우유로 만든 그레이비 유니버설 조리법

프랑스 인은 어떤 요리의 주된 것이 소스라고 믿습니다. 그리고 맛있는 음식에 대한 진정한 감정가를 믿지 않을 이유가 없습니다. 왜냐하면 그들은 패션이나 사랑보다는 그것보다 적게 알고 있기 때문입니다. 가장 인기있는 소스 중에는 우유를 기본으로 한 드레싱이 있습니다. 그들의 부드러운 질감, 쾌적한 크림 색상, 그리고 물론, 매력적인 부드러운 맛 평소 점심이나 저녁 식사가 훨씬 더 재미 있고 영양가와 맛있는 것입니다. 모든 우유 조미료의 독특한 특징은 고전적인 크림 소스와 단맛이 나는 단맛 또는 훈제 된 짠 노트로 끝나는 것까지 다양한 맛의 변이를 만드는 능력입니다.

아마도 오늘날 경험있는 모든 주부들은 미트볼과 다른 고기 요리를위한 우유 소스를 만드는 방법을 알고있을 것입니다. 이러한 드레싱을 사용하면 고기는 부드럽고 향이 더 강해지고 요리법은 가족 예산을 위협하지 않는 완전히 단순한 구성을 갖습니다.

그것은 걸릴 것이다 :

• 우유 - 0.5 L
• 버터 - 2 큰 스푼
• 밀가루 2 큰 술
• 신선한 파슬리 - 작은 뭉치 1 개
• 신선한 딜 - 1 작은 무리
• 소금 - 맛보기
• 검은 후추, 땅 - 맛에

게재 횟수 - 4

조리 시간 - 20 분

고전 프랑스 요리

제시된 고전적인 우유 소스의 제조법은 종종 다른 복잡한 드레싱의 기본이됩니다. 프랑스 쉐프가 "하얀 룩 (white roux)"이라고 부르는 오일 밀가루 혼합물이 반드시 필요합니다. 그런 기초를위한 가루는 반드시 버터 유무에 관계없이 프라이팬에서 반드시 점화되어야합니다. 이 절차를 통해 우유를 추가 할 때 덩어리가 생기지 않는 매우 특별한 제품 구조를 얻을 수 있습니다.

완벽한 소스를 준비하려면 밀가루와 우유가 쉽게 구울 수 있으므로 찌그러지지 않는 코팅이 달린 훌륭한 요리를 사용하는 것이 좋습니다. 조금 산만 해하거나 드레싱을 채우지 않아도됩니다. 그러한 소스를 끓일 수는 없다는 것은 특유의 질감을 즉시 잃어 버리고 불쾌한 맛을 갖기 때문에주의해야합니다.

1. 밀가루 2 큰 스푼이 예열 된 프라이팬에 부어집니다. 매우 오랜 시간 동안 제품을 워밍업 할 필요가 없으며 풍부한 크림색을 얻을 수 있습니다. 단지 맛있는 향기가 풍기는 것만으로도 충분합니다. 그 후 용기를 열에서 제거하고 밀가루를 약간 식혀 야합니다.
2. 약간 냉각 한 밀가루를 스튜 냄비에 부은 다음 즉시 소금과 후추를 필요한 양만큼 넣으십시오. 이제 약간의 가열 우유가 혼합물에 부어집니다. 그것은 부분에서 이것을하는 것이 낫다. 그래서 밀가루를 휘저어 서 나타나는 덩어리를 제거하는 것이 더 쉽다. 그 후 소스를 불에 태우고 끓이지 않고 일정하게 저어 주면서 5 ~ 7 분간 가열합니다.
3. 특정 시간 후에, 버터는 스튜 냄비에서 계획된다; 매스는 버터가 완전히 녹을 때까지 따뜻해진다. 재충전은 더위에서 제거 된 후 잘게 잘린 채소가 첨가됩니다 (이상적으로는 블렌더로 분쇄해야 함). 소스는 20 분 동안 밀폐 된 뚜껑 아래에 주입되며, 그 후 음식을 준비하거나 사용합니다.

좋은 충고

바닐라 스위트 또는 매콤한 우유 소스와 같은 다른 드레싱을위한 기반을 만들고 싶다면 소금, 후추 및 채소는 포함하지 않아야합니다. 베이스는 표준 조미료와 같은 방식으로 조리되며 오일을 첨가 한 후에 만 ​​다른 성분을 첨가 할 수 있습니다. 소금 대신에 설탕이나 가루 설탕이 달콤한 소스에 첨가되며 향신료, 향신료, 심지어 고추가 매운 소스에 첨가됩니다. 클래식 한 우유 소스 버전을 알고있는 여주인은 맛을 실험 할 때마다 기회를 얻습니다.

피드

우유 소스는 독립적 인 소스로 사용할 수 있으며 테이블과 별도로 제공되며 조리 과정에서 사용됩니다. 예를 들어, 우유 소스에있는 미트볼의 고전적인 제조법에는 우유 드레싱으로 미리 채워진 육류 제품이 포함됩니다. 요리 될 때, 소스는 버찌를 덮는 연약한 크림 같은 "착빙"으로 바뀝니다. 그러나 물론 드레싱은 다른 요리와 잘 어울립니다.

1. 소스는 미트 볼뿐만 아니라 우유 소스와 잘 어울리는 다른 고기 요리에도 사용할 수 있습니다. 쇠고기 스튜, 구운 닭고기 또는 육즙이 많은 돼지 고기 찹쌀이 될 수 있습니다 - 어떤 경우 든 고기의 매운 맛이나 매콤한 맛은 소스의 부드러운 크림 맛으로 보완됩니다.
2. 훌륭한 첨가물은 감자와 야채로 만든 캐서롤의 다양한 소스입니다. 영양소가 풍부하고 맛이 뛰어난 훌륭한식이 요법이 나옵니다.
3. 가벼운 야채 요리 -식이 스튜 또는 찐 야채 - 낙농장을 먹을 수있는 회사는별로 없습니다.
4. 물고기 요리를 제공하기 위해 유제품 드레싱은 매우 자주 준비됩니다. 물고기의 맛을 강조하기 위해 마늘과 양파는 조리법에 포함될 수 있지만 고전적인 버전의 그레이비는 요리를 장식 할 수 있습니다.

안주인을위한 우유 소스를 여는 가능성을 열거하십시오, 당신은 끝없이 할 수 있습니다! 이것은 불필요한 시간과 돈을 들이지 않고 일요일 가족 저녁 식사를 위해 식욕을 돋 우고 맛있는 요리를 만들 수있는 훌륭한 요리법입니다.

소스, 드레싱, 드레싱. 1 부. 우유 소스

우리의 일상 메뉴의 평범한 요리는 소스, 그레이비 및 드레싱 덕택에 진짜 요리 발견이 될 수 있습니다.

소스에는 식욕과 위장 작용을 자극하는 물질이 들어 있습니다. 소스는 요리에 독특한 맛과 식욕을주는 외관을 제공하고 영양가를 높입니다. 소스는 특정 요리뿐만 아니라 다양한 목적으로 소스볼에서 제공됩니다. 그들은 증점제 (밀가루, 녹말)와 그것들없이 제조됩니다. 육류, 야채, 버섯 등의 육류, 우유, 사워 크림 등은 일반적으로 기초가됩니다. 증점제가없는 소스는 버터로 준비되어 있습니다.

인기있는 유제품 소스는 준비하기 쉽고 작은 재료 세트가 들어 있습니다. 향신료를 추가하여 우유와 흰 가루 passerovka에서 그들을 준비하십시오. 고기, 생선, 야채 요리 및 가금류 및 게임 요리에 사용됩니다. 적용 분야에 따라 우유 소스의 두께는 두껍고, 채우는 데 사용되며, 중간 정도의 두께 - 굽는 요리, 액체처럼 규칙적인 우유 소스와 같이 일관성이 있습니다.

옵션 번호 1. 두꺼운 소스

우유 900 ml, 밀가루 120 g, 버터 120 g, 소금 8 g이 필요합니다.

버터에있는 Spasserovat 가루는, 그 후에 점차적으로 약동하는 뜨거운 우유로 백색 뜨거운 sauté를 약동하십시오. 그런 다음 소금을 넣고 5-7 분간 끓으십시오.

이 소스는 치킨 필레 또는 게임, 크로켓을 채우는 데 사용됩니다. 돼지 고기, 송아지 고기, 잘게 썬 삶은 버섯, 갈색 양파와 향신료로 만든 수많은 요리 제품을 채우기 위해 소스에 추가됩니다.

옵션 번호 2. 아주 두꺼운 우유 소스

1 리터의 우유는 약 200g의 밀가루를 마른 프라이팬, 오븐 또는 난로에서 볶은 다음 신속하게 저으면서 우유에 부어 넣고 5 분 동안 혼합물을 따뜻하게합니다.

이 소스는 때때로 당근과 양배추 커틀릿과 상처의 제조, 육류 또는 가금류의 고로케 등에 바인딩하는데 사용됩니다.

옵션 번호 3. 중간 우유 소스

우유 1 g, 밀가루 100 g, 버터 100 g, 설탕 10 g, 달걀 3 개.

이 소스는 두꺼운 밀키 소스와 같은 방법으로 준비됩니다 (제법 참조). 요리 후 소스를 70-80도 정도로 식히고 버터로 삶은 노른자위에 들어갑니다.

소스는 사용 직전에 준비해야합니다. 이 소스는 야채, 고기, 생선을 굽는 데 사용됩니다.

옵션 번호 4. 액상 우유 소스

우유 1 리터, 밀가루 50g, 크림 우유 50g, 설탕 10g을 섭취합니다.

두꺼운 우유 소스와 같은 방법으로 준비하지만, 설탕을 추가합니다.

액체 우유 소스는 과일, 시리얼 및 파스타의 요리를 준비하는 데 사용됩니다. 소스에 코티지 치즈 또는 시리얼 요리가 제공되면 바닐라 또는 말린 오렌지 크러스트를 조금 더 첨가 할 수 있습니다.

많은 양의 소스가 필요하지 않거나 반대로 더 많은 양의 소스가 필요하지 않으면 필요한 재료의 양을 조정할 수 있습니다. 그리고 당신이 그것을하기가 어려워지기 시작하면, 약 400-500 g의 기성품 소스를 위해 설계된 아래의 조리법을 사용하십시오.

액체 소스의 경우 우유 2 컵, 대두 1 큰술이 필요합니다. 숟가락 가루, 1 큰술 버터 숟가락, 소금.
중간 소스 : 2 컵의 우유, 2 큰술. 밀가루 숟가락 2 큰술 버터 숟가락, 소금.
두꺼운 소스 들어 : 우유 2 컵, 2.5 tbsp. 밀가루 숟가락, 2.5 tbsp. 버터 숟가락, 소금.

액체, 중간 두께 및 두꺼운 우유 소스는 조성이 동일하며 조리 된 것과 동일합니다. 버터에있는 가루를 튀기십시오, 그 후에, 끊임없이 약동하고, 뜨거운 우유로 그것을 희석하고, 맛에 소금을 첨가하고 5-7 분 동안 비등하십시오.

액체 소스는 뜨거운 야채와 곡물과 함께 제공됩니다. 중 밀도 소스는 야채, 고기 및 생선을 굽는 데 사용됩니다. 두꺼운 소스는 채우는 데 사용됩니다.

이제 기본 우유 소스를 요리하는 지혜를 숙달 한 후 원하는대로 다양화할 수 있으므로 새로운 옵션을 만드는 환상적인 비행을 경험할 수 있습니다. 다음은 그 중 일부입니다.

마데라와 함께하는 우유 소스

크림 또는 우유 3 컵, 마데이라 ½ 컵, 버터 100g, 국물 (생선 또는 가금류) ½ 컵, 고추, 소금.

차가운 크림 또는 우유로 날 노른자를 섞고 난 후 혼합물을 끓이지 않고 계속 저으면서 스토브 또는 수 욕조에서 삶아 라. 덩어리가 두껍게되면 열에서 꺼내어 국물, 삶은 와인, 후추와 소금을 넣으십시오. 다음 소스를 긴장하고, 가열하고, 버터로 채우십시오.

삶은 생선, 게임, 새에 제출하십시오.

우유와 치즈 소스

너는 다음을 필요로 할 것이다 : 두꺼운 우유 소스 650 g, 국물의 250 ml, 치즈 (스위스 사람, 등등)의 100 g, 버터 50 g, 빨간 후추, 맛에 소금.

두꺼운 우유 소스는 뜨거운 국물로 희석한다. 강판 치즈를 소스에 넣고 잘 섞는다. 버터, 소금 및 고추를 가진 절기.

양파와 유방 소스

당신은 다음을 필요로 할 것입니다 : 0.5 리터의 기본 우유 소스, 150 그램의 양파, 25 그램의 버터, 소금 및 검은 후추.

양파 nashinkovat 및 황금 갈색까지 spasserovat. 주요 우유 소스를 넣고 10 분 동안 요리하십시오. 그런 다음 소금, 후추를 넣어 맛을냅니다.

우유, 버터 및 흰 빵 100g, 양파 1 개, 정향 1 개, 맛의 소금.

흰 빵에 빵 껍질을 바르지 않고, 전구에 카네이션 조각을 넣고 기름과 소금과 함께 삶은 우유를 넣으십시오. 15 분 동안 삶아서 양파를 떼어 내고 빗자루로 나머지를 때려 크림을 넣으십시오.
삶은 고기와 가금류에 뜨거운 봉사, 감자 튀김, 동그라미로 따로 제출.

그리고 여기에는 칠면조 고기, 송아지 고기 또는 쇠고기뿐만 아니라 단순한 삶은 감자 또는 파스타로도 제공되는 유명한 베차멜 (Bechamel) 소스가 있습니다.

필수 : 버터 100 g, 우유 0.5 L, 1 tbsp. 숟가락 한 밀가루, 소금, 흰자 후추, 육두구 맛, 100ml의 육수.

냄비에 버터를 녹여 라. 밀가루, 주걱을 추가하여 부드러워 질 때까지 빨리 저어 주면서 밀가루를 가열하여 변색을 피하십시오.
국물을 부어, 저어.

그런 다음 차가운 우유를 얇은 물줄기에 부어 넣고 두텁게 끓일 때까지 끓으십시오. 소금, 흰 후추, 강판 육두구로 맛을 낸다.

소스를 즉시 사용하지 않으려면 적절한 용기에 옮겨야합니다. 버터 조각을 가열하고 위에 소스를 부어. 그래서 며칠 동안 소스를 냉장고에 보관할 수 있습니다.

요구 사항 : 1 개의 양파, 2 큰술. 버터 숟가락 2 큰술 밀가루 숟가락, 양배추 국물 1 l, 우유 한 잔, 소금 1 tsp, 치즈 100 g.

양파를 껍질을 벗기고 밀가루로 버터로 가늘게 자르고 잘게 썬다. 양배추 국물과 우유를 넣으십시오. 삶아, 소금.

꼭대기에 강판 치즈를 뿌려주세요.

디저트 접시 용 유제품 소스

우유 소스는 디저트 요리, 푸딩, 반죽 제품에도 제공됩니다. 그러나 더 자주 그들은 달콤하게됩니다.

바닐라 밀크 소스

필수 사항 : 우유 2 컵, 1 큰술. 숟가락 밀가루 또는 전분, 3 yolks, 바닐린.

밀가루 또는 전분을 차가운 우유 (1/2 컵)로 녹입니다. 설탕을 곁들인 노른자를 갈아서 묽은 밀가루와 섞어 서서히 ½ 컵의 뜨거운 우유에 붓는다. 혼합물을 바닐린으로 방향제를 만들고 저열에서 두껍게 끓을 때까지 계속 저어 준다. 그런 다음 열에서 소스를 제거하고 완전히 냉각 될 때까지 계속 저어줍니다.

달콤한 우유 소스

우유 1 리터, 밀가루 40g, 버터 40g, 설탕 120g, 바닐린, 맛의 소금.

흰 밀가루를 준비하고 뜨거운 우유에 뜨거운 우유를 녹여서 끊임없이 저어주고 소금물, 설탕, 바닐라를 미리 뜨거운 물에 조금 넣고 5 ~ 7 분간 끓으십시오.

우유 300 ml, 달걀 2 개, 설탕 ½ 컵, 밀가루 1 tsp, 바닐라 설탕 1 tsp.

달걀 노른자와 밀가루를 잘 갈아 설탕. 이 덩어리를 뜨거운 우유에 녹이고 계속 저어 주면서 끓일 때까지 끓으십시오. 일단 소스가 두껍게되면 열에서 그것을 제거하고, 체 또는 치즈 옷감을 통해 긴장시키고 바닐라 설탕을 첨가하십시오.

우유 소스

잘 선택되고 잘 준비된 소스로 거의 모든 요리가 더 맛있어지는 것은 비밀이 아닙니다. 그러나 모든 현대 주부들이 육즙 요리에 많은 시간과 노력을 기울이는 데 동의하지는 않습니다. 그들은 비교적 짧은 기간에 사용 가능한 제품에서 맛있는 소스를 만들 수있는 제조법을 찾고자합니다. 그러한 조리법이 존재합니다. 완벽하게 다재다능하고 우유, 버터 및 밀가루로 만든 너무 높은 칼로리 소스는 준비하기가 쉽습니다. 그것은 고전적인 부엌에 속하며 주 소스로 간주됩니다. 즉, 소스로 사용할 수있을뿐만 아니라 다른 소스와 요리를 준비하는 데에도 사용할 수 있습니다. 이 소스는 보편적입니다 : 베이킹이나 육류, 생선, 파스타, 채소의 육즙으로 사용될 수 있습니다. 두껍게 만들면 훌륭한 도넛 채우기가 될 것입니다.

요리 기능

이미 언급했듯이, 우유 소스를 만드는 과정은 그리 어렵지 않고 시간도 많이 들지 않지만 스튜어디스는 미묘한 부분을 모른 채 할 수 없습니다.

• 레시피에 사용되는 밀가루의 양은 만들려는 소스의 두께에 따라 다릅니다. 우유 한 잔을위한 두꺼운 소스를 만들기 위해서는 약 50-60 g의 밀가루 한 컵을 섭취해야합니다. 그레이비 (gravy)는 액체 소스가 가장 자주 만들어 지는데, 2 개의 우유 잔을 위해 밀가루 한 스푼 (약 20 g)이 채취됩니다. 일반적으로 버터의 양은 사용 된 밀가루의 양과 일치합니다. 즉, 액체 소스에는 버터 20g, 중간 두께 소스에는 40g, 두터운 버터에는 60g이 필요합니다.
• 소스의 준비에서 덩어리의 형성을 피하기 위해, 밀가루는 건조한 프라이팬에서 초기에 소성된다. 이것은 오랫동안 행해져서는 안됩니다 : 너트 향이 나타나 자마자 밀가루가 든 팬은 열에서 제거됩니다. 냉각 된 밀가루는 소스 팬으로 옮겨져 소스의 다음 단계로 진행됩니다.
• 우유는 덩어리가없는 균질 한 덩어리가 형성 될 때까지 휙휙 냄비의 내용물을 채찍질 할 때마다 작은 부분으로 소스에 도입됩니다.
• 다음 단계는 다진 버터를 넣는 것입니다. 오일이 소스에 녹 으면 준비가 완료된 것으로 간주 될 수 있습니다. 그러나 이것 이후에 추가 재료를 입력 할 수 있습니다 : 채소, 조미료, 소금 또는 설탕. 이 경우 소스를 조금 더 끓일 수 있습니다.
• 몇몇 조리법은 밀가루의 도움으로가 아니라 계란이나 전분의 도움으로 소스를 두껍게 만들 것을 제안합니다. 이 경우 기술은 약간 다릅니다. 달걀 노른자가 사용되면, 소스는 끓는 냄새를 맡지 않으려 고하면서 수욕이나 매우 느린 불에서 예열됩니다. 전분이 제조법에 명시되어 있다면, 차가운 물에 미리 녹인 매운 소스에 부어 넣습니다.
• 우유 소스를 준비 할 때 식초 또는 레몬 주스와 같은 성분은 우유가 두부리 수 있으므로 사용하지 않는 것이 좋습니다.

우유 소스는 가장 자주 뜨거운 음식을하기 전에 쏟아지는 요리에 사용됩니다. 고기의 경우 소스의 고전적인 버전이 생선 - 마늘 소스, 파스타 - 치즈, 디저트 - 달콤한 우유 소스로 가장 많이 사용됩니다.

우유 소스를위한 고전적인 조리법

• 밀가루 - 20-120 g;
• 버터 - 20-120 g;
• 우유 - 0.5 l;
• 육두구 (옵션) - 칼끝에서;
• 소금 또는 설탕 맛;
• 그린 (옵션) - 맛.

• 밀가루를 들고 냄비에 부어 라. 밀가루 양은 요리하고자하는 소스의 두께에 따라 결정됩니다. 가장 자주 중간 정도의 두꺼운 소스를 만듭니다. 약 40 그램의 밀가루가 필요합니다.
• 불에 밀가루와 함께 냄비를 넣어. 열매가 많은 냄새가 나올 때까지 가볍게 흔들어서 가루를 만드십시오.
• 열에서 팬을 제거하고, 스튜어스 냄비에 가루를 따르고 냉각하기 위하여 2 분을 기다리십시오.
• 냄비 아래에서 불을 피우고 우유를 털어서 얇은 물줄기로 쏟아 붓기 시작하십시오.
• 얇은 조각으로 버터를 자르고 소스와 함께 소스 팬에 담근다. 저어 약을 빠르게 저어줍니다.
• 소스가 만들어진 요리에 따라 소금이나 설탕을 넣으십시오. 디저트에 제공 할 계획이 없다면 후추와 잘게 잘린 야채를 추가 할 수 있습니다. 육두구는 소스에 즐거운 향기를 줄 것입니다.
• 소스가 충분히 두껍게되고, 첨가 된 소금 또는 설탕이 그것에 녹을 때, 열에서 스튜 냄자를 제거하십시오.

그 후에, 소스는 그것의 예정 한 목적을 위해 즉시 이용 될 수 있고 또는 스튜 냄비로 따르고 손님이 그 (것)들에게 봉사 된 접시에 따를 수있다 그래야 테이블에 둘 수있다.

생선과 마늘을 넣은 생선 소스

• 밀가루 - 20 g;
• 버터 - 20 g;
• 우유 - 0.25 l;
• 파슬리 - 20g;
• 생강 뿌리 - 10g;
• 마늘 - 1 정향;
• 소금, 후추.

• 생강 뿌리를 껍질을 벗기고 문지르십시오.
• 마늘 프레스를 통과하십시오.
• 칼로 파슬리를 잘게 자른다.
• 가루를 튀기십시오 그래서 열매가 많은 주를 얻는다. 잠시 동안 열에서 제거하십시오.
• 냄비를 밀가루 반으로 돌려 보내십시오. 우유를 조금씩 넣으십시오. 털이 없어서 털이 없어 지도록 잊지 마세요. 그러나 형성을 피할 수 없다면, 체로 체액을 옮겨 접시에 다시 넣으십시오.
• 생강, 마늘, 파슬리, 소금 및 후추를 소스에 넣으십시오. 동시에 버터 조각을 넣으십시오.
• 기름이 녹을 때까지 소스를 계속 가열하십시오. 이 모든 시간을 휘저어 야합니다.

요리법에 따라 조리 된 우유 소스는 생선 요리에 더할 나위없이 좋습니다.

양파와 버섯을 곁들인 화이트 소스

• 우유 - 0.25 l;
• 밀가루 - 40 g;
• 버터 - 40 g;
• 양파 - 100 g;
• 샴 피뇽 - 100g;
• 소금, 향신료 - 맛.

• 양파를 껍질을 벗기고 잘게 썬다.
• 버섯을 냅킨으로 씻고 말립니다. 그들을 작은 조각으로 자르십시오.
• 프라이팬에 버터를 녹이고 양파와 버섯을 넣고 요리가 버섯에서 진화 할 때까지 요리하십시오.
• 깨끗한 냄비에 분 동안 밀가루 가루. 얇은 물줄기에 우유를 부어 끊임없이 털어서 털어냅니다.
• 버섯과 양파를 소스에 넣고 저어주세요.
• 소스가 충분히 두껍게 끓을 때까지 요리하십시오.

이 소스는 고기와 야채에 특히 적합합니다. 그것은 오직 버섯 또는 양파와 함께 만들 수 있습니다. 이 경우, 버섯이나 양파의 수는 제조법에 명시된 양에 비해 1.5 배에서 2 배까지 증가 할 수 있습니다.

우유와 치즈 소스

• 밀크 소스, 클래식 조리법에 따라 조리 된 - 0.3 리터;
• 단단한 치즈 - 50 g;
• 버터 - 20 g;
• 국물 - 100 ml.

• 국물을 삶아서 소스와 섞으십시오. 저열로 혼합물을 가열하십시오.
• 가늘게 치즈를 문질러서 소스에 보냅니다. 치즈가 녹을 때까지 저어 소스를 가열하십시오.
• 접시에서 소스를 제거하고 그것에 연화 한 버터 조각을 넣고 믹서기로 털어냅니다.

이 소스는 감자, 파스타, 야채 캐서롤과 잘 어울리 며 크림 치즈 맛을냅니다.

달콤한 우유 소스

맛있고 영양가있는 조미료로 야채 또는 고기 반찬을 추가하십시오.

우유 소스 및 향료

두꺼운 소스에 대한 전통적인 제법은 향신료를 추가하면 풍미가 풍부해질 수 있습니다. 어떤 향신료가 우유 소스의 맛과 가장 잘 어울리나요?

육두구 그것은 bechamel이라는 유백색 소스에 첨가됩니다. 스파이스는 조리가 끝나기 전에 드레싱에 추가됩니다. 열에서 꺼내기 몇 분 전입니다. 이것은 향신료의 맛과 맛을 최대로 조미료로 저장할 수있게합니다. 그것은 흥미로운 사실입니다 : 육두구는 환각제이며 상당한 양의 육두구를 사용하면 마약 중독을 일으킬 수 있습니다.

좋아하는 향신료를 우유 소스에 첨가 할 수 있습니다. 이 양념은 고기 요리 또는 생선을 추가하는 데 좋습니다. 또한 향신료는 항산화 제이며, 단백질 요리가 완전히 소화되고 동화 될 수 있도록 도와줍니다.

양파 또는 버섯이 든 밀크 소스

우유 소스의 재미있는 변종은 볶은 채소로 준비되어 있습니다. 양파와 함께 드레싱은 양파 튀김을 기본으로 준비됩니다. 요리에 필요한 제품은 다음과 같습니다.

• 우유 200 g;
• 밀가루 60 g;
• 버터 50 g (큰 스푼 2 개);
• 양파 - 2 또는 3 개의 머리;
• 향신료와 소금.

양파로 우유 소스를 만드는 일련의 동작은 다음과 같습니다.

프라이팬을 가열하고 마른 밀가루 (버터 없음)에 붓고 가볍게 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다.

비슷한 조리법으로 버섯 모양의 밀크 소스를 준비하십시오. 양파 대신 100 g의 신선한 버섯이 사용됩니다. 그들은 또한 잘게 잘리고 튀겨진다.

영양가있는 우유 치즈 소스

우유 소스의 맛은 계란이나 치즈로 풍부해질 수 있습니다. 그것은 곡물, 국수, 샐러드에 추가로뿐만 아니라 사용될 수있는 맛있은 영양 양념을 끄십시오.

치즈 소스는 야채 샐러드에서 성공적으로 사용됩니다. 기성품 우유 소스를 사용한 준비. 기타 성분 :

• 밀크 소스 - 650 g;
• 단단한 치즈 - 100 g;
• 국물 - 250 ml;
• 오일 - 50 g

조미료를 준비하려면 다음과 같이하십시오.

• 끓이지 않고 (40 - 45 ° C) 국물을 가열하십시오.
• 뜨거운 국물을 준비된 소스와 섞는다.
• 치즈를 미세하게 빻아 뜨거운 혼합물에 첨가하고 완전히 혼합합니다.
• 식힌 후 부드러운 버터를 넣고 믹서기로 털어냅니다.

달콤한 우유 소스

달콤한 우유와 설탕 소스는 좋아하는 달콤한 치아 치료법입니다. 그것은 설탕과 바닐라를 첨가하여 준비됩니다.

• 우유 - 1 리터;
• 최고 등급의 흰 밀가루 - 60 g;
• 오일 - 60 g;
• 설탕 또는 알갱이로 만든 설탕 - 120 g (단 것을 즐기기위한);
• 바닐린 (향기로운 냄새).

동작 순서는 다음과 같습니다.

• 설탕은 소량의 고온 우유에 용해됩니다 (일부 유제품 액은 조리 된 1 리터에서 부어집니다).
• 밀가루 튀김입니다;
• 우유는 가열되고 끊임없이 휘저어 진 볶은 밀가루에 첨가됩니다.
• 설탕 우유 시럽과 밀가루 용액을 혼합하고, 믹서하고, 차게하고 믹서기로 때려 눕히십시오.

우유 소스는 달콤한 요리와 함께 제공됩니다 : 캐서롤, 팬케이크, 달콤한 두 부류, 과일 샐러드와 아기 시리얼에 추가.

완성 된 샐러드 드레싱은 아름다운 접시에 놓여지고 공통 테이블에 제공됩니다. 심미적 인 즐거움을 위해 우유 소스를 아름다운 그릇이나 소스 꽃병에 두는 것이 중요합니다.

다양한 소스의 조리법으로 매일 새로운 우유 소스 아래에서 새로운 요리를 먹을 수 있습니다.

미트볼 용 밀크 소스

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사진 보고서

성분

버터 - 5 g

• 101 kcal
• 15 분

조리 과정

내 무기고에는 토마토와 우유 두 개만 있습니다. 둘 다 미트볼의 맛을 잘 보완합니다.

나는 너에게 오늘 수세기 동안 요리 해 왔고 종종 베차멜이나 치즈 같은 더 복잡한 소스의 기초가되는 미트 볼을위한 우유 소스를 제공 할 것이다.

중요! 소스를 준비하는 것은 매우 빠릅니다. 가장 중요한 것은 소스가 타서 나올 수 있기 때문에 스틱이 아닌 코팅으로 된 접시가 있다는 것입니다. 개인적으로, 나는 프라이팬을이 목적을 위해 스틱이 아닌 코팅으로 사용하고 있으며 결코 실패하지 않았습니다.

제품을 준비하고 시작하십시오.

마른 프라이팬에 밀가루를 깔다. 우리는 냄비에 불을 넣고 밀가루를 조금 튀기고, 글자 그대로 3-4 분간 저어주고, 밀가루를 말릴 필요가있다. 갈색이되어서는 안된다!

열에서 팬을 제거하십시오. 이제 밀가루에 소금을 넣으십시오.

먼저, 우리는 우유의 절반을 먼저 붓고 우유를 밀가루와 잘 섞어 덩어리가 생기지 않도록하십시오. 이를 위해 털을 사용할 수 있습니다.

이제 남아있는 모든 우유를 부어 냄비에 불을 넣으십시오. 매끄러운, 문자로 2 분까지, 털실로 아주 빨리 소스를 휘저십시오.

소스가 매끄 럽습니다.

소스에 버터 조각을 넣고 다시 요리하고 열에서 꺼내십시오.

중요 : 소스가 냄비에 달라 붙기 시작한 첫 번째 징후가 열에서 제거되기 시작하면 조심스럽게 소스가 원하는 일관성에 도달하게됩니다.

미트볼 용 기성품 우유 소스를 소스 보트에 부어 넣거나 우리가 미트볼을 부어 식탁에 제공합니다.

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밀크 그레이비 레시피

이 방법으로 준비된 요리는 모든 반찬을 장식합니다. 우유 소스는 어떤 맛이나 반찬의 종류에 따라 조정될 수있어 현저합니다.

Milv Gravy Benefits

우유 소스는 재가열 될 때와 마찬가지로 유익한 품질을 잃어 버릴 때 즉시 먹을 수 있도록 가장 잘 준비되어 있습니다. 이 그레이비는식이 요리에 속하며 백 그램의 제품에 170 칼로리 밖에 없습니다.

이 접시는 소화가 잘 안되는 사람에게 권장되며, 우유는 천연 제품으로 만든 경우 몸에서 독소를 중화시키는 데 도움이됩니다. 구입 한 우유의 유통 기한이 길수록 인체에 대한 화학 작용이 적고 유용한 물질이 적을 때도 있고 때로는 그러한 우유가 위험 해져서 알레르기를 일으킬 수도 있음을 아는 것이 중요합니다.

우유가 사워 크림이나 크림으로 교환 될 수 있다는 점에서 그레이비는 주목할 만하다. 그런 간단한 조리법은 당신이 어떤 가늘고 길들인 장식을 꾸미고 테이블에 서명 요리가 될 것입니다. 이 요리는 절대적으로 모든 고기를 사용할 수 있습니다.

조리 시간 : 1 시간

요리의 어려움 : 그냥

• 우유 한잔;
• 100 그램의 밀가루;
• 양파 2 개;
• 3 개의 필레;
• 향신료;
• 버터 - 작은 조각.

요리 육즙

유제품 육즙의 준비를 위해 모든 제품을 준비합니다.

필레를 헹구고 껍질을 벗기고 가늘게 자른다.

작은 숟가락의 식물성 기름을 가지고 홍당무를 사기 전에 고기를 볶습니다.

양파에서 껍질을 껍질을 벗기고 잘게 자르십시오.

팬에있는 고기에 양파를 넣고 튀김을 계속하십시오. 고기에서 물을 완전히 끓여야합니다.

냄비에 버터를 넣고 볶는다.

프라이팬에있는 체를 통해 밀가루를 필렛에 전달하십시오. 황금색이 될 때까지 튀 깁니다.

우유를 부어서 빨리 저어주세요. 우유를 작은 조각에 부어 라. 모든 덩어리가 분산 될 때까지 저어주세요. 끓인 물을 넣으십시오.

향신료와 함께 계절이나 끓인 물에 부용 큐브를 희석. 음식 반죽을 30 분 더 놓은 후에 그 육즙을 두껍게 두지 마십시오. 맛을 향상시키기 위해서 원한다면 한 스푼의 겨자 또는 토마토 소스를 첨가하십시오.

반찬으로 소스를 제공하십시오 : 시리얼, 파스타 또는 으깬 감자. 야채 나 허브로 장식하십시오. 야채 샐러드와 함께 제공되는 메인 요리. 맛있게 드십시오!

우유 소스, 단계별 사진 조리법

육류, 생선 및 채소 용 양파가 첨가 된 우유 소스

우리가 일상 생활에서 요리하는 모든 것은 육즙, 소스 및 주유소 덕분에 요리 발견으로 바뀔 수 있습니다.
소스는 세련된 맛을 더해 독특한 요리를 선사합니다. 이것은 첫 번째, 두 번째 또는 세 번째 요리에 추가로 사용되는 필수 요소입니다. 밀가루 또는 전분 (감자, 옥수수) 여부에 관계없이 증점제로 준비하십시오. 소스의 기본은 국물 (야채, 버섯 또는 고기), 사워 크림, 요구르트, 우유 등이 될 수 있습니다.
프랑스 요리는 소스로 유명합니다. 가장 인기있는 흰색 Beshamel 소스가 있습니다. bechamel 소스에 대한 고전적인 조리법은 링크에서 찾을 수 있습니다. 그러나 화이트 소스는 기초 일 뿐이며이 소스의 파생 상품이 대량으로 존재합니다. 예를 들어, bechamel은 양파, 버섯, 멸치, 오이, 치즈 등으로 조리됩니다.

거의 모든 종류의 우유 소스는 준비가 쉽고 특별한 기술이 필요하지 않습니다. 이 소스의 독특한 특징은 소량의 재료입니다. 클래식 버전에서는 흰 밀가루와 우유입니다. 향기와 아로마를 소스에 첨가하기 위해 향신료, 치즈, 달걀, 사워 ​​크림, 심지어 바닐라가 추가됩니다. 우유 소스는 제공되는 접시의 유형에 따라 일관성에 의해 나누어집니다. 액체 - 보통 우유 소스는 곡물, 야채, 캐서롤에 물을주기 위해 사용됩니다. 중간 두께 - 물고기, 야채 또는 드레싱의 배전 (달걀 노른자가 소스에 첨가 됨). 두껍게 - 고기와 음식뿐 아니라 치즈 케이크, 당근 커틀릿 등의 기초로 사용합니다.
우유 소스는 생선, 야채, 육류 요리에 훌륭한 추가 품목입니다. 오늘 저는 조미료로 우유 소스를 만드는 제법을 알려 드리고자합니다. 이것은 조림이나 튀김 된 생선의 맛을 완벽하게 보완 할 것입니다.이 예는 맛있는 튀김 된 것이 될 수 있습니다. 이 소스는 돼지 고기 꼬치 구이 (pork schnitzel)와 같은 많은 간단한 고기 요리에 적합하며 삶은 감자 또는 튀긴 감자로도 제공 될 수 있습니다.

성분 :

• 1 큰술 우유;
• 1 개의 중간 양파;
• 1 tsp 밀가루 미끄러짐없이;
• 검은 후추 1-2 pinches;
• 지상 육두구의 핀치;
• 맛에 소금;
• 2 큰술 튀김 요리 기름.

우유와 양파 소스 조리법

1. 요리하기. 우리는 평균 양파를 가지고 조심스럽게 씻어서 칼날로 깨끗이 닦습니다.

2. 중형 프라이팬을 가지고 2 큰술을 부 어라. 식물성 기름. 기름이 데우고 양파를 더할 때까지 조금 기다려 봅시다. 황금까지 튀김.

3. 튀긴 양파에 1 tsp를 더한다. 밀가루, 철저하게 모든 것을 섞는다.

4. 우리는 밀가루가 양파와 함께 더 튀길 때까지 기다릴 것이다. 밀가루는 양파 주스에 담그고 팽창해야합니다. 이 방법으로 튀긴 밀가루는 완성 된 소스에서 느껴지지 않을 것이지만 희미한 열매가 많은 향이 첨가 될 것입니다.

5. 팬에 1 큰술을 더한다. 우유, 온화하게 덩어리가 없도록 모든 것을 섞는다. 소금을 넣고 육두구의 검은 후추를 가볍게 씹어냅니다. 불필요한 덩어리가 형성되지 않도록 항상 소스를 저어주는 것이 매우 중요합니다.

6. 소스에 끓여서 중불 고온에서 5 ~ 7 초간 끓으십시오.

7. 혼합물은 꽤 두껍게해야합니다. 이 경우, 소스는 여전히 매우 액체 여야합니다. 그것이 식을 때 크게 두껍게 될까 걱정하지 마십시오.

8. 파를 더하고 모든 것을 섞는다. 열에서 제거하십시오.

9. 우리는 약간 양조 한 양파를 소스에 얹어 신선한 양파 냄새에 담급니다 (약 5 분). 우리는 스튜 냄비에 들어가서 테이블에 소스를 제공합니다.

10. 양파로 부드럽고 맛있는 우유 소스가 나왔습니다. 하프 준비 (half-ready)로 튀긴 흰 양파는 치아, 녹색 양파 및 후추에서 즐겁게 잘게 썰어 소스 향신료와 맛을줍니다. 맛있게 드십시오!

미트볼 용 우유 소스를 만드는 법

맛있는 햄버거는 냄비에있는 우유 소스에 - 식탁에서 훌륭한 요리. 미트볼을위한 우유 소스를 만드는 법을 알려줌으로써 맛있고 건강에 좋을 것입니다.

미트볼과 우유 소스를위한 성분

미트볼 (6 인분)

• 쇠고기 펄프 450g
• 100g 밀 빵
• 우유 또는 물 150 ml
• 버터 50g
• 치즈 30g
• 소금
• 그라운드 후추

우유 소스 들어

• 우유 150 ml,
• 버터 15 g,
• 15 그램의 밀가루,
• 소금

햄버거를 요리하는 법

고기를 주사위로 싸고, 음식물 가공기에서 자르고, 물이나 우유에 담근 빵과 결합하여 다시 자릅니다.

우유 또는 물, 소금 및 후추로 질량을 녹여 잘 치십시오.

미트볼 용 우유 소스 만드는 법

그럼, 미트볼을위한 우유 소스 만드는 법 :

버터를 녹이고, 약한 열로 spasserovat을 뜨거운 잣의 냄새가 나올 때까지 붓는다. 그러나 색깔을 바꾸지 않는다.

약간 식 으면 따뜻한 우유로 희석하고 소금으로 5 ~ 7 분 정도 끓으십시오.

영화를 만들지 않기 위해, 버터 나 마가린의 작은 조각 위에 펼쳐 놓으십시오.

햄버거를 우유 소스로 조리하는 법

커틀릿에서 버거를 만들기 위해 버터 팬에 올려 놓으십시오.

각 패티를 따라 홈을 만들고 패티에 우유 소스를 추가하십시오.

이제 우리 강판에 강판 치즈를 뿌려 녹인 버터를 뿌리고 준비 될 때까지 180C의 오븐에서 굽습니다.

이제 미트볼을위한 우유 소스를 만드는 방법을 알게되고 온 가족이 맛있고 건강에 좋은 음식을 만들 수 있습니다. 맛있게 드십시오!

우유 소스

우유 소스는 베카멜과 매우 유사하지만 덜 두껍습니다. 이 소스는 감자 나 고기 요리를 완벽하게 보완합니다.

1. 프라이팬에 버터를 녹여 주걱으로 끊임없이 휘저어 밀가루를 볶습니다. 가벼운 크림색이어야합니다. 약 1 분 정도 걸릴 것입니다.

2. 이제 천천히 우유를 넣고 계속 저어 주십시오.

3. 소스를 소금에 절인 다음 잘게 잘린 딜을 넣으십시오 (말린 것을 사용할 수 있습니다). 소스를 저어 먹지 말고 약 4 분 동안 요리하십시오. 소스가 두꺼워 지 자마자 스토브에서 꺼내어 제공하십시오.

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