소금물은 치즈의 종류를 말하며, 생산의 의무 단계는 특수 염수의 추출물입니다. 그들은 소, 양 또는 버팔로 우유에서 모두 생산되며 젖소, 양, 물소와 3 : 1, 2 : 1 또는 1 : 1의 비율로 혼합됩니다. 원료는 성숙 과정에서 저온 살균 또는 저온 살균이 가능합니다 발효 물이나 효소를 첨가하십시오.
염화칼슘 용액은 지방 함량을 정상화하는 데 사용됩니다. 완성 된 제품은 일관된 일관성을 나타냅니다. 완전히 흰색이 될 수 있으며 연한 노란색 또는 크림색을 띄게됩니다. 이 치즈에는 빵 껍질이 없습니다.
분류 및 이름
절인 치즈의 가장 일반적인 품종을 고려하십시오.
- 아디 제 치즈. 이 품종은 가볍고 부드러운, 약간 겹친 일관성으로 구별됩니다. 아디 게아 치즈는 칼로리가 약간 적기 때문에 다이어트 메뉴에 포함될 수 있습니다. 이 제품의 품질 요구 사항이 높기 때문에 냉장고에 보관하는 것이 가장 좋습니다.
- 화이트 치즈. 이 품종의 가장 큰 특징은 똑같은 눈입니다. 치즈는 제조 과정에서 치즈가 절단되고 눌러 졌기 때문에 형성됩니다.
- 코 비안 조지아의 전통적인 치즈 중 하나. 이 치즈의 머리는 잘린 원뿔 모양입니다. 그것은 날카 롭고 짠맛이 나는 맛이 있습니다.
- 리먼. 치즈 제조법은 우크라이나의 오데사 지역에서 개발되었습니다. 외향적으로 맛도 치즈와 비슷합니다.
- 로리 버팔로 우유를 섞어서 제조하는 경우에는 암소의 우유를 사용하는 경우가 많으며 짠맛이 나는 맛이 특징입니다. 아르메니아에서 생산되었습니다.
- 모짜렐라 이 치즈는 공 모양입니다. 바깥 쪽에서 보면 거의 평평하지만 안쪽에는 가벼운 라미네이션이 있습니다. 모짜렐라는 소금에 절인 소금물에 넣어 조리하지만 완제품의 맛은 약간 희미합니다.
- 몰다비아 인. 오래 숙성시키지 않고 짠맛이 있고 약간 예리하며 플라스틱이며 약간 부서지기 쉬운 구조입니다.
- Ossetian. Ossetian 요리의 전국 요리, 그것은 rennet의 추가와 함께 염소, 양 또는 소의 우유로 만들어집니다. 그 맛은 신맛이나 쓴맛으로 짠 맛이납니다.
- Suluguni. 치즈는 Samegrelo의 그루지야 지역에서 유래합니다. 제품 표면에 작은 홈이 보입니다. 약간 겹쳐져 있습니다. 이 구조는 고온에서 치즈의 용융을 제공한다.
- 페타. 이 품종의 고전적인 숙성 기간은 3 개월입니다. 이 치즈의 원산지 인 그리스에서는 양의 우유에서 생산됩니다. 죽은 태아는 적어도 30 % 이상의 높은 지방 함량을 가지고 있습니다.
- 차나. 다양성은 조지아와 아르메니아에서 인기가 있습니다. 치즈는 최대 4 킬로그램의 사각 연탄 형태로 만들어집니다. 통의 맛은 가볍고 크림 같은 맛이납니다. 그것은 균일 한 흰색을 가지고있다.
- 체실. 종유 섬유 형태의 아르메니아 원산 치즈. 날카로운 맛으로 보통 짠맛.
- 쇼어. 부드러운 코 티 지 치즈 텍스처와 전통적인 아제 리 치즈입니다. 그것의 준비를 위해, ayran은 가열되고 두부 커널은 제거되고 소금물은 특별한 스킨 "Motan"에 부어집니다.
치즈 제조의 역사가 수세기에 걸쳐 추정되는 지역에서는 특히 전통 기술로 생산 된 고품질 치즈를 얻을 수 있다고합니다. 따라서 백인 및 이탈리아 브랜드의 치즈는 우수한 품질의 제품으로 간주되어 탁월한 맛을냅니다. 백인 품종은 취향, 외양 및 준비 방법이 매우 다양합니다.
이탈리아 절인 치즈는 주로 모짜렐라 품종으로 대표됩니다. 예를 들어, 큰 모짜렐라 헤드는 보치 코니 (Bocconcini)라고 불리며, 중간 모짜렐라는 칠레 기니 (Chilegini)라고 불리우며 가장 작은 것들은 펄리 니 (Perlini)라고 불립니다. 또한 매우 인기있는 것은 다양한 모짜렐라입니다. Burrata는 우유 또는 버팔로에서 추출한 크림으로 만든 치즈입니다.
요리하는 법?
절인 치즈는 독립적 인 제품으로 사용하거나 맛있고 독창적 인 요리의 일부로 사용할 수 있습니다. 아래에는 요리법과 요리법이 나와 있습니다.
직접 만든 모짜렐라
요리에는 다음이 필요합니다.
- 고지방 함량의 우유 4 리터, 바람직하게는 농장.
- 구연산 0.5 큰술;
- 끓인 물 175 ml;
- 렌 넷.
먼저 물 125ml에 산을 넣고 나머지 50ml에 효소 조제 물을 녹여야합니다. 스튜 냄비에 우유를 부은 다음 천천히 그 안에 구연산 용액을 부어 넣은 다음 따뜻한 액체에 효소 용액을 첨가하여 + 35 °로 가열하십시오. 지속적으로 저어 오르면 우유를 약 3 분 동안 더 열이 내려야합니다. 열에서 팬을 제거하고 뚜껑으로 덮습니다. 30 분 후에 형성된 응혈은 소쿠리에 접혀 있어야합니다.
용기에 들어있는 소금 잔류 물은 소금에 담궈서 맛을 내고 + 85 ° C로 따뜻하게해야합니다. 소쿠리에서 나온 치즈는 뜨거운 피클로 옮겨야하며, 제거하려면 10 초 후에 그것을 으깬 다음 스트레칭을 시작하십시오. 그 질량은 곧 탄성이 될 것입니다. 공은 완제품에서 형성되거나 스트립으로 절단 될 수 있습니다.
Stracatella
이것은 두꺼운 크림으로 채워진 치즈 실입니다. 이 이탈리아 요리를 만들기 위해서는 다음이 필요합니다.
- 2 소금물에 모짜렐라 공;
- 지방 함량이 적어도 33 % 인 크림 250ml.
염수는 별도의 용기에 부은 다음 + 80 ° C로 가열해야하며 치즈가 완전히 담겨 있어야합니다. 두부는 1 분 동안 염수에서 워밍업해야합니다. 그 후 용융 된 원사를 신속하게 잡아 당겨 크림에 넣어야합니다. 요리에 매운 허브 나 소금을 더할 수 있습니다.
카프레제 샐러드
아마 모짜렐라와 함께 가장 인기있는 전통 샐러드와 그 색깔은 이탈리아 국기와 비슷합니다. 성분 :
- 10 개의 체리 토마토 또는 3 개의 대형 토마토 "불의 마음";
- 0.2 kg 모짜렐라;
- 바질 또는 arugula의 5 개의 sprigs;
- 올리브 기름 3 티스푼;
- 3 작은 술 발사믹 식초;
- 0.5 찻 숱가락 꿀.
체리 토마토는 반으로 잘라야합니다. 더 큰 토마토가 사용 되었다면, 조각으로 절단되어야합니다. 모짜렐라 그릇도 둥근 조각으로 잘라야합니다. 그린은 잘 닦고 말려야하며, 갈아서 갈아 야합니다. 그 후에 소스를 만드십시오. 기름, 식초 및 꿀은 균질 한 일관성을 얻기 위해 별도의 용기에서 혼합됩니다. 치즈와 토마토를 접시에 원에 담아 잘게 잘린 채소를 뿌리고 소스를 첨가하십시오.
녹색 리조또
stracatella와 원래 요리입니다. 성분 :
- 100g의 Stracatella;
- 마늘 정향;
- 샬롯 전구;
- 백리향의 장식;
- 250 그램의 쌀;
- 0.1 리터의 드라이 화이트 와인;
- 말린 바질 50 그램;
- 닭 국물 700 ml.
먼저 올리브 기름에 마늘, 양파와 백리향을 볶고 볶지 말고 쌀을 넣고 조금 튀긴 다음 마른 와인을 붓습니다. 점차적으로 와인은 완전히 증발해야합니다. 그런 다음 닭고기 국물의 일부를 넣고 액체가 증발 할 때까지 기다렸다가 새 배치를 부어야합니다. 국물이 완성 될 때까지 여러 번 반복해야하며 소금과 후추를 쌀에 첨가하십시오. 밥을 불에서 제거한 후 바질을 붓는다.
뜨거운 쌀에 stracatella를 추가하고 빨리 섞어서 마늘, 백리향과 양파를 제거하십시오.
오세티아 치즈
집에서이 제품을 준비하려면 다음이 필요합니다.
- 우유 4 리터;
- 0.5 리터의 케 피어;
- 펩신 6 정.
우유는 에나멜 또는 스테인리스 팬에 부어서 + 30 ° C로 가열해야합니다. 케 피어는 수 욕조에서 가열하고 펩신을 분쇄하고 수용액을 준비해야합니다. 우유에서는 우선 케 피어를 용해시킨 다음 희석 된 효소를 용해시킵니다. 곱게 채워진 우유는 더위에서 제거하고 따뜻하게해야합니다. 1 시간 후 응고 물을 잘라내어 + 40 ° C로 가열해야합니다. 15 분 후 내용물을 소쿠리에 담그십시오. 물기를 제거한 후 액체 덩어리를 프레스 아래에 놓아야합니다. 2 시간 후, 반드시 돌려야합니다.
압축 응고 물은 모양을 없애고 평평하게하며 서늘한 곳에 하루 동안 방치해야합니다. 완제품은 소금과 향료로 문질러서 맛볼 수 있습니다.
감자
이것은 치즈와 감자를 곁들인 전국 오세티아 원 파이입니다. 필요한 성분 :
- 케 피어 250 ml;
- 건조 효모 12g;
- 설탕 3 티스푼;
- 소금 1 작은 술;
- 감자 0.3 kg;
- 100 그램의 사우어 크림;
- 0.3 kg 밀가루;
- 버터 50 그램;
- 0.1 kg Ossetian 치즈.
먼저 밀가루를 훑어보고 설탕, 효모, 소금 및 따뜻한 케 피어를 넣어야합니다. 원하는 일관성의 반죽을 준비, 그것은 손에 약간 막대기해야하고, 그것에 버터를 추가하고 30 분 동안 떠날 떠날. 감자는 피부를 제거하지 않고 조리 한 다음 벗겨 내고 짓밟 으십시오. 치즈는 반드시 반죽되어야하며, 감자와 사워 크림이 섞여 있어야합니다. 반죽을 2cm 두께의 케이크에 넣으십시오.
두부를 가운데에 놓고 케이크 받침대의 표면을 고르게 코팅하십시오. 케이크의 모서리를 조립하고 함께 성형 한 다음 원형을 뒤집어서 평평하게합니다. + 180 ° C의 온도에서 밀가루를 뿌린 용기에 버터없이 구워 져야합니다. 30 분 후에 케이크를 오븐에서 꺼내어 녹인 버터를 부어서 제공해야합니다.
그리스 샐러드
죽은 태아의 치즈와 함께하는 고전적인 요리법. 성분 :
- 3 개의 중간 토마토;
- 오이;
- 양파;
- 마늘 정향;
- 3 피망;
- 죽은 태아의 치즈 0.2 kg;
- 6-8 올리브;
- 올리브 오일 50ml.
모든 야채는 미리 씻고 잘 말릴 필요가 있습니다. 껍질을 벗 겨 오이, 토마토, 고추 및 치즈 큐브로 잘라. 마늘은 칼날로 뭉개 져야하며 양파는 고리로 잘려야합니다. 모든 분쇄 한 성분은 철저히 섞고 버터를 첨가 할 필요가있다. 올리브는 샐러드 전체에 넣어야합니다. 맛에 소금과 후추를 첨가하십시오.
저장하는 방법?
절인 치즈는 소금물에 보관하는 것이 가장 좋습니다. 치즈를 구입 한 후에는 플라스틱 또는 유리 용기에 옮기고 소금물을 부으십시오. 염수가 없으면 치즈는 호일 또는 식품 필름에 싸여 야합니다.
더 오래 보관할수록 맛의 특성이 떨어지며 유용한 미량 원소와 비타민의 수가 감소하기 때문에 한 번에 많은 양의 제품을 구입할 필요가 없습니다.
이익과 해로움
절인 치즈는 많은 비타민과 미량 원소, 특히 엽산과 중요한 아미노산의 원천입니다. 그들은 성인과 어린이 모두에게 유용합니다. 치즈는 위장관을 개선하고 뼈 조직, 모발 및 손톱을 강화시킵니다. 또한이 제품은 식욕을 증가시킵니다. 그럼에도 불구하고 그는 금기 사항이있다.
- 제품의 염분이 높기 때문에 (약 7 %) 심혈 관계 질환자가 대량으로 사용해서는 안됩니다.
- 궤양, 위염 및 신장병의 경우 치즈 사용은 금기입니다.
- 단호하게 우유 단백질에 대한 개인적 편견이있는 사람들의 식단에 이들을 포함시키는 것은 불가능합니다.
많은 종류의 절인 치즈의 고지방 함량 때문에 과체중이거나 과체중 인 경향이있는 사람들은 신중히 식단에 포함시켜야합니다.
절인 치즈 요리법에 대해 자세히 알아 보려면 다음 비디오에서 배우십시오.
짭짤한 치즈는 무엇인가?
치즈 (Cheese) - 젖산균이 첨가 된 우유로 만든 식품으로 응고에 기여하는 효소입니다. 비타민 A, B, C, PP, D, E, 칼슘 및 인의 자연적인 근원입니다. 흥미롭게도, 치즈를 구성하는 영양소는 인체에 의해 98 % 흡수됩니다. 그리고 추출 물질, 식욕을 자극, 소화 기관의 활동을 활성화.
치즈의 특징은 유 지방 (최대 60 %), 단백질 (최대 25 %), 무기질 (최대 3.5 %)의 함량이 높다는 것입니다.
생산 기술에 따르면 다음과 같은 유형이 구분됩니다.
- 회사 (파르 메잔, 스위스, 네덜란드, 체다, 러시아);
- 부드러운 (Dorogobuzh, 카망베르, 스몰 렌 스키, Roquefort, 브리);
- 염수 (Feta, Ossetian, Mozzarella, Adygei, Burrata);
- 가공 또는 가공 된 것 (Friendship, Beaufort, Gouda, Maasdam);
- 젊은 또는 신선한 (리코 타, Mascarpone, Buko, Paneer, 필라델피아, Suluguni);
- 발효유.
단단하고 절인 된 치즈를 규칙적으로 섭취하면 신경 계통이 진정되고 뼈가 강화되며 충치의 위험이 줄어들고 압력이 정상화되며 스트레스 수준이 감소합니다. 부드럽고 녹은 품종은 신진 대사, 식욕 및 시력을 향상시킵니다. 곰팡이가있는 치즈는 장내 미생물에 서식하는 유익한 미생물의 번식을 촉진하고 동물성 단백질의 유기체의 일일 섭취를 촉진합니다.
사워 우유 치즈
일부 평범한 사람들은 여전히 렘 넷 치즈와 일반 발효유를 혼동합니다. 그러나 직업 분류의 관점에서 볼 때, 이들은 기술적으로 다른 뉘앙스가 다른 완전히 다른 아종입니다. 실제 유제품 치즈는 젖산에 의해 생성되는 카제인의 침전 방법이 다릅니다.
부드러운 치즈
소프트 치즈는 전통적으로 세계 여러 나라의 소비자들 사이에서 가장 인기있는 치즈 중 하나입니다. 집에서 자신의 고유 한 조리법을 반복하는 것은 특별한 기술 없이도 간단하다는 사실이 널리 알려졌습니다. 제품의 주요 비밀은 특정 크림 맛입니다.
모스크바 치즈
모스크바 치즈는 여전히 러시아 연방에서 가장 인기있는 소비자 중 하나로 여겨지고 있습니다. 또한, 대부분의 구매자는 이름이 지리적 영역에 묶여지면 자본 지역의 영역에서 제조된다는 것을 의미한다고 생각합니다. 그러나 실제로, 그들이있는 지역.
에멘탈 치즈
스위스 치즈는 세계 각국의 소비자들 사이에서 끊임없이 요구되고 있습니다. 이것은 호의적 인 환경 상황에 의해 설명되며 유기농 식품만으로 우유를 생산할 수 있습니다. 여기에서 훌륭한 에멘탈 (Emmental)이 나옵니다.
치즈 루체트
치즈 ruzhett는 독일 치즈 메이커의 특징입니다. 스위스와 프랑스가 치즈의 세계 생산자 중 가장 일반적으로 받아 들여지고 있다는 사실이 사회에서 일반적으로 받아 들여지고 있음에도 불구하고, 독일인들은 옛 전통을 가지고 유럽인들보다 뒤쳐져 있지 않습니다. 다양한 조리법 외에도 독일의 전문가가 있습니다.
절인 치즈
절인 치즈는 전 세계적으로 수요가 많은이 낙농 제품의 인상적인 그룹입니다. 그러나 Slavic 국가의 주민 대부분은 치즈가 제공되는 캠프에 속한다는 것을 알고 있습니다. 이 아종의 다른 밝은 대표자들에게, 전 소련 국가의 많은 사람들이 이전에.
단단한 치즈
단단한 치즈는이 제품의 가장 인기있는 유형의 범주에 속하며 다른 국가에서 쉽게 소비됩니다. 그 이유는 다양한 아종의 다양한 선택뿐만 아니라 다양한 요리와 맛, 향기로운 특성의 구성에서 제품을 사용하는 능력입니다. 많은 소비자들이 큰 관심을 끌고 있습니다.
렌넷 치즈
치즈는 항상 조각을 닮은 고밀도 입자의 예비 생산이 필요합니다. 그들은 원료가 성숙 단계를 통과 할 때 우유에서 얻어집니다. 이것은 원하는 원료를 얻기 위해 고형 분획을 유청에서 먼저 분리하는 기술적 필요성을 설명합니다. 전문 용어로.
자가 제 치즈
직접 만든 치즈는 다소 모호한 개념입니다. 이것은 개인 치즈 공장을 관광객에게 판매하는 제품으로 간주 될 수 있으며 집에서 가족을 돌보는 여주인이 만든 공백으로 간주 될 수 있습니다. 그러나 처음에 모든 치즈는 사람들이 독점적으로 요리 한 것처럼 직접 만든 것으로 간주되었습니다.
우글 리치 치즈
우글 리치 치즈는 1935 년에 처음 소개되었습니다. 개발 된 품종은 여전히 우유 가공 및 버터 제조에 종사하는 공장에서 개발되었습니다. 특이하고 다양하며 건강한 치즈는 오늘까지 개별 스낵과 맛있는 요리법의 일환으로 사용됩니다. 러시아 제품의 제공 능력.
치즈 발틱
일반적으로 치즈의 이름은 "러시아어", "네덜란드어", "노르웨이어"와 같이 가장 많이 요구되는 장소 인 제조 분야에 따라 제공됩니다. 따라서 발틱 치즈도 지명되었습니다. 이것은 단단한 치즈의 한 유형입니다. 조리 할 때 렌넷 성분이 첨가됩니다 (소화 기계.
로카 마도르 치즈
프랑스 치즈는 미식가들과 맛있는 치즈 요리를 좋아하는 사람들 사이에서도 인기가 있습니다. Rocamadour와 같은 풍부한 맛을 지닌 단단한 치즈는 특이한 요리를 만들거나 숙성 된 와인의 꽃다발을 강조하는 데 도움이됩니다. 성인과 어린이를위한 매일 식단에서 프랑스 지방 출신의 다양성을 사용하십시오. 장군.
치즈 애 버넌 스
프랑스의 단단한 치즈는 전 세계의 미식가들에게 사랑 받고 있습니다. 높은 품질의 제품과 특별한 맛은 절묘한 요리를 준비하는 데 사용됩니다. 순결은 와인과 잘 어우러져 값 비싼 품종의 마른 레드 와인의 맛을 향상시킵니다. 치즈의 역사 치즈는 그 자체로 튼튼한 프랑스 제품입니다.
치즈 야로 슬라브
야로 슬라브 치즈는 여전히 러시아 연방 각지의 많은 바이어가 가장 좋아합니다. 그것은 동일한 이름의 지역의 거주자에 의해서가 아니라 많은 이웃 지역의 구매자들에 의해서 평가 될 수 있었다. 민주적 인 가격표뿐만 아니라 고품질의 최종 제품에 대한 그러한 약속이 설명됩니다. 오래된
멕시코 치즈
멕시코 치즈에는 몇 가지 현저하게 다른 품종이 있습니다. 그러나 일반 슈퍼마켓의 모든 선반에서 그것들을 발견하는 것은 상당히 문제가됩니다. 이 때문에 많은 요리 전문가들이 전문점이나 온라인 상점에서 자신의 행운을 시험해보기 위해 노력합니다.
라트비아 치즈
라트비아 치즈는 역사적인 고향뿐만 아니라 지속적으로 높은 수요가 있습니다. 친척들에게 견본을 가져 가서 집으로 데려 간 관광객들에 의해 열심히 맛 본다. 또한 유럽의 일부 슈퍼마켓에서는 수출을 위해이 국가에서 가장 인기있는 품종을 찾을 수 있습니다. 품질 표시 기호 미식가는 익숙합니다.
알리아 산 치즈
Asiago 치즈는 반고체 품종으로 평가되는 이탈리아 치즈의 대표 브랜드 중 하나입니다. 그 준비를 위해, 젖소는 독점적으로 사용되며, 이것은 장르의 고전으로 간주됩니다. 또한, 소비자의 치즈 파리의 곰팡이 또는 애벌레와 같은 이국적인 첨가물은 꺼지지 않는다.
바논 치즈
Banon 치즈는 구 소련 국가에서별로 인기가 없지만, 유럽인들도 같은 방식으로 대우한다는 의미는 아닙니다. 그것의 역사적인 고향은 원래 조리법을 바꾸기없이 고아한 정경에 따라 아직도 제조되는 프랑스이다. banon의 주요 특징은 다음과 같습니다.
에스토니아 치즈
영양사들은 치즈가 신체의 고갈 된 에너지 매장량을 채울 수있는 우수한 식품 제품이라고 주장합니다. 또 다른 이점은 질량의 97 % 소화율로 비타민과 미량 원소의 균형 잡힌 공급원이됩니다. 에스토니아 치즈는 밝은 치즈입니다.
리투아니아 치즈
리투아니아 치즈는 그 자체로 오랜 역사를 가진 브랜드로 간주됩니다. 리투아니아의 전문가들은 소비에트 연방 국가뿐만 아니라 EU 국가에서도 소비자를 정복했다. 인기는 치즈 제품을 조리하는 현대 산업이 자신을위한 옵션을 선택할 기회를 제공한다는 사실에 의해 설명됩니다.
훈제 치즈 피그 테일
훈제 치즈 피그 테일 (Chechil 치즈라고도 함)은 전통적인 아르메니아 요리입니다. 외부 적으로, 이것은 두꺼운 피그 테일로 꼰 얇은 섬유질의 치즈 (suluguni와 같은)입니다. 제품은 주로 손으로 만들어집니다. 선반에서는 제품의 맛과 모양이 너무 정교하고 독특합니다. 양식.
치즈 Hermelin
헤르 마린 (Hermelin)은 체코 치즈 치즈 제조사가 프랑스 산에서 엿본 요리법 인 체코 공화국에서 놀랍도록 인기있는 다양한 치즈입니다. 카망베르인과의 놀라운 유사성을 설명하려면 어떻게해야할까요? 실제로, 프랑스 제품은 실제로 체코 치즈 인 Hermelina의 "친척"입니다. 이 제품은 단지 집에서의 사랑이 아닙니다.
Cambotsola 치즈
미식가들은 미식가가 부드럽고 기름진 부드러운 맛의 매운 맛이있는 버섯, 벨벳 같은 모든 맛에 맞는 제품을 고를 수 있습니다. 그러나 언뜻보기에는 상호 배타적 인 에피타이츠가 어떤 종류의 치즈와 관련이 있습니까? 예, 우리가 Kambotsol 치즈에 대해 이야기하고 있다면, 독일인이 만든 것입니다.
치즈 Dunable
Danable (또는 종종 Danish Blue라고도 함)은 고귀한 파란색 곰팡이가있는 가장 인기있는 치즈 중 하나입니다. 처음에 그 제작자는 프랑스 Roquefort에 대한 덴마크의 대안으로 자신들의 제품을 고안했는데 그 주요 차이점은 치즈를 만들기위한 원료가 양이 아니라는 사실이었습니다.
치즈 캔탈
유명한 프랑스 캉탈 치즈는 루이 14 호 때문에 인기를 얻었습니다. 캉탈 치즈는 캉탈 산맥의 이름을 따서 명명되었습니다. 이 품종의 역사는 18 세기로 거슬러 올라갑니다. 요즘에는 놀라 울 정도로 세련된 요리를 만들기 위해이 제품을 사용할 수 없습니다. Cantal은 농부 또는 Cantal Fermier의 두 종류입니다.
치즈 뷰포트
Cheese Beaufort 또는 Beaufort는 가장 오래되고 가장 비싼 프랑스 치즈 제품 중 하나로 간주됩니다. 그것은 고품질의 우유로 만들어집니다. 제품의 기원과 준비 과정은 로마 제국의 혹독한 시대에 속합니다. 매년 치즈의 제조법이 개선되었고 인기도가 18 세로 떨어졌습니다.
폰티나 치즈
Fontina 치즈는 이탈리아에서 처음 등장한 품종 중 하나입니다. 그 사람의 첫 번째 기록은 Valle d' Aosta chronicles에 있습니다. 그 이후로 제조법은 변경되지 않았습니다. 따라서 적어도 이탈리아에서는 구입할 수있는 제품이 원래 모양과 일치합니다. 주요 차이점을 고려합니다.
치즈 Limburger
치즈는 고대부터 인류에게 알려져 있습니다. 따라서 현대 사회에서 식품으로서의 인기는 매우 높습니다. 샌드위치, 치즈 버거, 크림 페이스트를 만들어 별도의 제품으로 사용할 수 있습니다. 세계 각국에는이 제품을 만드는 전통이 있습니다. 그래서 거대합니다.
치즈 뮌스터
전 세계적으로 유명한 역사가들이 수행 한 수많은 연구에 따르면 첫 번째 치즈는 우리 시대 이전 약 5,000 년 전에 나타났습니다. 이 발효유 제품은 동부 지역에서 생산되기 시작했습니다. 우유 거래에 종사하는 지역 주민들은 여러 상품을 운반 할 가능성이 있습니다.
대리석 치즈
대리석 치즈에는 짧은 역사가 있습니다. 그는 지난 세기 80 년대 소비에트 매장의 선반에 등장하여 치즈 애호가들 사이에서 인기를 얻기 시작했습니다. 오늘날 그것은 러시아, 벨로루시 및 우크라이나의 산업 규모에서 생산됩니다. 이 발효유 제품의 인기는 처음에 제공되었습니다.
치즈의 종류. 사용, 저장, 다양성 및 맛
치즈는 다양한 맛으로 유용하고 관대 한 유제품입니다.
다른 종류의 치즈를 추가하면 완성 된 요리의 향신료, 크림 또는 타르트가 다릅니다. 음식은 특별한 향기와 맛을 얻습니다.
조리법에서 치즈는 종종 재료의 하나로서 사용됩니다. 다른 방법으로 다른 종류의 치즈가 완성 된 요리의 맛을 강조하고 보완합니다.
샐러드에서는 낙농 제품이 주성분의 하나로서 층의 하나로서 사용됩니다. 지상 형태로, 치즈는 장식물로 사용되며, 향이 첨가됩니다.
치즈는 빠르게 녹는 특유의 특성을 지니고 있으며 동시에 원래의 맛 특성을 거의 변화시키지 않으면 서 뜨거운 요리를 준비하는 데 사용됩니다. 치즈는 수프, 피자, 고기, 야채 및 물론 파스타에 첨가됩니다.
치즈 저장 방법 :
치즈는 생기 있고 변덕스러운 제품입니다. 그것은 성숙 과정에 지속적으로 있습니다. 부적절하게 보관하면 숙성 과정이 가속화됩니다.
고온 및 저온은 치즈를 "죽입니다". 치즈를 냉동하면 녹을 때 엉망이되기 시작합니다. 30 도의 열을 가하면 치즈는 습기가 많으며 매우 빨리 부패합니다.
상온에서 보관하면 치즈가 빨리 건조됩니다. 표면에 곰팡이, 흰 꽃 및 불쾌한 냄새가 나타납니다.
공기 중 습기의 양도 치즈에 영향을 미칩니다. 습도가 높으면 변색 속도가 빨라지 며 습기는 건조하고 건조합니다.
모범적 인 치즈 저장 조건 :
- 섭씨 6 ~ 8 도의 안정된 온도;
- 약 90 %의 일정한 습도;
- 환기 된 장소.
집에서 치즈는 냉장고에 보관하는 것이 가장 좋습니다. 그를 위해 최상의 조건이 있습니다.
냉장고에 치즈를 보관하려면 뚜껑이 달린 유리 용기를 사용하고 거기에 설탕 몇 개를 넣는 것이 좋습니다. 설탕은 과도한 수분을 흡수하여 약 5 개월, 단단한 치즈의 저장 수명을 10 일 동안 부드럽고, 푸른 치즈는 2 개월 정도 증가시킵니다.
치즈를 오래 보존하는 데 도움이되는 권장 사항 :
- 치즈를 많이 먹지 마라. 일주일 동안 요리 또는 소비에 필요한만큼 구매하십시오.
- 갑작스런 온도 변화에 치즈를 노출시키지 마십시오. 냉장고에서 과일 및 채소가 저장되어있는 하단 선반에 놓으십시오.
- 치즈는 플라스틱 포장지, 비닐 봉지 또는 유리 용기에 보관해야합니다. 그렇지 않으면 냉장고 내용물의 냄새로 포화되어 빠르게 건조됩니다.
- 녹은 치즈는 더 오래 보관할 수 있습니다. 어떤 경우에는 냉장고 밖에 보관할 수 있습니다. 생산 공정에서 이러한 치즈는 열처리를 거치므로 치즈의 숙성 과정이 느려집니다.
치즈는 하드, 세미 하드, 소프트 및 브라인으로 분류되거나 분류됩니다.
이 부문은 치즈 정보 (clickable)
팝 차트 랩에서 만들어진 또 다른 인포 그래픽은 치즈 휠을 보여줍니다.
여기서 치즈가 경도의 유형과 우유의 종류 (클릭 가능)로 분류되는 방법이 명확하게 표시됩니다.
