728 x 90

케 피어 집에서의 조리법

이 기사는 집에서 kefir을 만들기위한 인기있는 요리법을 제공합니다. 집에서 손쉽게 그리고 상당한 비용없이 준비 할 수 있습니다.

클래식 조리법

필수 사항 :

  1. 수제 우유 - 1 리터;
  2. 2 - 3 큰술. 내가 효모 (신선한 케 피어 또는 케 피어 사워 도우).

집에서 만든 우유는 끓게되고 즉시 열에서 제거됩니다. 38 ~ 40 °의 온도로 식 힙니다. 냉각 된 우유를 반 리터 병에 부어서 매번 1 케 피어 스타터를 추가합니다 (상점에서 구입 한 신선한 케 피어를 시동기로 사용할 수 있음). 모두 조심스럽게 혼합. 은행은 감쌌다. 12 시간이 지난 후에는 케 피어가 익고 두껍게됩니다. 케 피어가 충분히 두껍지 않은 경우 - 열에 몇 시간 더 기다려주십시오. 준비 케피어는 흰색이어야하며 일관성이 균일해야하지만 동영상과 같이 믹서와 혼합 할 수 있습니다. 박테리아가 마침내 성숙되고 음료가 사용할 준비가되도록 냉장고에 보관하는 데 단지 3 시간 만 남습니다.

Julia Vysotsky의 가정 요리법에 Kefir

성분 :

  1. 밀크 2.5 % 1 리터 패키지;
  2. 2 큰술 누룩 숟가락 (사우어 크림 또는 케 피어);
  3. 갈색 설탕 1 큰술. 숟가락; 바닐라, 계피 또는 잼을 맛볼 수 있습니다.

특히 냉장고에서 꺼낸 우유는 약간 따뜻해집니다. 1 스푼의 설탕과 2 - ferments을 첨가하십시오. 모두 조심스럽게 혼합. 용량 커버 및 따뜻한 장소에서 6 - 8 시간 동안 둡니다. 열을 더 잘 유지하고 케 피어 박테리아의 발효 과정이 더 집중적으로 이루어지기 위해서는 용기를 추가로 감싸서 부드러운 타월로 감쌀 수 있습니다. 6 시간 후, 미래 케 피어는 냉장고에 넣어지고, 6 시간 이상 숙성됩니다.

ready kefir에서는 사용하기 직전에 바닐라 또는 계 피를 넣은 후 맛을 향상시킵니다. 좋아하는 잼의 시럽 한 스푼을 붓으면 마실 것이 더 맛있습니다. 그것은 모든 것을 잘 움직이고 당신은 마실 수 있습니다. 이러한 케 피어는 최대 3 일 동안 냉장고에 보관할 수 있지만 첫날에는 가장 유용합니다.

집에서의 케 피어 조리법 90

성분 :

  1. 수제 우유 (또는 지방 함량 3.2 %) - 900 ml;
  2. kefir 버섯 - 지름 약 7 cm;

케 피어 곰팡이는 여과기에 올려 놓고 잘 씻어 낸다. 물이 빠진 후, 곰팡이를 항아리에 넣고 실온에서 우유를 부어 넣습니다. 항아리에 뚜껑을 덮을 필요는 없으며 태양 광선이 떨어지지 않도록 두꺼운 천으로 덮어야합니다. 이러한 조건에서 케 피어 곰팡이가 더 잘 발달 될 것이며 18-20 시간 후에 우유가 과즙이되고 두꺼워지며 흰색 곰팡이가 표면 위에 나타납니다. 자란 케 피어 균입니다. 그것은 부드럽게 체를 통해 그것을 필터링하는 남아 있습니다.

결과 kefir는 첫날에 소비하는 것이 바람직합니다.

누룩이없는 집에서의 케 피어 조리법

성분 :

  1. 우유 (집에서 구입하거나 상점에서 구입) - 1 l;
  2. 검은 빵 껍질.

Kefir (사워 우유를 부르는 것이 더 정확할 것입니다)는 썩은 검은 빵의 껍질을 시동기로 사용하여 만들 수 있습니다. 주머니에서 우유를 부어 넣습니다 (수제 우유는 살균되고 실내 온도까지 식혀집니다). 빵을 넣으십시오. 28 ~ 30 °의 온도에서 10 시간 동안 내용물을 보관하십시오. 그런 다음 부드럽게 빵을 꺼내 저어주고 kefir.

Kefir 집에있는 다문화 제조법

필요합니다 :

  1. 살균 우유 3.2 % - 2 리터;
  2. 케 피어 - 1 컵 (또는 효모 - 1 봉지).

우유가 케 피어 (또는 케 피어 스타터, 약국에서 판매 됨)를 균질해질 때까지 혼합하십시오. 혼합물을 팬에 부어 천천히 밥솥에 넣으십시오. "Multipovar"모드와 35 °의 온도를 설정하십시오 (가열 모드가 꺼짐). 준비에는 6 시간이 걸립니다. 그 후 kefir을 유리 용기에 부어서 식혀 야합니다.

집에서의 케 피어 (Kefir)

필수 사항 :

  1. 살균 우유 1 l;
  2. 케 피어 3 큰술. 숟가락;
  3. 설탕 (선택) 1 큰술. 숟가락.

신선한 가열 케 피어를 40 ℃로 가열 한 저온 살균 우유에 첨가합니다 (미리 삶은 수제 우유와 필요한 온도로 식힌 것). 요구르트가 우유 전체에 골고루 분산되도록 철저히 섞는다. 어린 아이에게 알레르기가 없으면 발효 과정을 향상시키고 요구르트는 더 맛있습니다. 용기는 두꺼운 헝겊으로 덮여 따뜻하게 유지됩니다. 10 시간 후에 케피어가 익어서 사용할 준비가됩니다.

kefir의 다음 부분은 이미 수 제 케 피어에서 준비 할 수 있습니다. 그러나 수제 케 피어는 케리 박테리아가 시간이 지남에 따라 유익한 특성을 잃어 버리기 때문에 4-5 회 이상 시동기로 사용할 수 없습니다.

체중 감소를위한 집에서의 케 피어 조리법

모든 케 피어가 체중 감소를 촉진하는 것은 아닙니다. 이 목적을위한 영양사는 신선한 (1 일) 및 저지방 케 피어 만 사용하는 것이 좋습니다. 신체가 소위 "케 피어 다이어트"에 앉아 최대 영양소와 비타민을 섭취하기 위해서는 벌꿀, 계피, 로즈힙 시럽 및 기타 유익한 성분을 kefir에 도입하여 식단을 다양화할 수 있습니다. 겨울에는 바나나와 냉동 딸기가, 여름에는 신선한 딸기와 과일이 될 수 있습니다.

아침 또는 저녁 식사를위한 신선한 케 피어는 혼자 준비 할 수 있습니다. 그것은 단지 발효까지 우유 한 봉지와 작은 케 피어를 가져갈 것입니다. 요구르트 제조사가 있다면 이상적입니다. 그러나 당신은 그것없이 할 수 있습니다. 한 가지 원칙이 있습니다 : 우유 - 케 피어 혼합물 (우유 1ℓ와 케 피어 3 큰술)을 따뜻한 (28 - 30 ° C) 장소에 10 시간 두십시오. 생성 된 음료는 냉장고에서 잠시 동안 냉각됩니다 - kefir이 준비되었습니다.

그것의 기초에, 건강한 강화한 칵테일을 만들 수 있습니다. 블렌더로 좋아하는 과일과 딸기를 갈아서 퓌레에 케 피어를 첨가하면됩니다. 케 피어 (kefir) 한 잔에는 약 200g의 으깬 감자가 필요합니다.

가정에서 케 피어 만드는 법

케 피어 (Kefir)는 발효유 음료를 말하며, 장기간 또는 단기간의 발효 결과 얻어진다. 이 제품은 락토 바실러스 (lactobacilli)와 많은 미네랄 성분으로 인해 치유력이 있습니다. 의약 특성 외에도, 케 피어는 다이어트 음료를 말합니다. 그것은 종종 모든 요구 사항을 가진 아이들을 위해 준비됩니다. 스토어 제품에는 방부제 및 유효 기간 연장 제가 포함됩니다. 이런 이유로 집에서 만드는 조리법을 고려하는 것이 좋습니다.

kefir의 유용한 속성

  1. 이 제품은 치유력과 적절하게 독특한 구성으로 평가됩니다. 케 피어는 콜린과 트립토판, 칼슘, 많은 그룹의 미네랄 (구리, 크롬, 인, 망간, 셀레늄 등), 비타민 A, B, H를 함유하고 있습니다.
  2. 음료의 구성에있는 젖산 알콜 산 (0.2-0.6 %) 덕분에 소화 시스템의 활동이 향상되고 장벽이 청소되고 식욕이 증가합니다.
  3. kefir의 규칙적인 사용은 중추 신경계의 작용을 제어하면서 사람의 심리적 정서적 배경을 정리합니다.
  4. 심장과 혈관의 활동이 개선되어 술은 갈증을 해소하고 물과 소금의 균형을 유지할 수 있습니다. 우유와 달리, kefir는 소화하기 쉽습니다.
  5. 숙성 과정에서 비타민 B, 우유 단백질, 동물성 지방, 철분 및 칼슘이 방출됩니다. 이 성분들은 알레르기가 발생할 것을 두려워하지 않고 락토스 불내증 환자가 케 피어를 마시는 것을 돕습니다.
  6. 앞서 언급했듯이 음료는식이로 간주됩니다. 그것은 통풍, 고혈압, 죽상 경화증, 당뇨병, 위장염으로 고통받는 사람들의식이 요법의 필수 구성 요소입니다. 케 피어는 정기적 인 사용으로 체중 감량에 도움이됩니다.
  7. 과학자에 대한 수많은 연구 결과 kefiran polysaccharide가 kefir에서 생산된다는 것을 이해할 수있었습니다. 성분은 모든 종류의 종양 (양성 및 악성 종양)의 발병을 예방합니다.
  8. 매일 메뉴에 kefir를 포함 시키면 혈액의 백혈구가 활성화됩니다. 이 기능은 면역계를 지원하여 인체가 효과적으로 감염과 싸우게합니다.
  9. 케 피어의 긍정적 인 특성은 생리, 폐경기, 모유 수유 중 여성의 신체에 유익한 효과로 간주됩니다. 이 시점에서 칼슘이 씻겨지면 발효 우유 음료를 통해 뼈 조직의 구조를 유지할 수 있습니다.

집에서 만드는 kefir : 고전적인 Sourdough 조리법

  • 지방 우유 (3.2 %) - 1.2 l.
  • 누룩 포장 - 30 gr. (1 팩)

  1. 케 피어의 제조에는 상업용 또는 가정용 우유 (전체)를 사용합니다. 첫 번째 경우, 3.2 %의 지방 함량을 가진 제품을 선택하면 시간 자원을 절약 할 수 있으며 "UHT milk"라는 표시가있는 제품이 적합합니다. 그렇다면 그 조성을 끓일 필요가 없습니다. 단지 38-40 도의 온도까지 따뜻하게하면됩니다.
  2. 케 피어가 전유를 기준으로 준비된 경우 먼저 제품을 끓인 다음 40-45도까지 식히십시오. 이제 멸균 된 깨끗한 용기 (플라스틱 또는 유리)를 준비하십시오. 우유를 용기에 넣으십시오. kefir가 분말 효모로 만들어 졌다면, 접시는 철저히 씻어서 소독해야한다는 것을 기억하는 것이 중요합니다.
  3. 원하는 경우 패키지 뒷면의 제조업체 조언을 읽을 수 있습니다. 예를 들어, 제조업체는 금속 식기류를 사용하지 않는 것과 관련하여 권장 사항을 제시 할 수 있습니다. 구성 요소를 혼합 할 때 나무 또는 플라스틱 주걱이 사용됩니다.
  4. 우유를 용기에 넣었 으면 누룩을 넣고 부드러워 질 때까지 반죽하십시오. 작은 크기의 항아리를 준비하고 세척하고 소독하십시오. 혼합 된 혼합물을 용기에 붓습니다. 각 용기를 뚜껑으로 덮고 위에 두꺼운 수건을 놓습니다.
  5. 열과 어둠 속에서 미래 케 피어와 함께 은행에 8-10 시간을 기다리십시오. 이 기간이 지나면 케 피어가 술에 취해 질 수 있습니다. 하지만 냉장고에 넣어 4 시간 동안 보관하는 것이 좋습니다.
  6. 원하는 경우, 음료수를 달게하여 계절의 열매 또는 견과류를 첨가하십시오. 설명 된 기술에 따르면, 당신은 약한 kefir 요새를 요리합니다. 중간 또는 청량 음료의 경우, 각각 36 또는 48 시간의 구성을 주장하십시오.

레시피에 추가

  1. 앞으로 구매 한 분말이나 누룩을 사용할 필요가 없습니다. 그것의 역할에서 이미 준비 kefir 수 있습니다.
  2. 음료수를 두 번째로 만들려면 2.8 리터를 섭취하십시오. 뚱뚱한 우유, 제품을 비등하고 40도에 식게하십시오. 450 ml를 더한다. 수 제 요구르트를 준비, 믹스.
  3. 준비 케피어와 우유를 혼합 할 때, 두 음료 모두 같은 (약) 온도를 가져야한다는 것을 고려하는 것이 중요합니다. 따라서 미리 처리하십시오.
  4. 성분을 혼합 한 후에 멸균 된 용기에 넣고 뚜껑을 덮고 천으로 싸십시오. 따뜻한 곳에서 12 시간 동안 주장하십시오. 결국, 당신은 두꺼운 질량을 얻습니다.
  5. 이제 케 피어의 두 번째 캔이 있습니다. 음료는 나중에 다른 스타터로 사용할 수 있습니다. 조작은 6 회 이상 수행되지 않습니다.

느린 밥 솥에 집에서 만드는 kefir

  • 저장 kefir (지방 함유량 2.5 %) - 275 ml.
  • 지방 우유 - 2.2 l.
  1. 사용 가능한 포장지에 우유를 흔든 다음 스튜 냄자에 붓고 스토브에 놓습니다. 첫 번째 거품이 나타날 때까지 기다렸다가 즉시 전원을 최소로 낮추십시오 (그렇지 않으면 혼합물이 "도망칩니다"). 제품을 10 분 동안 계속 끓으십시오.
  2. kefir의 준비가 집에서 만드는 전체적인 구성을 사용하면, 2 : 1의 비율로 물로 희석하십시오. 약 5 ~ 7 분 동안 저전력으로 끓는 다. 이 기간은 음료에 해충을 근절시키는 데 필요합니다.
  3. 끓인 후 우유를 자연 온도에서 방치하고 식 힙니다. 원하는 조건에 도달하면 kefir을 컴포지션에 추가하고 혼합합니다. 그것을 씻어서 끓는 물로 끓인다면 다용도 그릇을 준비하십시오.
  4. 우유와 케 피어 혼합물을 용기에 넣고 뚜껑을 닫습니다. "난방"프로그램을 켜고 지속 시간을 12 분으로 설정하십시오. 지정된 시간이 지났을 때 느린 밥솥을 열지 마십시오. 1 시간 기다렸다가 "Heating"을 다시 켜십시오. 그러나 이미 10 분 동안 켜십시오.
  5. 지금 kefir는 거의 준비되어있는 여겨 질 수있다. 차가운 음료를 마시고 깨끗한 용기, 코르크에 부어 넣으십시오. 6 시간 동안 냉장고에 넣어. 지정된 시간이 지나면 시음회를 진행합니다. 냉장 보관 시간은 3 일입니다.

자가 제 kefir : 간단한 제조법

  • 3.2 % - 90 ml의 지방 함량을 지닌 케 피어.
  • 뚱뚱한 우유 (2.5 %에서) - 1 l.
  1. 원하는 경우 매장 kefir를 bifidobacteria를 기반으로하는 특수 발효물로 대체 할 수 있습니다. 제품은 분말 형태로 생산되며 약 50 그램이 필요합니다.
  2. 에나멜을 칠하지 않은 팬을 준비하고 우유를 부어 넣으십시오. 스토브에 넣고 끓으십시오. 끓기 시작하면 버너의 전원을 최소로 줄이십시오.
  3. 약 10 분 동안 제품을 톰 다음 난로를 끄고 ​​38도까지 혼합물을 냉각시킵니다. 저온 살균 우유로 케 피어를 준비한다면, 그것을 끓일 필요가 없습니다. 음료를 따뜻하게하고 지정된 모드로 식히십시오.
  4. 따뜻한 우유를 거즈 원단에 통과시킵니다.이 거즈 원단은 4-5 층으로 접혀 있어야합니다. 그런 움직임은 거품에서 음료를 덜어 줄 것입니다. 선택적으로이 단계를 건너 뛸 수 있습니다.
  5. 세척하고 멸균 한 말린 병을 준비하십시오. 파우더 사워 도우 또는 케 피어를 넣고 혼합물을 플라스틱 또는 나무 숟가락으로 섞으십시오. 발효가 느리기 때문에 금속 도구를 사용하지 마십시오.
  6. 따뜻한 우유와 누룩을 합친 다음 뚜껑을 닫으십시오. 수건을 싸서 따뜻한 장소에 5 시간 동안 담가 두십시오. 시어지기 후에 다른 밤 컨테이너를 냉장고에 옮깁니다.
  7. 할당 된 시간 후에, 발효유 음료는 사용할 준비가 된 것으로 간주 될 수 있습니다. 항아리를 흔들고, 안경에 부어 설탕, 꿀, 바닐라 또는 계피 (선택)로 맛을 낸다. 3 일 이내에 추위에 제품을 보관하십시오.
  8. 조리 된 케 피어를 잼이나 잼에 섞어서 개별적인 편협함이없는 상태에서 치료할 수 있습니다.
  9. 약 60 ml를 남겨 둡니다. 발효유 음료의 다음 배치를 만들기위한 효모 (집에서 만든 케 피어) (유효 기간은 14 일).

실질적인 권장 사항

  1. 1 일 주입 (약한 힘)으로 준비된 케 피어는 변비에 완벽하게 대처합니다. 그것은 또한 방광, 간 및 신장을 청소합니다. 제품은 과도한 독소와 슬래그를 내부 장기에서 제거하므로식이 요법에 포함시키는 것이 적절합니다.
  2. 건강 문제가있는 경우 즉, 당뇨병 소유자 인 경우 요구르트를 2 일간 조리하십시오. 그것은 또한 간, 폐 및 기관지, 심장 근육, 위장염의 질병에 도움이됩니다. 이 조성물은 효과적으로 비만과 싸우며 콜레스테롤 치태를 예방합니다.
  3. 우리가 3 일 이상 고집하는 기간 동안 케피어에 대해 이야기한다면, 그것은 가장 맛이 산성 일 것입니다. 아침 각성 후 또는 정오에 사용하는 것이 좋습니다. 노인들은 저녁에만 케 피어를 마셔야합니다. 신장 질환이나 위궤양이있는 경우 3 일 kefir는 엄격히 금지되어 있습니다.
  4. 수면 장애가있는 사람 (하루의 혼란스러운 리듬, 불면증 등)은 자러 가기 전에 케피어를 먹어야합니다. 당신의 위를 깨운 후에 약해질 것이라는 사실을 고려해 볼 가치가 있습니다. 이런 이유로, 아침 식사를 위해 차 한잔을하십시오.
  5. 발효 속도를 높이려면 약 40 그램을 우유와 샵 케 피어 (또는 사워 도우 파우더) 혼합물에 첨가하십시오. 설탕 2 리터에. 조성. 이러한 움직임은 마무리를 포화시켜 음료를 더욱 두껍게 만듭니다.

집에서 만든 케 피어는 올바르게 조리 된 경우에만 영양가 있고 건강한 음료로 간주됩니다. 간단한 기술을 사용하여 인기있는 다작방 요리법을 생각해보십시오. Sourdough powder와 whole milk로 술을 영양가 있고 건강하게 만듭니다. 과립 설탕을 넣어 풍미를 풍부하게하고 두껍게 만듭니다. 멸균 된 용기와 목재 혼합 도구 만 사용하십시오.

진짜 집에서 만든 케 피어 만드는 법? 우리는 가정에서 케 피어를 요리하는 법을 배웁니다 : 버섯, 사워 도우, 사우어 크림

케 피어는 발효유 음료입니다. 그것은 박테리아와 곰팡이의 독특한 구성에 의해 다른 제품과 다릅니다. 케 피어 (Kefir)는 치유력이 있으며, 특히 장내 미생물 및 신진 대사에 긍정적 인 영향을 미친다. 또한 그에게 감사, 그것은 더 잘 흡수 된 칼슘과 몸의 알레르기 반응을 감소시킵니다. 케 피어는 의료,식이, 유아식의식이 요법에 포함됩니다. 체중을 줄이려는 사람들을 사용하는 것이 좋습니다. 또한 신경계에 유익한 효과가 있습니다. 케 피어는 다양한 질병에 사용할 수있을뿐 아니라 우유 내약으로 고통받는 사람들에게도 사용할 수 있습니다. 케 피어는 숙취 및식이 요법을하는 동안 훌륭한 도우미입니다. 그것은 유해한 독소로부터 신체 청소기 역할을합니다.

수제 케 피어의 일반 원칙

준비의 원리는 다양한 미생물 (막대기, 박테리아 또는 효모)이 첨가 된 우유의 발효 우유 발효로 구성됩니다.

지각의 어려움에도 불구하고, 요리 kefir는 전혀 어렵지 않습니다. kefir 시동기 사용 :

• 케 피어 곰팡이는 일반적인 용도로는 희귀 한 제품이지만 유제품 부엌에서 구입하거나 약국에서 구입하거나 우편으로 주문하거나 인터넷을 통해 구입할 수도 있습니다.

• 누룩 나린 (건조한 형태의 생균) 또는 기타 비피 도빌 트리아 - 약국에서 판매 됨;

• 이미 준비된 kefir.

1 리터의 우유는 1 큰술입니다. 내가 케 피어 스타터.

케 피르 요새는 다음과 같습니다.

• 약한 - 1 일 (발효 24 시간). 장 약화에 영향을 미칩니다. 그것은 독소와 유해 물질의 몸을 정화하는 데 도움이됩니다.

• 평균 - 이틀 (발효 48 시간). 심장 마비 및 뇌졸중의 예방을 위해 빈혈, 위염, 당뇨병에 사용하는 것이 좋습니다. 식이 요법으로 인한 궤양의 악화가 배제되는 것이 좋습니다.

• strong - 3 일 (발효 72 시간). 설사와 함께 사용하는 것이 좋습니다. 소화성 궤양, 신장 질환 및 위장의 산성 환경이 권장되지 않습니다.

그러나 가장 자주 kefir 뚱뚱한 내용을 본다 :

• 아기에게는 지방이 권장됩니다. 그러나 심장 혈관계의 질병에 사용하는 것은 권장하지 않습니다.

• 최대 1 % - 순환계 및 소화 시스템의 질병 예방 및 치료를 위해 성인을 대상으로합니다.

위장관 질환 예방을위한 어린이는 아침 또는 점심 시간에 케 피어를 마셔 야합니다. 반대로 성인은 취침 전 저녁 식사 나 2 시간 전에 더 좋습니다.

요리 할 때 다음과 같은 기능을 고려하십시오.

1) 우유 - 사용하기 전에 끓여 라. 이것은 원료 우유에 포함되어있는 모든 유해 박테리아를 죽이기 위해 필요합니다. 많은 유해 박테리아가 포함되어 있습니다.

2) 제품을 자주 흔들지 않아도됩니다. 모든 것을 한 번 섞으면 10 시간이면 충분합니다.

3) 모든 재료가 들어있는 뚜껑이있는 유리 병은 두꺼운 천으로 덮여 있어야합니다. 그리고 이것은 준비의 순도뿐만 아니라 제품이 더 빨리 요리 할 수있는 방법으로 연결됩니다. 또한, 성공적인 발효 과정을 위해서는 장소가 따뜻하고 태양으로부터 보호되어야합니다. 뚜껑도 닫을 필요가 없습니다, 그것은 곰팡이의 죽음을 일으킬 수 있습니다.

4) 하루가 지나면 항아리의 내용물을 확인하십시오. 우유는 두껍아야한다. 이것은 케 피어가 준비되었고 소쿠리 또는 거즈를 통해 배수되어야 함을 의미합니다. 제품이 완전히 준비되지 않은 경우에는 잠시 방치하고 유청이 분리되지 않도록주의 깊게 관찰하십시오. 그러면 케 피어가 신맛이 나지 않습니다.

사용 후 곰팡이는 찬물로 씻어 낼 수 있으며 우유로 다시 채울 수 있습니다. 점차적으로 곰팡이가 자랄 것입니다. 그것을 돌보는 경우 큰 꽃이 피는 풀을 제거해야합니다.

우리가 고려할 수제 케 피어에 대한 기본 조리법이 있습니다.

레시피 1. 케 피어 곰팡이에 대한 수 제 케 피어의 고전적인 조리법

성분 :

• 우유 (2.5 % 지방에서) - 3 리터;

• 케 피르 곰팡이 - 1 큰술 L;

준비 방법 :

1. 우유를 삶아 실온으로 식혀줍니다.

2. 우유 한 병에 케 피어 곰팡이 또는 3 큰술을 넣으십시오. 평범한 kefir. 두꺼운 헝겊으로 덮고 따뜻한 어두운 곳에 두십시오.

24 시간 후에 케 피어가 준비되어야합니다.

레시피 2. 수제 케 피어 사워 크림

성분 :

준비 방법 :

1. 요리하기 전에 우유를 삶아야합니다.

2. 다음으로 우유에 사워 크림을 넣고 10 시간 동안 신맛을 남깁니다.

그러한 케 피어는 8-9 개월 사이에 아기에게 투여 될 수 있습니다.

레시피 3. 홈 메이드 케 피어 나린

이 kefir로 팅커 칠해야하지만 결과는 그만한 가치가 있습니다.

성분 :

• 우유 - 1.5 리터;

• Narine - 1 병 (0.3 ml)

준비 방법 :

두 단계가 있습니다.

1 단계 - 누룩 제조 :

1) 우리는 0.5 리터의 우유를 10-15 분 동안 끓인 다음 40 ℃로 식힌다.

2) 살균 유리 제품에서 시동기 (Narine)와 우유를 섞는다.

3) 용량은 단단히 kutaem하고 12-18 시간 동안 따뜻한 장소에 넣어.

4) 완성 된 사워 도우는 가벼운 크림 점성이 있어야합니다.

5) 다음으로 식힌 다음 냉장고에 보관하십시오.

2 단계 - 케 피어 준비 :

1) 우리는 1 리터의 우유를 약 10 분 동안 끓여서 준비된 용기에 부어 넣는다.

2) 다음에 준비한 누룩 (1 큰술)을 넣고 온난 한 장소에 10 시간 동안 담으십시오. 제품이 필요한 일관성을 유지하려면 잠시 냉장고에 넣어 두어야합니다.

그러한 케 피어의 저장 수명은 3 일을 초과하지 않습니다.

레시피 4. bifidobacteria가 함유 된 홈 메이드 케 피어

이전 조리법과 마찬가지로 조리는 두 단계로 진행됩니다. 그러한 것은 현대 소아과 의사의 권고에서 매우 인기가 있습니다.

성분 :

• bifidobacteria - 1 병 또는 5 인분;

• 지방 함량이 높은 수제 사워 크림 - 30 그램.

준비 방법 :

1 단계 - 누룩은 위와 비슷합니다 : 삶은 우유 한 잔에 누룩과 사워 크림을 넣으십시오. 모두가 3-4 시간을 따뜻한 마른 장소에 주입했습니다.

2 단계 - 제품 : 우유 잔량에 새로 준비된 누룩 (1 큰 스푼)을 추가해야합니다. 모든 것을 혼합하고 실온에서 12 시간 동안 주입하십시오.

레시피 5. 집에서 만든 케 피어를 만드는 가장 쉬운 방법

성분 :

준비 방법 :

이 방법은 미숙 한 여주인이나 젊은 엄마에게도 적합합니다. 제품을 3 : 1의 비율로 조리하십시오. 대부분은 삶은 우유이며, 작은 부분은 케피어입니다. 12 시간 동안 양조를하십시오.

제법 6. 집에서 만든 케 피어 균류

성분 :

준비 방법 :

1 단계 - 자궁 케 피어 사워 도우를 준비하십시오.

1. 본질적으로 - 이것은 우유로, 케 피어 곰팡이가 추가됩니다. 유제품 부엌이나 다양한 전문 산업에서이 제품을 구입할 수 있습니다. 그것의 준비를 위해 하루 동안 케 피어 진균을 우유로 낮추는 것이 필요합니다. 100 그램의 우유 - 10 그램의 곰팡이.

2. 일정 시간이 지난 후 모든 구성 요소를 소쿠리에 떨어 뜨려 제품이 유출되도록하십시오.

3. 곰팡이가 남아있는 곳은 차가운 끓인 물로 헹구고 살균 된 병에 보관하십시오.

4. 수욕 법을 사용하고 우유 용기를 물에 10 분 정도 끓으십시오.

5. 거즈의 두꺼운 층과 함께 항아리 위에 올려 놓고 특별히 준비된 장소에 모든 조건으로 놓습니다.

6. 다음 주에 매일 kefir 진균에서 자궁 케 피어 스타터를 붓는다.

7. kefir 곰팡이를 사용 후 항아리에 다시 접어 주 1 회 처리.

2 단계 - 케 피어 스타터 생산 준비.

1. 전체 우유를 수조에 넣으십시오. 이렇게하려면 우유를 작은 용기에 담으십시오. 모든기구를 청소해야합니다. 용기를 다른 큰 그릇에 넣고 더운 물에 부어서 뜨거운 물과 우유가 일치하도록합니다. 버너의 불이 최대가되어 물이 끓습니다. 이 상태에서 우유는 10 분 동안 머물러 있어야합니다.

2. 다음에 우유를 실온으로 식히고 준비된 로얄 케 피어 스타터에게 우유로 접시에 부어 넣습니다. 비율은 다음과 같아야합니다 : 우유 100g 당 5g

3. 다음에, 접시는 흔들 리고 14-16 시간 동안 따뜻한 장소에 방치해야합니다. 우유 응고가 형성되면 케 피어 스타터가 준비됩니다. 저장시 온도를 + 10 ° C로 유지하십시오.

4.이 생산 방법으로 얻은 케 피어 스타터는 24 시간 후에 소비 될 수 있습니다. 그것의 견실함은 싸워 크림을 닮을 것이고 kefir 신 맛이있을 것이다. 원하는 경우 설탕을 넣을 수 있습니다.

수제 케 피어를 조리 할 때의 요령

• 시동기에 사용될 병을 씻을 때 세제를 사용하지 마십시오. 사용하기 전에 물을 비비거나 끓으십시오.

• 매일 우유로 케 피어 곰팡이를 먹이십시오 (우유 한잔 당 2 tsp). 그렇지 않으면 죽을 것입니다.

• 집에서 우유를 먹거나 지방이 많은 비율로 우유를 섭취하십시오. 케 피어의 밀도는 그것에 달려있다.

발효 전에 설탕을 넣지 마십시오. 방해받을 수 있습니다. 설탕 및 기타 첨가제를 완제품에 첨가 할 수 있습니다.

• 케리 릭 곰팡이를 며칠 동안 사용하지 않으면 물통에 담아 거즈로 덮어 냉장고에 넣으십시오. 매일 변경하는 것을 잊지 마십시오. 저장 기간은 7 일입니다.

• 위의 조리법으로 하루 kefir를 요리 할 수 ​​있습니다. kefir의 사용 시간을 최소 3 일로 늘리려면 발효 시간을 2-3 일로 늘리십시오.

집에서 만든 케 피어를 정기적으로 사용하는 것은 우리 몸의 건강을 향한 첫 걸음입니다.

집에서 우유로 케 피어를 만드는 방법?

케 피어는 건강에 해를 끼치는 다른 많은 현대 음료와 달리 유익한 100 % 천연 유제품으로 널리 알려져 있습니다. 그러나 최근 kefir, 사워 크림 및 기타 낙농 제품의 공장 생산자에 대한 소비자 신뢰도가 크게 감소하여 자연산 제품에 방부제 및 기타 바람직하지 않은 첨가물이 없다는 것을 보증하는 유일한 방법이기 때문에 점점 더 많은 사람들이 생산자 또는 개인 지인으로 선호합니다. Kefir - 많은 노력없이 집에서 요리 할 수있는 제품.

제품의 유용한 특성

Kefir이 매우 유용하다는 사실은 누구나 알고 있습니다 만, 아마도이 제품이 정말 유용하다는 것을 모든 사람이 알 수있는 것은 아닙니다. 문제의 음료의 특징은 신체에 유익한 영향의 범위가 매우 넓다는 것입니다. 어떤 경우에는 신체가 특정 질병을 견디는 데 매우 효과적으로 도움이됩니다.

케 피어는 우유로 만들어 지지만,이 자연산 제품은 빠른 성장을 보이는 유기체를 먹이기 위해 자연적으로 만들어 졌기 때문에 모든 종류의 비타민과 영양소가 풍부합니다. 심지어 우유를 시음 한 후에도 대부분의 물질은 사라지지 않으며 그 특성을 잃지 않으므로 kefir은 인, 구리, 망간, 크롬과 같은 비타민 A, B 및 H, 칼슘 및 미량 요소로 신체를 보충하기 위해 적어도 마셔야합니다. 셀레늄. 이러한 모든 물질은 정상적인 상태에서 인체를 유지하는 데 필요합니다.

케 피어는 발효 제품이므로 젖산이 포함되어 있습니다. 그 함량은 신체에 해를 끼치는 비교적 적은 양 (0.6 % 이하)이며, 그러한 양의 경우 위장관의 작용에 긍정적 인 영향을주는보다 의학적인 효과를냅니다. 정기적 인 케 피어 사용은 좋은 식욕을 보장하고 독소의 장 벽을 청소하는 데 도움이됩니다.

kefir에 함유 된 물질은 사람의 정신적, 정서적 배경의 정렬에 기여하므로 소리가 크지 않아도이 음료를 사용하면 기분이 행복해집니다.

케 피트의 성분에있는 양분의 양이 거의 같으면 몸에 쉽게 흡수되기 때문에 우유보다 약간 더 유용합니다. 특유한 신맛은 갈증을 더 빨리 줄이는데 도움이되며, 더운 계절에 매우 유용합니다.

순환 시스템으로 들어가는 kefir은 여기에 포함 된 요소가 혈관 벽을 강화시키는 데 도움을주기 때문에 여기에서 유용한 작업을 계속합니다.

개인 유당 불내증을 가진 사람들은 우유와 같은 건강한 음료를 마실 수있는 특권을 박탈 당하지 만 이것이 신선한 제품 일 뿐이지 만 케 피어의 사용에는 제한이 없습니다. 숙성 과정에서 락토오스가 변형되어 몸에 알레르기 항원이되지 않게됩니다.

케 피어 (Kefir)는 보편적 인 방향의식이 제품에 속합니다. 사용이 금지되는식이 요법은 거의 없습니다. 이 음료를 정기적으로 마시면 독소와 독소의 몸을 깨끗이하여 체중을 줄이고 결과적으로 신진 대사를 정상화 할 수 있습니다. 동시에 kefir은 죽상 경화증 및 통풍, 당뇨병 및 고혈압 및 대장염과 같은 순환계 및 위장관을 비롯한 다양한 심각한 질병을 가진 사람들을위한 치료 식단에 포함됩니다.

케 피어는 다른 제품에서는 발견 할 수없는 특별한 물질을 함유하고 있습니다 - 케 피란 다당류. 최근 연구에 따르면이 성분은 암 종양의 예방제로서 매우 긍정적 인 효과를 나타냅니다.

신 우유 음료는 백혈구를 활성화시켜 인체가 다양한 질병의 병원균에 대항하여 싸울 수있는 능력을 크게 증가시킵니다. 그들이 kefir이 젊은 세대에게 매우 유용하다고 말할 때, 그들은 종종이 요소를 염두에두기도합니다.

전문가들은 여성이 정기적으로 케 피어를 사용할 것을 권합니다. 특히 월경과 폐경기뿐 아니라 모유 수유 전 기간 동안 여성의 건강에 어려움이있는 기간에는 특히 그렇습니다. 사실은 설명 된 단계에서 칼슘이 가속 속도로 몸 밖으로 흘러 나오므로 뼈가 더 약해지고 심각한 부상의 위험이 증가한다는 것입니다. 케 피어는 칼슘이 매우 풍부하여이 미량 원소의 손실을 보상 할 수 있습니다.

금기 사항

이 술은 너무나 거대하고 수요가 많아 적어도 약간의 금기 사항을 가질 수 있다는 것이 이상하게 보입니다. 그러나 어떤 경우에는 케 피어가 금기 일 수도 있습니다. 예를 들어 이뇨제의 속성이 요로 결석 및 다른 유사한 질병과 잘 맞지 않는 경우입니다. 동시에 의사가 케 피어를 전혀 마시지 못하게하는 질병의 수는 상대적으로 적으며 부적절한 사용으로 인한 것보다이 음료의 잠재적 인 해로움이 질병으로 인한 것이 아닐 수도 있습니다.

예를 들어, 전문가들은 다른 유제품 제품과 함께 kefir을 사용하지 않는 것이 좋습니다. 사실 우유와 파생 상품에는 약간의 완하제 효과가 있는데 음료가 일반 음식과 결합되면 눈을 띄지 않지만 kefir가 조건부 치즈를 마시면 발음이됩니다. 성인의식이 요법에 너무 많은 낙농 제품이 있으면 위장 문제를 피할 수 없습니다.

케 피어는 유용하고 영양가 있으며, 체중 감량에도 기여합니다. 많은 여성들이 자신의 체형이 희박하기 때문에 케 피어가 지배적 인 위치를 차지하여 거의 모든 다른 제품을 대체하는 식단에 의존합니다. 이 음료는 다른 제품과 마찬가지로 만병 통치약이 아니며 많은 유용한 것들이 있지만 몸에 필요한 모든 비타민과 미네랄을 포함하지는 않습니다. 시간이 지남에 따라 신체는 kefir에 포함되지 않은 물질이 부족하기 시작하여 새로운 질병이 생기고 불쾌한 증상이 나타납니다.

이와는 별도로 전문가들 사이에서는 임신과 수유중인 여성들이 케 피르 소비에 대해 모호한 태도를 취하는 것으로 나타났습니다. 한편으로는 그러한 음료는 칼슘의 중요한 공급원 일뿐만 아니라 어머니와 자녀 모두에게 필요한 여러 가지 유용한 구성 요소입니다. 반면에 kefir는 발효의 산물이기 때문에 잠재적 인 문제는 비록 사소한 것 일지라도 알콜 성 산의 함량에 있습니다. 과학계의 분쟁은 어머니의 신체를 통한 소량의 알코올 섭취가 아이의 신체에 침투하여 해를 끼칠 수 있는지에 대한 의견 차이로 인해 발생합니다. 아마도이 기간 동안 위험을 피하기 위해 어머니가 우유 대신에 케 피어를 사용하는 것을 거부하는 것이 더 낫다고 말할 수 있습니다.

조리 방법

케피어를 집에서 우유로 만들려면 특별한 트릭이 없습니다. 요리 기술이나 복잡한 작업이 필요하지 않습니다. 가정에서 케피어를 만들기위한 요리법은 다양하고 다양 할 수 있습니다. 공장 제조업체를 신뢰하고 싶지 않은 낙농 제품 팬은 시행 착오를 거쳐 가장 좋아하는 제조법을 선택하거나 인상적인 다양한 제품에 빠지게됩니다.

염소에서

우리나라의 염소 케 피어 (염소 케 피어)는 진귀한 동물입니다. 염소는 비교적 적지 만 그러한 음료 준비에 대한 특별한 특성이 있습니다. 실제로 대부분의 경우 본격적인 kefir가 아니라 그 자체의 유용한 속성을 가진 kefir 제품과 비슷하지만 kefir이라는 공식적인 권한은 없습니다. 일반적인 효모보다 비싸지 만 거의 무한히 사용할 수있는 케 피르 곰팡이 균이있는 경우에만 본격적인 케 피어를 만들 수 있습니다.

그러나 그러한 음료는 또한 어떤 단점을 가지고 있습니다. 모든 유용성 때문에 장내 미생물을 개선하지 못합니다. 동시에, 염소 케 피어는 암소보다 자연 스럽습니다. 왜냐하면 저장 효소가없는 마지막 것의 끝없는 요리가 거의 불가능하기 때문입니다.

발효 염소 케 피어는 일반적으로 1 : 10의 비율로 간단한 가게 요구르트입니다. 염소 우유의 특정 맛으로 인해, 혼합물에 우유 - 케 피어 혼합물 리터당 한 스푼의 설탕을 첨가하는 것이 적합하지 않습니다.

주요 원료를 35-38 도의 온도로 예열하거나 신선한 신선한 우유를 사용하여 염소 우유 음료를 준비해야합니다. 동시에, 염소 우유의 케 피어 (kefir)는 유사한 젖소보다 훨씬 더 많은 조건을 요구합니다. 따라서 노화 과정에서 온도는 17-22도 범위 여야합니다. 온도가 너무 낮 으면, 완성 된 음료의 쓴맛이 매우 높습니다. 위의 기준을 초과하면 과도한 산성 산을 피할 수 없습니다. 냉장고에서 단단히 밀폐 된 용기에서 8 ~ 14 시간 동안 음료를 준비하면 3 일 이상 보관하지 않습니다.

새로운 케피 르를 발효시키는 데는 오래된 케 피어를 사용하는 것이 좋습니다.

암소에서

전에 kefir를 직접 요리하지 않았다면, 오늘날 가장 큰 슈퍼마켓에서 찾을 수있는 스타터를 사용하여 가장 간단한 알고리즘으로 시작해야합니다. 비율은 다음과 같이 보입니다. 일반적으로 30 그램의 물질을 포함하고있는 발효 1 팩은 우유 1.2 리터 정도면 충분합니다. 후자는 수제 및 구입 모두 사용할 수 있습니다 - 두 번째 경우에는 3.2 % 이상의 지방 함량을 가진 전체 우유를 선호합니다.

그런데 UHT 원료를 선택하면 우유를 미리 끓여야 할 필요가 없습니다. 우유를 40도 정도 가열하면 충분합니다.

우유가 여전히 UHT가 아닌 경우에는 먼저 끓여야하며 40도까지 식혀 야합니다. 그 후, 액체는 사전에 멸균 된 용기에 부어 져야합니다 (그렇지 않으면 발효 과정이 예상치 못한 경로를 따를 수 있습니다). 발효가 같은 장소에 추가됩니다. 맛있는 케 피어를 준비하려면 재료를 혼합하기위한 저장 탱크 또는 숟가락과 같은 금속 도구 사용을 피해야합니다. 유리 또는 플라스틱 유사체를 찾는 것이 필요합니다.

재료의 혼합은 일반적인 용기에서 이루어 지지만 케피어 자체를 준비하는 과정은 철저히 혼합 된 혼합물을 부어 야하는 작은 병에서 수행하는 것이 좋습니다. 이러한 요리는 단단히 닫히지 않고 뚜껑으로 덮고 두꺼운 수건으로 감싸 야합니다. 그 후에 미래의 케피르는 어둡고 따뜻한 곳으로 보내집니다. 어떤 경우에는 1 일 kefir을 8 시간 후에 마셔도되지만 숙련 된 요리사는 음료를 몇 시간 더 냉장고에 세워 둘 것을 권장합니다. 그러나 그러한 음료는 아주 약할 것이며, 강한 음료를 좋아하는 사람들은 포장 된 은행에서 노화 된 시간을 최대 2 일까지 연장 할 수 있습니다. 신맛 나는 우유 음료는 냉장고에도 오래 보관하지 않기 때문에 다량으로 준비해서는 안됩니다.

완성 된 음료의 맛으로 실험 해 볼 수 있습니다. 그래서, 그것에 설탕을 넣을 수 있습니다, 신선한 딸기 또는 견과는 또한 좋은 추가됩니다.

케 피어를 스스로 요리하고 사용하는 사람들은 정기적으로 사워 도우를 거의 사용하지 않습니다. 신선한 우유에 낡은 신 우유를 추가하여 새로운 케 피어를 발효시킬 수 있기 때문입니다. 그러한 직접 만든 누룩의 비율은 당신 자신의 취향, 누룩의 산도, 그리고 새로운 케 피어의 준비 비율에 따라 약 1 : 6 또는 1 : 7입니다.

신선한 우유는 공장 사워 도우의 경우와 동일한 방식으로 준비되지만, 혼합 할 때 스타터로 사용되는 요구르트는 우유와 같은 온도 (약 40도)에 있어야합니다. 이차 케 피어는 대개 조금 더 오래 머물러야합니다. 약 12 ​​시간 후에 준비가되어야합니다. 오래된 kefir가 시동기로 반복적으로 사용될 수 있더라도, 그러한 시동기의 "정도"는 시간이 지남에 따라 감소하므로 5-6주기 후에 kefir은 시동기로 적합하지 않습니다.

느린 요리기구에서

자신이 좋아하는 멀티 플레이어의 가장 복잡한 요리 기쁨조차도 신뢰하고 싶은 사람들에게는이 기적 기술을 사용하여 케 피어를 만들기위한 제조법이 있습니다. 멀티 밥솥에서 지방 함유량이 2.5 % 이상인 경우, 가게 키퍼로 사용할 수있는 기성품 케 피어를 사용하여 우유를 발효합니다. 비율은 전통적으로 1 : 8입니다.

요리하기 전에, 우유는 철저하게 멸균되어야합니다.이 우유는 일반 스토브의 냄비에 넣어 끓게됩니다. 액체가 "도망 치지"않도록 표면에 첫 번째 거품이 나타나면 즉시 화재를 줄여야합니다.이 용량에서 우유는 약 10 분 동안 계속 가열됩니다. 흥미로운 점은 수제 젖소가 약 3 : 1의 비율로 물로 희석되도록 권고 받았고 저온에서 우는 시간이 대략 절반으로 줄었다는 것입니다.

절차가 끝나면 우유는 자연스럽게 식을 수있는 시간이 주어져야합니다. 그런 다음 미리 구입 한 케 피어를 냉각 된 액체에 넣고 혼합물을 완전히 혼합합니다. 멀티 플레이어는 미리 세탁해야합니다. 외래 미생물의 대량 유입을 피하기 위해 끓는 물로 비등시킬 것을 권장합니다.

냉각되고 완전히 반죽 된 혼합물을 느린 밥솥에 넣고 약 12 ​​분 동안 가열합니다 (이 모드는 대부분의 모델에 있습니다). 그러나 음료는 아직 준비되지 않았으므로 뚜껑을 열 수 없습니다. 가열 된 유체를 약 1 시간 동안 느린 밥솥에 방치 한 다음 다시 가열하여 약 10 분 동안 절차의 지속 시간을 줄입니다. 그 후, kefir는 식혀서 냉장고에 보내지며, 사용하기 전에 최소한 6 시간 동안 서 있어야합니다. 냉장고 에서조차도 멀티 키커의 케 피어는 3 일 이상 보관되지 않으므로 너무 많이 요리하면 안됩니다.

수제 케 피어는 다양한 결과를 얻기 위해 특정 행동을 허용하기 때문에 다른 요리법이 다른 맛뿐만 아니라 신체에 미치는 다른 효과를 제공한다는 점을 이해해야합니다. 이런 이유로 정기적으로 가정에서 케 피어를 준비하는 사람들의 조언을 고려해야합니다.

약한 힘을 가진 케 피어 (Kefir)는 건강에 유익한 제품으로 추천되기 때문에 철저한 클렌징 효과가 가장 뚜렷합니다. 이러한 부작용이 불가피하기 때문에이 효과는 신체에 대한 완하제 및 이뇨 작용이 강하기 때문에 발생합니다. 불편 함과는 달리 약한 추출물 케 피어는 장, 방광, 간 및 신장을 신속하게 청소할 수 있으므로 정기적으로 마셔야합니다.

2 일간의 케 피어 (kefir)는 눈에 띄게 클렌징 효과가 없지만, 화장실 사용에 대한 정기적 인 충동을 동반하지 않습니다. 당뇨병 환자에게이 음료는 설탕을 거의 함유하지 않아 매우 유용합니다. 강력한 발효유 음료는 다양한 시스템의 내부 장기의 많은 질병에 권장됩니다. 그런 kefir에서 독소의 몸을 정화하는 것이 아주 명백하지 않더라도, 콜레스테롤 패의 발달을 막는다는 사실 때문에 체중 감량에도 매우 유용합니다.

3 일 kefir는 상대적으로 희귀하고 가장 신맛이납니다. 대부분의 소비자 카테고리의 경우, 상반기에는 그러한 음료를 사용하는 것이 좋지만, 밤에는 반대쪽에서 음료를 마시는 것이 좋습니다. 건강한 수면에 기여하는 진정 효과는 효과가 있습니다. 위산 률이 높아서 위궤양이나 신장 질환이있는 환자가 이러한 음료를 사용하는 것을 엄격히 금지합니다.

케 피어는 진정 효과가 있으므로 불면증에 문제가있는 사람들을 위해 사용하는 것이 좋습니다. 발효유 제품은 근무일의 비정기 모드로 인해 잠들지 않는 사람들을 도울 것입니다. 눈에 띄는 효과를 위해, 케피어는 취침 직전에 술을 마셔야하지만, 음료의 완하제 효과가 밤새 몸에 영향을 미칠 것이라는 사실에 대비해야합니다. 이 결핍을 줄이기 위해서는 강한 양조차를 아침부터 시작해야하는데 반대 효과가 있습니다.

설탕은 발효 과정을 가속화시키는 성분으로 널리 알려져 있습니다. 왜냐하면 이것은 종종 더 포화 된 결과로 사용되기 때문입니다. 눈에 띄는 차이가 나면 잠재적 인 케 피어 1 리터 당 20 그램의 설탕을 첨가하면 충분합니다. 최종 결과는 달콤한 뒷맛을 가지고 완성 된 음료를 더 두껍게 만들 것입니다.

케 피어의 준비에는 열이 필요하지만 직사광선은 적용되지 않습니다. 자외선은 음료의 유용한 성분에 치명적인 영향을 미치며, 더 시큼 해지고 유쾌하지 않은 맛은 반드시 악화됩니다. 요리 과정에서 kefir는 창턱에 두는 것이 허용됩니다. 방안에 다른 따뜻한 곳이 없다면, 빛이 들어 가지 않도록 깡통을 두꺼운 타월로 단단히 싸야합니다.

케 피어를 만드는 과정에서 금속기구 및기구는 금기이며 기성품 음료를 마시는 것도 바람직하지 않습니다. 케 피어 그 자체는 불쾌한 금속 맛을 낼 수 있고, 금속 요리 이외에도 발효 과정을 다소 느리게 할 수 있습니다. 이것이 완성 된 음료가 예기치 않게 약 해지는 이유입니다. 사일 우유의 영향을받는 철기구는 산화되어 사용할 수 없게되어 무결성과 견고 함을 잃어 버리기 때문에 케 피어와 금속의 결합은 첫 번째뿐만 아니라 두 번째에도 해롭다는 점에 유의해야합니다.

가정에서 kefir를 요리하는 방법은 다음 비디오를 참조하십시오.

가정에서 케 피어 만드는 법

최근까지 저는 집에서 케 피어를 만드는 것에 대해서 생각조차하지 않았습니다. 왜, 당신이 상점에서 항상 그것을 살 수 있다면?
그러나 우리 아이는 젖소 우유조차도 단호히 거부하지만 케 피어는 하루에 최소한 한두 리 리터 섭취합니다. 그리고 그것은 저를 생각하게 만들었습니다 : 그런 많은 양의 케 피어가 건강에 해를 끼치 지 않을까요?

케 피어에는 에틸 알코올이 함유되어있는 것으로 알려져 있습니다. 신선한 케 피어에서는 0.04 - 0.05 퍼센트의 작은 어린이조차도 건강에 해를 끼치 지 않습니다. 그러나, 매일 kefir의 저장과 함께, 그 농도가 증가합니다. 이미 3 일간의 케 피르 (kefir) 아동을 양육할 수 없습니다.

또한 매우 간단하게 준비되어 있습니다.

가정에서 케 피어 만드는 법

우유 - 900 ml. 그것은 전체 및 저온 살균 될 수 있습니다.
케 피어 - 100 ml. 처음에는 shop kefir을 시동기로 사용할 수 있습니다. 수제를 사용하십시오. 당신이 가게를 사용한다면, 케 피어의 성분은 케 피어 곰팡이에 우유와 효모라는 두 가지 성분만을 포함해야합니다. 음료가 우유 + 박테리아 농축 물 또는 유산 + 유산균의 배양 물에서 우유 + 발효 물을 함유하고 있다면 이것은 케 피어가 아니라 케 피어 제품입니다.
설탕 - 1 큰술.

재료 의이 금액에서 kefir의 1 리터를 얻을.

요리 :

우유를 36-40 도의 온도로 가열하십시오. 그것은 뜨겁지 만 뜨겁지 않아야합니다. 누룩과 설탕을 우유에 넣고 모든 것을 섞는다.

장래의 kefir (스튜 냄비, 항아리, 찻잔 등)가있는 용기는 빛으로부터 보호 할 수있는 방법으로 짙은면으로 덮습니다.

용기를 따뜻한 장소에 두십시오. 여름에는 발코니를 착용하고, 겨울에는 배터리 근처에서 (발효 과정은 저온보다 훨씬 빠르게 진행됩니다). 하루에 케 피어가 준비되었습니다. 사용하기 전에 나무 숟가락으로 내용물을 섞으십시오.

100 ml. 그런 kefir는 다음 일괄 처리를위한 시작 자로 남겨 둘 수 있고, 나머지는 모두 소모 될 수 있습니다.

참고 : 누룩의 양은 1-2 tbsp로 줄일 수 있습니다. 숟가락이지만, 케 피어 제조 시간은 1.5-2 일로 늘어납니다.

공유 :

의견 :

댓글 25 개

DANKA는 모든 엄마들에게 매우 필요한 사이트를 제공하고 싶습니다. 제가 생각하기에, 할머니들도 그리스에 살고 있습니다. 나는 그리스 케피어와 케피어를 만들고 싶습니다. 그리스 우유와 케 피어 효모가 좋으며, 좋은 케피르가 나올 것입니다. 이미 설정했습니다. 내일, 고마워.
답변 : sweta, 따뜻한 코멘트 주셔서 감사합니다! kefir와 행운을 빌어 요!

우유가 유청과 파편으로 나누어지는 이유는 무엇입니까? 내가 처방대로 모든 것을 한 것처럼
답변 : 스베틀라나, 우유가 신맛이 났으며 케피어가 아닙니다. 즉, 과다 노출되었거나 케 피어 발효가 충분하지 않았습니다.

훌륭한 요리법.
답변 : 맛있습니다!

일반적으로... 당신은 케 피어를 만들고 싶지만 여전히 상점에서 구매해야합니다. 아니, 누룩이없는 길은 없어? 우리 나라에는 케 피어가 없으니 이제 어떻게해야합니까? 이상한 조리법은 즉시 "kefir에서 kefir"라고 쓸 것입니다..
답변 : 베라, 나는 모든 사워 - 우유 제품 - 요구르트 또는 사워 크림이 누룩에 적당 할 것이라고 생각합니다. 또한 kefir Sourdough는 인터넷에서 구입할 수 있습니다.

발렌티나. 케 피어 곰팡이는 어디서 났니? 그리고 몇 번이나 케피어를 요리 할 수 ​​있습니까?

당신은 양식에 대한 매우 맛있는 요리법을 가지고 있습니다.

누룩은 어디에서 저장됩니까 (추위에 있거나 따뜻합니까?)?

답변 : 저는 냉장고에 보관합니다.

이전에는 어린이 케 피르 곰팡이가 케 피어 스타터를 준비 할 때 어린이 낙농장에서 사용되었습니다. 우유를 끓여서 22도 정도로 식힌 후 발효 시켰습니다. 우유 950 그램, 효모 50 그램. 이제는 냉장고에 넣거나 코티지 치즈를 요리해야합니다. 지금은 MQM이 없으므로 국가에서 무료로 건강식을 아이들에게 먹일 수있는 수익이 없습니다. 폐쇄하기가 더 쉽습니다. 포기하지 마세요! 천연 사워 크림 (우유와 젖산균으로 조리 한 우유!)을 1 갤런 당 3 tbsp로 발효시킬 수 있습니다. 누군가가이 기술을 사용하여 케 피어를 만들 수 있습니다. 빵, 다음날 요구르트를 불에 넣고 따르지 않으면 끓지 않을 것입니다! 유청이 분리되고 완만 한 응괴가 나타나면 희미자에게 확인하십시오 유장을 배수시킨 다음에는 액체 두부처럼 보이는 덩어리가 있어야합니다. 코티지 투박한 무명 치즈와 stech.VSEGO이 모든 것을 모든 좋은, 그리고 성공을 줄 버린다.

답변 : 대단히 감사합니다.

안녕하세요. 염소 우유로 케 피어를 만들고 싶습니다. 젖소 우유를 기반으로 한 매장 내 케 피어를 염소 우유에 넣을 수 있습니까? 아니면 염소와 젖소를 섞을 수 없습니까?

답변 : 나탈리아, 솔직히, 나는 한번도 시도한 적이 없다. 아아, 말할 수 없다...

좋은 날! 나는 너의 조리법에 따라 케피어를 만들려고하지만, 건전지에 올려 놓지 말고, 보온병에 넣어두기를 바란다. (아들이 건전지 근처의 병을 두드리기 수 있기 때문에, 그는 여전히 작고 맛이있다.)

답변 : 보온병이 따뜻하게 유지하는 능력에 달려 있습니다. 나는 밤낮으로 떠날 것이고 아침에 준비 정도를 점검 할 것이다.

Daria, 당신은 Evitalia를 사용하여 kefir를 만들었습니까? 그리고 설탕을 먹지 않고 조리법에 따라 조리하면 어떻게됩니까? 고마워.

답변 : 엘레나는 불행히도 그런 누룩을 사용하지 않았습니다. 당신이 설탕없이 요리한다면, 평범한 이스트를 넣지 않은 케 피어를 얻을 수 있습니다.

shop kefir의 사워 도우와 함께 당신의 기술에 kefir을 만들었습니다. 그것을 좋아했다. 수제 요구르트로 만든 효모를 사용하여 두 번째 작업을했을 때, 우유 사워 드는 하루 전에 아주 빨리 곰팡이가 나타났습니다. 이 문제가 발생 했습니까? 수제 케 피어를 얼마나 오래 발효시킬 수 있습니까? 고마워요.

답변 : 엘레나, 나는 단지 2 일 동안 집에서 누룩을 지킵니다. 내 딸은 매일 케 피어를 마시 며 거짓말을하지 않습니다. 다행이에요!

Tibetan milk fungus와 kefir 균은 동일한 균류의 두 가지 이름입니다. 일반적으로 신선한 케 피어는 매우 유용하고 맛있는 것입니다. 나는 전에 kefir을 좋아하지 않았다. 이제 나는 그것을 아주 좋아합니다. 정확히 집에서 만든 신선한 것입니다.

답변 : 고마워, 나는 알 것이다. :)

Dasha 좋은 하루! 너와 너의 가족들에게 행복한 휴가.
오늘 나는 실수로 귀하의 사이트에 가서 케 피어 만드는 법을 보았습니다. 요구르트는 아마도 케 피어도 좋아할 것입니까?
그리고 다샤가 다시 내 메일에 대한 링크를받지 못했습니다. 나는 이해할 수 없다. 왜 효과가 없다.

답변 : 안녕하세요. 요구르트도 비슷한 원리로 이루어지며 누룩 만 다릅니다.
메일 정보. 나는 최근에 내가 당신이 오류가있는 주소를 지적한 뉴스 레터에 가입했을 때 쓴 편지를 보냈습니다. @ mail.ru 대신 @ mai.ru를 구독하십시오. 따라서 편지는 존재하지 않는 주소로 이동합니다. 올바른 주소로 다시 구독 해보십시오. 다른 모든 가입자 편지가옵니다 (화요일에 업데이트를 보냅니다). 갑자기 문제가 다시 발생한다면 - 반드시 작성하십시오.

이 kefir는 kefir 곰팡이 (우유 티베트 버섯)를 사용하여 만들 수 있습니다. 임신 중에 나는 변비 (그것은 잘 도움이)를 위해 나 자신을 kefir 준비하고 있었다. 오직 매일 kefir은 약하고 3 일간의 골키퍼는 의자를 강하게합니다. 그런 다음 의사가 부종을 앓고 있다고 말하면서 술을 마시고 kefir와 함께 그만 두어야했습니다. 버섯은 석회가 있어야했습니다. 한 달 전에 다시 구입해서 매일 요구르트를 넣고 마시 며 아기에게 낳습니다 (1 세 4 개월). 온라인 상점에서 샀다.

답변 : 힌트를 주셔서 감사합니다. 우리시에서도 찾아 볼 수 있습니다. 재미로, 당신은 그것으로 시도하고 요리 할 수 ​​있습니다. 나는 이른바 티베트인 콘부 차 (Tibetan Kombucha)에서 파생 된 술을 만났습니다. 아마도 우유 버섯이 다른 것일까?