약국 및 상점에서 kefir에 대한 사워 도우 (sourdoughs)의 존재로 인해 오늘날이 발효유 음료는 가정에서 쉽게 제조 할 수 있습니다.
케 피어를 만들기가 어렵지 않습니다. 이것은 단지 5 분입니다. 유일한 단점은 따뜻한 장소에서 8-12 시간 동안 음료가 노화되어 박테리아가 따뜻한 우유를 적당히 두껍게합니다.
1 일 케 피어는 1 세부터 어린이에게 처방됩니다. 위 운동성에 유리합니다. 케 피어 (Kefir)는 성인들에게 유용합니다. 특히 항생제를 복용 한 후 병을 앓은 후에 면역력을 높일 수 있습니다. 이 두꺼운 음료는 낮은 산도를 가진 위염으로 고통받는 사람들에게 권장됩니다.
요리 에서조차 kefir는 없어서는 안될 제품입니다! 그것의 기초에, 무성한 팬케이크 및 빵, bready 빵 및 우수한 파이는 얻어진다.
효모 1 팩은 1 ~ 3 리터의 우유를 위해 디자인되었으므로, 7 개가 많으면 좋은 박테리아로 더 많은 양을 구입하십시오.
너는 필요로 할 것이다 :
- 1 리터의 우유;
- 케피어 스타터 1 팩.
효모에서 케 피어를 만드는 법 - 사진으로 단계별 :
가장 맛있는 것은 수제 우유의 케 피어이지만, 우유 제품의 과도한 지방 함량이 누군가를 위해 금기라면 가게의 저온 살균 우유를 구입하십시오. 그것은 삶아야만합니다. 그런 다음 우유가 저온 살균됩니다 (상점 제품의 경우이 항목은 건너 뜁니다). 얼음으로 찬 물로 반으로 채워진 그릇에 끓인 우유를 넣은 스튜 냄비를 놓습니다. 물이 팬 옆면으로 흐르지 않고 우유에 들어 가지 않도록 용기를 채우십시오. 이 양식에서는 우유를 35-40C로 식히십시오. 다음 깊은 그릇에 부어 : 그릇, 냄비 등.
작은 그릇에 케 피어 사워 도우를 붓는다.
깊은 용기에 담은 우유 몇 스푼을 붓고 완전히 섞어서 모든 시동기가 용해되도록하십시오.
그런 다음 그릇에서 우유를 나머지 우유와 함께 용기에 붓고 다시 섞습니다.
우유 제품을 용기, 병 등에 넣으십시오. 용기를 열에 두거나 실온에서 8-12 시간 동안 두어 두껍게한다.
이 문제가 발생하면 즉시 냉장고에있는 케 피어를 옮겨 3 일 이상 보관하십시오.
취미시 설탕이나 소금을 맛에 첨가하여 음료에 첨가 할 수 있습니다. 많은 사람들은 달콤한 시럽으로 kefir를 마시는 것을 선호합니다.
집에서 우유로 케 피어를 만드는 방법?
케 피어는 건강에 해를 끼치는 다른 많은 현대 음료와 달리 유익한 100 % 천연 유제품으로 널리 알려져 있습니다. 그러나 최근 kefir, 사워 크림 및 기타 낙농 제품의 공장 생산자에 대한 소비자 신뢰도가 크게 감소하여 자연산 제품에 방부제 및 기타 바람직하지 않은 첨가물이 없다는 것을 보증하는 유일한 방법이기 때문에 점점 더 많은 사람들이 생산자 또는 개인 지인으로 선호합니다. Kefir - 많은 노력없이 집에서 요리 할 수있는 제품.
제품의 유용한 특성
Kefir이 매우 유용하다는 사실은 누구나 알고 있습니다 만, 아마도이 제품이 정말 유용하다는 것을 모든 사람이 알 수있는 것은 아닙니다. 문제의 음료의 특징은 신체에 유익한 영향의 범위가 매우 넓다는 것입니다. 어떤 경우에는 신체가 특정 질병을 견디는 데 매우 효과적으로 도움이됩니다.
케 피어는 우유로 만들어 지지만,이 자연산 제품은 빠른 성장을 보이는 유기체를 먹이기 위해 자연적으로 만들어 졌기 때문에 모든 종류의 비타민과 영양소가 풍부합니다. 심지어 우유를 시음 한 후에도 대부분의 물질은 사라지지 않으며 그 특성을 잃지 않으므로 kefir은 인, 구리, 망간, 크롬과 같은 비타민 A, B 및 H, 칼슘 및 미량 요소로 신체를 보충하기 위해 적어도 마셔야합니다. 셀레늄. 이러한 모든 물질은 정상적인 상태에서 인체를 유지하는 데 필요합니다.
진짜 집에서 만든 케 피어 만드는 법? 우리는 가정에서 케 피어를 요리하는 법을 배웁니다 : 버섯, 사워 도우, 사우어 크림
케 피어는 발효유 음료입니다. 그것은 박테리아와 곰팡이의 독특한 구성에 의해 다른 제품과 다릅니다. 케 피어 (Kefir)는 치유력이 있으며, 특히 장내 미생물 및 신진 대사에 긍정적 인 영향을 미친다. 또한 그에게 감사, 그것은 더 잘 흡수 된 칼슘과 몸의 알레르기 반응을 감소시킵니다. 케 피어는 의료,식이, 유아식의식이 요법에 포함됩니다. 체중을 줄이려는 사람들을 사용하는 것이 좋습니다. 또한 신경계에 유익한 효과가 있습니다. 케 피어는 다양한 질병에 사용할 수있을뿐 아니라 우유 내약으로 고통받는 사람들에게도 사용할 수 있습니다. 케 피어는 숙취 및식이 요법을하는 동안 훌륭한 도우미입니다. 그것은 유해한 독소로부터 신체 청소기 역할을합니다.
수제 케 피어의 일반 원칙
준비의 원리는 다양한 미생물 (막대기, 박테리아 또는 효모)이 첨가 된 우유의 발효 우유 발효로 구성됩니다.
지각의 어려움에도 불구하고, 요리 kefir는 전혀 어렵지 않습니다. kefir 시동기 사용 :
• 케 피어 곰팡이는 일반적인 용도로는 희귀 한 제품이지만 유제품 부엌에서 구입하거나 약국에서 구입하거나 우편으로 주문하거나 인터넷을 통해 구입할 수도 있습니다.
• 누룩 나린 (건조한 형태의 생균) 또는 기타 비피 도빌 트리아 - 약국에서 판매 됨;
• 이미 준비된 kefir.
1 리터의 우유는 1 큰술입니다. 내가 케 피어 스타터.
케 피르 요새는 다음과 같습니다.
• 약한 - 1 일 (발효 24 시간). 장 약화에 영향을 미칩니다. 그것은 독소와 유해 물질의 몸을 정화하는 데 도움이됩니다.
• 평균 - 이틀 (발효 48 시간). 심장 마비 및 뇌졸중의 예방을 위해 빈혈, 위염, 당뇨병에 사용하는 것이 좋습니다. 식이 요법으로 인한 궤양의 악화가 배제되는 것이 좋습니다.
• strong - 3 일 (발효 72 시간). 설사와 함께 사용하는 것이 좋습니다. 소화성 궤양, 신장 질환 및 위장의 산성 환경이 권장되지 않습니다.
그러나 가장 자주 kefir 뚱뚱한 내용을 본다 :
• 아기에게는 지방이 권장됩니다. 그러나 심장 혈관계의 질병에 사용하는 것은 권장하지 않습니다.
• 최대 1 % - 순환계 및 소화 시스템의 질병 예방 및 치료를 위해 성인을 대상으로합니다.
위장관 질환 예방을위한 어린이는 아침 또는 점심 시간에 케 피어를 마셔 야합니다. 반대로 성인은 취침 전 저녁 식사 나 2 시간 전에 더 좋습니다.
요리 할 때 다음과 같은 기능을 고려하십시오.
1) 우유 - 사용하기 전에 끓여 라. 이것은 원료 우유에 포함되어있는 모든 유해 박테리아를 죽이기 위해 필요합니다. 많은 유해 박테리아가 포함되어 있습니다.
2) 제품을 자주 흔들지 않아도됩니다. 모든 것을 한 번 섞으면 10 시간이면 충분합니다.
3) 모든 재료가 들어있는 뚜껑이있는 유리 병은 두꺼운 천으로 덮여 있어야합니다. 그리고 이것은 준비의 순도뿐만 아니라 제품이 더 빨리 요리 할 수있는 방법으로 연결됩니다. 또한, 성공적인 발효 과정을 위해서는 장소가 따뜻하고 태양으로부터 보호되어야합니다. 뚜껑도 닫을 필요가 없습니다, 그것은 곰팡이의 죽음을 일으킬 수 있습니다.
4) 하루가 지나면 항아리의 내용물을 확인하십시오. 우유는 두껍아야한다. 이것은 케 피어가 준비되었고 소쿠리 또는 거즈를 통해 배수되어야 함을 의미합니다. 제품이 완전히 준비되지 않은 경우에는 잠시 방치하고 유청이 분리되지 않도록주의 깊게 관찰하십시오. 그러면 케 피어가 신맛이 나지 않습니다.
사용 후 곰팡이는 찬물로 씻어 낼 수 있으며 우유로 다시 채울 수 있습니다. 점차적으로 곰팡이가 자랄 것입니다. 그것을 돌보는 경우 큰 꽃이 피는 풀을 제거해야합니다.
우리가 고려할 수제 케 피어에 대한 기본 조리법이 있습니다.
레시피 1. 케 피어 곰팡이에 대한 수 제 케 피어의 고전적인 조리법
성분 :
• 우유 (2.5 % 지방에서) - 3 리터;
• 케 피르 곰팡이 - 1 큰술 L;
준비 방법 :
1. 우유를 삶아 실온으로 식혀줍니다.
2. 우유 한 병에 케 피어 곰팡이 또는 3 큰술을 넣으십시오. 평범한 kefir. 두꺼운 헝겊으로 덮고 따뜻한 어두운 곳에 두십시오.
24 시간 후에 케 피어가 준비되어야합니다.
레시피 2. 수제 케 피어 사워 크림
성분 :
준비 방법 :
1. 요리하기 전에 우유를 삶아야합니다.
2. 다음으로 우유에 사워 크림을 넣고 10 시간 동안 신맛을 남깁니다.
그러한 케 피어는 8-9 개월 사이에 아기에게 투여 될 수 있습니다.
레시피 3. 홈 메이드 케 피어 나린
이 kefir로 팅커 칠해야하지만 결과는 그만한 가치가 있습니다.
성분 :
• 우유 - 1.5 리터;
• Narine - 1 병 (0.3 ml)
준비 방법 :
두 단계가 있습니다.
1 단계 - 누룩 제조 :
1) 우리는 0.5 리터의 우유를 10-15 분 동안 끓인 다음 40 ℃로 식힌다.
2) 살균 유리 제품에서 시동기 (Narine)와 우유를 섞는다.
3) 용량은 단단히 kutaem하고 12-18 시간 동안 따뜻한 장소에 넣어.
4) 완성 된 사워 도우는 가벼운 크림 점성이 있어야합니다.
5) 다음으로 식힌 다음 냉장고에 보관하십시오.
2 단계 - 케 피어 준비 :
1) 우리는 1 리터의 우유를 약 10 분 동안 끓여서 준비된 용기에 부어 넣는다.
2) 다음에 준비한 누룩 (1 큰술)을 넣고 온난 한 장소에 10 시간 동안 담으십시오. 제품이 필요한 일관성을 유지하려면 잠시 냉장고에 넣어 두어야합니다.
그러한 케 피어의 저장 수명은 3 일을 초과하지 않습니다.
레시피 4. bifidobacteria가 함유 된 홈 메이드 케 피어
이전 조리법과 마찬가지로 조리는 두 단계로 진행됩니다. 그러한 것은 현대 소아과 의사의 권고에서 매우 인기가 있습니다.
성분 :
• bifidobacteria - 1 병 또는 5 인분;
• 지방 함량이 높은 수제 사워 크림 - 30 그램.
준비 방법 :
1 단계 - 누룩은 위와 비슷합니다 : 삶은 우유 한 잔에 누룩과 사워 크림을 넣으십시오. 모두가 3-4 시간을 따뜻한 마른 장소에 주입했습니다.
2 단계 - 제품 : 우유 잔량에 새로 준비된 누룩 (1 큰 스푼)을 추가해야합니다. 모든 것을 혼합하고 실온에서 12 시간 동안 주입하십시오.
레시피 5. 집에서 만든 케 피어를 만드는 가장 쉬운 방법
성분 :
준비 방법 :
이 방법은 미숙 한 여주인이나 젊은 엄마에게도 적합합니다. 제품을 3 : 1의 비율로 조리하십시오. 대부분은 삶은 우유이며, 작은 부분은 케피어입니다. 12 시간 동안 양조를하십시오.
제법 6. 집에서 만든 케 피어 균류
성분 :
준비 방법 :
1 단계 - 자궁 케 피어 사워 도우를 준비하십시오.
1. 본질적으로 - 이것은 우유로, 케 피어 곰팡이가 추가됩니다. 유제품 부엌이나 다양한 전문 산업에서이 제품을 구입할 수 있습니다. 그것의 준비를 위해 하루 동안 케 피어 진균을 우유로 낮추는 것이 필요합니다. 100 그램의 우유 - 10 그램의 곰팡이.
2. 일정 시간이 지난 후 모든 구성 요소를 소쿠리에 떨어 뜨려 제품이 유출되도록하십시오.
3. 곰팡이가 남아있는 곳은 차가운 끓인 물로 헹구고 살균 된 병에 보관하십시오.
4. 수욕 법을 사용하고 우유 용기를 물에 10 분 정도 끓으십시오.
5. 거즈의 두꺼운 층과 함께 항아리 위에 올려 놓고 특별히 준비된 장소에 모든 조건으로 놓습니다.
6. 다음 주에 매일 kefir 진균에서 자궁 케 피어 스타터를 붓는다.
7. kefir 곰팡이를 사용 후 항아리에 다시 접어 주 1 회 처리.
2 단계 - 케 피어 스타터 생산 준비.
1. 전체 우유를 수조에 넣으십시오. 이렇게하려면 우유를 작은 용기에 담으십시오. 모든기구를 청소해야합니다. 용기를 다른 큰 그릇에 넣고 더운 물에 부어서 뜨거운 물과 우유가 일치하도록합니다. 버너의 불이 최대가되어 물이 끓습니다. 이 상태에서 우유는 10 분 동안 머물러 있어야합니다.
2. 다음에 우유를 실온으로 식히고 준비된 로얄 케 피어 스타터에게 우유로 접시에 부어 넣습니다. 비율은 다음과 같아야합니다 : 우유 100g 당 5g
3. 다음에, 접시는 흔들 리고 14-16 시간 동안 따뜻한 장소에 방치해야합니다. 우유 응고가 형성되면 케 피어 스타터가 준비됩니다. 저장시 온도를 + 10 ° C로 유지하십시오.
4.이 생산 방법으로 얻은 케 피어 스타터는 24 시간 후에 소비 될 수 있습니다. 그것의 견실함은 싸워 크림을 닮을 것이고 kefir 신 맛이있을 것이다. 원하는 경우 설탕을 넣을 수 있습니다.
수제 케 피어를 조리 할 때의 요령
• 시동기에 사용될 병을 씻을 때 세제를 사용하지 마십시오. 사용하기 전에 물을 비비거나 끓으십시오.
• 매일 우유로 케 피어 곰팡이를 먹이십시오 (우유 한잔 당 2 tsp). 그렇지 않으면 죽을 것입니다.
• 집에서 우유를 먹거나 지방이 많은 비율로 우유를 섭취하십시오. 케 피어의 밀도는 그것에 달려있다.
발효 전에 설탕을 넣지 마십시오. 방해받을 수 있습니다. 설탕 및 기타 첨가제를 완제품에 첨가 할 수 있습니다.
• 케리 릭 곰팡이를 며칠 동안 사용하지 않으면 물통에 담아 거즈로 덮어 냉장고에 넣으십시오. 매일 변경하는 것을 잊지 마십시오. 저장 기간은 7 일입니다.
• 위의 조리법으로 하루 kefir를 요리 할 수 있습니다. kefir의 사용 시간을 최소 3 일로 늘리려면 발효 시간을 2-3 일로 늘리십시오.
집에서 만든 케 피어를 정기적으로 사용하는 것은 우리 몸의 건강을 향한 첫 걸음입니다.
가정에서 케 피어 만드는 법
최근까지 저는 집에서 케 피어를 만드는 것에 대해서 생각조차하지 않았습니다. 왜, 당신이 상점에서 항상 그것을 살 수 있다면?
그러나 우리 아이는 젖소 우유조차도 단호히 거부하지만 케 피어는 하루에 최소한 한두 리 리터 섭취합니다. 그리고 그것은 저를 생각하게 만들었습니다 : 그런 많은 양의 케 피어가 건강에 해를 끼치 지 않을까요?
케 피어에는 에틸 알코올이 함유되어있는 것으로 알려져 있습니다. 신선한 케 피어에서는 0.04 - 0.05 퍼센트의 작은 어린이조차도 건강에 해를 끼치 지 않습니다. 그러나, 매일 kefir의 저장과 함께, 그 농도가 증가합니다. 이미 3 일간의 케 피르 (kefir) 아동을 양육할 수 없습니다.
또한 매우 간단하게 준비되어 있습니다.
가정에서 케 피어 만드는 법
우유 - 900 ml. 그것은 전체 및 저온 살균 될 수 있습니다.
케 피어 - 100 ml. 처음에는 shop kefir을 시동기로 사용할 수 있습니다. 수제를 사용하십시오. 당신이 가게를 사용한다면, 케 피어의 성분은 케 피어 곰팡이에 우유와 효모라는 두 가지 성분만을 포함해야합니다. 음료가 우유 + 박테리아 농축 물 또는 유산 + 유산균의 배양 물에서 우유 + 발효 물을 함유하고 있다면 이것은 케 피어가 아니라 케 피어 제품입니다.
설탕 - 1 큰술.
재료 의이 금액에서 kefir의 1 리터를 얻을.
요리 :
우유를 36-40 도의 온도로 가열하십시오. 그것은 뜨겁지 만 뜨겁지 않아야합니다. 누룩과 설탕을 우유에 넣고 모든 것을 섞는다.
장래의 kefir (스튜 냄비, 항아리, 찻잔 등)가있는 용기는 빛으로부터 보호 할 수있는 방법으로 짙은면으로 덮습니다.
용기를 따뜻한 장소에 두십시오. 여름에는 발코니를 착용하고, 겨울에는 배터리 근처에서 (발효 과정은 저온보다 훨씬 빠르게 진행됩니다). 하루에 케 피어가 준비되었습니다. 사용하기 전에 나무 숟가락으로 내용물을 섞으십시오.
100 ml. 그런 kefir는 다음 일괄 처리를위한 시작 자로 남겨 둘 수 있고, 나머지는 모두 소모 될 수 있습니다.
참고 : 누룩의 양은 1-2 tbsp로 줄일 수 있습니다. 숟가락이지만, 케 피어 제조 시간은 1.5-2 일로 늘어납니다.
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의견 :
댓글 25 개
DANKA는 모든 엄마들에게 매우 필요한 사이트를 제공하고 싶습니다. 제가 생각하기에, 할머니들도 그리스에 살고 있습니다. 나는 그리스 케피어와 케피어를 만들고 싶습니다. 그리스 우유와 케 피어 효모가 좋으며, 좋은 케피르가 나올 것입니다. 이미 설정했습니다. 내일, 고마워.
답변 : sweta, 따뜻한 코멘트 주셔서 감사합니다! kefir와 행운을 빌어 요!
우유가 유청과 파편으로 나누어지는 이유는 무엇입니까? 내가 처방대로 모든 것을 한 것처럼
답변 : 스베틀라나, 우유가 신맛이 났으며 케피어가 아닙니다. 즉, 과다 노출되었거나 케 피어 발효가 충분하지 않았습니다.
훌륭한 요리법.
답변 : 맛있습니다!
일반적으로... 당신은 케 피어를 만들고 싶지만 여전히 상점에서 구매해야합니다. 아니, 누룩이없는 길은 없어? 우리 나라에는 케 피어가 없으니 이제 어떻게해야합니까? 이상한 조리법은 즉시 "kefir에서 kefir"라고 쓸 것입니다..
답변 : 베라, 나는 모든 사워 - 우유 제품 - 요구르트 또는 사워 크림이 누룩에 적당 할 것이라고 생각합니다. 또한 kefir Sourdough는 인터넷에서 구입할 수 있습니다.
발렌티나. 케 피어 곰팡이는 어디서 났니? 그리고 몇 번이나 케피어를 요리 할 수 있습니까?
당신은 양식에 대한 매우 맛있는 요리법을 가지고 있습니다.
누룩은 어디에서 저장됩니까 (추위에 있거나 따뜻합니까?)?
답변 : 저는 냉장고에 보관합니다.
이전에는 어린이 케 피르 곰팡이가 케 피어 스타터를 준비 할 때 어린이 낙농장에서 사용되었습니다. 우유를 끓여서 22도 정도로 식힌 후 발효 시켰습니다. 우유 950 그램, 효모 50 그램. 이제는 냉장고에 넣거나 코티지 치즈를 요리해야합니다. 지금은 MQM이 없으므로 국가에서 무료로 건강식을 아이들에게 먹일 수있는 수익이 없습니다. 폐쇄하기가 더 쉽습니다. 포기하지 마세요! 천연 사워 크림 (우유와 젖산균으로 조리 한 우유!)을 1 갤런 당 3 tbsp로 발효시킬 수 있습니다. 누군가가이 기술을 사용하여 케 피어를 만들 수 있습니다. 빵, 다음날 요구르트를 불에 넣고 따르지 않으면 끓지 않을 것입니다! 유청이 분리되고 완만 한 응괴가 나타나면 희미자에게 확인하십시오 유장을 배수시킨 다음에는 액체 두부처럼 보이는 덩어리가 있어야합니다. 코티지 투박한 무명 치즈와 stech.VSEGO이 모든 것을 모든 좋은, 그리고 성공을 줄 버린다.
답변 : 대단히 감사합니다.
안녕하세요. 염소 우유로 케 피어를 만들고 싶습니다. 젖소 우유를 기반으로 한 매장 내 케 피어를 염소 우유에 넣을 수 있습니까? 아니면 염소와 젖소를 섞을 수 없습니까?
답변 : 나탈리아, 솔직히, 나는 한번도 시도한 적이 없다. 아아, 말할 수 없다...
좋은 날! 나는 너의 조리법에 따라 케피어를 만들려고하지만, 건전지에 올려 놓지 말고, 보온병에 넣어두기를 바란다. (아들이 건전지 근처의 병을 두드리기 수 있기 때문에, 그는 여전히 작고 맛이있다.)
답변 : 보온병이 따뜻하게 유지하는 능력에 달려 있습니다. 나는 밤낮으로 떠날 것이고 아침에 준비 정도를 점검 할 것이다.
Daria, 당신은 Evitalia를 사용하여 kefir를 만들었습니까? 그리고 설탕을 먹지 않고 조리법에 따라 조리하면 어떻게됩니까? 고마워.
답변 : 엘레나는 불행히도 그런 누룩을 사용하지 않았습니다. 당신이 설탕없이 요리한다면, 평범한 이스트를 넣지 않은 케 피어를 얻을 수 있습니다.
shop kefir의 사워 도우와 함께 당신의 기술에 kefir을 만들었습니다. 그것을 좋아했다. 수제 요구르트로 만든 효모를 사용하여 두 번째 작업을했을 때, 우유 사워 드는 하루 전에 아주 빨리 곰팡이가 나타났습니다. 이 문제가 발생 했습니까? 수제 케 피어를 얼마나 오래 발효시킬 수 있습니까? 고마워요.
답변 : 엘레나, 나는 단지 2 일 동안 집에서 누룩을 지킵니다. 내 딸은 매일 케 피어를 마시 며 거짓말을하지 않습니다. 다행이에요!
Tibetan milk fungus와 kefir 균은 동일한 균류의 두 가지 이름입니다. 일반적으로 신선한 케 피어는 매우 유용하고 맛있는 것입니다. 나는 전에 kefir을 좋아하지 않았다. 이제 나는 그것을 아주 좋아합니다. 정확히 집에서 만든 신선한 것입니다.
답변 : 고마워, 나는 알 것이다. :)
Dasha 좋은 하루! 너와 너의 가족들에게 행복한 휴가.
오늘 나는 실수로 귀하의 사이트에 가서 케 피어 만드는 법을 보았습니다. 요구르트는 아마도 케 피어도 좋아할 것입니까?
그리고 다샤가 다시 내 메일에 대한 링크를받지 못했습니다. 나는 이해할 수 없다. 왜 효과가 없다.
답변 : 안녕하세요. 요구르트도 비슷한 원리로 이루어지며 누룩 만 다릅니다.
메일 정보. 나는 최근에 내가 당신이 오류가있는 주소를 지적한 뉴스 레터에 가입했을 때 쓴 편지를 보냈습니다. @ mail.ru 대신 @ mai.ru를 구독하십시오. 따라서 편지는 존재하지 않는 주소로 이동합니다. 올바른 주소로 다시 구독 해보십시오. 다른 모든 가입자 편지가옵니다 (화요일에 업데이트를 보냅니다). 갑자기 문제가 다시 발생한다면 - 반드시 작성하십시오.
이 kefir는 kefir 곰팡이 (우유 티베트 버섯)를 사용하여 만들 수 있습니다. 임신 중에 나는 변비 (그것은 잘 도움이)를 위해 나 자신을 kefir 준비하고 있었다. 오직 매일 kefir은 약하고 3 일간의 골키퍼는 의자를 강하게합니다. 그런 다음 의사가 부종을 앓고 있다고 말하면서 술을 마시고 kefir와 함께 그만 두어야했습니다. 버섯은 석회가 있어야했습니다. 한 달 전에 다시 구입해서 매일 요구르트를 넣고 마시 며 아기에게 낳습니다 (1 세 4 개월). 온라인 상점에서 샀다.
답변 : 힌트를 주셔서 감사합니다. 우리시에서도 찾아 볼 수 있습니다. 재미로, 당신은 그것으로 시도하고 요리 할 수 있습니다. 나는 이른바 티베트인 콘부 차 (Tibetan Kombucha)에서 파생 된 술을 만났습니다. 아마도 우유 버섯이 다른 것일까?
케 피어 집에서의 조리법
이 기사는 집에서 kefir을 만들기위한 인기있는 요리법을 제공합니다. 집에서 손쉽게 그리고 상당한 비용없이 준비 할 수 있습니다.
클래식 조리법
필수 사항 :
- 수제 우유 - 1 리터;
- 2 - 3 큰술. 내가 효모 (신선한 케 피어 또는 케 피어 사워 도우).
집에서 만든 우유는 끓게되고 즉시 열에서 제거됩니다. 38 ~ 40 °의 온도로 식 힙니다. 냉각 된 우유를 반 리터 병에 부어서 매번 1 케 피어 스타터를 추가합니다 (상점에서 구입 한 신선한 케 피어를 시동기로 사용할 수 있음). 모두 조심스럽게 혼합. 은행은 감쌌다. 12 시간이 지난 후에는 케 피어가 익고 두껍게됩니다. 케 피어가 충분히 두껍지 않은 경우 - 열에 몇 시간 더 기다려주십시오. 준비 케피어는 흰색이어야하며 일관성이 균일해야하지만 동영상과 같이 믹서와 혼합 할 수 있습니다. 박테리아가 마침내 성숙되고 음료가 사용할 준비가되도록 냉장고에 보관하는 데 단지 3 시간 만 남습니다.
Julia Vysotsky의 가정 요리법에 Kefir
성분 :
- 밀크 2.5 % 1 리터 패키지;
- 2 큰술 누룩 숟가락 (사우어 크림 또는 케 피어);
- 갈색 설탕 1 큰술. 숟가락; 바닐라, 계피 또는 잼을 맛볼 수 있습니다.
특히 냉장고에서 꺼낸 우유는 약간 따뜻해집니다. 1 스푼의 설탕과 2 - ferments을 첨가하십시오. 모두 조심스럽게 혼합. 용량 커버 및 따뜻한 장소에서 6 - 8 시간 동안 둡니다. 열을 더 잘 유지하고 케 피어 박테리아의 발효 과정이 더 집중적으로 이루어지기 위해서는 용기를 추가로 감싸서 부드러운 타월로 감쌀 수 있습니다. 6 시간 후, 미래 케 피어는 냉장고에 넣어지고, 6 시간 이상 숙성됩니다.
ready kefir에서는 사용하기 직전에 바닐라 또는 계 피를 넣은 후 맛을 향상시킵니다. 좋아하는 잼의 시럽 한 스푼을 붓으면 마실 것이 더 맛있습니다. 그것은 모든 것을 잘 움직이고 당신은 마실 수 있습니다. 이러한 케 피어는 최대 3 일 동안 냉장고에 보관할 수 있지만 첫날에는 가장 유용합니다.
집에서의 케 피어 조리법 90
성분 :
- 수제 우유 (또는 지방 함량 3.2 %) - 900 ml;
- kefir 버섯 - 지름 약 7 cm;
케 피어 곰팡이는 여과기에 올려 놓고 잘 씻어 낸다. 물이 빠진 후, 곰팡이를 항아리에 넣고 실온에서 우유를 부어 넣습니다. 항아리에 뚜껑을 덮을 필요는 없으며 태양 광선이 떨어지지 않도록 두꺼운 천으로 덮어야합니다. 이러한 조건에서 케 피어 곰팡이가 더 잘 발달 될 것이며 18-20 시간 후에 우유가 과즙이되고 두꺼워지며 흰색 곰팡이가 표면 위에 나타납니다. 자란 케 피어 균입니다. 그것은 부드럽게 체를 통해 그것을 필터링하는 남아 있습니다.
결과 kefir는 첫날에 소비하는 것이 바람직합니다.
누룩이없는 집에서의 케 피어 조리법
성분 :
- 우유 (집에서 구입하거나 상점에서 구입) - 1 l;
- 검은 빵 껍질.
Kefir (사워 우유를 부르는 것이 더 정확할 것입니다)는 썩은 검은 빵의 껍질을 시동기로 사용하여 만들 수 있습니다. 주머니에서 우유를 부어 넣습니다 (수제 우유는 살균되고 실내 온도까지 식혀집니다). 빵을 넣으십시오. 28 ~ 30 °의 온도에서 10 시간 동안 내용물을 보관하십시오. 그런 다음 부드럽게 빵을 꺼내 저어주고 kefir.
Kefir 집에있는 다문화 제조법
필요합니다 :
- 살균 우유 3.2 % - 2 리터;
- 케 피어 - 1 컵 (또는 효모 - 1 봉지).
우유가 케 피어 (또는 케 피어 스타터, 약국에서 판매 됨)를 균질해질 때까지 혼합하십시오. 혼합물을 팬에 부어 천천히 밥솥에 넣으십시오. "Multipovar"모드와 35 °의 온도를 설정하십시오 (가열 모드가 꺼짐). 준비에는 6 시간이 걸립니다. 그 후 kefir을 유리 용기에 부어서 식혀 야합니다.
집에서의 케 피어 (Kefir)
필수 사항 :
- 살균 우유 1 l;
- 케 피어 3 큰술. 숟가락;
- 설탕 (선택) 1 큰술. 숟가락.
신선한 가열 케 피어를 40 ℃로 가열 한 저온 살균 우유에 첨가합니다 (미리 삶은 수제 우유와 필요한 온도로 식힌 것). 요구르트가 우유 전체에 골고루 분산되도록 철저히 섞는다. 어린 아이에게 알레르기가 없으면 발효 과정을 향상시키고 요구르트는 더 맛있습니다. 용기는 두꺼운 헝겊으로 덮여 따뜻하게 유지됩니다. 10 시간 후에 케피어가 익어서 사용할 준비가됩니다.
kefir의 다음 부분은 이미 수 제 케 피어에서 준비 할 수 있습니다. 그러나 수제 케 피어는 케리 박테리아가 시간이 지남에 따라 유익한 특성을 잃어 버리기 때문에 4-5 회 이상 시동기로 사용할 수 없습니다.
체중 감소를위한 집에서의 케 피어 조리법
모든 케 피어가 체중 감소를 촉진하는 것은 아닙니다. 이 목적을위한 영양사는 신선한 (1 일) 및 저지방 케 피어 만 사용하는 것이 좋습니다. 신체가 소위 "케 피어 다이어트"에 앉아 최대 영양소와 비타민을 섭취하기 위해서는 벌꿀, 계피, 로즈힙 시럽 및 기타 유익한 성분을 kefir에 도입하여 식단을 다양화할 수 있습니다. 겨울에는 바나나와 냉동 딸기가, 여름에는 신선한 딸기와 과일이 될 수 있습니다.
아침 또는 저녁 식사를위한 신선한 케 피어는 혼자 준비 할 수 있습니다. 그것은 단지 발효까지 우유 한 봉지와 작은 케 피어를 가져갈 것입니다. 요구르트 제조사가 있다면 이상적입니다. 그러나 당신은 그것없이 할 수 있습니다. 한 가지 원칙이 있습니다 : 우유 - 케 피어 혼합물 (우유 1ℓ와 케 피어 3 큰술)을 따뜻한 (28 - 30 ° C) 장소에 10 시간 두십시오. 생성 된 음료는 냉장고에서 잠시 동안 냉각됩니다 - kefir이 준비되었습니다.
그것의 기초에, 건강한 강화한 칵테일을 만들 수 있습니다. 블렌더로 좋아하는 과일과 딸기를 갈아서 퓌레에 케 피어를 첨가하면됩니다. 케 피어 (kefir) 한 잔에는 약 200g의 으깬 감자가 필요합니다.
가정에서 케 피어 만드는 법
우유는 치료 적 및 예방 적 특성에 유용합니다. 그러나, 락타아제 결핍이있는 경우,이 경우 우유를 버리고 케 피어와 같은 신 우유 제품을 선호해야합니다. 췌장염이있는 케 피어를 마셔도 될까요? >>
가정에서 케 피어 만드는 법
페이지 콘텐츠 :
- 집에서 만든 케 피어. 수제 케 피어에 적합한 재료를 선택하는 법.
- 직접 만든 케 피어 조리법
- 가정에서 kefir 요리. 비디오
수 제 케 피어
집에서 만든 케 피어에 적합한 재료를 선택하는 방법
집에서 만든 케 피어에 포함 된 재료에 대한 몇 마디.
1. 암소 또는 염소 우유, 전체 또는 저온 살균. 우유는 췌장염을위한식이 요법에 따라 저지방이거나 저지방이어야합니다.
안정적인 완화의 단계에서 2.5 % 지방 함량의 우유를 구입할 수 있습니다.
2. 케 피어를 만들기위한 사워 도우. 케 피어는 특별한 케 피어 진균류가 들어있는 케 피어 스타터를 추가하여 우유로 집에서 조리 할 수 있습니다. 케 피어 스타터는 가게에서 구입할 수 있습니다. 그러나, 구매하기 전에 kefir 시동기의 구성을주의 깊게 읽으십시오.
- 시동기가 kefir 균류에 있다면, 그 도움으로 당신은 케피어를 요리 할 것입니다;
- 세균성 농축 물이라면 그 도움으로 kefir 제품을 요리 할 것입니다.
- ferment가 유산균 박테리아의 문화에 있다면, 그 도움으로 kefir 제품을 준비하게됩니다.
시동기를 구입할 때는 제조일, 보관 수명 및 보관 조건에주의를 기울여야합니다.
3. Kefir 가게 또는 집.
상점에 공장 시동기가 없으면 일반 kefir을 시동기로 사용할 수 있습니다. 처음에는 kefir shop을 사용합니다. 이후 수 제 케 피어 준비를 위해 직접 만든 누룩을 사용할 수 있습니다. 이렇게하기 위해서는식이 요법이 아닌 100g의 케 피어를 준비하기 만하면됩니다.
kefir 가게의 구성에주의를 기울이십시오 :
- 우유와 효모가 케 피어 진균에 있으면 케 피어입니다.
- 그것이 우유와 박테리아 농축 물을 포함한다면, 그것은 kefir이 아니며, 그것은 kefir 제품입니다;
- 우유와 사워 도우가 유산균 박테리아의 배양 물에 포함되어 있다면 그것은 케 피어가 아니며 케 피어 제품입니다.
직접 만든 케 피어 조리법
성분 :
- 우유 - 1 리터 (암소 또는 염소)
- 케 피어 - 1/2 컵 (1-2 tbsp.이 경우 발효 과정이 길어집니다)
- 설탕 - 1 큰술.
요리 기술 :
- 우유는 36-40 도의 온도로 가열됩니다. (우유는 따뜻하고 체온이 약합니다. 과열을 피하십시오. 왜냐하면 50도 이상의 온도에서 케 피어 진균이 죽을 것이기 때문입니다.)
- 우유가 든 팬에 케 피어와 설탕을 넣으십시오. 저어. 1 리터짜리 항아리에 부어 넣으십시오.
- 항아리를 따뜻한 장소 (예 : 배터리 근처)에 놓고 면봉으로 덮어 젖산 (혐기성) 발효를 확인하십시오.
- 24 시간 후에 우리는 약한 kefir - 하루 kefir를 얻습니다. 집에서 케피어를 준비하기 위해 100 ml의 케 피어를 시동기로 사용합니다. 맛있게 드십시오!
요구르트 시동기를 유지하는 방법
그것은 집에서 얻은 액체 효모의 저장에 관한 것입니다.
수 제 케 피어 액체 효 모
- 공장에서 추출한 케 피어 (kefir)
- 상점에서 나온 케 피어 (kefir)의 일부도 역시 효모입니다
- 당신이 준비한 수제 케 피어의 일부도 초보자입니다.
케 피어 (Kefir)는 생 유산균과 효모의 공생을 기반으로 한 제품입니다.
그들의 삶을 보장하기 위해 영양 배지가 필요합니다 - 우유. 케 피어 (kefir) 진균이 자라기 때문에 영양 배지를 업데이트하는 데 일주일에 1-2 번 걸립니다. 즉, 누룩을 재배하고 실현하기위한 최적의시기입니다.
냉장고에서의 케 피어 시동기의 저장 수명은 8-10 ℃의 온도에서 최대 10 일입니다. 곰팡이 균의 배양과 배양을 위해서는 배양기의 새로운 부분 인 우유의 새로운 부분이 필요합니다.
가정에서 kefir 요리. 비디오
천천히 밥솥에서 집에서 만든 코티지 치즈를 요리하는 법을 아십니까? - 여기에서 찾으십시오 >>
가정에서 케 피어 만드는 법
집에서 우유로 케 피어를 만드는 것은 놀랍도록 간단합니다! 집에서 만드는 케 피어를 프로바이오틱스와 비피더스 속에 풍부하게 만들기 위해 나는 "다논"제품을 시동기로 사용합니다. 5 분의 일, 작은 인내와 우수한 집에서 만드는 kefir는 당신 자신의 손으로 요리된다!
우유의 장점에 관해 많이 쓰여졌지 만, 소화율이 높고 치료 및 예방 적 특성이 뛰어 나기 때문에 가장 가치있는 발효유 제품입니다.
수 제 케 피어
집에서 만든 케 피어는 맛이나 영양소 함량에있어 공장보다 열등하지 않습니다.
Kefir, acidophilus bacillus 및 일부 젖산균에 함유 된 젖산은 인간 장내 부패성 미생물의 발생을 억제하고 소화 과정에 유익한 효과를 가지며 결핵, 디프테리아, 장티푸스 및 기타 여러 질병의 원인 물질을 파괴하는 항생제를 방출한다는 것이 입증되었습니다.
우유에만 함유 된 탄수화물 인 락토오스는 가장 잘 알려진 프리 바이오 틱스 중 하나 인 락툴 로스를 얻기위한 원천입니다. 발효유 제품 생산시 스타터 미생물의 기질 역할을하며 칼슘 흡수를 개선하는 성질이 있습니다. 우유 지방은 결핍 된 아라키돈 산, 단쇄 지방산, 인지질, 비타민 A, C, PP, B1, B2, B12, 효소, 호르몬, 미네랄, 주로 칼슘을 포함합니다.
발효유 음료의 소화율은 단백질이 부분적으로 펩톤 화 됨으로써 증가한다. 즉, 단순한 화합물로의 분해, 그리고 혼합 된 젖산과 알콜 성 발효의 결과로 얻은 제품에서 단백질 덩어리는 가장 작은 이산화탄소 거품을 투과하여 소화관 효소의 작용에보다 쉽게 접근 할 수 있습니다. Sokolovskiy V.P.
집에서 우유로 케 피어 만드는 법
집에서 만든 케 피어의 첫 번째 발효
- 38-40 ° C의 온도로 우유 2L를 가열하십시오 (온도계가없는 경우 손으로 확인하십시오 - 우유는 손보다 약간 뜨거워 야하지만 굽지 말아야합니다).
- 요거트 액티비티 온도 조절기, 컵 1 개. 2 리터 항아리의 바닥에 두십시오. 소량의 예열 우유를 붓는다. 철저히 섞어서 남은 우유를 부어주세요.
- 따뜻한 소재를 감싸십시오 (스카프, 낡은 스웨터, 아기 담요).
- 6 ~ 8 시간 동안이 양식을 작성하십시오. 그러나 더 이상! 그렇지 않으면, kefir는 날카로운 신맛을 나타냅니다.
- 추위를 깨끗이하십시오. 그 결과 kefir 배포, 철저하게 나무 주걱으로 섞어 3 시간 동안 냉장고에 넣어. 이 단계에서 마셔도 그만한 가치는 없습니다. 박테리아는 여전히 활발히 증식하고있어 위장이 나빠질 수 있습니다. 저온에서 박테리아의 성장은 느려지 며 케 피트는 성숙합니다.
- 케 피르는 준비 됐어. 매 사용하기 전에 나무로되는 주걱으로 냉장고에있는 kefir를 철저히 약동하십시오.
그런 kefir는 중간 가벼운 신맛과 함께 중간 두께의 일관성과 섬세한 맛을 지니고있어 설탕을 첨가 할 필요가 없습니다. 그리고 매우 신맛이 나는 케 피르 곰팡이에서 조리하는 것과는 달리, 어린이와 위장의 산성도가 높은 사람들 모두가 사용하기에 적합합니다 (자체 경험에 따라 테스트 됨).
우유의 품질에 대해 잘 모르는 경우 (예 : 익숙하지 않은 농부로부터 얻은 경우) 우유를 삶아 원하는 온도로 식혀 야합니다. 우유에서 갇힌 모든 미생물을 공기와 착유 중에 죽이기 위해 우유를 또한 삶습니다.
요구르트 "서모 스탯 활성화"대신 살아있는 비피더스테리아와 함께 "다농"제품을 사용할 수 있습니다. 요구르트 또는 kefir. 두부는 물론 맞지 않습니다. 구입할 때 패키지의 유효 기간을 확인하십시오. 용어가 길수록 제품에 bifidobacteria가 적게 포함됩니다.
염소 우유 케 피어
나는 내 염소에서 얻은 신선한 염소 우유로 케 피어를 만듭니다. 그래서 나는 그 품질을 확신합니다. 나는 케 피어를 위해 우유를 끓이지 않는다. 비등시 비타민이 많이 포함되어 있습니다.
우리 가족은 모두 수제 케 피어를 좋아합니다! 그리고 1 리터 2 리터의 캔은 하루 동안 충분합니다. 나는 우유가 충분하여 집에있는 케 피어의 준비가 시내에있다. 즉 나는 거의 매일 그것을한다.
케 피어의 두 번째 발효
기성품 요구르트를 구매하기 위해 kefir을 다시 만들기 위해서는 더 이상 필요하지 않습니다. 우리는 우리의 케 피어를 시동기로 사용할 것입니다. 이렇게하려면 끝날 때까지 모든 것을 마시지 말고 은행에 약 1 잔을 남겨 두십시오.
집에서 kefir을 만드는 더 많은 기술은 동일하지만 기성품 요구르트 대신에 나머지 가정용 케 피어를 넣습니다.
아침에 착유 한 후 케 피어를합니다. 따라서 시간을 추적하는 것이 더 쉬울뿐만 아니라 시간을 기록하는 것이 더 쉽습니다.
빨리 요리하려면 여분의 접시를 더럽 히지 않고 스토브에 서지 마십시오. 전자 레인지에서 우유를 가열합니다.
1 단계. 신선하고 신선한 우유 (물론, 이미 걸러 진)는 여전히 따뜻하고 오래된 케 피어의 약 절반에 즉시 부어 넣습니다. 나는 모든 것을 깨끗한 항아리에 붓는다. 그것은 나의 기분과 시간에 달려있다. 나는 섞는다.
2 단계. 마요네즈 양동이에 우유의 후반부를 붓고 최대 3 분 30 초 동안 CF 오븐에 넣습니다 (800 kW MV가 있음).
3 단계. 가열 된 우유를 폼 필름을 제거한 후 케 피어 병에 부어 넣습니다. 나는 나무 주걱으로 섞는다.
4 단계 : 6-8 시간 동안 스카프를 감싼다.
5 단계. 냉장고에서 3 시간.
6. 약동하고 마셔 라!
따라서 우리는 집에서 만든 케 피어뿐만 아니라 ActiRegularis bifidobacteria가 풍부한 probiotic 발효유 제품을 얻습니다. 우리가 매장에서 제공하는 것보다 훨씬 적은 돈을 위해!
주의! 때로는 첫 번째 효모에서 케 피어가 물에 빠지는 것으로 밝혀졌습니다. 별거 아니야. 술을 마시고 바닥에 유리를 두십시오. 두 번째 이후로 항상 두꺼운 일관성을 유지합니다.
큰 용기, 예를 들어 3 리터 용기에서 케 피어를 준비하려면 시동 장치의 양을 약간 늘려야합니다.
분리기에서 크림을 제거하여 탈지 우유에서 케 피어를 만들 수 있습니다.
수제 케 피어에 적합하며 필러가있는 제품. 예를 들어 가끔 바이오 요구르트 또는 "Activia"kefir에 곡물을 추가하려고합니다. 그런 다음 수제 케 피어가 매우 맛있는 섬세한 아로마로 얻어집니다.
우리는 거의 모든 Danone 제품에서 kefir를 만들려고했습니다. 가장 수익성 있고 "오랫동안 놀고있는"누룩은 "온도 조절제"로 밝혀졌습니다.
"오래 견딘 누룩"은 무엇을 의미합니까? 시간이 지남에 따라 다음 숙성 후에 누룩 자체가 악화됩니다. 유용한 젖산균의 함량은 감소합니다. 대기에서 얻은 박테리아가 풍부합니다. 완성 된 제품의 맛은 변하고 있습니다 - 날카 롭고 신맛이납니다. 이것은 다시 시작할 시간임을 의미합니다. 신선한 요구르트를 구입하십시오.
따라서 액티비티 서모 스탯 요구르트는 시동기로서 가장 오래 작동합니다. 최대 7-9 회 재사용. 다른 것들은 훨씬 일찍 망쳐 놓았습니다 : 3-5 번 키핑을 다시 발효시킬 수 있습니다.
케 피어 3.2 %의 화학 성분 :
- 물 - 88.3;
- 단백질 -2,8;
- 지방 - 3.2;
- 탄수화물 - 4.1;
- 유기산 - 0.9;
- 회분 - 0.7 %.
- 59 kcal의 에너지 값.
- 비타민 A, β- 카로틴, B1, B2, PP, C.
케 피어에서 나온 염소 우유는 평균 4 %의 지방을 더 많이 섭취하므로 칼로리 함량은 100g 당 80kcal로 증가하지만 그 이점은 암소의 것보다 몇 배나 큽니다.
그래서 집에서 kefir을 만드는 것은 정말 쉽습니다!
당신의 요리법은 무엇입니까? 어떤 특이한 필러를 사용합니까? 당신의 경험을 공유하십시오!
kefir 발효 방법
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집에서 우유없이 케 피어를 만드는 방법
진짜 케 피어를 발효시키지 않고 요리하는 법
사실상 kefir의 모든 유익한 특성 (설사와의 싸움 제외)은 신선한 제품에만 적용되며 케 피어는 1 일 (오른쪽 케 피어), 최대 2 주 (건강에는 전혀 쓸모 없음)의 매장 날짜에 매장됩니다.
완전한 치유 음료를 얻으려면 스스로 준비해야 할 수도 있습니다. 너무 힘들다고 생각해? 반대로, 그것은 단순한 것보다 쉽습니다. 신선한 우유에 접근 할 수 있다면.
집에서 kefir를 요리하는 방법에 대한 건강 팁
무엇보다도, 마을에 낙농장이있는 가게가 있다면. 슈퍼마켓 외에 다른 우유 원천이 없다면, 정확한 우유를 경험적으로 계산해야합니다.
어떤 우유가 kefir에 적합한 지 어떻게 결정합니까?
우선, 우유를 저온 살균해야합니다. 아무리 노력해도 살균 우유는 먹지 않습니다. 그리고 # 177; # 187; # 171; # 187; # 187;과 같은 비문은 없습니다.
우유를 유리와 롤에 붓는다. 좋은 우유는 흔적을 벽에 남겨 둡니다.
우유는 6 %를 섭취하는 것이 좋습니다. 이는 이전에는 아무도 그것을 당황케하지 않았 음을 의미합니다. 유방을 두려워하지 말고, 쉽게 소화되고 허리에 쌓이지 않습니다. 새로운 세포를 만들기 위해서는 지방이 필요하다는 것을 명심하십시오. 따라서 청소년을 보존해야합니다.
실온에서 유리에 우유를 두십시오. 2 일 이내에 산불이 나지 않으면 # 8212; 이것은 방부제의 킬러 복용량 또는 항생제의 마력 부분이 있음을 의미합니다. 이 제품은 우리에게 적합하지 않습니다.
요구르트 시동기를 가지고가는 곳에
가게에서 케 피어 스타터를 봤다. 그러나 슬프게도 한 번뿐이었습니다. 그것이 생산된다는 것이 논리적이며, 그것은 당신이 판매 한 것이 가능합니다. 그러나 모두가 그렇게 운이 좋다는 것은 아닙니다. 그러므로 우리는 발효없이 고품질 케 피어를 준비 할 수 있는지 여부를 고려할 것입니다.
따라서 우리는 신선한 케 피어 (kefir)를 현지 산식보다 더 구입할 필요가 있습니다. 포장에 : # 171; 우유와 발효 # 187; 다른 구성 요소는 없습니다! 그러한 제품의 유효 기간은 일반적으로 1 주를 초과하지 않습니다. 우리는 오늘이나 어제가 필요합니다. 3 일은 더 이상 적합하지 않습니다.
수제 케 피어 만드는 과정
초기 제품이 결정되면 유리에 우유를 부어서 한 스푼의 케 피어를 같은 장소에 첨가하십시오. 케 피어가 이미 두 번째 날인 경우에는 1 개를 넣고 2 개 큰 스푼을 넣으십시오. 숟가락.
유리는 장소에서 장소로 그것을 재 배열하지 않도록 설정합니다. 음, 방의 온도가 +18도 이하가 아니라면, 꽤 따뜻합니다. 우리는 시계가 준비 될 때 그것을 정확히 기억할 것입니다.
예, 예, 예! 아무 짓도 하지마. 그냥 유리를 부어, 숟가락을 추가하고 혼자. 모든 것이 스스로를 요리 할 것입니다.
24 시간 후, 유리 대신에 우유 대신에 케 피어 형태가 이미 마셔 질 수 있습니다.
진정한 치유 음료를 얻기 위해서 우리는 성취 된 것을 멈추지 않고 똑같은 정신으로 행동합니다. 그러나 이제 우리는 가게에 kefir이 필요하지 않습니다. 대신에 우리는 이미 수제의 숟가락을 우유에 넣었습니다. 실수로 하루를 놓친 경우 다음 번에 두 스푼 # 171, 발효 # 187;
일일 변형의 한 달, 그리고 유리 잔은 단지 마시는 제품 # 8212가 아닙니다. 그리고 심지어 아기에게 줄 수있는 건강의 만병 통치약.
그리고 이것은 농담이 아닙니다. 저는 개인적으로 집에서 만든 케 피어를 3 개월 동안 딸에게주었습니다. 진실, 그것은 소비에트시기에 가게의 모든 음식이 고품질이었을 때였습니다.
우리는 한 잔에 대해서만 이야기했습니다. 다른 볼륨을 계산하는 것은 어렵지 않습니다. 예를 들어 1 리터의 신선한 우유에는 이미 4 스푼을 더 넣어야합니다. # 8230;
이 조리법에는 하나의 부정확성이 있습니다. 우리 모두는 나라 나 세계의 다른 지역에 살고 있으며, 원래 제품은 여전히 다릅니다. 그러므로 먼저 레서피를 정확하게 만들고, 필요하다면 시동기의 비율을 높이거나 줄이십시오.
kefir의 장점에 관한 기사에서 매일 간단한 마시는 7 가지 이유와 간단한 조리법을 배웠습니다. 나는 지금 kefir의 유익한 성질이 건강을 보존 할뿐만 아니라 건강을 증가 시키는데 도움이되기를 바랍니다.
모든 거래의 수공예품 : 가정에서 케 피어 만드는 법
유제품에는 우리 몸이 필요합니다. 단백질, 칼슘, 유익한 박테리아, 산, 단백질을 포함합니다. 즉, 소화 기관의 활동에 긍정적 인 영향을 미치는 모든 것입니다. 큰 장점은 우리가 할 수있는 거의 모든 유형의 제품입니다. 주요 성분 - 신선한 우유 일 것입니다.
빵 껍질에 케 피어
또 다른 간단한 조리 기술은 다음과 같습니다. 호밀이나 검은 빵을 신선한 우유 한 병에 넣고 스토브, 오븐 또는 배터리 근처에 두십시오. 그러한 천연 효모 덕분에, 음료는 빠르게 유화되어 모든 유익한 특성을 유지합니다. 그 맛은 매우 쾌적하고 부드럽습니다. 시어링 공정 속도를 높이기 위해 사워 크림 또는 사워 우유를 보관하는 병에 우유를 부을 수 있습니다 (항아리를 헹구지 마십시오!). 집에서 kefir을 만드는이 간단한 방법은 요리 예술에별로 강하지 않은 거의 모든 사람에게 적합합니다.
신 우유, 즉 케 피어 (kefir)는 어린 아이들에게도 공급되어야합니다. 약 5-6 개월에서 그는 아기의 필수 식단에 들어갑니다. 물론 이것을 위해서는 전문 주방에서 제품을 가져 가거나 직접 요리해야합니다. 그래서 아기를위한 요구르트를 만드는 방법?
냄비에 차가울 때 설탕을 넣고 우유를 끓으십시오 - 보통의 케 피어를 넣고 항아리를 감싸서 12 시간 동안 열에 넣으십시오. 두껍게 - 같은 양의 냉장고에 넣어 서서히 수조에서 데우고 아기에게 먹이십시오. 두껍게하는 시간이 없어 - 따뜻한 장소에 조금 더 두십시오.
삶은 우유를 삶아 시원하게, 사워 크림 한 숟가락을 부어주고, 생물학적 제품 (포장에있는 지침 참조)을 넣고 섞는다. 6 시간 후에 제품이 준비되었습니다. 아기에게 먹이를 줄 때 다음 스태커를 위해 2 큰술을 남겨 두십시오 - 사우어 크림과 다른 재료 만 사용하지 않고 팬 200ml에 넣으십시오. 이 과정은 항상 반복해서 먹일 수 있습니다.
그건 그렇고, 네 케피어가 청구되지 않은 채로 남아 있다면, 너는 멈추었고, 그걸 마시는 것을 감히하지 않는다. - 팬케익이나 토티야를 볶는다. 신 우유는 어떤 형태로든 먹을 수있는 제품입니다!
아마도 눈치 채지 못한 영화에서 용서할 수없는 실수는 아마 영화를 보지 않으려는 사람들이 거의 없을 것입니다. 그러나 최고의 영화에서도 시청자가 실수 할 수 있습니다.
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우리 조상은 우리처럼하지 않았다. 우리가 뭘 잘못하고 있니? 이것은 믿기 어렵지만 과학자들과 많은 역사가들은 현대인이 고대 조상처럼 전혀 잠을 자지 않는다고 믿는 경향이 있습니다. 처음에는.
사람들이 당신을 싫어하는 9 가지 이유 당신 주위에있는 사람들을 당신과 관련 짓기를 원하지 않는 많은 방법이 있습니다. 그리고 그들 대부분은 많은 노력을 필요로하지 않습니다. 결국,에 의해.
불행을 프로그래밍하는 단어 또는 결코 말하지 말라. 무의식적으로 자신의 삶을 프로그램 할 수 있다는 것을 알고 있습니까? 하나는 지속 가능한 표현의 사용에 익숙해 져야합니다.
남성으로 태어난 10 명의 놀라운 여성 요즘에는 점점 더 많은 사람들이 자연에 맞게 자연을 느끼기 위해 성관계를 변경합니다. 게다가, 여전히 남녀 애가 있습니다.
집에서 다양한 유제품을 발효시키는 효과적인 방법
집에서 만든 우유는 소화에 매우 유익합니다. 그것은 상점보다 훨씬 더 좋고 적합합니다. 결과적으로 완벽하게 스스로 요리하고 멋진 맛을 즐기십시오. 언뜻보기에 그렇게하는 것이 그렇게 어렵지는 않습니다.
집에서 발효가 허용되는 것
물론 상점이나 마을의 할머니에게서 우유를 사야합니다. 친숙하고 경험 많은 사람들로부터 구입하는 것이 좋습니다. 아직도, 그것은 식품이며, 당신이 먹는 음식을 신중하게 모니터해야합니다. 우리가 준비 방법에 대해 말하면, 사워 크림으로 우유를 발효하는 것뿐만 아니라, 케 피어 (kefir) 또는 비피더 탐 테린 (bifidumbacterin)을 섭취하는 것이 허용됩니다.
우유 이외에, 당신이받을 수 있도록 지원과 함께 ferments를 구입해야합니다 :
- 구운 우유;
- 요구르트;
- 리야 첸카;
- 케 피어;
- 요구르트;
- 코티지 치즈;
- 수 제 치즈의 다양 한 유형입니다.
집에서 우유를 발효시키기 전에 발효를위한 가장 기본적인 조건은 그것이 "살아 있어야"한다는 것임을 기억하십시오. 그것은 UHT이지만 멸균되지 않았습니다. 냉장고에 5 일 이상 보관할 수 없으며, 우유 자체 이외에는 그 이상이 없어야합니다. 유통 기한이 2 주, 1 개월 이상인 제품은 작동하지 않습니다.
다양한 발효 우유 biozakvaski는 약국에서 구입할 수 있습니다. 그리고 자연에 최대한 가까이 가고 싶다면 집에서 사워 도우를 만들 수 있습니다.
이렇게하려면 아무 첨가물없이 가게에서 진짜 요구르트를 사십시오. 설탕, 향료 증강 물질, 식물성 지방, 전분, 과일 및 기타 성분을 함유해서는 안됩니다. 자금 조달이 허용되면 요구르트 메이커를 구입할 수 있습니다. 최악의 경우 일반 보온병을 사용하면 충분합니다.
우유에서 허용되는 것
우유를 발효시키는 가장 쉬운 방법은 우유를 유리 병에 부어 따뜻한 장소에 두는 것입니다.
절인 우유
발효를 위해 발효 우유 발효를 일으킬 필요가있을뿐 아니라 우유를 신을 필요가 없습니다. 발효 온도는 약 40 ° 여야합니다. 즉, 우유는 따뜻해야하지만 불에 타지 않아야합니다.
신 우유, 발효 사워 크림
우유를 데우고 따뜻한 장소에 넣은 다음 사워 크림을 조금 첨가하십시오. 우유 1 리터당 사워 크림 1 스푼의 비율. 사워 크림이 아니라면, 당신은 검은 빵 조각을 추가 할 수 있습니다. 2 ~ 3 시간 만에 요구르트를 더 가까이 섭취 할 수 있습니다.
우유로 케 피어를 만들려면 열을 가하고 약간의 케 피어를 넣으십시오. 1 리터의 우유에 대한 케 피어 100g의 비율. 혼합물을 보온병에 붓고 따뜻한 장소에 6-8 시간 동안 두십시오.
구운 우유
신선한 우유를 70-80 °의 오븐에 넣고 끓는점에 넣지 마십시오. 점토 냄비에 있으면 더 좋을 것입니다. 따라서, 맛있는 달콤한 우유 이외에, 보너스로, 당신은 또한 구운 "빵 껍질"을 얻을 것이다. 일생에 한 번 시도해야하는 모든 사람들에게 사랑받는 대접입니다.
Ryazhenka와 요구르트
이 두 가지 발효유 제품은 거의 동일하게 만들어지며, 우유가 리아 첸카가되기 위해서만 구운 것입니다. 요구르트는 보통입니다. 또한 1 리터에 100g의 "살아있는 요구르트"를 넣고 성숙을 위해 떠야합니다.
많은 사람들은 리야 첸카를 만드는 것이 어렵다고 생각합니다. 사실, ryazhenka로 우유를 발효시키는 방법을 근본적으로 알아야합니다. 이렇게하기 위해서는 우선이 발효유 제품의 기초가되는 구운 우유를 만들어야합니다.
당신이 마시는 요구르트를 먹고 싶다면, 그것은 따뜻한 장소에 보온병에 서서 6-8 시간 후에 가까이에 준비가 될 것입니다. 두꺼운 제품의 경우 시간이 오래 걸립니다. 약 12 시간.
요구르트가 준비되면 과일, 딸기 또는 밀기울을 넣고 냉장고에 넣어 주입 할 수 있습니다. 결과 제품을 5 일 이상 보관하지 마십시오.
가정에서 요구르트를 만들기 시작하려면 완제품 중 일부를 시동기로 두십시오. 그래서 앞으로는 우유가 필요합니다. 이 홈 메이드 누룩은 3-4주기 동안 충분합니다. 그 후에는 업데이트해야합니다.
집에서 케 피어, 요구르트 또는 요구르트를 만드는 경우, 치즈 치즈를 요리하는 것이 어려울 수 없습니다.
- 첫 번째 방법. 이렇게하기 위해서, 유청의 방출이 시작될 때까지 끓이는 것을 방지하면서, 여유롭게 불에 이러한 제품 중 하나를 가열 할 필요가 있습니다. 이 후에는 배수가 필요할 것이고 그 결과물은 거즈에 걸리거나 미세한 체로 버려야합니다.
- 두 번째 방법. 발효유 제품은 냉동 후 해동해야합니다. 이 후에도 단백질 응고가 일어나기 때문에 혈청을 배수하면됩니다. 결과물은 이전 버전과 동일합니다.
얻은 유장에서 팬케이크를 굽고, 효모 반죽을 만들고, 여름 기간에 okroshka의 기초로 사용할 수 있습니다.
비피더 스 테르 신을 원료로 한 발효유 제품
많은 사람들은 비피더 스터 테린으로 우유를 발효시키는 방법을 모르기 때문에 유제품을 집에서 만드는 것을 두려워합니다. kefir, 요구르트, 코티지 치즈를 만들기 위해서 액체 bifidumbacterin도 사용할 수 있습니다. 유제품은 맛이 약하고 누룩이 더 빠릅니다.
당신이 bifidumbacterin으로 kefir를 만들면, 그것은 신맛 일 수 있습니다. 이를 피하려면 제품이 준비되었는지 계속 확인하십시오.
bifidumbacterin에 기초를 둔 Kefir
어떤 지방도 37-38 °의 온도로 가열하면 따뜻해야하지만 연소하지는 않습니다. 박테리아가 열에 들어가면 절벽이 생길 수 있습니다. 그 후에 bifidumbacterin을 우유 1 리터에 박테리아 20ml의 비율로 첨가하고 혼합하십시오.
재료를 발효시킨 용기에 뚜껑을 덮고 37 °에서 성숙하도록 두십시오. 이 yogurtnitsa를 신청하는 것은 모두보다는 더 많은 것이다 완성 된 제품을 냉장고에 넣고 필요한 온도로 식힌다.
곰팡이가있는 베 피도 케 피르
어떤 지방도 37-38 °의 온도로 가열하십시오. 거기에 bifidumbacterin을 우유 1L 당 박테리아 20ml의 비율로 첨가하고 혼합합니다. 우유가 20 °로 식 으면 같은 비율로 더 많은 비피더 탐틴을 넣고 다시 섞는다. 성숙하기 위하여 뚜껑으로 덮고 8-12 시간 동안 넣어 두십시오. 그것을 식힐 준비가 kefir는 냉장고에 넣어.
이제 집에서 우유를 발효시키는 방법을 알고 있습니다. 그들은 상점보다 훨씬 더 적합하고 더 좋을 것이고, 그들은 항상 당신의 몸에만 도움이 될 것입니다!
