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Pollock - 건강하고 값싼 대구

Pollock은 대구의 귀중한 상업 품종으로 고기는 풍부하고 독특한 맛으로 유명합니다. 물고기는 북쪽의 차가운 북대서양 해역에서 살며 동해안에서의 광대 한 곳에서 만난다. 거대한 은빛 떼의 이주가 기록되었습니다 : 봄철에 그들은 북극으로 이동하고, 가을에는 남쪽으로 비슷한 움직임으로 떠있는 바다 동물을 쳤습니다. 여름에는 무르만스크 근처에서 사이드 록을 쉽게 찾을 수 있습니다.

이 육식성 물고기는 긴 타원형 몸체, 뾰족한 머리, 올리브 백, 우유 흰 복부, 붉은 지느러미가 있습니다. 다른 어류와의 차이 - 튀어 나와있는 앞 하방 립. 성숙한 개인 크기는 80-90 cm이고, 무게는 15-17 kg입니다. 붙잡 힐지 않으면 생명은 최대 30 년 지속됩니다. 1 월, 7 월에 산란.

Pollock 어업은 일년 내내 허용됩니다. 낚시는 바다, 바다의 일부인 북부에 집중되어 있습니다. 거기에서 배달.

고기는 칙칙하고 즐거운 맛입니다. 서리 물린 필레의 형태로 완벽하게 보관되어 맛있는 통조림 식품 및 요리 제품을 만듭니다. 생선 요리 중 하나의 맛을 위해 "바다 연어"라고 불렀습니다. 소금에 절인 고기의 얇은 조각은 오렌지색 식물성 염료로 염색 된 다음 연어와 비슷한 원료를 얻습니다. 폴록은 영양 가치의 대구, 마이크로 요소의 균형보다 열등하지 않습니다. 풍부한 셀레늄, 단백질, 비타민 B12. 폴락 고기 100 그램에는 89 Kcal이 들어 있습니다.

지방과 간은 비타민 결핍, 혈액 생성기의 질병에 도움이된다는 점에서 중요합니다. 임산부, 수유부, 여성, 아기에게 폴락을 먹는 것이 좋습니다. 탄력있는 육류 조각에는 많은 인이 있으며, 근골격계의 최적 상태를 개발하고 유지하는데 유용한 역할을합니다. - 요오드의 한 부분으로, "책임있는"갑상선의 건강을 위해.

그러나 모든 유익한 특성으로 인해 대부분의 경우 해산물에는 알레르기 유발 성질이 있음을 기억해야합니다. 특히 대구가 기인 한 대구 사. 해산물에 대한 개인적인 편견이있는 사람들은 saide 요리를 사용하지 않는 것이 좋습니다. 부드러운 알갱이의 사용은 음식 알레르기가있는 어린이에게는 금기입니다.

우리 해역의 물고기

Haddock은 상업적인 물고기입니다 : 바 렌츠 해에서는 대구 이후에 두 번째 자리를 차지합니다. 그것은 "희박"한 종을 가리키며, 지방은 단지 0.2 %입니다. 얼마나 작은 지, 최소한이 예제에서 볼 수 있습니다 : 철갑 상어와 고등어 - 8 % 지방, 장어 - 22 %. 그러나 이것은 단점으로 간주 될 수 없습니다. 의사들은 일부 질병에 대 한 대구와 같은 물고기를 추천합니다. 또한, 서유럽 국가에서는 부드러운 맛을 지닌 부드러운 고기는 대구보다 높게 평가됩니다.

그러나 과학자들과 아마추어 어부들에게만 "도독 (haddock)"과 "폴락 (pollack)"이라는 이름이 곧 알려질 것입니다. 그러나 어부들은 여전히이 물고기를 알고 있지만 일부 무역 근로자와 구매자는 그 물고기에 대해 들어 보지 못했습니다. 그 이유는 다음과 같습니다. haddock 및 pollock은 "이름"을 잃습니다. 무역 조직은 종종 사냥꾼과 같은 수준으로 대구를 피우며, 세 가지 유형의 물고기는 모두 "대구"라는 이름으로 판매됩니다. 판매하기 전에 항상 정렬되지는 않습니다.

이것은 순수한 바닥 물고기입니다. 수력 발전소의 한 어류 학자들이 강둑을 끌고 철재 케이블 뒤에 떠있는 방목장을보고 쟁기질을 한 채 밭에서 음식을 찾았습니다.

대구 (Haddock)는 다른 대구 물고기들과 혼동하는 것을 불가능하게하는 표시가 있습니다. 일부 국가에서는 "사도 베드로의 지문"이라고 불립니다. 이 성자가 Genesareth 호수에서 그녀를 뽑아내어 방목장에 남겨 놓았다는 신화가 있습니다. 그들의 동화에 나오는 교회의 아버지들은 명백한 실수를 저질렀습니다. 대못은 바다 물고기이며 사도 베드로뿐만 아니라 예수 그리스도 자신도 호수에서 잡힐 수 없었습니다.

왜 그녀는 그런 표를 얻었습니까? 그들은 또한 다른 학교 물고기들에 존재하며 양쪽뿐만 아니라 지느러미에도 있습니다. 몇몇 종에는 몸에 따라서 기지개하는 길거나 짧은 악대가있다. 예를 들어, 아무르 미노우에서 그들은 머리 근처에서 시작하여 꼬리 지느러미에서 끝나고, 가시가있는 암캐에서 몸에있는 밴드 외에 등 지느러미에 자리가 있습니다. 언뜻 보면이 반점과 줄무늬가 장식 인 것처럼 보일 수 있습니다. 실제로, 그들은 적응력있는 의미를 가지고 있습니다. 그리고 그게 바로 이것입니다. 물고기는 서로 가깝게 양떼에서 수영합니다. 그리고 거리를 엄격하게 관찰하기 위해서는 서로를 향하게하는 것이 더 낫습니다. 자연은이 물고기에 줄무늬와 반점을 제공했습니다.

성장하는 바람에 날카로운 눈이 날아 갔고, 잡기가 더 어려워졌습니다. 지금은 낚시 줄이 바닥에 닿지 않아 우리 자리를 바꿔야했습니다. 따라서 선장은 Toros 섬의 바람 불어가는쪽에 서기로 결정했습니다. 배는 또한 폭파되었지만 천천히 더 조용했습니다. 사실, 낚싯줄은 비스듬히 기울어 져 있었지만 작았습니다. Toros 근처에서 물기가 멈 추면 우리는 Gryadovy Island의 보호를받습니다. 물론 기어가 던져 져 낚싯줄이 "날카로운 눈"으로 보이지 않게되었습니다.

- 그리고 겨울에는 방목장과 폴락이 엷게 자랍니다. "나는 물었다.

- 그들은 펙 - 선장에게 대답했습니다 -하지만 바다에 사는 사람은 거의 없습니다 - 결국 대부분은 산란합니다. 주로 젊고 Motovka Bay에서 생성 된 것조차도 남아 있습니다. 콜라 베이를 포함한 대부분의 바 렌츠 해는 얼지 않습니다. 물론 다른 물고기를 잡을 수 있습니다. 이것은 만 스 스트림의 강력한 지점 인 Nordkapp Current의 효과입니다. 스칸디나비아 반도와 콜라 반도의 북부 연안에서 두 개의 흐름으로 이어집니다. 일반적으로 폴락과 해드 독을 잡는 가장 좋은시기는 6 월, 7 월, 8 월입니다.

물 위에있는 "Sharp-Sighted"하얀 섬에서 1 킬로미터 떨어진 곳에 갈매기가 있었다. 그들은 크지도 않고 작은 몇 가지 종을 포함하지 않습니다. 낚시에 매료되어 우리는 갈매기를 오래 동안 알아 차리지 못했고 심지어 조용히 앉아있었습니다. 작은 파도가 섬을 흔들었다. 곧 엄청난 초식 동물이 시작되었습니다 : 바다와 해안 양쪽면에서, 어딘가에서 온 수많은 갈매기가 날아 왔습니다. 그리고 pugnacious skuas는 미쳤던 것처럼 보였다. 그들은 활력과 활력의 훌륭한 본보기입니다. 바다 위를 날고 파도에 푹 빠지며 물고기가 나타나면 사냥뿐만 아니라 강도도 있습니다 : 그들은 친척들로부터 먹이를 가져옵니다.

- 햄스터의 자무름이 생겨났다. "대변인은 말했다."폴락은 그녀와 그녀를 먹이로 먹고 가난한 그녀는 표면으로 도망 간다. 여기에서 그녀는 갈매기에 의해 공격받습니다. 이미 서둘러 보트가 있어요.

"날카로운 시선"이 뿔이있는 섬에 접근했습니다. 기장의 말은 확인되었습니다 : 새로운 장소에서 우리는 아주 잘 잡았습니다. 몇 마디를 열었을 때, 그의 말을지지하면서 나는 작고, 길이 15cm까지 긴 물고기를 발견했다. 허리에 긴 지느러미가 있으며, 복부에 조금 더 짧습니다. 콜라 반도의 해안 지역에서, gerbil은 보통 6 월에 나타나고 11 월까지 지속됩니다. 동물 플랑크톤을 먹고 물고기 애벌레를 먹습니다. 그것은 모래 바닥을 좋아하고 위험의 순간에 신속하게 파고 들어 흥미 롭기 때문에 흥미 롭습니다. 그러나 이것은 항상 가능하지는 않습니다 - 육식 동물은 바닥에서 멀어지게하려고합니다.

최근에, gerbil은 장어 대구 낚시에 대한 미끼로만 사용되었습니다. 이제는 낚시의 대상입니다 : 북대서양 해역에서 그것은 덴마크, 독일, 노르웨이 및 다른 유럽 국가들에 의해 잡히게됩니다. 그것은 작은 물고기가 맛있고 영양가 있다는 것이 입증 된 후에 시작되었습니다. 그것은 신선한, 훈제와 소금에 절인 수 있으며, 그것은 4.6-6.1 % 지방과 16-17 %의 단백질을 포함하고 있습니다. 나는 Arkhangelsk에서 그것을 맛볼 수있는 기회를 가졌다. 그리고 나는 말해야한다 : 그것은 아주 맛있었습니다.

오랜 시간 동안 갈매기는 우리와 멀지 않은 물 위에 선을 그었고, 멀리 북쪽으로 이동하기 시작했습니다. 거기에서 gerbil이 움직 였고 물론 아래에서 사냥 한 사람들도있었습니다. "샤프 (Sharp)"가 남쪽으로 향했습니다 - 집에 갈 시간입니다.

보트에 있던 모든 사람들이 성공적으로 낚시를 했으므로 아마도 거의 계속 웃고있었습니다. 우리 어획량에는 폴록 (pollock)과 대구 (haddock) 외에도 어류 대구가 있었으며 때로는 넙치, 때로는 농어가있었습니다.

"날카로운 눈"은 항해가 시작된 거의 하루 후에 부두에 접근했습니다. 우리는 일출이나 일몰을 보지 못했습니다. 하얀 밤은 콜라 반도 위에있었습니다. 작별 인사, 나는 선장에게 말했다.

- 우리는 어떤 네트워크도 제거하지 않았으며, 어떤 밀렵도하지 않았습니다.

- 그것은 좋다, 그는 대답했다.

- 그리고 아무도 연료를 배출하기 위해 벌금을 부과했다.

- 그것은 좋은 일입니다. 이전 비행에 영향을 미쳤습니다.

폴락의 유용한 특성

폴락의 유용한 특성은 많은 사람들을 매료시킵니다. 트레스 코프 (Treskov) 가족의 육식 동물의 고기는 영양 성분으로 가치가 있습니다. 그것은 이상하고 즐거운 맛이 있습니다. 사람의 건강은 적절한 영양 상태에 달려 있습니다. 해산물은 오메가 -3 산, 유용한 비타민 및 미네랄의 존재로 인해 필요합니다. 물고기를 먹는 사람들은 정상적인 양의 단백질을 섭취합니다. 또한이 제품은 유해한 콜레스테롤을 제거합니다. 폴록의 이점과 해는 제품의 품질과 금기 사항의 존재 여부에 달려 있습니다.

어떤 종류의 물고기인가?

대서양의 물, 아이슬란드와 노르웨이의 해안은 가장 약한 물고기를 만날 수있는 장소입니다. 그녀의 몸은 가늘고 머리는 예리하다. 아랫배는 가벼운 은색이며 머리는 더 어두워지며 등은 올리브색이다. 측면에는 황색입니다. 뒤편의 가벼운 스트립으로 다른 모든 친척들과 폴락을 구별하는 것이 가능합니다. 또한,이 육식 동물의 뚜렷한 특징은 튀어 나와있는 아래 입술입니다.

1 미터까지 성인 물고기 크기. 이러한 캐치의 무게는 최소 17kg입니다. 약탈자는 약 30 년 동안 양떼에 서식합니다.

지난 세기 중반,이 물고기는별로 가치가 없었습니다. 그들은 1 년 내내 소량으로 잡았고 인구에 영향을주지 않았습니다. 시간이 지남에 따라 사람들은 고기 맛을 맛 보았고 잡은 고기가 늘어나면서 양이 점차 줄어 들었습니다. 상대적으로 인구를 안정시키기 위해서는 폴록 포획을 해결할 필요가있었습니다. 이것은 그녀의 포획을 통제하에 유지하는 데 도움이됩니다.

고기 폴락의 성분

이 육식 동물의 고기는 독특한 맛과 회색을 띄며 밀도가 높습니다. 거칠거나 말라 붙을 수는 없습니다. 그것의 특정한 색깔 및 유쾌한 맛 때문에, 그것은 많은 미식가 및 바다 요리의 감식가에게 대중적입니다. 그것은 요리의 걸작품을 위해서뿐만 아니라 추가 준비를 위해 얼어 붙었습니다.

이 물고기는 놀라운 단백질 원입니다. 그것은 많은 비타민 B1, B2, B12, PP, A, K, E, 칼륨, 나트륨, 셀레늄, 철, 아연, 구리, 칼륨, 인, 마그네슘, 코발트, 니켈, 망간

칼로리 폴락

100g 당 폴록의 칼로리 함량은 92kcal입니다. 그녀가 사는 곳에 따라 사소한 편차가 발생할 수 있습니다. 칼로리 구운 폴락 - 85.07 kcal, 튀김 - 93 kcal 및 스팀 - 87 kcal.

폴락

Ichthyologists 및 환경 문제 전문가들은 경고를 울리고있다 : 가장 일반적인 해양 어종 중 하나 인 세계 인구는 급격히 감소하고있다. 사실 맛과 화학 성분으로 인해 전 세계의 요리사들 사이에서 엄청난 인기를 얻은 것은이 깊은 바다의 주민입니다.

지난 몇 년 동안이 어류의 어획량이 너무 많이 증가하여 인구가 회복 할 시간이 없었습니다. 그러나 바다 깊숙한 곳에는 수십 가지가 아니라해도 대구의 맛이 열등하지 않은 수십 종의 생선이 산다. 그들 중 한 명은 대구에 속하는 폴록이다.

일반적인 특성

폴록의 서식지는 전체 북대서양이다. 이 물고기는 장거리로 이동하므로 그린 랜드에서 뉴욕 해안뿐만 아니라 노르웨이와 아이슬란드 근처의 물에서도 발견됩니다. 그녀는 200-250 미터의 깊이에 살고 있습니다.

표면에 폴록은 대구와 매우 비슷하기 때문에 때로는 농담으로 "쌍둥이 형제"라고 불립니다. 물고기는 뾰족한 짙은 색의 머리와 올리브색의 등을 가지고 있으며, 양쪽은 가볍고 황록색입니다. 폴락의 아랫배는 유백색이며 때로는 은빛 칙칙한 회색입니다.

폴락의 특유한 특성은 가볍고 거의 직선의 스트립으로, 물고기의 몸면에 분명히 보인다.

성인 폴락의 평균 몸 길이는 60cm에서 1m이지만, 최대 120cm 길이의 실제 거인이 있습니다.

대형 폴락 크는 최대 17 킬로그램까지 나갈 수 있으며, 노르웨이 어부가 파악한 최대 규모의 개체는 22.3kg으로 "조여졌습니다". 폴록 수명은 최대 30 년입니다.

폴록은 육식 동물입니다. 젊은 어류는 주로 다른 어류 및 갑각류의 캐비아에 먹고 어른은 작은 치수의 학교 떼를 청어, 청어, 카펠린, 햄비 등에서 사냥합니다. 동시에 폴록은 거대한 무리에서 사냥됩니다. 포식자는 미래의 먹이를 모든면에서 둘러 쌉니다. 그리고 그들이 만들어내는 소음은 바다 표면에서도 들립니다.

폴록 (Pollock)은 1 월에서 6 월까지 전체 서식지에서 출현합니다. 암컷은 수온이 10도를 넘지 않고 염도가 35 % 인 경우 부드러운 토양이있는 지역에 최대 200 미터 깊이의 알을 낳습니다. 한 마리의 암컷 폴록은 직경이 1mm 인 적어도 500 만개의 난을 낳을 수 있습니다.

길이가 3.5 mm 인 유충은 12 일 또는 14 일에 걸쳐 부화하고, 현재는 산란이 일어난 장소에서 수백 킬로미터를 운반합니다.

폴락 낚시

20 세기 중반까지, 폴락은 어업의 대상으로서 특별한 요구를 사용하지 않았다. 그러나 1950 년대 초이 물고기의 어획량이 급격히 증가하여 연중 내내 개최됩니다. 주요 어장은 북해, 노르웨이의 서부 및 북부 해안입니다.

오늘날 서유럽 국가의 어획량 측면에서 볼 때,이 어류는 청어, 대구 및 해독 인 상위 3 명의 영원한 지도자 다음으로 4 위를 차지합니다. 동시에, 북부 지역의 양돈 인구는 여전히 안정적이다.

최근 몇 년 동안 남부 인구의 수가 줄어들었고 그 결과로 어획량이 제정되었고 많은 지역에서이 어류 생산에 제한이 부과되었습니다.

칼로리 및 화학 성분

폴락의 에너지 값이 너무 높지 않습니다. 제품 100 g은 80 kcal에 불과합니다. 영양소의 함량은 단백질 19.44g, 지방 0.98g 및 탄수화물의 부재입니다.

폴락은 저지방 함량의 물고기이지만, 화학 성분과 유익한 성질에서 연어보다 열등하지 않습니다. 비타민뿐만 아니라 매크로 및 미량 요소도 인간의 건강에 유익한 물질의 실제 저장고를 포함하고 있습니다.

비타민 A는 효과적으로 박테리아와 바이러스에 저항하여 신체의 저항을 증가시킵니다. 또한 대사 과정을 정상화하고 피부와 모발의 상태를 담당합니다.

비타민 D는 신체의 칼슘과 인의 신진 대사에 관여하며, 또한 뼈 조직을 강화시키는 데 필요합니다. 또한 인슐린 합성 과정에 관여하기 때문에 신체의 포도당 수준을 담당합니다.

니아신으로도 알려진 비타민 PP는 혈액 순환을 개선하고 "나쁜"콜레스테롤 수치를 줄이며 헤모글로빈 형성 및 혈구 수의 정상화에 기여하며 우리 몸이 식물성 식품에서 단백질을 흡수하도록 도와줍니다.

비타민 E는 세포의 노화 과정을 늦추고 조직 재생에 유익한 효과가있는 매우 강력한 항산화 제입니다.

또한 피로 회복과 만성 피로 증후군을 치료하는 데 도움이됩니다.

비타민 K는 골다공증과 같은 심각한 질병을 예방하여 뼈 조직의 상태에 유익한 영향을 미칩니다. 또한 혈관 석회화를 방지하여 신축성을 유지합니다.

Pollock은 또한 광물이 풍부합니다.

Pollock은 육류의 칼륨 함량에있어 생선 중 확실한 챔피언 중 하나입니다. 이는 심장 박동을 정상화하고 심장 근육을 강화시키는 데 필수적인 물질입니다.

화학 성분에 존재하는 아연은 세포 재생을 촉진하고 인간 호르몬에 유익한 효과가 있습니다. 또한 그는 지적 활동을 담당하고 기억력을 향상 시키며인지 능력을 향상시킵니다.

인은 신경계의 정상적인 활동을 유지하고 뼈와 치아 조직을 강화시키는 데 중요한 역할을하며 몸의 거의 모든 대사 과정에 참여합니다.

칼슘은 뼈 조직의 상태뿐만 아니라 근육의 작용에도 중요합니다. 그것의 결핍은 발작을 일으킬 수 있습니다. 또한 그는 내분비 기관인 호르몬 (부신 땀샘, 뇌하수체, 갑상선)의 합성에도 관여하고 있습니다.

동시에 낮은 칼로리의 어류를 감안할 때 폴록은 건강한 생활 방식을 선도하고 식단을 보는 사람들에게 훌륭한 제품으로 간주 될 수 있습니다.

유용한 속성

Pollock 고기의 유익한 특성은 독특한 화학 성분에 의해 결정됩니다. 인 함량이 높기 때문에이 물고기는 어린이와 노인들이 근골격계를 강화하도록 권장 할 수 있습니다.

폴락 고기에 함유 된 요오드는 갑상선의 정상화에 필요합니다.

비타민 B 성분의 존재로 인해 신진 대사를 촉진 시키는데 도움이됩니다. 왜냐하면이 제품은 체중 감량을 원하는 사람들에게 권장되기 때문입니다.

폴록의 낮은 칼로리 함량과이 물고기가 소위 "마른"종에 속한다는 사실 때문에이 물고기는 신중하게 체중을 모니터하는 사람들의 식단에서 주요 구성 요소 중 하나가됩니다.

Pollock 고기는 일반 흰살 생선 필레와 매우 다릅니다. 회백색과 고밀도가 특징입니다. 그러나, 다른 많은 희박한 물고기의 고기와는 다른, 너는 그것을 거칠거나 마를 수 없다.

동시에, 그것은 진짜 미식가가 높이 평가하는 특정 냄새가 특징입니다. 심지어 폴락 고기를 맛본 적이없는 사람은 실제 바다 물고기를 먹지 않았다는 성명서가 있습니다.

상점의 선반에 폴락 (pollock)은 보통 냉동 필레 (fillet) 또는 절인 형태로 제공됩니다. 또한, 서양에서 매우 인기있는 통조림 식품은 해삼이라고합니다. 소금에 절인 양서류의 얇은 조각에는 어유가 함침되고 식용 색소의 도움으로 연어 고기의 특징 인 분홍빛이 도는 색조가납니다. 이러한 통조림 식품은 뛰어난 영양가와 훌륭한 맛을 자랑합니다.

또한, 가격에 그들은 실제 연어보다 현저하게 열등하므로 인구의 더 넓은 부분에 알 맞습니다.

금기 사항

폴락의 유익한 성질에도 불구하고이 물고기의 사용에 금기 사항이 있습니다. 무엇보다도 모든 해산물과 마찬가지로 어류도 강한 알레르기 항원입니다. 다른 대구 종과 마찬가지로 폴락도 예외는 아닙니다. 따라서 해산물, 어린이, 수유부, 수유부에게 개인적으로 불관용하는 사람들에게주의해서 접근해야합니다.

요리 응용

요리 재료의 준비를 위해 중간 크기의 냉장 폴락이 가장 적합합니다. 고기가 피부에 단단히 연결되어 있고 신선한 냄새가 나는지 확인하십시오. 폴락을 만드는 방법에는 여러 가지가 있습니다. 이 물고기는 매우 빨리 익었고 열처리 과정에서 너무 미적 칙칙한 회색이 아닌 원시 형태의 고기는 흰색으로 변합니다.

Pollock은 훈제, 절인 그리고 소금에 절인 것입니다. 축제 테이블의 경우 소금에 절인 폴란드어 필레로 샌드위치를 ​​제공 할 수 있습니다. 손님께서는 절묘한 맛을 확실히 좋아할 것입니다.

양파와 당근으로 폴락 필레를 간단히 볶을 수 있습니다. 그건 그렇고 흥미로운 사실은 맥도널드 샌드위치 중 하나 인 세계적으로 유명한 "필레 - 오 - 피쉬"를 준비하는 데 사용되는 폴록입니다. 필레는 뜨거운 기름으로 빵에 튀긴 채로 체다 치즈와 타르타르 소스가 든 푹신한 롤빵에 제공됩니다. 야채와 함께 먹으면이 물고기의 맛이 완벽하게 드러납니다. 많은 사람들이 베이 잎 베개에 폴락을 요리합니다. 덕분에이 요리는 특별한 맛과 향을 얻습니다. 진짜 미식가는 조림과 삶은 폴락 요리에 화이트 와인을 더합니다.

Pollock은 또한 수프를 만드는데 사용될 수 있습니다. 삶은 또는 구운 형태로, 물고기는 레몬과 계란뿐만 아니라 채소와 잘 어울립니다. Saithe 고기는 파이, 롤, 미트볼 및 미트볼을 만드는 데 사용할 수 있습니다. 캐비아 사이트도 인기가 있으며 모든 대구, 간과 같이 독특한 화학 화합물을 함유하고 있습니다.

프로방스 스타일로 구운 폴락 요리하기

휴가 테이블의 진정한 장식이 될 요리를 준비하려면 60kg-80cm의 폴락 시체, 2 개의 달콤한 고추, 200g 호박, 2 개의 큰 전구, 5 개의 마늘 정향, 200g의 아스파라거스 콩, 토마토 스푼 소스, 레몬 1 개, 로즈마리와 백리향, 올리브 오일, 소금, 후추 및 기타 조미료를 맛볼 수 있습니다.

페퍼 씻고, 코어를 자르십시오. 큰 조각으로 자른다. 구근과 마늘을 껍질을 벗기고 세로로 슬라이스하십시오. 호박을 껍질을 벗기고 너무 두꺼운 조각으로 자르지 마십시오. 프라이팬에 올리브 오일을 가열하십시오. 양파가 투명해질 때까지 볶습니다. 그런 다음 양파에 마늘, 호박, 후추를 넣습니다. 3 ~ 5 분 정도 튀 깁니다. 소금과 후추, 야채를 베이킹 접시에 넣으십시오.

아스파라거스 콩을 프라이하십시오. 소금, 한 숟가락의 토마토 소스를 넣고 마늘 정향을 짠다. 야채의 형태로 저어서 놓으십시오. 물고기를 껍질을 벗기고, 소금과 후추. 조미료를 첨가하십시오. 야채에 폴록을 두십시오.

레몬 씻어 반으로 자른다. 한쪽 반에서 주스를 물고기쪽으로 짠다. 나머지 절반은 두꺼운 조각으로 잘라서 로즈마리로 팬에 담은 다음 백리향과 함께 생선과 야채를 넣으십시오.

30 분에서 40 분 동안 오븐에서 요리를 굽습니다. 온도 범위 - 200도. 베이킹 시트를 덮을 수는 없지만 요리가 타 오르고 있음을 발견하면 베이킹 용 호일로 20 분 동안 덮으십시오.

코코넛 소스에 폴락 요리하기

이 요리를 준비하려면 다음과 같은 재료가 필요합니다 : 하나의 폴락 필레, 카레 페이스트의 스푼, 맛의 소금, 튀김 용 올리브 오일. 소스를 준비하려면 : 100 ml의 코코넛 밀크, 3-4 개의 녹색 양파 깃털, 1 개의 뜨거운 칠리 고추, 3 ~ 4 큰술 카레 페이스트, 2 개의 신선한 고수풀 줄기.

폴락 필레를 준비하십시오. 피부가없는 쪽의 카레 페이스트로 브러시 한 다음 필렛을 큰 부분으로 자릅니다.

중간 열에 냄비에 예열 올리브 오일을 미리 예열하십시오. 가열 된 표면에서 기름칠 된 페이스트면을 아래로하여 폴락을 위치시킵니다. 가볍게 각 조각을 눌러 조미료가 소스로 변하여 생선을 흡수시키고 지각을 형성하십시오. 튀김 도중 때때로 냄비에 붙지 않도록 주걱으로 물고기를 옮깁니다.

빵 껍질이 나타나 자마자 생선을 뒤집어서 피부 옆에 튀김을 계속하십시오.

소스를 요리. 녹색 양파의 깃털을 잘라 생선으로 뿌리면서 계속 저온에 보관하십시오. 그 후, 팬 위에 다시 카레 페이스트로 덮어 라. 물고기 위에 코코넛 밀크를 부어 잘게 썬 핫 고추와 고수풀을 첨가하십시오. 물고기가 준비되었습니다.

불에 구워진 사워 크림 소스 폴락

이 요리를 준비하려면 다음과 같은 재료가 필요합니다 : 폴락 필레 700g, 올리브 오일 50g, 우유 한 잔, 밀가루 30g, 사워 크림 100g, 버터 30g, 매운 토마토 소스 50g, 샴 피뇽 200g.

필레를 헹구고 10 분 동안 우유에 넣고 잘 썬다. 그 후, 종이 수건과 소금을 제거하고 밀가루로 빵을합니다. 미리 데워진 냄비에 올리브 기름에 필레를 튀기십시오.

버섯을 준비하십시오. 다리에서 뚜껑을 분리하십시오. 기름 통 전체에 뚜껑을 튀기고 다리를 따라 자르십시오. 사워 크림과 토마토 소스를 넣은 다음, 버섯을 계속 끓여서 끓으십시오.

접시에 생선을 넣고 양쪽에 아름답게 버섯을 놓습니다. 신선한 채소로 요리를 장식하고 화이트 와인을 제공 할 수 있습니다.

Pollock fish : 설명 및 요리법

현대적인 상점과 대형 쇼핑 센터에는 거대한 종류의 강과 바다 물고기가 있습니다. 특히 선반에서는 종종 폴록 (pollock)을 볼 수 있습니다. 다른 종류의 물고기만큼 인기가 없습니다. 그리고 절대적으로 헛된 것입니다. 요리의 비밀을 아는 경우 "해산물"은 매우 맛있습니다.

바다 물고기의 장점

폴락을 포함한 해양 어류에서는 강과 비교하여 매우 중요한 이점이 있습니다. 강과 연못에 사는 생물은 모두 기생충 침입과 기생충을 겪기 때문에 강어귀를 먹을 때 전정 기관 및 기타 위험한 질병에 감염 될 위험이 큽니다. 그리고 바다에 사는 물고기는 실제로 해양 생태계의 특성으로 인해 기생충으로 고통받지 않습니다.

따라서 우리가 위생 위생의 관점에서이 문제를 조사하면 바다 물고기가 강 물고기보다 훨씬 안전합니다. 이 물고기와 그 밖의 다른 유명한 "친척"을 먹어서 단백질과 다른 유익한 물질로 매일 식단을 풍부하게하는 훌륭한 방법입니다.

서식지 및 외관

폴록은 북해의 바다에 산다. 특히,이 물고기의 낚시는 노르웨이와 영국 북부에 적극적으로 관여합니다. 러시아 연방의 영토에서이 종은 북극해에 살고 있기 때문에 무르만스크와 다른 북극 도시에도 잡히게됩니다. Pollock은 길고 약간 긴 몸체와 빛나는은 저울을 가지고 있습니다. 그녀는 다음과 같은 가치있는 상업용 해양 물고기의 친밀한 "친척"입니다 :

자연 서식지에서는 폴락이 플랑크톤, 물 딱정벌레, 작은 갑각류와 새우 및 북해 해역에 서식하는 다른 생물을 먹고 있습니다. 또한 그녀는 물속에서 물 속에서 헤엄 치는 작은 물고기에 대해 짜증이 나지 않습니다. 이것은 진정한 포식자, 바다의 폭풍입니다. 생식은 캐비아의 도움으로 발생합니다. 낚시는 전문 어선에서 수행됩니다.

일상 생활에서 무지한 많은 사람들이 실수로 폴록을 꽁치와 혼동합니다. 그러나, 이들은 서로 전혀 관련이없는 두 개의 완전히 다른 물고기입니다. 대부분의 경우,이 혼란은 꽁치가 국내 스토어, 시장 및 슈퍼마켓 진열장에 나타나는 거의 완전한 이름을 가진 것보다 훨씬 가능성이 높기 때문입니다.

폴록 (Pollock)은 상당히 큰 물고기이며 평균적으로 성인 개체의 길이는 70 ~ 90cm입니다. 노르웨이 연안에서 잡힌 세계에서 가장 큰 표본은 길이가 120cm이고 남성은 여성보다 약간 크다. 물고기가 출현하면 계란이 아주 멀리 날아갑니다. 물고기는 번식력으로 특징 지어지기 때문에 최근 어업이 널리 보급되었습니다. 이것은 북해의 진정한 생존자입니다. 개개인은 유리한 조건에서 30 년 이상 살았으며 심해에 거주하는 사람들에게는 실제 기록입니다.

몇 년 전 종은 인기가 없었습니다. 유행했기 때문에 연어와 같은 유성 물고기 였기 때문입니다. 그러나 최근 몇 년 동안 건강한 생활 습관과 적절한 영양 섭취가 활발 해짐에 따라 "마른 체형"품종이 선반에서 가치있는 자리를 차지했습니다. 폴락에서 요리를 올바르게 요리하면 아무도 지방이 부족하다는 것을 알 수 없습니다.

폴락의 유용한 특성

폴록 피쉬는 영양가가 높으며 적절히 준비하면 섬세한 향이납니다. 다양성은 소량의 지방에도 불구하고 다음과 같은 유용한 물질을 고농축합니다.

  • 다람쥐;
  • 필수 지방산;
  • 엽산;
  • 비타민 D, E, A.

또한 폴락은 다른 해양 친척과 마찬가지로 인이 매우 풍부합니다. 인은 뇌의 활동을 향상시키고, 기억과 신경계의 상태에 유익한 효과를 가지며, 또한 뼈, 치아, 손톱을 강화시키는 데 도움이됩니다. 이 생선을 신선한 상태뿐만 아니라 통조림 형태로 사용하는 것이 유용합니다. 통조림에는 소화가 잘되고 몸에 잘 흡수되고 칼슘이 풍부한 작은 뼈가 들어 있습니다.

엽산 (folic acid)은이 물고기를 임신 한 여성과 임신 한 여성 만 임신 할 계획 인 커플에게 필수적인 제품입니다. 전문가들은 임신 기간 동안 정기적으로 해양 조간대 물고기를 섭취하면 태아에 심각한 발달 장애가 생길 가능성을 줄이고 여성의 전반적인 건강을 크게 향상시킬 것이라고 말합니다.

제품의 최대 이익을 얻으려면 냉장 또는 냉동 폴록을 구입하는 것이 좋습니다. 필레는 다른 품질을 지니고 있기 때문에 전체 물고기는 필렛보다 바람직합니다. 때때로 얼음이 두꺼운 층으로 덮여 있고 많은 유용한 특성을 잃습니다. 커틀렛과 소위 "스틱"은 반제품의 품질을 100 % 확신 할 수 없기 때문에 구입해서는 안됩니다.

그것들은 단지 10-20 %의 대구와 나머지 대륙 (pollock 또는 hake)만을 포함 할 수 있습니다. 부도덕 한 생산자는 모든 해양 물고기가 거의 동일한 맛을 지니고 있고 고객에게 편의 식품의 성분을 다양하게하는 허가받지 않은 "실험"을 실시한다는 사실을 종종 사용합니다. 이 경우 패키지의 표식이 제품의 실제 구성과 항상 일치하지는 않습니다.

Pollock은 귀중한 단백질이 풍부하며 마른 쇠고기의 영양가와 거의 같습니다. 이것은 건강상의 이유로 고기를 먹거나 종교적 금식을 지키지 않는 사람들에게 없어서는 안될 제품입니다. 또한이 품종에 포함 된 단백질은 쇠고기 또는 돼지 고기 단백질보다 몸에 더 쉽게 흡수된다는 점도 유의해야합니다.

위장관의 여러 가지 질병으로 고통받는 사람들의 위 식도, 췌장염, 위궤양 및 십이지장 궤양의 의무 식단에 폴락에서 나온 음식 (하케, 트랙, 폴락)을 포함시켜야합니다. 아이들은 수프뿐만 아니라 으깬 감자 나 미트볼의 형태로 8 개월부터이 물고기를 먹을 수 있습니다. 그러나 우리는 어류 제품이 강한 알레르기 항원이거나 개별적인 편협함을 유발할 수 있음을 기억해야합니다.

요리의 비밀

많은 주부들은 양돈장이 다소 맛이 약하고 약간 건조하다고 믿고 있습니다. 이런 이유 때문에 분홍색이나 연어 같은 상점이나 슈퍼마켓에서는 그런 요구가 없습니다. 실제로, 강 물고기처럼 기름에 튀기면, 그것은 매우 건조하고 거의 먹을 수 없을 것입니다. 이 다양성을 요리하는 가장 좋은 방법은 밀가루와 화이트 와인 소스를 추가하여 깊은 음식에서 저온을 견딜 수있는 방법입니다. 조림의 과정에서, passaged 양파와 뿌리가 추가됩니다 (당근, 파슬리, 잘게 다진 셀러리 뿌리). 바다 물고기를 요리하는 몇 가지 방법이 있습니다.

  • 돼지 고기 필렛에서 cutlets 고기 분쇄기를 통해 스크롤. 그 (것)들을 청청하게하기 위하여는, 강타 한 계란 또는 1 개의 감자를, 강판에 강판에 첨가해야한다;
  • 폴락 수프. 국물을 풍부하고 뚱뚱하게 만들려면 연어 나 연어와 같이 다른 종류의 귀를 귀에 첨가 할 수 있습니다.
  • 으깬 감자와 생선 필레로 가득 찬 효모 빵 케이크;
  • 버섯과 생선.

소세지 통조림 식품

때로는 슈퍼마켓 진열대에서 폴락의 통조림 식품을 먹는다. 그 중 가장 좋은 것은 물고기가 잡힌 직후에 선박에 직접 준비된 것들입니다. 일반적으로 무르만스크 또는 노르웨이에서 생산됩니다. 이러한 통조림 식품의 주요 유형은 다음과 같습니다.

  • 기름 또는 자체 쥬스의 폴락;
  • 통조림 야채와 폴락;
  • 폴락 간;
  • 캐비아

이 물고기의 캐 비어는 섬세하고 약간 짠 맛이 있으며 버터가 든 검은 빵 샌드위치와 잘 어울립니다. 사이 테 간은 비타민 D가 풍부하고 대구 간 농도만큼 좋습니다. 그것은 샐러드에 첨가되거나 버터 대신 샌드위치에 뿌려 질 수 있습니다. 가정 통조림 제조 업체의 팬은 또한 독점적 인 필렛을 고압 증기 멸균기로 보관할 수 있습니다. 이러한 제품의 저장 수명은 2 년 이내입니다 (보관 조건에 따라 다름).

건조되거나 건조 된 형태로이 품종은 사실상 발견되지 않습니다. 통조림 식품을 선택하면 조심스럽게 성분을 검사해야합니다. 이상적인 선택은 방부제 및 기타 식품 첨가제가없는 "Pollock, water, Black pepper (또는 다른 향신료)"로 작성된 은행입니다.

물고기 선택 기준

슈퍼마켓이나 시장에서 폴란드를 선택하려면 먼저 냄새에주의를 기울여야합니다. 그것은 신선해야 바다. 부패 된 냄새는 제품이 더 이상 신선도가 아님을 나타내며, 구매를 삼가해야합니다.

냉동 필렛을 구매할 때 불투명 한 패키지로 제품을 구매하는 것은 권장되지 않습니다. 다른 옵션이 없으면 포장을 잘 흔들어야합니다. 흔들리는 동안의 특성 소음은 내부에 많은 양의 얼음이 있음을 나타냅니다. 이것은 물고기가 반복적으로 냉동 및 해동 될 때 발생하며, 제조업체가 얼음으로 인해 제품의 무게를 의도적으로 늘리려는 경우에도 발생합니다.

물고기가 미끄러 워지고, 끈적 거리고, 불쾌한 경우, 이는 또한 품질이 낮고 제품 고장이 발생할 수 있음을 나타냅니다. 좋은 pollack의 비늘은 반짝이는 것이어야한다.

"바다의 선물"- 현대인의 식단에 없어서는 안될 제품. 바다 물고기를 맛있게 먹기 위해서는 제대로 요리하고 고품질의 제품을 선택해야합니다. Pollock은 가장 가치있는 품종 중 하나입니다. 지금까지 모든 미식가가 그 맛을 평가할 수 있었던 것은 아쉽습니다. 그것은 대구, 하케 및 북부 바다의 다른 주민들과 함께 건강을 중요하게 생각하는 사람들의 식단에서 중요한 자리를 차지해야합니다. 그것은 폴락을 요리하는 것이 매우 쉽습니다. 주된 것은 부드럽고 향기로운 향신료를 만드는 것입니다. 향신료와 다양한 소스 (가정에서 구입하고 만든 것)가 도움이 될 것입니다.

폴락

적절한 영양 - 건강한 라이프 스타일의 열쇠. 그리고 그 주요 원리 중 하나는 해산물을 사용하는 것입니다. 모든 주부들은 해산물과 다른 해산물이 인체에 필요한 양의 단백질을 포화시키고 이로부터 유해한 콜레스테롤을 제거하는 오메가 -3 지방산이 풍부하다는 것을 알고 있습니다. Pollock은 일종의 해양 어류이며, 건강 수당과 함께 무제한으로 섭취 할 수 있습니다.

제품 역사 및 지리

Pollock은 대구의 인기있는 물고기 중 하나입니다. 이 귀중한 물고기의 주요 서식지는 오늘날 대서양 전체 (거의 그린란드 해안에서 뉴욕 자체), 바 렌츠 (Barents) 및 화이트 해 (White Sea)입니다. 폴락의 깊이는 200-250m이며 물고기의 주된 공급원은 작은 연체 동물과 작은 학교 물고기입니다. 폴록은 일년 내내 매우 집중적으로 이동합니다 : 봄 기간에는 북쪽으로, 가을에는 남쪽으로 향해 있습니다. 여름에는 폴락의 가장 좋아하는 장소가 무르만스크 해안입니다. 여기 국내 상점의 선반을 보충하는 대량 낚시입니다.

수십 년 전, 어부나 주부들에게 인기가 없었습니다. 이 물고기를 잡는 것은 많은 수입을 내지 않는 낮은 등급의 어업으로 여겨졌다. 그러나 지난 세기 중반 이래로 대서양에서의 양돈장의 수는 각각 크게 증가했으며 잡어가 증가했다. 폴락 광산은 이제 거의 일년 내내 발생합니다 - 그 매장량은 추운 바다 깊숙한 곳에서 아주 큽니다. 동시에, 폴락 자체는 대구 및 대구 사육 후 육류 가치면에서 4 위를 차지합니다.

연한 모래 밭에서 200m 이상 떨어진 곳에서 물고기가 산란합니다. 달걀을 던지기위한 최적 온도 - 섭씨 8-10도. 동시에 물의 소금 함량은 35 % 이상이어야합니다. 작은 알이 물속에 깔린 후, 현재의 대구는 수백 킬로미터 동안 자손 대들에게 퍼집니다.

Pollock 어업은 노르웨이, 노스 케이프 및 북해 연안에서 실시됩니다. 오늘날, 북부에있는 귀중한 물고기의 주식은 여전히 ​​안정적입니다. 그러나 남부 지역은 폴락 인구를 크게 줄였습니다. 그리고 상업적인 물고기를 완전히 잃지 않기 위해서, 특정 지역의 생산에 제한을가함으로써 어획량에 대한 규제가 도입됩니다. 확립 된 규칙 및 규정을 준수하는지 모니터링하는 것은 물고기를 잡는 장소에 마킹 방법을 도입함으로써 수행됩니다.

종류와 품종

폴록 (Pollock)은 육식성 물고기로 원래의 모습으로 구별됩니다. 그 머리는 다소 어두운 그늘의 뾰족한 모양을하고 물고기 몸 자체는 측면에 황색을 띠는은 - 올리브 색을 띤다. 복부는 밝은 은색을 띤다. 잘 혼합 된 아랫 입술 (특히 성인의 경우)은 폴록에게 재미있는 모습을 선사합니다. 대구 가족의 모든 물고기 중, 폴락은 뒤쪽 전체의 측면 중 하나에 위치한 밝은 밴드로 구분됩니다.

성인 대구의 최적 길이는 70cm에서 90cm에 이르지 만, 동시에 일부 기록은 고정되어있다 (포획 된 전체 역사에서 가장 큰 어류는 1.2m에 이른다). 대구에서 폴록 (pollock)의 무게는 크기에 따라 10에서 17kg까지 다양합니다. 그런 물고기는 30 년까지 산다.

Pollock은 지방 함량의 비율 (단 4 %)에 따라 다양한 종류의 희귀 한 물고기에 속하지만 연어만큼 영양가 있다고 간주됩니다. 평범한 신선 또는 냉동 필레의 형태로 인기있는 물고기 막대기의 형태로 그런 해양 생물을 살 수 있습니다. 폴락은 세계 각국의 요리사가 사용하는 다양한 생선 요리임을 잊지 마십시오.

유용한 속성

흰 다리 새우 고기는 오랫동안 대구 고기와 동등한 가치를 지니고 있습니다. 이것은 신진 대사를 가속화하고 면역력을 높이며 좋은 혈액 형성을 촉진시키는 비타민 B12의 필수 원천이기 때문에 절대적으로 놀라운 것은 아닙니다. 비타민 A, B, E, D, K는 신체의 젊어 짐에 기여하고 시력을 개선하며 전반적인 상태를 강화시킵니다.

폴락의 흰색 고기에는 기록적인 양의 인과 칼슘이 함유되어있어 인간의 뼈 조직에 부인할 수없는 이점이 있습니다. 폴락의 비타민과 미네랄 성분의 아연은 상처 치유력을 가지고 있으며 남성과 여성의 호르몬 시스템에 긍정적 인 영향을 미칩니다. 또한, 인체에서 아연의 최적량은 지적 능력의 발전에 기여합니다. 사이 테 간과 지방은 면역력과 세포 재생을 강화시킵니다.

어린이, 노인, 임산부 및 수유부, 그리고 과중한 수술을받은 사람들에게 폴락 고기를 삶거나 구운 형태로 사용하는 것이 가장 좋습니다. Pollock은 유명한 대구에 비해 가치가 절대적으로 떨어지지 않지만 유럽 및 러시아 시장에서도 가격이 저렴합니다.

물고기의 크기와 무게에 관계없이 폴록 고기는 믿을 수 없을만큼 섬세한 맛과 놀라운 향을 가지고 있습니다. 가족 예산에 큰 타격을주지 않으면 서 생선 가게에서 신선하거나 얼 수 있습니다.

외관과 그늘에있는 폴락 고기는 일반 흰 바다 물고기의 등심과는 완전히 다릅니다. 약간 회색빛을 띠고 다소 조밀 한 구조를 가지고 있습니다. 이 대구 필레의 주스의 수준은 평균으로 평가할 수 있습니다. 그러나 매리 네이드 (marinade), 소금 또는 김을내는 방법을 적용하면 특히 맛과 덩어리가 펼쳐집니다.

요리의 즐거움을 위해 중형 신선한 냉장 폴락을 사시는 것이 가장 좋습니다. 동시에 고기가 피부에 단단히 연결되어 있고 신선한 냄새가 나는지 확인해야합니다.

요리 응용

전세계의 미식가들은 특히 소금에 절인 고기와 약간 연한 분홍색 고기가 얇은 판 모양의 포크에서 나온 통조림 고기를 감상합니다. 그리고 슬라브 정부는 양파와 당근을 곁들인 폴락 필레를 정기적으로 볶는 것을 선호합니다.

대구 물고기 고기를 야채와 결합하면 그 맛은 완전히 새로운 방식으로 드러납니다. 이상적인 것은 베이 잎 베개를 준비하는 것입니다. 여기서 물고기의 맛은 향신료와 조미료로 채색됩니다. 그리고 만일 당신이 접시에 작은 백포도주를 더하면, 미각 감각은 완전하게 다를 것이다.

사인 물고기가 훈제되고, 소금에 절여지고, 삶아 질 수 있다는 사실을 잊어서는 안됩니다. 소금에 절인 양서류 필레를 곁들인 샌드위치는 축제 테이블에 딱 맞으며, 손님과 가정에서는 가벼운 수프를 좋아할 것입니다.

물고기 대구 가족 - 종, 묘사

거의 모든 대구 류 종은 burbot을 제외하고는 소금물에 살고있다. 더욱이, 저수지는 북반구에 더 가까이 위치해야한다. 그 이유는 저수지가 찬물이기 때문이다.

대구 사에는 약 100 종의 다양한 물고기가 포함되어 있으며, 거의 모든 물고기는 짠 바닷물에 서식하며, 빗자루 한 개만 담수 강과 기타 수역에 서식합니다. 그들 중 가장 흔한 것은 haddock, navaga, whiting, cod, hake 및 많은 사람들이 있습니다. 바다와 바다의 다른 대표자들과 대구의 차이점은 무엇이며이 기사에서 논의 될 것입니다.

대구 가족에 대한 설명

외관

대구 사에는 여러 가지 고유 한 외부 기능이 있습니다. 예를 들어,이 가족의 대표, 하나 또는 두 개의 항문 지느러미의 존재뿐만 아니라 여러 지느러미 지느러미의 존재. 꼬리 지느러미는 그 중에서도 가장 발달 된 것으로 여겨집니다.

일반적으로 꼬리 지느러미는 등 지느러미와 지느러미 지느러미가있는 지느러미이거나 그것과 분리 될 수 있습니다. 흥미롭게도, 그들 모두는 날카 롭고 가시 광선이없는 지느러미를 가지고 있습니다. 이 가족의 어류에는 커다란 아가미 구멍과 하악골에 수염이 존재합니다. 물고기의 몸은 청소하기 쉬운 작은 비늘로 덮여 있습니다. 근본적으로 대구와 같은 형제는이 가족을 대표하는 담수 burbot을 제외하고 작은 무리에서 움직이는 것을 선호합니다.

크기

100 종의 완전히 다른 대표자를 구별 할 수 있으며 완전히 다른 크기가 다릅니다. 플랑크톤을 먹는 종은 더 큰 생물에 먹이는 종보다 훨씬 작습니다. 가장 작은 것은 심해 마디 쿨이며 길이는 15cm에 이릅니다. 가장 큰 대표자는 molvah 및 대서양 대구와 같은 육식 동물을 포함하며 길이는 최대 1.8m에 달합니다.

서식지

이 가족의 대표자는 지구의 북반구의 거의 모든 물에서 발견되며 남반구 바다에만 서식한다. 이들 모두는 바닷물에 서식하는 해양 생물에 기인해야하며 오직 북부 유럽, 아시아 및 미국의 신선한 물을 선호합니다.

대구의 가장 풍부한 양은 노르웨이와 바 렌츠 바다를 포함하여 대서양의 동부 지역에서 발견됩니다. 발트 해에서는 독점적으로 대구가 발견됩니다. 대구의 대표자는 또한 검정과 지중해에서 찾아 낼 수있다.

이 가족의 대표는 적도 지역에서 발견 될 것 같지 않지만,이 가족 중 세 종은 남아메리카, 남아프리카 및 뉴질랜드 해안에 살고 있습니다.

대구를 먹는 것

일부 종의 물고기는 식물성 식품을 선호하지만 일부 종은 동물이므로 동물은 육식 동물입니다. 푸른 회충색, 북극 대구 및 북극 폴리나와 같은 동물의 일부는 동물성 플랑크톤을 먹습니다.

폴록 (pollock)과 대구는 아주 큰 생물체에서 먹습니다. 이 물고기들에서, 그들이 먹이를 먹는 과정에서 저장하는 지방은 간에 축적되며 이것은이 가족에 속하지 않는 다른 종류의 물고기들과 큰 차이가 있습니다.

산란

이 가족에 속하는 물고기의 각 종은 자체 재생산 특성을 가지고 있다는 점에서 다릅니다. 그들 중 대부분은 바닷물에 알을 낳는다. 북부 위도에 살고있는 일부 사람들은 산란을 위해 수역의 산란 영역을 선택한다. 캐비아를 끄기 위해 그들 중 많은 부분이 강물에 들어 가지 않습니다.

이 가족의 대표자는 3 년의 삶 후에 만 ​​알을 낳기 시작하고 그 중 일부는 8-10 년의 삶 후에도 알을 낳기 시작합니다. 한 번에 수천만 개의 알을 낳는 동안 그들은 수년 동안 알을 낳습니다. 그러나 수천 개의 알을 떼어내는 navaga도 있습니다.

이 가족의 대다수는 차가운 물을 좋아하고 겨울에는 0도 정도의 겨울철에 알을 낳습니다.

튀김이 나타난 후에, 그들 중 일부는 제자리에 남아 있으며, 일부는 시간이 지남에 따라 사라집니다. 따라서 생애 첫날부터이 물고기의 튀김은 바다와 바다의 바다로 퍼지기 시작합니다. 재미있게도, haddock 튀김은 천적으로부터 숨기기 위해 해파리를 사용합니다. 이러한 가족의 대표는 평생 동안 오랜 이주를 수행합니다. 이것은 해수 및 해류, 식량의 가용성을 포함한 수온의 변동과 같은 자연적인 요인들 때문입니다.

상업 낚시

대구의 대다수는 탁월한 영양 특성으로 구별되기 때문에 거대한 산업 규모에서 잡아 먹습니다. 매년 대구 물고기 종의 약 1,000 만 톤이 수확되며 대다수는 대서양에서 잡히게됩니다. 일반적으로 주괴는 다음과 같은 유형의 대구로 구성됩니다.

  • 대서양 대구.
  • 태평양 폴락.
  • 대구
  • 세이다

거의 모든 사람들이 거의 최하층의 삶을 살기 때문에 심해 트롤의 도움을 받아 잡혔습니다. 이 물고기의 고기는 영양가 때문에 인기있는 제품입니다. 엄청난 양의 영양소가 들어간 간은 특히 귀중합니다.

사진과 설명이 담긴 대구의 종류

위에서 언급했듯이, 대구에는 수백 종의 다른 어류가 있습니다. 그 중에는 가장 유명하고 가장 가치있는 것들이 있는데, 아래에서 논의 할 것입니다.

가디클

이 작은 물고기는 "큰 눈을 가진 대구"라고도합니다. 대구는 200 미터에서 거의 1 킬로미터에 이릅니다. 실제로 머리의 3 분의 1을 차지하는 다소 큰 눈으로 다른 유형의 물고기와 쉽게 구분할 수 있습니다. 생선을 먹을 때 최대 15cm까지 자랄 수 있지만 대부분 9-12cm 길이의 표본이 있습니다. 지중해뿐만 아니라 북부 노르웨이의 해역에서 가디 쿠 (Gadikul)가 있습니다. 때로는 아주 깊은 곳에서 바다에서 발견됩니다. 이 놀라운 물고기에는 두 가지 유형이 있습니다.

그들은 약간 다르지만 서로 다르다. 기본적으로, 그들은 그들의 서식지와 관련된 핀 광선과 척추의 다른 숫자가 있습니다.

화이트닝

유럽 ​​대륙뿐만 아니라 지중해와 대서양 해역에서 발견되는이 대구 사인의 대표. 이 물고기는 크림 해 연안의 흑해에서 발견 할 수 있습니다. 이곳에서 강렬한 폭풍우가 흘러 나간 후 흐름을 가져옵니다. 길이 50 ​​센티미터까지 성장할 수 있습니다. whiting의 식단은 작은 갑각류와 작은 물고기들로 이루어져 있습니다. Whiting 자체는 돌고래 나 katrans와 같은 더 큰 육식 동물의 식단을 보충합니다. 이 물고기의 상업 어업은 북쪽 바다에서 독점적으로 수행됩니다.

Merlang은 큰 깊이를 좋아하지 않습니다. 2 년의 생활 후에, 호각은 이미 캐비어를 눕힐 수 있습니다. 동시에, 캐비아는 5도 이상의 물의 온도에서 1 미터 이하의 깊이로 퇴적된다.

폴락

거의 모든 사람들이이 물고기를 알고 있습니다. 물고기 저장소의 거의 모든 상점에서 찾을 수 있기 때문입니다. 폴록은 2 ~ 9 도의 온도로 찬물에 사는 것을 선호하기 때문에 주로 북태평양에 살고 있습니다.

이 물고기는 거의 항상 수심에서 반 킬로미터 이상의 깊이에서 자라며 산란 직전에 해안 가까이에서 작은 구역으로 이동합니다.

폴록은 3 ~ 4 년 후에 산란하기 시작합니다. 산란 기간은 서식 환경에 따라 겨울부터 시작하여 여름까지 계속 될 수 있습니다. 폴락은 길이가 0.5m까지 성장할 수 있으며, 때로는 더 많이 성장할 수 있습니다.

폴락은 태평양의 차가운 물에서 발견되는이 가족 중 가장 많은 대표자 중 한 사람입니다. 이 물고기는 엄청난 양의 산업적 규모로 잡히므로 오늘날 잡힌 물고기의 수에서 1 위를 차지합니다. 이 생선의 고기와 간장의 영양가 있고 건강합니다.

몰바

바닥에 가까운 생활 방식을 선호합니다. 500 미터 깊이에서 사냥하는 탁월한 약탈적인 물고기. 이 포식자는 길이가 최대 2m까지 성장할 수 있지만 개인은 주로 1m 길이입니다.

그들은 8-10 세의 나이에 알을 낳을 수 있습니다. 그것의 식단은 작은 물고기와 다른 살아있는 유기체입니다.

Navaga 극동

이 물고기는 상업적으로 중요한 관심사입니다. 그는 북태평양 해역뿐만 아니라 축치, 오호츠크 및 일본 해에 살고 있습니다.

Far Eastern navaga는 표본이 더 크고 길이가 최대 50cm이지만 극히 드문 경우지만 길이가 35cm까지 성장할 수 있습니다. 이 물고기는 해안 지역에있는 것을 선호하여 음식 만 찾으러갑니다.

2 세 또는 3 세가되면 산란 할 수 있습니다. 가장 낮은 기온 조건에서 겨울철 캐비어 navaga.

Navaga 개체군은 매우 방대한 양이므로 대규모 배치에 걸립니다. White Sea navaga에 비해 10 배 더 많이 채굴됩니다.

북쪽 Navaga

이 물고기의 주요 서식지는 다음과 같습니다.

  • 화이트 바다입니다.
  • Pechora 바다입니다.
  • 카라 해.

또한 연안 지역에있는 것을 선호하며, 산란 기간 동안 강으로 보낼 수 있습니다. 그럼에도 불구하고, 캐비어를 던지는 과정은 약 10 미터 깊이의 해수에서 수행됩니다. 암컷은 바닥을 단단히 고착시킨 후 4 개월 이상 여기에서 자란다.

길이가 약 45 센티미터 인 대표자가 있지만, 길이는 약 35 센티미터에 이릅니다. navaga의 식단은 상당히 작은 갑각류, 벌레 및 작은 물고기로 북쪽으로 구성됩니다.

고기는 탁월한 맛을 지니고있어 가을 겨울 기간에 상업적인 규모로 잡히게됩니다.

버봇

그것은 담수에 사는 유일한 대구의 일원입니다. 대부분의 대구와 마찬가지로 burbim은 시원한 물을 선호하므로 미국, 아시아 및 유럽의 강과 호수에서 가장 많이 발견됩니다.

가장 많은 사람들이 시베리아 강에 사는 burbot의 인구이며, 산업 규모와 아마추어 어부 모두에서 잡힌다. Burbot은 연못이 얼음으로 덮여있는 겨울에만 출생합니다. 여름에는 돌, 굴 또는 걸러진 곳에서 숨기기를 더 좋아합니다. 가을이 시작되면서 그는 활발한 생활 방식을 시작합니다. Burbot은 햇빛을 용납하지 않는 밤의 물고기입니다. 많은 낚시꾼에 따르면, 밤에는 불에서 나는 빛이 끌어 당길 수 있습니다.

그것은 1.5 톤까지 무게와 더불어 0.6 미터까지 길이에있는 burbot를, 성장한다. 그럼에도 불구하고 길이가 1.2 미터, 무게가 20 킬로그램에 이르는 표본이 있습니다. burbot의 식단은 애벌레, 갑각류와 작은 물고기로 구성되어 있습니다.

대구

대구는 대서양의 북부와 주로 유럽과 미국의 연안 해역에서 발생합니다. 바닥에 가까운 생활 방식을 선호합니다. 몸은 측면에서 압축 된 것으로 특징 지어집니다. 몸 색깔은 은색이며 검은 색 횡선과 가슴 지느러미 위에 검은 색 점이 있습니다. 생선의 평균 길이는 50 ~ 70cm이지만, 1m 이상인 사람도 있습니다. Haddock은 연체 동물, 벌레, 갑각류를 먹으며 청어의 캐비아도 먹는다.

생후 3 ~ 5 년 안에 암컷은 캐비아를 던질 준비가됩니다. 대구 어업은 고도로 발달되어 있으며 어획량이 많은 어류에 의해 대구와 대구 사후 3 위를 차지합니다. 그들은 주로 북쪽과 바 렌츠 바다에서 그것을 잡습니다. 캐치 량은 연간 약 백만 톤으로 추산됩니다.

북쪽 whiting

길이가 최대 35cm까지 자랄 수 있지만 때로는 개인이 길이가 50cm 나되는 경우도 있습니다.이 물고기는 너무 느리게 자랍니다.

주로 북동부 대서양에서 발생하며 깊이는 30 ~ 800 미터입니다. 식단은 생선 튀김, 플랑크톤 및 작은 갑각류로 구성됩니다.

또한 산업 규모에서 잡히고 많은 소매점에서도 판매됩니다.

남부 whiting

대구 가족의이 구성원은 북부 파란 우는 소리에 비해 크기가 약간 큽니다. 무게는 1kg까지, 길이는 0.5m까지 증가 할 수 있습니다. 남반구에 가까우면 물의 표면에 가까워지기를 선호하지만,이 장소에서 멀어지면 깊어 질수록 최대 0.5 킬로미터 깊이에서 발생합니다.

많은 주부들이 양조하고, 구워 내고 튀김을 만들기는하지만, 주로 통조림으로 만든 식품을 산업 규모로 채굴합니다.

또한 생선 가게에서 쉽게 구입할 수 있습니다.

폴락

물속 깊숙히 있거나 바닥에 더 가깝게 팩을 꾸리십시오. 길이가 최대 70cm까지 자랍니다. 길이가 1m에 이르며 때로는 더 길기도합니다. 주로 대서양의 북쪽 바다에서 삽니다. 상당한 거리에 걸쳐 대서양을 건너 이동 : 봄의 도착과 북쪽으로 이동하고 가을의 도착과 함께 대서양의 따뜻한 바다로 돌아갑니다.

폴록은 또한 대량으로 잡힌다. 그것은 "바다 연어 (sea salmon)"라고 불리는 아주 맛있는 통조림으로 만들어졌습니다. 이것은 폴락 고기와 연어 고기가 비슷한 맛을 지니고 있기 때문에 발생하지만, 폴락 고기는 비용이 훨씬 적습니다.

대서양 대구

이 물고기 종은 이미 국제 레드 북과 레드 북에 기록되어 있습니다. 대서양 대구는 평균 크기가 40-70 센티미터이지만 1.8 미터로 자랍니다. 대서양 대구는 물고기를 포함한 다양한 갑각류, 연체 동물을 먹고 있습니다.

대구의 암컷은 3-8 킬로그램의 무게로 8-10 세의 나이에 알을 낳기 시작합니다. 그녀는 대서양에 살고 있습니다. 건강한 지방이 풍부한 간을 포함하여 영양가가 높고 건강한 육류로 인해 높은 가치를 지닙니다. 맛있는 통조림 식품은 대구에서 만들어집니다. 많은 사람들이 맛있는 샌드위치와 다른 차가운 전채 요리를 준비하는 대구 간 등의 진미에 익숙합니다.

1992 년에 캐나다 정부는 대서양 대구 잡기를 금지 시켰습니다. 그 숫자가 급격히 감소하여 이러한 종류의 물고기가 완전히 사라질 위험이 있습니다.

태평양 대구

대구 가정의이 구성원은 대서양 대구와 더 큰 머리와 작은 몸체 크기로 다릅니다. 대부분 50 미터에서 80 센티미터 크기이지만 길이는 1.2 미터에 달합니다.

이 대구 생물은 오호츠크 해, 베링해 및 일본해에 서식합니다. 이 바다와 해안선의 수역에 밀착 된 긴 이동을하지 않습니다.

인생의 다섯 번째 해에 산란을 시작합니다. 총 기대 수명은 약 10-12 년입니다. 각 여성은 수백만 알을 낳을 수 있습니다. 무척추 동물뿐만 아니라 물고기에게 먹이를줍니다. 그녀는 또한 엄청난 양의 잡동사니입니다. 그 고기는 어떤 형태로든 맛있습니다 : 소금에 절인 것, 훈제 한 것, 튀김, 삶은 것, 구운 것, 맛있는 통조림으로 만든 것.

대구의 유용한 속성

이 종의 고기는 지방 함량이 4 %에 불과하기 때문에식이로 간주됩니다. 이와 관련하여 사인 요리는 탁월한 맛을 지니고 있으며 인간에게 아주 건강합니다.

비타민의 존재

이 물고기 종의 고기에는 다음과 같은 비타민이 함유되어 있습니다.

미량 원소의 존재

이 물고기의 고기에는 다음과 같은 건강한 미네랄이 들어 있습니다.

물고기를 요리하는 방법 중 하나를 선택하거나 다른 방법을 선택할 때는 취향을 잃지 않고 유용한 물질을 최대한 보존해야한다는 것을 항상 기억해야합니다. 생선을 날 것으로 먹거나 끓이거나 굽는 경우에만 가능합니다. 당연히, 유용한 물질의 최대는 소비 된 원료 일 경우 보존됩니다. 이렇게하기 위해서는 단순히 소금물에 절여 있거나 마리 네이드에서 조리해야합니다. 제대로 요리하기 위해서는 미리 만들어진 조리법을 사용하는 것이 좋으며 그 중 충분한 양이 있습니다. 열처리를하는 것이 더 좋습니다. 오븐에서 생선을 요리하면 매우 맛있고 건강한 요리를 얻을 수 있습니다. 극단적 인 경우에는 너무 유용하지는 않지만 튀기거나 반찬과 야채를 곁들여 먹을 수 있으며 위장도 힘들 수 있습니다.

대구의 대표자는 태평양과 대서양 바다에 서식하는 물고기 중 가장 많은 종으로 여겨지고 있습니다. 이 고기의 고기는 맛이 좋을뿐만 아니라 유용하기 때문에 엄청난 속도로 잡히고 매년 수백만 톤의 수치에 반영됩니다. 이런 식으로 계속된다면 우리 아이들은 대부분의 해산물을 책상 위에 보지 못할 것입니다.

이 물고기의 간은 그다지 중요하지 않습니다. 왜냐하면 많은 영양소가 그 물고기에 축적되기 때문입니다. 고기는 지방이 아니기 때문에 거의 모든 범주의 사람들, 특히 체중이 증가한 사람들이 사용할 수 있습니다. 해산물에 대한 개인적인 편협만이 음식에있는 대구 물고기의 소비에 대한 실질적인 장애물이 될 수 있습니다.