약국 및 상점에서 kefir에 대한 사워 도우 (sourdoughs)의 존재로 인해 오늘날이 발효유 음료는 가정에서 쉽게 제조 할 수 있습니다.
케 피어를 만들기가 어렵지 않습니다. 이것은 단지 5 분입니다. 유일한 단점은 따뜻한 장소에서 8-12 시간 동안 음료가 노화되어 박테리아가 따뜻한 우유를 적당히 두껍게합니다.
1 일 케 피어는 1 세부터 어린이에게 처방됩니다. 위 운동성에 유리합니다. 케 피어 (Kefir)는 성인들에게 유용합니다. 특히 항생제를 복용 한 후 병을 앓은 후에 면역력을 높일 수 있습니다. 이 두꺼운 음료는 낮은 산도를 가진 위염으로 고통받는 사람들에게 권장됩니다.
요리 에서조차 kefir는 없어서는 안될 제품입니다! 그것의 기초에, 무성한 팬케이크 및 빵, bready 빵 및 우수한 파이는 얻어진다.
효모 1 팩은 1 ~ 3 리터의 우유를 위해 디자인되었으므로, 7 개가 많으면 좋은 박테리아로 더 많은 양을 구입하십시오.
너는 필요로 할 것이다 :
- 1 리터의 우유;
- 케피어 스타터 1 팩.
효모에서 케 피어를 만드는 법 - 사진으로 단계별 :
가장 맛있는 것은 수제 우유의 케 피어이지만, 우유 제품의 과도한 지방 함량이 누군가를 위해 금기라면 가게의 저온 살균 우유를 구입하십시오. 그것은 삶아야만합니다. 그런 다음 우유가 저온 살균됩니다 (상점 제품의 경우이 항목은 건너 뜁니다). 얼음으로 찬 물로 반으로 채워진 그릇에 끓인 우유를 넣은 스튜 냄비를 놓습니다. 물이 팬 옆면으로 흐르지 않고 우유에 들어 가지 않도록 용기를 채우십시오. 이 양식에서는 우유를 35-40C로 식히십시오. 다음 깊은 그릇에 부어 : 그릇, 냄비 등.
작은 그릇에 케 피어 사워 도우를 붓는다.
깊은 용기에 담은 우유 몇 스푼을 붓고 완전히 섞어서 모든 시동기가 용해되도록하십시오.
그런 다음 그릇에서 우유를 나머지 우유와 함께 용기에 붓고 다시 섞습니다.
우유 제품을 용기, 병 등에 넣으십시오. 용기를 열에 두거나 실온에서 8-12 시간 동안 두어 두껍게한다.
이 문제가 발생하면 즉시 냉장고에있는 케 피어를 옮겨 3 일 이상 보관하십시오.
취미시 설탕이나 소금을 맛에 첨가하여 음료에 첨가 할 수 있습니다. 많은 사람들은 달콤한 시럽으로 kefir를 마시는 것을 선호합니다.
사워 도우 케 피어
케 피어는 아기에게도 권장되는 천연 유제품입니다. 그것은 맛있고 건강합니다. 건포도 열매, 나무 딸기, 딸기, 오트밀 및 시리얼 볼과 같은 다양한 첨가제가 포함되어있어 훌륭한 아침 식사 요리가 될 수 있습니다. 아침에있는 케 피어 잔은 많은 불쾌한 감각을 줄 것입니다. 그래서 감기에 걸리면 포화 된 발효유 제품이 필요할 것입니다!
이 홈 메이드 케 피어의 효모에 대한 유통 기한은 3 일입니다. 유익한 박테리아가 날마다 발효되므로 매일 음료가 신맛이됨을 기억하십시오. 3 일 후, kefir에서 팬케이크 또는 팬케이크를 만들 수 있습니다. 이것은 완전히 비 폐기물 제품입니다!
성분
- 신선한 우유 1.5-2 리터
- 1 팩 효모 "kefir"
요리
1. 집에서 만든 케 피어를 만드려면 시간이 많이 필요하지 않지만 몇 가지 권장 사항을 따라야합니다! 즉시 신선한 우유를 끓여서 얼음물로 식힐 때. 찬물이 가득 찬 그릇이나 그릇에 뜨거운 우유 용기를 넣고 찬물이 우유가 들어있는 팬에 넘치지 않도록 할 수 있습니다. 30-35도까지 우유를 식히십시오 (더 이상, 그렇지 않으면 유익한 박테리아가 모두 죽을 수 있음).
2. 작은 그릇에 "Kefir"패키지 내용물을 붓습니다.
3. 그것을 부어 넣는다. 4-5 Art. 내가 우유와 카는 모두 혼합 된 dessernoy 또는 찻 숱가락이어야합니다. 박테리아는 따뜻한 우유에 녹여야합니다. 즉시, 당신은 모든 우유에 포장을 부을 필요가 없습니다 - 박테리아는 제대로 녹지 않을 것이고 우유는 분리 된 부분에서 두꺼워 질 것입니다. 그런 다음 그릇의 내용물을 우유로 냄비에 넣고 섞습니다.
4. 발효유를 용기에 넣으십시오. 예를 들면 0.5 리터짜리 항아리.
5. 용기를 뚜껑으로 단단히 닫고 배터리가 아닌 따뜻한 장소에 두십시오. 우유를 발효시킨 채로 약 6-8 시간 동안 또는 더 나은 - 밤에는 실내 온도에서 수건에 싸서 두는 것이 좋습니다. 어떠한 경우에도 용기를 냉장고에 넣지 마십시오.
6. 준비한 케 피어를 머그컵에 붓고 만두와 함께 제공하십시오 - 너무 맛있습니다.
집에서 만든 케 피어 (kefir) : 사워 도우의 간단한 조리법
우리 아이는 유제품을 좋아해요. 그래서 저는 항상 kefir이나 cottage cheese를 사용하여 새롭고 특이한 것을 요리하려고 노력합니다. 이 조리법에 따르면, kefir는 상당히 풍부하며 아침 식사와 스낵에 적합합니다.
인터넷에서 요구르트 메이커가없는 집에서 만든 우유를 사용하여 집에서 만든 케 피어를 만드는 데 적합한 조리법을 찾지 못했지만 실험적 방법을 사용하여 "맛있는 결과"를 얻을 수있었습니다.
- 우유 1 리터 (수제 사용)
- 사워 도우 (파우더 또는 액체) 3 큰술
남비에서, 우리는 소량 우유에서 박테리아 시동기를 희석한다.
우리는 냄비에 에나멜을 칠하지 않습니다. 왜냐하면 우유에 화상을 입을 수 있기 때문입니다. 우유를 저온 살균 한 경우 조금만 가열하면됩니다. 우유를 부어서 끓인 다음 따뜻한 상태로 식히고 실온에서 시동기를 넣으십시오.
우유를 가열 한 후, 나는 거품이났다. 조밀 한 거즈를 통해 액체를 여과하여 제거 할 수 있습니다. 모두 나무로되는 숟가락으로 철저히 섞고 단지에 부어, 뚜껑으로 그 (것)들을 단단히 닫는다.
나는 30도까지 가열 된 전기 오븐에 4 시간 동안 케 피어와 항아리를 넣은 다음 냉장고에 보냈습니다.
항아리를 담요로 덮은 따뜻한 장소에 놓고 요 구르 츠를 사용할 수 있습니다.
케피어가 더 시큼한 맛을 내기 때문에 실온에서 많이 과용하지 마십시오.
봉사하기 전에 수제 케 피어에 설탕을 첨가 할 수 있습니다. 밝은 맛을 내기 위해 나는 계피와 바닐라를 실험했습니다. 이것은 음료에 다소 특이하고 섬세한 그늘을줍니다.
케 피르
케 피어를 만들려면 kefir를 사용하십시오. 요구르트와 달리 케피 르는 낮은 온도에서 숙성됩니다. 소시지 kefir를위한 최적 온도 : 22 - 30 ° C.
그러므로, kefir는 + 22 ℃ 이하가 아니라면 실온에서 조제 할 수있다. 숙성 온도가 높을수록 준비가 빨리됩니다. 실내 온도 (22 - 24 ° С)에서 kefir는 20 - 24 시간 내에 준비됩니다.
또한 케 피어는 느린 밥솥이나 요구르트 제조사에서 케 피어 모드 또는 직접 온도 선택이 가능합니다. 생체 내 케 피어 스타터를 사용하십시오. 우리는 30 ° C에서 10-12 시간 동안 케 피어를 발효시킬 것을 권장합니다. 그렇지 않으면, 요리 kefir은 요구르트 메이커 또는 느린 요리기에서 요구르트를 요리하는 것과 다르지 않습니다.
1 우유를 준비하십시오.
직접 만든 우유 나 저온 살균 우유를 사용하는 경우, 사용 전 끓여야하며 실온으로 식혀 야합니다. 초 저온 살균 우유는 끓일 필요가 없습니다. 시동기를 만들기 전에 우유가 뜨겁지 않아야합니다 (+ 42 ° C 이하).
2 케 피어 생체 개시제를 우유에 넣으십시오.
철저히 섞는다. 1 봉지로 최대 3 리터의 숙성이 가능합니다. 원래의 우유 포장에서 kefir를 요리 할 수 있습니다 (이것은 편리합니다 - 접시를 씻을 필요가 없습니다) 또는 시어지기 위해 다른 용기에 우유를 부으십시오 (접시는 깨끗해야하며 끓는 물로 삶기를 권장합니다)
3 소싱.
초안이없는 따뜻한 장소에 산성 혼합물을 남겨 두십시오. 찬장에 누룩을 넣거나 오븐에서 끈 상태로 우유를 남겨 둘 수 있습니다. 추운 계절에 혼합물을 배터리 근처에 둘 수 있습니다. 혼합물의 온도는 22 ℃ 미만으로 떨어지지 않아야한다. 발효 시간 kefir 20 - 24 시간.
4 결과를 확인하십시오.
발효 후 제품이 두껍게되었는지 확인하십시오. 그렇지 않은 경우에는 1 ~ 2 시간 정도 더 기다린 다음 다시 확인하십시오.
5 냉각, 숙성, 보관.
두꺼운 제품은 완전히 혼합 (흔들어서)하고 냉각 및 숙성을 위해 냉장해야합니다. 하루 중 냉장고의 숙성 과정에서 맛이 충분히 드러나지 만 식은 후에는 즉시 사용할 수 있습니다. 완성 된 케 피어의 저장 수명 - 최대 5 일.
kefir에 대한 사워도 : 더 낫고 요리하는 법?
Kefir - 좋아하는 신 우유 음료. 제품의 성분은 곰팡이와 박테리아가 포함되어 있기 때문에 독특합니다. 인체에 대한 케 피어 (kefir)와 박테리아의 이점은 매우 중요합니다.이 성분은 조화롭게 많은 스타터와 결합되어 집에서 멋진 흰색 칵테일을 준비 할 수 있습니다.
누룩을 제조하려면 가장 가까운 가게에서 몇 가지 제품을 구입해야합니다 : 케 피어, 사우어 크림, 약국의 효모. 박테리아를 번식시켜 혼합물을 스스로 준비 할 수는 있지만,이를 위해서는 반드시 그들을 찾아야합니다. 박테리아는 어떤 종류의 우유에도 "살 수 있습니다". 수제 생산은 요리 과정 전체를 제어 할 수 있기 때문에 가장 유리한 행동입니다.
kefir의 정의와 사용
사실, 발효유 제품은 박테리아와 곰팡이 균의 도움으로 우유에서 쉽게 얻을 수 있습니다. 이러한 미생물은 특정 온도에서 생산적인 배지에서만 발생합니다. 그러한 서식지에 이르기까지, 박테리아는 자라며 우유 성분으로 구성 요소를 공유합니다.
따라서, 발효 과정에서 인체에 유용하고 포화 된 물질이 방출된다. 적절한 누룩은 제품의 다른 중요한 성분 (칼슘, 비타민, 미네랄)을 동화시키는 데 도움이되고 위장 시스템에 유익한 효과를 가져다줌으로써 체중 감소를 촉진시키는 신진 대사 과정을 개선합니다. 유제품은식이 요법의 필수 항목입니다. 그들은 여분 파운드에 완벽하게 대우하고, 또한 유독 한 물질을 흡수한다.
특수 기능
케 피어의 시동기로 사용할 수 있습니다 : 발효유 제품 자체 2.5 %, 우유 (젖소 또는 염소), 진균류, 20 % 사워 크림. 오늘날 누룩은 약국이나 온라인 자료를 통해 구입할 수 있습니다. 운송 및 보관에 특별한 문제는 없어야하지만 도착 즉시 가능한 빨리 사용해야합니다.
또한 모든 시작 문화는 두 가지 큰 그룹으로 나눌 수 있습니다 : 건조 (준비) 또는 가정에서 요리.
가방에 전문 건조한 효모
이 혼합물에는 많은 종류가 있으며 제조사가 다릅니다. 제작자는 항상이 생산물을 심각하게 섭취하는 것은 아니며, 이는 곰팡이와 박테리아에 해로운 영향을 미칩니다. 불행히도 최고의 브랜드를 찾으려면 몇 가지 시도해보아야합니다. 처음에는 운이 좋았을 것입니다.
요리 한 케 피어의 신뢰성을 위해 집에서 누룩을 준비하는 것이 더 좋지만 상점을 시험해 볼 수도 있습니다. 건조한 종은 특별히 말라서 살기 때문에 남을 의심 할 이유가 없습니다.
편리하고 적절하게 누룩을 사용하려면 준비 및 보관 수명의 전체적인 방법을 설명해야합니다. 정확한 지침을 준수 할 필요가 있으면 제품에 문제가 발생하지 않습니다.
가장 유명한 브랜드 "Vivo kefir". 그것은 원료의 품질과 신뢰성있는 포장이 특징입니다.
완성 된 혼합물로 케 피어 (kefir)를위한 효모의 제조는 다음과 같습니다 :
- 우선, 3 리터짜리 우유 한 병을 끓여서 40도 정도로 식힌 다음 마른 사워 도우를 저어 올리는 것이 중요합니다.
- 용기는 따뜻한 곳에서 10 시간 동안 숨겨져 있어야하지만, 혼합물을 식히는 것은 불가능합니다. 그렇지 않으면 발효가 일어나지 않을 것입니다.
- 낙농 제품이 식을 때 재가열하고, 마지막에 냉각 시켜서 케 피어가 발효를 멈추도록해야합니다.
유제품 곰팡이는 무엇이며 어떻게 요리합니까?
신맛이 나는 우유 곰팡이는 특별한 외양을 가지고 있지는 않지만 오히려 흰색의 작은 공과 닮았다. 그것은 사람의 많은 과정과 기관의 작업을 향상시키고, 몸의 붓기와 염증을 덜어줍니다. 이 제품은 약국이나 인터넷을 통해 구입할 수 있습니다.
상황에 따라이 제품을 구입할 수없는 경우 다른 유형의 시동기를 사용하십시오. "처음부터"곰팡이는 만들어지지 않았지만 증식 할 수 있습니다. 우선 곰팡이와 우유 1 컵을 혼합 한 1 큰 술과 함께 살아있는 박테리아를 얻으십시오. 액체는 거즈 천으로 덮여 있어야하며 24 시간 동안 발효되도록 보내야합니다.
집에서 이러한 유기체가있는 상태에서 즉시 케 피어를 만드는 과정을 시작해야합니다.
- 깨끗한 유리 제품과 작은 구멍이있는 플라스틱 체를 미리 준비해야합니다.
- 다음으로, 곰팡이 18 그램 (슬라이드 3 큰술)을 채취하고 우유 1 리터를 채우십시오. 혼합물이 24 시간을 기다릴 수있는 조용하고 어두운 장소를 사전에 조심해야합니다. 청결과 산소 공급을 위해 여러 층의 거즈 원단으로 용기를 덮는 것을 잊지 마십시오.
- 완성 된 케 피어 덩어리는 재사용 할 수있는 기초를 파괴하지 않고 곰팡이에서 배수되고 분리되어야합니다.
- 케 피어가 분리되면 찬물로 곰팡이를 부드럽게 씻어 과량의 점막을 제거해야합니다. 이러한 방식으로,베이스는 재사용을 위해 준비 될 수 있습니다.
- 추가 부분에 대해서는 모든 항목을 다시 반복해야합니다. 절차를 시작하기 전에 깨끗한 접시를 사용하는 것이 중요합니다.
재충전 할 때 곰팡이가 떠있을 수 있습니다. 이것은 부적합 함을 의미합니다. 곰팡이는 냉장고에 보관할 수 있지만 간단히 계속해서 헹굴 수 있습니다. 어둡게되면 곰팡이가 부패합니다.
제조업체들은 생활 방식, 세계관 및 나이가 모두 비슷하지 않기 때문에 오랫동안 주민 카테고리에 따라 누룩을 생각해 냈습니다.
- 작은 것들을 위해서. 아이들은 발효유 제품이 절실히 필요하지만 언제나 스토어 옵션이 어머니의 품질과 맛을 만족시킬 수있는 것은 아닙니다. 다양한 첨가물과 방부제는 단순히 부모가 집에서 만든 것에 의지하도록 강요합니다.
- 체중과 스포츠를 잃는 사람들에게. 많은 양의 단백질과 비타민을이 누룩에 첨가하는 것이 관습입니다. 양식에 유익한 효과가 있습니다.
- 다양한 질병에 시달리는 사람들에게. 때로는 사람의 치료로 인해 가게에서 kefir을 가져갈 수 없지만 좋아하는 제품이 눈에 띄게됩니다. 그러므로이 범주의 사람들에게는 특별한 누룩이 있습니다.
- 임신 또는 수유중인 엄마의 경우. 꽤 오랜 시간 동안 제조업 자들은 건강을 지키기 위해서뿐만 아니라 HB에서 조화로운 발달을하는 어린이들을 도울 수있는 그런 여성들을위한 최적의 구성을 찾으려고 노력했습니다.
- 노인 들어. 나이든 사람, 특히 여성들이 우유와 신 우유 음료를 마시면 안된다는 의견이 있습니다. 그렇기 때문에이 고정 관념을 깨고 유용한 케 피어 (kefir) 제조를위한 고품질 누룩을 만드는 것이 중요했습니다.
아이들을위한
아이들이 주로 케 피어를 마시는 사람들이기 때문에 생산자가 가장 작은 고객에 대해 생각한 것을 기쁘게 생각합니다. 최대 1 년까지 어린이를위한 사워 도우는 가장 엄선 된 재료로만 만들어지며 케 피어는 맛있고 부드럽고 통풍이 잘납니다. 부스러기는 신체의 모든 중요한 요소와 비타민을 함유 한 성분을 생각하고 면역 체계를 강화했습니다.
비토 (Vito)는 다양한 제품을 제공하여 선택의 폭이 넓습니다. Bifivit과 같은 시동기 문화는 소화를 개선하여 신뢰할 수있는 흡수에 기여합니다. 그것은 알레르기 반응과 위장관 문제의 어린이를 ridding에 도움이됩니다.
조리법
수제 누룩의 일부로 우유, 케 피어, 곰팡이와 같은 몇 가지 필수 성분이 있습니다. 혼합물을 준비하는 가장 중요한 단계는 끓여서 우유를 소독하는 것입니다. 이 중요한 단계는 또한 상점 제품을 사용하는 kefir 제조에서 수행되어야합니다.
조리법 번호 1
이 레시피에서 케 피어를 만드는 데는 약 20 분이 걸릴 것이고 혼합물에 발효 시간이 주어져야합니다 - 13 시간. 결국, 요리를 완료하기 위해 추운 장소에서 케 피어를 제거해야합니다. 추운 곳에서 3 일 이상 보관하지 않는 것이 좋습니다. 식품의 유통 기한은 제한되어 있습니다.
작곡 :
- 1 리터의 우유;
- 케 피어 1 컵.
요리 :
- 첫 번째 단계는 세제없이 접시를 청소하는 것입니다.
- 우유를 끓이고 40도까지 식히십시오.
- 거즈를 사용하여 덩어리와 거품에서 우유 혼합물을 분리하십시오;
- 모든 케 피어를 부어 부드럽게 섞어 동질성을 얻습니다.
- 그 후에 불필요한 바이러스 나 쓰레기가 케 피어에 침투하지 않도록 여러 층의 거즈로 액체를 가리는 것이 중요합니다.
- 발효가 끝날 때까지 따뜻한 장소에서 신 우유 칵테일을 잡습니다 - 약 13 시간;
- 발효를 멈추기 위해서는 용기를 냉장고에 숨겨야합니다.
래서 피 번호 2
- 1 리터의 우유;
- 6 큰술, 사워 크림 중간 지방.
요리 :
- kefir 용으로 설계된 용기는 최대 멸균을 위해 끓는 물로 끓여야합니다.
- 우유를 끓여서 40 도의 지정된 온도까지 식히십시오.
- 모든 사워 크림을 우유 혼합물과 섞어서 따뜻한 장소에 보관할 필요가 있습니다.
케 피어는 11 시간 만에 술 마실 수 있습니다.
추운 장소에서만 유해 미생물에 접근하지 않고 2 일 이상 보관해야합니다.
조리법 번호 3
이 케 피어의 특질은 그것이 발효 "Narine"에 준비되어 있다는 것입니다.
작곡 :
- 1.5 리터의 우유;
- "Narine"누룩 - 300 밀리리터.
요리 :
- 기포의 상태에 우유 (0.5 리터)를 끓이고 뚜껑의 밑에서 약간 식게하십시오;
- 캔에서 기성의 효모로 반 리터의 우유를 섞는다.
- 따뜻한 옷으로 유리 용기를 감싸고 따뜻한 곳에서 숨겨서 혼합물이 로밍을 시작하도록하십시오.
- 16 시간 후, 시동기는 점도를 획득해야합니다.
- 차가운 지하실이나 냉장고에서 시원하게;
- 남은 우유는 약 15-20 분 동안 끓여야하며 준비된 혼합물 1 큰술과 섞여 있어야합니다.
- 우리는 11 시간 동안 담가서 전체 제품을 제거합니다.
래서 피 번호 4
- 우유 3 리터;
- kefir 기반의 버섯 - 1 큰술.
요리 :
- 우유가 춥지 않아야하는 동안 우유를 끓여서 시원하게하십시오. 그렇지 않으면 곰팡이를 섞지 않을 것입니다.
- 우유가 든 유리 용기에 우리는 구입 한 케 피어 버섯 (또는 균류에)의 여러 스푼을 넣습니다.
- 항아리를 두꺼운 헝겊으로 덮고 따뜻한 장소에두면 따뜻한 옷으로 포장 할 수 있습니다.
하루가 지나면 케피어는 먹을 준비가되었습니다.
2 일 동안 만 차가워 지도록하십시오.
래서 피 번호 5
발효없이 요구르트를 조리하는 방법을 고려하십시오.
kefir은 많은 노력을 기울이지 않아 제작 될 수 있기 때문에 제조법의 이름에는 실수가 없습니다. 이것은 신선한 케 피어 1 큰술 또는 낡은 음료 2 큰술과 혼합 된 우유 한 잔을 요구합니다.
그런 다음 온도가 +18 도인 따뜻한 장소에서 용기를 제거하여 발효 과정을 시작합니다. 밀크 쉐이크는 24 시간 안에 준비됩니다.
집에서 만든 kefir의 나머지 부분을 상점을 구매하지 않도록 할 수 있습니다. 만일 욕망이 있다면, 몇 잔의 음료수를 즉시 준비하는 것이 낫습니다. 그것은 완전히 자연적인 구성을 가지고 있기 때문에 위장관 시스템을 치료할 수있을뿐만 아니라 체중 감량 과정에서 도움을줍니다.
사워 우유 케 피어는 경쟁사 중에서 가장 인기 있고 맛있는 제품이기 때문에 특별한주의가 필요합니다. 이 때, 누룩은 어디서나 (상점, 슈퍼마켓, 온라인 자원) 구매하거나 자신을 요리 할 수 있습니다. 제품에는 기본적으로 긍정적 인 피드백 만 있습니다.
다음 비디오에서 kefir 스타터를 만드는 방법에 대해 더 배우게됩니다.
진짜 집에서 만든 케 피어 만드는 법? 우리는 가정에서 케 피어를 요리하는 법을 배웁니다 : 버섯, 사워 도우, 사우어 크림
케 피어는 발효유 음료입니다. 그것은 박테리아와 곰팡이의 독특한 구성에 의해 다른 제품과 다릅니다. 케 피어 (Kefir)는 치유력이 있으며, 특히 장내 미생물 및 신진 대사에 긍정적 인 영향을 미친다. 또한 그에게 감사, 그것은 더 잘 흡수 된 칼슘과 몸의 알레르기 반응을 감소시킵니다. 케 피어는 의료,식이, 유아식의식이 요법에 포함됩니다. 체중을 줄이려는 사람들을 사용하는 것이 좋습니다. 또한 신경계에 유익한 효과가 있습니다. 케 피어는 다양한 질병에 사용할 수있을뿐 아니라 우유 내약으로 고통받는 사람들에게도 사용할 수 있습니다. 케 피어는 숙취 및식이 요법을하는 동안 훌륭한 도우미입니다. 그것은 유해한 독소로부터 신체 청소기 역할을합니다.
수제 케 피어의 일반 원칙
준비의 원리는 다양한 미생물 (막대기, 박테리아 또는 효모)이 첨가 된 우유의 발효 우유 발효로 구성됩니다.
지각의 어려움에도 불구하고, 요리 kefir는 전혀 어렵지 않습니다. kefir 시동기 사용 :
• 케 피어 곰팡이는 일반적인 용도로는 희귀 한 제품이지만 유제품 부엌에서 구입하거나 약국에서 구입하거나 우편으로 주문하거나 인터넷을 통해 구입할 수도 있습니다.
• 누룩 나린 (건조한 형태의 생균) 또는 기타 비피 도빌 트리아 - 약국에서 판매 됨;
• 이미 준비된 kefir.
1 리터의 우유는 1 큰술입니다. 내가 케 피어 스타터.
케 피르 요새는 다음과 같습니다.
• 약한 - 1 일 (발효 24 시간). 장 약화에 영향을 미칩니다. 그것은 독소와 유해 물질의 몸을 정화하는 데 도움이됩니다.
• 평균 - 이틀 (발효 48 시간). 심장 마비 및 뇌졸중의 예방을 위해 빈혈, 위염, 당뇨병에 사용하는 것이 좋습니다. 식이 요법으로 인한 궤양의 악화가 배제되는 것이 좋습니다.
• strong - 3 일 (발효 72 시간). 설사와 함께 사용하는 것이 좋습니다. 소화성 궤양, 신장 질환 및 위장의 산성 환경이 권장되지 않습니다.
그러나 가장 자주 kefir 뚱뚱한 내용을 본다 :
• 아기에게는 지방이 권장됩니다. 그러나 심장 혈관계의 질병에 사용하는 것은 권장하지 않습니다.
• 최대 1 % - 순환계 및 소화 시스템의 질병 예방 및 치료를 위해 성인을 대상으로합니다.
위장관 질환 예방을위한 어린이는 아침 또는 점심 시간에 케 피어를 마셔 야합니다. 반대로 성인은 취침 전 저녁 식사 나 2 시간 전에 더 좋습니다.
요리 할 때 다음과 같은 기능을 고려하십시오.
1) 우유 - 사용하기 전에 끓여 라. 이것은 원료 우유에 포함되어있는 모든 유해 박테리아를 죽이기 위해 필요합니다. 많은 유해 박테리아가 포함되어 있습니다.
2) 제품을 자주 흔들지 않아도됩니다. 모든 것을 한 번 섞으면 10 시간이면 충분합니다.
3) 모든 재료가 들어있는 뚜껑이있는 유리 병은 두꺼운 천으로 덮여 있어야합니다. 그리고 이것은 준비의 순도뿐만 아니라 제품이 더 빨리 요리 할 수있는 방법으로 연결됩니다. 또한, 성공적인 발효 과정을 위해서는 장소가 따뜻하고 태양으로부터 보호되어야합니다. 뚜껑도 닫을 필요가 없습니다, 그것은 곰팡이의 죽음을 일으킬 수 있습니다.
4) 하루가 지나면 항아리의 내용물을 확인하십시오. 우유는 두껍아야한다. 이것은 케 피어가 준비되었고 소쿠리 또는 거즈를 통해 배수되어야 함을 의미합니다. 제품이 완전히 준비되지 않은 경우에는 잠시 방치하고 유청이 분리되지 않도록주의 깊게 관찰하십시오. 그러면 케 피어가 신맛이 나지 않습니다.
사용 후 곰팡이는 찬물로 씻어 낼 수 있으며 우유로 다시 채울 수 있습니다. 점차적으로 곰팡이가 자랄 것입니다. 그것을 돌보는 경우 큰 꽃이 피는 풀을 제거해야합니다.
우리가 고려할 수제 케 피어에 대한 기본 조리법이 있습니다.
레시피 1. 케 피어 곰팡이에 대한 수 제 케 피어의 고전적인 조리법
성분 :
• 우유 (2.5 % 지방에서) - 3 리터;
• 케 피르 곰팡이 - 1 큰술 L;
준비 방법 :
1. 우유를 삶아 실온으로 식혀줍니다.
2. 우유 한 병에 케 피어 곰팡이 또는 3 큰술을 넣으십시오. 평범한 kefir. 두꺼운 헝겊으로 덮고 따뜻한 어두운 곳에 두십시오.
24 시간 후에 케 피어가 준비되어야합니다.
레시피 2. 수제 케 피어 사워 크림
성분 :
준비 방법 :
1. 요리하기 전에 우유를 삶아야합니다.
2. 다음으로 우유에 사워 크림을 넣고 10 시간 동안 신맛을 남깁니다.
그러한 케 피어는 8-9 개월 사이에 아기에게 투여 될 수 있습니다.
레시피 3. 홈 메이드 케 피어 나린
이 kefir로 팅커 칠해야하지만 결과는 그만한 가치가 있습니다.
성분 :
• 우유 - 1.5 리터;
• Narine - 1 병 (0.3 ml)
준비 방법 :
두 단계가 있습니다.
1 단계 - 누룩 제조 :
1) 우리는 0.5 리터의 우유를 10-15 분 동안 끓인 다음 40 ℃로 식힌다.
2) 살균 유리 제품에서 시동기 (Narine)와 우유를 섞는다.
3) 용량은 단단히 kutaem하고 12-18 시간 동안 따뜻한 장소에 넣어.
4) 완성 된 사워 도우는 가벼운 크림 점성이 있어야합니다.
5) 다음으로 식힌 다음 냉장고에 보관하십시오.
2 단계 - 케 피어 준비 :
1) 우리는 1 리터의 우유를 약 10 분 동안 끓여서 준비된 용기에 부어 넣는다.
2) 다음에 준비한 누룩 (1 큰술)을 넣고 온난 한 장소에 10 시간 동안 담으십시오. 제품이 필요한 일관성을 유지하려면 잠시 냉장고에 넣어 두어야합니다.
그러한 케 피어의 저장 수명은 3 일을 초과하지 않습니다.
레시피 4. bifidobacteria가 함유 된 홈 메이드 케 피어
이전 조리법과 마찬가지로 조리는 두 단계로 진행됩니다. 그러한 것은 현대 소아과 의사의 권고에서 매우 인기가 있습니다.
성분 :
• bifidobacteria - 1 병 또는 5 인분;
• 지방 함량이 높은 수제 사워 크림 - 30 그램.
준비 방법 :
1 단계 - 누룩은 위와 비슷합니다 : 삶은 우유 한 잔에 누룩과 사워 크림을 넣으십시오. 모두가 3-4 시간을 따뜻한 마른 장소에 주입했습니다.
2 단계 - 제품 : 우유 잔량에 새로 준비된 누룩 (1 큰 스푼)을 추가해야합니다. 모든 것을 혼합하고 실온에서 12 시간 동안 주입하십시오.
레시피 5. 집에서 만든 케 피어를 만드는 가장 쉬운 방법
성분 :
준비 방법 :
이 방법은 미숙 한 여주인이나 젊은 엄마에게도 적합합니다. 제품을 3 : 1의 비율로 조리하십시오. 대부분은 삶은 우유이며, 작은 부분은 케피어입니다. 12 시간 동안 양조를하십시오.
제법 6. 집에서 만든 케 피어 균류
성분 :
준비 방법 :
1 단계 - 자궁 케 피어 사워 도우를 준비하십시오.
1. 본질적으로 - 이것은 우유로, 케 피어 곰팡이가 추가됩니다. 유제품 부엌이나 다양한 전문 산업에서이 제품을 구입할 수 있습니다. 그것의 준비를 위해 하루 동안 케 피어 진균을 우유로 낮추는 것이 필요합니다. 100 그램의 우유 - 10 그램의 곰팡이.
2. 일정 시간이 지난 후 모든 구성 요소를 소쿠리에 떨어 뜨려 제품이 유출되도록하십시오.
3. 곰팡이가 남아있는 곳은 차가운 끓인 물로 헹구고 살균 된 병에 보관하십시오.
4. 수욕 법을 사용하고 우유 용기를 물에 10 분 정도 끓으십시오.
5. 거즈의 두꺼운 층과 함께 항아리 위에 올려 놓고 특별히 준비된 장소에 모든 조건으로 놓습니다.
6. 다음 주에 매일 kefir 진균에서 자궁 케 피어 스타터를 붓는다.
7. kefir 곰팡이를 사용 후 항아리에 다시 접어 주 1 회 처리.
2 단계 - 케 피어 스타터 생산 준비.
1. 전체 우유를 수조에 넣으십시오. 이렇게하려면 우유를 작은 용기에 담으십시오. 모든기구를 청소해야합니다. 용기를 다른 큰 그릇에 넣고 더운 물에 부어서 뜨거운 물과 우유가 일치하도록합니다. 버너의 불이 최대가되어 물이 끓습니다. 이 상태에서 우유는 10 분 동안 머물러 있어야합니다.
2. 다음에 우유를 실온으로 식히고 준비된 로얄 케 피어 스타터에게 우유로 접시에 부어 넣습니다. 비율은 다음과 같아야합니다 : 우유 100g 당 5g
3. 다음에, 접시는 흔들 리고 14-16 시간 동안 따뜻한 장소에 방치해야합니다. 우유 응고가 형성되면 케 피어 스타터가 준비됩니다. 저장시 온도를 + 10 ° C로 유지하십시오.
4.이 생산 방법으로 얻은 케 피어 스타터는 24 시간 후에 소비 될 수 있습니다. 그것의 견실함은 싸워 크림을 닮을 것이고 kefir 신 맛이있을 것이다. 원하는 경우 설탕을 넣을 수 있습니다.
수제 케 피어를 조리 할 때의 요령
• 시동기에 사용될 병을 씻을 때 세제를 사용하지 마십시오. 사용하기 전에 물을 비비거나 끓으십시오.
• 매일 우유로 케 피어 곰팡이를 먹이십시오 (우유 한잔 당 2 tsp). 그렇지 않으면 죽을 것입니다.
• 집에서 우유를 먹거나 지방이 많은 비율로 우유를 섭취하십시오. 케 피어의 밀도는 그것에 달려있다.
발효 전에 설탕을 넣지 마십시오. 방해받을 수 있습니다. 설탕 및 기타 첨가제를 완제품에 첨가 할 수 있습니다.
• 케리 릭 곰팡이를 며칠 동안 사용하지 않으면 물통에 담아 거즈로 덮어 냉장고에 넣으십시오. 매일 변경하는 것을 잊지 마십시오. 저장 기간은 7 일입니다.
• 위의 조리법으로 하루 kefir를 요리 할 수 있습니다. kefir의 사용 시간을 최소 3 일로 늘리려면 발효 시간을 2-3 일로 늘리십시오.
집에서 만든 케 피어를 정기적으로 사용하는 것은 우리 몸의 건강을 향한 첫 걸음입니다.
진짜 케 피어를 발효시키지 않고 요리하는 법
사실상 kefir의 모든 유익한 특성 (설사와의 싸움 제외)은 신선한 제품에만 적용되며 케 피어는 1 일 (오른쪽 케 피어), 최대 2 주 (건강에는 전혀 쓸모 없음)의 매장 날짜에 매장됩니다.
완전한 치유 음료를 얻으려면 스스로 준비해야 할 수도 있습니다. 너무 힘들다고 생각해? 반대로 신선한 우유를 먹을 수 있다면 그 어느 때보 다 쉬워집니다.
집에서 kefir를 요리하는 방법에 대한 건강 팁
무엇보다도, 마을에 낙농장이있는 가게가 있다면. 슈퍼마켓 외에 다른 우유 원천이 없다면, 정확한 우유를 경험적으로 계산해야합니다.
어떤 우유가 kefir에 적합한 지 어떻게 결정합니까?
우선, 우유를 저온 살균해야합니다. 아무리 노력해도 살균 우유는 먹지 않습니다. 그리고 유형의 비문 : "복원", "분유에서."
우유를 유리와 롤에 붓는다. 좋은 우유는 흔적을 벽에 남겨 둡니다.
우유는 6 %를 섭취하는 것이 좋습니다. 이는 이전에는 아무도 그것을 당황케하지 않았 음을 의미합니다. 유방을 두려워하지 말고, 쉽게 소화되고 허리에 쌓이지 않습니다. 새로운 세포를 만들기 위해서는 지방이 필요하다는 것을 명심하십시오. 따라서 청소년을 보존해야합니다.
실온에서 유리에 우유를 두십시오. 그것이 2 일 이내에 신맛을 나타내지 않는다면, 치사량의 방부제가 있거나 항생제의 말 부분이 있음을 의미합니다. 이 제품은 우리에게 적합하지 않습니다.
요구르트 시동기를 가지고가는 곳에
가게에서 케 피어 스타터를 봤다. 그러나 슬프게도 한 번뿐이었습니다. 그것이 생산된다는 것이 논리적이며, 그것은 당신이 판매 한 것이 가능합니다. 그러나 모두가 그렇게 운이 좋다는 것은 아닙니다. 그러므로 우리는 발효없이 고품질 케 피어를 준비 할 수 있는지 여부를 고려할 것입니다.
따라서 우리는 신선한 케 피어 (kefir)를 현지 산식보다 더 구입할 필요가 있습니다. 팩에는 "우유와 효모"와 다른 성분이 쓰여 져야합니다! 그러한 제품의 유효 기간은 일반적으로 1 주를 초과하지 않습니다. 우리는 오늘이나 어제가 필요합니다. 3 일은 더 이상 적합하지 않습니다.
수제 케 피어 만드는 과정
초기 제품이 결정되면 유리에 우유를 부어서 한 스푼의 케 피어를 같은 장소에 첨가하십시오. 케 피어가 이미 두 번째 날인 경우에는 1 개를 넣고 2 개 큰 스푼을 넣으십시오. 숟가락.
유리는 장소에서 장소로 그것을 재 배열하지 않도록 설정합니다. 음, 방의 온도가 +18도 이하가 아니라면, 꽤 따뜻합니다. 우리는 시계가 준비 될 때 그것을 정확히 기억할 것입니다.
예, 예, 예! 아무 짓도 하지마. 그냥 유리를 부어, 숟가락을 추가하고 혼자. 모든 것이 스스로를 요리 할 것입니다.
24 시간 후, 유리 대신에 우유 대신에 케 피어 형태가 이미 마셔 질 수 있습니다.
진정한 치유 음료를 얻기 위해서 우리는 성취 된 것을 멈추지 않고 똑같은 정신으로 행동합니다. 그러나 이제 우리는 가게에 kefir이 필요하지 않습니다. 대신에 우리는 이미 수제의 숟가락을 우유에 넣었습니다. 실수로 하루를 놓친 경우 걱정하지 마십시오. 다음에 유리에 "효모"2 스푼을 넣으십시오.
매일 한 달 동안의 변형과 유리 잔은 더 이상 단순한 마시는 제품이 아니라 아기에게도 먹을 수있는 건강의 만병 통치약입니다.
그리고 이것은 농담이 아닙니다. 저는 개인적으로 집에서 만든 케 피어를 3 개월 동안 딸에게주었습니다. 진실, 그것은 소비에트시기에 가게의 모든 음식이 고품질이었을 때였습니다.
우리는 한 잔에 대해서만 이야기했습니다. 다른 볼륨을 계산하는 것은 어렵지 않습니다. 예를 들어 1 리터의 우유에 4 스푼을 더해야합니다.
이 조리법에는 하나의 부정확성이 있습니다. 우리 모두는 나라 나 세계의 다른 지역에 살고 있으며, 원래 제품은 여전히 다릅니다. 그러므로 먼저 레서피를 정확하게 만들고, 필요하다면 시동기의 비율을 높이거나 줄이십시오.
kefir의 장점에 관한 기사에서 매일 간단한 마시는 7 가지 이유와 간단한 조리법을 배웠습니다. 나는 지금 kefir의 유익한 성질이 건강을 보존 할뿐만 아니라 건강을 증가 시키는데 도움이되기를 바랍니다.
집에서 kefir을위한 시동기를 만드는 방법
케 피어는 발효유 제품입니다. 그것의 구성은 독특하고 곰팡이와 박테리아를 포함합니다. kefir의 도움으로 창자와 신진 대사 활동에 유익한 효과를 나타낼 수 있습니다. 칼슘의 적절한 흡수와 알레르기 반응의 약화에 기여합니다.
음료 및 음료 자체의 시동기는 혼자서 만들 수 있습니다. 누룩 사용의 기초로서 :
- 케 피어;
- 사우어 크림;
- 약국 누룩 (예 : Narine 및 bifidobacteria).
우유 균류 란 무엇인가?
밀크 (kefir) 버섯은 흰색 공처럼 보이며 최대 6cm까지 자라는 사실은 사실 공생 그룹으로 조그만 속의 박테리아와 미생물을 포함합니다.
밀크 버섯은 신체의 방어력을 강화시키고 작업을 지원합니다. 그것은 상처의 존재에 긍정적 인 효과를 가질 수 있으며 또한 염증을 줄이는 데 도움이됩니다. 그 사용으로 기억력과 집중력이 향상되고 위장병을 치료하며 성욕의 수준을 높입니다.
낙농 버섯을 "아무것도"얻지 않으면 효과가 없습니다. 처음에는 유리한 조건에서 자랄 수있는 일정량의 생균을 빌리거나 구입해야합니다. 이미 박테리아가 있으면 kefir을 얻으려면 다음과 같이 행동해야합니다.
- 사전에 유리 용기를 준비하고 작은 구멍이있는 빈 플라스틱 체 (곰팡이가있는 금속 물체와 접촉하십시오);
- 모든 것이 준비되면 우유 (0.5 리터)로 버섯 (2 큰술)을 부어 햇빛이 비치지 않는 곳에 옮기고 깔짚에서 보호하지만 산소를 통과시키는 두꺼운 거즈 층으로 덮을 필요가 있습니다 (전체 발효주기는 24 시간);
- 체와 나무 숟가락으로 케 피어를 숙성 시키십시오 (가능하다면 버섯을 집어 넣지 마십시오).
- 흐르는 물로 체에서 그것을 제거하지 않고 곰팡이를 헹구어 내고, 손을 사용하여 점액과 다른 잉여물 (밀도, 백색도 및 연신율이 제품의 건강에 관해 알려줍니다)을 없앱니다.
- 버섯을 새 깨끗한 용기에 넣고 우유를 다시 부어주십시오 (약간의 작은 물체가 생기면 더 이상 물을 튀길 수 없으며 더 이상 기능을 수행 할 수 없으며 거즈로 덮을 수 있습니다).
균류는 모든 종류의 우유에서 잘 자랍니다. 젖소, 염소 또는 양에서 가져옵니다. 개발 속도는 환경의 지방 함량과 직접 관련이 있습니다.
붓기 용 우유가 없을 때 냉장고에서 만든 요구르트에 2 일 동안 보관할 수 있습니다 ( "죽을 것"). 다른 경우 곰팡이를 씻어 내면 매일 우유를 바꿔야합니다. 제품이 갈색으로 변하면 결함이 있습니다.
또한 곰팡이가 들어있는 포장을 씻을 때 세제를 사용할 수 없음을 잊지 마십시오.
가장 평범한 요리조차도 원래의 방식으로 요리 할 수 있습니다 - 조리법에 따라 커티지 치즈로 파스타를 조리하십시오.
감자 크림 수프는 가족 식사를 시작하면서 가족을 치료할 수있는 요리입니다.
우리가 선택한 두 번째 요리를 위해 요리를하십시오.
가정에서 케 피어 만드는 법
집에서 우유로 케 피어를 만드는 것은 놀랍도록 간단합니다! 집에서 만드는 케 피어를 프로바이오틱스와 비피더스 속에 풍부하게 만들기 위해 나는 "다논"제품을 시동기로 사용합니다. 5 분의 일, 작은 인내와 우수한 집에서 만드는 kefir는 당신 자신의 손으로 요리된다!
우유의 장점에 관해 많이 쓰여졌지 만, 소화율이 높고 치료 및 예방 적 특성이 뛰어 나기 때문에 가장 가치있는 발효유 제품입니다.
수 제 케 피어
집에서 만든 케 피어는 맛이나 영양소 함량에있어 공장보다 열등하지 않습니다.
Kefir, acidophilus bacillus 및 일부 젖산균에 함유 된 젖산은 인간 장내 부패성 미생물의 발생을 억제하고 소화 과정에 유익한 효과를 가지며 결핵, 디프테리아, 장티푸스 및 기타 여러 질병의 원인 물질을 파괴하는 항생제를 방출한다는 것이 입증되었습니다.
우유에만 함유 된 탄수화물 인 락토오스는 가장 잘 알려진 프리 바이오 틱스 중 하나 인 락툴 로스를 얻기위한 원천입니다. 발효유 제품 생산시 스타터 미생물의 기질 역할을하며 칼슘 흡수를 개선하는 성질이 있습니다. 우유 지방은 결핍 된 아라키돈 산, 단쇄 지방산, 인지질, 비타민 A, C, PP, B1, B2, B12, 효소, 호르몬, 미네랄, 주로 칼슘을 포함합니다.
발효유 음료의 소화율은 단백질이 부분적으로 펩톤 화 됨으로써 증가한다. 즉, 단순한 화합물로의 분해, 그리고 혼합 된 젖산과 알콜 성 발효의 결과로 얻은 제품에서 단백질 덩어리는 가장 작은 이산화탄소 거품을 투과하여 소화관 효소의 작용에보다 쉽게 접근 할 수 있습니다. Sokolovskiy V.P.
집에서 우유로 케 피어 만드는 법
집에서 만든 케 피어의 첫 번째 발효
- 38-40 ° C의 온도로 우유 2L를 가열하십시오 (온도계가없는 경우 손으로 확인하십시오 - 우유는 손보다 약간 뜨거워 야하지만 굽지 말아야합니다).
- 요거트 액티비티 온도 조절기, 컵 1 개. 2 리터 항아리의 바닥에 두십시오. 소량의 예열 우유를 붓는다. 철저히 섞어서 남은 우유를 부어주세요.
- 따뜻한 소재를 감싸십시오 (스카프, 낡은 스웨터, 아기 담요).
- 6 ~ 8 시간 동안이 양식을 작성하십시오. 그러나 더 이상! 그렇지 않으면, kefir는 날카로운 신맛을 나타냅니다.
- 추위를 깨끗이하십시오. 그 결과 kefir 배포, 철저하게 나무 주걱으로 섞어 3 시간 동안 냉장고에 넣어. 이 단계에서 마셔도 그만한 가치는 없습니다. 박테리아는 여전히 활발히 증식하고있어 위장이 나빠질 수 있습니다. 저온에서 박테리아의 성장은 느려지 며 케 피트는 성숙합니다.
- 케 피르는 준비 됐어. 매 사용하기 전에 나무로되는 주걱으로 냉장고에있는 kefir를 철저히 약동하십시오.
그런 kefir는 중간 가벼운 신맛과 함께 중간 두께의 일관성과 섬세한 맛을 지니고있어 설탕을 첨가 할 필요가 없습니다. 그리고 매우 신맛이 나는 케 피르 곰팡이에서 조리하는 것과는 달리, 어린이와 위장의 산성도가 높은 사람들 모두가 사용하기에 적합합니다 (자체 경험에 따라 테스트 됨).
우유의 품질에 대해 잘 모르는 경우 (예 : 익숙하지 않은 농부로부터 얻은 경우) 우유를 삶아 원하는 온도로 식혀 야합니다. 우유에서 갇힌 모든 미생물을 공기와 착유 중에 죽이기 위해 우유를 또한 삶습니다.
요구르트 "서모 스탯 활성화"대신 살아있는 비피더스테리아와 함께 "다농"제품을 사용할 수 있습니다. 요구르트 또는 kefir. 두부는 물론 맞지 않습니다. 구입할 때 패키지의 유효 기간을 확인하십시오. 용어가 길수록 제품에 bifidobacteria가 적게 포함됩니다.
염소 우유 케 피어
나는 내 염소에서 얻은 신선한 염소 우유로 케 피어를 만듭니다. 그래서 나는 그 품질을 확신합니다. 나는 케 피어를 위해 우유를 끓이지 않는다. 비등시 비타민이 많이 포함되어 있습니다.
우리 가족은 모두 수제 케 피어를 좋아합니다! 그리고 1 리터 2 리터의 캔은 하루 동안 충분합니다. 나는 우유가 충분하여 집에있는 케 피어의 준비가 시내에있다. 즉 나는 거의 매일 그것을한다.
케 피어의 두 번째 발효
기성품 요구르트를 구매하기 위해 kefir을 다시 만들기 위해서는 더 이상 필요하지 않습니다. 우리는 우리의 케 피어를 시동기로 사용할 것입니다. 이렇게하려면 끝날 때까지 모든 것을 마시지 말고 은행에 약 1 잔을 남겨 두십시오.
집에서 kefir을 만드는 더 많은 기술은 동일하지만 기성품 요구르트 대신에 나머지 가정용 케 피어를 넣습니다.
아침에 착유 한 후 케 피어를합니다. 따라서 시간을 추적하는 것이 더 쉬울뿐만 아니라 시간을 기록하는 것이 더 쉽습니다.
빨리 요리하려면 여분의 접시를 더럽 히지 않고 스토브에 서지 마십시오. 전자 레인지에서 우유를 가열합니다.
1 단계. 신선하고 신선한 우유 (물론, 이미 걸러 진)는 여전히 따뜻하고 오래된 케 피어의 약 절반에 즉시 부어 넣습니다. 나는 모든 것을 깨끗한 항아리에 붓는다. 그것은 나의 기분과 시간에 달려있다. 나는 섞는다.
2 단계. 마요네즈 양동이에 우유의 후반부를 붓고 최대 3 분 30 초 동안 CF 오븐에 넣습니다 (800 kW MV가 있음).
3 단계. 가열 된 우유를 폼 필름을 제거한 후 케 피어 병에 부어 넣습니다. 나는 나무 주걱으로 섞는다.
4 단계 : 6-8 시간 동안 스카프를 감싼다.
5 단계. 냉장고에서 3 시간.
6. 약동하고 마셔 라!
따라서 우리는 집에서 만든 케 피어뿐만 아니라 ActiRegularis bifidobacteria가 풍부한 probiotic 발효유 제품을 얻습니다. 우리가 매장에서 제공하는 것보다 훨씬 적은 돈을 위해!
주의! 때로는 첫 번째 효모에서 케 피어가 물에 빠지는 것으로 밝혀졌습니다. 별거 아니야. 술을 마시고 바닥에 유리를 두십시오. 두 번째 이후로 항상 두꺼운 일관성을 유지합니다.
큰 용기, 예를 들어 3 리터 용기에서 케 피어를 준비하려면 시동 장치의 양을 약간 늘려야합니다.
분리기에서 크림을 제거하여 탈지 우유에서 케 피어를 만들 수 있습니다.
수제 케 피어에 적합하며 필러가있는 제품. 예를 들어 가끔 바이오 요구르트 또는 "Activia"kefir에 곡물을 추가하려고합니다. 그런 다음 수제 케 피어가 매우 맛있는 섬세한 아로마로 얻어집니다.
우리는 거의 모든 Danone 제품에서 kefir를 만들려고했습니다. 가장 수익성 있고 "오랫동안 놀고있는"누룩은 "온도 조절제"로 밝혀졌습니다.
"오래 견딘 누룩"은 무엇을 의미합니까? 시간이 지남에 따라 다음 숙성 후에 누룩 자체가 악화됩니다. 유용한 젖산균의 함량은 감소합니다. 대기에서 얻은 박테리아가 풍부합니다. 완성 된 제품의 맛은 변하고 있습니다 - 날카 롭고 신맛이납니다. 이것은 다시 시작할 시간임을 의미합니다. 신선한 요구르트를 구입하십시오.
따라서 액티비티 서모 스탯 요구르트는 시동기로서 가장 오래 작동합니다. 최대 7-9 회 재사용. 다른 것들은 훨씬 일찍 망쳐 놓았습니다 : 3-5 번 키핑을 다시 발효시킬 수 있습니다.
케 피어 3.2 %의 화학 성분 :
- 물 - 88.3;
- 단백질 -2,8;
- 지방 - 3.2;
- 탄수화물 - 4.1;
- 유기산 - 0.9;
- 회분 - 0.7 %.
- 59 kcal의 에너지 값.
- 비타민 A, β- 카로틴, B1, B2, PP, C.
케 피어에서 나온 염소 우유는 평균 4 %의 지방을 더 많이 섭취하므로 칼로리 함량은 100g 당 80kcal로 증가하지만 그 이점은 암소의 것보다 몇 배나 큽니다.
그래서 집에서 kefir을 만드는 것은 정말 쉽습니다!
당신의 요리법은 무엇입니까? 어떤 특이한 필러를 사용합니까? 당신의 경험을 공유하십시오!
케 피어 집에서의 조리법
이 기사는 집에서 kefir을 만들기위한 인기있는 요리법을 제공합니다. 집에서 손쉽게 그리고 상당한 비용없이 준비 할 수 있습니다.
클래식 조리법
필수 사항 :
- 수제 우유 - 1 리터;
- 2 - 3 큰술. 내가 효모 (신선한 케 피어 또는 케 피어 사워 도우).
집에서 만든 우유는 끓게되고 즉시 열에서 제거됩니다. 38 ~ 40 °의 온도로 식 힙니다. 냉각 된 우유를 반 리터 병에 부어서 매번 1 케 피어 스타터를 추가합니다 (상점에서 구입 한 신선한 케 피어를 시동기로 사용할 수 있음). 모두 조심스럽게 혼합. 은행은 감쌌다. 12 시간이 지난 후에는 케 피어가 익고 두껍게됩니다. 케 피어가 충분히 두껍지 않은 경우 - 열에 몇 시간 더 기다려주십시오. 준비 케피어는 흰색이어야하며 일관성이 균일해야하지만 동영상과 같이 믹서와 혼합 할 수 있습니다. 박테리아가 마침내 성숙되고 음료가 사용할 준비가되도록 냉장고에 보관하는 데 단지 3 시간 만 남습니다.
Julia Vysotsky의 가정 요리법에 Kefir
성분 :
- 밀크 2.5 % 1 리터 패키지;
- 2 큰술 누룩 숟가락 (사우어 크림 또는 케 피어);
- 갈색 설탕 1 큰술. 숟가락; 바닐라, 계피 또는 잼을 맛볼 수 있습니다.
특히 냉장고에서 꺼낸 우유는 약간 따뜻해집니다. 1 스푼의 설탕과 2 - ferments을 첨가하십시오. 모두 조심스럽게 혼합. 용량 커버 및 따뜻한 장소에서 6 - 8 시간 동안 둡니다. 열을 더 잘 유지하고 케 피어 박테리아의 발효 과정이 더 집중적으로 이루어지기 위해서는 용기를 추가로 감싸서 부드러운 타월로 감쌀 수 있습니다. 6 시간 후, 미래 케 피어는 냉장고에 넣어지고, 6 시간 이상 숙성됩니다.
ready kefir에서는 사용하기 직전에 바닐라 또는 계 피를 넣은 후 맛을 향상시킵니다. 좋아하는 잼의 시럽 한 스푼을 붓으면 마실 것이 더 맛있습니다. 그것은 모든 것을 잘 움직이고 당신은 마실 수 있습니다. 이러한 케 피어는 최대 3 일 동안 냉장고에 보관할 수 있지만 첫날에는 가장 유용합니다.
집에서의 케 피어 조리법 90
성분 :
- 수제 우유 (또는 지방 함량 3.2 %) - 900 ml;
- kefir 버섯 - 지름 약 7 cm;
케 피어 곰팡이는 여과기에 올려 놓고 잘 씻어 낸다. 물이 빠진 후, 곰팡이를 항아리에 넣고 실온에서 우유를 부어 넣습니다. 항아리에 뚜껑을 덮을 필요는 없으며 태양 광선이 떨어지지 않도록 두꺼운 천으로 덮어야합니다. 이러한 조건에서 케 피어 곰팡이가 더 잘 발달 될 것이며 18-20 시간 후에 우유가 과즙이되고 두꺼워지며 흰색 곰팡이가 표면 위에 나타납니다. 자란 케 피어 균입니다. 그것은 부드럽게 체를 통해 그것을 필터링하는 남아 있습니다.
결과 kefir는 첫날에 소비하는 것이 바람직합니다.
누룩이없는 집에서의 케 피어 조리법
성분 :
- 우유 (집에서 구입하거나 상점에서 구입) - 1 l;
- 검은 빵 껍질.
Kefir (사워 우유를 부르는 것이 더 정확할 것입니다)는 썩은 검은 빵의 껍질을 시동기로 사용하여 만들 수 있습니다. 주머니에서 우유를 부어 넣습니다 (수제 우유는 살균되고 실내 온도까지 식혀집니다). 빵을 넣으십시오. 28 ~ 30 °의 온도에서 10 시간 동안 내용물을 보관하십시오. 그런 다음 부드럽게 빵을 꺼내 저어주고 kefir.
Kefir 집에있는 다문화 제조법
필요합니다 :
- 살균 우유 3.2 % - 2 리터;
- 케 피어 - 1 컵 (또는 효모 - 1 봉지).
우유가 케 피어 (또는 케 피어 스타터, 약국에서 판매 됨)를 균질해질 때까지 혼합하십시오. 혼합물을 팬에 부어 천천히 밥솥에 넣으십시오. "Multipovar"모드와 35 °의 온도를 설정하십시오 (가열 모드가 꺼짐). 준비에는 6 시간이 걸립니다. 그 후 kefir을 유리 용기에 부어서 식혀 야합니다.
집에서의 케 피어 (Kefir)
필수 사항 :
- 살균 우유 1 l;
- 케 피어 3 큰술. 숟가락;
- 설탕 (선택) 1 큰술. 숟가락.
신선한 가열 케 피어를 40 ℃로 가열 한 저온 살균 우유에 첨가합니다 (미리 삶은 수제 우유와 필요한 온도로 식힌 것). 요구르트가 우유 전체에 골고루 분산되도록 철저히 섞는다. 어린 아이에게 알레르기가 없으면 발효 과정을 향상시키고 요구르트는 더 맛있습니다. 용기는 두꺼운 헝겊으로 덮여 따뜻하게 유지됩니다. 10 시간 후에 케피어가 익어서 사용할 준비가됩니다.
kefir의 다음 부분은 이미 수 제 케 피어에서 준비 할 수 있습니다. 그러나 수제 케 피어는 케리 박테리아가 시간이 지남에 따라 유익한 특성을 잃어 버리기 때문에 4-5 회 이상 시동기로 사용할 수 없습니다.
체중 감소를위한 집에서의 케 피어 조리법
모든 케 피어가 체중 감소를 촉진하는 것은 아닙니다. 이 목적을위한 영양사는 신선한 (1 일) 및 저지방 케 피어 만 사용하는 것이 좋습니다. 신체가 소위 "케 피어 다이어트"에 앉아 최대 영양소와 비타민을 섭취하기 위해서는 벌꿀, 계피, 로즈힙 시럽 및 기타 유익한 성분을 kefir에 도입하여 식단을 다양화할 수 있습니다. 겨울에는 바나나와 냉동 딸기가, 여름에는 신선한 딸기와 과일이 될 수 있습니다.
아침 또는 저녁 식사를위한 신선한 케 피어는 혼자 준비 할 수 있습니다. 그것은 단지 발효까지 우유 한 봉지와 작은 케 피어를 가져갈 것입니다. 요구르트 제조사가 있다면 이상적입니다. 그러나 당신은 그것없이 할 수 있습니다. 한 가지 원칙이 있습니다 : 우유 - 케 피어 혼합물 (우유 1ℓ와 케 피어 3 큰술)을 따뜻한 (28 - 30 ° C) 장소에 10 시간 두십시오. 생성 된 음료는 냉장고에서 잠시 동안 냉각됩니다 - kefir이 준비되었습니다.
그것의 기초에, 건강한 강화한 칵테일을 만들 수 있습니다. 블렌더로 좋아하는 과일과 딸기를 갈아서 퓌레에 케 피어를 첨가하면됩니다. 케 피어 (kefir) 한 잔에는 약 200g의 으깬 감자가 필요합니다.
