채소의 질산염 결정

현재 상황에서는 환경 친화적 인 채소를 구입하기가 어렵습니다. 그들은 일반적으로 살충제, 제초제, 중금속 및 질산염의 다양한 유해한 불순물을 포함하고 있습니다. 대기 중 강수로 인해 유해 물질이 토양에 유입되기 때문에 개인적으로 재배 된 제품조차도이 문제를 해결하지 못합니다. 질산염이 채소에 있는지 여부를 집에서 결정하는 방법?

질산염은 무엇이며 어떻게 위험합니까?

질산염은 질산염 그룹에 속합니다. 식물은 토양에서 추출하여 질소 함유 화합물로 만든다. 식물에 질소를 자연 공급하는 것은 공기, 특히 뇌우뿐만 아니라 일부 식물 종의 뿌리에 질소를 결합시키는 박테리아입니다.

인체에 대한 일일 허용 질산염의 투여 량은 체중 1kg 당 3.7-5mg입니다. 그것이 풍부하면 중독 된 신체에서 중독이 발생할 수 있습니다. 사람은 야채를 먹는 것과 함께 약 60-80 %의 질산염을 섭취합니다. 채소 제품에서 질산염의 표준을 초과하는 것은 유기 비료의 과도한 적용 또는 농업 관행의 위반 때문입니다. 인체에 대한 질산염의 위험성은 산소 운반체 인 헤모글로빈을 연결하여 건강에 위협이되는 아질산염으로 변환시키는 것입니다.

질산염과 살충제를위한 야채를 검사하는 방법

그들의 건강을 두려워하고, 채소를 먹는다면, 그 안에있는 질산염의 허용 비율을 아는 것이 바람직합니다.

채소에 함유 된 질산염의 비율

동일한 조건에서 다른 식물의 질산염의 양은 다양 할 수 있습니다. 다음과 같은 채소들은 이러한 물질들의 축적 된 축적 능력에 의해 구별된다고 믿어진다 :

• 샐러드 (최대 1200 mg / kg);
• 무 (1000 mg / kg) 및 무 (1500 mg / kg);
• 사탕무 (약 1400 mg / kg);
• 물냉이;
• 양배추 (정상에서 500 내지 900 mg / kg);
• 파슬리 (최대 2000 mg / kg);
• 시금치, 배추 (최대 4000 mg / kg).

과도한 양의 질산염이 식물성 성장 지역에있다 : 양배추에서 - 상부 시트와 줄기; 오이에 - 꼬리에; 감자에서 - 껍질을 벗기십시오; 사탕무와 당근에서 - 상단, 중간 부분 및 하단. 온실 방식으로 재배 된 야채는 열린 방식으로 재배 된 야채보다 많은 질산염을 함유합니다. 토마토와 가지, 달콤한 고추, 양파, 늦은 당근, 마늘, 완두콩에서 최소 질산염 (약 150 mg / kg)이 발견됩니다.

질산염에 대한 야채와 과일을 검사하는 방법

가정에서 야채에있는 질산염의 존재를 확인하기 위해 몇 가지 방법이 있습니다.

1. 디 페닐 아민 (아닐린, N- 페닐) 황산 용액 사용. 이 물질은 질산 이온을 검출하기 위해 분석 화학에 사용됩니다. 다음과 같이 테스트를 수행하십시오. 야채 주스 10 ml를 튜브에 넣고 디 페닐 아민 용액 1-3 방울을 넣으십시오. 질산염이 있으면 주스의 색이 파란색으로 바뀝니다.
2. 지시 용지의 형태로 테스트 스트립. 과일뿐만 아니라 물에서도 질산염의 수준을 결정하도록 설계되었습니다. 이 방법은 가장 쉽고 신뢰할 수있는 것으로 간주됩니다. 키트에는 100 개의 스트립이 들어 있습니다. 1 개의 스트립을 취해 50 * 50 mm 크기의 작은 사각형을 잘라냅니다. 조사한 채소의 주스에 6 ~ 7 초 동안 담그거나 과일 껍질에 붙이고 주스가 완전히 축축해질 때까지 기다리십시오. 테스트 스트립에서 폴리머 코팅을 제거하지 마십시오! 질산염의 농도는 주스의 결과 색상과 첨부 된 대조 눈금의 색상을 비교하여 가장 가까운 음색을 선택하여 결정됩니다. 제어 눈금에서 각 색상 유형은 특정 숫자 값에 해당합니다.

이 방법 외에도 장치 - 질산염 (nitratomer) 장치를 사용하여 채소의 질산염을 결정할 수 있습니다. 이것이 가능하지 않다면 과일의 모양에 따라 민속 방법을 사용할 수 있습니다. 이들은 균등하게 아름답게 보이는 야채입니다. 토마토의 흰 줄무늬와 껍질에 비해 살결의 가벼운 색조 오이에 피부에 저장하는 동안 노란 반점이 있고, 살은 느슨합니다. 질산염이 함유 된 당근은 크기가 크고 희끄무레 한 핵이 있습니다. 녹색은 부 자연스러운 짙은 색과 너무 긴 줄기가 있습니다. 상추 나뭇잎은 부서지기 쉽고, 팁은 갈색입니다. 양배추가 머리를 부러 뜨릴 수 있으며, 위쪽 잎은 너무 어둡다.

야채와 과일에 질산염과 살충제를 제거하는 법

우리는 어린 시절부터 야채와 과일이 우리의 건강에 큰 이익을 준다는 것을 압니다. 엄마와 할머니는 모든 비타민의 근원 인 "눈"과 과일을 위해 당근을 먹어야했습니다.

이 모든 것은 확실히 사실이지만,이 기적의 채소와 과일이 선보다 해를 끼치 지 않는 한 조건이 있습니다.

우리는 농약과 질산염에 대해 이야기하고 있습니다.이 살충제와 질산염은 우리가 시장에서 또는 상점에서 구입하는 자연의 은사를 통해 우리에게와 있습니다. 매년 유해한 화학적 미세 요소가 없으면 식물 음식의 양이 줄어 듭니다.

정원에서 오이와 감자를 재배해도 질산염과 살충제를 만날 확률이 높습니다.

오늘 우리는 야채와 과일에서 질산염의 위험성에 대해 이야기하고 건강에 해를 끼치 지 않기 위해 어떻게 제거하는지에 대해 이야기 할 것입니다.

질산염이란 무엇인가?

인체의 일부는 자연적인 방식으로 질산염을 배출 할 수 있지만 일부 유해 물질은 여전히 ​​남아 있으며 우리의 세포 및 외부 환경의 다른 화합물과 상호 작용합니다. 다른 화학 화합물은 농약, 의약 물질, 물과 공기에서 나오는 화학 물질을 우리 몸에 전달하는 것을 의미합니다.

질산염은 아질산염으로 전환되며, 인간의 건강에 심각한 영향을 미칩니다. 사실은 질산 환원 효소라고 불리는 효소의 작용을받는 질산염이 아질산염으로 전환된다는 것입니다.

아질산염의 허용량이 0.2 mg / kg 체중 kg에 도달하면 메 헤모글로빈의 약 2 %가 형성되고 다른 환원 효소는 정상 헤모글로빈으로 다시 환원 할 수 있습니다. 유일한 예외는 아기입니다. 어린 아이들에게는 아질산염의 비율이 훨씬 적습니다.

인간의 몸에있는 그런 지각 할 수없는 중독으로, 대사 과정은 실패합니다 :

1. 다양성의 빈번한 빈혈의 발생.
2. 기억력 장애 및 지능 저하.
3. 미생물 및 바이러스에 대한 신체의 저항 감소.
4. 염증 과정과 악화로 이어지는 위와 장의 점막의 애정.
5. 소장 및 대장에서의 미생물의 불균형으로 인해서 이상 증후군이 발생합니다.
6. 해로운 곰팡이의 몸에서 정착하고 칸디다증의 발달.
7. 간부전의 가능성이있는 간 실질의 패배.
8. 혈압을 낮추는 경향이있는 혈관 운동 센터의 위반.
9. 체액 성 면역 저하 및 악성 종양 발생 가능성 증가

물론 이러한 모든 상태는 다른 이유로 나타날 수 있으며 격리되지는 않지만 질산염은 그 증상을 가속화 할 수 있습니다.

다른 과일과 채소의 질산염 함량은 다릅니다. 흡수의 양 측면에서 우선 지구상의 질산염 식물 재료는 다음과 같습니다.

• 시금치;
• 파슬리;
• 무;
• 딜;
• 배추;
• 봄 양파;
• 사탕무;
• 샐러리

이 제품들은 약 4000 미크론 / kg의 질산염을 함유하고 있습니다. 일반적으로 이른 봄에 매장과 시장에 최초로 등장합니다. 3 월 8 일에 밝은 녹색으로 구매자를 기쁘게하기 위해 제조업체는 초기 녹색이 값 비싸고 좋은 수익을 약속하기 때문에 자신의 이익을 생각하고 건강을 생각하지 않는 비료와 화학 물질을 절약하지 않습니다.

1500 mg / kg까지의 두 번째 장소는 그러한 식물입니다 :

• 초기 흰 양배추;
• 무;
• 루타 바가;
• 셀러리 뿌리;
• 대황;
• 콜리 플라워;
• 브로콜리;
• 양 고추 냉이

3 위에서 질산염의 평균 함량은 질산염 kg 당 700 mg까지의 평균 함유량을 가진 다음과 같은 제품입니다 :

• 호박;
• 호박;
• 오이;
• 밤색;
• 초기 당근;
• 늦은 가을 양배추;
• 부추;
• 스쿼시

토양에서 가장 작은 수의 니트로 그룹은 다음과 같은 생성물입니다 :

• 토마토;
• 달콤한 고추;
• 감자;
• 늦은 당근;
• 완두콩;
• 마늘;
• 양파.

과량의 질산염을 인식하는 법

식물에서 나쁜 질산염의 함량은 재배 방법과 농민의 완전성에 달려 있습니다. 불행히도 후자에 대한 희망은 없습니다.

휴대용 질산 테스터. 이러한 장치는 저렴하지는 않지만 카운터에서 나가지 않고도 유해 물질의 내용을 확인할 수 있습니다.

테스트 스트립. 리트머스 테스트 (litmus test)의 역할을하며 제품의 질산염 함량에 따라 색이 바뀝니다. 시험 된 야채 나 과일에 시험기를 적용하는 것만으로 집에서 시험 할 수 있습니다.

그리고 마지막으로, 경험있는 요리사와 야채 재배자의 관찰에 기초한 또 다른 방법이 있습니다.

1. 색상과 모양이 완벽합니다. 카운터에있는 모든 사과가 결점이없고 균일 한 색으로 보이는 그림처럼 보이면 그러한 기적의 사과가 질산염으로 포화 될 확률이 높습니다.
2. 설 익은 씨앗과 완벽 한 밝은 색상과 아로마와 함께 수 박과 멜론에서 풍부한 달콤한 맛의 부족.
3. 오이에 외부 표면의 yellowing과 빠른 wilting.
4. 토마토의 펄프에 단색의 희끄무레 한 회색 줄무늬가 있고 껍질과 관련하여 비교적 가벼운 중간입니다.
5. 자연스럽지 않게 긴 줄기와 녹색의 같은 부 자연스런 채색. 실온에서 그린의 급격한 부식.
6. 과량의 당근 크기. 가벼운 줄기와 채소 자체의 창백한 색.
7. 갈색 팁와 양상추의 깨지기 쉬운 잎.
8. 과일과 포도의 달콤한 맛이 부족합니다. 너무 큽니다.
9. 감자의 파삭 파삭함. 질산염이없는 경우 감자는 신축성이 있으며 손톱으로 눌러지면 위기가 발생합니다.

살충제 란 무엇인가, 신체에 미치는 영향

살충제는 20 세기 초반부터 농업에 사용 되어온 화합물입니다. 과일과 채소를 생산하는 사람들은 수확량과 생산성을 높이기 위해 해충과 질병, 잡초 및 기타 공장 불운으로 고생하고 있습니다.

살충제는 물질 그룹의 일반적인 이름입니다.

• 제초제 - 들판에서 잡초를 파괴하는 물질;
• 살충제 - 곤충을 파괴하는 물질;
• 살균제 - 유해한 균류를 파괴하는 물질;
• zoocides는 유해한 온혈 동물을 파괴하는 동물입니다.

대부분의 살충제는 목표물을 파괴하는 것을 목표로하지만, 일부는 번식력과 재능을 저하시킬 수 있습니다. 살충제는 모든 식물 조직에 침투하여 원하는 효과를 유발할 수 있습니다. 이는 전신 효과입니다.

농약을 상업적 목적으로 만 사용하도록 강요하고 매우 단순한 지표를 달성하는 것을 목표로한다.

즉, 환경의 지속 가능성, 높은 수확량, 장기 운송을위한 채소 및 과일의 저장 가능성 증가.

그러나 유감스럽게도 이러한 유익한 특성의 배경에 따라 살충제는 다른 중요한 식물 지표를 평준화합니다. 살충제의 일정하고 통제되지 않은 사용으로 채소와 과일의 유용한 구성이 감소되고 비타민 및 미량 요소의 수준이 불가피하게 감소되며 가장 중요한 것은 식품의 인간 소비의 안전이 감소한다는 것입니다.

그러나 살충제는 순수한 악이라고 생각하지 않아야합니다. 20 세기 초, 최초의 화학 물질이 치명적인 질병을 일으키는 해충 및 곤충과의 싸움을 시작했을 때, 수백만 명의 사람들의 생명을 구했습니다.

그러나 시간이 지남에 따라 살충제, 농 작업자 및 사설 구획 소유주의 통제되지 않은 사용으로 인해 유해 물질은 단순한 구성 요소로 처리 될 시간이 없었으며 이로 인해 환경과 인체 건강에 해를 끼치게되었습니다.

따라서, 살충제는 화학적 조성에 의해 무기 및 유기 물질로 분리된다. 유기 살충제는 가장 자주 사용되며, 다음과 같이 불립니다.

1. 유기 인산염.
2. 유기 염소.
3. 유기 금속.
4. 알칼로이드 (특히 니코틴 유도체 및 네오 니코 티 노이드).

또한 살충제는 많은 동물과 새에게 치명적인 영향을 미친다. 새는 특히 이러한 독극물의 영향을받습니다. 독성 화학 물질은 칼슘 대사에 영향을 미치며, 이는 달걀 껍질의 상태에 영향을 미칩니다. 일부 농약에는 표류 용량이 있습니다. 그래서 남극의 펭귄에서 DDT의 흔적이 발견되었고 살충제는 전혀 사용되지 않았습니다.

살충제는 야채와 과일뿐만 아니라 물에서도, 따라서 물고기와 조류에서도 발견됩니다.

과학자들은 환경에 널리 퍼져있는 살충제가 인간의 건강에 어떤 영향을 미치는지 알아 냈습니다.

1. 혈중 살충제의 특정 수준은 조직이 인슐린에 반응하는 것을 멈추게하고 이것이 차례로 제 2 형 당뇨병을 유발한다는 사실에 기여합니다. 이러한 유해한 화합물은 지방 조직에 축적되는 경향이 있습니다. 일부 유형의 화학 물질은 모든 단계에서 대사 과정을 방해하여 비만을 유발합니다. 몸은 호르몬 생산을 조절하고 신진 대사를 정상화 할 수 없습니다.
2. 살충제는 혈액과 림프, 뇌, 유방, 갑상선, 폐암 및 내장의 악성 신 생물을 유발할 수 있습니다.
3. 태아에 미치는 영향은 출생 후 아이들의 폐 질환 발생에서 나타납니다.
4. 미국과 캐나다의 권위있는 연구자들은 과일과 채소에서 발견 된 살충제가 어린이에게 과다 증후군을 일으킨다는 사실을 보여주었습니다. 또한 살충제는 신경계의 파괴와 아기의 삶의 첫 해인 어린이의 자폐증으로 인해 비난을 받는다.
5. 잡초와 곤충을 죽이기위한 독성 물질은 파킨슨 병의 위험을 여러 번 증가시킵니다. 전 세계적으로 약 7 백만 명의 사람들이이 질병으로 고통 받고 있습니다. 이것은 정원에있는 딱정벌레를 독살하기 위해 농업 노동자와 연인에게 모두 적용됩니다.
6. 일부 전문가들은 살충제가 남성과 여성 모두의 지속적인 생식기 침해에 미래에 나타날 것이라고 믿습니다. 유산과 선천성 기형이 증가 할 것입니다. 여성이 비옥 할 수 없으며, 남성 신체는 호르몬 테스토스테론이 박탈됩니다. 살충제를 적극적으로 사용하는 기간 동안 임신 할 어린이는 선천적 기형으로 태어난 어린이의 수를 늘릴 것입니다.

살충제 중독의 징후

독을 먹기 위해서는 먹은 채소에 아주 적은 양의 살충제가 필요합니다. 모든 사람들 중에 특히이 문제에 취약 할 수있는 범주가 있습니다. 이것들은 우선 어린 아이, 임산부, 노인들입니다.

그러나 평범한 삶 에서조차 적어도 1 킬로그램의 야채 나 과일을 화학 물질로 포화시켜 섭취하면 충분합니다.

1. 비정상적이거나 신성한 행동 - 사람이 큰소리로 외쳤다면 침략을 보여 주거나 반대로 무감각 해지는 경우가 있습니다.
2. 메스꺼움 및 구토.
3. 췌장 부위 복부 통증.
4. 두통 또는 현기증.
5. 성능 저하 및 심각한 약점.
6. 졸음 또는 동요.
7. 비틀 거리는 걸음 걸이, 방향의 상실.
8. 동맥압의 급격한 감소.
9. nasolabial 삼각형의 창백한 피부와 청색증, 손가락 팁.
10. 눈과 피부의 하얀 황색.
11. 의식 상실, 경련.
12. 설사.

자신이나 친척에게 비슷한 증상을 느낀 경우 증상을 종합 할 수 있으며 그 중 하나만 나타날 수 있습니다. 즉시 구급차에 전화하거나 피해자를 가장 가까운 병원으로 데려가십시오. 자격있는 도움을 받고 구급차가 도착하기 전에 사람을 구하기 위해 여러 가지 중요한 행동을 독립적으로 수행 할 수 있습니다.

1. 첫째, 위를 내뿜어 라. 이것은 소금물을 몇 잔 마시고 혀의 뿌리부터 개그 반사를 유발함으로써 이루어질 수 있습니다.
2. 둘째, 경구 투여를 위해 유리에 마그네시아 분말을 묽게하십시오. 이 물질은 삼투압이 높고 설사를 일으 킵니다. 경구 투여를위한 마그네시아는 매우 불쾌한 맛을 가지고 있음을 명심하십시오.
3. 가능한 흡착제가있을 때마다주십시오. 이것은 통상적 인 흑색 또는 백색 활성탄, Atoxyl, Enterosgel 일 수있다.
4. 사람이 의식을 잃으면 다리를 그의 옆으로 올려 놓고 구토의 경우 구토물 흡입을 방지하십시오.

살충제와 질산염을 없애는 법

야채와 과일에있는 화학 물질을 제거하는 방법, 그것이 존재할 경우 중독을 예방하는 방법.

말 그대로 살충제와 질산염의 체계적이고 광범위한 사용으로 인해 테이블 ​​위에있는 모든 야채 나 과일에는 어느 정도의 오염이 있다는 것을 이해하는 것이 중요합니다. 예외는 심지어 자신의 정원에서 자란 제품을 구성하지 않습니다. 유일한 차이점은 야채를 재배하는 사람들이 언제 토양에 첨가하는지 또는 식물이 관개하는 것을 알 수 있다는 것입니다.

나머지 소비자들은 맹목적으로 판매자와 제조업체의 성실성을 희망 할 수 있으며, 의존하지 않는 것이 좋습니다. 그리고 몇 가지 규칙을 준수하면서 과일과 채소의 질산염과 살충제를 제거하고 제품의 유해 물질 농도를 줄일 수 있습니다.

1. 너무 일찍 야채와 과일을 사지 마십시오.
2. 철저히, 붓으로도 야채와 과일을 씻으십시오. 따라서 방부제의 역할을하는 적용된 용액을 씻으십시오. 먼 나라에서 온 해외 과일에 특별한주의를 기울이십시오.
3. 식초 또는 소금의 약한 용액에 야채와 과일을 흡수 할 수 있습니다. 노출 시간은 30 분입니다. 이 규칙은 특히 녹지에 적용됩니다.
4. 제품이 벗겨지면 좋은 결과를 얻을 수 있지만 이는 모든 유형의 식물에 적합하지 않습니다.
5. 산패 및 백화 같은 그러한 제조 방법은 살충제 및 질산염의 수준을 현저하게 감소시킨다.
6. 장기 보관은 유해 물질의 수준을 약간 줄입니다.
7. 비누 견과류의 달인은 기생충이나 미생물의 형태로 질산염과 살충제 및 다른 유해 성분을 제거합니다.
8. 오존 발생기를 사용하면 화학 물질을 거의 완전히 제거 할 수 있습니다.

그러나 각각의 유형의 야채와 과일은 식물의 다른 부분에서 우리에게 해로운 물질을 구체적으로 축적하므로 다른 방법으로 청소해야합니다.

감자

감자를 끓인 후 첫 번째 물을 배수하고 다시 깨끗한 물로 다시 채우고 계속 요리하십시오. 잘 껍질을 벗기십시오.

양배추

양배추의 모든 종류에서, 질산염의 주요 부분은 상단 나뭇잎과 줄기에 수집됩니다. 최상단의 전단지를 제거하고 스토킹을 먹지 마십시오.

토마토

이 야채에서는 껍질이 거칠고 두꺼워 질수록 해로운 물질로 가득 채워집니다. 노란 색조의 미숙 한 채소를 사지 마십시오. 토마토를 찬물에 1 시간 동안 담그십시오.

Courgettes, 오이 및 가지

이 야채와 껍질과 줄기의 "엉덩이"를 자르십시오 - 이것은 농약의 축적을위한 가장 위험한 장소입니다.

양쪽에 야채 1 센티미터를 추가로 잘라냅니다. 차가운 물에 30 분 동안 담그십시오.

파슬리, 딜, 양상추

정맥과 잎자루에서 화학 물질의 최대 축적은 제거해야합니다. 가볍게 소금물에 절인 물 또는 소다 용액에 40 분 동안 담그십시오.

포도

물로 잘 씻고 30 분간 담가 두십시오. 더 나은 저장을 위해 포도는 살 진균제로 처리됩니다.

배와 사과

과일이 끈적 거리고 불쾌한 경우에는 diphenyl으로 처리해야합니다. 과일을 썩는 것을 방지하기위한이 물질. 브러시로 따뜻한 물로 씻고 껍질을 잘 털어 내십시오.

그런데 디 페닐은 세계 보건기구 (WHO)에 의해 위험한 발암 물질로 오랫동안 금지되어 왔습니다.

수박

편의를 위해 반으로 잘라낸 대형 열매는 미생물 감염의 원천이 될 수 있습니다. 그것의 구성에서, 수박은 포도당의 최대량을 포함하고, 차례 차례로 많은 박테리아를위한 우수한 양분 매체이다.

수박 펄프의 노란색 줄무늬가 그 안에 비료가 남았음을 나타냅니다. 빠르고 쉬운 테스트를 수행하십시오. 차가운 물 한 잔에 수박 펄프 한 조각을 넣으십시오. 물이 진흙 투성이가되면 - 모든 것이 순조롭게 진행되며, 유리 안의 물이 색이 바뀌면 농약이 있다는 것을 안심하십시오.

당근, 사탕무, 무

초기 무에는 모든 야채의 최대 수준의 농약이 포함되어 있습니다. 바로 그녀, 우리는 이른 봄에 처음부터 삽니다. 무의 끝과 꼭대기를 잘라내십시오.

비틀린 팁이 달린 사탕무는 대부분 엄청난 양의 화학 작용을 일으킬 수 있습니다. 사탕무와 당근에서는 팁과 녹색 줄기에서 적어도 1cm 정도 잘라내십시오.

과일과 채소의 화학 물질 제거 - 도움말

물에 담그면 모든 과일과 채소가 유해한 불순물을 제거합니다.

적절한 열처리를하면 질산염의 일부를 절반으로 섭취 할 위험이 줄어 듭니다. 야채를 소금없이 끓는 물에 넣고 몇 분 후에 소금을 넣고 물을 버리십시오. 이것은 살충제의 80 %를 남겨 둡니다. 그러나 그들과 함께 가서 비타민을 섭취하십시오.

기후대에서 자란 야채를 선택하십시오.

모든 외래 과일과 이국적인 과일은 단순히 화학 물질로 가득 채워져 있습니다. 제조업체는이를 강제로 수행해야하며 그렇지 않은 경우 제조업체는 원래 형식으로 도착하지 않았을 것입니다.

유럽 ​​국가들과 아시아 국가들에서는 화학 물질들이 망설이지 않고 극도로 많은 양의 비료, 방부제 및 기타 화학 물질로 지구에 물을 공급합니다.

더러운 식물은 터키, 네덜란드 및 이집트에서 우리에게옵니다. 이 나라들에서는 밝은 태양이지만 매우 황량한 토양입니다.

결론

과일, 채소, 채소, 뿌리 -이 모든 것이 건강하고 아름답게되기를 원하는 모든 사람들의 필수적인 식단입니다. 아시다시피, 수요가있을 때 공급이있을 것이므로 농부들은 가능한 한 식물을 재배하고 가능하면 적은 돈을 쓰고 물건을 잃어 버리려고합니다. 결과적으로, 우리는 당신과 함께 고난을 겪습니다.

질산염과 살충제로부터 과일과 채소를 저장하는 방법은 무엇입니까?

가능한 한 적은 화학 물질로 음식을 섭취하기 위해서는 정원에서 채소와 과일을 섭취하는 것이 가장 좋습니다. 이 시점에서, 100 %는 그들에게 화학이 존재하지 않을 것이라고 확신 할 수 있습니다. 그러나 모든 사람들이이 사치를 누릴 수있는 것은 아닙니다.

또는 소위 "유기농"제품을 판매하는 매장에서 제품을 구입할 수도 있습니다. 이 매장의 가격은 엄청납니다. 그러나 과학자들의 최근 연구에 따르면 유기농 채소는 평범한 유기농 채소와 크게 다르지 않다. 시험 결과에 따르면 살충제의 수준은 7 % 인 반면 보통 채소에서는 약 35 %이다. 무엇을해야합니까?

야채와 과일에있는 질산염과 농약이 있는지 확인하는 방법은?

• 질산염을 결정하기 위해 특수 장치 인 테스터가 있습니다.

• 시장에서 판매자에게 실험실 분석을 요청하십시오. 또한 공식 시장에는 신속한 분석 실험실이 있어야하며, 적은 비용으로 살충제와 질산염에 대한 구매가 신속하게 확인됩니다.

• 토마토를 자르고 흰 줄무늬가 보이고 가벼운 펄프가 나오면 질산염이 재배에 사용됩니다. 질산염의 또 다른 표시는 토마토의 두꺼운 껍질입니다.

• 야채 나 과일이 많을수록 질산염으로 "살찌기"쉽습니다.

• 질산 수박, 멜론 - 무가당, 씨앗은 미숙합니다.

• 질산염을 사용하여 재배 된 야채는 일반적으로 뚜렷한 맛이 없습니다. "물"또는 "면모와 같은 맛"입니다.

• 진녹색 오이는 질산염에서도 재배됩니다. 올바른 오이의 색깔은 부드러운 잔디입니다.

식물과 과일에는 무엇이 더 많은 화학 물질이 포함됩니까?

• 녹색 바나나를 빨리 익히려면 에틸렌과 질소의 혼합물로 처리해야합니다. 이것으로부터 아무런 해가 없지만 그러한 바나나는 실질적으로 아무런 이득이 없습니다.

• 더 오래 보존되는 파라핀을위한 야채와 과일은 훨씬 더 위험한 물질 인 diphenyl을 사용합니다. 예를 들어 사과가 처리되었는지 여부를 확인하려면 뜨거운 물에 담가 두십시오. 물 표면에 유성 얼룩이 나타나는 경우, 그러한 과일에서 껍질을 제거하거나 적어도 뜨거운 물과 비누로 씻어야합니다.

•베이스에 오래 보관 된 과일과 채소는 살균제로 처리 할 수 ​​있습니다. 그것은 인간에게 무해합니다. 단지 야채를 잘 닦으십시오. 그들이 치료받지 않았 더라면 부패의 과정을 시작할 것입니다.

과일과 채소로 우리 몸에 들어갈 수있는 유해 물질의 양을 현저하게 줄이면 기본 세수를 돕습니다. 살충제는 가능한 한 오랫동안 식물에 남아 있어야하므로 야채와 과일에 끈적 끈적한 패를 형성합니다.

그렇지 않으면 비가 내릴 때마다 새로운 수분을 섭취해야합니다. 따라서 붓과 세제를 사용하지 않고도 흐르는 물에서 과일과 채소를 씻는 것은 사자의 화학 물질을 절약 할 수 있습니다. 그리고 부드러운 솔을 가지고 새로 구입 한 야채와 과일을 통해 걷는다면, 일반적으로 괜찮을 것입니다.

일부 전문가는 식초를 약한 용액 (식초 한 몫 - 물 4 주분) 또는 식염수에 10 분 동안 채소와 과일을 담근 다음 물로 씻어 줄 것을 권고합니다. 이러한 솔루션에서는 과일이 "흡수"되고 해로운 상패가 더 쉽게 제거되므로 의미가 없습니다. 농약 잔류 물은 야채를 희석 할 때 완벽하게 제거됩니다.

과도한 질산염을 제거하려면 찬물에 야채를 담가 두는 것이 매우 유용합니다. 그러나 수박으로, 그런 수는 작동하지 않을 것이나, 그들의 "꽁초"를 차단하고 30 분 또는 1 시간 동안 스튜 냄비에서 그들을 남겨 두어 오이를 "중화하는"것이 확실히 가능하다. 동시에, 채소는 잃어버린 쇠고기를 획득하고, 탄력 있고 육즙이 생깁니다. 마찬가지로, 녹색에서 질산염을 제거하십시오. 위험을 감수하고 싶지는 않습니다. 너무 일찍 야채와 과일을 사지 마십시오 : 엄청난 양의 질산염이 포함되어 있습니다.

살충제를 제거하는 효과적인 방법은 청과를 청소하는 것입니다. 일부 유용한 물질이 일부 과일 껍질에 포함되어 있지만 살충제로 중독 될 가능성을 배경으로 손실이 없어 피부를 깨끗이해야합니다. 세련된 식물성 기름을 사세요. 그것은 튀김 때 그것을 사용하는 것이 더 편리하지 않습니다 : 그것은 거의 완전히 청소 과정에서 살충제를 제거합니다.

양배추는 줄기에 질산염을 축적하고 위쪽 잎은 살충제로 오염됩니다. 따라서 요리하기 전에 양배추를 깨끗하게하고 스토킹을 사용하지 마십시오.

당근 질산염은 상부, 두꺼운 부분에 모으기 때문에 잘립니다.

감자 껍질은 우리 조부모가 옳다고 생각했듯이 얇게 깎아서는 안되지만 모든 유해 물질이 쌓이기 때문에 두껍게 자른다.

너는 너무 큰 야채를 먹으면 안된다 : 오이, 토마토, 당근 - 질산염은 분명히 정상보다 많으며,이 채소들은 그들의 작은 대조 물만큼이나 좋다.

신선한 채소, 특히 비수기 - 질산염 창고. 먹기 전에 물에 담그십시오.

포도는 좋아하니? 많은 곤충도 그것을 좋아하므로 포도는 다양한 화학 물질로 뿌립니다. 특히 조심스럽게 포도를 씻으십시오. 이것은 또한 자두, 버찌 및 버찌에 적용한다. 지식이 풍부한 사람들은 항상 복숭아와 사과를 껍질을 벗깁니다. 글쎄요, 당신이 좋아하는 모든 수박에 관해서 - 당신은 추측 할 수 없습니다. 조언받을 수있는 유일한 것 : 계절에 수박을 사십시오. 6 ~ 7 월에 선반에 누워 싶어하는 수박에는 말하기가 무서운 그런 양의 화학 성분이 박혀 있습니다. 그렇지 않으면 평소 질산염과 함께 길가에서 팔리는 수박을 가져 가지 마십시오. 납 및 기타 중금속 화합물을 맛봐야합니다.

살충제없이 과일과 채소를 선택하는 방법에 대한 13 가지 간단한 팁

살충제는 야채와 과일을 뿌려 질병이나 해충으로부터 보호하고 잡초를 제거하는 독성 물질이라고합니다. 살충제는 끔찍하고 유해한 쓰레기이며 의심의 여지가 없습니다. 그러나 다른 한편으로는 야채와 과일의 생산을 단순화하고 저렴하게하므로 많은 제조사들이 그들을 즐겁게 사용합니다.

한편, 많은 양의 유해한 비료를 함유 한 야채는 중독을 일으킬 수 있습니다. 살충제는 단기적으로뿐만 아니라 장기적으로 생명을 위협합니다. 그들은 우리 몸에 점차적으로 중독되어 면역 체계를 약화시킵니다.

살충제 이외에도, 야채에는 질산염 - 질산을 사용하여 얻은 비료 -가있을 수 있습니다. 그들은 또한 건강에 해로운 영향을 미치고 중독을 일으킬 수 있습니다.

살충제가 몸에 들어가는 것을 피하려면 과일과 채소를 신중하게 선택해야하며 순수한 제품을 선택해야합니다. 당연히 정원에서 수확하면 야채에 해로운 물질이 없다는 것을 보장하지만 우리 중 많은 사람들은 여전히 ​​가게에 가야합니다. 안전 규칙을 준수하면 살충제로부터 자신을 보호 할 수 있습니다.

일반적인 권장 사항

특별한 비료가없는 부엌 정원에서 자란다는 사실은 광택있는 그림처럼 보이지 않습니다. 자연 상태에서 채소는 매우 밝고 균일하지 않으며 거대한 크기로 자라지 않습니다. 당근은 갈라지며 사탕무는 손잡이가있어 완전히 둥글 수는 없습니다. 사과에는 준설선과 반점이 있습니다. 그러므로 :

• 구입할 때 부 자연스럽게 커지거나 심지어는 야채를 피해야합니다.
• 두꺼운 잎을 가진 야채 너무 밝은 꽃을 사지 말라.
• 야채와 과일 냄새가 나야합니다. 적어도 약하다. 냄새가 나지 않는 야채와 과일 - 가공 된 "화학".
• 현지 제철 농산물을 사시는 것이 낫습니다. 귀하의 도시 근처에서 재배 된 야채는 운송 및 장기 보관시 생존에 강한 화학적 처리가 필요하지 않습니다. 예. 더 성숙한 사람들을 모으십시오.
• 제품에 대한 문서, 작성해야 할 곳, 과일과 야채가 재배 된 곳, 수확 된시기 및 카운터에있는 수에 대한 문서를 판매자에게 요청하십시오. 이것은 예를 들어 크리미아에서 발행 된 수입 딸기 구입을 피하는 데 도움이됩니다.
• 예를 들어 슈퍼마켓에서와 같이 다른 제조사의 야채를 선택할 때는 손바닥에 대략 같은 크기의 과일을 얹고 무게가 더 큰 과일을 섭취하십시오. 그것은 화학적 성질이 적다.

감자

이 식물성 식물은 유해한 물질을 매우 잘 흡수하므로 야채 정원 근처에있는 식물에서 감자를 구입하는 것이 가장 좋습니다. 가게에서 감자를 골라야한다면, 손톱으로 껍질을 뚫을 필요가 있습니다. 울리는 소리가 들릴 것입니다. 모든 것은 순서대로 이루어지며, 감자에는 살충제가 없습니다.

당근

그것은 이상한 반점이되어서는 안됩니다. 더 나은 아직, 덜 밝고 너무 큰 당근을 선택하십시오. 자란 된 당근 - 100 % 화학 비료 재배.

토마토

올바른 토마토에는 얇은 껍질이 있어야합니다. 플라스틱 하드 토마토를 복용하지 않는 것이 좋습니다. 줄기를보기 위해 상처가 필요할 때조차도 작아야하며 펄프에서는 흰색 줄무늬가 없어야합니다. 이것은 또한 질산염 사용의 신호입니다.

양배추

해로운 비료없이 재배 된 양배추는 얇은 잎과 짝수 색으로 구분됩니다. 검은 반점이 없어야합니다 (이것은 농약 머리에 정착하기를 좋아하는 곰팡이입니다).

오이

당신이 절기에서 오이를 사는 경우에, 아마 파라핀 처리됩니다. 이 오이는 반드시 청소해야합니다. 오이에 씨앗이 없다면 음식에 적합하지 않습니다. 거기에 많은 유해 물질이 있습니다. 당신은 또한 오이의 꼬리에주의를 기울일 필요가 있습니다 - 그것은 신축성이 있어야합니다. 오이가 부드러 우면 사지 않는 것이 좋습니다.

사과

가장 질산 과일 중 하나, 특히 이러한 수입 사과 다릅니다. 그들은 청소해야합니다. 화학 처리를하지 않으면 지하실에있는 사과가 2 월까지 저장되므로 봄에 러시아 사과를 구입할 때주의하십시오.

간단한 점검 : 사과를 끓는 물에 부은 다음 기름진 필름이 표면에 나타나면 사과가 유해 물질을 추가하여 파라핀으로 처리됩니다.

호박

살충제 함량이 많은 호박은 피부에 고르지 않은 섬유질 스트립이 붙어 있습니다.

살충제 및 기타 유해 물질을 제거하는 방법

완전히 - 작동하지 않습니다. 그러나 가정에서 초등 조치를 취할 수 있습니다.

• 야채와 과일은 철저히 씻어야합니다. 비누로도 할 수 있습니다. 종종 그들은 유해 곰팡이가있는 왁스로 처리됩니다. 불행히도, 살충제의 문제를 씻어서 만 해결할 수는 없지만, 실제로 유해한 물질이 야채에 흡수된다는 것입니다.
• 피부를 두껍게 자르십시오. 많은 뿌리 채소뿐만 아니라 다른 채소 및 과일도 껍질 아래에 유해 물질을 축적합니다.
• 열처리 야채. 불행히도, 추운 통조림 방법은 여기서 작동하지 않으므로, 발효를위한 배추는 매우 조심스럽게 선택되어야합니다.
• 살충제에서 채소와 과일을 방출하려면 약한 식초 용액에 과일을 담그고 10-15 분 동안 기다린 후 완전히 헹구어 야합니다. 소금 솔루션도 도움이됩니다.

질산염 측정기 - 질산염 측정 장치

안녕하세요.이 사이트를 방문 하셨다면 야채와 과일에 함유 된 질산염의 함량을 어떻게 측정 할 수 있습니까?

매년 "남부"과일 공급 업체의 수가 증가하고 있으며, 식품 시장과 간이 건축물에는 항상 관련 문서가없는 다양한 채소 및 과일이 넘쳐 흐르고 있습니다. 나는 그들 중 절반 이상이 관례를 거치지 않고 자가용으로 나라로 운송되고, 특히 멜론과 수박 (질산염 함량이 가장 많은 계절)에는 품질 검사가 실시되지 않을 것이라고 확신한다.

최근까지만해도 질산염이 인간의 건강에 해를 끼칠 수 있다고 상상할 수는 없었지만 대부분의 제조업체는 과일과 채소의 성장과 생산성을 위해 다양한 비료를 추가하고 때로는 수경법을 사용하여 과일과 채소를 재배하는 등 비료를 사용하여 액체 물질로 식물을 재배함으로써 이익을 추구했습니다 토양, 특히 녹색의 사용없이).

자신을 보호하기 위해 자녀와 가족은 질산염 측정 용 가전 제품 인 질산염 검사기를 발명했습니다. 이러한 장치 제조업체의 웹 사이트에는 이러한 장치의 특성과 페인트 특성이 있습니다.

어떻게 질산 테스터를 구입 했습니까?

나는 당신과 같은 구매자입니다, 나는 장치 "Nitrate Tester"를 구입하기로 결정했습니다. 나는 그러한 장치의 기능에 대해 오랫동안 읽고 특성, 장단점을 연구하여 그러한 장치를 구입하기로 결정했습니다.

이 장치는 디스플레이가있어 가전 제품에 대한 표시 오류가 15-30 %에 불과하여 빠른 측정이 가능합니다. 유혹 아닌가요? - 우리가해야 돼! 결국 봄이오고, 신선한 과일과 야채가 비료로 자랍니다. 당신이 스스로를 보호해야한다고 생각하고,이 유닛을 구입했습니다. (나는 장치의 모든 특성을 알려주지 않을 것이고 장치 제조업체의 웹 사이트에서 볼 수 있습니다.)

나는 온라인 상점에서 질산 테스터를 주문하여 다음날 나에게 가져왔다.

질산 테스터의 작동 원리

저녁에는 새로운 장치를 테스트하기 위해 특별히 딸기와 오이를 구입했습니다.

질산염의 함량을 확인하기 위해서는 계량 봉을 붙이십시오. 그렇다면 우리에게 관심있는 채소 나 과일을 선택해야합니다.

장치 작동 원리는 다음과 같습니다. SanPiN 2.3.2.1078-01의 각 제품에 대한 질산염의 PDK가 장치의 메모리에 입력되었습니다. 제품에 프로브를 담그면 프로브 양극 ( "+")에서 다른 음극 ( "-")으로 장치가 용액의 전기 전도도 (이 경우 과일 / 야채의 "주스")를 측정하기 시작합니다. 획득 된 데이터를 화면에 표시하고이 제품의 MAC와 비교하여 mg / kg 단위의 질산염 함량을 포함한 정보 메시지를 표시합니다.

언뜻보기에 모든 것이 아주 간단합니다.하지만 모든 것이 제조사가 요구하는만큼 좋지는 않습니다!

측정 결과

몇 년 전 수족관의 수질을 측정하고 수질을 측정하기 위해 한국의 HM Digital (모델 TDS-3)에 의해 TDS 미터 장치 (러시아어, 샐리 미터)를 구입했습니다. 오존 (필터, 주방에서 물 정화용) 필터 요소의 교체를 제어합니다.

그리고 나서 수족관에있는 물의 다음 품질을 측정하기 전에, 그것은 결국 나왔습니다. 결국이 소금 미터의 측정 원리는 질산 테스터의 측정 원리와 정확히 같았습니다. 두 개의 핀, 하나의 양극 ( "+"), 두 번째 음극 ( "-" ) 사이에 놓여 있고 그 사이에 유체의 전기 전도도가 측정됩니다.

측정 결과는 Ppm (백만 분율 - 백만 분율, 농도 측정 단위)의 백만 분의 일로 표시됩니다. 나는 딸기에서 먼저 질산염을 측정하기 위해이 장치를 확인하기로 결정했습니다. 그 다음 오이에서 결과가 나에게 충격을주었습니다!

내가 구입 한 장치는 딸기 66 mg / kg에서 질산염의 함량을 보였고 HM Digital 사의 염분계는 311 Ppm을 나타 냈습니다. 오이에서 결과는 다음과 같았다 : 질산 테스터가 142 mg / kg, 살리노 미터가 634 ppm으로 나타났다. 간단한 계산을 한 결과, 살리노 미터의 보정 계수를 얻었습니다.이 계수를 통해 질산 테스터의 결과를 얻을 수 있습니다. 계수 범위는 4.4에서 4.7까지입니다 (계산은 매우 간단합니다 : 311/66 =

4.7 또는 634/142 =

다른 야채의 경우 4.4,이 범위 내에서 다양 함).

질산염 시험기는 액체 (본원의 경우 과일 / 야채 주스)의 용해 된 염의 전기 전도도를 측정하지만, 제품에는 질산염뿐만 아니라 일반 소금 (NaCl) 또는 마그네슘, 칼슘 및 칼륨과 같은 다른 염류가 들어있을 수 있습니다. 그러나 그것은 우리 몸에 해로운가?

이 식물체가 미네랄 워터 근처에서 자라서 마그네슘, 칼슘 및 기타 유용한 미량 원소를 축적하면 우리는 질산염의 MPC가 과다하다는 것을 보여주는 테스터로 질산염을 테스트 할 것입니다. 그러나 사실이 제품은 미량 원소가 풍부 할 것이며 우리는 그것을 버릴 것입니다.

그런 다음 2010 년에는 질산 테스 터를 테스트 한 Consumer Testing 연구소 (러시아 소비자 연구소)를 찾았습니다. 연구 기간 동안 질산염 계량기는 실제 질산염 함량을 반영하지 않았으며 질산염 계측기 결과의 정확도는 실험실 테스트와 비교하여 120 배 차이가났습니다. 그들에게 감사 드리며, 나는이 미터를 구입하지 않았을 것입니다. RIPI 웹 사이트의이 기사에서 "질산 테스터 (nitrates testers)"테스트에 대해 자세히 읽을 수 있습니다.

결론 도출

요약하자면 컬러 디스플레이가있는 화려한 패키지로 거대한 돈을 위해 질산 테스터를 구입했으며 HM Digital TDS-3 비용의 일반적인 살 리오 미터를 구입했다고 말할 수 있습니다

1000 루블 및 중국 salinometer는 모두 200 루블에서 찾을 수 있습니다!

살 리오 노 미터는 물, 과일 및 채소에 함유 된 이온의 총 농도를 보여 주며, 질산염 일 필요는 없지만 200-1000 루블의 비용이 든다. 또한 수족관에서 물을 바꿀 시간과 부엌에서 필터 요소를 교체하는 시간을 결정하는 데 도움이됩니다.

나 자신을 위해, 나는 결론을 내 렸으며, 당신에게 반사를위한 정보를 제공해 주었고,이 장치를 사느냐 아니냐는 당신에게 달려있다.
그런데 필자는 질산 테스터를 온라인 상점으로 되돌려 놓았습니다. 그런 기능은 필요하지 않습니다.

감사합니다, Alexey.
모든 건강!

야채와 과일에서 질산염의 존재를 확인하는 방법

질산염이란 무엇이며 제품에서 그 함유량을 측정하는 방법

우리 중 대부분은 매일 야채와 과일을 먹습니다. 그러한 요구 된 제품으로 시장을 채우기 위해, 농부들은 광물질 비료를 사용합니다. 이 보충제는 인체에 ​​유익하지 않으며 "눈으로"그들의 존재를 확인하는 것은 효과가 없습니다.

제품에서 질산염의 함량을 결정하는 법

가장 보편적 인 보충제는 질산 질소입니다. 야채와 과일 내부의 질산염이 자연의 것과 같습니다. 예를 들어, 일부 전문가는 제품을 구입하는 것이 가장 신선하지 않은 제품을 권장합니다. 그러나,이 방법은 신뢰성에 의해 구별되지 않습니다 : 같은 당근을 확인하는 것은 밝은 색상으로 인해 매우 어렵습니다. 그러나 많은 사람들은 이미 질산염이 요리 과정에서 발암 성 물질로 전환 될 수 있다고 들었을 것입니다. 그것이 왜 개발 되었기 때문에 질산염의 함량을 더 정확하게 결정할 수 있습니다. 이러한 방법은 다음과 같이 나뉩니다.

1. 실험실 분석을 가정한다.
2. 현장에서 개최 할 수있는 것들.

질산염에 대한 실험실 테스트 방법

첫 번째 방법에서는 제품의 화학적 조성을 시약을 사용하여 측정합니다. 특수 용기에 들어있는 이러한 물질은 시험을 거쳐 제품에 적용됩니다. 유해한 질산염을 사용할 수 있다면 특정 화학 반응이 일어나야합니다 - 야채 (과일)의 일부가 착색되어 포화 된 파란색으로 변할 수 있습니다. 특히, 유해한 살충제의 존재 여부를 확인하려면 다음과 같은 방법으로 용액을 만들어야합니다. 황산은 디 페닐 아민과 5 : 3의 비율로 조심스럽게 혼합되어야합니다.

이 약물들이 가까이에 있지 않다면 아마 다른 것들이있을 것입니다. 예를 들어, 다음과 같은 용액 제조법이 가정에서 사용됩니다. 알칼리 (10 회분)를 30mg의 아연 분진과 혼합해야합니다. 또한 페놀프탈레인 종이가 필요합니다. 수표는 다음과 같이 보입니다.

1. 과일 또는 채소를 완성 된 용액에 넣습니다.
2. 다음 그들은 가열된다;
3. 증류수는 종이에 적시고 제품 가까이에 두십시오.
4. 유해 물질의 허용 한도를 초과하면 용지가 빨간색으로 바뀝니다.

이것들은 상당히 까다로운 방법이지만 살충제의 함량을 결정하는 방법과 방법이 있습니다.

질산 테스터에 의한 측정

물론 장치의 가격은 꽤 높지만,이 가전 제품을 사용하면 카운터 근처에서 제품의 품질을 확인할 수 있습니다. 전자 센서가 야채 나 과일에 포함 된 질산염의 값을 표시하도록 측정 시험기를 눈에 띄지 않게 삽입해야합니다. 또한이 테스트를 통해 표준이 얼마나 초과되었는지 확인할 수 있습니다.

집에서 질산염을 결정하는 방법 : 테스트 스트립과 질산염

스트립은 채소 (과일) 안에 두어야하기 때문에이 검사는 집에서하는 것이 좋습니다. 제품을 반으로 자르고 테스트 스트립을 부착하십시오. 색상을 변경하면 유해한 성분이 있음을 웅변하게 나타냅니다. 예를 들어, 감자 맛이 좋지 않거나 뿌리 채소에서 썩은 것을 발견하면, 아질산염의 최대 허용치가 초과되었을 가능성이 큽니다. 이를 확인하려면 다음과 같이하십시오.

1. 감자를 반으로 자른다.
2. 반 사이에 스트립을 넣고 단단히 조입니다.
3. 몇 초 후에 질산은을 제거 할 수있다.
4. 1 분 안에 결과적인 음영을 지침의 색상 표와 일치시켜야합니다.
5. 규범을 초과하면 빨강 - 보라색이 표시됩니다.

질산염 측정을위한 국가적 방법

이 방법들은 너무 주관적이어서 모든 제품을 검사하는 단일 방법이 없기 때문에 너무 심각하게 받아 들여서는 안됩니다. 예를 들어 수박이나 멜론과 같은 여름 과일의 흰 줄무늬 또는 미숙한 맛은 그들이 일찍 골랐다는 사실과 아질산염이 있기 때문에가 아니기 때문일 수 있습니다. 부패하기 쉬운 오이가 더 강력한 증거이지만,이 시점에서 살기는 거의 없습니다. 그들은 음식에 더 빨리 사용됩니다. 녹색의 색은 토양 때문에 매우 밝을 수 있으며, 정원에서의 성장의 자연스러운 이유 때문에 양배추의 크기가 인상적 일 수 있습니다.

유해 물질 제거

그 (것)들을 제거하는 것은 아주 쉽다. 야채 나 허브가 물에 미리 담근다면 10-15 %는 질산염의 함량을 줄일 수 있습니다. 오이로 피부가 잘립니다. 요리 할 때 최대 80 %가 제거됩니다 (요리사가 국물에 남아 있기 때문에 물을 제거한 경우). 프라이팬은 질산염 함량을 10 %까지 줄일 수 있습니다.

결론적으로 우리는 일부 제품에 대한 질산염의 최대 허용 농도 기준에 대한 지표를 제시한다.

• 사과는 60mg / kg까지 허용됩니다.
• 감귤류 (오렌지, 만다린, 레몬) - 최대 100 mg / kg;
• 토마토에서 - 최대 200 mg / kg;
• 바나나에서 200 mg / kg까지;
• 오이 - 최대 300 mg / kg;
• 초기 당근 - 최고 400 mg / kg;
• 양배추에서 - 최대 600 mg / kg.

채소의 살충제 및 질산염 확인 및 결정

가정에서 질산염과 살충제에 대한 야채를 테스트하려면 결과의 높은 정확도로 신속하게 분석 할 수있는 장치 인 nitratomer를 사용하는 것이 좋습니다.

특별한 장비를 사용하지 않고 질산염과 살충제가없는 구매 한 야채와 과일을 선택하는 것은 거의 불가능합니다. 야채를 검사하는 간단한 방법을 사용하여 구매 전에 살충제와 질산염을 확인하면 어느 정도 신체의 중독 위험을 줄일 수 있습니다.

사용하기 전에주의 깊게 처리하여 야채에 함유 된 살충제와 질산염의 함량을 여러 번 줄일 수 있습니다. 야채는 잘 씻어서는 안되며 물에 그대로두고 레몬 주스에 약 1 시간 동안 담가 두어야합니다. 채소를 요리하면 살충제와 질산염의 위험한 농도가 크게 감소합니다.

러시아 브랜드 인 Soeks의 질산염 검사기 인 채소의 질산염 및 살충제 수준을 측정하기위한 가정용 도구를 계속해서 사용하면 건강을 염려하지 않고 과일 및 채소를 섭취 할 수 있습니다.

질산염과 살충제를위한 야채를 검사하는 방법

매년 세계에서 100 % 환경 친화적이라고 할 수있는 야채와 과일이 점점 적습니다. 이 제품들이 정원에서 우리 테이블에 직접 오지 않으면 (아무도 토양의 순도를 보장하지 않습니다). 어떻게 질산염으로부터 보호하고, 어떻게 위험 할 수 있습니까?

기사의 내용 :

제품에 함유 된 질산염의 유해성 - 사람들에게 어떻게 위험합니까?

"질산염"은 무엇이며, 그들은 무엇을 "먹었"는가? 그리고 우리의 채소와 과일에서 그들은 어디서 왔는가?

오늘날 "지속적으로 들리는"질산염이라는 용어는 야채와 과일에 직접 질산 염이 존재 함을 의미합니다. 아시다시피, 식물은 발달에 필요한 것보다 더 많은 질소 화합물을 토양에서 섭취합니다. 결과적으로, 식물성 단백질에서 질산염의 합성은 부분적으로 만 발생하고, 나머지 질산염은 순수한 형태로 직접 야채로 우리의 유기체에 들어갑니다.

위험은 무엇입니까?

일부 질산염은 유기체에서 제거되지만 다른 부분은 해로운 화학 화합물을 형성합니다 (질산염은 아질산염으로 변환 됨). 그 결과로...

1. 산소가있는 세포의 포화 상태가 악화되고 있습니다.
2. 신진 대사에 심각한 장애가 있습니다.
3. 면역이 약해집니다.
4. 신경계의 불안정성이 발생합니다.
5. 몸에 들어가는 비타민의 양이 줄어 듭니다.
6. 소화관에는 심혈관 및 호흡기 시스템에 문제가 있습니다.
7. 니트로사민이 형성됩니다 (가장 강력한 발암 물질).

질산염 함량이 높은 제품을 한 번 사용하면 신체에 심각한 해를 끼치 지 않습니다. 그러나 이러한 제품을 정기적으로 사용하면 몸에 독소가 섞여서 결과가 계속 나옵니다.

임산부와 아기를위한 질산염은 특히 위험합니다!

야채 및 과일의 질산염 함량 표준 표

과일과 채소의 질산염 함량은 모든 곳에서 다릅니다 :

• 가장 낮은 양 (150 mg / kg까지) : 토마토와 달콤한 후추, 감자, 늦은 당근과 완두콩, 마늘과 양파.
• 중간 (최대 700 mg / kg) : 오이, 호박, 호박, 이른 당근, 가을 콜리 플라워 및 스쿼시, 늦은 흰 양배추 및 밤색, 초원 파, 부추 및 파슬리 뿌리.
• 고 (최대 1500 mg / kg) : 붉은 사탕 무우와 브로콜리, 초기 흰 / 콜리 플라워, 알 줄기 양배추 및 뿌리 셀러리, 와사비, 순무 및 무 (대지), 루타 바가 및 파, 대황.
• 최대 (최대 4000 mg / kg) : 잎 사탕무 및 시금치, 무 및 딜, 양상추 및 셀러리, 북경 양배추, 파슬리 잎.

야채와 과일 - 질산염의 비율은 얼마입니까?

• 초록색 - 2000 mg / kg.
• 수박, 살구, 포도 - 60 mg / kg.
• 바나나 있음 - 200 mg / kg.
• 배에 - 60 mg / kg.
• 멜론에서 - 90 mg / kg.
• 가지에서 - 300 mg / kg.
• 늦은 양배추 - 500 mg / kg, 초기 - 900 mg / kg.
• 호박에서 - 400 mg / kg.
• 망고와 넥타 린에서는 복숭아 - 60 mg / kg.
• 감자의 경우 - 250 mg / kg.
• 전구 양파 - 80 mg / kg, 초록색 - 600 mg / kg.
• 딸기의 경우 - 100 mg / kg.
• 초기 당근 - 400 mg / kg, 후기 - 250 mg / kg.
• 오이 - 300 mg / kg.
• 달콤한 후추 - 200 mg / kg.
• 토마토의 경우 - 250 mg / kg.
• 무에서 - 1500 mg / kg.
• 감에서 - 60 mg / kg.
• 사탕무에서 - 1400 mg / kg.
• 그린 샐러드 - 1200 mg / kg.
• 무에서 - 1000 mg / kg.

또한 질산염의 양은 채소의 종류, 숙성시기 (초기 / 늦음), 땅 (열린, 온실) 등에 따라 달라집니다. 예를 들어, 수분과 함께 토양에서 나오는 무 초유 질산염은 질산염의 선두 주자입니다 (최대 80 %).

야채와 과일에 과도한 질산염 징후 - 어떻게 인식합니까?

우리가 사는 야채 / 과일에서 질산염의 양을 결정하는 몇 가지 방법이 있습니다.

1. 첫째, 휴대용 질산 테스터. 그런 장치는 비싸지 만 다른 한편으로는 카운터에서 나가지 않고도 시장에서 직접 야채의 해를 결정할 수 있습니다. 장치를 야채 나 과일에 집어 넣고 전자 디스플레이의 질산염 함량을 평가하면됩니다. 질산염의 속도에 관한 데이터는 기억할 필요가 없다. 그들은 이미 장치 바닥에 존재한다. 그러한 유용한 장치를 구입 한 많은 사람들은 간단한 당근을 검사 할 때 장치가 질산염의 존재에 대해 "규모에 맞지 않게"되었을 때 매우 놀랐습니다.
2. 둘째, 테스트 스트립. 그들의 도움으로 가정에서 야채를 직접 확인할 수 있습니다. 당신은 야채를 잘라야하고, 그것에 스트립을 붙이고 그 결과를 기다려야합니다. 많은 질산염이있는 경우, 스트립은 강렬한 표시 색으로이 사실을 확인합니다.
3. 음, 셋째 - 제품에서 질산염의 함량을 결정하기위한 보편적 인 방법.

대부분의 소비자는 "질산"이라는 특정 징후에만 유해한 야채 / 과일을 식별하여 외관에 초점을 둡니다.

• 카운터에있는 야채의 크기가 너무 큽니다 (예 : 모든 토마토가 "선택시"인 경우에도 똑같은 크기의 밝은 빨간색의 부드럽습니다).
• 멜론 (멜론, 수박)뿐만 아니라 미숙 한 씨앗에 단맛 (미각 맛) 부족.
• 흰색과 하드 줄무늬가 토마토 안에. 껍질을 벗긴 살과 비교하면 더 가볍습니다.
• 오이의 부서지기 쉬움, 저장 중 빠른 황변, 피부 노란 점.
• 너무 큰 당근 ( "껍질")과 아주 밝은 색채의 희끄무레 한 마음.
• 초록색의 지나치게 어둡거나 너무 수분이 많은 녹색의 채색, 저장시의 빠른 썩음, 부 자연스럽게 긴 줄기.
• 양상추의 취약성, 갈색 팁의 존재.
• 양배추 잎의 짙은 색은 너무 크고 머리가 크다. 잎에 검은 반점과 어두운 반점 (배추의 곰팡이).
• 배와 사과의 신선한 맛.
• 살구, 복숭아의 맛에 단맛이없고 과일에 균열이 생기는 경향이 있습니다.
• 포도가 너무 큽니다.
• 감자의 파삭 파삭함. 괴경에 질산염이 없으면 손톱으로 눌러서 위기가 발생합니다.
• 꼬인 꼬리에는 사탕무가 있습니다.
  

제품에서 질산염 제거 방법 - 10 가지 확실한 방법

주요 조언은 가능하면 먼 지역에서 가져온 것이 아니라 해당 지역의 입증 된 제품을 구입하는 것입니다. 그리고 더 나은 - 자신을 키우십시오. 극단적 인 경우에는 테스터를 휴대하고 현장에서 모든 제품을 확인하십시오.

성공하지 못하는 제품에서 질산염을 완전히 제거하십시오 (불가능합니다). 그러나 음식에서 양을 줄이는 것은 사실입니다.

질산염을 중화시키는 주요 방법 :

• 과일 및 야채 청소. 즉, 우리는 모든 스킨, "zhopki", 꼬리 등을 잘라냅니다. 그리고 조심스럽게 씻으십시오.
• 15-20 분 동안 일반 물에 몸을 담그십시오. 채소, 잎이 많은 채소 및 새로운 감자 (채소를 담그기 전에 야채를 잘랐을 때)를 처리하는 방법은 질산염의 양을 15 % 줄입니다.
• 요리 요리 할 때, 다량의 질산염은 또한 "잎"(감자에서 80 %, 사탕무에서 40 %까지, 양배추에서 70 %까지)입니다. 마이너스 - 질산염이 국물에 남아 있습니다. 따라서 1 차 배양액을 병합하는 것이 좋습니다. 게다가, 뜨거운 부어! 냉각되면 모든 질산염이 다시 국물에서 채소로 되돌아옵니다.
• 사워 도우, 산채, 야채 통조림. 산 세척시 질산염은 대개 염수로 이동합니다. 따라서 채소 자체가 더욱 안전 해지고 염수는 단순히 고갈됩니다.
• 프라이드, 스튜 및 스티칭.이 경우 질산염의 감소율은 10 %에 불과하지만 아무것도하지 않는 것보다 낫습니다.
• 질산염 채소를 사용하기 전에 아스 코르 빈산 리셉션. 비타민 C는 신체에서 니트로사민의 형성을 억제합니다.
• 점심을 요리하는 과정에서 석류 주스 또는 구연산 채소 첨가. 이러한 성분은 유해한 질산 화합물을 중화시키는 경향이있다. 당신은 또한 lingonberries와 크렌베리, 사과, 사과 사이다 식초를 사용할 수 있습니다.
• 신선한 야채와 주스 만 사용하십시오. 저장 일 (냉장고의 보관 조건에서도) 후에 질산염은 아질산염으로 변할 수 있습니다. 특히 천연 주스는 사실 마셔야합니다.
• 준비 직후에 잘게 잘린 채소 / 과일을 먹는다. (특히 따뜻한 곳에 보관할 때) 질산염은 또한 아질산염으로 전환된다.
• 야채 요리 및 스튜는 뚜껑이 없어야합니다 (호박, 비트, 양배추와 관련이 있습니다).

그리고 더 구체적으로 :

• 직사광선에 몇 시간 동안 "꽃다발"물을 넣고 조리하기 전에 녹지. 아니면 한 시간 동안 물에 담그십시오.
• 야채는 큐브로 자르고 물에 10 분간 2-3 번 담근다 (상온의 물).
• 야채는 해동되지 않습니다 (냉동실에서 직접 팬에 넣고, 슬라이스 한 채로 두는 것이 좋습니다) 또는 요리하기 직전에 전자 레인지에서 해동하십시오.
• 감자와 당근 (완전히!)으로 초록색 지역을 차단하십시오.
• 양쪽에서 1.5 cm의 오이, 호박, 가지, 토마토, 양파 및 사탕 무우를 가지 치기하십시오.
• 양배추에서 4 ~ 5 장의 톱 시트를 제거하고 줄기를 버리십시오.
• 야채를 소다 용액으로 씻고 물로 충분히 헹구십시오 (1 리터의 물 / 1 l / l).
• 우리는 먹이 전용 잎에 녹색 줄기를 사용하지 않습니다.
• 1 시간 동안 찬물에 감자를 담근다.
• 첫 번째 국물을 배수하여 요리하십시오.
• 우리는 너무 적은 양의 샐러드 드레싱 (가능한 한 질산염을 아질산염으로 전환시키는 데 기여합니다)을 가능한 한 적게 사용합니다.
• 무우는 둥글고 길지 않습니다 (장기적으로는 질산염이 많음).

무분별하게 반신 반의하고 부패하고 손상된 과일과 채소를 제거하십시오.

그리고 초기 야채와 과일을 날치기 위해 서두르지 마십시오!

그리고 야채와 과일에서 질산염을 제거하는 방법은 무엇입니까?