케 피어 (Kefir)는 발효유 음료를 말하며, 장기간 또는 단기간의 발효 결과 얻어진다. 이 제품은 락토 바실러스 (lactobacilli)와 많은 미네랄 성분으로 인해 치유력이 있습니다. 의약 특성 외에도, 케 피어는 다이어트 음료를 말합니다. 그것은 종종 모든 요구 사항을 가진 아이들을 위해 준비됩니다. 스토어 제품에는 방부제 및 유효 기간 연장 제가 포함됩니다. 이런 이유로 집에서 만드는 조리법을 고려하는 것이 좋습니다.
kefir의 유용한 속성
- 이 제품은 치유력과 적절하게 독특한 구성으로 평가됩니다. 케 피어는 콜린과 트립토판, 칼슘, 많은 그룹의 미네랄 (구리, 크롬, 인, 망간, 셀레늄 등), 비타민 A, B, H를 함유하고 있습니다.
- 음료의 구성에있는 젖산 알콜 산 (0.2-0.6 %) 덕분에 소화 시스템의 활동이 향상되고 장벽이 청소되고 식욕이 증가합니다.
- kefir의 규칙적인 사용은 중추 신경계의 작용을 제어하면서 사람의 심리적 정서적 배경을 정리합니다.
- 심장과 혈관의 활동이 개선되어 술은 갈증을 해소하고 물과 소금의 균형을 유지할 수 있습니다. 우유와 달리, kefir는 소화하기 쉽습니다.
- 숙성 과정에서 비타민 B, 우유 단백질, 동물성 지방, 철분 및 칼슘이 방출됩니다. 이 성분들은 알레르기가 발생할 것을 두려워하지 않고 락토스 불내증 환자가 케 피어를 마시는 것을 돕습니다.
- 앞서 언급했듯이 음료는식이로 간주됩니다. 그것은 통풍, 고혈압, 죽상 경화증, 당뇨병, 위장염으로 고통받는 사람들의식이 요법의 필수 구성 요소입니다. 케 피어는 정기적 인 사용으로 체중 감량에 도움이됩니다.
- 과학자에 대한 수많은 연구 결과 kefiran polysaccharide가 kefir에서 생산된다는 것을 이해할 수있었습니다. 성분은 모든 종류의 종양 (양성 및 악성 종양)의 발병을 예방합니다.
- 매일 메뉴에 kefir를 포함 시키면 혈액의 백혈구가 활성화됩니다. 이 기능은 면역계를 지원하여 인체가 효과적으로 감염과 싸우게합니다.
- 케 피어의 긍정적 인 특성은 생리, 폐경기, 모유 수유 중 여성의 신체에 유익한 효과로 간주됩니다. 이 시점에서 칼슘이 씻겨지면 발효 우유 음료를 통해 뼈 조직의 구조를 유지할 수 있습니다.
집에서 만드는 kefir : 고전적인 Sourdough 조리법
- 지방 우유 (3.2 %) - 1.2 l.
- 누룩 포장 - 30 gr. (1 팩)
- 케 피어의 제조에는 상업용 또는 가정용 우유 (전체)를 사용합니다. 첫 번째 경우, 3.2 %의 지방 함량을 가진 제품을 선택하면 시간 자원을 절약 할 수 있으며 "UHT milk"라는 표시가있는 제품이 적합합니다. 그렇다면 그 조성을 끓일 필요가 없습니다. 단지 38-40 도의 온도까지 따뜻하게하면됩니다.
- 케 피어가 전유를 기준으로 준비된 경우 먼저 제품을 끓인 다음 40-45도까지 식히십시오. 이제 멸균 된 깨끗한 용기 (플라스틱 또는 유리)를 준비하십시오. 우유를 용기에 넣으십시오. kefir가 분말 효모로 만들어 졌다면, 접시는 철저히 씻어서 소독해야한다는 것을 기억하는 것이 중요합니다.
- 원하는 경우 패키지 뒷면의 제조업체 조언을 읽을 수 있습니다. 예를 들어, 제조업체는 금속 식기류를 사용하지 않는 것과 관련하여 권장 사항을 제시 할 수 있습니다. 구성 요소를 혼합 할 때 나무 또는 플라스틱 주걱이 사용됩니다.
- 우유를 용기에 넣었 으면 누룩을 넣고 부드러워 질 때까지 반죽하십시오. 작은 크기의 항아리를 준비하고 세척하고 소독하십시오. 혼합 된 혼합물을 용기에 붓습니다. 각 용기를 뚜껑으로 덮고 위에 두꺼운 수건을 놓습니다.
- 열과 어둠 속에서 미래 케 피어와 함께 은행에 8-10 시간을 기다리십시오. 이 기간이 지나면 케 피어가 술에 취해 질 수 있습니다. 하지만 냉장고에 넣어 4 시간 동안 보관하는 것이 좋습니다.
- 원하는 경우, 음료수를 달게하여 계절의 열매 또는 견과류를 첨가하십시오. 설명 된 기술에 따르면, 당신은 약한 kefir 요새를 요리합니다. 중간 또는 청량 음료의 경우, 각각 36 또는 48 시간의 구성을 주장하십시오.
레시피에 추가
- 앞으로 구매 한 분말이나 누룩을 사용할 필요가 없습니다. 그것의 역할에서 이미 준비 kefir 수 있습니다.
- 음료수를 두 번째로 만들려면 2.8 리터를 섭취하십시오. 뚱뚱한 우유, 제품을 비등하고 40도에 식게하십시오. 450 ml를 더한다. 수 제 요구르트를 준비, 믹스.
- 준비 케피어와 우유를 혼합 할 때, 두 음료 모두 같은 (약) 온도를 가져야한다는 것을 고려하는 것이 중요합니다. 따라서 미리 처리하십시오.
- 성분을 혼합 한 후에 멸균 된 용기에 넣고 뚜껑을 덮고 천으로 싸십시오. 따뜻한 곳에서 12 시간 동안 주장하십시오. 결국, 당신은 두꺼운 질량을 얻습니다.
- 이제 케 피어의 두 번째 캔이 있습니다. 음료는 나중에 다른 스타터로 사용할 수 있습니다. 조작은 6 회 이상 수행되지 않습니다.
느린 밥 솥에 집에서 만드는 kefir
- 저장 kefir (지방 함유량 2.5 %) - 275 ml.
- 지방 우유 - 2.2 l.
- 사용 가능한 포장지에 우유를 흔든 다음 스튜 냄자에 붓고 스토브에 놓습니다. 첫 번째 거품이 나타날 때까지 기다렸다가 즉시 전원을 최소로 낮추십시오 (그렇지 않으면 혼합물이 "도망칩니다"). 제품을 10 분 동안 계속 끓으십시오.
- kefir의 준비가 집에서 만드는 전체적인 구성을 사용하면, 2 : 1의 비율로 물로 희석하십시오. 약 5 ~ 7 분 동안 저전력으로 끓는 다. 이 기간은 음료에 해충을 근절시키는 데 필요합니다.
- 끓인 후 우유를 자연 온도에서 방치하고 식 힙니다. 원하는 조건에 도달하면 kefir을 컴포지션에 추가하고 혼합합니다. 그것을 씻어서 끓는 물로 끓인다면 다용도 그릇을 준비하십시오.
- 우유와 케 피어 혼합물을 용기에 넣고 뚜껑을 닫습니다. "난방"프로그램을 켜고 지속 시간을 12 분으로 설정하십시오. 지정된 시간이 지났을 때 느린 밥솥을 열지 마십시오. 1 시간 기다렸다가 "Heating"을 다시 켜십시오. 그러나 이미 10 분 동안 켜십시오.
- 지금 kefir는 거의 준비되어있는 여겨 질 수있다. 차가운 음료를 마시고 깨끗한 용기, 코르크에 부어 넣으십시오. 6 시간 동안 냉장고에 넣어. 지정된 시간이 지나면 시음회를 진행합니다. 냉장 보관 시간은 3 일입니다.
자가 제 kefir : 간단한 제조법
- 3.2 % - 90 ml의 지방 함량을 지닌 케 피어.
- 뚱뚱한 우유 (2.5 %에서) - 1 l.
- 원하는 경우 매장 kefir를 bifidobacteria를 기반으로하는 특수 발효물로 대체 할 수 있습니다. 제품은 분말 형태로 생산되며 약 50 그램이 필요합니다.
- 에나멜을 칠하지 않은 팬을 준비하고 우유를 부어 넣으십시오. 스토브에 넣고 끓으십시오. 끓기 시작하면 버너의 전원을 최소로 줄이십시오.
- 약 10 분 동안 제품을 톰 다음 난로를 끄고 38도까지 혼합물을 냉각시킵니다. 저온 살균 우유로 케 피어를 준비한다면, 그것을 끓일 필요가 없습니다. 음료를 따뜻하게하고 지정된 모드로 식히십시오.
- 따뜻한 우유를 거즈 원단에 통과시킵니다.이 거즈 원단은 4-5 층으로 접혀 있어야합니다. 그런 움직임은 거품에서 음료를 덜어 줄 것입니다. 선택적으로이 단계를 건너 뛸 수 있습니다.
- 세척하고 멸균 한 말린 병을 준비하십시오. 파우더 사워 도우 또는 케 피어를 넣고 혼합물을 플라스틱 또는 나무 숟가락으로 섞으십시오. 발효가 느리기 때문에 금속 도구를 사용하지 마십시오.
- 따뜻한 우유와 누룩을 합친 다음 뚜껑을 닫으십시오. 수건을 싸서 따뜻한 장소에 5 시간 동안 담가 두십시오. 시어지기 후에 다른 밤 컨테이너를 냉장고에 옮깁니다.
- 할당 된 시간 후에, 발효유 음료는 사용할 준비가 된 것으로 간주 될 수 있습니다. 항아리를 흔들고, 안경에 부어 설탕, 꿀, 바닐라 또는 계피 (선택)로 맛을 낸다. 3 일 이내에 추위에 제품을 보관하십시오.
- 조리 된 케 피어를 잼이나 잼에 섞어서 개별적인 편협함이없는 상태에서 치료할 수 있습니다.
- 약 60 ml를 남겨 둡니다. 발효유 음료의 다음 배치를 만들기위한 효모 (집에서 만든 케 피어) (유효 기간은 14 일).
실질적인 권장 사항
- 1 일 주입 (약한 힘)으로 준비된 케 피어는 변비에 완벽하게 대처합니다. 그것은 또한 방광, 간 및 신장을 청소합니다. 제품은 과도한 독소와 슬래그를 내부 장기에서 제거하므로식이 요법에 포함시키는 것이 적절합니다.
- 건강 문제가있는 경우 즉, 당뇨병 소유자 인 경우 요구르트를 2 일간 조리하십시오. 그것은 또한 간, 폐 및 기관지, 심장 근육, 위장염의 질병에 도움이됩니다. 이 조성물은 효과적으로 비만과 싸우며 콜레스테롤 치태를 예방합니다.
- 우리가 3 일 이상 고집하는 기간 동안 케피어에 대해 이야기한다면, 그것은 가장 맛이 산성 일 것입니다. 아침 각성 후 또는 정오에 사용하는 것이 좋습니다. 노인들은 저녁에만 케 피어를 마셔야합니다. 신장 질환이나 위궤양이있는 경우 3 일 kefir는 엄격히 금지되어 있습니다.
- 수면 장애가있는 사람 (하루의 혼란스러운 리듬, 불면증 등)은 자러 가기 전에 케피어를 먹어야합니다. 당신의 위를 깨운 후에 약해질 것이라는 사실을 고려해 볼 가치가 있습니다. 이런 이유로, 아침 식사를 위해 차 한잔을하십시오.
- 발효 속도를 높이려면 약 40 그램을 우유와 샵 케 피어 (또는 사워 도우 파우더) 혼합물에 첨가하십시오. 설탕 2 리터에. 조성. 이러한 움직임은 마무리를 포화시켜 음료를 더욱 두껍게 만듭니다.
집에서 만든 케 피어는 올바르게 조리 된 경우에만 영양가 있고 건강한 음료로 간주됩니다. 간단한 기술을 사용하여 인기있는 다작방 요리법을 생각해보십시오. Sourdough powder와 whole milk로 술을 영양가 있고 건강하게 만듭니다. 과립 설탕을 넣어 풍미를 풍부하게하고 두껍게 만듭니다. 멸균 된 용기와 목재 혼합 도구 만 사용하십시오.
집에서 우유로 케 피어를 만드는 방법?
케 피어는 건강에 해를 끼치는 다른 많은 현대 음료와 달리 유익한 100 % 천연 유제품으로 널리 알려져 있습니다. 그러나 최근 kefir, 사워 크림 및 기타 낙농 제품의 공장 생산자에 대한 소비자 신뢰도가 크게 감소하여 자연산 제품에 방부제 및 기타 바람직하지 않은 첨가물이 없다는 것을 보증하는 유일한 방법이기 때문에 점점 더 많은 사람들이 생산자 또는 개인 지인으로 선호합니다. Kefir - 많은 노력없이 집에서 요리 할 수있는 제품.
제품의 유용한 특성
Kefir이 매우 유용하다는 사실은 누구나 알고 있습니다 만, 아마도이 제품이 정말 유용하다는 것을 모든 사람이 알 수있는 것은 아닙니다. 문제의 음료의 특징은 신체에 유익한 영향의 범위가 매우 넓다는 것입니다. 어떤 경우에는 신체가 특정 질병을 견디는 데 매우 효과적으로 도움이됩니다.
케 피어는 우유로 만들어 지지만,이 자연산 제품은 빠른 성장을 보이는 유기체를 먹이기 위해 자연적으로 만들어 졌기 때문에 모든 종류의 비타민과 영양소가 풍부합니다. 심지어 우유를 시음 한 후에도 대부분의 물질은 사라지지 않으며 그 특성을 잃지 않으므로 kefir은 인, 구리, 망간, 크롬과 같은 비타민 A, B 및 H, 칼슘 및 미량 요소로 신체를 보충하기 위해 적어도 마셔야합니다. 셀레늄. 이러한 모든 물질은 정상적인 상태에서 인체를 유지하는 데 필요합니다.
케 피어 집에서의 조리법
이 기사는 집에서 kefir을 만들기위한 인기있는 요리법을 제공합니다. 집에서 손쉽게 그리고 상당한 비용없이 준비 할 수 있습니다.
클래식 조리법
필수 사항 :
- 수제 우유 - 1 리터;
- 2 - 3 큰술. 내가 효모 (신선한 케 피어 또는 케 피어 사워 도우).
집에서 만든 우유는 끓게되고 즉시 열에서 제거됩니다. 38 ~ 40 °의 온도로 식 힙니다. 냉각 된 우유를 반 리터 병에 부어서 매번 1 케 피어 스타터를 추가합니다 (상점에서 구입 한 신선한 케 피어를 시동기로 사용할 수 있음). 모두 조심스럽게 혼합. 은행은 감쌌다. 12 시간이 지난 후에는 케 피어가 익고 두껍게됩니다. 케 피어가 충분히 두껍지 않은 경우 - 열에 몇 시간 더 기다려주십시오. 준비 케피어는 흰색이어야하며 일관성이 균일해야하지만 동영상과 같이 믹서와 혼합 할 수 있습니다. 박테리아가 마침내 성숙되고 음료가 사용할 준비가되도록 냉장고에 보관하는 데 단지 3 시간 만 남습니다.
Julia Vysotsky의 가정 요리법에 Kefir
성분 :
- 밀크 2.5 % 1 리터 패키지;
- 2 큰술 누룩 숟가락 (사우어 크림 또는 케 피어);
- 갈색 설탕 1 큰술. 숟가락; 바닐라, 계피 또는 잼을 맛볼 수 있습니다.
특히 냉장고에서 꺼낸 우유는 약간 따뜻해집니다. 1 스푼의 설탕과 2 - ferments을 첨가하십시오. 모두 조심스럽게 혼합. 용량 커버 및 따뜻한 장소에서 6 - 8 시간 동안 둡니다. 열을 더 잘 유지하고 케 피어 박테리아의 발효 과정이 더 집중적으로 이루어지기 위해서는 용기를 추가로 감싸서 부드러운 타월로 감쌀 수 있습니다. 6 시간 후, 미래 케 피어는 냉장고에 넣어지고, 6 시간 이상 숙성됩니다.
ready kefir에서는 사용하기 직전에 바닐라 또는 계 피를 넣은 후 맛을 향상시킵니다. 좋아하는 잼의 시럽 한 스푼을 붓으면 마실 것이 더 맛있습니다. 그것은 모든 것을 잘 움직이고 당신은 마실 수 있습니다. 이러한 케 피어는 최대 3 일 동안 냉장고에 보관할 수 있지만 첫날에는 가장 유용합니다.
집에서의 케 피어 조리법 90
성분 :
- 수제 우유 (또는 지방 함량 3.2 %) - 900 ml;
- kefir 버섯 - 지름 약 7 cm;
케 피어 곰팡이는 여과기에 올려 놓고 잘 씻어 낸다. 물이 빠진 후, 곰팡이를 항아리에 넣고 실온에서 우유를 부어 넣습니다. 항아리에 뚜껑을 덮을 필요는 없으며 태양 광선이 떨어지지 않도록 두꺼운 천으로 덮어야합니다. 이러한 조건에서 케 피어 곰팡이가 더 잘 발달 될 것이며 18-20 시간 후에 우유가 과즙이되고 두꺼워지며 흰색 곰팡이가 표면 위에 나타납니다. 자란 케 피어 균입니다. 그것은 부드럽게 체를 통해 그것을 필터링하는 남아 있습니다.
결과 kefir는 첫날에 소비하는 것이 바람직합니다.
누룩이없는 집에서의 케 피어 조리법
성분 :
- 우유 (집에서 구입하거나 상점에서 구입) - 1 l;
- 검은 빵 껍질.
Kefir (사워 우유를 부르는 것이 더 정확할 것입니다)는 썩은 검은 빵의 껍질을 시동기로 사용하여 만들 수 있습니다. 주머니에서 우유를 부어 넣습니다 (수제 우유는 살균되고 실내 온도까지 식혀집니다). 빵을 넣으십시오. 28 ~ 30 °의 온도에서 10 시간 동안 내용물을 보관하십시오. 그런 다음 부드럽게 빵을 꺼내 저어주고 kefir.
Kefir 집에있는 다문화 제조법
필요합니다 :
- 살균 우유 3.2 % - 2 리터;
- 케 피어 - 1 컵 (또는 효모 - 1 봉지).
우유가 케 피어 (또는 케 피어 스타터, 약국에서 판매 됨)를 균질해질 때까지 혼합하십시오. 혼합물을 팬에 부어 천천히 밥솥에 넣으십시오. "Multipovar"모드와 35 °의 온도를 설정하십시오 (가열 모드가 꺼짐). 준비에는 6 시간이 걸립니다. 그 후 kefir을 유리 용기에 부어서 식혀 야합니다.
집에서의 케 피어 (Kefir)
필수 사항 :
- 살균 우유 1 l;
- 케 피어 3 큰술. 숟가락;
- 설탕 (선택) 1 큰술. 숟가락.
신선한 가열 케 피어를 40 ℃로 가열 한 저온 살균 우유에 첨가합니다 (미리 삶은 수제 우유와 필요한 온도로 식힌 것). 요구르트가 우유 전체에 골고루 분산되도록 철저히 섞는다. 어린 아이에게 알레르기가 없으면 발효 과정을 향상시키고 요구르트는 더 맛있습니다. 용기는 두꺼운 헝겊으로 덮여 따뜻하게 유지됩니다. 10 시간 후에 케피어가 익어서 사용할 준비가됩니다.
kefir의 다음 부분은 이미 수 제 케 피어에서 준비 할 수 있습니다. 그러나 수제 케 피어는 케리 박테리아가 시간이 지남에 따라 유익한 특성을 잃어 버리기 때문에 4-5 회 이상 시동기로 사용할 수 없습니다.
체중 감소를위한 집에서의 케 피어 조리법
모든 케 피어가 체중 감소를 촉진하는 것은 아닙니다. 이 목적을위한 영양사는 신선한 (1 일) 및 저지방 케 피어 만 사용하는 것이 좋습니다. 신체가 소위 "케 피어 다이어트"에 앉아 최대 영양소와 비타민을 섭취하기 위해서는 벌꿀, 계피, 로즈힙 시럽 및 기타 유익한 성분을 kefir에 도입하여 식단을 다양화할 수 있습니다. 겨울에는 바나나와 냉동 딸기가, 여름에는 신선한 딸기와 과일이 될 수 있습니다.
아침 또는 저녁 식사를위한 신선한 케 피어는 혼자 준비 할 수 있습니다. 그것은 단지 발효까지 우유 한 봉지와 작은 케 피어를 가져갈 것입니다. 요구르트 제조사가 있다면 이상적입니다. 그러나 당신은 그것없이 할 수 있습니다. 한 가지 원칙이 있습니다 : 우유 - 케 피어 혼합물 (우유 1ℓ와 케 피어 3 큰술)을 따뜻한 (28 - 30 ° C) 장소에 10 시간 두십시오. 생성 된 음료는 냉장고에서 잠시 동안 냉각됩니다 - kefir이 준비되었습니다.
그것의 기초에, 건강한 강화한 칵테일을 만들 수 있습니다. 블렌더로 좋아하는 과일과 딸기를 갈아서 퓌레에 케 피어를 첨가하면됩니다. 케 피어 (kefir) 한 잔에는 약 200g의 으깬 감자가 필요합니다.
수제 케 피어. 그것을 만드는 방법?
나는 아이들이 산업 생산을 구입하지 않고 집에서 만든 케 피르 치크를 마시는 것이 훨씬 더 유용하다고 읽었습니다.
나는 몇 가지 조리법을 보았지만, 당신은시 작기를 구입해야한다고 적혀 있습니다.
누룩을 살 수있는 곳은 없지만 요구르트 케 피어가 필요합니다!
어쩌면 누군가가 발효물을 구입하지 않고 그것을 만드는 법을 알려줄 것입니까?
그게 내가 티르 넷에서 찾은거야.- 홈 커드
코티지 치즈를 만드는 간단한 방법은 다음과 같습니다. 우유를 따뜻한 장소에 넣어 시큼해질 것입니다. 이런 일이 발생하자마자, 우유를 얇게 썰어 (여러 겹으로 겹쳐서) 부풀게하고 그것을 스튜 냄비 (또는 그릇) 위에 걸어 두십시오. 몇 시간 안에 두부가 준비되었습니다. 우유에 약간의 레몬 주스 또는 구연산을 첨가하여 공정 속도를 높일 수 있습니다.
그건 그렇고, 나는 냄비의 내용물을 부어주지 않습니다 - 나는 그것을 팬케익을 만들기 위해 사용합니다. 레몬 주스로 우유를 끓일 수 있습니다 (약간). 그것이 붕괴되면, 그것을 옷에 담그십시오. 그런 두 부는 첫 번째 경우만큼 신맛이 아니며 더 부드럽습니다.
- 직접 만든 케 피어와 커티지 치즈
나는 어린 아이가있어서 나는 패키지에서 보통 저온 살균 우유로 케 피어와 코타 지 치즈를 만드는 법을 배워야했다. (우유는 6 %이지만) 모든 것은 매우 부드러워졌다. 특히 코티지 치즈 (6 개월 된 아기가 체크 아웃). 우유는 40도까지 "접촉"에 가열되며 사워 크림을 추가합니다. 1 리터의 우유는 2 ~ 3 큰술입니다. 내가 사워 크림, 2-3 시간 동안 보온병에있는 모든 것을 부어 야합니다. 사워 케 피어를 먹고 싶다면 더 오랫동안 유지하십시오. 이것은 맛의 문제입니다. 코티지 치즈를 얻으려면 보온병의 내용물을 냄비에 넣고 수욕 또는 매우 약한 열로 30-40 분 간 끓으십시오. 케 피어 컬과 유청이 분리 될 때까지 (방해하지 마라!). 모든 차가운 및 거즈에 던져, 혈청이 배수 때 - 나는 소쿠리에 넣어 - 두부는 준비가되어, 그것은 매우 부드럽고 맛있는입니다. 맛있게 드십시오.
코티지 치즈와 모든 코티지 치즈를 더 쉽게 요리 할 수 있습니다.
우유를 가지고 신맛이 나도록하자, 유장이 분리 될 때까지 기다리십시오. 그런 다음 용기를 우유통에 물을 넣으십시오 (다른 큰 크기로 냄비를 하나 넣고 물을 넣으십시오). 하단 냄비에 물이 끓으면 첫 번째 용기의 우유가 굴기 시작합니다. 그것을 과장하지 마십시오. 이제 코티지 치즈를 배수 할 필요가 있습니다. (마을에서 이것은 거즈 또는 너무 짙은 천으로 이루어집니다.) 드러시 그 위에 천을 놓고 첫 번째 냄비의 내용물을 조심스럽게 부으십시오. 천의 끝 부분을 묶어서 가방에 비틀고 혈청 잔류 물을 배출 시키십시오. 오버 드라이
kefir의 준비는 조금 더 어렵습니다. 적어도 약간의 kefir (100 gr)를 얻길 원하십니까? 우유를 삶아서 식히고 소위 '사우어 도우'를 부어주세요. 하루가 지나면 케 피어 준비가 끝나고 새로운 배치를 마시고 자신의 케 피어에서 사워 도우를 준비 할 수 있습니다. 나는 어린 아들을 위해 케피어를 준비하고 있었다.
-수 제 케 피어
삶은 우유 (1 l), 약간 차가운 (미지근한). 그런 다음 1 시간을 넣으십시오. kefir 또는 ayran의 숟가락 (시동기이다), 당연히 상점 kefir이 아닌 경우에 더 낫다. 모든 것을 저어. 앞으로이 kefir에서 다음과 같은 시동기를 만들 수 있습니다.
은행에 뚜껑을 단단히 덮지 말고 감싸고 3 시간 동안 "노래"하십시오. 3 시간 후에 kefir이 있는지 즉시 확인하고 냉장고에 넣습니다. 그렇지 않다면 다시 1 시간 정도 랩 한 다음 냉장고에 넣으십시오.
케 피르는 준비 됐어. 그것은 백인과 파이를위한 아주 좋은 반죽을 만듭니다. 그렇습니다. 그래서 당신도 먹을 수 있습니다 - 또한 매우 맛있습니다.
-코티지 치즈
나는 오랫동안 미국에 살았습니다. 물론 많은 러시아인들은 청어, 메밀 죽, 좋은 초콜릿, 크 바스, 그리고 물론 케 피어와 코티지 치즈 등 평소 요리가 없다는 고통을 겪었습니다.
외국 가게의 우유보다 우리 가게의 우유가 유쾌하지 않습니다. 그것은 신맛이없는 것으로 여겨지며, 2 주 동안 서서 즉시 불쾌한 냄새가 나는 것을 망 쳤습니다. 나는 코티지 치즈 러시아 이민자를 만들기 위해 거기에서 가르쳤다.
가장 뚱뚱한 우유 (미국에서는 불과 2.5 %)를 섭취하고 살균성 문화가있는 크림과 요구르트를 추가하십시오 (보통 레이블에 항상 언급되어 있음). 모든 것을 섞은 다음 12-24 시간 동안 (냉장고에는없는 창문 위의) 따뜻한 곳에 두십시오 (이상적으로 검은 빵 빵 껍질이 추가됩니다). 그런 다음 매우 낮은 열을 데우기 시작합니다. 부스러기가 나타나면 사업이 끝납니다. 12 시간 더 기다리십시오. 홈이있는 숟가락으로 두꺼운 상층을 제거하고 거즈에 스핀을 부어 과량의 액체를 배출하십시오.
남아있는 버터 밀크 (우유의 액체 분획)는 팬케이크를 만들고 얼굴 마스크를 반죽하거나 머리카락을 헹구는 것이 좋습니다.
수 제 케 피어
성분
- 5 시간 30 분.
- 부분 5
- 어렵지 않다.
성분
수제 케 피어 요리 방법
kefir의 이점에 대해 말할 것은 무엇입니까? 제 생각에는이 발효유 음료가 일반적으로 장내 미생물 및 신진 대사에 유익한 효과가 있음을 모두가 알고 있습니다. 사람에 대한 kefir의 이점은 분명합니다. 케 피어 (Kefir)는 장내에서 병원성 식물상의 발생을 막고, 진정 작용과 면역 자극 및 가벼운 이뇨 작용을합니다.
케 피어는 1 일, 2 일 및 3 일로 나누어집니다. 산도, 이산화탄소의 축적 정도 및 단백질의 팽창 정도가 매일 바뀌기 때문에이 방법으로 분류됩니다. 식이 요법을 할 때, 우리 아이는 정확히 하루 하루 케 피어입니다. 나는 종종 하루 하루 kefir을 찾을 수 없습니다. 어제는 일반적으로 또는 이전 날짜로 나타납니다. 그리고 모든 상점을 돌아 다니거나 신선한 케 피어 (kefir)를 찾아 시장을 노리는 것은 시간도 열망도 아닙니다. 그러므로 오늘 너와 함께 우리는 집에서 케 피어를 요리하려고 노력할 것이다. 어쩌면 kefir에 대한 누군가의 조리법 또한 유용합니다.
집에서 만드는 kefir를 만들기 위하여는, 당신은 우유와 상점 kefir를 필요로 할 것이다 (kefir의 포장에 kefir 진균류에 시동기가 포함되는 지적되어야한다). 그런 kefir에서 조리하면 집에서 요리 한 맛있는 케 피어를 얻을 수 있습니다. 저장 kefir가 박테리아 농축 물에 준비되거나 유산균의 문화에 시동기의 추가에 준비되면, 1 개를 가지고 가지 말라, 시동기로 아주 좋지 않다. kefir 시동기 대신에 약국에서 판매되는 액체 또는 분말 형태의 락토 및 / 또는 비피더스테리아를 사용할 수 있습니다.
우유와 케 피어 시동기 외에도 냄비, 유리 병, 항아리 용 뚜껑, 면직물 및 주걱 (나무가있는 것이 바람직 함)이 필요합니다.
가정에서 케 피어 만드는 법
최근까지 저는 집에서 케 피어를 만드는 것에 대해서 생각조차하지 않았습니다. 왜, 당신이 상점에서 항상 그것을 살 수 있다면?
그러나 우리 아이는 젖소 우유조차도 단호히 거부하지만 케 피어는 하루에 최소한 한두 리 리터 섭취합니다. 그리고 그것은 저를 생각하게 만들었습니다 : 그런 많은 양의 케 피어가 건강에 해를 끼치 지 않을까요?
케 피어에는 에틸 알코올이 함유되어있는 것으로 알려져 있습니다. 신선한 케 피어에서는 0.04 - 0.05 퍼센트의 작은 어린이조차도 건강에 해를 끼치 지 않습니다. 그러나, 매일 kefir의 저장과 함께, 그 농도가 증가합니다. 이미 3 일간의 케 피르 (kefir) 아동을 양육할 수 없습니다.
또한 매우 간단하게 준비되어 있습니다.
가정에서 케 피어 만드는 법
우유 - 900 ml. 그것은 전체 및 저온 살균 될 수 있습니다.
케 피어 - 100 ml. 처음에는 shop kefir을 시동기로 사용할 수 있습니다. 수제를 사용하십시오. 당신이 가게를 사용한다면, 케 피어의 성분은 케 피어 곰팡이에 우유와 효모라는 두 가지 성분만을 포함해야합니다. 음료가 우유 + 박테리아 농축 물 또는 유산 + 유산균의 배양 물에서 우유 + 발효 물을 함유하고 있다면 이것은 케 피어가 아니라 케 피어 제품입니다.
설탕 - 1 큰술.
재료 의이 금액에서 kefir의 1 리터를 얻을.
요리 :
우유를 36-40 도의 온도로 가열하십시오. 그것은 뜨겁지 만 뜨겁지 않아야합니다. 누룩과 설탕을 우유에 넣고 모든 것을 섞는다.
장래의 kefir (스튜 냄비, 항아리, 찻잔 등)가있는 용기는 빛으로부터 보호 할 수있는 방법으로 짙은면으로 덮습니다.
용기를 따뜻한 장소에 두십시오. 여름에는 발코니를 착용하고, 겨울에는 배터리 근처에서 (발효 과정은 저온보다 훨씬 빠르게 진행됩니다). 하루에 케 피어가 준비되었습니다. 사용하기 전에 나무 숟가락으로 내용물을 섞으십시오.
100 ml. 그런 kefir는 다음 일괄 처리를위한 시작 자로 남겨 둘 수 있고, 나머지는 모두 소모 될 수 있습니다.
참고 : 누룩의 양은 1-2 tbsp로 줄일 수 있습니다. 숟가락이지만, 케 피어 제조 시간은 1.5-2 일로 늘어납니다.
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의견 :
댓글 25 개
DANKA는 모든 엄마들에게 매우 필요한 사이트를 제공하고 싶습니다. 제가 생각하기에, 할머니들도 그리스에 살고 있습니다. 나는 그리스 케피어와 케피어를 만들고 싶습니다. 그리스 우유와 케 피어 효모가 좋으며, 좋은 케피르가 나올 것입니다. 이미 설정했습니다. 내일, 고마워.
답변 : sweta, 따뜻한 코멘트 주셔서 감사합니다! kefir와 행운을 빌어 요!
우유가 유청과 파편으로 나누어지는 이유는 무엇입니까? 내가 처방대로 모든 것을 한 것처럼
답변 : 스베틀라나, 우유가 신맛이 났으며 케피어가 아닙니다. 즉, 과다 노출되었거나 케 피어 발효가 충분하지 않았습니다.
훌륭한 요리법.
답변 : 맛있습니다!
일반적으로... 당신은 케 피어를 만들고 싶지만 여전히 상점에서 구매해야합니다. 아니, 누룩이없는 길은 없어? 우리 나라에는 케 피어가 없으니 이제 어떻게해야합니까? 이상한 조리법은 즉시 "kefir에서 kefir"라고 쓸 것입니다..
답변 : 베라, 나는 모든 사워 - 우유 제품 - 요구르트 또는 사워 크림이 누룩에 적당 할 것이라고 생각합니다. 또한 kefir Sourdough는 인터넷에서 구입할 수 있습니다.
발렌티나. 케 피어 곰팡이는 어디서 났니? 그리고 몇 번이나 케피어를 요리 할 수 있습니까?
당신은 양식에 대한 매우 맛있는 요리법을 가지고 있습니다.
누룩은 어디에서 저장됩니까 (추위에 있거나 따뜻합니까?)?
답변 : 저는 냉장고에 보관합니다.
이전에는 어린이 케 피르 곰팡이가 케 피어 스타터를 준비 할 때 어린이 낙농장에서 사용되었습니다. 우유를 끓여서 22도 정도로 식힌 후 발효 시켰습니다. 우유 950 그램, 효모 50 그램. 이제는 냉장고에 넣거나 코티지 치즈를 요리해야합니다. 지금은 MQM이 없으므로 국가에서 무료로 건강식을 아이들에게 먹일 수있는 수익이 없습니다. 폐쇄하기가 더 쉽습니다. 포기하지 마세요! 천연 사워 크림 (우유와 젖산균으로 조리 한 우유!)을 1 갤런 당 3 tbsp로 발효시킬 수 있습니다. 누군가가이 기술을 사용하여 케 피어를 만들 수 있습니다. 빵, 다음날 요구르트를 불에 넣고 따르지 않으면 끓지 않을 것입니다! 유청이 분리되고 완만 한 응괴가 나타나면 희미자에게 확인하십시오 유장을 배수시킨 다음에는 액체 두부처럼 보이는 덩어리가 있어야합니다. 코티지 투박한 무명 치즈와 stech.VSEGO이 모든 것을 모든 좋은, 그리고 성공을 줄 버린다.
답변 : 대단히 감사합니다.
안녕하세요. 염소 우유로 케 피어를 만들고 싶습니다. 젖소 우유를 기반으로 한 매장 내 케 피어를 염소 우유에 넣을 수 있습니까? 아니면 염소와 젖소를 섞을 수 없습니까?
답변 : 나탈리아, 솔직히, 나는 한번도 시도한 적이 없다. 아아, 말할 수 없다...
좋은 날! 나는 너의 조리법에 따라 케피어를 만들려고하지만, 건전지에 올려 놓지 말고, 보온병에 넣어두기를 바란다. (아들이 건전지 근처의 병을 두드리기 수 있기 때문에, 그는 여전히 작고 맛이있다.)
답변 : 보온병이 따뜻하게 유지하는 능력에 달려 있습니다. 나는 밤낮으로 떠날 것이고 아침에 준비 정도를 점검 할 것이다.
Daria, 당신은 Evitalia를 사용하여 kefir를 만들었습니까? 그리고 설탕을 먹지 않고 조리법에 따라 조리하면 어떻게됩니까? 고마워.
답변 : 엘레나는 불행히도 그런 누룩을 사용하지 않았습니다. 당신이 설탕없이 요리한다면, 평범한 이스트를 넣지 않은 케 피어를 얻을 수 있습니다.
shop kefir의 사워 도우와 함께 당신의 기술에 kefir을 만들었습니다. 그것을 좋아했다. 수제 요구르트로 만든 효모를 사용하여 두 번째 작업을했을 때, 우유 사워 드는 하루 전에 아주 빨리 곰팡이가 나타났습니다. 이 문제가 발생 했습니까? 수제 케 피어를 얼마나 오래 발효시킬 수 있습니까? 고마워요.
답변 : 엘레나, 나는 단지 2 일 동안 집에서 누룩을 지킵니다. 내 딸은 매일 케 피어를 마시 며 거짓말을하지 않습니다. 다행이에요!
Tibetan milk fungus와 kefir 균은 동일한 균류의 두 가지 이름입니다. 일반적으로 신선한 케 피어는 매우 유용하고 맛있는 것입니다. 나는 전에 kefir을 좋아하지 않았다. 이제 나는 그것을 아주 좋아합니다. 정확히 집에서 만든 신선한 것입니다.
답변 : 고마워, 나는 알 것이다. :)
Dasha 좋은 하루! 너와 너의 가족들에게 행복한 휴가.
오늘 나는 실수로 귀하의 사이트에 가서 케 피어 만드는 법을 보았습니다. 요구르트는 아마도 케 피어도 좋아할 것입니까?
그리고 다샤가 다시 내 메일에 대한 링크를받지 못했습니다. 나는 이해할 수 없다. 왜 효과가 없다.
답변 : 안녕하세요. 요구르트도 비슷한 원리로 이루어지며 누룩 만 다릅니다.
메일 정보. 나는 최근에 내가 당신이 오류가있는 주소를 지적한 뉴스 레터에 가입했을 때 쓴 편지를 보냈습니다. @ mail.ru 대신 @ mai.ru를 구독하십시오. 따라서 편지는 존재하지 않는 주소로 이동합니다. 올바른 주소로 다시 구독 해보십시오. 다른 모든 가입자 편지가옵니다 (화요일에 업데이트를 보냅니다). 갑자기 문제가 다시 발생한다면 - 반드시 작성하십시오.
이 kefir는 kefir 곰팡이 (우유 티베트 버섯)를 사용하여 만들 수 있습니다. 임신 중에 나는 변비 (그것은 잘 도움이)를 위해 나 자신을 kefir 준비하고 있었다. 오직 매일 kefir은 약하고 3 일간의 골키퍼는 의자를 강하게합니다. 그런 다음 의사가 부종을 앓고 있다고 말하면서 술을 마시고 kefir와 함께 그만 두어야했습니다. 버섯은 석회가 있어야했습니다. 한 달 전에 다시 구입해서 매일 요구르트를 넣고 마시 며 아기에게 낳습니다 (1 세 4 개월). 온라인 상점에서 샀다.
답변 : 힌트를 주셔서 감사합니다. 우리시에서도 찾아 볼 수 있습니다. 재미로, 당신은 그것으로 시도하고 요리 할 수 있습니다. 나는 이른바 티베트인 콘부 차 (Tibetan Kombucha)에서 파생 된 술을 만났습니다. 아마도 우유 버섯이 다른 것일까?
집에서 만든 케 피어
2014 년 11 월 1 일 토요일
가정에서의 케 피어 요리는 조리 업무에 특별한 기술을 요구하지 않습니다. 모든 것이 쉽고 간단합니다. 지금까지는 집에서 만든 케 피어 (samokvas)를 저온 살균, 구운 다음 (ryazhenka가 나올 것임), 탈지 우유를 준비하는 여러 가지 방법이 있습니다.
가정에서 케 피어를 만드는 가장 쉽고 가장 일반적인 방법은 탈지 또는 저온 살균 된 우유를 토대로 만드는 것입니다. 이를 위해 필요한 양의 우유를 취해 스튜 냄비에 넣고 조용한 불에 따뜻하게합니다. 거품이 뜨기 시작하면 불에서 접시를 꺼내 시원한 곳에 보관해야합니다.
우유를 완전히 식힌 다음 유리 용기에 부어 넣고 같은 스타터 (소량의 요구르트 또는 사워 크림)를 넣고 뚜껑을 꼭 닫으십시오. 이러한 발효유는 따뜻한 장소에 두는 것이 좋습니다. 따라서 발효 과정은 저온보다 훨씬 빠르게 진행됩니다. 하루가 지나면 발효 된 우유가 냉장고에 몇 시간 동안 담겨 집에서 만든 케 피어가 준비됩니다.
성분 :
사진으로 식사를 단계별로 준비하기 :
집에서 맛있고 신선한 케 피어를 요리하기로 결정했다면, 우유를 준비하십시오 (위의 방법으로 쓴 것)와 사워 크림 (케 피어)을 섭취하십시오.
사워 크림을 우유 50ml와 섞은 다음이 혼합물을 우유의 나머지 부분에 부어 넣으십시오. 모든 것을 철저히 섞어 라.
항아리를 단단히 닫고 하루 동안 열을 제거하십시오.
할당 된 시간 후에 홈 kefir가 준비됩니다.
그것은 두껍고 부드러워집니다. 맛은 유쾌하고 시큼하지 않습니다.
가정에서 하루 동안 조리 한 케 피어를 사용하는 것이 가장 좋습니다. 나는 너에게 건강과 너의 식욕을 빕니다!
가정에서 케 피어를 스스로 만드는 법
케 피어는 발효유 음료입니다. 그것은 박테리아와 곰팡이의 독특한 구성에 의해 다른 제품과 다릅니다. 케 피어 (Kefir)는 치유력이 있으며, 특히 장내 미생물 및 신진 대사에 긍정적 인 영향을 미친다. 또한 그에게 감사, 그것은 더 잘 흡수 된 칼슘과 몸의 알레르기 반응을 감소시킵니다. 케 피어는 의료,식이, 유아식의식이 요법에 포함됩니다. 체중을 줄이려는 사람들을 사용하는 것이 좋습니다. 또한 신경계에 유익한 효과가 있습니다. 케 피어는 다양한 질병에 사용할 수있을뿐 아니라 우유 내약으로 고통받는 사람들에게도 사용할 수 있습니다. 케 피어는 숙취 및식이 요법을하는 동안 훌륭한 도우미입니다. 그것은 유해한 독소로부터 신체 청소기 역할을합니다.
수제 케 피어의 일반 원칙
준비의 원리는 다양한 미생물 (막대기, 박테리아 또는 효모)이 첨가 된 우유의 발효 우유 발효로 구성됩니다.
지각의 어려움에도 불구하고, 요리 kefir는 전혀 어렵지 않습니다. kefir 시동기 사용 :
• 케 피어 곰팡이는 일반적인 용도로는 희귀 한 제품이지만 유제품 부엌에서 구입하거나 약국에서 구입하거나 우편으로 주문하거나 인터넷을 통해 구입할 수도 있습니다.
• 누룩 나린 (건조한 형태의 생균) 또는 기타 비피 도빌 트리아 - 약국에서 판매 됨;
• 이미 준비된 kefir.
1 리터의 우유는 1 큰술입니다. 내가 케 피어 스타터.
케 피르 요새는 다음과 같습니다.
• 약한 - 1 일 (발효 24 시간). 장 약화에 영향을 미칩니다. 그것은 독소와 유해 물질의 몸을 정화하는 데 도움이됩니다.
• 평균 - 이틀 (발효 48 시간). 심장 마비 및 뇌졸중의 예방을 위해 빈혈, 위염, 당뇨병에 사용하는 것이 좋습니다. 식이 요법으로 인한 궤양의 악화가 배제되는 것이 좋습니다.
• strong - 3 일 (발효 72 시간). 설사와 함께 사용하는 것이 좋습니다. 소화성 궤양, 신장 질환 및 위장의 산성 환경이 권장되지 않습니다.
그러나 가장 자주 kefir 뚱뚱한 내용을 본다 :
• 아기에게는 지방이 권장됩니다. 그러나 심장 혈관계의 질병에 사용하는 것은 권장하지 않습니다.
• 최대 1 % - 순환계 및 소화 시스템의 질병 예방 및 치료를 위해 성인을 대상으로합니다.
위장관 질환 예방을위한 어린이는 아침 또는 점심 시간에 케 피어를 마셔 야합니다. 반대로 성인은 취침 전 저녁 식사 나 2 시간 전에 더 좋습니다.
요리 할 때 다음과 같은 기능을 고려하십시오.
1) 우유 - 사용하기 전에 끓여 라. 이것은 원료 우유에 포함되어있는 모든 유해 박테리아를 죽이기 위해 필요합니다. 많은 유해 박테리아가 포함되어 있습니다.
2) 제품을 자주 흔들지 않아도됩니다. 모든 것을 한 번 섞으면 10 시간이면 충분합니다.
3) 모든 재료가 들어있는 뚜껑이있는 유리 병은 두꺼운 천으로 덮여 있어야합니다. 그리고 이것은 준비의 순도뿐만 아니라 제품이 더 빨리 요리 할 수있는 방법으로 연결됩니다. 또한, 성공적인 발효 과정을 위해서는 장소가 따뜻하고 태양으로부터 보호되어야합니다. 뚜껑도 닫을 필요가 없습니다, 그것은 곰팡이의 죽음을 일으킬 수 있습니다.
4) 하루가 지나면 항아리의 내용물을 확인하십시오. 우유는 두껍아야한다. 이것은 케 피어가 준비되었고 소쿠리 또는 거즈를 통해 배수되어야 함을 의미합니다. 제품이 완전히 준비되지 않은 경우에는 잠시 방치하고 유청이 분리되지 않도록주의 깊게 관찰하십시오. 그러면 케 피어가 신맛이 나지 않습니다.
사용 후 곰팡이는 찬물로 씻어 낼 수 있으며 우유로 다시 채울 수 있습니다. 점차적으로 곰팡이가 자랄 것입니다. 그것을 돌보는 경우 큰 꽃이 피는 풀을 제거해야합니다.
우리가 고려할 수제 케 피어에 대한 기본 조리법이 있습니다.
레시피 1. 케 피어 곰팡이에 대한 수 제 케 피어의 고전적인 조리법
• 우유 (2.5 % 지방에서) - 3 리터;
• 케 피르 곰팡이 - 1 큰술 L;
1. 우유를 삶아 실온으로 식혀줍니다.
2. 우유 한 병에 케 피어 곰팡이 또는 3 큰술을 넣으십시오. 평범한 kefir. 두꺼운 헝겊으로 덮고 따뜻한 어두운 곳에 두십시오.
24 시간 후에 케 피어가 준비되어야합니다.
레시피 2. 수제 케 피어 사워 크림
1. 요리하기 전에 우유를 삶아야합니다.
2. 다음으로 우유에 사워 크림을 넣고 10 시간 동안 신맛을 남깁니다.
그러한 케 피어는 8-9 개월 사이에 아기에게 투여 될 수 있습니다.
레시피 3. 홈 메이드 케 피어 나린
이 kefir로 팅커 칠해야하지만 결과는 그만한 가치가 있습니다.
두 단계가 있습니다.
1) 우리는 0.5 리터의 우유를 10-15 분 동안 끓인 다음 40 ℃로 식힌다.
2) 살균 유리 제품에서 시동기 (Narine)와 우유를 섞는다.
3) 용량은 단단히 kutaem하고 12-18 시간 동안 따뜻한 장소에 넣어.
4) 완성 된 사워 도우는 가벼운 크림 점성이 있어야합니다.
5) 다음으로 식힌 다음 냉장고에 보관하십시오.
1) 우리는 1 리터의 우유를 약 10 분 동안 끓여서 준비된 용기에 부어 넣는다.
2) 다음에 준비한 누룩 (1 큰술)을 넣고 온난 한 장소에 10 시간 동안 담으십시오. 제품이 필요한 일관성을 유지하려면 잠시 냉장고에 넣어 두어야합니다.
그러한 케 피어의 저장 수명은 3 일을 초과하지 않습니다.
레시피 4. bifidobacteria가 함유 된 홈 메이드 케 피어
이전 조리법과 마찬가지로 조리는 두 단계로 진행됩니다. 그러한 것은 현대 소아과 의사의 권고에서 매우 인기가 있습니다.
• bifidobacteria - 1 병 또는 5 인분;
• 지방 함량이 높은 수제 사워 크림 - 30 그램.
1 단계 - 누룩은 위와 비슷합니다 : 삶은 우유 한 잔에 누룩과 사워 크림을 넣으십시오. 모두가 3-4 시간을 따뜻한 마른 장소에 주입했습니다.
2 단계 - 제품 : 우유 잔량에 새로 준비된 누룩 (1 큰 스푼)을 추가해야합니다. 모든 것을 혼합하고 실온에서 12 시간 동안 주입하십시오.
레시피 5. 집에서 만든 케 피어를 만드는 가장 쉬운 방법
이 방법은 미숙 한 여주인이나 젊은 엄마에게도 적합합니다. 제품을 3 : 1의 비율로 조리하십시오. 대부분은 삶은 우유이며, 작은 부분은 케피어입니다. 12 시간 동안 양조를하십시오.
제법 6. 집에서 만든 케 피어 균류
1 단계 - 자궁 케 피어 사워 도우를 준비하십시오.
1. 본질적으로 - 이것은 우유로, 케 피어 곰팡이가 추가됩니다. 유제품 부엌이나 다양한 전문 산업에서이 제품을 구입할 수 있습니다. 그것의 준비를 위해 하루 동안 케 피어 진균을 우유로 낮추는 것이 필요합니다. 100 그램의 우유 - 10 그램의 곰팡이.
2. 일정 시간이 지난 후 모든 구성 요소를 소쿠리에 떨어 뜨려 제품이 유출되도록하십시오.
3. 곰팡이가 남아있는 곳은 차가운 끓인 물로 헹구고 살균 된 병에 보관하십시오.
4. 수욕 법을 사용하고 우유 용기를 물에 10 분 정도 끓으십시오.
5. 거즈의 두꺼운 층과 함께 항아리 위에 올려 놓고 특별히 준비된 장소에 모든 조건으로 놓습니다.
6. 다음 주에 매일 kefir 진균에서 자궁 케 피어 스타터를 붓는다.
7. kefir 곰팡이를 사용 후 항아리에 다시 접어 주 1 회 처리.
2 단계 - 케 피어 스타터 생산 준비.
1. 전체 우유를 수조에 넣으십시오. 이렇게하려면 우유를 작은 용기에 담으십시오. 모든기구를 청소해야합니다. 용기를 다른 큰 그릇에 넣고 더운 물에 부어서 뜨거운 물과 우유가 일치하도록합니다. 버너의 불이 최대가되어 물이 끓습니다. 이 상태에서 우유는 10 분 동안 머물러 있어야합니다.
2. 다음에 우유를 실온으로 식히고 준비된 로얄 케 피어 스타터에게 우유로 접시에 부어 넣습니다. 비율은 다음과 같아야합니다 : 우유 100g 당 5g
3. 다음에, 접시는 흔들 리고 14-16 시간 동안 따뜻한 장소에 방치해야합니다. 우유 응고가 형성되면 케 피어 스타터가 준비됩니다. 저장시 온도를 + 10 ° C로 유지하십시오.
4.이 생산 방법으로 얻은 케 피어 스타터는 24 시간 후에 소비 될 수 있습니다. 그것의 견실함은 싸워 크림을 닮을 것이고 kefir 신 맛이있을 것이다. 원하는 경우 설탕을 넣을 수 있습니다.
수제 케 피어를 조리 할 때의 요령
• 시동기에 사용될 병을 씻을 때 세제를 사용하지 마십시오. 사용하기 전에 물을 비비거나 끓으십시오.
• 매일 우유로 케 피어 곰팡이를 먹이십시오 (우유 한잔 당 2 tsp). 그렇지 않으면 죽을 것입니다.
• 집에서 우유를 먹거나 지방이 많은 비율로 우유를 섭취하십시오. 케 피어의 밀도는 그것에 달려있다.
발효 전에 설탕을 넣지 마십시오. 방해받을 수 있습니다. 설탕 및 기타 첨가제를 완제품에 첨가 할 수 있습니다.
• 케리 릭 곰팡이를 며칠 동안 사용하지 않으면 물통에 담아 거즈로 덮어 냉장고에 넣으십시오. 매일 변경하는 것을 잊지 마십시오. 저장 기간은 7 일입니다.
• 위의 조리법으로 하루 kefir를 요리 할 수 있습니다. kefir의 사용 시간을 최소 3 일로 늘리려면 발효 시간을 2-3 일로 늘리십시오.
집에서 만든 케 피어를 정기적으로 사용하는 것은 우리 몸의 건강을 향한 첫 걸음입니다.
© 2012-2017 "여성의 의견". 자료를 복사 할 때 - 소스에 대한 참조가 필요합니다!
편집장 :에 카테리나 다니 롤바
편집 사무실 전화 번호 : +7 (965) 405 64 18
수 제 케 피어
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수제 케 피어 요리 방법
kefir의 이점에 대해 말할 것은 무엇입니까? 제 생각에는이 발효유 음료가 일반적으로 장내 미생물 및 신진 대사에 유익한 효과가 있음을 모두가 알고 있습니다. 사람에 대한 kefir의 이점은 분명합니다. 케 피어 (Kefir)는 장내에서 병원성 식물상의 발생을 막고, 진정 작용과 면역 자극 및 가벼운 이뇨 작용을합니다.
케 피어는 1 일, 2 일 및 3 일로 나누어집니다. 산도, 이산화탄소의 축적 정도 및 단백질의 팽창 정도가 매일 바뀌기 때문에이 방법으로 분류됩니다. 식이 요법을 할 때, 우리 아이는 정확히 하루 하루 케 피어입니다. 나는 종종 하루 하루 kefir을 찾을 수 없습니다. 어제는 일반적으로 또는 이전 날짜로 나타납니다. 그리고 모든 상점을 돌아 다니거나 신선한 케 피어 (kefir)를 찾아 시장을 노리는 것은 시간도 열망도 아닙니다. 그러므로 오늘 너와 함께 우리는 집에서 케 피어를 요리하려고 노력할 것이다. 어쩌면 kefir에 대한 누군가의 조리법 또한 유용합니다.
집에서 만드는 kefir를 만들기 위하여는, 당신은 우유와 상점 kefir를 필요로 할 것이다 (kefir의 포장에 kefir 진균류에 시동기가 포함되는 지적되어야한다). 그런 kefir에서 조리하면 집에서 요리 한 맛있는 케 피어를 얻을 수 있습니다. 저장 kefir가 박테리아 농축 물에 준비되거나 유산균의 문화에 시동기의 추가에 준비되면, 1 개를 가지고 가지 말라, 시동기로 아주 좋지 않다. kefir 시동기 대신에 약국에서 판매되는 액체 또는 분말 형태의 락토 및 / 또는 비피더스테리아를 사용할 수 있습니다.
우유와 케 피어 시동기 외에도 냄비, 유리 병, 항아리 용 뚜껑, 면직물 및 주걱 (나무가있는 것이 바람직 함)이 필요합니다.
집에서 만든 케 피어 만드는 법?
1 리터의 우유를 섭취하십시오 (우유를 덜 사용하는 경우, 시동기의 양을 줄이십시오). 그리고 그것을 팬에 부으십시오 (에나멜 팬을 사용하지 마십시오. 우유를 끓이십시오 (우유가 저온 살균되는 경우, 끓일 수는 없지만 단순히 40 ° C까지 가열하십시오). 더위를 끄고 35-40 도의 온도로 식혀줍니다 (우유는 따뜻해야하지만 뜨겁지 않아야 함). 참고 : 저온 살균 우유 또는 신선한 우유뿐만 아니라 다양한 지방을 선택할 수 있습니다. 이 경우 케 피어의 칼로리 함량은 전적으로 우유에 달려 있습니다. 지방이 적은 우유는식이 요법을하기에 적당합니다. 고지방 우유로 만든 집에서 만든 케 피어는 아기에게 좋을 것입니다 (게다가, 조금 더 두껍게 나타납니다).
깨끗한 유리 병에 따뜻한 우유를 부으십시오. (우유를 끓일 때 거품이 형성되고, 광산은 그녀를 좋아하지 않으므로 우유를 거즈로 걸러냅니다.)
kefir 또는 lactic acid 또는 bifidobacteria 시동기 2 큰 스푼 (당신은 시큼한 크림 또는 신 우유를 시동기로 사용할 수도 있음)을 약간 첨가하십시오. 나무 주걱으로 누룩을 넣고 우유를 저어주세요. (이유는 나무입니까? 대답은 간단합니다. 케 피어 진균과 금속 물체의 상호 작용이 발효 과정을 지연시키기 때문입니다. 이제 항아리 뚜껑을 닫고 따뜻한 장소에 두십시오. 은행에 직사광선이 비치는 경우, 면직물을 가려야합니다. 모든 시간을 4 - 5 시간 리드하십시오. 그러면 냉장고에 넣어 두는 것이 좋습니다. 당신은 시원한 곳에 kefir를 유지할 수 없지만 하루 동안 따뜻한 곳에서 그대로 두십시오 (많은 사람들이합니다). 그러나 나를 위해, 그것은 익숙해 질 것이고, 맛은 더 시큼해질 것이다. 그래서 집에서 만드는 케 피어가 냉장고에서 익 힙니다.
원한다면, 서빙 전에 kefir은 맛이 좋고, 바닐린이나 계피를 넣을 수 있습니다. 아이에게 케 피어를주고 알레르기가없는 경우 과일 퓌레 또는 잼을 추가 할 수 있습니다. 맛있는 새끼 고양이를 구하십시오. (네, 그리고 다음에 kefir 몇 숟가락을 남겨 두는 것을 잊지 마세요, 초보자로서 집에서 만든 kefir의 새로운 부분). 집에서 만든 케 피어는 냉장고에 3 일 이상 보관하지 않습니다. 케 피어 스타터는 약 2 주 동안 보관됩니다. 맛있게 드십시오!
최고의 감사 - 귀하의 친구와 공유하거나 공유하십시오 :).
나는 스포츠에 들어가기를 좋아하고 운동을 한 후에 그리고 자러 가기 전에 kefir를 마시기를 좋아합니다. 그리고 나서 집에서 만든 케 피어 (kefir)를위한이 조리법을 얻었습니다! 나는 시도 할 것이다, 그것은 handmade kefir를 마시는 것은 매우 흥미있다
나는 또한 오랫동안 스포츠에 들어가는데, 운동 후 회복하는 데 매우 유용합니다. 대부분의 경우 집에서 만든 케 피어만을 마셔야합니다. 그래서 나에게 이것은 매우 유용한 조리법입니다.
오랫동안이 조리법에 대해 아는 것, 나는 내가 작은 것들에 대한 하루 요구르트를 찾아 쇼핑을 갔을 때 결코 궁금해하지 않았습니다. 일단 나는 요구르트로 이런 일을했다. 3 리터짜리 우유 용기 (농촌 환경에서는 우유에 문제가 없다) 0.5 리터 패키지의 요구르트. 설탕을 추가했습니다 (경험상 맛보기에 얼마나 많은 양을 말할 수는 없습니다). 그것은 요구르트의 3 리터 깡통을 껐다. 그럼에도 불구하고 나는 향기로운 첨가물이 얼마나 강했는지에 놀랐으며, 원래 가게 제품의 맛은 거의 동일했습니다. 이 점에서 kefir은 아마도 더 나은 위치에있을 것입니다. 어떤 취향도 없다.
나는이 조리법에 대해 매우 잘 알고 있습니다. 나는 한 때 집에서 직접 케 피어를 만드는 방법을 기억합니다. 물론 처음으로 나는 큰 성공을 거두지 못했지만 점차로 그것을 배웠습니다. 이제 가장 좋아하고 유용한 조리법 중 하나는 요리 kefir입니다.
나는 타액의 흐름만큼 읽었다! 이전에 아이들의 유제품 주방이 작동했을 때, 케피어 자체를 요리하는 가장 쉬운 방법은 젖병에서 몇 숟가락을 꺼내 일반 우유에 녹인 다음 밤새 따뜻하게 두는 것이 었음을 기억합니다. Kefirchik는 굉장히 밝혀졌다! 그리고 그것에서 두부는 아직도 굉장하다.
나는 낙농 제품을 좋아하지 않았지만 모두가 우리 몸에 필요하다는 것을 알고 있습니다. 우리는 집에서 만든 케 피어를 만들어야합니다. 아마도 그것을 좋아할 것입니다.
우리 할머니는 태어날 때부터이 조리법을 알고 이미했습니다. Kefir (우리는 그것을 ayran이라고 부름)는 맛이 좋고, 빨리 갈증을 풀어 주며, 가장 중요하게도 유용합니다.
뜨거운 날에는 없어서는 안 될 필수 아이템!
아직도 단순한 집에서 만든 케 피어는 우리에게 유용하고, 단순히 놀랍습니다. 그리고 그 적절한 요리는 맛을 더욱 풍부하게 만듭니다. 이런 종류의 과학조차도 작습니다.
나는 새콤한 우유가 싫어서 케 피어를 마시고 풀 잔을 부으며 설탕을 넣고 3, 4 번 숟가락으로 잘 섞어서 아주 맛있게 마실 방법을 찾았습니다. 그리고 집에서 만든 케 피어의 제조법은 훌륭합니다. 이제 케피어가 소화에 매우 유용하기 때문에 직접 요리 할 것입니다.
케 피어 (Kefir)는 위장의 회복과 소화 및 인체 내 장의 정상적인 기능에 유용합니다. vimivaniya뿐만 아니라 위장에서 기생충으로 인한 통증을 제거하는 것은 물론 위장 통증을 호소하는 것이 좋습니다. 식욕 부진, 메스꺼움 및 위염과 같은 모든 위반은 발효유 요구르트의 도움으로 해결됩니다.
오직 맛있는 케피만을 마시고 발효를 주문하고 집에서 바로 케피어를 만드십시오! 나처럼! 아주 맛있게 마셔 라!
안녕하세요, 어제 아이를위한 조리법에 따라 kefir을 만들려고했습니다. 그것은 일종의 이질적이고 더 많은 점액으로 밝혀졌습니다. 내 실수는 뭐니? 저온 살균 우유 3.5 %. 그를 따뜻하게했다. 사워 크림 한 스푼도 추가하지 않았습니다. 배터리 근처에서 5 시간 동안 방치하십시오. 냉장고에 넣은 후. 케 피어는 시큼하지 않고 끈적 거리며 균질하지 않습니다.
나를 위해, 마른 사워 도우 (나는 BakZdrav 구매)에 천천히 밥솥에서 kefir를 요리하는 것이 더 쉽고 빠릅니다. 아주 간단합니다. 나는 그것을 2 시간 동안 켜 놓았다. 그 후, 진짜 집에서 만든 케 피어는 준비가되었다. 그것은 매우 부드럽고별로 시큼하지 않다.
가정에서 케 피어 만드는 법
이제 어린이부터 어린이 용품에 이르기까지 매장에서 kefir을 구입할 수 있으며 "bio"라는 글자가 새겨진 건강 제품으로 끝납니다. 그러나이 특별한 kefir가 당신에게 유익 할 것이라는 보장은 어디에 있습니까? 발효유 제품의 품질을 의심하지 않기 위해 MirSovetov는 가정에서 kefir를 준비 할 것을 권장합니다. 조리법은 매우 간단하며 학생도 건강한 제품을 준비 할 수 있습니다.
수십 년 전에 코카서스 지방에서 지방 주민들은 kefir 곰팡이, kefir 곡물 또는 알라의 눈물이라고 불리는 kefir의 준비를 위해 특별한 액체를 사용했습니다. 이 유용한 음료의 준비는 마법의 행동과 같았습니다. 케 피어 사워도 밀크와 우유가 특별한 가방에 넣어 졌기 때문에 길에서 손님들을 만나고, 각각의 사람들이 와인 킨을 제대로 밀 수있는 기회를 갖게되었습니다. 그러한 킥을 한 후에, 그러한 케 피어가 특히 맛있다고 믿어졌습니다. 길을 가면서 지나가는 사람들의 수가 많을수록 맛있는 음료가 나왔습니다.
그 당시 무슬림들은 케 피르의 조리법을 누구에게도 공개하지 않았으며, 가족의 수장은 대대로 그를 단지 친척들에게만 전가했다. 통행인이 조리법을 아는 경우 kefir은 맛이 좋지 않으며 나중에 악화 될 것이라고 믿었습니다. 이것이 코카서스 주민들이 19 세기 말까지 건강 음료를 만들기위한 조리법이 인기있는 백인 잡지에 발표 될 때까지 어떻게 생각했는지를 보여줍니다. 그리고 이미 20 세기 초반에 유제품 중 하나가 모스크바 봇킨 병원 (Moscow Botkin Hospital)의 환자를위한 케 피어 (kefir) 생산을 확립했습니다. 신 우유 마시는 빨리 인기를 얻었고, 오늘날 우리는 모든 식료품 슈퍼마켓에서 케 피어를 살 기회가 있습니다.
케 피어의 성분은 비타민 A와 H뿐만 아니라 눈과 성장하는 어린이의 유기체에 유용한 B 그룹의 많은 양의 비타민을 함유하고 있으며, 이러한 미량 원소는 인, 구리, 크롬 및 망간입니다. 케 피어를 준비 할 때 보통 우유에 존재하는 영양소는 보존되지만 훨씬 잘 흡수됩니다. 칼슘, 단백질, 인, 철분을 제공하는 것입니다. 발효 과정에서 케 피어 (kefir)는 많은 양의 비타민 B를 생산하며, 우유 내성을 앓고있는 사람들도 잘 흡수합니다.
발효유 음료에는 차량의 성능과 제어에 영향을 미치지 않는 소량의 알코올 (0.2 ~ 0.6 % 만 포함)이 들어 있지만 식욕을 자극하고 창자가 시간 내에 비워지는 데 도움이된다는 사실을 염두에 두어야합니다. 또한 kefir는 청량 음료보다 따뜻한 계절에 갈증을 풀 수 있습니다. 또한 낙농 제품은 신경계의 작용과 혈관의 색조에 긍정적 인 영향을 미칩니다.
의학의 관점에서 볼 때, 케 피어는 비만, 당뇨병, 만성 대장염, 고혈압 및 심장병의 치료와 같은 수많은 의학적 특성을 가지고 있습니다. 당연히이 제품은 마약과 균형 잡힌식이 요법과 함께 사용하면 효과가 있습니다.
Kefir는 또한 음료가 면역력에 긍정적 인 영향을 미치고 신체를 강화시키기 때문에 어린이, 학생 및 학생들이 소비해야합니다.
어머니가 모유를 먹지 않은 경우, 소아과 의사는 요구르트를 2 주 유아에게 제공하는 것이 좋습니다. 버터 나무의 몸이 신제품에 점차 익숙해 지도록 설탕을 반으로 희석 한 케 피르 (kefir)와 쌀 국물의 낙농장에서 그러한 케피 르를 준비하십시오. 2 주 후, 아이에게 좀 더 집중된 음료가 주어지며, B-kefir라고 불리우며 2-3 개월 후에 만 10 %의 설탕 함량으로 케 피어 전체를 먹을 수 있습니다.
1 세 아이들 및 더 오래된 아이들을 위해, 어머니는 상점 또는 집에서 만드는 우유 및 특별한 시동기에서 독자적으로 kefir를 요리 할 수있다.
집에서의 케 피어 제조법
MipSovetov는 치유 음료를 스스로 준비 할 것을 권장합니다. 이렇게하기 위해서는 적어도 2.5 %의 지방 함량과 누룩을 지닌 젖소 (상점 또는 집)가 필요합니다.
수제 케 피어 재료 :
당신은 전체 우유 우유를 사용하거나 가게에서 우유 한 봉지를 구입할 수 있습니다. 저장 우유를 사용하는 경우, 지방 함량은 2.5 % 이상이어야합니다. 시간을 절약하기 위해 UHT 우유를 사용할 수 있습니다. 38-40 도의 온도로 가열하기에 충분할 정도로 끓일 필요가 없습니다.
집에서 만든 젖소는 삶아서 자연스럽게 50도까지 식혀 야합니다.
그런 다음 미리 준비된 용기 또는 플라스틱 용기에 우유를 붓습니다 (잘 씻고 끓는 물에 삶아).
특별한시 작 문화 (가루 또는 정제)로 집에서 만든 케 피어를 만들 때는 깨끗한 접시 만 사용해야합니다. 시동기 포장에, 당신은 제조자의 개인적인 권고를 읽을 수있다 - 예를 들면, 금속 칼 붙이를 사용하지 말라. 따라서 우유와 누룩의 유리 용기에 혼합 할 때는 나무 또는 플라스틱 숟가락을 사용하는 것이 좋습니다.
우유에 효모를 넣고 잘 섞는다.
미리 준비된 병에 우유를 붓습니다 (씻은 후 끓는 물로).
단지를 뚜껑으로 덮고 수건으로 감 쌉니다. kefir 항아리는 7-10 시간 동안 따뜻한 곳에 보관해야합니다.
케 피어가 조리되면 즉시 섭취하거나 냉장고에 넣어서 잡을 수 있습니다.
완성 된 케 피어에서는 설탕, 신선 또는 신선한 과일을 첨가하여 친척을 대할 수 있습니다. 맛있게 드십시오!
다음에 수제 케 피어를 만들 때, 기존 효모 인 케 피어를 사용할 수 있습니다. 이렇게하려면 3 리터의 우유를 마셔 끓여서 식히십시오. 이 우유의 양은 누룩 15 스푼이 필요합니다. 우유가 식 으면 우유와 우리 누룩이 같은 온도가되도록 케 피어 병을 냉장고에서 꺼내야합니다. Sourdough는 우유에서 잘 섞여서 10 시간 동안 (밤에는 가급적) 따뜻한 곳에 두어야합니다. 결과적으로 밀도가 높고 두꺼운 케 피어를 얻을 수 있습니다.
다음 "두 번째"시동기는 케익의 신선한 배치를 준비하는 데 사용할 수 있으며, 누룩에 따라 5-7 회까지만 사용할 수 있습니다.
MirSovetov는 약한 하루 kefir를 만들기위한 조리법을 당신과 공유했습니다. "평균적인"케 피어를 얻으려면 시동기가있는 우유를 36 시간 동안 따뜻한 곳에 두어야합니다. "강한"케 피어는 며칠 동안 따뜻한 곳에 정착되어 얻어집니다.
kefir의 사용으로 이익을 얻으려면 다음을 알아야합니다.
- 1 일 kefir 잘 변비를 대우한다. 그것은 독소, 슬래그를 제거하는 데 사용되며 많은 다이어트의 일부입니다.
- 비만, 당뇨병, 대장염, 심장 질환, 폐, 신장 및 간을 앓고있는 사람들에게는 2 일간의 케 피어가 필요합니다.
- 3 일 케 피어는 가장 산성 인 것으로 여겨집니다. 아침이나 점심을 먹을 때나 저녁때에만 마실 수 있습니다. 소화성 궤양과 신장 질환의 악화시 그러한 케 피어를 사용하는 것은 불가능합니다.
- 밤에 요구르트를 마시면 빨리 잠들 수 있습니다.
- 시동기에 설탕 큰 스푼을 추가 할 수 있습니다. 따라서 발효유 제품의 맛을 풍부하게하고 발효를 강화할 수 있습니다.
- 태양에 kefir을 넣을 수 없으므로 항아리를 수건으로 미리 포장 한 다음 창문 받이에 붙이는 것이 바람직합니다.
- 사용하기 전에, kefir는 혼합되어야하지만 나무로되는 숟가락 만 사용해야합니다.
Eric Rue 선장 (Erik Rue)은 미국 남서부의 멕시코만 북쪽에있는 짠듯한 강어귀 인 Calcasieu 호수의 핑크색 돌고래를 촬영했습니다.
