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집에서 우유로 요구르트 만드는 법

집에서 만든 케 피어는 어른과 아이들을 위해 취할 수있는 매우 유용한 천연 제품입니다. 원하는 경우, kefir 대신에 시동기를 사용할 수 있지만, 요리를 시작하기 전에 패키지의 지시 사항을주의 깊게 검토해야합니다.

두꺼운 케 피어 첨가제 없음

집에서 만든 케 피어는 맛있는 섬세한 요리로 실제 천연 제품입니다.

이 낙농 제품은 화학 첨가물과 방부제가 종종있는 상점보다 몇 배 더 유용합니다.

온도가 중요하다.

kefir을 만드는 기술에는 아무 것도 복잡하지 않습니다. 모든 것이 매우 간단하고 쉽습니다. 가장 중요한 것은 단계별로 원하는 모든 단계와 원하는 온도를 준수하는 것입니다.

집에서 만든 케 피어는 유익한 특성 외에도 재정적 비용 측면에서 유리합니다.

수제 케 피어에서 아주 맛있는 오로 쉬카, 팬케이크 또는 만나를 만들 수 있습니다.

케 피어 대신 드라이 이스트를 취할 수는 있지만 포장의 지침에 따라 그 양을 조정해야합니다.

집에서 만든 케 피어 - 맛있고 간단하고 매우 유용합니다!

독자 여러분, 나는 우리 모두가 맛있고 옳은 것을 선호한다고 생각합니다. 그리고 수제 음식보다 맛있고 건강해질 수있는 것은 무엇입니까? 자신을 준비 할 때, 우리는 사랑하는 이들을 생각하고, 가능한 한 건강에 좋은 음식을 만들고, 고품질의 제품을 선택하고, 요리 과정을 개인적으로 모니터링하고, 우리의 영혼을 한 방울을 추가합니다. 가장 맛있는 음식은 사랑으로 만든 음식이라고 할 수 있습니다.

그리고 오늘 저는 집에서 만든 케 피어에 대해서 이야기하고 싶습니다. 신선한, 섬세하고 자연적인 - 집에서 우유 같은 케 피어를 만드는 것은 전혀 어렵지 않습니다. 처음에는 모든 일이 일어날 수있는 가능성이 있습니다. 그러나 인내심과 연습의 꽤 조금 - 그리고 훌륭한 유용한 가정 제품은 확실히 운동 할 것입니다. 그렇게 유용한 kefir은 무엇입니까?

유용한 홈 kefir 무엇입니까?

케 피어의 주된 효과는 위장관 상태에 유익한 효과를 갖는 젖산 미생물의 존재와 관련되어 있으며 다양한 질병에 대한 신체의 저항력을 증가시키고 장내 산성도를 높이고 병원성 미생물의 성장을 억제 및 방지합니다.

kefir의 유용한 속성 :

  • 미생물을 정상화하고 dysbacteriosis를 퇴치합니다.
  • 부패성 및 병원성 미생물의 번식을 방지합니다.
  • 창자 점막을 진정시키고 회복시킵니다.
  • 전체 위장관에 유익한 효과;
  • 그것은 암, 방사선 및 화학 요법의 치료에 표시됩니다;
  • 작업 후 복구에 도움이됩니다.
  • 혈액 헤모글로빈 수치를 증가시킵니다.
  • 다양한 질병에 대한 신체의 저항력을 증가시킵니다.
  • 피부 상태를 개선하고 알레르기를 퇴치합니다.
  • 체중 감량과 정상 유지.
  • 그것은 비타민, 칼슘 및 기타 미량 원소의 원천입니다.

수제 케 피어는 매장 제품과 비교하여 다음과 같은 장점이 있습니다.

  • 염료, 향료 및 방부제가 포함되어 있지 않습니다.
  • 10 배 이상의 유용한 미생물을 함유하고 있습니다.
  • 그것은 준비에 소비 된 무의미한 시간에 몇 번 더 싸다.

그리고 제가 이미 말씀 드렸듯이, 사려 깊은 손으로 요리 한 음식과 설명 할 수없는 이유로 사랑하는 음식은 항상 더 건강하고 맛있습니다.

그렇다면 가정에서 케 피어를 요리하는 조리법과 방법은 무엇일까요?

우리는 나의 블로그 Irina Kuzenkova, 돌보는 엄마, 훌륭한 여주인, 직업에 의한 선생님 그리고 성실한 사람의 독자와 함께 기사를 준비했습니다. 수제 케 피어에 대한 추천과 요리법을 듣게되어 기쁩니다. 나는 이리나에게 그 말을 전한다.

가정에서 케 피어를 요리하는 방법?

어떤 요리법을 선택하든, 주요 요점에주의하십시오.

  1. 요리에 사용되는 모든 요리는 잘 씻어서 끓는 물로 끓여야하며 그렇지 않으면 병원균이 우유 속에서 빠르게 번식하며 케 피어가 더 이상 유용하지 않게됩니다.
  2. 온도를 엄격히 관리해야하며, 그렇지 않으면 완제품의 품질과 외관이 저하 될 수 있습니다. 흔히 "신맛 나는 우유"가 점성이되는 것은 온도 체계를 위반하는 것입니다.
  3. 건식 스타터를 사용하기위한 원료로 UHT 또는 이전에 삶은 저온 살균 우유가 가장 적합합니다.

나는 Evitalia ferment를 사용하여 저온 살균 된 우유에서 집에서 kefir를 만들기로 결심했으며, 내가 한 일에 대해 기꺼이 말할 것입니다.

집에서 만든 케 피어 - 제법 번호 1 (마른 막 사용)

준비가 필요한 경우 :

  • 찌꺼기가없는 저온 살균 우유 - 2 l;
  • 약국에서 구입할 수있는 스타터 "Evitaliya"(300mg);
  • 물 또는 전자 온도계;
  • 가급적이면 이중 저와 우유를 끓이는 캐서롤;
  • 2 리터 또는 전기 요구르트 메이커의 보온병.

처음으로이 사워 도우를 시도했을 때, 나는 절반의 표준을 잡았습니다. 나는 3.2 리터 지방의 우유 1 리터를 먹었습니다. 나는 또한 드라이 사우어 도우를 2 부분으로 나누었다. 시어링은 통상적 인 리터 보온병을 사용했습니다.

중요한 점은 - 보온병의 용량이 발효되는 우유의 양과 일치하는 것이 바람직합니다. 그러면 적시에 열을 효과적으로 유지할 수 있습니다.

우유는 끓여야하며 40-43 도의 온도로 냉각되어야합니다 (더 이상!). 정확성을 위해, 나는 기존의 전자 체온계를 사용했다. 그 후 우유에 녹인 후 시동기를 부으십시오.

혼합물을 저어, 보온병에 부어 12-14 시간 동안 발효 상태로두면 밤새 떠났다. 정해진 시간 후에, 나는 배추를 다시 냄비에 붓고 냉장고에 3-4 시간 더 넣어 두었습니다.

제품을 먹을 준비가되었습니다!

결과 kefir는 약간 두꺼운 신맛과 더불어 매우 맛이 좋고, 섬세하고, 즐겁다. 그러나 그 주된 장점은 유익한 성질이다.

나는 케피어를 음식에 2/3 남기고 털로 잘 섞어서 질량이 균일하고 술이 즐거웠으며 1/3 부분 (약 300 ml)을 병에 부어 냉장고에 보냈다. 그래서 가정에서 kefir에 대한 효모가 아닙니다.

이제이 나머지 부분에서 다음 kefir를 요리 할 수 ​​있습니다. 이렇게하려면 다시 우유를 준비하고 (40-43도까지 끓임) 150ml (불완전한 유리)의 속도로 완성 된 스타터를 2 리터의 우유에 넣고 보온병에 부어 넣고 7-8 시간 동안 발효하십시오. 그런 다음 냉장고에서 3-4 시간 동안 - 신선하고 건강한 케 피어가 준비되었습니다!

한 병의 마른 효 모는 10 리터의 우유만으로 충분합니다. 하루 3 번 식사를하기 전에 유리 잔 절반을 가져 가면 1 개월 내내 치료할 수 있습니다.

좋아, 기분이 나아 졌니?

1 차 시동기를 18 일 이상 냉장고에 보관하고 완제품을 7 일 이내에 보관하십시오.

유사하게, kefir는 다른 마른 시동기에서 준비됩니다. 차이점은 숙성과 유통 기한에만 있습니다. 나는 당신이 발효 "VIVO"에서 집에서 kefir를 만드는 방법에 관한 짧고 매우 시각적 인 비디오를 볼 것을 제안한다.

집에서 만드는 우유로 케 피어를 만들고 싶다면

이것이 검증 된 제품인지 확인하고 품질을 의심하지 마십시오. 그렇지 않으면, 그것은 상점 우유를 사용하는 것이 더 낫다. 그것은 내가 말했듯이, 유익한 박테리아를위한 멋진 환경이기 때문에, 유익 대신에 건강에 해를 입히지 않도록 충분히 가공된다.

우유는 신선해야하며, 끓여야하며 원하는 온도로 식혀 야합니다. 그리고 사용하려고하는 모든 요리를 다뤄야합니다.

숙성 과정에서 얻은 제품의 모양과 맛이 지침에 명시된 것과 다를 경우 놀라지 마십시오. 보통 지침에는 저장소 우유 사용이 포함됩니다.

홈 메이드 케 피어 - 조리법 번호 2 (매장 요구르트에 있음)

솔직하게 말해서, 나를위한 그런 kefir의 유용성은 의문의 여지가있다. 유익한 박테리아의 수는 현저히 적을 것이고 최종 제품에 유해한 미생물을 재배 할 가능성이 높아집니다.

기성품 케 피어는 즉시 먹는 것이 더 좋지만 염료와 향료가 없으면 신선하고 유통 기간이 짧습니다 (최대 5 일). 그러나 높은 유통 기한을 가진 제품에서는 제조업체가 우리에게 납득시킬 것이지만 거의 사용하지 않습니다. 내용물이 포장에 표시되어있는 유산균 미생물은 대개 장에 방출 될 때 살 수없고 증식 할 수없는 형태입니다. 그러나 화학 첨가제 및 방부제로 인한 피해가 더 클 것입니다.

그러나 당신이 약국의 효모를 가지고 있지 않다면, kefir을 기반으로하는 발효유 제품을 진미로 사용할 수 있습니다.

이 조리법에서 저장 kefir은 건조한 박테리아를 사용하여 이전 제조법에서 수행 한 기성의 발효 기능을 수행합니다.

  1. 우유를 익히는 것은 이미 우리에게 익숙하며, 끓여서 식히고, UHT 우유를 사용하면 약간 따뜻하게하는 것으로 충분합니다.
  2. 우리는 우유를 섞어 케피어를 우유 1L 당 3 큰 스푼의 케 피어 비율로 잘 섞은 다음 따뜻한 상태로 두십시오 : 잘 싸서 보온병에 부어 넣거나 요구르트 메이커를 사용하십시오.
  3. 우리는 질량이 두껍게 될 때까지 8-10 시간을 기다린 다음 제품을 냉장고에 넣어 발효 과정을 3-4 시간 동안 완료합니다.

그 후, 케 피어는 먹을 수 있고, 설탕, 꿀, 시럽, 장과 또는 견과류를 넣을 수 있으며 샐러드로 채울 수 있습니다.

팁 : 때로는 설탕이 숙성 과정을 가속화하기 위해 스타터와 함께 우유에 첨가됩니다. 집에서 만든 케 피어 (kefir)를 치유를 위해 사용하고 싶을뿐만 아니라 치료뿐만 아니라 완제품에만 다른 향료 첨가제 (꿀, 향신료, 딸기)와 같은 설탕을 넣는 것이 좋습니다.

짧은 시간 (최대 3-5 일) 동안 그러한 케 피어를 유지하는 것이 좋습니다. 또한 초보자 용으로 사용하지 않는 것이 좋습니다. 신선한 배치를 준비하는 것이 좋습니다.

홈 메이드 케 피르 - 제법 3 호 (우유 버섯 포함)

이 버섯은 종종 집에서 이혼하기 전에 아주 유용하고 흥미로운 또 다른 조리법입니다.하지만 이제는 잊혀졌고 유익합니다. 낙농 곰팡이 덕분에 얻은 제품은 모든 유용한 특성을 가지고 있습니다.

그러한 버섯은 살거나 건조한 형태로 구입할 수 있으며 지속적인 관리와 저장 조건 준수가 필요하지만 그 결과와 건강상의 이점은 가치가 있습니다.

  • 살아있는 우유 버섯 - 1 큰술. l.,
  • 우유 (이상적으로 수제) - 0.5 리터,
  • 사워 (0.5 리터 캔)
  • 깨끗한 수건이나 거즈.

버섯을 물로 부드럽게 헹구고, 그릇에 넣고 실온에서 우유 한 부분을 따르십시오. 수건으로 덮고 약 20 시간 동안 완전히 볶을 때까지 둡니다. 제품 준비가되면 위에서 버섯 모양의 두꺼운 흰색 덩어리가 형성됩니다.

조심스럽게 곰팡이를 덩어리에서 분리하고, 새 부분을 씻어서 붓습니다. 그리고 그 결과 kefir는 하루에 1 잔의 유리를 마 십니다. 그래서 당신은 매일 치유 음료의 신선한 부분을 것입니다.

홈 메이드 케 피어 - 제 4 호 (염소 우유로 만든 것)

염소 우유 케 피어는 소 우유와 같은 방법으로 준비되지만 몇 가지 뉘앙스가 있습니다.

  1. 준비하려면 신선한 우유 만 가지고 열을 가하여 끓여서 응결되지 않도록하십시오.
  2. 우유는 실온으로 식힌 다음 시동기 (건조 박테리아, 우유 곰팡이 또는 준비 상점 요구르트)를 첨가해야합니다.
  3. 혼합물을 실온에서 이틀 동안 시어 지도록 남겨 둡니다. 그런 다음 냉장고에서 잠시 제거하십시오.

염소 우유 kefir 준비 - 건강 음료! 염소 우유의 지방 함량이 젖소 우유의 지방 함량보다 높다는 사실에주의하십시오.

천천히 밥솥에서 집에서 만든 케 피어를 만드는 방법?

멀티 푸커의 행복한 주인이라면이 주방 노동자가 발효유 제품을 준비하는 데 도움을 줄 수 있습니다.

  1. 원하는대로 삶아서 우유를 식히십시오.
  2. 그것에 누룩을 추가하고 잘 섞는다.
  3. 요구르트 (포함되어있을 경우) 또는 보통 작은 유리 용기에 항아리에 부어 뚜껑을 꼭 닫습니다.
  4. 항아리를 다큐 대다 그릇에 넣고 물로 절반을 채 웁니다.
  5. 50 분 동안 "요구르트"또는 "예열"모드를 켠 다음 뚜껑을 열지 말고 장치의 전원을 끕니다.
  6. 조리법에 표시된 시간 동안 신맛을 남기십시오.

다른 모든 시동 조작은 제조법에 따라 수행됩니다.

결론적으로, 나는 kefir에 대한 다른 기사, 그 이점 및 사용 방법을 살펴볼 것을 제안하고자합니다. 자연 집에서 만든 케 피어를 사용하면 이러한 절차의 효과가 반복적으로 향상 될 것입니다.

나는 조리법에 대해 이리나에게 감사한다. 그리고 저는 상점 요구르트를 사면 유통 기한을 다시 한번 강조하고 싶습니다. 5 일 이상 보관 수명이 긴 케 피어는 절대로 사지 마십시오. 집에서 만든 케 피어를 요리하는 것을 게으르지 마십시오. 쉽고 유용한 방법!

그리고 영혼을 위해 우리는 오늘 유진 도가 (Eugene Doga)의 말을 들어야합니다. 론도 놀라운 음악과 함께하는 꽃의 분위기. 기분을 내놔.

가정에서 케 피어 만드는 법

최근까지 저는 집에서 케 피어를 만드는 것에 대해서 생각조차하지 않았습니다. 왜, 당신이 상점에서 항상 그것을 살 수 있다면?
그러나 우리 아이는 젖소 우유조차도 단호히 거부하지만 케 피어는 하루에 최소한 한두 리 리터 섭취합니다. 그리고 그것은 저를 생각하게 만들었습니다 : 그런 많은 양의 케 피어가 건강에 해를 끼치 지 않을까요?

케 피어에는 에틸 알코올이 함유되어있는 것으로 알려져 있습니다. 신선한 케 피어에서는 0.04 - 0.05 퍼센트의 작은 어린이조차도 건강에 해를 끼치 지 않습니다. 그러나, 매일 kefir의 저장과 함께, 그 농도가 증가합니다. 이미 3 일간의 케 피르 (kefir) 아동을 양육할 수 없습니다.

또한 매우 간단하게 준비되어 있습니다.

가정에서 케 피어 만드는 법

우유 - 900 ml. 그것은 전체 및 저온 살균 될 수 있습니다.
케 피어 - 100 ml. 처음에는 shop kefir을 시동기로 사용할 수 있습니다. 수제를 사용하십시오. 당신이 가게를 사용한다면, 케 피어의 성분은 케 피어 곰팡이에 우유와 효모라는 두 가지 성분만을 포함해야합니다. 음료가 우유 + 박테리아 농축 물 또는 유산 + 유산균의 배양 물에서 우유 + 발효 물을 함유하고 있다면 이것은 케 피어가 아니라 케 피어 제품입니다.
설탕 - 1 큰술.

재료 의이 금액에서 kefir의 1 리터를 얻을.

요리 :

우유를 36-40 도의 온도로 가열하십시오. 그것은 뜨겁지 만 뜨겁지 않아야합니다. 누룩과 설탕을 우유에 넣고 모든 것을 섞는다.

장래의 kefir (스튜 냄비, 항아리, 찻잔 등)가있는 용기는 빛으로부터 보호 할 수있는 방법으로 짙은면으로 덮습니다.

용기를 따뜻한 장소에 두십시오. 여름에는 발코니를 착용하고, 겨울에는 배터리 근처에서 (발효 과정은 저온보다 훨씬 빠르게 진행됩니다). 하루에 케 피어가 준비되었습니다. 사용하기 전에 나무 숟가락으로 내용물을 섞으십시오.

100 ml. 그런 kefir는 다음 일괄 처리를위한 시작 자로 남겨 둘 수 있고, 나머지는 모두 소모 될 수 있습니다.

참고 : 누룩의 양은 1-2 tbsp로 줄일 수 있습니다. 숟가락이지만, 케 피어 제조 시간은 1.5-2 일로 늘어납니다.

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의견 :

댓글 25 개

DANKA는 모든 엄마들에게 매우 필요한 사이트를 제공하고 싶습니다. 제가 생각하기에, 할머니들도 그리스에 살고 있습니다. 나는 그리스 케피어와 케피어를 만들고 싶습니다. 그리스 우유와 케 피어 효모가 좋으며, 좋은 케피르가 나올 것입니다. 이미 설정했습니다. 내일, 고마워.
답변 : sweta, 따뜻한 코멘트 주셔서 감사합니다! kefir와 행운을 빌어 요!

우유가 유청과 파편으로 나누어지는 이유는 무엇입니까? 내가 처방대로 모든 것을 한 것처럼
답변 : 스베틀라나, 우유가 신맛이 났으며 케피어가 아닙니다. 즉, 과다 노출되었거나 케 피어 발효가 충분하지 않았습니다.

훌륭한 요리법.
답변 : 맛있습니다!

일반적으로... 당신은 케 피어를 만들고 싶지만 여전히 상점에서 구매해야합니다. 아니, 누룩이없는 길은 없어? 우리 나라에는 케 피어가 없으니 이제 어떻게해야합니까? 이상한 조리법은 즉시 "kefir에서 kefir"라고 쓸 것입니다..
답변 : 베라, 나는 모든 사워 - 우유 제품 - 요구르트 또는 사워 크림이 누룩에 적당 할 것이라고 생각합니다. 또한 kefir Sourdough는 인터넷에서 구입할 수 있습니다.

발렌티나. 케 피어 곰팡이는 어디서 났니? 그리고 몇 번이나 케피어를 요리 할 수 ​​있습니까?

당신은 양식에 대한 매우 맛있는 요리법을 가지고 있습니다.

누룩은 어디에서 저장됩니까 (추위에 있거나 따뜻합니까?)?

답변 : 저는 냉장고에 보관합니다.

이전에는 어린이 케 피르 곰팡이가 케 피어 스타터를 준비 할 때 어린이 낙농장에서 사용되었습니다. 우유를 끓여서 22도 정도로 식힌 후 발효 시켰습니다. 우유 950 그램, 효모 50 그램. 이제는 냉장고에 넣거나 코티지 치즈를 요리해야합니다. 지금은 MQM이 없으므로 국가에서 무료로 건강식을 아이들에게 먹일 수있는 수익이 없습니다. 폐쇄하기가 더 쉽습니다. 포기하지 마세요! 천연 사워 크림 (우유와 젖산균으로 조리 한 우유!)을 1 갤런 당 3 tbsp로 발효시킬 수 있습니다. 누군가가이 기술을 사용하여 케 피어를 만들 수 있습니다. 빵, 다음날 요구르트를 불에 넣고 따르지 않으면 끓지 않을 것입니다! 유청이 분리되고 완만 한 응괴가 나타나면 희미자에게 확인하십시오 유장을 배수시킨 다음에는 액체 두부처럼 보이는 덩어리가 있어야합니다. 코티지 투박한 무명 치즈와 stech.VSEGO이 모든 것을 모든 좋은, 그리고 성공을 줄 버린다.

답변 : 대단히 감사합니다.

안녕하세요. 염소 우유로 케 피어를 만들고 싶습니다. 젖소 우유를 기반으로 한 매장 내 케 피어를 염소 우유에 넣을 수 있습니까? 아니면 염소와 젖소를 섞을 수 없습니까?

답변 : 나탈리아, 솔직히, 나는 한번도 시도한 적이 없다. 아아, 말할 수 없다...

좋은 날! 나는 너의 조리법에 따라 케피어를 만들려고하지만, 건전지에 올려 놓지 말고, 보온병에 넣어두기를 바란다. (아들이 건전지 근처의 병을 두드리기 수 있기 때문에, 그는 여전히 작고 맛이있다.)

답변 : 보온병이 따뜻하게 유지하는 능력에 달려 있습니다. 나는 밤낮으로 떠날 것이고 아침에 준비 정도를 점검 할 것이다.

Daria, 당신은 Evitalia를 사용하여 kefir를 만들었습니까? 그리고 설탕을 먹지 않고 조리법에 따라 조리하면 어떻게됩니까? 고마워.

답변 : 엘레나는 불행히도 그런 누룩을 사용하지 않았습니다. 당신이 설탕없이 요리한다면, 평범한 이스트를 넣지 않은 케 피어를 얻을 수 있습니다.

shop kefir의 사워 도우와 함께 당신의 기술에 kefir을 만들었습니다. 그것을 좋아했다. 수제 요구르트로 만든 효모를 사용하여 두 번째 작업을했을 때, 우유 사워 드는 하루 전에 아주 빨리 곰팡이가 나타났습니다. 이 문제가 발생 했습니까? 수제 케 피어를 얼마나 오래 발효시킬 수 있습니까? 고마워요.

답변 : 엘레나, 나는 단지 2 일 동안 집에서 누룩을 지킵니다. 내 딸은 매일 케 피어를 마시 며 거짓말을하지 않습니다. 다행이에요!

Tibetan milk fungus와 kefir 균은 동일한 균류의 두 가지 이름입니다. 일반적으로 신선한 케 피어는 매우 유용하고 맛있는 것입니다. 나는 전에 kefir을 좋아하지 않았다. 이제 나는 그것을 아주 좋아합니다. 정확히 집에서 만든 신선한 것입니다.

답변 : 고마워, 나는 알 것이다. :)

Dasha 좋은 하루! 너와 너의 가족들에게 행복한 휴가.
오늘 나는 실수로 귀하의 사이트에 가서 케 피어 만드는 법을 보았습니다. 요구르트는 아마도 케 피어도 좋아할 것입니까?
그리고 다샤가 다시 내 메일에 대한 링크를받지 못했습니다. 나는 이해할 수 없다. 왜 효과가 없다.

답변 : 안녕하세요. 요구르트도 비슷한 원리로 이루어지며 누룩 만 다릅니다.
메일 정보. 나는 최근에 내가 당신이 오류가있는 주소를 지적한 뉴스 레터에 가입했을 때 쓴 편지를 보냈습니다. @ mail.ru 대신 @ mai.ru를 구독하십시오. 따라서 편지는 존재하지 않는 주소로 이동합니다. 올바른 주소로 다시 구독 해보십시오. 다른 모든 가입자 편지가옵니다 (화요일에 업데이트를 보냅니다). 갑자기 문제가 다시 발생한다면 - 반드시 작성하십시오.

이 kefir는 kefir 곰팡이 (우유 티베트 버섯)를 사용하여 만들 수 있습니다. 임신 중에 나는 변비 (그것은 잘 도움이)를 위해 나 자신을 kefir 준비하고 있었다. 오직 매일 kefir은 약하고 3 일간의 골키퍼는 의자를 강하게합니다. 그런 다음 의사가 부종을 앓고 있다고 말하면서 술을 마시고 kefir와 함께 그만 두어야했습니다. 버섯은 석회가 있어야했습니다. 한 달 전에 다시 구입해서 매일 요구르트를 넣고 마시 며 아기에게 낳습니다 (1 세 4 개월). 온라인 상점에서 샀다.

답변 : 힌트를 주셔서 감사합니다. 우리시에서도 찾아 볼 수 있습니다. 재미로, 당신은 그것으로 시도하고 요리 할 수 ​​있습니다. 나는 이른바 티베트인 콘부 차 (Tibetan Kombucha)에서 파생 된 술을 만났습니다. 아마도 우유 버섯이 다른 것일까?

케 피어 집에서의 조리법

이 기사는 집에서 kefir을 만들기위한 인기있는 요리법을 제공합니다. 집에서 손쉽게 그리고 상당한 비용없이 준비 할 수 있습니다.

클래식 조리법

필수 사항 :

  1. 수제 우유 - 1 리터;
  2. 2 - 3 큰술. 내가 효모 (신선한 케 피어 또는 케 피어 사워 도우).

집에서 만든 우유는 끓게되고 즉시 열에서 제거됩니다. 38 ~ 40 °의 온도로 식 힙니다. 냉각 된 우유를 반 리터 병에 부어서 매번 1 케 피어 스타터를 추가합니다 (상점에서 구입 한 신선한 케 피어를 시동기로 사용할 수 있음). 모두 조심스럽게 혼합. 은행은 감쌌다. 12 시간이 지난 후에는 케 피어가 익고 두껍게됩니다. 케 피어가 충분히 두껍지 않은 경우 - 열에 몇 시간 더 기다려주십시오. 준비 케피어는 흰색이어야하며 일관성이 균일해야하지만 동영상과 같이 믹서와 혼합 할 수 있습니다. 박테리아가 마침내 성숙되고 음료가 사용할 준비가되도록 냉장고에 보관하는 데 단지 3 시간 만 남습니다.

Julia Vysotsky의 가정 요리법에 Kefir

성분 :

  1. 밀크 2.5 % 1 리터 패키지;
  2. 2 큰술 누룩 숟가락 (사우어 크림 또는 케 피어);
  3. 갈색 설탕 1 큰술. 숟가락; 바닐라, 계피 또는 잼을 맛볼 수 있습니다.

특히 냉장고에서 꺼낸 우유는 약간 따뜻해집니다. 1 스푼의 설탕과 2 - ferments을 첨가하십시오. 모두 조심스럽게 혼합. 용량 커버 및 따뜻한 장소에서 6 - 8 시간 동안 둡니다. 열을 더 잘 유지하고 케 피어 박테리아의 발효 과정이 더 집중적으로 이루어지기 위해서는 용기를 추가로 감싸서 부드러운 타월로 감쌀 수 있습니다. 6 시간 후, 미래 케 피어는 냉장고에 넣어지고, 6 시간 이상 숙성됩니다.

ready kefir에서는 사용하기 직전에 바닐라 또는 계 피를 넣은 후 맛을 향상시킵니다. 좋아하는 잼의 시럽 한 스푼을 붓으면 마실 것이 더 맛있습니다. 그것은 모든 것을 잘 움직이고 당신은 마실 수 있습니다. 이러한 케 피어는 최대 3 일 동안 냉장고에 보관할 수 있지만 첫날에는 가장 유용합니다.

집에서의 케 피어 조리법 90

성분 :

  1. 수제 우유 (또는 지방 함량 3.2 %) - 900 ml;
  2. kefir 버섯 - 지름 약 7 cm;

케 피어 곰팡이는 여과기에 올려 놓고 잘 씻어 낸다. 물이 빠진 후, 곰팡이를 항아리에 넣고 실온에서 우유를 부어 넣습니다. 항아리에 뚜껑을 덮을 필요는 없으며 태양 광선이 떨어지지 않도록 두꺼운 천으로 덮어야합니다. 이러한 조건에서 케 피어 곰팡이가 더 잘 발달 될 것이며 18-20 시간 후에 우유가 과즙이되고 두꺼워지며 흰색 곰팡이가 표면 위에 나타납니다. 자란 케 피어 균입니다. 그것은 부드럽게 체를 통해 그것을 필터링하는 남아 있습니다.

결과 kefir는 첫날에 소비하는 것이 바람직합니다.

누룩이없는 집에서의 케 피어 조리법

성분 :

  1. 우유 (집에서 구입하거나 상점에서 구입) - 1 l;
  2. 검은 빵 껍질.

Kefir (사워 우유를 부르는 것이 더 정확할 것입니다)는 썩은 검은 빵의 껍질을 시동기로 사용하여 만들 수 있습니다. 주머니에서 우유를 부어 넣습니다 (수제 우유는 살균되고 실내 온도까지 식혀집니다). 빵을 넣으십시오. 28 ~ 30 °의 온도에서 10 시간 동안 내용물을 보관하십시오. 그런 다음 부드럽게 빵을 꺼내 저어주고 kefir.

Kefir 집에있는 다문화 제조법

필요합니다 :

  1. 살균 우유 3.2 % - 2 리터;
  2. 케 피어 - 1 컵 (또는 효모 - 1 봉지).

우유가 케 피어 (또는 케 피어 스타터, 약국에서 판매 됨)를 균질해질 때까지 혼합하십시오. 혼합물을 팬에 부어 천천히 밥솥에 넣으십시오. "Multipovar"모드와 35 °의 온도를 설정하십시오 (가열 모드가 꺼짐). 준비에는 6 시간이 걸립니다. 그 후 kefir을 유리 용기에 부어서 식혀 야합니다.

집에서의 케 피어 (Kefir)

필수 사항 :

  1. 살균 우유 1 l;
  2. 케 피어 3 큰술. 숟가락;
  3. 설탕 (선택) 1 큰술. 숟가락.

신선한 가열 케 피어를 40 ℃로 가열 한 저온 살균 우유에 첨가합니다 (미리 삶은 수제 우유와 필요한 온도로 식힌 것). 요구르트가 우유 전체에 골고루 분산되도록 철저히 섞는다. 어린 아이에게 알레르기가 없으면 발효 과정을 향상시키고 요구르트는 더 맛있습니다. 용기는 두꺼운 헝겊으로 덮여 따뜻하게 유지됩니다. 10 시간 후에 케피어가 익어서 사용할 준비가됩니다.

kefir의 다음 부분은 이미 수 제 케 피어에서 준비 할 수 있습니다. 그러나 수제 케 피어는 케리 박테리아가 시간이 지남에 따라 유익한 특성을 잃어 버리기 때문에 4-5 회 이상 시동기로 사용할 수 없습니다.

체중 감소를위한 집에서의 케 피어 조리법

모든 케 피어가 체중 감소를 촉진하는 것은 아닙니다. 이 목적을위한 영양사는 신선한 (1 일) 및 저지방 케 피어 만 사용하는 것이 좋습니다. 신체가 소위 "케 피어 다이어트"에 앉아 최대 영양소와 비타민을 섭취하기 위해서는 벌꿀, 계피, 로즈힙 시럽 및 기타 유익한 성분을 kefir에 도입하여 식단을 다양화할 수 있습니다. 겨울에는 바나나와 냉동 딸기가, 여름에는 신선한 딸기와 과일이 될 수 있습니다.

아침 또는 저녁 식사를위한 신선한 케 피어는 혼자 준비 할 수 있습니다. 그것은 단지 발효까지 우유 한 봉지와 작은 케 피어를 가져갈 것입니다. 요구르트 제조사가 있다면 이상적입니다. 그러나 당신은 그것없이 할 수 있습니다. 한 가지 원칙이 있습니다 : 우유 - 케 피어 혼합물 (우유 1ℓ와 케 피어 3 큰술)을 따뜻한 (28 - 30 ° C) 장소에 10 시간 두십시오. 생성 된 음료는 냉장고에서 잠시 동안 냉각됩니다 - kefir이 준비되었습니다.

그것의 기초에, 건강한 강화한 칵테일을 만들 수 있습니다. 블렌더로 좋아하는 과일과 딸기를 갈아서 퓌레에 케 피어를 첨가하면됩니다. 케 피어 (kefir) 한 잔에는 약 200g의 으깬 감자가 필요합니다.

가정에서 케 피어 만드는 법

집에서 우유로 케 피어를 만드는 것은 놀랍도록 간단합니다! 집에서 만드는 케 피어를 프로바이오틱스와 비피더스 속에 풍부하게 만들기 위해 나는 "다논"제품을 시동기로 사용합니다. 5 분의 일, 작은 인내와 우수한 집에서 만드는 kefir는 당신 자신의 손으로 요리된다!

우유의 장점에 관해 많이 쓰여졌지 만, 소화율이 높고 치료 및 예방 적 특성이 뛰어 나기 때문에 가장 가치있는 발효유 제품입니다.

수 제 케 피어

집에서 만든 케 피어는 맛이나 영양소 함량에있어 공장보다 열등하지 않습니다.

Kefir, acidophilus bacillus 및 일부 젖산균에 함유 된 젖산은 인간 장내 부패성 미생물의 발생을 억제하고 소화 과정에 유익한 효과를 가지며 결핵, 디프테리아, 장티푸스 및 기타 여러 질병의 원인 물질을 파괴하는 항생제를 방출한다는 것이 입증되었습니다.

우유에만 함유 된 탄수화물 인 락토오스는 가장 잘 알려진 프리 바이오 틱스 중 하나 인 락툴 로스를 얻기위한 원천입니다. 발효유 제품 생산시 스타터 미생물의 기질 역할을하며 칼슘 흡수를 개선하는 성질이 있습니다. 우유 지방은 결핍 된 아라키돈 산, 단쇄 지방산, 인지질, 비타민 A, C, PP, B1, B2, B12, 효소, 호르몬, 미네랄, 주로 칼슘을 포함합니다.

발효유 음료의 소화율은 단백질이 부분적으로 펩톤 화 됨으로써 증가한다. 즉, 단순한 화합물로의 분해, 그리고 혼합 된 젖산과 알콜 성 발효의 결과로 얻은 제품에서 단백질 덩어리는 가장 작은 이산화탄소 거품을 투과하여 소화관 효소의 작용에보다 쉽게 ​​접근 할 수 있습니다. Sokolovskiy V.P.

집에서 우유로 케 피어 만드는 법

집에서 만든 케 피어의 첫 번째 발효

  1. 38-40 ° C의 온도로 우유 2L를 가열하십시오 (온도계가없는 경우 손으로 확인하십시오 - 우유는 손보다 약간 뜨거워 야하지만 굽지 말아야합니다).
  2. 요거트 액티비티 온도 조절기, 컵 1 개. 2 리터 항아리의 바닥에 두십시오. 소량의 예열 우유를 붓는다. 철저히 섞어서 남은 우유를 부어주세요.
  3. 따뜻한 소재를 감싸십시오 (스카프, 낡은 스웨터, 아기 담요).
  4. 6 ~ 8 시간 동안이 양식을 작성하십시오. 그러나 더 이상! 그렇지 않으면, kefir는 날카로운 신맛을 나타냅니다.
  5. 추위를 깨끗이하십시오. 그 결과 kefir 배포, 철저하게 나무 주걱으로 섞어 3 시간 동안 냉장고에 넣어. 이 단계에서 마셔도 그만한 가치는 없습니다. 박테리아는 여전히 활발히 증식하고있어 위장이 나빠질 수 있습니다. 저온에서 박테리아의 성장은 느려지 며 케 피트는 성숙합니다.
  6. 케 피르는 준비 됐어. 매 사용하기 전에 나무로되는 주걱으로 냉장고에있는 kefir를 철저히 약동하십시오.

그런 kefir는 중간 가벼운 신맛과 함께 중간 두께의 일관성과 섬세한 맛을 지니고있어 설탕을 첨가 할 필요가 없습니다. 그리고 매우 신맛이 나는 케 피르 곰팡이에서 조리하는 것과는 달리, 어린이와 위장의 산성도가 높은 사람들 모두가 사용하기에 적합합니다 (자체 경험에 따라 테스트 됨).

우유의 품질에 대해 잘 모르는 경우 (예 : 익숙하지 않은 농부로부터 얻은 경우) 우유를 삶아 원하는 온도로 식혀 야합니다. 우유에서 갇힌 모든 미생물을 공기와 착유 중에 죽이기 위해 우유를 또한 삶습니다.

요구르트 "서모 스탯 활성화"대신 살아있는 비피더스테리아와 함께 "다농"제품을 사용할 수 있습니다. 요구르트 또는 kefir. 두부는 물론 맞지 않습니다. 구입할 때 패키지의 유효 기간을 확인하십시오. 용어가 길수록 제품에 bifidobacteria가 적게 포함됩니다.

염소 우유 케 피어

나는 내 염소에서 얻은 신선한 염소 우유로 케 피어를 만듭니다. 그래서 나는 그 품질을 확신합니다. 나는 케 피어를 위해 우유를 끓이지 않는다. 비등시 비타민이 많이 포함되어 있습니다.

우리 가족은 모두 수제 케 피어를 좋아합니다! 그리고 1 리터 2 리터의 캔은 하루 동안 충분합니다. 나는 우유가 충분하여 집에있는 케 피어의 준비가 시내에있다. 즉 나는 거의 매일 그것을한다.

케 피어의 두 번째 발효

기성품 요구르트를 구매하기 위해 kefir을 다시 만들기 위해서는 더 이상 필요하지 않습니다. 우리는 우리의 케 피어를 시동기로 사용할 것입니다. 이렇게하려면 끝날 때까지 모든 것을 마시지 말고 은행에 약 1 잔을 남겨 두십시오.

집에서 kefir을 만드는 더 많은 기술은 동일하지만 기성품 요구르트 대신에 나머지 가정용 케 피어를 넣습니다.

아침에 착유 한 후 케 피어를합니다. 따라서 시간을 추적하는 것이 더 쉬울뿐만 아니라 시간을 기록하는 것이 더 쉽습니다.

빨리 요리하려면 여분의 접시를 더럽 히지 않고 스토브에 서지 마십시오. 전자 레인지에서 우유를 가열합니다.

1 단계. 신선하고 신선한 우유 (물론, 이미 걸러 진)는 여전히 따뜻하고 오래된 케 피어의 약 절반에 즉시 부어 넣습니다. 나는 모든 것을 깨끗한 항아리에 붓는다. 그것은 나의 기분과 시간에 달려있다. 나는 섞는다.

2 단계. 마요네즈 양동이에 우유의 후반부를 붓고 최대 3 분 30 초 동안 CF 오븐에 넣습니다 (800 kW MV가 있음).

3 단계. 가열 된 우유를 폼 필름을 제거한 후 케 피어 병에 부어 넣습니다. 나는 나무 주걱으로 섞는다.

4 단계 : 6-8 시간 동안 스카프를 감싼다.

5 단계. 냉장고에서 3 시간.

6. 약동하고 마셔 라!

따라서 우리는 집에서 만든 케 피어뿐만 아니라 ActiRegularis bifidobacteria가 풍부한 probiotic 발효유 제품을 얻습니다. 우리가 매장에서 제공하는 것보다 훨씬 적은 돈을 위해!

주의! 때로는 첫 번째 효모에서 케 피어가 물에 빠지는 것으로 밝혀졌습니다. 별거 아니야. 술을 마시고 바닥에 유리를 두십시오. 두 번째 이후로 항상 두꺼운 일관성을 유지합니다.

큰 용기, 예를 들어 3 리터 용기에서 케 피어를 준비하려면 시동 장치의 양을 약간 늘려야합니다.

분리기에서 크림을 제거하여 탈지 우유에서 케 피어를 만들 수 있습니다.

수제 케 피어에 적합하며 필러가있는 제품. 예를 들어 가끔 바이오 요구르트 또는 "Activia"kefir에 곡물을 추가하려고합니다. 그런 다음 수제 케 피어가 매우 맛있는 섬세한 아로마로 얻어집니다.

우리는 거의 모든 Danone 제품에서 kefir를 만들려고했습니다. 가장 수익성 있고 "오랫동안 놀고있는"누룩은 "온도 조절제"로 밝혀졌습니다.

"오래 견딘 누룩"은 무엇을 의미합니까? 시간이 지남에 따라 다음 숙성 후에 누룩 자체가 악화됩니다. 유용한 젖산균의 함량은 감소합니다. 대기에서 얻은 박테리아가 풍부합니다. 완성 된 제품의 맛은 변하고 있습니다 - 날카 롭고 신맛이납니다. 이것은 다시 시작할 시간임을 의미합니다. 신선한 요구르트를 구입하십시오.

따라서 액티비티 서모 스탯 요구르트는 시동기로서 가장 오래 작동합니다. 최대 7-9 회 재사용. 다른 것들은 훨씬 일찍 망쳐 놓았습니다 : 3-5 번 키핑을 다시 발효시킬 수 있습니다.

케 피어 3.2 %의 화학 성분 :

  • 물 - 88.3;
  • 단백질 -2,8;
  • 지방 - 3.2;
  • 탄수화물 - 4.1;
  • 유기산 - 0.9;
  • 회분 - 0.7 %.
  • 59 kcal의 에너지 값.
  • 비타민 A, β- 카로틴, B1, B2, PP, C.

케 피어에서 나온 염소 우유는 평균 4 %의 지방을 더 많이 섭취하므로 칼로리 함량은 100g 당 80kcal로 증가하지만 그 이점은 암소의 것보다 몇 배나 큽니다.

그래서 집에서 kefir을 만드는 것은 정말 쉽습니다!

당신의 요리법은 무엇입니까? 어떤 특이한 필러를 사용합니까? 당신의 경험을 공유하십시오!

집에서 우유로 케 피어를 만드는 방법?

케 피어는 건강에 해를 끼치는 다른 많은 현대 음료와 달리 유익한 100 % 천연 유제품으로 널리 알려져 있습니다. 그러나 최근 kefir, 사워 크림 및 기타 낙농 제품의 공장 생산자에 대한 소비자 신뢰도가 크게 감소하여 자연산 제품에 방부제 및 기타 바람직하지 않은 첨가물이 없다는 것을 보증하는 유일한 방법이기 때문에 점점 더 많은 사람들이 생산자 또는 개인 지인으로 선호합니다. Kefir - 많은 노력없이 집에서 요리 할 수있는 제품.

제품의 유용한 특성

Kefir이 매우 유용하다는 사실은 누구나 알고 있습니다 만, 아마도이 제품이 정말 유용하다는 것을 모든 사람이 알 수있는 것은 아닙니다. 문제의 음료의 특징은 신체에 유익한 영향의 범위가 매우 넓다는 것입니다. 어떤 경우에는 신체가 특정 질병을 견디는 데 매우 효과적으로 도움이됩니다.

케 피어는 우유로 만들어 지지만,이 자연산 제품은 빠른 성장을 보이는 유기체를 먹이기 위해 자연적으로 만들어 졌기 때문에 모든 종류의 비타민과 영양소가 풍부합니다. 심지어 우유를 시음 한 후에도 대부분의 물질은 사라지지 않으며 그 특성을 잃지 않으므로 kefir은 인, 구리, 망간, 크롬과 같은 비타민 A, B 및 H, 칼슘 및 미량 요소로 신체를 보충하기 위해 적어도 마셔야합니다. 셀레늄. 이러한 모든 물질은 정상적인 상태에서 인체를 유지하는 데 필요합니다.

집에서 만든 케 피어 - 맛있고 간단하고 매우 유용합니다!

독자 여러분, 나는 우리 모두가 맛있고 옳은 것을 선호한다고 생각합니다. 그리고 수제 음식보다 맛있고 건강해질 수있는 것은 무엇입니까? 자신을 준비 할 때, 우리는 사랑하는 이들을 생각하고, 가능한 한 건강에 좋은 음식을 만들고, 고품질의 제품을 선택하고, 요리 과정을 개인적으로 모니터링하고, 우리의 영혼을 한 방울을 추가합니다. 가장 맛있는 음식은 사랑으로 만든 음식이라고 할 수 있습니다.

그리고 오늘 저는 집에서 만든 케 피어에 대해서 이야기하고 싶습니다. 신선한, 섬세하고 자연적인 - 집에서 우유 같은 케 피어를 만드는 것은 전혀 어렵지 않습니다. 처음에는 모든 일이 일어날 수있는 가능성이 있습니다. 그러나 인내심과 연습의 꽤 조금 - 그리고 훌륭한 유용한 가정 제품은 확실히 운동 할 것입니다. 그렇게 유용한 kefir은 무엇입니까?

유용한 홈 kefir 무엇입니까?

케 피어의 주된 효과는 위장관 상태에 유익한 효과를 갖는 젖산 미생물의 존재와 관련되어 있으며 다양한 질병에 대한 신체의 저항력을 증가시키고 장내 산성도를 높이고 병원성 미생물의 성장을 억제 및 방지합니다.

kefir의 유용한 속성 :

  • 미생물을 정상화하고 dysbacteriosis를 퇴치합니다.
  • 부패성 및 병원성 미생물의 번식을 방지합니다.
  • 창자 점막을 진정시키고 회복시킵니다.
  • 전체 위장관에 유익한 효과;
  • 그것은 암, 방사선 및 화학 요법의 치료에 표시됩니다;
  • 작업 후 복구에 도움이됩니다.
  • 혈액 헤모글로빈 수치를 증가시킵니다.
  • 다양한 질병에 대한 신체의 저항력을 증가시킵니다.
  • 피부 상태를 개선하고 알레르기를 퇴치합니다.
  • 체중 감량과 정상 유지.
  • 그것은 비타민, 칼슘 및 기타 미량 원소의 원천입니다.

수제 케 피어는 매장 제품과 비교하여 다음과 같은 장점이 있습니다.

  • 염료, 향료 및 방부제가 포함되어 있지 않습니다.
  • 10 배 이상의 유용한 미생물을 함유하고 있습니다.
  • 그것은 준비에 소비 된 무의미한 시간에 몇 번 더 싸다.

그리고 제가 이미 말씀 드렸듯이, 사려 깊은 손으로 요리 한 음식과 설명 할 수없는 이유로 사랑하는 음식은 항상 더 건강하고 맛있습니다.

그렇다면 가정에서 케 피어를 요리하는 조리법과 방법은 무엇일까요?

우리는 나의 블로그 Irina Kuzenkova, 돌보는 엄마, 훌륭한 여주인, 직업에 의한 선생님 그리고 성실한 사람의 독자와 함께 기사를 준비했습니다. 수제 케 피어에 대한 추천과 요리법을 듣게되어 기쁩니다. 나는 이리나에게 그 말을 전한다.

가정에서 케 피어를 요리하는 방법?

어떤 요리법을 선택하든, 주요 요점에주의하십시오.

  1. 요리에 사용되는 모든 요리는 잘 씻어서 끓는 물로 끓여야하며 그렇지 않으면 병원균이 우유 속에서 빠르게 번식하며 케 피어가 더 이상 유용하지 않게됩니다.
  2. 온도를 엄격히 관리해야하며, 그렇지 않으면 완제품의 품질과 외관이 저하 될 수 있습니다. 흔히 "신맛 나는 우유"가 점성이되는 것은 온도 체계를 위반하는 것입니다.
  3. 건식 스타터를 사용하기위한 원료로 UHT 또는 이전에 삶은 저온 살균 우유가 가장 적합합니다.

나는 Evitalia ferment를 사용하여 저온 살균 된 우유에서 집에서 kefir를 만들기로 결심했으며, 내가 한 일에 대해 기꺼이 말할 것입니다.

집에서 만든 케 피어 - 제법 번호 1 (마른 막 사용)

준비가 필요한 경우 :

  • 찌꺼기가없는 저온 살균 우유 - 2 l;
  • 약국에서 구입할 수있는 스타터 "Evitaliya"(300mg);
  • 물 또는 전자 온도계;
  • 가급적이면 이중 저와 우유를 끓이는 캐서롤;
  • 2 리터 또는 전기 요구르트 메이커의 보온병.

처음으로이 사워 도우를 시도했을 때, 나는 절반의 표준을 잡았습니다. 나는 3.2 리터 지방의 우유 1 리터를 먹었습니다. 나는 또한 드라이 사우어 도우를 2 부분으로 나누었다. 시어링은 통상적 인 리터 보온병을 사용했습니다.

중요한 점은 - 보온병의 용량이 발효되는 우유의 양과 일치하는 것이 바람직합니다. 그러면 적시에 열을 효과적으로 유지할 수 있습니다.

우유는 끓여야하며 40-43 도의 온도로 냉각되어야합니다 (더 이상!). 정확성을 위해, 나는 기존의 전자 체온계를 사용했다. 그 후 우유에 녹인 후 시동기를 부으십시오.

혼합물을 저어, 보온병에 부어 12-14 시간 동안 발효 상태로두면 밤새 떠났다. 정해진 시간 후에, 나는 배추를 다시 냄비에 붓고 냉장고에 3-4 시간 더 넣어 두었습니다.

제품을 먹을 준비가되었습니다!

결과 kefir는 약간 두꺼운 신맛과 더불어 매우 맛이 좋고, 섬세하고, 즐겁다. 그러나 그 주된 장점은 유익한 성질이다.

나는 케피어를 음식에 2/3 남기고 털로 잘 섞어서 질량이 균일하고 술이 즐거웠으며 1/3 부분 (약 300 ml)을 병에 부어 냉장고에 보냈다. 그래서 가정에서 kefir에 대한 효모가 아닙니다.

이제이 나머지 부분에서 다음 kefir를 요리 할 수 ​​있습니다. 이렇게하려면 다시 우유를 준비하고 (40-43도까지 끓임) 150ml (불완전한 유리)의 속도로 완성 된 스타터를 2 리터의 우유에 넣고 보온병에 부어 넣고 7-8 시간 동안 발효하십시오. 그런 다음 냉장고에서 3-4 시간 동안 - 신선하고 건강한 케 피어가 준비되었습니다!

한 병의 마른 효 모는 10 리터의 우유만으로 충분합니다. 하루 3 번 식사를하기 전에 유리 잔 절반을 가져 가면 1 개월 내내 치료할 수 있습니다.

좋아, 기분이 나아 졌니?

1 차 시동기를 18 일 이상 냉장고에 보관하고 완제품을 7 일 이내에 보관하십시오.

유사하게, kefir는 다른 마른 시동기에서 준비됩니다. 차이점은 숙성과 유통 기한에만 있습니다. 나는 당신이 발효 "VIVO"에서 집에서 kefir를 만드는 방법에 관한 짧고 매우 시각적 인 비디오를 볼 것을 제안한다.

집에서 만드는 우유로 케 피어를 만들고 싶다면

이것이 검증 된 제품인지 확인하고 품질을 의심하지 마십시오. 그렇지 않으면, 그것은 상점 우유를 사용하는 것이 더 낫다. 그것은 내가 말했듯이, 유익한 박테리아를위한 멋진 환경이기 때문에, 유익 대신에 건강에 해를 입히지 않도록 충분히 가공된다.

우유는 신선해야하며, 끓여야하며 원하는 온도로 식혀 야합니다. 그리고 사용하려고하는 모든 요리를 다뤄야합니다.

숙성 과정에서 얻은 제품의 모양과 맛이 지침에 명시된 것과 다를 경우 놀라지 마십시오. 보통 지침에는 저장소 우유 사용이 포함됩니다.

홈 메이드 케 피어 - 조리법 번호 2 (매장 요구르트에 있음)

솔직하게 말해서, 나를위한 그런 kefir의 유용성은 의문의 여지가있다. 유익한 박테리아의 수는 현저히 적을 것이고 최종 제품에 유해한 미생물을 재배 할 가능성이 높아집니다.

기성품 케 피어는 즉시 먹는 것이 더 좋지만 염료와 향료가 없으면 신선하고 유통 기간이 짧습니다 (최대 5 일). 그러나 높은 유통 기한을 가진 제품에서는 제조업체가 우리에게 납득시킬 것이지만 거의 사용하지 않습니다. 내용물이 포장에 표시되어있는 유산균 미생물은 대개 장에 방출 될 때 살 수없고 증식 할 수없는 형태입니다. 그러나 화학 첨가제 및 방부제로 인한 피해가 더 클 것입니다.

그러나 당신이 약국의 효모를 가지고 있지 않다면, kefir을 기반으로하는 발효유 제품을 진미로 사용할 수 있습니다.

이 조리법에서 저장 kefir은 건조한 박테리아를 사용하여 이전 제조법에서 수행 한 기성의 발효 기능을 수행합니다.

  1. 우유를 익히는 것은 이미 우리에게 익숙하며, 끓여서 식히고, UHT 우유를 사용하면 약간 따뜻하게하는 것으로 충분합니다.
  2. 우리는 우유를 섞어 케피어를 우유 1L 당 3 큰 스푼의 케 피어 비율로 잘 섞은 다음 따뜻한 상태로 두십시오 : 잘 싸서 보온병에 부어 넣거나 요구르트 메이커를 사용하십시오.
  3. 우리는 질량이 두껍게 될 때까지 8-10 시간을 기다린 다음 제품을 냉장고에 넣어 발효 과정을 3-4 시간 동안 완료합니다.

그 후, 케 피어는 먹을 수 있고, 설탕, 꿀, 시럽, 장과 또는 견과류를 넣을 수 있으며 샐러드로 채울 수 있습니다.

팁 : 때로는 설탕이 숙성 과정을 가속화하기 위해 스타터와 함께 우유에 첨가됩니다. 집에서 만든 케 피어 (kefir)를 치유를 위해 사용하고 싶을뿐만 아니라 치료뿐만 아니라 완제품에만 다른 향료 첨가제 (꿀, 향신료, 딸기)와 같은 설탕을 넣는 것이 좋습니다.

짧은 시간 (최대 3-5 일) 동안 그러한 케 피어를 유지하는 것이 좋습니다. 또한 초보자 용으로 사용하지 않는 것이 좋습니다. 신선한 배치를 준비하는 것이 좋습니다.

홈 메이드 케 피르 - 제법 3 호 (우유 버섯 포함)

이 버섯은 종종 집에서 이혼하기 전에 아주 유용하고 흥미로운 또 다른 조리법입니다.하지만 이제는 잊혀졌고 유익합니다. 낙농 곰팡이 덕분에 얻은 제품은 모든 유용한 특성을 가지고 있습니다.

그러한 버섯은 살거나 건조한 형태로 구입할 수 있으며 지속적인 관리와 저장 조건 준수가 필요하지만 그 결과와 건강상의 이점은 가치가 있습니다.

  • 살아있는 우유 버섯 - 1 큰술. l.,
  • 우유 (이상적으로 수제) - 0.5 리터,
  • 사워 (0.5 리터 캔)
  • 깨끗한 수건이나 거즈.

버섯을 물로 부드럽게 헹구고, 그릇에 넣고 실온에서 우유 한 부분을 따르십시오. 수건으로 덮고 약 20 시간 동안 완전히 볶을 때까지 둡니다. 제품 준비가되면 위에서 버섯 모양의 두꺼운 흰색 덩어리가 형성됩니다.

조심스럽게 곰팡이를 덩어리에서 분리하고, 새 부분을 씻어서 붓습니다. 그리고 그 결과 kefir는 하루에 1 잔의 유리를 마 십니다. 그래서 당신은 매일 치유 음료의 신선한 부분을 것입니다.

홈 메이드 케 피어 - 제 4 호 (염소 우유로 만든 것)

염소 우유 케 피어는 소 우유와 같은 방법으로 준비되지만 몇 가지 뉘앙스가 있습니다.

  1. 준비하려면 신선한 우유 만 가지고 열을 가하여 끓여서 응결되지 않도록하십시오.
  2. 우유는 실온으로 식힌 다음 시동기 (건조 박테리아, 우유 곰팡이 또는 준비 상점 요구르트)를 첨가해야합니다.
  3. 혼합물을 실온에서 이틀 동안 시어 지도록 남겨 둡니다. 그런 다음 냉장고에서 잠시 제거하십시오.

염소 우유 kefir 준비 - 건강 음료! 염소 우유의 지방 함량이 젖소 우유의 지방 함량보다 높다는 사실에주의하십시오.

천천히 밥솥에서 집에서 만든 케 피어를 만드는 방법?

멀티 푸커의 행복한 주인이라면이 주방 노동자가 발효유 제품을 준비하는 데 도움을 줄 수 있습니다.

  1. 원하는대로 삶아서 우유를 식히십시오.
  2. 그것에 누룩을 추가하고 잘 섞는다.
  3. 요구르트 (포함되어있을 경우) 또는 보통 작은 유리 용기에 항아리에 부어 뚜껑을 꼭 닫습니다.
  4. 항아리를 다큐 대다 그릇에 넣고 물로 절반을 채 웁니다.
  5. 50 분 동안 "요구르트"또는 "예열"모드를 켠 다음 뚜껑을 열지 말고 장치의 전원을 끕니다.
  6. 조리법에 표시된 시간 동안 신맛을 남기십시오.

다른 모든 시동 조작은 제조법에 따라 수행됩니다.

결론적으로, 나는 kefir에 대한 다른 기사, 그 이점 및 사용 방법을 살펴볼 것을 제안하고자합니다. 자연 집에서 만든 케 피어를 사용하면 이러한 절차의 효과가 반복적으로 향상 될 것입니다.

나는 조리법에 대해 이리나에게 감사한다. 그리고 저는 상점 요구르트를 사면 유통 기한을 다시 한번 강조하고 싶습니다. 5 일 이상 보관 수명이 긴 케 피어는 절대로 사지 마십시오. 집에서 만든 케 피어를 요리하는 것을 게으르지 마십시오. 쉽고 유용한 방법!

그리고 영혼을 위해 우리는 오늘 유진 도가 (Eugene Doga)의 말을 들어야합니다. 론도 놀라운 음악과 함께하는 꽃의 분위기. 기분을 내놔.