우유, 전체, 마시는 염소

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사람들은 염소 우유의 이점에 대해 오랫동안 알고 있습니다. 우리 시대가 다가 오기 훨씬 전에, 그것은 위와 간, 신경계 질환 및 천식 치료에 사용되었습니다. 히포크라테스는 염소 우유를 소비에 대한 확실한 치료제로 간주했으며, 뛰어난 과학자이자 의사 인 Avicenna는 염소 우유가 정신 선명도를 유지하는 데 도움이된다고 확신했습니다.
현재 과학자들은 염소 우유의 성분의 고유성을 완전히 확인합니다. 그것은 비타민 (A, B1, B2, B5, B6, B12, C, E, D), 귀중한 아미노산, 락토 효소, 케 팔린, 인체에 필요한 대량의 불포화 지방산 및 무기질 (칼슘, 칼륨, 망간 및 구리.

우유

안녕하세요, 블로그 vkuskakdoma.ru의 사랑하는 독자. 오늘 우리는 자연에 의해 우리에게 제시된 놀라운 제품인 우유에 관해 이야기 할 것입니다. 가장 일반적인 유형의 우유, 소 및 염소의 기능에 관한 것만이 아닙니다. 또한 구성, 칼로리 내용, 열처리 방법 : 끓는점, 살균, 저온 살균, 다양한 우유 종류의 소비자 재산 : 전체, 재구성 된, 표준화 된 제품 및 기타 연령대의 사람들을위한이 제품의 이익과 해악에 대한 정보. 기사는 꽤 방대한 내용 이었으므로 빠른 탐색을 위해 텍스트 시작 부분에 목차를 사용하십시오.

무엇부터, 무엇부터, 우유가 만들어 졌는가?

우유는 현대인에게 매우 중요한 음식입니다. "순수한"형태로 소비되는 반면, 현대 슈퍼마켓의 선반에는 다양한 비율의 지방과 첨가제를 포함한 다양한 종류의 우유를 찾을 수 있습니다. 우유는 케 피어, 요구르트, 요구르트, 리아 첸카, 아이스크림, 치즈, 껍질을 벗기고 버터로 만듭니다. 우유는 다양한 소시지, 소시지, 패스트리, 소스의 일부가 될 수 있습니다.

다른 지역의 사람들은 소, 염소, 버팔로, 사슴, 엘크, 암말, 낙타의 우유를 먹습니다. 우유 지방과 아미노산 조성이 다르다, 젖당 우유 설탕의 양이 다르다, 우유 단백질 카제인, 비타민과 미네랄 조성의 구조가 다르다, 다양한 동물의 우유의 화학 조성 (그리고 같은 종의 동물도 있지만, 품종의 종류)가 크게 다릅니다.

우유 및 유제품에 대한 알레르기와 우유 단백질에 대한 완전한 불내증의 경우는 드물지 않습니다. 그러나 다양한 동물의 카제인 밀크의 구성과 구조의 차이로 인해, 젖소와 같은 불내증은 염소 우유의 자동 거부를 의미하지 않습니다.

어떤 사람들은 태어날 때부터 태어 났으며 어떤 사람들은 나이로 유당 분유를 소화하고 동화하는 데 어려움을 겪습니다. 이것은 락토오스를 구성 성분 인 글루코오스와 갈락토오스로 분해하기 위해 고안된 신체에서 생산되는 락타아제 효소가 완전히 결핍되거나 불충분하기 때문에 소위 락타아제 결핍입니다. 그러나 종종 락타아제 결핍은 발효유 제품을 거부하는 이유가되지 못합니다. 발효유 제품은 유당이 성분으로 유당을 부분적으로 분해합니다.

가장 일반적인 유형의 우유는 암소 우유입니다. 84-90 %에서 물로 이루어져 있고, 나머지는 건조한 물질이며, 그 구성은 사료, 1 년의 기간, 수유 단계 및 기타 요인에 달려있다.이 물질의 조성은 대략 다음과 같다 (첫째, 젖소 구성에 관한 자료는 괄호 안에 염소 우유) :

2.8-4.5 % 지방. 우유 지방은 가득 차 있습니다. 필수 지방산, 인체에서 합성되지 않은 지방산 등 현재 알려진 대부분의 지방산을 포함합니다. 염소 우유는 4-4.4 %의 지방이지만 염소 우유의 지방 소는 젖소보다 약 10 배 적기 때문에 소화하기 쉽고 염소 우유는 불포화 지방의 약 67 %를 함유하고 있으며 암소에서는 적은 양이 함유되어 있습니다, 약 61 %).
카제인 형태의 단백질 3.3-3.9 %, 락트 알부민 및 락토 글로불린. 우유 단백질은 8 가지 필수 아미노산을 포함하여 20 가지 아미노산을 모두 포함합니다. 즉, 완전합니다. 그들은 잘 소화되어 고기 나 물고기의 단백질보다 잘 흡수됩니다. (염소 우유의 단백질 성분은 우유보다 여성 우유의 성분에 더 가깝습니다. 베타 - 카제인을 함유하고 있으며, 우유에 알레르기를 일으키는 카세인 유형 인 alpha-1s-casein을 거의 함유하지 않으므로 무관합니다 젖소는 종종 염소가 고요합니다. 염소 젖 단백질에도 알레르기가 있습니다.).
우유 설탕, 유당의 형태로 3.0-5.5 % 탄수화물. 염소 우유에는 유당이 약 13 % 적기 때문에 염소 우유가 락타아제 결핍증에 걸릴 수도 있습니다.
칼슘, 칼륨 및 인 등의 형태로 0.7-0.8 %의 염 (특정 유형의 비타민과 미네랄의 내용면에서, 염소 우유는 우유보다 우수합니다.)

우유 지방에는 비타민 A와 D3가 포함되어 있으며, 우유 외에 비타민 E, K, C, B1, B2, B6, B12, 엽산 및 50 가지 이상의 다른 미세 및 매크로 성분이 들어 있습니다.

우유의 칼로리 함량은 지방 함량에 따라 결정되며, 지방 함량이 4.5 % 인 우유 100ml 당 지방 함량이 2.8 ~ 73.9kcal 인 우유 100ml 당 60kcal (염소 우유의 칼로리 함량은 100ml 당 약 68-72kcal)입니다. 탈지제 및 탈지제 우유와 같은 다양한 동물의 우유에 포함 된 칼로리, 단백질, 지방 및 탄수화물에 대한 더 자세한 정보는 여기를 참조하십시오.

우유는 또한 오염 물질을 포함하거나 포함 할 수 있습니다 : 독성, 예 : 납, 비소, 카드뮴, 수은; 항생제; 억제 물질, 세척 및 소독, 소다; 살충제; 방사성 핵종; 호르몬, 에스트로겐과 비슷하지만 호르몬의 양이 증가하면 신선한 우유와 더 관련이 있습니다.

신선한 우유.

신선한 우유는 자연 자체에 의해 창조 된 일종의 "삶의 비약"입니다. 그것은 양분, 비타민, 미량 영양소 및 다량 영양소의 최대량을 포함합니다. 또한 신선한 우유에는 우유의 살균 성을 제공하는 효소, 면역 글로블린 및 백혈구가 있습니다. 우유에 들어있는 항균성 물질은 병원성 (병원성) 및 조건부 병원성 미생물의 발생을 지연시킬 수 있다는 의견이 있습니다. 일부 유형의 연쇄상 구균 및 포도상 구균, 대장균, 살모넬라 균 등. 이러한 특성으로 인해 착유 후 처음 몇 시간 동안 신선한 우유에있는 유해 미생물의 수가 증가하지는 않지만 부분적으로 감소합니다. 이 기간을 살균 단계라고합니다.

살균 단계의 지속 기간은 우유의 초기 오염 수준, 우유가 추출되는 동물의 개별 특성 및 건강 및 저장 온도에 따라 달라집니다.

가열하면 우유의 살균 성이 약화되고 효소가 활성을 잃고 백혈구 및 항체가 비활성화되므로 신선한 우유는 시원한 곳에 보관해야하며 냉장고에 보관해야합니다. bactericidal 단계의 대략적인 지속 기간, 즉이 기간 동안 열처리를 거치지 않은 우유는 진정한 신선한 것으로 간주 할 수 있습니다. 아래 표에 나와 있습니다.

물론, 우리는 이제 건강한 동물의 우유에 대해 이야기하고 있습니다. 그러한 동물은 환경 친화적 인 지역에서 자라며 일년 내내 좋은 영양을 섭취하고 완벽한 순도로 유지되며 착유에는 멸균 요리 만 사용됩니다. 이상적으로, 그러한 동물은 모든 필수 위생 - 역학 문서를 가지고 있으며, 수의사가 정기적으로 검사하고 식품이나 예방 접종의 형태로 항생제 및 기타 저급 인류 보충제를 무한정 제공받지 못합니다.

환상처럼 들리네! 아마도, 당신 자신을 얻는 것보다 그러한 동물의 우유를 찾는 것이 훨씬 쉽지 않을 것입니다. 그러나이 경우에는 진짜 신선한 우유를 마시고 자연스런 맛과 혜택을 누릴 수 있습니다.

신선한 우유를 사는 방법?

현실로 돌아 갑시다. 모두가 농부가 될 준비가되어 있지만 신선한 우유를 원합니다. 무엇을해야합니까?

조심스럽게 "암소"를 선택하십시오, 또는 오히려, 불쾌감은 없을 것입니다, 그 주인 :

사람들이 가축을 지키고있는 시골 지역에 있다면 먼저 지역 주민과 이웃 사람들, 우유를 먹는 사람, 동물을 데려온 사람, 중독 사례가 있는지 여부와 관계없이 동물이있는 상태를 문의하는 것이 좋습니다. 관심있는 꿀을 가져 가라. 비록 "마을"염소 또는 젖소에 대한 위생 증명서가 없어도 될 수있다.
미신의 문제 (누군가 "징크스"인 경우)가 있기 때문에 동물 자체 및 내용물의 위치는 표시되지 않을 수 있지만 소유자의 청결 상태는 집이 어떤 모습인지, 주부 자신, 어떤 요리를 사용하는지, 얼마나 그녀가 그녀에 대해 얼마나 꼼꼼한지를 평가할 수 있습니다. 불임 ";
우유로 우유 용기를 얻는 경우가 많으며, 플라스틱 병 및 제리 캔이 될 수 있으며 다음에 구입할 때 안주인에게 반환 할 특별한 캔과 다양한 작은 접시가있을 수 있습니다. 그러나 당신의 용기를 사용하는 것이 더 낫습니다, 오직이 경우에만 당신은 그것이 정말로 고품질로 깨끗해질 수 있습니다;
우유의 모양을 보아라 : 그것은 퇴적물과 박편이없는 균질해야한다. 우유의 색깔은 흰색이거나 우유 지방에 녹아있는 카로틴 때문에 약간 크림 같은 색조를 나타내야합니다. 염소 우유에는 카로틴이 많이 포함되어 있으므로 염소 우유는 옅은 황색을 나타낼 수 있습니다. 고름, 액체 농도 및 푸른 색조는 경고해야합니다. 우유가 물로 희석된다는 신호 일 수 있습니다.
우유의 농도, 밀집도, 두께는 제품의 지방 함량에 크게 좌우되며 많은 것을 말해 줄 수 있습니다. 따라서 우유를 손톱에 떨어 뜨리면 좋은 풀 지방 우유 한 방울의 모양이 바뀌지 않습니다. 물로 희석 된 한 방울의 우유가 흐려질 것입니다.
냄새가 나는 우유는 이상하거나, 불쾌하거나, 신맛이 나는 냄새 또는 배설물 냄새가 없어야합니다. 염소 우유는 특수 휘발성 물질이 함유되어 있기 때문에 종종 냄새가납니다. 그러나 동물을 철저하게 씻고 깨끗하게 유지한다면,이 "향기"는 오히려 그 자체로 느껴지지만 "우유 깡통 앞에서 뛰지"않습니다.
우유를 시험해보십시오. 유쾌한 달콤하고 짠맛이 나는 우유 같은 맛이 있어야합니다. 우유 지방은 우유 부드러움, 유당 - 단맛, 염화물, 단백질 및 일부 소금 - 짠맛과 맛의 충만 함을줍니다. 우유에 익숙하지 않은 쓴맛, 신맛, 맛은 나쁜 징조입니다. 그런 우유를 구입할 때부터 거절하는 것이 좋습니다.
그리고 당연히 당신의 직감을 신뢰하십시오. 적어도 뭔가가 당신을 괴롭 히면, 구매를 포기하십시오. 글쎄, 아직도 결정한다면 - 안심하고, 우유를 끓여 라.

왜 우유를 끓여야합니까?

그래서 우리는 시골의 신선한 우유가 유용한 물질의 실제 저장고라는 것을 알았지 만 대부분의 정보 출처에서 사자의 유용성을 끓일 때 가정에서 생 우유를 삶아야한다는 강한 권고를 발견 할 것입니다 길을 잃을 것이다.

삶은 우유는 무엇입니까?

끓는 것은 집에서 우유를 소독하는 가장 쉽고 가장 저렴한 방법입니다. 끓일 때, 우유가 끓게되고 (거품이 가장자리를 따라 형성되기 시작하여 우유가 올라 가기 시작합니다),이 온도에서 5 ~ 20 분간 유지됩니다 (우유가 끓는 과정에서 "도망 가지"않도록, 거품을 집중적으로 침전시키면서 지속적으로 감독해야합니다) ). 비등시 비타민 A, C, B, D 중 일부가 파괴되고 칼슘이 인체가 흡수되기 어려운 상태가되고 우유 단백질이 부분적으로 파괴되어 유용한 유산균이 죽습니다. 그리고 끓이는 과정이 길수록 우유의 편익이 적습니다. 하지만!

거의 모든 병원성 박테리아 (포자 박테리아 제외)가 끓을 때 사망합니다. 어떤 종류의 박테리아 일 수 있으며 어디에서 유래 할 수 있습니까?

병든 동물, 젖소를 젖먹이는 아픈 사람, 식량, 물, 깨끗한 보살핌, 더러운 접시, 결핵균, 전염병, 대장균, 다양한 살모넬라 균, 연쇄상 구균 및 포도상 구균 등의 병원균을 비롯한 많은 사람들이 젖병에 걸릴 수 있습니다.

따라서 "직접"젖소를 모르고 고속도로 또는 농기구에서 익숙하지 않은 할머니에게서 생 모유를 사면 스스로 재수구하십시오! 건강은 지금 매우 비쌉니다!

끓는 우유를 선호하는 또 다른 주장은 유통 기한의 증가입니다. 우리는 이미 냉각되지 않은 갓 분유의 살균 단계가 단지 2 시간이라고 말했고 상온의 원유는 각각 미생물 개발을위한 이상적인 배지이므로 우유가 더 이상 망가지지 않고 삶아 야합니다.

신선한 우유가 선별 된 마을에서 우리가 가게에서 사들인 우유에 대해 이야기합시다.

우유를 신선한 상태로 유지하는 방법?

우유 저장을 위해서는 깨끗한 접시 만 사용해야하며, 낙농 제품과 관련된 위생 문제는 매우 중요합니다. 따라서 끓는 물로 솥을 끓는 것 (게으름이 아닌 경우 살균)은 전혀 필요하지 않습니다. 재료의 선택과 요리의 모양 또한 중요합니다. 우유를 저장하기 위해 점토, 도자기, 토기, 유리 그릇을 사용할 수도 있습니다 (다른 용기가없는 경우 보관할 수 있음), 에나멜 캔이 적합하지만 에나멜 소스 팬에서 유제품 요리 (스프, 돼지 등)를 준비 할 수 있습니다 그런 접시에 우유가 빨리 타오르는 것처럼 따라 간다. 끓이기, 우유 죽 및 다른 요리를 위해서는 두꺼운 바닥이있는 스테인리스 냄비를 사용하는 것이 좋습니다. 아연 도금 우유, 구리 또는 주석 도금 음식에는 적합하지 않습니다. 우유 용기는 좁은 목과 뚜껑이 있어야합니다. 이것은 산소의 접근을 최소화하는 데 도움을 줄 것이며, 이는 산화 과정을 가속화시켜 우유의 저장 수명에 악영향을 미친다. 또 다른 요점은 요리가 투명하지 않아야한다는 것입니다. 우유는 직사광선으로부터 보호되어야하며, 비타민은 빛으로 파괴됩니다.

우유는 외부의 냄새를 쉽게 흡수하기 때문에 "냄새 나는"제품 (생선, 치즈, 피클 등)에서 멀리 떨어져 있어야합니다. 조밀 뚜껑이있는 조리기구는이 문제를 해결하는 데에도 도움이됩니다.

신선한 우유 (가게에서 나온 우유 봉투뿐만 아니라)는 냉장고에 보관해야합니다. 우리는 이미 우유의 bactericidal 단계의 기간에 추위의 유리한 효과에 대해 이야기했다. 냉장고가 고장난 경우에는 우유를 보존하기 위해 냉장고가없는 생활이 지연되면 하루에 1-2 번 삶아야합니다. 이 경우 뚜껑을 닫으면 삶은 우유는 없어야합니다. 응축이 제품에 들어가는 것을 막기 위해 식을 때까지 기다려야합니다. 둘째, 정기적으로 바꿔야하는 냉수가 담긴 그릇에 우유로 접시를 담으십시오. 우유는 깨끗한 수건이나 거즈로 덮여있어 천의 가장자리가 차가운 물에 담가서 증발하면 물이 우유를 식히는 데 도움이됩니다.

우유를 동결시킬 수 있습니까?

장기 보존을 위해 우유 (여성 모유 포함)를 냉동 보관할 수 있습니다. 전체 질문은 얼어서 보관하는 온도입니다. 느린 결빙 (~ 10 o C)으로 우유 단백질의 부분 변성 (파괴)이 발생합니다. 급속 냉동 (-22 ℃)이 바람직합니다.

냉동은 수를 줄이고 미생물의 활동을 억제하여 우유를 더 안전하게 만들어 주지만 미생물은 완전히 파괴되지 않습니다.

냉동하면 우유가 팽창하므로 우유를 저장할 용기에 여유 공간이 남을 수 있도록 채워야합니다.

우유를 다시 동결시키는 것은 불가능합니다. 왜냐하면 우유가 유용한 품질을 완전히 잃어 버리기 때문입니다.

우유의 열처리 방법 : 저온 살균, 고 저온 살균, 멸균.

실질적으로 가게에서 발견 할 수있는 모든 우유는 산업용 열처리를 거치게됩니다.이 열처리는 신선한 우유에 비해 자연적으로 그 효과가 낮지 만 그러한 우유의 소비 안전을 높은 수준으로 보장합니다. 제품의 보관 수명은 열처리 온도와 시간에 따라 다릅니다.

저온 살균 우유.

따라서 가장 부드럽고 결과적으로 우유를 처리하는 일반적인 방법은 저온 살균 법입니다. 이 방법을 사용하면 우유의 유익한 특성, 냄새 및 맛을 최소한의 손실로 절약 할 수 있습니다. 저온 살균 중, 우유는 병원성의 세금 형성 미생물이 파괴되는 온도까지 가열됩니다. 결과적으로 제품의 유효 기간이 길어지고 전염병의 발병 가능성이 배제됩니다. 상승 된 온도에 대한 다양한 미생물의 저항성은 다르며, 결핵균은 고온에 가장 잘 견디며, 60 분에서 65 분의 온도에서 30 분의 노출로 죽습니다. 그러나 일부 균주는 30 분 노출시에만 75 ℃에서 죽습니다. 결핵균과 장내 세균, 다른 미생물 및 효소의 불활 화를 막아주는 저온 살균 법은 여러 가지 방식으로 이루어질 수 있습니다.

긴 저온 살균 : t = 65oC, 시간 - 30 분.
단기 저온 살균 : t-71-75 о С, 시간 - 15-40 초.
즉각적인 저온 살균 : t = 85 o C, 시간 -8-10 s.

우유가 고온으로 운반되지 않기 때문에, 끓이거나 살균하는 것보다 더 많은 양분이 저장됩니다. 다수의 젖산 미생물이 보존된다는 사실 때문에 그러한 우유는 신맛이 나고 코티지 치즈와 같은 유제품이 우유에서 얻어 질 수 있습니다. 저온 살균의 단점은보다 높은 온도 (즉, 살균 방법)가 박테리아의 포자를 죽이기 위해 필요하다는 것이다. 따라서 살균 우유의 저장 수명은 멸균 된 우유의 저장 수명보다 현저히 낮으며, 저온 살균 및 포장 유형에 따라 4-15 일 (손상되지 않은 포장 상태)입니다. 저온 살균 우유를 냉장고에 보관하십시오. 이론적으로, 그러한 우유는 추가 열처리 없이도 마실 수 있습니다. 실제로 많은 사람들이 그렇듯이 완전한 안전을 위해 술을 마시기 전에 저온 살균 우유를 삶을 것을 권장합니다. 특히 유아식에 사용하는 경우 더욱 그렇습니다.

UHT 우유.

초 저온 살균 (용어 "무균 저온 살균"또는 uht - 초고온 가공)은 우유의 산업 공정에서 가장 현대적인 방법 중 하나입니다. 이는 최고 품질의 원유가 3 ~ 4 초 동안 t = 135-135 ℃의 초고온에서 열처리를 거친 후 즉시 4-5 o C로 냉각된다는 것을 의미합니다. 그런 다음 우유를 무균 상태에서 특수 무균 포장재로 병에 담습니다.

이 방법은 모든 미생물과 그 분쟁을 거의 완전히 없애지 만, 우유 단백질, 비타민 및 미네랄 성분을 많이 유지합니다. 그 결과 거의 살균 된 멸균 된 우유가 실온에서 6 ~ 8 주 동안 보관할 수 있습니다. 사용하기 전에 그러한 우유를 삶아서는 안됩니다.

초 저온 살균 우유 (살균뿐만 아니라)는 해롭고 유익한 박테리아가 전혀 없으므로이 우유는 포장되지 않은 상태에서도 시큼하지 않습니다. 쓴 맛의 외관은 우유의 악화를 증언합니다. 이것은 우유 지방이 결국 산화되어 (썩은 냄새가 나는) 쓴 맛이 난다는 사실 때문입니다. 우유 단백질은 또한 부패하기 시작하고, 부패하기 시작하고 우유가 썩은 후에 부패하기 쉽습니다.

당연히 요구르트 나 코티지 치즈는 극도의 저온 살균으로 만들어 지지만 살균 우유와 같이 효과가 없지만 요구르트와 같은 것들을 시도 할 수는 있습니다. 이를 위해서 당신은 특별한 누룩이 필요합니다.

살균 우유.

멸균 우유는 원유를 10-30 분간 110-120-130-150 ℃의 매우 높은 온도로 가열하여 얻습니다.이 가열로 모든 종류의 병원균뿐만 아니라 포자도 죽습니다. 이러한 우유는 포장 상태에서 최대 6 개월 또는 1 년의 유효 기간을가집니다. 동시에 멸균 된 우유는 따뜻한 장소에 보관하고 추가 냉각없이 운반 할 수 있습니다. 자연적으로 그러한 우유의 영양 및 맛 특성이 감소됩니다.

다양한 살균 방식이 있습니다.

밀크 용기에 담긴 1 단계 포장, 유출 및 밀봉은 t 115-120 o C에서 15-30 분간 유지됩니다.
2 단계 (가장 안전한 우유는 아마도 생산량 일 것입니다.) - 원료 우유를 130-150 o C 온도의 흐름에서 수초 동안 멸균 한 다음 밀폐 용기에 부어 115-120 o C에서 15-20 분 동안 다시 살균하십시오.

패키지의 낙농 조건.

우유 분리

사실, 우유 분리는 분리기라고 불리는 도구에서 우유를 "빠르게 혼합"하는 과정입니다. 분리기는 분당 5500-6000 회전에서 작동하는 행복한 원심 분리기입니다. 원심력에 의해 무 지방 우유가 크림에서 분리됩니다. 유 지방의 분리뿐 아니라 분리는 또한 먼지, 이물질 및 일부 박테리아에서 우유를 씻는 과정을 수행합니다.

균질 우유

우유가 얼마간 지속되면 크림 표면이 표면에 형성된다는 것이 알려져 있습니다. 크림은 아무것도 아닌 우유 지방으로, 작은 구슬 형태로 우유에서 발견됩니다. 그러나 저장 및 추가 판매용 우유를 준비하는 과정에서 우유는 일반적으로 균질화됩니다. 이를 위해 우유는 특수 노즐을 사용하여 기계적으로 눌러지며, 결과적으로 뚱뚱한 공은 분쇄되어 우유 전체에 골고루 분포됩니다. 이 과정은 맛에 긍정적 인 효과가 있으며, 균질 우유는 소화하기가 더 쉽습니다. 모두에게, 마을 우유를 맛본 적이없는 현대의 도시 소비자는 일관된 일관성의 우유를 사는데 익숙하며, 크림의 형성은 기쁨보다는 의혹으로 인식된다는 점에 주목해야한다.

전유

전유는 자연 지방 함량이있는 우유, 즉 정상적인 신선한 우유에 함유 된 지방 함량입니다. 그러한 우유는 지방을 분리하는 과정을 거치지 않습니다. 그러나 천연 지방 함량은 일정하지 않으며 2.8 ~ 5 %의 범위입니다. 한 동물 에서조차도 유 지방 함량은 1 년 동안뿐 아니라 낮과 밤에도 동일합니다. 여러 동물에게서 얻은 우유에 관해서는 표준에 관해 말할 필요가 없습니다. 이와 관련하여 전체 우유의 지방 함량은 "~... %"범위의 형태로 표시되지만 2.8 %보다 낮을 수 없습니다.

그런 다음 전유는 기업에서 승인 된 요구 사항에 따라 열처리됩니다. 또한 전유는 일반적으로 균질화되어 신선한 우유의 특별한 맛을 빼앗아 이해할 수 있고 익숙한 제품으로 바꿔줍니다.

표준화 우유

가게에서 우리는 일반적으로 지방 함유량에 대한 매우 구체적인 지표를 가지고 우유를 구입 합니다만, 전 우유에 대해 조금 더 일찍 말해서, 젖소가 표준 우유를주지 않는다는 것을 알았습니다. 정상화의 과정은 다양한 유제품 원료를 특정 지방 기준으로 감소시키는 것입니다. 이렇게하기 위해, 우유가 먼저 분리됩니다. 즉, 무 지방 우유가 유방에서 분리되고 두 물질이 다시 섞이게됩니다. 그러나 아주 확실한 비율로 혼합됩니다.

어떤 지방 함량이 우유에 있습니까?

3.2 %의 지방 함량이 표준으로 취해지며, 그러한 우유는 보통 지방 또는 정상 지방 함량의 우유라고도합니다.

저지방 우유는 지방이 1-2.5 % 인 우유입니다.

"탈지"란 용어는 제품의 유지방이 0.5 % 이하임을 의미합니다.

우유의 허용 된 최대 지방 함량은 8.9 %를 초과 할 수 없습니다. 젖소에서 그런 우유를 얻지 않을 것이므로 우유 지방이 추가됩니다. 뚱뚱한 제품은 더 이상 뚱뚱한 우유가 아니라 크림입니다.

재구성 된 우유 및 우유 음료

우유는 물을 첨가하여 분말 또는 응축 우유에서 얻은 재구성 우유라고합니다. 제품이 분유에서 추출되는 경우, 단순한 형태의 과정은 다음과 같습니다 : 분유를 따뜻한 물로 희석하고 우유의 정상 밀도와 점도를 회복하기 위해 몇 시간 동안 보관하십시오. 이 제품에는 첨가물이나 방부제가 없어야합니다. 그런 다음 혼합물을 정제하고 열처리하고 채 웁니다. 이전에는 상점 선반에있는 그러한 우유를 단순히 "우유"라고 부를 수 있었지만, 이제는 연방법 제 88 호 "우유 및 유제품 기술 규정"이 발효 된 후 재구성 된 우유의 제품을 "우유 음료"라고해야합니다. 이 규정에 따라 우유 음료는 이제 농축 유 또는 농축 우유, 전체 또는 가루 전체를 탈지 우유와 물로 만든 유제품입니다.

분유

건식 우유는 표준화 된 저온 살균 우유를 건조하는 과정에서 얻어집니다. 그것은 따뜻한 물로 희석되고 신선한 저온 살균 우유의 가장 유익한 성질을 가진 우유 음료를 얻는 용해성 분말입니다. 그러나 분유는 심각한 단점을 가지고 있습니다. 정상화, 저온 살균 및 농축 과정 후에 우유는 150-180 o C의 온도에서 특수 기계로 건조됩니다. 건조 공정 중 고온에 장시간 노출되면 우유에 함유 된 콜레스테롤의 상당 부분이 산화되어 옥시 스테롤로 바뀌며 혈관에 영향을 미친다고 믿어집니다 더 많은 활성 콜레스테롤과 심장 마비와 뇌졸중을 의미하는 죽상 경화증의 원인이 될 수 있다고보고 한 바에 따르면 옥시 스테롤은 심지어 암 발병에 기여할 수도있다. 따라서 신선한 우유를 완전히 마른 우유로 바꿀 가치는 없을 것입니다.

분유가 생산되는 장비에 따라 카라멜 특유의 풍미가있을 수 있습니다.

분유는 제과 업계에서 널리 사용되며 베이커리 제품 및 과자류의 제품 (예 : 소세지 및 소세지), 분유는 다양한 유형의 유아식의 일부입니다.

분유는 전체 지방이 없습니다. 이러한 품종은 단백질, 지방, 탄수화물 및 칼로리의 비율이 다릅니다. 차이점은 대략 다음과 같습니다.

즉석 분유는 전체 분유와 탈지 분유를 혼합 한 후 증기로 가볍게 섞은 다음 다시 건조됩니다. 분유의 유효 기간이 상당히 길기 때문에 전체 분유는 지방 함량이 높고 지방은 썩은 냄새가 나기 쉽기 때문에 8 개월 동안 보관하지 않아도됩니다. 또한 보관 온도는 0 ~ 10 ° C이어야합니다.

우유의 이익과 해악.

어린이 우유를 마셔 라! 우리는 어린 시절부터 듣는이 단어들. 부모님, 교사, 교육자, 만화 캐릭터까지도 광고는 말할 것도없고 우유의 장점에 대해서도 알려줍니다. 우유 및 유제품 - 적절하고 건강한 영양의 상징 중 하나입니다. 우유가 정말 맛 있니?

어떤 포유 동물에게 있어서도 우리는이 그룹에 속해 있습니다. 삶의 길은 우유로 시작됩니다. 우리 몸이 아직 모유 이외의 음식을받을 준비가되지 않은 시점에서 우리는 완전한 성장과 발달에 필요한 모든 것을 우리에게 제공 할 수 있습니다. 그리고이 제품은 진정으로 독특합니다. 왜냐하면 모유의 조성과 양은 자연적인 수유 과정을 방해하지 않으면 서 음식물과 물 모두에서 아기의 모든 필요를 충족 시키며 필요와 나이 및 식욕을 조절하기 때문입니다. 또한, 모유 수유로 인해 아기는 면역 체계를 개발하고 강화시킵니다. 그래서 우유가 유용합니다!?

누군가가 모유가 유아에게 가장 좋은 음식이라고 주장하는 것은 쉽지 않습니다. (모유 수유가 어떤 이유로 가능하지 않은 경우에 대해서 말하고있는 것이 아닙니다.) 그러나 아기가 자라면서 모유 수유 기간이 조만간 끝나면 무엇을 할 수 있습니까? 현대 미디어 나 인터넷에서 "모든 질병에 대한 만병 통치약"의 순위에 제품을 올릴 정보를 많이 찾을 수 있습니다. 그런 다음 모든 것을 뒤집어서 "법 밖으로"선언합니다.

이 시점까지, 나는 단백질, 지방, 탄수화물 등 모든 우유에 대한 긍정적 인 정보를 썼다. 모든 것이 균형 있고 잘 흡수되고 많은 비타민과 미네랄 등을 함유하고 있지만 타르 숟가락 없이는 완전히 객관적이다. 충분하지 않습니다. 우유를 제품으로 간주하고 심지어는 위험한 것으로 여겨지는 주요 이론을 언급 할 가치가 있습니다.

자연은 인간을 제외한 포유 동물이 유아기 이후에 우유를 먹지 않을 것이라고 선언했습니다. 두 번째 질문은 동물 우유를 사용하는 가능성입니다. 이전에는 일반적인 특성에도 불구하고 각 포유 동물의 우유 단백질은 구조가 독특하기 때문에 외형 만 이상적이라고 언급되었습니다. 인체에 들어가면 동물성 단백질은 부 자연스럽게 효소와 성장 호르몬의 생성을 자극하여 차례로 셀룰로스에서 심장병에 이르기까지 다양한 질병의 발병을 유발할 수 있으며이 질환에 걸릴 가능성이있는 어린이에게 당뇨병이 발생할 수 있습니다.

반유대 이론을 뒷받침하는 논쟁으로 많은 사람들과 심지어는 전체 국가에 대한 우유 내성에 관한 자료가있다. 예를 들어, 아프리카, 아시아, 라틴 아메리카 및 남부 유럽의 많은 사람들이이 제품에 대해 불내증을 겪고있는 것으로 알려져 있습니다. 또한 나이를 먹거나 우유를 오래 사용하지 못하면 일부 성인에서는 우유 설탕 유당을 분해하는 효소 락타아제의 생산 활동이 감소하거나 완전히 사라집니다.

반면에, 우유를 가진 사람의 아는 이야기는 약 9000 년, 그리고 어쩌면 더 많을 것입니다. 북유럽 주민과 대부분의 러시아 주민들뿐만 아니라 태어날 때부터 가축을 사육하고 우유 및 유제품을 먹는 다른 나라들도 우유 단백질과 우유 설탕을 소화하는데 아무런 문제가 없습니다. 따라서 유전 적 변화로 인해 우유 소화를 촉진시키는 효소는 성인들에게까지도 생겨납니다. 모든 종류의 우유 및 유제품에 대한 진정한 알레르기는 매우 드뭅니다. 가장 흔하게는 특정 동물의 우유 속에 나타나며 사람이 안전하게 우유를 마실 수있는 경우가 있지만, 끓이는 동안 우유의 표면에 형성되는 우유 거품 (거품의 화학적 구성은 우유와는 약간 다릅니다)이 알레르기 반응을 일으 킵니다. 끓는 동안 거품이 형성되는 것을 방지하기 위해, 우유는 끓는 과정에서 끊임없이 교반되어야하며 끓인 후에는 빨리 식혀 야합니다.

우유는 또한 지방과 콜레스테롤 함량이 높기 때문에 비난받습니다. 그러나 우유를지지하는 사람들은 과도한 제품이 해롭기 때문에 합리적인 소비만을 요구합니다. 그들은 또한 고대부터 우유가 일부 질병의 치료제로 사용되어 왔음을 상기시킵니다.

코넬 대학 (Cornell University)의 생화학자인 톰 캠벨 (Tom Campbell); 코리 맥 라크 란 (뉴질랜드 출신 과학자) 미국 콜로라도 대학 (University of Colorado)의 로렌 코르 인 (Lauren Cordain) 교수, 레브 첸코 (S. Levchenko) 박사는 완전히 급진적 인 버전이 있습니다.

따라서 우유를 마시면 가슴 앓이, 복부 팽창 및 기타 증상의 형태로 문제가 발생하면 유당이나 우유 단백질을 소화하는 데 어려움이 있고 당뇨병 및 기타 질병으로 고통받는 경우 우유 혜택 문제를보다 철저히 검토하고 주치의에 의해.

베이비 푸드에있는 우유.

모든 성인 우유가 유용하지 않다는 사실과 함께, 우리는 그것을 알아 냈습니다. 아이들은 어떨까요?

최근 2 세까지의 유아 및 유아에서 우유로 인한 알레르기 반응이 더 흔하게 발생합니다. 일부 전문가들은 이것을 동물에 의해받는 음식의 질, 기업에서 많은 다른 항생제와 다른 약의 사용으로보고 있습니다. 다른 사람들은 많은 신생아가 약한 면역계를 가지고 있다는 사실에 기인합니다.

나이가 들어감에 따라 그림이 바뀌므로 3 세 이상 어린이의 우유와 유제품에 대한 알레르기 통계는 훨씬 안전하지만 연령이 완전히 안전하지는 않습니다.

또한, 의사는 동물성 우유가 불완전한 유아 소화 시스템을위한 매우 어려운 음식임을 동의합니다.

염소 우유는 젖소보다 덜 알레르기가있는 것으로 여겨지는데 부분적으로는 젖소가 적기 때문이기도합니다. 그러나 두 종류의 우유에 대한 교차 혐오증의 경우는 매우 빈번합니다.

전문가들은 유아의식이 요법에 우유가 도입되는시기에 관해 논쟁하지만 점점 더 많은 소아과 의사는 1 년 이내에 우유를식이 요법에 도입 할 것을 권장합니다. 수유부 어머니가 우유 및 유제품을 섭취하는 경우 모유에 대한 어린이의 알레르기 반응의 경우도 있습니다. 이것은 단백질에 대한 어린이의 과민성을 유발할 수 있습니다 (예 : 젖소 우유). 따라서 알레르기 반응의 위험이 증가합니다 (주로 원시 우유 및 설탕이 함유 된 우유, 예를 들어 응축 된 우유를 말함). 이와 관련하여 여러 경우에 수유 중 산모는 우유 및 유제품 (치즈, 버터)을 거부하고 경우에 따라 발효 유제품 및 쇠고기를 거부하는 것이 좋습니다.

먹기 전에 염소 우유를 끓여야하고 올바르게 먹어야합니까?

이 제품은 오랫동안 영양 학자와 여주인 모두에게 유리합니다. 누구나 염소 우유의 유익한 특성에 대해 듣고 있으며 많은 사람들이 염소 우유를 유제품 중 가장 유용하다고 생각합니다. 열처리는 많은 유기 화합물을 파괴하여 여러 가지 이점을 없애줍니다. 그러나 가공되지 않은 동물성 제품이 소화 장애를 일으킬 수 있다는 것은 아무런 비밀이 아닙니다. 그래서 염소 우유를 사용하는 방법 : 종기가 아니거나 아닌가요? 이 질문에 대답하려면 우유의 구성과 성질뿐만 아니라 몸에 흡수되는 방법을 다루어야합니다.

염소 우유의 장점

염소 우유의 유익한 특성은 비타민 A, B, D, 우유 단백질, 아미노산 및 쉽게 소화 할 수있는 지방이 포함 된 풍부한 구성 때문입니다. 카세인은 다른 제품에서는 거의 발견되지 않는 단백질이라는 가장 중요한 위치를 차지합니다. 이 물질은 소화 및 대사 과정의 조절에 관여하며 장내 미생물을 정상화시킵니다. 비타민 복합체는 전반적인 건강, 면역력을 유지하는 데 도움이됩니다. 우유 성분은 철, 인, 칼륨, 나트륨 및 칼슘과 같은 많은 필수 미네랄 화합물을 포함합니다. 이 때문에 골절 및 기타 복잡한 부상을 포함 해 근골격계를 강화하기 위해 마시는 것이 좋습니다.

이러한 우유에서는 우유 단백질을 소화하기가 어려운 락토오스가 감소합니다. 이러한 이유로이 제품은 소화관 장애가있는 어린이 및 성인의식이 요법의 기초입니다. 알부민 용해성 단백질 덕분에 염소 우유는 모유를 대체 할 우수한 대안입니다. 따라서 어머니는 종종 저온 살균을 할 것인가 아니면 더 나은 아기에게 먹이를 주는지 궁금해하십니까?

위에 설명 된 제품의 모든 특성에 대한 좋은 추가는 외관상의 가치입니다. 염소 우유를 기본으로 얼굴, 몸 또는 머리카락을위한 크림과 마스크의 많은 요리법이 있습니다. 이 적용의 이유는 피부를 축축하게하고 조직에 영양분을 보유하는 능력입니다. 염소 우유는 매우 빨리 악화되어 영양에는 적합하지 않지만 다양한 속성을 사용하면 다른 용도로 사용할 수 있습니다. 그건 그렇고, 그것에서 젖산 제품은 요리 전문가들 사이에서 매우 인기가 있습니다.

의료 권장 사항

제품에는 또한 자체 금기 사항이 있습니다. 콜레스테롤 수치가 높은 사람들에게는이 제품을 사용할 수 없습니다. 또한 내분비 시스템, 췌장 질환으로 인한 과도한 체중으로 인한 고통을 거부 할 가치가 있습니다. 드물게 염소 우유를 구성하는 성분에 알레르기 반응이 나타나기도하는데, 이는 사용에 금기 사항이기도합니다. 자신의 건강에 의심이가는 경우에는 의사의 진찰을 받으십시오.

이와 반대로 의사는 귀하의 식단에이 유제품을 도입 할 것을 강력히 권장하는 경우도 있습니다. 대개 이것은 신체의 대규모 에너지 소비 때문입니다. 메뉴의이 구성 요소는 활발하게 섭취되는 비타민과 미네랄을 채울뿐만 아니라 신체가 자체 유기 화합물을 합성 할 수있는 능력을 채 웁니다. 그는 산후기와 모유 수유 중에 거시 및 미량 영양소의 공급원으로 권고받습니다. 유당 결핍 및 장내 미생물 병 (intestinal microflora disorders)에서 염소 우유 또한 필요한 영양소입니다. 또한 뼈 조직의 강도를 증가시키고 신생아에서 구루병 예방 역할을하는 칼슘 부족을 보완 할 것입니다.

신선한 우유의 특징

물론이 제품의 다른 모든 유형과 마찬가지로 신선한 염소 우유가 가장 유용합니다. 제품의 신선도는 안전을 보장합니다. 착유 후 산도가 낮고, 단백질이 말리기 시작하지 않았으며 박테리아, 곰팡이, 바이러스 및 기타 유기체의 확률이 매우 낮습니다. 신선한 우유의 맛도 고유 한 특성을 가지고 있습니다. 여기에는 악취가없고 지방이 거의 감지되지 않습니다 (일반적으로 염소 우유는 꽤 뚱뚱하다고 여겨집니다). 도시의 조건에서만 그것이 정말로 신선한 것을 얻는 것은 어렵다, 규칙적으로 그것은 구매 시간까지 그것이 몇 시간 동안 서 있었다. 그래서, 당신이 그것을 마시기 전에, 우리는 치료를 돌보는 것이 좋습니다.

왜 끓는 것이 중요합니까?

나는 염소 우유를 마셔도 될까요? 열처리는 특정 제품을 소독하는 목적으로 수행됩니다. 염소는 거의 아프지 않으며, 사람을 덜 자주 감염시킬 수 있습니다. 그러나 위험은 항상 존재합니다. 저온 살균은 동물과 건강 소유자의 선의에 절대적으로 확신이있는 경우에만 무시할 수 있습니다. 그러한 보증은 귀하의 화합물에 의해서만 귀하에게 주어질 수 있습니다. 그래서 다른 경우에는 반드시 확인하는 것이 좋습니다.

우유를 통해 사람에게 전염되는 가장 위험한 바이러스는 뇌염입니다. 진드기가 동물을 물거나 단순히 음식에 들어가면 염소가 감염의 매개체가됩니다. 동시에 염소 자체가 아프지 않으며 실험실에서주의 깊은 연구만으로 위협의 존재를 밝힐 수 있습니다. 브루셀라증 (Brucellosis)은 그다지 끔찍한 것이 아니며, 그 바이러스도 우유 나 고기를 통해 전염됩니다. 그러한 해충을 죽이는 확실한 유일한 방법은 우유를 음식으로 사용하기 전에 소독하는 것입니다.

끓는 규칙

영양사는 염소 우유를 첨가물없이 그대로 사용하는 것을 권장합니다. 카시 (Kashi), 패스트리 및 기타 요리는 건강에 도움이되지 않습니다. 끓이는 절차가 잘못 수행되면 제품의 모든 가치있는 특성을 잃을 수 있으며 카세인은 말려 들어갑니다. 여기에는 기억하기위한 순서가 있습니다.

법랑질이 아닌 코팅으로 에나멜 요리 나 냄비를 준비하십시오.
용기 밑에 2-3 스푼의 물을 붓고 불에 태 웁니다. (물 덕분에 우유가 타지 않을 것입니다);
많은 양의 우유가 필요할 때 물이 끓는 냄비에 부어지면 액체가 많을수록 더 자주 휘젓는다고 기억하십시오.
75도를 초과하지 않도록 액체의 온도를 조절하십시오.
우유가 끓게하지 마라.
온도가 원하는 값으로 상승하자마자 - 접시를 열에서 꺼내 차가운 물로 용기에 넣으십시오.

마지막 단계 인 냉각은 제품의 완벽한 안전을 보장합니다. 많은 사람들은이 온도가 충분하지 않다고 생각하지만, 75도이며 모든 유해한 생물체가 죽고 유익한 성질은 그대로 유지됩니다. 다음과 같은 몇 가지 규칙을 따르십시오.

열린 용기에 염소 우유를 남기지 마십시오.
제품을 금속 용기에 보관하는 것은 권장하지 않으며, 유리 또는 도자기를 사용하십시오.
우유를 재가열 할 수 없다.
우유를 끓일 때 전자 레인지, 가스 또는 스토브 만 사용하는 것은 금지되어 있습니다.
비등은 오래 지속되지 않으며, 최저 열에서 최대 3-5 분.

삶은 염소 우유의 대안은 황동 오븐에서 녹습니다. 이러한 유형의 가공을 위해서는 도기를 사용하고 주방 온도계를 사용하는 것이 좋습니다. 우유통을 베이킹 트레이에 놓고 차가운 물을 끼 웁니다. 온도를 조절하려면 온도계를 사용하고, 온도도 75도를 넘지 않아야합니다. 스토브에서 끓이는 것보다 오븐에서 우유를 조금 더 따뜻하게 만드십시오. 그러나이 방법은 최대한의 유익을 유지하고 쾌적한 녹은 크림 같은 맛을줍니다.

신생아 용 염소 우유

염소 우유의 구성은 신생아와 유아에게 먹이를주기 위해 사용할 수 있습니다. 지난 세기에 그렇게 생각되었습니다. 그러나 코마 로브 스키 (Komarovsky) 박사, 소아과 의사 나 숙련 된 어머니는 모유 수유에 대한 대안을 조언하지 않습니다. 이전에는 염소 우유가 아기를 강화시키고 체중을 늘리고 성장을 촉진하는 것으로 여겨졌습니다. 많은 어머니들이 염소 우유를 염소 우유 대신에 사 먹었고, 이는 추가 식량으로 만 자라서 이미 성장한 어린이에게만 적당하다는 점을 고려하지 않았습니다.

이 제품의 분자 격자는 크기가 커서 아이의 몸에 잘 흡수되지 않습니다. 신생아에서는 위가 아프고 신진 대사의 순환이 벗어날 수 있습니다. 유인물에 염소 우유를 도입해야하는 유일한 이유는 모유 수유에 대한 아기의 개인적인 편협성으로 간주되어야합니다. 그러나이 경우 혼합물을 사용하여 나이와 유기체의 특성에 맞게 혼합물을 선택하는 것이 좋습니다. 더욱이 어른에게도 삶은 우유를 먹일 위험이 없습니다. 저온 살균되지 않은 제품은 너무 빨리 응고되기 시작하고 어린이의 신체는 흡수에 대처할 수 없습니다.

염소 우유 선택 방법

이 제품은 매장의 서가에서 찾을 수 없으므로 검색해야합니다. 더욱이, 당신이 공급자 - 농부와 직접 접촉하는 경우에만 도시에서 천연 우유를 찾기가 어렵습니다. 모든 유제품은 유통 기한과 함께 위생 기준을 엄격하게 준수해야합니다. 귀하는 우유의 유효 기간, 건강 상태 및 동물 양육 조건에 관한 판매자 정보를 요구할 권리가 있습니다. 염소 우유를 살 사람의 선택은 고의적이고 의식이 있어야합니다. 고객 리뷰에 집중하십시오.

염소 우유를 처음 구입하기 전에 시도하십시오. 이 제품은 동물들이 똑바로 세우거나 잘못된 방식으로 젖을 먹이는 경우에만 특정 냄새와 쓴 맛을 얻을 수 있습니다. 테스트 도중 비슷한 징후가 발견되면 해당 공급 업체의 서비스를 사용하지 않는 것이 좋습니다. 정말로 높은 품질의 제품은 상당히 비쌀 수 있음을 기억하십시오.

염소 우유 저장

이 제품의 단점 중 하나는 수명이 짧고 조건에 민감하다는 것입니다. 우유와 그 자질을 모두 저장하는 방법? 염소 우유의 동결 및 해동 제형은 엄격히 금지되어 있으며, 이로 인해 유익한 유산이 박탈됩니다. 중요한 역할은 요리가 만들어지는 재료에 의해 이루어진다. 세라믹, 유리 또는 플라스틱 만이 액체에 적합합니다. 가능한 경우, 거기에 삶은 우유를 부어 넣기 전에 용기를 멸균하십시오. 어쨌든 뚜껑을 마련하는 것을 잊지 마십시오. 우유를 빈 용기에 보관하지 마십시오. 우유는 24 시간 이상 냉장고에 보관할 수 있으며, 베이킹 (또는 미용 목적)시에만 섭취 할 수 있습니다.

염소 우유에는 많은 놀라운 특성이 있습니다. 그것의 구성은 제품을 인체에 없어서는 안될 것입니다. 그러나 그 장점은 올바른 선택과 사용으로 만 평가할 수 있습니다. 유제품의 품질이 당신과 가까운 사람들의 건강에 달려 있다는 사실을 기억하십시오. 신생아를 먹일뿐만 아니라 염소 우유를 식단에 넣고 급식해서는 안됩니다. 지식이있는 사람의 조언이 필요합니다.

아이들을위한 유용한 염소 우유 : 흥미로운 질문에 대한 답변

염소 우유의 맛은 논의 될 수 있지만이 음료의 장점은 의심의 여지가 없습니다. 염소 우유는 특히 아기가 모유 수유를 할 수없는 중요한 이유식입니다.

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어린이 혜택

아기에게 가장 가치있는 것은 모유로 남아 있습니다. 성장을위한 물질을 제공하고 아기의 나이에 적응하면서 구성을 변경합니다. 그것은 비슷한 구성을 가지고 있으며 단백질, 지방, 무기질 함량이 높습니다. 아이에게 유용한 염소 우유는 무엇입니까?

강한 뼈 조직의 형성을 촉진합니다.
미네랄 신진 대사를 조절한다.
유익한 장내 미생물의 성장을 개선한다.
신진 대사를 정상화하고 식욕을 증가시킨다.
강장 효과가있다.

염소 우유는 위액의 염산을 중화합니다. 음료의이 특성은 위산성 궤양의 경우 높은 산성도와 항염증제 및 상처 치유력을 가진 위염을 치료하는 데 사용될 수 있습니다.

아이들의 염소 우유 섭취는 육체적 인 지구력을 높이고 알레르기 성 피부염을 없애 주며 심장과 소화 기관을 정상화시키고 골절의 뼈 조직 치유를 가속화시킵니다.

더 유용한 신선한 우유, 착유 직후에 술에 취해. 그러나 어린 아이들에게는 음료를 희석시키고 끓여야하는데, 이로 인해 특정 이점이 박탈됩니다. 이 조성물은 변경 될 수 있으며, 사용 조건, 사용 된 사료 및 동물의 나이에 달려있다.

어떤 나이부터?

어떤 나이에 염소 우유를 줄 수 있습니까? 유아식에는 3 년까지 포함되어 있지 않습니다.

이전 데이트하는 이유 :

모유 부족 및 유아용 알레르기 반응;
인공 수유를 통한 지속적인 역류 (IV);
부족한 체중 증가;
우유 당 불내증.

모든 부모가 아기에게 산업 혼합물을 제공 할 기회가있는 것은 아닙니다. 자신의 농장이나 한 이웃에 염소가있는 경우, 새로운 유형의 음식으로 전환하는 옵션이 가장 적절하게 보입니다.

아기도 할 수 있니?

예외적 인 경우 소아과 의사는 염소 우유 나 유제품을 1 개월 아기에게 IV의 보조 식품으로 추천 할 수 있습니다 : 7 개월부터 - 코티지 치즈; 9 개월부터 - 케 피어 또는 우유.

처음으로 음료는 1-2 tsp의 양으로 1 : 4의 비율로 희석되어 제공됩니다. 피부와 내장으로부터의 반응이없는 경우에는 부피가 점차적으로 증가하여 1 년까지 최대 75 ml, 3 세까지는 150 ml가됩니다. 대조적으로 번식을위한 물의 양은 아기와 1 : 3, 1 : 1에서 3 년 사이의 비율로 점진적으로 감소합니다.

우유와 혼합물이 번갈아 가며 섭취합니까?

모유 수유가 불가능한 경우, 아기의 나이에 따라 비타민과 미량 성분으로 구성되고 농축 된 혼합물이 선호됩니다.

염소 우유는 일년에 한 번 희석 된 형태로 우유 자체를 식사 후에 제공하기 위해 죽, 케 피어, 요구르트 또는 코티지 치즈를 요리하는 추가 영양의 형태로 제공 될 수 있습니다.

위험한 초기 지인은 무엇입니까?

의사는 유아용 주식으로 염소 우유를 사용하는 것은 용납 할 수 없다는데 동의합니다. 그들의 위치는 과학적 근거를 가지고 있으며 위험한 순간을 지적합니다 :

과량의 인 함량은 염소 우유에 충분한 내용물이 있음에도 불구하고 신장에 대한 부하를 증가시키고 비타민 D와 칼슘의 흡수를 감소시킨다.
엽산과 빈혈, 가난한 체중 증가, 소화 기관이 작동을 위반 개발의 철 위험의 작은 내용;
높은 지방 함량은 염소 우유에 지방 분해에 관여하는 리파아제 효소가 없기 때문에 소화에 어려움을 야기합니다.

가능한 해악

염소 우유는 어린이의 신체, 특히 3 세 미만의 어린이에게 해를 끼칠 수 있습니다.

아기를 염소 우유로 정기적으로 먹일 때 엽산 결핍 빈혈;
Brucellosis 감염 - 비포장 우유를 마실 때 병든 동물에게서 사람에게 전염되는 위험한 감염.
우유 단백질 알레르기;
제품의 "무거운"성분으로 인한 간, 췌장, 신장 기능의 침해.

얼마나 자주 알레르기가 있습니까?

염소 우유가 알레르기 반응을 일으키지 않는다는 일반적인 믿음은 잘못된 것입니다. 거기에는 많은 단백질이 있으며, 모유 단백질과 매우 흡사하지만 아기의 몸은 "외부인"을 인식하고 알레르기 반응을 나타낼 수 있습니다.

아이에게 염소 알레르기가있는 경우가 10 명 중 1 명이며 다음과 같이 나타납니다.

피부 발진;
가려움증과 불안 함;
결막염, 콧물, 잦은 재채기;
역류, 부풀어 오름, 구토, 설사;
천식 호흡 곤란, 마른 기침.

첫 번째 징후가 나타나면 아기 염소 우유와 모든 제품을 기본 아기에게주는 것을 중지해야합니다. 환자의 80 %에서 3 세가되면 염소 우유 알레르기 자체가 사라 지므로 치료가 필요하지 않습니다.

의사의 의견

아기에게 염소 우유를 먹이는 것은 소량의 엽산, 비타민 B12 및 철분을 함유하고 있기 때문에 빈혈의 진행을 위협합니다. 모유 수유가 가능하지 않다면, 적응 된 우유 공식의 선택이 최선의 해결책이 될 것입니다.

N. I. Frolova는 모유와 유년기 보호 부서의 최고 책임자 인 소아과 의사 인 N. I. Frolova는 동물성 우유는 영양소 함량과 균형면에서 모유와 비교할 수 없다고 강조합니다. 그러나 단백질의 알레르기 성 카세인 분획과 조성물에 함유 된 소량의 락토오스 중 적은 양은 젖소 및 젖산 알레르기 질환에 알레르기가있는 어린이에게 투여 할 수 있습니다.

어려운 선택

대형 유제품과 소규모 농장에서는 염소 우유를 저온 살균, 멸균 및 건조의 세 가지 형태로 제공합니다.

저온 살균 법 : "Margareta", "Darling", "Cozzy", "Getala", "Green Island", "Lactica". 65 ° C의 온도에서 처리하면 병원균으로부터 유용한 특성과 소독을 절약 할 수 있습니다. 유산균 포자가 존재하면 집에서 음료 케 피어와 코티지 치즈를 토대로 조리 할 수 있습니다.
살균 : Amilka, Levati. 100 ° C 이상의 고온 조건과 고압은 모든 미생물과 포자를 파괴합니다. 유제품 자체를 준비하려면 특수 발효를해야합니다.
건조 : Amalthea, Vega, Meyenberg 염소 우유. 그것은 저온 살균 우유의 즉석 분말 또는 과립입니다. 물을 첨가 한 후에 대부분의 유익한 성질을 회복합니다.

살균 우유는 영양분의 일부를 저장하기 때문에 어린이에게 최상의 선택으로 간주됩니다.

전체 패키지 및 유효 기간은 품질 및 안전성을 보장합니다. 그러나 생후 첫 해의 아이들에게는 삶은 (멸균 된) 염소 우유 만 주어집니다.

자주 묻는 질문

최적의 수신 시간은 무엇입니까?

염소 우유는 아이의 몸에서 소화 작용이 필요합니다. 따라서 아침 식사 후 아침에 제공하는 것이 좋습니다.

음료는 위액의 산도를 감소시키고 음식을 소화하기 어렵게 만듭니다. 따라서 영양사는 식사 전후 30 분을 마시는 것이 좋습니다.

한 잔의 우유를 마신 어린이가 아침 식사를 거절 할 수 있다고 가정 할 때 식사 후 유익한 구성을 사용하는 것이 현명합니다.

끓여야합니까?

염소 우유의 조성에는 살균 성분이 포함되어있어 산성화의 긴 과정을 설명합니다. 그러나 이것이 제품이 열처리를 필요로하지 않는다는 것을 의미하지는 않습니다.

기생충과 브루셀라증 (brucellosis)에 감염되는 것을 막기 위해 "염소에서"술을 마시는 해의 아이들은 반드시 삶아야합니다.

1 년이 지나면 염소의 건강과 주인의 동물 보호 규칙 준수 여부에 확신이있는 경우 아기에게 비 우유를 제공 할 수 있습니다. 가능한 위생 위반에 관해서는 우유의 불쾌한 냄새와 맛을보고합니다.

저온 살균 및 저온 살균 우유는 산업용 열처리를 거쳤으며 추가적인 오염 제거 방법이 필요하지 않습니다.

죽을 요리 할 수 있습니까?

소화 시스템의 기능적 기능이 소화 및 제품 동화에 대한 준비가되면 염소 우유 용 죽은 3 세 이상의 어린이에게 가시적 인 혜택을 가져다줍니다.

그러한 음식에 대한 필요성이 더 이른 나이에 발생하면, 우유는 끓인 물로 미리 희석됩니다.

처음으로 1 큰술을 추가하여 물로 삶은 아이 죽을 제공 할 수 있습니다. 내가 우유

그리고 집에서 만든 코티지 치즈를 요리 해?

염소 두부는 맛있고 쉽게 소화 할 수있는 제품입니다. 아이들의 식단을 비타민, 미네랄, 지방 및 단백질로 풍부하게합니다.

6-7 개월 동안 아기가 음식 알레르기가 없다면 염소 우유로 만든 집에서 만든 코티지 치즈를 만들 수 있습니다. 즉, 매운 냄새가없고, 맛이 좋으며, 절대 신선합니다.

삶의 첫해에있는 아이들이 삶은 우유로 코티지 치즈를 요리하는 것이 더 안전합니다. 제품을 보관할 때는 냉장고에 2 일 이내에 보관할 수 없습니다.

염소 또는 암소 - 이것이 더 유용합니까?

과학적 연구에 따르면 염소 우유는 젖소 우유보다 모유에 더 가깝습니다.

알레르기 반응을 일으키는 alpha-1s-casein을 거의 함유하지 않습니다.
위장에서 작은 크기의 부드러운 응고로 변환되어 소화하기 쉽습니다.
담즙산의 도움없이 쉽게 소화되는 지방의 특별한 성분을 가지고있다.
높은 소화력을 가진 더 작은 지방 소맥으로 구별된다;
적은 양의 락토오스를 함유하고있어 락타아제 결핍증 어린이에게 먹을 수 있습니다.
아미노산 - 시스틴 중에서 항산화 물질이 거의 2 배 풍부합니다.