코티지 치즈는 전체 우유로 만들 수 있으며, 반 제거 및 탈지 수 있습니다. 그들은 자신의 젖소와 수제 우유를 가지고 이것을합니다.
당신은 우유에서 크림을 제거 할 수있다, 당신은 분리기를 통해서 그것을 건너 뛸 수 있고 또한 크림을 얻고, 탈지 우유 또는 적은 지방에서 코티지 치즈를 만들 수있다.
코티지 치즈는 발효유에서만 준비됩니다 - 신맛. 좋은 품질의 코티지 치즈를 만들기 위해서는 우유를 발효 전에 저온 살균해야하며 수 욕조에서 80도까지 가열하십시오.
그런 다음 가열 된 우유를 36도까지 식힌 다음 준비된 우유 양의 3-5 %를 발효시킵니다. 담요에 발효유를 싸서 따뜻한 장소에 보관하십시오.
발효유는 고밀도 응고 물 형태이어야하며, 유청은 분리되어서는 안됩니다. 커티지 치즈를 준비 할 때 신맛이 나는 우유는 반짝이는 표면과 일정한 일관성을 가져야하며 유청은 투명하고 녹색을 띄게됩니다. 우유가 심하게 부숴지면 두부가 곡물로 바뀌며 작아 질 것입니다. 발효유에서 신맛이 나는 두부와 너무 건조해질 것입니다.
큰 숟가락 또는 그냥 접시와 발효 우유는 신중하게 유청을 잡으려고 다른 팬으로 이동해야합니다. 수조에 우유 냄비를 놓습니다. 물론 간단히 불에 붙여 놓을 수는 있지만, 수조에 코티지 치즈를 넣는 것이 좋습니다. 물의 온도가 55도를 넘지 않으면 우유 덩어리가 일정하게 부드럽게 혼합되어 웜업, 웜업, 신맛 나는 우유가 말라 붙어 커드가 형성되어야합니다.
우유 응고의 온도가 40도에 도달하면 온도를 측정 할 수 없다면 두부 준비 상태를 육안으로 확인할 수 있습니다. 발효 된 우유 덩어리가 모두 줄어들어 유청에 굳어진 덩어리처럼 보이므로 불에서 꺼내야 할 때입니다. 종종 온도가 결정적인 지표는 아니며, 두부 준비 상태는 밀도 및 지방 함량에 대한 우유의 산도에 따라 달라집니다.
준비된 코티지 치즈는 제거하여 여러 층의 아마포 또는 거즈에 넣어야합니다. 혈청 한 잔으로 그에게 매달려있는 커티지 치즈 백. 그런 다음 코티지 치즈를 그릇에 넣고 완전히 마르지 않도록 덮으십시오. 뚱뚱한 우유로 만든 커티지 치즈는 맛있고 달콤한 우유 향기가납니다. 저지방 코티지 치즈 신맛. 코티지 치즈는 며칠 동안 지하실이나 냉장고에 보관할 수 있습니다.
집에서 지방 코타 지 치즈 1kg을 요리하려면 전체 우유 7-8kg이 필요합니다. 지방이없는 코티지 치즈를 요리하려면 9-10kg의 탈지유가 필요합니다.
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커티지 치즈를 탈지하는 방법
가정에서 코티지 치즈를 탈지하는 방법
쿠킹 인 섹션. 어떻게 집에서 코티지 치즈를 탈지 시키는가? 예를 들어 2 %를 사용하면 비율을 더 낮출 수 있습니까? 저자에 의해 주어진다 * @ Catherine @ * 가장 좋은 대답은 탈지 우유로 만든 코티지 치즈를 더럽힌 것이다. 완성 된 코티지 치즈는 지방 함량을 더 작은 방향으로 바꾸지 않습니다 (버터 또는 사워 크림을 더 첨가하십시오)
2 %는 코티지 치즈 100 그램에서 불과 2 그램의 지방이며, 기름은 반 티스푼 정도입니다. 다이어트를 필요로하지 않아도 노인이되지 않습니다. 약간의 지방 (우유)이 몸에 큰 해를 입히지 않으며, 간이 정상적으로 기능합니다.
카티아, 회복을 두려워하는 사람은 코티지 치즈를 덜 먹어라. 고기 나 베이컨으로 바꿔라. 그러면 너는 꽉 차게 될 것이다.
코티지 치즈 위에 따뜻한 물을 부어 부드럽게 헹구고 스트레나를 통해 스트레인하십시오.
아니, 만약 당신이 그의 두부 질감을 유지하고 싶다면
훨씬 적게
요구르트와 같은 지방이 더 적은 것으로 희석하십시오. 당신이 그것을 어떻게 사용 하느냐에 달려 있습니다. 그냥 2 번 덜 먹고 결과를 얻으십시오. 채우기 위해, 녹색 양파, 좋아하는 초록색으로 희석하면, 치즈가 약 맛있는 것처럼, 젤라틴이있는 코티지 치즈로 젤리를 만들 수 있습니다.이 젤리 때문에 우유를 사용하고, 코티지 치즈 가열을 시작하고, 코티지 치즈를 부어 넣고, 둡니다. 우유가 유청을 알아 냈다. 두부는 더 맛있을거야, 더 될거야, 두 부와 유청에서 젤리를 확인하십시오. 나머지 유장도 다른 형태의 젤리로 만들 수 있습니다. 나는 생각한다. 나는 차 대신 치즈 대신에 설탕을 조금 먹었다.
사워 우유로 만든 홈 메이드 코티지 치즈 요리법
대문»새우 치즈로 만든 코티지 치즈 요리법»
구입할 때 코티지 치즈의 장점에 대해 누군가 논할 것 같지는 않습니다. 매일식이 요법에서이 제품의 존재는 가장 작은 아기부터 존경 할만한 나이의 사람들에게 가족의 모든 구성원에게 강한 뼈, 치아, 머리카락, 손톱을 보장합니다. 집에서 조리 된 코티지 치즈의 유통 기한은 냉장고에 2 일 이내입니다. 패키지의 비문에 따르면 몇 주 동안 제품의 산업 버전을 저장할 수있어 방부제가 많은 군대의 두부에 존재하는지 확인합니다.
직접 만든 우유로 만든 코티지 치즈 요리하기
그런 일을 할 때의 주된 규칙은 요구르트를 데우는 바로 그 과정에 세심한주의를 기울이는 것입니다. 결과적으로 과열 된 원료는 너무 신맛과 젖은 코티지 치즈를주고, 과열되면 완성 된 제품이 건조하게됩니다.
필요한 제품 및 도구 :
- 이웃 젖소의 신선한 우유 1 리터;
- 적당한 크기의 팬과 하나 더, 조금 더 큰;
- 소쿠리;
- 거즈와 같은 느슨한 코튼 원단.
가정에서 코티지 치즈 요리 :
- 발효를 위해 따뜻한 장소에서 우유를 하루 동안 두십시오.
- 결과 요구르트가 냄비에 쏟아집니다.
- 더 큰 접시에 불을 넣고 물을 3 분의 1로 채 웁니다.
- 그것에 우유가 든 냄비를 놓으십시오.
- 유청과 접시 벽에서 코티지 치즈 덩어리가 눈에 띄게 분리되어 제품의 끓는 것을 방지하십시오.
- 유청과 코티지 치즈로 우유를 완전히 분리하는 데 필요한 시간은 항상 다릅니다. 왜냐하면 원료 성분이 결코 같지 않기 때문입니다. 일반적으로 이러한 프로세스에는 25 분에서 30 분이 소요되지만 이는 확실하지 않습니다. 점차적으로, 각 주부는 가열 시작과 수술 종료 사이에 경험적으로 자신의 간격을 얻습니다.
- 거즈를 소쿠리에 담아 천의 끝 부분이 들러 붙도록하십시오.
- 치즈 가루에 약간의 냉각 된 유청을 코티지 치즈와 함께 부은 다음 잠시 방치하여 액체를 배출하십시오.
- 부드럽게 묶음으로 묶어서 싱크대에 걸거나 언론 아래에 두십시오. 언론은 완제품의 덩어리를 부수 지 않기 위해 너무 무거워서는 안되며, 주된 목표는 제품에서 액체를 점진적으로 최대로 제거하는 것입니다.
신맛이 나는 우유로 만든 준비된 코티지 치즈는 신선하게 먹을 수 있습니다. 또는 건포도, 설탕에 절인 과일과 설탕을 넣을 수 있으며, 달콤한 파이 또는 치즈 케이크를 맛있게 채울 수 있습니다.
집에서 저지방 코티지 치즈를 만드는 방법
농장이나 수제 우유는 대개 지방의 비율이 높습니다. 과체중이거나 특정 건강 문제로 인해 항상 좋은 것은 아닙니다. 이 경우 공업 생산품의 탈지 우유를 원료로 사용해야한다.
필요한 제품 및 도구 :
- 리터 저온 살균 우유;
- 크기가 다른 두 개의 그릇;
- 거즈;
- 소쿠리
요리 코티지 치즈 요리 :
- 적은 양의 지방을 가진 저온 살균 우유를 더 작은 용기에 넣고 따뜻한 장소에 넣어 두어 시음하십시오. 그런 제품은 훨씬 더 오래 발효되므로 빵을 넣으면 공정 속도가 빨라집니다.
- 쇠고기를 넣은 용기를 큰 물통에 넣고 불에 태우십시오.
- 두부의 조각에서 유장이 완전히 분리 될 때까지 약 30 분 동안 천천히 가열하십시오.
- 거즈를 소쿠리로 덮고 코티지 치즈 혼합물을 부드럽게 부으십시오.
- 여분의 액체가 빠지게하고 두꺼운 천을 거즈 매듭 안에 넣고 두꺼운 종이를 물기를 빼기 위해 싱크대에 걸어 두십시오.
이 방법으로 조리 된 집에서 만든 저지방 코티지 치즈는 매우 섬세하고 누구나 익숙한 제품과 약간 맛이 다르며 특히 아이들에게 사랑 받고 있습니다.
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집에서 저지방 코티지 치즈를 만드는 방법
스포츠를하거나 운동을하거나 체중을 줄이려는 사람들에게 최소한 지방 함량이 높은 두부를 권장합니다. 제품에 포함 된 단백질은 근육 섬유 형성에 관여합니다. 칼슘은 뼈와 심장 혈관계를 강화시켜 아테롬성 경화증과 골다공증으로부터 보호합니다. 식이 요법 코티지 치즈는 슈퍼마켓에서 판매되지만, 직접 만든 수제 버전은 구입 한 것보다 훨씬 유용합니다.
원료 조달
저칼로리 제품은 탈지유로 얻습니다. 공장에서 원료는 열처리를 거친 다음 크림을 분리하는 장치를 통과합니다. 따라서 다이어트 두부의 기초를 얻으십시오.
집에서는 다르게 일합니다. 우유가 저장되지 않고 자연적으로 시판되는 경우 저온 살균해야합니다. 빌릿은 80-90도까지 가열됩니다. E. coli와 박테리아는 고온에서만 죽습니다. 호밀 빵이나 크래커를 따뜻한 우유에 넣으십시오. 첨가제는 발효 공정을 시작하고 원료의 산성화를 가속화합니다.
집에서 만든 케 피어는 8-12 시간 동안 냉장고에 보관됩니다. 낮은 온도에서, 크림은 원료로부터 분리됩니다. 숟가락으로 조심스럽게 제거한 노란색 또는 크림 같은 크러스트가 형성됩니다. 규정 식 준비를위한 원료는 준비가되었습니다.
물론이 과정은 2 ~ 4 일이 걸립니다. ready-skimmed milk 또는 kefir를 쉽게 구입할 수 있습니다. 이러한 제품은 그려서 저온 살균 할 필요가 없습니다. 냄비에 붓고, 가열하고, 두부에서 유장을 분리하는 성분을 첨가하는 것으로 충분합니다.
노동 과정
천연 제품만을 사용하고자하는 사람들은 두꺼운 바닥이있는 그릇을 가져야합니다. 이 접시에 저지방 코티지 치즈를 요리하는 것이 가장 편리합니다. 크림과 분리 된 삶은 우유를 용기에 붓고 천천히 불을 피운다. 스팀 욕조를 사용할 수 있습니다. 코티지 치즈는 부드럽고 부서지기 쉬울 것입니다.
그 발효유를 어떻게 이해할 준비가 되셨습니까? 혈청과 분리되기 시작하는 흰색 또는 크림색 형태의 큰 덩어리. 너무 높은 온도에서 부드러운 질량이 감겨 고무의 조각처럼 단단 해지기 때문에, 빌릿은 느린 불에 붙습니다.
집에서 만든 케 피어는 정기적으로 섞여 두부가 액체베이스에서 잘 분리됩니다. 혈청이 투명 해지고 작은 조각이 큰 덩어리로 변하면 빌릿이 걸러집니다. 소쿠리는 깨끗한 거즈로 덮여 3-5 번 접어서 천천히 용기에 넣으십시오. okroshka 또는 기타 요리를 만들기 위해 유장이 필요한 경우 냄비가 메쉬 접시 아래에 놓입니다.
코티지 치즈가있는 천은 매듭이 달려 있고 껍질을 가로 질러 놓인 수돗물이나 막대기에 매달려 있습니다. 나머지 액체를 배출하기 위해 매스를 3 내지 4 시간 동안 방치한다. 건조하고 부서지기 쉬운 제품이 필요한 경우 공작물을 껍질을 벗기거나 필름 또는 비닐 봉지로 덮은 다음 프레스를 맨 위에 놓습니다.
빠른 옵션
신선한 코티지 치즈 만 사용하려는 여성에게는 전자 레인지가 유용합니다. 탈지 우유는 3 ~ 5 일 동안 냉장고에 보관됩니다. 천연 원료의 큰 냄비를 준비하고 여러 부분으로 나눌 수 있습니다.
신선한 코티지 치즈의 일부를 얻으려면식이 요법 케 피어를 유리 병에 넣고 같은 물질로 덮어 전자 레인지로 보내야합니다. 최대 온도를 켜고 2-3 분 동안 타이머를 설정하십시오. 이것은 우유가 굳어 져서 유청에서 분리 될만큼 충분합니다. 코티지 치즈는 작은 세포가있는 거즈 또는 소쿠리로만 구워서 신선한 과일 조각으로 채우고 아침이나 점심 식사를 제공합니다.
구입 한 우유와 함께하는 방법
점포 재료로 만든식이 제품을 자연 제품으로 만드는 것보다 준비하기가 더 어렵습니다. 포장 된 우유의 조성에는 유통 기한을 연장시키는 첨가제가 포함됩니다. 그들은 작업 물의 발효 및 산산 화 과정을 억제합니다.
구입 한 원료에서 두 가지 방법으로 두피를 얻으십시오. 첫 번째 옵션으로는 스튜 냄비와 약간 뚱뚱한 요구르트 또는 케 피어가 필요합니다. 제품에는 유청과 코티지 치즈로 질량을 분해하는 데 도움이되는 젖산균이 들어 있습니다.
느린 불에 넣어 우유 냄비입니다. 제품의 온도가 60-70도에 도달하면 요구르트 또는 케 피어를 넣으십시오. 누룩 100-150 ml의 1 리터당. 일부 주부는 사워 크림을 사용하지만 지방 보충제는 두부의 칼로리 함량을 10-15 % 증가시킵니다.
플라스틱 또는 나무로되는 숟가락을 가진 많은 약동. 점차적으로 우유가 꺼지기 시작합니다. 혈청과 분리 된 코티지 치즈는 소쿠리와 거즈로 여과됩니다. 천연 우유 제품과 같은 방법으로 짜내십시오.
두 번째 옵션은 일정한 식단과 건조기 때문에 칼슘이 부족한 사람들에게 적합합니다. 그것은 기초가 신선한 탈지 분유를 필요로합니다. 그리고 약국에서 구입 한 액체 염화칼슘. 냄비 원료에 증기 목욕을하고 마실 때까지 기다립니다. 생성물을 나무 숟가락으로 교반하고 생성물을 부어 넣는다. 저온 살균 우유 1 리터에는 염화칼슘 앰플이 필요합니다.
작은 부스러기가 큰 덩어리에서 모을 때까지 계속 저어 주십시오. 냄비의 내용물을 거즈로 덮은 소쿠리에 부어 넣습니다. 코티지 치즈는 2 ~ 3 시간 동안 압력을받습니다. 말린 과일, 견과류 또는 허브와 야채와 함께 제공됩니다.
케 피르 스타터
젊은 주부들은 항상 부드럽고 부서지기 쉬운 코티지 치즈를 요리하지 못합니다. 반드시 5 분 이상 기다려야 판을 제거하고 제품이 단단하고 고무가됩니다. 당연히,이 성분에서 맛있는 치즈 케이크 또는 캐서롤을 얻지 만, 아침 식사로는 순수한 형태로 제공하지 않습니다.
코티지 치즈를 망치지 않으려면 케 피어 또는 요구르트 스타터로 조리법을 사용할 수 있습니다. 감미료와 향료가 들어 있지 않은 저지방 성분이 필요합니다. 저온 살균 또는 천연 우유.
짭짤한 요구르트 또는 케 피어에서 샌드위치와 건강식 디저트를위한 부드럽고 공기가 잘 통하는 치즈를 만들 수 있습니다. 저지방 제품을 구입하십시오. 포장은 골판지가 더 좋습니다. 케 피어는 냉동실에 5-6 시간 동안 놓여지고 빌릿이 완전히 경화 될 때까지 기다립니다. 팩이 잘려지고 쉰 우유 덩어리가 거즈에 부어집니다. 싱크대에 걸어 4 ~ 7 시간 정도 기다리십시오. 이 기간 동안 케 피어가 녹고 초과 된 액체가 배출됩니다. 공기 질량 만 남습니다. 파인애플이나 자몽 조각을 추가하는 것이 좋습니다. 과일에는 신진 대사를 유발하고 체지방을 분해하는 물질이 들어 있습니다.
저지방 코티지 치즈는 저온 살균 및 천연 우유뿐만 아니라 케피어로 준비됩니다. 상기 빌렛은 열처리되고, 효모와 혼합되고 동결된다. 결과 제품은 치즈 케이크, 다이어트 케익과 캐서롤, 샐러드 및 샌드위치를 만드는 데 사용됩니다. 홈 메이드 무 지방 코티지 치즈 100g은 불과 100kcal이므로이 구성품으로 만든 요리는 가볍고 몇 파운드를 잃고 싶은 사람들에게 적합합니다.
집에서 만든 우유로 집에서 만든 커티지 치즈를 만드는 방법은 무엇입니까?
1 년 전에 업데이트 됨
저지방 또는 가장 일반적인 코티지 치즈를 사야 할 이유가 없지만이를 위해 필요가있을 때 지방의 비율이 낮고 독립적으로 수제 제품을 준비 할 수 있습니다. 당신의 몸에 필요한 비타민과 영양소를 빼앗기지 않고 여분의 파운드로 나누고 싶은 모든 사람들을 위해 코티지 치즈를 탈지하는 방법에 관한 관련 정보가 있습니다.
커티지 치즈를 집에서 기름기가 없게하려는 욕구는 지방을 적게 먹고 칼슘, 인, 마그네슘뿐만 아니라 유제품과 같은 다른 미량 원소로 몸을 포화 상태로 유지하려는 경우 나타날 수 있습니다.
커티지 치즈를 탈지하고 여름철에 피규어를 준비하려면 다음 제품 세트가 필요합니다. 지방 함량이 낮은 우유; 레몬 주스; 끓는 물. 자체 조리 용 저지방 코티지 치즈는 또한 치즈와 에나멜 냄새를 맡을 필요가 있습니다.
다이어트중인 사람들에게 커티지 치즈를 탈지시키는 것이 좋으며, 건강한 요리를 스스로 준비하여 쉽게 할 수 있습니다. 1 리터의 우유에서 불과 약 250 그램의 발효유 제품이 나온다. 이러한 비율을 토대로 적절한 양의 우유를 섭취해야합니다.
커티지 치즈를 탈지하기 위해서는 준비에 적절한 우유를 사용해야하며,이를 에나멜 접시에 부어 넣으십시오. 레몬 주스는 우유 1 리터 당 감귤류의 비율로 첨가됩니다. 코티지 치즈를 제거하고 맛있는 제품을 먹는다면 우유의 양보다 조금 더 많은 끓는 물을 따르십시오.
코타 지 치즈를 탈지하려는 시도에서 그냥 끓는 물을 사용하는 것이 좋습니다. 탱크에 액체를 섞어서 롤 업하는 방법을 관찰 할 수 있지만, 조각이 더 큰 밀도를 갖는 순간을 기다려서는 안됩니다. 왜냐하면 두부가 너무 건조하고 세분화되기 때문입니다.
약간의 폴딩 덩어리를 관측 한 후에, 박편이 약간 치밀해질 때 여러 거즈 층을 통해 즉시 여과되어야합니다. 혈청은 다른 요리를 준비하는 데 사용할 수 있으며, 코티지 치즈를 탈지하기 위해서는 냉각시키고 잔류 액체를 배출해야합니다.
커티지 치즈는 다른 방법으로 탈지 할 수 있지만 시간이 오래 걸립니다. 이렇게하려면 우유를 끓여서 30도 이하의 수온을 가진 수조를 사용하여 잘 식도록하십시오. 그 후, 저지방 사워 크림을 약간 첨가해야합니다. 완전히 탈지 된 코티지 치즈는 발효시 추가 성분을 사용하지 않고 시어지기를 기다릴 수 있습니다.
코티지 치즈를 계속해서 요리하면 화분은 더위에 보내어 고밀도의 응고가 나타날 때까지 기다립니다. 잘 발효 시키지만, 과량 투여하지 않으면, 응고 물이 거즈 또는 체를 사용하여 버려집니다. 결과물은 냉각되어 맛있고 건강한 저지방 코티지 치즈를 생산합니다.
요리의 맛을 바꾸려면 소금, 설탕, 계피 또는 좋아하는 조미료를 바를 수 있습니다. 발효에 의해 얻은 집에서 만든 커티지 치즈는 2 일 이상 냉장고에 보관하면 안되기 때문에 작은 부분으로 요리해야합니다.
기사가 마음에 들었어?
사워 우유로 만든 홈 메이드 코티지 치즈 요리법
구입할 때 코티지 치즈의 장점에 대해 누군가 논할 것 같지는 않습니다. 매일식이 요법에서이 제품의 존재는 가장 작은 아기부터 존경 할만한 나이의 사람들에게 가족의 모든 구성원에게 강한 뼈, 치아, 머리카락, 손톱을 보장합니다. 집에서 조리 된 코티지 치즈의 유통 기한은 냉장고에 2 일 이내입니다. 패키지의 비문에 따르면 몇 주 동안 제품의 산업 버전을 저장할 수있어 방부제가 많은 군대의 두부에 존재하는지 확인합니다.
그런 일을 할 때의 주된 규칙은 요구르트를 데우는 바로 그 과정에 세심한주의를 기울이는 것입니다. 결과적으로 과열 된 원료는 너무 신맛과 젖은 코티지 치즈를주고, 과열되면 완성 된 제품이 건조하게됩니다.
필요한 제품 및 도구 :
- 이웃 젖소의 신선한 우유 1 리터;
- 적당한 크기의 팬과 하나 더, 조금 더 큰;
- 소쿠리;
- 거즈와 같은 느슨한 코튼 원단.
가정에서 코티지 치즈 요리 :
- 발효를 위해 따뜻한 장소에서 우유를 하루 동안 두십시오.
- 결과 요구르트가 냄비에 쏟아집니다.
- 더 큰 접시에 불을 넣고 물을 3 분의 1로 채 웁니다.
- 그것에 우유가 든 냄비를 놓으십시오.
- 유청과 접시 벽에서 코티지 치즈 덩어리가 눈에 띄게 분리되어 제품의 끓는 것을 방지하십시오.
- 유청과 코티지 치즈로 우유를 완전히 분리하는 데 필요한 시간은 항상 다릅니다. 왜냐하면 원료 성분이 결코 같지 않기 때문입니다. 일반적으로 이러한 프로세스에는 25 분에서 30 분이 소요되지만 이는 확실하지 않습니다. 점차적으로, 각 주부는 가열 시작과 수술 종료 사이에 경험적으로 자신의 간격을 얻습니다.
- 거즈를 소쿠리에 담아 천의 끝 부분이 들러 붙도록하십시오.
- 치즈 가루에 약간의 냉각 된 유청을 코티지 치즈와 함께 부은 다음 잠시 방치하여 액체를 배출하십시오.
- 부드럽게 묶음으로 묶어서 싱크대에 걸거나 언론 아래에 두십시오. 언론은 완제품의 덩어리를 부수 지 않기 위해 너무 무거워서는 안되며, 주된 목표는 제품에서 액체를 점진적으로 최대로 제거하는 것입니다.
신맛이 나는 우유로 만든 준비된 코티지 치즈는 신선하게 먹을 수 있습니다. 또는 건포도, 설탕에 절인 과일과 설탕을 넣을 수 있으며, 달콤한 파이 또는 치즈 케이크를 맛있게 채울 수 있습니다.
농장이나 수제 우유는 대개 지방의 비율이 높습니다. 과체중이거나 특정 건강 문제로 인해 항상 좋은 것은 아닙니다. 이 경우 공업 생산품의 탈지 우유를 원료로 사용해야한다.
필요한 제품 및 도구 :
- 리터 저온 살균 우유;
- 크기가 다른 두 개의 그릇;
- 거즈;
- 소쿠리
요리 코티지 치즈 요리 :
- 적은 양의 지방을 가진 저온 살균 우유를 더 작은 용기에 넣고 따뜻한 장소에 넣어 두어 시음하십시오. 그런 제품은 훨씬 더 오래 발효되므로 빵을 넣으면 공정 속도가 빨라집니다.
- 쇠고기를 넣은 용기를 큰 물통에 넣고 불에 태우십시오.
- 두부의 조각에서 유장이 완전히 분리 될 때까지 약 30 분 동안 천천히 가열하십시오.
- 거즈를 소쿠리로 덮고 코티지 치즈 혼합물을 부드럽게 부으십시오.
- 여분의 액체가 빠지게하고 두꺼운 천을 거즈 매듭 안에 넣고 두꺼운 종이를 물기를 빼기 위해 싱크대에 걸어 두십시오.
이 방법으로 조리 된 집에서 만든 저지방 코티지 치즈는 매우 섬세하고 누구나 익숙한 제품과 약간 맛이 다르며 특히 아이들에게 사랑 받고 있습니다.
다이어트 중이거나 건강에 좋은 음식을 먹는 사람은 모두 저지방 음식을 선호합니다. 이 기사에서는 집에서 저지방 코티지 치즈를 만드는 법을 배우게 될 것이며, 유용하고 맛있을 것입니다. 입증 된 여러 가지 요리법을 통해 최소한의 재정적 및 시간적 비용으로 필요한 것을 정확하게 수행 할 수 있습니다.
건강을 돌보는 것은 저지방 제품을 사용하는 것뿐만 아니라, 가장 중요하게는 자연적이어야하기 때문입니다.
오늘날 많은 파렴치한 제조사들은 저지방 코티지 치즈에 식물성 유지, 전분 및 기타 첨가제를 "맛"하여 그 일관성을 더 두껍고 부드럽게 만듭니다.
그러나 집에서 저지방 코티지 치즈를 만들었으므로, 우리는 거기에 불필요하고 해로운 것이 전혀 없음을 분명히 알게 될 것입니다. 또한 집에서 탈지하는 것은 불가능합니다. 제조자가 9 또는 25 % 지방질에 진술 한 경우에, 이렇게 유지 될 것이다.
귀하의 코티지 치즈를 준비하기 전에, 우리는 성분의 비율에 자신을 방향 것입니다 : 비율은 약 3 : 1, 즉 완제품의 약 300g은 우유 또는 kefir 1 리터에서 생산됩니다.
따라서 1kg의 저지방 코티지 치즈를 얻기 위해서는 3 리터의 우유만을 시어 야합니다.
글쎄, 뭐라구? 요리 할래?
저지방 우유 두부와 효모
요리
산업적으로 준비된 탈지유에는 칼슘이 포함되어 있지 않기 때문에 두부를 만드는 것이 거의 도움이되지 않습니다.
저온 살균에서 코티지 치즈를 요리하는 것은 의미가 없으므로 원시의 원시 우유에서 준비하지만 약간의 비밀 만 있습니다.
신선한 우유를 탈지하는 방법
우리는 농장 우유 1 리터를 사서 냄비에 부어 2-3 시간 동안 냉장고에 넣어 두십시오.
- 이 시간 동안 표면에 크림의 얇은 필름이 형성됩니다.
- 숟가락으로 그들을 제거하십시오.
우유가 고지방 인 경우, 필름이 아닐 수도 있지만, 유리에서 반 리터에 이르는 크림의 좋은 층입니다. 그들은 색깔에서 눈에 보일 것이다 : 크림은 더 크림 같은 색깔을 가진 깡통의 정상에 서있을 것이다.
커티지 치즈가 발효없이 제조되고 우유에서 신맛이 날 때 신맛이 나는 경우 탈지 절차는 첫 번째 방법과 동일하게 수행됩니다.
유일한 차이점은 kefir와 함께 우리는 액체가 아니라 이미 두꺼운 크림을 제거 할 것입니다.
다음으로, 우리는 거즈의 여러 층으로 미리 덮인 체, 체 또는 소쿠리에 기대고 있습니다. 그런 다음 거즈를 더 단단히 조이고 2-3 시간 동안 혈청을 배출시킵니다.
완성 된 커티지 치즈는 매우 부드럽고 맛있습니다.
발효되지 않은 무 지방 코티지 치즈
우유에 케 피어를 첨가하는 대신 자연스럽게 신맛이 날 때까지 기다릴 수 있습니다.
- 이렇게하려면 냄비에 1 리터의 우유를 부어 뚜껑을 닫고 그대로 두십시오.
- 실온에서 우유 스쿼시를 만들기 위해, 보통 밤새도록. 그러나 집이 매우 추운 경우 배터리에 넣어 두는 것이 좋습니다.
- 누룩이없는 무 지방 코티지 치즈를 조리하기 위해 우리는 화재를 위해 특별한 분배기를 사용할 것입니다. 스토브에 금속 컵 받침을 놓고, 우리는 신맛 나는 우유를 데우는 데 최적의 온도를 만들 수 있습니다. 그래서 그것은 과열되지 않을 것이며, 동시에, 잘 축소 될 것입니다.
- 우리는 냄새를 신맛이 나는 우유로 목욕탕에 넣고 커다란 냄비 밑에 분배기를 놓고 모든 것을 불에 태 웁니다.
약 25-35 분 후에 질량이 굳어 져 혈청과 짙은 색의 혈전이 나타날 것입니다. 그 후 모든 것을 3 ~ 4 분 동안 계속 불에 붙여 제거하십시오. 우리는 이전 제조법에서와 같이 냉기를 짜내고 있습니다. 우리는 소쿠리에 기대고 몇 시간 동안 물기를 마 십니다.
우리가 이미 발효 제품을 준비했기 때문에 그것은 우유보다 빨리 만들어집니다. 우리는 1 리터를 작은 지방 함량으로 구입합니다 - 스튜 냄판 또는 다른 용기에 2.5 % 이상을 부은 다음 수 욕조에 넣으십시오.
우리는 약 30 분 동안 워밍업하고 이전의 조리법 에서처럼 우리는 배수 장치로 되돌립니다. 그런 다음 우리는 1 시간 반 동안 쥐어 짜내고 모든 혈청이 사라지게합니다.
저지방 커티지 치즈를 요리하는 데는 여러 가지 방법이 있지만 몇 가지 규칙이 있습니다. 그 다음에 제품이 어떤 재료에서든 맛있게 나올 것입니다.
어떤 경우에도 코티지 치즈가 과열되어 하드 및 부스러기가되지 않습니다. 혈청이 단백질 응고 물에서 분리되자 마자 열에서 제거해야합니다.
코티지 치즈가 너무 일찍 배수되면 유청이 완전히 분리되기를 기다리지 않고도 잘 배수 시키더라도 산성이 될 것입니다.
우리가 저지방 코티지 치즈를 집에서 만들기로 결심 한 것에서부터, 우리는 그것이 냉장고에만 보관되어야하며 며칠 이상 보관되어서는 안된다는 것을 기억합니다.
그 부분이 너무 크면 150-200g의 부분으로 두부를 얼릴 수 있습니다. 작은 패킷으로 접은 다음 냉동실에 넣으십시오.
해동 후, 그것의 긍정적 인 성질과 쾌적한 맛을 잃지는 않을 것이지만, 그것을 다시 냉각시키는 것은 권장하지 않습니다.
이제, 집에서 저지방 코티지 치즈를 만드는 방법을 알게되었을 때,이 요리는 어렵지 않기 때문에 요리를하려고 만 남아 있습니다!
의견을 남기거나 친구를 사귀고 의견을 공유하십시오.
수제 우유 - 2 리터, 3 리터 팬, 거즈 조각, 여러 층으로 꺾인 것, 소쿠리.
모든 사람들이 고품질의 수제 우유를 구입할 기회가있는 것은 아닙니다. 이 경우 우유를 사용하고 저장할 수 있습니다. 중요한 것은 그것이 뚱뚱하다는 것입니다. 높은 지방 비율로 섭취하십시오. 그러한 치즈와 맛의 일관성이 가정과 다르게 나타날 것이라는 사실을 잊지 마십시오.
따라서 수제 우유는 스튜 냄비 나 넓은 그릇에 부어 넣을 수 있습니다. 나는 종종 3 리터 항아리를 사용한다. 이 우유도 항아리에서 신맛이 났지만 우리는 요구르트를 마셨지 만 나머지는 두부를 준비했습니다.
사워에 대한 우유는 가벼운 천으로 덮여 실온에서 방치한다. 나는 보통 저녁에 그렇게한다. 여름에는 우유가 24 시간 이내에 시큼합니다. 겨울에는이 과정이 2 일 동안 바쁠 수 있습니다. 그러나 이상적인 배터리 옵션 인 우유를위한 따뜻한 장소를 선택하십시오.
그것은 당신을 위해 너무 길 수도 있습니다! 그런 다음 우유를 따뜻하게하기 위해 사우어 크림 또는 사워 우유 두 숟갈을 추가하여 우유를 시큼하게하는 과정을 가속화 할 수 있습니다 (상온). 요구르트는 첨가하지 않는 것이 좋습니다. 동일한 요구르트를 얻으십시오. 가정과 대량으로 만 사용하십시오.
글쎄, 내 우유가 시큼하다. 그것에서 치즈를 요리 할 시간이다. 예, 신선한 요구르트로 만든 커티지 치즈는 최대 5 일 동안 냉장고에 보관할 수 있습니다. 물론, 요즘은 먹을 수 있습니다. 그러나 베이컨에이 코티지 치즈를 넣는 것이 좋습니다. 예를 들어, 치즈 케이크는 튀김, 캐서 롤 등을 굽는 것입니다.
우유가 신맛 일 때 사워 크림이 맨 위에 형성됩니다. 나는 그것을 벗는다. 3 리터 병으로 약 300-400 그램을 모으는 것으로 나타났습니다. 사워 크림. 그러나 우유가 냄비에 신맛이 나면 사워 크림의 더 작은 층이 형성됩니다. 나는 또한 그것을 모으고 집에서 만드는 멋진 컵 케이크를 굽거나 천천히 밥솥에서 파이를 만들 수 있습니다. 또는 그런 파이.
신맛이 나는 우유의 일관성을 살펴보십시오. 나는 단지 스푼으로 올라가서 스쿠프를하고 싶습니다. 음!
여기 우리는이 사발을 아주 작은 불 위에 올려 놓았습니다. 처음 5 분 동안은 그릇을 만지지 마십시오. 그런 다음 스키머 나 스푼을 들고 부드럽게 섞은 우유를 시작해야합니다. 모든 음식을 따뜻하게하려면 때때로 그릇이나 냄비의 내용물을 섞으십시오. 많은 사람들이 칼로 칼을 자르지 만, 나는 슬롯 형 스푼으로 그렇게하는 데 익숙합니다.
요구르트로 70 ℃까지 가열하십시오. (당신은 뜨거울 팬에 손을 얹어). 2 리터가 20 분 동안 예열되었습니다. 신맛이 더 많은 우유는 더 많은 시간이 필요합니다. 약 40 분 그리고 또 다시 혼합하는 것을 잊지 마십시오. 그리고 광신자없이 그것을하십시오.
신맛이 나는 우유를 과열 시키거나 과열시키지 않는 것이 중요합니다. 과열 된 신 우유에서 마른 두부를 얻습니다. 미가공 음식에서 - 당신은 잘못된 코티지 치즈를 얻습니다. 또한 혈청은 하루 이상을 견디지 못합니다. 그것은 악취에 빠지기 시작하고 사용할 수 없게 될 것입니다. 그리고, 여기에 제대로 녹인 코티지 치즈는 투명한 녹색 혈청을 가지고 있으며 한 달 이상 냉장고에 보관할 수 있습니다. 유청에서 요리 할 요리법을 원하십니까? 팬케이크, 빵, 그냥 마실 수 있고, 위를 곧게 펴는 것.
코티지 치즈가 언제 준비되는지 아는 방법? 그것은 팬의 바닥에 침전하고, 혈청은 초록색의 투명한 그늘에서 얻어진다. 불이 꺼지고 완전히 식을 때까지 우리는 탱크를 그대로 둡니다.
냉각 후 상단 유청을 항아리에서 배출 할 수 있지만 나머지 유청 팬은 거즈가 놓인 소쿠리에 부어 넣습니다.
여기는 혈청입니다.
나는 젖은 커티지 치즈가 필요했기 때문에 언론이나 자신의 체중에 맞출 수 없었습니다. 코스에서 즉시 시작되었습니다 (녹인 치즈 준비).
그러나 코티지 치즈를 걸치고 12 시간 동안 그대로두면 (유청 혈청 대신 보울 대체) 모든 유장이 물기가 빠지며 세분화 된 코티지 치즈를 시원하게 만들어줍니다!
친구들은이 조리법에 따라 가족을 위해 직접 만든 코티지 치즈를 요리합니다. 당신이 나와 함께 요리한다면 - 당신은 위대하고, 대단히 감사합니다!
그러나 코티지 치즈를 요리하는 두 번째 조리법은 어떻습니까? 아니, 잊지 않았다. 미래 두부를 위해 우유를 시어 만드는 과정은 동일합니다. 서 있고 따뜻하게하는 요구르트는 스토브 나 수조에서 발생하지 않고 오븐에서 만납니다. 내 친구는이 조리법을 나에게 알렸다. 나는 항상 케이크를 주문하기 위해 수 제 (사탕) 사워 크림을 주문한다. 그녀는 큰 석양으로 한 번에 요리를 할 수 있도록 판매합니다. 가스 오븐의 바닥에서 벽돌을 세팅합니다.
이 벽돌은 신 우유로 은행 (3 리터 4 개)을 세우고 뚜껑 (껌없이)으로 덮습니다. 불을 거의 완전히 터뜨리고 약 1 시간 동안 거기에서 붙잡는다. 그 후에 불이 꺼지지 만 은행이 부족하여 따뜻한 상태로 남습니다.
또한 평상시처럼. 대형 거즈 또는 특수 원단을 배수하고 배수구에 둡니다.
친구, 제법이 당신에게 유용했기를 바랍니다. 나는 부엌에서 즐거운 모든 문제를 기원하며 의견을 남기는 것을 잊지 마라!
집에서 만든 커티지 치즈와 가게 커티지 치즈의 차이점은 무엇입니까?
코티지 치즈는식이 요법에서 중요한 제품이며, 우리는 스스로 먹어서 성장하는 어린이들에게 줄 수 있지만 건강에 정말 좋습니다. 판매자는 종종 품질이 낮은 제품을 판매함으로써 우리를기만합니다. 기만하지 않기 위해서 - 가정에서 코티지 치즈의 품질을 확인하는 방법에 대한 몇 가지 팁을 기억하십시오. 구입 한 제품의 자연 스러움을 확인하는 것은 어렵지 않지만이 기술을 습득하면 항상 가족을 보호 할 수 있습니다.
1. 집에서 만든 커티지 치즈와 가게 커티지 치즈의 차이점은 무엇입니까?
2. 얼마나 많은 홈 코티지 치즈를 저장할 수 있습니까?
3. 수제 두부의 지방 함량
4. 코티지 치즈의 칼로리 및 영양가
5. 가정에서 코티지 치즈의 자연성을 결정하는 법
6. 언제 위험한 두화인가?
7. 오래된 코티지 치즈 사용법
집에서 만든 커티지 치즈와 가게 커티지 치즈의 차이점은 무엇입니까?
당신이 결정할 수없는 경우 : 어떤 코티지 치즈가 더 낫다 - 집이나 가게, 그러면 여기에 당신의 충고가 있습니다 - 우선적으로 우선권을 부여하십시오.
수제 제품은 항상 더 자연적이며 지방이 많으며 화학 첨가물의 가능성이 높으며 해로운 식물성 지방 (코코넛 또는 팜유와 같은)이 훨씬 적습니다.
집에서 만든 것과는 달리, 가게 두부는 "화학적 인"성분을 가지고 있습니다. 악의적 인 첨가제의 도움으로 파렴치한 제조업체는 비 자연적 수단 (예 : 전분 첨가)으로 중량을 늘리거나 비 내구성 제품의 유통 기한을 연장하려고합니다.
얼마나 많은 홈 코티지 치즈를 저장할 수 있습니까?
- 신선한 코티지 치즈는 2 일 이내에 냉장고에 보관해야합니다.
- 강력한 냉장고 (온도가 + 8 ° C를 초과하지 않는 곳)에서 - 4 일.
- 냉동실에서 두부는 가장 유익한 영양 성분을 오래 유지합니다. 냉동 온도가 냉동실에서 -35 ° C에 이르면 발효유 제품을 약 1-2 개월 동안 보관할 수 있습니다.
- 냉동실의 온도가 -18 ° C 아래로 내려 가지 않으면 유통 기한은 2 주입니다.
전박이나 양피지로 싸풀 우유를 싸서 보관하는 것이 가장 좋습니다.
가정용 치즈의 지방량
가게의 집에서 만든 코티지 치즈와 다른 점은 지방 함량 때문입니다. 이 표시기는 제품 준비 기술과 제품을 만드는 원료에 달려 있습니다.
이것을 기반으로, 홈 메이드 코티지 치즈는 3 종류의 지방 함량이 있습니다 :
- - 선택된 전체 우유로 만든 것으로, 지방 함량의 퍼센트는 18 % 이상입니다. 지방
- 대담한 (지방 함유량 - 9 %) - 전체 및 탈지 우유를 기준으로 동시에 작성;
- 탈지 - 탈지유만으로 만든 - 우유는 크림이 제거됩니다. 이러한 발효유 제품은 가장 적은 양의 지방을 가지고 있으며 단지 0.5 %에 불과합니다. 뚱뚱한 코티지 치즈는 다이어트에 가장 적합하며, 신체에서 소화되는 다른 종류의 음식에도 더 쉽습니다.
직접 만든 두부의 칼로리 및 영양가
직접 만든 두부에 단백질, 지방, 탄수화물이 몇 그램 있는지 확인하려면 복잡한 계산을 스스로 할 필요가 없습니다. 이미 준비된 데이터를 사용하십시오.
이 표에서 칼로리는 제품 100g 당 킬로 칼로리뿐만 아니라 발효유 제품의 3 가지 지방 함량 각각의 영양가를 나타냅니다.
간단한 테이블을 사용하면 구입하거나 준비한 코티지 치즈에 탄수화물, 단백질 및 지방이 얼마나 많이 들어 있는지 항상 알 수 있습니다.
이 지식은 특히 매일의 칼로리를 계산하고 매일 상세 다이어트 메뉴를 작성하는 경우에 유용합니다.
가정에서 코티지 치즈의 자연성을 결정하는 방법
우리 모두는 상품 생산자의기만에 직면 해 있습니다.이 속임수는 제조자의 제품 생산이 재정적으로 비용이 적게 드는 것으로 인해 (두부 질량의 무게를 늘리기 위해) 제품 구성에 전분과 식물성 지방을 첨가하는 것으로 이루어질 수 있습니다.
저것과 또 다른 한개는 우리의 건강에 극히 부정적인 영향을 줄 수 있습니다. 위험을 최소화하고 돈을 낭비하지 않기 위해 우리는 가정에서 코티지 치즈의 품질을 확인할 수있는 간단한 방법을 제공합니다.
방법 번호 1 : 코티지 치즈에 전분이 있는지 확인하십시오.
수제 커드의 조성에서 전분을 확인하는 것은 쉬울 것입니다. 저품질 제품을 폭로하기 위해 필요한 모든 것은 규칙적인 요오드가 두 방울 떨어집니다.
두부에 요오드를 떨어 뜨릴 필요가 있습니다. 그 다음 결과를 봅니다. 두부에서 요오드가 파란색으로 변하면 전분이 제품에 들어 있지만, 요오드가 보통 밝은 황색으로 남아 있으면 전분이 제품에 들어 있지 않다는 의미입니다.
방법 번호 2 : 코티지 치즈에 식물성 지방이 있는지 확인
지금까지 가정에서 코티지 치즈의 자연성을 결정하는 방법을 알지 못했다면, 몇 년 동안 완벽하게 작동 한 3 가지 간단한 방법을 알려 드릴 준비가되었습니다.
감각법
당신이 할 수있는 첫번째 일은 코티지 치즈를 시험해 보는 것입니다. 그것이 우리를 위해 바람직하지 않은 식물성 지방을 함유하고 있다면, 기름진 맛과 기름진 필름이 혀에 남아있을 것입니다.
식물성 지방의 존재
따뜻한 물을 사용하여 식물성 지방의 존재 여부를 확인할 수도 있습니다. 이를 위해서는 따뜻한 물 한 잔에 1 tsp를 더해야합니다. 신선한 코티지 치즈를 부드럽게 섞어서 몇 분 동안 그대로 두십시오.
이 시간 동안 물 표면에 황색의 필름이 나타나고 두부가 바닥에 닿으면 의심의 여지가 없습니다. 지방이 있습니다.
지방 두부
집에서 코티지 치즈의 지방 함량을 확인하는 것은 간단한 기다림의 방법 일 수 있습니다. 당신은 1-2 tsp를 취할 필요가 있습니다. 코티지 치즈를 구입하고 8-10 시간 (또는 밤새) 상온에서 방치하십시오.
- 코티지 치즈가 자연스러운 것으로 밝혀지면 길게 유휴 한 후 약간 산성화되지만 색이 변하지는 않습니다.
- 지방이 코티지 치즈에 존재한다면, 반대로 색이 변하고 (표면이 황색을 띠고 작은 빵 껍질을 형성한다), 맛은 변하지 않을 것이다.
가정에서 구입 한 제품의 품질을 확인한 후에는 미래에 어떤 제조업체가 신뢰할 수 있는지, 어떤 제조업체가 신뢰할 수 없는지를 이미 알고있을 것입니다. 코티지 치즈를 구입할 때도 잊지 말고 패키지로 판매한다면 조심스럽게 성분을 조사하고 유해한 식물성 지방이 포함되어 있는지 확인하고 제품의 유통 기한에 항상주의를 기울이십시오.
위험 할 때와 무슨 카드인지
집에서 만드는 두부의 가치에 대해 누구나 알고 있습니다. 그것은 모든 종류의 마이크로, 매크로, 그 구성에 많은 비타민, 미네랄 및 기타 중요한 음식 요소가 풍부합니다. 그러나 이점 이외에도 제품이 해를 입힐 수 있습니다.
구입 한 제품이 얼마나 위험한가, 신맛 나는 우유 중독을 피하는 방법은 여주인이 가장 자주 제기하는 일련의 질문을 명확히하는 데 도움이됩니다.
왜 장밋빛 홈 코티지 치즈
드문 경우이지만, 현존하는 현상은 장미 빛 두꺼운 물질로 간주됩니다. 병원성 미생물이 증식하기 시작하면 핑크 줄무늬와 반점이 나타납니다.
유해 할뿐만 아니라 건강에 위험하기 때문에 그러한 제품을 절대로 먹지 않아야합니다. 그것은 열처리조차 박테리아를 죽이는 것을 돕지 않습니다. 일부 미생물은 고온에 매우 강합니다.
왜 집에서 만든 코티지 치즈가 씁쓸한 지
여주인들이 종종 직면하는 또 다른 불쾌한 현상은 두부염의 괴로움이다. 여러 가지 이유로 나타날 수 있습니다. 가장 일반적인 것은 다음과 같습니다.
- 두부가 만들어지는 우유의 쓴 맛. 이것이 원인이라면, 제품은 버릇 없게 여겨 질 수 없습니다. 젖을 짜기 전에 젖소가 목초지에서 쓴 잔디를 먹거나 젖소가 자란 기간에 우유 섭취가 이루어 졌을 가능성이 있습니다.
- 두부 덩어리의 저장 조건을 위반했다.
- 코티지 치즈 요리 잘못;
- 유효 기간이 만료되었습니다.
두부의 쓴 맛의 가장 흔한 원인은 제품의 왜곡과 잘못된 조리 기술입니다. 이 경우에는 다른 부정적 현상이있을 수 있습니다. 집에서 만든 코티지 치즈는 불쾌한 냄새를 맡기 시작하고, 신맛이 나기 시작합니다. 색상은 보통 백색을 잃을 것입니다.
위의 증상 중 적어도 하나가 제품에서 발견되면 금기를 사용하여 원시 형태로 사용할 수 있습니다.
낡은 코티지 치즈 사용법
버릇없는 것을 던지기로 결정했다면 사용하기 전에 캐서롤을 준비하고 코티지 치즈를 넣은 빵, 치즈 케이크, 만두 등을 열처리에 넣으십시오.
코티지 치즈를 사용하기 전에 어떻게 든 쓴 맛을 줄이기 위해 몇 가지 간단한 요리 절차를 씁니다.
- 우유로 30 분 동안 제품을 유지 한 다음 스트레인하십시오.
- 약간 다르게 할 수 있습니다. 여러 층의 거즈로 감싸고 차가운 끓인 물에 2-3 시간 완전히 헹구십시오. 커티지 치즈가 든 세안 거즈를 마신 후 잘 짠다.
집에서 만든 코티지 치즈가 왜 씁쓸한 지 아는 이유는 신맛이 나고 냄새가 불쾌한 이유입니다. 항상 신선한 제품과 버릇없는 제품을 구별 할 수 있습니다. 그리고 집에서 코티지 치즈의 품질을 확인하는 방법을 알면 실질적으로 비 천연 발효유 제품을 구입할 기회가 줄어 듭니다. 좋아하는 두들겨 덩어리로 잔치를 즐기는 즐거움을 부정하지 마십시오. 누군가가 자신을 속일 수 없도록하십시오.
지방 두부 : 어떤 일이 일어나고 더 유용한 것이 있습니까?
어린 시절부터 모든 사람들이 코티지 치즈가 얼마나 유용한 지에 관한 문구를 들었습니다. 칼슘이 풍부하고 특히 성장하는 유기체, 특히 어린이에게 필요하다는 사실. 그러나 성인의 경우 제품은 유용하고 식단에 있어야합니다.
코티지 치즈를 사용하면 성인과 어린이 모두에게 어필 할 수있는 많은 요리를 만들 수 있습니다. 그러나 많은 사람들은 정확한 지방 함량을 알지 못하기 때문에 어린이 메뉴에 집에서 만든 코티지 치즈를 포함시키지 않을 것입니다. 체중을 지켜 보는 사람들은 코티지 치즈가 너무 뚱뚱하기를 두려워합니다. 그러면 건강하고 적절한 영양을 잊어야합니다.
신화를 없애기 위해이 기사는 지방 또는 저지방 코티지 치즈와 같은 개념을 다룹니다. 이는 유용한 제품이며, 가정 제품의 지방 함량을 계산하기 위해 알아야 할 사항과 코티지 치즈가 더 유용 할 것입니다.
무슨 일이야?
식이 요법을 따르는 사람들은 종종 코티지 치즈를 무시하거나 저지방 제품을 사용합니다. 그것을할지 여부를 고려하십시오. 매장에서는 3 가지 유형의 제품을 찾을 수 있습니다.
- 저지방 1.8 %;
- 고전 5-15 %;
- 지방은 23 %.
이것은 우유 우유 두부의 주요 분류입니다. 유분이없는 제품은 무 지방이며 칼로리 함량이 매우 낮으며 다이어트 및 이유식에 적합합니다. 그러한 제품에는 덜 유용한 물질이 없지만 훨씬 쉽게 흡수됩니다.
전체 우유로 만든 코티지 치즈는 가게 치즈와 많이 다릅니다. 결국, 제품에 화학적 성질이 없다는 것을 확신 할 수 있으며 훨씬 더 유용합니다.
코티지 치즈가 가질 수있는 최대 지방 함량은 23 %입니다. 지방이없는 제품이 고려되며, 지방의 비율은 5 %를 초과하지 않습니다. 지방 및 저지방 코티지 치즈 품종을 구별하는 것은 매우 간단합니다. 첫 번째는 점성이 강한 구조를 가지며 두 번째는 부서지기 쉽습니다.
가장 인기있는 제품은 18 % 지방입니다. 이것은 평균 체형이므로 어린이에게 먹일 수 있습니다.
뚱뚱한 내용의 어떤 백분율을 가진 좋은 품질의 코티지 치즈는 색깔없이 포함없이 균등해야한다. 가장 일반적인 색상은 흰색, 때로는 밝은 노란색이 될 수 있습니다. 구조는 또한 우려를 일으키지 않아야합니다. 두부가 세분화되어있는 경우, 부서지기 쉽습니다.
결정하는 방법?
집에서 만든 코티지 치즈는 소 또는 염소 우유로 만들어집니다. 지방 함량을 확인하려면 우유 자체에 얼마나 많은 지방이 있는지 알아야합니다. 중요 : 모든 수치는 대략적인 수치입니다.
그래서 소박한 우유와 코티지 치즈의 지방 비율을 결정하기 위해 특별한 장치를 사용할 수 있습니다. 그러나 그것이 현재의 것이 아니라면, 지표는 가정에서 계산 될 수 있습니다.
지표는 대략적인 수치입니다. 계산하기 위해 우유에 유리를 부어야합니다. 하지만 정상에있는 것은 아니지만 10cm 밖에 안되며 12 시간 동안 냉장고에 보관하십시오.
저녁에이 방법을 사용하는 것이 가장 좋으며 실험 중에 가족 구성원 중 누구도 식사를하지 않기로 결정했습니다.
시간이 지나면 음료 표면에 형성된 크림의 양을 관찰해야합니다. 이제 우리는 평범한 통치자를 잡고 최상층을 측정합니다. 가장 부드러운 크림 1 밀리미터마다 1 %의 우유 지방이 있습니다.
이제 우유의 지방 함량을 알면 두부의 지방량을 결정할 수 있습니다. 이렇게하려면 우유의 지방 함량 (3 %)에 양 (1ℓ)을 곱한 다음 결과를 코티지 치즈의 양 (0.3 % = 300g)으로 나눕니다. 결과적으로 우리는 10 %의 지방을 얻습니다.
그러나 다른 수식을 사용하여 계산할 수 있습니다. 우유 지방 표시기에 4를 곱해야합니다. 결과적으로 12 %가됩니다. 보시다시피, 결과는 다양합니다. 전문적인 장치를 사용하여 정확한 지방 함량을 확인할 수 있습니다. 이제 집에서 돌아갈 우유와 코티지 치즈의 지방 함량을 확인하는 방법을 알게되었습니다.
어떤 지방이 더 유용할까요?
어떤 지방 함유량이 코티지 치즈인지 아는 것이 더 유용합니다. 두부는 지방 함량뿐만 아니라 구성 성분 중 비타민 함량 때문에 유용하다는 사실을 즉시 알아야합니다. 뼈에 매우 유용한 칼슘 함량은이 유제품의 최대치입니다.
수제 제품은 시체를위한 최고의 제품입니다. 그것은 사용할 수 있으며 간호 어머니와 아이들. 평균 지방 함량은 10-16 %입니다. 그것은 신체에 잘 받아 들여지고 전체 위장관에 유익한 효과가 있습니다. 임신 중에는 의사가 정기적으로 중간 지방 코티지 치즈를 먹는 것이 좋습니다. 이는 미래 아기의 근골격계 발달에 좋은 영향을 미칩니다.
마을 제품을 구할 수 없다면 9 %의 지방 함량을 가진 가게를 이용할 수 있습니다. 이 제품은 몸에 훨씬 잘 흡수됩니다. 이것은 평균 수치이기 때문에 대부분의 사람들에게 적합합니다.
식이 요법을하는 사람들은 저지방 제품을 사용할 수 있습니다. 또는 동일한 제품 9 % 모두를 선호하십시오. 여기 영양 학자들은 확실한 답을주지는 못합니다. 코티지 치즈가 다른 지방 함유량이 될 수 있습니다, 주요 것은 모든 것을 측정하는 것입니다. 찐 죽과 야채와 함께 코티지 치즈의 지방 함량은 유익합니다.
그러나 너가 머핀, 단것 및 튀긴 고기의 애인이면, 지방질의 가장 적은 양에 너의 규정 식 코티지 치즈를 포함하는 것이 낫다. 그것은 건강하고 맛있을 것입니다. 당신은 비타민을 섭취 할 수 있으며 동시에 섭취 칼로리의 수를 줄일 수 있습니다.
코티지 치즈를 먹거나하지 말고, 그것은 당신에게 달렸습니다. 중요한 점은 그것의 이점이 엄청나다는 것을 기억하는 것입니다. 칼슘은 몸에서 씻겨 나가기 때문에 종종 부족합니다. 매일 코티지 치즈의 작은 부분은 결핍증을 채우는 데 도움이되며 적자를 예방할 수 있습니다.
여기에 그렇게 단순하지만 유용한 제품이 있습니다. 유제품 중 칼슘 기록 보유자라고 할 수 있습니다. 그것은 소화와 골격 모두에 좋은 영향을 미칩니다. 맛있게 드십시오!
적절한 품질의 치즈를 선택하는 방법은 아래 비디오를 참조하십시오.
저지방 코티지 치즈는 어떻게합니까?
기사의 내용
- 저지방 코티지 치즈는 어떻게합니까?
- 코티지 치즈를 선택하는 방법
- 알갱이로 만든 커티지 치즈 만드는 법
저지방 코티지 치즈에 관한 모든 것
저지방 코티지 치즈의 성분은 마그네슘, 칼슘, 철, 인, 콜린, 레시틴, 엽산 및 비타민 B2와 같은 많은 양분을 포함합니다. 그것은 연골 및 뼈 조직을 형성하고, 심장 및 신장 기능 및 신진 대사를 향상시키기 때문에 모든 연령대의 영양에 이상적입니다. 또한 저지방 코티지 치즈는 혈액 생성을 촉진하고 빈혈 및 죽상 경화증과 함께 사용하도록 의무화됩니다.
저지 소성 코티지 치즈의 제조를 위해, 끓인 또는 저온 저온 살균 우유에 염화칼슘 용액을 첨가합니다.
저지방식이 요법 코티지 치즈는 탈지유를 기준으로 준비되며, 그 결과 칼로리 함량과 지방 함량이 각각 1090 Kcal 및 9 % 이하인 제품을 얻습니다. 탈지 분유는 어느 도시 상점에서나 구입할 수 있지만 시식 문화를 요리하기 전에 비등 시키거나 80 ° C에서 15 분간 가열하여 살균해야합니다. 이렇게하면 모든 병원체가 우유에서 파괴됩니다.
코티지 치즈 요리하기
삶은 우유는 찬물 욕조에서 30 ° C로 식혀 야하며 생물학적 누룩이나 소량의 저지방 사워 크림을 첨가하여 발효시켜야합니다. 완전 지방없는 코티지 치즈를 준비하려면 우유를 신맛이 나는 것을 기다리기 위해 아무 것도 첨가하지 않고 그것을 발효시키는 것이 좋습니다. 그런 다음 시동기가있는 스튜 냄비를 따뜻한 장소에 놓고 원료 표면에 빽빽한 밀크 덩어리가 생길 때까지 기다립니다.
응고는 끝까지 흘러야하지만, 굳어지지는 않습니다. 그렇지 않으면 썩은 품질의 부패가 생겨서 신맛이납니다.
희석 된 응고 물을 형성 한 후에는 거즈 또는 체를 취하고 유장 잔류 물을 따라 내고 결과로 생기는 저지방 코티지 치즈를 식혀 야합니다. 원하는 경우 설탕, 소금, 바닐라 또는 계피와 같은 조미료를 첨가 할 수 있습니다. 수제 저지방 코티지 치즈는 특수 미생물의 도움으로 발효되기 때문에 미생물은 준비 상태에 도달 한 후에도 계속해서 발달합니다.
그런 제품은 하루나 이틀 후에 시큼 해지고 그 후에는 먹을 수 없으므로이 시간 동안 두부는 냉장고에 보관해야하며 42 시간 후에 후회하지 않아야합니다.
