집에있는 케 피어 우유

집에서 만든 케 피어는 어른과 아이들을 위해 취할 수있는 매우 유용한 천연 제품입니다. 원하는 경우, kefir 대신에 시동기를 사용할 수 있지만, 요리를 시작하기 전에 패키지의 지시 사항을주의 깊게 검토해야합니다.

두꺼운 케 피어 첨가제 없음

집에서 만든 케 피어는 맛있는 섬세한 요리로 실제 천연 제품입니다.

이 낙농 제품은 화학 첨가물과 방부제가 종종있는 상점보다 몇 배 더 유용합니다.

온도가 중요하다.

kefir을 만드는 기술에는 아무 것도 복잡하지 않습니다. 모든 것이 매우 간단하고 쉽습니다. 가장 중요한 것은 단계별로 원하는 모든 단계와 원하는 온도를 준수하는 것입니다.

집에서 만든 케 피어는 유익한 특성 외에도 재정적 비용 측면에서 유리합니다.

수제 케 피어에서 아주 맛있는 오로 쉬카, 팬케이크 또는 만나를 만들 수 있습니다.

케 피어 대신 드라이 이스트를 취할 수는 있지만 포장의 지침에 따라 그 양을 조정해야합니다.

진짜 케 피어를 발효시키지 않고 요리하는 법

사실상 kefir의 모든 유익한 특성 (설사와의 싸움 제외)은 신선한 제품에만 적용되며 케 피어는 1 일 (오른쪽 케 피어), 최대 2 주 (건강에는 전혀 쓸모 없음)의 매장 날짜에 매장됩니다.

완전한 치유 음료를 얻으려면 스스로 준비해야 할 수도 있습니다. 너무 힘들다고 생각해? 반대로 신선한 우유를 먹을 수 있다면 그 어느 때보 다 쉬워집니다.

집에서 kefir를 요리하는 방법에 대한 건강 팁

무엇보다도, 마을에 낙농장이있는 가게가 있다면. 슈퍼마켓 외에 다른 우유 원천이 없다면, 정확한 우유를 경험적으로 계산해야합니다.

어떤 우유가 kefir에 적합한 지 어떻게 결정합니까?

우선, 우유를 저온 살균해야합니다. 아무리 노력해도 살균 우유는 먹지 않습니다. 그리고 유형의 비문 : "복원", "분유에서."

우유를 유리와 롤에 붓는다. 좋은 우유는 흔적을 벽에 남겨 둡니다.

우유는 6 %를 섭취하는 것이 좋습니다. 이는 이전에는 아무도 그것을 당황케하지 않았 음을 의미합니다. 유방을 두려워하지 말고, 쉽게 소화되고 허리에 쌓이지 않습니다. 새로운 세포를 만들기 위해서는 지방이 필요하다는 것을 명심하십시오. 따라서 청소년을 보존해야합니다.

실온에서 유리에 우유를 두십시오. 그것이 2 일 이내에 신맛을 나타내지 않는다면, 치사량의 방부제가 있거나 항생제의 말 부분이 있음을 의미합니다. 이 제품은 우리에게 적합하지 않습니다.

요구르트 시동기를 가지고가는 곳에

가게에서 케 피어 스타터를 봤다. 그러나 슬프게도 한 번뿐이었습니다. 그것이 생산된다는 것이 논리적이며, 그것은 당신이 판매 한 것이 가능합니다. 그러나 모두가 그렇게 운이 좋다는 것은 아닙니다. 그러므로 우리는 발효없이 고품질 케 피어를 준비 할 수 있는지 여부를 고려할 것입니다.

따라서 우리는 신선한 케 피어 (kefir)를 현지 산식보다 더 구입할 필요가 있습니다. 팩에는 "우유와 효모"와 다른 성분이 쓰여 져야합니다! 그러한 제품의 유효 기간은 일반적으로 1 주를 초과하지 않습니다. 우리는 오늘이나 어제가 필요합니다. 3 일은 더 이상 적합하지 않습니다.

수제 케 피어 만드는 과정

초기 제품이 결정되면 유리에 우유를 부어서 한 스푼의 케 피어를 같은 장소에 첨가하십시오. 케 피어가 이미 두 번째 날인 경우에는 1 개를 넣고 2 개 큰 스푼을 넣으십시오. 숟가락.

유리는 장소에서 장소로 그것을 재 배열하지 않도록 설정합니다. 음, 방의 온도가 +18도 이하가 아니라면, 꽤 따뜻합니다. 우리는 시계가 준비 될 때 그것을 정확히 기억할 것입니다.

예, 예, 예! 아무 짓도 하지마. 그냥 유리를 부어, 숟가락을 추가하고 혼자. 모든 것이 스스로를 요리 할 것입니다.

24 시간 후, 유리 대신에 우유 대신에 케 피어 형태가 이미 마셔 질 수 있습니다.

진정한 치유 음료를 얻기 위해서 우리는 성취 된 것을 멈추지 않고 똑같은 정신으로 행동합니다. 그러나 이제 우리는 가게에 kefir이 필요하지 않습니다. 대신에 우리는 이미 수제의 숟가락을 우유에 넣었습니다. 실수로 하루를 놓친 경우 걱정하지 마십시오. 다음에 유리에 "효모"2 스푼을 넣으십시오.

매일 한 달 동안의 변형과 유리 잔은 더 이상 단순한 마시는 제품이 아니라 아기에게도 먹을 수있는 건강의 만병 통치약입니다.

그리고 이것은 농담이 아닙니다. 저는 개인적으로 집에서 만든 케 피어를 3 개월 동안 딸에게주었습니다. 진실, 그것은 소비에트시기에 가게의 모든 음식이 고품질이었을 때였습니다.

우리는 한 잔에 대해서만 이야기했습니다. 다른 볼륨을 계산하는 것은 어렵지 않습니다. 예를 들어 1 리터의 우유에 4 스푼을 더해야합니다.

이 조리법에는 하나의 부정확성이 있습니다. 우리 모두는 나라 나 세계의 다른 지역에 살고 있으며, 원래 제품은 여전히 다릅니다. 그러므로 먼저 레서피를 정확하게 만들고, 필요하다면 시동기의 비율을 높이거나 줄이십시오.

kefir의 장점에 관한 기사에서 매일 간단한 마시는 7 가지 이유와 간단한 조리법을 배웠습니다. 나는 지금 kefir의 유익한 성질이 건강을 보존 할뿐만 아니라 건강을 증가 시키는데 도움이되기를 바랍니다.

집에서 우유로 케 피어를 만드는 방법?

케 피어는 건강에 해를 끼치는 다른 많은 현대 음료와 달리 유익한 100 % 천연 유제품으로 널리 알려져 있습니다. 그러나 최근 kefir, 사워 크림 및 기타 낙농 제품의 공장 생산자에 대한 소비자 신뢰도가 크게 감소하여 자연산 제품에 방부제 및 기타 바람직하지 않은 첨가물이 없다는 것을 보증하는 유일한 방법이기 때문에 점점 더 많은 사람들이 생산자 또는 개인 지인으로 선호합니다. Kefir - 많은 노력없이 집에서 요리 할 수있는 제품.

제품의 유용한 특성

Kefir이 매우 유용하다는 사실은 누구나 알고 있습니다 만, 아마도이 제품이 정말 유용하다는 것을 모든 사람이 알 수있는 것은 아닙니다. 문제의 음료의 특징은 신체에 유익한 영향의 범위가 매우 넓다는 것입니다. 어떤 경우에는 신체가 특정 질병을 견디는 데 매우 효과적으로 도움이됩니다.

케 피어는 우유로 만들어 지지만,이 자연산 제품은 빠른 성장을 보이는 유기체를 먹이기 위해 자연적으로 만들어 졌기 때문에 모든 종류의 비타민과 영양소가 풍부합니다. 심지어 우유를 시음 한 후에도 대부분의 물질은 사라지지 않으며 그 특성을 잃지 않으므로 kefir은 인, 구리, 망간, 크롬과 같은 비타민 A, B 및 H, 칼슘 및 미량 요소로 신체를 보충하기 위해 적어도 마셔야합니다. 셀레늄. 이러한 모든 물질은 정상적인 상태에서 인체를 유지하는 데 필요합니다.

케 피어 집에서의 조리법

이 기사는 집에서 kefir을 만들기위한 인기있는 요리법을 제공합니다. 집에서 손쉽게 그리고 상당한 비용없이 준비 할 수 있습니다.

클래식 조리법

필수 사항 :

수제 우유 - 1 리터;
2 - 3 큰술. 내가 효모 (신선한 케 피어 또는 케 피어 사워 도우).

집에서 만든 우유는 끓게되고 즉시 열에서 제거됩니다. 38 ~ 40 °의 온도로 식 힙니다. 냉각 된 우유를 반 리터 병에 부어서 매번 1 케 피어 스타터를 추가합니다 (상점에서 구입 한 신선한 케 피어를 시동기로 사용할 수 있음). 모두 조심스럽게 혼합. 은행은 감쌌다. 12 시간이 지난 후에는 케 피어가 익고 두껍게됩니다. 케 피어가 충분히 두껍지 않은 경우 - 열에 몇 시간 더 기다려주십시오. 준비 케피어는 흰색이어야하며 일관성이 균일해야하지만 동영상과 같이 믹서와 혼합 할 수 있습니다. 박테리아가 마침내 성숙되고 음료가 사용할 준비가되도록 냉장고에 보관하는 데 단지 3 시간 만 남습니다.

Julia Vysotsky의 가정 요리법에 Kefir

성분 :

밀크 2.5 % 1 리터 패키지;
2 큰술 누룩 숟가락 (사우어 크림 또는 케 피어);
갈색 설탕 1 큰술. 숟가락; 바닐라, 계피 또는 잼을 맛볼 수 있습니다.

특히 냉장고에서 꺼낸 우유는 약간 따뜻해집니다. 1 스푼의 설탕과 2 - ferments을 첨가하십시오. 모두 조심스럽게 혼합. 용량 커버 및 따뜻한 장소에서 6 - 8 시간 동안 둡니다. 열을 더 잘 유지하고 케 피어 박테리아의 발효 과정이 더 집중적으로 이루어지기 위해서는 용기를 추가로 감싸서 부드러운 타월로 감쌀 수 있습니다. 6 시간 후, 미래 케 피어는 냉장고에 넣어지고, 6 시간 이상 숙성됩니다.

ready kefir에서는 사용하기 직전에 바닐라 또는 계 피를 넣은 후 맛을 향상시킵니다. 좋아하는 잼의 시럽 한 스푼을 붓으면 마실 것이 더 맛있습니다. 그것은 모든 것을 잘 움직이고 당신은 마실 수 있습니다. 이러한 케 피어는 최대 3 일 동안 냉장고에 보관할 수 있지만 첫날에는 가장 유용합니다.

집에서의 케 피어 조리법 90

성분 :

수제 우유 (또는 지방 함량 3.2 %) - 900 ml;
kefir 버섯 - 지름 약 7 cm;

케 피어 곰팡이는 여과기에 올려 놓고 잘 씻어 낸다. 물이 빠진 후, 곰팡이를 항아리에 넣고 실온에서 우유를 부어 넣습니다. 항아리에 뚜껑을 덮을 필요는 없으며 태양 광선이 떨어지지 않도록 두꺼운 천으로 덮어야합니다. 이러한 조건에서 케 피어 곰팡이가 더 잘 발달 될 것이며 18-20 시간 후에 우유가 과즙이되고 두꺼워지며 흰색 곰팡이가 표면 위에 나타납니다. 자란 케 피어 균입니다. 그것은 부드럽게 체를 통해 그것을 필터링하는 남아 있습니다.

결과 kefir는 첫날에 소비하는 것이 바람직합니다.

누룩이없는 집에서의 케 피어 조리법

성분 :

우유 (집에서 구입하거나 상점에서 구입) - 1 l;
검은 빵 껍질.

Kefir (사워 우유를 부르는 것이 더 정확할 것입니다)는 썩은 검은 빵의 껍질을 시동기로 사용하여 만들 수 있습니다. 주머니에서 우유를 부어 넣습니다 (수제 우유는 살균되고 실내 온도까지 식혀집니다). 빵을 넣으십시오. 28 ~ 30 °의 온도에서 10 시간 동안 내용물을 보관하십시오. 그런 다음 부드럽게 빵을 꺼내 저어주고 kefir.

Kefir 집에있는 다문화 제조법

필요합니다 :

살균 우유 3.2 % - 2 리터;
케 피어 - 1 컵 (또는 효모 - 1 봉지).

우유가 케 피어 (또는 케 피어 스타터, 약국에서 판매 됨)를 균질해질 때까지 혼합하십시오. 혼합물을 팬에 부어 천천히 밥솥에 넣으십시오. "Multipovar"모드와 35 °의 온도를 설정하십시오 (가열 모드가 꺼짐). 준비에는 6 시간이 걸립니다. 그 후 kefir을 유리 용기에 부어서 식혀 야합니다.

집에서의 케 피어 (Kefir)

필수 사항 :

살균 우유 1 l;
케 피어 3 큰술. 숟가락;
설탕 (선택) 1 큰술. 숟가락.

신선한 가열 케 피어를 40 ℃로 가열 한 저온 살균 우유에 첨가합니다 (미리 삶은 수제 우유와 필요한 온도로 식힌 것). 요구르트가 우유 전체에 골고루 분산되도록 철저히 섞는다. 어린 아이에게 알레르기가 없으면 발효 과정을 향상시키고 요구르트는 더 맛있습니다. 용기는 두꺼운 헝겊으로 덮여 따뜻하게 유지됩니다. 10 시간 후에 케피어가 익어서 사용할 준비가됩니다.

kefir의 다음 부분은 이미 수 제 케 피어에서 준비 할 수 있습니다. 그러나 수제 케 피어는 케리 박테리아가 시간이 지남에 따라 유익한 특성을 잃어 버리기 때문에 4-5 회 이상 시동기로 사용할 수 없습니다.

체중 감소를위한 집에서의 케 피어 조리법

모든 케 피어가 체중 감소를 촉진하는 것은 아닙니다. 이 목적을위한 영양사는 신선한 (1 일) 및 저지방 케 피어 만 사용하는 것이 좋습니다. 신체가 소위 "케 피어 다이어트"에 앉아 최대 영양소와 비타민을 섭취하기 위해서는 벌꿀, 계피, 로즈힙 시럽 및 기타 유익한 성분을 kefir에 도입하여 식단을 다양화할 수 있습니다. 겨울에는 바나나와 냉동 딸기가, 여름에는 신선한 딸기와 과일이 될 수 있습니다.

아침 또는 저녁 식사를위한 신선한 케 피어는 혼자 준비 할 수 있습니다. 그것은 단지 발효까지 우유 한 봉지와 작은 케 피어를 가져갈 것입니다. 요구르트 제조사가 있다면 이상적입니다. 그러나 당신은 그것없이 할 수 있습니다. 한 가지 원칙이 있습니다 : 우유 - 케 피어 혼합물 (우유 1ℓ와 케 피어 3 큰술)을 따뜻한 (28 - 30 ° C) 장소에 10 시간 두십시오. 생성 된 음료는 냉장고에서 잠시 동안 냉각됩니다 - kefir이 준비되었습니다.

그것의 기초에, 건강한 강화한 칵테일을 만들 수 있습니다. 블렌더로 좋아하는 과일과 딸기를 갈아서 퓌레에 케 피어를 첨가하면됩니다. 케 피어 (kefir) 한 잔에는 약 200g의 으깬 감자가 필요합니다.

맛있는 케 피어 요리하는 법

어린 시절부터 집에서 우유로 케 피어를 만드는 법을 모두 알고 있습니다. 이 음료에는 많은 요리법이 있습니다. 규칙에 따라 맛있고 건강한 제품을 얻을 수 있습니다.

가벼운 유제품 음료는 좋은 소화력을 가지고 있으며, 갈증과 배고픔을 완벽하게 가라 앉고, 모든 연령층의 사람들에게 유용하며, 체중 감량에도 인기가 있습니다. 아마도 모든 발효유 제품 중 kefir이 가장 유용하며, 비밀은 누룩에 놓여 있습니다. 병원균을 억제하고 위장관 전체의 활동에 긍정적 인 영향을주는 많은 유익한 박테리아를 포함하고 있습니다.

러시아 과학자 I. I. Mechnikov는 오랫동안 kefir 스타터를 연구하여 인체에 가장 유용한 옵션을 결정했습니다. 음료의 산업 생산의 기원에 서서 공장이 생산 기술을 확립하는 것을 돕는 것은 바로 그 사람이었습니다.

많은 사람들이 우유, 케 피어 또는 리야 첸카 (ryazhenka)라는 더 유용한 것이 무엇인지 비교하려고합니다. 이것은 완전히 잘못된 위치입니다. 이러한 각 제품은 고유 한 방식으로 유용합니다. 예를 들어, 성인과 어린이 모두 우유를 마시 며 신체, 미시 및 거시적 요소에 중요한 비타민을 섭취합니다. 그러나 성숙함에 따라 락토오스는 정상적으로 체내의 소화 과정이 악화되어 부 풀리는 것과 다른 불쾌한 감각으로 이어지기 때문에 락토오스 불내성 또한 발생합니다.

Ryazhenka는 유익한 박테리아를 포함하고 있기 때문에 유용하며, 또한 구운 우유의 즐거운 맛이 있습니다. 그럼에도 불구하고 여러 가지 요소를 고려할 때, 정확히 kefir은 첫 번째 먹이를주는 제품 중 하나입니다. 젖소 우유는 모유 나 수식과 비교하여 단백질 함량이 증가하기 때문에 소화하기가 더 어려워 신장 기능에 부정적인 영향을 미칩니다. 케 피어 (Kefir)는 유익한 박테리아를 구성하여 소화관의 정상화, 나쁜 미생물의 억제에 기여합니다.

가정에서 케 피어를 요리하기로 결정했다면, 방부제없이 건강 음료를 제공받을 수 있습니다. 이 제품은 시력에 좋은 영향을 미치고 건강한 피부를 유지하며 칼슘과 비타민 A의 흡수를 촉진합니다.

신 우유 음료는 수술 후 회복에 빠뜨릴 수 없으며 많은식이 요법 메뉴에 포함되어 있습니다. 소화가 잘되고, 다른 제품의 흡수를 향상시키고, 팽창을 방지하고, 장을 정상화시킵니다. 그러나, 적당히 적당하다는 것을 기억해야합니다. 따라서 하루에 0.5 리터 이상의 요구르트를 마시지 마십시오.

의사들은 취침 전 몇 시간 동안 밤에 발효유를 마시는 것이 좋습니다. 그것은 신경 안정제에 긍정적 인 영향을 미치는 편안한 효과를 가지고있어 밤의 휴식에 도움이됩니다. 밤에는 케 피어가 완전히 흡수되기 때문에 아침에는 사람이 강한 굶주림을 겪지 않고 건강한 식욕 만 느끼게됩니다.

가정에서 케 피어를 만들기로 결정한 후에는 완제품이 가열 된 형태로 소비되어서는 안된다는 것을 잊지 마십시오. 음료에 모든 이점을주는 박테리아가 단순히 죽을 것입니다. 제품의 맛을 향상시키기 위해 꿀, 설탕 또는 약간의 레몬을 첨가 할 수 있습니다. 제품을 장시간 보관하면 안됩니다. 산도가 높아지면 유익한 박테리아가 죽고 병원성 미생물이 증가합니다. 그리고 kefir의 모든 유용한 속성은 무시됩니다.

또한이 발효유 음료의 섭취가 해를 끼치 지 않는지 이해하기 위해서는 위장병 학자와 상담해야한다는 점도 기억해야합니다. 일반적으로 의사는 하루 집에서 만든 케 피어를 마시는 것이 좋습니다.

맛있는 음료 조리법

공장에서 케 피어의 생산 과정은 간단합니다. 40 ℃로 데워진 우유에는 특별한 누룩이 첨가됩니다. 조리법은 단순한 것 이상이지만 여기에 하나의 매우 중요한 기능이 있습니다. 상점에서 음료를 사면 이미 며칠 된 제품을 받게됩니다! 적절히 저장 되더라도 산도는 여전히 증가 할 것이며 이는 이미 유익한 박테리아 수의 감소와 음료의 의심스러운 이점을 나타냅니다. 가정에서 케 피어를 조리하면 신선한 제품을 사용하여 최대의 이익을 얻을 수 있습니다.

당신은 우유와 kefir 시동기를 사야 할 것입니다, 그것은 약국에서 판매됩니다. 여기에는 최대 20 개의 유용한 구성 요소가 포함되어있어이 음료의 가치가 높습니다. 건조 발효의 조성 :

젖산 연쇄 구균 및 막대기
토 울라 우유 효모;
아세트산 박테리아 등

따뜻한 우유에 건조한 혼합물을 첨가 한 후에는 미생물의 성장이 활발 해지고 농도가 두꺼워지고 산도가 증가합니다. 케 피어 스타터 음료의 품질에 따라 1 ~ 3 일이 성숙합니다. 보통, 당연히, 언젠가. 과정이 분명히 지연되면 나쁜 누룩 (예를 들어, 익히지 않은 수 제)을 사용하거나, 부적절한 우유를 사거나 과열을 일으켰습니다.

케 피어는 일정한 일관성, 흰색, 약간의 신맛이 있으면 준비된 것으로 간주됩니다. 그런 다음 냉장고에서 6도 정도 교반하고 냉각시켜 발효 과정을 멈 춥니 다. 낮에는 마실 준비가되어 있어야합니다.

케 피어를 만들기위한 Sourdough는 냉장고에 보관할 수 있습니다. 신선한 제품을 별도의 용기에 넣고 다음에 신선한 우유를 넣으십시오. 그러나 시간이 지나면 스타터 문화에 젖산균과 곰팡이가 점점 적어지고 제품이 덜 유용 할 것이므로 업데이트가 필요할 것입니다.

체중을 줄이려면 탈지유를 사용하십시오. 반대로, 당신은 무게를 얻을 필요가 우유 한 리터에 크림의 2 큰 스푼을 추가하십시오. 집에서 만든 케 피어를 조리하는 것은 구운 우유에서도 가능하며 제품의 맛을 향상시킵니다. 이렇게하려면 우유를 가지고 그것을 팬에 부은 다음 끓으십시오. 그런 다음 내열 용기에 넣고 3 ~ 4 시간 동안 오븐 또는 저속 밥솥에 넣고 온도를 50 도로 유지합니다. 그 후, 우유를 약간 제거하고 식힌다 (최대 36-40도). 액체를 덮은 빵 껍질을 파괴하지 않으려 고 노력하여 누룩을 첨가하십시오. 항아리를 닫고 예열 된 배터리에 넣으십시오. kefir가 두껍게하고 냉장고에 넣어 때까지 기다립니다. 마실 준비가 된 10 시간 후에 시간.

케 피어 진균류의 누룩이나 건조하거나 자체 요리하는 것을 냉장고에 보관해야한다는 것을 기억하십시오. 신선한 완제품은 완하제 효과가 있으며 1 일 이상 지속됩니다. 그러나 kefir가 오래되면할수록 신맛이 많다는 것을 명심하십시오. 그러한 제품은 산도가 높은 사람들에게는 적합하지 않습니다.

많은 사람들은 신 우유에서 케 피어를 만드는 방법에 관심이 있습니다. 사워 크림이나 요구르트 한 숟가락을 넣으면 충분합니다. 그러나 건강 이외에 그런 음료는 건강에 나쁜 영향을 끼칠 수 있습니다. 박테리아는 시간이 지남에 따라 번식하기 때문에 우유는 신맛이납니다. 그중 유용하다는 것뿐만 아니라 병원성 미생물도 있다는 것을 이해하는 것이 중요합니다. 일부는 젖산에 의해 억제되지만 남은 양은 위장관 장애를 일으키는 데 충분합니다. 그런 kefir는 아이들에게 주어서는 안됩니다! 아기 용 제품은 신선한 우유로만 준비해야합니다.

케익을 조리해야 할 경우, 가능한 한 가깝게 가게 음료수에 가까운 맛을 느껴야하며, 로얄 케 피어 스타터 (Royal Kefir Starter, MKZ)를 사용하십시오. 낙농 제품 생산을 위해 공장에서 구입하거나 유제품 부엌에서 주문할 수 있습니다. 곰팡이가 든 우유를 아주 좋은 체로 붓고 차가운 물로 헹구어 내고 (끓여야합니다!) 멸균 된 병에 옮기고 저온 살균 한 우유 또는 30도 정도로 냉각 된 저온 살균 된 우유를 따르십시오. 우유 100g 당 10g의 곰팡이가 필요합니다. MKZ를 합병하는 6 일 동안, 은행은 여러 층의 거즈로 덮여 있고 따뜻한 채로 있어야합니다. 세척 후 곰팡이로 절차를 반복해야합니다.

깨끗한 접시에 우유를 붓고 수욕에 담근 후 물의 온도는 60-70 도가되어야하며 액체의 양은 같아야합니다. 물을 삶아 10 분간 끓여서 30도까지 식힌 다음 우유에 masterbatch 누룩을 부어 넣습니다 (우유 0.1ℓ 당 5g). 잘 저어 주시고, 14 시간 동안 따뜻하게 둡니다. 이 시간이 지나면 우유 생산 효소라고 불리는 응고제를 얻을 수 있습니다. 이는 10도 이상의 온도에 저장됩니다.

보시다시피, kefir은 집에서 최소한의 노력으로 우유로 만들 수 있습니다. 결과는 한 잔일 것이고 그 맛은 가게의 맛보다 좋을 것입니다. 제품에 유해한 물질이 없다는 것을 확신 할 수 있습니다.

무엇을 기억해야 하는가?

집에서 케피어를 우유에서 만들기 전에 접시의 청결을 관리하십시오. 조리 과정 중에 병원성 미생물이 나타나지 않도록 살균하는 것이 좋습니다. 매우 열처리 된 우유를 사용하면 끓이지 않을 수 있습니다. 냉각 우유에 시동기를 넣으십시오, 그것의 온도는 40도 이상이어야하지 않는다. 그렇지 않으면 모든 박테리아가 죽어 음료가 떨어집니다.

조심스럽게 원료 선택을 고려하십시오. 많은 항생제가 들어있는 우유는 단순히 신맛이 없어지지 않습니다. 전체 미생물이 죽을 것입니다. 첫 번째 시도 kefir이 작동하지 않으면 걱정하지 마십시오. 어떤 종류의 시동기를 사용했는지 분석해보십시오. 아마도 매우 신선하지 않은 요구르트가 아니었을 것입니다.이 경우 과도한 산성 때문에 박테리아가 죽어 발효가 일어나지 않았습니다. 따라서 약국에서 시동기를 구입하는 것이 가장 좋습니다. 그러면 곰팡이와 박테리아의 함량이 지정된 양의 우유를 케 피어로 바꾸는 데 충분합니다.

신선하고 모든 규칙으로 준비된이 제품은 유용한 특성을 완전히 나타냅니다.

진정 - 술은 취침 전에 몇 시간을 마시는 것이 좋습니다.
Bactericidal - 젖산은 창자에 들어가고, 병원성 미생물을 억제하고 유익한 박테리아는 독소와 유해한 물질이 몸 안으로 들어가는 것을 방지합니다.
Immunostimulant - 유용한 미네랄과 비타민으로 신체를 포화시킵니다.

치료와 항생제 복용 후, 정확하게 kefir는 위장관에 유용한 그러한 probiotics를 포함하고 있기 때문에 유익한 장내 미생물을 복원하는데 도움을 줄 것입니다.

요리 후 케 피어가 하루 이상 머물러 있다면 버터를 던지지 마십시오.이 발효유 제품의 주 성분 인 팬케이크, 튀김, 달고 맛있는 케이크의 조리법이 많기 때문입니다. 따라서 가족에게 맛있고 건강한 음료를 제공 할뿐만 아니라 맛있는 요리 걸작으로 즐겁게 보내십시오. 서있는 요구르트로 만든 수제 코티지 치즈를 만들 수도 있습니다. 그 품질과 지방 함량에 확신을 갖게 될 것입니다. 완제품의 산 수준은 케 피어의 저장 수명, 음료수가 많을수록 두부의 산성도가 높아집니다. 캐서롤을 만드는 데 사용할 수 있습니다.

가정에서 케 피어 만드는 법

최근까지 저는 집에서 케 피어를 만드는 것에 대해서 생각조차하지 않았습니다. 왜, 당신이 상점에서 항상 그것을 살 수 있다면?
그러나 우리 아이는 젖소 우유조차도 단호히 거부하지만 케 피어는 하루에 최소한 한두 리 리터 섭취합니다. 그리고 그것은 저를 생각하게 만들었습니다 : 그런 많은 양의 케 피어가 건강에 해를 끼치 지 않을까요?

케 피어에는 에틸 알코올이 함유되어있는 것으로 알려져 있습니다. 신선한 케 피어에서는 0.04 - 0.05 퍼센트의 작은 어린이조차도 건강에 해를 끼치 지 않습니다. 그러나, 매일 kefir의 저장과 함께, 그 농도가 증가합니다. 이미 3 일간의 케 피르 (kefir) 아동을 양육할 수 없습니다.

또한 매우 간단하게 준비되어 있습니다.

가정에서 케 피어 만드는 법

우유 - 900 ml. 그것은 전체 및 저온 살균 될 수 있습니다.
케 피어 - 100 ml. 처음에는 shop kefir을 시동기로 사용할 수 있습니다. 수제를 사용하십시오. 당신이 가게를 사용한다면, 케 피어의 성분은 케 피어 곰팡이에 우유와 효모라는 두 가지 성분만을 포함해야합니다. 음료가 우유 + 박테리아 농축 물 또는 유산 + 유산균의 배양 물에서 우유 + 발효 물을 함유하고 있다면 이것은 케 피어가 아니라 케 피어 제품입니다.
설탕 - 1 큰술.

재료 의이 금액에서 kefir의 1 리터를 얻을.

요리 :

우유를 36-40 도의 온도로 가열하십시오. 그것은 뜨겁지 만 뜨겁지 않아야합니다. 누룩과 설탕을 우유에 넣고 모든 것을 섞는다.

장래의 kefir (스튜 냄비, 항아리, 찻잔 등)가있는 용기는 빛으로부터 보호 할 수있는 방법으로 짙은면으로 덮습니다.

용기를 따뜻한 장소에 두십시오. 여름에는 발코니를 착용하고, 겨울에는 배터리 근처에서 (발효 과정은 저온보다 훨씬 빠르게 진행됩니다). 하루에 케 피어가 준비되었습니다. 사용하기 전에 나무 숟가락으로 내용물을 섞으십시오.

100 ml. 그런 kefir는 다음 일괄 처리를위한 시작 자로 남겨 둘 수 있고, 나머지는 모두 소모 될 수 있습니다.

참고 : 누룩의 양은 1-2 tbsp로 줄일 수 있습니다. 숟가락이지만, 케 피어 제조 시간은 1.5-2 일로 늘어납니다.

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DANKA는 모든 엄마들에게 매우 필요한 사이트를 제공하고 싶습니다. 제가 생각하기에, 할머니들도 그리스에 살고 있습니다. 나는 그리스 케피어와 케피어를 만들고 싶습니다. 그리스 우유와 케 피어 효모가 좋으며, 좋은 케피르가 나올 것입니다. 이미 설정했습니다. 내일, 고마워.
답변 : sweta, 따뜻한 코멘트 주셔서 감사합니다! kefir와 행운을 빌어 요!

우유가 유청과 파편으로 나누어지는 이유는 무엇입니까? 내가 처방대로 모든 것을 한 것처럼
답변 : 스베틀라나, 우유가 신맛이 났으며 케피어가 아닙니다. 즉, 과다 노출되었거나 케 피어 발효가 충분하지 않았습니다.

훌륭한 요리법.
답변 : 맛있습니다!

일반적으로... 당신은 케 피어를 만들고 싶지만 여전히 상점에서 구매해야합니다. 아니, 누룩이없는 길은 없어? 우리 나라에는 케 피어가 없으니 이제 어떻게해야합니까? 이상한 조리법은 즉시 "kefir에서 kefir"라고 쓸 것입니다..
답변 : 베라, 나는 모든 사워 - 우유 제품 - 요구르트 또는 사워 크림이 누룩에 적당 할 것이라고 생각합니다. 또한 kefir Sourdough는 인터넷에서 구입할 수 있습니다.

발렌티나. 케 피어 곰팡이는 어디서 났니? 그리고 몇 번이나 케피어를 요리 할 수 있습니까?

당신은 양식에 대한 매우 맛있는 요리법을 가지고 있습니다.

누룩은 어디에서 저장됩니까 (추위에 있거나 따뜻합니까?)?

답변 : 저는 냉장고에 보관합니다.

이전에는 어린이 케 피르 곰팡이가 케 피어 스타터를 준비 할 때 어린이 낙농장에서 사용되었습니다. 우유를 끓여서 22도 정도로 식힌 후 발효 시켰습니다. 우유 950 그램, 효모 50 그램. 이제는 냉장고에 넣거나 코티지 치즈를 요리해야합니다. 지금은 MQM이 없으므로 국가에서 무료로 건강식을 아이들에게 먹일 수있는 수익이 없습니다. 폐쇄하기가 더 쉽습니다. 포기하지 마세요! 천연 사워 크림 (우유와 젖산균으로 조리 한 우유!)을 1 갤런 당 3 tbsp로 발효시킬 수 있습니다. 누군가가이 기술을 사용하여 케 피어를 만들 수 있습니다. 빵, 다음날 요구르트를 불에 넣고 따르지 않으면 끓지 않을 것입니다! 유청이 분리되고 완만 한 응괴가 나타나면 희미자에게 확인하십시오 유장을 배수시킨 다음에는 액체 두부처럼 보이는 덩어리가 있어야합니다. 코티지 투박한 무명 치즈와 stech.VSEGO이 모든 것을 모든 좋은, 그리고 성공을 줄 버린다.

답변 : 대단히 감사합니다.

안녕하세요. 염소 우유로 케 피어를 만들고 싶습니다. 젖소 우유를 기반으로 한 매장 내 케 피어를 염소 우유에 넣을 수 있습니까? 아니면 염소와 젖소를 섞을 수 없습니까?

답변 : 나탈리아, 솔직히, 나는 한번도 시도한 적이 없다. 아아, 말할 수 없다...

좋은 날! 나는 너의 조리법에 따라 케피어를 만들려고하지만, 건전지에 올려 놓지 말고, 보온병에 넣어두기를 바란다. (아들이 건전지 근처의 병을 두드리기 수 있기 때문에, 그는 여전히 작고 맛이있다.)

답변 : 보온병이 따뜻하게 유지하는 능력에 달려 있습니다. 나는 밤낮으로 떠날 것이고 아침에 준비 정도를 점검 할 것이다.

Daria, 당신은 Evitalia를 사용하여 kefir를 만들었습니까? 그리고 설탕을 먹지 않고 조리법에 따라 조리하면 어떻게됩니까? 고마워.

답변 : 엘레나는 불행히도 그런 누룩을 사용하지 않았습니다. 당신이 설탕없이 요리한다면, 평범한 이스트를 넣지 않은 케 피어를 얻을 수 있습니다.

shop kefir의 사워 도우와 함께 당신의 기술에 kefir을 만들었습니다. 그것을 좋아했다. 수제 요구르트로 만든 효모를 사용하여 두 번째 작업을했을 때, 우유 사워 드는 하루 전에 아주 빨리 곰팡이가 나타났습니다. 이 문제가 발생 했습니까? 수제 케 피어를 얼마나 오래 발효시킬 수 있습니까? 고마워요.

답변 : 엘레나, 나는 단지 2 일 동안 집에서 누룩을 지킵니다. 내 딸은 매일 케 피어를 마시 며 거짓말을하지 않습니다. 다행이에요!

Tibetan milk fungus와 kefir 균은 동일한 균류의 두 가지 이름입니다. 일반적으로 신선한 케 피어는 매우 유용하고 맛있는 것입니다. 나는 전에 kefir을 좋아하지 않았다. 이제 나는 그것을 아주 좋아합니다. 정확히 집에서 만든 신선한 것입니다.

답변 : 고마워, 나는 알 것이다. :)

Dasha 좋은 하루! 너와 너의 가족들에게 행복한 휴가.
오늘 나는 실수로 귀하의 사이트에 가서 케 피어 만드는 법을 보았습니다. 요구르트는 아마도 케 피어도 좋아할 것입니까?
그리고 다샤가 다시 내 메일에 대한 링크를받지 못했습니다. 나는 이해할 수 없다. 왜 효과가 없다.

답변 : 안녕하세요. 요구르트도 비슷한 원리로 이루어지며 누룩 만 다릅니다.
메일 정보. 나는 최근에 내가 당신이 오류가있는 주소를 지적한 뉴스 레터에 가입했을 때 쓴 편지를 보냈습니다. @ mail.ru 대신 @ mai.ru를 구독하십시오. 따라서 편지는 존재하지 않는 주소로 이동합니다. 올바른 주소로 다시 구독 해보십시오. 다른 모든 가입자 편지가옵니다 (화요일에 업데이트를 보냅니다). 갑자기 문제가 다시 발생한다면 - 반드시 작성하십시오.

이 kefir는 kefir 곰팡이 (우유 티베트 버섯)를 사용하여 만들 수 있습니다. 임신 중에 나는 변비 (그것은 잘 도움이)를 위해 나 자신을 kefir 준비하고 있었다. 오직 매일 kefir은 약하고 3 일간의 골키퍼는 의자를 강하게합니다. 그런 다음 의사가 부종을 앓고 있다고 말하면서 술을 마시고 kefir와 함께 그만 두어야했습니다. 버섯은 석회가 있어야했습니다. 한 달 전에 다시 구입해서 매일 요구르트를 넣고 마시 며 아기에게 낳습니다 (1 세 4 개월). 온라인 상점에서 샀다.

답변 : 힌트를 주셔서 감사합니다. 우리시에서도 찾아 볼 수 있습니다. 재미로, 당신은 그것으로 시도하고 요리 할 수 있습니다. 나는 이른바 티베트인 콘부 차 (Tibetan Kombucha)에서 파생 된 술을 만났습니다. 아마도 우유 버섯이 다른 것일까?

가정에서 케 피어를 요리하는 법. 요리법.

집에서 kefir을 요리 할 수 있습니다. 모든 것은 매우 간단합니다.

가정에서 케 피어를 만드는 방법

절차를 5 회 이상 반복 할 수 없습니다.

옵션 3 : 우유 및 저장 요구르트. 우유를 삶아서 실온으로 식을 때까지 기다리십시오. 200 그램의 우유 2 스푼의 케 피어에 비례하여 우유에 케 피어를 넣으십시오. 어둡고 따뜻한 곳에서 하루에 우유를 닦으려면 2 일 안에 하루 하루 케 피어가 나옵니다. 케 피어는 준비 됐어!

그런 다음 집에서 만든 케 피어 (kefir)로 케 피어를 만들 수 있습니다. 단 10 번만하면됩니다. 미생물의 치유력은 끝날 것입니다. 케 피어가 3 일 이상이라면 마시는 것이 좋지만 베이킹에 사용하는 것이 좋습니다.

옵션 번호 4 : 우유와 우유 곰팡이. 실내 온도 (250 그램)에 보통 우유로 대략 2 tsp 우유 곰팡이를 담그십시오. 거즈로 용기를 덮고 실온에서 보관하십시오. 약 하루가 지나면 우유가 스쿼시 될 것이고 곰팡이가 표면에 뜨게 될 것입니다. 체 또는 치즈 클로스로 케 피어를 걸러냅니다. 케 피어는 준비 됐어!

곰팡이는 씻어야하고 다음 kefir를 요리 할 수 있습니다. 저녁에 이것을하고, 취침 전에 30-40 분 동안 케 피어를 마시는 것이 더 낫습니다.

집에서 사워 도우를 만드는 방법

준비 스타터는 냉장고에 2 주 이상 보관할 수 없으며 정상적인 일관성을 유지합니다. 크림 같고 거품이납니다.

집이나 가게 kefir의 차이점은 오직 자신 만의 kefir을 준비한 것입니다. 하루 일과 이틀이나 이틀 간의 일일입니다.

당신은 kefir을 마셔야 할뿐만 아니라, 그것에 기초한 맛있는 요리를 만들고, 다양한 얼굴 마스크와 헤어 마스크를 만들 수 있습니다.

집에서 케 피어를 요리하기로 결정했다면

이전에는 이미 가정에서 요구르트를 만드는 법을 배웠습니다. 자택에서 직접 요리 할 수있는 케 피어와 다른 유제품에 대해 이야기합시다. 결국 이러한 유제품은 우리의 건강에 매우 유익하며, 특히 장의 미생물에 좋은 영향을 미칩니다.

모든 유제품은 두 그룹으로 나눌 수 있습니다. 그리고이 조건부 분류는 준비 방법에 기반합니다. 따라서 ryazhenka와 요구르트는 발효 우유 발효 후 얻어지며, 케 피어, 쿠미스 (kfmiss), 다른 일부와 같은 음료 - 혼합 된 발효유와 알코올 (운전자의주의를 끄는) 발효.

가정에서 케 피어를 요리하는 방법?

요리를위한 가장 단순한 유제품은 요구르트입니다. 이것의 제조에서의 절대적인 이점은 사워지는 우유가 따뜻한 장소에 단순히 우유를 뿌리는 것만으로 외부로부터의 인공적인 도움없이 자체적으로 형성된다는 것입니다. Ryazhenka는 순수한 문화와 함께 젖산 유기체를 숙성시킴으로써 구운 우유 (또한 맛있는 것!)로 만들어집니다. kefir와 다른 유형의 발효유 제품의 차이점은 무엇입니까? 그리고 그것은 박테리아가 아니라 특수한 곰팡이가있는 우유를 발효시킴으로써 준비된다는 점이 다릅니다. 현대의 발효유 공장에서는 건조한 미생물과 같은 발효가 사용됩니다. 첫째, 이들 미생물은 특수 설계된 멸균 장치를 사용하여 소생되며,이 과정 후에 이미 발효유와 혼합됩니다.

당신이 kefir를 스스로 결정한다면, 우리는 가게에서 구입 한 kefir을 사용할 것입니다. 그런 다음 수제 준비를 위해 안경에 미리 부어 넣은 20 도의 온도로 식힌 저온 살균 우유에 두 스푼의 케 피어를 넣으십시오. 그 후, 유리를 따뜻한 장소에 놓고 4 시간 5 분간 머물게하십시오. 그러면 kisseloobrazny 매스가 나옵니다. 그게 바로 하루에 kefir을 얻을 수있는 방법입니다. 마침내 집에서 만든 케 피어를 "마음에"가져 오려면 최종 성숙을 위해 8, 10 도의 온도에서 2 일, 3 일 동안 보관해야합니다.

이미 우유의 새로운 부분에 대한 시동기로 위에서 설명한대로 얻은자가 제 발효유 제품을 사용할 수 있습니다. 그러나 10 일 후에 효모를 위해 신선한 케 피어를 사용해야한다는 것을 기억하십시오.

물론 다른 조리법이 있습니다. 이 동영상은 집에서 kefir을 만들기위한 이러한 대체 조리법 중 하나를 제공합니다. 우리는 본다.

수 제 케 피어

성분

5 시간 30 분.
부분 5
어렵지 않다.

성분

수제 케 피어 요리 방법

kefir의 이점에 대해 말할 것은 무엇입니까? 제 생각에는이 발효유 음료가 일반적으로 장내 미생물 및 신진 대사에 유익한 효과가 있음을 모두가 알고 있습니다. 사람에 대한 kefir의 이점은 분명합니다. 케 피어 (Kefir)는 장내에서 병원성 식물상의 발생을 막고, 진정 작용과 면역 자극 및 가벼운 이뇨 작용을합니다.

케 피어는 1 일, 2 일 및 3 일로 나누어집니다. 산도, 이산화탄소의 축적 정도 및 단백질의 팽창 정도가 매일 바뀌기 때문에이 방법으로 분류됩니다. 식이 요법을 할 때, 우리 아이는 정확히 하루 하루 케 피어입니다. 나는 종종 하루 하루 kefir을 찾을 수 없습니다. 어제는 일반적으로 또는 이전 날짜로 나타납니다. 그리고 모든 상점을 돌아 다니거나 신선한 케 피어 (kefir)를 찾아 시장을 노리는 것은 시간도 열망도 아닙니다. 그러므로 오늘 너와 함께 우리는 집에서 케 피어를 요리하려고 노력할 것이다. 어쩌면 kefir에 대한 누군가의 조리법 또한 유용합니다.

집에서 만드는 kefir를 만들기 위하여는, 당신은 우유와 상점 kefir를 필요로 할 것이다 (kefir의 포장에 kefir 진균류에 시동기가 포함되는 지적되어야한다). 그런 kefir에서 조리하면 집에서 요리 한 맛있는 케 피어를 얻을 수 있습니다. 저장 kefir가 박테리아 농축 물에 준비되거나 유산균의 문화에 시동기의 추가에 준비되면, 1 개를 가지고 가지 말라, 시동기로 아주 좋지 않다. kefir 시동기 대신에 약국에서 판매되는 액체 또는 분말 형태의 락토 및 / 또는 비피더스테리아를 사용할 수 있습니다.

우유와 케 피어 시동기 외에도 냄비, 유리 병, 항아리 용 뚜껑, 면직물 및 주걱 (나무가있는 것이 바람직 함)이 필요합니다.