다시 한번 kefir의 장점에 대해

케 피어 (Kefir)는 유산균과 효모가 순수한 배양액을 추가하지 않고 케 피어 진균에 효모를 사용하여 만든 유산균과 알코올 발효의 발효유 제품입니다.

이것은 러시아에서 가장 일반적으로 발효되는 우유 음료입니다 (1 인당 케 피어 5 리터가 소비됩니다). 그것의 인기는 그것의 즐거운 맛 및 규정 식 재산 때문에, 의사가 100 년 이상 전에주의 한 때문이.

유용한 kefir은 무엇이며 매장에서 그것을 선택하는 방법은 무엇입니까?

Mechnikov는 kefir 곰팡이의 가장 강력한 면역 자극 특성에 관해 썼다. Kefir는 그 안에 살고있는 미생물이 풍부하기 때문에 몸에서 독소와 다른 유해한 물질을 배출합니다. 항생제 치료를받은 특히 유용한 케 피어 환자. 항생제가 몸 전체의 미생물을 죽이고이 음료가 성공적으로이를 회복시킵니다.

케 피어는 많은 양의 칼슘, 비타민 및 아미노산을 함유하고있어 신체의 자연적 균형이 회복됩니다. 그러나 산도가 높은 위 질환으로 고통받는 사람들은이 음료의 사용을 제한해야합니다.

kefir을 구입할 때 다음 사항에주의하십시오.

• 보관 온도 - 제품이 선반에 올바르게 보관되었는지 확인하십시오. kefir를 저장하기위한 최적의 온도는 + 2 ° С + 4 ° С입니다.
• 포장 - 포장에 팽창이 없는지 확인하십시오.
• 색상 - 유백색의 흰색이어야합니다.
• 맛과 냄새 - 약간 매운 순수한 유제품. 효모의 맛을 허용했습니다.

요구르트를 얻는 방법과 그것이 일어나는 방법?

케 피어 (kefir)의 생산은 건성 케 피어 진균류로부터 좋은 발효를받는 것이 매우 중요합니다. 곰팡이를 되찾고 누룩을 만드는 과정은 다음과 같습니다. 건조 kefir 진균류는 1-2 일 동안 신선하게 삶은 물과 차가운 물에서 팽창하며, 동시에 물을 2-4 번 바꿉니다. 그런 다음 부풀어 오른 케피 곰팡이가 따뜻한 미끄러운 우유로 옮겨지며 매일 새 것으로 교체됩니다.

가스 형성과 팽창이 시작되면 우유 표면에 부유하기 시작할 때까지 우유에있는 케 피어 진균의 활성화가 계속됩니다. 그런 다음 균류를 체로 물로 씻고 우유 10 분당 곰팡이 1의 비율로 우유를 붓습니다. 곰팡이가있는 우유는 18-20 ° C의 온도에서 12-16 시간 동안 보관하고,이 시간 동안 3-4 번 흔들어줍니다.

결과물 인 누룩을 체로 걸러 내고 체에 모인 곡물을 다시 우유에 부어 누룩의 새로운 부분을 준비합니다. 사우어 도우는 두꺼운 짜임새, 즐거운 맛과 냄새, 약간의 거품이 있어야합니다.

사용 된 원료 우유에 따라 kefir을 생산할 수 있습니다.

• 천연 우유에서
• 정상화 된 우유에서
• 재구성 된 우유에서
• 재조합 우유에서
• 그들의 혼합물로부터.

지방 제품의 질량 분율에 따라 나누어집니다 :

• 저지방 (0.1 %)
• 비 기름기 (0.3; 0.5; 1.0 %)
• 저지방 (1.2; 1.5; 2.0; 2.5 %)
• 클래식 (2.7; 3.0; 3.2; 3.5; 4.0; 4.5 %)
• 지방 (4.7, 5.0, 5.5, 6.0, 6.5, 7.0 %)
• 고지방 (7.2; 7.5; 8.0; 8.5; 9.0; 9.5 %).

케 피어의 역사

케 피르 (Kefir)는 오랫동안 알려져 있던 북 오세티아 (Ossetia)에서 러시아로왔다. 음료의 비밀은 신중하게 외부인으로부터 보호 받았다. 케 피어 알갱이 (곰팡이)는 신성한 선물로 여겨졌습니다. 실제로, 케리 곰팡이 균의 기원은 미생물 군집의 구조와 구성이 충분히 연구되었지만 알려지지 않았다.

"kefir"이라는 이름은 투르크 어에서 파생 될 수 있습니다. "kef"라는 이름의 첫 번째 음절은 Türkic이며 "즐거운"의미이며 이는 kefir 취향의 첫 번째 설명 일 수 있습니다.

너 스스로 케 피어를 만드는 법. 맛있는 수제 케 피어 요리

너 스스로 케 피어를 만드는 법. 맛있는 수제 케 피어 요리

성분 :

• 우유 - 1 리터 (암소 또는 염소)
• 케 피어 - 1/2 컵 (1-2 tbsp.이 경우 발효 과정이 길어집니다)
• 설탕 - 1 큰술.

요리 기술 :

1. 우유는 36-40 도의 온도로 가열됩니다. (우유는 따뜻하고 체온이 약합니다. 과열을 피하십시오. 왜냐하면 50도 이상의 온도에서 케 피어 진균이 죽을 것이기 때문입니다.)
2. 우유가 든 팬에 케 피어와 설탕을 넣으십시오. 저어. 1 리터짜리 항아리에 부어 넣으십시오.
3. 항아리를 따뜻한 장소 (예 : 배터리 근처)에 놓고 면봉으로 덮어 젖산 (혐기성) 발효를 확인하십시오.
4. 24 시간 후에 우리는 약한 kefir - 하루 kefir를 얻습니다. 집에서 케피어를 준비하기 위해 100 ml의 케 피어를 시동기로 사용합니다. 맛있게 드십시오!

요구르트 시동기를 유지하는 방법

그것은 집에서 얻은 액체 효모의 저장에 관한 것입니다.

수 제 케 피어 액체 효 모

• 공장에서 추출한 케 피어 (kefir)
• 상점에서 나온 케 피어 (kefir)의 일부도 역시 효모입니다
• 당신이 준비한 수제 케 피어의 일부도 초보자입니다.

케 피어 (Kefir)는 생 유산균과 효모의 공생을 기반으로 한 제품입니다.
그들의 삶을 보장하기 위해 영양 배지가 필요합니다 - 우유. 케 피어 (kefir) 진균이 자라기 때문에 영양 배지를 업데이트하는 데 일주일에 1-2 번 걸립니다. 즉, 누룩을 재배하고 실현하기위한 최적의시기입니다.
냉장고에서의 케 피어 시동기의 저장 수명은 8-10 ℃의 온도에서 최대 10 일입니다. 곰팡이 균의 배양과 배양을 위해서는 배양기의 새로운 부분 인 우유의 새로운 부분이 필요합니다.

kefir 정보

kefir와 ryazhenka는 완전히 다른 제품이며, kefir에는 실제로 알코올이 있습니다. Interfax.by 기자는 육류 및 낙농 산업 연구소 (Institute of Meat and Dairy Industry)의 전문가의 도움을 받아 케 피어에 관한 모든 진실을 발견했습니다.

케 피어는 어때?

다른 유제품 (요구르트, ryazhenka, 사워 크림) kefir에서 다른 생산 기술입니다. 이 음료를 얻기 위해, 발효는 케 피어 진균에 준비된 우유에 첨가됩니다. 그것은 유산균과 효모의 자연 공생입니다.

우리는 STB 970-2007 "Kefir"을 읽습니다. 일반 기술 조건 "및 STB 1744-2007"유제품 및 우유 가공 제품. 용어 및 정의. "케 피어 (Kefir)는 케 피어 진균에 준비된 발효 물질을 사용하여 유산균과 효모의 순수한 배양을하지 않고 생산 된 혼합 유산과 알콜 성 발효의 발효유 제품이며 완제품의 유산균 함량은 적어도 107 제품 1g 당 CFU 및 효모 - 제품 1g 당 104CFU 이상이어야합니다. "

조리 기술에는 다음과 같은 작업이 포함됩니다.

지방질에 의하여 우유 정상화, 청소.

85 ~ 87 ℃의 온도에서 5 ~ 10 분의 노출 또는 90 ~ 92 ℃의 온도에서 2 ~ 3 분의 노출로 저온 살균 (열처리).

균질화 (우유는 저장 중에 지방을 저장하는 것을 피하기 위해 지방 소맥의 분쇄가 이루어지는 "균질 기"설치를 통과합니다).

숙성 온도까지 냉각 (22-25 ℃).

발효시키기, 발효.

10-12 ° C로 냉각시키고 12-16 시간 동안 숙성시킨다.

4-6 ℃로 사전 냉각.

ryazhenka와 다른 Kefir은 무엇입니까?

ryazhenka의 생산 기술에는 우유 가열과 같은 작업이 포함됩니다. 이것은 적절한 맛을 내기 위해 고온 (95-99 ℃)에서 장시간 노출 (2-3 시간)입니다. 그러나 우유의 발효 중 ryazhenka의 생산에서 대부분의 다른 발효유 제품 (요구르트, 요구르트, 사워 크림, 코티지 치즈)의 생산뿐만 아니라 유산 발효가 진행됩니다.

케 피어의 생산에서는 케 피어 균에 대한 발효가 이루어 지므로 발효가 혼합 된 형태, 즉 젖산과 알코올이 발생합니다. 혼합 발효 중에는 젖산과 에틸 알코올이 형성됩니다. 이제 케 피어 알콜이 어디 있는지 확실합니다. 그 함량은 중요하지 않으며 숙성 시간에 달려 있습니다. 하루에 0.2 %의 알콜을 함유 한 케 피어는 2 일 안에 0.4 %, 3 일 안에 0.6 % 함유되어 있습니다.

원하는 뚱뚱한 kefir를 달성하는 방법?

표준에 따르면, 케피어는 완전히 탈지되거나 매우 뚱뚱 할 수 있습니다 (최대 8.9 %). 상점에서는 1.5 %와 3.2 % kefir가 더 많이 사용되며 최근에는 3.6 %가 선반에서 발견됩니다.

요구되는 지방의 질량 분율은 제품을 표준화함으로써 얻어진다. 원하는 지방 함량을 얻으려면 우유에 크림 또는 탈지유를 넣고 분리하여 얻습니다 (전유를 탈지유와 크림으로 분리 함).

예를 들어 들어오는 우유의 지방 함량이 3.5 %이고 지방 함량이 3.2 % 인 제품을 가져와야하는 경우 우유의 일부가 분리되고 크림이 얻어지며 추후 처리를 위해 보내지고 탈지유는 지방 함유량이 3 인 우유에 첨가됩니다, 5 %로 감소시켜 지방 함량을 감소시킨다.

kefir biokefir, bifidokofir 및 kefir 제품과 다른 점은 무엇입니까?

Bio kefir는 동일한 kefir이지만 bifidobacteria의 살아있는 세포 및 / 또는 다른 probiotic 미생물의 균주가 추가되었습니다. 이러한 제품에서 유통 기한이 끝나는 시점에서 프로 바이오 미생물의 함량은 제품 1g 당 최소 10 CFU 이상이어야합니다.

Bifidokofir - kefir 진균에 준비된 발효와 함께 bifidobacteria가 도입 된 제품.

즉, "바이오"라는 용어는 비피더스 균뿐만 아니라 유산균 (유산균)뿐만 아니라 프로피온산 (Propionic acid) 박테리아도 프로 바이오 미생물 (probiotic microorganism)로 불리기 때문에 더 광범위하다.

Kefir 제품은 kefir의 기술로 생산되지만, 열처리 된 제품 또는 제품 일 수 있으며, 그 생산에는 기술적 첨가제 (안정제) 또는 건조 효모가 사용됩니다.

가장 유용한 kefir은 무엇입니까?

그래서 당신은 말할 수 없습니다 : 더 나은 무엇이, 더 나쁜 것. 유제품은 일반적으로 인간에게 유익합니다. 그리고 유제품은 증가 된 소화력을 가지고 있습니다. 즉, 단백질이 동화를 위해 더 접근하기 쉬운 형태로 몸에 들어갑니다. 또한 사람에게 필요한 비타민은 발효유 제품에 축적되며 일부는 합성됩니다.

이제는 비타민, 미네랄 성분 (요오드 및 칼슘), 락툴 로스와 같은 유제품이 시장에 나왔습니다. 그들은 지속적으로 사용하면 인체 건강에 긍정적 인 영향을주기 때문에주의를 기울여야합니다.

무 지방 케 피어가 모든 유익한 성질을 잃는 것은 사실입니까?

무 지방 케 피어는 우유 지방이 제품에주는 유익한 특성만을 빼앗 깁니다. 우유 지방은 본질적으로 합성되지 않는 필수 지방산 (리놀레산, 리놀레산, 아라키돈)을 함유하고 있습니다. 또한 인지질 및 지용성 비타민 (A, D, E, K)을 함유하고 있습니다. 또한 다른 지방과 비교했을 때 몸에 가장 잘 흡수됩니다.

무 지방 케 피어는 칼로리가 적지 만 생물학적으로 유익한 모든 우유 성분을 보유합니다.

우리는 포장을 고려한다.

우선, 패키지의 유효 기간과 패키지 무결성에주의를 기울이십시오. 제품의 안전성은 제품의 안전성에 달려 있습니다. 포장 유형은 유용한 특성의 보존에 영향을 미치지 않습니다.

고전적인 kefir의 확실한 표시를 기억하십시오 - STB 970-2007. 포장에 문자와 숫자의 조합이있는 경우 패키지 안에 첨가제가 없는지 확인하십시오. 구성에는 케 피어 곰팡이에서 조리 된 우유와 사워 도우 만 표시됩니다.

포장에 TU가 나와있는 경우 (즉, 제품이 규격에 따라 개발 됨) 제조업체는 표준과 다른 방법과 기술을 사용했습니다. 이러한 음료는 절대적으로 안전하지만 STB에 따라 라벨을 붙일 수없고 "케 피어"라고 불릴 수 없습니다. 이것은 이미 kefir 제품이거나 STB 970-2007에 해당하지 않는 다른 종류의 kefir입니다 (예 : bifidowkefir). kefir 제품의 일부 유형에서는 일관된 안정화와 같은 기술적 첨가제를 사용할 수 있습니다. 제조업체는 포장에 제품 정보를 인쇄해야합니다. 따라서 포장에 첨가제가 있는지 확인하십시오.

모든 식품의 생산에는 우리 공화국의 보건부에서 승인 한 첨가제 만 사용된다는 점에 유의해야합니다.

예를 들어, 최근에 거의 접하지 못했던 분유에서 제품을 생산하는 경우, 우유 생산의 계절성이 부드러워지기 때문에 그러한 제품의 일부로 포장재에 "분유"가 필히 기입되어야합니다.

어린이 케 피어와 평소의 차이점은 무엇입니까?

베이비 푸드를 원료로 사용하는 케 피어 생산시 요구 사항이 증가합니다 : 최고급보다 낮아서는 안됩니다. 베이비 케 피어의 생산은 별도의 장비에서 수행되며, 우유의 열처리 매개 변수가 높아질수록 제품의 안전성이 한층 강화됩니다.

성분과 성질의 유사성 때문에 어떤 종류의 유제품을 요구르트의 "친척"이라고 부를 수 있습니까?

Kumis와 airan은 부분적으로 kefir와 비슷합니다. 그들의 생산 과정에서도 혼합 된 형태의 발효가 진행됩니다 : 젖산과 알코올. Kumys는 Bulgarian 및 acidophilic lactic acid 스틱과 효모의 스타터 미생물과 ayran - thermophilic 젖산 연쇄 구균, Bulgarian 스틱 및 효모를 첨가하여 얻습니다.

그러나이 모든 제품의 속성은 다릅니다. 특히, koumiss는 암말의 우유에서 생산되며 전통적으로 치료 용 제품으로 사용됩니다. 왜냐하면이 제품은 스타터 미생물에 의해 분비되는 항 결핵 항생 물질을 함유하고 있기 때문입니다. 따라서 kefir 및 airan은이 제품보다 훨씬 열등합니다. 발효 후 ayran의 생산에서 물을 추가 할 수 있습니다. 이것은 기술에 의해 제공됩니다.

RUE "육류 및 유제품 산업 연구소"의 전유 제품 및 농축 기술 관련 기술 연구소 직원을위한 자료를 준비하는 데 협조 해 주셔서 감사합니다.

저자 : Olga Artishevskaya

더 읽기 : http://www.interfax.by/article/89458

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집에서 우유로 케 피어를 만드는 방법?

케 피어는 건강에 해를 끼치는 다른 많은 현대 음료와 달리 유익한 100 % 천연 유제품으로 널리 알려져 있습니다. 그러나 최근 kefir, 사워 크림 및 기타 낙농 제품의 공장 생산자에 대한 소비자 신뢰도가 크게 감소하여 자연산 제품에 방부제 및 기타 바람직하지 않은 첨가물이 없다는 것을 보증하는 유일한 방법이기 때문에 점점 더 많은 사람들이 생산자 또는 개인 지인으로 선호합니다. Kefir - 많은 노력없이 집에서 요리 할 수있는 제품.

제품의 유용한 특성

Kefir이 매우 유용하다는 사실은 누구나 알고 있습니다 만, 아마도이 제품이 정말 유용하다는 것을 모든 사람이 알 수있는 것은 아닙니다. 문제의 음료의 특징은 신체에 유익한 영향의 범위가 매우 넓다는 것입니다. 어떤 경우에는 신체가 특정 질병을 견디는 데 매우 효과적으로 도움이됩니다.

케 피어는 우유로 만들어 지지만,이 자연산 제품은 빠른 성장을 보이는 유기체를 먹이기 위해 자연적으로 만들어 졌기 때문에 모든 종류의 비타민과 영양소가 풍부합니다. 심지어 우유를 시음 한 후에도 대부분의 물질은 사라지지 않으며 그 특성을 잃지 않으므로 kefir은 인, 구리, 망간, 크롬과 같은 비타민 A, B 및 H, 칼슘 및 미량 요소로 신체를 보충하기 위해 적어도 마셔야합니다. 셀레늄. 이러한 모든 물질은 정상적인 상태에서 인체를 유지하는 데 필요합니다.

Kefir : 혜택, 구성, 집에서의 요리

그것의 유일한 구성 때문에 kefir의 이득.

케 피어는 치료 용 발효유 제품입니다. 그것 없이는 건강한 식단, 식탁 및 유아식을 상상할 수 없습니다.

그러나 일상적으로 kefir을 사용하는 모든 사람들이 다른 방식으로 사용할 수 있다는 것을 알고 있지는 않습니다. 그리고 이것에 따라 하나 또는 다른 치료 효과를 얻을 수 있습니다.

케 피어, 의약 성분, 성분, 칼로리의 이점

이렇게 사랑되고 아주 귀중한 kefir는 그것의 구성을 만든다. 케 피어에는 많은 칼슘, 그룹 B의 비타민, 비타민 A, N이 포함되어 있습니다. 트립토판, 콜린, 미네랄, 인, 크롬, 구리, 망간, 셀레늄, 크롬이 포함되어 있습니다.

케 피어에는 0.2-3.6 %의 알콜 함량과 유산균, 케 피어가 식욕을 자극하고 장의 운동성을 활성화시킵니다. 그것은 갈증을 잘 풀어주고, 혈관과 신경계를 자극합니다.

우유와 케 피어에 함유 된 많은 물질들이 후자에서 훨씬 잘 흡수됩니다. 그중 단백질, 지방, 칼슘, 철, 인이 있습니다. 우유보다 kefir에서, 그룹 B의 비타민 - 그들은 발효 과정에서 미생물에 의해 형성됩니다. 우유 내성으로 고통받는 사람들조차도 케 피어를 사용할 수 있습니다.

케 피어 (Kefir)는 치유량이 높은식이 제품입니다. 몇 가지 증상이 나타나면 매일 식단에 포함시켜야합니다. 그중 비만, 당뇨병, 만성 대장염, 죽상 동맥 경화증, 고혈압, 다양한 심장 질환, 통풍 등이 있습니다.

확인되지 않은 일부 데이터에 따르면, 케 피란 다당류를 함유 한 케 피어 균류는 항 종양 성질을 갖는다.

또한, 그것은 면역에 책임이있는 백혈구의 작업을 향상시키기 때문에 면역 조절 효과가 있습니다.

케 피어는 폐경기에 들어간 여성들에게 탁월한 칼슘 공급원이기 때문에 유용합니다. 그리고 칼슘은 골다공증을 예방하는데 도움이됩니다. 골다공증은 여성의 삶의 기간 동안 증가 할 위험이 있습니다.

케 피어 저지방이나 지방?

이 질문에 대한 대답은 나이와 건강 상태에 달려 있습니다. 젊고 건강한 사람이라면 저지방보다 많은 비타민 (예 : 중요한 항산화 비타민 A가 들어 있음)이 포함되어 있으므로 정상 지방 케 피어가 좋습니다.

그러나 혈관 (죽상 동맥 경화증)에 문제가 있고 오래 전에 오래 있었으면 저지방을 마시는 것이 좋습니다. 심혈관 질환 및 대사성 질환에 대한 저지방 및 저지방 케 피어 (1 % 이하)의 이점은 비타민 "결핍"보다 중요합니다.

칼로리 케 피어 3.2 % 지방은 59 kcal입니다.

kefir 사용의 비밀

kefir을 사용함으로써 최대한의 이익을 얻으려면 몇 가지 비밀을 알아야합니다.

신선한 1 일 kefir는 변비 치료에 효과적이며, 3 일 하루는 설사와 반대로 진행됩니다.

1 일 kefir은 전통적으로 신체의 클렌징 프로그램에 사용됩니다. 변비? 독소가 많이 있습니까? 매일 kefir 마셔.

비만, 당뇨병, 대장염, 위염, 간 및 신장, 폐, 기관지염, 빈혈, 죽상 동맥 경화증, 고혈압, 심장병, 심근 경색 및 뇌졸중에 2 일 kefir 권장. 그러나, 그것은 급성 위궤양 및 십이지장 궤양에 사용할 수 없습니다.

3 일 케 피어는 가장 산성이며 급성 궤양의 경우 특히 금기입니다. 산도가 높고 신장 질환이있는 사람들에게 마실 수 없습니다.

케 피어는 아침이나 점심 메뉴에 포함시키는 것이 좋습니다. 노인과 변비, 굶주림, 굶주림으로 고통받는 사람들은 저녁 식사 도중 마시는 것이 좋습니다.

밤에는 술에 취한 케 피어 (Kefir)가 트립토판 (tryptophan)을 함유하고 있기 때문에 잘자는 데 도움이됩니다.

케 피르 및 이유식

케 피어는 유년기부터 시작하여 유아식에 유용하고 심지어 필수적입니다. 2 주령부터 이미 처방 될 수 있습니다. 특히 모유가 충분하지 않거나 전혀없는 경우 특히 그렇습니다. 유제품 부엌에서 준비하십시오. 첫째로, kefir를 사용하고, 벼 국물에 5 % 설탕 (B-kefir)을 첨가하여 희석시킨다. 그러나 그의 아기에게 짧은 시간 (2 주 이상)을주고 kefir을 쌀 물로 바꾼다. B-kefir로 3 분의 1로 희석된다. 마지막으로, 2.5-3 개월 후에, 아기는 전체 케 피어 (설탕을 최대 10 %)로 옮깁니다.

케 피어는 인공 수유시 우유보다 이점이 있습니다. Kefir 음식은 아이들이 단백질, 지방, 칼슘, 철, 인의 영양소를 더 잘 흡수하도록 도와줍니다. 물론, 케 피어는 모유를 완전히 대신 할 수 없으며 단 밀크식이없이 혼자 사용하면 어린이에게 산성 증을 유발할 수 있습니다.

유아는 발효유 혼합물만을 사용해야합니다!

가정에서 케 피어 요리하는 법

요구르트, 요구르트 또는 나리노와 달리, 케피어는 거의 집에서 조리되지 않습니다. 유제품 부엌이나 공장에서 건 상관없이 케 피어 곰팡이를 얻는 데에만 문제가 있습니다. 외부 적으로, 케 피어 곰팡이는 미생물이있는 커티지 치즈 덩어리와 유사합니다 - 우유 사료시 형성됩니다.

사워 도우 준비

마른 사워 도우를 두부에 옮겨서 시작하십시오. 건조 효모는 kefir 곡물이며, 먼저 "활성화"되어야합니다. 효모 50 g을 섭취하고 시원한 끓인 물로 헹구어 내고 깨끗한 유리 병에 넣고 끓는 물로 미리 끓입니다. 그런 다음 시동기에 따뜻한 끓인 물 250 ml를 넣고 실온에서 약 2 일 동안 따로 보관하십시오.

부풀어 오르고 희끄무레 한 케 피어 알갱이는 반드시 상처를 입혀야합니다. 이것은 이전에 항아리와 같은 숟가락으로 끓는 물로 소독되었습니다 : 점액으로 덮인 곡물을 버리고 양성 인 곡물을 버리면 케피어를 계속 준비해야합니다. 2 시간 동안 베이킹 소다에 1 %를 넣고 끓인 물로 헹구고 이전에 준비한 우유로 옮깁니다.

우유 : 누룩 50g 당 500 리터 이하로 훑어 내고 끓여야하며 실온으로 식혀 야합니다.

누룩을 우유에 넣은 후 하루 동안 두십시오. 주의 : 섭씨 18-20 도의 섭씨 온도를 준수해야합니다. 하루가 지나면 우유가 눌 렸는지 여부와 곰팡이가 발생했는지 여부를 확인할 수 있습니다. 균류가 표면에 떠 다니고 우유가 부숴지면 그것은 체를 통해 물기를 빼내고 끓인 물로 덩어리를 씻은 다음 우유로 다시 채우고 과정을 반복해야합니다.

이 방법을 여러 번, 최대 5 번 반복하십시오. 고품질의 기성품 사우어 도우는 거품이 일고 거품이납니다. 최대 2 주 동안 냉장고에 보관하십시오.

케 피르 요리

우유는 모든 지방 또는 저온 살균 분말, 저온 살균 또는 끓인 것으로 사용할 수 있습니다. 먼저 넓은 목에 안경이나 항아리에 부어주십시오. 200 그램의 유리는 약 2-3 티스푼의 효모가 걸립니다. 더 - 맛이 좋을 것이고 kefir가 더 빨리 익을 것입니다. 결과를 얻으려면 15-20 도의 온도와 약 24 시간의 시간이 필요합니다.

그러나 이것은 당신이 하루 kefir을 얻고 자하는 경우입니다. 2 ~ 3 일을 원한다면 2 ~ 3 일, 낮은 온도 인 섭씨 8 ~ 10도를 견딜 필요가 있습니다.

집에서 kefir을 만들기위한 간소화 된 기술

당신은 마른 효 모를 사용하지 않고 기성품 가게, 항상 매우 신선한 케 피어를 사용할 수 있습니다. 안경에 우유를 뿌리려면 kefir 2 큰술을 넣어야합니다. 우유는 약 35-40C이어야합니다. 그런 다음 단단히 싸서 하루 동안 따뜻한 장소에 두십시오 (겨울에는 배터리 사용 가능). 시간은 4-5 우유가 두껍게됩니다. 이런 일이 발생하면 냉장고로 옮기십시오. 추위가 끝날 것입니다.

다음날, 2 큰술을 사용하십시오. 받은 초보자의 숟가락, 그리고 이미 그 과정을 반복하십시오. 너는 이것을 10 번 이상 할 수 없으며 누룩은 "내뿜다."

케 피어가 없으면 사우어 크림으로 바꿀 수 있습니다. 그런 다음 항아리에 사워 크림을 넣은 다음 천천히 저으면서 우유를 따르십시오. 그리고 더 - kefir와 동일합니다.

질문이 생깁니다 : 상점에서 그것을 살 수 있다면 집에서 왜 케 피어를 요리합니까? 특히 두 번째 방법은?

첫째로, 때로는 우유가 남아있는 상황이 있지만, 케 피어가 없습니다.

두 번째 이유는 가게의 2 ~ 3 일 kefir 구매가 쉽지 않기 때문입니다. 좀 더 정확하게, 당신이 무엇을 사는지 명확하지 않습니다. 물론, 그 다음날 하루는 하루가됩니다. 그리고 아직은 이렇게 좋아하지 않습니다. "진짜"이틀간은 다른 온도에서 조리됩니다.

따라서 집에서 만든 케 피어의 장점은 분명합니다.

집에서 만든 케 피어를 사용하는 방법?

또한 건강을 위해 마시려면 국산 케 피어 (kefir)에서 수프와 소스를 만들 수 있습니다. 그러나 더 자주 - 맛있는 케이크, 얇은 팬케이크, 두꺼운 팬케이크 및 다양한 단조 케이크가 구워집니다. 요구르트에 종이, 열중, 팬케이크 등 최고급 요리법을 아십니까?

kefir에 간단한 flatbreads를 만들기를위한이 빠른 조리법을 시도하십시오!

요구 사항 : 요구르트 100g, 숟가락 끝 부분에 탄산 음료 1 작은 술. 설탕, 약간의 소금, 계란 1 개, 큰술 1 개. 내가 식물성 기름과 밀가루, 얼마나 많은 반죽이 걸릴지.

그릇에 케 피어를 붓고 탄산 음료, 소금 및 설탕을 넣고 계란을 부순 다음 부드러워 질 때까지 모든 것을 섞으십시오. 부드러 우면서도 신축성있는 반죽을 얻을 때까지이 덩어리에 시럽, 밀가루, 반죽을 통해 천천히 부어 섞어 주어야합니다. 식물성 기름을 부어 넣는 것을 잊지 마십시오. 이제 양조장을 타월로 덮고 따뜻한 장소에 최소한 30 분 정도 두십시오. 반죽이 딱 맞을 때 그것을 적당한 양의 케이크로 나눕니다. 180도에 베이킹 장에 오븐에서 굽으십시오.

맛과 다양성을 위해 상단을 깔고 케이크를 열린 파이 (피자)와 같은 것으로 바꿀 수 있습니다. 이 목적을 위해 호박이나 가지와 같은 제철 식재료를 섭취하십시오. 첫째, 식물성 기름에 양면에이 채소의 동그라미를 볶습니다. 그런 다음, 각 케익 팬에 구멍을 내고 거기에 음식을 넣고 빵을 굽습니다. 그것은 매우 맛이 좋은 것으로 밝혀진다. 그런 "야채 빵".

케 피르와 술

케 피어는 소량의 알코올을 함유하고 있습니다. 많은 운전자들 (특히 최근에 채택 된 법률에 비추어 볼 때)에 대한 질문이 제기됩니다. 케 피어 잔을 마신 후에 바퀴 달린 것이 안전합니까? 알코올 검사는 무엇을 보여줄 것인가?

그리고 실제로,이 젖산 음료를 마신 후 15 분이 지나면 차 바퀴가 달린 것이 좋습니다. 이 시간까지, 당신의 호흡에있는 알콜의 아무 자취도 없을 것이다.

kefir와 관련된 또 다른 흥미로운 주제 : kefir를 마시는 어린이가 알코올 중독자가 될 수 있습니까? (그런 견해가있다) 어쩌면 그가 하루에 2 리터 이상의 케 피어를 마시는 경우에만 가능할 것이다. 따라서 그러한 시나리오는 거의 실현 될 수 없습니다.

새해 연휴 전날에는 케 피어가 잔치의 진정한 친구라는 것을 기억하지 못합니다. 썩은 제품으로 몸을 위생 처리하고 숙취와 풍성한 잔치를위한 좋은 치료법입니다.

kefir day를 내리는 동안 kefir의 작용은 자연 해독제의 동일한 특성 인 전신의 가벼움, 최대 비타민 - 미네랄 이점 및 최소 칼로리에 기초합니다.

약간의 kefir 기록

케 피어는 풍부한 역사를 가지고 있습니다. 특정 케 피어 곰팡이가이 음료의 생산을위한 선구자 역할을하며, 무슬림 코카서스가 처음 등장한 장소로 간주됩니다.

사워 도우는 즉시 신비로운 명성을 얻었고 (케피어 알갱이는 알라의 눈물로 여겨졌습니다), 케피어를 준비하는 과정은 마 법적 의식과 닮기 시작했습니다. 산악인들은 케 피어 스타터와 함께 우유를 길가의 물 주머니에 넣어서 지나가는 모든 사람이 그것을 걷어차 줄 수 있습니다. waterskin이 더 많이 차기 만하면 더 맛있는 케 피어가 나옵니다.

케 피어를 만드는 비밀은 엄격한 비밀로 유지되었습니다. 그것은 대대로 가족 구성원들에게만 전달되었습니다. 낯선 사람, 특히 "이교도"가 그를 인정하면 케 피어는 즉각적으로 영구적으로 악화 될 것이라고 믿어졌습니다.

이것은 치유 음료의 제조법이 공개 된 1970 년대까지 계속되었습니다 (백인 의학 협회 저널 발간). 그러나 러시아 최초의 케 피어 (kefir)는 20 세기 초반에만 모스크바에 나타났습니다. 공장 중 하나에서 Botkin 병원의 환자들을위한 치유력이있는 음료로 생산되었습니다.

어쨌든, 케피어는 빨리 식탁에서 중요한 자리를 차지했습니다. 오늘날에는 많은 맛있는 요리를 준비하는 것이 불가능하고, 좋은 소화가 이루어졌습니다.

어떻게 kefir합니까

kefir의 이점에 대해 말할 필요도없이, 모두가 알고 있다면. 아마, 이것에 대한 알림은 불필요하지 않을 것입니다. 이 상쾌한 음료는 갈증을 줄일뿐만 아니라 굶주릴 수도 있습니다. 그리고 얼마나 많은 옵션 kefir 다이어트가 나열 될 수 있습니다! 최근에는 얼굴과 머리카락 용 마스크를 기본으로 화장품을 사용하기까지했습니다. 하지만 케 피어 만드는 법?

어떤 것을 알지 않는 것이 좋습니다. 그러나 소 Vkusom의 편집자는이 정보를 무시할 수 없었습니다. kefir가 건강에 좋지 않은 생활 방식을 상상할 수없는 술이라면, 준비 과정에 대한 세부 사항과 세부 사항을 지금 찾으십시오.

케 피르 생산

케 피어는 언제나 유제품의 하나로서 간주되어 왔습니다. 우리가 당신을 놀라게 할 것인지, 실망시킬 것인지 나는 모른다. 그러나 상점에서 사는 것은 kefir이라고 부를 수 없다. 왜? 진짜 케피어가 실제로 이렇게 생겼으니...

네가 본 덩어리가 진짜 케 피어의 근원이야. 체중 (효모 및 박테리아)이라고하며 크기가 증가하고 커집니다. 올바른 환경에 보관하면 7 일 후에는 최소 두 배의 크기가됩니다.

그러면 우리는 모두 가게에서 구매 한 케 피어가 실제로 어떻게 생산됩니까? 첫 번째 단계에서 생산자는 저온 살균 우유와 덩어리를 혼합합니다. 두 번째 -이 모든 거품과 방황을 시작합니다. 그 후에, 액체는 여과되고 선반에 보이는 포장으로 쏟아집니다.

꽤 논리적 인 질문이 있습니다. 덩어리가 스트레이너에 남아 있다면, 그들은 단순히 버려지는 것입니까? 전혀! 그들은 반복적으로 사용되기 위해 숨겨져 있습니다.

누군가에게 큰 충격이 될 수도 있지만, 비극을 일으키지 않아야합니다. 이 kefir의 준비를 위해, 특별한 kefir 곰팡이 (당신이 본 덩어리)를 사용하십시오. 실제로, 케 피어 곰팡이는 조심스럽게 다루어 져야하는 살아있는 유기체입니다.

케 피어 버섯

그것은 유산균, 아세트산 박테리아 및 낙농 효모로 구성됩니다. 이것을 분석 한 결과, 병의 최종 생성물은 젖산과 알콜 성 발효의 결과라고 말할 수 있습니다. 그것은 비타민 A, B, C 및 PP뿐만 아니라 카로티노이드와 엽산, 철, 칼슘, 요오드 및 아연이 풍부합니다.

케 피어 버섯은 매우 유용합니다. 그리고 당신이 생각하는 것보다 유용한 속성. 그래서 의사들은 종종 더 많은 케 피어를 마시는 것이 좋습니다.

• 장내 미생물 복원
• 독소를 제거합니다.
• 창자에 이식하는 유익한 식물상
• 신체의 보호 특성을 향상시킵니다.
• 전염병 퇴치에 도움
• 위장, 췌장 및 간 질환에 유용합니다.
• 선박을 청소합니다.
• 죽상 동맥 경화증의 발병과 싸웁니 다.
• 구내염, 아구창, 류마티즘, 당뇨병, 신 생물 과정 (악성 및 양성) 예방에 유용합니다.

케 피어의 장점은 누룩 때문이며, 누룩은 항상 준비 과정에서 사용됩니다. 실제로, 최종 생성물은 한 번에 여러 유익한 미생물의 공생이며, 몸의 건강을 보호 할 준비가되어 있습니다. 예, 아마도 kefir이 생산되는 주요 성분에 다소 놀랐을 것입니다. 그러나 분개하고 분개해야 할 이유가 있습니까? 반대로 제품의 유익한 특성은 요구르트를 마시는 것이 정기적으로 할 수 있고해야한다는 사실에 이르게합니다. 친구가이 사실을 알고 있습니까? 그들에게 말해!

케 피르

케 피어 (Kefir)는 다양한 미생물을 혼합 한 특수 "곰팡이"를 사용하여 발효시켜 젖소에서 얻은 유제품입니다. 그것은 따로 따로 그리고 다량의 요리와 생과자 요리의 한 부분으로 먹게됩니다. 그것은 러시아, CIS, 유럽, 아메리카 및 호주에서 대중적입니다.

케 피어 (Kefir)는 상쾌한 맛과 치유력을 지니고 있으며 액체의 균일 한 질량의 흰색입니다. 러시아에서는 코카서스에 간 사람들과이 맛있는 음료를 먹은 사람들로부터 19 세기에 케피어에 대해 알게되었습니다. kefir이 발명 된 곳이었습니다. 백인들에게는 매우 중요합니다. 동쪽에있는 케 피어의 제조법은 신중하게 대대로 전달되어이 음료를 선물로 취급합니다.

kefir에 대한 정보 :

성분 kefir :

케 피어는 대략 다음과 같이 구성됩니다.

• 물의 89 %;
• 탄수화물 4 %;
• 2.9 %의 단백질;
• 지방의 2.5 %.

케 피어는 엄청난 양의 비타민과 미네랄을 함유하고 있습니다.

케 피어의 성분은 콜린, 베타 카로틴, 비타민 A, B1, B2, B5, B6, B9, B12, C, H, PP와 같은 비타민을 포함합니다.

불소, 몰리브덴, 크롬, 셀레늄, 및 코발트 - 다량의 요구르트에 포함 된 미네랄 물질은 본 칼륨, 칼슘, 염소, 인, 나트륨, 황, 마그네슘, 구리, 아연, 철, 망간, 소형이다.

다른 유제품에서 나오는 케 피어의 특징은 특수 박테리아와 곰팡이를 함유하고 있다는 점입니다.

칼로리 케 피어는 제품 100g 당 약 50kcal입니다.

kefir 유형 :

케 피어는 지방 함량, 알코올 함량, 준비 시간 및 첨가제 가용도에 따라 분류됩니다.

뚱뚱한 내용의 점에서 Kefir는 :

• 지방 함유, 1 %, 2.5 %, 3 % 지방;
• 비 지방, 탈지유 기준.

케 피어 알코올 함량은 다음과 같습니다.

• 강한 - 0.6 % 알콜 (대량 소비);
• 평균 - 0.4 % 알콜 (치료);
• 약한 - 0.2 % 알콜 (치유).

Kefir 요리 시간은 :

• 1 일 (발효 후 1 일간 보관);
• 2 일 (발효 2 일 후에 보관);
• 3 일 (발효 3 일 후).

그것에있는 첨가물의 존재에 Kefir는 :

• 과일 시럽을 첨가하여 과일 향이납니다.
• 강화 된 단백질 함량, 분유의 첨가로;
• 탈지유와 분말 카세인 산 나트륨 첨가;
• 요새화 된, 비타민 C의 추가로;
• biokefir, lacto 및 bifidobacteria가 추가되었습니다.

가정에서 kefir를 요리하는 방법 :

가정에서 케 피어를 만들기 위해서는 다음과 같은 재료가 필요합니다 :

1. 우유는, 소박하고, 우유가 더 두껍고 뚱뚱하다면 케 피어가 될 것입니다.
2. 사워 도우 초보자로서 다음을 사용할 수 있습니다.
   • 케 피르 스타터;
   • 케 피어;
   • 사워 크림.

위의 재료 이외에도 수 제 케 피어를 준비하려면 뚜껑, 거즈 및 두꺼운 천을 갖춘 유리 병이 필요합니다.

kefir을 준비하기 전에 다음을 준비해야합니다.

1. 1 리터의 우유;
2. 선택의 여지가 :
   • 케 피어 스타터 - 제조업체의 지침에 명시된 것만 큼;
   • kefir - 0.3 리터;
   • 사워 크림 - 5 큰 스푼.

집에서 kefir를 만들기위한 레시피 :

1. 케 피어를 만들기 위해 항아리를 소독하십시오.
2. 우유를 삶아.
3. 우유를 섭씨 37 ~ 40 ℃로 식히십시오.
4. 곰팡이 균을 통해 우유를 멸균 된 병에 스트레인하십시오.
5. 누룩을 넣으십시오.
6. 나무 주걱으로 저어.
7. 두꺼운 헝겊이나 뚜껑으로 항아리를 닫거나 담요 또는 수건으로 싸십시오.
8. 초안이없는 어둡고 따뜻한 장소에서 하루 동안 두십시오. 사용 된 kefir 시동기가 사용되면 제조자의 지시 사항에 명시된 시간 동안 kefir 발효를 그대로 두십시오.
9. 준비 kefir 안경을 붓는다. 설탕, 바닐라, 과일 조각 또는 기타 영양 보충제를 첨가 할 수 있습니다.

집에서 만드는 kefir 준비! 맛있게 드십시오! 집에서 만든 케 피어의 냉장고 보관 수명은 3 일을 넘지 않습니다.

kefir의 생산 기술 :

생산에서 kefir을 준비하는 기술적 인 계획에는 10 단계가 포함됩니다.

1. 첫째, 원자재의 수용과 추가 처리를위한 준비.
2. 다음으로, 우유는 원하는 지방 함량으로 정상화됩니다. 원래 우유의 지방이 필요한 것보다 적 으면 크림이 첨가되고 더 많은 경우 탈지 우유가 원래 우유에 첨가되거나 분리됩니다.
3. 케피어 생산 기술의이 단계에서 우유는 균질화를 겪습니다. 즉, 강한 외부 압력 하에서 우유의 지방질은 좁은 밸브 틈을 통과하면서 더 작은 것들로 분쇄됩니다.
4. 그런 다음 병원균 미생물을 파괴하기 위해 우유를 살균하고 85 ~ 92 ℃로 가열합니다. 저온 살균은 kefir의 필요한 맛, 밀도 및 점도를 제공합니다.
5. 다음으로, 우유는 시어링에 필요한 온도 (섭씨 23-25도)로 냉각됩니다.
6. 이 단계에서 케 피어 진균을 발효시킨다. 하루 동안 Kefir 균류는 25-30 섭씨 온도로 가열 된 물에 보관, 물은 하루에 2-3 번 변경됩니다. 그 후, 물은 배수되고 균류는 곰팡이 부피의 10 배량의 따뜻한 우유로 채워지고 12-12 시간 동안 섭씨 10-12 도의 온도로 유지됩니다.
7. 또한, 발효 혼합물을 5 % 효모 및 온도에 넣고 혼합물을 산성화하여 pH 4.5-4.65 우유 단백질 커드 산도를 형성하는 23 ~ 25 ℃의 온도에서 혼합물을 산성화시키고, 냉각시켰다. 발효가 발효 미생물을 증식시키고, 카세인을 응고 시키며, 산도가 증가하고, 응고가 형성됩니다.
8. 그런 다음 응고를 교반하고 20 ℃의 온도로 10-30 분 동안 식힌다.
9. 이 단계에서, 혈전은 6-10 시간 동안 성숙하게 남습니다. 이 기간 동안 효모가 발효되기 시작하여 술과 이산화탄소가 형성되어 케 피어에게 특별한 맛을줍니다.
10. 다음으로, 케 피어를 10 분 동안 교반하고, 패키지에 붓고, 냉장고에서 냉각시키고, 판매 지점으로 운반한다.

케 피어는 "GOST 31454-2012"에 따라 생산됩니다. 케 피어. 기술 조건.

kefir 생산 과정에서 만들어진 GOST에 따르면 섭씨 2-6 도의 온도에서 10 일 이상 저장할 수 없습니다. 제조업체에 따라 kefir의 유효 기간이 다를 수 있으며 패키지에 표시되어 있습니다.

kefir로 만들 수있는 것 :

팬케이크, 만나, 팬케이크, 머핀, 파이, 쿠키, 팬케이크, 케이크, 장작, 케이크, 피자, 도넛, 사과 파이, 머핀, 도넛, 케이크, 베이글, 빵, 파이 및 다양한 요리 : 케 피어, 당신은 다른 요리 다양한 요리를 만들 수 있습니다.

그러나 케 피어 (kefir)에서 가장 인기있는 요리 제품은 팬케이크, 만두 및 팬케이크입니다. 조리법은 아래에 나와 있습니다.

케익에 팬케익 :

케 피어에 팬케이크를 만들기위한 성분 :

• 밀가루 -1 컵;
• kefir - 1 컵;
• 닭고기 달걀 1 개;
• 설탕 - 2 큰술;
• 소금 - 반 티스푼;
• 소다 - 반 티스푼;
• 식물성 기름 - 3 큰 스푼.

kefir에 팬케이크를 만들기위한 제조법 :

1. 깨끗한 그릇에 밀가루 1 컵과 소다수 2 컵을 섞으십시오. 잘 섞는다.
2. 치기를위한 사발에서는, 1 개의 계란을 끊고, 설탕 2 개 큰 스푼을 두 거든, kefir의 1 개의 컵을 따르십시오. 숟가락이나 털이 잘 섞는다.
3. 그런 다음 반 티스푼의 소금과 3 큰 스푼의 식물성 기름을 넣으십시오.
4. 혼합물에 소다와 혼합 된 체로 쳐진 가루를 첨가하십시오. 매끄럽게 될 때까지 숟가락이나 털이와 잘 섞으십시오.
5. 기름에 냄비에 기름을 바르고 불에 조금 덥혀 라.
6. 프라이팬에 반죽의 작은 팬케이크를 넣고 튀겨서 팬케익으로 만듭니다.
7. 냄비에 저온 팬케이크를 넣고 뚜껑을 덮는다. 팬케이크가 한쪽에서 튀어 오를 때, 약 3 분 후에 상대방쪽으로 돌립니다. 팬케이크가 각면이 황금색으로 바뀌면 열을 제거하십시오.

kefir에 튀김은 준비되어있다 - 식욕을 돋우십시오! 그들은 사우어 크림, 잼, 잼 또는 다른 디저트와 함께 제공 될 수 있습니다.

Mannik on kefir :

케 피어에 mannica를 준비하기위한 성분 :

• 세 몰리나 - 200 그램;
• kefir - 0.5 리터;
• 설탕 - 100 그램;
• 닭고기 달걀 3 개 세트
• 소금 - 핀치;
• 바닐라 설탕 1 봉지;
• 소다 - 반 티스푼.

kefir에 manna를 만들기위한 제조법 :

1. 깨끗한 용기에 0.5 리터의 케 피어를 붓고 200g의 양질의 거친 밀가루를 부으십시오. 1 시간 동안 그대로 두십시오.
2. 오븐을 섭씨 190 도로 예열하십시오.
3. 3 개의 닭고기 달걀을 별도의 채찍 용기에 넣고 100 그램의 설탕과 소금을 넣으십시오. 매끄럽고 푹신 할 때까지 믹서로 치십시오.
4. 반 티스푼의 탄산 음료와 바닐라 설탕 한 봉을 계란 혼합물에 넣고 잘 섞는다.
5. 계란 혼합물을 세 몰리나로 케 피어에 넣고 잘 섞을 때까지 잘 섞는다.
6. 베이킹 팬에 버터를 뿌리고 반죽을 부어 넣으십시오.
7. 반죽을 섭씨 190 도로 예열 된 오븐에 넣고 40 분간 구워냅니다. 만나의 준비는 이쑤시개로 구멍을 뚫고 꺼내서 검사 할 수 있습니다. 이쑤시개가 건조하면 케이크가 준비됩니다.

Mannik은 과일로 장식하거나 가루 설탕을 뿌리고 잼을 부어 설탕을 입힌다. Mannik kefir 준비! 식사를 즐기십시오!

케익에 팬케익 :

케 피어에 팬케이크를 만들기위한 성분 :

• 밀가루 - 1 반 안경;
• kefir - 0.5 리터;
• 우유 - 컵 1 개;
• 닭고기 달걀 2 개 세트;
• 설탕 - 1 큰술;
• 소금 - 반 티스푼;
• 소다 - 1 tsp.
• 식물성 기름 - 2 큰 스푼.

kefir에 팬케이크를 만들기위한 레시피 :

1. 냄비 안에, kefir의 반 리터 및 온난 한 국가에 열을 따르십시오.
2. 가열 된 케 피어에 2 개의 닭고기 달걀을 버리고 설탕 1 큰술, 소금 반 티스푼, ​​소다 1 티스푼을 넣으십시오. 부드러워 질 때까지 잘 섞는다.
3. 가열 kefir와 반 컵의 밀가루를 넣고 잘 섞을 때까지 잘 섞는다. 두꺼운 사 우 어 크림과 비슷한 질량을 얻어야합니다.
4. 우유를 끓이는 별도의 냄비에 우유 1 잔을 부어 끓으십시오.
5. 숟가락이나 막대기로 끊임없이 저어주는 케피어 혼합물에 뜨거운 우유를 얇은 흐름으로 부어 넣으십시오.
6. 반죽에 식물성 기름 2 큰 스푼을 넣고 잘 섞는다.
7. 식물성 기름으로 팬을 닦고 약간 열을가합니다.
8. 가볍게 전체 지역에 얇은 층을 가진 프라이팬으로 반죽을 숟가락으로 만들고 1 개의 측에 굽고, 그 후에 다른 사람에 돈다.
9. 반죽이 끝날 때까지 팬케이크를 굽는다.

kefir에 팬케이크는 준비되어있다! 맛있게 드십시오! 사워 크림, 잼, 응축 우유 및 기타 디저트를 함께 제공 할 수 있습니다.

kefir의 장점 :

케 피어는 신체의 완전하고 건강한 기능을 위해 필요한 비타민과 미네랄의 단단한 세트가 있습니다. 인체에 치유력과 재생 효과가 있습니다. 그것은 강력한 항산화 제입니다.

인체에 대한 kefir의 일반적인 유익한 효과 :

1. 저칼로리 케 피어는 기아를 없애 주므로 훌륭한식이 제품입니다.
2. 신진 대사 과정을 정상화하고 피로를 없애며 건강한 수면을 촉진합니다.
3. 몸에서 dysbacteriosis의 분해 생성물을 제거합니다.
4. 알칼리성 환경을 중화시킵니다.
5. 노화 과정을 늦 춥니 다.
6. 그것은 유해한 콜레스테롤의 수준을 감소시킵니다.
7. 신경계를 회복시킵니다.
8. 세포 재생을 촉진합니다.
9. 그것의 높은 칼슘 내용 때문에, kefir는 뼈,이를 및 머리를 강화한다.
10. 항생제를 복용 한 후 체내 박테리아의 균형을 회복시킵니다.
11. 분위기를 개선합니다.

남자를위한 kefir의 이득 :

케 피어를 규칙적으로 섭취하면 사람의 몸매가 오르고 체중이 정상화되고 면역력이 증가하며 심혈관 및 신경계가 강화됩니다. 건강한 수면이 제공됩니다. 신체의 전반적인 개선으로 인해 남성 성욕이 증가합니다. 술을 마시는 남성의 경우 케 피어는 술을 마시고 술에 취해서 소화계의 간과 미생물을 회복시킵니다.

여성을위한 kefir의 이점 :

케 피어 (Kefir)는 여성의 시신을 재생시키고 젊어지게합니다. 여성, 손톱, 머리카락에 케 피어를 사용하면 피부색이 강해지고 안색이 정상화됩니다. 케 피어는 여자를 더 아름답게 만듭니다.

내부 과정의 수준에서, kefir는 여성 신경계를 복원하고, 좋은 수면을 제공하며, 유용한 비타민과 미네랄로 몸을 포화시킵니다.

트 러시 케 피어가 여성의 몸에있는 젖산의 수준을 회복 할 수있을 때, 미생물총의 균형을 유지하는 데 필요합니다.

외부 적으로 적용하면, 케 피어는 벗겨지는 피부와 머리카락을 재생시키는 효과가 있습니다.

임신 중 kefir의 이점 :

임신 중에 여성의 몸은 태아의 모든 힘, 영양분 및 비타민을 공급합니다. 미네랄과 비타민의 원천 인 케 피어는 여성의 몸에있는 물질의 부족을 복구하고 힘을줍니다.

임산부의 신체에 미네랄과 비타민을 포화시킬뿐만 아니라, 케 피어는 변비, 과민 반응을 치료하고 메스꺼움을 없애고 붓기를 줄이는 데 도움이됩니다.

그러나 임신 중 요구르트는 온건해야 먹고 - 약 2 컵을 하루에 요구르트 술을 포함하고 태아에 유해 할 수있는 알코올의 큰 비율을 얻을 수있는 임신 한 여자의 몸에있는 그것의 소비를 완화하지 않는 경우에 한합니다.

체중 감소를위한 kefir의 이득 :

때문에 낮은 발열량과 기아 요구르트의 감소 감정에 누구의 소비 체중 증가로 이어질하지 않는 우수한식이 제품이지만, 그것은 유용한 비타민 매크로 및 미량 영양소로 몸을 포화. 또한 케 피어 (kefir)는 인체의 콜레스테롤 수치를 낮추고 혈당 수치를 낮추며 신진 대사 과정을 개선하고 소화 시스템의 정체를 제거하며 소화 제품의 흡수를 정상화합니다.

케 피어 -식이 요법에서 최고의 제품.

kefir의 피해 :

케 피어 (Kefir)는 주로 유익한 성질을 가지고 있지만, 어떤 경우에는 인체 건강에 해로울 수 있습니다. 케 피어 (Kefir)는 개인적인 불관용과 악화 된 질병을 가진 사람들에게 포기되어야합니다. 케 피어는 위염과 췌장염의 악화시 몸에 해를 끼칠 수 있습니다. 급성 위궤양에서 kefir을 사용하지 마십시오.

특히 단백질과 미네랄 함량이 높기 때문에 신장에 과부하가 걸릴 수 있으므로주의를 기울여야합니다. 케 피어 (kefir)를 사용하면 알코올이 어린이의 몸에 들어갈 수 있으며 깨지기 쉬운 신체에 부정적인 영향을 줄 수 있습니다. 어린이의 소화 시스템은 염증 및 지방산의 소화에 대처할 수 없으며, 이로 인해 복부 팽창 및 팽창을 유발할 수 있습니다. 케 피어 (Kefir)는 헤모글로빈 수준을 올릴 수 있으며 이는 아동의 신체 활동에 대한 전반적인 파탄으로 이어질 것입니다. 아이에게 줄 수있는 케 피어의 양은 아기의 개인적인 특성에 따라 다르므로 케 피어를식이 요법에 포함시키기 전에 소아과 의사와 상담해야합니다.

케 피어에 관한 모든 진실

kefir와 ryazhenka는 완전히 다른 제품이며, kefir에는 실제로 알코올이 있습니다. Interfax.by 기자는 육류 및 낙농 산업 연구소 (Institute of Meat and Dairy Industry)의 전문가의 도움을 받아 케 피어에 관한 모든 진실을 발견했습니다.

케 피어는 어때?

다른 유제품 (요구르트, ryazhenka, 사워 크림) kefir에서 다른 생산 기술입니다. 이 음료를 얻기 위해, 발효는 케 피어 진균에 준비된 우유에 첨가됩니다. 그것은 유산균과 효모의 자연 공생입니다.

우리는 STB 970-2007 "Kefir"을 읽습니다. 일반 기술 조건 "및 STB 1744-2007"유제품 및 우유 가공 제품. 용어 및 정의. 발효유 제품 젖산 미생물과 효모, 적어도 10의 유효 기간의 끝에 최종 제품에서 젖산 미생물의 함량의 순수 문화를 첨가하지 않고 케 피어 곰팡이에 준비 효모를 사용하여 제조 혼합 젖산과 알코올 발효, - 그것은 케 피어는 "한다고 제품 1 g에 7 CFU 및 효모 - 제품 1 g에 10 4 CFU 이상 ".

조리 기술에는 다음과 같은 작업이 포함됩니다.

1. 지방질에 의하여 우유 정상화, 청소.
2. 85 ~ 87 ℃의 온도에서 5 ~ 10 분의 노출 또는 90 ~ 92 ℃의 온도에서 2-3 분의 노출로 저온 살균 (열처리).
3. 균질화 (우유는 저장 중에 지방을 저장하는 것을 피하기 위해 지방 소맥의 분쇄가 이루어지는 "균질 기"설치를 통과합니다).
4. 숙성 온도까지 냉각 (22-25 ° C).
5. 발효시키기, 발효.
6. 10-12 ° C로 냉각시키고 12-16 시간 동안 숙성시킨다.
7. 4-6 ℃로 냉각시켰다.

ryazhenka와 다른 Kefir은 무엇입니까?

ryazhenka의 생산 기술에는 우유 가열과 같은 작업이 포함됩니다. 이것은 적절한 맛을 내기 위해 고온 (95-99 ℃)에서 장시간 노출 (2-3 시간)입니다. 그러나 우유의 발효 중 ryazhenka의 생산에서 대부분의 다른 발효유 제품 (요구르트, 요구르트, 사워 크림, 코티지 치즈)의 생산뿐만 아니라 유산 발효가 진행됩니다.

케 피어의 생산에서는 케 피어 균에 대한 발효가 이루어 지므로 발효가 혼합 된 형태, 즉 젖산과 알코올이 발생합니다. 혼합 발효 중에는 젖산과 에틸 알코올이 형성됩니다. 이제 케 피어 알콜이 어디 있는지 확실합니다. 그 함량은 중요하지 않으며 숙성 시간에 달려 있습니다. 하루에 0.2 %의 알콜을 함유 한 케 피어는 2 일 안에 0.4 %, 3 일 안에 0.6 % 함유되어 있습니다.

원하는 뚱뚱한 kefir를 달성하는 방법?

표준에 따르면, 케피어는 완전히 탈지되거나 매우 뚱뚱 할 수 있습니다 (최대 8.9 %). 상점에서는 1.5 %와 3.2 % kefir가 더 많이 사용되며 최근에는 3.6 %가 선반에서 발견됩니다.

요구되는 지방의 질량 분율은 제품을 표준화함으로써 얻어진다. 원하는 지방 함량을 얻으려면 우유에 크림 또는 탈지유를 넣고 분리하여 얻습니다 (전유를 탈지유와 크림으로 분리 함).

예를 들어 들어오는 우유의 지방 함량이 3.5 %이고 지방 함량이 3.2 % 인 제품을 가져와야하는 경우 우유의 일부가 분리되고 크림이 얻어지며 추후 처리를 위해 보내지고 탈지유는 지방 함유량이 3 인 우유에 첨가됩니다, 5 %로 감소시켜 지방 함량을 감소시킨다.

kefir biokefir, bifidokofir 및 kefir 제품과 다른 점은 무엇입니까?

Bio kefir는 동일한 kefir이지만 bifidobacteria의 살아있는 세포 및 / 또는 다른 probiotic 미생물의 균주가 추가되었습니다. 그러한 제품에서 유효 기간이 끝날 때 프로 바이오 미생물의 함량은 1g 제품에 적어도 10 6 CFU가되어야한다.

Bifidokofir - kefir 진균에 준비된 발효와 함께 bifidobacteria가 도입 된 제품.

즉, "바이오"라는 용어는 비피더스 균뿐만 아니라 유산균 (유산균)뿐만 아니라 프로피온산 (Propionic acid) 박테리아도 프로 바이오 미생물 (probiotic microorganism)로 불리기 때문에 더 광범위하다.

Kefir 제품은 kefir의 기술로 생산되지만, 열처리 된 제품 또는 제품 일 수 있으며, 그 생산에는 기술적 첨가제 (안정제) 또는 건조 효모가 사용됩니다.

가장 유용한 kefir은 무엇입니까?

그래서 당신은 말할 수 없습니다 : 더 나은 무엇이, 더 나쁜 것. 유제품은 일반적으로 인간에게 유익합니다. 그리고 유제품은 증가 된 소화력을 가지고 있습니다. 즉, 단백질이 동화를 위해 더 접근하기 쉬운 형태로 몸에 들어갑니다. 또한 사람에게 필요한 비타민은 발효유 제품에 축적되며 일부는 합성됩니다.

이제는 비타민, 미네랄 성분 (요오드 및 칼슘), 락툴 로스와 같은 유제품이 시장에 나왔습니다. 그들은 지속적으로 사용하면 인체 건강에 긍정적 인 영향을주기 때문에주의를 기울여야합니다.

무 지방 케 피어가 모든 유익한 성질을 잃는 것은 사실입니까?

무 지방 케 피어는 우유 지방이 제품에주는 유익한 특성만을 빼앗 깁니다. 우유 지방은 본질적으로 합성되지 않는 필수 지방산 (리놀레산, 리놀레산, 아라키돈)을 함유하고 있습니다. 또한 인지질 및 지용성 비타민 (A, D, E, K)을 함유하고 있습니다. 또한 다른 지방과 비교했을 때 몸에 가장 잘 흡수됩니다.

무 지방 케 피어는 칼로리가 적지 만 생물학적으로 유익한 모든 우유 성분을 보유합니다.

우리는 포장을 고려한다.

우선, 패키지의 유효 기간과 패키지 무결성에주의를 기울이십시오. 제품의 안전성은 제품의 안전성에 달려 있습니다. 포장 유형은 유용한 특성의 보존에 영향을 미치지 않습니다.

고전적인 kefir의 확실한 표시를 기억하십시오 - STB 970-2007. 포장에 문자와 숫자의 조합이있는 경우 패키지 안에 첨가제가 없는지 확인하십시오. 구성에는 케 피어 곰팡이에서 조리 된 우유와 사워 도우 만 표시됩니다.

포장에 TU가 나와있는 경우 (즉, 제품이 규격에 따라 개발 됨) 제조업체는 표준과 다른 방법과 기술을 사용했습니다. 이러한 음료는 절대적으로 안전하지만 STB에 따라 라벨을 붙일 수없고 "케 피어"라고 불릴 수 없습니다. 이것은 이미 kefir 제품이거나 STB 970-2007에 해당하지 않는 다른 종류의 kefir입니다 (예 : bifidowkefir). kefir 제품의 일부 유형에서는 일관된 안정화와 같은 기술적 첨가제를 사용할 수 있습니다. 제조업체는 포장에 제품 정보를 인쇄해야합니다. 따라서 포장에 첨가제가 있는지 확인하십시오.

모든 식품의 생산에는 우리 공화국의 보건부에서 승인 한 첨가제 만 사용된다는 점에 유의해야합니다.

예를 들어, 최근에 거의 접하지 못했던 분유에서 제품을 생산하는 경우, 우유 생산의 계절성이 부드러워지기 때문에 그러한 제품의 일부로 포장재에 "분유"가 필히 기입되어야합니다.

어린이 케 피어와 평소의 차이점은 무엇입니까?

베이비 푸드를 원료로 사용하는 케 피어 생산시 요구 사항이 증가합니다 : 최고급보다 낮아서는 안됩니다. 베이비 케 피어의 생산은 별도의 장비에서 수행되며, 우유의 열처리 매개 변수가 높아질수록 제품의 안전성이 한층 강화됩니다.

성분과 성질의 유사성 때문에 어떤 종류의 유제품을 요구르트의 "친척"이라고 부를 수 있습니까?

Kumis와 airan은 부분적으로 kefir와 비슷합니다. 그들의 생산 과정에서도 혼합 된 형태의 발효가 진행됩니다 : 젖산과 알코올. Kumys는 Bulgarian 및 acidophilic lactic acid 스틱과 효모의 스타터 미생물과 ayran - thermophilic 젖산 연쇄 구균, Bulgarian 스틱 및 효모를 첨가하여 얻습니다.

그러나이 모든 제품의 속성은 다릅니다. 특히, koumiss는 암말의 우유에서 생산되며 전통적으로 치료 용 제품으로 사용됩니다. 왜냐하면이 제품은 스타터 미생물에 의해 분비되는 항 결핵 항생 물질을 함유하고 있기 때문입니다. 따라서 kefir 및 airan은이 제품보다 훨씬 열등합니다. 발효 후 ayran의 생산에서 물을 추가 할 수 있습니다. 이것은 기술에 의해 제공됩니다.

RUE "육류 및 유제품 산업 연구소"의 전유 제품 및 농축 기술 관련 기술 연구소 직원을위한 자료를 준비하는 데 협조 해 주셔서 감사합니다.

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기사에 대한 의견

모든 훌륭하고 중요한 기술 준수

Shubat 나는 또한 판매하지 않았다. 너의 의견에 Kefir Nakogo 식물 더 나은가요?

나는 koumiss를 시도하고 싶다. 우리 나라에서 사용할 수 있습니까?

우리는 더 이상 없습니다. 일단 생산되었지만에서. 암소 우유. 그리고 진짜 koumiss는 매우 특이하며, 특히 뒷맛입니다. 나는 많은 유럽인이 첫번째 한 모금 후 나쁘다고 느낄지라도 그를 정말로 좋아했다.

Shubat는 카자흐스탄 관세 동맹국 중 하나에서 생산되는 낮은 알코올 함량을 지닌 전통적 발효유 제품입니다. 음료는 이스라엘에서 구입 한 현대적인 라인의 낙타 우유로 만듭니다.

섭씨 0도에서의 shubat 보관 수명은 45 일입니다. 그래서 수출 할 수 있고, 소비 할 필요가 없습니다.

Shubat "이며, 뛰어난 영양가, 치료 및 예방 적 특성을 지니고 있으며, 리소자임 단백질, 비타민 A, C 및 B 군의 원천입니다. 위장관 질환, 당뇨병, 소화성 궤양의 치료에 효과적인 치료법은 간 대사 과정을 정상화합니다.

일일 권장 사항 "

인위적으로 먹이는 신생아의 먹이로 shubat를 사용하는 긍정적 인 경험이 있습니다.

나는 koumiss를 시도하고 싶다. 우리 나라에서 사용할 수 있습니까?

거미, 이건 그냥 사워 크림이야. 달콤하지 않아. 지역 수준에서만 가능합니다.

고온 성이란?

그리고 이것들은 t보다 45 ℃에서 생존 할 수있는 간입니다.

호 열성 유기체, thermophiles (고대 그리스어 θέρμη - 열과 φιλέω - 내가 좋아하는)는 extremophiles의 한 유형으로, 45 ° C 이상의 비교적 높은 온도에 사는 유기체입니다. 많은 호 열성 화석은 archaea입니다. 호 열성 물질은 미국의 옐로 스톤 국립 공원 (Yellowstone National Park) 및 해양 열수 열원과 유사한 온천과 같은 지구의 다양한 지열 지역에서 발견되었습니다. 그들의 생존을위한 전제 조건은 고온에서 작용할 수있는 효소가 호 열성 식물에 있다는 것입니다. 이러한 효소 중 일부는 분자 생물학 및 세제 생산에 사용됩니다 (예 : 중합 효소 연쇄 반응에서 내열성 DNA 중합 효소).
호 열성 호 열성 물질 (극한 호 열성 물질로도 알려짐)은 끊임없이 고온을 필요로하지만, 고온 및 저온 (50 ℃ 이하)에서 선택적 호 열성 물질 (온 도성 호 열성 물질)이 자랄 수있다. 과열 균은 최적 온도가 80 ℃ 이상인 극단적 인 호 열성 식물이다.

고온 성이란?

낙농 업계에서 누가 여기 왔는지 궁금합니다.

용어 "달콤한 사워 크림"아니오.

음, 물론 아닙니다. 마을 사람들은 우유에서 크림을 얻기 시작했는데이 크림은 신맛이났다. "달콤한 사워 크림"이 나왔다.

그리고 그것이 어디에서 가르쳐 지는가?

그러나 일반적으로 나쁜 것은 아닙니다.

빵 효모를 사용할 수 있습니까?

흥미롭게도, 케 피어 매출은 증가 할 것인가?

낙농 업계에서 누가 여기 왔는지 궁금합니다.

스파이더는 물론 모든 것이 사실이지만 읽는 것도 재미있었습니다. 나는 모든 부정확성을 지적하지 않을 것이다. 버터는 크림으로 만들어지며, 실제로 버터를 만들기 위해 사워도받습니다. 용어 "달콤한 사워 크림"아니오. 버터를 생산하는 두 가지 방법이 있습니다. 크림을 휘젓는 방법에서 기름 덩어리가 형성되고 물로 실제로 씻겨지며 버터 밀크 (buttermilk)가됩니다. 고지방 크림을 전환 할 때, 크림은 열 기계 가공의 결과로 버터로 전환됩니다. 여기서 버터 밀크는 풀어지지 않으며 기름은 물로 씻지 않습니다.
아이스크림의 기술에는 경화와 같은 작용이 있습니다.
그러나 일반적으로 나쁜 것은 아닙니다.

여전히 아이스크림에 관심이 있습니다.

그러나 집에서 만드는 조리법 :

주스 아이스크림

당신은 필요합니다 : 주스 또는 시럽 - 2 잔, 설탕 - 맛.
신선하거나 통조림으로 만들어진 달게 한 주스, 과일 또는 장과 시럽을 사용하십시오. 아이스크림 메이커의 주스에서 아이스크림을 준비하거나, 거기에 없으면 금형에 액체를 부어 냉장고의 냉동고에 넣으십시오. 냉동 될 때까지 주기적으로 저어주십시오.

우유 600, 설탕 150, 계란 160, 헤이즐넛 또는 호두 150.
설탕을 넣은 파운드 계란은 너트 커널을 가루 반죽에 넣고 가루로 만듭니다. 뜨거운 우유로 혼합물을 희석하십시오. 물을 끓일 때까지 휘젓다가 휘젓는 "물 목욕"을하십시오. 혼합물을 식히고 냉동고에 넣으십시오. 혼합물이 모서리에서 얼어 붙기 시작하면 때때로 숟가락으로 저어서 벽에서 긁어냅니다.
다른 유형의 아이스크림도 같은 방식으로 만들어집니다.

우유 (반 스킴) - 240 ml, 설탕 - 120g, 달걀 - 2 개, 크림 (구타 용) - 480 ml, 피스타치오 - 130g, 주스 (갓 짜낸 것) - 레몬 1 개, 쥬스 (갓 짜낸 것) - 라임 1 개.
중간 소스 냄비에 우유를 데 웁니다. 설탕과 달걀을 별도의 그릇에 채 웁니다. 점차적으로 달걀에 따뜻한 우유를 더해 계속 구타하십시오. 혼합물을 다시 냄비에 넣고 저열에 놓으십시오. 혼합물이 두껍게 될 때까지 교반을 멈추지 마십시오. 혼합물이 끓지 않도록하십시오. 팬을 열에서 제거하고 약간 식힌다. 크림을 휘저어 서서히 달걀 우유 혼합물에 첨가하고 다진 피스타치오와 감귤 주스를 더합니다. 모든 것을 잘 섞는다. 혼합물을 적당한 용기에 넣고 냉동실에 넣으십시오. (급속 냉동을위한 절 참조). 아이스크림이 살짝 녹을 수 있도록 서빙 20 분 전에 아이스크림을 꺼내십시오.

수제 크림 순대와 너트

150 g의 아몬드, 거친 깨진, 250 ml의 우유, 1 개의 알, 2 tsp. 밀가루, 5 큰술. 설탕, 바닐라 1 봉지, 무거운 크림 38 % 2 팩 (500ml).
카라멜 뿌림 용
2 큰술 버터, 2 큰술. 설탕, 아몬드 플레이트 50g
설탕과 바닐라와 함께 우유 200ml를 삶아. 부드러워 질 때까지 밀가루로 달걀을 마시고, 우유 50ml를 넣고 섞는다. 설탕과 함께 뜨거운 우유에 얇은 알갱이 물줄기를 넣고 두껍게 끓일 때까지 요리하십시오. 차갑게 계속 저어.
그런 다음 두꺼운 거품이 될 때까지 크림을 채 웁니다. 너트를 크림에 넣으십시오. 차게 한 커스터드와 섞으십시오. 우리는 직경 26cm의 둥근 형태로 퍼졌습니다.
다음 단계는 설탕과 버터를 프라이팬에 녹여 아몬드를 볶는 것입니다.
혼합물을 아몬드로 뿌리고 냉장고에 넣으십시오.
그리고 아이스크림으로 케이크를 만들면 비스킷에 많이 부어 얼려야합니다.

레몬 -160, 설탕 400, 물 600. 수확량 1kg.
분쇄 된 향을 설탕 시럽에 넣고 혼합물을 식히고 짜낸 주스를 넣고 여과하고 얼린다. 냉동 전, 혼합물에 강한 거품으로 휘저어 진 2 달걀 노른자를 넣을 수 있습니다. 그러면 아이스크림이 더 잘 맛볼 것입니다.

일본 차 아이스크림

끓는 물 반 컵, 녹차 1.5 큰술, 달걀 흰자 2 개, 설탕 한 컵 반, 계란 노른자 1 개, 휘핑 크림 한 컵 반, 녹색 식용 색소.
찻잎은 끓는 물을 부어 완전히 냉각 될 때까지 주입하십시오. 주입 스트레인. 달걀 흰자위를 치고 서서히 한 숟가락으로 장식하십시오. 질량이 균질 해지면, 노른자를 첨가하고, 차 주입을 따르십시오. 휘핑 크림으로 모든 것을 섞어서 염료 몇 방울을 더할 수 있습니다. 혼합물을 컵에 붓고 뚜껑을 덮고 냉동실에 넣습니다.

그리고 여기에 아이스크림이 들어있는 또 다른 핫 케이크가 있습니다.

달걀 흰자 3 개, 설탕 3 큰술, 아이스크림 0.5 kg, 스폰지 케이크 1 개.
오븐을 최대 온도로 가열하십시오.
백인을 때리고 설탕을 넣으십시오. 스폰지 케이크를 냉각 된 형태의 바닥에 놓고 아이스크림을 고르게 펼칩니다. 밀도가 높은 뚜껑, 스푼 또는 모든 아이스크림을 덮을 수있는 주사기로 단백질 무게를 적용하는 것. 접시를 3 분 동안 오븐의 중간에 두어 단백질이 약간 갈색으로 변색되도록합니다. 즉시 파일.

멜론 아이스크림

잘 익은 멜론을 깨끗하게하고 육질을 반죽 한 후 체를 문지릅니다. 여과 된 주스 2 잔에 4 잔의 물, 설탕 1.75 잔, 1/2 레몬 주스 또는 소량의 물에 용해 된 타르타르산 1/4 티스푼을 넣으십시오. 설탕이 녹을 때까지 혼합물을 저어 동결 도구에 부으십시오. 원하는 경우 휘핑 크림 250g을 추가하십시오.

아이스크림 저장.
조심해! 이 제품은 박테리아의 영향에 매우 민감합니다. 저장 조건을 위반하는 "부드러운"아이스크림에서는 저장 수명과 운송 속도가 빠르게 증가합니다. "부드러운"아이스크림을 먹고 싶다면 모든 것을주의 깊게 모니터하는 전문 카페에서해야 할 일은 가장 좋습니다. 그리고 당신이 깊은 냉동 아이스크림을 살 때, 그것의 실시의 기간에주의하십시오. 또한이 아이스크림이 다시 얼지 않았는지 확인하십시오 : 불규칙한 모양이있는 경우, 유약이 아이스크림 자체와 섞이거나 제품에 큰 서리가있는 경우에는 아이스크림을 사지 않는 것이 좋습니다.

요리에는 다음이 필요합니다.
1/2 리터 과일 요구르트 (3.5 % 이상 지방)
300 g의 열매 (냉동 가능)
1 큰술 레몬 쥬스 스푼
50 g의 가루 설탕
믹서로 장과를 으깨고, 레몬 주스와 요구르트를 넣고,이 혼합물을 잘 끓이고 서서히 가루 설탕을 붓는다. 3 ~ 4 시간 동안 냉장고에 넣으십시오.

계란 3 개, 설탕 100g, 검은 쓴맛 초콜릿 100g, 버터 25g, 우유 50g, 밀가루 40g, 아이스크림 200g 요리 방법 : 계란을 설탕으로 충분하게 털어 내십시오. 다음 초콜렛을 녹이고 버터로 결합하고, 그 때 치명적인 계란으로 생성 된 초콜렛 - 버터 혼합물을 온화하게 섞고, 우유 및 가루를 첨가하십시오. 혼합물이 매끄 럽 때까지 약동하십시오. 그런 다음 덩어리를 비 접착 성 코팅으로 작은 형태로 붓습니다. 잘 가열 한 오븐에 넣고 5 분간 그대로 둔다. (디저트는 내부가 부드럽게 유지되어야합니다.) 아이스크림으로 드십시오. 서빙하기 전에 오렌지색 호박 조각으로 디저트를 장식하는 것을 잊지 마십시오.

땅콩 아이스크림과 와플 하트

휘핑 크림과 아이스크림이 담긴 수제 와플 쿠키
기름, 설탕, 소금 및 바닐라 설탕은 무성한 거품으로 때릴 것입니다. 하나의 계란에 섞는다. 그 후에 체로 쳐진 가루는 베이킹 파우더와 섞였다. 밀크로 반죽을 반 액체 상태로 희석하십시오. 와플 철분을 가열하고 버터로 기름칠을하십시오. 각 곰팡이 1 큰술을 붓는다. 반죽을 만들고 와플이 빨간색으로 변할 때까지 굽도록하십시오. 와플을 별도의 하트에 해독하고 시원하게하십시오. 시원한 휘핑 크림을 만들고 스타 튜브가있는 과자 봉지에 넣으십시오. 수 욕조에서 초콜릿 립스틱을 녹입니다. 우리는 아이스크림을 돌려서 똑같은 큐브로 잘라냅니다 (각 커팅 전에 뜨거운 물로 칼을 적셔 둡니다). 우리는 일부 와플에 아이스크림 큐브를 놓고 다른 와플로 덮습니다. 곱슬 휘저어 진 크림 볼과 함께 와플 하트를 장식하고 초콜릿 립스틱을 뿌리고 잘게 잘린 피스타치오를 뿌려 라.

글쎄, 말해봐, 얘야, 이제 아이스크림 먹기가 어렵 니? 물론 쉽습니다. 그것은 가득합니다 : 모든 취향, 디자인, 어떤 형태로든, 모든 제조 업체 - 우리는 외국 사람입니다. 그런 거대한 제안으로이 섬세함을 준비하는 것이 집으로 돌아가는 것이 가치있는 일입니까? 예를 들어,이 질문에 대답하기가 어렵습니다. 원한다면 모든 것을 구입할 수 있습니다. 레스토랑에서 가져온 음식도 신중하게 포장하여 신중하게 포장하십시오. 그러나 이것은 분명히 자신의 것이 아닙니다. 다른 맛. 항상 명확하지는 않습니다 (그리고 깊이 파고 들면 받아 들일 수 있음). 그리고 가장 중요한 것은 - 당신의 손과 당신의 영혼의 따뜻함을 빼앗긴 것입니다. 제 의견으로는, 음식은 음식이 아니며 진미는 섬세하지 않습니다. 오늘 우리 자신의 홈 메이드 아이스크림을 만들어 봅시다. 그리고 간단하지는 않지만 피스타치오. 피스타치오뿐만 아니라 꿀 꽃가루가 추가되었습니다. 꿀벌 꽃가루 (꿀 꽃가루라고도 함)에는 적절하게 균형 잡힌 약 200 가지 영양소가 포함되어 있기 때문에 꿀 꽃가루가 추가되었습니다. 꿀벌 꽃가루 (꿀 꽃가루라고도 함) 이후로 성적 에너지를 포함하여 놀라운 에너지로 기소 될 수있는 놀라운 양봉 제품입니다.

그래서 피스타치오 아이스크림 1 킬로그램을 준비하기 위해 우리는 구매하고 수확합니다 :

1. 약 200 그램의 피스타치오
2. 꿀 꽃가루 2 개 큰 스푼 (시장 행에있는 부대에서 팔리고, 꿀을 판매하고 작은 알갱이 같이 보인다)
3.750 그램의 저지방 크림 (10-12 %)
4. 입자가있는 설탕 한 잔
5.4-5 닭고기 달걀
6. 바닐라의 핀치

또한 적당한 양의 얼음을 준비해야하며 몇 개의 플라스틱 병에 물을 얼려 두어야하며 두 개의 소금 팩을 준비해야합니다. 소금은 얼음의 냉각 효과를 높이기 위해 필요할 것입니다.

먼저, 박격포 나 커피 그라인더에서 꿀 꽃가루를 조심스럽게 갈아서 편리하게 만드십시오.

우리는 피스타치오 잔 (짠 것)을 껍질에서 닦아냅니다 (물론!) 껍질에서 보풀과 먼지로 분쇄합니다.

우리는 땅에있는 꽃가루를 피스타치오와 섞습니다. 우리는 그러한 흐르는 물질을받습니다.

별도의 깊은 그릇에 과립 설탕 한 잔을 부어 설탕 4-5 알을 부어 잘 섞어 균일 한 덩어리를 만듭니다.

설탕 - 계란 혼합물에 분쇄 된 피스타치오와 꿀 꽃가루를 추가하십시오...

... 750 그램의 크림을 부어...

... 혼합물을 잘 흔들어 바닐라를 그 위에 올려 놓으십시오. 말 그대로 칼 끝에.

이제 우리는 미리 얼음 저장을 얻습니다. 위에서 언급했듯이 마당에서 여름이 아니기 때문에 많은 것이 필요합니다.이 재료로 도처에 충분합니다. 가장 편리한 방법은 플라스틱 병에 그런 양의 얼음을 만드는 것이고, 그 다음에 얼음을 깎아 낼 수 있습니다.

다음은 그렇게해야합니다. 양동이 나 큰 철제 냄비에 물을 조금 붓습니다. 이전에 얻은 아이스크림 혼합물은 얼음 통이있는 버킷이나 스튜 냄비에 자유롭게 포함될 수있는 리터 항아리 또는 기타 적합한 용기에 부어 넣는 것이 바람직합니다.

얼음의 첫 번째 층은 소금으로 풍부하게 부어지고, 더 많은 얼음을 넣고 소금으로 다시 뿌린다. 그래서 - 양동이 또는 냄비의 최상위 수준. 얼음의 위 수준이 아이스크림의 수준보다 약간 높은 것이 바람직합니다. 아이스크림에 소금이 떨어지는 것을 막기 위해 항아리에 뚜껑을 덮는 것이 좋습니다. 소금은 필연적으로 필연적으로 얼음의 냉각 효과를 반복적으로 향상시킵니다.

그리고 이제, 내 친구들, 천천히 그리고 일상적인 일이있을 것입니다. 항아리는 사람 안에서 끊임없이 회전해야하며 때때로 얼음 자체의 새로운 부분을 추가해야합니다. 약 30 분 동안 무작위로 깡통을 멈추지 않고 회전 시키면 아무런 효과가 없다. 아이스크림은 즉시 두껍게되기 시작하지 않을 것이다. 그러나 절망하지 마십시오. 자녀, 아내, 다른 가정의 과정에 참여할 수 있습니다. 나는 그들 중 몇몇이 아이스크림이 어떻게 만들어 졌는지 보았다고 생각한다. 두꺼운 아이스크림이 벽과 바닥에서 시작됩니다. 약간 두꺼운 층이 형성 되 자마자 벽과 바닥에서 긁어내어 혼합하고 용기 회전 과정을 계속 진행해야합니다.

나는 너에게 경고한다 : 모든 것에 관한 모든 것을, 만일 당신이 계속해서 양동이에 얼음과 소금을 넣으면, 그것은 1 시간 반이 걸릴 것이다. 결국, 아이스크림은 숟가락을 뽑을 수 있도록 두껍게해야합니다. 그리고 두꺼울수록 최종 제품이 더 좋아질 것입니다.

아이스크림이 허용되는 두께에 도달하자마자 금속 컨테이너로 옮기고 뚜껑을 닫고 냉동실에 넣을 수 있습니다. 이것이 왜 즉시 이루어질 수 없는지 설명해 드리겠습니다. 부정적인 온도에서 크림을 회전시키는 과정에서 일종의 "차가운"수분 증발이 일어나 크림이 두꺼워집니다. 충분히 두꺼운 크림은 수분을 유지하고, 불가피하게 냉동고에서 결정화되고, 우리는 절대적으로 필요하지 않은 작은 얼음 결정으로 아이스크림을 먹게됩니다. 그러므로, 친구들, 당신을 보답 할 것입니다.

열대 아이스크림 8 인분 :

450g의 통조림 파인애플 시럽, 파쇄 한 것
바닐라 아이스크림 2 리터, 연화제
코코넛 밀크 140g
미도리 리큐르 60ml
Malibu Roma 1 큰술
잘게 잘린 400 그램 신선한 파인애플
껍질을 벗기고 잘게 자른 키위 340 그램
잘게 잘린 대포 300g
250g 파파야 반으로 자른다.
2 개의 8x26 cm 컨테이너에 기름을 바르고 종이가 용기 벽보다 2 cm 높아 지도록 양피지로 바닥과 벽을 눕히십시오. 통조림 파인애플을 배출하십시오.
큰 그릇에 아이스크림, 우유, 통조림 파인애플, 리큐어, 럼을 넣고 섞는다. 준비된 양식간에 동등하게 나눕니다. 아이스크림이 단단해질 때까지 덮개를 덮고 고정하십시오.
용기에서 아이스크림을 꺼내 뒤집어서 종이를 꺼내 4 조각으로 자른 다음 대각선으로 반으로 자릅니다. 과일과 함께 제공하십시오.

이탈리안 쌀 아이스크림

이 특별한 디저트는 특히 손님을 놀라게 할 것입니다. 쌀, 레몬, 바닐라로 만든 수제 아이스크림은 모두에게 즐겁고 저렴합니다.
레시피는 4 인으로 설계되었습니다.
(약어 : 세인트 - 글래스, 세인트.l - 스푼, tsp - 티스푼, ​​조각 - 조각)
긴 곡물 흰 쌀 - 100g
레몬 껍질 - 2 큰술.
버터 - 40 g
레몬 주스 - 120 ml
우유 - 500 ml
벌꿀 - 85 g
과립 설탕 - 185 g
닭고기 달걀 2 개.
크림 20 % 지방 - 500 ml
바닐라 설탕 - 1 tsp.
기구 :
뚜껑이있는 중형 냄비
푸드 프로세서
믹서
얇은 벽이있는 작은 냄비
냉동 용 플라스틱 용기 1.2-1.5 l
레몬 크림을 만들기 위해서는 2 알, 설탕 100g과 레몬 주스 60ml (4 큰술)를 섞으십시오. 혼합물을 믹서로 치십시오. 혼합물을 작은 불 위에 얇은 벽으로 된 스튜 냄비에 넣고, 혼합물을 때리는 것을 멈추지 않고 크림을 끓여서 즉시 열에서 제거하십시오. 작은 입방체로 버터를 자르고 그것을 크림에 넣으십시오. 크림을 적어도 2 시간 동안 식힌다. 크림은 미리 준비 할 수 있습니다 - 냉장고에 최대 2 주 동안 보관됩니다.
방대한 양의 바닥이있는 스튜 냄비에 우유를 붓고 거기에 쌀을 부어 라. 우유를 거의 끓이기 (but boil to be boil) 시키십시오. 뚜껑을 덮고, 열을 최소로 줄이고, 10 분 동안 요리하십시오. 때때로 쌀이 모든 액체를 흡수합니다.
열에서 팬을 제거하고 남은 설탕, 꿀, 레몬 주스와 바닐라 설탕 큰 ​​스푼과 섞는다. 설탕이 녹을 때까지 밥을 저어. 균일 한 두껍고 아주 부드러운 혼합물이 될 때까지 믹서로 음식물 처리기를 가두거나 두드리십시오.
레몬 크림을 그릇에 넣고 크림 225ml로 믹서로 천천히 붓습니다. 밥 혼합, 레몬 주스의 나머지 및 정밀하게 잘게 잘린 레몬 풍미를 첨가하십시오. 남은 크림을 가볍게 치고 아이스크림과 섞는다. 혼합물을 1-2 시간 동안 냉장 보관하십시오.
아이스크림을 저어서 플라스틱 용기에 넣으십시오. 1 시간 동안 정지; 그 다음 아이스크림을 꺼내 철저하게 섞는다. 절차를 두 번 반복하십시오. 서빙하기 전에 냉장고에서 30-40 분 동안 아이스크림을 옮기십시오.

과일 요구르트 500g (지방이 4 ~ 10 %, 맛이 더 쌉니다.), 좋아하는 딸기 300g (냉동 또는 신선한), 1 큰술. 레몬 또는 오렌지 주스의 숟가락, 가루 설탕 50g.
믹서로 장과를 으깨고, 레몬 주스와 요구르트를 넣고, 모두 잘 치고, 차츰 가루 설탕을 쏟아 붓습니다. 3 ~ 4 시간 동안 냉장고에 넣으십시오. (나는이 혼합물을 같은 요구르트와 스틱 스틱 아래에서 작은 병에 붓는다. 모든 것이 단단 해지면 나는 항아리를 자르고 스틱으로 아이스크림을 낸다).

나무, 호두 또는 아몬드 아이스크림

220g의 분말 설탕, 750g의 크림 또는 전유, 220g의 헤이즐넛 커널, 호두 또는 아몬드, 6 개의 계란.
계란 노른자는 가루 설탕으로 잘 문지르고, 크림이나 우유를 부어 땅콩이나 아몬드를 섞습니다. 혼합물을 낮은 불에두고 거품이 나타날 때까지 격렬히 때린다. 그런 다음 스토브에서 매스를 꺼내 완전히 냉각 될 때까지 치십시오. 체를 통해 긴장을 풀고 6 개의 달걀 흰자위에서 강한 거품을 섞어 아이스크림 메이커에 부어 넣습니다.