위장병에 대한식이 식사 : 요리법

어떤 질병이든 영양은 큰 관심을 기울여야합니다. 식단의 사용은 신체와 그 회복을 유지하는 것을 목표로합니다. 위장병에 대한 다이어트는 다음과 같은 작업을 수행합니다 : 장 운동성을 정상화하고 필수 영양소 결핍을 보완하며 미생물을 정상화합니다. 메뉴를 작성하면 위장병에 대한 다이어트 식사 레시피를 선택해야합니다.

위장병에서 먹을 수있는 것

모든 삶은, 구운, 향신료없는 요리, 매운맛과 신맛의 드레싱 - 이것이 위장병에서 먹을 수있는 음식입니다. 식이 요법의 기본 원칙 : 악화를 막고, 분수와 규칙적인 식사를해야하며, 식사가 개별적으로 선택되며, 관련 질병을 고려하여 식단이 균형을 이루고 다양해야합니다. 제품은 위장의 병리에 따라 선택됩니다.

설사 증후군에서는 다이어트 4 번, 4 번, 4 번을 추천합니다. 음료 : 강한 차, 허브 티를 뜨개질.

• 발효성 소화 불량증

발효 소화 불량이 가스 형성이 자극되는 모든 제품을 급격하게 배제 할 때. 이것은 :

• 오이,
• 어떤 종류의 양배추,
• 달콤한 과일
• 포도
• 전체 우유,
• 바나나.
• 야채, 과일에 에센셜 오일 (양파, 무, 마늘, 밤색)이 많이있는 과일은 권하지 마십시오.

민트, 이단 나무, 카모마일, 금송화, 현인, 매자 나무의 달이다.

부패성 소화 불량증

부 드신 dyspepsia의 경우, 단백질 식품의 소비가 감소됩니다 :

• 고기,
• 코티지 치즈,
• 치즈,
• 콩과 식물,
• 계란
• 물고기

미생물을 개선하기 위해 알더 콘, 민들레, 아이슬란드 모스, 오크 나무 껍질, 레몬 밤, 질경이를 주입하는 것이 좋습니다.

변비가있을 때는 섬유질이 풍부한 식품을 섭취하는 것이 바람직합니다.

• 과일,
• 야채,
• 분리 된 형태의 곡물과 그들로부터의 요리.
• 하루에 최소 1.7 리터의 물을 마셔야합니다.

센나 잎, 대황 뿌리, 갈매 나무 껍질 등을 마실 수 있습니다.

헛배를 때 사용 제한 :

• 단맛과 밀가루 요리,
• 파스타,
• 감자,
• 양배추
• 콩과 식물,
• 설탕

그들은 가스의 형성을 자극합니다.

가스, 음료, 인공 첨가물 및 염료가 함유 된 음료, 매운 소스 및 향신료가 포함 된 위장병은 제외됩니다. 정기적 인식이 요법은 위장관 질환의 발달과 악화를 피하는 데 도움이되며, 또한 치료 단계에서의 상태를 완화시켜줍니다.

위장병에 대한식이 식사 : 요리법

위장병의 액체 접시

1. 야채 스프

제품 세트 :

• 당근 - 50 g,
• 양파 - 50 g,
• 감자 - 200 g,
• 꽃 양배추 - 200 g,
• 셀러리 - 줄기 하나,
• 사워 크림 - 100 g

양파, 당근, 감자를 큐브, 양배추, 셀러리 등으로 잘라서 작은 조각으로 만듭니다. 야채는 차가운 물 2 리터를 부어. 삶아서 약한 열을 35-45 분 동안 요리하십시오. 요리가 끝나기 전에 사우어 크림을 넣으십시오, 소금.

2. 치즈 크림 스프

제품 세트 :

• 감자 - 250 g,
• 양파 - 70,
• 당근 - 50 g,
• 가공 치즈 - 1 개.
• 딜 - 20 g,
• 버터 - 10 g

야채는 거의 같은 크기의 어떤 모양의 조각으로 잘립니다. 끓는 물에 담근 다음 10 분 안에 감자를 첨가하십시오. 감자가 준비 될 때까지 중불로 요리하십시오. 그런 다음 가공 치즈를 첨가하십시오. 뜨거운 수프는 믹서를 사용하여 부드럽게 갈아냅니다. 소금, 버터 및 딜을 첨가하십시오. 5 분 동안 삶아.

3. 국수가 들어간 치킨 누들 스프

제품 세트 :

• 닭고기 - 300 g,
• 감자 - 100 g,
• 양파 - 100 g,
• 당근 - 50 g,
• 베르 미첼 리 - 70,
• 계란 - 1 PC.,
• 초록색 - 30g

닭고기 국물을 준비하십시오. 양파 - 작은 입방체로 자르고, 당근은 중간 컵으로 자르고, 감자는 큰 입방체로 자릅니다. 국물에 야채를 넣고 요리하십시오. 감자가 요리 될 때까지. 다음 소금, 분쇄 한 계란, 당면 및 녹색을 첨가하십시오. 5 분 동안 요리하십시오. 열에서 제거하고, 20 분을 주장하십시오.

위장병에 대한 두 번째 요리

1. 찜닭

제품 세트 :

• 치킨 필렛 - 300 g,
• 양파 - 150 g,
• 마늘 - 1 치아,
• 세 몰리나 - 20 년,
• 계란 - 1 PC.

고기, 양파, 마늘 뭉치. 양질의 거친 밀가루와 소금과 달걀을 넣고 섞는다. 버거를 만들어라. 증기 25 분.

2. 물고기 증기 커틀릿

제품 세트 :

• 움푹 패인 물고기 - 500 g,
• 양파 - 170 g,
• 밀가루 - 50 g,
• 계란 1-2pcs.

고기 분쇄기 또는 블렌더, 양파로 물고기를 갈아서 작은 입방체로 만듭니다. 소금, 계란, 밀가루를 넣는다. 젖은 손으로 다진 고기 구이. 20-30 분 동안 찜질하십시오.

3. 미트볼 쇠고기

제품 세트 :

• 쇠고기 또는 송아지 고기 500 - 700 g,
• 양파 - 150 g,
• 마늘 - 2 정향,
• 계란 - 1 PC.,
• 삶은 쌀 - 200g

고기 분쇄기로 마늘과 양파를 자르고 마늘 프레스를 통해 마늘을칩니다. 다진 고기에 계란과 쌀을 넣고 소금을 넣습니다. 버거를 만들어라. 증기 쿡 30-40 분.

4. 구운 생선

제품 세트 :

• 물고기 (잉어, 송어, 연어, 메기) - 500 g,
• 레몬 - 1 개.
• 양파 - 50 g,
• 식물성 기름 - 15 g

작은 양파로 양파를 자르고, 소금과 반 레몬 주스로 생선을 문질러 라. 후반부를 얇은 조각으로 자르십시오. 12-17 분 동안 마리 네이트에 남겨주세요. 호일 물고기와 양파를 얹으십시오. 오일 탑. 20-30 분 동안 구우십시오. 170 ℃의 온도에서

5. 야채와 함께 구운 감자

제품 세트 :

• 감자 - 1 kg.,
• 달콤한 후추 - 0.45 kg.,
• 토마토 - 0.45 kg.,
• 가지 - 0.5 kg.,
• 파슬리 - 30 g,
• 마늘 - 2 정향,
• 식물성 기름 - 2 큰술.

흐르는 물로 야채를 씻으십시오. 감자 껍질. 베이킹 시트에 펴고 기름과 소금을 부어주세요. 185 ° C에서 30-40 분 동안 구우십시오. 따뜻한 기성의 야채에 다진 마늘과 파슬리를 뿌린다.
반찬의 경우 끓인 밀가루 (쌀, 메밀, 기장)를 사용하십시오.

위장병 용 디저트

1. 키셀

제품 세트 :

• 딸기 및 과일 - 300 g,
• 전분 50 -70,
• 물 - 1 리터,
• 원하는 단맛에 따라 설탕.

과일과 열매를 15 분 동안 잘라냅니다. 냉수로 전분을 녹이고 끓는 액체에 얇은 물줄기를 부어 넣습니다. 덩어리가 없도록 집중적으로 젓는다.

2. 코티지 치즈 캐서롤

제품 세트 :

• 코티지 치즈 530-550g,
• 달걀 - 2 개.
• 설탕 - 50 g,
• 소금 - 5 g,
• 세 몰리나 - 40 g,
• 건포도 - 70 g,
• 바닐린.

끓는 물을 가진 건포도 증기. 소금, 설탕, 노른자를 갈아서. 코티지 치즈를 저어 타서 건포도, 세 몰리나, 바닐린을 넣으십시오. 다람쥐는 믹서를 휘젓거나 털다. 두부에 조심스럽게 넣으십시오. 곰팡이에 버터 (크림 또는 야채)를 바르십시오, 175 ° C의 온도에 20-30 분 동안 굽으십시오

위장과 내장을 회복시키는 다이어트, 매주 메뉴

수년 동안 위염과 궤양으로 성공적으로 고투하지 못했습니까?

"매일 복용하면 위염과 궤양을 치료하는 것이 얼마나 쉬운 일인가 놀랄 것입니다.

다이어트는 아픈 위장과 내장을 가진 환자가 신속하게 질병을 제거 할 수 있도록 돕기 때문에 약물 치료와 함께 처방됩니다. 각 환자마다 건강에 좋은 제품만을 포함하는 일일 배급이 이루어집니다. 의료 영양 덕분에 사람들은 염증 과정을 제거하고 소화관 작업을 정상화하며 썩는 과정과 다른 병리 현상을 예방합니다.

위장과 창자의 영양 규칙

소화관의 만성 및 급성 질환에서 소화관의 부하를 최소화하고 발효 과정의 발생을 방지하는 것이 매우 중요합니다. 환자는 위장의 점막에 염증이 생길 가능성을 배제하기 위해식이 요법 동안 부드럽고 균형 잡힌 메뉴를 사용해야합니다.

그들은 다음 규칙을 따라야합니다.

1. 치료 식단의 주요 목적은 위장관의 모든 회복 과정을 자극하는 것입니다. 음식을 사용하는 동안, 위장은 유용하고 천연적인 제품에서 발견되는 미량 원소의 기계적 및 화학적 영향을 미칩니다.
2. 식이 영양 덕분에 환자는 위장 과민 반응을 최대로 줄일 수 있습니다. 가벼운 식사는 위장에 의해 매우 빨리 소화 될 것이며, 몸에서 완전한 작용에 필요한 모든 물질을 흡수 할 것입니다.
3. 유제품뿐만 아니라 잘 익은 시리얼은 환자의 식단에 있어야합니다.
4. 육류, 가금류 및 생선은 삶은 형태 또는 구운 형태로만 섭취하거나 이중 보일러의 조리 과정에서 사용할 수 있습니다.
5. 사용하기 전에 모든 요리가 잘게 잘려야합니다. 환자는 체내를 통과하거나 블렌더로 퓌레를 마시거나 강판을 문지르는 것과 같이 환자가 이용할 수있는 모든 방법으로이를 수행 할 수 있습니다.
6. 사과, 코티지 치즈 및 산의 함량이 높은 다른 식품은 반드시 열처리를 받아야합니다.
7. 위 점막에 열 손상을 입힐 수 있으므로 환자는 뜨거운 식사를 엄격하게 금한다.
8. 환자가 섭취하는 음식의 일일 칼로리 함량은 2000kcal 이상이어야한다.
9. 식사의 수는 하루에 최대 6 번해야합니다.
10. 장 및 위 병리를 앓고있는 환자는 매일 적어도 2 리터의 물을 마셔야합니다.

위가 아프다는 것은 무엇입니까?

아픈 위장과 내장을위한식이 요법에는 몇 가지 제한이 있습니다.

환자는 이러한 제품을 사용하는 것이 금지됩니다.

• 모든 콩과 식물;
• 신선한 채소, 과일, 딸기 및 채소;
• 육류, 가금류 및 생선에서 조리 된 국물 (포화 지방산);
• 통조림 식품, 절임 및 보존;
• 계란은 튀김과 날것입니다;
• 젖소 및 염소 우유 (전체);
• 보리, 기장과 같은 크룹 (croup)의 경종 (hard varieties);
• 훈제 고기, 지방질, 매운, 튀김과 짠 요리;
• 신선한 페이스트리 및 베이커리 제품;
• 초콜렛 및 다른 단것;
• 모든 제과;
• 달콤한 소다, 커피, 코코아, 차;
• 뚱뚱한 종류의 가금류, 생선 및 고기;
• 버섯 등

주간 메뉴

일주일 동안 메뉴를 만들려면 환자는 금지되고 허용 된 제품 목록을 자세히 검토해야합니다.

매일 식단에 다음과 같은 식사가 있어야합니다.

• 어제의 베이커리 제품;
• 가벼운 스프를 요리 할 수있는 야채와 고기 (지방이없는) 국물;
• 점액 또는 퓌레 죽;
• 수플레, 스팀 케이크, 볶음밥 및 기타 요리가 조리되어야하는 고기, 가금류 (예 : 칠면조, 송아지 고기, 토끼 고기 등)의 저지방 품종;
• 조림 또는 삶은 이중 보일러에서 조리 된 희박 물고기;
• 제한된 양의 버터;
• 체를 통해 두부 문지름;
• 소프트 삶은 계란 (1 일 복용량은 2 개를 초과해서는 안됨);
• 로즈힙 및 허브 달인, 녹차, 수제 합성물, 과일 음료, 젤리;
• 야채 샐러드 등

장 및 위 병변이있는 사람들은 적절한 균형 식단을 제공 받아야합니다. 그들은 기성 메뉴를 사용하거나 스스로 식단을 만들 수 있습니다 (아침, 점심, 점심 식사, 오후의 차 및 저녁 식사).

위염과 궤양에 대한식이 요법

위장관 질환의 치료는 약물 요법과식이 요법을 기본으로합니다. 환자는 종종 자신이 좋아하는 요리에 자신을 한정해야합니다. 지방성, 짠맛, ​​매운맛 및 매운 음식은 엄격히 금지됩니다. 그러나 복부의 질병에도 불구하고 다양한 메뉴를 만들 수 있습니다. 예를 들어, 위염에 대한식이 조리법은 맛있고 건강한 음식을 섭취 할 수있는 기회를 제공합니다.

제대로 선택한 식품은 위 점막의 복원을 촉진하고 위장감을 방지합니다. 모든 의료 처방을 준수하면 신속하게 회복 할 수 있습니다. 다이어트 메뉴의 기본 원리와 특징은 무엇입니까?

의학 다이어트 규칙

치료 배급량을 결정하기 전에 질병 유형을 고려하는 것이 중요합니다. 예를 들어 산도가 높은 위염의 경우 메뉴에 여러 가지 으깬 수프, 퓌레 스프 및 가공 야채가 있어야합니다. "무거운"고기, 베이커리 제품 및 지방종의 물고기를 제외하고 식단에 말린 빵, 닭 가슴살, 야채 스튜를 소개해야합니다.

산도가 낮은 환자는 신선한 채소, 과일 및 낙농 제품에주의를 기울여야합니다.

치료 식단은 다음과 같은 원칙을 기반으로합니다 :

1. 지방, 짠맛, ​​매운맛 및 신 요리 메뉴에서 제외하십시오. 위장병 학자들은 패스트 푸드, 훈제 고기, 보존 된 마리 네드 및 너무 강한 차를 사용하는 것을 명백히 금지합니다.
2. 위장관 질환에 대해서는 분획식을 권장합니다 : 권장 식사 횟수는 적어도 6 회입니다. 1 회의 섭취량은 200g을 초과하지 않아야합니다.
3. 동시에 먹으려 고 노력하십시오.
4. 음식을 완전히 씹으십시오. 이것은 빠른 흡수를 돕습니다.
5. 온도 조절 : 위염의 경우 너무 추운 음식이나 뜨거운 음식을 사용하는 것은 용납되지 않습니다.
6. 신선하게 준비된 진미만을 섭취하십시오. 그렇지 않으면 부패 된 음식이 발효를 유발하여 산도 지수에 악영향을 미칩니다.

제품 선택

적절한 섭취는 소화기 분비를 활성화시킵니다. 의사 - 위장병 학자들은 그러한 요리에서 위염에 대한 일일 메뉴를 만드는 것이 좋습니다.

• 유제품 : 코티지 치즈, 이스트를 넣지 않은 치즈, 요구르트, 케 피어, 라이 첸카, 저지방 크림 및 사워 크림;
• 고기 : 닭고기, 토끼, 칠면조 고기, 송아지 고기;
• 물고기 : 강과 바다 저지방 품종 - 송어, 대구;
• 곡물 : 오트밀, 메밀 곡물로 만든 액체 찌꺼기;
• 야채 : 산도가 높은 위염의 경우 열처리 된 야채를 추천하며 산도는 낮고 신선하고 구운 야채가 적합합니다.

다이어트에서 제외

위장병 학자의 많은 환자는 패스트 푸드 요리 (예 : 부드러운 크로 또는 육즙 케밥)를 좋아합니다. 물론,이 요리는 맛있지 만, 그들의 건강 상복부 의심 스럽습니다. 또한, 금지 취급 목록은 다음과 같습니다.

• 냉동 된 인스턴트 식품 - 만두, 만두, 킨 칼리;
• 지방질 고기 - 돼지 고기 및 돼지 기름;
• 매운, 짠, 향신료;
• 전체 곡물 제품;
• 소다, 강한 차 또는 커피.

캐서롤 요리법

그렇다면 오늘 비타민을 몸에 첨가하고 위장 회복 과정을 시작하기 위해 무엇을 요리해야할까요? 우리는 당신에게 맛있는 몇 가지, 그리고 가장 중요한 - 유용한 요리법을 선택했습니다.

위염에 대한 안전은 주로 코티지 치즈, 야채, 과일, 쌀 및 가벼운 고기로 준비됩니다.

두부 캐서롤

위염에 대한 요리법은 다양성이 두드러집니다. 그리고 당신의 메뉴가 건강에 좋은 제품의 지루한 목록으로 변하지 않도록, 맛있는 두부 캐서롤이 아침이나 저녁 식사를위한 이상적인 선택이 될 것입니다.

캐서롤을 조리하는 것은 간단합니다. 가장 중요한 것은 필요한 제품을 갖추는 것입니다.

• 200 ml. 1 % 케 피어;
• 저지방 코티지 치즈 200g;
• 70 g. 세 몰리나;
• 계란 1 개;
• 베이킹 파우더의 핀치.

1. 체를 통해 커티지 치즈를 갈아서 가볍고 부드러움을 줄 것입니다.
2. 코티지 치즈와 케피어를 깊은 그릇에 넣으십시오.
3. 계란, 베이킹 파우더, 양질의 거친 밀가루와 혼합물을 연결하십시오. 매끄러운 때까지 모든 성분을 철저히 섞는다.
4. 잘 가열 한 오븐에서 디저트를 굽습니다. 온도 - 180도.

유제품은 비 산성이어야합니다. 이 조건을 준수하려면 열처리가 필요합니다.

박제 캐세롤

위궤양 제조법이 유제품 원료를 제외하지 않을 때. 코티지 치즈 파이는 과일, 딸기 및 심지어 야채와 함께 사용하면 유용하고 유용합니다. 위염에 대한식이 요리의 요리법 중에 야채를 첨가 한 캐서롤이 있습니다.

요리에는 다음이 필요합니다.

• 저지방 코티지 치즈 500 g;
• 선택할 수있는 야채 300g (호박, 사탕무, 당근, 호박);
• 2 달걀 노른자;
• 1 큰술 우유;
• ½ tbsp. 세 몰리나;
• 1 큰술 내가 필요에 따라 빵 부스러기.

이 방법으로 요리하기 :

1. 우유에 든 양질의 세 몰리나를 시원하게 해주세요.
2. 코티지 치즈와 노른자를 저어주세요. 균질성을 가져라.
3. 블렌더를 사용하여 으깬 감자로 야채를 씻고 기성품 반죽과 섞는다.
4. 반죽이 매우 부드럽다는 것을 알게되면 빵 부스러기를 거기에 넣으십시오.
5. 식물성 기름에 기름을 발라서 반죽을 부어 넣고 40-45 분 동안 180 도로 가열 된 오븐에 넣으십시오.

완료 캐서롤 식사 식사 또는 별도의 요리에 완벽한 보완 될 것입니다.

두 번째 과정

위염 필라프 제조법

위염에 대한 음식은 규칙적이고 빈번해야하며 건강한 단백질, 비타민 및 미네랄을 함유해야합니다. 열처리 후 고기, 야채 및 과일을 먹을 수있게 허용, 빵을 말라. 위염에 필라프를 요리 할 수도 있습니다. 조리법은 많은 양의 향신료를 제공하지 않지만, 성분으로 단백질을 사용하여 몸을 포화시키는 고기가 있습니다.

• 치킨 필레 500 g;
• 1 큰술 고기 또는 야채 수프;
• 쌀 200 그램;
• 허용되는 야채 300g.

1. 작은 입방체로 닭 고기를 씻고 말리고 잘게 자르십시오. 반죽을 버터로 뜨거운 프라이팬에 넣고 5 분 동안 끓으십시오.
2. 고기를 익히 자마자 쌀을 넣고 혼합물에 채소를 채 웁니다. 중간 열에 뚜껑 아래 모든 것을 20 분 동안 끓으십시오.
3. 야채 첨가제로 호박, 당근을 사용할 수 있습니다. 선택된 야채를 퓌레에 채우고 2 단계의 혼합물에 첨가하십시오.
4. 필라프를 20-30 분 동안 끓으십시오.

영양가있는 필라프는 저녁 식사의 주요 과정으로 식단에 포함되거나 저녁 식사의 보충으로 포함될 수 있습니다. 식이 요법의 주요 비밀은 향신료와 지방성 고기가 없습니다.

소화관 질환에 대한 설명서

그러나 위염과 췌장염으로 인해 커틀릿을 먹는 것은 사안에 처할 수 있습니다. 그들의 준비를 위해 저지방 품종 인 칠면조, 토끼, 닭고기를 선택하십시오. 조리법에서 약간의 향신료, 소금, 검은 후추를 첨가 할 수 있습니다. 튀겨 진 cutlets는 상복부 환자에게만 해를 입힐 것이기 때문에 그런 접시는 한 쌍을 위해 독점적으로 준비된다.

닭고기 미트볼을위한식이 조리법에는 다음 구성 요소가 포함됩니다.

• 1kg 다진 고기;
• 계란 1 개;
• 덩어리 2 조각;
• 우유;
• 당근, 녹색.

스크랩은 다음과 같이 준비됩니다.

1. 슬라이스 덩어리가 우유에 담근 후 생선회에 추가됩니다.
2. 동일한 혼합물에서는, 잘게 잘린 채소를 떨어져 던지고, 당근을 문지르고, 계란을 부순다.
3. 고기 혼합물을 손으로 저어 미래의 미트볼을 만듭니다.
4. 다진 고기에서 작은 공을 굴려서 증기선에 넣으십시오. 조치를 반복하십시오.

요리 후에는 접시에 버거를 두십시오. 그들이 진정되어 봉사 할 수있을 때까지 기다리십시오.

증기 커틀렛

감염된 췌장은 흰 양배추를 넣은 스팀 커틀릿으로 응석을받을 수 있습니다.

조리법은 매우 간단합니다.

• 1kg 다진 닭고기;
• 계란 1 개;
• 2 개의 양파;
• 양배추 100g;
• 마늘;
• 소금과 후추 칼 끝에.

요리의 기술은 위에서 설명한 것과 같습니다. 이중 보일러의 유일한 조리 시간은 야채 구성 요소로 인해 증가해야합니다.

위장병에 대한 샐러드 조리법

샐러드는 다른식이 접시와 마찬가지로 사용하기 전에 바로 요리하여 유용한 물질을 최대한 많이 사용해야합니다. 요리 요리를 위해 당신은 야채, 고기, 작은 코티지 치즈를 추가 할 수 있습니다.

큰 조각이 위 점막을 손상시킬 수 있기 때문에 성분을 갈아주는 것이 매우 중요합니다. 이는 치유 과정을 복잡하게합니다.

안전한 Vinaigrette

소화 궤양이 있어도이 샐러드를 먹을 수 있습니다.

준비하려면 특수 다이어트 레시피를 사용하십시오.

• 감자 2 개;
• 완두콩 한 병;
• 1 비트;
• 1 당근;
• 식물성 기름;
• 녹색

1. 감자를 껍질을 벗기고 끓여서 큐브로 자른다.
2. 소금물에 사탕무와 당근을 삶아. 사탕 무우 뿌리는 입방체로 자르고 당근은 거칠게 문지른다.
3. 녹색을 헹구고 세밀하게 자른다.
4. 깊은 그릇에 모든 재료를 넣고 식물성 기름과 섞어서 맛을 낸다.

귀하의 다이어트는이 조리법으로 완벽하게 보완됩니다. Vinaigrette는 저녁 식사 외에도 점심 식사 시간에 별도의 음식으로 먹을 수 있습니다.

올리비에

위염은 신선한 채소를 함유 할 수 있지만, 산도가 낮은 환자에게 권장됩니다. 친숙한 올리비에 (Orivier)는 위염 및 궤양을 가진 환자를위한 새로운 길을 준비하고 있습니다.

• 감자 2 개;
• 치킨 필렛 200 g;
• 계란 2 개;
• 1 당근과 오이 (신선한);
• 1 사과;
• 5 큰술 내가 사워 크림 저지방.
• 통조림 완두콩;

위염에 대한식이 요리법에 따르면 Olivier는 다음과 같이 준비됩니다.

1. 차가운 새 고기를 삶아 작은 입방체로 자른다.
2. 감자와 당근과 같은 과정을 반복하십시오.
3. 달걀을 삶아 서늘하고 잘게 썬다.
4. 오이와 사과를 껍질을 벗기고 입방체로 자릅니다.
5. 모든 재료를 섞어 사워 크림과 소금을 넣으십시오.

비타민 샐러드

위궤양에 대한 요리법은 원래 이름 "비타민"으로 샐러드를 보충합니다.

그것을 요리하기 위하여 당신은 필요로 할 것이다 :

• ½ 비트;
• 1 사과와 당근;
• 3 큰술 내가 저지방 사워 크림.

1. 사탕무를 소금에 절인 물에 삶아 식히고 굵은 강판에 거북하게하십시오.
2. 부드러운 때까지 당근을 삶아서 큰 창살을 바르십시오.
3. 사과를 껍질을 벗기고 문지릅니다.
4. 깊은 사발에 재료를 저어 사워 크림으로 조미료를냅니다.

추가 구성 요소

위염 치료법이 매우 다양 할 때. 찾을 수있는 구성 요소는 다음과 같습니다.

보시다시피, 위장염의 증상을 제거하려면 약물 치료뿐만 아니라 특별한식이 요법 메뉴를 따르십시오. 환자의식이 요법에서는 마른 고기, 가공 야채 및 과일, 유제품이 지배적이어야합니다. 장식을 신중하게 고려하여 식탁 요리법을 가족 축하연에 사용할 수 있습니다. 권장되는 규칙과 조언을 위반하지 마십시오. 그러면 오직 위염을 물리 칠 수 있기 때문입니다.

내장과 위장에 대한 다이어트 : 원리, 메뉴, 요리법

통계에 따르면, 우리나라 인구의 90 %가 위장관 질환으로 고통 받고 있으며,식이 요법, 간식, 패스트 푸드의 체계적인 사용과 관련이 있습니다. 소화 기관의 질병 (위장, 내장, 담즙 방광)이 발견되면 위장병의 치료와 예방을 위해 특수식이가 개발 되었기 때문에 많은 사람들이 의약품 복용을 즉시 결정합니다.

다이어트의 본질

영양사 M.I.에 의해 개발 된 많은 치료 다이어트가 있습니다. 위장 및 내장 (위염, 궤양, 설사, 변비)의 다양한 질병에 처방되는 Pevzner. 그러나 이들 모두는 위장관의 기관을 정화하기위한 적절한 영양 섭취 원칙을 기본으로합니다.

위장에 대한식이 요법의 적절한 영양 섭취 원칙 :

• 부분 전력. 2-3 시간마다 자주 식사를해야하지만, 소량으로 먹어야합니다.
• 식품을 소화하는 과정이 입안에서 시작되므로 음식을 철저히 씹어야합니다.
• 식사는 따뜻해야합니다. 가혹한 온도 (뜨겁거나 차가운 요리)는 내장과 위장에 해로 우며 질병의 악화를 유발할 수 있습니다.
• 창자와 위장을위한 식사가있는 식사는 삶고, 끓인다고, 익히지 만 튀기지 않는 것이 좋습니다.
• 위장관의 기능을 촉진하려면 저지방 제품 (고기, 가금류, 유제품)을 선택해야합니다.
• 버터 나 식물성 기름 형태의 지방은 조리 준비 과정이 아닌 이미 준비된 요리에 첨가해야합니다.
• 소금과 설탕 소비를 최소화하는 것이 좋습니다.
• 위 점막을 자극하는 모든 음식은식이 요법에서 제외해야합니다 : 뜨거운 향신료, 향료, 마리 네이드.
• 반제품, 패스트 푸드 식단에서 배제.
• 내장과 위장을위한식이 요법 중 나쁜 습관을 반드시 거부해야합니다 (흡연, 음주).

질병이있는 위장과 장의식이 요법은 특정 질병에 따라 개별적인 특징이 있습니다. 장 복원 및 정화를위한식이 요법은 음식물에 많은 양의 섬유가 포함되어 연동을 자극합니다. 매일 열처리를 거치지 않은 채 신선한 채소와 과일을 먹어야하며, 신선하게 짜낸 야채와 과일 주스, 저지방 유제품을 먹어야합니다. 차를 만들 때는 장을 풀어주는 약초를 사용하는 것이 좋습니다.

변비가있는 내장을위한 다이어트 표 3은 대변을 정상화하고 신진 대사 과정에서 형성되는 독소와 슬래그를 제거하는 것을 목표로합니다. 1 일 섭취하는 음식의 양은 3kg을 넘지 않아야하며, 액체의 양은 하루에 적어도 2 리터의 탄산수를 마셔야합니다. 식이 섬유는 식단 (야채, 과일, 시리얼), 단백질 (희박한 고기, 생선), 장벽 (식물성 기름)을 감소시키는 지방에 우선해야합니다. 위장에 통증과 불편 함을 유발하지 않으려면 부드러운 형태로 음식을 섭취해야합니다.

허용되는 제품 및 금지 된 제품 목록

창자 및 위 승인 식품을위한 절약 식단 :

• 린 고기;
• 저지방 조류;
• 마른 생선;
• 저지방 유제품 및 발효유 제품;
• 곡물 (쌀, 귀리, 메밀, 양질의 거친 밀가루);
• 야채 (감자, 당근, 사탕무, 호박);
• 달콤한 과일과 열매;
• 견과류;
• 불편한 베이킹;
• 밀 빵 (어제 또는 크래커의 형태로);
• 식물성 기름;
• 조미료 (딜, 파슬리, 바질)로 허브를 건조시킵니다.

장과 위장을위한식이 요법 음료는 과일 음료, 컴포트, 젤리, 차 (초록, 초본, 과일)로 허용됩니다.

내장 및 위장 금지 식품 -

• 고기 지방 품종 (어린 양, 돼지 고기);
• 뚱뚱한 새 (오리, 거위);
• 뚱뚱한 물고기 (연어, 고등어, 연어);
• 지방이 많은 고기와 버섯 국물;
• 물고기와 통조림으로 만들어진 고기;
• 훈제 고기, 피클, 피클;
• 튀긴 및 열심히 삶은 계란;
• 달콤하고 퍼프 페이스트리;
• 보리, 기장, 진주 보리;
• 생과자 및 과자;
• 향료, 향신료;
• 소스 (케첩, 마요네즈, adjika, 겨자);
• 콩과 식물;
• 버섯;
• 밤색, 시금치, 무, 무, 와사비, 마늘;
• 아이스크림

장과 위장을위한식이 요법 음료는 커피, 코코아, 소다, 알코올로 금지되어 있습니다.

장과 위장을위한 다이어트 - 주간 메뉴 (아침, 스낵, 점심, 오후 스낵, 저녁) :

월요일 :

• 우유와 함께 쌀 죽;
• 베리 주스;
• 크래커와 야채 수프;
• kefir 한 잔;
• 찐 닭고기 커틀릿. 스쿼시 캐비어

화요일 :

• 오믈렛 증기;
• 사과 나무;
• 미트볼과 수프. 밀 빵 2 조각;
• 요구르트의 유리;
• 가지 퓌레. 쇠고기 미트볼 찜.

수요일 :

• 우유와 메밀 죽;
• 소수의 견과류;
• 호박 죽;
• ryazhenka의 유리;
• 생선 미트볼과 으깬 감자.

목요일 :

• 구운 오믈렛;
• 딸기 바나나 스무디;
• 부추 뿌리 밀 빵 2 조각;
• 딜과 천연 요구르트의 유리;
• 생선 수플레.

금요일 :

• 버터 오트밀;
• kefir 한 잔;
• 야채 스튜. 송아지 고기의 미트볼;
• 과일 설탕에 절인 과일;
• 커티지 치즈, 천연 요구르트로 맛을 낸 치즈.

토요일 :

• 뮤 즐리;
• 베리 무스;
• 크래커가 든 감자 스프;
• 비스킷;
• 메밀 죽 찐 2 쇠고기 패티.

일요일 :

• 세 몰리나;
• 키셀;
• 크래커가 든 치킨 스프;
• 구운 사과;
• 쌀 죽. 터키 미트볼.

내장과 위장을위한식이 요법을하는 동안 식사 사이에 차와 달팽이, 허브의 팅크를 마실 수 있습니다.

조리법

구운 오믈렛

성분 :

준비 방법 :

1. 포크로 계란을 치십시오.
2. 계란에 우유와 소금을 넣고 섞는다.
3. 혼합물을 베이킹 접시에 붓는다.
4. 180 °로 예열 된 오븐에서 25 분간 구우십시오.

오븐에서 구운 오믈렛은 내장과 위장을위한 다이어트 메뉴에 아침 식사로 포함될 수 있습니다.

미트볼 스프

미트볼 스프

성분 :

• 갈은 쇠고기 300 gr;
• 알 1 pc;
• 당근 1 PC;
• 양파 1 PC;
• 2 감자 감자;
• 식물성 기름 2 큰술;
• 소금 핀치;
• 녹색 (맛, 파슬리).

준비 방법 :

1. 감자, 당근, 양파를 헹구십시오.
2. 감자를 큐브로 자르십시오. 양파를 자르고, 굵은 강판에 당근을 넣습니다.
3. 냄비에 물을 붓고 끓여서 감자를 던져라.
4. 식물성 기름으로 가열 한 프라이팬에 반 조리 할 때까지 양파를 얹으십시오. 그런 다음 당근을 넣고 4-5 분 동안 끓여서 계속 저어줍니다. 수프에 야채 소스를 보냅니다.
5. 다진 고기에 계란과 소금을 넣고 부드럽게 섞습니다. 작은 공을 하나 하나 만들어 수프에 던지십시오.
6. 소금 수프, 15 분 동안 끓인 다.
7. 맛에 봉사하기 전에 다진 채소로 장식 할 수 있습니다.

미트 볼이 달린 수프 (Soup with meatballs) - 소화가 잘되는 첫 번째 과정으로 장과 위장의 메뉴 식단에 포함시키는 것이 좋습니다.

피쉬 볼

성분 :

• 파이크 필렛;
• 알 1 pc;
• 파슬리 무늬;
• 크림 1 잔;
• 빵 부스러기 1 큰술
• 소금

준비 방법 :

1. 고기 분쇄기에서 다진 고기 용 파이크 필레를 자릅니다.
2. 파슬리를 헹구고, 자르고, 먹거리에 첨가하십시오.
3. 달걀 흰자와 노른자위를 분리하십시오. 쇠고기를 소금에 넣고 섞는다.
4. 다진 빵 부스러기에 넣고 철저히 섞는다.
5. 볼의 형태로 작은 볼을 형성하는 것. 베이킹 접시에 담아 예열 된 200도 오븐에 10 분 동안 보내십시오.
6. 오븐에서 미트볼로 양식을 꺼내고 크림을 부어 소금을 넣고 오븐에 다시 보내고 180도에서 20 분간 가열합니다.

소화관 및 위장에 건강하고 맛있는 fishballs를 포함하십시오.

구운 사과

성분 :

준비 방법 :

1. 사과를 헹구고 신중하게 코어를 제거하고 절단면에서 절개하십시오.
2. 설탕과 계피로 사과를 뿌리고 베이킹 트레이에 놓습니다.
3. 예열 된 180도 오븐에서 10 분간 구우십시오.

맛있고 육즙이 많은 구운 사과는 창자와 위장을위한 다이어트 메뉴를 다양 화합니다.

비스킷

성분 :

• 옥수수 전분 2 큰술;
• 식물성 기름 2 큰술;
• 설탕 2 큰 스푼;
• 알 1 pc;
• 우유 1 큰술.;
• 베이킹 파우더 0.5 tsp;
• 밀가루 100 gr;
• 소금 핀치;
• 바닐라 설탕 1 tsp.

준비 방법 :

1. 설탕, 바닐라 설탕, 우유, 식물성 기름 및 소금으로 알을 치십시오.
2. 밀가루에 베이킹 파우더와 전분을 넣습니다. 점차적으로 계란 혼합물에 첨가하십시오. 반죽을 반죽하십시오. 반죽은 부드럽고 손에 끈적하지 않아야합니다.
3. 얇게 밀가루 반죽을 굴려서 쿠키 커터를 자릅니다.
4. 양피지로 덮은 과자 굽는 판에 과자를 두십시오.
5. 180 ° 예열 된 오븐에서 7-10 분 동안 구우십시오.

비스킷 비스킷은 창자와 위장을위한식이 요법을 유지하면서 응석을받을 수있는 바삭 바삭한 디저트입니다.

어린이의 장 질환 다이어트

만성 대장염, 이질, ​​급성 위장관 염, 장염의 악화와 같은 소장 질환의 경우, Pevzner에 따른 표 4의 치료식이 처방됩니다. 소아에서 장 질환을위한 다이어트는 장내에서 염증 과정을 감소시키고 장내에서 발효 및 썩음을 제거하는 것을 목표로합니다.

의료 영양 표 4는 탄수화물과 지방의 섭취 감소로 인해 칼로리 감소 다이어트 (하루 2000Kcal 이하)로 구별됩니다. 기계적으로나 화학적으로나 위장관을 자극하는식이 제품뿐만 아니라 열에 의한 음식 (뜨겁고 차가운 요리, 매운맛, 단단한 음식, 지방이 많은 음식)은 어린이 식단에서 완전히 제외됩니다. 설탕과 소금 섭취 감소.

다이어트 따뜻한 요리, 삶은, 찐, 지상 또는 으깬 된 감자의 형태로 먹는 것을 보여줍니다. 식사는 하루에 적어도 5 회는 분수 여야하지만, 작은 부분은 손바닥을 넘지 말아야합니다. 매일 가스없이 최소한 1.5 리터의 물을 마셔야합니다.

다이어트 유아의 장 질환에 대한 표 4 - 허용 된 식품 :

• 저지방 고기 (송아지 고기, 쇠고기, 토끼 고기);
• 저지방 조류 (닭고기, 피부가없는 칠면조);
• 저지방 어류 (잰더, 퍼치, 하케, 폴락);
• 계란 (한 조 또는 부드러운 조림을위한 오믈렛의 형태로 하루에 1 pc 이상);
• 밀 빵 또는 덩어리 (수프 또는 국물에 담근다);
• 밀가루 (베이킹과 요리);
• 멋진 비스킷;
• 얇은 국수;
• 저지방 코티지 치즈;
• 버터 (소량);
• 야채 (삶은 또는 갈가리 찢긴);
• 쌀, 귀리, 메밀, 세 몰리나;
• 베리 키셀, 과일 음료 (신맛이 아님);
• 과일 퓌레.

의료식이 요법의 음료수 표 4 어린이들은 검은 색, 초본, 녹차, 달콤한 열매와 과일에서 1 : 1 주스의 비율로 물로 희석 할 수 있습니다.

다이어트 유아 - 금지 식품의 장 질환에 대한 표 4 :

• 뚱뚱한 고기 (어린 양, 돼지 고기);
• 뚱뚱한 새 (오리, 거위);
• 지방이 풍부한 고기 국물;
• 튀긴, 원시, 하드 삶은 계란;
• 신선한 생과자;
• 통 밀 빵 (호밀, wholegrain);
• 파스타;
• 케 피어, 치즈, 크림, 사우어 크림;
• 진주 보리, 보리, 기장 곡물;
• 원시 야채;
• 생과실에있는 과일 그리고 장과;
• 말린 과일;
• 잼, 여보.

어린이의 장 질환에 대한 의학 식단은 탄산 음료, 크 바스, 코코아, 신선한 과일 주스를 제외합니다.

아이들의 장 질환에 대한 샘플 다이어트 메뉴 (아침, 스낵, 점심, 오후 스낵, 저녁) :

1 일 :

• 오트밀;
• 베리 키셀;
• 빵과 야채 수프;
• 비스킷;
• 으깬 감자. 송아지 고기에서 찐 미트볼.

2 일 :

• 세 몰리나;
• 사과 나무;
• 미트볼과 수프. 밀 빵 1 조각;
• 건빵;
• 야채 스튜. 농어에서 증기 햄버거.

소아에서 장 질환이있는식이 요법은 치료가 가능하기 때문에 의사의 준수 기간은 의사가 협의합니다.

위장관 질환 100 가지 요리법. 맛있고, 도움이되고, 정신적으로, 건강하게

예술가 Janna Taneeva의 디자인

© CJSC 발행인 Tsentrpoligraf, 2014

판권 소유. 이 책의 전자 버전의 어떠한 부분도 저작권 소유자의 서면 허가 없이는 사적 또는 공공 목적으로 인터넷 및 회사 네트워크에 게시하는 것을 포함하여 어떠한 형식이나 수단으로도 복제 할 수 없습니다.

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머리말

소화 기관은 우리 몸에서 매우 중요한 기능을 수행합니다. 그것이 없으면, 삶은 불가능할 것입니다. 왜냐하면 그것은 소화와 음식 흡수의 과정을 통해 일하고 휴식하기 위해서 에너지를받는 것이기 때문입니다. 그리고 위장은 음식 처리의 초기 단계와 마지막 단계가 활동과 관련되어 있기 때문에 소화의 주요 기관입니다. 따라서 위장관이 건강하고 중요한 순간에 우리를 실망시키지 않는 것이 매우 중요합니다.

소화 시스템은 매우 민감합니다 : 그것은 외부 세계와 신체의 내부 환경에서 가장 작은 변화에 반응합니다. 최근 우리나라뿐만 아니라 전 세계적으로 위장병 발병률이 증가하는 경향이 있습니다. 과학자들에 따르면, 건강에 해로운 음식물, 끊임없는 스트레스, 환경 문제의 존재 및 환경에 유해한 물질의 높은 함량에 대한 이유가 있습니다.

위장 질환의 주요 증상 중 하나는 통증입니다.

위장의 통증이 음식 섭취량, 양 또는 질과 관련되어있는 경우 대개 위의 원인을 나타냅니다. 통증은 경미하거나, 당기거나, 둔하거나 날카 롭거나, 절단되거나, 발작합니다. 고통은 점막의 염증과 함께 위의 팽창과 팽창으로 인해 발생합니다. 강하고 발작하는 (colicky) 통증은 매끄러운 근육이나 그 경련 수축의 스트레칭으로 발생합니다. 날카로운 통증은 식사 후 1-2 시간에 발생하며 위궤양의 특징입니다. 종종 그들은 뒤에서 준다. 밤의 통증 인 "굶주림 통증"은 십이지장 궤양의 특징입니다.

위 점막의 모든 종류의 기계 및 화학 자극제는 궤양 형성에 매우 중요합니다. 불규칙한 영양, 거친 음식, 향신료가 풍부한 음식, 너무 덥거나 너무 찬 음식, 알코올.

식이 영양은 위장병 치료뿐만 아니라 예방에 필수적입니다.

위장관 환자의 영양 원리

아픈 사람을위한식이 요법을 작성할 때, 다양한 질병에 대한 신체의 일반적인 규칙과 개인적 필요 사항을 모두 고려해야합니다. 가장 중요한 것은 하루 동안 사람이 맛있는 다양한 음식을 먹을 수 있다는 것입니다.

위궤양의 cicatrization이나 위염의 악화의 완료 후에도 위장의 분비를 자극하는 제품 (즉, 정유, 일부 유기산 및 추출 물질을 포함하는 제품)은 오랫동안 배제해야한다는 것을 명심해야합니다. 알콜 음료, 지방 음식, okroshka, 통조림 및 절인 야채, 버섯, 지방 반죽 제품, 탄산 음료 음료, 칵테일 및 커스터드는 섭취하는 것이 용납되지 않습니다.

첫 번째 코스

스프는 매일 먹는 음식의 중요한 구성 요소입니다. 식이 요법에서, 그들은 다양한 제품의 양념이고 매우 쉽게 소화되기 때문에 바꿔 놓을 수 없습니다.

점액 스프는 다양한 위장병의 악화 또는 만성 질환이있는 곳에서 먹는 것이 좋습니다. 그들의 준비를 위해, 양질의 거친 밀가루와 보리 시리얼, 쌀, 메밀, 오트밀이 사용됩니다. 씻은 시리얼은 차가운 물 (시리얼 1 큰술에 물 1 컵)을 부어 준비 될 때까지 요리해야합니다.

순수한 (pureed) 수프는 식단의 규칙에 의해 금지되지 않은 채소 및 기타 재료를 첨가 한 곡류로 준비됩니다. 끓인 후 고체 음식물을 블렌더로 완전히 분쇄하거나 체를 문질러 국물을 넣고 다시 데워야합니다. 이러한 요리는 심한 위장병 및 수술 후 매일 식단에 포함시키는 것이 좋습니다.

식이 접시 중 가장 인기있는 채식 수프는 신선한 채소 국물에 준비되어 있습니다. 그들은 실제적으로 위 점막을 자극하는 추출 물질을 함유하지 않으며 동시에 위장관의 활동을 효과적으로 자극합니다. 이러한 스프는 퓌레 또는 퓌레 일 수 있습니다.

의사가 동물성 단백질과 지방의 완전한 거부만을식이 제한으로 권유 한 경우 채식주의 보르시 또는 수프를 첫 번째 코스로 요리 할 수 ​​있습니다. 나열된 요리는 많은 비타민을 포함하고 있으며, 미네랄 몸체, 유익한 미량 원소 및 천연 염료에 도움이됩니다. 그들 모두는 어떤 방식 으로든 위장 및 장의 주스 생산을 자극합니다.

어떤 수프라도 시리얼, 밀가루, 다진 감자를 첨가 할 수 있습니다. 야채가 가능한 많은 비타민과 유용한 미네랄을 보존하기 위해서는 껍질을 매우 얇은 층으로 떼어 내고, 제품을 씻기 전에 씻어야하며 끓기 전에 물에 보관하지 말고 끓는 물에만 조각을 내리고 가열하지 마세요. 종기.

모든 종류의 스프가 준비 직후에 제공되어야합니다. 예를 들어 난방 및 장기 보관시 비타민의 대부분이 파괴됩니다.

두 번째 과정

고기는 끓일 수 있고 (고기 분쇄기 또는 전체를 거치지 않아도 됨) 지방없이 구워 질 수 있습니다. 환자가 삶은 음식이나 찐 음식의 음식을 제한하지 마십시오. 빨리 지루할 수 있습니다. 예를 들어 신선한 다진 고기는 야채 찌개에서 쉽게 끓일 수있는 다양한 모양, 미트볼 또는 미트볼로 만든 패티로 만들 수 있습니다. 준비된 식사는 야채 소스, 으깬 야채, 다진 허브, 레몬 쥬스를 사용하여 테이블 위에 제공 될 수 있습니다. 맛을 향상시키기 위해 사과, 토마토 또는 다양한 채소로 고기를 끓이거나 끓일 수 있습니다.

호일에서 구운 가금류 고기는 매우 맛있고 건강합니다. 닭 또는 칠면조 부분은 호일로 싸서 끈으로 묶은 다음 조리 할 때까지 중간 온도의 예열 오븐에서 구워야합니다.

건강한 비타민과 단백질이 고기와 생선에 보존되기 위해서는 그러한 제품을 준비 할 때 다음의 간단한 규칙을 준수해야합니다.

고기와 생선 필레는 물에 담 그질 수 없으며, 흐르는 물 밑에서 만 헹굴 수 있습니다. 그 후에 반제품은 즉시 조리해야합니다.

생선과 고기는 끓는 염수로 삶아서 뚜껑 아래의 낮은 열에 대비할 준비를해야합니다.

우리가 냉수에 이러한 제품을 넣으면 가열하면 대부분의 비타민이 붕괴됩니다.

베이킹 고기 또는 생선 필레는 약 200 ° C의 온도에 있어야합니다. 너무 덥 으면 완성 된 접시가 건조해질 것입니다. 위층을 브라우닝 한 후에는 화재를 줄여야합니다.

위장과 내장의 여러 가지 질병에서 우리는 삶은 연어 알을 포함 시키거나 식단에 "가방 안에"넣는 것을 권장 할 수 있습니다. 반찬으로 찐 야채, 다양한 소스와 시리얼 요리를 사용하는 것이 허용됩니다.

야채 요리

청소 및 후속 준비를하기 전에 야채와 과일을 흐르는 물에 붓을 묻혀 씻은 다음 매우 얇은 층으로 껍질을 벗기고 다시 헹구어 낸 다음 쿡하십시오. 조림 된 야채 요리가 매우 액체 인 경우 밀가루, 빵 부스러기, 비스킷 등을 증점제로 첨가 할 수 있습니다. 야채 퓨레는 육류 및 생선 제품의 훌륭한 장식품입니다.

환자의 일일 식단을 다변화하기 위해 오븐에서 사탕무, 셀러리, 감자를 껍질을 벗기지 않고 구울 수 있습니다.

곡물 요리

요리 중에 양질의 거친 밀가루와 뭉툭하게 섞은 메밀을 달걀 흰자 (곡물 0.5kg 당 단백질 1 개)와 섞어서 베이킹 시트에 양피지에 골고루 뿌리고 예열 오븐에 넣고 조금 말립니다. 그런 다음 끓는 물이나 우유에 부은 다음 준비가 될 때까지 물 또는 스팀 욕조에서 끓으십시오.

쌀과 보리 가루는 끓는 물에서 삶아 야합니다.

두껍고 잘 익은 죽을 요리 할 필요가 있다면 차가운 물에 물을 부은 다음 (1 조각은 물 3-4 배를 빻아 서 끓여서 조리 할 때까지 끊임없이 저어 준다.)

스팀 접시

스팀 트리트먼트를 통해 음식을 준비 상태로 가져 오는 동시에 비타민 및 기타 유익한 물질을 보존 할 수 있습니다.

이 기술 덕분에 수많은식이 제한에도 불구하고 환자의 일일 식단은 다양해질 것입니다. 그는 푸딩, 시리얼, 야채 및 고기 요리, 오믈렛을 먹을 수있게 될 것입니다.

음료수

건강한 사람들을위한 수분 섭취량은 하루 1.5 리터 이상입니다. 질병의 경우, 상기 양의 액체가 감소되거나 증가되어야합니다. 매일식이 요법에서 물 및 기타 수분 부족으로 인해 대사 장애, 변비, 신부전 및 기타 바람직하지 않은 합병증이 유발됩니다.

쥬스 및 기타 음료를 만드는 데 사용되는기구는 깨끗해야하며, 사용하기 직전에 끓는 물로 부어야합니다.

유제품

환자는 저지방 우유와 특수 케 피어 진균으로 만든 케 피어를 사용해야합니다. 케 피어의 이산화탄소는 장 연동을 자극하고 그을음 분비를 개선하며 완전한 소화를 제공하며 젖산은 자연 면역을 강화하고 부패성 미생물을 제거합니다.

금기 사항이 없을 경우, 단 우유, 요구르트, 우유 - 과일 음료, 우유와 야채 차를 매일 식단에 우유로 삶을 수 있습니다.

분비 증가 위염, 위궤양 또는 십이지장 궤양

음식은 너무 덥거나 추운 곳에서 끓여야합니다. 각 접시의 칼로리 함량은 연령 기준에 따라 계산되며 단백질, 탄수화물 및 지방의 필요한 양은 같은 방식으로 결정됩니다. 비타민 C와 그룹 B를 추가로 예약 할 수도 있습니다. 소금 사용은 최소한으로 제한해야합니다.

다이어트에서 제외 :

- 빵과 밀가루 제품,

- 씻지 않은 마른 고기, 생선, 가금류, 힘줄과 필름이없는 것,

- 발효유 음료, 치즈, 사워 크림, 보통 코티지 치즈,

- 단단한 삶은 계란과 으깬 계란,

- 생과실, 제과,

- 소스와 향신료,

- 커피, 코코아, 탄산 음료,

- 지방, 쇠고기, 양고기 및 요리 지방.

식사는 분수 방법 (하루에 최대 6 회)으로 시행됩니다. 취침 시간에는 신선한 케 피어, 우유 또는 저지방 크림을 환자에게줍니다.

영양은 위장관의 최대 기계적, 화학적 및 열적 완화를 유도하고, 염증을 줄이며, 궤양의 치료를 개선하고, 휴식 중에 영양을 제공해야합니다.

화학 성분 및 에너지 값 : 단백질 - 80g (60-70 % 동물), 지방 - 80-90g (20 % 식물성), 탄수화물 - 200g; 소금 - 8g, 자유 액체 - 1.5l.

다음 제품을 포함하십시오.

- 가볍게 말린 밀가루 빵과 크래커, 비 신맛과 우유 빵, 비스킷, 비스켓,

- 전체, 응축 된, 농축 된 분유, 저지방 크림, 신선한 사워 크림, 체를 거쳐 분쇄기로 갈아서 블렌더, 신선한 신맛이 나는 우유,

- 무염 버터, 올리브, 해바라기, 콩기름,

- 삶은 계란, 스팀 오믈렛,

- 밀가루 스프, 밀 시리얼, 오트밀, 작은 베르 미첼 리, 수제면,

- 증기 커틀릿, 롤, 찹, 어린 닭고기 필레 또는 닭고기, 삶은 살코기 (송아지 고기), 무염한 삶은 또는 찐 생선,

- 삶은 파스타, 시리얼 시리얼 및 푸딩,

- 식물성 퓨레즈 (양배추, 시금치 및 밤색은 금지됨), 다진 그린 (스프 및 메인 요리에 추가),

- 과일 및 베리 컴포트, 젤리, 젤리, 수박 살, 체를 통해 문질러서,

- 설탕, 잼, 자연 채광 꿀,

- 버터가 첨가 된 우유 및 계란 소스,

- 크림 또는 천연 우유가 함유 된 약한 차, 약한 코코아, 계피 장미 엉덩이, 달콤한 과일 및 베리 과일 음료의 달임.

샘플 메뉴

첫 번째 아침 식사 : 두 개의 부드러운 삶은 달걀, 우유.

점심 식사 : 끈적 끈적한 오트밀 수프, 닭고기 증기 수플레, 과일 젤리.

점심 식사 : 크림 우유, 국물 엉덩이.

저녁 : 우유 죽, 우유.

보리 밀키 Slimy Soup

성분 : 진주 보리 - 40g, 물 - 700ml, 버터 - 20g, 우유 - 150g, 설탕, 달걀 노른자 반.

씻은 시리얼은 차가운 물을 부어 뚜껑 아래에서 3 시간 이상 저열로 요리합니다. 그런 다음 액체로 체를 문질러 끓으십시오. 생 계란 노른자와 끓인 약간의 우유를 삶은 계절에 설탕, 버터를 넣습니다.

크림 수프

성분 : 쇠고기 - 800g, 감자 - 10 개, 버터 - 100g, 계란 - 4 개, 크림 - 1 병.

삶은 감자를 소금에 절인 물에 삶아 삶은 다음 뜨거운 물로 닦고 국물을 넣고 끓여서 버터를 넣고 생크림으로 고쳐서 크림과 열로 희석한다.

치킨 크림 스프

성분 : 치킨 - 1 개, 밀가루 - 2 큰술. 숟가락, 기름 - 4 큰술. 숟가락; 드레싱 : 계란 2 개, 우유 또는 크림 1 컵.

닭고기를 삶아서 뼈에서 고기를 분리하고 장식용 작은 필레를 남기고 육류 분쇄기로 2 ~ 3 번 고기를 건너 뛰고 차가운 국물을 2 ~ 3 큰술에 넣고 체로 닦아 낸다. 밀가루를 버터 2 큰술로 튀기고, 뜨거운 국물 네 잔으로 희석하고 20-30 분간 끓으십시오. 얻은 소스에 변형을 넣고 으깬 닭고기를 넣고 섞은 다음 스프가 매우 두꺼운 경우 뜨거운 국물로 희석하여 끓입니다. 그런 다음 우유와 섞인 버터와 달걀 노른자와 함께 열, 소금 및 절기에서 제거하십시오. 별도로 croutons를 제공하십시오.

생선 스프

성분 : 생선 - 750g, 밀가루 - 2 큰술. 숟가락, 당근 - 1 개, 파슬리 - 1 개, 기름 - 4 큰술 숟가락, 양파 - 2 개.

깨끗하고 생선을 씻어서 뼈에서 고기를 분리하십시오. 국물에 뿌리와 양파가 든 뼈. 펄프 생선을 조각으로 자르고 버터와 잘게 썬 양파로 끓으십시오. 스튜 냄비에서, 가볍게 2 개의 큰 스푼 버터로 가루를 튀기고, 4 개의 양념장 국물을 묽게하고, 준비한 물고기를두고 15-20 분 동안 요리하십시오. 요리 후, 수프를 변형시키고 체를 통해 문지르고, 뜨거운 우유로 희석하고, 소금에 맛을 더하고 버터로 채 웁니다. 원하는 경우 우유와 섞인 달걀 노른자를 넣으십시오. 수프에는 생선이나 미트볼 조각이있을 수 있습니다. 미트볼을 요리하려면 100g의 생선 필레를 남겨 둡니다. 별도로 croutons를 제공하십시오. 이 스프는 잉어, 빙어, 사프란, 대구, 파이크 퍼치, 미끼 및 다른 물고기로 만들 수 있습니다.

찐 미트볼

성분 : 쇠고기 안심 - 150g, 물 - 0.5 컵, 버터 - 1 큰술. 숟가락, 달걀 - 1 개

고기는 두 번 잘게 잘게 썬다. 계란, 녹은 버터의 찻 숱가락을 추가하십시오. 균질 질량까지 몰드, 작은 공을 성형. 그릴과 증기를 넣으십시오. 서빙하기 전에 남아있는 기름을 부으십시오.

미친 오믈렛과 박제

원재료 : 쇠고기 안심 - 150 g, 흰빵 - 20 g, 우유 - 15 ml, 버터 - 15 g, 계란 반.

계란을 우유와 함께 치고 기름칠 철판에 부어서 뚜껑을 닫은 상태에서 저열로 굽습니다. 차가운 오믈렛. 흠뻑 젖은 빵과 함께 고기를 두 번 살짝 그릴로 고기 분쇄기. 2 개의 둥근 케이크를 만들고, 각각의 중간에 오믈렛을 넣고 가장자리를 꼬집어 라. 그릴과 증기를 넣으십시오. 서빙하기 전에 남아있는 버터 또는 우유 소스를 부어주세요.

고기 푸딩

성분 : 쇠고기 안심 - 120g, 물 - 100ml, 버터 - 1 큰술. 숟가락, 계란 반.

고기를 삶아 시원하고 말하다. 매끄러운 때까지 반죽하십시오. 기름칠 양식에 넣어 부부를 위해 요리하십시오. 완성 된 푸딩을 접시 위에 올려 놓고 나머지 버터 나 우유 소스를 부어주세요.

우유 소스

성분 : 밀가루와 버터 - 1 큰술. 숟가락, 우유 - 300 ml.

밀가루를 버터로 가볍게 볶고 우유에 서서히 부으십시오. 쿡, 10 분 동안 지속적으로 저어, 맛을 내기 위해 소금을 바르십시오. 고기 또는 야채 요리와 함께 제공하십시오.

물고기 만두

성분 : 생선 필레 - 100g (대구, 대구, 메기, 메기), 썩은 흰빵 - 10g, 버터 - 15g, 크림 - 30g.

생선과 빵은 고기 분쇄기를 통해 크림에 담그고 녹인 버터 티스푼을 넣으십시오. 만두를 만들고, 5 분 동안 끓는 물에 담그십시오. 서빙하기 전에 남아있는 기름을 부으십시오.

야채 퓌레

성분 : 당근, 콜리 플라워 - 각 60g, 우유, 녹두 및 완두콩 - 각 30g, 버터 - 25g, 설탕 - 1 작은 술.

양배추, 콩 및 완두콩 종기. 소량의 우유에 스튜 당근. 모두 시원하고 말하다가 닦으십시오.

나머지 뜨거운 우유, 설탕 및 녹은 버터 큰 스푼을 첨가하고, 매끄러운 때까지 반죽하십시오, 잔여 버터를 따르십시오. 삶은 달걀을 곁들여 먹을 수 있습니다.

라이스 롤 과일과 함께

원재료 : 쌀 - 50g, 우유 - 100g, 버터 - 20g, 설탕 - 1 큰술 숟가락, 달걀 반, 사과 - 50 g, 자두 또는 건포도 - 20 g, 물 - 50 ml.

커피 분쇄기에 빻은 쌀. 우유와 섞어 짜다가 끓인다. 설탕을 넣어 라. 버터로 계란을 때리고 밥 죽에 섞는다. 물에 젖은 거즈에 1cm 두께로 깔아 둡니다. 파쇄 된 사과와 자두 (건포도), 랩 롤의 레이어를 펼칩니다. 롤을 기름칠 철판과 증기 위에 놓습니다.

오믈렛 찜

성분 : 우유 - 60g, 달걀 - 2 개, 버터 - 10g.

계란을 우유와 함께 섞은 다음 기름칠 된 형태로 부으십시오. 스팀. 접시에 버터 위에 버터를 올려 놓습니다.

찐된 당근과 사과 수플레

성분 : 당근 - 75g, 사과 - 75g, 반 계란, 양질의 거친 밀가루 - 10g, 우유 - 50g, 버터 - 20g, 설탕.

당근을 원형으로 자르고 우유가 부드러워 질 때까지 끓입니다. 그런 다음 껍질을 벗긴 사과와 함께 체를 문지릅니다. 양질의 거친 밀가루, 설탕, 구운 달걀, 녹인 버터 큰 스푼과 섞는다. 기름칠 양식에 넣어 부부를 위해 요리하십시오. 접시 위에 버터의 나머지 부분을 넣으십시오.

크림 치즈

성분 : 코티지 치즈 - 100g, 우유 - 20ml, 버터 - 10g, 달걀 노른자의 절반, 설탕, 바닐린.

설탕 2 티스푼으로 노른자를 갈아서 우유를 넣고 끓여서 끊임없이 끓이지 않고 저어 준다. 차갑게, 으깬 코티지 치즈, 버터, 바닐라 및 우유 반을 결합하십시오. 모든 것을 철저히 섞어 양식에 넣습니다. 두꺼운 거품에 우유와 설탕을 치고 크림을 장식하십시오.

호박과 애플 푸딩

성분 : 호박 - 250g, 사과 - 1-2 개, 우유 - 0.25 컵, 버터 - 3 큰술. 숟가락, 달걀 흰자 및 노른자 - 각 2 개, 양질의 거친 밀가루 - 2 큰술. 숟가락, 설탕 - 2 큰술. 숟가락, 사워 크림 - 0.5 잔.

호박은 반 조리 할 때까지 우유와 버터 10g을 넣고 깨끗이 씻어서 끓으십시오. 다진 사과와 설탕을 넣고 5 분간 더 끓인 후, 양질의 거친 밀가루를 부어 5 ~ 10 분 동안 판 가장자리에 덮은 팬을 붙인 다음, 노른자와 두드린 단백질을 넣고 반죽하고, 곰팡이에 넣고, 버터로 기름을 바르고 굽습니다. 사워 크림과 함께 드십시오.

신선한 배 젤리

재료 : 코어가없는 배 - 150g, 설탕 - 3 큰술. 스푼, 젤라틴 - 3 tsp, 구연산, 물 - 300 g

펄프 배를 얇게 자르고 물에 넣고 구연산으로 산성화합니다. 국물을 긴장시키고, 준비한 젤라틴을 첨가하고 종기에 가져 오십시오. 삶은 배 조각을 곰팡이 또는 아이스크림 그릇에 넣고 젤리 위에 부은 다음 식힌다.

바다 buckthorn 젤리

성분 : 바다 buckthorn - 1 컵, 설탕 - 0.6 컵, 젤라틴 - 2 tbsp. 숟가락, 물 -4 잔.

신선한 바다 buckthorn 체를 통해 문질러서 물로 뼈와 펄프를 부어, 설탕을 추가하고 5-7 분 끓여 다음 국물을 변형, 그것에 부풀린 젤라틴을 추가, 종기에 가져, 바다 buckthorn 펄프와 혼합, 저어 곰팡이에 부어과 차가운.

계란 우유 젤리

성분 : 달걀 노른자 - 4 개, 우유 - 300 g, 설탕 - 120 g, 젤라틴 - 30 g, 바닐라 설탕.

설탕으로 두드려 진 노른자위는 서서히 끓인 우유로 희석시켜야하며, 수 욕조에서 계속 저어 약하게 두껍게 만듭니다. 그런 다음 가열을 멈추고 우유, 바닐라 설탕에 녹인 젤라틴을 넣고 혼합물을 완전히 섞은 다음 반죽에 부어 굳혀 질 때까지 식힌다.