송어에는 많은 뼈가 있습니까?
요리하는 것이 최선입니까?
레시피 송어? 맛있는 송어를 요리하는 법?
뼈는 모든 연어 고기와 같습니다. 그러나 적절한 절단은 쉽게 제거되었습니다. 그것을 필렛으로 자르는 것이 가장 좋습니다. 우리는 먼저 머리를 분리하고, 배를 잘라내어 내장을 제거해야합니다. 지느러미 잘라. 내장과 아가미 만 빼고 아무것도 버리지 마라. 릿지를 따라 꼬리를 자르십시오. 조심스럽게 매운 필레 칼로 능선과 복부 뼈에서 필렛을 분리하십시오. 능선의 영역에서 부드럽게 뼈를 제거합니다. 손가락으로 손가락을 움직이면 그들은 느껴집니다.
이제 요리 할 수 있습니다. 아가미가없는 머리, 꼬리가 달린 해골, 귀에 들어갈 것입니다. 음, 필레에서부터 많은 요리가 있습니다. 가장 쉬운 방법은 튀김하는 것입니다. 파이, 패티, 만두를 만들 수 있습니다. 그런 다음 피부를 제거해야합니다. 모든 것이 아주 맛있습니다. 나는 소금에 절인 소위 왕실 소금을 너무 많이 더 좋아합니다. 소금 3 부와 설탕 1 부를 섞는다. 거칠게 빻은 검은 후춧가루를 약간 뿌린다. 양쪽에 필렛의 접시는 소금에 넣어 접시에 흩어져. 물고기는 필요한만큼 소금을 섭취 할 것입니다. 그런 다음 필렛을 피부가있는 롤로 감아 거즈로 모두 감싼 다음 실로 감싼다. 아래 선반에있는 냉장고에서 약 1 주일간 물고기를 피하십시오. 일주일 후, 가게에서 파는 것처럼 얇은 판에 날카로운 칼로 자른 고추를 꺼내어 펼치고 펼치십시오. 해바라기 기름 층을 쏟고 용기에 넣고 뚜껑을 닫은 다음 냉장고에 보관하십시오. 그러나 오랫동안 나를 믿어 라. 살아남지 못한다. 아주 빨리 먹는다. 그렇습니다. 가게의 소금에 비해 저축은 약 2 배입니다. 이것은 인위적으로 먹이는 새장보다는 야생 송어에서 얻는 것이 가장 좋습니다. 2 큰 차이.
리뷰 : 레인보우 송어 ISTA 해산물 전체가 벗겨 내고 - 품질 놀랐습니다. 신선한 냉동 생선 물고기의 신선도를 확인하십시오.
연말 연시에는 매일 팔리지 않는 제품을 찾았습니다. 나는 결코 시도하지 않은 무지개 송어를 보았습니다. 그 제품은 나에게 큰 관심을 불러 일으켰다. 패키지가 완전히 닫혔으며 내용을 볼 수 없었습니다. 방금이 물고기에 대한 계획이 있었어. 그들은 물고기가 생기지 않도록 너무 많이 준비했습니다. 그것은 최근에 요리되었습니다.
다음은 제품 세부 사항입니다. 패키지 2 송어에서는 총 무게가 아래에 나와 있습니다.
포장 몇 가지 싫어. 내부에있는 개별 패키지의 물고기 중 하나가 떨어져서 화가 나기 시작했습니다.
그래서 물고기는 포장을 본다. 측면 포장에는 구멍이 있습니다.
송어 하나의 크기가 약간 작았습니다. 나는 물고기의 품질에 매우 놀랐다. 신선한 냉동 물고기. 피부에 손을 대면 즉시 느껴집니다. 자연스러운 물고기 점액이 있습니다. 가늠자는 곤란하게 청소했다.
신선도는 결정하기 어렵지 않습니다. 눈의 각막을 보자. 눈은 칙칙하고 붉지 않아 신선도를 나타낸다. 아가미가 제거되어 조각이 사진에 보입니다.
내부 장기는 제거되었지만 장막이 보입니다. 근육 섬유는 매우 탄력적인데, 물고기가 방금 붙잡 혔을 때처럼 매우 놀랐습니다. 송어에서 장창막은 가볍다.
그녀는 심지어 심장을 발견하고 아주 작았습니다.
제품은 흥미 롭습니다. 그래서 저는 평소처럼 근육 섬유의 탄력에 의해 생선의 신선도를 확인했습니다.
나는 양쪽 물고기를 점검했다.
물고기 번호 1.
근육에 압력을 가해 라.
구멍이 빨리 회복되었습니다.
물고기 번호 2.
또한 누를 때마다 구멍이 생깁니다.
Fossa도 빠르게 회복되었습니다.
두 생선은 매우 신선하여 냉동 생선에서는 거의 볼 수 없었습니다. 냉장 된 물고기와 안전하게 경쟁 할 수 있습니다.
사진에서 물고기는 잘립니다. 남편은 생선 머리를 완전히 먹기를 거부했기 때문에 평상시처럼 잘랐다.
그녀는 자신을 위로 감싸지 않았고, 물고기를 튀 겼지 만, 원한다면 아주 잘 구워 질 수 있었고, 테이블을 장식 할 것입니다.
나는 무지개 송어를 맛보는 데 관심이있었습니다. 평소 강 물고기, 뼈처럼.
제품은 아주 좋은 품질입니다. 나는 거의 그런 동결을 만나지 않는 것에 놀랐다.
어떤 종류의 생선 요리가 뼈가 아닌가?
연어, 송어, 메뚜기, 유성, 핑크 연어, 아르헨티나 (얼음), 폴록. 강에서 : 철갑 상어, 파이크 농어, som.
물고기의 뼈없는 품종은 넙치, 도미, 얼음 물고기, vomer, 단독, 틸라피아, 농어, 파이크 퍼치, 송어, 전갱이 및 숭어를 포함합니다.
해양 물고기에서 발견되는 뼈는 거의 없습니다. 기본적으로 전체 골격은 융기 부분과 여러 가장자리로 구성됩니다. 이러한 물고기는 연어, 철갑 상어, 넙치, 넙치, 폴락, 도독, 파이크 퍼치, 핑크 연어를 포함합니다.
게으른 물고기 애호가가 있습니까?
우리 시대의 식품 산업은 현대 주부들이 요리의 일을 할 수 있도록 최대한 노력하고 있습니다. 따라서 슈퍼마켓에서는 다양한 종류의 바로 먹을 수있는 식사가 판매됩니다. 완전히 껍질을 벗기고 준비한 야채와 과일에서 고기를 얇게 썰어 씨없는 생선을 만들었습니다. 이 기사에서는 가장 건강하고 맛있는 해부학 적 관점에서 뼈없는 생선이 자연 상태에서 발견되는지 여부를 살펴볼 것입니다.
뼈없는 물고기 : 진실 또는 신화?
완전히 뼈없는 물고기에 대한 신화를 폭로 할 시간입니다. 자연에 뼈없는 물고기는 없습니다. 이것은 생리적으로 불가능합니다 : 각각의 물고기는 적어도 육질을 유지하고 내부가 부패하지 않는 산등성이 또는 연골을 가지고 있습니다. 그러나 등심에 작은 뼈가없는 작은 물고기는 해부학 적으로 접혀서 제대로 작동하기에 충분한 크기의 해골 뼈대를 가지고 있습니다. 이 물고기는 밀링과 드레싱이 쉽기 때문에 어린이들에게는 안전합니다 (작은 뼈에 의한 부상의 위험을 없애줍니다). 일반적으로 해양 어류 (주로 식품 산업에서 사용되는)는 강 물고기보다 뼈 수가 적지 만 더 내구성이 있습니다. 그들 각각이 뼈를 가지고 있으며 대중적인 지혜가 있다는 사실은 모두가 "뼈없는 물고기는 존재하지 않는다"또는 "뼈와 물고기가 먹지 않는다"라는 속담을 알고 있습니다.
분명한 장점
가장 작은 공정으로 개발 된 뼈대가없는 작은 물고기의 확실한 이점은 우리가 이미 언급했듯이, 절단하기가 쉽고 상대적으로 안전하다는 것입니다. 식품 산업에서 사용되는 모든 바다 및 강 물고기 중에서 작은 뼈가없는 종은 강한 위치를 차지하고 있습니다. 왜냐하면 소비자는 뼈 제품을 차려 입는 데 많은 시간을 소비하기를 원하지 않기 때문입니다.
뼈없는 물고기 : 이름과 사진이있는 상위 10 종
우리는 자연에서 발견 된 최소한의 뼈 물고기의 등급을 제시합니다.
상어
이 큰 연골 물고기는 세계의 다른 지역의 많은 바다에 산다. 그것이 먹는 모든 나라에서 멀리, 그래서 진미에 속한다. 주요 특징은 뼈대가 뼈로 구성되어 있지 않고 연골이 연골로되어 있다는 것입니다. 이동성은 이동 속도와 상어 그립의 날카로움을 결정합니다. 전통적으로 뼈없는 생선이 원인 일 수 있습니다. 이 동물은 쉽게 풀 수 있습니다 : 연골 뼈대가 크기 때문에 육체에서 꺼내기가 어렵지 않습니다.
벨루가
가장 큰 민물 종 - 최대 9 미터까지 도달 할 수 있습니다. Azov, Black 및 Caspian Se뿐만 아니라 다뉴브 강, Dnieper 및 기타 강에 분포한다. 이 철갑 상어의 골격은 연골과 육체에 작은 구덩이가없는 하나의 뼈의 줄로 이루어져 있습니다. 이 때문에 beluga의 뼈대는 매우 연약하고 약하며,이 유형을 드레싱 할 때 더하기 쉽습니다. 벨루가를 채우는 데 많은 시간과 노력이 들지 않아 연골이 매우 쉽게 제거됩니다. 그러나 벨루가 (Beluga)는 먹기가 쉽지 않습니다 : 그것은 국제 레드 북 (International Red Book)에 희귀종으로 기재되어 있습니다.
세브 루가
특유의 좁고 긴 몸체를 가진이 깊은 바다 물고기도 철갑 상어에 속하며 비슷한 해골 구조를 가지고 있습니다. 커다란 뼈 (연골과 연골로 구성된 뼈대)가 없으며 맛있는 고기는 식품 산업에서의 사용에 대한 높은 평가를 설명합니다. 가치있는 산업 성채 철갑 상어는 다뉴브, 볼가, 흑해 및 돈에 서식합니다.
Sterlet
블랙과 카스피해에서 주로 발견되는 철갑 상어. 작은 뼈는 없습니다. 뼈대는 연골 연골과 단일 기본 코드로 구성됩니다 (바깥쪽에는 뼈의 몸 전체에 띠 모양의 코드가 있습니다). 이러한 골격에는 특징적인 뼈 척추가 없습니다. 그것은 척추 구획을 형성하는 연골입니다. 이 물고기는 너무 맛있기 때문에 최대 체중을 얻을 시간이 없을 때 잡히게됩니다. 그 때문에 인구는 최근 크게 감소했습니다.
철갑 상어
담수 철갑 상어는 ray-finned 클래스에 속합니다. 유럽 중부 지방에 분포한다. 그가 바다에서 삶의 일부를 보낸다는 것은 주목할 가치가있다. 이것은 산란 중에 일어난다. 철갑 상어는 진짜 긴 간이다 : 몇몇 someones는 100 살이기 위하여 살았다! 대부분의 철갑 상어와 마찬가지로,이 물고기의 골격은 뼈 척추가 없으며 연골 분열로 구성됩니다. 뼈 접시는 철갑 상어의 몸에서 아직도 발견되지만, 이것이 물고기의 가장 뼈가없는 종 중에서 순위가 매겨지는 것을 막지는 못합니다.
이 철갑 상어는 또한 인기있는 어류 산업 단위입니다. 그것은 아 조프와 카스피해에 살지만 강에서 수영하여 자손을 만들 수 있습니다. 그 골격 골격은 5 열의 뼈 플레이트 (플레이트)로 이루어져 있지만, 물고기는 완전히 발달 된 뼈를 가지고 있지 않습니다. 20 세기 중반에 엄청난 인기로 인해 스파이크 인구가 너무 많이 줄어들어 레드 북에 등록되었으며 연간 6 톤 이상을 포획 할 수 없습니다.
MacRurus
이 심해 선원은 주로 태평양에 서식한다. 꼬리 부분은 매우 얇고 길기 때문에 머리 부분이 부 자연스럽게 커 보인다. MacRurus는 매우 유용한 비타민과 미량 요소를 함유 한 매우 유용한 물고기입니다. 그러나 매우 위험한 비늘로 인해 산업 규모에서 잡히지는 않았지만 이미 절단되거나 밀링 된 형태로 판매됩니다. 골격 그리드는 잘 발달되지 않았고 주로 긴 꼬리 뼈로 이루어져 있습니다. 필렛 - 작은 뼈가없는 연 분홍색, 부드러운.
버봇
Treskoobrazny burbot은 담수 체만을 선호합니다. 유럽, 몽골, 중국 해역에 분포한다. 그 골격은 골격을 가지고 있지만 대다수는 연골이 형성되어 있습니다. 버군의 등심에는 작은 뼈가없고, 비늘은 날카 롭지 않으며, 고기는 맛있고 건강합니다. 게다가, 버 뱅어는 매우 다량이어서, 대량으로 잡힐 수 있습니다.
뱀장어
장어에는 몇 종의 아종이 있지만 대부분이 모두 해양 육식 동물입니다. 장어의 독특한 특징은 본격적인 뼈 골격이없는 독특한 뱀 모양의 몸체입니다. 부드럽고 가단성이 있으며 특징적인 뼈 무기질이 없습니다. 많은 척추 (최대 150 개)가 있지만 갈비와 작은 뼈는 없습니다. 이 물고기들은 헤엄 쳐서 헤엄 쳐서 헤엄 쳐갑니다. 이 진미의 고기는 맛있고 영양가가 높으며 전통적으로 일본 요리에 사용됩니다.
숭어과의 일종
가장 작은 골격 어류 숭어 - 바다 광선 지느러미 물고기의 등급을 폐지합니다 (어쨌든, 약 17 종의 아종이 있습니다). 미국, 호주, 남아시아의 따뜻한 저수지를 선호합니다. 골격은 척수가 통과하는 큰 판으로 이루어져 있으며 작은 뼈는 없다. 숭어 살코기는 매우 맛있기 때문에 마른 고기입니다. 그래서 다양한식이 요리를 조리하는 데 사용됩니다.
쉽게 먹을 수 있습니다 : 큰 뼈가있는 물고기
나열된 물고기 종에 작은 뼈가 부족하다는 사실은 그들의 드레싱과 요리를 크게 용이하게합니다. 큰 융기 부분을 확장하기 만하면 충분합니다 (우리가 알게 되듯이 본격적인 뼈 조직을 갖지 못할 수도 있습니다). 육류는 추가 가공을 위해 거의 준비가됩니다. 물론 개발 된 뼈대 그리드가있는 어류도 식품 산업에서 사용되지만 어류 수프, 생선 케이크, 건조 또는 건조에 주로 사용되지만 슈퍼마켓 선반에서 생선 필레를 거의 찾을 수 없습니다.
사기꾼을 타지 않는 법 : 뼈없는 생선을 선택하는 법
그러한 뼈없는 물고기는 본질적으로 존재하지 않는다는 것을 기억해야합니다. (최소의 뼈가있는 물고기조차 적어도 연골과 해골을 가지고 있다는 것을 이미 알았습니다.) 그래서 어떤 종의 뼈가 가장 작아야하는지 충분히 알 필요가 있습니다. 예를 들어 깔끔하게 자른 신선한 철갑 상어 필레를 본다면, 고기에 작은 뼈가 없기 때문에 그러한 물고기를 살 수 있습니다. 그러나 뼈없이 아름답고 찢어진 도미 필레를 제공한다면 이것은 놀라운 것입니다.이 물고기는 매우 작습니다 손으로 조심스럽게 제거 할 수없는 구덩이.
가장 많은 물고기는 무엇인가?
가장 작은 뼈 물고기의 주요 유형을 고려해서, 우리는 지금 그 (것)들의 어느 것이 가장 유용하고, 맛있고, 안전한, 규정 식, 값이 싼 비싸다는 것을 알아 내기 위하여 제시한다.
유용한
가장 유용한 것은 많은 양의 어유를 함유하고 있으며 해역에서 살면서 어렸을 때와는 다른 어류입니다. 이러한 모든 기준은 참치에 해당합니다. 그 고기는 순수한 단백질이며, 많은 유용한 미량 원소들을 포함하고 있습니다. 덜 연어와 송어의 높은 지표 -이 물고기는 인간의 심장에 매우 유익한 효과가 있고, 필수 지방산으로 몸을 포화 시키며, 신경계를 강화시키고, 지능과 기억을 개발하고, 심혈관 질환을 예방합니다. 이러한 장점 외에도,이 물고기들은 가장 유쾌한 맛을 지니게되어 가장 인기있는 종입니다.
안전
가장 안전한 생선 (특히 어린 이용)은 고기에 기생충이 전혀 없기 때문에 참치입니다. 그러한 물고기는 1 년 된 아기 먹이에 주입 될 수 있습니다. 왜냐하면 많은 유용한 미량 원소가 부스러기의 발달에 유익한 효과를주기 때문에. 또한 참치는 알레르기 반응을 일으키지 않습니다. 식이 요법에서 어류 (참치 포함)를 포함한 임산부가보다 건강하고 발달 한 어린이를 낳았다는 것이 입증되었습니다. 드레싱 및 가공에 편리한 참치 : 작은 뼈는 포함되지 않으므로 준비 과정이 수월합니다.
달링
물고기의 높은 비용 수준은 매개 변수, 알의 수 및 산란의 빈도에 달려 있습니다. Beluga는 가장 비싼 물고기 중 하나로 간주됩니다. 레드 북에 실려 있다는 사실 외에도 새끼를 낳지는 않습니다. 예를 들어 흰둥이 백 루아는 100 년 만에 산란 할 수 있습니다! 역사상 가장 큰 잡은 벨루가는 체중이 1000kg 이상이었고, 캐비아가 약 300kg 나되었습니다. 1934 년에 그러한 사본은 300,000 달러가 넘습니다. 벨루가는 어쩌면 상어를 능가한다. 이라크 억만 장자는 흰 상어를 먹기 위해 1000 만 달러를 지불했다. 먹는 것이 아니라 방부 처리 된 상어를 미라로 만드는 것이다. 이 아이디어는 성공적이지 않았고 모조품은 악화되기 시작하여 부유 한 구매자는 돈을 잃어버린 채 폐기해야했습니다.
저렴한
오늘날 슈퍼마켓에서 가장 저렴한 뼈없는 생선은 정어리입니다. 주로 통조림 형태로 판매됩니다. 상대적으로 저렴하다. hake, cod, gobies, pollock. 그러나 가장 저렴하고 100 년 전의 물고기는 아직도 물고기로 남아 있으며 낚시에 독립적으로 잡혀 있습니다.
식이 요법
가장 많은식이 생선은 가장 적은 지방입니다. 강 물고기, 메뚜기, 대구 및 폴락이 포함됩니다. 그들의 고기는 지방산이 없어서 매우 단단하고 건조하기 때문에 잡은 표본은 대부분 말린 것 또는 훈제 된 것입니다. 그리고 그러한 물고기를 가장 많이 섭취하기 위해서는 기름과 소금을 첨가하지 않고 끓여야합니다.
맛있는
가장 맛있는 생선을 결정하기가 어렵습니다. 누구나 맛이 다른 취향을 가지고 있습니다. 누군가는 기름진 고기를 좋아하고, 다른 하나는 붉은 필렛을 선호합니다. 탁월한 맛의 지도자들은 연어, 연어, 송어, 도미, 루바 (참치 어류) 및 참치입니다. 이 종은 물고기 먹는 사람과 대중적이고, 이것 외에 진짜로 건강하고 아주 맛이 좋다.
뼈로 생선을 안전하게 요리 할 수 있습니까?
물론 뼈의 생선을 끝내면 안됩니다. 맛있는 요리도 만들 수 있습니다. 이러한 생선 제품의 주된 규칙은 열처리 (돌에 의해 부상 당하지 않기 위해 고기를 찌기, 볶기, 끓이거나 고기를 고기에 넣음으로써 부드럽게 만들어야 함)입니다. 작은 뼈 조각을 질식시킬 위험이 매우 높기 때문에 소금물이나 훈제 한 생선을 먹지 않아야하며 어린이들에게 먹이를 줄 수 있습니다. 일반적으로 거의 모든 물고기는 가장 맛있고 건강한 제품 중 하나이며 신체에 유익한 영향을 미칩니다. 그리고 거대한 다양성은 그의 취향에 따라 모든 사람이 자신의 취향에 맞는 물고기를 선택할 수있게합니다.
뼈없는 생선, 가장 맛있고 건강한 생선
어떤 종류의 생선이 뼈없는가요? 물고기를 자르는 방법? 가장 맛있고 건강한 생선은 무엇입니까? 뼈 물고기를 요리하는 방법? 이 질문들과 다른 질문들에 대답 해 봅시다.
과학적으로 볼 때 물고기는 뼈와 연골로 나뉘어져 있습니다. 이들은 두 종류의 물고기입니다. 연골 물고기에는 아가미 덮개가없고 수영 방광이 없습니다 - 이들은 다른 상어, 광선 및 키메라입니다. 뼈의 생선은 척추와 늑골로 구성된 골격을 개발하고 아가미는 아가미를 덮고 수영 방광을 가지고 있습니다. 이것은 모두 강 물고기와 대부분의 해양 물고기입니다.
우리가 "뼈없는 물고기"라고 말할 때, 우리는 물고기의 뼈에 달려있는 양의 작은 포크 뼈가 없다는 것을 의미합니다.
뼈없는 물고기
요리 할 때 바다와 강 물고기는 뼈에 따라 나누어집니다.
- 뼈가없는 물고기;
- 작은 수의 포크 뼈가있는 물고기;
- 뼈 물고기 (뼈).
한 논문에서 뼈, 가벼운 뼈 및 뼈없는 물고기가없는 강 물고기와 바다 물고기 전체 목록을 인용하는 것은 불가능합니다. 이러한 이름은 수천 가지 이름입니다. 우리는 종종 우리가들을 수있는 물고기의 이름을 붙이거나 요리하거나 먹지 만, 상어와 moray 뱀장어는 없습니다. 목록에는 일부 사람들이 다른 사람들을 좋아하고 싫어하는 물고기가 있으며 유용하고 안전하며 맛이 뛰어나고 값이 비싸고 희귀하며별로 다르지 않습니다. 누구에게도 불쾌감을주지 않기 위해 물고기의 이름은 알파벳순으로 표시됩니다.
뼈가 없거나 작은 뼈가없는 물고기는 철갑 상어, 일부 대구와 연어입니다. 이것은 강, 호수, 철새 또는 바다 물고기 일 수 있습니다.
지나가는 물고기는 산란을 위해 강물의 신선한 물에 들어가는 물고기입니다. 연어가 상류로 올라가고, 경로에서 장애물을 극복하고, 산란하고, 하류로 굴러 나와 죽습니다. 철갑 상어를 지나가는 것은 강으로 가겠지만 높이 올라가지 않고 다음 산란까지 바다로 돌아 가지 마십시오. 강어귀는 산란을 위해 바다로갑니다. Anadromous와 semi-anadromous 물고기는 신선한 물과 소금물에 살 수 있습니다.
강 물고기와지나 가기
철갑 상어, 철갑 상어 - 철갑 상어 담수어, 철새 및 반 회향 어류의 일반적인 이름. 이것은 50 년, 100 년 이상 살 수있는 뼈 연골 유형의 물고기입니다. 검은 캐비아는 철갑 상어의 산물입니다.
- Beluga (철갑 상어 집의 가장 큰 민물 고기, Red Book에 등재 됨)
- 칼루가 (Belug 속의 철갑 상어 민물 고기)
- 러시아 철갑 상어
- Sevruga (철갑 상어 가족, 지나가는 물고기)
- Sterlet (철갑 상어와 호수에서 자란 철갑 상어 집안의 민물 고기)
- 양 (철갑 상어)
기타 뼈없는 강 물고기 - 사진이있는 목록
- 버 보트 (민물 대구)
- 강 램프 레 (jawless 약탈 물고기)
- 강 뱀장어 (통로를 통한 물고기, 바닷물에서 산란)
작은 뼈가 적은 강 물고기 :
- 잉어 (야생 잉어)
- 솜 (대형 담수 포식자)
- 수다 크 (농어촌)
연어
연어, 연어 (salmon, salmon) - 담수 주민과 이민자를 포함한 연어 가정의 어류의 일반적인 이름. 빨간 캐 비어는 진미, 연어 캐 비어입니다.
- 핑크 연어 (태평양 연어 속)
- 연어 연어 (연어)
- 연어 (대서양 연어, 호수 연어)
- 흰 다리 새우 (연어, 많은 종류의 흰 다리 새우가 있음)
- Taimen (민물 고기, 빨간 책에서 열거 된 연어의 가장 큰 대표자)
- 송어 (담수에 사는 연어 가정의 물고기 몇 종)
바다 물고기
뼈없는 생선은 주로 대구, 고등어 및 고등어입니다. 괄호 안에 - 메모와 주요 기능.
뼈없는 바다 물고기 목록 (또는 거의 뼈없는 물고기) :
- Vomer (셀레늄, 달빛 물고기)
- 참돔, 또는 Lacereda (고등어 생선)
- 메기 (바다 늑대, 퍼치 모양)
- 넙치 (편평한 바닥 물고기)
- 숭어 (담수 대표자가있다)
- 아이스 피쉬 (파이크)
- 고등어 (고등어 생선)
- MacRurus (rattail, deep-water codfish)
- 폴락 (대구 물고기)
- 도미 (현관 물고기)
- 농어 (Skarpen 가족)
- 바다 장어 (Conger, 수동적으로 유독 한 물고기)
- 유일한 (유럽의 Solea, 가자미)
- Navaga (극동 navaga, 대구 가족)
- 넙치 (가자미)
- 대구 (대구)
- 농어 (농어, lavrak, coikan, 바다 늑대, 바다 파이크 퍼 치 등에서)
- 고등어 (고등어 가족, perciformes 분대)
- Scad (맥클린 가족과 다른 종류의 물고기
- 참치 (참치 - 고등어 생선 그룹)
- 하케 (하케, 대구)
비늘없는 물고기
어떤 물고기에 비늘이 없습니까? 물고기에는 종에 따라 5 종류의 비늘이 있습니다. 대부분의 물고기는 비늘을 가지고 있으며, 일부는 비늘로 부분적으로 덮여 있으며 일부 물고기에는 비늘이 부족합니다.
어떤 종류의 물고기는 비늘이없는 물고기로 오인됩니다. 예가 상어와 광선 일 것입니다. 실제로, 상어와 광선은 박편 비늘 (placoid scales)이라고 불리는 다른 구조이기 때문에 층상 비늘이 없습니다. 가시가있는 마름모꼴 판입니다. 또한, 전체 또는 일부의 비늘이없는 식용 물고기의 목록.
비늘없는 바다 물고기 :
- 고등어 (부업 스파이크)
- 바다 장어
스케일없는 강 물고기 :
- 알몸 잉어 (부분적으로 큰 비늘로 덮인 거울 잉어)
- 버봇
- 철갑 상어 (꼬리에 존재하는 비늘)
- 강 뱀장어
- 솜 (메기는 긁적 거리는 것으로 여겨지지만, 피부와 비슷한 피복을 형성하는 매우 조밀 한 비늘이 있습니다).
린은 때로는 비늘이없는 물고기라고 잘못 생각하지만 때때로 물고기가 하나 있습니다. 텐치는 두꺼운 점액층으로 덮여있어 다소 작고 조밀 한 크기를 가지고 있으므로 덮개가 피부와 비슷하게 보입니다.
강과 바다 물고기 절단
물고기를 자르기 전에 물고기를 준비 (해동하면) 해동을하고 담가 두십시오. 생선을 자르는 것은 모든 초과 - 비늘, 내장, 피부, 머리, 지느러미 및 뼈를 제거하는 것을 의미합니다. 이 경우 가공 방법에 따라 물고기를 비늘 모양, 부채꼴 모양, 철갑 상어 등의 그룹으로 나눕니다. 아주 작은 비늘 (메기, 사프란)이있는 물고기는 비늘이없는 물고기처럼 자릅니다.
냉동 생선을 절단 및 요리 할 때 다음과 같은 점을 알아두면 도움이됩니다.
- 해동 된 냉동 생선이 더 빨리 녹을수록 고기의 맛 속성이 더 잘 보존되고 육즙이 더 좋아집니다.
- 비늘이없고 비늘이없는 생선은 크기에 따라 약 2 시간에서 5 시간 동안 가볍게 소금물에 녹입니다.
- 철갑 상어, 메기, 냉동 필렛, 실내 온도에서 공기에서 해동.
- 고등어, navaga, hake, 전갱이 - 해동하지 마십시오, 그들은 정육사가 더 쉽습니다.
다른 물고기의 1 차 절단의 다른 유형, 방법 및 계획은 아래 비디오에 나와 있습니다. 강 물고기 (농어, 파이크, burbot, 농어, 도미)와 바다 물고기, 연어와 철갑 상어의 절단 절단 :
어떤 생선이 더 건강하고 건강에 좋을까요?
우리는 물고기가 많은 종을 보았습니다. 물고기의 일부는 뼈가 있고 다른 물고기는 더 작습니다. 우리는 뼈와 비늘이없는 물고기가 있다는 것을 알았습니다. 그러나 이것은 물고기의 요리 가치를 판단하기에 충분한가? 아니, 정말로.
작은 뼈의 수 이외에, 다른 물고기의 고기는 맛, 지방 함량, 단백질, 유용한 미네랄 및 비타민의 유용성과 같은 많은 특성에서 다릅니다. 물고기의 유용성과 가격이 중요합니다.
어떤 물고기가 가장 맛있고 건강하며, 어떤 물고기가 멀리 떨어져 있어야하는지, 그리고 물고기의 비용은 무엇에 달려 있는지 알아 보겠습니다.
가장 맛있는 물고기
가장 맛있는 생선은 개인적으로 가장 좋아하는 생선입니다. 맛이없는 물고기는 존재하지 않는다고 믿어집니다 - 부적절하게 조리 된 물고기 만 있습니다. 틀림없이 맛있는 생선은 연어, 철갑 상어, 참치, 루바입니다. 그러나 일부 사람들은 구운 도미, 구운 파이 커퍼 또는 건조한 모든 미식가 물고기를 더 좋아할 것입니다.
가장 유용한 물고기
가장 유용한 생선은 육체에 필요한 오메가 -3와 오메가 -6 지방산이 많이 함유 된 고기입니다. 즉, 참치, 넙치, 고등어, 연어 같은 "뚱뚱한"물고기입니다. 건강한 지방의 양이 내림차순으로 정렬하십시오.
- 야생 연어 (연어의 모든 야생 물고기)
- 고등어
- 대구
- 넙치
- 무지개 송어
- 정어리
- 셀드
- 참치
가장 유용한 물고기가 종종 참치라고 불리는 것과는 달리 이것은 가장 유용한 물고기 목록의 맨 아래에 닿았습니다. 왜냐하면 우리는 객관적인 접근과 사실을 사용했기 때문입니다. 오메가 3의 측면에서 가장 유용한 생선은 야생 연어입니다. 포획 상태에서 자라면 야생이기 때문에 사료 농장에서 재배 할 때 사료로 사용되는 첨가제 때문에 종종 유해한 것으로 판명됩니다. 100 그램의 야생 연어 고기가 매일 오메가 -3 지방산을 함유하고 있습니다.
생선
일반적으로 다이어트는 모든 물고기입니다. 더 많은식이 생선은 칼로리와 지방이 적은 고기입니다. 강 물고기 중에서도 파이크, 퍼치, 파이크 퍼치입니다.
바다 사료는 hake, pollock 및 cod입니다. 어류의식이 성질은 주로 그 제조 방법에 달려 있음을 명심해야한다. 물고기가 튀겨 지거나 훈제되면 물고기의식이 속성이 사라집니다. 끓이거나 김을내는 다이어트 생선 요리를 요리하는 가장 적합한 방법이 될 것입니다.
가장 안전한 물고기
물고기의 안전은 어떻게 보느냐에 달려 있습니다. 생고기의 위험성에 대해 걱정하지 않고 생선도 먹을 수있는 물고기가 있습니다. 가장 안전한 강 물고기는 추운 깨끗하고 투명한 빠른 강 물고기라고 할 수 있습니다. 그러나 바다 물고기는 더 안전합니다.
바다 물고기 중에서 안전을 위해 참치가 우수합니다. 참치 고기에는 저자 극성의 기생충이 들어 있지 않으며 작은 뼈는 포함되어 있지 않습니다. 참치는 종종 1 세부터 어린 아이들을위한 보완 식품으로 소개됩니다.
강 물고기 중, 잰더는 기생충에 가장 저항력이 있습니다. Sudak은 안전한 물고기로 간주 될 수 있습니다.
동시에 절대적으로 모든 사람에게 적합한 완벽한 안전 제품이 없다는 사실을 기억해야합니다. 생선 안전은 요리 방법에 달려 있습니다.
가장 해롭고 위험한 물고기
가장 유용한 것이 있다면, 가장 해로운 물고기가 있다고 가정하는 것이 합리적입니다. 그리고 이것은 결코 독이있는 복어가 아닙니다. 예를 들어 Telapii와 Pangasius는 종종 끔찍한 환경에서 살고 이혼합니다. 그들은 정상적으로 존재하며 하수구에서 거의 번식하며이 하천의 어떤 쓰레기라도 먹는다. 반신 반의하는 telapii를 사지 말라.
아주 고귀한 물고기의 생선 반제품 고기 제품은 더 어려워요. 신선함을주기 위해 염료가 어육에 첨가되고 무게면에서 다량의 물을 함유 한 물질로 펌핑됩니다. 필렛의 뼈를 분해하는 화학 물질에 대해서도 말하고 싶지 않습니다.
부정직 한 제조업체는 모든 물고기를 해롭고 위험하게 만들 수 있습니다.
가장 비싸고 가장 저렴한 물고기
가장 비싼 물고기는 매장의 선반에서 발견되지 않으며, 아무도 그것을 감당할 수 없기 때문에 아닙니다. 이들은 생선의 희귀 종이며 특별히 레스토랑에만 공급됩니다. 여기에는 복어, 벨루가 및 캐비아, 칼루가 및 다른 철갑 상어가 포함됩니다. 참치는 비싼 물고기이기도합니다. 사람들은 연어와 철갑 상어를 키우는 법을 배웠고, 많은 사람들에게 가격이 적당 해졌습니다.
가게에서 가장 저렴한 생선은 신선한 냉동 돼지 고기, 폴락, 넙치, 대구, 대구 등입니다. 수출되지 않은 강 물고기는 해양보다 비용이 적을 수 있습니다.
물고기의 가격은 식품으로서의 물고기의 가치, 맛과 유용성과 직접적인 관련이 없습니다. 그것은 세계 및 지역 시장의 수요,이 수요를 충족시키는 능력 및 어류 품질과 무관 한 다른 요소에 더 의존합니다.
뼈 물고기
같은 종의 작고 큰 물고기, 거의 같은 수의 작은 뼈에서, 그러나 큰 물고기에서는 포크 뼈가 더 크고 눈에.니다. 큰 물고기에서 뼈를 골라내는 것이 훨씬 쉽습니다. 거의 모든 작은 강 물고기는 매우 뼈가 있습니다 - 이들은 농어, 치어치, 도미, 바퀴벌레, 십자군 등입니다.
왜 사람들은 뼈 물고기를 좋아하지 않습니까? 뼈 물고기, 또는 그들이 말하는 것처럼 - "뼈"는 전혀 맛이 없다는 것을 전혀 의미하지는 않습니다. 아주 맛있어 보이지만 먹는 대신 물고기의 작은 뼈를 골라내는 것은 모호한 즐거움입니다. 또한, 작은 물고기 뼈가 목에 걸릴 위험이 있습니다. 뼈 물고기를 요리하는 방법? 뼈가 목에 붙어 있다면 어떻게해야합니까? 우리는이 질문에 답할 것입니다.
튀김 뼈없는 작은 물고기
물고기의 온도 처리는 물고기 뼈를 부드럽게합니다. 식물성 기름은 물과 달리 100도를 훨씬 넘습니다. 이 온도의 영향으로 끓는 기름에있는 작은 뼈는 거의 완전히 용해됩니다. 그것은 뼈없는 물고기로 밝혀졌습니다.
그래서 작은 뼈, 흰 도미 류, 돌풍, 비슷한 물고기 등 많은 작은 뼈들로 인해 튀김에 적합하지 않은 물고기를 튀기면됩니다. 전통적으로 프라이드 한 뻔뻔 스러움과 양옆의 가로 지름은 튀김의 과정에서 엄청나게 많은 포크에서 십자군을 풀어줍니다.
어떻게 보이는지 보자.
물고기의 뼈가 목구멍에 붙어 있다면
목구멍에 갇혀있는 물고기 뼈, 어떻게해야합니까? 집에서 꺼내는 방법?
최소한 가끔 생선을 먹는 사람은 누구나 작은 물고기 뼈가 목이나 편도에 걸리면 그 불편 함을 알 수 있습니다. 삼키는 것은 어려워지고, 삼키는 동작은 통증을 유발합니다. 뼈가 목에 붙어 있다면 어떻게해야합니까? 중요한 것은 - 당황하지 마십시오.
대부분의 경우, 그것이 작고 부드러운 뼈라면 도움없이 물고기 뼈를 제거 할 수 있습니다. 인후의 뼈를 제거하는 몇 가지 간단하고 비교적 안전한 방법이 있습니다.
경고 : 의사는 "아마추어 활동"을 환영하지 않으며 즉시 의사와상의 할 것을 권고합니다. 사실은 물고기 뼈로 조작 한 결과, 그것을 없애고 의사에게 갈 필요가 있음을 알 수 있습니다. 동시에, 뼈는 목구멍에 훨씬 더 붙어있을 수 있으며 심지어 전문의도 제거하기가 더 어려워집니다.
따라서 두 가지 옵션 - 가정에서, 위험 부담으로, 자체적으로 또는 전문적인 도움을받을 수 있습니다.
집에서 물고기 뼈를 없애기위한 모든 방법은 뼈를 식도로 옮기거나 씻어 낼 수있는 것을 삼켜 서 물고기 뼈에 대한 기계적 작용을 기반으로합니다.
- 빵의 살. 빵은 부분적으로 습기에 씹어 서 뚜렷한 한 모금으로 삼켰습니다. 빵은 신선한 꿀에 적셔 질 수 있습니다. 이것은 아마도 가장 효과적인 방법 일 것입니다.
- 봉투 제품. 빵 대신에 두꺼운 음료 (요구르트, ryazhenka, kefir), 신선한 흐르는 꿀, 또는 예를 들어 바나나를 먹을 수 있습니다. 뼈가 약간 붙잡 으면 도움이 될 수 있습니다.
- 식물성 기름. 소량의 식물성 기름을 섭취하면 윤활유 작용으로 뼈가 미끄러 져 의도 된 목적으로 앞으로 나아갈 가능성이 있습니다.
실행 한 결과 물고기의 뼈가 소화관에 들어 가지 않으면 의사와상의해야합니다. 이것으로 당신은 지체 될 수 없으며 그렇지 않으면 염증 과정이 시작되고 통증이 증가합니다.
이것, 모든 것. 아름다운 노트를 완성하십시오 : 연어가 산란을하고, 도로를 극복합니다.
강 송어는 뼈 물고기입니까?
송어 물고기 또는 송어 carpaccio
따뜻한 냄비에 버터를 문지르고 송어 필렛을 잘게 자른 다음 5mm 덩어리로 썰고 소금에 절인 후 타라곤을 뿌린다. 그런 다음에 포도주를 부으시고 강한 열로 끓으십시오. 양조하고 양조하십시오.
양상추 잎에 필렛 이동, 레몬 주스, 삶은 감자와 함께 장식를 뿌리고 마요네즈 땅콩 소스와 함께 제공, 남은 국물은 프라이팬에 희석.
송어 필레 400g, 와인 50ml, 오일 50g, 마요네즈 100g, 레몬 ½ 개, 호두 50g, 타라곤
"너 송어 가져와.
즉시 그들은 요리를했다.
보시다시피 - 흰색으로 바뀌 었습니다.
너의 귀에 샤블리 한 잔을 넣어 라. "(푸쉬킨)
작은 뼈가없는 물고기
많은 초보자 여주인이 어떤 물고기가 가장 뼈가 없는지 묻습니다. 뼈가 전혀없는 많은 물고기가 있습니다. 씹기 쉬운 연골 만 있습니다. 그래서 물고기는 뼈를 질식시키는 것을 두려워하는 사람들이 먹을 수도 있고 먹어야한다.
관리자 : 내가 지정하지 않은 광택없는 생선을 알고 있다면 (도움이 필요하지 않은) 의견을 적어주세요. 우리 모두는 당신에게 매우 감사 할 것입니다!
아래는 우리 상점에서 발견 할 수있는 물고기 목록입니다. 해를 입히지 않는 뼈입니다.
뿐만 아니라이 물고기는 아이들에게 줄 수 있습니다. 두려움없이 그들은 경험이 없다는 사실에 질식합니다. 나는 물고기 필레 "뼈"물고기를 사는 것이 경고하고 싶다. 작은 뼈에 대해서는 보험에 들지 않는다. 그러므로 그러한 물고기를 요리하기 전에 조심스럽게 손으로 검사하고 느끼는 뼈를 제거하십시오. 필렛을 계속해서 튀기면 튀기는 동안 작은 뼈가 부서지기 쉽고 눈에 띄지 않게됩니다. 예를 들어, 강 물고기 (붕어, 로치 등)가 물고기에 약간의 상처를 남기고 고온에서 튀긴다면. 그래서 뼈는 "해롭다"고 침착하게 prozhruzhutsya, 해를 끼치 지 않고.
뼈없는 연골 연골 :
- 상어
- 벨루가
- 칼루가
- 마카로스
- Lamprey
- 버 뱅
- 철갑 상어
- 별 모양 철갑 상어
- 스켈레톤
- 바다 장어
- 스파이크
이 물고기에는 능선과 큰 측면 뼈가있는 뼈가 거의 없습니다.
(제거하기 쉬운 큰 뼈가있는 물고기, 작은 뼈가없는 물고기)
- 보머
- 핑크 연어
- 메기
- 넙치
- 미끼 연어
- 숭어
- 베일 또는 여우
- 얼음 물고기
- 연어
- 고등어
- 폴락
- 도미
- 농어
- 해양 언어
- navaga
- 넙치
- 방목장
- 잉어 (대)
- 연어
- 농어
- 시그
- 고등어
- 메기
- 찌끼
- 파이크 퍼치
- 틸라피아 (또는 바다 닭)
- 참치
- 송어
- 머리
거의 모든 작은 강 물고기 (붕어, 흰 도미, 로간, 로치, 강어귀, 잉어, 꼬챙이, 나무 껍질, 황량한)는 매우 뼈다귀입니다! 몸 전체의 작은 뼈들이 조심스럽게 먹는다. 그녀의 귀를 내버려 두는 것이 낫습니다. 거즈 접기의 여러 층에서 청소하고 다듬은 물고기, 매듭을 묶어 라. 귀를 요리해라. 그런 다음 조심스럽게 각각의 고기를 분리 할 수 있습니다. 그러나 국물에서 뼈는 빠지지 않습니다.
버켓에있는 나라 나 자연에서 물고기를 피우는 방법 >>
재미에서 송어 - 누가, 말해 줬어?
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어떻게 됐니? 물론, 그의 이빨로 :-)) 고양이가 도왔다. 고양이에게서 무엇을 빼앗 으려고했는데, 그 케이크에 갔다.-)))
쉽게 분리, 그것은 심지어 잘라하지 않았다 :-), 단지 손이 제대로 능선을 분리하는 경우 :-) 뼈에서 고기를 분리 휴식 2 시간, 뼈의 나머지 14.12.2010 10시 56분 34초 :-) 꽤 많은 것 싱크대에 키렌
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바다와 강 뼈없는 물고기
두 번째 신선도가없는 것처럼 뼈없는 생선도 전혀 없을 수 있습니다. 물고기는 연골 (광선, 상어 등)과 뼈가 많은 것 (바다와 강, 호수, 철새의 대부분)이 있습니다.
뼈 물고기의 클래스에서 고려 고기 (화이트, 레드)의 색상뿐만 아니라 뼈의 정도뿐만 아니라 소요 요리 그렇게 할 때, 거의 모두가 식용 항목의 수천을 결합하고 있습니다.
뼈없는 생선 품종
뼈없이 물고기의 등급을 매기면 모든 종류의 철갑 상어, 연어가 그 목록에 올 것입니다. 이 종은 바다에 속하고 강에는 철새에 서식하는 철새가 있으며 담수에서 산란합니다. 강어귀는 또한 뼈없는 물고기이지만, 반대로 바닷물에서 생겨납니다.
철갑 상어는 연골과 뼈로 이루어진 뼈대를 가지고 있으며, 뼈에는 작은 뼈가 없습니다. 영양 가치와 철갑 상어와 블랙 캐비어의 고기를 나타내지 만 밀렵이 가족의 모든 종의 인구의 급격한 감소, 그래서 레드 북 (Red Book)에서 자연 보호를 위해 국제 사회에 만든 일부 철갑 상어하게되었다. 철갑 상어의 이름 : 벨루가, 칼루가, 별 모양의 철갑 상어, 스켈레톤, 러시아 철갑 상어, 가시
연어는 ichthyofauna의 큰 대표자입니다. 통신 종하지만 (조금이 연골) 뼈 물고기의 클래스에 속하지만 뼈가 큰이 그들에 질식 절단 할 때 또한, 그들은 쉽게 허리 분리 어렵다. 붉은 연어와 연어 연어, 연어, 연어, 송어 및 송어의 캐비아는 가장 영양가가 높습니다.
해양
염분 해양 해역에 서식하는 어류는 담수 종보다 덜 골라 보인다. 그녀는 많은 수의 작은 포크 뼈를 가지고 있지 않습니다. 그럼에도 불구하고, 다양한 종류의 뼈없는 바다 물고기 중에서, 베스트 셀러의 목록은 가족의 대표자가 이끌고 있습니다.
- 고등어 (참치, 고등어);
- 전갱이 (전갱이);
- 대구 (hake, makrourus, navaga, haddock, pollock, blue whiting, cod).
해저의 주민들은 또한 외로운 바닥 물고기 인 넙치, 넙치, 사울에 속합니다. 호주 연안의 따뜻한 바닷가에 살고있는 바다 숭어는 작은 뼈가 없으며 해골은 접시로 이루어져 있습니다. 맛있는 장어는 유연하고 부드러운 몸을 가지고 있으며, 많은 뼈를 가지고 있지만 갈비뼈와 작은 뼈는 없습니다.
강
중소 담수 ichthyofauna 대표는 복잡한 골격 구조를 가지고 있으며, 따라서 많은 뼈가있다. 하천의 주요 거주자 (통로 제외), 호수 및 다른 저수지 중에는 뼈없는 것으로 분류 될 수있는 종들이 여전히 있습니다.
암수 구이와 뱀장어는 최소한의 작은 뼈 수가 다르며 처리가 용이 한 비늘이 없습니다. 메기와 burbot도 unchainy 있습니다.
뼈없는 물고기가 당신에게 좋은가요?
영양사는 조언 만하지 않고 주간 식단에 생선 요리를 포함시켜야한다고 주장합니다. 비싼 음식이나 저렴한 음식, 바다 또는 강 물고기, 뼈없는 물고기 또는 다중 뼈 물고기는 테이블에 제공되는 것에 큰 차이가 없습니다. 일주일에 한 번 물고기가 단백질과 인, 요오드와 지방, 비타민 A와 D에 대한 신체의 필요성을 제공 할 것입니다.
물고기 필레 및 간은 귀중한 지방 linoleic 및 arhidonic 아미노산으로 인체를 포화시킵니다. 이러한 물질은 오메가 -3와 오메가 -6이라는보다 일반적인 이름을 가지고 세포막의 건축 자재로서 뇌에서 필요합니다. 오메가 -6은 죽상 동맥 경화증의 발병을 막아 혈액 내 유해 콜레스테롤 수치를 낮추는 데 도움이됩니다.
인은 신경계의 기능을 유지하며 신체에 혼란을 느끼지 않는 충분한 양의 물질을 함유하고 있으며, 그의 성능은 떨어지지 않습니다.
심해의 주민들이 풍부한 요오드는 갑상선에 매우 중요합니다. 예를 들어, 맛있는 뼈없는 생선 고등어에는 200 그램의 일일 섭취량에서 일일 섭취량을 얻을 수있는 많은 양의 요오드가 들어 있습니다.
체중 감량을 원하지만 동시에 비타민과 미네랄이 풍부한 음식을 섭취하는 사람들에게는 저지방 물고기를 선택해야합니다. 흰살 생선은식이 영양에 적합하며 그 종의 이름은 강과 바다 주민들 사이에서 발견됩니다.
유아식의 경우 참치가 가장 적합합니다. 이것은 부유 할뿐만 아니라 해양 제품의 모든 유용한 특성을 지니고 있습니다. 또한 저자 극성이기도합니다. 임산부와 1 세 어린이의 메뉴에 포함시킬 수 있습니다.
뼈없는 생선 절단하기
가게에서 신선하게 갓 잡아 올린 생선을 바로 자르고, 더 많은 요리와 저장을 위해 부분을 잘라냅니다. 냉동 생선은 먼저 해동되어야합니다.
절단이란 점액, 비늘, 내장, 지느러미를 제거하는 것을 의미합니다. 머리는 스프를 요리하는 데 사용되며, 잘 씻어서 아가미 고리에서 벗어나고 나머지는 먹을 수 있어야합니다.
꼬리 방향으로 부엌 칼 또는 특별한 장치는 가늠자 떨어져 청소되어야한다. 그런 다음 복부 (항문에서 아가미 덮개까지)를 열고 내부를 제거하십시오.
찢어진 도마가 필레입니다 (피부 유무에 관계없이). 등 지느러미를 제거한 다음 육체를 척추골로 잘라 고기 층을 늑골과 직접 분리합니다. 나중에 뼈는 족집게를 사용하여 꺼내집니다. 큰 시체에서 늑골은 깨끗한 필레를 자르지 않습니다.
껍질과 장어는 냉동 취급하기 쉽습니다. 그들은 머리 주위의 피부를 절개하고 완전히 제거합니다. 그런 다음 시체를 꺼내 머리와 지느러미를 제거하십시오. 씻은 도가니는 부분적으로 절단됩니다.
뼈없는 생선을 얼마나 맛있게 요리하나요?
음식 중독은 모든 사람들에게 다르며, 물고기의 종류에 따라 맛이 다릅니다. 그러나 맛있는 생선을 뼈없이 요리하려면 몇 가지 요리법을 고려해야합니다. 즉, 어떤 종류의 필렛 큐브를 만들 수 있는지, 어떤 물고기는 요리 또는 구이에만 적합한지 알아야합니다.
잰더와 잉어 고기는 cutlets, 파이, 젤리 고기에 유용합니다. 큰 메기의 뚱뚱한 고기는 구워지고, 팬에 튀겨지고, 훈제되고 말릴 수 있습니다.
달콤하고 부드러운 버터 고기는 풍부한 수프, 로스팅에 적합합니다. 멀리 북쪽의 냉동 된 시체에서 얇게 썬 평면 고기를 만드십시오 - 날고기의 얇은 층을 소금과 후추로 먹습니다. 요리, 사용 및 burbot 간, 그것은 pâté 만들기위한 위대한입니다.
대구, 넙치, 넙치는 냄비 나 그릴에서 튀기는 것이 좋습니다. hake, pollock 또는 cod의 고기는 배터에서 튀기거나 사워 크림으로 진하게 "고귀하게"할 수 있습니다.
연어 나 철갑 상어의 시체는 튀기기 전에 스테이크로 잘려지며, 피부에 필렛을 잘라내어 오븐에서 소금이나 구운 것입니다.
바다와 강 뼈없는 물고기
두 번째 신선도가없는 것처럼 뼈없는 생선도 전혀 없을 수 있습니다. 물고기는 연골 (광선, 상어 등)과 뼈가 많은 것 (바다와 강, 호수, 철새의 대부분)이 있습니다.
뼈 물고기의 클래스에서 고려 고기 (화이트, 레드)의 색상뿐만 아니라 뼈의 정도뿐만 아니라 소요 요리 그렇게 할 때, 거의 모두가 식용 항목의 수천을 결합하고 있습니다.
뼈없는 생선 품종
뼈없이 물고기의 등급을 매기면 모든 종류의 철갑 상어, 연어가 그 목록에 올 것입니다. 이 종은 바다에 속하고 강에는 철새에 서식하는 철새가 있으며 담수에서 산란합니다. 강어귀는 또한 뼈없는 물고기이지만, 반대로 바닷물에서 생겨납니다.
철갑 상어는 연골과 뼈로 이루어진 뼈대를 가지고 있으며, 뼈에는 작은 뼈가 없습니다. 영양 가치와 철갑 상어와 블랙 캐비어의 고기를 나타내지 만 밀렵이 가족의 모든 종의 인구의 급격한 감소, 그래서 레드 북 (Red Book)에서 자연 보호를 위해 국제 사회에 만든 일부 철갑 상어하게되었다. 철갑 상어의 이름 : 벨루가, 칼루가, 별 모양의 철갑 상어, 스켈레톤, 러시아 철갑 상어, 가시
연어는 ichthyofauna의 큰 대표자입니다. 통신 종하지만 (조금이 연골) 뼈 물고기의 클래스에 속하지만 뼈가 큰이 그들에 질식 절단 할 때 또한, 그들은 쉽게 허리 분리 어렵다. 붉은 연어와 연어 연어, 연어, 연어, 송어 및 송어의 캐비아는 가장 영양가가 높습니다.
해양
염분 해양 해역에 서식하는 어류는 담수 종보다 덜 골라 보인다. 그녀는 많은 수의 작은 포크 뼈를 가지고 있지 않습니다. 그럼에도 불구하고, 다양한 종류의 뼈없는 바다 물고기 중에서, 베스트 셀러의 목록은 가족의 대표자가 이끌고 있습니다.
- 고등어 (참치, 고등어);
- 전갱이 (전갱이);
- 대구 (hake, makrourus, navaga, haddock, pollock, blue whiting, cod).
해저의 주민들은 또한 외로운 바닥 물고기 인 넙치, 넙치, 사울에 속합니다. 호주 연안의 따뜻한 바닷가에 살고있는 바다 숭어는 작은 뼈가 없으며 해골은 접시로 이루어져 있습니다. 맛있는 장어는 유연하고 부드러운 몸을 가지고 있으며, 많은 뼈를 가지고 있지만 갈비뼈와 작은 뼈는 없습니다.
강
중소 담수 ichthyofauna 대표는 복잡한 골격 구조를 가지고 있으며, 따라서 많은 뼈가있다. 하천의 주요 거주자 (통로 제외), 호수 및 다른 저수지 중에는 뼈없는 것으로 분류 될 수있는 종들이 여전히 있습니다.
암수 구이와 뱀장어는 최소한의 작은 뼈 수가 다르며 처리가 용이 한 비늘이 없습니다. 메기와 burbot도 unchainy 있습니다.
뼈없는 물고기가 당신에게 좋은가요?
영양사는 조언 만하지 않고 주간 식단에 생선 요리를 포함시켜야한다고 주장합니다. 비싼 음식이나 저렴한 음식, 바다 또는 강 물고기, 뼈없는 물고기 또는 다중 뼈 물고기는 테이블에 제공되는 것에 큰 차이가 없습니다. 일주일에 한 번 물고기가 단백질과 인, 요오드와 지방, 비타민 A와 D에 대한 신체의 필요성을 제공 할 것입니다.
물고기 필레 및 간은 귀중한 지방 linoleic 및 arhidonic 아미노산으로 인체를 포화시킵니다. 이러한 물질은 오메가 -3와 오메가 -6이라는보다 일반적인 이름을 가지고 세포막의 건축 자재로서 뇌에서 필요합니다. 오메가 -6은 죽상 동맥 경화증의 발병을 막아 혈액 내 유해 콜레스테롤 수치를 낮추는 데 도움이됩니다.
인은 신경계의 기능을 유지하며 신체에 혼란을 느끼지 않는 충분한 양의 물질을 함유하고 있으며, 그의 성능은 떨어지지 않습니다.
심해의 주민들이 풍부한 요오드는 갑상선에 매우 중요합니다. 예를 들어, 맛있는 뼈없는 생선 고등어에는 200 그램의 일일 섭취량에서 일일 섭취량을 얻을 수있는 많은 양의 요오드가 들어 있습니다.
체중 감량을 원하지만 동시에 비타민과 미네랄이 풍부한 음식을 섭취하는 사람들에게는 저지방 물고기를 선택해야합니다. 흰살 생선은식이 영양에 적합하며 그 종의 이름은 강과 바다 주민들 사이에서 발견됩니다.
유아식의 경우 참치가 가장 적합합니다. 이것은 부유 할뿐만 아니라 해양 제품의 모든 유용한 특성을 지니고 있습니다. 또한 저자 극성이기도합니다. 임산부와 1 세 어린이의 메뉴에 포함시킬 수 있습니다.
뼈없는 생선 절단하기
가게에서 신선하게 갓 잡아 올린 생선을 바로 자르고, 더 많은 요리와 저장을 위해 부분을 잘라냅니다. 냉동 생선은 먼저 해동되어야합니다.
절단이란 점액, 비늘, 내장, 지느러미를 제거하는 것을 의미합니다. 머리는 스프를 요리하는 데 사용되며, 잘 씻어서 아가미 고리에서 벗어나고 나머지는 먹을 수 있어야합니다.
꼬리 방향으로 부엌 칼 또는 특별한 장치는 가늠자 떨어져 청소되어야한다. 그런 다음 복부 (항문에서 아가미 덮개까지)를 열고 내부를 제거하십시오.
찢어진 도마가 필레입니다 (피부 유무에 관계없이). 등 지느러미를 제거한 다음 육체를 척추골로 잘라 고기 층을 늑골과 직접 분리합니다. 나중에 뼈는 족집게를 사용하여 꺼내집니다. 큰 시체에서 늑골은 깨끗한 필레를 자르지 않습니다.
껍질과 장어는 냉동 취급하기 쉽습니다. 그들은 머리 주위의 피부를 절개하고 완전히 제거합니다. 그런 다음 시체를 꺼내 머리와 지느러미를 제거하십시오. 씻은 도가니는 부분적으로 절단됩니다.
뼈없는 생선을 얼마나 맛있게 요리하나요?
음식 중독은 모든 사람들에게 다르며, 물고기의 종류에 따라 맛이 다릅니다. 그러나 맛있는 생선을 뼈없이 요리하려면 몇 가지 요리법을 고려해야합니다. 즉, 어떤 종류의 필렛 큐브를 만들 수 있는지, 어떤 물고기는 요리 또는 구이에만 적합한지 알아야합니다.
잰더와 잉어 고기는 cutlets, 파이, 젤리 고기에 유용합니다. 큰 메기의 뚱뚱한 고기는 구워지고, 팬에 튀겨지고, 훈제되고 말릴 수 있습니다.
달콤하고 부드러운 버터 고기는 풍부한 수프, 로스팅에 적합합니다. 멀리 북쪽의 냉동 된 시체에서 얇게 썬 평면 고기를 만드십시오 - 날고기의 얇은 층을 소금과 후추로 먹습니다. 요리, 사용 및 burbot 간, 그것은 pâté 만들기위한 위대한입니다.
대구, 넙치, 넙치는 냄비 나 그릴에서 튀기는 것이 좋습니다. hake, pollock 또는 cod의 고기는 배터에서 튀기거나 사우어 크림에서 진압하여 "개선"할 수 있습니다.
연어 나 철갑 상어의 시체는 튀기기 전에 스테이크로 잘려지며, 피부에 필렛을 잘라내어 오븐에서 소금이나 구운 것입니다.
