오늘 우리는 집에서 코티지 치즈를 요리하는 법을 말할 것입니다. 이 정보는 가족에 어린 자녀를 둔 사람들에게 특히 유용 할 것입니다. 우리 모두는 우리가 가장 좋아하는 제품의 혜택을보고 싶어하지만, 모든 제조업체가 신뢰할 수있는 제품을 신뢰하지는 않으며, 우리 스스로 뭔가를 할 수있는 기회가 있다면, 그것을 사용합니다.
과정을 더 이해하기 쉽게하기 위해 사진으로 단계별 조리법을 준비했습니다. 귀하는 귀하의 요리 돼지 저금통에 제안 된 모든 옵션을 안전하게 추가 할 수 있으며 순수한 형태와 다양한 첨가물을 사용하여 자연 두부로 귀하의 가정을 부려 먹을 수 있습니다. 우유, 케 피어, 신 우유 및 기타 유제품으로부터 준비하십시오.
준비 순간과 유용한 팁
열처리는 너무 높은 온도에서 일어나지 않습니다. 일반적으로이 기술은 수조를 사용합니다. 이를 위해, 원료 냄비를 물 그릇에 넣습니다. 처리 온도가 높고 처리 시간이 길어지면 두부의 품질이 저하됩니다. 그것은 단단하고 건조해진다.
요리에는 요리가 필요합니다.
- 유리 항아리;
- 직경이 다른 2 개의 팬;
- 소쿠리 또는 스트레이너.
또한 여러 층으로 접혀진 천연 섬유 또는 거즈의 플랩을 준비하십시오.
집에서 만든 코티지 치즈를 요리하려면 암소 나 상점에서 우유를 취하십시오. 첫 번째 경우에는 수확량이 더 많아지고 제품은 더 뚱뚱해지고 매장에서 구입 한 저온 살균 우유에서는 부드럽고 부드럽습니다.
혈청은 수제 두부 제조의 부산물입니다. 그것은 자체적으로 영양가를 지니고 있으며, 테스트의 기초로 완벽하게 작동합니다. 따라서 부어서는 안되지만 파이와 해시를 만드는데 사용하십시오.
가정과 가게 우유에서 집에서 코티지 치즈를 요리하는 방법 : 단계별 조리법
코티지 치즈는 발효유 제품으로 신맛이 나는 우유에서 얻어 지므로 준비의 첫 단계가 숙성됩니다. 이런 이유로, 장수명 우유는 작동하지 않을 것이고, 단순히 신맛이 나지 않을 것입니다. 우리는 폴리에틸렌을 사용합니다 (그건 그렇고, 저렴합니다). 제조 일자를 확인하십시오 - 우리는 신선한 우유 만 좋아합니다.
- 우유 한 병을 따뜻한 곳에 두십시오. 직사광선이 비치지 않아야합니다. 창틀을 고를 때는 천으로 덮어주십시오. 우리는 공기를 통과시키지 않기 때문에 뚜껑을 닫지 않으며, 우유가 없으면 "질식 할 것"입니다.
- 1-3 일 후에 신맛 나는 우유 (요구르트)가 나옵니다. 시어링 공정의 속도는 제품의 지방 함량, 신선도 및 실내 온도에 따라 달라집니다. 신 우유는 팬 에나멜 또는 스테인레스 스틸로 옮겨집니다.
- 더 넓은 냄비에 물을 붓고, 요구르트가 든 접시를 넣고 불을 켭니다. 부드럽게 저어주고 질량을 가열하십시오. 그녀와 격렬하게 간섭하지 마십시오.
- 우리는 15 분 동안 따뜻하게 할 것입니다. 질량이 끓지 않도록하십시오.
- 덩어리가 분리 될 때, 즉, 대량은 응결 될 것이고, 냄비를 옆으로 놓고 식힐 시간을 준다.
- 체를 통해 긴장을 풀거나 소쿠리에 기대십시오. 그 전에는 메쉬를 천으로 눕혀 놓으십시오.
- 유장의 주요 부분이 뽑히면, 우리는 거즈 (또는 천)를 묶어 사발 위에 걸어 놓습니다.
- 유청이 뚝 떨어지는 것을 멈 추면 두부가 준비됩니다.
우리는 전체 요구르트에서 맛있는 거친 코티지 치즈를 집에서 조리하는 방법에 대해 이야기하고 단계별 조리법을 주도했지만 물 목욕없이 할 수 있습니다. 요구르트가있는 스튜 냄비는 간단히 낮은 화염에 얹혀 가열됩니다. 타지 마십시오. 붙여 넣기 후 위에서 설명한대로 진행합니다.
kefir에서 : 신선하고 얼어 붙음
빨리 kefir에서 치즈를 만들 수 있습니다. 출력은 요구르트보다 적지 만 맛은 그만큼 좋습니다. 우리는 시어 징 단계를 건너 뛰고 즉시 케 피어와 함께 접시를 물통에 넣습니다. 저주하는 것을 잊지 마십시오. 나머지 유청은 팬케익이나 도넛을 만들기 위해 사용할 수도 있습니다.
유리 항아리는 수제 케 피어 커티지 치즈를 수조에 담는 데 적합합니다. 가열하면 파열되지 않도록 냄비 바닥에 수건을 두는 것을 잊지 마십시오. 이 과정은 보전 멸균과 유사 할 것입니다. 차이점은 끓일 필요가 없다는 것입니다. 항아리는 덩어리를 방해 할 필요가 없다는 점에서 편리하며, 두부에서 유청을 분리하면 준비가 쉽습니다. 유리를 통해 매우 선명하게 보입니다.
완전히 다른 기술은 냉동 kefir에서 두부에 사용됩니다. 이 경우, 열처리는 행하지 않는다.
- 냉동고에 케피어 팩을 넣으십시오.
- 동결 후 냉동실에서 꺼내어 포장을 벗 깁니다.
- 2 ~ 3 개의 층으로 접힌 젖은 천이나 거즈로 덮인 소쿠리에 얼어 붙은 케 피어를 놓습니다. 그릇이나 팬 위에 소쿠리를 놓습니다.
- 실온에서 제상 할 때까지 최소 5 시간을 두십시오. 시간은 공기 온도에 따라 다릅니다.
- 모든 얼음이 제 해졌을 때, 잔여 거즈를 덩어리에 버리고 유리 또는 플라스틱 용기로 옮깁니다.
냉동 전 케 피어의 코티지 치즈는 곡물없이식이 있고 부드럽고 부드럽습니다. 크림의 일관성. 맛은 원래 제품의 품질에 달려 있습니다.
방이 시원하면 해동 과정에 최대 10 시간이 걸릴 수 있습니다. 저녁에는 냉장고에 포장을 놓고 아침에 거피에 케 피어 얼음을 넣는 것이 편리합니다. 그런 다음 신선한 수 제 코티지 치즈가 저녁 식사 준비가됩니다.
느린 요리기구에서 : 사워 크림과 사워도
천천히 밥솥에서 코티지 치즈는 케 피어, 리아 첸카 또는 산 소 또는 염소 우유에서 준비됩니다. 신선한 우유와 사워 크림이 있다면, 기적의 냄비를 사용하여 맛있는 제품을 만들 수 있습니다. 단지 더 많은 시간이 걸릴 것이고, 과정은 약 12 시간이 걸리고 아마도 더 오래 걸릴 것입니다.
우리는 그러한 제품이 필요할 것이다.
- 우유 - 10 잔;
- 사우어 크림 - ½ 컵.
- 멀티 피자 그릇에 우유를 부어 라.
- 사워 크림을 넣고 저어주세요. 그것을하기 쉽게하기 위해서 사워 크림을 소량의 우유에 희석시킨 다음 액체 혼합물을 그릇에 부어 넣으십시오.
- 난방 모드를 설정하고 30 분 동안 나가십시오.
- 2 시간 후, 가열을 다시 켜고, 이미 15 분 동안.
- 코티지 치즈를 밤에 놓는 것이 더 편리합니다. 아침에 사워 우유가 준비됩니다.
- 마지막 단계에서 붙여 넣기 위해 느린 밥솥을 "가열"모드로 1 시간 동안 켜십시오.
- 이제는 거즈에 두꺼운 덩어리를 접는 것이 남아 있습니다. 그것을 여러 번 미리 접어서 소쿠리에 넣고 그것을 팬 위에 놓습니다.
- 모든 혈청이 배수 될 때까지 기다리십시오.
- 스푼으로 대량을 휘저어 프로세스를 가속화하려고하지 마십시오. 최후의 수단으로 그녀를 내버려 두십시오. 모든면에서 거즈의 가장자리를 교대로 잡아 당깁니다.
- 평소처럼 완성 된 커티지 치즈를 적당한 접시에 넣고 냉장하십시오.
특별한 시동기를 사용하면 8 시간 만에 맛있고 건강한 유제품을 준비 할 수 있습니다. 우수한 결과는 누룩 BakZdrav로 얻을 수 있습니다. 지시 사항은 매우 자세하게 첨부되어 있습니다. 느린 요리 도구에서는 다음과 같이 수행됩니다.
- 누룩을 끓인 우유에 넣고 저어 준다.
- 혼합물을 다용도 그릇에 붓고 요구르트 모드를 켭니다. 그렇지 않다면 온도를 35-40 ° C로 설정하고 8 시간 동안 방치하십시오.
- 주걱을 사용하여 2cm면이있는 직사각형으로 그릇에 넣고 (섞지 말고 집 으십시오) 온도를 60 ° C로 설정하고 15 분간 요리하십시오.
- 가제를 통해 스트레인, 시원한.
적어도 2 시간 동안 냉장고에 보관하십시오. 그 후에 테이블 위에 서빙하십시오. 이 두 부는 아이들처럼. 그것은 냉장고에 3 일 이상 보관하지 않습니다. 딸기, 과일 또는 건포도를 넣고 시럽을 넣으면 훌륭한 디저트를 얻을 수 있습니다.
수제 코티지 치즈와 염화칼슘
칼슘 함량을 높여야하는 경우 약제 인 염화칼슘 10 %를 사용합니다. 앰플과 병으로 판매됩니다. 앰풀 사용시주의 사항을 준수하십시오.
유리가 제품에 우연히 들어가는 것을 방지하려면 바늘이 달린 주사기로 준비를하십시오.
- 우유 - 300 ml;
- 염화칼슘 - 1 tsp.
- 삶은 우유
- 염화칼슘을 첨가하면 우유가 말려지기 시작합니다.
- 거즈를 접고 배수구.
이 기술로 두 가지 목표를 달성했습니다. 첫째, 준비가 매우 빠르며 예비 활동이 필요하지 않습니다. 둘째, 커티지 치즈는 칼슘이 풍부하여 신체의 정상적인 기능에 필수적입니다.
소성 된 코티지 치즈는 종종 어린이에게 처방되며, 골다공증 예방과 같은 노인에게 유용합니다.
집에서 코티지 치즈를 요리하는 방법에 대한 몇 가지 옵션을 제공했습니다. 이것은 염화칼슘 또는 요구르트의 동결 및 해동에 의한 열처리없이 신속하게 할 수 있습니다. 아주 맛있고 섬세한 코티지 치즈가 느린 요리기구에서 얻어집니다. 그리고 우리 할머니가 사용한 고전적인 방법이 있습니다. 각각의 경우에 일관성이 달라질 것이며 맛도 달라 지므로 가족이 좋아할만한 것을 선택해야합니다.
집에서 코티지 치즈를 우유로 요리하는 법
코티지 치즈는 발효유 제품 범주에 속합니다.
기본적으로 우유 또는 케 피어 (kefir)에서 얻습니다. 특정 가공 중에 우유 (kefir)에서 형성된 두꺼운 덩어리 (두부)가 유장에서 분리되어 유출됩니다.
유용한 속성
커티지 치즈는 유용하고 심지어 치유적인 속성의 진정한 보충제로 당연히 간주됩니다.
무기물 (철, 인, 칼슘 등), 아미노산, 비타민 (A 군, D 군, C 군, B 군의 여러 종) 및 유제품은 뼈 조직, 간 질환 및 죽상 동맥 경화증 예방에 유용합니다. 위장관 등
이제 직접 만드는 방법을 고려하십시오. 말하자면, 기본적인 레서피부터 시작하겠습니다.
- 에나멜 냄비에 3 리터의 모든 온유 우유를 붓습니다.
- 응고 (시큼한)를위한 따뜻한 장소에 냄비를 넣어;
- 냄비를 아주 작은 불에 올려 놓으십시오. 작업 : 유청 우유를 50-60 ° C로 가열하고 두꺼운 두부 질량에서 유장 분리를 기다립니다.
- 열에서 팬을 제거하고 실내 온도로 식도록하십시오;
- 우리는 소쿠리를 가지고 여러 층으로 거즈 패브릭을 넣습니다 (이 조각은 소쿠리 영역보다 커야합니다) - 빈 용기에 소쿠리를 넣으십시오 (혈청은 배수됩니다. 그 자체로 유용한 제품 + 베이킹과 디저트의 일부 유형을 준비하는 데 사용됩니다) ;
- 주요 팬의 내용물을 수확 한 소쿠리에 붓고 유청의 예비 배수를 만든다.
- 우리는 그 안에 두부 덩어리가 들어간 거즈 원단을 가방에 넣고 유청 잔류 물을 걸러내어 매달아 놓으십시오 (최종 배수 과정 속도를 높이기 위해 프레스를 사용할 수 있지만 매우 건조한 코티지 치즈가 있습니다).
저온 살균 우유 및 요구르트 커드의 조리법
- 4 리터의 우유 (2.5 % 지방);
- 600 ml의 케 피어.
- 시추는 약 12 시간;
- 열처리 - 약 1 시간;
- 배수시 혈청에 3.5-4 시간.
우리는 대담한 커티지 치즈 1.5kg을 얻습니다. 제품 100g의 열량은 약 145kcal (B / F / U - 18g / 7g / 3g)입니다.
- 따뜻한 우유에 우유를 넣을 때 "깨진"덩어리가 생기지 않도록 케피어에 우유를 붓고 완전히 섞으십시오.
- 나머지 우유는 스튜 냄비에 붓고 50 ° C까지 저열로 가열합니다.
- 가열 된 우유로 스튜 냄비를 제거하고, 우유로 희석 한 케 피어를 첨가하고, 모든 것을 완전히 섞은 다음 따뜻한 장소에 스튜 냄판을 넣으십시오.
- 약 12 시간 후, 위에서 팬에서, 두꺼운 덩어리가 얻어지며 팬의 벽 뒤에 상대적으로 쉽게 떨어집니다.
- 냄비를 중간 열에 놓은 다음 60 ° C로 가열하고 열을 줄이고 약 15 분 동안이 온도를 유지하십시오.
- 열에서 팬을 제거하고이 전체 질량이 실내 온도에 도달 할 때까지 기다리십시오.
- 그런 다음 약 70 ° C로 중간 열과 열에 냄비를 다시 넣은 다음 열을 줄이고 혈전이 덩어리로 붕괴 될 때까지 유지 한 다음 부스러기가 나오면 혈청은 약간 녹색을 띠게됩니다.
- 더위에서 제거하고 차갑게하십시오;
- 우유에서 치즈를 요리하는 경우와 마찬가지로 유청을 누르십시오.
신 우유 두부
- 신 우유 - 1 리터;
- 소금 - 취향에;
- 약간의 녹지를 추가 할 수 있지만 이는 전적으로 밥솥의 재량에 달려 있습니다.
집에서 신 우유 두부 요리 시간 :
- 모든 열처리는 25-30 분을 넘지 않습니다.
- 펌핑시 1.5-2 시간.
우리는 저지방, 저지방 (110 kcal / 100 g, B / F / U - 22 g / 1 g / 3.3 g) 커티지 치즈 250 g을 얻습니다.
- 사워진 우유는 차가운 냄비에 쏟아지고 그 후에 우리는 작은 불을;니다.
- 부드럽게 아래에서 위로 계속 저어 약 60-70도까지 가져 오십시오 (두피와 유청에 눈이 나뉘어집니다).
- 두부 덩어리가 형성되는 과정이 멈추었을 때 열에서 팬을 꺼내 내용물을 식히십시오.
- 유일한 차이점은 치즈 클로스를 통해 두부를 걸러내는 전통적인 절차는 유청의 최종 배수를 위해 매달리기 전에 미리 긴장시킨 후에 소금을 약간 첨가하고 채소를 첨가하는 것입니다.
클래식 오트밀 쿠키를 굽는 방법은 웹 사이트에서 찾으실 수 있습니다. GOST에 해당하는 요리법조차 있습니다.
빠른 아침 식사? 질문 없습니다! 여기에 우유 팬케이크 제조법을보십시오. 15-20 분 밖에 걸리지 않습니다.
베이킹하지 않고 치즈 케이크 레시피로 맛있는 디저트를 맛보실 수 있습니다. 다음은 단계별 조리 지침입니다.
100 분 안에 제품 요리하기
- 중간 크기의 레몬 3 개 (구연산 17g으로 대체 가능);
- 아주 뚱뚱하지 않은 우유 (지방 3-4 %) 3 리터.
이 조리법에서 치즈를 요리하는 전체 과정은 100 분을 넘지 않습니다.
우리는 칼로리가 약 170 kcal / 100 g (B / F / U - 18 g / 9 g / 3 g) 인 대담한 커티지 치즈 500 그램을 얻습니다.
우유에서 치즈를 100 분 동안 조리하는 방법 :
- 레몬에서 주스를 짜내십시오 (약 120ml의 주스를 섭취해야합니다).
- 스튜 냄비로 우유 그리고 주스를 따르고 잘 섞으십시오;
- 우리는 수조에서 우유를 가열하기 시작합니다. 때때로 가볍게 저어 주면서 (갑작스런 움직임없이).
- 두부 조각이 형성되고 유장이 분리 될 때까지 열을가합니다.
- 유장이 분리 되 자마자 불을 끄고 10 분 동안 양조하자. 조각이 서서히 치즈 플래터에 모일 것이다.
- 코티지 치즈를 거즈로 소쿠리에 담그십시오 (우리는 두부 질량을 우리에게 친숙한 것으로부터 분리합니다).
- 20 분이 경과하면, 우리는 두부를 거즈에서 꺼내 40 분 동안 양조하게합니다.
- 모두 - 서둘러 준비된 갓 요리 된 코티지 치즈.
레몬을 사용하는 또 다른 조리법은 비디오를 참조하십시오 :
집에서 다이어트 (하소) 제품 만들기
어린이를위한
- 무 지방 우유 1 리터 (지방 함량이 2.5 % 이하);
- 1.5 Art. 칼슘 염화물의 약제 용액의 10 % 또는 칼슘 젖산 3g (1/2 티스푼) 분말의 숟가락.
요리 시간 :
- 두부 질량을 얻는 활동 단계 - 25-30 분;
- 스쿼시 - 2 시간.
우리는 너무 지방이 적다 (제품 100g 당 칼로리 함량은 155 kcal, B / F / C - 16.5 g / 3 g / 2 g) 코티지 치즈 300 g을 얻습니다.
- 우리는 신선한 우유를 작은 불에 태우고 약 50 ° C로 가열합니다.
- 가열 된 우유에 염화칼슘 / 젖산 칼슘을 첨가하고 약간 교반을 시작하십시오.
- 우리는 우유의 응집이 시작될 때까지 기다리지 만, 코티지 치즈의 곡물이 형성됩니다 -이 과정에서 우리는 계속 부드럽게 휘젓는 다.
- 열에서 스튜 냄비를 제거하고, 끊임없이 감동 시키십시오, 그것을 차가워 시키십시오 -이 단계에서 소금을 첨가하십시오;
- 우리는 유청에서 전통적인 절차 otsezhivaniya 코티지 치즈를 수행.
임산부 용
- 1 리터 전유;
- 3 큰술 약제 숟가락 (10 %) 또는 염화칼슘 찻 숟가락.
요리 시간 :
- 차단 시간은 약 1 일입니다.
- 열처리 - 30 분 이상;
- 스쿼시 - 2-3 시간.
고 칼로리 (약 180 kcal / 100 g, B / F / U - 18 g / 12 g / 3g)의 커티지 치즈 300 g을 섭취하고 칼슘이 풍부합니다.
- 따뜻한 장소에 우유를 넣어 신맛을주세요.
- 우리는 사워 우유를 작은 불에 태우고, 염화칼슘 / 칼슘 젖산을 첨가하고, 약간 저어 준다. 두부에서 유청을 분리하기 위해 가열한다.
- 혈청을 스트레인시킵니다.
염소 치즈 요리
- 염소의 수제 우유 1 리터;
- 사워 크림 2 큰술.
요리 시간 :
- 차단에 걸리는 시간은 하루에서 이틀입니다.
- 열처리 시간 - 30 분;
- 디캔팅에 충분한 시간 - 2-3 시간.
우리는 중간 지방 코티지 치즈 (약 160 kcal / 100 g 칼로리, B / F / U - 16.7 g / 9 g / 1.3 g) 200-220 g을 얻습니다.
- 염소 우유를 약 50 ℃로 가열하고 열을 제거하십시오.
- 소량의 차가운 우유에 사워 크림 2 큰술을 넣고 따뜻한 우유에 부어 넣으십시오.
- 모두는 방어하기 위하여 온난 한 장소에서 철저히 섞고 제거한다;
- 신맛 나는 우유가 준비되어 있다는 표시가 거품의 형성이 될 것입니다.
- 요구르트를 수조에 넣고 약 20 분 동안 가열한다.
- 불을 끄고 또 다른 10 분은 "목욕탕"에서 접시를 꺼내지 않습니다.
- "표준"절차에 따라 혈청을 떼어 내고 완성 된 코티지 치즈를 얻으십시오.
자기 생산의 비밀
코티지 치즈를 요리하는 경우, 마지막 단계에서 저온 살균 우유 - 가정에서 코티지 치즈를 조리하기위한 분유가 당연히 적합하지 않습니다.
화재시 난방을 위해 스테인리스 스틸 또는 에나멜 처리 된 조리기구 만 사용하고 조리기구 표면에는 눈에 띄는 손상이나 결함이 없어야합니다.
집에서 코티지 치즈를 요리하는 것이 저녁에 가장 좋습니다. 밤에는 모든 유장이 확실히 배수되며 아침에는 갓 준비된 맛있는 건강식 아침 식사가 가족을 기다리고 있습니다.
거즈 자루의 바닥에 작은 무게를 붙이면 디캔팅 과정을 가속화 할 수 있습니다.
저장 팁
코티지 치즈는 발효유 (부패성) 제품에 속하므로 냉장고에 보관할 수있는 온도는 항상 8 ° C 이하이고 준비 시간은 72 시간을 넘지 않습니다.
코티지 치즈를 증발기 (냉동고)에 넣으면 약 한 달 동안 누워있을 수 있지만 해동 후에는 맛이 없어집니다 (단, 코티지 치즈, 캐서롤 등 열처리 요리 용 코티지 치즈가 필요한 경우). - 맛의 손실을 전혀 눈치 채지 못할 수도 있습니다.)
어떤 경우에도 비닐 봉지에 코티지 치즈를 보관하지 마십시오.이 에나멜 처리 된 유리 또는 나무 접시와 항상 뚜껑을 사용하십시오 (가능한 한 저장 제품에 신선한 공기의 접근을 제한하기 위해).
커티지 치즈를 접시에 넣고, 공기를 제거하기 위해 조금 더 압축하면이 상태에서 더 오래 머물러 있습니다.
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나는 뚱뚱한 신 우유를 절대 참을 수 없어, 그래서 나에게 수제 우유로 만든 코티지 치즈를 만드는 고전적인 방법은 적용 할 수없는 것으로 판명되었다. 나는 대안을 찾아야했다. 몇 번이나 나는이 탈지유 제조법을 요리하려고 시도 했었지만 그 결과는 항상 마음에 들었습니다. 그건 그렇고, 당신의 버젼의 레시피에서는, 유행이 빠져 있습니다. - 우유를 미리 스쿼시하고 나서 따뜻하게해야 할 필요가 있다는 사실에 대해서요. ke 케 피어의 옵션과 관련해서 - 나는 그것을별로 좋아하지 않았습니다. 일관성은 내가 사랑하는 것과는 약간 다릅니다 (건조하고 통통한 유방처럼). 나는 레몬을 사용하는 것에 대해 매우 흥미를 느꼈다. 나는 그것이 신맛이 적은 코티지 치즈가 아닌가 생각한다. 지금 나는 Bakzdrav에서 특별한 크림을 깐 우유와 저온 살균 크림에 코티지 치즈를 요리합니다. 나는 단지 약 40도 정도의 우유를 가져다가 누룩을 채 웁니다 (보통 2 리터의 우유를 만들어서 2 봉지를 채취합니다). 느린 요리기구에서 우유를 덥 힙니다. 왜냐하면 나는 그 안에 두부를 할 것이기 때문입니다. 박테리아가 녹은 후 뚜껑을 닫고 원하는 모드를 설정합니다 (지침에 따라 40 ~ 45도에서 6-8 시간이 표시됨). 요구르트가 준비되면 : 수조에있는 가장 작은 불에 약 10 분 동안 가열합니다 (두부가 나타날 때까지). 그런 다음 나는 거즈에 생긴 응고제를 달아 모든 과잉 액체가 유리가되도록 매달아 라. 결과로 나온 코티지 치즈는 냉장고에서 2 시간 정도 정돈 해 버렸습니다. probiotic 박테리아의 높은 내용을 가진 맛있을과 건강한 코티지 치즈는 적당한 영양을 위해 중대하다. 나는 매우 기쁘게 생각한다.
나는 코티지 치즈를 정확히 같은 방식으로 요리합니다.) BakZDzdrav Company는 다양성과 맛이 매우 만족 스러우며 제품은 매우 섬세하고 맛있습니다.
그러한 젖소가 8-10 %의 젖 지방 인 곳을 아는 것은 흥미로운 일입니다. 저자가 이것을 모르는 경우, 그는 조언 할 수 있습니다.
그리고 나는 너에게 대답 할 것이다. 우유는 수제 탈지유 야.
조리법
성분 :
- 유리 병에 3 리터의 우유를 부어 넣습니다.
- 냄비;
- 소쿠리;
- 거즈
집에서 우유로 코티지 치즈를 요리하는 방법 :
좋은 코티지 치즈를 준비하려면 천연 수제 또는 농장 우유를 사용하는 것이 가장 좋습니다. 저장소의 저온 살균 제품은 작동하지 않을 가능성이 높습니다. 우유의 품질과 순도는 우유를 끓일 수 없기 때문에 의심의 여지가 없습니다. 좋은 코티지 치즈는 고온을 견딜 수 없습니다.
신선한 우유 한 병은 냉장 할 필요가 없으며 따뜻한 장소에 있어야합니다. 2 ~ 3 일 후, 우유가 파편으로 바뀌어야합니다. 요구르트가 준비되면 수직 "움직임"을 볼 수 있습니다. 그들은 이산화탄소의 거품에 의해 형성되어 올라갑니다. 준비 요구르트는 단지의 벽에서 쉽게 분리 된 젤리와 유사합니다. 우유가 신맛이 아닌지 확인하는 것이 매우 중요합니다. 그렇지 않으면 두부가 아주 신맛이납니다.
우유가 고품질 인 경우, 요구되는 요구르트의 표면에 충분한 양의 크림이 형성되어 제거되어야합니다. 그들이 더 많이 남아있을수록 더 많은 지방이 코티지 치즈를 얻을 것입니다. 이 방법으로 최종 제품의 원하는 지방 함량을 얻을 수 있습니다.
요구르트의 단지는 불 (매우 약한) 위에 놓인 냄비에 넣고 바닥에는 몇 개의 층으로 접은 두꺼운 천을 미리 놓아야합니다. 물은 깡통의 중앙에 도달하도록 냄비에 부어 야합니다.
더워진 우유를 더 시들게하려면 긴 칼로 칼을 가져 가면서 십자형으로 자릅니다. 은행은 작은 거즈 조각으로 덮여 있어야합니다. 물이 끓기 시작할 때까지는 신 우유가 팬에 있어야하지만, 어떤 경우에도 끓이지는 않습니다. 이 과정은 약 1 시간이 소요됩니다. 그 후, 불을 끄고 유장이 이미 분리 된 요구르트 한 병을 뜨거운 물에 10 분간 더 넣어 두어야합니다.
그 동안 유장이 부어 질 접시와 3-4 번 접힌 거대한 거즈로 덮인 소쿠리, 또는 두꺼운면 헝겊으로 준비해야합니다. 그것은 코티지 치즈로 남을 것입니다. 항아리의 내용물을 흔들어내는 것은 가능한 한 제품의 완전성을 보존하기 위해 조심스럽게 이루어져야합니다. 곱슬 곱슬 한 요구르트가 많을수록 맛있는 두부가 나올 것이기 때문입니다.
다음으로, 거즈의 가장자리가 들어 올려 져 묶여서 탱크 위에 매달려 혈청이 배수됩니다. 예를 들어 커튼 치즈와 함께 거즈를 주방 서랍의 손잡이에 묶고 그 아래에 의자에 혈청 용 용기를 놓을 수 있습니다.
손으로 코티지 치즈를 짜내는 것은 불가능합니다. 제품의 구조가 손상되어 건조하고 세분화 될 수 있기 때문입니다. 혈청 자체가 배수해야합니다. 거즈가 완전히 떨어지는 것을 멈 추면 코티지 치즈가 준비됩니다.
3 리터의 우유에서 500 ~ 800 g의 코티지 치즈를 얻을 수 있습니다. 우유의 지방 함량과 최종 제품의 수분 함량에 따라 다릅니다. 이 조리법에 따라 조리 된 코티지 치즈는 다소 고밀도이지만 건조하지 않고 적당히 뚱뚱하고 유쾌하고 유백색이며 비 신맛 냄새가 난다.
이 집에서 만든 코티지 치즈에서 우리의 조리법에 따라 맛있는 수제 치즈 케이크를 만들 수 있습니다!
집에서 우유로 코티지 치즈 만드는 법
자연스러운 우유로 만든 집에서 만든 코티지 치즈는 가게 치즈 가격의 거의 절반 가격이 들것입니다. 화학 첨가물과 항생제가 부족하여 원료의 유효 기간이 길어집니다. 유용하고 안전한 자체 생산 제품을 얻으려면 우유를 요구르트에 넣고 열처리하고 유청에서 대량을 분리하는 3 가지 단계를 거쳐야합니다.
원료 선택
커티지 치즈에 어떤 기준을 사용할 수 있습니까? 저온 살균 우유는 "죽었다"고 생각하며 그러한 목적에는 적합하지 않습니다. 시장에 가거나 친숙한 농부를 방문하는 것이 좋습니다. 여기서 자연적인 소 제품을 얻을 수 있습니다.
포장 된 우유는 다른 원료가 없으면 코티지 치즈를 만드는 데 적합하지만 선택할 때는 약간의 뉘앙스를 고려해야합니다.
- 유통 기한이 긴 옵션을 사지 마십시오. 그들은 원료 물질이 신맛을 내지 못하게하는 항생제를 포함해야합니다.
- 지방 함량이 3.6 % 이상인 제품을 선택하십시오.
- 1 리터의 포장 된 원료에서 약 200 g의 코티지 치즈를 얻습니다.
저온 살균 우유는 시장에서 판매되는자가 제 우유보다 비쌉니다. 제조업체는 제품에 열처리를 실시하므로 재가열시 유용 물질의 60-70 %가 손실됩니다.
포장 된 원자재와 몇 가지 장점이 있습니다.
- 가게 우유의 코티지 치즈는 부드럽고 섬세한 질감이 있습니다. 전체 암소 원료의 옵션만큼 거친 것은 아닙니다.
- 포크로 제품을 반죽하여 균질 한 공기 덩어리로 만들면 충분합니다. 이는 베이킹에 이상적입니다. 우유 성분 믹서기 또는 체를 갈아서 칠 필요가 없습니다.
- 살균 우유 두부는 여분의 칼로리를 먹는 것을 두려워하는 사람들에게 적합합니다. 제품은 최소한의 지방 함량과 부드럽고 크림 같은 맛을 지닌식이로 밝혀졌습니다.
전통적인 조리법의 팬은 전체 암소 또는 염소 우유의 코티지 치즈를 조리하는 것이 좋습니다. 이 방법의 장점은 무엇입니까?
- 천연 원료에는 많은 칼슘 및 기타 미네랄이 포함되어있어 성인과 어린이 모두에게 유용합니다.
- 커티지 치즈는 뚱뚱한 맛이 특징입니다.
- 1 리터의 우유는 발효유 제품 + 크림 250-300g이며, 정착 첫날 또는 둘째 날에 원료에서 제거 할 수 있습니다.
두부를 긴장시킨 후에 남아있는 혈청은 만두 또는 파이를 만들기 위해 반죽에 첨가 된 오로 쉬카를 준비하는 데 사용됩니다.
우유 준비
젖소 제품의 품질에 대해 확신이 서지 않는다면, 젖소 제품을 끓이는 것이 좋습니다. 고온으로 인해 대장균과 병원균이 죽습니다. 코타 지 치즈를 신 우유 또는 요구르트에서 녹일 수 있으므로 원재료를 올바른 일관성을 가져야합니다.
요리
전체 또는 저온 살균 제품을 유리 용기 또는 토기 용기에 붓습니다. 철 냄비 및 기타 용기는 우유를 정착하기에 적합하지 않습니다. 발효는 산화 과정을 유발하고, 원료는 불쾌한 맛을 얻습니다.
은행은 막히지 않고 수건이나 걸레로 덮습니다. 뚜껑은 천과 달리 공기를 허용하지 않으므로 제품의 숙성이 가속됩니다. Rag는 또한 자외선으로부터 원료를 보호합니다. 태양 속에 서있는 우유는 신맛이 급할뿐만 아니라 녹색으로 변색되어 악화 될 수 있습니다 (특히 저온 살균 제품 인 경우).
발효 속도를 높이는 방법
1-2 일 안에 신맛 나는 우유를 얻기 위해, 호밀이나 검은 색 rusks 한 조각이 원료에 추가됩니다. 주성분이 보충제에 포함 된 효모이기 때문에 신선한 빵도 적합합니다. 버섯은 발효를 활성화하고 제품 자체의 신선도에 따라 우유는 12-24 시간 안에 시큼합니다.
40-38도까지 식힌 삶은 원료에서 사워 크림 1-2 큰 스푼 또는 케 피어 150-250 ml를 첨가하는 것이 좋습니다. 제품에는 발효를 담당하는 우유 박테리아가 들어 있습니다. 집에서 만든 사워 크림이나 케 피어를 사용하는 것이 낫지 만 구매하지는 마십시오.
세 번째 옵션은 구연산 또는 식초입니다. 숟가락 보조제는 3-4 리터의 따뜻한 우유로 희석합니다. 잘 저어 약 1-2 시간 동안 그대로 두십시오. 원료가 거의 즉시 요구르트로 바뀝니다. 식초와 함께 우유에서 얻은 혈청은 취하게하거나 okroshka를 준비하는 데 사용하면 안됩니다. 제품은 위장의 산도를 증가시키고 벽을 자극하며 점액을 태울 수 있습니다. 식초의 대안은 갓 짜낸 레몬 주스입니다.
저온 살균 우유는 약국 및 대형 슈퍼마켓에서 판매되는 건조한 박테리아 또는 액체 발효유와 혼합됩니다. 첨가제는 열에서만 활성화되므로 원료가 예열됩니다. 박테리아는 6-8 시간 만에 우유를 요구르트에 넣습니다.
올바른 장소
저장 탱크는 보온해야합니다.
- 배터리 근처;
- 스토브 근처;
- 항아리를 뜨거운 냄비 또는 주전자에 의지 할 수 있습니다.
- 냉장고 뒤쪽에 두십시오.
항상 따뜻하기 때문에 우유가 빨리 화장실에 흘러 든다. 중요한 것은 비타민 C가 증발하고 미래의 코티지 치즈의 맛이 나 빠지기 때문에 제품과 함께 용기에 햇빛이 들지 않는다는 것입니다.
중요 : 냉장고에서는 발효 과정이 느려지고 우유가 요구르트로 변하지 않지만 단순히 소비하기에는 적합하지 않습니다.
저온 살균 또는 전체 제품을 휘젓거나, wh거나, 휘저어서는 안됩니다. 우유가 황록색 유장과 큰 흰색 유방으로 나누어 질 때까지 기다려야합니다. 작은 박편이 탱크에 떠 다니면 그 과정은 아직 완료되지 않았습니다. 평균적으로 1 일에서 3 일이면 원재료가 올바른 일관성을 가지기에 충분하며 열을 가할 수 있습니다.
열처리
신맛 나는 우유를 큰 냄비에 부어 넣어야합니다. 3 리터의 제품은 5 리터에서 접시를 꺼내야합니다. 코티지 치즈는 요리하는 동안 조금씩 올라가고 용량이 너무 작 으면 도망 갈 수 있습니다.
팬을 전기 스토브 또는 가스 렌지에 놓고 최저 온도를 켜십시오. 신맛이 나는 우유는 가열해야하지만 끓이지 않아야합니다. 손가락으로 액체의 온도를 정기적으로 확인하는 것이 좋습니다 : 인덱스 또는 매질을 원료에 담그고 2-3 초 정도 기다리십시오. 너무 뜨거우면 전원을 끄거나 스토브를 끄십시오.
나무 또는 철제 숟가락으로 저어 줄 미래의 코티지 치즈.하지만 너무 자주는 아닙니다. 대형 덩어리가 표면에 뜨면 팬을 치워두고 약간 식히십시오. 코티지 치즈를 변형시키고 여분의 유장을 짜내는 것이 남아 있습니다.
열처리의 스팀 버전도 있습니다. 큰 스튜 냄비에 물을 가열하고, 사워 우유가 부어 진 작은 용기를 넣으십시오. 작은 부스러기가 큰 유방에 떨어질 때까지 15-20 분 동안 예열하고 젤리와 닮아 있습니다.
전자 레인지 옵션
이 방법은 유용한 제품을 준비하는 데 최소한의 시간을 소비하려는 여성에게 호소력을 발휘합니다.
- 신맛이 나는 우유는 1 리터짜리 항아리 또는 높은면이있는 전자 레인지의 베이킹 용기에 담아 야합니다.
- 전원을 360 - 400W 범위에서 설정하십시오.
- 타이머를 10 분 동안 사용하면 은행에 아무것도 맡기지 마십시오.
- 완성 된 코티지 치즈가 표면에 떠 다니고 유청은 투명 한 초록색이됩니다. 유백 색조가있는 경우 전자 레인지를 2-3 분 정도 켜야합니다.
그것은 냉각 될 때 커티지 치즈를 긴장시키기 위하여 남아 있습니다. 덩어리를 짜내는 것은 필요하지 않으며, 건조해질 것입니다.
팁 : 전자 레인지를 최대 전력으로 넣으면 프로세스가 가속되지 않습니다. 고온의 덩어리가 마르며 가장자리에서 타 오릅니다.
오븐에서 조리법
두부를 가열하는 편리하고 쉬운 방법 - 오븐에 넣으십시오. 마른 유제품을 얻으려면 신 우유 만 사용하십시오. 뚱뚱한 코티지 치즈가 필요한 경우 신맛이 나는 우유를 사워 크림과 섞습니다 : 1 리터의 첫 번째 성분에 대해 약 1 ~ 1.5 리터의 두 번째 성분.
에나멜 팬 덮개에 제품을 넣으십시오. 오븐을 145-150도까지 가열하고 신 우유를 45 분 동안 끓인 다. 끄고 차가워 질 때까지 안에 두십시오. 혈청과 분리하여 세워서 섭취하십시오.
멀티 바 키 치즈
- 사울 우유를 사발에 담그십시오.
- "가열"모드를 선택하십시오.
- 마른 부서지기 쉬운 커티지 치즈가 필요한 경우 30 분 동안 타이머를 설정하고 45 분 동안 타이머를 설정하십시오.
- 질량을 소쿠리에 던지십시오. 냉각 후 사용할 수 있습니다.
2 리터 이상의 사워 우유는 5 리터 그릇에 부어 넣지 않습니다. 요구르트가 너무 많으면 요리 중에 도망 가거나 천천히 끓는 천천히 끓일 것입니다.
올바르게 변형 시키십시오.
깨끗한 냄비 나 큰 그릇, 두꺼운 천이나 거즈가 필요합니다. 적어도 4 층으로 접 힙니다. 용기에 소쿠리를 붙이고 가장자리가 그릇에서 4 ~ 5cm가되도록 안쪽에 걸레를 놓습니다.
커드를 점차적으로 부어 주걱으로 큰 덩어리를 밉니다. 전체 질량이 소쿠리에있을 때, 그것은 약간 탬핑을 받아서 하나의 공에서 무너 뜨려야합니다. 거즈를 가방처럼 묶고 훅이나 밧줄에 매달아 라. 남아있는 액체가 코티지 치즈 아래로 배수되는 그릇이나 팬을 놓습니다.
거즈는 매달 리거나 언론에 붙일 수 없습니다.
- 1 리터 물병;
- 숫돌;
- 2 킬로그램 아령.
코티지 치즈는 호일 또는 플레이트로 상단을 덮습니다. 부드러운 "젖은"제품을 좋아한다면 20-40 분이면 충분합니다. 마른 부서지기 쉬운 두부를 얻으려면 2-3 시간 동안 언론을 지켜야합니다. 준비된 질량을 냉장고에 보관하십시오. 가정 제품이 빨리 악화되기 때문에 3-4 일 안에 사용하는 것이 좋습니다.
칼슘 함량이 높은 코티지 치즈
이 방법은 전체 우유, 멸균, 저온 살균, 또는 유당이없는 변종을 포함한 모든 우유에서 효과가 있습니다. 원료는 옹호 할 필요가 없으며, 40도까지 가열하고 10 %의 염화칼슘 분말을 부어서도 충분합니다.
500 ML 기초는 1 개의 tbsp를 가지고 간다. 약국 마약. 칼슘이 완전히 녹을 때까지 우유를 저어주고 끓을 때까지 기다리십시오. 질량은 붕괴되고 덩어리는 표면으로 떠 다닙니다. billet과 strain을 식 힙니다.
중요 : 하루에 100g 이상의 코티지 치즈를 염화칼슘으로 조리하지 않아도됩니다. 그렇지 않으면 신체의 미네랄 신진 대사가 방해 받게됩니다.
열처리가없는 옵션
플라스틱 용기 나 유리 그릇에 든 신맛이 나는 사워 크림을 냉장고에 넣으십시오. 덩어리가 얼고 단단한 흰 유방이 될 때까지 기다리십시오. 요구르트를 꺼내 거즈로 덮인 소쿠리를 넣으십시오. 덩어리가 녹 으면 그릇에 걸고 모든 유장이 고갈 될 때까지 기다리십시오. 부드럽고 통풍이 잘되는 코티지 치즈는 마스카 포니를 연상케하며 사용 준비가되었습니다.
가장 작은 두부
냄비에 우유 3 리터를 붓고 끓인다.
- 1.5 리터의 케 피어 추가
- 최소 화염으로 스토브 교체
- 부드럽게 저어 주면서 10 분간 기다리십시오.
- 덩어리가 말려 질 때, 시원하고 거즈로 접을 때
- 꽃가루를 바나나, 사과 또는 다른 과일과 혼합하십시오. 균질성을 가져라.
- 어린이와 어른을위한 맛있는 건강 디저트가 준비되었습니다.
코티지 치즈 - 매일 심지어 사용할 수있는 가장 유용한 제품 중 하나. 그것은 치아, 뼈, 면역력을 강화하고 기분을 향상시킵니다. 전체 또는 저온 살균 우유에서 두부 덩어리를 요리하는 데는 40 ~ 50 분 밖에 걸리지 않으며 원료 구입 및 보전에 소요 된 시간을 고려하지 않습니다.
살균 우유 두부
낙농 제품은 소화에 없어서는 안될 조력자입니다! 그들은 또한 칼슘 및 많은 이득을 포함한다. 그리고 오늘 저온 살균 우유에서 두부 요리법을 알려 드리겠습니다. 맛있는!
성분
- 우유 2 리터
3.2 % 지방 함량 - 구연산 0.3 작은 술
1 단계
냄비에 우유를 붓고 37도까지 가열하십시오. (온도는 우리 몸의 온도에 가깝기 때문에 우리는 손가락으로 시도합니다. 그것은 감각에서 편안해야합니다). 약 5 분 동안 요리하십시오.
2 단계
거즈 우리는 여러 층으로 접고, 우리는 그것을 체로 덮는다. 거기에 덩어리를 붓는다. 우리는 혈청이 유출되기를 기다리고 있습니다.
3 단계
한 시간 안에 구입 한 우유 두부가 준비 될 것입니다! 우리는 그것을 즐겁게 먹는다! 식욕을 돋우고 건강을 유지하십시오!
집에서 우유로 코티지 치즈를 만드는 법
몇 달 동안 나는 집에서 만드는 치즈, 커티지 치즈, 크림 및 사우어 크림을 요리하는 것을 좋아했습니다. 나는 마을로 이사하고 이웃 젖소와 즐거운 교제를 한 후 그러한 기회를 가졌습니다.
최근까지 나는 대부분의 낙농 제품의 준비가 "무당 벌레 아래에서"신선한 신선한 우유에서만 가능하다고 생각했는데 저장실 (저온 살균)은 "죽었다"고하며 이러한 목적에 적합하지 않습니다. 그러나 왜 시도하지 않습니까? - 한 번 결정하고 간단한 실험을 시작했습니다. 나는 마을과 상점에서 같은 양의 우유를 가져 왔고 같은 조건에서 나는 그것으로 코티지 치즈를 만들려고 노력했다.
우유 집과 가게
나는 집에서 코티지 치즈를 요리하는 법과 그로부터 나오는 것을 보여줍니다.
요리 :
어느 토요일 아침, 나는 친구의 젖소를 방문하여 그녀의 여주인으로부터 신선한 우유 3 리터를 샀다. 돌아 오는 길에, 나는 가게에 가서 가장 큰 지방 함량의 저온 살균 우유 3 리터 패킷을 사서 가게에 보관했는데 3.6 %였다. 판매원이 말했듯이, 가게 우유도 신선했습니다. "그들은 오늘 아침에 가져 왔습니다." 농촌 우유는 7 천 (흰 루블), 가게 우유는 15 천 (이 정도는 러시아 루블 25 개와 53 개입니다.)
우유는 같은 3 리터 항아리에 부었다. 혼란스럽지 않게하기 위해서 나는 마커로 그들에게 "집"과 "가게"를 썼다.
외관상으로, 우유 색깔은 달랐다 : 가정은 상점보다는 노랗고 조밀했다. 눈으로 보더라도 직접 만든 우유의 지방 함량이 더 높다는 것이 분명했습니다. 글쎄, 우유의 패킷에 조금 있지만, 꼭대기가 아니라. 사소한 일이지만, 3 리터 항아리에서는 이미 눈에.니다.
두 캔은 깨끗하고 촘촘한 천으로 덮여 있으므로 (직사광선이 떨어지지 않도록) 배터리 가까이에 두십시오 (더위에 우유가 빨리 익음). 현재 은행을 잊을 수 있습니다. 모든 프로세스가 자연스럽게 진행됩니다. 휘저어, 흔들거나, 가열하거나 식초를 첨가 할 필요가 없습니다. 3 일 후, 우유는 그러한 변형을 겪었다.
스토어 밀크는 더 빨라지고, 유청은 요구르트와 잘 분리됩니다. 소박한 우유 한 병에 약 1/4이 사워 크림 (노란색이 더 많음)이 차지하고 있음에 유의하십시오.
내가 처음 정착 한 후에 그것을 없앴다면, 나는 일류 크림을 얻을 것이다. 그러나 실험의 순결을 위해 나는 모든 것을 그대로 둡니다. 가게 우유 한 병에서 크림은 너무 작아서 카메라를 고칠 수 없었습니다.
또 다른 세부 사항 : 우유에서 수직으로 형성된 "움직임"은 기포가 위로 올라 갔다는 사실에서 나온 것입니다. 그러한 움직임이 많을수록 좋습니다. 사실, 은행은 더 이상 우유가 아니지만 신맛이 나는 우유입니다 (매우 맛있고 건강하지만 다른 시간은 더 많습니다). 이제 요구르트를 캔에서 5 리터짜리 큰 그릇으로 흔들어야합니다.
완성 된 요구르트가 부어지지 않고 오히려 큰 덩어리로 떨어지기 때문에 흔들 리게됩니다.
나는 작은 불에 냄비를 정확히 10 분 동안 두었다. 그런 다음 조심스럽게 위쪽으로 움직여 냄비의 내용물을 섞어 내 손가락을 아래로 밀어 넣습니다. 조금 따뜻해 져야합니다. 질량이 여전히 차가운 경우에는 5 분 동안 다시 켭니다. 사워 우유를 과열시키지 않는 것이 중요합니다. 그렇지 않으면 코티지 치즈가 단단하고 세밀하며 상점의 맛이 비슷해집니다. (가열 직후 신맛 나는 우유는 이와 같이 보일 것입니다.
그 다음에 덩어리가 식혀 져야하고 상단의 코티지 치즈와 아래의 혈청이 고밀도로 층을 이루어야합니다. 그러므로 몇 시간 동안 우리는 그것을 만지거나 방해하지 않습니다. 그 후에 깨끗한면으로 큰 냄비 또는 그릇을 덮고 거기에 팬의 내용물을 부으십시오.
코티지 치즈를 요리하기위한 헤어 체 또는 치즈 크로스는 너무 많은 코티지 치즈를 통과 시키므로 작동하지 않습니다. 옷감을 매듭에 묶고 매달아 놓고 그 아래에 흐르는 혈청 용 용기를 놓습니다.
유장이 떨어지는 것을 멈 추면 두부가 준비되었습니다.
나는이 모든 작업을 가정과 상점 우유의 코티지 치즈로했다.
결국, 나는 이것을 얻었다.
요약 : 외모. 육안으로 볼 수 있듯이 (그리고 사진의 품질에도 불구하고) 코티지 우유 두부는 상점보다 더 많이 나왔습니다. 또한 색이 다릅니다. 그것은 더 뚱뚱한 것처럼 흰색이지만 약간 황색입니다.
Mass : "Country"코티지 치즈의 무게는 765g이며, "Storey"- 590g.
비용 : 소박한 우유로 만든 커티지 치즈 100g에 흰색 915 달러가 든다. 루블 (러시아 3 루블), 가게 우유의 코티지 치즈 100 그램 - 흰 쌀 2 백 500 루블 (러시아 9 루블). 전체 우유의 코티지 치즈가 4 배 (대용량) 고려하면 매장의 코티지 치즈 (2011 년 가격)보다 수익성이 높다는 것은 의심의 여지가 없습니다.
맛. "집에서 만드는"두부는 뚱뚱하고 부드러웠다. 그것이 버터와 섞인 느낌이있었습니다. 나는 고전 요리를 정말 좋아한다. "코티지 치즈 + 사워 크림 + 설탕." 따라서 수제 우유의 코티지 치즈에 사워 크림을 첨가 할 필요가 없습니다. 맛이 좋습니다. 사실 저는 지방의 비율을 정확하게 알지 못하기 때문에 파이와 디저트에 사용하지 않습니다. 그리고 많은 요리법에있어서 중요합니다.
우유에서 나온 코티지 치즈는 부드럽고 쉬워졌습니다. 내 의견으로는, 그것은 상점에서 팔리는 코티지 치즈보다 맛이 뛰어납니다. 또한 다양한 디저트와 캐서 롤을 준비 할 때 체 또는 블렌더를 통한 사전 분쇄가 필요하지 않습니다. 너무 부드럽게 숟가락으로 충분히 펴서 요리를 시작할 수 있습니다. 물론 그 가격은 가게 치즈의 가격과 비슷하지만 맛은 훨씬 좋습니다.
결론 : 코티지 치즈는 매장에서 구입 한 저온 살균 우유뿐만 아니라 전체 및 소박한 우유로 집에서 조리 할 수 있습니다. 가능하면 이러한 목적으로 마을 우유를 사용하는 것이 좋습니다. 그러나 그런 가능성이 없다면 상점에서 만들 수 있습니다. 상점에서 팔리는 것보다 여전히 맛이 좋습니다.
음, 보통 우유를 자신의 손으로 코티지 치즈로 바꾸는 전체 과정의 즐거움은 전혀 가중치 나 숫자없이 헤아릴 수 없을 정도입니다.
추신 두부 요리 후, 우리는 여전히 유청을 가지고 있습니다. 그것을 버리지 마세요 - 그것은 훌륭한 팬케이크 또는 피자 반죽 (kefir을 대체) 밝혀졌습니다. 또한,이 마스크에서 헤어 마스크를 만들 수 있습니다. 살롱에서 그런 가면은 놀라 울 정도로 뻔뻔스러운 돈입니다. 하지만 그 효과는 정말 마술 적입니다 :)
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141 개의 댓글 "
정말 고마워요! 이러한 트릭 덕분에 화학 실험실의 식품없이 아이들을 키울 수 있습니다!
대단히, 아주, 매우 유용한 정보를 주셔서 감사합니다!
답변 : 코멘트 주셔서 감사합니다!
흥미 진진한 일이있었습니다. 감사합니다. 진실은 유익했습니다. 물론 우유의 질에 따라 많은 부분이 있지만, 초보자도 많이 있습니다. 당신은 그것을 전혀 사용하지 않았고 자연스럽게 우유를 쉰다. 나는 항상 특수 세균 스타터 문화를 사용한다. 두부, 요구르트, 케 피어 등에 사용된다. 나는 보통 Bakdzdrav를 구입합니다. 3 리터의 우유 한 봉지가 준비되어 있으며, 준비가 매우 쉽습니다. 가장 중요한 것은 올바른 두부가 건강한 젖산균으로 판명된다는 것입니다. 나는 집에서 만든 음식으로 요리하려고하지는 않았지만 약 1000-1100 그램의 코티지 치즈가 상점에서 나온다.
답변 : 발렌타인, 당신의 경험에 감사드립니다!
이 얼마나 흥미로운 조리법! 전에는 이런 일을 해본 적이 없지만 마음을 굳힐 것입니다. 복잡한 조작의 결과를 시도하는 것은 매우 흥미 롭습니다! 나 자신은 특별한 발효 식품으로 몇 달 동안 코티지 치즈를 먹었다. 그래서 나는 우유가 신맛 일 것이라고 확신한다. 그런데 우유는 집에 가져 가서 확실하게 끓여줍니다. 너는 무엇을 요리하고 있니? 나는 Bakzdrav 코티지 치즈에 누룩을 가지고 간다. 우유 1 리터에 1 개의 막대기가있다. 액체는 40도까지 식혀서 건조한 박테리아를 넣은 다음 잘 섞어 다용도 그릇에 넣고 온도를 40-45로 설정하고 6-8 시간 정도 기다리십시오. 물론, 기술을 사용하지 않으면 12-14 시간이 걸릴 것입니다. 그런 다음 약간의 발효유를 데우고 (약 10 분) 두부 반제품에서 액체를 배출해야합니다. 이러한 조작은 귀하의 제조법과 같습니다. 그런 다음 프로 바이오 시스 제품을 조리하는 습관 때문에 제품이 냉장고에 준비되어 있는지 확인합니다. Madly 우리는 그런 두부에서 치즈를 먹는 것을 좋아합니다 - 나는 단지 그들을 볶지 않고 오븐에서 굽습니다. 밀가루 대신에 나는 양질의 거친 밀가루를 넣었습니다. 말 그대로 1-2 스푼이었습니다. 이 옵션은 훨씬 더 유용합니다! 그리고 사워 크림과 다이어트중인 사람들을 위해 - 그 다음에 요구르트를 뿌릴 수 있습니다!
답변 : Tatyana, 당신의 경험에 감사드립니다! 맛있는 코티지 치즈!
매우 상세한 레서피를 주셔서 대단히 감사합니다.
답변 : 맛있습니다! 그리고 맛있는 조각!
이것은 정말 신성한 요리법입니다. 그래서 나는 그것을 반복하기로 결정했는데, 그것은 아주 잘 나타났습니다. 고마워. 나는이 블로그를 더 자주 연구 할 것이다. :)
답변 : 리아, 건강에 좋은 코티지 치즈!
Dasha, 당신의 요리법에 너무 감사드립니다. 나는 당신에게 큰 성공, 기쁨과 행복을 기원합니다.
답변 : 이리나, 고마워요! :)
아주 자세히 설명해 주셔서 감사합니다.
공정을 시작하기 전에 우유를 끓여야합니까? 그리고 3 일 동안 나는 이미 1 리터짜리 항아리에 저장 우유를 가지고 있습니다. 상단에 약 2cm 아래의 혈청이 있고, 사진에는 혈청 반이 있습니다. 옆에 약간의 거품이있다. 그러나 아직 움직임이 없다))) 언제 팬에 부어 따뜻하게하는지 결정하는 방법? 고마워!
답변 : 알렉산드라는 약 1 일 동안 우유를 보관할 수 있습니다.
나도 역시 비슷한 실험을했다. 맛을 느낄 수 있었지만 그럼에도 불구하고 우유 가게에서 두부가 더 가깝다.
감사합니다. 멋진 요리법과 질문에 대한 답변. 아구창 우유는 아주 큰 지방을 가져오고, 오랫동안 신맛이 나지 않습니다. 추가 할 항목은 무엇입니까?
답변 : 루드밀라 (Ludmila)는 사워 크림이나 케 피어를 넣는 것이 가장 간단하고 접근하기 쉽습니다.
친구는 반 리터짜리 병에 우유를 붓고 냉장고에 넣고 3 일 동안 잊어 버렸습니다. 병을 발견했을 때이 차차를 부어서 물이 합쳐지기를 원했고 두부는 남아있었습니다. 그는 병을 열어서 그의 현재를 꺼냈다........ 그것은 훌륭한 코티지 치즈이었다. 친구가 믿지 않는다고 기술은...
답변 : 그리고 당신은 커드를 직접 만들어 볼 친구를 초대 할 것입니다;)
안녕하세요. 그리고 코티지 치즈를 헝겊에 넣고 유장을 배수 시켜서이 교수형 구조물을 냉장고에 두었습니까?
답변 : 아니오, 캐서린, 냉장고에 필요하지 않습니다.
여름 코티지 치즈가 왜 효과가 없습니까 ??
답변 : 리사, 여름에는 반대로 코티지 치즈는 더워서 더 빨리 낫습니다.
과정에 대한 자세한 설명을 주셔서 감사합니다, Dasha. 시도 하겠지만 점포 화학에 지쳤습니다.)
답변 : 코티지 치즈를 즐기시기 바랍니다.
냄비에 모든 것을 부으면, 나는 모든 액체를 부어 야한다.
답변 : 재가열하면 혈청을 분리 할 수 있습니다.
멋진 요리법, 매우 맛있는 두부 밝혀졌다)) 감사합니다
답변 : 율리아의 엄마, 나는 두부를 좋아해서 매우 기쁩니다!
그리고 우유를 1 퍼센트 섭취한다면?
답변 : 엘리자베스, 그렇습니다. 코티지 치즈는 지방의 최소 비율로있을 것입니다.
두부와 은행.이 사진에, 나는 사워 크림을 데 웠고, 데워지고 방 t *로 식혔다.
답변 : Artem, 신맛이 나는 우유를 넣기 전에 사워 크림을 제거하십시오. 크림 단계에서도 그렇습니다. 그렇다면이 하얀색 층은 거의 가열되지 않을 것입니다. 단지 유장과 코티지 치즈 조각 만 먹을 수 있습니다. 사워 크림이 제거되지 않은 경우. 또는 funral의 형성 과정에서 그것을 제거하는 경우, 혈청은 밝은 노란색 - 녹색,하지만 희끄무레하지 않습니다.
그리고 요구르트가 끝까지 응결 된 것을 어떻게 확인할 것인가? 난방 후에는 이해할 수있는대로 시큼한 우유를 방 t *까지 몇 시간 동안 식히는 것이 필요합니다. 나는 항상 따뜻한 상태로 분으로 가열, 나는 뜨겁다까지 가열 (이 경우, 출력이 훨씬 적게 밝혀졌고 침대에 더 많은 흰색이 있음).
그리고 당신은 무엇에 대해 말할 수 있습니다 : 크림을 제거하면, 지방은 반대쪽으로 가지 않을 것입니다? (그리고이 사워 크림과 코티지 치즈를 섞어 라.) - 요구르트를 찍은 사진이있다. 어쨌든 정말 흰색 레이어가 있단 말인가?
답변 : Artem, 나는 이해하지 못했다. 병에 담긴 우유 병을 넣은 항아리의 내용물이 헝겊과 유리에 묻혔습니다. 아니면 그 전에. 사워 크림을 제거하면 두부에 추가하여 지방 함량을 높일 수 있습니다. 다른 요리 목적으로 사용할 수 있습니다. 당신은 심지어 사워 크림을 제거하지 않고 천에 그것을 접을 수 있습니다, 그러면 유청은 훨씬 더 오래 버려 질 것이지만 두피는 즉시 굵고 옅은 황색을 띠게 될 것입니다.
말해줘, 왜 내가 혈청에 흰 층을 가지고 있니? 신맛이 나는 우유는 정상적인 것 같습니다. 그리고 열을 가할 때 원 운동을 방해하지 않는 이유는 무엇입니까?
이번에는별로 상처를 입지 않았고 두부는 물기가있었습니다 : 예, 출력은 작습니다!
대답 : 신 우유가 완전히 눈에 띄지 않았을 가능성이 있습니다. 두 번째 옵션 - 요구르트를 천에 기대기 전에 신맛이 너무 많거나 충분하지 않은 우유를 데우십시오.
다샤, 고마워!
나는 예기치 않게 사워 우유 10 리터의 주인이되었고, 당신과 당신 덕분에 이미 코티지 치즈를 만들었습니다. 고마워요! (그리고 그것은 당신이 조리법을 발견 한 것이 너무 좋다)
말해줘, 제발, 왜 우유 3 리터 (약 0.5kg)에서 코티지 치즈의 작은 출구가 있니? (손바닥으로 열심히 짜내고 약 20 시간 동안 빵 껍질 (사워 도우 위에), 흰 유장을 넣어 발효시켰다.
답 : Artyom은 아마도 신맛이 충분하지 않아 고체질이 유장에서 완전히 분리되지 않았습니다. 그러므로 다음과 같은 유용성이 부어졌습니다. (다음에 우유를 오래 두어 요구르트로 완전히 바꿔보십시오. 손으로 짜지 않고 혈청을 배출하는 것이 좋습니다.
Daria, 대단히 감사합니다 :) 나는 시도 할 것이다)))
안녕!
그냥 제조법에 감사드립니다! 나는 그것을 시도 할 것입니다 :) 그건 단지 내 질문입니다 - 유리 용기를 사용해야합니까? 나는 플라스틱 또는 테플론 냄비의 선택권이있다... 그런데, 어떤 3 리터의 깡통도 타이에 없다 :)
답변 : Marina,여보세요. 예 플라스틱을 사용할 수 있습니다. 또는 세라믹. 모든 것이 잘 풀릴 것입니다 :)
말해, 염소 우유로 만든 코티지 치즈를 요리 할 수 있습니까? 이 방법이 적합합니까?
답변 : 엘레나, 솔직히 염소 우유를 시험하지 않았습니다. 그러나 거의 확실하게 그와 같은 방식으로도 적합해야합니다.
코티지 치즈는 오랫동안 효과가 없었습니다. 우수한 고무가되었지만 일부 고무는 분리되기 전에 우유를 섭씨 25 도로 가지고 왔습니다. 유방염 검사를 받았습니다. 모두 고무였습니다.
답변 : 가장 부드러운 코티지 치즈는 발효유를 천에 싸서 유청을 분리 할 때 가열하지 않고 얻습니다. 사실이 경우 혈청은 투명한 녹색이 아니고 희끄무레하다. 그러나 우유로 모든 것이 잘되었는지 확인하려면이 옵션을 시도하십시오. 모든 것이 제대로 작동하면 과열됩니다. 아마도 심지어 25도까지 두부를위한 많은 것입니다.
다리아, 배터리가 따뜻하지 않은 여름에이 코티지 치즈를 만드는 방법을 말해줘. 시어링을 위해 우유를 넣는 것이 더 좋은 곳은 어디입니까?
답변 : 나는 부엌에 주방 수건으로 덮인 은행이 있습니다. 그러나 우유를 더 빨리 씹을 수 있도록 이전 부분의 요구르트 숟가락을 몇 개 더 넣고 저어줍니다. 여름에는 실내 온도가 매우 높아 우유가 겨울보다 더 빨리 요구르트로 바뀝니다.
예 두 번째 발효가 덜되고, 더 따뜻해졌으며 열심히 압착되었습니다. 그것은 중대하게 밝혀졌다! 조금만... 나는 먹고 먹고 싶었다.
냄비에서 바로 발효시키는 것이 더 편리합니다. 그 다음 그것을 즉시 스토브에 놓고 약 10 분 동안 eeedened fire에서 따뜻하게하고 천에 던져 버리고 끊으십시오.
나는 요리법에 매우 만족했지만 실제로 코티지 치즈는 나오지 않았다... 요구르트가 좋았고, 거의 마을과 같았고, 과열되지 않았고, 치즈는 너무 액체 였고 신맛이 나는 것으로 밝혀졌다... 그리고 우유는 시골은 아니지만 좋았다.
응답 : 너무 액체 - 아마도 심하게 짜내거나 압력을 받고 충분한 시간을 보내지 않았습니다. 그리고 코티지 치즈의 산은 우유가 숙성되는 시간에 달려 있습니다. 더 길수록 신맛이 많을수록 신맛 나는 우유와 그에 따른 두부가 나옵니다. 숙성 시간을 줄이려면 다음 번에 시도하고 압력을 가하면 오래 유지하십시오 (또는 잘 짜내십시오).
정말 고마워요!
태양과. )
고객 센터에 대한보다 많은 정보를 얻으세요.
난방 후, 반대로, 내 혈청이 위에 있고 두부 질량이 바닥에 있습니다. 내가 뭔가 잘못 했니?
답 : 질량이 가열되고 냉각 된 후에? 그렇다면 그것은 정상입니다.
상세한 조리법을 가져 주셔서 감사합니다! 마침내 집에서 만든 코티지 치즈를 손에 넣었습니다. :-)
커티지 치즈의 숙성을위한 최적 온도는 33도입니다. 더 이상 따뜻하게 할 필요가 없으며 빨리 신맛이납니다.
syper, nado poprobovat ', ~ 2.5 goda ne em tvorog, a ~ v italii ne prodaetsya
당신의 요리법에 따라 만들어졌고, 모든 것이 아주 좋았습니다. 맛있는 감사 내가 가진 유일한 질문은 생산량에 많은 유장이 있다는 것인데, 뭐라 할 수 있겠는가?
답 : 우유의 좋은 품질에 대해서. 그것은 그렇게해야합니다.
사실 과열되지 않습니다.
답 : 그렇다면 정확히 어떻게 요리하고 어떤 종류의 코티지 치즈를 사용할 지 모르기 때문에 말할 수 없습니다. (죄송합니다....
말해주세요. 오랫동안 코티지 치즈가 없어요. 고무로만 먹었습니다. 문제가 뭔지 이해가 안됩니다.
답변 : 어쩌면 당신은 그것을 과열? 가열하면 온도가 너무 높으면 두부가 실제로 고무가 될 수 있습니다.
나는 모든 것을 이해하고 이미 했으므로 모든 것이 멋지게 나왔다. 스파 -시 - boooo
다니엘, 제발, 제발, 이해가 안가요, 제가 두부를 데우다가 즉시 옷에 넣고 걸어 요? 아니면 냄비에 넣고 식힌 다음에 식힌다. 이해할 수없는 것, 당신은 다음과 같이 썼습니다. "그 다음에는 덩어리가 식혀 져야하고 꼭대기에 밀가루 치즈가 들어있는 고밀도의 층과 유청 아래에 층이 형성되어야합니다. 따라서 몇 시간 동안 만지지도 않고 방해하지 않습니다. 또는 내가 이해하지 못하는 무엇인가?
답변 : 첫째, 덩어리가 팬에서 식어야합니다. 그런 다음 혈청 및 코티지 치즈로 계층화됩니다. 다시 혼합되면 코티지 치즈와 유장이 섞이지 않고 별도의 구성 요소로 남아있게됩니다. 그 후, 냉각 된 물질을 천에 놓고 혈청 유출을 위해 정지시킬 수 있습니다.
내 경험을 공유하고 싶다. 아마도 약간의 주제에서 제외))). 나는 커티지 치즈에 건포도와 땅콩 (튀김) 2 : 1 : 1을 추가합니다. 코티지 치즈와 관련하여 제품의 비용이 감소하고 혜택이 증가합니다! 나는 그런 식으로 먹지만 내 아들은 사워 크림을 좋아한다. 아주 맛있는.
나는 요구르트를 끓여서 가져 왔고 거의 뜨거워서 치즈 옷에 부어 넣었다. 나는 무엇을 식히는 지 몰랐다. 다음 번엔 너가 말했듯이 노력할 것이다.
답변 : 문제가 무엇인지 추측 할 수 있습니다. 차가워 지도록하십시오!
.Dasha, 나의 혈청은 하얀 큰 층으로 밝혀졌다. 그것은 신맛이없는 우유인가?
답변 : 흠,이 레이어가 보이지 않으므로 확실히 말하기 어렵습니다. 그러나 나는 요구르트를 가열 할 때 너무 많이 가열하고 식도록 두지 않았다고 생각할 수 있습니다. 따라서, 두부 덩어리의 일부는 혈청에 용해되고 조직을 통해 현탁 될 때 흘러 나왔다. 어쩌면 이것이 이유일까요?
안녕하세요. 말해줘, 제발. 나는 우유가 시큼해진 후에 조금은 이해하지 못했다. 합병하여 불을 붙이거나 최상층에만 놓았 는가?
답변 : 나는 아무것도 낭비하지 않았고, 모든 것을 즉시 불에 태우고 약간 가열했습니다. 그런 다음 작은 매듭을하고 매달아 혈청이 흘러 내렸다.
흠, 냉장고에 우유 한 병을 넣어야합니까? 우리는 부엌에서 +25를 가지고 있습니다, 전리품을 사거나 정상입니까? 그리고 그것은 냉장고에 맞지 않을 것입니다...
대답은 '아니오'입니다. 냉장고에 미리 정착 시켜서 코티지 치즈를 만들 필요가 없습니다. 신선한 우유를 마시고 그것을 기반으로 곡물을 준비하기 때문에 나는 이것을한다. 그것은 신선한 동안 - 냉장고에 저장됩니다. 그리고 우리가 다음에 우유 한 캔을 사기 전에 먹을 시간이 없다는 사실은 냉장고에서 나오고, 요구르트로 변한 다음, 코티지 치즈, 치즈를 만듭니다.
고마워, 사워 크림 넣어. 사실, 직원들은 냉장고 바깥에서 일주일 동안 공기가 새어 나오지 않는다고 말했습니다. 나는 오랫동안이 할아버지에게서 우유를 사 왔는데, 나는 그것을 끓이지 않을 것입니다.
답변 : 겨울에는 마을 우유가 냉장고에 5 일간 보관 된 다음 배터리 근처에서 4 ~ 5 일 동안 보관됩니다. 그리고 그 후에 만 올바른 요구르트가 나옵니다. 그리고 여름에는 냉장고에서 5 일, 실내 온도에서 1-2 일. 그래서 지금, 품질의 우유가 얼마나 오래 손상되는지를 알기 때문에, "우유"라는 우리 가게에서 팔리는 것을 사는 것이 두렵습니다. 그리고 이미 저온 살균되었습니다! 이론 상으로는 우유의 산패에 기여하는 미생물을 함유해서는 안됩니다. 그렇게 빨리 악화시키는 원인은 미스터리입니다.
직원은이 수제 우유가 신맛이 매우 나쁘다고 말했습니다. 일주일 정도는 가치가 있습니다. 사탕 한 숟가락을 용기에 넣어서 가속시켜달라고 조언합니다. 그럴만한 가치가 있니?
답변 : 올바른 직원이 말했다. 일주일 동안 냉장고에 좋은 우유가 든다. 그것이 2-3 일 동안 신 경우에, 물로 희석되었다. 그렇습니다. 사우어 크림이나 요구르트 한 스푼을 더할 수 있으므로 빨리 시큼해질 것입니다.
나는 3 리터의 우유를 샀다. 나는 그것을 끓일 필요가 없다는 것을 정확하게 이해했지만, 어두운 곳에서 바로 그것을 넣으려고 했는가? 그리고 나는 끓인 신 우유를 먹을 때만 코티지 치즈를 먹곤했습니다.
답변 : 우유의 품질에 확신이 있다면, 우유를 끓일 수 없습니다. 그러나 이것은 입증 된 우유에만 관심이 있습니다! 조금이라도 의심이 간다면, 끓이는 것이 가장 좋습니다. 나는 같은 여주인에게서 우유를 사다. 그래서 나는 끓이지 않는다. 그러나 삶은 우유에서도 코티지 치즈를 얻을 수 있습니다. 다만 우유를 신 우유로 바꾸기 전에 우유를 끓여야합니다. 그렇지 않으면 코티지 치즈가 힘들어집니다.
어쩌면 크림. 나는 평생 동안 그들을 보지 못했지만, 우유 같은 저장 액체는이 덩어리가 너무 빽빽하여 황금색 원이 위에있었습니다. 어리석게도 나는 전체 계층을 버리고 자신을 채웠다. 녹은 물 같은 버터 맛. 유골에, 튀김 계란, 벽에서 기절 투명도에 녹아. 이것은 삶은 우유 때문입니다.
그러나 우리의 신맛은 우유가 부어지는 병의 순도에 크게 의존합니다. 대개 소다 반 리터입니다. 맥주가 나오면 시어 칠 가능성이 높아집니다. 그러므로, 나는 내 포장으로 간다.))
이 크림을 시험해 볼 필요가 있습니다. 그건 그렇고, 질량이 더 조밀 해 지도록 거즈에 매달아두면 Mascarpone에있을 것 같습니다.
우리 밀크 맨의 소는 싫증이났다. 그런데 이제는 그런 뚱뚱한 우유, 삶은 우유의 냄비에 버터 1 센티미터... 나는 거품이 무엇인지 생각한다. 그리고 그것은 우유를 차가운 컵에 쏟아 부 었으며, 거품이 얼어 붙어 버터라고 나에게 알렸다. 지금 나는 더 똑똑 할 것이다, 상자에있는 기름을 제거하라.
답변 : Lyubava, 아마도 크림 이었나요? 오늘 특별히 촬영 한 사진입니다 : 지난 밤에 구입했습니다. 오늘은 3 리터짜리 항아리입니다. 이 크림에서 버터를 만들 수는 있지만 출구에서 그렇게 많은 것은 아닙니다. 나는 크림에서 사워 크림을 만들고, 물론, 다른 요리를 요리하기 위해 그것을 사용합니다.
그리고 저는이 관찰을 공유하고 싶습니다. 나는 우유를 끊임없이 사 먹기 때문에 냉장고에 담겨서 시어 지 않고 6 ~ 7 일 동안 견딜 수 있습니다. 우유가 2-4 일 동안 신맛이 나기 시작하면 물로 희석됩니다.
Dasha 좋은 저녁! 모든 것이 밝혀졌고, 두부를 의미합니다. 나는 칼루가 (Kaluga) 우유에서 코티지 치즈를 남겨 먹고 가게 1에서는 코티지 치즈를 준비했고 조리법에 따라 치즈를 만들고 싶습니다. 커티지 치즈는 입안에서 매우 맛있는 부드러운 가죽을.니다. 고마워요. 그러나 당신은 "3 일 후, 우유가 그런 변태를 겪었습니다."라고 썼다. 그러나 나는 모스크바에서 20-00시에 캔을보고, 배달했다. 이미 16-00시에 위에서 설명한대로 모든 것이 있습니다. 그리고 나는 그렇지 않았습니다, 나는 코티지 치즈가 사흘 동안 기다리는 것이 두려웠습니다. 그리고 그것은 매우 맛있습니다. 나는 딸을 재판에 보냈다. 나는 치즈를 코티지로 만들었는지 말하지 않고 쓰겠습니다. 그리고 치즈가 어떻게 나오는지 기록 할 것입니다.
Dasha,하지만 당신은 요구르트를 만들었나요? 그렇다면 어디서 볼 수 있습니까? 다음은 제가 조리법에 따라 준비하는 사진을 보내고 싶습니다. 준비하길 바래요. 어떻게 할 수 있습니까?
고마워.
안부,
희망
답변 : 기쁩니다. 희망을 바랍니다. 발효 시간이 짧으면 다른 조건 (예 : 온도)이있을 수 있습니다. 중요한 것은 그것이 신맛이 나고 사워지기 시작했다는 것입니다. 치즈 용 코티지 치즈는 여분의 액체를 제거하기 위해 프레스 아래에 추가로 놓여 야합니다. 그리고 모든 것이 간단합니다. 모든 것이 잘되기를 바랍니다. 나는 요구르트와 케 피어도 요리한다. 이 과정을 사진으로 찍고 조리법을 게시해야합니다.
사진이 담긴 아이디어는 훌륭합니다. 기술적 인 이유로 인해 사이트의 형식에 따라 다른 사용자의 조리법 및 사진을 게시 할 수 없습니다. 하지만 현재 사이트에 대한 포럼을 만들고 있습니다. 여기 사진을 게시 할 수있는 기회가 주어질 것입니다. 그리고 의사 소통이 더 쉬울 것입니다 :)
좋은 저녁 Dasha! 나는 집에서 코티지 치즈를 요리하는 방법을 찾고 있었고 조리법을 찾았습니다. 그런 조리법을 시험해보기로했습니다. 이제 모스크바에서 칼루가 2 리터와 2 리터의 가게에서 우유를 샀습니다.
벨로루시 유제품을 아주 좋아합니다.LIKHASHENAH도하지 말고 실제로는 국가에 주문하십시오. 그래서 우리는 러시아 전체에 있어야합니다.
답변 : 희망, 안녕하세요. 나는 네가 성공했으면 좋겠다 :)
아들이 작았을 때 시어머니는 보충 식 먹이를 가르쳐주었습니다. 0.5 l의 우유에 0.5 l의 케피어를 섞어서 가열 시켰지 만 끓이지는 않았습니다. 또한 각질 제거, 열로부터 제거하고, 차갑고, 변형 시키십시오. 그것은 코티지 치즈의 작은 부분을 식품으로 나타냅니다. 성인용이라도 아주 맛있습니다.
그렇습니다, 우리는 그런 코티지 치즈를 판매합니다. 그것은 일반적인 브랜드 이름 인 "granular"로 다른 브랜드에서 발생합니다. 이러한 일관성이 나타났습니다. 2.5 리터에서 나는 610 그램을 얻었는데, 이것은 마을 우유 결과와 매우 흡사합니다. 그리고 여전히 많은 유장이 남아 있고, 헤어 마스크의 제조법을 공유하지 마십시오. 그렇지 않으면 남편이 너무 많은 팬케익을 먹지 않을 것입니다 :)))) 내일 치즈를 만들려고합니다 :)
답변 : 혈청 팬케이크는 매우 맛있습니다. 내 취향을 위해서, 그냥 우유와 물보다 훨씬 낫다. 이 코티지 치즈로 치즈를 만들 경우 모든 유장을 제거하기 위해 반드시 프레스 앞에 놓으십시오.
더 많은 사용법 : 지성 피부에 적합한 세안 용. 일반 물로 씻은 다음 조금 건조하게하고 (치아를 닦고 다른 절차를 수행하는 동안) 보통의 흐르는 물로 씻어냅니다. 혈청에 많은 비타민이 있으며 피부에서 빛을 잘 끕니다.
머리카락에 대해 같은 사용합니다. 씻은 젖은 머리카락에 충분히 도포하고 20 분간 방치 한 후 물로 씻어냅니다. 머리카락이 부드럽고 윤기가납니다.
경험에 의하면 유청이 두부에서 물기가 시작되면서 요구르트가 남아 있습니다. 투명 흰색의 첫 번째 혈청. 여기 세탁에 사용하는 것이 좋습니다. 그리고 나중에 형성되는 것은 코티지 치즈 (옅은 황록색)를 걸고 나서 이미 머리카락에 사용할 수 있습니다.
다시 말해서, 재가열 한 후에 무엇을합니까? 사진은 코티지 치즈와 매우 유사하며, 요구르트의 짙은 조각이 있습니다. 이제 나는 차가워 질 때까지 기다린다. 아니면 그렇게해야하고 디캔팅 후에 내가 전에 사용했던 코티지 치즈가 될 것입니까?
답변 : 터치하기 전에 외형이 기울기 전에 요구르트와 비슷해야합니다. 실제로, 이것은 그 것이다. 그래서 모든 것이 잘됩니다. 냉기를 맞춘 다음 혈청 유출수를 보내십시오. 커티지 치즈는 매우 부드럽습니다. 그러한 치즈 성분은 직물에 남아있을 것이며, 구조와 맛은 우리가 "101 곡물"이라고 부르는 매장 제품과 유사합니다. 어쩌면 당신도 마찬가지입니다.이 제품은 판매용이며, 어떻게 될지 상상해보십시오.
Dasha, 코티지 치즈 제작에 대한 조언을 주셔서 대단히 감사합니다!
나는 팩과 함께 구입 한 코티지 치즈가 마음에 들지 않습니다. 보통은 우리와 함께 시큼합니다 (저는 모스크바에 산다).
나는 시장에서 "블라디미르에서"코티지 치즈를 사곤했는데, 아름답습니다. 마치 마을처럼 슬라이드가 노란 색입니다.
그러나 시간이 지남에 따라 그녀는 신선한 코티지 치즈를 먹는 것처럼 이상한 변화를 보았습니다. 그러나 나는 임신하지 않았지만 그와 같이 아프다.
그리고 저에게 한 좋은 날 : 식물성 지방의 맛! 우리가 지금 아이스크림과 "Danissimo"와 같은 감미로운 조각으로 가지고있는 그것들은 심지어 kefir에 온다!
무게를 달고있는 조각과 식물성 지방에는 성분이 없으므로 이미 맛이 구별 될 수 있습니다. 나는 "Yandex"를 들여다 보았습니다. 제조사는 우유 지방을 야자 기름과 코코넛 기름으로 대체하면서 끊임없이 첨가했습니다. 비록 내가 코티지 치즈를 좋아하지만, 나는 그것을 사려고 멈추었 고, 그는 나의 식단을 떠났다.
여기서 소박한 우유는 이국적이지만, 우리는 여전히 패키지로 천연 우유를 찾을 수 있습니다 :)
그래서 집에서 만든 코티지 치즈의 기술은 매우 유용합니다, 나는 확실히 당신의 선택을 사용할 것이며, 나는 또한이 문제에 남편을 끌 것입니다!
다시 한번 pa와 b o! :)
답변 : 제발, 줄리아! 저는 벨로루시에 살고 있습니다. 우리는 품질이 좋지 않은 코티지 치즈를 거의 가지고 있지 않습니다 : 우리는 여전히 식물성 지방으로 그것을 찾으려고 노력해야합니다. 그래서 기회가 있다면, 벨로루시 유제품에 대해 자세히 살펴보실 것을 진심으로 권고드립니다. 나는 다른 이유로 tvrog를 나 자신으로 만듭니다. 상점보다 맛있고 저렴합니다. 그리고 과정 자체는 다음과 같습니다 :) 나는 집에서 만드는 치즈를 만드는 것도 좋습니다. 이 기술은 또한 간단합니다.
오늘 나는 우유와 유제품의 일반 판매자에게 코티지 치즈를 준비하는 방법을 물었습니다. 나는 그것이 물 목욕에서 그리고 3 리터의 우유에서 요리된다라고 들었다 (나는 그들 자신의 암소에서 우유가있다라고 당신에게 상기시킨다) 우리는 0.5 kg의 코티지 치즈를 얻는다. 그리고 그들의 우유는 우수하고 기름진 맛이 있습니다. 어쩌면 "다른"암소가 있을까요? 우리는 3 리터의 우유에서 765g의 믿을 수없는 두부를 얻지 못했습니다.
답변 : 분명히 기술과 우유 밀도의 문제입니다. 첫째로, 나는 3 리터의 우유에서 크림 (사워 크림)을 제거하지 않았고 많은 코티지 치즈에도갔습니다. 두 번째로, 그들은 내가했던 것보다 코티지 치즈를 더 짜낼 수있었습니다. 예를 들어 언론 보도 아래에 놓았고, 나는 과잉 유체가 흐르게했습니다. 셋째, 분만 후 우유는 오랜 기간 젖을 짜게 된 우유보다 밀도가 낮습니다. 실험을 할 때, 나는 다음에 "발사"(즉, 이미 성인 송아지가 있음) 전에 그냥 젖소만을 먹었습니다. 아마도 차이는 이러한 이유로 설명 할 수 있습니다.
무언가 또는 당신은 아주 싼 우유가 있습니다 - 또는 또 다른 것 또는 될 수 없습니다. 나는 계산했다. 집에서 만든 우유 3 리터를 사려면 24 기가를 지불해야하며 커티지 치즈는 약 700 그램, 코타 지 치즈는 1 킬로그램에 32 기가를 지불해야합니다. 당신이 계산한다면, 코티지 치즈 700g은 22 UAH 40 kopecks를 소비하게 될 것입니다. 문제는 - 더 지불해야하는 이유는 무엇입니까? 어쩌면이 방법은 좋지만 마을의 우유 가격이 도시보다 훨씬 낮을 때만 가능합니다.
답변 : 저는 마을에 살고 있기 때문에 가격 대비 이점이 있습니다. 암소는 그녀 자신이 아니며, 우리는 그녀를 키우는 할머니에게서 산다. 그러나 집에서 만드는 코티지 치즈는 상점에서 살 수있는 것보다 맛있고 건강하기 때문에 다른 가격으로 판매했을 것입니다. 그리고 나는 그것이 준비된 우유와 어떤 조건 하에서, 거기에 첨가 된 것인지 등을 알지 못하기 때문에, 내가 만든 것이 아닌 집에서 만든 코티지 치즈를 믿지 않는다. 따라서 가격 만이 아닙니다.
대단히, 매우 필요하고 이해할 수있는 제조법을 고맙습니다. 부활절에 나는 그것을 파스타로 만들려고 노력할 것이다.
Dasha, 너 덕택으로 나는 집에서 코티지 치즈를 만들려고 영감을 얻었다. 정말 고마워요!
코티지 치즈를 신맛이 나게하는 트릭이 있습니까? 또는 어쩌면 나는 천에서 그것을 일찌기 가지고 갔다, 그것은 사워 크림과 두부 사이 평균 무언가보다는 저에서 껐다.
답변 : 코티지 치즈는 발효유 제품이므로 반드시 사용해야합니다. 그러나 그것이 너무 신맛과 액체라면, 분명히 모든 혈청이 나오지는 않습니다. 미래를 위해서는 요구르트의 조리 시간을 늘려야하며 처음 2 분 동안은 가열하는 것이 좋습니다. 그리고 지금 당신은이 작업을 수행 할 수 있습니다 drushlag (체)에 넣어 직물로 치즈, 사워 크림을 포장하고 언론의 위에 누르십시오. presa로 남편의 덤벨이나 물이 채워진 일반 3 리터 항아리를 사용할 수 있습니다. 이 압력 하에서, 여분의 유장은 배수되고 두부는 더 건조해질 것입니다.
안녕하세요 Dasha!
귀하의 사이트에 대해 OOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOO 어떻게 메뉴가 필요한가요? 너 정확히 상상해! :)
사람들에게 당신의 발달과 친절함에 대해 당신에게 매우 감사드립니다! 혼자서 구한 많은 가족들이 잘 알려져 있습니다! 어쨌든 배고픈 남편은 문제이며 거친 짐승처럼 으르렁 거리며 돌진합니다! :) 그리고 부엌과 아이 사방 단지 그들을 데리러 갈 무너 때 특히 가고 싶지 않도록 영원한 질문 고통과 고문!
당신의 조언을 따르십시오.
고마워! 하나님 께서 여러분에게 건강과 행복을 주시기를 바랍니다!
그는 ( "소는 농담을하지 않는 것이 좋다") 저온 살균 우유 또는 좋은 무당 벌레로 만든 경우에만 그렇게 배수 원하는 산도에 skvasilsya로 4 개 개의 레이어에서 가스 패브릭을 필요 보호기 시간 정지, 요리하지 않을 수 있습니다 : 나는 오두막에 대해하고 싶은 말 그리고 그것은 가장 부드러운 두부를 끈다. 나는 또한 구운 우유를 만들기를 좋아합니다. 오븐에서 나오는 큰 우유 냄비는 매 15-20 분마다 항상 중온 이상의 열에서 3 시간을 만듭니다. 요리 지각까지 utaplivaya 스푼 - 우유 때 podostynet의 유리 1 큰술 파문과 kostryulyu에 붓고 - 당신이 원하는대로 할 수와 tvorog.Zakvashivayu 신선한 크림을 녹아 있기 때문에, 나는 걸리는 삼시간의 평균이 그때 신맛이 나는 것처럼 짠다. 특히 과일과 꿀이 함유 된 맛은 견과류가 될 수 있습니다.
답변 : 감사합니다, 리나. 그런 좋은 리뷰를받는 것은 매우 즐겁습니다 :) 구운 우유는 아직하려고하지 않았지만 가고있었습니다. 팁 주셔서 감사!
말해, 집에서 만든 우유에서 사워 크림을 먹었 니? 아니면 냄비에 모두 넣은 다음 가열하면됩니까?
대답은 아니오, 그녀는 사워 크림을 벗지 않았다. 따라서 코티지 치즈의 지방 비율은 높아야합니다. 그러나 요구르트에서 최상층을 떼어 내고 차가운 곳에 서두면 (예 : 냉장고에서) 우수한 사워 크림을 얻을 수 있습니다
우유를 끓인 후 또는 적어도 끓여서 코티지 치즈를 만들 수 있습니까? 집에서 만든 우유를 사는 것만으로는 안전성을 확신 할 수있는 것은 아닙니다... 아직 브루셀라증을 제거한 사람은 없습니다 ((
답변 : 가능합니다. 염려가 있다면 요리 준비가 된 두부를 삶거나 요리 할 수 있습니다 (캐서롤, 치즈 케이크 등을 만드십시오)
내가 큰 도시 (민스크)에 살았을 때 바자 마을에서 우유도 훨씬 비쌌습니다. 마을 생활에는 장점이 있습니다 :)
그러나 코티지 치즈는 경제를 위해서만 조리 할 수있는 것이 아니라 매장에서 판매되는 것보다 맛이 정말 좋습니다.
아, 우리는 시장에서 판매 집에서 만든 우유는 지방의 약간의 제거이다가, 1.2 - 1.5 리터 당 1.5 달러, 그리고 완성 된 오두막 4 치즈 - kg 당 $ (5). 별로 수익성이 없다.
성공하자!
고마워요))))
매우 흥미 진진하고 맛있는. 나는 시도하고 싶다!
나는 코티지 치즈를 3 리터 병에서 가열한다. 나는 물을 넣은 냄비에 넣어, 많은 사람들이 오븐에서 가열된다는 것을 알고있다. 나는 수제 우유에서만 만들었고, 두부는 지방이 많고 맛있어졌습니다. 단지 큰 체에 병합 할 수 있습니다 은행, 유청이 배출되고, 두부는 하나 개의 큰 덩어리를 흔들리고있다.
