고기가 부드럽고 맛있다고 토끼를 피클하는 방법? 결국, 최종 요리의 성공은 특히 토끼 고기에 대한 고기의 예비 준비에 달려 있습니다. 토끼를 마리 네이드하는 방법은 나이와 기원에 따라 다릅니다. 확실하게 알 수있는 것은 아닙니다. 특히 시중에서 시체를 사면 특히 그렇습니다. 국내 토끼의 모습으로 야생 토끼를 구입할 수는 있지만, 토끼는 아주 맛있습니다.
오븐에 토끼를 피클하는 방법?
토끼를 marinating하는 시간은 나이와 크기에 따라 2 시간에서 24 시간까지 걸립니다. 그러나 밤에는 안전하게 토끼를 쥐고 독특한 냄새를 없애기 위해 토끼를 마리 네이드에 담는 것이 좋습니다.
전체 토끼를 요리하는 것은 권장되지 않습니다. 첫째로, 그것은 오랜 시간이며, 두 번째로는 불편합니다. 즉시 토끼를 부분들로 나눕니다.
오븐에서 요리하기 위해 토끼를 피클하는 것이 더 낫습니다. 어떤 향신료를 사야합니까?
토끼 고기와 이상적으로 결합 된 향신료 세트가 있으며 매리 네이드 용 향신료를 개별적으로 선택합니다.
마리 네이드 클래식 마늘
평균 토끼 시체에 마늘 2 큰 머리가 필요합니다. 마늘을 껍질을 벗기고 잘게 자른다. 다음으로 원하는대로 맛을 추가하십시오.
- 식물성 기름 큰 스푼;
- 지상 후추;
모든 재료를 저어 마늘 죽의 각 조각을 아낌없이 칠하십시오. 조각을 유리 그릇에 단단히 넣고 덮고 냉장고의 바닥 선반에 12 시간 동안 담그는 토끼 고기를 둡니다.
식초와 마리 네이드
- 100 gr. 식초;
- 소금 큰 스푼;
- 2 개의 큰 양파, 반지로 잘랐다.
- 3-4 베이 잎
- 완두콩 - 10 개
마리 네이드를 토끼 조각 위에 붓고 완전히 고기를 감싸고 6 ~ 10 시간 동안 마리 네이드에 남겨 둡니다.
화이트 와인과 마리 네이드
오븐에서 베이킹하기 위해 토끼를 담그기 위해 마른 화이트 와인과 매운 허브가 이상적입니다.
잘게 썬 토끼를 깊은 접시에 접고 소금을 넣으십시오. 향신료를 사용하십시오 :
아니면 기성품 믹스 "프로방스 허브"를 구입하십시오.
반 레몬 주스를 짜내 100 그램의 백색 드라이 와인을 부어주세요. 고기를 저어서 약간 볶아주세요. 접시를 뚜껑으로 덮고 실내 온도에 4 시간에서 6 시간 동안 백색 포도주에있는 고기를 마리 네이드에 담그십시오.
이것은 토끼에게 매리 네이드를 만들기위한 조리법의 일부에 지나지 않습니다. 각 주부는 자신의 조리법과 비밀을 가지고 있습니다. 그러나 아무도 당신과 당신의 손님을 놀라게하는 당신의 자신의 독특한 비밀을 창조하는 것을 금지합니다.
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토끼 매리 네이드 : 건강을위한식이 요리
토끼는 가치있는식이 제품이며 고기는 유용한 특성으로 구별됩니다.
그것에는 많은 발달을 위해 중요한 비타민 그리고 미량 원소가 있습니다
사람
유명한 요리사는 토끼 고기가 그 품질면에서 쇠고기보다 낫다고 믿습니다.
칠면조 고기, 양고기까지. 또한, 토끼를 준비하는 것은 매우 간단합니다.
준비 기술을 습득하십시오.
고대부터 토끼는 서유럽과 아시아 국가에서 먹었지 만
러시아에서, 준비의 전통은 그렇게 강하지 않다. 왜냐하면이 동물의 고기가 고려 되었기 때문이다.
부정하다. 토끼와 유대교 대표를 인정하지 마십시오.
조리 기술에는 일련의 연속 단계가 포함됩니다. 시체의 뒷부분
프라이팬에 사용하는 것이 더 좋으며, 앞면은 끓이기 및 베이킹에 이상적입니다.
시작하려면 토끼의 시체를 씻고 실온에서 건조시켜야하며,
차려 입다. 당신은 그것을 전부 구울 수 있지만, 그것을 2 등분하여 나누는 것이 낫습니다.
부품. 차례로, 상부 및 하부는 더 작은 조각으로 절단된다.
가슴은 보통 4-5 부분으로 나뉘어져 있습니다.
그런 다음 매리 네이드를 준비하십시오. 절인 토끼는 부드러운, 맛있는,
특별한 향기가 난다. 식초가 당신에게 금기 인 경우 (
마리 네이드)를 먹으면 시체를 3 ~ 4 시간 동안 물에 담글 수 있습니다. 최고
효과는 와인 식초로 얻을 수 있습니다.
토끼 절임 방법
절인 된 토끼 다른 방법입니다.
1. 식초. 향료는 물에 희석 된 식초에 첨가됩니다. 유일한
이 방법을 빼고 - 토끼의 자연적인 풍미를 감소시킵니다.
2. 마른 와인. 이 방법은 marinating에 가장 적합한 것으로 간주됩니다. 고기는 좋다.
부드럽게, 독특한 냄새가 제거되며, 향기가 보존됩니다! 따라서,
사랑하는 사람을 맛있는 요리로 부려 먹고 싶다면 프랑스 사람의 예를 따르십시오.
화이트 와인에 담그는 방법을 선택하고 다음과 같은 향신료를 넣으십시오.
로즈마리, 바 질, 오 레가 노.
3. 유청에. 이것은 보편적 인 선택입니다.
토끼와 토끼를 marinating. 모두의 장점을 지니고있다.
위의 방법.
4. 분쇄 마늘과 올리브 오일. 이렇게하려면 13-16 정향을 드십시오.
마늘과 잘게 잘린 허브를 섞고 시체를 문지른 다음 냉장 보관하십시오
카메라를 3-4 시간 동안 사용하십시오. 마늘을 첨가하면 그 고기는 믿을 수 없을 정도입니다.
향기로운. 이것은 토끼 요리의 고전적인 버전입니다.
가게의 토끼와 젊은 사람들은 물에만 담가 있습니다. 식초를 바른다.
냄새를 "죽이기"위해서. 필요한 향신료 이외에,
토끼 피클이 사용되며 추가적으로 파슬리, 정향 및
레몬. 이 경우에는 약간의 양파, 검은 후추, 만발 잎을 만들 수 있습니다.
젖은 토끼 고기.
두꺼운 벽으로 된 팬이나 도자기 그릇에 토끼를 준비하십시오. 대부분의 부분
3 시간에서 15 시간에 걸리는 시간이 걸리며 10 분에서 20 분 정도 걸립니다.
조림, 볶는 과정은 30-40 분이 걸리지 만 1 시간을 초과하지는 않습니다.
토끼 매리 네이드 : 사우어 크림을 사용한 전통적인 제법
토끼 2kg에 필요한 것 :
- 사우어 크림 - 500 ml;
- 당근 - 1 개;
- 버터 - 2 큰술. l.;
- 양파 - 1 개;
- 마늘 - 3-5 정향;
- 매운 나물;
- 소금 / 후추;
- 베이 리프.
요리 기술 :
1. 토끼의 시체를 분리하여 조각으로 나눕니다. 토끼 지방에서 튀김.
당근과 양파를 껍질을 벗기고, 버터에 갈색을 주며,에 담근다.
고기. 소금과 후추를 첨가하십시오. 베이 리프와 향신료를 소개합니다.
2. 사우어 크림을 데워서 토끼를 부어. 40-50 분 동안 오븐에서 스튜.
드라이 와인 또는 세미 드라이 와인을 제공하십시오.
그릴에 토끼를위한 마리 네이드
계획하면 사워 크림에 담긴 토끼를위한 맛있는 마리 네드 요리가 가능합니다.
자연에서 케밥을 만드십시오. 토끼 1kg 당 필요합니다.
- 500 ml 사워 크림;
- 양파 - 3-4 개;
- 토마토 - 1 개;
- 마늘 - 2-3 정향;
- 향신료, 소금 - 1 tsp.
요리 기술 :
1. 별도 용기에 사워 크림과 다진 마늘, 소금 및
좋아하는 조미료
2. 양파를 껍질을 벗기고, 토마토를 씻고, 모든 것을 거칠게 자른다.
3. 매리 네이드를 토끼 위에 부어 토마토와 함께 양파를 넣는다. 약동하다.
냉장고 칸에 3-4 시간 보관하십시오.
4. 꼬챙이에 토끼를 매달고 토마토와 양파와 고기를 교대로 섞는다. 시시 케밥
엄청나게 향기 롭다.
소매에있는 오븐에서 토끼를위한 마리 네이드
슬리브에서 구운 경우 부드러운 토끼를 얻을 수 있습니다. 준비하려면
한 양파, 마늘 5 정향, 사워 크림 200ml, 당근 1 큰술 2 큰술. 내가
올리브 오일과 레몬 주스, 건조한 허브.
조리 기술은 간단합니다.
토끼 시체를 씻어서 지방에서 풀어 낸다. 그런 다음 토끼를 위해 마리 네이드 요리를 요리합니다.
오븐. 버터로 향미료를 혼합하고, 사워 크림, 다진 마늘, 양파,
레몬 주스 혼합물과 고기를 창살 3-4 시간 냉장고에 넣어.
베이킹을위한 슬리브에 야채를 넣고 마늘, 당근, 양파를 넣을 수 있습니다.
절인 된 시체를 슬리브에 넣고 잘 가열 한 오븐에 보냅니다.
50 분. 필요한 경우 슬리브를 호일로 교체 할 수 있지만이 경우 토끼
조각으로 나누는 것이 좋습니다. 각 조각은 호일에 싸여 있습니다!
초록색으로 큰 접시에 담아 낸다. 남은 주스는
향신료 - 맛있고 특이한 소스를 얻을.
토끼 매리 네이드 : 멀티 플레이어를위한 조리법
다음의 제조법에 따라 제조 된 토끼는
다양한 소스, 치즈 및 올리브. 그러므로 준비하기 쉽습니다.
초보자들에게 적합합니다. 육류 2kg의 경우 :
- 식물성 기름;
- 마늘 - 2 ~ 4 정향;
- 당근 - 1 개;
- 양파 - 2 개;
- 사워 크림 - 350 ml;
- 소금 / 후추 / 채소
요리 기술 :
1. 토끼를 따로 따로 자르고 물을 부어서 냉장 보관하십시오
밤에는 카메라.
2. 아침에 물을 버리고 고기를 말리십시오.
3. 마늘을 껍질을 벗기고 자른다. 버터에 튀김. 고기를 얹어 튀김
양쪽에서 붉어지다.
4. 여러 명의 버터를 버터에 넣고 토끼 조각을 넣고 굽습니다.
"뜨거운"35 ~ 40 분.
5. 이때 당근과 허브로 양파를 껍질을 벗기고 자른다. 사워 크림,
물, 후추, 소금.
6. 혼합물을 토끼에 넣고 60 분 동안 "Quenching"모드로 요리합니다. 고기 수에
야채를 넣으십시오. 요리가 끝나면 채소를 넣으십시오.
7. 섬세 한 향기로운 토끼 쌀, 감자,
메 밀, 파스타.
가정에서 담배를 피우는 마리 네드
뜨거운 훈제 토끼는 잊지 못할 밝은 맛을 지닌식이 접시입니다. 들어
2 kg의 토끼 기름기가없는 시체는 다음과 같은 재료 세트를 준비합니다 :
- 3 리터의 물;
- 7 tbsp. 내가 염;
- 1.5 tsp. 설탕 모래;
- 마늘 7 정향;
- 고추 / 고수풀 / 베이 리프.
요리 기술 :
1. 우선 토끼를 피우기위한 마리 네드를 준비해야합니다. 따뜻한 있음
물 7 tbsp 부어합니다. 내가 설탕, 소금, 잘게 자른 것
마늘 향신료. 잘 저어.
2. 토끼 매리 네이드를 불에 태우고 냉장고에 48 시간 동안 두십시오 (시간).
그런 다음 6 시간 동안 야외와 공중에서 놀아 라.
3. 이때 훈제 소를 가볍게 적신 오크 조각에 녹입니다. 게시
그릴에 절인 토끼를 태우고 고기가 나올 때까지 적어도 한 시간 동안 담배를 피운다.
부드러운 될 것입니다.
지정된 조리법으로 조리 한 토끼는 아름다운 모양을하고 있습니다.
독특한 맛. 그것을 장식하고 테이블에 그것을 제공하십시오. 가정 및 손님
귀하의 노력과 요리의 재능은 존엄성을 인정할 것입니다!
조리법
매리 네이드의 경우 요구르트, 케 피어, 와인, 식초, 레몬 주스 등 산을 함유 한 제품이 적합합니다. 식물성 오일은 산의 효과를 부드럽게하고 향료의 향기를 높입니다.
- 와인 - 5 큰술. 숟가락 (또는 발사믹 식초)
- 마늘 - 4-5 정향
- 올리브 오일 - 0.5 컵
- 향신료 - 맛 (건조 오레가노, 백리향, 로즈마리와 바질)
- 만 잎 - 2 잎
- 후추 - 맛 (완두콩)
- 소금 - 맛
토끼를위한 매리 네이드 요리법 :
- 그릇에 기름과 와인을 섞는다.
어쨌든, 토끼는 더 향기가납니다.
어떤 토끼 요리를 요리 할 수 있는지 확인하려면 다음 동영상을 참조하십시오.
토끼를 피클하는 법?
성분
요리
토끼 고기는 아주 맛있습니다. 이것은 귀중한 모피 일뿐만 아니라 기억하십시오. 프라이팬에 담아 토끼를 튀기고, 케밥에 올려 놓고 그릴에 담아 튀길 수 있습니다.
위의 매리 네이드는 목탄에 토끼를 찌거나 굽는 데 적합합니다.
이제는 모든 것이 순조로 웠습니다. 토끼를 담그기 전에 담가서 물에 담그면 고기의 맛을 없앨 수 있습니다. 국내 젊은 토끼에게 그렇게 필요한 것이 아니라면 야생 산토끼를 흡수 할 필요가 있습니다!
토끼를 얼마나, 얼마나 마셔야합니까?
그러나 시체에 불쾌한 냄새가 나거나 고기가 여전히 거친 경우도 발생합니다. 보험에 들어, 토끼 고기는 먼저 2-3 시간 동안 일반 물에 담가 있어야하며, 물은 매 시간마다 변경해야합니다. 지난 1 시간 동안 일반 물과 탄산 미네랄을 섭취 할 수 없습니다. 다음 고기는 또한 연화된다.
토끼가 노인이거나 토끼 같이 살았고 게임처럼 당신에게 데려온다면 그들은 토끼까지 하루도 담가 두십시오! 가능하다면 종종 물을 바꾼다.
그런데, 토끼가 젊었을 때 몸을 담그면 안전하게 흡수 될 수 있습니다.
마리 네이드 토끼. 토끼를 마리 네이드에 담그는 법?
침착 시간이 지났고 토끼 고기를 피클 할 수 있습니다. 이렇게하기 위해, 적절한 조각으로 잘라내어 씻고 냄비에 넣습니다. 토끼는 마른 포도주, 식초, 레몬 주스, 양파와 마늘을 넣은 향신료로 간단하게 절인 수 있습니다.
다음 향신료는 토끼 고기에 적합합니다 :
- 바질,
- 오레가노
- 로즈마리,
- 타라곤
- 육두구,
- 백리향,
- 홉스 썬리
- 검은 후추
- 붉은 고추 굽기,
- 파프리카
- 활,
- 마늘,
- 레몬,
- 딜
- 파슬리
케밥 또는 굽고위한 토끼 매리 네이드.
- 물 - 1 리터
- 식초 (보통 9 %, 사과 또는 포도주) - 2 테이블. 숟가락
- 양파 - 1 개.
- 마늘 - 2 정향
- 소금 - 1 tsp (또는 맛에)
- 검은 후추 완두콩 - 5 개.
- 뜨거운 고추 - 2 개의 핀치
- 검은 후추 - 2 pinches
- 파프리카 sweet - 1/2 tsp
- 파슬리 - 1/2 tsp
- 베이 리프 - 1 PC.
- 로즈마리 또는 바질 - 선택 사항.
몸을 담근 채로 서서 1 시간 동안 기다려야합니다. 침착하지 않고 - 3 시간.
토끼 고기 자체가 달콤한 맛을 지니고 있기 때문에, 풍미 증진제 인 마리 네이드 (marinades)에서는 설탕을 꼬집는 것이 적절합니다. 같은 이유로, 마른 와인 만 사용되며, 어떤 경우에도 세미 스위트가 아닙니다.
토끼를 피클해서 소화하는 법.
- 물 - 1 리터
- 레몬 주스 1 개
- 토마토 페이스트 - 1 개의 테이블. 숟가락
- 양파 - 1 개.
- 마늘 - 2 정향
- 소금 - 1 tsp (또는 맛에)
- 검은 후추 - 2 pinches
- 파슬리 - 1/2 tsp
- 바질
- 육두구
그러한 매리 네이드에서, 토끼는 저열로 1 시간 동안 끓여서 시험을하고, 필요하다면 소멸시킨다.
당근 슬라이스가 팬에 추가되면 토끼 스튜는 매우 부드럽습니다.
나는 토끼가 당근에 그것을 좋아한다는 것을 모르지만 이것은 경험 많은 요리사가 실제로 확인한 것입니다. 음, 기억하기 쉽습니다. 토끼와 토끼는 당근을 좋아합니다!
토끼를위한 마리 네이드 - 가장 맛있는 요리법 8
가장 정교한 미식가조차 케밥의 식욕을 자극하는 냄새에 저항하지 않을 것입니다, 특히 그것이 가장 섬세한 토끼 고기에서 온 것이면, 오븐에서 토끼를위한 마리 네드는 다음의 조리법 중 하나에 따라 준비됩니다. 당신이 컨트리 하우스 나 가정 오븐에 바베큐 그릴을 가지고 있다면 고기를 올바르게 절취하면 성공할 수 있습니다.
놀랍도록 향기롭고 맛있는 다이어트 토끼 고기를 만들 수있는 매리 네이드의 기초는 종종 유장, 올리브 오일, 와인, 간장, 사워 크림을 선택합니다. 향신료 세트는 개인적인 취향에 따라 결정되지만 희귀 한 마리 네드는 베이 잎, 양파 및 검은 후추없이 할 수 있습니다.
오븐에서 토끼를위한 사워 크림과 마리 네이드
사워 크림이나 크림을 넣은 채로 요리, 호일, 베이킹 슬리브, 야채 또는 버섯으로 조리 한 토끼는 항상 축제 메뉴의 주요 장소를 차지할 가치가있는 절묘한 요리입니다. 매리 네이드는 항상 특별한 부드러움과 세련된 맛을 선사합니다.
와인 식초 또는 구연산으로 만든 요리법
토끼는 모든 시간 동안 진미 인 오븐에서 구워졌습니다. 그러나 시체를 사워 크림으로 닦고 야채 나 버섯으로 덮고 오븐에 넣으면 고기는 절인됩니다.
최대 2kg의 토끼를 마리 네이드하게하려면 다음이 필요합니다.
- 냉수 1 리터;
- 와인 식초 (구연산) - 1 tsp;
- 1 큰 양파 머리;
- 향신료, 소금, 후추 및 기타 - 맛을;
- 작은 백리향 또는 바질, 파슬리 및 딜에서 선택할 것이다 녹색.
요리 방법 :
- 식초 (구연산)를 물에 넣으십시오.
- 잘게 잘린 초록색 채소와 향신료를 섞은 고기 (전체 시체 또는 얇게 썰어 진 조각).
- 고기를 부과하는 양파 링.
- 물을 부어 라.
고기를 3 시간에서 6 시간 절인 다음 오븐에 넣습니다.
사워 크림과 마늘을 넣은 조리법
이 제조법은 토끼를 호일로 굽고 자하는 사람들이 선호합니다.
토끼를 요리하는 법
토끼 고기는식이 속성으로 유명합니다. 높은 단백질 함량, 저지방 함량 및 "나쁜"콜레스테롤 때문에 토끼는 돼지 고기, 쇠고기, 심지어 양고기의 특성을 능가합니다. 숫자 적으로 볼 때 이것은 더 명확합니다. 쇠고기 단백질은 62 %, 토끼 고기는 90 % 흡수됩니다. 이식이 육류에는 비타민 PP, 칼슘, 마그네슘, 칼륨 및 인이 풍부합니다. 마지막 요소는 성장하는 유기체에게 특히 중요하며, 많은 어린이들이 토끼 고기를 직관적으로 좋아합니다. 에너지 혜택과식이 속성 외에도, 토끼 고기는 매우 맛있고 준비하기 쉽습니다.
흥미롭게도 러시아의 토끼 (토끼는 물론)는 총 대주교 Nikon의 개혁 이전에는 먹지 않았습니다. 그 짐승은 부정한 것으로 여겨졌 고, 오래 된 신자들은 여전히이 전통을 고수합니다. 토끼와 유대인을 먹지 마라. 오히려 아시아와 서유럽에서는 토끼를 항상 먹어서 다양한 방법으로 준비했습니다.
토끼를 요리하는 방법? 준비의 기본 계획과 각 단계에서의 행동 순서를 고려하십시오. 토끼 시체의 모든 부분이 동등한 것은 아님을 명시해야합니다. 예를 들어, 뒤는 튀김에 더 적합하고, 앞면은 끓임 및 스튜에 더 적합합니다. 지방 부분은 구울 수 있습니다.
그래서, 토끼를 요리하는 방법? 토끼는 사 셨는데, 실온으로 따뜻하게하고, 씻은 다음 추가 조치를 취할 준비가되었습니다. 내가 전부 구울 수 있을까? 그것은 가능하지만 전체 오리 나 거위처럼 맛이 없습니다. 토끼 부분이 좋아지고 요리하기가 더 쉬워집니다. 마지막 요추로 두 부분 (위 아래)으로 나눕니다. 강력한 뒷다리는 맨 아래로 갈 것이고, 나머지는 맨 위로 갈 것입니다. 이 그룹들은 개별적으로, 함께 또는 전체 접시에 마지막으로 조합하여 조리 할 수 있습니다. 각 부분 (상단 및 하단)은 작은 부분으로 나누어 져야합니다. 뒷다리는 관절을 따라 자르고, 앞쪽 다리는 완전히 내버려 둡니다. 척추가 3 ~ 4 개로 나뉘어 진 가슴. 뱃속에서 고기를 자르고 작은 (5 ~ 5cm) 부분으로자를 수 있습니다.
토끼는 절인해야합니다. 이것으로 부드럽고 향긋하며 맛있습니다. 매리 네이드가 없으면 조금 더 거칠고 정직한 토끼 냄새가납니다. 니가 좋아하는 한. 담가 내기에 대한 대안 - 물에 담그는 것. 이러한 간단한 조작으로 고기의 성질이 개선되고 냄새가 제거됩니다. 침착 시간 - 1 ~ 3 시간. 물에 약간의 식초 (포도주 또는 사과)를 더할 수는 있지만 선택 사항입니다. 물은 토끼 고기를 덜 단단하게 만들고 특정 냄새를 줄이며, 이것은 이미 많이 있습니다. 가능한 경우, 토끼 시체를 흐르는 물에 담으십시오.
여러 가지 방법으로 피클 할 수 있습니다.
- 식초 와인 식초가 사용됩니다 (아세트산이 아닙니다!) 그리고 향신료. 보통 식초는 물에 희석되거나 물은 식초로 약간 산성화됩니다. 단점은 모든 식초가 연화와 함께 자연의 향기를 감소 시킨다는 것입니다. 요리하기 전에 식초 마리 네이드를 물로 씻어 내야합니다.
- 화이트 와인은 가장 맛있는 선택 중 하나입니다. 와인은 거의 완전히 특정 냄새를 제거하고, 고기를 부드럽게하고 향이납니다. 결과는 섬세한 맛, 즐거운 향과 매우 유용한 특성을 지닌 맛있는 요리입니다. 때로는 적포도주가 프랑스 요리와 같이 산세에 사용되기도합니다. 향신료도.
- 유청은 아주 좋은 선택입니다. 유청은 토끼를 담그고 피클하는 데 사용되지만 토끼는 할 것입니다. 고기가 눈에 띄게 부드럽게 나타나고, 나쁜 냄새가 제거됩니다.
- 올리브 오일로 짜낸 마늘은 토끼 매리 네이드의 고전적인 옵션 중 하나로 간주됩니다. 정상적인 시체를 만들기 위해서는 2 개의 마늘이 필요합니다. 당신은 잘게 잘린 허브의 혼합물을 추가 할 수 있습니다. 토끼 시체는이 혼합물로 문지르고 2-3 시간 동안 냉장해야합니다. 마늘은 맛의 대비를 만들고, 고기의 구조를 부드럽게하며, 화이트 와인을 끓이는 데 도움이 될 것입니다.
어린 토끼를 물에 담그거나 물, 혈청 또는 포도주에만 보관하십시오. 식초는 냄새가 정말 강하고 어떤 이유로 불쾌한 경우에 사용됩니다. 이 경우 식초가 냄새를 말끔하게하지만, 토끼가 너무 표현력이 없어집니다. 그래서 식초가 든 마리 네이드를 신중하게 사용해야합니다.
향신료가 없으면 토끼가 없습니다. 산세 (달임 또는 뿌리 뽑기) 단계 또는 요리 직전에 첨가 할 수 있습니다. "의무적 인"향신료와 조미료의 조건부 목록이 있으며, 이는 토끼의 맛을 향상 시키도록 보장되며, 나머지는 맛에 추가 될 수 있습니다.
- 로즈마리.
- 바질
- 오레가노
- 딜.
- 파슬리
- 백리향 (짭짤한).
- 고수풀
- 계피
- 카네이션
- 셀러리
- 레몬
- 마늘
- 주니퍼 열매.
검은 후추, 양파 및 만발은 담그는 단계와 요리 과정 모두에서 첨가 될 수 있습니다. 향신료는 담그는 단계에서 첨가 될 수 있고 추가되어야한다. 특히 토끼가 3 시간 이상 절인 경우.
전체 토끼는 아주 드물게 준비되며, 요리의 선택을 크게 단순화합니다. 두꺼운 프라이팬과 냄비를 사용하십시오. 굽기를 위해, 당신은 큰 크기 또는 utyatnitsa를 필요로 할 것이다. 높은 벽을 가진 프라이팬에 스튜를 할 수 있습니다. 요리 용 - 에나멜 또는 스틸 팬. 토끼의 크기를 고려하십시오. 일부 표본은 4kg에 달합니다. 아마도 당신은 두 단계로 요리해야합니다. 이 경우, 카 카스의 상부를 바닥과 별도로 요리하는 것이 합리적입니다.
그것은 모두 준비 방법에 달려 있습니다. 침착에는 2 시간에서 16 시간이 걸립니다. 절단과 세척은 10 분 정도 더 걸립니다. 잘 가열 한 프라이팬에 굽고, 아래 부분의 작은 조각 - 약 30 분, 갈비뼈와 앞다리 -로 약 20 분 정도 자른다. 따로 배를 튀기는 경우 - 각면에 5 분. 작은 조각으로 잘게 잘게 절인 토끼는 약 25-35 분 동안 190 도의 온도에서 굽습니다. 약 25-30 분 동안 오븐에서 스튜. 일반적으로 토끼는 1 시간 이상 조리되지 않습니다. 그러나 저온을 사용하면 시간을 늘릴 수 있습니다. 토끼 고기는 장시간 열처리로 인해 부드러워지지 않으며 육류의 향과 맛이 악화 될 수 있습니다. 준비 할 때 여러 유형의 처리를 적용하는 것이 가능합니다. 먼저, 뜨거운 프라이팬에서 튀겨서 꺼낼 수 있습니다. 튀김은 요리로 대체 될 수 있습니다.
토끼는 모든 유형의 열처리에 적합합니다. 비등, 스튜, 로스팅, 베이킹 및 그릴에 적합한 다목적 고기입니다. 스튜와 베이킹으로 가장 맛있습니다. 그리고 오븐과 스토브에서 끓일 수 있습니다. 클래식 옵션은 사워 크림 아래에서 요리하는 것입니다. 사워 크림은 한 번에 여러 가지 기능을 수행합니다. 첫째로, 그것은 고기를 부드럽게하고, 매리 네이드로 일하고, 둘째로, 과식 할 수 없으며 (로스팅의 경우), 세 번째로 사우어 크림은 토끼 향기를 보존합니다.
토끼 사워 크림
성분 :
토끼 시체,
500 g 사워 크림,
1 당근,
2 큰술 버터의 숟가락,
1 양파,
마늘 3-4 정향,
허브 (오 레가 노, 백 리 향, 바 질),
커민,
만 잎
검은 후추
소금
요리 :
준비된 토끼 시체 (편리한 방법으로 절인)를 편리한 부분으로 자릅니다. 토끼 지방 (있는 경우) 또는 식물성 기름에 튀김. 그것을 접시에 넣으십시오 (utyatnitsa, 큰 냄비). 당근을 스트립으로, 양파를 고리 또는 반 고리로 자릅니다. 버터로 퍼지고 고기에 퍼지십시오. 소금과 후추. 지상 커민과 만 잎을 추가하십시오. 액체 상태의 수욕에서 사워 크림을 가열하고 벽을 따라 부드럽게 따르십시오. 끓여서 160-180도까지 예열 된 오븐으로 옮깁니다. 처음 15-20 분, 나가는 주스로 고기를 물에 담그고 온도를 160으로 낮추고 25-35 분 더 끓인다. 뜨거운 서빙.
토끼를 요리하는 많은 요리법은이 기사의 범위에 맞지 않지만 기본 원칙은 몇 마디로 설명 할 수 있습니다. 토끼는 다양한 방법으로 자신을 요리 할 수있게 해 주며, 고온 만 좋아하지 않습니다. 토끼에게 항상 잔디에 맞는, 선택의 여지가 항상 요리사의 양심에있다. 어쨌든 백 리 향, 오레가노 및 바질은 항상 적절할 것입니다. 토끼는 뜨거운 먹기만하고 먹는 것이 좋습니다. 적색 또는 적색 건식 중 적합한 와인.
토끼와 올리브
성분 (4 인분) :
토끼 (1.5-2 kg),
토마토 500 g
2 전구,
마늘 3 정향,
올리브 100 g,
화이트 와인 100-200g,
2 달콤한 고추,
4 큰술 올리브 오일 숟가락
녹색당 (백리향, 로즈마리, 딜),
만 잎
검은 후추
소금
요리 :
흐르는 물에 고기를 헹구고 수건으로 가볍게 말립니다. 양파와 마늘을 껍질을 벗기고, 약초를 헹구고 가늘게 자른다. 프라이팬에 (뜨거운 기름으로) 약 10 분 동안 토끼 조각을 튀기십시오. 소금과 후추 고기. 양파, 마늘, 채소를 프라이팬에 넣고 3 ~ 4 분간 모든 것을 볶습니다. 토마토에서 껍질을 벗기고 (끓는 물에 부어) 반으로 자르고 씨를 가진 핵을 제거하고 잘게 잘라냅니다. 조림 된 고기에 토마토를 넣고 3-4 분 동안 끓여서 와인을 부어주세요. 혼합물을 종기, 후추 및 소금으로 가져 오십시오. 그 후 25 분 동안 끓인다. 요리가 끝나기 7-10 분 전에 얇게 썬 달콤한 고추를 더하고 끝에 올리브를 넣으십시오.
이제는 토끼를 요리하고 손님을 기쁘게하는 법을 알게되었습니다. 맛있게 드십시오!
나는 피클을 피우는 방법으로 토끼를 내고 싶다.
나는 토끼에게 내게 어떻게 말해 줄까요? 피클해야 하나?
- 토끼가 신선 (즉, 냉동되지 않은 경우)되면 먼저 철저히 씻어서 약간의 식초로 물에 담가야합니다. 이제 우리는 요리하고 있습니다. 토끼 고기는 매우 부드럽습니다. 스튜에서 최고 맛.
토끼 소스 딜 소스
breading없이 토끼 조각을 프라이로하십시오. 두꺼운 벽난로에 넣으십시오. 소금, 후추, 베이 리프를 추가하십시오. 닭고기 국물이나 물만 붓는다. 부드러운 때까지 스튜. 완벽한 옵션을 원하면 완성 된 조각을 제거하고 뼈에서 고기를 분리하십시오. 지금 당장 떠나주세요. 식당 1 개. 밀가루는 건조한 프라이팬이나 약간의 버터로 황금 갈색까지 볶습니다. 냄비에 밀가루를 버리고 잘 저어주세요 (밀가루가 튀었으므로 덩어리가 없습니다). 사워 크림 1 팩을 넣고 끓여야하며 잘게 잘게 자른다. 토끼 고기를 카스트 브루로 돌려 보내십시오. 가장 작은 불에 천천히 쏟아 붓도록하십시오. 신선한 반찬과 함께 먹을 수 있습니다. 원칙적으로, 당신은 딜없이 할 수 있습니다. 사우어 크림에서는 토끼도 맛있습니다.
토끼 프리카시. 원칙적으로, 토끼의 조각 만 튀기기 전에 밀가루로 튀긴다. 그렇게 많은 obzhiruyut, 얼마나 많은 사람들이 가열됩니다. 색상이 흰색 인 것이 중요합니다. 그리고 밀가루는 소스에 첨가되지 않습니다. 고전 fricassee는 딜을 제안하지 않습니다.
토끼는 닭고기를 조금 더 끓인다. 포크를 찌르십시오. 고기가 부드럽고 쉽게 돌에서 멀어지면 준비하십시오. - 마리 네이드는 필요하지 않습니다. 그냥 양파와 함께 그것을 튀기고, 마른 와인이나 맥주와 스튜를 추가하십시오.
- 토끼를 요리하는 법
토끼 고기는식이 속성으로 유명합니다. 높은 단백질 함량, 저지방 함량 및 "나쁜"콜레스테롤 때문에 토끼는 돼지 고기, 쇠고기, 심지어 양고기의 특성을 능가합니다. 숫자 적으로 볼 때 이것은 더 명확합니다. 쇠고기 단백질은 62 %, 토끼 고기는 90 % 흡수됩니다. 이식이 육류에는 비타민 PP, 칼슘, 마그네슘, 칼륨 및 인이 풍부합니다. 마지막 요소는 성장하는 유기체에게 특히 중요하며, 많은 어린이들이 토끼 고기를 직관적으로 좋아합니다. 에너지 혜택과식이 속성 외에도, 토끼 고기는 매우 맛있고 준비하기 쉽습니다.
흥미롭게도 러시아의 토끼 (토끼는 물론)는 총 대주교 Nikon의 개혁 이전에는 먹지 않았습니다. 그 짐승은 부정한 것으로 여겨졌 고, 오래 된 신자들은 여전히이 전통을 고수합니다. 토끼와 유대인을 먹지 마라. 오히려 아시아와 서유럽에서는 토끼를 항상 먹어서 다양한 방법으로 준비했습니다.
준비의 기본 계획과 각 단계에서의 행동 순서를 고려하십시오. 토끼 시체의 모든 부분이 동등한 것은 아님을 명시해야합니다. 예를 들어, 뒤는 튀김에 더 적합하고, 앞면은 끓임 및 스튜에 더 적합합니다. 지방 부분은 구울 수 있습니다.
토끼 요리하는 법
그래서 토끼는 사 왔고, 실온으로 따뜻하게하고, 씻어서 더 이상의 행동을 할 준비가되었습니다. 내가 전부 구울 수 있을까? 그것은 가능하지만 전체 오리 나 거위처럼 맛이 없습니다. 토끼 부분이 좋아지고 요리하기가 더 쉬워집니다. 마지막 요추로 두 부분 (위 아래)으로 나눕니다. 강력한 뒷다리는 맨 아래로 갈 것이고, 나머지는 맨 위로 갈 것입니다. 이 그룹들은 개별적으로, 함께 또는 전체 접시에 마지막으로 조합하여 조리 할 수 있습니다. 각 부분 (상단 및 하단)은 작은 부분으로 나누어 져야합니다. 뒷다리는 관절을 따라 자르고, 앞쪽 다리는 완전히 내버려 둡니다. 척추가 3 ~ 4 개로 나뉘어 진 가슴. 뱃속에서 고기를 자르고 작은 (5 ~ 5cm) 부분으로자를 수 있습니다.
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토끼를 요리하는 방법 토끼는 절인해야합니다. 이것으로 부드럽고 향긋하며 맛있습니다. 매리 네이드가 없으면 조금 더 거칠고 정직한 토끼 냄새가납니다. 니가 좋아하는 한. 담가 내기에 대한 대안 - 물에 담그는 것. 이러한 간단한 조작으로 고기의 성질이 개선되고 냄새가 제거됩니다. 채찍질 시간은 1 ~ 3 시간입니다. 물에 약간의 식초 (포도주 또는 사과)를 더할 수는 있지만 선택 사항입니다. 물은 토끼 고기를 덜 단단하게 만들고 특정 냄새를 줄이며, 이것은 이미 많이 있습니다. 가능한 경우, 토끼 시체를 흐르는 물에 담으십시오.
여러 가지 방법으로 피클 할 수 있습니다.
식초 와인 식초가 사용됩니다 (아세트산이 아닙니다!) 그리고 향신료. 보통 식초는 물에 희석되거나 물은 식초로 약간 산성화됩니다. 단점은 모든 식초가 연화와 함께 자연의 향기를 감소 시킨다는 것입니다. 요리하기 전에 식초 마리 네이드를 물로 씻어 내야합니다.
화이트 와인은 가장 맛있는 선택 중 하나입니다. 와인은 거의 완전히 특정 냄새를 제거하고, 고기를 부드럽게하고 향이납니다. 결과는 섬세한 맛, 즐거운 향과 매우 유용한 특성을 지닌 맛있는 요리입니다. 때로는 적포도주가 프랑스 요리와 같이 산세에 사용되기도합니다. 향신료도.
유청은 아주 좋은 선택입니다. 유청은 토끼를 담그고 피클하는 데 사용되지만 토끼는 할 것입니다. 고기가 눈에 띄게 부드럽게 나타나고, 나쁜 냄새가 제거됩니다.
올리브 오일로 짜낸 마늘은 토끼 매리 네이드의 고전적인 옵션 중 하나로 간주됩니다. 정상적인 시체를 만들기 위해서는 2 개의 마늘이 필요합니다. 당신은 잘게 잘린 허브의 혼합물을 추가 할 수 있습니다. 토끼의 시체는이 혼합물로 문지르고 차가워 져야합니다.
토끼
사워 크림 500g
당근 1 개
1 개의 양파
다진 마늘 4 개
백리향
오레가노
검은 후추
소금
녹색
올리브 오일
--------------
밤새 토끼, 차가운 물을 부어서 냉장 보관하십시오.
요리하기 전에 토끼를 조각으로 자릅니다.
약간의 올리브 오일로 잘게 썬 팬에 모든 토끼 조각을 가볍게 볶습니다. 가벼운 크러스트가 필요합니다.
깊은 냄비에 가볍게 강판 당근과 다진 양파를 볶습니다.
구운 토끼를 그 위에 넣고 솥에서 끓는 물을 부어 주시겠습니까?
40 분 동안 매우 열에 서서히 끓으십시오.
40 분 후에 백리향, 오레가노, 검은 후추, 마늘, 소금 등 향신료를 넣습니다.
사워 크림을 토끼에 넣고 20 분 더 끓인다.
맛있게 드십시오!
국물 (450 ml)의 경우 :
뼈 1 닭
셀러리 장식 1 개
반구
부추 줄기 1 개
당근 1 개
1.5 리터의 물
토끼 고기의 경우 :
토끼 1 마리 (1.5kg)
맛을 내기 위해 소금과 검은 후추
4 큰술 올리브 오일 숟가락
마리 네드 :
마늘 6 정향
당근 1 개
양파 묘목 8-10 개 또는 큰 양파 1 개, 큰 조각으로 자른다.
백리향 1 장식
베이 리프 1 개
1 큰술 검은 후추 완두콩 숟가락
1 작은 술 달콤한 붉은 고추
화이트 와인 1 잔
식초 한 잔
장식용 파슬리 준비 :
1. 큰 조각으로 껍질을 벗기고 샐리 한 조각, 전구 반, 부추 1 개, 당근 1 개. 국물의 경우 냄비에이 야채와 닭고기 뼈를 넣고 1.5 리터의 물을 부으십시오.
2. 끓여서 35-40 분 동안 끓여 거품을 제거하십시오.
3. 체를 통해 국물을 스트레인. 2 시간 동안 냉장고에 넣어.
4. 토끼를 씻어서 6 ~ 8 개로 자르고 소금과 후추로 간을 맞춘다.
5. 냄비에 올리브유 4 큰술을 넣고 양면에 토끼를 볶아 5 분이면 충분합니다. 토끼를 가지고 냄비에서 꺼내.
6. 마늘과 당근을 껍질을 벗기고 당근을 1cm 두께의 조각으로 자른다.
7. 다진 당근, 양파, 껍질을 벗기고 마늘을 팬에 넣고 백리향, 베이 리프, 검은 후추 가루를 곁들인다.
8. 적당량의 열로 가볍게 야채를 튀기고 나무로되는 숟가락으로 야채를 뒤집어줍니다.
9. 감미로운 빨간 allspice 혼합을 추가하고 즉시에 백색 포도주를 추가하십시오, 딸기에는 그것에있는 설탕의 내용이 풍부하기 때문에 점화 할 시간이 없다.
10. 3 분간 포도주를 끓인 다음 준비된 국물을 넣으십시오.
11. 국물이 끓여서 반으로 줄어들도록 둡니다. 식초를 넣고 적당한 열에 몇 초 동안 끓으십시오.
12. 팬에서 토끼를 돌리고 적당한 열을 가해 50-60 분간 요리하십시오. 정확한 요리 시간은 토끼의 크기와 고기의 부드러움 정도에 따라 다릅니다.
13. 토끼 고기가 부드러워 질 때 (아래로 누르거나 조각을 시도하십시오), 열을 끄고 식힌다.
14. 요리 한 채소 반찬을 따뜻하게 또는 차가운 토끼에게 제공 할 수 있습니다. 작은 파슬리로 장식하십시오.
토끼는 절인해야합니다. 이것으로 부드럽고 향긋하며 맛있습니다. 매리 네이드가 없으면 조금 더 거칠고 정직한 토끼 냄새가납니다. 니가 좋아하는 한. 담가 내기에 대한 대안 - 물에 담그는 것. 이러한 간단한 조작으로 고기의 성질이 개선되고 냄새가 제거됩니다. 침착 시간 - 1 ~ 3 시간. 물에 약간의 식초 (포도주 또는 사과)를 더할 수는 있지만 선택 사항입니다. 물은 토끼 고기를 덜 단단하게 만들고 특정 냄새를 줄이며, 이것은 이미 많이 있습니다. 가능한 경우, 토끼 시체를 흐르는 물에 담으십시오.
여러 가지 방법으로 피클 할 수 있습니다.
식초 와인 식초가 사용됩니다 (아세트산이 아닙니다!) 그리고 향신료. 보통 식초는 물에 희석되거나 물은 식초로 약간 산성화됩니다. 단점은 모든 식초가 연화와 함께 자연의 향기를 감소 시킨다는 것입니다. 요리하기 전에 식초 마리 네이드를 물로 씻어 내야합니다.
화이트 와인은 가장 맛있는 선택 중 하나입니다. 와인은 거의 완전히 특정 냄새를 제거하고, 고기를 부드럽게하고 향이납니다. 결과는 섬세한 맛, 즐거운 향과 매우 유용한 특성을 지닌 맛있는 요리입니다. 때로는 적포도주가 프랑스 요리와 같이 산세에 사용되기도합니다. 향신료도.
유청은 아주 좋은 선택입니다. 유청은 토끼를 담그고 피클하는 데 사용되지만 토끼는 할 것입니다. 고기가 눈에 띄게 부드럽게 나타나고, 나쁜 냄새가 제거됩니다.
올리브 오일로 짜낸 마늘은 토끼 매리 네이드의 고전적인 옵션 중 하나로 간주됩니다. 정상적인 시체를 만들기 위해서는 2 개의 마늘이 필요합니다. 당신은 잘게 잘린 허브의 혼합물을 추가 할 수 있습니다. 토끼 시체는이 혼합물로 문지르고 2-3 시간 동안 냉장해야합니다. 마늘은 맛의 대비를 만들고, 고기의 구조를 부드럽게하며, 화이트 와인을 끓이는 데 도움이 될 것입니다.
어린 토끼를 물에 담그거나 물, 혈청 또는 포도주에만 보관하십시오. 식초는 냄새가 정말 강하고 어떤 이유로 불쾌한 경우에 사용됩니다. 이 경우 식초가 냄새를 말끔하게하지만, 토끼가 너무 표현력이 없어집니다. 그래서 식초가 든 마리 네이드를 신중하게 사용해야합니다.
향신료가 없으면 토끼가 없습니다. 산세 (달임 또는 뿌리 뽑기) 단계 또는 요리 직전에 첨가 할 수 있습니다. "의무적 인"향신료와 조미료의 조건부 목록이 있으며, 이는 토끼의 맛을 향상 시키도록 보장되며, 나머지는 맛에 추가 될 수 있습니다.
필수 : 검은 후추, 양파, 베이 잎, 소금.
기름칠 과자 굽는 판에두고 예열 된 오븐에 넣으십시오.
사각 크림이 아닌 식물성 기름으로 사체 전체에 기름칠을 할 수 있습니다. 황금 갈색까지 굽는다. 켜기를 잊지 마십시오!
토끼 절임 식초
토끼 고기는식이 제품으로 간주되며 알레르기 반응이 없으므로 1 년 미만의 어린이를위한식이 요법으로 도입됩니다. 적절한 준비를 통해 토끼 고기는 수분이 많고 섬세하며 닭고기와 같은 맛을 띄지 만,이 음식 고기에는 마그네슘, 인, 철, 칼륨 및 많은 단백질 화합물이 포함되어 있기 때문에 유용성면에서 훨씬 유리합니다. 유머, "쉽게 소화 할 수 있습니다."
클래식 마리 네이드 제조법
토끼는 약간 특이한 냄새가 난다. 귀하의 가구가 음식의 품질에 대해 꼼꼼한 경우, 완성 된 요리에 새로운 맛을주고, 고기를 부드럽게 만들고 불쾌한 냄새를 완전히 없애기 위해 토끼 전채를 담을 수 있습니다. 우리는 고전 마리 네드의 여러 구성 요소에 초점을 맞출 것입니다. 육즙이 육즙이되도록하려면 매리 네이드를 포도주 또는 맥주에 넣거나, 경우에 따라 케 피어 또는 사워 크림과 식초를 첨가해야합니다. 부드러운 매리 네이드의 경우 식물성 기름 (올리브 또는 해바라기)을 섭취해야합니다. 새로운 색조의 향미에는 원하는대로 향신료를 구입하십시오.
고전적인 요리법을 선호한다면 와인 식초를 마리 네이드로 즐겨보십시오. 1kg의 고기를 충분히 담그면 2 tbsp. 내가 1 l로 희석. 실온에서 끓인 물.
더 비싸고 세련된 방법은 포도주로 토끼를 피클하는 것입니다. 토끼에게는 건조한 적포도주가 사용되며 물로 희석되지 않습니다. 시체를 담그기 위해 0.5 리터이면 충분합니다. 와인은 고기의 특정 맛을 완전히 제거합니다. 냉장고에 약 2 시간 동안 보관됩니다.
야생 고기 (토끼)는 케 피어 (kefir) 또는 유청 (whey)에서 절인되어야합니다.이 고기는 매우 단단하고 단단하기 때문에 유산균은 그 구조를 다공성으로 만듭니다. 마늘과 혼합 된 식물성 기름을 사용하여 토끼 고기를 부드럽게 할 수 있습니다. 1kg의 육류는 50g으로 충분합니다. 버터, 마늘, 소금 및 잘게 잘린 채소와 섞인다. 토끼의 시체는이 성분으로 문질러서 하루 동안 냉장고에 보내집니다.
식초와 마리 네이드
토끼는 간단한 요리법을 많이 가지고 있습니다. 선택된 매리 네이드와 향료에 따라, 고기는 독특한 풍미 범위를 가질 수 있습니다. 아세트 마리 네이드가 가장 많은 예산으로 간주됩니다.
1 개의 시체를 준비하려면 다음이 필요합니다.
- 1 큰술 3 % 식초;
- 1 큰술 물;
- 2 개의 양파;
- 향신료 맛.
토끼와 맛있는 결혼을하려면 2 일이 필요합니다. 식초와 물을 용기에 담고 향신료와 소금을 넣으십시오. 시체는 완전히 절인하고, 양파를 고리에 넣어 냉장고에 넣어야합니다. 그래서 다른 것들을 추가하지 않고, 열려있는 불에 팬이나 오븐에서 토끼를 요리 할 수 있습니다.
향신료가 마음에 들면 매리 네이드를 여러 종류의 향신료와 마늘로 조리하십시오.
1kg의 육류에 필요한 것 :
- 1 골 마늘;
- 소금 - 1 큰술. l.;
- 0.5 tbsp. 올리브 오일;
- 발사믹 식초 또는 자연 건조한 와인 - 100 gr;
- 나물 : 바질, 파슬리, 민트, 로즈마리, 백리향, 오레가노.
마리 네드의 모든 성분은 플라스틱 용기에 넣어 혼합해야합니다. 녹색은 마지막 차례에 추가되며 잘게 잘립니다. 토끼를 안에 넣고 뚜껑을 덮고 내용물을 냉장고에 24 시간 넣어 둔다.
드라이 와인에 대한 마리 네드
오븐을 위해 토끼를 제대로 마리 네이드에 담그고 싶다면 빨간 마른 와인을 선택하십시오. 그것은 고기를 부드럽게 만들고 즐거운 분홍색 색조를 줄 것입니다. 그릴에서 토끼를 요리하려면 마른 화이트 와인 (0.5 l)을 사용하십시오. 매리 네이드 와인은 마늘 (1 머리), 양파 (2 조각), 소금 및 후추가 첨가되어 준비됩니다. 양파와 마늘은 잘게 잘 렸고 최후의 수단으로 매리 네이드에 추가되었습니다. 매리 네이드 와인이 너무 비싸면 1 리터의 레몬 쥬스를 1 리터로 섞어서 사용하면됩니다. 물.
고기의 다공성과 부드러움을주기 위해서는 간단한 요리법에 따라 준비된 매리 네이드 액으로 적절하게 짜낼 필요가 있습니다. 고기 1kg, 레몬 펄프 1 개, 0.5ℓ가 필요합니다. 올리브 오일과 향신료 (소금, 흑인과 백인 후추) 맛. 고기는 흰색이 될 때까지 반죽해야하고, 야채 레몬 시럽은 냉장고에 밤새 넣어 두어야합니다. 직접 준비하기 전에 소금을 첨가 할 수 있습니다.
아마이 marinating 방법은 맛의 진정한 미식가를위한 가장 특이한 것입니다.
토끼 1kg은 다음이 필요합니다.
- 5 큰술 내가 자기야.
- 5 큰술 내가 간장;
- 마늘 1 머리;
- 1 양파;
- 고기, 계피 및 정향을위한 조미료의 혼합물.
물은 성분에 첨가되지 않습니다. 꿀 때문에 점성이 매우 큽니다. 토끼의 시체는 매리 네이드로 문질러서 식품 필름에 싸서 12-15 시간 동안 냉장고에 담가 둡니다. 요리하기 전에 꿀이 유용한 특성을 잃지 않도록 고기를 다시 윤활하는 것이 좋습니다. 뚜껑 아래의 토끼를 저온에서 끓여야합니다. 조리 시간 - 30-45 분.
맥주를 마시는 토끼에게 손님을 초대 할 수 있습니다. 너무 맛있고 부드럽기 때문에 다른 종류의 고기와 비교할 수 없습니다. 조리법은 충분히 간단합니다.
- 고기는 뼈와 분리되어야하며 펄프는 마늘, 소금 및 검은 후추로 문질러 야합니다.
마리 네이드 2 tbsp에 추가하십시오. 내가 마요네즈를 넣고 2 시간 안에 냉장고에 넣습니다.
다음으로 큰 강판에 당근 1 개, 양파 1 개, 사탕무 1 개를 넣고 큰 소금을 뿌린다.
0.5 리터의 차가운 암흑 (바람직하게는 여과되지 않은) 맥주로 채소를 채 웁니다.
우리는 냉장고에서 토끼 고기를 꺼내 야채와 맥주 마리 네이드에 넣고 2 시간 동안 다시 감기에 넣습니다.
시간이 맞으면 매리 네이드의 고기를 깊은 프라이팬에 넣고 1 시간 동안 오븐에 넣어야합니다.
조리 시간 - 1 ~ 2 시간. 그런 토끼의 사람들은 술에 취해서 매력적으로 보이고, 빵 껍질로 구워지고, 채소, 감자 튀김, 야채 장식이 제공됩니다.
토끼 사워 크림
- 요리하기 전에, 토끼 고기는 시체를 커다란 조각으로 절단 한 후 차가운 소금물에 10 시간 동안 담가 두었다.
고기는 꼭 짜서 프라이팬에 넣어야합니다. 프라이팬에 버터 (100 gr.)를 넣고 토끼를 위아래로 볶아 식욕을 돋 우는 황금 빵 껍질을 만듭니다.
별도의 냄비에 담백한 당근과 양파가 굵은 강판에 뿌려졌습니다.
유리 그릇에 고기를 넣고 200 gr을 부어 라. 사워 크림, 2 시간 동안 감기에 넣어.
오븐을 200 ° C로 가열하고 깊은 용기에 사워 크림에 고기를 넣고 위에 야채를 넣고 레몬 주스로 내용물을 뿌리고 굽기 위해 45 분 동안 놓습니다.
훈제 토끼 절인
진짜 훈제 풍미를 얻으려면 아시아 향신료 (생강, 카레, 오레가노, 말린 마늘)를 혼합하여 구입하십시오.
마리 네드를 구입하려면 다음을 구입해야합니다.
- 생선 소스 - 3 큰술. l.;
- 1 석회;
- 토마토 페이스트 - 2 큰술. l.;
- 1 마늘 머리.
마늘 프레스에 마늘을 부어 마른 향신료와 섞은 다음 소금을 넣고 라임 주스, 토마토 페이스트 및 생선 소스를 넣습니다. 이 마리 네이드는 토끼와 문질러서 뚜껑을 덮고 실온에서 2 시간 동안 방치해야합니다. 훈제 한 토끼는 약 1 시간 동안 불에 구워 내거나 불에 익히고 시체에 지속적으로 라임 쥬스를 뿌린다. 맛있게 드십시오!
토끼를 요리하는 법
토끼 고기는식이 속성으로 유명합니다. 높은 단백질 함량, 저지방 함량 및 "나쁜"콜레스테롤 때문에 토끼는 돼지 고기, 쇠고기, 심지어 양고기의 특성을 능가합니다. 숫자 적으로 볼 때 이것은 더 명확합니다. 쇠고기 단백질은 62 %, 토끼 고기는 90 % 흡수됩니다. 이식이 육류에는 비타민 PP, 칼슘, 마그네슘, 칼륨 및 인이 풍부합니다. 마지막 요소는 성장하는 유기체에게 특히 중요하며, 많은 어린이들이 토끼 고기를 직관적으로 좋아합니다. 에너지 혜택과식이 속성 외에도, 토끼 고기는 매우 맛있고 준비하기 쉽습니다.
흥미롭게도 러시아의 토끼 (토끼는 물론)는 총 대주교 Nikon의 개혁 이전에는 먹지 않았습니다. 그 짐승은 부정한 것으로 여겨졌 고, 오래 된 신자들은 여전히이 전통을 고수합니다. 토끼와 유대인을 먹지 마라. 오히려 아시아와 서유럽에서는 토끼를 항상 먹어서 다양한 방법으로 준비했습니다.
토끼를 요리하는 방법? 준비의 기본 계획과 각 단계에서의 행동 순서를 고려하십시오. 토끼 시체의 모든 부분이 동등한 것은 아님을 명시해야합니다. 예를 들어, 뒤는 튀김에 더 적합하고, 앞면은 끓임 및 스튜에 더 적합합니다. 지방 부분은 구울 수 있습니다.
그래서, 토끼를 요리하는 방법? 토끼는 사 셨는데, 실온으로 따뜻하게하고, 씻은 다음 추가 조치를 취할 준비가되었습니다. 내가 전부 구울 수 있을까? 그것은 가능하지만 전체 오리 나 거위처럼 맛이 없습니다. 토끼 부분이 좋아지고 요리하기가 더 쉬워집니다. 마지막 요추로 두 부분 (위 아래)으로 나눕니다. 강력한 뒷다리는 맨 아래로 갈 것이고, 나머지는 맨 위로 갈 것입니다. 이 그룹들은 개별적으로, 함께 또는 전체 접시에 마지막으로 조합하여 조리 할 수 있습니다. 각 부분 (상단 및 하단)은 작은 부분으로 나누어 져야합니다. 뒷다리는 관절을 따라 자르고, 앞쪽 다리는 완전히 내버려 둡니다. 척추가 3 ~ 4 개로 나뉘어 진 가슴. 뱃속에서 고기를 자르고 작은 (5 ~ 5cm) 부분으로자를 수 있습니다.
토끼는 절인해야합니다. 이것으로 부드럽고 향긋하며 맛있습니다. 매리 네이드가 없으면 조금 더 거칠고 정직한 토끼 냄새가납니다. 니가 좋아하는 한. 담가 내기에 대한 대안 - 물에 담그는 것. 이러한 간단한 조작으로 고기의 성질이 개선되고 냄새가 제거됩니다. 침착 시간 - 1 ~ 3 시간. 물에 약간의 식초 (포도주 또는 사과)를 더할 수는 있지만 선택 사항입니다. 물은 토끼 고기를 덜 단단하게 만들고 특정 냄새를 줄이며, 이것은 이미 많이 있습니다. 가능한 경우, 토끼 시체를 흐르는 물에 담으십시오.
여러 가지 방법으로 피클 할 수 있습니다.
- 식초 와인 식초가 사용됩니다 (아세트산이 아닙니다!) 그리고 향신료. 보통 식초는 물에 희석되거나 물은 식초로 약간 산성화됩니다. 단점은 모든 식초가 연화와 함께 자연의 향기를 감소 시킨다는 것입니다. 요리하기 전에 식초 마리 네이드를 물로 씻어 내야합니다.
- 화이트 와인은 가장 맛있는 선택 중 하나입니다. 와인은 거의 완전히 특정 냄새를 제거하고, 고기를 부드럽게하고 향이납니다. 결과는 섬세한 맛, 즐거운 향과 매우 유용한 특성을 지닌 맛있는 요리입니다. 때로는 적포도주가 프랑스 요리와 같이 산세에 사용되기도합니다. 향신료도.
- 유청은 아주 좋은 선택입니다. 유청은 토끼를 담그고 피클하는 데 사용되지만 토끼는 할 것입니다. 고기가 눈에 띄게 부드럽게 나타나고, 나쁜 냄새가 제거됩니다.
- 올리브 오일로 짜낸 마늘은 토끼 매리 네이드의 고전적인 옵션 중 하나로 간주됩니다. 정상적인 시체를 만들기 위해서는 2 개의 마늘이 필요합니다. 당신은 잘게 잘린 허브의 혼합물을 추가 할 수 있습니다. 토끼 시체는이 혼합물로 문지르고 2-3 시간 동안 냉장해야합니다. 마늘은 맛의 대비를 만들고, 고기의 구조를 부드럽게하며, 화이트 와인을 끓이는 데 도움이 될 것입니다.
어린 토끼를 물에 담그거나 물, 혈청 또는 포도주에만 보관하십시오. 식초는 냄새가 정말 강하고 어떤 이유로 불쾌한 경우에 사용됩니다. 이 경우 식초가 냄새를 말끔하게하지만, 토끼가 너무 표현력이 없어집니다. 그래서 식초가 든 마리 네이드를 신중하게 사용해야합니다.
향신료가 없으면 토끼가 없습니다. 산세 (달임 또는 뿌리 뽑기) 단계 또는 요리 직전에 첨가 할 수 있습니다. "의무적 인"향신료와 조미료의 조건부 목록이 있으며, 이는 토끼의 맛을 향상 시키도록 보장되며, 나머지는 맛에 추가 될 수 있습니다.
- 로즈마리.
- 바질
- 오레가노
- 딜.
- 파슬리
- 백리향 (짭짤한).
- 고수풀
- 계피
- 카네이션
- 셀러리
- 레몬
- 마늘
- 주니퍼 열매.
검은 후추, 양파 및 만발은 담그는 단계와 요리 과정 모두에서 첨가 될 수 있습니다. 향신료는 담그는 단계에서 첨가 될 수 있고 추가되어야한다. 특히 토끼가 3 시간 이상 절인 경우.
전체 토끼는 아주 드물게 준비되며, 요리의 선택을 크게 단순화합니다. 두꺼운 프라이팬과 냄비를 사용하십시오. 굽기를 위해, 당신은 큰 크기 또는 utyatnitsa를 필요로 할 것이다. 높은 벽을 가진 프라이팬에 스튜를 할 수 있습니다. 요리 용 - 에나멜 또는 스틸 팬. 토끼의 크기를 고려하십시오. 일부 표본은 4kg에 달합니다. 아마도 당신은 두 단계로 요리해야합니다. 이 경우, 카 카스의 상부를 바닥과 별도로 요리하는 것이 합리적입니다.
그것은 모두 준비 방법에 달려 있습니다. 침착에는 2 시간에서 16 시간이 걸립니다. 절단과 세척은 10 분 정도 더 걸립니다. 잘 가열 한 프라이팬에 굽고, 아래 부분의 작은 조각 - 약 30 분, 갈비뼈와 앞다리 -로 약 20 분 정도 자른다. 따로 배를 튀기는 경우 - 각면에 5 분. 작은 조각으로 잘게 잘게 절인 토끼는 약 25-35 분 동안 190 도의 온도에서 굽습니다. 약 25-30 분 동안 오븐에서 스튜. 일반적으로 토끼는 1 시간 이상 조리되지 않습니다. 그러나 저온을 사용하면 시간을 늘릴 수 있습니다. 토끼 고기는 장시간 열처리로 인해 부드러워지지 않으며 육류의 향과 맛이 악화 될 수 있습니다. 준비 할 때 여러 유형의 처리를 적용하는 것이 가능합니다. 먼저, 뜨거운 프라이팬에서 튀겨서 꺼낼 수 있습니다. 튀김은 요리로 대체 될 수 있습니다.
토끼는 모든 유형의 열처리에 적합합니다. 비등, 스튜, 로스팅, 베이킹 및 그릴에 적합한 다목적 고기입니다. 스튜와 베이킹으로 가장 맛있습니다. 그리고 오븐과 스토브에서 끓일 수 있습니다. 클래식 옵션은 사워 크림 아래에서 요리하는 것입니다. 사워 크림은 한 번에 여러 가지 기능을 수행합니다. 첫째로, 그것은 고기를 부드럽게하고, 매리 네이드로 일하고, 둘째로, 과식 할 수 없으며 (로스팅의 경우), 세 번째로 사우어 크림은 토끼 향기를 보존합니다.
토끼 사워 크림
성분 :
토끼 시체,
500 g 사워 크림,
1 당근,
2 큰술 버터의 숟가락,
1 양파,
마늘 3-4 정향,
허브 (오 레가 노, 백 리 향, 바 질),
커민,
만 잎
검은 후추
소금
요리 :
준비된 토끼 시체 (편리한 방법으로 절인)를 편리한 부분으로 자릅니다. 토끼 지방 (있는 경우) 또는 식물성 기름에 튀김. 그것을 접시에 넣으십시오 (utyatnitsa, 큰 냄비). 당근을 스트립으로, 양파를 고리 또는 반 고리로 자릅니다. 버터로 퍼지고 고기에 퍼지십시오. 소금과 후추. 지상 커민과 만 잎을 추가하십시오. 액체 상태의 수욕에서 사워 크림을 가열하고 벽을 따라 부드럽게 따르십시오. 끓여서 160-180도까지 예열 된 오븐으로 옮깁니다. 처음 15-20 분, 나가는 주스로 고기를 물에 담그고 온도를 160으로 낮추고 25-35 분 더 끓인다. 뜨거운 서빙.
토끼를 요리하는 많은 요리법은이 기사의 범위에 맞지 않지만 기본 원칙은 몇 마디로 설명 할 수 있습니다. 토끼는 다양한 방법으로 자신을 요리 할 수있게 해 주며, 고온 만 좋아하지 않습니다. 토끼에게 항상 잔디에 맞는, 선택의 여지가 항상 요리사의 양심에있다. 어쨌든 백 리 향, 오레가노 및 바질은 항상 적절할 것입니다. 토끼는 뜨거운 먹기만하고 먹는 것이 좋습니다. 적색 또는 적색 건식 중 적합한 와인.
토끼와 올리브
성분 (4 인분) :
토끼 (1.5-2 kg),
토마토 500 g
2 전구,
마늘 3 정향,
올리브 100 g,
화이트 와인 100-200g,
2 달콤한 고추,
4 큰술 올리브 오일 숟가락
녹색당 (백리향, 로즈마리, 딜),
만 잎
검은 후추
소금
요리 :
흐르는 물에 고기를 헹구고 수건으로 가볍게 말립니다. 양파와 마늘을 껍질을 벗기고, 약초를 헹구고 가늘게 자른다. 프라이팬에 (뜨거운 기름으로) 약 10 분 동안 토끼 조각을 튀기십시오. 소금과 후추 고기. 양파, 마늘, 채소를 프라이팬에 넣고 3 ~ 4 분간 모든 것을 볶습니다. 토마토에서 껍질을 벗기고 (끓는 물에 부어) 반으로 자르고 씨를 가진 핵을 제거하고 잘게 잘라냅니다. 조림 된 고기에 토마토를 넣고 3-4 분 동안 끓여서 와인을 부어주세요. 혼합물을 종기, 후추 및 소금으로 가져 오십시오. 그 후 25 분 동안 끓인다. 요리가 끝나기 7-10 분 전에 얇게 썬 달콤한 고추를 더하고 끝에 올리브를 넣으십시오.
이제는 토끼를 요리하고 손님을 기쁘게하는 법을 알게되었습니다. 맛있게 드십시오!
