췌장 효소는 무엇입니까?

소화 요소 외에도이 바디는 중탄산 나트륨을 생산하며 위의 염산에 대한 중화 작용을하는 솔루션입니다. 효소의 일부는 활성 형태로 즉시 합성되며 때로는 프로 효소가 생성되며, 활성화에는 특정 조건이 필요합니다.

췌장액 생산 계획은 분명한 상관 관계를 추적 할 수있는 잘 확립 된 계획에 따라 발생합니다. 담낭은 담낭과 "손을 잡고"기능합니다. 소장의 담즙 주스 방출은 효소 분비에 적극적으로 작용하기 시작하며, 그 다음에 췌장액이 십이지장으로 보내집니다. 십이지장의 트립신과 키모 트립신은 정상적인 수준으로 효소의 생성을 멈추지 만, 음식이 위장에 들어가거나 곧 냄새가 날 것입니다. (냄새, 맛) - 효소의 활성화를 재개하십시오. 활동 분열.

그것은 중요합니다! 췌장액의 물질은 비활성 단계에 있습니다. 그들이 활동적이라면, 그들은 자신의 샘 조직을 갈라 놓을 수 있습니다. 담즙이 필요한 수준까지 축적되었을 때만 활동을 시작합니다. 그러므로 담즙의 흐름을 위해 덕트를 항상 자유롭게 유지하는 것이 중요합니다. 그렇지 않으면 소화 장애를 피할 수 없습니다.

췌장의 효소 결핍

소화 장애는 모든 조직, 기관 및 시스템의 작업에 영향을 미칩니다. 소화에서 핵심적인 역할은 췌장 효소에 속하지만 때로는 사람의 행동이 필요한 양으로 활발히 기능하고 합성하는 것을 허용하지 않습니다. 이들의 결핍은 만성 췌장염의 발병을 유발하는데, 다음과 같은 요인이 있습니다 :

• 알코올 남용;
• 규정 식에있는 정권의 부족;
• 다이어트를 포함한 불규칙한 식사;
• 1 가지 유형의 음식의 우세;
• 감염;
• 장기 손상 및 그 결과;
• 주치의가 통제하지 않고 복용 한 의약품 (효소 억제제 포함).

췌장염은 췌장의 흔한 병변으로 필요 이상으로 증가 된 효소 활성을 특징으로합니다. 일반적으로 효소는 음식을 먹은 후에 생산되지만 식사 전에 췌장염이 활성화되면 음식 덩어리가 파괴되고 기관 자체가 효소의 영향을받습니다.

효소 결핍의 분류

1. 내부 분비의 부족은 인슐린이 필요한 양으로 합성되지 않는 두 번째 유형의 당뇨병 중 가장 흔한 병리학입니다. 이 병은 포도당에 대한 혈액 검사로 진단됩니다 - 그 속도는 5.5 mmol / l입니다;
2. 불충분 한 외부 분비 - 소화 효소의 감소가있는 경우. 과식, 특히 지방은이 환자들에게 금기입니다. 효소는 모든 중성 지방을 분해 할 수 없습니다.

췌장 부전의 지속 기간은 다음과 같이 나뉩니다.

1. 기능적 - 치료가 가능한 일시적인 상태;
2. 유기체 - 몸의 연장 된 패배. 올바른 신체 활동을 신속하게 되돌릴 수 없습니다.

췌장 효소 제제

검사 후 다음과 같은 임상 징후가있는 경우에만 의사가 임명합니다.

• 더 심한 식욕;
• 왼쪽 hypochondrium의 통증;
• 메스꺼움의 공격과 먹는 후 구토 충동;
• 무거움과 bloating;
• 일반적인 불쾌감, 약점;
• 변 기능의 변화 - 유분이되거나 반대로 물이됩니다. 배설물에는 소화되지 않은 음식, 점액 섬유가 있습니다. 의자의 색상은 노란색 또는 주황색입니다.

췌장 효소의 준비는 결핍을 보충하기 위해 고안되었습니다. 두 그룹이 있습니다.

1. 효소 준비 - 효소를 물질의 정확한 분리에 필요한 수준으로 가져 오십시오.
2. 항 효소 제제 - 정상 양을 초과하여 생성 된 효소를 제거합니다.

효소 약물의 예 :

• Pancreatin - 소의 췌장에서 파생됩니다. 성분 - 트립신, 아밀라제. 위액의 산성도를 감소시킵니다. Pancreatin을 받기위한 다른 징후로는 간, 췌장의 기능 장애;
• 페스타민 (festal) - 담즙 - 아밀라아제, 리파아제, 프로테아제의 활성 물질로 구성됩니다. 그것은 상복부 지역에 무거움과 통증이있는 ​​환자에게 사용하도록 지시됩니다;
• 오라자 - 췌장 기능 장애로 처방됩니다.

같은 그룹의 다른 약들 - Creon, Mezim, Enzistal, Pangrol, Panezinorm, 식물 기원 - Somilaz 및 Unienzyme. 항 효소제의 예 :

• 팬트 립틴 (Panthripin) - 단백 분해 효소의 활성을 억제합니다.
• Aprotinin은 폴리 펩타이드의 활성을 억제합니다.

소화에서 췌장 효소의 역할

위장관으로 들어가는 음식물의 정상적인 소화 및 동화 작용은 췌장 효소 (RV)의 활동을 통해 이루어지며, 주 목적은 단백질, 지방 및 탄수화물과 같은 필수 성분을 분해하는 것입니다. 불충분 한 효소 생산과 췌장에서의 과량의 경우에는 병리학 적 과정이 일어나서 환자의 건강이 다른 편차와 악화를 가져옵니다. 현대의 약에는 이전의 효소 균형을 달성하고 췌장의 올바른 수술을 회복 할 수있게 해주는 많은 약물이 있습니다. 그냥 그것에 관해서 이야기 할 것입니다.

효소는 무엇을하며 무엇을 분해합니까?

췌장은 내분비 및 소화 시스템과 직접 관련이있는 기관입니다. 내분비 부서는 호르몬 생산에 책임이 있으며, 그 중에서도 인슐린, 에너지 원 및 췌장 외분비는 물, 중탄산염 및 전해질 이외에 소화 과정에 필수적인 동일한 효소를 포함하고 있습니다. 일단 십이지장에 들어서 자마자 탄수화물의 붕괴뿐 아니라 단백질과 지방의 주요 활동을 시작합니다.

이 메커니즘을보다 자세히 살펴보면 다음과 같이 보입니다. 위장에서 덩어리가 소장으로 들어 오면 췌장은 해당 신호를받습니다. 그런 다음 췌장은 음식 덩어리의 각 부분에 필요한 모든 효소가 포함 된 췌장 즙을 분비하기 시작합니다. 그러나, 그들은 비활성 단계에서 십이지장에 들어갑니다. pan 이러한 형태의 췌장을 발견하면 장기가 스스로 소화되지 않습니다. 큰 십이지장 유두의 영역에서 Virunga duct가 열리고, 담관이 평행하게 진행됩니다. 쓸개와 췌장액에서 분출 된 담즙이 섞여서 효소 작용이 시작됩니다. 효소 물질은 지방 분자와 지방산, 글리세롤, 아미노산, 단백질 분자, 간단한 당과 복잡한 탄수화물을 분해합니다. 이 최종 생성물은 소장에서 흡수되어 혈류로 유입되어 다른 조직이나 기관으로 퍼집니다.

어떤 효소가 췌장을 생성 하는가?

췌장 효소에는 여러 가지 유형이 있는데, 각각 고유 한 목적이 있습니다.

• 단백 분해 효소 (프로테아제) proteins 단백질 분해;
• 탈질 화 (당질 분해 효소) spl는 탄수화물 분해를 목표로합니다.
• Lipolytic 효소 (lipases) f 지방 분해를 전문으로합니다.

그들을 더 자세히 고려하십시오.

단백질 분해 효소

그들은 엘라 스타 제, 키모 트립신 및 트립신을 포함한다. 이 물질들은 큰 단백질 분자를 펩타이드로 분리하는 것을 목적으로하며, 이는 더 간단한 성분입니다. 또한, 카르복시 펩티다아제가 절단 기능을 수행하는 과정에 포함되지만, 아미노산이 유래 된 펩타이드를 전문으로한다. 핵산을 제외한 모든 아미노산은 효소 핵산 분해 효소 (deoxyribonuclease, ribonuclease)의 효과로 인해 십이지장에 흡수됩니다.

프로테아제의 2 가지의 유형이있다 :

1. 펩티다아제 external는 외부 펩타이드 결합의 가수 분해를 담당한다.
2. Proteinase ˗ 이러한 효소는 내부 펩타이드 결합을 분해합니다.

탈 녹민 효소

그들은 알파, 베타 및 감마로 지정되어 있지만 인간의 소화 시스템에서는 알파 - 아밀라아제 만 작용합니다. 그 주요 기능은 복합 탄수화물 (전분)을 말 토스와 덱스트린으로 분해하고 간단한 설탕을 과당 및 포도당으로 분해하는 것입니다.

미량의 아밀라아제가 침샘에 존재하기 때문에 쌀과 감자와 같은 제품을 쉽고 빠르게 가공 할 수 있으며 절단 과정은 씹기에 의해 유발된다는 것이 알려져있다.

아밀로 분해 효소에는 낙농 제품에 포함 된 우유 설탕을 처리하는 락타아제가 포함됩니다 (우리는 유당에 대해 말하고 있습니다).

지질 분해 효소

이 그룹의 대표자는 리파제 (lipase)이며, 이는 콜리 파제로 인해 장에서 활성화됩니다. 이것은 췌장이 비활성 형 εε 프로피다아제의 효소를 생산한다는 사실에 기인한다. 프로테아제는 소장에 존재하는 콜리페라아제와 결합 될 경우에만 주된 역할을 수행 할 수있다. 발사 후 리파제는 지방 분자를 글리세롤과 지방산으로 분해하기 시작합니다. 지방이 소화되기 위해서는 담즙산과의 유화가 필요합니다. 이는 가장 작은 조각으로 분해되는 것을 의미합니다. 따라서, 리파아제와의 접촉 조건이 생성된다.

리파제 유사체는 폐, 내장 및 간에서도 발견됩니다. 또한, 설사 리파아제가 있는데, 이는 췌장 주스의 조성에서 혈액보다 약 20,000 배 더 큽니다. 염증 과정의 시작과 함께, 췌장 리파아제는 상당량의 순환계를 관통합니다.

효소 및 소화 효소의 정상적인 함량에 대한 혈액 검사

효소의 수준을 결정하기 위해서는 생화학 분석을 위해 혈액을 기증해야합니다. 고농도 또는 반대로 너무 낮은 수치는 췌장의 다양한 질병을 나타낼 수 있습니다.

전문가의 관심의 중심은 :

• 아밀라아제 (Amylase)는 20-100 단위의 비율을 가지고 있습니다. 1 ㎕;
• 리파아제 ˗ 13 - 60 units / l;
• 엘라 스타 제 0.1 내지 4.0ng / ml;
• 트립신 25 ± 5.3 mg / l.

이 분석의 해독에는 위장병 학자가 관여했습니다. 최종 진단은 도구 테스트를 통해 얻은 정보뿐만 아니라 다른 테스트 (대변 및 소변)의 결과를 고려해야합니다.

준비물의 효소

효소의 몇 가지 유형이 있습니다 :

• 췌장과 십이지장 벽에 의해 생성되는 소화기 (췌장);
• 음식으로 몸에 들어가는 야채;
• 특별한 준비에서 유래 된 효소.

exocrine 췌장의 기능 장애를 위해 효소 함유 약물이 필요합니다. 이러한 붕괴는 췌장에서 일어나는 다양한 병리학 적 과정으로 인해 발생하며 장기의 세포가 손상되어 더 이상 정상적인 소화에 필요한 효소를 생산할 수 없습니다. 결과적으로, 환자는 오심 및 구토, 설사 또는 변비, 식욕 부진의 형태로 소화 불량 질환으로 나타난다. 위반 흔적은 소화되지 않은 음식과 지방이있는 대변으로 추적 할 수 있습니다. 그러나 최악의 경우는 다릅니다.

췌장염은 심한 통증이 특징입니다. 이것은 병리학 적 과정의 발현으로 인해 기관의 실질이 팽창하고, 배설 덕트가 압축되고, 내강이 상당히 좁혀 진 때문입니다. 췌장 주스는 빠져 나갈 수있는 능력을 상실합니다. 그래서 췌장이 췌장에서 정체됩니다. 이 순간부터, 음식을 나누기위한 효소가 췌장 틀 안에서 작동하기 때문에, 이제는 글 랜드의 조직 자체가 "먹기"와 죽음을 겪는 충격의 대상이되기 때문에, 기관의자가 소화 과정이 시작됩니다.

종종 이것은 영양 실조, 알코올 중독 또는 신체에서 짐을 제거하기위한 약 복용을 거부 할 때 발생합니다.

효소 함유 약물은 인간과 동일한 소화 효소를 가진 소 또는 돼지 췌장을 기준으로 만들어진 제제입니다. 여기에는 프로테아제, 아밀라아제 및 리파아제가 포함됩니다. 췌장염이나 췌장 전문가의 다른 병리학 적 증상이 이러한 약물의 부족을 메우고 위장관의 합병증을 예방하기 위해 이러한 약제를 처방 할 때.

식물 효소

신체에 필요한 효소는 또한 음식에서 얻을 수 있습니다. 이러한 물질이 풍부한 일일 음식을 섭취함으로써 사람은 면역 체계를 강화하고 간을 정화하며 세포를 젊게하고 악성 종양을 예방하는 데 필요한 에너지로 저장됩니다. 식물성 식품을 먹는 사람들은 건강하고 건강한 모습을 보입니다. 그리고 그 반대의 경우도 있습니다 : 효소가없는 음식, 즉 식물 효소는 몸이 멈추지 않고 몸을 움직이게합니다. 결과적으로 세포는 노화되고 빨리 죽어 가고 독소, 슬럿 및 독극물이 포함 된 죽은 세포는 지속적으로 축적되어 조기 노화, 비만 및 다양한 병리 발생을 유발합니다.

일반적으로 효소는 몸에 유익한 영향을 미칩니다.

• 소화 과정의 자극;
• 자가 세정 공정의 활성화;
• 필요한 에너지 제공;
• 피부의 재생을 촉진합니다.
• 신진 대사 개선;
• 조직 및 기관의 세포 재생;
• 면역력을 강화하고 감염 및 바이러스에 저항하십시오.

대부분 신체는 영양 실조로 인해 식물 효소가 부족하지만 이유는 다를 수 있습니다.

• 빈번한 스트레스;
• 만성 과용;
• 염증 과정;
• 흡연과 알코올 남용;
• 특정 의약품의 장기간 사용;
• 임신 기간

식물 효소가 함유 된 제품

위장관의 여러 장애, 불쾌감 및 전반적인 약화, 관절 통증, 식욕 증가는 모두 효소 결핍의 징조입니다. 이러한 증상이 나타나면식이 요법을 검토하고 식물 효소가 포함 된 음식을 상당한 양으로 처 리하십시오. 원칙적으로 이들은 정원에서 가져갈 수있는 제품입니다. 여기에는 다음이 포함됩니다.

• 와 사비와 마늘;
• 브로콜리, 콜리 플라워 및 양배추;
• 곡물과 씨앗의 콩나물 (탄수화물의 분해에 필요한 아밀라아제의 원천입니다);
• 해바라기와 겨자씨 (지방을 분해하는 리파아제 함유);
• 몇몇 약용 식물;
• 야채 주스;
• 딸기.

망고, 파파야, 키위, 바나나, 파인애플과 같은 이국적인 과일은 단백질 분해 효소 인 파파인이 풍부합니다. 우유 설탕을 분해하기 위해서는 보리 맥아에 풍부한 락타아제가 필요합니다.

식물 효소는 췌장보다 많은 이점을 가지고 있습니다. 췌장에서 생산 된 효소 물질은 산성 위장 환경에서 활동을 수행 할 수 없지만 위장에서 음식을 소화하기 시작합니다. 식물 효소의 영향으로 식품은 이미 비교적 소화 된 형태로 십이지장에 들어가기 때문에 창자에 걸리는 부하를 줄이고 영양소를보다 효율적으로 흡수 할 수 있습니다.

신체가 충분한 효소를 갖기 위해서는 다음과 같이식이 요법을 조정해야합니다.

• 아침 식사 : 단백질이 풍부한 음식 (코티지 치즈와 사워 크림, 견과류), 신선한 과일과 열매.
• 점심 식사 : 야채 샐러드, 채소, 스프;
• 석식 : 삶은 닭 가슴살 또는 저지방 생선, 찐 야채.

또한 수시로 과일과 갓 짜낸 주스 만 섭취해야하는 소위 금식 일을 준비하는 것이 좋습니다.

효소 기능 감소

췌장에서 효소가 결핍되면 장기 자체의 기능 장애뿐만 아니라 일반적으로 전체 유기체의 상태에 영향을줍니다. 과도한 효소 생산이있는 경우 췌장염과 같은 질병의 존재에 관해 이야기하는 것이 좋습니다. 그러나 췌장 활동의 감소는 지방 조직이 섬유질로 대체 된 기관의 실질의 퇴화를 나타냅니다. 몇 가지 이유가있을 수 있습니다.

• 과식;
• 지방질 음식, 매운 접시, 훈제 제품, 밀가루 제품의 과량 소비로 이루어져있는 부적당 한 규정 식;
• 알코올의 규칙적인 사용;
• 소장의 각종 질병;
• 담낭 안에 돌들이있다.
• 낭포, 섬유증, 악성 종양의 발달;
• 조기 췌장 수술 (예 : 췌장 절제술, 암 종양 제거).

소화 효소의 생산이 감소하여 췌장에 기능 장애가 발생했다는 것을 이해하면 다음과 같은 근거에서 가능합니다.

• 섭취 후 통증;
• 빈번한 발판 및 그것의 질 위반;
• 뱃속에 무거운 느낌, bloating;
• 대장;
• 지방이 많은 음식에 대한 편협함.

시간이 지남에 따라 두통, 불쾌감, 피부의 창백, 체중 감소, 호흡 곤란 및 심장 리듬 장애와 같은 일반적인 성격의 임상 ​​적 증상이 연결될 수 있습니다.

췌장 질환의 효소 준비 목록

췌장의 활동이 손상되면 기관은 제대로 작동하지 않으며 효소는 불충분 한 양으로 생산되며이 기능 장애를 교정하는 것은 거의 불가능합니다. 이전의 균형을 회복시키는 것은 정상적인 소화 과정에 필수적인 모든 종류의 효소를 포함하는 특별한 준비만을 허용합니다. 이러한 의약품은 식사와 함께 복용해야하는 정제 또는 캡슐 형태로 제공됩니다. 가장 보편적 인 효소 준비를 고려하십시오.

팬 크레아틴

따라서 돼지 고기와 소의 수명을 기준으로하여 아밀라아제, 리파아제, 키모 트립신 및 트립신과 같은 중요한 물질이 포함되어 있습니다. 이 약물은 위액의 과도한 산성도와 관련이 있으며 소화 과정에 직접 관여하는 췌장, 간 및 다른 기관의 기능 저하와 관련이 있습니다.

복용량은 환자의 나이와 병적 과정의 정도가 결정적이기 때문에 개별적으로 설정됩니다. 성인의 경우 평균 복용량은 150000 U / day로 결정되지만, 췌장이 완전히 기능 장애가있는 경우 하루에 최대 400,000 units의 복용량이 허용됩니다.

이 약제의 확실한 이점은 어린 아이에게도 사용할 수 있다는 것입니다. 그러나 치료 과정을 계속하기 전에 부작용 목록을주의 깊게 읽어야합니다. 바람직하지 않은 영향으로는 대변 장애, 위통 및 알레르기 반응이 있습니다.

"메짐 포르테"

태블릿 형태로 제공됩니다. 그 제조에 사용되는 주요 원료는 또한 돼지의 췌장이며, 탈크, 무수 규소 콜로이드 이산화물, E122, MCC, 전분 글리콜 산 나트륨, 시메 티콘 에멀션, 매크로 골, 폴리 아크릴 레이트 분산액 및 이산화 티타늄도 있습니다.

"메짐 (Mezim)"은 음식과 함께 섭취해야 할 1-2 알의 약을 처방했으나 약 20,000 IU / kg (2 ~ 4 정)까지 복용량이 크게 위축되었습니다. 이 약물에 대한 금기 사항은 거의 없으며, 장폐색이있는 사람이나 급성 췌장염이나 급성기의 췌장염 치료에는 사용할 수 없습니다.

"축제"

주 활성 성분은 효소 리파아제, 아밀라제, 프로테아제, 히메 첼라 아제 및 담즙 성분의 활성을 갖는 팬 크레아틴이다. 성인 페스티벌은 1-2 정을 복용해야합니다. 주요 금기 사항으로는 메스꺼움과 구토, 설사, 복통, 두드러기를 포함한 알레르기 반응이 있습니다.

"크론"

약물이 리파아제 함량이 높기 때문에 성인의 췌장 병리학 적 치료에만 사용되며, 어린이들에게는 종종 변비가 있습니다. 이 약물의 보조 성분으로는 매크로골, 하이 프로 멜로 오스 프탈레이트, 세틸 알코올, Dimethicone 및 Triethyl Citrate가 있습니다. 약물의 최대 일일 복용량은 10,000 U / kg입니다.

"메존 (Mezim)"과 마찬가지로 "크론 (Creon)"은 급성 또는 악화 된 췌장염으로 치료할 수 없습니다. 부작용 목록은 복부 통증, 메스꺼움 및 구토, 설사, 헛배림 및 두드러기에 대해 경고합니다.

"소화기"

결합 된 효소 함유 약물은 췌장뿐만 아니라 담즙에서도 효소의 부족을 채우기위한 것입니다. "Digestal"의 활성 물질은 pancreatin, 담즙 성분 및 hemicellulase입니다.

1 ~ 3 알의 식사를 하루에 여러 차례 먹습니다. 알레르기 반응, 혈액 내 요산의 혈장 증가, 담즙산의 내인성 합성 감소 등 부작용이 발생할 수 있으므로 복용량을 늘리는 결정을 내리는 것은 독립적입니다. 이 약은 간염, 담석 질환, 간 기능 부전, 급성 또는 악화 된 췌장염으로 고통받는 사람들을 치료하는 데 사용할 수 없습니다. 이 그룹에는 구성 요소에 대해 개별적으로 불내증하는 사람들이 포함됩니다.

"Penzital"

이것은 비용면에서 가장 저렴한 의약품 중 하나입니다. 주요 활성 성분 이외에, 췌장은 활석, 셀룰로오스, 나트륨 전분 글리콜 레이트, 포비돈, 콜로이드 성 이산화 규소, 이산화 티타늄, 및 메타 크릴 산 공중 합체를 함유한다. 금기 사항의 목록은 작습니다 : 급성 췌장염이나 악화 된 형태의 환자는 물론 구성 성분 중 하나에 과민 반응을 보이는 사람들도 이러한 치료법을 포기해야합니다. "Penzital"은 부작용이 복부에서의 고통, 메스꺼움 및 구토, 피부 발진 중 극히 드물게 발생한다는 간단한 이유 때문에 상대적으로 안전하기 때문에 어린이에게조차도 처방됩니다.

성인의 최적 최적 용량은 1 일 150000 U / 일이며, 완전한 췌장 기능 장애가 있으면 400000 U / day로 증가 할 수 있습니다. 1.5 세 미만의 어린이 "Penzital"은 1 일 복용량이 5 만 U / 일을 초과해서는 안되지만 15,000 U / kg의 용량으로 처방됩니다.

효소 준비 비용

효소를 포함한 의약품의 가격은 다릅니다. 비용은 지역 및 제공 약국뿐 아니라 제조사에 따라 다릅니다.

이 점에서 가장 저렴한 것은 "Penzital"이며 가격은 40 ~ 240 p. 20 개의 정제 패키지. 예를 들어, "Pancreatin"의 비용은 80 루블을 초과하지 않으며, "Mezim Forte"는 280 루블을 초과하지 않습니다. 약국에서 100- 350 루블의 경우 "Creon"을 구입할 수 있지만 가장 비싼 약품은 "Wobenzym"이며 가격 범위는 500-6000 p입니다.

PZh 효소는 소화 과정에서 중요한 역할을합니다. 이 시체의 활동을 위반하면 필요한 물질의 생산이 현저히 줄어들어 효소가 결핍됩니다. 불행하게도 췌장의 이전 연구를 복원하는 것은 불가능하지만 특별한 준비를 통해 효소의 결핍을 채울 가능성이 있습니다. 그러므로 이러한 종류의 혼란을 지적하는 사소한 증상이 있으면 의학적 도움을 찾고 적절한 수준에서 소화 기관의 신체와 작업을 모두 지원할 치료를 시작하는 것을 망설이지 않아야합니다.

리뷰

친애하는 독자 여러분의 의견은 우리에게 매우 중요합니다. 따라서 의견의 췌장 효소를 검토해 드리겠습니다. 다른 사이트 사용자들에게도 유용 할 것입니다.

엘레나

나는 Creon을 약 7 개월 동안 마셨다. 그것은 매우 좋은 약이다. 내가 알아 챘던 유일한 것 : 더 높은 복용량에서 더 낮은 복용량으로 갔을 때, 약간의 불편 함과 공기로 자주 잦은 트림이 있었지만 시간이 지남에 따라 이러한 증상은 사라지지 않았습니다. 즉 모든 것이 정상으로 돌아 왔습니다.

빅토리아

나는 "메짐 포르테"가 효과적인 치료법이라는 것을 알고 있지만, 나 자신을 위해 나는 그 싼 아날로그 인 "팬 크레아틴"을 발견했다. 20 정제는 페니로 구입할 수 있으며, 값 비싼 약품보다 더 나쁘지는 않다. 그건 그렇고, 휴일 동안, 음식 과부하가 계획되면, 남편은 또한이 약을 복용합니다.

탄수화물 분해 효소

소화 효소

소화 효소는 세 가지 주요 그룹으로 나뉩니다 :
아밀라아제 - 탄수화물 분해 효소;
프로테아제 (proteases) - 단백질을 분해하는 효소.
리파아제는 지방을 분해하는 효소입니다.

구강에서 음식 가공이 시작됩니다. 효소 타액의 작용하에, ptyalin (아밀라아제) 전분은 먼저 덱스트린으로 전환 된 다음 이당당 맥아당으로 전환됩니다. 두 번째 효소 인 타액 말타는 말토오스를 두 개의 포도당 분자로 나눕니다. 입에서 시작하여 전분의 부분적 분할이 위장에서 계속됩니다. 그러나 음식이 위액과 섞이면 위액의 염산이 폴리 갈린과 말타 아제 타액을 멈 춥니 다. 탄수화물의 소화는 췌장 분비물 (invertase, mal-pelvic, lactase)의 활성이 높은 효소가 이당을 단당으로 분해하는 내장에서 완료됩니다.

식품 단백질의 소화는 3 단계로 완료되는 단계 과정입니다 :
1) 위장;
2) 소장에서;
3) 소장의 점막 세포.

처음 두 단계에서 긴 단백질 폴리 펩타이드 사슬은 짧은 올리고 펩타이드로 절단됩니다. 올리고 펩타이드는 장 점막 세포로 흡수되어 아미노산으로 분해됩니다. 프로테아제 효소는 긴 폴리펩티드에 작용하고, 펩티다아제는 올리고 펩타이드에 작용합니다. 위장에서 단백질은 펩시 노겐 (pepsinogen)이라고 불리는 비활성 형태의 위 점액에 의해 생성되는 펩신 (pepsin)에 의해 영향을받습니다.

산성 환경에서는 비활성 펩시 노겐이 활성화되어 펩신으로 변합니다. 중성 배지의 소장에서는 부분적으로 소화 된 단백질이 췌장 프로테아제, 트립신 및 키모 트립신에 의해 영향을받습니다. 장막 점막의 올리고 펩타이드 (oligopeptides)는 일련의 세포 펩 티다 제 (plasptidases)에 의해 영향을 받아 아미노산으로 분해됩니다.

위장에서 음식의 소화가 시작됩니다. 위산 리파아제의 작용으로 지방은 부분적으로 글리세롤과 지방산으로 분해됩니다. 십이지장에서는 지방이 췌장 (췌장) 주스와 담즙과 혼합됩니다. 담즙산염은 지방을 유화시켜 지방을 글리세롤과 지방산으로 분해하는 췌장 주스 효소 리파아제의 효과를 촉진시킵니다.

단백질, 지방 및 탄수화물 (아미노산, 지방산, 단당류)의 소화 제품은 소장의 상피를 통해 혈액으로 흡수됩니다. 소화되거나 흡수 될 시간이없는 모든 것이 대장으로 들어가며, 미생물의 효소의 영향으로 몸이 중독되는 수많은 독성 물질이 형성되면서 큰 쇠약을 겪습니다. 대장의 부패성 미생물은 젖산 산물의 유산균에 의해 파괴됩니다. 그러므로 몸이 미생물에 의한 독성 폐기물에 독이 적게 퍼지도록하려면 매일 케 피어, 요구르트 및 기타 젖산 제품을 섭취해야합니다.

대장에서 대장의 형성은 S 형 결장에 축적됩니다. 배설 행위가있을 때, 그들은 직장을 통해 몸에서 배설됩니다.

내장에 흡수되어 혈류에 들어가는 영양 분열 생성물은 다양한 화학 반응에 더 많이 관여합니다. 이러한 반응을 신진 대사 또는 신진 대사라고합니다.

간에서는 포도당의 형성, 아미노산의 교환. 간은 또한 장에서 혈액으로 흡수되는 독성 물질과 관련하여 중화 역할을합니다.

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신진 대사

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소화는 장기와 조직이 필요한 영양소를 얻는 덕분에 우리 몸에서 가장 중요한 과정의 사슬입니다.

다른 방법으로는 귀중한 단백질, 지방, 탄수화물, 미네랄 및 비타민이 몸에 들어올 수 없다는 점에 유의하십시오. 음식물은 구강으로 들어 와서 식도를 통과하여 위장에 들어갑니다. 거기에서부터 얇은쪽으로, 그리고 대장으로갑니다. 이것은 소화가 어떻게 진행되는지에 대한 개략적 인 설명입니다. 사실 모든 것이 훨씬 더 복잡합니다. 식품은 위장관의 한 부분 또는 다른 부분에서 특정 가공을 통과합니다. 각 단계는 별도의 프로세스입니다.

모든 단계에서 음식 덩어리를 동반하는 효소가 소화에 중요한 역할을한다고 말해야합니다. 효소는 몇 가지 유형으로 제시된다 : 지방 처리에 관여하는 효소; 단백질 및 따라서 탄수화물의 가공을 담당하는 효소. 이 물질들은 무엇입니까? 효소 (효소)는 화학 반응을 촉진하는 단백질 분자입니다. 그들의 유무는 대사 과정의 속도와 질을 결정합니다. 많은 사람들은 소화 기관이 먹는 음식에 대처할 수 없기 때문에 신진 대사를 정상화하기 위해 효소를 함유 한 준비를해야합니다.

탄수화물 효소

탄수화물 지향 소화 과정은 입에서 시작됩니다. 음식은 치아의 도움을 받아 마침내 타액에 노출됩니다. 전분을 덱스트린으로 바꾸어 나중에 이당류 인 말 토스로 바꾸는 효소 피리딘 (ptyalin) 형태의 비밀은 타액에 숨어 있습니다. 맥아당은 또한 효소 maltase를 분해하여 2 개의 포도당 분자로 분해합니다. 그래서 음식 덩어리의 효소 처리의 첫 번째 단계가 통과됩니다. 입안에서 시작된 딱딱한 화합물의 분열은 위장에서 계속됩니다. 뱃속에 들어가는 음식은 타액의 효소를 차단하는 염산의 작용을 경험하고 있습니다. 탄수화물 분해의 마지막 단계는 매우 활성 인 효소 물질의 참여로 장내에서 일어납니다. 이들 물질 (maltase, lactase, invertase)은 단당류와 이당류를 처리하며 췌장 분비물에 포함되어 있습니다.

단백질을위한 효소

단백질 절단은 3 단계로 진행됩니다. 첫 번째 단계는 위장에서, 두 번째 단계는 소장에서, 세 번째 단계는 대장의 공동에서 수행됩니다 (점막의 세포가 관련되어 있음). 위와 소장에서는 프로테아제 효소의 작용으로 폴리펩티드 단백질 사슬이 짧은 올리고 펩타이드로 분해되어 대장 점막의 세포막에 들어간다. 펩 티다 제 (peptidases)의 도움으로 올리고 펩타이드는 최종 단백질 요소 인 아미노산으로 분해됩니다.

위 점막이 불활성 효소 펩시 노겐을 생성합니다. 이것은 산성 매개체의 영향으로 촉매로 변해 펩신이됩니다. 그것은 단백질의 완전성을 파괴하는 펩신입니다. 장에서 췌장 효소 물질 (트립신, 키모 트립신)은 단백질 식품에 작용하여 중성 배지에서 긴 단백질 사슬을 소화합니다. 올리고 펩타이드는 일부 펩 티다 제 요소의 참여로 아미노산으로 절단됩니다.

지방을위한 효소

지방은 다른 음식 요소와 마찬가지로 여러 단계로 위장관에서 소화됩니다. 이 과정은 지방에서 지방이 지방산과 글리세린으로 분해되는 위장에서 시작됩니다. 지방 성분은 담즙과 췌장 즙과 혼합되는 십이지장으로 보내집니다. 담즙산 염은 지방을 유화시켜 효소 췌장즙을 리파제로 처리하는 속도를 가속화시킵니다.

분리 된 단백질, 지방, 탄수화물의 경로

단백질, 지방, 탄수화물은 효소의 작용으로 분리 된 성분으로 분해됩니다. 지방산, 아미노산, 단당류는 소장의 상피를 통해 혈액으로 들어가고 "낭비"는 대장의 공동으로 보내집니다. 여기서 소화 할 수없는 모든 것이 미생물의 주목 대상이됩니다. 그들은이 물질을 자신의 효소로 처리하여 슬래그와 독소를 만듭니다. 신체에 위험한 것은 부패 된 제품이 혈액으로 방출되는 것입니다. 부패 장내 미생물은 발효유 제품에 포함 된 젖산균 (코티지 치즈, 케 피어, 사우어 크림, 리야 첸카, 요구르트, 요구르트 및 쿠미스)에 의해 억제 될 수 있습니다. 그래서 매일 사용하는 것이 좋습니다. 그러나 발효유 제품을 과용하는 것은 불가능합니다.

모든 소화되지 않은 요소는 창자의 S 자형 부분에 축적되는 분지 종괴를 구성합니다. 그리고 그들은 직장을 통해 결장을 떠납니다.

단백질, 지방 및 탄수화물의 분해 과정에서 형성된 유용한 미량 원소가 혈액으로 흡수됩니다. 그들의 목적은 신진 대사 과정 (신진 대사)을 결정하는 수많은 화학 반응에 참여하는 것입니다. 중요한 기능은간에 의해 수행됩니다 : 그것은 아미노산, 지방산, 글리세린, 젖산을 포도당으로 전환시켜 몸에 에너지를 제공합니다. 또한, 간은 독소, 독소의 혈액을 청소하는 필터의 일종입니다.

이것이 우리 몸에서 소화 과정이 가장 중요한 물질 인 효소의 참여로 일어나는 방식입니다. 그것들이 없으면 음식의 소화가 불가능하기 때문에 소화 시스템의 정상적인 작동은 불가능합니다.

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이 기사는 특정 소화 효소의 작용에 따라 소화 단계를 설명합니다. 그것은 지방, 단백질 및 탄수화물의 분해에 관여하는 효소에 관한 이야기입니다.

엿봄 효소 및 그들의 기질

전분 분해 효소

매시 중 전분 가수 분해 (아밀로 분해)는 맥아 아밀로오스를 촉매한다. 또한, 맥아는 일부 전분 분해 산물을 공격하는 아밀로 글루코시다 아제 및 트랜스퍼 라제 그룹의 몇 가지 효소를 함유하고 있습니다. 그러나, 양적 측면에서, 그들은 매싱에서 단지 2 차적으로 중요합니다.

천연 기질을 매시 할 때 맥아에 함유 된 전분입니다. 어떤 천연 전분과 마찬가지로, 이는 단일 화학 물질이 아니라 원산지에 따라 20-25 %의 아밀로스와 75-80 %의 아밀로펙틴을 함유 한 혼합물입니다.

아밀로오스 분자는 α-1,4 위치에서 글루코사이드 결합에 의해 상호 연결된 알파 - 포도당 분자로 이루어진 길고, 비 분지하고, 나선형으로 감겨 진 사슬을 형성한다. 포도당 분자의 수는 다양하며 범위는 60에서 600까지입니다. 아밀로스는 물에 용해되며 파란색으로 요오드 용액으로 염색됩니다. Meyer [1]에 따르면 맥아의 β- 아밀라제 작용에 의한 아밀로오스는 완전히 가수 분해되어 맥아당으로된다.

아밀로펙틴 분자는 짧은 가지 사슬로 구성됩니다. α-1,4 위치에있는 결합과 함께, α-1.6 결합은 분지 된 지점에서도 발견됩니다. 분자의 포도당 단위는 약 3000입니다. 보리 아밀로펙틴은 맥 레오 드 (Mac Leod) [2]에 따르면 24 ~ 26 개, 맥아는 17 ~ 18 개에 불과합니다. 가열하지 않은 아밀로펙틴은 물에 녹지 않으며, 가열하면 페이스트를 형성한다.

맥아는 전분을 말 토스와 덱스트린으로 분해하는 두 개의 아밀라아제를 함유하고 있습니다. 그 중 하나는 파란색을 요오드 용액으로 빠르게 반응시키는 반응을 촉매하지만, 말 토스는 상대적으로 거의 형성되지 않습니다. 이 아밀라아제는 덱스트린 또는 α- 아밀라아제 (α-1,4- 글루칸 -4- 글루칸 가수 분해 효소, EC 3.2.1 L)로 불린다. 두 번째 아밀라아제의 작용하에 요오드 용액과 함께 청색은 다량의 말 토스가 형성 될 때만 사라진다; 그것은 당화 아밀라아제 또는 β- 아밀라아제 (β-1,4- 글루칸 말토 하이드 롤라 제, EC 3.2.1.2) *이다.

덱스 트로이이 팅 α- 아밀라아제. 이것은 일반적인 맥아 성분입니다.

α- 아밀라아제는 맥아 만드는 동안 활성화되지만, 보리에서는 Kneen이 1944 년에만 발견했습니다 [3]. 그것은 α-1,4 글루코사이드 결합의 절단을 촉매한다. 전분의 양 성분, 즉 아밀 로즈 및 아밀로펙틴의 분자가 불균일하게 내부로 찢어진 반면; 최종 결합 만 가수 분해되지 않는다. 희석과 덱스트린 화가있어 용액의 점도가 급격하게 감소합니다 (매쉬의 희석). 전분 풀의 희석은 맥아 α- 아밀라아제의 기능 중 하나이다. 다른 희석 효소 (amylophosphatase)의 참여에 대한 아이디어는 현재 합리적인 것으로 간주되지 않습니다. α- 아밀라아제는 전분 페이스트의 점도가 급격하게 저하되는 특성이 있으며, 그 재생 능력은 매우 느리게 증가합니다. α- 아밀라아제 작용에 의한 전분 페이스트 (즉, 아밀로펙틴 용액)의 청 요오드 반응은 적색, 갈색 및 아크로 인 점을 통해 즉 재생 능력이 급격히 변한다.

자연 환경, 즉 맥아 추출물 및 혼잡에서, α- 아밀라아제는 최적 온도가 70 ℃이며; 80 ℃에서 불 활성화 됨. 최적의 pH 구역은 5 ~ 6이며 pH 곡선에서 명확한 최대 값을가집니다. S ~ 9의 pH 범위에서 안정적입니다. α- 아밀라아제는과 산성 (산성)에 매우 민감합니다. 0 ℃에서 산화 및 pH 3으로, 또는 20 ℃에서 pH 4.2 내지 4.3으로 불 활성화 됨.

당화성 β- 아밀라아제. 보리에 들어 있으며 발아 (발아)시 체적이 크게 증가합니다. β- 아밀라아제는 전분이 말 토스로 분해되는 것을 촉매하는 높은 능력을 가지고 있습니다. 그것은 불용성 원시 전분과 전분 풀조차 희석하지 않습니다.

비 분지 아밀라아제 쇄로부터, β- 아밀라아제는 2 차 α-1,4 글루코시 딕 결합, 즉 쇄의 비 환원 (비 알데히드) 말단을 절단한다. 말토오스는 한 분자의 개별 사슬에서 서서히 분해됩니다. 아밀로펙틴의 분열도 일어나지 만 효소는 여러 가지 공간 쇄, 즉 α-1.6 결합이있는 분지에서 분지가 동시에 멈추는 지점에서 분 지형 아밀로펙틴 분자를 동시에 공격합니다.

α- 아밀라아제의 작용에 의한 전분 페이스트의 점도는 천천히 감소하지만, 환원 능은 균일하게 증가한다. 요오드 채색은 파란색에서 매우 천천히 보라색으로, 그리고 나서 빨간색으로 바뀌지 만 전혀 색이없는 지점에 도달하지는 않습니다.

맥아 추출물 및 정체에서의 β- 아밀라아제의 최적 온도는 60-65 ℃이다. 그것은 75 ℃에서 불 활성화된다. 최적 pH 영역은 4.5-5이며, 다른 데이터에 따르면 40-50 ° C에서 4.65이며 pH 곡선에서 날카로운 최대 값을 갖습니다.

α- 및 β- 아밀라아제의 전반적인 작용. 일반적인 malt와 특별한 diastatic malt에서 발견되는 amylase (diastasis)는 α-amylase보다 β-amylase가 양적으로 우세한 α-amylase와 β-amylase의 천연 혼합물입니다.

양쪽 아밀라아제의 동시 작용으로, 전분의 가수 분해는 이들 효소 중 하나의 독립적 인 작용보다 훨씬 더 깊고, 말 토스는 75-80 %의 수확량을 나타낸다.

아밀로오스 및 아밀로펙틴 β- 아밀라아제의 말 단기의 사카 라이저 화는 쇄의 말단에서 시작하는 반면, α- 아밀라아제는 사슬 내의 기질 분자를 공격한다.

더 낮고 높은 덱스트린은 아밀로스와 아밀로펙틴에 작용하는 α- 아밀라아제의 작용으로 말 토스와 함께 형성됩니다. 더 높은 덱스트린은 또한 아밀로펙틴상의 β- 아밀라아제 작용에 의해 형성된다. 덱스트린은 erythrogranulose의 한 종류이고 α- 아밀라아제는 β-amylase의 작용을위한 새로운 중심이 형성되도록 α-1.6 결합으로 분해합니다. 따라서, α- 아밀라아제는 β- 아밀라아제의 활성을 증가시킨다. 또한, α- 아밀라아제는 아밀로스에 β- 아밀라아제에 의해 형성된 헥 소오스 (hexose) 타입 덱스트린을 공격한다.

정상적인 직 쇄를 가진 덱 스트 린은 두 아밀라아제에 의해 당화된다. 동시에 β- 아밀라아제는 말 토스와 약간의 말 토트 리오스를 생성하고, α- 아밀라아제는 말 토스, 글루코스 및 말 토트 리오스를 생성하며, 말 토스와 글루코스로 더 분해된다. 분지 된 사슬을 가진 덱 스트 린은 분기점으로 끊어집니다. 이것은 낮은 덱스트린, 때로는 올리고당, 주로 삼당 류 및 이소 말토 오스를 생성합니다. 효소가 더 이상 가수 분해하지 않는 분 지형 잔여 물은 약 25-30 %가 존재하며 최종 덱스트린이라고합니다.

실제로 α- 및 β- 아밀라아제의 최적 온도의 차이는 두 효소의 상호 작용을 조절하여 적절한 온도를 선택함으로써 한 효소의 활성을지지함으로써 다른 효소를 손상시킬 수있게합니다.

α- 및 β- 글루코시다 제, β-h- 프룩 토시 데아와 같은 Malice 아밀로 글루코시다 아제는 전분에 의해 가수 분해되지 않고 일부 절단 산물에 의해서만 분해되는 아밀라아제와 마찬가지로 반응하는 가수 분해 효소이다.

그러나 트랜스 - 글루코시다 제는 오히려 비 - 가수 분해 효소이지만, 이들에 의해 촉매 된 반응의 메커니즘은 가수 분해 효소의 메커니즘과 유사하다. 맥아는 트랜스 글루코시다 아제, 인산화 또는 인산화 효소 및 비 인산화 (예 : cyclodextrinase, amylomaltase 등)를 포함합니다. 이러한 모든 효소는 당의 라디칼 이동을 촉매합니다. 그들의 기술 가치는 부차적입니다.

단백질 분해 효소

단백질 절단 (단백질 가수 분해)은 펩티드 결합을 가수 분해하는 펩 티다 제 또는 프로테아제 (펩타이드 가수 분해 효소, ЕК 34)의 효소를 분쇄함으로써 촉진된다. 그들은 endopeptidases 또는 proteinases (펩타이드 - 펩티 도라 제, EC 3.44) 및 exopeptidase 또는 펩 티다 제 (dipeptide 가수 분해 효소, EC 3.4.3)로 나뉘어져 있습니다.

잼에서, 기질은 엿기름 중에 부분적으로 변형 된 (예를 들어, 건조 중에 응고 된) 보리의 단백질 성 물질, 즉 류코신, 에드 스틴, 호르 딘 및 글루 테린의 잔류 물 및 이들의 절단 산물, 즉 앨범 세균, 펩톤 및 폴리 펩타이드이다.

일부 단백질 물질은 자유 말단 아민 기 = NH2 및 카르복시기 = COOH를 갖는 펩티드 - 결합 된 아미노산의 개방 쇄를 형성한다. 그 외에도, 디아 미노 카르 복실 산의 아미노기 및 디 카르복시산의 카르복실기가 단백질 분자 내에 존재할 수있다. 일부 단백질은 고리로 폐쇄 된 펩티드 사슬을 가지고있는 한, 말단 아미노 및 카르복실기를 갖지 않습니다.

보리와 맥아는 엔도 펩 티다 제 (proteinases)와 적어도 2 종의 엑소 펩티다아제 (펩 티다 제)의 효소를 함유하고 있습니다. 그들의 가수 분해 효과는 보완 적이다.

Endopeptidase (프로 테이나 제). 실제 단백질 분해 효소와 마찬가지로, 보리 및 맥아 엔도 펩티다아제는 단백질의 내부 펩타이드 결합을 가수 분해합니다. 단백질의 거대 분자는 더 작은 입자, 즉 저 ​​분자량의 폴리 펩타이드로 나뉘어진다. 다른 단백질 분해 효소와 마찬가지로, 보리 및 맥아 단백 분해 효소는 천연 단백질보다 변성 된 단백질, 예를 들어 변성 된 단백질에보다 적극적으로 작용합니다.

그들의 특성에 의해, 보리 및 맥아 단백 효소는 식물에서 매우 흔한 파파인 형 효소에 속한다. 그들의 최적 온도는 50-60 ℃이며, 최적의 pH 범위는 기질에 따라 4.6 - 4.9이다. 단백질 분해 효소는 고온에서 비교적 안정하기 때문에 펩 티다 제와는 다릅니다. 등전점 영역, 즉 pH 4.4 내지 4.6에서 가장 안정하다. 콜 바흐 (Kolbach)에 따르면, 수성 배지에서의 효소 활성은 30 ℃에서 1 시간 후에 이미 감소한다. 1 시간 후 70 ° C에서 완전히 파괴됩니다.

맥아 단백 분해 효소에 의해 촉매되는 가수 분해는 서서히 진행된다. 단백질과 폴리 펩타이드 사이에는 여러 중간 생성물이 분리되어 있는데, 가장 중요한 것은 펩톤 (proteose), 앨범 세균 (albumoses)이라고도 불리는 것입니다. 이들은 전형적인 단백질 특성을 갖는 가장 높은 콜로이드 분열 생성물입니다. 이들은 타닌으로 산성 환경에서 침전되지만 뷰렛 반응 (즉, 알칼리성 단백질 용액에서 황산구리와의 반응)이 일어나면 바이올렛 대신 분홍색으로 변한다. 끓는 펩톤이 응고되지 않을 때. 용액은 활성 표면을 가지며, 점성이 있으며, 흔들릴 때 쉽게 거품을 형성합니다.

맥아 단백 분해 효소에 의해 촉매 된 단백질의 마지막 분열 정도는 폴리 펩타이드이다. 그것들은 부분적으로 콜로이드 성질을 지닌 고분자 물질입니다. 일반적으로 폴리 펩타이드는 쉽게 확산되는 분자 용액을 형성합니다. 일반적으로 단백질처럼 반응하지 않으며 탄닌에 의해 침전되지 않습니다. 폴리 펩타이드는 프로테아제의 작용을 보완하는 펩 티다 제의 기질입니다.

Exopeptidases (펩 티다 제). 펩 티다 제 복합체는 두 가지 효소에 의해 맥아에서 나타내지 만, 다른 효소의 존재가 허용됩니다.

펩 티다 제는 펩티드로부터 말단 아미노산 잔기의 절단을 촉매하고, 먼저 디 펩티드 및 최종적으로 아미노산을 형성한다. 펩티 타제는 기질 특이성을 특징으로한다. 이중에는 디 펩티드만을 가수 분해하는 디펩 티다 제와 분자 내에 적어도 3 개의 아미노산을 포함하는 고급 펩티드를 가수 분해하는 폴리펩티드가있다. 펩티 타제 그룹에서 아미노 폴리 펩 티다 제 (활성이 유리 아미노 그룹의 존재를 결정 함) 및 유리 카르복시 그룹의 존재를 필요로하는 카르복시 펩 티다 제 (carboxypeptidases)가 상이하다.

모든 맥아 펩 티다 제는 pH 7 ~ 8의 약 알칼리성 영역에서 최적의 pH를 가지며 약 40 ℃의 최적 온도를 갖는다. 발아하는 보리에서 단백질 분해가 일어나는 pH 6에서 펩 티다 제 활성이 나타 났고, pH 4.5-5.0 (최적의 단백질 분해 효소)에서는 펩티다아제가 불 활성화되었다. 수용액에서, 펩 티다 제의 활성은 50 ℃에서 이미 60 ℃에서 감소한다. 펩티 타제는 빠르게 불 활성화된다.

인산 에스테르 분해 효소

매싱 할 때, 인산 에스테르의 가수 분해를 촉매하는 효소가 매우 중요합니다.

인산의 제거는 산도 및 양조 중간체 및 맥주의 완충제 시스템에 대한 직접적인 영향 때문에 기술적으로 매우 중요합니다.

인산 에스테르는 맥아 포스 포 에스터 라제의 천연 기질이며, 그 중 phytin이 맥아에서 우세하다. 이것은 이노시톨 헥사 인산 에스테르 인 피틴산의 규산염과 마그네슘 염의 혼합물이다. 포스 포 타이드에서, 인은 글리세롤과의 에스테르로 결합되는 반면, 뉴클레오타이드는 피리 미딘 또는 퓨린 염기와 관련된 리보스 포스 포러스 에스테르를 함유한다.

가장 중요한 malt phosphoesterase는 phytase (mesoinose hexaphosphate phosphohydrolase, EC 3.1.3.8)입니다. 그녀는 매우 활동적입니다. 피타 아제는 점차적으로 phytin에서 인산을 제거합니다. 또한, 이노시톨의 다양한 인산 에스테르가 형성되어 궁극적으로 이노시톨과 무기 인산염을 생산합니다. 피타 아제와 함께, saccharophosphorylase, nucleotide pyrophosphatase, glycerophosphatase 및 pyrophosphatase도 기술되어있다.

맥아 인산 분해 효소의 최적 pH는 5-5.5 범위로 비교적 좁습니다. 그들은 다양한 방식으로 고온에 민감합니다. 40-50 ° C의 최적 온도 범위는 펩 티다 제 (프로테아제)의 온도 범위에 매우 가깝습니다.

음식을 분해하는 효소

근육을위한 건축 자재와 생명에 필요한 에너지는 신체가 음식에서 독점적으로받습니다. 음식에서 에너지를 얻는 것은 에너지 소비의 진화 메커니즘의 절정입니다. 소화 과정에서 음식은 신체에서 사용할 수있는 성분으로 변환됩니다.

신체 활동이 많으면 영양소가 필요하므로 건강한 위장관조차도 몸에 충분한 플라스틱과 활력을 불어 넣을 수 없습니다. 이와 관련하여 신체의 영양소 필요성과 위장관의 이러한 요구를 충족시키는 능력 간에는 모순이 있습니다.

이 문제를 해결할 방법을 고려해 보겠습니다.

위장관의 소화 능력을 향상시키는 최선의 방법을 이해하기 위해서는 생리학에 대한 짧은 여행을해야합니다.

식품의 화학적 변형에서 소화관의 분비가 가장 중요한 역할을합니다. 그녀는 엄격하게 조정되었습니다. 위장관을 통해 이동하는 음식은 다양한 소화 기관에 번갈아 가며 드러납니다.

"소화"의 개념은 소화 효소의 개념과 불가분의 관계가 있습니다. 소화 효소는 효소의 고도로 전문화 된 부분으로, 위장관의 복잡한 영양소를 신체가 이미 직접 흡수 한 간단한 영양소로 분해하는 것이 주 업무입니다.

음식의 주요 구성 요소를 고려하십시오.

탄수화물. 간단한 탄수화물 설탕 (포도당, 과당)은 소화 할 필요가 없습니다. 그들은 입, 십이지장 및 소장에 안전하게 흡수됩니다.

복잡한 탄수화물 - 전분과 글리코겐은 간단한 당에 대한 소화 (분해)가 필요합니다.

복잡한 탄수화물의 부분 분할은 구강에서 시작됩니다. 타액에는 탄수화물을 분해하는 효소 인 아밀라아제가 들어 있습니다. 아밀라아제 타액 L- 아밀라아제는 덱스트린 및 말 토스의 형성으로 전분 또는 글리코겐의 분해의 제 1 단계만을 수행한다. 위장에서 타액 L- 아밀라아제의 효과는 위 내용물 (pH 1.5-2.5)의 산성 반응으로 인해 종결됩니다. 그러나 위 점액이 즉시 침투하지 않는 음식 덩어리의 더 깊은 층에서는 타액 아밀라아제의 작용이 어느 정도 지속되고 다당류가 파괴되어 덱스트린과 맥아당이 형성됩니다.

음식이 십이지장에 들어갈 때, 전분 (글리코겐) 변형의 가장 중요한 단계가 일어나고, pH는 중성 배지로 상승하고 L- 아밀라아제는 가능한 많이 활성화됩니다. 전분과 글리코겐은 완전히 말토오스로 분해됩니다. 소장에서 말토오스는 빠르게 2 개의 포도당 분자로 분해되어 빠르게 흡수됩니다.

소장에서 채취 한 자당 (단당)은 효소 인 자당의 작용으로 빨리 포도당과 과당으로 변합니다.

유당, 효소 유당의 작용으로 우유에만 들어있는 우유 설탕.

결국 음식의 모든 탄수화물은 구성 성분 인 단당 (주로 포도당, 과당 및 갈락토스)으로 분해되며, 이들은 장벽에 흡수되어 혈액에 유입됩니다. 장내 모세포의 모세 혈관을 통해 흡수 된 모노 사카 라이드 (주로 포도당)의 90 % 이상이 혈류에 들어가 주로 혈류로 간으로 전달됩니다. 간에서 대부분의 포도당은 글리코겐으로 전환되며 이는 간세포에 축적됩니다.

이제 우리는 탄수화물을 분해하는 주요 효소가 아밀라아제, 자당 및 유당이라는 것을 압니다. 더욱이, 비중의 90 % 이상이 아밀라아제이다. 우리가 섭취하는 탄수화물의 대부분은 복잡하기 때문에, 각각 아밀라아제는 탄수화물 (복합체)을 분해하는 주된 소화 효소입니다.

다람쥐. 음식 단백질은 몸에 흡수되지 않으며, 자유 아미노산 단계로 음식을 소화시키는 과정에서 분리되지 않습니다. 살아있는 유기체는 음식을 주사 한 단백질을 위장관에서 완전히 가수 분해 한 후에 만 ​​아미노산으로 전환시키는 능력을 가지고 있으며이 아미노산은이 종의 특징적인 단백질이 신체의 세포에 내장되어 있습니다.

단백질 분해 과정은 다단계입니다. 단백질을 분해하는 효소는 "순응 적 (protholytic)"이라고합니다. 식품 단백질 (절단 된 단백질)의 약 95-97 %가 유리 아미노산으로 혈액에 흡수됩니다.

위장관의 효소 장치는 단백질 분자의 펩타이드 결합을 엄격하게 선택적으로 절단합니다. 하나의 아미노산이 단백질 분자로부터 분리되면, 아미노산과 펩타이드가 얻어진다. 그런 다음 다른 아미노산을 펩타이드에서 분리 한 다음 다른 펩타이드에서 분리합니다. 그리고 전체 분자가 아미노산으로 갈라질 때까지 계속됩니다.

위 단백질 분해 효소는 펩신입니다. 펩신은 큰 단백질 분자를 펩타이드와 아미노산으로 절단합니다. 펩신은 산성 환경에서만 활성화되므로 정상적인 활동을 위해서는 위액의 일정 수준의 산도를 유지해야합니다. 위장 (위염 등)의 일부 질병에서 위액의 산성도가 크게 감소합니다.

위액은 또한 레닌을 포함합니다. 그것은 우유의 경화를 일으키는 단백 분해 효소입니다. 사람의 뱃속에있는 우유는 먼저 케 피어로 변해야하고, 그 다음에 만 흡수가 더 필요합니다. 레닌이없는 경우 (10-13 세까지만 위액에 존재한다고 여겨짐) 우유는 응고되지 않고 대장으로 유입되어 썩어 (lactaalbumin) 및 발효 (galactose) 과정을 거칩니다. 위장은 성인의 70 %에서 레닌 기능이 펩신을 필요로한다는 사실입니다. 성인의 30 %는 여전히 우유를 참을 수 없습니다. 그것은 창자를 팽창 시키며 (갈락토오스의 발효) 의자를 편안하게합니다. 그런 사람들에게는 우유가 이미 두부에 들어있는 발효유 제품이 선호됩니다.

십이지장에서 펩타이드와 단백질은 이미 단백질 분해 효소에 의해 더 강한 "침략"에 노출되어 있습니다. 이 효소의 근원은 췌장의 배설 장치입니다.

따라서 십이지장에는 트립신, 키모 트립신, 콜라게나 제, 펩 티다 제, 엘라 스타 제와 같은 단백질 분해 효소가 포함되어 있습니다. 그리고 위의 단백 분해 효소와 달리 췌장 효소는 대부분의 펩티드 결합을 파괴하고 펩타이드의 대부분을 아미노산으로 전환시킵니다.

소장에서는 여전히 아미노산에 존재하는 펩타이드의 분해가 완전히 완료됩니다. 수동 수송에 의한 주요 아미노산 흡수가 있습니다. 수동 수송에 의한 흡수는 더 많은 아미노산이 소장에 존재할수록 더 많은 양의 아미노산이 혈액으로 흡수된다는 것을 의미합니다.

소장에는 총체적으로 펩 티다 제 (peptidases)라고 불리는 다양한 소화 효소 세트가 포함되어 있습니다. 여기에서, 주로 단백질의 소화.

소화 과정의 흔적은 대장에서 발견 할 수 있는데, 소장균의 영향을 받아 분자를 소화하기 어렵다는 부분적 붕괴가 있습니다. 그러나,이 메카니즘은 본래 기초적이며, 소화의 일반적인 과정에서 심각한 의미가 없다.

단백질 가수 분해의 이야기를 끝내면 소화의 모든 주요 과정이 장 점막의 표면에서 일어난다는 것을 언급해야합니다 (A. M. Ugolev에 따른 정수리 소화).

지방 (지질). 타액에는 지방을 분해하는 효소가 포함되어 있지 않습니다. 구강 내 지방은 변화가 없습니다. 인간의 위장에는 일정량의 리파아제가 들어 있습니다. 지방 분해 효소 (Lipase) - 지방을 분해하는 효소. 그러나 인간의 위장에서는 매우 산성 인 위장 환경 때문에 리파아제가 비활성 상태입니다. 유아에서만 리파아제가 모유의 지방을 분해합니다.

성인에서 지방의 분열은 주로 소장의 상부에서 일어난다. 리파제는 유화되지 않으면 지방에 영향을 줄 수 없습니다. 뱃속의 내용물이 도착하자마자 지방의 유화는 십이지장에서 발생합니다. 지방에 대한 주요 유화 효과는 담낭에서 십이지장으로 들어가는 담즙산 염에 의해 영향을받습니다. 담즙산은 콜레스테롤로부터 간에서 합성됩니다. 담즙산은 지방을 유화시킬뿐만 아니라 십이지장 궤양과 내장을 활성화시킵니다. 이 리파아제는 주로 췌장의 외분비기구에 의해 생성됩니다. 또한, 췌장은 중성의 세계를 글리세롤과 유리 지방산으로 분해하는 몇 가지 유형의 리파아제를 생산합니다.

부분적으로, 얇은 에멀젼 형태의 지방은 소장에서 변함없이 흡수 될 수 있지만, 췌장 리파아제가 지방산과 글리세린으로 분리 된 후에 만 ​​지방의 주요 부분이 흡수됩니다. 단쇄 지방산은 쉽게 흡수됩니다. 긴 사슬을 가진 지방산은 잘 흡수되지 않습니다. 흡수를 위해, 담즙산, 인지질 및 콜레스테롤과 연결되어 소위 미셀 - 지방 소맥을 형성해야합니다.

평소보다 많은 양의 음식을 동화시킬 필요가 있고 음식과 옷에 대한 유기체의 요구와 위장관의 이러한 요구를 충족시키는 능력 사이의 모순을 없애기 위해서는 소화 효소를 포함한 약리학 적 제제의 외부 관리가 가장 자주 사용됩니다.

지방 소화의 화학적 본질. 지방 분해 효소. 담즙의 조성.

사료의 화학적 처리는 소화 기관의 샘에 의해 생성되는 소화액의 효소 (타액, 위, 장, 췌장)의 도움으로 이루어집니다. 소화 효소의 세 가지 그룹이 있습니다 : 단백 분해성 단백질을 아미노산으로 분해하고, 글루코 시드 (amylolytic) - 탄수화물을 포도당으로 가수 분해하고, 지방 분해성 지방을 글리세롤과 지방산으로 분해합니다.

지방의 가수 분해는 주로 리파제와 포스 포 리파아제가 포함 된 구강 내 소화를 통해 발생합니다. Lipase는 지방을 지방산과 모노 글리세 라이드 (보통 2- 모노 글리세 라이드)까지 가수 분해합니다.

구강 내 지방은 소화되지 않고 아무 조건도 없습니다. 성인의 위장에서는 위의 지방 분해 효소가 매우 낮습니다.> 지방을 유화시키는 조건이 없습니다. 그것은 산성 환경에서 비활성이다. 어린시기에 우유 기간 => 소화가 일어나기 때문에 유 지방은 유화 상태이며 위장의 pH는 소장의 상부에서 지방 소화가 일어난다. 리파제는 유화되지 않으면 지방에 영향을 줄 수 없습니다. 지방 유화는 십이지장에서 발생합니다 12. 지방에 대한 주요 유화 효과는 담낭에서 십이지장으로 들어가는 담즙산 염에 의해 영향을받습니다. 담즙산은 지방을 유화시킬뿐만 아니라 십이지장 궤양과 내장을 활성화시킵니다.

부분적으로, 얇은 에멀젼 형태의 지방은 소장에서 변함없이 흡수 될 수 있지만, 췌장 리파아제가 지방산과 글리세린으로 분리 된 후에 만 ​​지방의 주요 부분이 흡수됩니다. 흡수를 위해, 담즙산, 인지질 및 콜레스테롤과 연결되어 소위 미셀 - 지방 소맥을 형성해야합니다.

결장에는 지질에 가수 분해 효과를 나타내는 효소가 없습니다. 소장에서 변화를 겪지 않는 지질 물질은 미생물 균 효소의 영향하에 부패성 분해를 겪습니다. 결장 점액에는 인산염이 포함되어 있습니다. 그들 중 일부는 재 흡수됩니다.

흡수되지 않은 콜레스테롤은 대변 ​​분비물로 복원됩니다.

지질을 분해하는 효소를 리파아제라고합니다.

a) 언어 리파아제 (혀의 뿌리 부분에서 타액선에 의해 분비 됨);

b) (위장에서 분비되고 위의 산성 환경에서 작용할 수있는 능력을 가진) 위장성 리파아제;

c) 췌장 리파아제 (췌장 분비의 일부로 장 내강에 들어가 음식물 지방의 약 90 %를 차지하는 음식 트리글리세리드를 분해 함).

지질의 유형에 따라, 다른 리파아제가 가수 분해에 관여한다. 트리글리 세라이드는 리파아제와 트리글리 세라이드 리파아제, 콜레스테롤 및 기타 스테롤 - 콜레스테롤 분해 효소, 인지질 - 포스 포 리파아제를 분해합니다.

담즙의 조성. 담즙은 간세포에서 생산됩니다. 담즙에는 간과 낭성의 두 종류가 있습니다. 간 담즙 액체, 투명, 밝은 노란색; 물집이 두껍고 진한 색입니다. 담즙은 담즙산 - 콜릭, 리톨 콜릭 및 데 옥시 콜릭 염, 담즙 색소 - 빌리루빈 및 빌리 신, 콜레스테롤, 지방산, 레시틴, 점액, 요소, 요산, 비타민 A 등 유기 물질을 포함하는 98 %의 물과 2 %의 건조 잔류 물로 구성됩니다., B, C; 소량의 효소 : 아밀라아제, 포스파타제, 프로테아제, 카탈라아제, 옥시 다제, 아미노산 및 글루코 코르티코이드; 무기 물질 : Na +, K +, Ca2 +, Fe ++, C1-, HCO3-, SO4-, 담낭에서 이들 모든 물질의 농도는 간 담즙보다 5 ~ 6 배 높습니다

날짜 : 2016-07-20; 보기 : 118; 저작권 침해