케 피어는 발효유 음료입니다. 그것은 박테리아와 곰팡이의 독특한 구성에 의해 다른 제품과 다릅니다. 케 피어 (Kefir)는 치유력이 있으며, 특히 장내 미생물 및 신진 대사에 긍정적 인 영향을 미친다. 또한 그에게 감사, 그것은 더 잘 흡수 된 칼슘과 몸의 알레르기 반응을 감소시킵니다. 케 피어는 의료,식이, 유아식의식이 요법에 포함됩니다. 체중을 줄이려는 사람들을 사용하는 것이 좋습니다. 또한 신경계에 유익한 효과가 있습니다. 케 피어는 다양한 질병에 사용할 수있을뿐 아니라 우유 내약으로 고통받는 사람들에게도 사용할 수 있습니다. 케 피어는 숙취 및식이 요법을하는 동안 훌륭한 도우미입니다. 그것은 유해한 독소로부터 신체 청소기 역할을합니다.
수제 케 피어의 일반 원칙
준비의 원리는 다양한 미생물 (막대기, 박테리아 또는 효모)이 첨가 된 우유의 발효 우유 발효로 구성됩니다.
지각의 어려움에도 불구하고, 요리 kefir는 전혀 어렵지 않습니다. kefir 시동기 사용 :
• 케 피어 곰팡이는 일반적인 용도로는 희귀 한 제품이지만 유제품 부엌에서 구입하거나 약국에서 구입하거나 우편으로 주문하거나 인터넷을 통해 구입할 수도 있습니다.
• 누룩 나린 (건조한 형태의 생균) 또는 기타 비피 도빌 트리아 - 약국에서 판매 됨;
• 이미 준비된 kefir.
1 리터의 우유는 1 큰술입니다. 내가 케 피어 스타터.
케 피르 요새는 다음과 같습니다.
• 약한 - 1 일 (발효 24 시간). 장 약화에 영향을 미칩니다. 그것은 독소와 유해 물질의 몸을 정화하는 데 도움이됩니다.
• 평균 - 이틀 (발효 48 시간). 심장 마비 및 뇌졸중의 예방을 위해 빈혈, 위염, 당뇨병에 사용하는 것이 좋습니다. 식이 요법으로 인한 궤양의 악화가 배제되는 것이 좋습니다.
• strong - 3 일 (발효 72 시간). 설사와 함께 사용하는 것이 좋습니다. 소화성 궤양, 신장 질환 및 위장의 산성 환경이 권장되지 않습니다.
그러나 가장 자주 kefir 뚱뚱한 내용을 본다 :
• 아기에게는 지방이 권장됩니다. 그러나 심장 혈관계의 질병에 사용하는 것은 권장하지 않습니다.
• 최대 1 % - 순환계 및 소화 시스템의 질병 예방 및 치료를 위해 성인을 대상으로합니다.
위장관 질환 예방을위한 어린이는 아침 또는 점심 시간에 케 피어를 마셔 야합니다. 반대로 성인은 취침 전 저녁 식사 나 2 시간 전에 더 좋습니다.
요리 할 때 다음과 같은 기능을 고려하십시오.
1) 우유 - 사용하기 전에 끓여 라. 이것은 원료 우유에 포함되어있는 모든 유해 박테리아를 죽이기 위해 필요합니다. 많은 유해 박테리아가 포함되어 있습니다.
2) 제품을 자주 흔들지 않아도됩니다. 모든 것을 한 번 섞으면 10 시간이면 충분합니다.
3) 모든 재료가 들어있는 뚜껑이있는 유리 병은 두꺼운 천으로 덮여 있어야합니다. 그리고 이것은 준비의 순도뿐만 아니라 제품이 더 빨리 요리 할 수있는 방법으로 연결됩니다. 또한, 성공적인 발효 과정을 위해서는 장소가 따뜻하고 태양으로부터 보호되어야합니다. 뚜껑도 닫을 필요가 없습니다, 그것은 곰팡이의 죽음을 일으킬 수 있습니다.
4) 하루가 지나면 항아리의 내용물을 확인하십시오. 우유는 두껍아야한다. 이것은 케 피어가 준비되었고 소쿠리 또는 거즈를 통해 배수되어야 함을 의미합니다. 제품이 완전히 준비되지 않은 경우에는 잠시 방치하고 유청이 분리되지 않도록주의 깊게 관찰하십시오. 그러면 케 피어가 신맛이 나지 않습니다.
사용 후 곰팡이는 찬물로 씻어 낼 수 있으며 우유로 다시 채울 수 있습니다. 점차적으로 곰팡이가 자랄 것입니다. 그것을 돌보는 경우 큰 꽃이 피는 풀을 제거해야합니다.
우리가 고려할 수제 케 피어에 대한 기본 조리법이 있습니다.
레시피 1. 케 피어 곰팡이에 대한 수 제 케 피어의 고전적인 조리법
성분 :
• 우유 (2.5 % 지방에서) - 3 리터;
• 케 피르 곰팡이 - 1 큰술 L;
준비 방법 :
1. 우유를 삶아 실온으로 식혀줍니다.
2. 우유 한 병에 케 피어 곰팡이 또는 3 큰술을 넣으십시오. 평범한 kefir. 두꺼운 헝겊으로 덮고 따뜻한 어두운 곳에 두십시오.
24 시간 후에 케 피어가 준비되어야합니다.
레시피 2. 수제 케 피어 사워 크림
성분 :
준비 방법 :
1. 요리하기 전에 우유를 삶아야합니다.
2. 다음으로 우유에 사워 크림을 넣고 10 시간 동안 신맛을 남깁니다.
그러한 케 피어는 8-9 개월 사이에 아기에게 투여 될 수 있습니다.
레시피 3. 홈 메이드 케 피어 나린
이 kefir로 팅커 칠해야하지만 결과는 그만한 가치가 있습니다.
성분 :
• 우유 - 1.5 리터;
• Narine - 1 병 (0.3 ml)
준비 방법 :
두 단계가 있습니다.
1 단계 - 누룩 제조 :
1) 우리는 0.5 리터의 우유를 10-15 분 동안 끓인 다음 40 ℃로 식힌다.
2) 살균 유리 제품에서 시동기 (Narine)와 우유를 섞는다.
3) 용량은 단단히 kutaem하고 12-18 시간 동안 따뜻한 장소에 넣어.
4) 완성 된 사워 도우는 가벼운 크림 점성이 있어야합니다.
5) 다음으로 식힌 다음 냉장고에 보관하십시오.
2 단계 - 케 피어 준비 :
1) 우리는 1 리터의 우유를 약 10 분 동안 끓여서 준비된 용기에 부어 넣는다.
2) 다음에 준비한 누룩 (1 큰술)을 넣고 온난 한 장소에 10 시간 동안 담으십시오. 제품이 필요한 일관성을 유지하려면 잠시 냉장고에 넣어 두어야합니다.
그러한 케 피어의 저장 수명은 3 일을 초과하지 않습니다.
레시피 4. bifidobacteria가 함유 된 홈 메이드 케 피어
이전 조리법과 마찬가지로 조리는 두 단계로 진행됩니다. 그러한 것은 현대 소아과 의사의 권고에서 매우 인기가 있습니다.
성분 :
• bifidobacteria - 1 병 또는 5 인분;
• 지방 함량이 높은 수제 사워 크림 - 30 그램.
준비 방법 :
1 단계 - 누룩은 위와 비슷합니다 : 삶은 우유 한 잔에 누룩과 사워 크림을 넣으십시오. 모두가 3-4 시간을 따뜻한 마른 장소에 주입했습니다.
2 단계 - 제품 : 우유 잔량에 새로 준비된 누룩 (1 큰 스푼)을 추가해야합니다. 모든 것을 혼합하고 실온에서 12 시간 동안 주입하십시오.
레시피 5. 집에서 만든 케 피어를 만드는 가장 쉬운 방법
성분 :
준비 방법 :
이 방법은 미숙 한 여주인이나 젊은 엄마에게도 적합합니다. 제품을 3 : 1의 비율로 조리하십시오. 대부분은 삶은 우유이며, 작은 부분은 케피어입니다. 12 시간 동안 양조를하십시오.
제법 6. 집에서 만든 케 피어 균류
성분 :
준비 방법 :
1 단계 - 자궁 케 피어 사워 도우를 준비하십시오.
1. 본질적으로 - 이것은 우유로, 케 피어 곰팡이가 추가됩니다. 유제품 부엌이나 다양한 전문 산업에서이 제품을 구입할 수 있습니다. 그것의 준비를 위해 하루 동안 케 피어 진균을 우유로 낮추는 것이 필요합니다. 100 그램의 우유 - 10 그램의 곰팡이.
2. 일정 시간이 지난 후 모든 구성 요소를 소쿠리에 떨어 뜨려 제품이 유출되도록하십시오.
3. 곰팡이가 남아있는 곳은 차가운 끓인 물로 헹구고 살균 된 병에 보관하십시오.
4. 수욕 법을 사용하고 우유 용기를 물에 10 분 정도 끓으십시오.
5. 거즈의 두꺼운 층과 함께 항아리 위에 올려 놓고 특별히 준비된 장소에 모든 조건으로 놓습니다.
6. 다음 주에 매일 kefir 진균에서 자궁 케 피어 스타터를 붓는다.
7. kefir 곰팡이를 사용 후 항아리에 다시 접어 주 1 회 처리.
2 단계 - 케 피어 스타터 생산 준비.
1. 전체 우유를 수조에 넣으십시오. 이렇게하려면 우유를 작은 용기에 담으십시오. 모든기구를 청소해야합니다. 용기를 다른 큰 그릇에 넣고 더운 물에 부어서 뜨거운 물과 우유가 일치하도록합니다. 버너의 불이 최대가되어 물이 끓습니다. 이 상태에서 우유는 10 분 동안 머물러 있어야합니다.
2. 다음에 우유를 실온으로 식히고 준비된 로얄 케 피어 스타터에게 우유로 접시에 부어 넣습니다. 비율은 다음과 같아야합니다 : 우유 100g 당 5g
3. 다음에, 접시는 흔들 리고 14-16 시간 동안 따뜻한 장소에 방치해야합니다. 우유 응고가 형성되면 케 피어 스타터가 준비됩니다. 저장시 온도를 + 10 ° C로 유지하십시오.
4.이 생산 방법으로 얻은 케 피어 스타터는 24 시간 후에 소비 될 수 있습니다. 그것의 견실함은 싸워 크림을 닮을 것이고 kefir 신 맛이있을 것이다. 원하는 경우 설탕을 넣을 수 있습니다.
수제 케 피어를 조리 할 때의 요령
• 시동기에 사용될 병을 씻을 때 세제를 사용하지 마십시오. 사용하기 전에 물을 비비거나 끓으십시오.
• 매일 우유로 케 피어 곰팡이를 먹이십시오 (우유 한잔 당 2 tsp). 그렇지 않으면 죽을 것입니다.
• 집에서 우유를 먹거나 지방이 많은 비율로 우유를 섭취하십시오. 케 피어의 밀도는 그것에 달려있다.
발효 전에 설탕을 넣지 마십시오. 방해받을 수 있습니다. 설탕 및 기타 첨가제를 완제품에 첨가 할 수 있습니다.
• 케리 릭 곰팡이를 며칠 동안 사용하지 않으면 물통에 담아 거즈로 덮어 냉장고에 넣으십시오. 매일 변경하는 것을 잊지 마십시오. 저장 기간은 7 일입니다.
• 위의 조리법으로 하루 kefir를 요리 할 수 있습니다. kefir의 사용 시간을 최소 3 일로 늘리려면 발효 시간을 2-3 일로 늘리십시오.
집에서 만든 케 피어를 정기적으로 사용하는 것은 우리 몸의 건강을 향한 첫 걸음입니다.
가정에서 kefir 요리하기 : 방법 및 요리법
케 피어 (kefir)와 같은 맛있는 새콤 우유 음료의 유익한 특성에 관해서는 누구나 알고 있습니다. 많은 사람들이 정기적으로 그것을 사용함으로써 기꺼이 건강을 강화합니다. 이 음료는 독특한 기술로 생산되며 맛뿐만 아니라 특성상 신맛과는 다릅니다.
이 케 피어의 준비를위한 주요 조건은 단지 두 가지 주요 구성 요소의 존재입니다 : 케 피어 진균류에 우유와 사워 도우를 준비합니다. 유산균 박테리아 나 박테리아 스타터가 아닌 그 제품이 생산됩니다.
요즘은 자연 kefir를 구입하기가 매우 어렵습니다. 선반에있는 대부분의 제품은 제조업체가 현실에 대한 바람직한 것을 전달하려는 시도 인 "모방"입니다. 따라서 많은 사람들은 가정용 우유로 건강에 좋은 음료를 만들 수 있는지, 올바르게 먹는 방법에 관한 질문에 관심이 있습니까?
그것은 무엇이어야 하는가?
우리의 소화 시스템과 유기체에 가장 유익한 것은 신선한 케 피어 (kefir)로, 생산 일로부터 3 일이되지 않았습니다. 장의 운동성을 자극하고, 몸을 정화하며, 여분의 파운드를 없애고 슬림 한 모습을 돌려주는 것은이 제품입니다.
그러나 매장의 선반에서 그런 제품을 찾는 것은 상당히 문제가됩니다. 모든 "가장 신선하고 올바른"구매자는 충분히 빨리 이해합니다.
이 경우, 신선하고 맛있는 실제 제품을 식탁에 가져 오는 유일한 방법은 집에서 직접 준비하는 것입니다. 집에서 만드는 유제품 음료를 준비하는 것은 그리 어렵지 않습니다. 가장 중요한 일은 고품질의 우유를 얻는 것입니다. 그리고 여전히 바로 케 피어를 시동기로 사용하는 것입니다.
맛있는 수제 음료를 만드는 두 번째 옵션은 특별한 시동기를 사용하는 것이므로 좋은 제품을 찾을 수 없다면 화를 내지 않아야합니다.
가정에서이 발효유 음료를 준비하는 모든 방법에서 이러한 용도로 사용되는 우유는 반드시 열처리되어야 함을 기억해야합니다.
그래서 저온 살균 처리 된 저장 우유는 40 도의 온도를 유지하기에 충분하며 모든 수제는 삶아 야합니다. 구운 우유 또는 탈지유도 사용할 수 있습니다.
우유의 지방 함량이 낮을수록 더 많은 액체와 "가벼운"최종 제품이된다는 것을 이해해야합니다.
많은 사람들은 우유가 신맛 일 때 얻어지는 제품을 케 피어 (kefir)와 혼동합니다. 사실, 이것들은 약간 다른 것들입니다.
우유가 자연스럽게 신맛이 나면,이 과정은 젖산균의 활동 때문에 발생합니다. 결과는 신 우유라고 불리는 제품입니다. 우유가 신맛이라면 kefir을 만드는 데 아무리 힘들어도 상관 없습니다.
클래식 조리법
가장 인기 있고 검증 된 시간은 집에서 만든 케 피어 (kefir)에 대한 고전적인 조리법입니다.
그것을 준비하기 위해서는 다음과 같은 재료가 필요합니다 :
- 우유 900 ml;
- 천연 케 피어 100ml, 확실히 신선한 (효 모);
- 1 큰술의 요청으로. 설탕의 숟가락.
저온 살균 우유는 37-40도 (냉랭)의 온도로 가열해야하며, 효모 100ml 안에 넣고 조심스럽게 놓아야합니다.
그런 다음, 혼합물을 담은 용기를 두꺼운면 헝겊으로 덮고 하루 동안 따뜻한 어두운 곳으로 보내야합니다. 이 시간이 지나면 완성 된 음료를 2-3 시간 동안 냉장고에 보관해야합니다. 사용하기 전에 저어주십시오.
유제품이 1.0-1.5 일 이내에 섭취되는 것이 가장 좋습니다. 이 기간 동안 가장 유용합니다. 다음 배치를 발효시키기 위해 100ml의 음료를 남기는 것이 가장 중요합니다.
우유에서 케 피어를 빨리 만드는 법? 다음 6 ~ 7 시간 내에 kefir이 매우 중요하며 상점에서 마시는 것을 원하지 않는 경우에는 요구르트 제조사 또는 저속 밥솥을 사용할 수 있습니다.
이 경우,이 장치를 사용하는 kefir 준비는 장치의 모델 및 유형에 따라 3-6 시간이 걸립니다. 요구르트 제조사를 사용할 때, 환경 온도 또한 조리 시간에 영향을 미칩니다. 낮을수록 더 긴 케 피어가 조리됩니다.
우유로식이 요법을하는 방법? 체중 감량을 위해이 술을 사용하고 싶다면, 탈지 우유를 준비 할 필요가 있습니다.
준비 방법은 설탕을 넣지 않아야한다는 것을 제외하고는 위에서 설명한 것과 다르지 않으며 2 일째에 마시는 것이 가장 좋습니다. 반대로, 우유에서 조금 더 좋아지기를 원하고 kefir을 준비하는 사람들은 지방 사워 크림 3-4 큰 스푼을 넣습니다.
집에서 우유로 요구르트 만드는 법
직접 만든 우유로 요구르트를 만드는 방법
종종 치료 목적으로 어린 아이와 어른들은 1-2 일이 넘지 않은 케 피어를 마셔야합니다. 신선한 음료는 소화를 개선하고 약한 완하제로 작용하지만, 3 일 이상 동안 변비 또는 가슴 앓이를 일으킬 수있는 케 피어. 정기적으로 신선한 제품이 필요한 경우 직접 요리하는 것이 좋습니다.
수제 케 피어의 기술 :
- 집에서 만드는 우유와 케 피어가 신선한 지 확인하십시오. 하루 우유 제품을 사용하는 것이 좋습니다.
- 에나멜 냄비에 우유를 38-40 °로 저열로 가열하십시오.
- 우유를 실온으로 식히고 누룩에 케 피어 100ml를 넣는다.
- 면 헝겊으로 접시를 덮고 24 시간 동안 어두운 따뜻한 곳에 보관하십시오.
- 하루 후, 유리 병에 음료를 부어 3 시간 동안 냉장 보관하십시오.
케 피어 곰팡이의 형성을 위해서는 충분하고 시간이 적지 만, 정말 고품질의 제품을 얻으려면 적어도 하루 동안 담가 두십시오. 사용하기 전에 수제 케 피어를 철저히 흔들어야합니다.
우유로 케 피어를 빨리 만드는 법
집에서 만든 케 피어 (kefir)에 대한 또 다른 입증 된 제조법이 있습니다. 음료가 몇 차례 빨리 준비됩니다.
- 모든 지방 함량의 신선한 우유 - 0.5 리터;
- 신선한 사워 크림 - 2 tsp.
수제 음료를 만드는 방법 :
- 우유를 실온에서 유리 병에 부어 넣으십시오.
- 사워 크림을 넣고 잘 섞는다.
- 다음 케 피어를 면직물로 덮고 따뜻한 어두운 곳에서 6 시간 동안 보관하십시오.
이 조리법의 주요 조건은 실온에서 우유와 사워 크림을 사용하는 것입니다. 이 경우에만 유산균의 재생산이 더 빨리 진행됩니다. 시간이 지나면 음료를 섞어서 냉장고에서 식히십시오.
kefir를 빨리 요리하는 또 다른 방법은 슬로우 쿠커 또는 요구르트 메이커를 사용하는 것입니다. 특별 모드에서는 3 시간에서 7 시간까지 음료를 준비합니다.
자연 쉰 우유 음료는 치료와 예방 목적 모두에서 건강에 좋습니다. 재료를 비싸지 않게 요리하는 법을 배우는 것이 어렵지 않고 항상 kefir의 품질과 신선함을 확신합니다.
케 피어 집에서의 조리법
이 기사는 집에서 kefir을 만들기위한 인기있는 요리법을 제공합니다. 집에서 손쉽게 그리고 상당한 비용없이 준비 할 수 있습니다.
클래식 조리법
필수 사항 :
- 수제 우유 - 1 리터;
- 2 - 3 큰술. 내가 효모 (신선한 케 피어 또는 케 피어 사워 도우).
집에서 만든 우유는 끓게되고 즉시 열에서 제거됩니다. 38 ~ 40 °의 온도로 식 힙니다. 냉각 된 우유를 반 리터 병에 부어서 매번 1 케 피어 스타터를 추가합니다 (상점에서 구입 한 신선한 케 피어를 시동기로 사용할 수 있음). 모두 조심스럽게 혼합. 은행은 감쌌다. 12 시간이 지난 후에는 케 피어가 익고 두껍게됩니다. 케 피어가 충분히 두껍지 않은 경우 - 열에 몇 시간 더 기다려주십시오. 준비 케피어는 흰색이어야하며 일관성이 균일해야하지만 동영상과 같이 믹서와 혼합 할 수 있습니다. 박테리아가 마침내 성숙되고 음료가 사용할 준비가되도록 냉장고에 보관하는 데 단지 3 시간 만 남습니다.
Julia Vysotsky의 가정 요리법에 Kefir
성분 :
- 밀크 2.5 % 1 리터 패키지;
- 2 큰술 누룩 숟가락 (사우어 크림 또는 케 피어);
- 갈색 설탕 1 큰술. 숟가락; 바닐라, 계피 또는 잼을 맛볼 수 있습니다.
특히 냉장고에서 꺼낸 우유는 약간 따뜻해집니다. 1 스푼의 설탕과 2 - ferments을 첨가하십시오. 모두 조심스럽게 혼합. 용량 커버 및 따뜻한 장소에서 6 - 8 시간 동안 둡니다. 열을 더 잘 유지하고 케 피어 박테리아의 발효 과정이 더 집중적으로 이루어지기 위해서는 용기를 추가로 감싸서 부드러운 타월로 감쌀 수 있습니다. 6 시간 후, 미래 케 피어는 냉장고에 넣어지고, 6 시간 이상 숙성됩니다.
ready kefir에서는 사용하기 직전에 바닐라 또는 계 피를 넣은 후 맛을 향상시킵니다. 좋아하는 잼의 시럽 한 스푼을 붓으면 마실 것이 더 맛있습니다. 그것은 모든 것을 잘 움직이고 당신은 마실 수 있습니다. 이러한 케 피어는 최대 3 일 동안 냉장고에 보관할 수 있지만 첫날에는 가장 유용합니다.
집에서의 케 피어 조리법 90
성분 :
- 수제 우유 (또는 지방 함량 3.2 %) - 900 ml;
- kefir 버섯 - 지름 약 7 cm;
케 피어 곰팡이는 여과기에 올려 놓고 잘 씻어 낸다. 물이 빠진 후, 곰팡이를 항아리에 넣고 실온에서 우유를 부어 넣습니다. 항아리에 뚜껑을 덮을 필요는 없으며 태양 광선이 떨어지지 않도록 두꺼운 천으로 덮어야합니다. 이러한 조건에서 케 피어 곰팡이가 더 잘 발달 될 것이며 18-20 시간 후에 우유가 과즙이되고 두꺼워지며 흰색 곰팡이가 표면 위에 나타납니다. 자란 케 피어 균입니다. 그것은 부드럽게 체를 통해 그것을 필터링하는 남아 있습니다.
결과 kefir는 첫날에 소비하는 것이 바람직합니다.
누룩이없는 집에서의 케 피어 조리법
성분 :
- 우유 (집에서 구입하거나 상점에서 구입) - 1 l;
- 검은 빵 껍질.
Kefir (사워 우유를 부르는 것이 더 정확할 것입니다)는 썩은 검은 빵의 껍질을 시동기로 사용하여 만들 수 있습니다. 주머니에서 우유를 부어 넣습니다 (수제 우유는 살균되고 실내 온도까지 식혀집니다). 빵을 넣으십시오. 28 ~ 30 °의 온도에서 10 시간 동안 내용물을 보관하십시오. 그런 다음 부드럽게 빵을 꺼내 저어주고 kefir.
Kefir 집에있는 다문화 제조법
필요합니다 :
- 살균 우유 3.2 % - 2 리터;
- 케 피어 - 1 컵 (또는 효모 - 1 봉지).
우유가 케 피어 (또는 케 피어 스타터, 약국에서 판매 됨)를 균질해질 때까지 혼합하십시오. 혼합물을 팬에 부어 천천히 밥솥에 넣으십시오. "Multipovar"모드와 35 °의 온도를 설정하십시오 (가열 모드가 꺼짐). 준비에는 6 시간이 걸립니다. 그 후 kefir을 유리 용기에 부어서 식혀 야합니다.
집에서의 케 피어 (Kefir)
필수 사항 :
- 살균 우유 1 l;
- 케 피어 3 큰술. 숟가락;
- 설탕 (선택) 1 큰술. 숟가락.
신선한 가열 케 피어를 40 ℃로 가열 한 저온 살균 우유에 첨가합니다 (미리 삶은 수제 우유와 필요한 온도로 식힌 것). 요구르트가 우유 전체에 골고루 분산되도록 철저히 섞는다. 어린 아이에게 알레르기가 없으면 발효 과정을 향상시키고 요구르트는 더 맛있습니다. 용기는 두꺼운 헝겊으로 덮여 따뜻하게 유지됩니다. 10 시간 후에 케피어가 익어서 사용할 준비가됩니다.
kefir의 다음 부분은 이미 수 제 케 피어에서 준비 할 수 있습니다. 그러나 수제 케 피어는 케리 박테리아가 시간이 지남에 따라 유익한 특성을 잃어 버리기 때문에 4-5 회 이상 시동기로 사용할 수 없습니다.
체중 감소를위한 집에서의 케 피어 조리법
모든 케 피어가 체중 감소를 촉진하는 것은 아닙니다. 이 목적을위한 영양사는 신선한 (1 일) 및 저지방 케 피어 만 사용하는 것이 좋습니다. 신체가 소위 "케 피어 다이어트"에 앉아 최대 영양소와 비타민을 섭취하기 위해서는 벌꿀, 계피, 로즈힙 시럽 및 기타 유익한 성분을 kefir에 도입하여 식단을 다양화할 수 있습니다. 겨울에는 바나나와 냉동 딸기가, 여름에는 신선한 딸기와 과일이 될 수 있습니다.
아침 또는 저녁 식사를위한 신선한 케 피어는 혼자 준비 할 수 있습니다. 그것은 단지 발효까지 우유 한 봉지와 작은 케 피어를 가져갈 것입니다. 요구르트 제조사가 있다면 이상적입니다. 그러나 당신은 그것없이 할 수 있습니다. 한 가지 원칙이 있습니다 : 우유 - 케 피어 혼합물 (우유 1ℓ와 케 피어 3 큰술)을 따뜻한 (28 - 30 ° C) 장소에 10 시간 두십시오. 생성 된 음료는 냉장고에서 잠시 동안 냉각됩니다 - kefir이 준비되었습니다.
그것의 기초에, 건강한 강화한 칵테일을 만들 수 있습니다. 블렌더로 좋아하는 과일과 딸기를 갈아서 퓌레에 케 피어를 첨가하면됩니다. 케 피어 (kefir) 한 잔에는 약 200g의 으깬 감자가 필요합니다.
맛있는 케 피어 요리하는 법
어린 시절부터 집에서 우유로 케 피어를 만드는 법을 모두 알고 있습니다. 이 음료에는 많은 요리법이 있습니다. 규칙에 따라 맛있고 건강한 제품을 얻을 수 있습니다.
가벼운 유제품 음료는 좋은 소화력을 가지고 있으며, 갈증과 배고픔을 완벽하게 가라 앉고, 모든 연령층의 사람들에게 유용하며, 체중 감량에도 인기가 있습니다. 아마도 모든 발효유 제품 중 kefir이 가장 유용하며, 비밀은 누룩에 놓여 있습니다. 병원균을 억제하고 위장관 전체의 활동에 긍정적 인 영향을주는 많은 유익한 박테리아를 포함하고 있습니다.
러시아 과학자 I. I. Mechnikov는 오랫동안 kefir 스타터를 연구하여 인체에 가장 유용한 옵션을 결정했습니다. 음료의 산업 생산의 기원에 서서 공장이 생산 기술을 확립하는 것을 돕는 것은 바로 그 사람이었습니다.
많은 사람들이 우유, 케 피어 또는 리야 첸카 (ryazhenka)라는 더 유용한 것이 무엇인지 비교하려고합니다. 이것은 완전히 잘못된 위치입니다. 이러한 각 제품은 고유 한 방식으로 유용합니다. 예를 들어, 성인과 어린이 모두 우유를 마시 며 신체, 미시 및 거시적 요소에 중요한 비타민을 섭취합니다. 그러나 성숙함에 따라 락토오스는 정상적으로 체내의 소화 과정이 악화되어 부 풀리는 것과 다른 불쾌한 감각으로 이어지기 때문에 락토오스 불내성 또한 발생합니다.
Ryazhenka는 유익한 박테리아를 포함하고 있기 때문에 유용하며, 또한 구운 우유의 즐거운 맛이 있습니다. 그럼에도 불구하고 여러 가지 요소를 고려할 때, 정확히 kefir은 첫 번째 먹이를주는 제품 중 하나입니다. 젖소 우유는 모유 나 수식과 비교하여 단백질 함량이 증가하기 때문에 소화하기가 더 어려워 신장 기능에 부정적인 영향을 미칩니다. 케 피어 (Kefir)는 유익한 박테리아를 구성하여 소화관의 정상화, 나쁜 미생물의 억제에 기여합니다.
가정에서 케 피어를 요리하기로 결정했다면, 방부제없이 건강 음료를 제공받을 수 있습니다. 이 제품은 시력에 좋은 영향을 미치고 건강한 피부를 유지하며 칼슘과 비타민 A의 흡수를 촉진합니다.
신 우유 음료는 수술 후 회복에 빠뜨릴 수 없으며 많은식이 요법 메뉴에 포함되어 있습니다. 소화가 잘되고, 다른 제품의 흡수를 향상시키고, 팽창을 방지하고, 장을 정상화시킵니다. 그러나, 적당히 적당하다는 것을 기억해야합니다. 따라서 하루에 0.5 리터 이상의 요구르트를 마시지 마십시오.
의사들은 취침 전 몇 시간 동안 밤에 발효유를 마시는 것이 좋습니다. 그것은 신경 안정제에 긍정적 인 영향을 미치는 편안한 효과를 가지고있어 밤의 휴식에 도움이됩니다. 밤에는 케 피어가 완전히 흡수되기 때문에 아침에는 사람이 강한 굶주림을 겪지 않고 건강한 식욕 만 느끼게됩니다.
가정에서 케 피어를 만들기로 결정한 후에는 완제품이 가열 된 형태로 소비되어서는 안된다는 것을 잊지 마십시오. 음료에 모든 이점을주는 박테리아가 단순히 죽을 것입니다. 제품의 맛을 향상시키기 위해 꿀, 설탕 또는 약간의 레몬을 첨가 할 수 있습니다. 제품을 장시간 보관하면 안됩니다. 산도가 높아지면 유익한 박테리아가 죽고 병원성 미생물이 증가합니다. 그리고 kefir의 모든 유용한 속성은 무시됩니다.
또한이 발효유 음료의 섭취가 해를 끼치 지 않는지 이해하기 위해서는 위장병 학자와 상담해야한다는 점도 기억해야합니다. 일반적으로 의사는 하루 집에서 만든 케 피어를 마시는 것이 좋습니다.
맛있는 음료 조리법
공장에서 케 피어의 생산 과정은 간단합니다. 40 ℃로 데워진 우유에는 특별한 누룩이 첨가됩니다. 조리법은 단순한 것 이상이지만 여기에 하나의 매우 중요한 기능이 있습니다. 상점에서 음료를 사면 이미 며칠 된 제품을 받게됩니다! 적절히 저장 되더라도 산도는 여전히 증가 할 것이며 이는 이미 유익한 박테리아 수의 감소와 음료의 의심스러운 이점을 나타냅니다. 가정에서 케 피어를 조리하면 신선한 제품을 사용하여 최대의 이익을 얻을 수 있습니다.
당신은 우유와 kefir 시동기를 사야 할 것입니다, 그것은 약국에서 판매됩니다. 여기에는 최대 20 개의 유용한 구성 요소가 포함되어있어이 음료의 가치가 높습니다. 건조 발효의 조성 :
- 젖산 연쇄 구균 및 막대기
- 토 울라 우유 효모;
- 아세트산 박테리아 등
따뜻한 우유에 건조한 혼합물을 첨가 한 후에는 미생물의 성장이 활발 해지고 농도가 두꺼워지고 산도가 증가합니다. 케 피어 스타터 음료의 품질에 따라 1 ~ 3 일이 성숙합니다. 보통, 당연히, 언젠가. 과정이 분명히 지연되면 나쁜 누룩 (예를 들어, 익히지 않은 수 제)을 사용하거나, 부적절한 우유를 사거나 과열을 일으켰습니다.
케 피어는 일정한 일관성, 흰색, 약간의 신맛이 있으면 준비된 것으로 간주됩니다. 그런 다음 냉장고에서 6도 정도 교반하고 냉각시켜 발효 과정을 멈 춥니 다. 낮에는 마실 준비가되어 있어야합니다.
케 피어를 만들기위한 Sourdough는 냉장고에 보관할 수 있습니다. 신선한 제품을 별도의 용기에 넣고 다음에 신선한 우유를 넣으십시오. 그러나 시간이 지나면 스타터 문화에 젖산균과 곰팡이가 점점 적어지고 제품이 덜 유용 할 것이므로 업데이트가 필요할 것입니다.
체중을 줄이려면 탈지유를 사용하십시오. 반대로, 당신은 무게를 얻을 필요가 우유 한 리터에 크림의 2 큰 스푼을 추가하십시오. 집에서 만든 케 피어를 조리하는 것은 구운 우유에서도 가능하며 제품의 맛을 향상시킵니다. 이렇게하려면 우유를 가지고 그것을 팬에 부은 다음 끓으십시오. 그런 다음 내열 용기에 넣고 3 ~ 4 시간 동안 오븐 또는 저속 밥솥에 넣고 온도를 50 도로 유지합니다. 그 후, 우유를 약간 제거하고 식힌다 (최대 36-40도). 액체를 덮은 빵 껍질을 파괴하지 않으려 고 노력하여 누룩을 첨가하십시오. 항아리를 닫고 예열 된 배터리에 넣으십시오. kefir가 두껍게하고 냉장고에 넣어 때까지 기다립니다. 마실 준비가 된 10 시간 후에 시간.
케 피어 진균류의 누룩이나 건조하거나 자체 요리하는 것을 냉장고에 보관해야한다는 것을 기억하십시오. 신선한 완제품은 완하제 효과가 있으며 1 일 이상 지속됩니다. 그러나 kefir가 오래되면할수록 신맛이 많다는 것을 명심하십시오. 그러한 제품은 산도가 높은 사람들에게는 적합하지 않습니다.
많은 사람들은 신 우유에서 케 피어를 만드는 방법에 관심이 있습니다. 사워 크림이나 요구르트 한 숟가락을 넣으면 충분합니다. 그러나 건강 이외에 그런 음료는 건강에 나쁜 영향을 끼칠 수 있습니다. 박테리아는 시간이 지남에 따라 번식하기 때문에 우유는 신맛이납니다. 그중 유용하다는 것뿐만 아니라 병원성 미생물도 있다는 것을 이해하는 것이 중요합니다. 일부는 젖산에 의해 억제되지만 남은 양은 위장관 장애를 일으키는 데 충분합니다. 그런 kefir는 아이들에게 주어서는 안됩니다! 아기 용 제품은 신선한 우유로만 준비해야합니다.
케익을 조리해야 할 경우, 가능한 한 가깝게 가게 음료수에 가까운 맛을 느껴야하며, 로얄 케 피어 스타터 (Royal Kefir Starter, MKZ)를 사용하십시오. 낙농 제품 생산을 위해 공장에서 구입하거나 유제품 부엌에서 주문할 수 있습니다. 곰팡이가 든 우유를 아주 좋은 체로 붓고 차가운 물로 헹구어 내고 (끓여야합니다!) 멸균 된 병에 옮기고 저온 살균 한 우유 또는 30도 정도로 냉각 된 저온 살균 된 우유를 따르십시오. 우유 100g 당 10g의 곰팡이가 필요합니다. MKZ를 합병하는 6 일 동안, 은행은 여러 층의 거즈로 덮여 있고 따뜻한 채로 있어야합니다. 세척 후 곰팡이로 절차를 반복해야합니다.
깨끗한 접시에 우유를 붓고 수욕에 담근 후 물의 온도는 60-70 도가되어야하며 액체의 양은 같아야합니다. 물을 삶아 10 분간 끓여서 30도까지 식힌 다음 우유에 masterbatch 누룩을 부어 넣습니다 (우유 0.1ℓ 당 5g). 잘 저어 주시고, 14 시간 동안 따뜻하게 둡니다. 이 시간이 지나면 우유 생산 효소라고 불리는 응고제를 얻을 수 있습니다. 이는 10도 이상의 온도에 저장됩니다.
보시다시피, kefir은 집에서 최소한의 노력으로 우유로 만들 수 있습니다. 결과는 한 잔일 것이고 그 맛은 가게의 맛보다 좋을 것입니다. 제품에 유해한 물질이 없다는 것을 확신 할 수 있습니다.
무엇을 기억해야 하는가?
집에서 케피어를 우유에서 만들기 전에 접시의 청결을 관리하십시오. 조리 과정 중에 병원성 미생물이 나타나지 않도록 살균하는 것이 좋습니다. 매우 열처리 된 우유를 사용하면 끓이지 않을 수 있습니다. 냉각 우유에 시동기를 넣으십시오, 그것의 온도는 40도 이상이어야하지 않는다. 그렇지 않으면 모든 박테리아가 죽어 음료가 떨어집니다.
조심스럽게 원료 선택을 고려하십시오. 많은 항생제가 들어있는 우유는 단순히 신맛이 없어지지 않습니다. 전체 미생물이 죽을 것입니다. 첫 번째 시도 kefir이 작동하지 않으면 걱정하지 마십시오. 어떤 종류의 시동기를 사용했는지 분석해보십시오. 아마도 매우 신선하지 않은 요구르트가 아니었을 것입니다.이 경우 과도한 산성 때문에 박테리아가 죽어 발효가 일어나지 않았습니다. 따라서 약국에서 시동기를 구입하는 것이 가장 좋습니다. 그러면 곰팡이와 박테리아의 함량이 지정된 양의 우유를 케 피어로 바꾸는 데 충분합니다.
신선하고 모든 규칙으로 준비된이 제품은 유용한 특성을 완전히 나타냅니다.
- 진정 - 술은 취침 전에 몇 시간을 마시는 것이 좋습니다.
- Bactericidal - 젖산은 창자에 들어가고, 병원성 미생물을 억제하고 유익한 박테리아는 독소와 유해한 물질이 몸 안으로 들어가는 것을 방지합니다.
- Immunostimulant - 유용한 미네랄과 비타민으로 신체를 포화시킵니다.
치료와 항생제 복용 후, 정확하게 kefir는 위장관에 유용한 그러한 probiotics를 포함하고 있기 때문에 유익한 장내 미생물을 복원하는데 도움을 줄 것입니다.
요리 후 케 피어가 하루 이상 머물러 있다면 버터를 던지지 마십시오.이 발효유 제품의 주 성분 인 팬케이크, 튀김, 달고 맛있는 케이크의 조리법이 많기 때문입니다. 따라서 가족에게 맛있고 건강한 음료를 제공 할뿐만 아니라 맛있는 요리 걸작으로 즐겁게 보내십시오. 서있는 요구르트로 만든 수제 코티지 치즈를 만들 수도 있습니다. 그 품질과 지방 함량에 확신을 갖게 될 것입니다. 완제품의 산 수준은 케 피어의 저장 수명, 음료수가 많을수록 두부의 산성도가 높아집니다. 캐서롤을 만드는 데 사용할 수 있습니다.
집에서 우유로 케 피어를 만드는 방법?
케 피어는 건강에 해를 끼치는 다른 많은 현대 음료와 달리 유익한 100 % 천연 유제품으로 널리 알려져 있습니다. 그러나 최근 kefir, 사워 크림 및 기타 낙농 제품의 공장 생산자에 대한 소비자 신뢰도가 크게 감소하여 자연산 제품에 방부제 및 기타 바람직하지 않은 첨가물이 없다는 것을 보증하는 유일한 방법이기 때문에 점점 더 많은 사람들이 생산자 또는 개인 지인으로 선호합니다. Kefir - 많은 노력없이 집에서 요리 할 수있는 제품.
제품의 유용한 특성
Kefir이 매우 유용하다는 사실은 누구나 알고 있습니다 만, 아마도이 제품이 정말 유용하다는 것을 모든 사람이 알 수있는 것은 아닙니다. 문제의 음료의 특징은 신체에 유익한 영향의 범위가 매우 넓다는 것입니다. 어떤 경우에는 신체가 특정 질병을 견디는 데 매우 효과적으로 도움이됩니다.
케 피어는 우유로 만들어 지지만,이 자연산 제품은 빠른 성장을 보이는 유기체를 먹이기 위해 자연적으로 만들어 졌기 때문에 모든 종류의 비타민과 영양소가 풍부합니다. 심지어 우유를 시음 한 후에도 대부분의 물질은 사라지지 않으며 그 특성을 잃지 않으므로 kefir은 인, 구리, 망간, 크롬과 같은 비타민 A, B 및 H, 칼슘 및 미량 요소로 신체를 보충하기 위해 적어도 마셔야합니다. 셀레늄. 이러한 모든 물질은 정상적인 상태에서 인체를 유지하는 데 필요합니다.
가정에서 케 피어 만드는 법
최근까지 저는 집에서 케 피어를 만드는 것에 대해서 생각조차하지 않았습니다. 왜, 당신이 상점에서 항상 그것을 살 수 있다면?
그러나 우리 아이는 젖소 우유조차도 단호히 거부하지만 케 피어는 하루에 최소한 한두 리 리터 섭취합니다. 그리고 그것은 저를 생각하게 만들었습니다 : 그런 많은 양의 케 피어가 건강에 해를 끼치 지 않을까요?
케 피어에는 에틸 알코올이 함유되어있는 것으로 알려져 있습니다. 신선한 케 피어에서는 0.04 - 0.05 퍼센트의 작은 어린이조차도 건강에 해를 끼치 지 않습니다. 그러나, 매일 kefir의 저장과 함께, 그 농도가 증가합니다. 이미 3 일간의 케 피르 (kefir) 아동을 양육할 수 없습니다.
또한 매우 간단하게 준비되어 있습니다.
가정에서 케 피어 만드는 법
우유 - 900 ml. 그것은 전체 및 저온 살균 될 수 있습니다.
케 피어 - 100 ml. 처음에는 shop kefir을 시동기로 사용할 수 있습니다. 수제를 사용하십시오. 당신이 가게를 사용한다면, 케 피어의 성분은 케 피어 곰팡이에 우유와 효모라는 두 가지 성분만을 포함해야합니다. 음료가 우유 + 박테리아 농축 물 또는 유산 + 유산균의 배양 물에서 우유 + 발효 물을 함유하고 있다면 이것은 케 피어가 아니라 케 피어 제품입니다.
설탕 - 1 큰술.
재료 의이 금액에서 kefir의 1 리터를 얻을.
요리 :
우유를 36-40 도의 온도로 가열하십시오. 그것은 뜨겁지 만 뜨겁지 않아야합니다. 누룩과 설탕을 우유에 넣고 모든 것을 섞는다.
장래의 kefir (스튜 냄비, 항아리, 찻잔 등)가있는 용기는 빛으로부터 보호 할 수있는 방법으로 짙은면으로 덮습니다.
용기를 따뜻한 장소에 두십시오. 여름에는 발코니를 착용하고, 겨울에는 배터리 근처에서 (발효 과정은 저온보다 훨씬 빠르게 진행됩니다). 하루에 케 피어가 준비되었습니다. 사용하기 전에 나무 숟가락으로 내용물을 섞으십시오.
100 ml. 그런 kefir는 다음 일괄 처리를위한 시작 자로 남겨 둘 수 있고, 나머지는 모두 소모 될 수 있습니다.
참고 : 누룩의 양은 1-2 tbsp로 줄일 수 있습니다. 숟가락이지만, 케 피어 제조 시간은 1.5-2 일로 늘어납니다.
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의견 :
댓글 25 개
DANKA는 모든 엄마들에게 매우 필요한 사이트를 제공하고 싶습니다. 제가 생각하기에, 할머니들도 그리스에 살고 있습니다. 나는 그리스 케피어와 케피어를 만들고 싶습니다. 그리스 우유와 케 피어 효모가 좋으며, 좋은 케피르가 나올 것입니다. 이미 설정했습니다. 내일, 고마워.
답변 : sweta, 따뜻한 코멘트 주셔서 감사합니다! kefir와 행운을 빌어 요!
우유가 유청과 파편으로 나누어지는 이유는 무엇입니까? 내가 처방대로 모든 것을 한 것처럼
답변 : 스베틀라나, 우유가 신맛이 났으며 케피어가 아닙니다. 즉, 과다 노출되었거나 케 피어 발효가 충분하지 않았습니다.
훌륭한 요리법.
답변 : 맛있습니다!
일반적으로... 당신은 케 피어를 만들고 싶지만 여전히 상점에서 구매해야합니다. 아니, 누룩이없는 길은 없어? 우리 나라에는 케 피어가 없으니 이제 어떻게해야합니까? 이상한 조리법은 즉시 "kefir에서 kefir"라고 쓸 것입니다..
답변 : 베라, 나는 모든 사워 - 우유 제품 - 요구르트 또는 사워 크림이 누룩에 적당 할 것이라고 생각합니다. 또한 kefir Sourdough는 인터넷에서 구입할 수 있습니다.
발렌티나. 케 피어 곰팡이는 어디서 났니? 그리고 몇 번이나 케피어를 요리 할 수 있습니까?
당신은 양식에 대한 매우 맛있는 요리법을 가지고 있습니다.
누룩은 어디에서 저장됩니까 (추위에 있거나 따뜻합니까?)?
답변 : 저는 냉장고에 보관합니다.
이전에는 어린이 케 피르 곰팡이가 케 피어 스타터를 준비 할 때 어린이 낙농장에서 사용되었습니다. 우유를 끓여서 22도 정도로 식힌 후 발효 시켰습니다. 우유 950 그램, 효모 50 그램. 이제는 냉장고에 넣거나 코티지 치즈를 요리해야합니다. 지금은 MQM이 없으므로 국가에서 무료로 건강식을 아이들에게 먹일 수있는 수익이 없습니다. 폐쇄하기가 더 쉽습니다. 포기하지 마세요! 천연 사워 크림 (우유와 젖산균으로 조리 한 우유!)을 1 갤런 당 3 tbsp로 발효시킬 수 있습니다. 누군가가이 기술을 사용하여 케 피어를 만들 수 있습니다. 빵, 다음날 요구르트를 불에 넣고 따르지 않으면 끓지 않을 것입니다! 유청이 분리되고 완만 한 응괴가 나타나면 희미자에게 확인하십시오 유장을 배수시킨 다음에는 액체 두부처럼 보이는 덩어리가 있어야합니다. 코티지 투박한 무명 치즈와 stech.VSEGO이 모든 것을 모든 좋은, 그리고 성공을 줄 버린다.
답변 : 대단히 감사합니다.
안녕하세요. 염소 우유로 케 피어를 만들고 싶습니다. 젖소 우유를 기반으로 한 매장 내 케 피어를 염소 우유에 넣을 수 있습니까? 아니면 염소와 젖소를 섞을 수 없습니까?
답변 : 나탈리아, 솔직히, 나는 한번도 시도한 적이 없다. 아아, 말할 수 없다...
좋은 날! 나는 너의 조리법에 따라 케피어를 만들려고하지만, 건전지에 올려 놓지 말고, 보온병에 넣어두기를 바란다. (아들이 건전지 근처의 병을 두드리기 수 있기 때문에, 그는 여전히 작고 맛이있다.)
답변 : 보온병이 따뜻하게 유지하는 능력에 달려 있습니다. 나는 밤낮으로 떠날 것이고 아침에 준비 정도를 점검 할 것이다.
Daria, 당신은 Evitalia를 사용하여 kefir를 만들었습니까? 그리고 설탕을 먹지 않고 조리법에 따라 조리하면 어떻게됩니까? 고마워.
답변 : 엘레나는 불행히도 그런 누룩을 사용하지 않았습니다. 당신이 설탕없이 요리한다면, 평범한 이스트를 넣지 않은 케 피어를 얻을 수 있습니다.
shop kefir의 사워 도우와 함께 당신의 기술에 kefir을 만들었습니다. 그것을 좋아했다. 수제 요구르트로 만든 효모를 사용하여 두 번째 작업을했을 때, 우유 사워 드는 하루 전에 아주 빨리 곰팡이가 나타났습니다. 이 문제가 발생 했습니까? 수제 케 피어를 얼마나 오래 발효시킬 수 있습니까? 고마워요.
답변 : 엘레나, 나는 단지 2 일 동안 집에서 누룩을 지킵니다. 내 딸은 매일 케 피어를 마시 며 거짓말을하지 않습니다. 다행이에요!
Tibetan milk fungus와 kefir 균은 동일한 균류의 두 가지 이름입니다. 일반적으로 신선한 케 피어는 매우 유용하고 맛있는 것입니다. 나는 전에 kefir을 좋아하지 않았다. 이제 나는 그것을 아주 좋아합니다. 정확히 집에서 만든 신선한 것입니다.
답변 : 고마워, 나는 알 것이다. :)
Dasha 좋은 하루! 너와 너의 가족들에게 행복한 휴가.
오늘 나는 실수로 귀하의 사이트에 가서 케 피어 만드는 법을 보았습니다. 요구르트는 아마도 케 피어도 좋아할 것입니까?
그리고 다샤가 다시 내 메일에 대한 링크를받지 못했습니다. 나는 이해할 수 없다. 왜 효과가 없다.
답변 : 안녕하세요. 요구르트도 비슷한 원리로 이루어지며 누룩 만 다릅니다.
메일 정보. 나는 최근에 내가 당신이 오류가있는 주소를 지적한 뉴스 레터에 가입했을 때 쓴 편지를 보냈습니다. @ mail.ru 대신 @ mai.ru를 구독하십시오. 따라서 편지는 존재하지 않는 주소로 이동합니다. 올바른 주소로 다시 구독 해보십시오. 다른 모든 가입자 편지가옵니다 (화요일에 업데이트를 보냅니다). 갑자기 문제가 다시 발생한다면 - 반드시 작성하십시오.
이 kefir는 kefir 곰팡이 (우유 티베트 버섯)를 사용하여 만들 수 있습니다. 임신 중에 나는 변비 (그것은 잘 도움이)를 위해 나 자신을 kefir 준비하고 있었다. 오직 매일 kefir은 약하고 3 일간의 골키퍼는 의자를 강하게합니다. 그런 다음 의사가 부종을 앓고 있다고 말하면서 술을 마시고 kefir와 함께 그만 두어야했습니다. 버섯은 석회가 있어야했습니다. 한 달 전에 다시 구입해서 매일 요구르트를 넣고 마시 며 아기에게 낳습니다 (1 세 4 개월). 온라인 상점에서 샀다.
답변 : 힌트를 주셔서 감사합니다. 우리시에서도 찾아 볼 수 있습니다. 재미로, 당신은 그것으로 시도하고 요리 할 수 있습니다. 나는 이른바 티베트인 콘부 차 (Tibetan Kombucha)에서 파생 된 술을 만났습니다. 아마도 우유 버섯이 다른 것일까?
가정에서 케 피어 만드는 법
케 피어 (Kefir)는 발효유 음료를 말하며, 장기간 또는 단기간의 발효 결과 얻어진다. 이 제품은 락토 바실러스 (lactobacilli)와 많은 미네랄 성분으로 인해 치유력이 있습니다. 의약 특성 외에도, 케 피어는 다이어트 음료를 말합니다. 그것은 종종 모든 요구 사항을 가진 아이들을 위해 준비됩니다. 스토어 제품에는 방부제 및 유효 기간 연장 제가 포함됩니다. 이런 이유로 집에서 만드는 조리법을 고려하는 것이 좋습니다.
kefir의 유용한 속성
- 이 제품은 치유력과 적절하게 독특한 구성으로 평가됩니다. 케 피어는 콜린과 트립토판, 칼슘, 많은 그룹의 미네랄 (구리, 크롬, 인, 망간, 셀레늄 등), 비타민 A, B, H를 함유하고 있습니다.
- 음료의 구성에있는 젖산 알콜 산 (0.2-0.6 %) 덕분에 소화 시스템의 활동이 향상되고 장벽이 청소되고 식욕이 증가합니다.
- kefir의 규칙적인 사용은 중추 신경계의 작용을 제어하면서 사람의 심리적 정서적 배경을 정리합니다.
- 심장과 혈관의 활동이 개선되어 술은 갈증을 해소하고 물과 소금의 균형을 유지할 수 있습니다. 우유와 달리, kefir는 소화하기 쉽습니다.
- 숙성 과정에서 비타민 B, 우유 단백질, 동물성 지방, 철분 및 칼슘이 방출됩니다. 이 성분들은 알레르기가 발생할 것을 두려워하지 않고 락토스 불내증 환자가 케 피어를 마시는 것을 돕습니다.
- 앞서 언급했듯이 음료는식이로 간주됩니다. 그것은 통풍, 고혈압, 죽상 경화증, 당뇨병, 위장염으로 고통받는 사람들의식이 요법의 필수 구성 요소입니다. 케 피어는 정기적 인 사용으로 체중 감량에 도움이됩니다.
- 과학자에 대한 수많은 연구 결과 kefiran polysaccharide가 kefir에서 생산된다는 것을 이해할 수있었습니다. 성분은 모든 종류의 종양 (양성 및 악성 종양)의 발병을 예방합니다.
- 매일 메뉴에 kefir를 포함 시키면 혈액의 백혈구가 활성화됩니다. 이 기능은 면역계를 지원하여 인체가 효과적으로 감염과 싸우게합니다.
- 케 피어의 긍정적 인 특성은 생리, 폐경기, 모유 수유 중 여성의 신체에 유익한 효과로 간주됩니다. 이 시점에서 칼슘이 씻겨지면 발효 우유 음료를 통해 뼈 조직의 구조를 유지할 수 있습니다.
집에서 만드는 kefir : 고전적인 Sourdough 조리법
- 지방 우유 (3.2 %) - 1.2 l.
- 누룩 포장 - 30 gr. (1 팩)
- 케 피어의 제조에는 상업용 또는 가정용 우유 (전체)를 사용합니다. 첫 번째 경우, 3.2 %의 지방 함량을 가진 제품을 선택하면 시간 자원을 절약 할 수 있으며 "UHT milk"라는 표시가있는 제품이 적합합니다. 그렇다면 그 조성을 끓일 필요가 없습니다. 단지 38-40 도의 온도까지 따뜻하게하면됩니다.
- 케 피어가 전유를 기준으로 준비된 경우 먼저 제품을 끓인 다음 40-45도까지 식히십시오. 이제 멸균 된 깨끗한 용기 (플라스틱 또는 유리)를 준비하십시오. 우유를 용기에 넣으십시오. kefir가 분말 효모로 만들어 졌다면, 접시는 철저히 씻어서 소독해야한다는 것을 기억하는 것이 중요합니다.
- 원하는 경우 패키지 뒷면의 제조업체 조언을 읽을 수 있습니다. 예를 들어, 제조업체는 금속 식기류를 사용하지 않는 것과 관련하여 권장 사항을 제시 할 수 있습니다. 구성 요소를 혼합 할 때 나무 또는 플라스틱 주걱이 사용됩니다.
- 우유를 용기에 넣었 으면 누룩을 넣고 부드러워 질 때까지 반죽하십시오. 작은 크기의 항아리를 준비하고 세척하고 소독하십시오. 혼합 된 혼합물을 용기에 붓습니다. 각 용기를 뚜껑으로 덮고 위에 두꺼운 수건을 놓습니다.
- 열과 어둠 속에서 미래 케 피어와 함께 은행에 8-10 시간을 기다리십시오. 이 기간이 지나면 케 피어가 술에 취해 질 수 있습니다. 하지만 냉장고에 넣어 4 시간 동안 보관하는 것이 좋습니다.
- 원하는 경우, 음료수를 달게하여 계절의 열매 또는 견과류를 첨가하십시오. 설명 된 기술에 따르면, 당신은 약한 kefir 요새를 요리합니다. 중간 또는 청량 음료의 경우, 각각 36 또는 48 시간의 구성을 주장하십시오.
레시피에 추가
- 앞으로 구매 한 분말이나 누룩을 사용할 필요가 없습니다. 그것의 역할에서 이미 준비 kefir 수 있습니다.
- 음료수를 두 번째로 만들려면 2.8 리터를 섭취하십시오. 뚱뚱한 우유, 제품을 비등하고 40도에 식게하십시오. 450 ml를 더한다. 수 제 요구르트를 준비, 믹스.
- 준비 케피어와 우유를 혼합 할 때, 두 음료 모두 같은 (약) 온도를 가져야한다는 것을 고려하는 것이 중요합니다. 따라서 미리 처리하십시오.
- 성분을 혼합 한 후에 멸균 된 용기에 넣고 뚜껑을 덮고 천으로 싸십시오. 따뜻한 곳에서 12 시간 동안 주장하십시오. 결국, 당신은 두꺼운 질량을 얻습니다.
- 이제 케 피어의 두 번째 캔이 있습니다. 음료는 나중에 다른 스타터로 사용할 수 있습니다. 조작은 6 회 이상 수행되지 않습니다.
느린 밥 솥에 집에서 만드는 kefir
- 저장 kefir (지방 함유량 2.5 %) - 275 ml.
- 지방 우유 - 2.2 l.
- 사용 가능한 포장지에 우유를 흔든 다음 스튜 냄자에 붓고 스토브에 놓습니다. 첫 번째 거품이 나타날 때까지 기다렸다가 즉시 전원을 최소로 낮추십시오 (그렇지 않으면 혼합물이 "도망칩니다"). 제품을 10 분 동안 계속 끓으십시오.
- kefir의 준비가 집에서 만드는 전체적인 구성을 사용하면, 2 : 1의 비율로 물로 희석하십시오. 약 5 ~ 7 분 동안 저전력으로 끓는 다. 이 기간은 음료에 해충을 근절시키는 데 필요합니다.
- 끓인 후 우유를 자연 온도에서 방치하고 식 힙니다. 원하는 조건에 도달하면 kefir을 컴포지션에 추가하고 혼합합니다. 그것을 씻어서 끓는 물로 끓인다면 다용도 그릇을 준비하십시오.
- 우유와 케 피어 혼합물을 용기에 넣고 뚜껑을 닫습니다. "난방"프로그램을 켜고 지속 시간을 12 분으로 설정하십시오. 지정된 시간이 지났을 때 느린 밥솥을 열지 마십시오. 1 시간 기다렸다가 "Heating"을 다시 켜십시오. 그러나 이미 10 분 동안 켜십시오.
- 지금 kefir는 거의 준비되어있는 여겨 질 수있다. 차가운 음료를 마시고 깨끗한 용기, 코르크에 부어 넣으십시오. 6 시간 동안 냉장고에 넣어. 지정된 시간이 지나면 시음회를 진행합니다. 냉장 보관 시간은 3 일입니다.
자가 제 kefir : 간단한 제조법
- 3.2 % - 90 ml의 지방 함량을 지닌 케 피어.
- 뚱뚱한 우유 (2.5 %에서) - 1 l.
- 원하는 경우 매장 kefir를 bifidobacteria를 기반으로하는 특수 발효물로 대체 할 수 있습니다. 제품은 분말 형태로 생산되며 약 50 그램이 필요합니다.
- 에나멜을 칠하지 않은 팬을 준비하고 우유를 부어 넣으십시오. 스토브에 넣고 끓으십시오. 끓기 시작하면 버너의 전원을 최소로 줄이십시오.
- 약 10 분 동안 제품을 톰 다음 난로를 끄고 38도까지 혼합물을 냉각시킵니다. 저온 살균 우유로 케 피어를 준비한다면, 그것을 끓일 필요가 없습니다. 음료를 따뜻하게하고 지정된 모드로 식히십시오.
- 따뜻한 우유를 거즈 원단에 통과시킵니다.이 거즈 원단은 4-5 층으로 접혀 있어야합니다. 그런 움직임은 거품에서 음료를 덜어 줄 것입니다. 선택적으로이 단계를 건너 뛸 수 있습니다.
- 세척하고 멸균 한 말린 병을 준비하십시오. 파우더 사워 도우 또는 케 피어를 넣고 혼합물을 플라스틱 또는 나무 숟가락으로 섞으십시오. 발효가 느리기 때문에 금속 도구를 사용하지 마십시오.
- 따뜻한 우유와 누룩을 합친 다음 뚜껑을 닫으십시오. 수건을 싸서 따뜻한 장소에 5 시간 동안 담가 두십시오. 시어지기 후에 다른 밤 컨테이너를 냉장고에 옮깁니다.
- 할당 된 시간 후에, 발효유 음료는 사용할 준비가 된 것으로 간주 될 수 있습니다. 항아리를 흔들고, 안경에 부어 설탕, 꿀, 바닐라 또는 계피 (선택)로 맛을 낸다. 3 일 이내에 추위에 제품을 보관하십시오.
- 조리 된 케 피어를 잼이나 잼에 섞어서 개별적인 편협함이없는 상태에서 치료할 수 있습니다.
- 약 60 ml를 남겨 둡니다. 발효유 음료의 다음 배치를 만들기위한 효모 (집에서 만든 케 피어) (유효 기간은 14 일).
실질적인 권장 사항
- 1 일 주입 (약한 힘)으로 준비된 케 피어는 변비에 완벽하게 대처합니다. 그것은 또한 방광, 간 및 신장을 청소합니다. 제품은 과도한 독소와 슬래그를 내부 장기에서 제거하므로식이 요법에 포함시키는 것이 적절합니다.
- 건강 문제가있는 경우 즉, 당뇨병 소유자 인 경우 요구르트를 2 일간 조리하십시오. 그것은 또한 간, 폐 및 기관지, 심장 근육, 위장염의 질병에 도움이됩니다. 이 조성물은 효과적으로 비만과 싸우며 콜레스테롤 치태를 예방합니다.
- 우리가 3 일 이상 고집하는 기간 동안 케피어에 대해 이야기한다면, 그것은 가장 맛이 산성 일 것입니다. 아침 각성 후 또는 정오에 사용하는 것이 좋습니다. 노인들은 저녁에만 케 피어를 마셔야합니다. 신장 질환이나 위궤양이있는 경우 3 일 kefir는 엄격히 금지되어 있습니다.
- 수면 장애가있는 사람 (하루의 혼란스러운 리듬, 불면증 등)은 자러 가기 전에 케피어를 먹어야합니다. 당신의 위를 깨운 후에 약해질 것이라는 사실을 고려해 볼 가치가 있습니다. 이런 이유로, 아침 식사를 위해 차 한잔을하십시오.
- 발효 속도를 높이려면 약 40 그램을 우유와 샵 케 피어 (또는 사워 도우 파우더) 혼합물에 첨가하십시오. 설탕 2 리터에. 조성. 이러한 움직임은 마무리를 포화시켜 음료를 더욱 두껍게 만듭니다.
집에서 만든 케 피어는 올바르게 조리 된 경우에만 영양가 있고 건강한 음료로 간주됩니다. 간단한 기술을 사용하여 인기있는 다작방 요리법을 생각해보십시오. Sourdough powder와 whole milk로 술을 영양가 있고 건강하게 만듭니다. 과립 설탕을 넣어 풍미를 풍부하게하고 두껍게 만듭니다. 멸균 된 용기와 목재 혼합 도구 만 사용하십시오.
