2001 년 11 월 14 일 러시아 연방 위생국 수석 보좌관의 결의안 N36 "위생 규칙 제정"(2002 년 5 월 31 일 개정, 2002 년 8 월 20 일, 2003 년 4 월 15 일)
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질산염 및 질산염 :
결정 방법
농업의
제품
화학 및 생태학 연구
최근에는 많은 학교에서 과학 사회가 만들어져 학생들이 연구 업무에 투입됩니다. 예외는 아니며 우리 학교. 지난 학년도, 제 학생과 함께 Khingan State Reserve의 연구원으로 구성된 유능한 배심원을 법원에 초청했습니다.이 연구는 지역의 과학 - 실무 회의에서 이루어졌습니다. 24 개 항목 중 6 개 (우리 포함)가 수상자로 선정되었습니다.
제안 된 자료는 9 학년 때 주제 "Nitrates"를 연구 할 때 데모 실험 (또는 교사의 재량에 따라 실험실 실험)과 함께 강의로 사용할 수 있습니다.
작품의 목적. 질산염과 아질산염에 관한 문헌을 연구하고, 그 결정 방법을 습득하고, 매장에서 구입하여 자신의 정원 계획에서 재배 된 농산물의 질산염 및 아질산염 함량을 결정합니다.
관점 목표. 지구의 들판에서 재배 된 채소, 야채 및 과일에서 질산염과 아질산염의 존재를 확인하십시오. 적용된 질소 비료의 양을 준수하는지 확인하십시오.
수업 계획
질산염과 아질산염의 문제.
니트로사민.
채소의 품질과 재배 조건.
식물에서 질산염의 결정.
식물에서 아질산염의 결정.
질산염과 아질산염의 문제
질산염이 함유되어있을 수 있음
수제 요리
질산염 문제는 우리 나라의 대중이 적극적으로 논의합니다. 이 문제와 우리를 이해하려고 노력합시다.
질산염 - 질산염, 예를 들어 NaNO3, 크노3, NH4 아니오3,
Mg (NO3)2. 그것들은 식물과 동물과 같은 살아있는 유기체의 질소 성 물질의 정상적인 대사 산물이므로 자연적으로 "질산염"생성물이 없습니다. 인체 내에서도 100mg 이상의 질산염이 형성되어 하루에 신진 대사 과정에 사용됩니다. 매일 어른의 몸에 들어가는 질산염 중 70 %는 야채에서 나오며 20 %는 물에서, 6 %는 육류 및 통조림 제품에서 나옵니다.
그러나 왜 질산염의 위험성에 대해 이야기해야합니까? 양이 많을 때 소화관의 질산염은 부분적으로 아질산염 (더 독성이 강한 화합물)으로 복원되고, 후자는 혈액에 들어가면 메 헤모글로빈 혈증을 일으킬 수 있습니다. 또한, 아민 존재 하에서 아질산염으로부터 암 유발 물질 (암 종양의 형성에 기여)을 갖는 N- 니트로사민이 형성 될 수있다. 4-6 시간 후에 식수 나 제품으로 다량의 질산염을 복용하면 메스꺼움, 숨가쁨, 푸른 피부 및 점막이 나타나 설사가 나타납니다. 이 모든 일반적인 약점, 어지러움, 후두 부위의 통증, 두근 거림이 수반됩니다. 응급 처치 - 위장 세척, 활성탄, 염분 완하제, 신선한 공기 섭취. 질산염의 안전한 비율은 얼마입니까?
성인을위한 일일 허용 섭취량은 하루에 325mg입니다. 알다시피, 식수에서 45 mg / l까지 질산염의 존재가 허용됩니다. 식수를 사용하는 식품 (차, 1 차 및 3 차 식사)의 권장 소비량은 약 1.0-1.5 리터이며, 최대 하루 2.0 리터입니다. 따라서, 성인은 약 68 mg의 질산염을 물과 함께 섭취 할 수 있습니다. 결과적으로 음식은 257 mg의 질산염으로 남습니다.
연구에 따르면 식용 질산염의 독성 효과는 식수에서 발견 된 것보다 약 1.25 배 더 약합니다. 하루에 320mg의 질산염을 섭취하는 것이 실제로 안전합니다.
채소 및 과실에 대하여, 질산염의 최대 허용 농도에 대한 다음 값이 설정된다 (표 1).
최대 허용 질산염 농도
농작물에
식이 질산염의 주원점은 무엇입니까? 실제로, 이들은 독점적으로 초본 제품입니다. 동물성 제품 (고기, 우유)의 질산염 함량은 매우 낮습니다. 질산염의 최대 축적은 과일을 숙성시키는 동안 식물의 가장 큰 활동 기간에 일어난다. 수시로, 식물에있는 질산염의 최대 내용은 수확의 앞에있다. 따라서 숙성되지 않은 채소 (호박, 가지)와 감자 및 초기 숙성 야채는 정상 수확 만기에 도달 한 것보다 더 많은 질산염을 포함 할 수 있습니다. 또한, 질소 비료 (무기물뿐만 아니라 유기물)의 부정확 한 사용으로 채소의 질산염 함량이 급격히 증가 할 수 있습니다. 예를 들어, 청소하기 직전에 만들 때.
야채 - 질산염의 원천
우리는 질산염의 일반적인 축적 패턴에 대해 이야기했다. 그러나, 다른 식물은 자신의 개별적인 특성을 가지고 있습니다. 알려진 "드라이브"질산염. 상추, 대황, 파슬리, 시금치, 밤색의 초록색 채소가 포함되어 있습니다. 채소 100g 당 200-300mg의 질산염을 축적 할 수 있습니다. 사탕무는 최대 140 mg의 질산염 (최대 허용 농도)을 축적 할 수 있으며, 일부 품종 이상을 축적 할 수 있습니다. 그러나 다른 야채에서는 질산염이 훨씬 적습니다. 과일, 딸기 및 멜론은 매우 적은 질산염을 함유합니다 (과일 100g 당 10mg 이하).
식물에서 질산염은 고르지 않게 분포되어있다. 예를 들어, 양배추에서는 질산염이 줄기, 오이, 무에서 가장 많이 축적됩니다. 표층에서는 당근이 그 반대입니다. 평균적으로 야채와 감자를 세척하고 세척 할 때 질산염의 10-15 %가 손실됩니다. 더구나 요리 중, 특히 요리 중에 40 % (사탕무)에서 70 % (양배추, 당근) 또는 80 % (감자)의 질산염이 손실 될 때. 질산염은 화학적으로 활성 화합물이기 때문에 채소를 저장할 때 몇 개월 내에 그 함량이 30-50 % 감소합니다.
지금, 음식 질산염에 대해 모든 것이 알려지면 건강에 실제 위험을 드러내려고합시다. 질산염의 주요 공급원을 고려하십시오. 녹색 채소 (상추, 파슬리, 딜 등)부터 시작하겠습니다. 이들의 소비량은 거의 100g / 일을 넘지 않으며, 대개는 약 50g을 초과하지 않는다. 한 번 제공하면 안전한 일일 복용량의 1/3 미만을 얻을 수 있습니다. (생물학적 동등성을 고려하면 식품에 함유 된 질산염의 안전한 비율은 약 320mg입니다.) 이제 우리는 사탕무로 변합니다. 그것은 끓인 형태로만 소비되는 것으로 알려져 있습니다. 질산염의 절반은 요리 (40 %)와 스트리핑 (10 %) 중에 손실되기 때문에 케이터링은 125g의 삶은 비트를 권장하고, 사탕무로 100mg의 질산염을 섭취 할 수 있습니다 (일일 복용량의 1/3 미만). 끓인 형태의 감자와 양배추는 300g 분량으로 섭취됩니다.이 제품의 일부를 사용하여 스트리핑 및 조리 과정에서 손실을 고려하여 약 60mg의 질산염을 섭취 할 수 있습니다.
비슷한 계산이 나머지 채소 및 기타 요리 도구에 대해 이루어졌습니다. 신선하거나 조리 된 형태로 채소를 섭취하는 것이 일반적으로 합리적으로 이루어지면 식품과 함께 안전한 일일 섭취량을 초과 할 수 없게됩니다. 또한 영양에 대한 권고에 따라 감자 나 양배추와 같은 음식을 끊임없이 먹지 않아야합니다.
실제로 권장되는 합리적인 평균 일일 제품 세트로 전환하면 감자는 구매 제품 당 265g, 야채 및 멜론 - 450g (양배추 100g 포함)을 섭취해야합니다. 그러한 식단은 우리에게 최대 200mg의 질산염을 줄 수 있습니다. 실제 계산에서 알 수 있듯이 실제 영양 자료와 식품 내 질산염의 실제 함량을 고려하여 주요 뿌리, 채소, 멜론, 과일에서 얻은 질산염의 평균 일일 섭취량은 100mg을 초과하지 않습니다. 동시에 질산염의 3 분의 1 정도가 양배추와 감자와 함께 사탕무와 함께 간다. 나머지 야채와 과일 - 10 % 미만. 합리적인 영양 원칙을 위반하면 (예 : 일부 야채를 먹고 생식을 권장합니다 (하루에 1.5kg의 생 채를 먹는 것이 좋습니다), 약 2 배의 안전한 질산염을 실제로 초과 할 수 있습니다 (하루 650mg 이상). 우리는주의를 기울인다.
추가적인 안전을 위해서 식량 다양성의 필요성을 제공하는 균형 식단의 두 번째 원칙을 상기하는 것이 유용합니다. 그러므로 우리는 하루 3 번, 간식을 위해 동일한 야채를 끊임없이 섭취하거나 섭취하는 것을 권장하지 않습니다. 질산염 중독의 위험 때문에 식단에서 채소와 과일의 사용을 제한해서는 안되며, 필요한 비타민을 우리에게 박탈 할 것입니다. 질산염의 내용은 이제 야채와 무역 기지의 생산 장소에 엄격한 통제가 수립되었습니다.
니트로 사민
특정 조건 하에서 질산염이 아질산염으로 환원 될 수 있다는 것은 이미 위에서 언급 한 바있다. 산성 환경에서 아질산염은 아질산을 생산하며 2 차 및 3 차 아민과 상호 작용하여 발암 성 니트로사민을 형성합니다.
라디칼의 성질에 따라 상당히 다양한 니트로사민이 형성 될 수 있으며 그 중 100 가지 이상의 화합물이 발암 효과를 나타냅니다. Nitrosodimethylamine과 nitrosodiethylamine은 음식에서 가장 흔하게 발견됩니다. 대부분의 니트로사민은 훈제 육 제품, 아질산염을 최대 80 μg / kg, 소금에 절인 생선 및 훈제 생선에 110 μg / kg까지 첨가하여 제조 한 소시지에서 발견됩니다. (신선한 육류와 생선에서 니트로사민은 검출되지 않거나 1 μg / kg 미만의 미량으로 존재합니다.) 유제품 중 니트로사민은 주로 발효 단계를 거친 치즈 (최대 10 μg / kg)에서 발견됩니다. 식물성 제품 중 니트로사민은 주로 소금에 절인 제품과 절인 제품에서 발견되며 맥주에서는 총 함량이 12 μg / l에 도달 할 수 있습니다.
니트로 사민을 발견했다.
훈제 한 물고기와 맥주에
야채와 과일에있는 Pdk 질산염
이 기사는 주요 작업의 요약입니다. 과학 작품, 응용 프로그램, 삽화 및 기타 추가 자료의 전문은 https://www.school-science.ru/0317/1/28734에있는 "Start in Science"연구 및 창의적 작품 III 국제 경기 웹 사이트에서 볼 수 있습니다.
발전의 현재 단계에서, 모든 사용 가능한 매체의 도움을받는 시장 문명은 그가 살아야 할뿐만 아니라 잘 살아야 할 의무가 있음을 확신시킵니다. 이것은 영양을 포함한 인간의 삶의 모든 측면에 적용됩니다. 채식주의, 주스 요법, 과일 및 야채 다이어트는 젊고 잘 생기고 성공하기를 원하는 현대인의 소위 건강한 생활 양식의 필수적인 부분이되었습니다.
패션 트렌드, 전문가의 조언과 아름다운 광고를 따라하면, 부모는 엄격하게 자녀들의 정기적 인 강화를 따릅니다. 오늘날 우리는 일년 중 언제든지 매장의 선반에 제품이 없을 경우 어려움을 겪지 않습니다. 1 월부터 12 월까지 신선하게 짜낸 과일 주스를 마시 며 아름다운 멀티 컬러 샐러드를 갈가리 찢고 우리 몸에 꼭 필요한 비타민을 섭취하십시오.
이것을 토대로 건강하고 활기찬 생활을하기 위해서는 매일 다양한 식단에 신선한 채소와 과일을 넣어야한다고 생각할 수 있습니다.
따라서이 연구의 가설은 계절에 관계없이 다양한 신선한 채소와 과일을 정기적으로 섭취하는 것이 건강 증진에 기여한다는 것입니다.
우리는 Akhatin 가정용 아프리카 달팽이의 사례와 Soeks 질산염 테스터의 사용에 대한이 가설의 타당성을 확인하기로 결정했습니다. 이것은 Achatina 달팽이가 음식 품질의 자연적인 지표이며 Soeks 질산 테스터는 야채와 과일의 질산염 수준을 결정할 가능성이 높기 때문입니다.
위의 내용은 주제에 관한 연구의 적절성에 대해 증언합니다 : "다양한 계절의 계절에 최대 허용 농도 규범을 준수하기 위해 신선한 채소 및 과일에 함유 된 질산염의 함량에 대한 연구.
이 연구의 목적은 신선한 채소와 과일에서 질산의 염도와 계절의 관계를 확립하는 것이다.
이 목표를 달성하려면 다음 작업을 해결해야합니다.
- "질산염", "최대 허용 농도 규범"의 개념을 정의한다.
- 아프리카 Akhatin 달팽이의 생명 활동의 구조와 특징을 연구합니다.
- 질산염 시험기 "Soeks"의 작동 원리를 연구합니다.
- 신선한 채소와 과일의 질산염 농도와 계절성 사이의 관계를 실험적으로 확인하십시오.
설정된 과제를 해결하고 가설을 검증하기 위해 문헌 및 인터넷 사이트 분석, 관찰, 실험, 실험 작업 결과의 일반화 등의 연구 방법이 사용되었습니다.
질산 염류에 미치는 영향을 연구하기위한 이론적 기초
질산염 : 정의, 위험, MPC 규범, 보호 방법
적절한 영양의 주제는 항상 관련이 있습니다. 건강한 영양, 특히 어린이를위한 것이 전반적인 건강, 활동 및 좋은 기분의 열쇠입니다. 우리가 먹는 음식은 육체가 운동을 할 때뿐만 아니라 휴식을 취할 때 섭취하는 에너지 원입니다. 건강한 식단은 건강한 삶과 젊음입니다. 그래서 건강한 식습관이 사람들에게 중요합니다. 가족, 보육 시설, 스포츠 클럽 및 학교에서 조기 아동기부터 올바른 식습관이 형성되어야합니다.
동시에 단백질, 지방, 탄수화물, 비타민 및 미네랄 물질과 함께 현대인의 음식에는 영양 가치가 없을뿐만 아니라 건강에 해로운 다양한 화합물이 들어있을 수 있습니다. 가장 큰 위험은 환경으로부터 음식으로 들어가는 오염 물질에 의해 나타납니다. 이것들은 질산염과 방사성 핵종을 포함한다.
질산염은 토양에 포함 된 질산 (NO3)의 염으로 식물에서 흡수합니다. 농작물의 성장과 번식력에 긍정적 효과가 있기 때문에 농작물의 조기 성숙, 질산염이 농업에 널리 보급되어 사람들은 연중 언제든지 좋아하는 과일과 채소를 즐길 수 있습니다. 그러나 인체에서는 한 번 질산염이 미생물과 반응하여 아질산염 (NO2)으로 변환됩니다. 니트 라이트는 장에서 혈액으로 흡수되어 헤모글로빈과 결합하여 산소를 운반하지 않는 메틸 헤모글로빈을 형성하여 산소 결핍, 조직 내 젖산 축적, 중독 및 분해를 유발합니다 세포 변이.
아질산염 중독의 생생한 증상은 어린이, 임산부 및 노인에게서 더욱 흔합니다. 이 증상들에 의해 우리는 각각 구역질, 구토, 설사, 혼수 및 졸음, 두통, 간통, 청색 피부 및 입술과 같은 다른 비율로 나타나는 중독의 모든 전형적인 증상을 의미합니다. 그러나 인체가 개방 된 상태에서 그러한 증상을 나타내지 않는다고하더라도, 이것이 질산염이 더 이상 그 안에 파괴적인 역할을하지 않는다는 것을 의미하지는 않습니다. 사람들은 간, 위, 폐, 심장 혈관, 신경계 및 내분비 계통이 붕괴되도록 식물뿐만 아니라 질산염을 점차적으로 축적합니다. 세포를 돌연변이 시키면 질산염은 종종 췌장염, 위암, 췌장, 신장 및 방광의 암으로 작용합니다.
가축이 과도한 양의 질산염을 함유 한 식물성 식품을 먹인 경우, 가축이 그 유해한 영향을 받기 쉽고,이 화학 물질은 육류와 우유로 사람에게 전염 될 것입니다.
불행히도, 비료 사용을 완전히 포기하더라도 제품에 질산염의 흐름을 완전히 제거하는 것은 불가능합니다. 첫째, 식물은 토양에서 질산염을 흡수하며 과일의 정상적인 성장과 숙성에 필요하지만 식물의 특질은 질산염을 단백질로 변형시킬 수 있다는 것입니다. 둘째로, 적은 양의 질산염이 신체에 해를 끼치 지 않습니다.
초기 온실 채소는 다양한 사료 및 비료를 사용하여 재배되며, 이는 야채의 질산염 함량이 후자가 완전히 제거 할 수 없을 정도로 증가시킵니다. 그리고이 형태로, 야채와 과일은 선반과 시장에옵니다.
여러 유형의 채소 작물에서 생산적인 기관의 질산염 함량은 크게 다릅니다. 잎이 많은 채소 (시금치, 딜, 실란트로 등)에서는 상업적으로 성숙기에 가장 많은 양의 질산염이 줄기와 잎자루에 있으며 잎의 가장 작은 잎에 들어있다. 당근, 사탕 무우 및 무에서 최대의 질산염 양은 뿌리 부분과 뿌리의 끝 부분과 핵심 부위 인 껍질과 펄프에 축적됩니다. 오이와 호박에는 명확한 관계가 있습니다. 종자에 가까울수록 질산염 함량이 낮습니다.
야채와 과일에 함유 된 질산염의 함량은 토양 특성, 필요한 모든 요소가 포함 된 최고 드레싱의 균형, 최고 드레싱 시간, 관개 체제 및 수확 시간의 적시성과 같은 측면에 의해 크게 영향을 받는다는 것이 실험에 의해 입증되었습니다.
불행하게도 외형이나 특정 냄새에 따라 야채에서 질산염의 양을 결정하는 것은 불가능합니다. 때로는 질산염으로 과잉 징후가 있음을 눈치 채실 수 있습니다. 사탕무와 당근에서 흰자위의 핵심은 수박에 거대한 질산염 함량에 대해 말한다 - 노란 줄무늬.
오이, 호박, 감자, 껍질 아래의 노란색 얼룩은 과도한 질산염에 대해 알 수 있습니다. 그런 표본은 가치가 없습니다. 야채의 나머지 부분은 여기에서 일반적인 권장 사항을 사용할 수 있습니다. 소형 또는 대형 야채보다 중형 야채를 사는 것이 좋습니다.
식물에서 최대 질산염 축적은 과일 숙성 도중 가장 큰 활동 기간에 일어난다. 따라서 숙성되지 않은 채소 (호박, 가지)와 감자 및 초기 숙성 야채는 정상 수확 만기에 도달 한 것보다 더 많은 질산염을 포함 할 수 있습니다.
채소 및 과일의 경우 최대 허용 질산염 농도 (MPC)의 특정 값이 설정됩니다. 맥은 환경에 지속적으로 또는 일시적으로 접촉 할 경우 인간의 건강 또는 자손에게 해를 끼치 지 않는 유해한 물질의 양입니다.
성인에게 안전한 용량은 체중 1kg 당 하루 5mg의 질산염입니다. 즉, 체중이 50-55 kg 인 사람은 하루에 250 mg 이하의 질산염을 섭취 할 수 있으며 체중은 80 kg (최대 400 mg)입니다. 이것은 약 2-2.5 kg의 오이입니다. 독성의 질산염 투여 량은 600-700 mg입니다.
어린이의 경우 안전한 비율은 아주 작습니다. 청소년은 50mg까지 하루에 최대 10mg입니다.
과일과 채소의 질산염 함량을 부분적으로 줄일 수있는 여러 가지 규칙이 있습니다.
- 질산염은 물에 잘 용해되며 온도가 상승함에 따라 용해도가 증가하므로 제품을 물로 처리하는 기술 (담금질, 희석, 소화 등) 제품에 포함 된 질산염의 환원을 돕습니다. 예를 들어, 감자, 당근, 사탕무, 양배추를 1 시간 동안 담가두면 질산염의 농도가 5-30 % 감소합니다. 침지 시간이 길어지면 질산염이 야채에서 용액으로보다 완벽하게 전이됩니다. 따라서 하루 동안 식탁 소금과 아스 코르 빈산의 1 % 용액에 담그면 질산염 함량이 거의 90 %까지 줄어 듭니다.
- 식물성 제품의 1 차 가공 : 배추 및 배추 덩어리의 녹색 덮개 제거, 녹색 식물의 잎사귀의 두꺼운 절단, 사탕무 뿌리, 당근, 기초 및 오이 꼭대기의 깊은 절단은 질산염 함량을 20 %에서 30 %로 감소시킵니다. 기계 청소 제품 : 감자, 사탕무, 당근, 스웨덴, 양배추 등은 질산염 함량을 10 % 줄입니다.
- 마리 네이 팅은 질산염을 줄이는 가장 부드러운 방법입니다. 왜냐하면 질산염의 최대 값을 줄이면 43 %, 비타민 C는 83.4 %, 비등 C의 끓는점은 47.2 %입니다.
- 발효는 염수로의 전이와 질산염의 감소 된 형태의 질소 (기체 상태를 포함한)의 발생과 같은 미생물 학적 과정으로 인해 제품의 질산염 함량을 30 %로 감소시킵니다. 발효의 첫 번째 단계 (최대 7 일)에 아질산염이 나타나고, 그 수준이 0으로 감소한다는 것이 확인되었습니다.
- 쥬스의 준비와 채소의 건조는 원료와 비교하여 질산염의 함량을 증가시킵니다. 증가 정도는 섬유 제품 (주스 제조시)과 물 (건조시)의 함량에 따라 다릅니다.
따라서 과학자에 대한 이론적 연구에 의존하여이 논문에서는 채소 및 과일에서 질산염의 함량과 관련된 위험을 최소화하는 중요성에 대한 이론적 사실을 실험적으로 시험하고 질산염이 인체에 미치는 해로운 영향에 대한 적절한 보호 방법에 대한 권장 목록을 확대합니다.
Ahatina 거대한 달팽이 - 건강한 음식의 지표
Achatina - 육지 달팽이의 가장 큰 대표자. 이 연체 동물의 껍질 직경은 25cm에 이르며 길이가 30cm에 이릅니다. 그렇지 않으면 거대한 아프리카 달팽이라고합니다.
이전에 열대 아프리카에서 독점적으로 살았던 아카 티네 (Achatines)는 이국적인 애완 동물처럼 다른 나라로 옮겨지기 시작했습니다. 보살핌이 까다롭기 때문에 아카 티나는 빠르게 인기를 얻었습니다.
거대한 아프리카 달팽이는 껍질과 몸 이외에 심장, 뇌, 신장, 폐 및 소화 기계를 가지고 있습니다. 이것들은 진짜 육상 폐 달팽이입니다. 그들은 가장 조직적인 복족 동물입니다. 호흡 Achatina는 폐의 도움으로뿐만 아니라 피부를 통해 수행됩니다. 껍질은 부드러운 덮개의 건조뿐만 아니라 외부 위험으로부터 보호합니다. 그들의 촉수로 달팽이가 세계를 탐험하고 냄새를 감지합니다. Achatin 가족의 달팽이는 촉수의 끝에 눈을 가진 달팽이 순서에 속합니다. Akhatin 청력은 완전히 부재합니다.
재미있는 사실은 달팽이에는 약 25,000 개의 치아가 있다는 것입니다. 그들은 행에있는 것이 아니라 "강판"의 형태로 위치하고 있으며, 도움을 받아 음식을 부술 수 있습니다. 그건 그렇고, 달팽이가 테라 리움에서 "두드리면"분필을 칠 때, 독특한 위기가 꽤 잘 들립니다.
Achatina의 올바른 내용은 테라리움 바닥에 흩어지는 흙이 있음을 암시합니다. 가장 좋은 방법은 5 - 7cm의 두께로 부어 진 코코넛 기질입니다. 헤이즐넛이나 호두 커널에서 느슨해 진 모래 또는 껍질을 사용할 수도 있습니다. 테라리움을 깨끗이하고 적어도 1.5-3 개월마다 한 번씩 쓰레기를 교환 할 필요가 있습니다. 달팽이관의 지속적인 인공 조명은인지하지 못하기 때문에 낮과 밤의 변화가 중요합니다. Achatines는 열대 아프리카 연체 동물이므로 실내 온도는 20-28도 범위에서 변동해야합니다. 낮에는 달팽이가 빛으로부터 숨어 나오므로 세라믹 냄비의 이끼 또는 입자를 테라리움에 넣을 수 있습니다.
Achatina 달팽이를 지키는 매우 중요한 요소는 먹이감입니다. 가정에서는 민들레, 질경이, 클로버 등 다양한 허브를 줄 수 있습니다. 달팽이는 야채와 과일을 좋아합니다 : 오이, 호박, 감자, 사과, 상추, 멜론, 후추, 바나나, 그들은 콩과 식물을 포기하지 않을 것입니다. 음식은 다양하고 비타민이 풍부해야합니다. 젊은 달팽이는 매일 먹이를 주어야하며 성인에게는 Achatina가 일주일에 2 ~ 3 회 정도 먹습니다.
껍질의 성장을 위해 음식 달팽이에 칼슘이 풍부합니다. 이렇게하려면식이 요법에서 아카 티나는 천연 분필, 달걀 껍질, 광물석 또는 석회석을 추가해야합니다. 당신은 코티지 치즈로 그들을 대할 수 있습니다.
아프리카 달팽이는 물을 마셔야합니다. 이렇게하려면 테라리움 벽을 매일 물로 뿌려야합니다. 그들은 수도꼭지에서 또는 샤워 아래에서 작은 물줄기 아래에서 목욕을 할 수도 있습니다. 물은 뜨겁지 않아야하며, 따뜻해야합니다. Akhatinam이 어떤 이유로 든 물을 갖지 않으면 그들은 껍질에 숨어 있습니다.
Achatina는 9 ~ 29 ° C의 온도에서 활성 일 수 있지만 온도가 2 ° C까지 떨어지면 생존합니다.
불리한 조건이 발생하면 달팽이관은 최대 12 개월 동안 지속되는 연애 반응을 일으킬 수 있습니다. 이 상태에서 물을 뿌리고 옆에 음식을 넣어 달팽이를 제거 할 수 있습니다.
우리 연구의 한 부분으로 재미있는 사실은 아카 티나가 음식의 질을 나타내는 지표라는 것입니다. 야채와 과일, 심지어 사랑하는 사람도 화학 비료로 과포화되면 달팽이가 단순히 만지지 않습니다.
질산염 테스터 "인체에 대한 질산염의 해로운 영향으로부터 보호하기위한 예방 수단"
현대 사회에서는 건강과 가족 구성원의 건강을 개별적으로 유지할 수있는 많은 방법이 있습니다. 질산염의 함량을 측정하는 방법 중 하나는 Soeks 질산염 시험기를 사용하는 것입니다.
질산 테스터 "수크 (Soeks)"는 신선한 과일, 채소 및 고기에 포함 된 질산염 이온의 함량을 신속하게 평가하기위한 것입니다.
질산 테스터의 작동 원리는 청과 환경의 전기 전도도를 측정하는 것에 기반합니다. 각 과일과 채소에는 칼륨, 마그네슘, 철, 구리, 염소, 다양한 유기산 및 기타 필수 물질이 포함되어 있습니다.
비료는 소금 (질산염, 인산염 및 기타 비료)의 형태로 효율적인 식물 생장에 매우 자주 사용됩니다. 물에 용해되는 질산염이나 인산염이 식물에 도달하여 쉽게 흡수됩니다. 식물을 통해 퍼지면 질산염, 인산염 등이 과일을 비롯한 식물의 여러 부분에 축적되어 과일의 전기 전도도가 증가합니다. 따라서 질산 테스터로 청과물의 전기 전도도를 측정하고 이온 함량의 기본 수준으로 인해이 값과 전기 전도도를 비교하면 연구중인 제품에 높은 이온 함량이 있는지 여부를 알 수 있습니다.
질산 테스터 "Soeks"는 질산염 이온의 함량에 따라 보정되며 과일과 채소의 농도는 독립적 인 분석 방법 (GOST 29270-95 "과일 및 채소 처리 제품, 질산염 측정 방법"에 따라 질산 이온의 전위차 측정)에 의해 결정됩니다.
익스프레스 분석의 결과는 질산염 이온의 농도와 측정 된 제품의 최대 허용 농도와의 비교 형태로 Soeks 질산염 테스터에 의해 주어진다. 동시에이 장치는 디지털 판독 값을 제공 할뿐만 아니라 신호등 신호와 유사하게 모니터의 색상 표를 사용하여 질산염 내용을 소비자에게 알려줍니다. 따라서 정상적인 질산염 함량으로 화면은 초록색으로 빛나고 정상 값은 약간 초과합니다 - 노란색, 강한 초과 - 빨간색. 따라서 질산 테스터는 의심스러운 제품의 구매를 포기하고 식품을 보호합니다.
사실을 감안할 때 :
- Achatina 달팽이는 식품 품질의 자연적인 지표입니다.
- 높은 확률로 질산 테스터 "Soeks"는 야채와 과일의 질산염 수준을 측정 할 수있게 해주 며,
Achatina 달팽이의 행동 반응 예를 사용하여 식용 질산염 검사기를 사용하여 적절한 측정을하고, 계절에 따라 야채와 과일의 질산염 수준을 실험적으로 결정할 수 있다고 결론 지을 수 있습니다.
이 연구에서 제시된 가설을 시험하기위한 실험 작업은 3 개의 거대한 Ahatin 달팽이와 Soeks nitrate 테스터를 사용하여 수행되었습니다.
실험 전반에 걸쳐 달팽이는 일반적인 조건에서 살았습니다. 매 3 일마다 다양한식이 요법과 매일 마시고 칼슘을 섭취했습니다. 그들은 먹는 과정에서 관찰의 대상이었습니다.
실험 작업은 3 단계로 수행되었습니다.
- 2013 년에서 2016 년 3 월까지 지속 된 확정;
- 실험적 - 2016 년 3 월 1 일부터 2017 년 2 월 25 일까지;
연구의 첫 번째 단계에서 아프리카 달팽이의 습관, 음식 선호 및 행동 반응을 관찰하는 과정에서 다른 야채와 과일 중에서 달팽이가 오이, 호박, 잎 상추를 더 선호한다는 사실이 밝혀졌습니다.
그러나 달팽이를 관찰하는 과정에서 다른 계절과 계절에 따라 다른 채소와 과일을 선호하는 것으로 나타났습니다. 예를 들어, 우리는 달팽이가 3 월에서 6 월까지 상점 선반에 나타나는 오이, 호박, 초기 양배추 및 새로운 감자를 먹기를 단호히 거부한다는 것을 알았습니다. 달팽이는 6 월 -7 월과 11 월에 거절하면서 8 월에서 10 월까지는 수박을 즐겁게 즐깁니다. 이 관찰은 역년 동안 달팽이의 식단에 포함 된 거의 모든 청과물과 관련이 있습니다. 달팽이가 일년 중 언제든지 즐거움으로 소비 된 유일한 과일은 오렌지와 감귤이었습니다. 과일 산의 함량이 높기 때문에 소량이 허용되었습니다.
야채와 과일에있는 Pdk 질산염
질산은 질산의 소금이며, 단일 음이온 NO3를 함유한다.
구식 이름 인 질산염은 현재 광물의 이름으로, 광물의 이름으로뿐만 아니라 농업에서 비료로 주로 사용됩니다.
질산염은 광물질 비료의 한 요소입니다. 식물은 염분에서 질소를 이용하여 체내의 세포를 만들어 엽록소를 만듭니다. 인간에게 질산염은 유독하지는 않지만 몸속에서 아질산염으로 변합니다.
아질산염은 아질산 HNO2의 염이다.
니트 라이트는 두 가지 방식으로 사람의 혈액에 들어갑니다. 직접적인 내용물이나 질산염에 의해 인간의 혈액에 들어가면 아질산염으로 변환됩니다. 그들은 인간의 헤모글로빈에 대한 독입니다. 혈액의 헤모글로빈에있는 2가 철분은 3가 산화되어 메타 헤모글로빈이 얻어진다. 그는 O2 또는 CO2를 운반 할 수 없습니다.
위험한 질산염이란 무엇인가?
- 위장관의 악성 질환의 출현; 미생물의 영향하에 질산염을 nitrosoamine으로 이동시키기위한 조건이 만들어집니다. 니트로사민 (발암 물질)은 혈류에 흡수되어 몸 전체로 순환합니다.
- 발암 성 M-nitroso 화합물의 합성;
- 다양한 세포의 괴사 (사망). N0 뇌 세포, 심근 및 내피의 작용에 특히 민감합니다.
- 궤양 성 대장염 및 크론 병의 발병;
- 급성 신부전의 발병으로 이어질 수있는 다양한 정도의 저혈압의 출현.
- 고혈압, 신장병을 일으키는 신체의 물 및 전해질 대사에 위배됩니다. 결과적으로 심부전이 발생합니다.
- 혈액 응고의 위반;
- 실질 조직에서 염증 과정의 발생;
- 간 손상;
- 만성 질산염 중독의 결과 인 메토 헤모글로빈 혈증의 발생으로 인한 상부 호흡기의 빈번한 감염의 발병;
- 당뇨병의 발달로 이끄는 췌장과 갑상선의 패배;
- 기억력, 주의력, 지능 장애를 초래하는 빈혈의 발병.
- 급성 중독은 다량의 질산염이 몸에 들어갈 때 발생합니다.
급성 질산염 중독의 증상
인체에서 질산염의 주원인은 물, 식물 기원의 산물입니다. 인체 내의 물과 채소는 질산염 총량의 75 ~ 90 %를 차지합니다. 동물 유래 제품 : 육류, 유제품, 달걀 및 생선에는 소량의 질산염이 들어 있습니다. 통조림 및 훈제 육 제품에서 질산염의 농도는 0에서 70mg N02 / kg까지 다양합니다. 이러한 유형의 제품에서 질산염의 존재는 색상 안정제 및 방부제로서 고기 통조림에 사용되기 때문입니다.
주의! E250-E255 제품의 마크는 그 안에 질산염이 있음을 나타냅니다!
제품에 함유 된 질산염의 분포
가장 많은 양의 질산염이 뿌리에 더 가까운 곳에있는 조직에서 발견됩니다. 파슬리, 샐러리, 잎 질산염의 잎은 절단에서보다 30-40 % 적고 줄기보다 60-70 % 적습니다.
- 오이, 멜론, 가지, 호박, 수박은 과일 중심에서 주변으로 갈수록 피부와 피부 근처에서 최대에 이르는 질산염의 층별 분포를 가지고 있습니다
- 양배추 잎에서 줄기보다 60-70 % 적은 질산염
- 당근은 핵심과 줄기 부분에서 더 높은 수준의 질산염을 특징으로합니다.
- 사탕무 뿌리에서 가장 높은 농도는 뿌리 작물의 상부에서 발견되었습니다 - 야채의 질산염 총량의 65 %
- 익은 채소는 익은 채소보다 2 ~ 3 배 많은 질산염을 함유하고 있습니다.
질산염과 요리
질산염은 물에 잘 녹고 온도가 올라감에 따라 용해도가 증가하므로 제품을 물로 처리하고 담그고 엷게하고 끓는 등의 기술을 사용합니다. 제품의 질산염 함량을 줄이는 데 도움이됩니다.
식물성 제품의 1 차 가공 : 배추 및 양배추 덩어리의 녹색 덮개 제거, 녹색 식물의 잎사귀의 두꺼운 절단, 사탕 무우 뿌리, 당근, 기초 및 오이 팁의 깊은 절단은 질산염 함량을 20에서 30 %로 감소시킵니다.
물로 씻고 제품을 기계적으로 청소하면 감자, 사탕무, 당근, 순무, 양배추 등이 질산염 함량을 10 % 줄입니다.
감자, 당근, 붉은 사탕 무우, 스웨덴, 양배추를 1 시간 동안 담가두면 질산염의 농도가 5 ~ 30 % 감소합니다.
침지 시간이 길어지면 질산염이 야채에서 용액으로보다 완벽하게 전이됩니다. 따라서 하루 동안 식탁 소금과 아스 코르 빈산을 1 % 용액에 담그면 질산염 함량을 거의 90 %까지 줄일 수 있습니다.
담그기 동안의 질산염 환원의 정도는 채소의 모양에 달려있다. 그래서, 사탕무, 당근, 양배추, 감자 등을 물에 담그면 전체 야채를 흡수 할 때보 다 1.5-4.4 배 더 많이 줄어 듭니다.
마리 네이 팅은 질산염을 최대로 줄이면 43 %, 비타민 C는 83.4 %, 비등시 비타민 C가 47.2 % 감소하므로 질산염을 줄이는 가장 부드러운 방법입니다.
발효는 염수로의 전이와 질산염의 감소 된 형태의 질소 (기체 상태를 포함한)의 발생과 같은 미생물 학적 과정으로 인해 제품의 질산염 함량을 30 %로 감소시킵니다. 발효의 첫 번째 단계 (최대 7 일)에 아질산염이 나타나고, 그 수준이 0으로 감소한다는 것이 확인되었습니다.
쥬스의 준비와 채소의 건조는 원료와 비교하여 질산염의 함량을 증가시킵니다. 증가 정도는 섬유 제품 (주스 제조시)과 물 (건조시)의 함량에 따라 다릅니다.
질산염으로부터 보호하는 방법
- 식수와 음식으로 어린이와 성인 질산염의 섭취를 최소화한다.
- 신체의 효소 시스템을 자극하고 항 독성 비용을 보상하기 위해 더 많은 동물 및 식물성 단백질 (저지방 육류, 생선, 코티지 치즈, 콩)을 섭취해야합니다.
- 단순 탄수화물 (고급 밀가루, 설탕, 과자로 만든 과자 및 빵)의 섭취를 제한하고 자연 탄수화물, 꿀, 과일, 말린 과일, 채소로 식단에서이를 보충하십시오. 해바라기, 올리브, 아마씨, 쌀 기름; 식물성 기름의 양과 범위를 확대하여 동물성 지방의 소비를 제한하십시오.
- 위장관의 대피 및 운동 기능을 향상시키기 위해서는 밀기울의 전곡 빵과식이 섬유를 사용하는 것이 좋습니다.
- 위장관의 미생물 스펙트럼을 정상화하고, 유제품, 생크림 요구르트, 바이오 케 피어, 리야 첸카 및 기타, 특히 비피더스 균 및 락토 바실러스를 포함하는 제품을 사용합니다.
- 비타민과 미량 성분으로 몸을 풍부하게하기 위해서는 마늘, 순 무, 바다 갈매 나무속, 레몬, 장미 엉덩이와 산 애쉬, 해바라기와 호박 씨앗, 견과류를 사용해야합니다.
- 일반적으로 상당히 많은 양의 질산염과 아질산염을 포함하는 아이들의 영양에서 조기 및 온실 채소를 제외한다.
- 이러한 상황에서 질산염을보다 독성이 강한 물질 인 니트로 광산으로 전환시키기위한 조건으로 인해 6-8 시간 동안 실온에서 머물렀던 신선한 채소 샐러드는 사용하지 않는 것이 좋습니다.
- 질산염과 아질산염이 첨가 된 훈제 통조림 제품을 다이어트 소시지에서 제외합니다.
질산염으로 오염 된 물을 끓이는 것이 감소시키지 않지만 그 독성을 증가 시킨다는 것을 기억하는 것이 중요합니다. 질산염에 의해 오염 된 물은 항상 깨끗하고, 무취이며, 눈에 보이는 불순물입니다.
질산염에 대한 MPC 표준
2001 년 11 월 14 일 러시아 연방 위생국 수석 보좌관의 결의안 N36 "위생 규칙 제정"(2002 년 5 월 31 일 개정, 2002 년 8 월 20 일, 2003 년 4 월 15 일)
야채의 질산염
질산염은 질산염입니다. 인체에 들어간 후에는 질산염이 아질산염으로 전환되어 혈액의 헤모글로빈에있는 철분이 산화되고 메타 헤모글로빈이 얻어진다. 헤모글로빈과 달리 메타 헤모글로빈은 산소와 이산화탄소의 운반에 참여할 수 없으며 신체의 가스 교환이 방해되므로 매우 위험합니다.
질산염은 항상 야채에 소량으로 존재하지만 지나치게 많은 양의 질소 또는 유기 비료를 재배에 사용하면 질산염 함량이 여러 차례 증가합니다. 또한 채소의 질산염 농도는 채소의 종류와 부분, 재배 중 햇빛의 온도와 강도, 수분 수준과 토양 내 천연 질소의 양에 따라 다릅니다.
농작물에 함유 된 질산염의 최대 허용 농도
초기 흰 양배추
흰 머리카락 늦은 Kapusta
잎이 많은 채소 (상추, 파슬리, 딜)
식이 질산염의 주원점은 무엇입니까? 실제로, 이들은 독점적으로 초본 제품입니다. 동물성 제품 (고기, 우유)의 질산염 함량은 매우 낮습니다. 질산염의 최대 축적은 과일을 숙성시키는 동안 식물의 가장 큰 활동 기간에 일어난다. 수시로, 식물에있는 질산염의 최대 내용은 수확의 앞에있다. 따라서 숙성되지 않은 채소 (호박, 가지)와 감자 및 초기 숙성 야채는 정상 수확 만기에 도달 한 것보다 더 많은 질산염을 포함 할 수 있습니다. 또한, 질소 비료 (무기물뿐만 아니라 유기물)의 부정확 한 사용으로 채소의 질산염 함량이 급격히 증가 할 수 있습니다. 예를 들어, 청소하기 직전에 만들 때.
야채 - 질산염의 원천
우리는 질산염의 일반적인 축적 패턴에 대해 이야기했다. 그러나, 다른 식물은 자신의 개별적인 특성을 가지고 있습니다. 알려진 "드라이브"질산염. 상추, 대황, 파슬리, 시금치, 밤색의 초록색 채소가 포함되어 있습니다. 채소 100g 당 200-300mg의 질산염을 축적 할 수 있습니다. 사탕무는 최대 140 mg의 질산염 (최대 허용 농도)을 축적 할 수 있으며, 일부 품종 이상을 축적 할 수 있습니다. 그러나 다른 야채에서는 질산염이 훨씬 적습니다. 과일, 딸기 및 멜론은 매우 적은 질산염을 함유합니다 (과일 100g 당 10mg 이하). 식물에서 질산염은 고르지 않게 분포되어있다. 예를 들어, 양배추에서는 질산염이 줄기, 오이, 무에서 가장 많이 축적됩니다. 표층에서는 당근이 그 반대입니다. 평균적으로 야채와 감자를 세척하고 세척 할 때 질산염의 10-15 %가 손실됩니다. 더구나 요리 중, 특히 요리 중에 40 % (사탕무)에서 70 % (양배추, 당근) 또는 80 % (감자)의 질산염이 손실 될 때. 질산염은 화학적으로 활성 화합물이기 때문에 채소를 저장할 때 몇 개월 내에 그 함량이 30-50 % 감소합니다. 지금, 음식 질산염에 대해 모든 것이 알려지면 건강에 실제 위험을 드러내려고합시다. 질산염의 주요 공급원을 고려하십시오. 녹색 채소 (상추, 파슬리, 딜 등)부터 시작하겠습니다. 이들의 소비량은 거의 100g / 일을 넘지 않으며, 대개는 약 50g을 초과하지 않는다. 한 번 제공하면 안전한 일일 복용량의 1/3 미만을 얻을 수 있습니다. (생물학적 동등성을 고려하면 식품에 함유 된 질산염의 안전한 비율은 약 320mg입니다.) 이제 우리는 사탕무로 변합니다. 그것은 끓인 형태로만 소비되는 것으로 알려져 있습니다. 질산염의 절반은 요리 (40 %)와 스트리핑 (10 %) 중에 손실되기 때문에 케이터링은 125g의 삶은 비트를 권장하고, 사탕무로 100mg의 질산염을 섭취 할 수 있습니다 (일일 복용량의 1/3 미만). 끓인 형태의 감자와 양배추는 300g 분량으로 섭취됩니다.이 제품의 일부를 사용하여 스트리핑 및 조리 과정에서 손실을 고려하여 약 60mg의 질산염을 섭취 할 수 있습니다. 비슷한 계산이 나머지 채소 및 기타 요리 도구에 대해 이루어졌습니다. 신선하거나 조리 된 형태로 채소를 섭취하는 것이 일반적으로 합리적으로 이루어지면 식품과 함께 안전한 일일 섭취량을 초과 할 수 없게됩니다. 또한 영양에 대한 권고에 따라 감자 나 양배추와 같은 음식을 끊임없이 먹지 않아야합니다. 실제로 권장되는 합리적인 평균 일일 제품 세트로 전환하면 감자는 구매 제품 당 265g, 야채 및 멜론 - 450g (양배추 100g 포함)을 섭취해야합니다. 그러한 식단은 우리에게 최대 200mg의 질산염을 줄 수 있습니다. 실제 계산에서 알 수 있듯이 실제 영양 자료와 식품 내 질산염의 실제 함량을 고려하여 주요 뿌리, 채소, 멜론, 과일에서 얻은 질산염의 평균 일일 섭취량은 100mg을 초과하지 않습니다. 동시에 질산염의 3 분의 1 정도가 양배추와 감자와 함께 사탕무와 함께 간다. 나머지 야채와 과일 - 10 % 미만. 합리적인 영양 원칙을 위반하면 (예 : 일부 야채를 먹고 생식을 권장합니다 (하루에 1.5kg의 생 채를 먹는 것이 좋습니다), 약 2 배의 안전한 질산염을 실제로 초과 할 수 있습니다 (하루 650mg 이상). 우리는주의를 기울인다. 추가적인 안전을 위해서 식량 다양성의 필요성을 제공하는 균형 식단의 두 번째 원칙을 상기하는 것이 유용합니다. 그러므로 우리는 하루 3 번, 간식을 위해 동일한 야채를 끊임없이 섭취하거나 섭취하는 것을 권장하지 않습니다. 질산염 중독의 위험 때문에 식단에서 채소와 과일의 사용을 제한해서는 안되며, 필요한 비타민을 우리에게 박탈 할 것입니다. 질산염의 내용은 이제 야채와 무역 기지의 생산 장소에 엄격한 통제가 수립되었습니다.
야채와 과일에 함유 된 질산염의 MPC
채소 및 과일에서 질산염의 최대 허용 농도 (MPC)는 이러한 물질로 채소의 포화도를 측정 한 것이며, 그 이상의 경우 유기체에 부정적인 영향을 미친다.
성인의 경우, 음식 질산염의 MPC는 하루에 325mg을 초과해서는 안됩니다 (600mg을 초과하는 독성 효과가 있음). 어린이의 경우, 지시약은 체중 kg 당 5 mg의 비율로 개별적으로 결정되지만 하루에 50 mg 이하로 결정됩니다.
질산염에 노출되면 신체에 심각한 영향을 미치므로 인위적으로 농축 된 식물성 제품의 사용을 피하는 것이 필요합니다. 구입 한 과일과 채소의 질산염 함량을 조절하는 주요 방법은 질산염 계로 그들의 수준을 측정하는 것입니다.
성인 건강한 사람은 정상적으로 질산염의 최대 허용 농도를 일일 200mg에서 300 회까지 얻을 수 있으며 1 일 동안 10mg의 질산염을 투여하면 아기에게 독을 먹을 수 있습니다. 성인의 경우 체중을 측정 할 때 1kg이 약 5mg 인 경우 MPC가 표준입니다.
하루에 pdk nitrates의 비율은 매일 질산염의 양이 오랫동안 매일 받아 들여져서는 안됨을 의미합니다. 그렇지 않으면 시스템과 기관에 위험한 농도가 축적 될 수밖에 없으며 결국 건강에 심각한 문제가 발생할 수 있습니다.
야채의 PDK 질산염의 표준은 파슬리, 양상추 및 딜과 같은 신선한 야채에서 2,000 mg의 비트 뿌리와 양파에 80 mg에서 1,200 mg의 청과물에서 1 kg의 과일 및 채소에 대한 하한선을 설정합니다. 신선한 과일 1 킬로그램에서 가장 낮은 질산 함량은 사과 과일 당 60mg이며, 멜론에서 청과물의 질산염의 최대 pdc 값은 80mg입니다.
저희 회사는 표현 분석을위한 가장 단순한 SOEKS 테스터부터 방사선 및 자기장 세기를 추가적으로 기록 할 수있는 다기능 장치까지뿐만 아니라 물의 질을 결정하기 위해 질산염의 양을 결정하는 광범위한 장치를 제공합니다. 가방에 쉽게 들어갈 수있는 휴대용 장치 덕분에 몇 초 안에 식물성 제품의 질산염 함량을 측정 할 수 있습니다.
당사가 제공하는 모든 장치에는 안전성과 효율성에 대한 적절한 샘플 및 결론에 대한 필수 인증서가 있습니다.
조기 (온실) 채소 및 질산염의 위험
매년 새로운 작물의 초기 채소와 과일을 빨리 즐기기 위해 매년 봄의 도착을 기다리고 있습니다. 그러나 거의 절반은 유용한 비타민을 함유하고 있지 않지만 반대로 유해한 질산염은 가능한 가장 빠른 숙성의 결과입니다. 같은 문제가 거의 모든 일년 내내 매장 선반과 시장에서 판매되는 온실 채소에도 적용됩니다.
수백만 단어가 이미 밝혀졌으며 인체에 대한 질산염의 위험성, 특히 젊고 약한 것들에 관해 수백 권의 책과 기사가 쓰여졌다. 현대 세계에서 여러 가지 중대성의 결과로 이어지는 질산염으로 채소를 중독하는 것은 드문 일이 아닙니다. 따라서 제품을 선택하고 준비 할 때 경계해야합니다. 그러나 질산염 함량이 전혀없는 절대적으로 "순수한"채소와 과일은 없다는 점도 이해해야합니다. 그들은 수정 된 토양으로부터 필연적으로 흡수됩니다. 가장 중요한 것은 특정 토마토, 오이, 사과 등의 내용물입니다. 인간에게 안전한 농도를 초과하지 않았다.
질산염의 최대 허용 농도 (MPC) 규범은 자연에 존재하는 거의 모든 제품에 대해 전문가가 명확하게 정의합니다. 동시에 각 국가마다 입법 차원에서 자체 규칙이 정해져 있습니다. 예를 들어, 러시아에서는이 문제가 2001 년 11 월 14 일 러시아의 위생국 위생국 의사의 결의에 의해 규제된다. 위생 규칙의 제정에 관한 내용 (2001 년 5 월 31 일 개정, 2002 년 8 월 20 일, 2003 년 4 월 15 일). 이를 토대로 채소와 과일에 함유 된 질산염의 특별 표도 수집되었습니다.
가장 인기있는 과일 및 채소의 일부에 대한 질산염의 MPC
야채와 과일에서 질산염의 농도를 낮추는 방법?
어떤 제품을 준비 할 때나 날 것으로 먹기 전에 항상 그 안에 들어있는 질산염의 농도를 최소화해야합니다. 또한 이렇게하는 것이 그렇게 어렵지 않습니다. 인체에 해로운이 물질은 특히 고온에서 물에 완벽하게 용해됩니다. 전문가들은 그것을 적극적으로 사용하는 것이 좋습니다 (특히, 소화와 연고에 의지하는 것)! 부엌에있는 누구나 따라야 할 간단하고 효과적인 권장 사항을 개발할 수있는 일련의 실험도있었습니다.
- 야채와 과일의 간단한 세척과 세척은 약 10 % 정도의 질산염 농도를 줄일 수 있습니다.
- 양배추의 잎과 양배추 덩어리 제거, 양상추 잎의 두꺼운 절단, 사탕 무우 뿌리와 당근 제거, 오이 끝의 깊은 절단 등을 통해 이들 채소의 질산염 농도를 5-30 %까지 추가로 낮출 수 있습니다.
- 빠른 물에 깨끗한 야채와 과일을 1 시간 동안 보통 물에 담가두면 최대 30 %의 질산염이 제거됩니다.
- 장기간 매일 담그고 표본 소금을 1 % 용액으로 껍질을 벗기고 작은 채소로 잘라내어 질산염의 최대 90 %를 흡수합니다.
- 절임 과정에서 질산염의 최대 40-45 %가 야채에서 직접 염수로 이동하는 반면, 유용한 비타민 C가 저장됩니다.
동시에 전문가들은 갓 짜낸 주스뿐만 아니라 말린 채소와 과일뿐만 아니라 질산염의 농도가 증가하므로 이러한 유형의 가공에서는 해로운 물질 함량을 가능한 한 낮추면서 처음에는 "순수한"과일을 선택해야한다고 강조합니다.
먹기 전에 야채와 과일을 간편하게 가공하면 질산염의 수준을 현저하게 줄일 수 있습니다.
과일과 채소에 질산염이 있는지 확인하십시오.
물론 특정 제품의 질산염의 초기 농도가 허용되는 최대치를 여러 번 초과하는 경우 어떤 방법 으로든 실질적으로 안전해질 수는 없습니다. 처음에는 "청결"하고 환경 친화적 인 과일을 선택해야합니다. 조기 및 온실 채소 및 과일은 특히 조심스럽게 검사해야합니다. 그러나 그것을하는 방법? 결국, 주요 문제는 질산염이 맛도 색도없고 냄새도 없다는 것입니다.
세계의 주요 전문가들은 현대 가정용 니트릴 메리의 사용을 강력히 권장합니다. 이것들은 초 단위로 특정 태아의 질산염 농도를 결정하고 그 안전 수준을 평가할 수있는 소형 측정기구입니다. 상점이나 시장에 가면 수동 nitratomer를 취할 수 있으며 집에 보관하여 요리하기 바로 전에 사용할 수도 있습니다. 우리가 말했듯이, 그것은 질산염에 가장 취약한 연약한 어린이 유기체이기 때문에 특히 유아식의 품질을 제어하는 데 유용합니다.
현대 기술의 급속한 발전으로 이러한 장치를 매우 저렴하게 만들 수있게되었습니다. 오늘날 당신은 Soeks nitratomer를 매우 저렴하게 또는 유사하게 구입할 수 있으며 귀하와 귀하의 가족이 먹고있는 것의 안전에 대한 완전한 확신을 얻습니다. 이 소형 장치는 특정 식물이나 과일에서 질산염의 농도를 결정할뿐만 아니라 러시아의 기준에 따라 자동으로 안전성의 정도를 계산합니다.
