Kefir : 혜택, 구성, 집에서의 요리

그것의 유일한 구성 때문에 kefir의 이득.

케 피어는 치료 용 발효유 제품입니다. 그것 없이는 건강한 식단, 식탁 및 유아식을 상상할 수 없습니다.

그러나 일상적으로 kefir을 사용하는 모든 사람들이 다른 방식으로 사용할 수 있다는 것을 알고 있지는 않습니다. 그리고 이것에 따라 하나 또는 다른 치료 효과를 얻을 수 있습니다.

케 피어, 의약 성분, 성분, 칼로리의 이점

이렇게 사랑되고 아주 귀중한 kefir는 그것의 구성을 만든다. 케 피어에는 많은 칼슘, 그룹 B의 비타민, 비타민 A, N이 포함되어 있습니다. 트립토판, 콜린, 미네랄, 인, 크롬, 구리, 망간, 셀레늄, 크롬이 포함되어 있습니다.

케 피어에는 0.2-3.6 %의 알콜 함량과 유산균, 케 피어가 식욕을 자극하고 장의 운동성을 활성화시킵니다. 그것은 갈증을 잘 풀어주고, 혈관과 신경계를 자극합니다.

우유와 케 피어에 함유 된 많은 물질들이 후자에서 훨씬 잘 흡수됩니다. 그중 단백질, 지방, 칼슘, 철, 인이 있습니다. 우유보다 kefir에서, 그룹 B의 비타민 - 그들은 발효 과정에서 미생물에 의해 형성됩니다. 우유 내성으로 고통받는 사람들조차도 케 피어를 사용할 수 있습니다.

케 피어 (Kefir)는 치유량이 높은식이 제품입니다. 몇 가지 증상이 나타나면 매일 식단에 포함시켜야합니다. 그중 비만, 당뇨병, 만성 대장염, 죽상 동맥 경화증, 고혈압, 다양한 심장 질환, 통풍 등이 있습니다.

확인되지 않은 일부 데이터에 따르면, 케 피란 다당류를 함유 한 케 피어 균류는 항 종양 성질을 갖는다.

또한, 그것은 면역에 책임이있는 백혈구의 작업을 향상시키기 때문에 면역 조절 효과가 있습니다.

케 피어는 폐경기에 들어간 여성들에게 탁월한 칼슘 공급원이기 때문에 유용합니다. 그리고 칼슘은 골다공증을 예방하는데 도움이됩니다. 골다공증은 여성의 삶의 기간 동안 증가 할 위험이 있습니다.

케 피어 저지방이나 지방?

이 질문에 대한 대답은 나이와 건강 상태에 달려 있습니다. 젊고 건강한 사람이라면 저지방보다 많은 비타민 (예 : 중요한 항산화 비타민 A가 들어 있음)이 포함되어 있으므로 정상 지방 케 피어가 좋습니다.

그러나 혈관 (죽상 동맥 경화증)에 문제가 있고 오래 전에 오래 있었으면 저지방을 마시는 것이 좋습니다. 심혈관 질환 및 대사성 질환에 대한 저지방 및 저지방 케 피어 (1 % 이하)의 이점은 비타민 "결핍"보다 중요합니다.

칼로리 케 피어 3.2 % 지방은 59 kcal입니다.

kefir 사용의 비밀

kefir을 사용함으로써 최대한의 이익을 얻으려면 몇 가지 비밀을 알아야합니다.

신선한 1 일 kefir는 변비 치료에 효과적이며, 3 일 하루는 설사와 반대로 진행됩니다.

1 일 kefir은 전통적으로 신체의 클렌징 프로그램에 사용됩니다. 변비? 독소가 많이 있습니까? 매일 kefir 마셔.

비만, 당뇨병, 대장염, 위염, 간 및 신장, 폐, 기관지염, 빈혈, 죽상 동맥 경화증, 고혈압, 심장병, 심근 경색 및 뇌졸중에 2 일 kefir 권장. 그러나, 그것은 급성 위궤양 및 십이지장 궤양에 사용할 수 없습니다.

3 일 케 피어는 가장 산성이며 급성 궤양의 경우 특히 금기입니다. 산도가 높고 신장 질환이있는 사람들에게 마실 수 없습니다.

케 피어는 아침이나 점심 메뉴에 포함시키는 것이 좋습니다. 노인과 변비, 굶주림, 굶주림으로 고통받는 사람들은 저녁 식사 도중 마시는 것이 좋습니다.

밤에는 술에 취한 케 피어 (Kefir)가 트립토판 (tryptophan)을 함유하고 있기 때문에 잘자는 데 도움이됩니다.

케 피르 및 이유식

케 피어는 유년기부터 시작하여 유아식에 유용하고 심지어 필수적입니다. 2 주령부터 이미 처방 될 수 있습니다. 특히 모유가 충분하지 않거나 전혀없는 경우 특히 그렇습니다. 유제품 부엌에서 준비하십시오. 첫째로, kefir를 사용하고, 벼 국물에 5 % 설탕 (B-kefir)을 첨가하여 희석시킨다. 그러나 그의 아기에게 짧은 시간 (2 주 이상)을주고 kefir을 쌀 물로 바꾼다. B-kefir로 3 분의 1로 희석된다. 마지막으로, 2.5-3 개월 후에, 아기는 전체 케 피어 (설탕을 최대 10 %)로 옮깁니다.

케 피어는 인공 수유시 우유보다 이점이 있습니다. Kefir 음식은 아이들이 단백질, 지방, 칼슘, 철, 인의 영양소를 더 잘 흡수하도록 도와줍니다. 물론, 케 피어는 모유를 완전히 대신 할 수 없으며 단 밀크식이없이 혼자 사용하면 어린이에게 산성 증을 유발할 수 있습니다.

유아는 발효유 혼합물만을 사용해야합니다!

가정에서 케 피어 요리하는 법

요구르트, 요구르트 또는 나리노와 달리, 케피어는 거의 집에서 조리되지 않습니다. 유제품 부엌이나 공장에서 건 상관없이 케 피어 곰팡이를 얻는 데에만 문제가 있습니다. 외부 적으로, 케 피어 곰팡이는 미생물이있는 커티지 치즈 덩어리와 유사합니다 - 우유 사료시 형성됩니다.

사워 도우 준비

마른 사워 도우를 두부에 옮겨서 시작하십시오. 건조 효모는 kefir 곡물이며, 먼저 "활성화"되어야합니다. 효모 50 g을 섭취하고 시원한 끓인 물로 헹구어 내고 깨끗한 유리 병에 넣고 끓는 물로 미리 끓입니다. 그런 다음 시동기에 따뜻한 끓인 물 250 ml를 넣고 실온에서 약 2 일 동안 따로 보관하십시오.

부풀어 오르고 희끄무레 한 케 피어 알갱이는 반드시 상처를 입혀야합니다. 이것은 이전에 항아리와 같은 숟가락으로 끓는 물로 소독되었습니다 : 점액으로 덮인 곡물을 버리고 양성 인 곡물을 버리면 케피어를 계속 준비해야합니다. 2 시간 동안 베이킹 소다에 1 %를 넣고 끓인 물로 헹구고 이전에 준비한 우유로 옮깁니다.

우유 : 누룩 50g 당 500 리터 이하로 훑어 내고 끓여야하며 실온으로 식혀 야합니다.

누룩을 우유에 넣은 후 하루 동안 두십시오. 주의 : 섭씨 18-20 도의 섭씨 온도를 준수해야합니다. 하루가 지나면 우유가 눌 렸는지 여부와 곰팡이가 발생했는지 여부를 확인할 수 있습니다. 균류가 표면에 떠 다니고 우유가 부숴지면 그것은 체를 통해 물기를 빼내고 끓인 물로 덩어리를 씻은 다음 우유로 다시 채우고 과정을 반복해야합니다.

이 방법을 여러 번, 최대 5 번 반복하십시오. 고품질의 기성품 사우어 도우는 거품이 일고 거품이납니다. 최대 2 주 동안 냉장고에 보관하십시오.

케 피르 요리

우유는 모든 지방 또는 저온 살균 분말, 저온 살균 또는 끓인 것으로 사용할 수 있습니다. 먼저 넓은 목에 안경이나 항아리에 부어주십시오. 200 그램의 유리는 약 2-3 티스푼의 효모가 걸립니다. 더 - 맛이 좋을 것이고 kefir가 더 빨리 익을 것입니다. 결과를 얻으려면 15-20 도의 온도와 약 24 시간의 시간이 필요합니다.

그러나 이것은 당신이 하루 kefir을 얻고 자하는 경우입니다. 2 ~ 3 일을 원한다면 2 ~ 3 일, 낮은 온도 인 섭씨 8 ~ 10도를 견딜 필요가 있습니다.

집에서 kefir을 만들기위한 간소화 된 기술

당신은 마른 효 모를 사용하지 않고 기성품 가게, 항상 매우 신선한 케 피어를 사용할 수 있습니다. 안경에 우유를 뿌리려면 kefir 2 큰술을 넣어야합니다. 우유는 약 35-40C이어야합니다. 그런 다음 단단히 싸서 하루 동안 따뜻한 장소에 두십시오 (겨울에는 배터리 사용 가능). 시간은 4-5 우유가 두껍게됩니다. 이런 일이 발생하면 냉장고로 옮기십시오. 추위가 끝날 것입니다.

다음날, 2 큰술을 사용하십시오. 받은 초보자의 숟가락, 그리고 이미 그 과정을 반복하십시오. 너는 이것을 10 번 이상 할 수 없으며 누룩은 "내뿜다."

케 피어가 없으면 사우어 크림으로 바꿀 수 있습니다. 그런 다음 항아리에 사워 크림을 넣은 다음 천천히 저으면서 우유를 따르십시오. 그리고 더 - kefir와 동일합니다.

질문이 생깁니다 : 상점에서 그것을 살 수 있다면 집에서 왜 케 피어를 요리합니까? 특히 두 번째 방법은?

첫째로, 때로는 우유가 남아있는 상황이 있지만, 케 피어가 없습니다.

두 번째 이유는 가게의 2 ~ 3 일 kefir 구매가 쉽지 않기 때문입니다. 좀 더 정확하게, 당신이 무엇을 사는지 명확하지 않습니다. 물론, 그 다음날 하루는 하루가됩니다. 그리고 아직은 이렇게 좋아하지 않습니다. "진짜"이틀간은 다른 온도에서 조리됩니다.

따라서 집에서 만든 케 피어의 장점은 분명합니다.

집에서 만든 케 피어를 사용하는 방법?

또한 건강을 위해 마시려면 국산 케 피어 (kefir)에서 수프와 소스를 만들 수 있습니다. 그러나 더 자주 - 맛있는 케이크, 얇은 팬케이크, 두꺼운 팬케이크 및 다양한 단조 케이크가 구워집니다. 요구르트에 종이, 열중, 팬케이크 등 최고급 요리법을 아십니까?

kefir에 간단한 flatbreads를 만들기를위한이 빠른 조리법을 시도하십시오!

요구 사항 : 요구르트 100g, 숟가락 끝 부분에 탄산 음료 1 작은 술. 설탕, 약간의 소금, 계란 1 개, 큰술 1 개. 내가 식물성 기름과 밀가루, 얼마나 많은 반죽이 걸릴지.

그릇에 케 피어를 붓고 탄산 음료, 소금 및 설탕을 넣고 계란을 부순 다음 부드러워 질 때까지 모든 것을 섞으십시오. 부드러 우면서도 신축성있는 반죽을 얻을 때까지이 덩어리에 시럽, 밀가루, 반죽을 통해 천천히 부어 섞어 주어야합니다. 식물성 기름을 부어 넣는 것을 잊지 마십시오. 이제 양조장을 타월로 덮고 따뜻한 장소에 최소한 30 분 정도 두십시오. 반죽이 딱 맞을 때 그것을 적당한 양의 케이크로 나눕니다. 180도에 베이킹 장에 오븐에서 굽으십시오.

맛과 다양성을 위해 상단을 깔고 케이크를 열린 파이 (피자)와 같은 것으로 바꿀 수 있습니다. 이 목적을 위해 호박이나 가지와 같은 제철 식재료를 섭취하십시오. 첫째, 식물성 기름에 양면에이 채소의 동그라미를 볶습니다. 그런 다음, 각 케익 팬에 구멍을 내고 거기에 음식을 넣고 빵을 굽습니다. 그것은 매우 맛이 좋은 것으로 밝혀진다. 그런 "야채 빵".

케 피르와 술

케 피어는 소량의 알코올을 함유하고 있습니다. 많은 운전자들 (특히 최근에 채택 된 법률에 비추어 볼 때)에 대한 질문이 제기됩니다. 케 피어 잔을 마신 후에 바퀴 달린 것이 안전합니까? 알코올 검사는 무엇을 보여줄 것인가?

그리고 실제로,이 젖산 음료를 마신 후 15 분이 지나면 차 바퀴가 달린 것이 좋습니다. 이 시간까지, 당신의 호흡에있는 알콜의 아무 자취도 없을 것이다.

kefir와 관련된 또 다른 흥미로운 주제 : kefir를 마시는 어린이가 알코올 중독자가 될 수 있습니까? (그런 견해가있다) 어쩌면 그가 하루에 2 리터 이상의 케 피어를 마시는 경우에만 가능할 것이다. 따라서 그러한 시나리오는 거의 실현 될 수 없습니다.

새해 연휴 전날에는 케 피어가 잔치의 진정한 친구라는 것을 기억하지 못합니다. 썩은 제품으로 몸을 위생 처리하고 숙취와 풍성한 잔치를위한 좋은 치료법입니다.

kefir day를 내리는 동안 kefir의 작용은 자연 해독제의 동일한 특성 인 전신의 가벼움, 최대 비타민 - 미네랄 이점 및 최소 칼로리에 기초합니다.

약간의 kefir 기록

케 피어는 풍부한 역사를 가지고 있습니다. 특정 케 피어 곰팡이가이 음료의 생산을위한 선구자 역할을하며, 무슬림 코카서스가 처음 등장한 장소로 간주됩니다.

사워 도우는 즉시 신비로운 명성을 얻었고 (케피어 알갱이는 알라의 눈물로 여겨졌습니다), 케피어를 준비하는 과정은 마 법적 의식과 닮기 시작했습니다. 산악인들은 케 피어 스타터와 함께 우유를 길가의 물 주머니에 넣어서 지나가는 모든 사람이 그것을 걷어차 줄 수 있습니다. waterskin이 더 많이 차기 만하면 더 맛있는 케 피어가 나옵니다.

케 피어를 만드는 비밀은 엄격한 비밀로 유지되었습니다. 그것은 대대로 가족 구성원들에게만 전달되었습니다. 낯선 사람, 특히 "이교도"가 그를 인정하면 케 피어는 즉각적으로 영구적으로 악화 될 것이라고 믿어졌습니다.

이것은 치유 음료의 제조법이 공개 된 1970 년대까지 계속되었습니다 (백인 의학 협회 저널 발간). 그러나 러시아 최초의 케 피어 (kefir)는 20 세기 초반에만 모스크바에 나타났습니다. 공장 중 하나에서 Botkin 병원의 환자들을위한 치유력이있는 음료로 생산되었습니다.

어쨌든, 케피어는 빨리 식탁에서 중요한 자리를 차지했습니다. 오늘날에는 많은 맛있는 요리를 준비하는 것이 불가능하고, 좋은 소화가 이루어졌습니다.

집에있는 케 피어 우유

집에서 만든 케 피어는 어른과 아이들을 위해 취할 수있는 매우 유용한 천연 제품입니다. 원하는 경우, kefir 대신에 시동기를 사용할 수 있지만, 요리를 시작하기 전에 패키지의 지시 사항을주의 깊게 검토해야합니다.

두꺼운 케 피어 첨가제 없음

집에서 만든 케 피어는 맛있는 섬세한 요리로 실제 천연 제품입니다.

이 낙농 제품은 화학 첨가물과 방부제가 종종있는 상점보다 몇 배 더 유용합니다.

온도가 중요하다.

kefir을 만드는 기술에는 아무 것도 복잡하지 않습니다. 모든 것이 매우 간단하고 쉽습니다. 가장 중요한 것은 단계별로 원하는 모든 단계와 원하는 온도를 준수하는 것입니다.

집에서 만든 케 피어는 유익한 특성 외에도 재정적 비용 측면에서 유리합니다.

수제 케 피어에서 아주 맛있는 오로 쉬카, 팬케이크 또는 만나를 만들 수 있습니다.

케 피어 대신 드라이 이스트를 취할 수는 있지만 포장의 지침에 따라 그 양을 조정해야합니다.

가정에서 kefir 요리하기 : 방법 및 요리법

케 피어 (kefir)와 같은 맛있는 새콤 우유 음료의 유익한 특성에 관해서는 누구나 알고 있습니다. 많은 사람들이 정기적으로 그것을 사용함으로써 기꺼이 건강을 강화합니다. 이 음료는 독특한 기술로 생산되며 맛뿐만 아니라 특성상 신맛과는 다릅니다.

이 케 피어의 준비를위한 주요 조건은 단지 두 가지 주요 구성 요소의 존재입니다 : 케 피어 진균류에 우유와 사워 도우를 준비합니다. 유산균 박테리아 나 박테리아 스타터가 아닌 그 제품이 생산됩니다.

요즘은 자연 kefir를 구입하기가 매우 어렵습니다. 선반에있는 대부분의 제품은 제조업체가 현실에 대한 바람직한 것을 전달하려는 시도 인 "모방"입니다. 따라서 많은 사람들은 가정용 우유로 건강에 좋은 음료를 만들 수 있는지, 올바르게 먹는 방법에 관한 질문에 관심이 있습니까?

그것은 무엇이어야 하는가?

우리의 소화 시스템과 유기체에 가장 유익한 것은 신선한 케 피어 (kefir)로, 생산 일로부터 3 일이되지 않았습니다. 장의 운동성을 자극하고, 몸을 정화하며, 여분의 파운드를 없애고 슬림 한 모습을 돌려주는 것은이 제품입니다.

그러나 매장의 선반에서 그런 제품을 찾는 것은 상당히 문제가됩니다. 모든 "가장 신선하고 올바른"구매자는 충분히 빨리 이해합니다.

이 경우, 신선하고 맛있는 실제 제품을 식탁에 가져 오는 유일한 방법은 집에서 직접 준비하는 것입니다. 집에서 만드는 유제품 음료를 준비하는 것은 그리 어렵지 않습니다. 가장 중요한 일은 고품질의 우유를 얻는 것입니다. 그리고 여전히 바로 케 피어를 시동기로 사용하는 것입니다.

맛있는 수제 음료를 만드는 두 번째 옵션은 특별한 시동기를 사용하는 것이므로 좋은 제품을 찾을 수 없다면 화를 내지 않아야합니다.

가정에서이 발효유 음료를 준비하는 모든 방법에서 이러한 용도로 사용되는 우유는 반드시 열처리되어야 함을 기억해야합니다.

그래서 저온 살균 처리 된 저장 우유는 40 도의 온도를 유지하기에 충분하며 모든 수제는 삶아 야합니다. 구운 우유 또는 탈지유도 사용할 수 있습니다.

우유의 지방 함량이 낮을수록 더 많은 액체와 "가벼운"최종 제품이된다는 것을 이해해야합니다.

많은 사람들은 우유가 신맛 일 때 얻어지는 제품을 케 피어 (kefir)와 혼동합니다. 사실, 이것들은 약간 다른 것들입니다.

우유가 자연스럽게 신맛이 나면,이 과정은 젖산균의 활동 때문에 발생합니다. 결과는 신 우유라고 불리는 제품입니다. 우유가 신맛이라면 kefir을 만드는 데 아무리 힘들어도 상관 없습니다.

클래식 조리법

가장 인기 있고 검증 된 시간은 집에서 만든 케 피어 (kefir)에 대한 고전적인 조리법입니다.

그것을 준비하기 위해서는 다음과 같은 재료가 필요합니다 :

• 우유 900 ml;
• 천연 케 피어 100ml, 확실히 신선한 (효 모);
• 1 큰술의 요청으로. 설탕의 숟가락.

저온 살균 우유는 37-40도 (냉랭)의 온도로 가열해야하며, 효모 100ml 안에 넣고 조심스럽게 놓아야합니다.

그런 다음, 혼합물을 담은 용기를 두꺼운면 헝겊으로 덮고 하루 동안 따뜻한 어두운 곳으로 보내야합니다. 이 시간이 지나면 완성 된 음료를 2-3 시간 동안 냉장고에 보관해야합니다. 사용하기 전에 저어주십시오.

유제품이 1.0-1.5 일 이내에 섭취되는 것이 가장 좋습니다. 이 기간 동안 가장 유용합니다. 다음 배치를 발효시키기 위해 100ml의 음료를 남기는 것이 가장 중요합니다.

우유에서 케 피어를 빨리 만드는 법? 다음 6 ~ 7 시간 내에 kefir이 매우 중요하며 상점에서 마시는 것을 원하지 않는 경우에는 요구르트 제조사 또는 저속 밥솥을 사용할 수 있습니다.

이 경우,이 장치를 사용하는 kefir 준비는 장치의 모델 및 유형에 따라 3-6 시간이 걸립니다. 요구르트 제조사를 사용할 때, 환경 온도 또한 조리 시간에 영향을 미칩니다. 낮을수록 더 긴 케 피어가 조리됩니다.

우유로식이 요법을하는 방법? 체중 감량을 위해이 술을 사용하고 싶다면, 탈지 우유를 준비 할 필요가 있습니다.

준비 방법은 설탕을 넣지 않아야한다는 것을 제외하고는 위에서 설명한 것과 다르지 않으며 2 일째에 마시는 것이 가장 좋습니다. 반대로, 우유에서 조금 더 좋아지기를 원하고 kefir을 준비하는 사람들은 지방 사워 크림 3-4 큰 스푼을 넣습니다.

집에서 우유로 케 피어를 만드는 방법?

케 피어는 건강에 해를 끼치는 다른 많은 현대 음료와 달리 유익한 100 % 천연 유제품으로 널리 알려져 있습니다. 그러나 최근 kefir, 사워 크림 및 기타 낙농 제품의 공장 생산자에 대한 소비자 신뢰도가 크게 감소하여 자연산 제품에 방부제 및 기타 바람직하지 않은 첨가물이 없다는 것을 보증하는 유일한 방법이기 때문에 점점 더 많은 사람들이 생산자 또는 개인 지인으로 선호합니다. Kefir - 많은 노력없이 집에서 요리 할 수있는 제품.

제품의 유용한 특성

Kefir이 매우 유용하다는 사실은 누구나 알고 있습니다 만, 아마도이 제품이 정말 유용하다는 것을 모든 사람이 알 수있는 것은 아닙니다. 문제의 음료의 특징은 신체에 유익한 영향의 범위가 매우 넓다는 것입니다. 어떤 경우에는 신체가 특정 질병을 견디는 데 매우 효과적으로 도움이됩니다.

케 피어는 우유로 만들어 지지만,이 자연산 제품은 빠른 성장을 보이는 유기체를 먹이기 위해 자연적으로 만들어 졌기 때문에 모든 종류의 비타민과 영양소가 풍부합니다. 심지어 우유를 시음 한 후에도 대부분의 물질은 사라지지 않으며 그 특성을 잃지 않으므로 kefir은 인, 구리, 망간, 크롬과 같은 비타민 A, B 및 H, 칼슘 및 미량 요소로 신체를 보충하기 위해 적어도 마셔야합니다. 셀레늄. 이러한 모든 물질은 정상적인 상태에서 인체를 유지하는 데 필요합니다.

가정에서 케 피어 만드는 법

최근까지 저는 집에서 케 피어를 만드는 것에 대해서 생각조차하지 않았습니다. 왜, 당신이 상점에서 항상 그것을 살 수 있다면?
그러나 우리 아이는 젖소 우유조차도 단호히 거부하지만 케 피어는 하루에 최소한 한두 리 리터 섭취합니다. 그리고 그것은 저를 생각하게 만들었습니다 : 그런 많은 양의 케 피어가 건강에 해를 끼치 지 않을까요?

케 피어에는 에틸 알코올이 함유되어있는 것으로 알려져 있습니다. 신선한 케 피어에서는 0.04 - 0.05 퍼센트의 작은 어린이조차도 건강에 해를 끼치 지 않습니다. 그러나, 매일 kefir의 저장과 함께, 그 농도가 증가합니다. 이미 3 일간의 케 피르 (kefir) 아동을 양육할 수 없습니다.

또한 매우 간단하게 준비되어 있습니다.

가정에서 케 피어 만드는 법

우유 - 900 ml. 그것은 전체 및 저온 살균 될 수 있습니다.
케 피어 - 100 ml. 처음에는 shop kefir을 시동기로 사용할 수 있습니다. 수제를 사용하십시오. 당신이 가게를 사용한다면, 케 피어의 성분은 케 피어 곰팡이에 우유와 효모라는 두 가지 성분만을 포함해야합니다. 음료가 우유 + 박테리아 농축 물 또는 유산 + 유산균의 배양 물에서 우유 + 발효 물을 함유하고 있다면 이것은 케 피어가 아니라 케 피어 제품입니다.
설탕 - 1 큰술.

재료 의이 금액에서 kefir의 1 리터를 얻을.

요리 :

우유를 36-40 도의 온도로 가열하십시오. 그것은 뜨겁지 만 뜨겁지 않아야합니다. 누룩과 설탕을 우유에 넣고 모든 것을 섞는다.

장래의 kefir (스튜 냄비, 항아리, 찻잔 등)가있는 용기는 빛으로부터 보호 할 수있는 방법으로 짙은면으로 덮습니다.

용기를 따뜻한 장소에 두십시오. 여름에는 발코니를 착용하고, 겨울에는 배터리 근처에서 (발효 과정은 저온보다 훨씬 빠르게 진행됩니다). 하루에 케 피어가 준비되었습니다. 사용하기 전에 나무 숟가락으로 내용물을 섞으십시오.

100 ml. 그런 kefir는 다음 일괄 처리를위한 시작 자로 남겨 둘 수 있고, 나머지는 모두 소모 될 수 있습니다.

참고 : 누룩의 양은 1-2 tbsp로 줄일 수 있습니다. 숟가락이지만, 케 피어 제조 시간은 1.5-2 일로 늘어납니다.

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의견 :

댓글 25 개

DANKA는 모든 엄마들에게 매우 필요한 사이트를 제공하고 싶습니다. 제가 생각하기에, 할머니들도 그리스에 살고 있습니다. 나는 그리스 케피어와 케피어를 만들고 싶습니다. 그리스 우유와 케 피어 효모가 좋으며, 좋은 케피르가 나올 것입니다. 이미 설정했습니다. 내일, 고마워.
답변 : sweta, 따뜻한 코멘트 주셔서 감사합니다! kefir와 행운을 빌어 요!

우유가 유청과 파편으로 나누어지는 이유는 무엇입니까? 내가 처방대로 모든 것을 한 것처럼
답변 : 스베틀라나, 우유가 신맛이 났으며 케피어가 아닙니다. 즉, 과다 노출되었거나 케 피어 발효가 충분하지 않았습니다.

훌륭한 요리법.
답변 : 맛있습니다!

일반적으로... 당신은 케 피어를 만들고 싶지만 여전히 상점에서 구매해야합니다. 아니, 누룩이없는 길은 없어? 우리 나라에는 케 피어가 없으니 이제 어떻게해야합니까? 이상한 조리법은 즉시 "kefir에서 kefir"라고 쓸 것입니다..
답변 : 베라, 나는 모든 사워 - 우유 제품 - 요구르트 또는 사워 크림이 누룩에 적당 할 것이라고 생각합니다. 또한 kefir Sourdough는 인터넷에서 구입할 수 있습니다.

발렌티나. 케 피어 곰팡이는 어디서 났니? 그리고 몇 번이나 케피어를 요리 할 수 ​​있습니까?

당신은 양식에 대한 매우 맛있는 요리법을 가지고 있습니다.

누룩은 어디에서 저장됩니까 (추위에 있거나 따뜻합니까?)?

답변 : 저는 냉장고에 보관합니다.

이전에는 어린이 케 피르 곰팡이가 케 피어 스타터를 준비 할 때 어린이 낙농장에서 사용되었습니다. 우유를 끓여서 22도 정도로 식힌 후 발효 시켰습니다. 우유 950 그램, 효모 50 그램. 이제는 냉장고에 넣거나 코티지 치즈를 요리해야합니다. 지금은 MQM이 없으므로 국가에서 무료로 건강식을 아이들에게 먹일 수있는 수익이 없습니다. 폐쇄하기가 더 쉽습니다. 포기하지 마세요! 천연 사워 크림 (우유와 젖산균으로 조리 한 우유!)을 1 갤런 당 3 tbsp로 발효시킬 수 있습니다. 누군가가이 기술을 사용하여 케 피어를 만들 수 있습니다. 빵, 다음날 요구르트를 불에 넣고 따르지 않으면 끓지 않을 것입니다! 유청이 분리되고 완만 한 응괴가 나타나면 희미자에게 확인하십시오 유장을 배수시킨 다음에는 액체 두부처럼 보이는 덩어리가 있어야합니다. 코티지 투박한 무명 치즈와 stech.VSEGO이 모든 것을 모든 좋은, 그리고 성공을 줄 버린다.

답변 : 대단히 감사합니다.

안녕하세요. 염소 우유로 케 피어를 만들고 싶습니다. 젖소 우유를 기반으로 한 매장 내 케 피어를 염소 우유에 넣을 수 있습니까? 아니면 염소와 젖소를 섞을 수 없습니까?

답변 : 나탈리아, 솔직히, 나는 한번도 시도한 적이 없다. 아아, 말할 수 없다...

좋은 날! 나는 너의 조리법에 따라 케피어를 만들려고하지만, 건전지에 올려 놓지 말고, 보온병에 넣어두기를 바란다. (아들이 건전지 근처의 병을 두드리기 수 있기 때문에, 그는 여전히 작고 맛이있다.)

답변 : 보온병이 따뜻하게 유지하는 능력에 달려 있습니다. 나는 밤낮으로 떠날 것이고 아침에 준비 정도를 점검 할 것이다.

Daria, 당신은 Evitalia를 사용하여 kefir를 만들었습니까? 그리고 설탕을 먹지 않고 조리법에 따라 조리하면 어떻게됩니까? 고마워.

답변 : 엘레나는 불행히도 그런 누룩을 사용하지 않았습니다. 당신이 설탕없이 요리한다면, 평범한 이스트를 넣지 않은 케 피어를 얻을 수 있습니다.

shop kefir의 사워 도우와 함께 당신의 기술에 kefir을 만들었습니다. 그것을 좋아했다. 수제 요구르트로 만든 효모를 사용하여 두 번째 작업을했을 때, 우유 사워 드는 하루 전에 아주 빨리 곰팡이가 나타났습니다. 이 문제가 발생 했습니까? 수제 케 피어를 얼마나 오래 발효시킬 수 있습니까? 고마워요.

답변 : 엘레나, 나는 단지 2 일 동안 집에서 누룩을 지킵니다. 내 딸은 매일 케 피어를 마시 며 거짓말을하지 않습니다. 다행이에요!

Tibetan milk fungus와 kefir 균은 동일한 균류의 두 가지 이름입니다. 일반적으로 신선한 케 피어는 매우 유용하고 맛있는 것입니다. 나는 전에 kefir을 좋아하지 않았다. 이제 나는 그것을 아주 좋아합니다. 정확히 집에서 만든 신선한 것입니다.

답변 : 고마워, 나는 알 것이다. :)

Dasha 좋은 하루! 너와 너의 가족들에게 행복한 휴가.
오늘 나는 실수로 귀하의 사이트에 가서 케 피어 만드는 법을 보았습니다. 요구르트는 아마도 케 피어도 좋아할 것입니까?
그리고 다샤가 다시 내 메일에 대한 링크를받지 못했습니다. 나는 이해할 수 없다. 왜 효과가 없다.

답변 : 안녕하세요. 요구르트도 비슷한 원리로 이루어지며 누룩 만 다릅니다.
메일 정보. 나는 최근에 내가 당신이 오류가있는 주소를 지적한 뉴스 레터에 가입했을 때 쓴 편지를 보냈습니다. @ mail.ru 대신 @ mai.ru를 구독하십시오. 따라서 편지는 존재하지 않는 주소로 이동합니다. 올바른 주소로 다시 구독 해보십시오. 다른 모든 가입자 편지가옵니다 (화요일에 업데이트를 보냅니다). 갑자기 문제가 다시 발생한다면 - 반드시 작성하십시오.

이 kefir는 kefir 곰팡이 (우유 티베트 버섯)를 사용하여 만들 수 있습니다. 임신 중에 나는 변비 (그것은 잘 도움이)를 위해 나 자신을 kefir 준비하고 있었다. 오직 매일 kefir은 약하고 3 일간의 골키퍼는 의자를 강하게합니다. 그런 다음 의사가 부종을 앓고 있다고 말하면서 술을 마시고 kefir와 함께 그만 두어야했습니다. 버섯은 석회가 있어야했습니다. 한 달 전에 다시 구입해서 매일 요구르트를 넣고 마시 며 아기에게 낳습니다 (1 세 4 개월). 온라인 상점에서 샀다.

답변 : 힌트를 주셔서 감사합니다. 우리시에서도 찾아 볼 수 있습니다. 재미로, 당신은 그것으로 시도하고 요리 할 수 ​​있습니다. 나는 이른바 티베트인 콘부 차 (Tibetan Kombucha)에서 파생 된 술을 만났습니다. 아마도 우유 버섯이 다른 것일까?

라이브 우유의 진짜 케피르가 마케팅의 동화 또는 진실한 이야기입니까?

현대 요거트와 달리 kefir는 1 천년 이상 알려진 음료입니다. 전설을 믿으면 kefir은 북 코카서스 지방의 어딘가에서 발명되었습니다. 우유가 들어있는 가방은 입구 문 근처에 매달려 있었고 각 손님은 가방을 두 번 두드렸다. 그래서 신맛 나는 우유가 고르게 흔들리고 케 피어가되었습니다. 가볍게 탄산되고, 신맛이 좋으며, 상쾌한 음료이며, 놀랍도록 유용합니다. 다른 버전에 따르면, 양치기는 우유로 채워진 꼬챙이가 안장에 묶일 때 도로에서 발효되어 하얀 거품 음료로 바뀌 었다고 나타났습니다. 오늘 Kefir이 어떻게 준비되고 유용한 지, EdimDom의 편집자는 농장 "Asenevskoe Milk"의 낙농 제품 생산 전문가를 찾아 결정했습니다.

Kefir이 무슨 소용입니까?

유제품은 모두 매우 유용합니다. 천연 유기농 우유로 만든 케피어에 대해 이야기하면, 이것은 단지 마술 음료입니다. 케 피어는 유익한 미생물로 포화 상태입니다. 케 피어 (Kefir)는 소화를 촉진하고 장내 세균을 회복 시키며 항생제의 길 항로에 의해 사망합니다. 아기들은 일반 음식을 소화하기 위해 창자를 준비하기 위해 케 피어가 필요합니다. 유익한 박테리아의 수는 요구르트 및 코티지 치즈와 같은 발효유 제품보다 훨씬 앞서 있습니다.

케 피어는 유산균, 효모, 우유 단백질, 다당류, 비타민, 미네랄, 물, 이산화탄소 및 소량의 에탄올로 구성됩니다. 예, kefir에는 "학위"가 있지만 무시할 수있는 최소 수량입니다. 케 피어는 유당을 함유하고 있지만 보통 우유보다 훨씬 적습니다. 그래서, 케 피어는 마실 수 있고 락토스 불내성으로 고생하는 사람도 마실 수 있습니다. 결국, 우유처럼 케 피어는 사람에게 필요한 칼슘과 요오드의 원천입니다. 케 피어는 인체의 내부 생태계 균형을 유지하는 데 도움이됩니다. 중요한 것은 그것을 정기적으로 마시는 것입니다.

좋은 kefir에 필요한 것

좋은 kefir 좋은 우유가 필요합니다. 멸균되지 않았거나 초 저온 살균되지 않은 우유. 건강한 젖소의 일반적이고 신선한 천연 우유가 필요합니다. 그리고 그런데, 현재로서는 그러한 우유를 찾는 것이 매우 문제가됩니다. 케 피어의 제조에 대한 두려움없이 동물의 유지 관리, 사료 공급 및 위생 기준 준수 등이 입증 된 농장의 우유 만 섭취 할 수 있습니다. 심지어 유제품은 좋은 낙농장에 단단히 연결되어 있습니다.

칼루가 (Kaluga) 지역에 위치한 우리 농장 TD "Asenyevskoe Milk"는 아주 젊지 만 전망은 있습니다. 우리는 폐쇄 된 생산 사이클을 통해 경제에 의존해 왔습니다. 우리는 우리 자신의 가축 단지, 초원 및 사료 작물로 심어진 들판과 본격적인 낙농 공장을 운영합니다. 우리 농장의 젖소는 자유로운 상태에서 살며, 아프거나 잘 먹지 않아 Asenievsky 우유 성분, 지방 함량, 산도 및 밀도가 이상적입니다. 가장 간단한 방법으로 그러한 우유를 저온 살균하는 것만으로도 충분합니다. 케피어가 준비된 특별 상점에 보낼 수 있습니다.

kefir을 심기 위해 "kefir 곡물"을 사용했습니다. 사실, 물론, 이들은 곡물이 아니라 케 피어 곰팡이의 식민지입니다. 케 피어 알갱이는 단순히 우유에 넣고 잠시 후에 시큼해진다. 농장 TD에서 "Asen'evskoe milk"는 GOST에 따라 재배 된 케 피르 곰팡이를 사용하여 현대 미생물 실험실에서주의 깊게 검사합니다.

케 피어 우유의 생산은 여러 단계를 거친다. 첫째로, 그것은 정상화됩니다. 즉, 우유의 지방 함량이 필요한 수준으로 조정됩니다. 그런 다음 우유를 균질화하여 지방이 우유에 골고루 뿌려지고 저온 살균 후 발효가 일어나는 온도로 식혀줍니다.

Sourdough는 우유를 만들고 약 25 ℃의 온도로 유지합니다. 따뜻한 우유에있는 미생물은 빠르게 번식하고 산도가 증가하며 우유 단백질 응고가 형성됩니다. 그러나 발효 케 피어는 여전히 성숙해야합니다. 약 10 시간이 걸립니다. 이 단계에서 알코올 발효가 일어납니다. 그건 그렇고, "나이가 든"케 피어 일수록 더 많은 알콜이 나옵니다. 준비 kefir는 교반하고 병에 담는다.

Asenievsky 우유의 케 피어는 생태 학적으로 깨끗하고 자연적이어서 장기간 보관할 수 없습니다. 출시 후 10 일 이내에 소비해야합니다.

관심을 얻기 위해 쇼핑을하고 다른 제조업체의 다양한 kefir 및 kefir 유사 제품의 유통 기한을 살펴볼 수 있습니다. 때로는 최대 28 일에 달하는 가장 놀라운 수명을 만날 수 있습니다. 그러한 요구르트에 생존 할 수있는 것이 명확하지 않은가? 그리고 일부 외국 제조업 자들은 kefir과 같은 음료를 만들기 위해 유전자 변형 미생물을 사용합니다. 라벨에 대해 언급 된 내용이 없으면 실험실에서 성분을 확인할 수 있습니다.

우리는 무역 집 "Assenyevskoe Milk"가 의식적으로 전통적인, 가장 환경 친화적 인 기술을 선택했음을 자랑스럽게 생각합니다. 케 피어 (kefir)를 포함한 당사의 모든 유제품은 GMO, 항생제, 호르몬을 사용하지 않고 제조되었으며 살충제 및 합성 첨가물의 흔적이 없습니다. 그리고 가장 중요한 것은 그러한 유제품은 첨가물과 감미료없이 매우 맛있습니다.

가정에서 케 피어 만드는 법

우유는 치료 적 및 예방 적 특성에 유용합니다. 그러나, 락타아제 결핍이있는 경우,이 경우 우유를 버리고 케 피어와 같은 신 우유 제품을 선호해야합니다. 췌장염이있는 케 피어를 마셔도 될까요? >>

가정에서 케 피어 만드는 법

페이지 콘텐츠 :

1. 집에서 만든 케 피어. 수제 케 피어에 적합한 재료를 선택하는 법.
2. 직접 만든 케 피어 조리법
3. 가정에서 kefir 요리. 비디오

수 제 케 피어

집에서 만든 케 피어에 적합한 재료를 선택하는 방법

집에서 만든 케 피어에 포함 된 재료에 대한 몇 마디.

1. 암소 또는 염소 우유, 전체 또는 저온 살균. 우유는 췌장염을위한식이 요법에 따라 저지방이거나 저지방이어야합니다.

안정적인 완화의 단계에서 2.5 % 지방 함량의 우유를 구입할 수 있습니다.

2. 케 피어를 만들기위한 사워 도우. 케 피어는 특별한 케 피어 진균류가 들어있는 케 피어 스타터를 추가하여 우유로 집에서 조리 할 수 ​​있습니다. 케 피어 스타터는 가게에서 구입할 수 있습니다. 그러나, 구매하기 전에 kefir 시동기의 구성을주의 깊게 읽으십시오.

• 시동기가 kefir 균류에 있다면, 그 도움으로 당신은 케피어를 요리 할 것입니다;
• 세균성 농축 물이라면 그 도움으로 kefir 제품을 요리 할 것입니다.
• ferment가 유산균 박테리아의 문화에 있다면, 그 도움으로 kefir 제품을 준비하게됩니다.

시동기를 구입할 때는 제조일, 보관 수명 및 보관 조건에주의를 기울여야합니다.

3. Kefir 가게 또는 집.

상점에 공장 시동기가 없으면 일반 kefir을 시동기로 사용할 수 있습니다. 처음에는 kefir shop을 사용합니다. 이후 수 제 케 피어 준비를 위해 직접 만든 누룩을 사용할 수 있습니다. 이렇게하기 위해서는식이 요법이 아닌 100g의 케 피어를 준비하기 만하면됩니다.

kefir 가게의 구성에주의를 기울이십시오 :

• 우유와 효모가 케 피어 진균에 있으면 케 피어입니다.
• 그것이 우유와 박테리아 농축 물을 포함한다면, 그것은 kefir이 아니며, 그것은 kefir 제품입니다;
• 우유와 사워 도우가 유산균 박테리아의 배양 물에 포함되어 있다면 그것은 케 피어가 아니며 케 피어 제품입니다.

직접 만든 케 피어 조리법

성분 :

• 우유 - 1 리터 (암소 또는 염소)
• 케 피어 - 1/2 컵 (1-2 tbsp.이 경우 발효 과정이 길어집니다)
• 설탕 - 1 큰술.

요리 기술 :

1. 우유는 36-40 도의 온도로 가열됩니다. (우유는 따뜻하고 체온이 약합니다. 과열을 피하십시오. 왜냐하면 50도 이상의 온도에서 케 피어 진균이 죽을 것이기 때문입니다.)
2. 우유가 든 팬에 케 피어와 설탕을 넣으십시오. 저어. 1 리터짜리 항아리에 부어 넣으십시오.
3. 항아리를 따뜻한 장소 (예 : 배터리 근처)에 놓고 면봉으로 덮어 젖산 (혐기성) 발효를 확인하십시오.
4. 24 시간 후에 우리는 약한 kefir - 하루 kefir를 얻습니다. 집에서 케피어를 준비하기 위해 100 ml의 케 피어를 시동기로 사용합니다. 맛있게 드십시오!

요구르트 시동기를 유지하는 방법

그것은 집에서 얻은 액체 효모의 저장에 관한 것입니다.

수 제 케 피어 액체 효 모

• 공장에서 추출한 케 피어 (kefir)
• 상점에서 나온 케 피어 (kefir)의 일부도 역시 효모입니다
• 당신이 준비한 수제 케 피어의 일부도 초보자입니다.

케 피어 (Kefir)는 생 유산균과 효모의 공생을 기반으로 한 제품입니다.
그들의 삶을 보장하기 위해 영양 배지가 필요합니다 - 우유. 케 피어 (kefir) 진균이 자라기 때문에 영양 배지를 업데이트하는 데 일주일에 1-2 번 걸립니다. 즉, 누룩을 재배하고 실현하기위한 최적의시기입니다.
냉장고에서의 케 피어 시동기의 저장 수명은 8-10 ℃의 온도에서 최대 10 일입니다. 곰팡이 균의 배양과 배양을 위해서는 배양기의 새로운 부분 인 우유의 새로운 부분이 필요합니다.

가정에서 kefir 요리. 비디오

천천히 밥솥에서 집에서 만든 코티지 치즈를 요리하는 법을 아십니까? - 여기에서 찾으십시오 >>

맛있는 케 피어 요리하는 법

어린 시절부터 집에서 우유로 케 피어를 만드는 법을 모두 알고 있습니다. 이 음료에는 많은 요리법이 있습니다. 규칙에 따라 맛있고 건강한 제품을 얻을 수 있습니다.

가벼운 유제품 음료는 좋은 소화력을 가지고 있으며, 갈증과 배고픔을 완벽하게 가라 앉고, 모든 연령층의 사람들에게 유용하며, 체중 감량에도 인기가 있습니다. 아마도 모든 발효유 제품 중 kefir이 가장 ​​유용하며, 비밀은 누룩에 놓여 있습니다. 병원균을 억제하고 위장관 전체의 활동에 긍정적 인 영향을주는 많은 유익한 박테리아를 포함하고 있습니다.

러시아 과학자 I. I. Mechnikov는 오랫동안 kefir 스타터를 연구하여 인체에 가장 유용한 옵션을 결정했습니다. 음료의 산업 생산의 기원에 서서 공장이 생산 기술을 확립하는 것을 돕는 것은 바로 그 사람이었습니다.

많은 사람들이 우유, 케 피어 또는 리야 첸카 (ryazhenka)라는 더 유용한 것이 무엇인지 비교하려고합니다. 이것은 완전히 잘못된 위치입니다. 이러한 각 제품은 고유 한 방식으로 유용합니다. 예를 들어, 성인과 어린이 모두 우유를 마시 며 신체, 미시 및 거시적 요소에 중요한 비타민을 섭취합니다. 그러나 성숙함에 따라 락토오스는 정상적으로 체내의 소화 과정이 악화되어 부 풀리는 것과 다른 불쾌한 감각으로 이어지기 때문에 락토오스 불내성 또한 발생합니다.

Ryazhenka는 유익한 박테리아를 포함하고 있기 때문에 유용하며, 또한 구운 우유의 즐거운 맛이 있습니다. 그럼에도 불구하고 여러 가지 요소를 고려할 때, 정확히 kefir은 첫 번째 먹이를주는 제품 중 하나입니다. 젖소 우유는 모유 나 수식과 비교하여 단백질 함량이 증가하기 때문에 소화하기가 더 어려워 신장 기능에 부정적인 영향을 미칩니다. 케 피어 (Kefir)는 유익한 박테리아를 구성하여 소화관의 정상화, 나쁜 미생물의 억제에 기여합니다.

가정에서 케 피어를 요리하기로 결정했다면, 방부제없이 건강 음료를 제공받을 수 있습니다. 이 제품은 시력에 좋은 영향을 미치고 건강한 피부를 유지하며 칼슘과 비타민 A의 흡수를 촉진합니다.

신 우유 음료는 수술 후 회복에 빠뜨릴 수 없으며 많은식이 요법 메뉴에 포함되어 있습니다. 소화가 잘되고, 다른 제품의 흡수를 향상시키고, 팽창을 방지하고, 장을 정상화시킵니다. 그러나, 적당히 적당하다는 것을 기억해야합니다. 따라서 하루에 0.5 리터 이상의 요구르트를 마시지 마십시오.

의사들은 취침 전 몇 시간 동안 밤에 발효유를 마시는 것이 좋습니다. 그것은 신경 안정제에 긍정적 인 영향을 미치는 편안한 효과를 가지고있어 밤의 휴식에 도움이됩니다. 밤에는 케 피어가 완전히 흡수되기 때문에 아침에는 사람이 강한 굶주림을 겪지 않고 건강한 식욕 만 느끼게됩니다.

가정에서 케 피어를 만들기로 결정한 후에는 완제품이 가열 된 형태로 소비되어서는 안된다는 것을 잊지 마십시오. 음료에 모든 이점을주는 박테리아가 단순히 죽을 것입니다. 제품의 맛을 향상시키기 위해 꿀, 설탕 또는 약간의 레몬을 첨가 할 수 있습니다. 제품을 장시간 보관하면 안됩니다. 산도가 높아지면 유익한 박테리아가 죽고 병원성 미생물이 증가합니다. 그리고 kefir의 모든 유용한 속성은 무시됩니다.

또한이 발효유 음료의 섭취가 해를 끼치 지 않는지 이해하기 위해서는 위장병 학자와 상담해야한다는 점도 기억해야합니다. 일반적으로 의사는 하루 집에서 만든 케 피어를 마시는 것이 좋습니다.

맛있는 음료 조리법

공장에서 케 피어의 생산 과정은 간단합니다. 40 ℃로 데워진 우유에는 특별한 누룩이 첨가됩니다. 조리법은 단순한 것 이상이지만 여기에 하나의 매우 중요한 기능이 있습니다. 상점에서 음료를 사면 이미 며칠 된 제품을 받게됩니다! 적절히 저장 되더라도 산도는 여전히 증가 할 것이며 이는 이미 유익한 박테리아 수의 감소와 음료의 의심스러운 이점을 나타냅니다. 가정에서 케 피어를 조리하면 신선한 제품을 사용하여 최대의 이익을 얻을 수 있습니다.

당신은 우유와 kefir 시동기를 사야 할 것입니다, 그것은 약국에서 판매됩니다. 여기에는 최대 20 개의 유용한 구성 요소가 포함되어있어이 음료의 가치가 높습니다. 건조 발효의 조성 :

• 젖산 연쇄 구균 및 막대기
• 토 울라 우유 효모;
• 아세트산 박테리아 등

따뜻한 우유에 건조한 혼합물을 첨가 한 후에는 미생물의 성장이 활발 해지고 농도가 두꺼워지고 산도가 증가합니다. 케 피어 스타터 음료의 품질에 따라 1 ~ 3 일이 성숙합니다. 보통, 당연히, 언젠가. 과정이 분명히 지연되면 나쁜 누룩 (예를 들어, 익히지 않은 수 제)을 사용하거나, 부적절한 우유를 사거나 과열을 일으켰습니다.

케 피어는 일정한 일관성, 흰색, 약간의 신맛이 있으면 준비된 것으로 간주됩니다. 그런 다음 냉장고에서 6도 정도 교반하고 냉각시켜 발효 과정을 멈 춥니 다. 낮에는 마실 준비가되어 있어야합니다.

케 피어를 만들기위한 Sourdough는 냉장고에 보관할 수 있습니다. 신선한 제품을 별도의 용기에 넣고 다음에 신선한 우유를 넣으십시오. 그러나 시간이 지나면 스타터 문화에 젖산균과 곰팡이가 점점 적어지고 제품이 덜 유용 할 것이므로 업데이트가 필요할 것입니다.

체중을 줄이려면 탈지유를 사용하십시오. 반대로, 당신은 무게를 얻을 필요가 우유 한 리터에 크림의 2 큰 스푼을 추가하십시오. 집에서 만든 케 피어를 조리하는 것은 구운 우유에서도 가능하며 제품의 맛을 향상시킵니다. 이렇게하려면 우유를 가지고 그것을 팬에 부은 다음 끓으십시오. 그런 다음 내열 용기에 넣고 3 ~ 4 시간 동안 오븐 또는 저속 밥솥에 넣고 온도를 50 도로 유지합니다. 그 후, 우유를 약간 제거하고 식힌다 (최대 36-40도). 액체를 덮은 빵 껍질을 파괴하지 않으려 고 노력하여 누룩을 첨가하십시오. 항아리를 닫고 예열 된 배터리에 넣으십시오. kefir가 두껍게하고 냉장고에 넣어 때까지 기다립니다. 마실 준비가 된 10 시간 후에 시간.

케 피어 진균류의 누룩이나 건조하거나 자체 요리하는 것을 냉장고에 보관해야한다는 것을 기억하십시오. 신선한 완제품은 완하제 효과가 있으며 1 일 이상 지속됩니다. 그러나 kefir가 오래되면할수록 신맛이 많다는 것을 명심하십시오. 그러한 제품은 산도가 높은 사람들에게는 적합하지 않습니다.

많은 사람들은 신 우유에서 케 피어를 만드는 방법에 관심이 있습니다. 사워 크림이나 요구르트 한 숟가락을 넣으면 충분합니다. 그러나 건강 이외에 그런 음료는 건강에 나쁜 영향을 끼칠 수 있습니다. 박테리아는 시간이 지남에 따라 번식하기 때문에 우유는 신맛이납니다. 그중 유용하다는 것뿐만 아니라 병원성 미생물도 있다는 것을 이해하는 것이 중요합니다. 일부는 젖산에 의해 억제되지만 남은 양은 위장관 장애를 일으키는 데 충분합니다. 그런 kefir는 아이들에게 주어서는 안됩니다! 아기 용 제품은 신선한 우유로만 준비해야합니다.

케익을 조리해야 할 경우, 가능한 한 가깝게 가게 음료수에 가까운 맛을 느껴야하며, 로얄 케 피어 스타터 (Royal Kefir Starter, MKZ)를 사용하십시오. 낙농 제품 생산을 위해 공장에서 구입하거나 유제품 부엌에서 주문할 수 있습니다. 곰팡이가 든 우유를 아주 좋은 체로 붓고 차가운 물로 헹구어 내고 (끓여야합니다!) 멸균 된 병에 옮기고 저온 살균 한 우유 또는 30도 정도로 냉각 된 저온 살균 된 우유를 따르십시오. 우유 100g 당 10g의 곰팡이가 필요합니다. MKZ를 합병하는 6 일 동안, 은행은 여러 층의 거즈로 덮여 있고 따뜻한 채로 있어야합니다. 세척 후 곰팡이로 절차를 반복해야합니다.

깨끗한 접시에 우유를 붓고 수욕에 담근 후 물의 온도는 60-70 도가되어야하며 액체의 양은 같아야합니다. 물을 삶아 10 분간 끓여서 30도까지 식힌 다음 우유에 masterbatch 누룩을 부어 넣습니다 (우유 0.1ℓ 당 5g). 잘 저어 주시고, 14 시간 동안 따뜻하게 둡니다. 이 시간이 지나면 우유 생산 효소라고 불리는 응고제를 얻을 수 있습니다. 이는 10도 이상의 온도에 저장됩니다.

보시다시피, kefir은 집에서 최소한의 노력으로 우유로 만들 수 있습니다. 결과는 한 잔일 것이고 그 맛은 가게의 맛보다 좋을 것입니다. 제품에 유해한 물질이 없다는 것을 확신 할 수 있습니다.

무엇을 기억해야 하는가?

집에서 케피어를 우유에서 만들기 전에 접시의 청결을 관리하십시오. 조리 과정 중에 병원성 미생물이 나타나지 않도록 살균하는 것이 좋습니다. 매우 열처리 된 우유를 사용하면 끓이지 않을 수 있습니다. 냉각 우유에 시동기를 넣으십시오, 그것의 온도는 40도 이상이어야하지 않는다. 그렇지 않으면 모든 박테리아가 죽어 음료가 떨어집니다.

조심스럽게 원료 선택을 고려하십시오. 많은 항생제가 들어있는 우유는 단순히 신맛이 없어지지 않습니다. 전체 미생물이 죽을 것입니다. 첫 번째 시도 kefir이 작동하지 않으면 걱정하지 마십시오. 어떤 종류의 시동기를 사용했는지 분석해보십시오. 아마도 매우 신선하지 않은 요구르트가 아니었을 것입니다.이 경우 과도한 산성 때문에 박테리아가 죽어 발효가 일어나지 않았습니다. 따라서 약국에서 시동기를 구입하는 것이 가장 좋습니다. 그러면 곰팡이와 박테리아의 함량이 지정된 양의 우유를 케 피어로 바꾸는 데 충분합니다.

신선하고 모든 규칙으로 준비된이 제품은 유용한 특성을 완전히 나타냅니다.

• 진정 - 술은 취침 전에 몇 시간을 마시는 것이 좋습니다.
• Bactericidal - 젖산은 창자에 들어가고, 병원성 미생물을 억제하고 유익한 박테리아는 독소와 유해한 물질이 몸 안으로 들어가는 것을 방지합니다.
• Immunostimulant - 유용한 미네랄과 비타민으로 신체를 포화시킵니다.

치료와 항생제 복용 후, 정확하게 kefir는 위장관에 유용한 그러한 probiotics를 포함하고 있기 때문에 유익한 장내 미생물을 복원하는데 도움을 줄 것입니다.

요리 후 케 피어가 하루 이상 머물러 있다면 버터를 던지지 마십시오.이 발효유 제품의 주 성분 인 팬케이크, 튀김, 달고 맛있는 케이크의 조리법이 많기 때문입니다. 따라서 가족에게 맛있고 건강한 음료를 제공 할뿐만 아니라 맛있는 요리 걸작으로 즐겁게 보내십시오. 서있는 요구르트로 만든 수제 코티지 치즈를 만들 수도 있습니다. 그 품질과 지방 함량에 확신을 갖게 될 것입니다. 완제품의 산 수준은 케 피어의 저장 수명, 음료수가 많을수록 두부의 산성도가 높아집니다. 캐서롤을 만드는 데 사용할 수 있습니다.

가정에서 kefir 요리하기 : 방법 및 요리법

케 피어 (kefir)와 같은 맛있는 새콤 우유 음료의 유익한 특성에 관해서는 누구나 알고 있습니다. 많은 사람들이 정기적으로 그것을 사용함으로써 기꺼이 건강을 강화합니다. 이 음료는 독특한 기술로 생산되며 맛뿐만 아니라 특성상 신맛과는 다릅니다.

이 케 피어의 준비를위한 주요 조건은 단지 두 가지 주요 구성 요소의 존재입니다 : 케 피어 진균류에 우유와 사워 도우를 준비합니다. 유산균 박테리아 나 박테리아 스타터가 아닌 그 제품이 생산됩니다.

요즘은 자연 kefir를 구입하기가 매우 어렵습니다. 선반에있는 대부분의 제품은 제조업체가 현실에 대한 바람직한 것을 전달하려는 시도 인 "모방"입니다. 따라서 많은 사람들은 가정용 우유로 건강에 좋은 음료를 만들 수 있는지, 올바르게 먹는 방법에 관한 질문에 관심이 있습니까?

그것은 무엇이어야 하는가?

우리의 소화 시스템과 유기체에 가장 유익한 것은 신선한 케 피어 (kefir)로, 생산 일로부터 3 일이되지 않았습니다. 장의 운동성을 자극하고, 몸을 정화하며, 여분의 파운드를 없애고 슬림 한 모습을 돌려주는 것은이 제품입니다.

그러나 매장의 선반에서 그런 제품을 찾는 것은 상당히 문제가됩니다. 모든 "가장 신선하고 올바른"구매자는 충분히 빨리 이해합니다.

이 경우, 신선하고 맛있는 실제 제품을 식탁에 가져 오는 유일한 방법은 집에서 직접 준비하는 것입니다. 집에서 만드는 유제품 음료를 준비하는 것은 그리 어렵지 않습니다. 가장 중요한 일은 고품질의 우유를 얻는 것입니다. 그리고 여전히 바로 케 피어를 시동기로 사용하는 것입니다.

맛있는 수제 음료를 만드는 두 번째 옵션은 특별한 시동기를 사용하는 것이므로 좋은 제품을 찾을 수 없다면 화를 내지 않아야합니다.

가정에서이 발효유 음료를 준비하는 모든 방법에서 이러한 용도로 사용되는 우유는 반드시 열처리되어야 함을 기억해야합니다.

그래서 저온 살균 처리 된 저장 우유는 40 도의 온도를 유지하기에 충분하며 모든 수제는 삶아 야합니다. 구운 우유 또는 탈지유도 사용할 수 있습니다.

우유의 지방 함량이 낮을수록 더 많은 액체와 "가벼운"최종 제품이된다는 것을 이해해야합니다.

많은 사람들은 우유가 신맛 일 때 얻어지는 제품을 케 피어 (kefir)와 혼동합니다. 사실, 이것들은 약간 다른 것들입니다.

우유가 자연스럽게 신맛이 나면,이 과정은 젖산균의 활동 때문에 발생합니다. 결과는 신 우유라고 불리는 제품입니다. 우유가 신맛이라면 kefir을 만드는 데 아무리 힘들어도 상관 없습니다.

클래식 조리법

가장 인기 있고 검증 된 시간은 집에서 만든 케 피어 (kefir)에 대한 고전적인 조리법입니다.

그것을 준비하기 위해서는 다음과 같은 재료가 필요합니다 :

• 우유 900 ml;
• 천연 케 피어 100ml, 확실히 신선한 (효 모);
• 1 큰술의 요청으로. 설탕의 숟가락.

저온 살균 우유는 37-40도 (냉랭)의 온도로 가열해야하며, 효모 100ml 안에 넣고 조심스럽게 놓아야합니다.

그런 다음, 혼합물을 담은 용기를 두꺼운면 헝겊으로 덮고 하루 동안 따뜻한 어두운 곳으로 보내야합니다. 이 시간이 지나면 완성 된 음료를 2-3 시간 동안 냉장고에 보관해야합니다. 사용하기 전에 저어주십시오.

유제품이 1.0-1.5 일 이내에 섭취되는 것이 가장 좋습니다. 이 기간 동안 가장 유용합니다. 다음 배치를 발효시키기 위해 100ml의 음료를 남기는 것이 가장 중요합니다.

우유에서 케 피어를 빨리 만드는 법? 다음 6 ~ 7 시간 내에 kefir이 매우 중요하며 상점에서 마시는 것을 원하지 않는 경우에는 요구르트 제조사 또는 저속 밥솥을 사용할 수 있습니다.

이 경우,이 장치를 사용하는 kefir 준비는 장치의 모델 및 유형에 따라 3-6 시간이 걸립니다. 요구르트 제조사를 사용할 때, 환경 온도 또한 조리 시간에 영향을 미칩니다. 낮을수록 더 긴 케 피어가 조리됩니다.

우유로식이 요법을하는 방법? 체중 감량을 위해이 술을 사용하고 싶다면, 탈지 우유를 준비 할 필요가 있습니다.

준비 방법은 설탕을 넣지 않아야한다는 것을 제외하고는 위에서 설명한 것과 다르지 않으며 2 일째에 마시는 것이 가장 좋습니다. 반대로, 우유에서 조금 더 좋아지기를 원하고 kefir을 준비하는 사람들은 지방 사워 크림 3-4 큰 스푼을 넣습니다.