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집에서 발효유 제품을 준비하기위한 제품의 우유

집에서 만든 우유는 소화에 매우 유용합니다. 그것은 상점보다 훨씬 더 유용합니다. 따라서 직접 요리하는 것이 좋으며 훌륭한 맛을 즐기십시오. 더욱이 언뜻보기에는 그렇게하는 것이 그리 어렵지 않습니다.

집에서 발효시킬 수있는 것

물론 상점이나 마을의 할머니에게서 우유를 사야합니다. 친구, 입증 된 사람들로부터 구매하는 것이 좋습니다. 아직도, 그것은 식품이며, 당신이 먹는 음식을 신중하게 모니터해야합니다. 우리가 그것을 준비하는 방법에 대해 이야기한다면, 사워 크림으로 우유를 발효시킬 수있을뿐만 아니라, 예를 들어, 케 피어 (kefir) 또는 비피더 탐 테린 (bifidumbacterin)과 같은 우유를 발효시킬 수 있습니다.

우유 외에도 다음과 같은 시동기를 구입해야합니다.

  • 구운 우유;
  • 요구르트;
  • 리야 첸카;
  • 케 피어;
  • 요구르트;
  • 코티지 치즈;
  • 수 제 치즈의 다양 한 유형입니다.

집에서 우유를 발효시키기 전에 발효를위한 가장 중요한 조건은 그것이 "살아 있어야"한다는 것임을 기억하십시오. 그것은 UHT이지만 멸균되지 않았습니다. 냉장고에 5 일 이상 보관할 수 없으며 우유의 일부로 만 우유 자체가 있습니다. 유통 기한이 2 주, 1 개월 이상인 제품은 작동하지 않습니다.

다양한 발효 우유 biosakvaski는 약국에서 구입할 수 있습니다. 그리고 자연에 최대한 가까이 가고 싶다면 집에서 사워 도우를 만들 수 있습니다.

이렇게하려면 자연산 요구르트를 첨가물없이 구입하십시오. 설탕, 향료 증강 물질, 식물성 지방, 전분, 과일 및 기타 성분을 함유해서는 안됩니다. 자금 조달이 허용되면 요구르트 메이커를 살 수 있습니다. 그렇지 않으면, 그것은 충분한 일반적인 보온병 것입니다.

우유로 만들 수있는 것

우유를 발효시키는 가장 쉬운 방법은 우유를 유리 병에 부어 따뜻한 장소에 두는 것입니다.

절인 우유

누룩은 발효유 발효를 유발하기 만하면되므로 신맛에 우유를 주면 안됩니다. 발효 온도는 약 40 ° 여야합니다. 즉, 우유는 따뜻해야하지만 뜨겁지 않아야합니다.

신 우유, 발효 사워 크림

우유를 데우고 따뜻한 장소에 넣은 다음 사워 크림을 조금 첨가하십시오. 우유 1 리터당 사워 크림 1 스푼의 비율. 사워 크림이 아니라면, 당신은 검은 빵 조각을 추가 할 수 있습니다. 2 ~ 3 시간 안에 신맛이 나는 우유가 나옵니다.

케 피르

우유로 케 피어를 만들려면 열을 가하고 약간의 케 피어를 넣으십시오. 1 리터의 우유에 대한 케 피어 100g의 비율. 혼합물을 보온병에 붓고 따뜻한 장소에 6-8 시간 동안 두십시오.

구운 우유

신선한 우유를 70-80 °의 오븐에 넣고 끓는점에 넣지 마십시오. 점토 냄비에 있다면 더 좋습니다. 따라서, 맛있는 달콤한 우유 이외에, 보너스로, 당신은 또한 녹은 "크러스트"를 얻을 것이다. 일생에 적어도 한 번 시도해 본 모든 사람들에게 사랑받는 대접입니다.

Ryazhenka와 요구르트

이 두 가지 발효유 제품은 거의 동일합니다. 우유가 리아 첸카가되기 위해서는 요구르트를 위해 구운 우유를 가져 가야합니다. 또한 1 리터에 100g의 "살아있는 요구르트"를 넣고 숙성을 위해 떠날 필요가 있습니다.

많은 사람들은 리야 첸카를 만들기가 어렵다고 생각합니다. 사실, 당신은 단지 우유 ryazhenka를 발효하는 방법을 알아야합니다. 이를 위해서는 먼저이 발효유 제품의 기초가되는 구운 우유를 만들어야합니다.

당신이 마시는 요구르트를 먹고 싶다면, 그것은 따뜻한 장소에 보온병에 서서 6-8 시간 후에 준비가 될 것입니다. 두꺼운 제품의 경우 더 많은 시간이 소요됩니다. 약 12 시간.

요구르트가 준비되면 과일, 딸기 또는 밀기울을 넣고 냉장고에 넣어 주입 할 수 있습니다. 결과 제품은 5 일 이상 보관할 수 없습니다.

가정에서 요구르트를 만들기 시작하려면 완제품의 일부를 시동기로 두십시오. 따라서 앞으로는 우유 만 필요할 것입니다. 이 홈 메이드 누룩은 3-4주기 동안 충분합니다. 그 후에는 업데이트해야합니다.

코티지 치즈

집에서 케 피어, 요구르트 또는 요구르트를 만드는 경우, 치즈 치즈를 요리하는 것이 어려울 수 없습니다.

  • 첫 번째 방법. 이렇게하기 위해서는 유청의 방출이 시작될 때까지 끓는 것을 피하면서 저열로 이들 제품 중 하나를 가열 할 필요가 있습니다. 그 후, 그것은 배수가 필요하고, 그 결과의 덩어리는 거즈에 매달려 있거나 정교한 체로 버려집니다.
  • 두 번째 방법. 발효유 제품은 냉동 후 해동해야합니다. 그 후, 단백질 응고가 일어나기도하고, 혈청을 배수해야만하고 결과물도 이전 버전과 동일하게됩니다.

결과 유장에서 팬케이크를 굽고 효모 반죽을 만들 수 있으며 여름에는 okroshka의 기초로 사용합니다.

비피더 스 테르 신을 원료로 한 발효유 제품

많은 사람들이 비피더 탐 테린 (bifidumbacterin)을 사용하여 우유를 발효시키는 방법을 모르기 때문에 유제품을 집에서 만드는 것을 두려워합니다. kefir, 요구르트, 코티지 치즈를 만들기 위해서 액체 bifidumbacterin도 사용할 수 있습니다. 이를 기반으로 한 유제품은 부드러운 맛을 지니고 있으며, 시동기 공정 자체가 더 빠릅니다.

bifidumbacterin으로 kefir을 만들면 신맛이 난다. 이를 방지하려면 제품이 준비되었는지 계속 확인하십시오.

bifidumbacterin에 기초를 둔 Kefir

어떤 지방도 37-38 °의 온도로 가열하면 따뜻해야하지만 뜨겁지 않아야합니다. 박테리아가 열에 빠지면 죽을 수 있습니다. 그런 다음 bifidumbacterin을 우유 1 리터에 박테리아 20ml의 비율로 넣고 잘 섞는다.

재료를 발효시킨 용기에 뚜껑을 덮고 37 °에서 성숙하도록 두십시오. 이 yogurtnitsu에 가장 잘 사용됩니다. 완성 된 제품을 냉장고에 넣고 원하는 온도로 식힌다.

곰팡이가있는 베 피도 케 피르

어떤 지방도 37-38 °의 온도로 가열하십시오. 거기에 bifidumbacterin을 우유 1L 당 박테리아 20ml의 비율로 첨가하고 혼합합니다. 우유가 20 °로 식 으면 같은 비율로 더 많은 비피더 탐틴을 넣고 다시 섞는다. 성숙하기 위하여 뚜껑으로 덮고 8-12 시간 동안 넣어 두십시오. 그것을 식힐 준비가 kefir는 냉장고에 넣어.

이제 집에서 우유를 발효시키는 방법이 무엇인지 압니다. 그들은 훨씬 더 유용하고 더 잘 저장하고, 항상 몸에만 이익을 가져다 줄 것입니다!

발효 유제품을 만드는 법 : 뉘앙스와 대중적인 방법

직접 만든 우유는 더 많은 소비에트 아이들이 사랑하는 제품입니다. 그것에는 특별한 맛 및 유용한 재산이있다. 그로부터 다양한 제품을 만들 수 있습니다 : 케 피어, 요구르트 또는 맛있는 발효유.

이 기사에서는 집에서 우유를 발효시키는 방법과 천연 제품으로 사랑하는 사람을 기쁘게하는 방법에 대해 설명합니다.

누룩 용 제품 선택

발효유의 미래를 선택하고 "발효"시키십시오. 천연 전복 우유가 허용되지 않는 고급 스러움이라면 살균되지 않은 뚱뚱한 성분을 선택하십시오. 요리를 위해 다음과 같은 대중을 위해 사워 크림, 비피더스테리아, 케 피어 및 다양한 기성품 스타터를 선택할 수 있습니다.

  • 구운 우유
  • 자가 제 치즈
  • 케 피어, 리야 첸카 또는 요구르트
  • 요구르트
  • 코티지 치즈

우유를 선택할 때 유통 기한에주의하십시오. 그것이 2 주를 초과하는 경우에, 각종 방부제가 포함되기 때문에,이 제품은 시동기를 위해 충분히 좋지 않다.

시동기 및 자연 요구르트의 일부로 설탕, 염료 및 향신료가되어서는 안됩니다. 다양한 제품의 시동기는 약국에서 구입할 수 있습니다.

집에서 우유를 발효시키는 방법 : 간단한 조리법

쉰 우유의 주된 특징은 적어도 38-40 도의 온도에서 따뜻한 곳에서 발효 된 우유입니다. 온도가이 지표를 초과하면 우유의 성질이 바뀌고 맛이 완전히 달라집니다.

지침을 따르면 다음 식품을 준비하는 데 도움이됩니다.

  • 발효유, 시리얼

1 리터의 삶은 우유를 마시고 검은 빵을 조금 넣습니다. 덮개를 덮고 4-5 시간 동안 따뜻한 곳에 두십시오.

  • 우유와 케 피어로 조리 한 신 우유

우유 1 리터를 40도까지 가열하고 케익 100g을 음료에 넣고 균일 한 덩어리가 될 때까지 철저히 섞습니다. 결과 질량을 보온병에 붓고 뚜껑을 단단히 덮고 6 시간 동안 방치하십시오.

  • 구운 우유

신선한 우유 1 리터를 섭취하고 제품을 80도까지 가열 된 오븐에 넣으십시오. 음료를 마시지 만 끓여서 마시지 마십시오. 결국, 얇은 빵 껍질을 가진 달콤한 구운 우유가 있어야합니다.

  • 요구르트

1 리터의 일반 우유를 섭취하고 100 그램의 자연 살구 요구르트를 넣고 따뜻한 장소에서 3-4 시간 동안 방황합니다. 그런 다음 다진 과일, 딸기, 초콜릿 칩 및 기타 첨가물을 혼합물에 첨가하십시오. 냉장고에 1 시간 더 보관하십시오. 이 집에서 만드는 요구르트는 5 일 이상 저장할 수 없습니다.

이러한 옵션은 맛있는 발효유를 얻는 가장 쉬운 방법입니다.

사워 크림 - 우유 성분

미래 발효를 위해 우유를 집을 때, 지방 함유량이 최대 인 제품을 상점에 가져 가십시오. 이상적으로 소박하고 표출 된 우유 2 리터와 적어도 20 % 지방 (400 그램)을 함유 한 사우어 크림을 섭취하십시오.

다음과 같은 방법에 따라 발효유를 만들어야합니다.

  1. 신 우유를 만들기 전에 사우어 크림을 20도에서 2 시간 이상 유지하십시오
  2. 깊은 청결한 콘테이너로 우유를 따르십시오. 장치가 전기 인 경우 스토브를 높은 수준의 화재 또는 모드로 설정하십시오. 끓일 때까지 기다리십시오.
  3. 우유가 상승하면 열을 줄이고 (모드), 과도한 거품을 제거하고 10 분간 더 끓으십시오
  4. 우유를 38-40도에 식히십시오.
  5. 가열 된 사워 크림을 깊은 용기에 넣고 200 그램의 우유를 넣고 균일 한 덩어리가 될 때까지 완전히 섞습니다. 생성 된 조성물을 나머지 우유에 붓는다.
  6. 결과물을 섞어서 몇 시간 (가급적이면 하룻밤) 방치하고 떠난다.

위의 모든 사항을 올바르게 완료했다면 두꺼운 우유와 유장이 분리됩니다. 주요 덩어리에서 그것을 분리하지 말고 간단히 섞은 다음 테이블에 봉사하십시오.

신 우유에서 요리 두부

코티지 치즈는 맛있고 건강한 요리입니다. 단백질과 칼슘 함량이 높기 때문에 운동 선수, 임산부, 어린이에게 적합합니다. 가게에서는 맛있는 두부 질량을 많이 볼 수 있지만 집에서 만든 구성은 매장보다 맛이 몇 배나 우수합니다. 과일 조각, 해바라기 씨앗, 코코넛 칩 및 기타 성분을 코티지 치즈에 첨가하여 제품에 특별한 맛을 더할 수 있습니다.

이 맛있는 요리를 다음과 같이 준비하십시오 :

  1. 지방 함량이 높은 우유 (1 리터)를 섭취하십시오. 음료를 40도에서 8 시간 동안 그대로 두십시오. 이 적합을 위해 밀폐 된 보온병. 이 장치가 없다면 실온에서 이틀 동안 우유를 두십시오.
  2. 깊은 용기 (에나멜 또는 알루미늄 팬)에 불순물 혼합물을 따르고 스토브가 전기라면 느린 화재 또는 약한 모드로 설정하십시오
  3. 유장이 우유에서 분리 될 때까지 우유 덩어리를 저어줍니다. 혼합물을 끓여서 가져 오지 마라. 지나치게 익힌 코티지 치즈는 단단하고 긴장하며 먹기가 어렵다.
  4. 유청을 가제와 소쿠리에 가라. 액체를 완전히 따라 내고, 두부에 두부를 씌운 치즈 클로

유장이 두부에서 완전히 분리되면 제품은 조리 된 것으로 간주 될 수 있습니다. 다진 과일을 덩어리에 넣고 유청을 마시면됩니다.

우유와 다른 여러 제품을 바탕으로 맛있는 필라델피아 치즈를 만들 수 있습니다. 이를 위해서는 1 리터의 우유, 500 ml가 필요합니다. 케 피어, 닭고기 달걀 1 개, 설탕 1 개와 소금 1 개, 구연산 1 개.

"필라델피아"를 다음과 같이 준비하십시오 :

  1. 우유를 깊은 냄비에 붓고 중간 열을가하십시오.
  2. 설탕과 소금을 넣고 저어서 끓이다.
  3. kefir에 붓고 질량이 줄어들 때까지 기다리십시오.
  4. 생성 된 조성물을 거즈에 넣고 15 분 동안 또는 혈청이 완전히 분리 될 때까지 기다린다.
  5. 치킨 달걀과 구연산
  6. 코티지 치즈와 달걀을 결합하십시오. 혼합기를 블렌더에 넣거나 믹서로 털어냅니다. 작업 결과는 균질 질량이어야하며 단일 덩어리가 포함되지 않아야합니다

수 제 케 피어 우유 치즈 봉사 준비가되었습니다.

집에서 우유없이 케 피어를 만드는 방법

진짜 케 피어를 발효시키지 않고 요리하는 법

사실상 kefir의 모든 유익한 특성 (설사와의 싸움 제외)은 신선한 제품에만 적용되며 케 피어는 1 일 (오른쪽 케 피어), 최대 2 주 (건강에는 전혀 쓸모 없음)의 매장 날짜에 매장됩니다.

완전한 치유 음료를 얻으려면 스스로 준비해야 할 수도 있습니다. 너무 힘들다고 생각해? 반대로, 그것은 단순한 것보다 쉽습니다. 신선한 우유에 접근 할 수 있다면.

집에서 kefir를 요리하는 방법에 대한 건강 팁

무엇보다도, 마을에 낙농장이있는 가게가 있다면. 슈퍼마켓 외에 다른 우유 원천이 없다면, 정확한 우유를 경험적으로 계산해야합니다.

어떤 우유가 kefir에 적합한 지 어떻게 결정합니까?

우선, 우유를 저온 살균해야합니다. 아무리 노력해도 살균 우유는 먹지 않습니다. 그리고 # 177; # 187; # 171; # 187; # 187;과 같은 비문은 없습니다.

우유를 유리와 롤에 붓는다. 좋은 우유는 흔적을 벽에 남겨 둡니다.

우유는 6 %를 섭취하는 것이 좋습니다. 이는 이전에는 아무도 그것을 당황케하지 않았 음을 의미합니다. 유방을 두려워하지 말고, 쉽게 소화되고 허리에 쌓이지 않습니다. 새로운 세포를 만들기 위해서는 지방이 필요하다는 것을 명심하십시오. 따라서 청소년을 보존해야합니다.

실온에서 유리에 우유를 두십시오. 2 일 이내에 산불이 나지 않으면 # 8212; 이것은 방부제의 킬러 복용량 또는 항생제의 마력 부분이 있음을 의미합니다. 이 제품은 우리에게 적합하지 않습니다.

요구르트 시동기를 가지고가는 곳에

가게에서 케 피어 스타터를 봤다. 그러나 슬프게도 한 번뿐이었습니다. 그것이 생산된다는 것이 논리적이며, 그것은 당신이 판매 한 것이 가능합니다. 그러나 모두가 그렇게 운이 좋다는 것은 아닙니다. 그러므로 우리는 발효없이 고품질 케 피어를 준비 할 수 있는지 여부를 고려할 것입니다.

따라서 우리는 신선한 케 피어 (kefir)를 현지 산식보다 더 구입할 필요가 있습니다. 포장에 : # 171; 우유와 발효 # 187; 다른 구성 요소는 없습니다! 그러한 제품의 유효 기간은 일반적으로 1 주를 초과하지 않습니다. 우리는 오늘이나 어제가 필요합니다. 3 일은 더 이상 적합하지 않습니다.

수제 케 피어 만드는 과정

초기 제품이 결정되면 유리에 우유를 부어서 한 스푼의 케 피어를 같은 장소에 첨가하십시오. 케 피어가 이미 두 번째 날인 경우에는 1 개를 넣고 2 개 큰 스푼을 넣으십시오. 숟가락.

유리는 장소에서 장소로 그것을 재 배열하지 않도록 설정합니다. 음, 방의 온도가 +18도 이하가 아니라면, 꽤 따뜻합니다. 우리는 시계가 준비 될 때 그것을 정확히 기억할 것입니다.

예, 예, 예! 아무 짓도 하지마. 그냥 유리를 부어, 숟가락을 추가하고 혼자. 모든 것이 스스로를 요리 할 것입니다.

24 시간 후, 유리 대신에 우유 대신에 케 피어 형태가 이미 마셔 질 수 있습니다.

진정한 치유 음료를 얻기 위해서 우리는 성취 된 것을 멈추지 않고 똑같은 정신으로 행동합니다. 그러나 이제 우리는 가게에 kefir이 필요하지 않습니다. 대신에 우리는 이미 수제의 숟가락을 우유에 넣었습니다. 실수로 하루를 놓친 경우 다음 번에 두 스푼 # 171, 발효 # 187;

일일 변형의 한 달, 그리고 유리 잔은 단지 마시는 제품 # 8212가 아닙니다. 그리고 심지어 아기에게 줄 수있는 건강의 만병 통치약.

그리고 이것은 농담이 아닙니다. 저는 개인적으로 집에서 만든 케 피어를 3 개월 동안 딸에게주었습니다. 진실, 그것은 소비에트시기에 가게의 모든 음식이 고품질이었을 때였습니다.

우리는 한 잔에 대해서만 이야기했습니다. 다른 볼륨을 계산하는 것은 어렵지 않습니다. 예를 들어 1 리터의 신선한 우유에는 이미 4 스푼을 더 넣어야합니다. # 8230;

이 조리법에는 하나의 부정확성이 있습니다. 우리 모두는 나라 나 세계의 다른 지역에 살고 있으며, 원래 제품은 여전히 ​​다릅니다. 그러므로 먼저 레서피를 정확하게 만들고, 필요하다면 시동기의 비율을 높이거나 줄이십시오.

kefir의 장점에 관한 기사에서 매일 간단한 마시는 7 가지 이유와 간단한 조리법을 배웠습니다. 나는 지금 kefir의 유익한 성질이 건강을 보존 할뿐만 아니라 건강을 증가 시키는데 도움이되기를 바랍니다.

모든 거래의 수공예품 : 가정에서 케 피어 만드는 법

유제품에는 우리 몸이 필요합니다. 단백질, 칼슘, 유익한 박테리아, 산, 단백질을 포함합니다. 즉, 소화 기관의 활동에 긍정적 인 영향을 미치는 모든 것입니다. 큰 장점은 우리가 할 수있는 거의 모든 유형의 제품입니다. 주요 성분 - 신선한 우유 일 것입니다.

빵 껍질에 케 피어

또 다른 간단한 조리 기술은 다음과 같습니다. 호밀이나 검은 빵을 신선한 우유 한 병에 넣고 스토브, 오븐 또는 배터리 근처에 두십시오. 그러한 천연 효모 덕분에, 음료는 빠르게 유화되어 모든 유익한 특성을 유지합니다. 그 맛은 매우 쾌적하고 부드럽습니다. 시어링 공정 속도를 높이기 위해 사워 크림 또는 사워 우유를 보관하는 병에 우유를 부을 수 있습니다 (항아리를 헹구지 마십시오!). 집에서 kefir을 만드는이 간단한 방법은 요리 예술에별로 강하지 않은 거의 모든 사람에게 적합합니다.

신 우유, 즉 케 피어 (kefir)는 어린 아이들에게도 공급되어야합니다. 약 5-6 개월에서 그는 아기의 필수 식단에 들어갑니다. 물론 이것을 위해서는 전문 주방에서 제품을 가져 가거나 직접 요리해야합니다. 그래서 아기를위한 요구르트를 만드는 방법?

냄비에 차가울 때 설탕을 넣고 우유를 끓으십시오 - 보통의 케 피어를 넣고 항아리를 감싸서 12 시간 동안 열에 넣으십시오. 두껍게 - 같은 양의 냉장고에 넣어 서서히 수조에서 데우고 아기에게 먹이십시오. 두껍게하는 시간이 없어 - 따뜻한 장소에 조금 더 두십시오.

삶은 우유를 삶아 시원하게, 사워 크림 한 숟가락을 부어주고, 생물학적 제품 (포장에있는 지침 참조)을 넣고 섞는다. 6 시간 후에 제품이 준비되었습니다. 아기에게 먹이를 줄 때 다음 스태커를 위해 2 큰술을 남겨 두십시오 - 사우어 크림과 다른 재료 만 사용하지 않고 팬 200ml에 넣으십시오. 이 과정은 항상 반복해서 먹일 수 있습니다.

그건 그렇고, 네 케피어가 청구되지 않은 채로 남아 있다면, 너는 멈추었고, 그걸 마시는 것을 감히하지 않는다. - 팬케익이나 토티야를 볶는다. 신 우유는 어떤 형태로든 먹을 수있는 제품입니다!

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집에서 다양한 유제품을 발효시키는 효과적인 방법

집에서 만든 우유는 소화에 매우 유익합니다. 그것은 상점보다 훨씬 더 좋고 적합합니다. 결과적으로 완벽하게 스스로 요리하고 멋진 맛을 즐기십시오. 언뜻보기에 그렇게하는 것이 그렇게 어렵지는 않습니다.

집에서 발효가 허용되는 것

물론 상점이나 마을의 할머니에게서 우유를 사야합니다. 친숙하고 경험 많은 사람들로부터 구입하는 것이 좋습니다. 아직도, 그것은 식품이며, 당신이 먹는 음식을 신중하게 모니터해야합니다. 우리가 준비 방법에 대해 말하면, 사워 크림으로 우유를 발효하는 것뿐만 아니라, 케 피어 (kefir) 또는 비피더 탐 테린 (bifidumbacterin)을 섭취하는 것이 허용됩니다.

우유 이외에, 당신이받을 수 있도록 지원과 함께 ferments를 구입해야합니다 :

  • 구운 우유;
  • 요구르트;
  • 리야 첸카;
  • 케 피어;
  • 요구르트;
  • 코티지 치즈;
  • 수 제 치즈의 다양 한 유형입니다.

집에서 우유를 발효시키기 전에 발효를위한 가장 기본적인 조건은 그것이 "살아 있어야"한다는 것임을 기억하십시오. 그것은 UHT이지만 멸균되지 않았습니다. 냉장고에 5 일 이상 보관할 수 없으며, 우유 자체 이외에는 그 이상이 없어야합니다. 유통 기한이 2 주, 1 개월 이상인 제품은 작동하지 않습니다.

다양한 발효 우유 biozakvaski는 약국에서 구입할 수 있습니다. 그리고 자연에 최대한 가까이 가고 싶다면 집에서 사워 도우를 만들 수 있습니다.

이렇게하려면 아무 첨가물없이 가게에서 진짜 요구르트를 사십시오. 설탕, 향료 증강 물질, 식물성 지방, 전분, 과일 및 기타 성분을 함유해서는 안됩니다. 자금 조달이 허용되면 요구르트 메이커를 구입할 수 있습니다. 최악의 경우 일반 보온병을 사용하면 충분합니다.

우유에서 허용되는 것

우유를 발효시키는 가장 쉬운 방법은 우유를 유리 병에 부어 따뜻한 장소에 두는 것입니다.

절인 우유

발효를 위해 발효 우유 발효를 일으킬 필요가있을뿐 아니라 우유를 신을 필요가 없습니다. 발효 온도는 약 40 ° 여야합니다. 즉, 우유는 따뜻해야하지만 불에 타지 않아야합니다.

신 우유, 발효 사워 크림

우유를 데우고 따뜻한 장소에 넣은 다음 사워 크림을 조금 첨가하십시오. 우유 1 리터당 사워 크림 1 스푼의 비율. 사워 크림이 아니라면, 당신은 검은 빵 조각을 추가 할 수 있습니다. 2 ~ 3 시간 만에 요구르트를 더 가까이 섭취 할 수 있습니다.

우유로 케 피어를 만들려면 열을 가하고 약간의 케 피어를 넣으십시오. 1 리터의 우유에 대한 케 피어 100g의 비율. 혼합물을 보온병에 붓고 따뜻한 장소에 6-8 시간 동안 두십시오.

구운 우유

신선한 우유를 70-80 °의 오븐에 넣고 끓는점에 넣지 마십시오. 점토 냄비에 있으면 더 좋을 것입니다. 따라서, 맛있는 달콤한 우유 이외에, 보너스로, 당신은 또한 구운 "빵 껍질"을 얻을 것이다. 일생에 한 번 시도해야하는 모든 사람들에게 사랑받는 대접입니다.

Ryazhenka와 요구르트

이 두 가지 발효유 제품은 거의 동일하게 만들어지며, 우유가 리아 첸카가되기 위해서만 구운 것입니다. 요구르트는 보통입니다. 또한 1 리터에 100g의 "살아있는 요구르트"를 넣고 성숙을 위해 떠야합니다.

많은 사람들은 리야 첸카를 만드는 것이 어렵다고 생각합니다. 사실, ryazhenka로 우유를 발효시키는 방법을 근본적으로 알아야합니다. 이렇게하기 위해서는 우선이 발효유 제품의 기초가되는 구운 우유를 만들어야합니다.

당신이 마시는 요구르트를 먹고 싶다면, 그것은 따뜻한 장소에 보온병에 서서 6-8 시간 후에 가까이에 준비가 될 것입니다. 두꺼운 제품의 경우 시간이 오래 걸립니다. 약 12 시간.

요구르트가 준비되면 과일, 딸기 또는 밀기울을 넣고 냉장고에 넣어 주입 할 수 있습니다. 결과 제품을 5 일 이상 보관하지 마십시오.

가정에서 요구르트를 만들기 시작하려면 완제품 중 일부를 시동기로 두십시오. 그래서 앞으로는 우유가 필요합니다. 이 홈 메이드 누룩은 3-4주기 동안 충분합니다. 그 후에는 업데이트해야합니다.

집에서 케 피어, 요구르트 또는 요구르트를 만드는 경우, 치즈 치즈를 요리하는 것이 어려울 수 없습니다.

  • 첫 번째 방법. 이렇게하기 위해서, 유청의 방출이 시작될 때까지 끓이는 것을 방지하면서, 여유롭게 불에 이러한 제품 중 하나를 가열 할 필요가 있습니다. 이 후에는 배수가 필요할 것이고 그 결과물은 거즈에 걸리거나 미세한 체로 버려야합니다.
  • 두 번째 방법. 발효유 제품은 냉동 후 해동해야합니다. 이 후에도 단백질 응고가 일어나기 때문에 혈청을 배수하면됩니다. 결과물은 이전 버전과 동일합니다.

얻은 유장에서 팬케이크를 굽고, 효모 반죽을 만들고, 여름 기간에 okroshka의 기초로 사용할 수 있습니다.

비피더 스 테르 신을 원료로 한 발효유 제품

많은 사람들은 비피더 스터 테린으로 우유를 발효시키는 방법을 모르기 때문에 유제품을 집에서 만드는 것을 두려워합니다. kefir, 요구르트, 코티지 치즈를 만들기 위해서 액체 bifidumbacterin도 사용할 수 있습니다. 유제품은 맛이 약하고 누룩이 더 빠릅니다.

당신이 bifidumbacterin으로 kefir를 만들면, 그것은 신맛 일 수 있습니다. 이를 피하려면 제품이 준비되었는지 계속 확인하십시오.

bifidumbacterin에 기초를 둔 Kefir

어떤 지방도 37-38 °의 온도로 가열하면 따뜻해야하지만 연소하지는 않습니다. 박테리아가 열에 들어가면 절벽이 생길 수 있습니다. 그 후에 bifidumbacterin을 우유 1 리터에 박테리아 20ml의 비율로 첨가하고 혼합하십시오.

재료를 발효시킨 용기에 뚜껑을 덮고 37 °에서 성숙하도록 두십시오. 이 yogurtnitsa를 신청하는 것은 모두보다는 더 많은 것이다 완성 된 제품을 냉장고에 넣고 필요한 온도로 식힌다.

곰팡이가있는 베 피도 케 피르

어떤 지방도 37-38 °의 온도로 가열하십시오. 거기에 bifidumbacterin을 우유 1L 당 박테리아 20ml의 비율로 첨가하고 혼합합니다. 우유가 20 °로 식 으면 같은 비율로 더 많은 비피더 탐틴을 넣고 다시 섞는다. 성숙하기 위하여 뚜껑으로 덮고 8-12 시간 동안 넣어 두십시오. 그것을 식힐 준비가 kefir는 냉장고에 넣어.

이제 집에서 우유를 발효시키는 방법을 알고 있습니다. 그들은 상점보다 훨씬 더 적합하고 더 좋을 것이고, 그들은 항상 당신의 몸에만 도움이 될 것입니다!

진짜 집에서 만든 케 피어 만드는 법? 우리는 가정에서 케 피어를 요리하는 법을 배웁니다 : 버섯, 사워 도우, 사우어 크림

케 피어는 발효유 음료입니다. 그것은 박테리아와 곰팡이의 독특한 구성에 의해 다른 제품과 다릅니다. 케 피어 (Kefir)는 치유력이 있으며, 특히 장내 미생물 및 신진 대사에 긍정적 인 영향을 미친다. 또한 그에게 감사, 그것은 더 잘 흡수 된 칼슘과 몸의 알레르기 반응을 감소시킵니다. 케 피어는 의료,식이, 유아식의식이 요법에 포함됩니다. 체중을 줄이려는 사람들을 사용하는 것이 좋습니다. 또한 신경계에 유익한 효과가 있습니다. 케 피어는 다양한 질병에 사용할 수있을뿐 아니라 우유 내약으로 고통받는 사람들에게도 사용할 수 있습니다. 케 피어는 숙취 및식이 요법을하는 동안 훌륭한 도우미입니다. 그것은 유해한 독소로부터 신체 청소기 역할을합니다.

수제 케 피어의 일반 원칙

준비의 원리는 다양한 미생물 (막대기, 박테리아 또는 효모)이 첨가 된 우유의 발효 우유 발효로 구성됩니다.

지각의 어려움에도 불구하고, 요리 kefir는 전혀 어렵지 않습니다. kefir 시동기 사용 :

• 케 피어 곰팡이는 일반적인 용도로는 희귀 한 제품이지만 유제품 부엌에서 구입하거나 약국에서 구입하거나 우편으로 주문하거나 인터넷을 통해 구입할 수도 있습니다.

• 누룩 나린 (건조한 형태의 생균) 또는 기타 비피 도빌 트리아 - 약국에서 판매 됨;

• 이미 준비된 kefir.

1 리터의 우유는 1 큰술입니다. 내가 케 피어 스타터.

케 피르 요새는 다음과 같습니다.

• 약한 - 1 일 (발효 24 시간). 장 약화에 영향을 미칩니다. 그것은 독소와 유해 물질의 몸을 정화하는 데 도움이됩니다.

• 평균 - 이틀 (발효 48 시간). 심장 마비 및 뇌졸중의 예방을 위해 빈혈, 위염, 당뇨병에 사용하는 것이 좋습니다. 식이 요법으로 인한 궤양의 악화가 배제되는 것이 좋습니다.

• strong - 3 일 (발효 72 시간). 설사와 함께 사용하는 것이 좋습니다. 소화성 궤양, 신장 질환 및 위장의 산성 환경이 권장되지 않습니다.

그러나 가장 자주 kefir 뚱뚱한 내용을 본다 :

• 아기에게는 지방이 권장됩니다. 그러나 심장 혈관계의 질병에 사용하는 것은 권장하지 않습니다.

• 최대 1 % - 순환계 및 소화 시스템의 질병 예방 및 치료를 위해 성인을 대상으로합니다.

위장관 질환 예방을위한 어린이는 아침 또는 점심 시간에 케 피어를 마셔 야합니다. 반대로 성인은 취침 전 저녁 식사 나 2 시간 전에 더 좋습니다.

요리 할 때 다음과 같은 기능을 고려하십시오.

1) 우유 - 사용하기 전에 끓여 라. 이것은 원료 우유에 포함되어있는 모든 유해 박테리아를 죽이기 위해 필요합니다. 많은 유해 박테리아가 포함되어 있습니다.

2) 제품을 자주 흔들지 않아도됩니다. 모든 것을 한 번 섞으면 10 시간이면 충분합니다.

3) 모든 재료가 들어있는 뚜껑이있는 유리 병은 두꺼운 천으로 덮여 있어야합니다. 그리고 이것은 준비의 순도뿐만 아니라 제품이 더 빨리 요리 할 수있는 방법으로 연결됩니다. 또한, 성공적인 발효 과정을 위해서는 장소가 따뜻하고 태양으로부터 보호되어야합니다. 뚜껑도 닫을 필요가 없습니다, 그것은 곰팡이의 죽음을 일으킬 수 있습니다.

4) 하루가 지나면 항아리의 내용물을 확인하십시오. 우유는 두껍아야한다. 이것은 케 피어가 준비되었고 소쿠리 또는 거즈를 통해 배수되어야 함을 의미합니다. 제품이 완전히 준비되지 않은 경우에는 잠시 방치하고 유청이 분리되지 않도록주의 깊게 관찰하십시오. 그러면 케 피어가 신맛이 나지 않습니다.

사용 후 곰팡이는 찬물로 씻어 낼 수 있으며 우유로 다시 채울 수 있습니다. 점차적으로 곰팡이가 자랄 것입니다. 그것을 돌보는 경우 큰 꽃이 피는 풀을 제거해야합니다.

우리가 고려할 수제 케 피어에 대한 기본 조리법이 있습니다.

레시피 1. 케 피어 곰팡이에 대한 수 제 케 피어의 고전적인 조리법

성분 :

• 우유 (2.5 % 지방에서) - 3 리터;

• 케 피르 곰팡이 - 1 큰술 L;

준비 방법 :

1. 우유를 삶아 실온으로 식혀줍니다.

2. 우유 한 병에 케 피어 곰팡이 또는 3 큰술을 넣으십시오. 평범한 kefir. 두꺼운 헝겊으로 덮고 따뜻한 어두운 곳에 두십시오.

24 시간 후에 케 피어가 준비되어야합니다.

레시피 2. 수제 케 피어 사워 크림

성분 :

준비 방법 :

1. 요리하기 전에 우유를 삶아야합니다.

2. 다음으로 우유에 사워 크림을 넣고 10 시간 동안 신맛을 남깁니다.

그러한 케 피어는 8-9 개월 사이에 아기에게 투여 될 수 있습니다.

레시피 3. 홈 메이드 케 피어 나린

이 kefir로 팅커 칠해야하지만 결과는 그만한 가치가 있습니다.

성분 :

• 우유 - 1.5 리터;

• Narine - 1 병 (0.3 ml)

준비 방법 :

두 단계가 있습니다.

1 단계 - 누룩 제조 :

1) 우리는 0.5 리터의 우유를 10-15 분 동안 끓인 다음 40 ℃로 식힌다.

2) 살균 유리 제품에서 시동기 (Narine)와 우유를 섞는다.

3) 용량은 단단히 kutaem하고 12-18 시간 동안 따뜻한 장소에 넣어.

4) 완성 된 사워 도우는 가벼운 크림 점성이 있어야합니다.

5) 다음으로 식힌 다음 냉장고에 보관하십시오.

2 단계 - 케 피어 준비 :

1) 우리는 1 리터의 우유를 약 10 분 동안 끓여서 준비된 용기에 부어 넣는다.

2) 다음에 준비한 누룩 (1 큰술)을 넣고 온난 한 장소에 10 시간 동안 담으십시오. 제품이 필요한 일관성을 유지하려면 잠시 냉장고에 넣어 두어야합니다.

그러한 케 피어의 저장 수명은 3 일을 초과하지 않습니다.

레시피 4. bifidobacteria가 함유 된 홈 메이드 케 피어

이전 조리법과 마찬가지로 조리는 두 단계로 진행됩니다. 그러한 것은 현대 소아과 의사의 권고에서 매우 인기가 있습니다.

성분 :

• bifidobacteria - 1 병 또는 5 인분;

• 지방 함량이 높은 수제 사워 크림 - 30 그램.

준비 방법 :

1 단계 - 누룩은 위와 비슷합니다 : 삶은 우유 한 잔에 누룩과 사워 크림을 넣으십시오. 모두가 3-4 시간을 따뜻한 마른 장소에 주입했습니다.

2 단계 - 제품 : 우유 잔량에 새로 준비된 누룩 (1 큰 스푼)을 추가해야합니다. 모든 것을 혼합하고 실온에서 12 시간 동안 주입하십시오.

레시피 5. 집에서 만든 케 피어를 만드는 가장 쉬운 방법

성분 :

준비 방법 :

이 방법은 미숙 한 여주인이나 젊은 엄마에게도 적합합니다. 제품을 3 : 1의 비율로 조리하십시오. 대부분은 삶은 우유이며, 작은 부분은 케피어입니다. 12 시간 동안 양조를하십시오.

제법 6. 집에서 만든 케 피어 균류

성분 :

준비 방법 :

1 단계 - 자궁 케 피어 사워 도우를 준비하십시오.

1. 본질적으로 - 이것은 우유로, 케 피어 곰팡이가 추가됩니다. 유제품 부엌이나 다양한 전문 산업에서이 제품을 구입할 수 있습니다. 그것의 준비를 위해 하루 동안 케 피어 진균을 우유로 낮추는 것이 필요합니다. 100 그램의 우유 - 10 그램의 곰팡이.

2. 일정 시간이 지난 후 모든 구성 요소를 소쿠리에 떨어 뜨려 제품이 유출되도록하십시오.

3. 곰팡이가 남아있는 곳은 차가운 끓인 물로 헹구고 살균 된 병에 보관하십시오.

4. 수욕 법을 사용하고 우유 용기를 물에 10 분 정도 끓으십시오.

5. 거즈의 두꺼운 층과 함께 항아리 위에 올려 놓고 특별히 준비된 장소에 모든 조건으로 놓습니다.

6. 다음 주에 매일 kefir 진균에서 자궁 케 피어 스타터를 붓는다.

7. kefir 곰팡이를 사용 후 항아리에 다시 접어 주 1 회 처리.

2 단계 - 케 피어 스타터 생산 준비.

1. 전체 우유를 수조에 넣으십시오. 이렇게하려면 우유를 작은 용기에 담으십시오. 모든기구를 청소해야합니다. 용기를 다른 큰 그릇에 넣고 더운 물에 부어서 뜨거운 물과 우유가 일치하도록합니다. 버너의 불이 최대가되어 물이 끓습니다. 이 상태에서 우유는 10 분 동안 머물러 있어야합니다.

2. 다음에 우유를 실온으로 식히고 준비된 로얄 케 피어 스타터에게 우유로 접시에 부어 넣습니다. 비율은 다음과 같아야합니다 : 우유 100g 당 5g

3. 다음에, 접시는 흔들 리고 14-16 시간 동안 따뜻한 장소에 방치해야합니다. 우유 응고가 형성되면 케 피어 스타터가 준비됩니다. 저장시 온도를 + 10 ° C로 유지하십시오.

4.이 생산 방법으로 얻은 케 피어 스타터는 24 시간 후에 소비 될 수 있습니다. 그것의 견실함은 싸워 크림을 닮을 것이고 kefir 신 맛이있을 것이다. 원하는 경우 설탕을 넣을 수 있습니다.

수제 케 피어를 조리 할 때의 요령

• 시동기에 사용될 병을 씻을 때 세제를 사용하지 마십시오. 사용하기 전에 물을 비비거나 끓으십시오.

• 매일 우유로 케 피어 곰팡이를 먹이십시오 (우유 한잔 당 2 tsp). 그렇지 않으면 죽을 것입니다.

• 집에서 우유를 먹거나 지방이 많은 비율로 우유를 섭취하십시오. 케 피어의 밀도는 그것에 달려있다.

발효 전에 설탕을 넣지 마십시오. 방해받을 수 있습니다. 설탕 및 기타 첨가제를 완제품에 첨가 할 수 있습니다.

• 케리 릭 곰팡이를 며칠 동안 사용하지 않으면 물통에 담아 거즈로 덮어 냉장고에 넣으십시오. 매일 변경하는 것을 잊지 마십시오. 저장 기간은 7 일입니다.

• 위의 조리법으로 하루 kefir를 요리 할 수 ​​있습니다. kefir의 사용 시간을 최소 3 일로 늘리려면 발효 시간을 2-3 일로 늘리십시오.

집에서 만든 케 피어를 정기적으로 사용하는 것은 우리 몸의 건강을 향한 첫 걸음입니다.

케 피어 집에서의 조리법

이 기사는 집에서 kefir을 만들기위한 인기있는 요리법을 제공합니다. 집에서 손쉽게 그리고 상당한 비용없이 준비 할 수 있습니다.

클래식 조리법

필수 사항 :

  1. 수제 우유 - 1 리터;
  2. 2 - 3 큰술. 내가 효모 (신선한 케 피어 또는 케 피어 사워 도우).

집에서 만든 우유는 끓게되고 즉시 열에서 제거됩니다. 38 ~ 40 °의 온도로 식 힙니다. 냉각 된 우유를 반 리터 병에 부어서 매번 1 케 피어 스타터를 추가합니다 (상점에서 구입 한 신선한 케 피어를 시동기로 사용할 수 있음). 모두 조심스럽게 혼합. 은행은 감쌌다. 12 시간이 지난 후에는 케 피어가 익고 두껍게됩니다. 케 피어가 충분히 두껍지 않은 경우 - 열에 몇 시간 더 기다려주십시오. 준비 케피어는 흰색이어야하며 일관성이 균일해야하지만 동영상과 같이 믹서와 혼합 할 수 있습니다. 박테리아가 마침내 성숙되고 음료가 사용할 준비가되도록 냉장고에 보관하는 데 단지 3 시간 만 남습니다.

Julia Vysotsky의 가정 요리법에 Kefir

성분 :

  1. 밀크 2.5 % 1 리터 패키지;
  2. 2 큰술 누룩 숟가락 (사우어 크림 또는 케 피어);
  3. 갈색 설탕 1 큰술. 숟가락; 바닐라, 계피 또는 잼을 맛볼 수 있습니다.

특히 냉장고에서 꺼낸 우유는 약간 따뜻해집니다. 1 스푼의 설탕과 2 - ferments을 첨가하십시오. 모두 조심스럽게 혼합. 용량 커버 및 따뜻한 장소에서 6 - 8 시간 동안 둡니다. 열을 더 잘 유지하고 케 피어 박테리아의 발효 과정이 더 집중적으로 이루어지기 위해서는 용기를 추가로 감싸서 부드러운 타월로 감쌀 수 있습니다. 6 시간 후, 미래 케 피어는 냉장고에 넣어지고, 6 시간 이상 숙성됩니다.

ready kefir에서는 사용하기 직전에 바닐라 또는 계 피를 넣은 후 맛을 향상시킵니다. 좋아하는 잼의 시럽 한 스푼을 붓으면 마실 것이 더 맛있습니다. 그것은 모든 것을 잘 움직이고 당신은 마실 수 있습니다. 이러한 케 피어는 최대 3 일 동안 냉장고에 보관할 수 있지만 첫날에는 가장 유용합니다.

집에서의 케 피어 조리법 90

성분 :

  1. 수제 우유 (또는 지방 함량 3.2 %) - 900 ml;
  2. kefir 버섯 - 지름 약 7 cm;

케 피어 곰팡이는 여과기에 올려 놓고 잘 씻어 낸다. 물이 빠진 후, 곰팡이를 항아리에 넣고 실온에서 우유를 부어 넣습니다. 항아리에 뚜껑을 덮을 필요는 없으며 태양 광선이 떨어지지 않도록 두꺼운 천으로 덮어야합니다. 이러한 조건에서 케 피어 곰팡이가 더 잘 발달 될 것이며 18-20 시간 후에 우유가 과즙이되고 두꺼워지며 흰색 곰팡이가 표면 위에 나타납니다. 자란 케 피어 균입니다. 그것은 부드럽게 체를 통해 그것을 필터링하는 남아 있습니다.

결과 kefir는 첫날에 소비하는 것이 바람직합니다.

누룩이없는 집에서의 케 피어 조리법

성분 :

  1. 우유 (집에서 구입하거나 상점에서 구입) - 1 l;
  2. 검은 빵 껍질.

Kefir (사워 우유를 부르는 것이 더 정확할 것입니다)는 썩은 검은 빵의 껍질을 시동기로 사용하여 만들 수 있습니다. 주머니에서 우유를 부어 넣습니다 (수제 우유는 살균되고 실내 온도까지 식혀집니다). 빵을 넣으십시오. 28 ~ 30 °의 온도에서 10 시간 동안 내용물을 보관하십시오. 그런 다음 부드럽게 빵을 꺼내 저어주고 kefir.

Kefir 집에있는 다문화 제조법

필요합니다 :

  1. 살균 우유 3.2 % - 2 리터;
  2. 케 피어 - 1 컵 (또는 효모 - 1 봉지).

우유가 케 피어 (또는 케 피어 스타터, 약국에서 판매 됨)를 균질해질 때까지 혼합하십시오. 혼합물을 팬에 부어 천천히 밥솥에 넣으십시오. "Multipovar"모드와 35 °의 온도를 설정하십시오 (가열 모드가 꺼짐). 준비에는 6 시간이 걸립니다. 그 후 kefir을 유리 용기에 부어서 식혀 야합니다.

집에서의 케 피어 (Kefir)

필수 사항 :

  1. 살균 우유 1 l;
  2. 케 피어 3 큰술. 숟가락;
  3. 설탕 (선택) 1 큰술. 숟가락.

신선한 가열 케 피어를 40 ℃로 가열 한 저온 살균 우유에 첨가합니다 (미리 삶은 수제 우유와 필요한 온도로 식힌 것). 요구르트가 우유 전체에 골고루 분산되도록 철저히 섞는다. 어린 아이에게 알레르기가 없으면 발효 과정을 향상시키고 요구르트는 더 맛있습니다. 용기는 두꺼운 헝겊으로 덮여 따뜻하게 유지됩니다. 10 시간 후에 케피어가 익어서 사용할 준비가됩니다.

kefir의 다음 부분은 이미 수 제 케 피어에서 준비 할 수 있습니다. 그러나 수제 케 피어는 케리 박테리아가 시간이 지남에 따라 유익한 특성을 잃어 버리기 때문에 4-5 회 이상 시동기로 사용할 수 없습니다.

체중 감소를위한 집에서의 케 피어 조리법

모든 케 피어가 체중 감소를 촉진하는 것은 아닙니다. 이 목적을위한 영양사는 신선한 (1 일) 및 저지방 케 피어 만 사용하는 것이 좋습니다. 신체가 소위 "케 피어 다이어트"에 앉아 최대 영양소와 비타민을 섭취하기 위해서는 벌꿀, 계피, 로즈힙 시럽 및 기타 유익한 성분을 kefir에 도입하여 식단을 다양화할 수 있습니다. 겨울에는 바나나와 냉동 딸기가, 여름에는 신선한 딸기와 과일이 될 수 있습니다.

아침 또는 저녁 식사를위한 신선한 케 피어는 혼자 준비 할 수 있습니다. 그것은 단지 발효까지 우유 한 봉지와 작은 케 피어를 가져갈 것입니다. 요구르트 제조사가 있다면 이상적입니다. 그러나 당신은 그것없이 할 수 있습니다. 한 가지 원칙이 있습니다 : 우유 - 케 피어 혼합물 (우유 1ℓ와 케 피어 3 큰술)을 따뜻한 (28 - 30 ° C) 장소에 10 시간 두십시오. 생성 된 음료는 냉장고에서 잠시 동안 냉각됩니다 - kefir이 준비되었습니다.

그것의 기초에, 건강한 강화한 칵테일을 만들 수 있습니다. 블렌더로 좋아하는 과일과 딸기를 갈아서 퓌레에 케 피어를 첨가하면됩니다. 케 피어 (kefir) 한 잔에는 약 200g의 으깬 감자가 필요합니다.

집에서 우유로 케 피어를 만드는 방법?

케 피어는 건강에 해를 끼치는 다른 많은 현대 음료와 달리 유익한 100 % 천연 유제품으로 널리 알려져 있습니다. 그러나 최근 kefir, 사워 크림 및 기타 낙농 제품의 공장 생산자에 대한 소비자 신뢰도가 크게 감소하여 자연산 제품에 방부제 및 기타 바람직하지 않은 첨가물이 없다는 것을 보증하는 유일한 방법이기 때문에 점점 더 많은 사람들이 생산자 또는 개인 지인으로 선호합니다. Kefir - 많은 노력없이 집에서 요리 할 수있는 제품.

제품의 유용한 특성

Kefir이 매우 유용하다는 사실은 누구나 알고 있습니다 만, 아마도이 제품이 정말 유용하다는 것을 모든 사람이 알 수있는 것은 아닙니다. 문제의 음료의 특징은 신체에 유익한 영향의 범위가 매우 넓다는 것입니다. 어떤 경우에는 신체가 특정 질병을 견디는 데 매우 효과적으로 도움이됩니다.

케 피어는 우유로 만들어 지지만,이 자연산 제품은 빠른 성장을 보이는 유기체를 먹이기 위해 자연적으로 만들어 졌기 때문에 모든 종류의 비타민과 영양소가 풍부합니다. 심지어 우유를 시음 한 후에도 대부분의 물질은 사라지지 않으며 그 특성을 잃지 않으므로 kefir은 인, 구리, 망간, 크롬과 같은 비타민 A, B 및 H, 칼슘 및 미량 요소로 신체를 보충하기 위해 적어도 마셔야합니다. 셀레늄. 이러한 모든 물질은 정상적인 상태에서 인체를 유지하는 데 필요합니다.

우유를 시작하는 방법

어떤 사람들에게는 우유를 발효시키는 것이 가장 간단한 방법이며, 다른 사람들에게는 너무나 복잡해서 실패한 많은 시도 후에 그들은 단지 그것을 포기해야합니다. 이 게시물은 방금 포기한 사람들을위한 것입니다. Kefir, ryazhenka, 요구르트, 요구르트는 여전히 훌륭한 제품이며 테이블 위에 있어야합니다.

  • 그들은 갈증을 잘 풀어주기 때문에
  • 우유보다 잘 소화된다.
  • 위와 창자의 일을 개선한다.
  • 부패한 미생물을 억제하다
  • 항생제 후 미생물 복원
  • 일반적으로 아주 맛있는 음료!

나를 위해 신 우유는 오랜 동안 미스테리였다. 왜 한 우유는 신맛이 나고 다른 우유는 부패합니까? 어떤 우유가 어떤 온도에서 더 잘게 썰어 지는가? 발효시킬 것 : 사우어 크림, 케 피어, 요구르트 또는 다른 것? 케 피어에 케 피어 균이 필요합니까?

나는 우주의 깊숙이 침투했다고 말할 수는 없지만 그것이 내가 가진 것입니다. 미처리 된 우유는 빨리 뜨거워 지는데, 유산균은 부패보다 빨리 번식하기 때문입니다. 그리고 우리는 신맛이 나는 우유를 얻습니다. 나는 말하기를 우리 나라의 저온 살균하지 않은 우유는 먹기가 쉽지 않습니다. 그러나 그러한 우유는 특히 춥고 오래 갈 경우 썩은 냄새가 날 수 있다고 말한다. 추위에, 발효 우유 박테리아는 번식하는 것을 좋아하지 않으며, 집에서 느끼는 부끄러움을 느끼지 않습니다. 그러므로 저온 살균하지 않은 우유를 감기에 보관하고 제 시간에 마시거나 열을 가하여 곧 마시십시오.

저온 살균 우유 자체는 신맛이 없지만 감기에서도 추울 것입니다. 유산균이 살균 과정에서 파괴 되었기 때문입니다. 이 썩은 우유는 부을 수 있습니다. 그것도 나오는 코티지 치즈는 효과가 없습니다.

저온 살균 우유로 만든 발효유 제품을 만들려면 케 피어, 사워 크림, 요구르트 등과 같은 누룩을 첨가해야합니다. 발효유는 일관성과 맛이 다르지만 그 이점이 다릅니다. 그러므로 무엇이 무엇인지, 또는 당신이 사랑하는 것을 삶아라!

발효 전에 우유를 끓일 필요는 없습니다. 이것은 순결을 의심하고 박테리아를 죽이고 자 할 때 이루어집니다. 나는 그것을 결코하지 않는다. 또한 스타터에게 경쟁자가 없도록 끓이거나 뜨거워집니다. 네,하지만 반드시 그런 것은 아닙니다.

우유를 데울 필요도 없지만 매우 유용합니다 (겨울에는 필요할 수도 있습니다). 젖산균은 열이 매우 좋아서 빠르게 증식합니다. 우유가 유쾌하게 따뜻하지만 뜨겁지 않으면 과정이 빨라질 것이고 우유를 망칠 가능성은 낮아질 것입니다. 가능한 한 온도를 따뜻하게 유지하기 위해 3 리터 이상의 우유를 1 리터 동안 발효시키고 (필수는 아니지만) 타월이나 담요로 포장합니다. 이 목적을 위해 구입할 수 있습니다 yogurtnitsu 또는 기타 유형의 난방 장치를 사용하십시오. 글쎄, 더위에 모든 것이 포장없이 나옵니다. 요구르트의 무알콜은 대부분 열에 의존합니다.

나는 거의 예열되지 않았지만 따뜻한 주방에서는 모든 것이 잘 풀렸다. 누룩은 1 큰술을 넣는다. 내가 (케 피어, 요구르트)를 1 리터 당 0.5 컵 (사워 크림)으로합니다. 이것은 핵 물리학이 아니며 대략적인 수치입니다. 한 가지주의해야 할 점은 누룩을 숙청하고 차가운 우유에 섞어서 먹는다면 전체 배치가 사라질 수 있습니다. 우유가 저녁부터 발효된다면 이미 저녁 식사 준비가되어있을 것입니다. 보통 하루를 기다려야합니다. 우유가 신맛이 길수록 신맛이 높아집니다.

누룩 들어, 제품은 가능한 한 순수한 - 열매, 색상, 맛, 전분 등.

케 피어, 요구르트 등을 시어 팅 한 후 냉장고에 5 일 동안 보관할 수 있습니다. 완제품의 일부는 누룩으로 재사용 할 수 있습니다. 그들은 케피어 스타터가 4 번 일할 수 있다고 말하면서 케 피어의 지속적인 생산을 위해 사람들이 서로 돈을 벌어서 인터넷으로 구매하는 케 피어 알갱이 (키키 곰팡이, 밀키 또는 티벳이라고도 함)가 필요하다고 말합니다. 나는 그것을하지 않으려 고 권고 할 수 없다. 지시는 효모와 거의 동일하지만, 다음날 곰팡이는 물로 씻겨지고 따뜻한 우유로 붓습니다. 꽤 많은 kefir를 마시는 경우 하루에 유리를 만들 수 있습니다.

나는 오랫동안 우리와 함께 일해온 유제품에서 코티지 치즈 사워 도우와 공유했습니다. 나는 그것을 음료와 코티지 치즈로 사용합니다. 내가이 발효를 멈추고 이상에서 이상 해지면 나는 위층을 잘 제거했다. 모든 것이 아래 바닥에 있었다. 냄새를 확인하십시오 - 신맛이 나는 우유처럼 냄새가납니다. 나는 인터넷에서 그 대응 물을 발견했다.

귀하의 케 피어 또는 요구르트의 일관성이 상점 주인과 전혀 다르다면 포크로 좋은 소리를 내십시오.

Ryazhenka는 kefir와 똑같이한다, 단지이 구운 우유를 가져 가라. 우유를 익히는 가장 좋은 방법은 느린 밥솥에 밤새도록 두는 것입니다. 다음 우유는 식히고 kefir의 반 컵을 그것에 추가한다. 또한, 전술 한 바와 같다.

우유 종류 (소, 염소, 저온 살균 여부), 누룩 종류, 온도 및 발효 시간에 따라 제품이 약간 다를 수 있습니다. 이 게시물 - 당신이 시도하는 것을 두려워하지 않는 기본.

두부 우유와 훨씬 더 많은 것을 발효유에서 만들 수 있습니다.