그들 없이는 소화 시스템의 모든 작업이 불가능합니다. 그들은 몸을 정화하는 데 도움이됩니다. 그럼에도 불구하고 면역력을 높이고 체중 감량에 기여하십시오. 식이 섬유는 많은 사람들에게 유익합니다!
우리는 이러한 음식 요소에 대해 더 자세히 이야기하고 그에 대한 주요 질문에 답합니다.
식이 섬유 란 무엇입니까?
과일, 채소, 곡물 및 기타 식물의 일부인 식물 기원의이 물질. 비타민, 미네랄, 단백질 및 기타 영양소가 포함되어 있지 않습니다. 게다가식이 섬유 (섬유도 있습니다)는 몸에 흡수되거나 소화되지 않습니다! 그럼에도 불구하고, 그들은 영양사가 단백질, 지방 및 탄수화물과 동등한 수준에이를 수 있도록 매우 중요합니다.
몸에식이 섬유가 필요한 이유는 무엇입니까?
셀룰로오스는 많은 유용한 기능을 수행합니다.
- 그것은 창자의 적절한 기능을 위해 필요합니다. 그것을 통과 시키면, 섬유는 "흡수"하고 독소를 제거합니다 - 따라서 그것은 신체가 음식을 섭취하고 흡수하도록 도와줍니다.
- 셀룰로오스는 장내 세균에 대한 일종의 "음식"입니다. 섬유질이 충분하지 않으면 비타민, 아미노산, 호르몬, 마이크로 및 매크로 요소 등을 완전히 합성하지 못합니다.
- 식이 섬유는 장내 미생물을 개선합니다. 따라서 면역의 향상은 장내에 있기 때문에 신체의 면역 세포의 80 %를 차지합니다! 추운 계절에는 야채, 과일, 곡물에 특히주의해야합니다.
- 식이 섬유는 식욕을 조절하고 체중을보다 효과적으로 줄이는 데 도움이됩니다. 오랫동안식이 섬유의 작은 부분조차도 굶주림을 제거합니다. 과식을 피하는 것이 훨씬 쉬워졌습니다!
- 섬유는 혈당과 콜레스테롤을 낮 춥니 다. 심혈관 질환 및 당뇨병 발병의 위험은 여러 번 감소합니다!
식이 섬유 란 무엇입니까?
식이 섬유에는 용해성과 불용성의 두 가지 유형이 있습니다.
용해성이며, 몸에 들어가고, 물을 흡수하고, 부피가 증가하여 두껍고 끈적 끈적한 물질이됩니다. 그러한 공정은, 예를 들어, 오트밀을 요리 할 때 관찰 될 수있다. 팽창, 용해성 섬유가 위를 채우고 충만감을줍니다. 사과, 오렌지, 당근, 감자, 귀리, 보리 및 콩에서 발견되는 다량의 가용성 섬유.
불용성 섬유는 소화관을 통과하여 물을 거의 흡수하지 않으므로 체적이 거의 변하지 않습니다. 장내를 자극하여 소화되지 않은 음식 잔류 물 및 독소를 제거합니다. 밀기울 및 전체 곡물, 야채의 다른 유형이 풍부한 불용성 섬유.
하루에식이 섬유가 얼마나 필요합니까?
섬유 소비의 일일 비율은 25-30 g입니다. 그러나 현대인의 정상적인 식단에서는 하루에 최대 12-15 g의 섬유가 있으며 이는 표준의 절반도 차지하지 않습니다!
섬유 섭취량을 늘리는 방법?
다이어트에 섬유질을 추가하는 방법에 대한 몇 가지 팁 :
- 과일과 함께 과일을 섭취하십시오. 음료수를 마시는 경우 주스보다 스무디를 만드는 것이 좋습니다 (피부가 완전히 부서진 경우).
- 아침, 점심, 저녁 식사에 야채를 넣으십시오.
- 흰 밀가루에는 섬유질 1 그램이 포함되어 있지 않습니다. 곡물의 바깥층에 남아 있으며 가공 과정에서이 섬유가 씻겨 나옵니다. 따라서 다이어트에서 가능한 한 많이 페이스트리를 제거하고 대신 전곡 빵, 뮤 즐리 및 빵을 사용해야합니다.
- 빻은 흰 쌀을 갈색 또는 검은 색 쌀, 보리, 수수, 콩, 렌즈 콩 및 기타 정제되지 않은 곡물로 대체하십시오.
- 밀기울에서 기록 섬유 농도가 발견되며 이는 음료수에 쉽게 첨가 할 수 있습니다.
- 전문적인 섬유 원료를 사용하여식이를 보완 할 수도 있습니다. 예를 들어 Herbalife 귀리 사과 음료를 한 번에 5g의 고급 섬유질을 함유 한 음료 또는 가용성식이 섬유의 권장 소비량의 150 %를 제공하는 Herbalife Dietary Fiber Complex로 하루를 시작하십시오.
섬유는 우리 식단에서 가장 가치있는 물질입니다. 적절한 섬유 섭취는 소화 시스템의 건강을 유지하고 면역 체계를 강화하며보다 쉽게 최상의 형태를 유지하도록 도와줍니다!
섬유질을 함유 한 식품
현대인의 건강에 영향을주는 많은 불리한 요소는 정서적 및 신체적 충혈, 빈번한 스트레스 상황, 앉아있는 생활 방식 및 바람직하지 않은 생태적 상황입니다. 불규칙한 영양, 비타민과 미네랄 부족, 신체에 필요한식이 섬유 부족, 섬유가 중요한 역할을합니다.
음식에서 섬유는 인간의 식단에 필수적인 요소이며, 그 결핍은 심각하고 때로는 생명을 위협하는 질병을 일으 킵니다. 우리 주위의 환경에 크게 영향을 미칠 수 없다면, 우리는 우리 자신의 이익을 위해 음식을 바꿀 수 있습니다. 그리고 오늘, 사랑하는 독자들, 우리는 섬유가 무엇인지, 그것이 함유하고있는 제품과 어떤 양을 볼 것입니다.
섬유 란 무엇인가?
셀룰로오스는 인간의 위장관에서 분해되지 않고 소화되지 않는식이 섬유입니다. 섬유는 식물 유래 제품에만 함유되어 있습니다. 식물 세포 구조의 복잡한 메커니즘에 빠지지 않고 식물의 거친 부분에 셀룰로오스가 집중되어 있는데 주로 껍질, 씨앗, 줄기입니다.
다른 채소의 섬유는 당근, 당근 등 다양한 부분에 집중되어 있습니다. 예를 들어, 과일은 핵과 과일에 침투하는 고리에 축적됩니다. 과일에서 셀룰로오스는 과일의 1-2 %, 과일의 3-5 %, 버섯의 2 %에 이릅니다. 식이 섬유 중에서 셀룰로오스, 리그닌, 펙틴이 가장 중요한 역할을합니다.
대부분 음식의 섬유는 불용성이며 우리의 소화관은 거친식이 섬유를 소화 할 수있는 효소를 생성하지 않기 때문에 신체에 흡수되지 않습니다. 그러나 건강한 장내 미생물 군에는 셀룰로오스를 파괴 할 수있는 박테리아가있어 대장에서 물에 녹고 젤리 같은 상태를 취하고 부분적으로 흡수 될 수있는 화합물이 형성됩니다.
따라서 섬유를 가용성 및 불용성으로 세분화하는 것이 일반적입니다. 과일의 껍질이 얇을수록 살결이 부드러울수록 더 많은 섬유가 쪼개집니다. 불용성 섬유는 셀룰로오스 및 리그닌을 포함하고, 가용성 섬유는 펙틴이다.
섬유질이 풍부한 식품 중 가장 조악한 불용식이 섬유에는 곡물, 감자 제품, 채소, 버섯이 들어 있습니다. 가용성 섬유의 주된 공급원은 과일과 열매, 잎이 많은 채소, 귀리 밀기울입니다. 몸에는 두 가지 유형의 섬유가 모두 필요하므로 음식은 가능한 한 다양해야합니다. 음식에서 불용성 섬유와 가용성 섬유의 이상적인 비율은 1 ~ 3입니다.
왜 섬유가 필요한가요?
식품의 섬유가 신체에 거의 흡수되지 않는다면 적절한 질문이 생깁니다 : 왜 그것이 필요한가, 그 이점은 무엇인가? 섬유의 역할은 때로는 단순하지는 않지만 장의 운동성을 강화시키는 것이 아니라 변비 예방 역할을합니다. 높은 섬유질 음식을 섭취함으로써 우리는 많은 심각한 질병으로부터 스스로를 구합니다. 다음과 같은 점에서 섬유의 마법의 이점 :
살균 작용
섬유질의 유익한 역할은 우리가 거친 음식을 씹을 때 입에서 시작됩니다. 장기간 씹는 것은 많은 양의 타액, 효소가 풍부한 미량 원소의 방출에 기여하며, 이는 구강 내 미생물상의 치아 법랑질에 긍정적 인 영향을 미친다. 타액은 산을 중화시키고 살균 효과가 있으며 구강 내 부식성 과정을 억제합니다.
신체 정화, 충만감
일단 위장에 들어가면 섬유가 물을 흡수하고 크기가 커지며 빠르게 포화 상태가됩니다. 장에서 섬유는 보툴리눔 독액을 장내로 통과시켜 정기적 인 변을 제공하고 담즙산과 콜레스테롤의 몸을 정화시킵니다. 이것은 소화관을 통과하는 섬유질을 함유 한 식품이 콜레스테롤을 흡수하여 우리의 혈액에 들어 가지 못하게한다는 사실에 의해 설명됩니다. 익지 않는 채소와 과일을 많이 섭취하는 사람들은 노년까지는 콜레스테롤이 정상 범위를 넘지 않습니다.
펙틴의 역할
가용성식이 섬유 중에서 펙틴은 우리의 건강을 유지하는 데 매우 중요한 역할을합니다. 펙 트릭 (pyectic) 물질은 유해 물질의 혈액으로의 장 흡수를 차단하고, 그들을 묶어서 불용성 및 무해 화합물로 바꾸고, 우리 몸을 제거합니다. 많은 펙틴은 사과, 호박, 검은 색과 붉은 색 건포도, 오이, 토마토, 복숭아, 살구에서 발견됩니다. 또한 열처리를하면 제품의 펙틴 수가 증가하는 것이 중요합니다.
장내 미생물 균형
장내 미생물의 균형을 유지하는 데있어 섬유의 역할도 중요합니다. 그것은 병원성 박테리아의 활동을 억제함으로써 장내 부패성 과정을 감소시키고 신체의 노폐물을 제거하는 것을 돕습니다. 건강한 내장은 건강한 면역입니다.
질병 예방
섬유질이 많은 식품을 섭취하면 대장 암이 예방됩니다. 이 질병은 대부분의 사람들에게 먹을 준비가되어있는 세련된 음식의 인기 때문에 종양학의 첫 번째 장소 중 한 곳으로 왔습니다.
나는 섬유의 장점에 관한 매우 상세한 비디오를 보는 것을 제안한다.
섬유의 일일 필요성
소화 및 전신 건강을위한식이 섬유의 중요성을 고려할 때 25 그램의 불용성 섬유질과 펙틴은 성인용 섬유의 일일 기준입니다. 어떤 음식에 섬유질이 많은지 알면 자신에게 맞는 음식을 만드는 것이 어렵지 않으므로 음식은 채식과 만족감뿐만 아니라 최대의 이익을 가져옵니다.
제품의 섬유 부족을 위협하는 요소
수년간 건강을 유지하려면 신체가 필요한 모든 물질을 섭취하도록 식단을 조정해야하며 음식에 함유 된 섬유가 매일 존재해야합니다.
수년 동안 거친식이 섬유의 역할은 과소 평가되었으며 비교적 최근에야 전 세계의 과학자들이 음식에 섬유질이 들어 있어야한다는 결론에 도달했습니다. 그렇지 않으면 사람은 심각한 질병을 피할 수 없습니다. 어떤 질병이 섬유 결핍의 위험에 처해 있는지 생각해 봅시다.
- 변비, 장 atony, spastic colitis, dysbiosis, 치질과 장 질환;
- 죽상 경화증, 관상 동맥 심장 질환, 심장 발작 및 뇌졸중의 위험;
- 쓸개에있는 돌의 대형;
- 당뇨병;
- 비만;
- 직장 암.
섬유 함유 식품
섬유질이 풍부한 음식은 밀기울, 말린 과일, 콩과 식물, 버섯, 곡류, 전곡 빵, 견과류, 야채, 딸기, 과일입니다. 이러한 모든 제품을 정기적으로 섭취함으로써 신체가 필요로하는 섬유질을 함유 한 특별한 보충제에 의하지 않고 그 섬유질의 양을 얻을 수 있습니다. 현재이 약들은 매우 관련이 있고 약국에서 판매되고 있지만, 여전히 천연 제품을 선호하는 편이 낫습니다. 그 이점은 건강에 훨씬 더 큽니다. 그러나 밀기울은 그들에 대해 더 자세히 이야기 할 자격이 있습니다.
잘라 버려.
밀기울은 많은 질병을 예방하고 치유하는 독특한 제품이지만 어떤 이유로 우리 대부분에게 인기가 없습니다. 밀기울의 장점은 입증되었으며, 대형 상점의 모든 약국이나 건강 식품 부서에서 지금 구입할 수 있습니다. 밀기울은 밀, 호밀, 쌀, 귀리, 옥수수, 보리가 될 수 있습니다. 그들 모두는 섬유질을 많이 함유하고 우리 몸을 깨끗하게하는 영양가를 가지고 있습니다.
밀기울 자체가 소중한 이점을 가지고 소장에서 흡수 효과가 있다는 사실 외에도, 밀기울은 B 비타민, 비타민 E, 카로틴, 니코틴산을 포함한 많은 유용한 물질을 포함하고 있습니다. 밀기울은 칼륨, 마그네슘, 아연, 크롬, 셀레늄, 구리 및 기타와 같은 무기물을 포함합니다.
온수로 쪄서 사용하기 전에 밀기울을 권장합니다. 식힌 후, 물을 배수해야하고, 나머지 연하게 밀기울은 물과 함께 먹기 전에 먹어야합니다.
귀하의 식단에 밀기울을 소개하는 것은 bloating 및 다른 불쾌한 장 기능 장애를 유발하지 않도록 반 티스푼부터 시작해야합니다. 점차적으로, 몇 주 동안, 하루에 세 번 큰 스푼으로식이 요법으로 도입 된 밀기울의 양을 가져 오는 것이 가능합니다.
약국에서는 밀기울을 파삭 파삭 한 형태로 판매합니다. 바로 먹을 수있는 제품이므로 쪄서 먹지 않아도되지만 첨부 된 지침에 따라 간단히 먹을 수 있습니다. 그러한 밀기울은 가치를 높이기 위해 다양한 식물성 첨가물을 풍부하게 사용하기 때문에 예루살렘 아티 초크와 당근, 해 케일을 밀기울을 블루 베리와 함께 맺었습니다.
밀기울은 모든 외계인의 몸을 정화하는 능력을 가지고 있기 때문에 밀기울과 동시에 약을 복용 할 수 없습니다. 밀기울을 먹거나 약을 복용하는 데는 최소 6 시간이 걸립니다.
너가 밀기울의 이득에 관하여 더를 배우고 싶으면, 너는 나의 기사를 읽을 수 있는다.
곡물
중요한 섬유 공급 업체 중 하나가 곡물입니다. 메밀, 현미, 기장 및 오트밀입니다. 전체 곡물을 사용하는 것이 중요하며 너무 유명하고 사용하기 쉬운 패스트 푸드 제품은 거친식이 섬유가 포함되어 있지 않은 방식으로 가공되므로 전체 곡물에서와 같은 가치를 나타내는 것은 아닙니다.
야채와 과일
굵은 식물성 섬유를 공급하는 좋은 방법은 야채와 과일이며 매일 매일 우리 테이블 위에 놓아야합니다. 생 야채를 먹는 것이 매우 중요하므로 섬유를 최대한 확보해야합니다. 항상 가능한 것은 아니며, 모든 야채 원료 먹을 수 있지만, 양배추, 당근, 피망, 루트 셀러리, 무, 순무, 황색의 큰 순무의 일종, 무, 부추, 모든 잎이 많은 야채 샐러드에 치즈를 추가해야합니다 분명하다 형태.
과일 껍질에 많은 섬유. 사과에 관해서는 여기에서이 과일이 자란 곳을 고려해야하며, 계절에 현지 사과가 시장에 나오면 껍질을 벗기지 않고 먹어야합니다. 그러면 신체가 가능한 많은 펙틴을 얻을 수 있습니다. 이것은 가져온 수입 사과에는 적용되지 않습니다. 장시간 운송하고 보관해야하는 모든 사과는 우리에게 해가되지 않는 특수 물질로 처리되기 때문에 껍질을 벗겨야합니다.
당신이 과일과 베리 주스를 좋아한다면 펄프로 그들을 짜내십시오. 섬유질이 많이 함유되어 있습니다.하지만 과일을 많이 먹는 것이 건강에 좋으며 몸에 훨씬 더 유용한 물질을 섭취합니다. 식사 전 또는 식사 후 1 시간 이내에 단 과일을 먹는 것이 옳습니다. 따라서 최대 이익을 얻습니다.
높은 섬유 테이블
소비의 생태. 음식과 음료 : 건강을 염려하는 모든 사람은 매일 식단에 음식을 포함시켜야합니다.
섬유질이 많은 음식
셀룰로오스는 체중을 줄이고 정상적인 장 기능을 유지하는 가장 좋은 방법 중 하나입니다. 따라서 자신의 건강을 염려하는 사람은 매일 섬유소가 들어있는 음식물에 몸에서 독소를 제거하고 심장 혈관계의 질병을 예방해야합니다.
셀룰로오스는 두 가지 유형으로 나뉩니다 :
사과, 양배추, 감귤류, 브로콜리, 식사, 여러 가지 열매, 씨앗, 귀리의 첫 번째 유형의 섬유가 풍부한 식품. 이 섬유는 젤리 같은 질량으로 바뀔 수 있으며, 위장을보다 조심스럽게 치료합니다.
불용성 식물 섬유는 콩과 같은 식품, 곡물 (주로 껍질을 벗긴 것), 채소 및 과일의 피부에서 발견됩니다.
섬유질을 함유 한 식품
성인은 소화, 장내 미생물, 독소 및 중금속 제거 문제를 피하기 위해 20-30 그램의 섬유가 필요합니다. 따라서 섬유소가있는 식품을 아는 것이 중요합니다.
많은 섬유가 포함되어 있습니다 :
많은 섬유질을 함유하고있는 식품의 목록은 우리가 익숙했던 야채에서 시작됩니다. 당근, 오이, 토마토, 사탕무, 완두콩, 콩, 브로콜리, 무 - 섬유질이 풍부한 야채.
섬유가 포함 된 식품에는 과일, 딸기 및 견과류가 포함됩니다. 특히 배, 사과, 포도, 복숭아, 피스타치오, 무화과.
그러나 가장 높은 섬유 함량을가집니다.
다른 종류의 전체 곡물.
밀기울이있는 특히 유용한 빵.
섬유질이 많은 제품은 신선한 상태로 섭취해야하며 조리하면 안됩니다.
제품에 다음 첨가제를 사용하지 마십시오 : 이눌린, 폴리 덱 스트로스, 말토 덱스트린.
많은 사람들이 우유, 생선, 육류, 치즈를 섭취하며 유익한 섬유로 몸을 풍부하게한다고 생각하지만,이 제품은 섬유가 들어 있지 않은 제품이라는 점에 유의하십시오.
음식에 함유 된 섬유의 양
섬유질이 많은 음식 목록. 100 그램 당 표시되는 제품의 섬유 량 :
콩과 완두콩 - 15 %;
흰 쌀과 밀 - 8 %;
귀리와 보리 - 8-10 %;
견과류, 아몬드, 올리브 -10-15 %;
신선한 야채 - 2-5 %. 가장 섬유가 많은 야채 : 녹색 완두콩, 브뤼셀 콩나물, 브로콜리, 아스파라거스, 당근;
딸기 - 3 ~ 7 %. 라스베리와 블랙 베리에는 높은 수준의 섬유가 포함되어 있습니다.
과일과 감귤류 - 5-10 %. 다음 열매의 대부분은 바나나, 복숭아, 배 및 사과입니다.
섬유 제품 표
섬유질을 함유 한 제품을 포함 해 식단을 빠르게 만들 수 있습니다. econet.ru 발행
이름
식이 섬유의 가치와 필요성
인간의식이 섬유 필요성은 소화관의 진화를 낳았습니다. 초기에는 조상들이 주로 식물성 식품을 섭취 한 이후 소화관 기능이 섬유의 영향으로 조절 될 수있는 방식으로 조정되었습니다. 따라서 정상적인 소화를위한식이 섬유의 가치는 매우 커서 장의 근육층을 자극하는 데 있습니다.
식이 섬유의 성질
과학자와 영양사는식이 섬유의 성질을 알고 있으며 그 중 일부는 아래에 열거되어 있습니다.
첫째, 장 내강에 물을 보유하여 음식 덩어리의 양을 늘리고 연동 운동을 자극하고 장을 통해 유해한 대사 산물의 이동을 촉진하여 대장 점막과의 접촉 시간을 단축시킵니다.
둘째,식이 섬유는 콜레스테롤, 마이코 톡신, 중금속, 발암 물질, 암모니아, 담즙 색소 등과 같은 물질을 결합 및 배설 할 수 있습니다. 이것이식이 섬유가 콜레스테롤 대사에 유리한 효과를 가지며 요소 농도를 감소시키는 이유입니다 또한 독소를 중화시키는 데 도움을줍니다.
셋째,식이 섬유의 존재로 인해 야채의 칼로리 함량이 감소합니다. 예를 들어 100 그람의 호밀 빵의 에너지 강도가 214 kcal 인 경우, 24 그램, 호박 23 개, 흰 양배추 27 개, 녹색 양파 33 개, 당근 20 개, 신선한 오이 12 개, 달콤한 고추 25 개, 무 28 개, 상추 14 개, 토마토 16 개. 높은 에너지 가치를 지니지 않는 채소가 풍부하기 때문에 대부분의 채소는 초기에 포화 상태를 유지합니다.
식이 섬유의 이러한 특성은 영양 비만 예방 및 치료에 사용되는 측정법의 복합체에서 과대 평가하기가 어렵습니다.
섬유 및식이 섬유
적절한 음식을 섭취하는 섬유 및식이 섬유는 놀라운 일을 할 수 있습니다.
영양에서식이 섬유의 가치는 다음과 같이 과대 평가하기가 어렵습니다.
- 충만한 느낌을 만들고 에너지 소비를 줄이십시오.
- 장 운동성 및 담즙 분비 촉진;
- 그들은 배설물을 형성하고 부피를 증가시키고, 장 내용물을 "희석시킨다".
- 소장에서 포도당이 흡수되는 속도를 늦추므로 혈액 내의 포도당 수준이 감소되고 따라서 인슐린이 필요합니다.
- 혈중 콜레스테롤 수치를 낮추십시오.
- 장내 미생물에 긍정적 인 영향을 미친다.
그것은 혈액 내의 콜레스테롤 수준을 줄이기 위해, 즉 치료 효과를 얻기 위해 매일식이 요법에 2-3 개의 사과를 포함하는 것으로 충분합니다.
식이 섬유의 일일 섭취량은 30g입니다.
식이 섬유 및 섬유가 풍부한 식품
우리는식이 섬유가 풍부한 식품을 포함하는 목록을 제공합니다. 야채, 과일 및 열매, 특히 당근, 사탕 무우 및 말린 과일, 밀기울, 통밀 가루 및 빵, 조개류, 통 곡물, 콩과 식물, 견과류가 포함 된 전곡류에 많은 것들이 있습니다. 덜 - 가루로 만든 빵, 파쇄 한 파스타, 곡물, 껍질에서 벗겨 낸 것, 예를 들면 닦은 쌀과 세 몰리나. 피부가없는 과일은 섬유가없는 과일보다 섬유질이 적습니다.
식이 섬유와 섬유가 풍부한 모든 음식은 각 식사의 식단에 있어야합니다.
식품의 섬유 함량 표
그리고 이제이 섬유질 함량 표를 사용하여 매일 야채, 과일 및 기타식이 섬유 원재료를 매일 먹어야하는 양을 결정합니다. 식품의 섬유 함량을 결정하는 것은 매우 간단합니다. 필요한 양을 100 그램의 야채 또는 과일로 늘려야합니다.
표 - 식품 100g에 함유 된 제품의 섬유 함량 :
영양에식이 섬유. 제품의 섬유 함량
야채 식품은 인체 건강에 매우 좋습니다. 어떤면에서는 동물 기원 치료보다 더 중요합니다. 그렇지 않으면 영양사는식이 요법을 선호하지 않을 것입니다. 식물 기원의 제품, 예를 들어식이 섬유와 같은 성분이 있습니다. 이 기사에서는 많은 유용한 기능을 수행합니다.
식이 섬유에 대한 일반 정보
식이 섬유 란 무엇입니까? 본질적으로 이것은 섬유와 동일합니다. 식이 섬유는 식물 세포 껍질의 일부입니다. 화학적 인 관점에서 보아 섬유는 탄수화물과 같이 아무것도 아닙니다. 즉 포도당의 중합체입니다. 식이 섬유에는 용해성과 불용성의 두 가지 그룹이 있습니다. 전자는 위장에 들어갈 때 액체와 접촉하여 크기가 증가하고 구조가 젤처럼 생깁니다. 후자는 습기에 노출되지 않지만, 붓기, 소화 기관의 구멍을 채우고 모양을 잘 유지합니다. 가용성 섬유는 펙틴, 잇몸, 한천, 점액으로 표시됩니다. 불용성식이 섬유에는 리그닌, 헤미셀룰로오스 및 사실상 셀룰로오스가 포함됩니다.
식이 섬유 영양
위에서 언급 한식이 섬유는 인체 건강과 복지에 매우 중요합니다. 주요 기능을 나열합니다.
- 클렌징. 식이 섬유는 해로운 화합물 (독소, 독, 중금속의 염, 방사성 핵종)을 흡수하여 인체의 내부 환경 밖에서 제거하는 능력을 스폰지처럼 가지고 있습니다. 이것은 신체 전체의 정상적인 기능에 기여합니다.
- 소화기. 식이 섬유는 장의 운동성을 향상시키고 시체가 적시에 분해 제품을 제거하는 데 도움이됩니다. 또한,식이 섬유는 인체에 의한 영양소의 소화율을 증가시킵니다.
- 면역 조절. 셀룰로오스는 장내 미생물의 복원에 적극적으로 관여하고 있으며, 실제로는 면역 세포의 사자가 80 % 이상 농축되어 있다는 사실이 장내에 있습니다.
- 신진 대사의 정상화. 식이 섬유 덕분에 혈당과 "나쁜"콜레스테롤 수치가 혈액에서 현저하게 감소합니다. 즉, 섬유는 죽상 경화증, 당뇨병, 고혈압을 방해합니다.
- 과체중과 싸우고. 식이 섬유는 인간의 건강과 생명에 위험한 누적뿐만 아니라 과도한 지질과 당으로부터 신체를 정화합니다. 또한, 그들은 신체에 의해 나열된 화합물의 흡수 속도를 감소시킵니다. 따라서 섬유는 체중 감량에 도움이됩니다.
- 식욕 조절. 위장이 부어 오르면 섬유질은 오랫동안 굶주림을 앗아간 다.
- 몸에 필요한 충분한 양의 영양소를 교육에 자극합니다. 식이 섬유는 비타민, 아미노산, 미네랄 및 호르몬을 합성하는 다수의 장내 미생물에 대한 일종의 음식 역할을합니다.
- 암 예방. 정기적으로식이 섬유가 풍부한 식품을 섭취하면 암, 특히 소화기의 암으로부터 자신을 안전하게 지킬 수 있습니다.
식이 섬유 사용량 및 사용 방법
식이 섬유로 포화 된 식품에 대해 확실한 이점을 가져 오려면 소비 기준을 준수해야합니다. 영양사들은 인체의 정상적인 기능은식이 섬유 25 - 35 g을 매일 섭취하는 것이 가능하다고 말합니다. 음식과 함께 신체의 내부 환경에 들어갈 수있는식이 섬유의 최대량은 40g입니다. 위장 장애, 불편 함 및 기타 불쾌한 부작용으로 인해 자신을 깨닫게 될 것입니다.
너가 구성 안에 섬유의 다량을 가진 음식에 결코 진짜로 기대지 않는 경우에, 작은 부분 안에 점차적으로 너의 규정 식으로 그런 음식을, 소개 하십시요. 하루에 1.5 리터에서 2 리터의 물도 매일 마셔야합니다. 이 권장 사항을 무시하면 부정적 생리 학적 결과가 발생합니다 : 변비, 위장관의 가스 형성 증가, 복부 팽창 등.
열처리는 식물 섬유의 상당 부분을 음식에서 빼앗는다는 점에 유의해야합니다. 이러한 바람직하지 않은 결과를 피하려면이 과정의 지속 기간을 줄이고 가능하다면식이 섬유가 풍부한 음식을 섭취하십시오.
과일 펄프와 함께 과일 주스를 마시고, 말린 과일, 수분이 많은 과일 조각, 시리얼 시리얼에 견과를 추가하는 것이 규칙입니다. 야채 진미의 조림을 쉽게하거나 오븐에서 굽는 것을 선호하십시오.
제품의 섬유 함량
가용성 및 불용성 섬유의 존재는 다양한 식물 진미의 특징입니다.
헤미셀룰로오스와 셀룰로오스는 유형, 잎이 많은 채소, 다양한 채소 (파슬리, 바질, 딜, 셀러리 등), 모든 동일한 밀기울에 관계없이 양배추 잎의 필수 구성 요소입니다. 이 물질들은 벽지 가루, 뿌리 채소, 특히 당근에서도 발견되었습니다. 대부분의 콩에서. 오이, 파프리카, 사과는 셀룰로오스와 헤미셀룰로오스로 포화되어 있습니다.
펙틴 자연은 자두, 복숭아, 살구, 이미 언급 한 사과를 부여했습니다. 감귤류 (주로 오렌지, 자몽, 파멜라). 감자, 브로콜리, 콜리 플라워, 딸기, 말린 과일은 또한 펙틴 물질이 풍부합니다.
껌은 일부 시리얼 (보리 커널, 귀리)과 말린 콩에서 얻을 수 있습니다.
식이 섬유의 원천은 배, 대황, 수박, 구즈 베리, 진주 보리, 호박, 건포도, 땅콩, 무화과, 기장, 견과류 (개암, 캐슈, 피스타치오, 호두, 아몬드)입니다. 그들은 섬유, 통조림 완두, 토마토, 양질의 거친 밀가루, 딸기 잼, 라스베리, 포도 및 파를 포함합니다. 식이 섬유를 구성하는 지도자는 밀기울 (제품 당 100g에 섬유 45g), 무화과 (약 19g), 말린 살구 (10g), 살구 (9.5g), 자두 (9.2g) g) 감자 (11.9 g).
식이 섬유 섭취를 늘리려면 다음과 같이하십시오.
- 일반 밀가루 페이스트리를 덩어리, 통밀 및 밀기울 빵, 뮤 즐리로 교체하십시오.
- 곡물에서 검은 색 또는 현미, 기장, 보리를 선호한다. 콩과 식물 - 콩에서.
- 최대 섬유가 과일 껍질에서 발견되므로 unpeeled 과일을 먹는다.
- 야채와 허브를 하루에 세 번 먹습니다.
- 수프, 케 피어, 주스 등 가능한 한 밀기울을 추가하십시오.
- 필요하다면식이 섬유가 함유 된식이 보조제를 사용하십시오 - 예 : 사과 또는 감귤류의 펙틴, 질경이 종자.
식이 섬유가 당신에게 유익하게합시다!
식이 섬유 - 그것이 무엇이며 필요한 이유
안녕하세요, 독자 여러분!
이 기사에서는식이 섬유와 같은 영양소를 소개합니다. 오랫동안이 성분의 음식은 불필요한 것으로 간주되었습니다. 섬유가없는 식품은 더 미학적으로 보일 수 있습니다 - 빵 부스러기는 흰색이고, 피부가없는 사과는 씹기 쉽습니다. 그러나 연습이 보여 주듯이, 우리는 섬유가 필요합니다. 섬유는 위장병, 제 2 형 당뇨병 및 특정 유형의 암 예방에 큰 역할을합니다. 식이 섬유는 정상적인 혈중 콜레스테롤 농도를 유지합니다. 어떤 유형의식이 섬유가 무엇이며 신체에서 어떤 역할을하는지 생각해 봅시다.
1. 정의
처음에는식이 섬유 또는 섬유가 무엇인지를 이해할 것입니다.
식이 섬유는 주로 소화되지 않은 성분, 주로 다당류 (복합 탄수화물)입니다. 섬유의 기원은 주로 야채입니다. 대부분의 섬유는 콩과 식물, 곡물, 버섯과 야채에서 발견됩니다.
편의상, 섬유는 가용성 섬유와 수 불용성 섬유로 분류된다. 이는 관련된 (용해성에 의해)식이 섬유가 인체에 유사한 효과를주기 때문에 편리합니다.
수용성식이 섬유는 대부분 식물성 식품의 펄프에 함유되어 있으며, 껍질에는 불용입니다. 그와 다른 종류의 섬유는 식물성 식품의 두 부분에서 모두 발견 될 수 있습니다. 예를 들어, 귀리 껍질에서 얻은 귀리 밀기울과 psyllium 껍질은 상당량의 수용성식이 섬유를 함유하고 있습니다.
두 섬유 그룹 모두 칼로리를 증가시키지 않으면 서 소비되는 식품의 양을 현저히 늘립니다.
이것은 첫째,식이 섬유가 인간의 소화 효소에 의해 분해 될 수 없기 때문에 발생하지만, 인간의 장에서 사는 박테리아에 의해 분해되므로 발효가 일어납니다. 이러한 소화의 결과로 밝혀진 제품은 이미 동화 될 수 있습니다. 일반적으로 이들은 짧은 탄소 꼬리 (butyric, acetic, formic 등)를 가진 지방산입니다.
우리는 잔류 제품의 양을 정확하게 결정할 수는 없지만 과학자들은 섬유 1 그램의 칼로리 함량이 약 2 킬로 칼로리라는 것에 동의합니다.
둘째, 음식 섬유는 물을 반복적으로 흡수하여 체적이 증가하므로 소화관에 기계적 효과가 있습니다. 이것은 충만과 포만감을 만듭니다. 섬유질이 풍부한 음식물 섭취에 대한 물의 부적절한 섭취는 변비를 일으킬 수 있습니다.
식이 섬유는 인간에게 친화적 인 박테리아의 영양 공급원이되어 장내 식물상을 정상화시킵니다. 정상적인 장내 식물은 장내에서 최적의 산 - 염기 균형을 유지하여 (지방산 생성) 장내 암의 특정 유형을 중화합니다.
장벽은 림프 형성으로 빽빽하게 산재 해 있습니다 (Peyer 's patches). Peyer 's 패치에 작용하는 짧은 사슬 지방산은 T- 헬퍼 세포, 항체, 백혈구 및 사이토 카인의 생성을 자극합니다. 따라서, 그들은 신체의 면역 체계에 유익한 효과가 있습니다.
2. 불용성 섬유
섬유질은 장내에서 다른 영양소와 혼합되기 때문에 흡수가 다소 느려지고 제품의 혈당 지수가 감소합니다. 사실은 영양분의 흡수가 장의 정수리 부위에서 발생한다는 것입니다. 즉, chyme (소화 가능 식품)가 장벽과 직접적이고 밀접한 접촉을하는 곳입니다. 셀룰로스는 장벽으로부터 영양분을 옮겨 장벽과의 접촉 영역을 감소시킵니다.
예를 들어 - 풍미를 가지고 잘 씹어 라. 맛의 강도를 기억하십시오. 이제 똑같은 맛을 내고 작은 빵 조각 또는 굳어진 덩어리와 함께 씹으십시오. 단맛이 그렇게 강렬하지는 않습니다. 빵이나 코티지 치즈는 섬유의 역할을하고, 건포도의 입자를 감싸며, 이로써 딸기가 미뢰와 접촉하는 영역을 줄입니다. 이것이 단맛을 줄이는 것입니다.
영양분이 혈액에 더 천천히 들어가면 급격한 상승없이 혈중 농도가 부드럽게 변합니다. 이것은 호르몬 배경 및 모든 유형의 신진 대사에 유익한 효과가 있습니다. 포도당과 지질의 수준은 어느 정도 안정합니다. 그리고 이것은 제 2 형 당뇨병 및 일부 심혈관 질환의 탁월한 예방입니다.
불용성식이 섬유는 장 운동성을 조절하여 더 활동적으로 만들고 배변을 규칙적으로 만듭니다. 섬유가 충분한 양의 액체와 함께 변비에 대처하고 치질을 예방하는 이유입니다.
불용성식이 섬유의 과도한 소비로 췌장염이 증가 할 수 있습니다. 소화 시스템의 일부 질병의 경우, 불용성 섬유의 양이 제한되어야합니다. 의사와 상담하십시오.
그들은 리그닌 (lignin), 셀룰로오스 (cellulose), 키틴 (chitin) (버섯)
3. 가용성 섬유
수용성식이 섬유는 물을 흡수하여 영양분의 발효를 막는 점성 겔을 형성하고 위 배출을 지연 시키며 내장을 통해 chyme를 촉진시킵니다. 따라서 용해성 섬유는 식욕을 조절하여 (따라서 체중을 정상적으로 유지하는 데 도움이 됨) 혈중 콜레스테롤 수치와 포도당 수치를 조절합니다.
가용성 섬유는 펙틴, 한천, 잇몸, 점액 및 이눌린으로 대표됩니다. 그들은 박테리아에 의해 완전히 발효됩니다.
일부 수용성식이 섬유가 함유 된 제품의 경우 "Prebiotics가 들어 있습니다."라는 구를 찾을 수 있습니다. 종종 가용성 섬유는 안정제 또는 증점제로서 제품에 첨가됩니다. 그것은 자연적인 건포도 젤리 및 구즈 베리 젤리를 만드는 것을 가능하게하는 녹는 섬유이다. 그들은 자연 마멀레이드 (한천)와 마시맬로 (펙틴)를 요리 할 수 있습니다.
수용성식이 섬유는 한 가지 또는 다른 방식으로 (소화율의 감소 또는 증가) 매크로 및 미세 요소의 흡수를 조절합니다. 일반적으로, 충분한 양의 섬유를 포함하는 다양한식이 요법은 필요한 모든 거대 세포와 미세 요소의 흡수에 유익한 효과가 있습니다.
용해성 섬유질 섭취가 지나치게 많으면 헛것과 설사로 이어질 수 있습니다. Inulins은 그들에게 민감한 사람들에게 알레르기 반응을 일으킬 수 있습니다.
결론
식이 섬유는 다음과 같은 질병 예방에 중요한 역할을합니다.
- 변비
- 제 2 형 당뇨병
- 심혈관 질환
- 비만
- 일부 유형의 결장암
섬유는 인간 면역에 유익한 효과가 있습니다. 식이 섬유는 용해성 (젤, 점액, 젤리 형태) 및 불용성 (섬유는 물속에서 강하게 팽창 함)입니다.
식이 섬유가 풍부한식이 요법은 적절한 수분 섭취가 필요하거나 변비가 발생할 수 있습니다.
50 세 이하의 성인의 경우 1000kcal 당 약 14g의 섬유가 필요합니다. 이것은 남성의 경우 약 40 그램, 여성의 경우 약 25 그램입니다.
노인의 비율은 다소 낮아, 중년의 비율입니다. 그리고 그것은 남성의 경우 약 30 그램, 여성의 경우 약 21 그램입니다. 이것은 노인의 칼로리 수요가 덜 필요하다는 사실 때문입니다.
미국의 전문가들에 따르면 어린이의 경우식이 섬유의 일일 필요량은 나이가 + 5 그램입니다. 따라서 7 세 어린이의 경우 섬유의 필요량은 7 + 5 = 12 그램입니다.
과도한 섬유 섭취는 변비 또는 설사를 일으킬 수 있고, 비타민, 매크로 및 미세 요소의 흡수를 손상시킬 수 있습니다. 성인용식이 섬유의 최대 안전한 양은 60g입니다.
섬유가 포함 된 제품에 대한 자세한 내용은 제공된 링크의 기사에서 확인할 수 있습니다.
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식이 섬유
음식 섬유
식품에 식품 섬유의 의미
건강을 유지하기 위해서는 사람뿐만 아니라 위장관에 서식하는 미생물까지 먹일 필요가 있습니다.
1. 식품 섬유에 관한 일반 정보
방법론 권고안 MP 2.3.1.2432-08 (러시아 연방 인구의 다양한 그룹을위한 생리적 인 에너지 수요와 영양소의 기준)에 따르면,식이 섬유 그룹에는 대장에서 약간 소화되고 미생물 증에 유의하게 영향을 미치는 다당류, 식품의 소화, 동화 및 배출 과정도 포함됩니다.
성인용식이 섬유의 생리적 필요성은 3 세 이상 10-20g / day 어린이의 경우 20g / day입니다.
알려진 바와 같이,식이 섬유는 프리 바이오 틱스에 속하는 다량의 다당류 그룹이며, 현재 너무 많이 이야기되고있는 음식의 구성 요소이며, 심지어는 알지도 못하는 채로 일일 식단에서 제외됩니다. 프리 바이오 틱스는 상부 위장관 (및 기타 제품)에서 분리되지 않고 정상적인 장내 미생물의 영양 공급원 인 탄수화물이라는 것을 상기해야합니다. 박테리아 발효에 대한 내성으로식이 섬유는 완전 발효 가능, 부분 발효 가능 및 비 발효 가능으로 구분됩니다. 첫 번째 그룹은 펙틴, 잇몸 및 점액, 두 번째 - 셀룰로오스 및 헤미 셀룰로스, 세 번째 그룹은 리그닌입니다. 야채와 과일은식이 섬유의 첫 번째 그룹의 주요 원천입니다.
인간 건강을위한식이 섬유의 생물학적 효과는 정말 독특합니다.
그래서 물을 보유하여 배설물의 형성을 막아 위장관의 삼투압, 장 내용물의 전해질 조성, 배설물의 질량에 영향을 미치고 부피와 체중을 증가시켜 결국 위장관의 운동성을 자극합니다.
식이 섬유는 담즙산을 흡수하여 소장에서의 분포를 조절하고 대변과 콜레스테롤 교환 및 스테로이드 호르몬과 콜레스테롤의 교환을 조절하는 스테로이드 소실과 직접적인 관련이 있습니다. 이 화합물은 장내 박테리아의 서식지를 정상화하여 우선 젖산 및 비피더스 균의 성장을 촉진합니다. 식품에서 나오는식이 섬유의 약 50 %는 결장의 미생물에 의해 사용됩니다.
위장관의 정상화로 인해식이 섬유는 대장 암 및 기타 장 절의 발병 및 발달을 예방합니다. 높은 흡수 특성과 항산화 작용은 체내에서 내 독소 및 외 독소의 제거에 기여합니다. 식이 섬유는 겔 구조를 형성하여 위 배출 및 위장관을 통한 음식 통과의 속도를 가속화합니다. 마지막으로,식이 섬유는 죽상 동맥 경화증, 고혈압 및 당뇨병의 발달과 발전을 방해합니다.
종자 코트, 과일 및 뿌리 작물에서식이 섬유의 특이 적 국지화는 과일의 안전을 보장하고 곡물의 발아를위한 최적 조건을 만드는 보호 기능에 의해 결정됩니다. 식이 섬유가 인간의 건강에 미치는 역할에 관해서는 먼저 대장 암으로부터 몸을 지킬 수있는 능력을 상기합니다. Burkitt은식이 섬유와 비타민이 풍부한 아프리카의 대부분 국가의 인구 중 결장 직장암의 발생률이 매우 낮다는 놀라운 사실을 지적하면서 처음으로이 관계에 관심을 기울였습니다. 다른 똑같이 인상적인 사실들이 있습니다.
로스 앤젤레스에서는 비 음주 및 비 유제품 채식주의 자에게 대장 암 발병율은 동일한 환경 조건에서 사는 백인 인구의 70 %입니다. 대장 암 환자 수는 미국에서 살기 시작한 폴란드 인과 헝가리 인, 푸에르토 리코 인과 일본인들 사이에서 급격히 증가했으며식이 섬유가 풍부한식이 섬유가 풍부한식이 섬유를 서양 식단으로 바꿨다.
보기 흉한식이 섬유에서 음식을 맑게하기 위해 한 남자가 흰 밀가루, 벼쌀, 부드러운 찐 야채, 설탕을 받았다. 우리가 볼 수 있듯이 그 결과는 격변 적이었습니다. 다음은 전형적인 예입니다. 제 1 차 세계 대전에서 가장 빠른 독일 레이더 군함이 대서양 해역에서 성공적으로 해적질되었습니다. 그들은 독일 함대의 강하고 젊고 잘 훈련 된 선원이었습니다. 배를 잡고, 그들은 그 당시 가장 가치있는 제품 (설탕, 밀가루)을 가지고갔습니다. 결과적으로, 그러한 삶의 8 개월 후, 팀의 절반은 자신의 임무를 수행 할 수없이 내려왔다. 그 결과, 레이더는 뉴욕의 중립 수역으로 들어가 항복했습니다.
본질적으로, 탄수화물의 분해 및 흡수 과정의 규제, 신체에서 유독 물질의 제거는 음식 섬유 또는식이 섬유를 통해 수행됩니다. 후자가 없기 때문에 혈당 축적 (당뇨병 발병), 혈압 상승, 독성 물질 축적, 직장 암 발병이 발생합니다.
대장 암 발생에 큰 역할을하는 것은 고지방 섭취로 이루어지며 간에서 콜레스테롤과 담즙산의 합성을 증가시킵니다. 장에서 그들은 2 차 담즙산, 콜레스테롤 유도체 및 기타 잠재적으로 유독 한 화합물로 변환됩니다. 이러한 화합물은 직장 점막을 파괴하고 세포막의 점도 및 프로스타글란딘의 대사에 영향을 미치는 것으로 알려져 있습니다. 식이 섬유는 몸에 흡수되지 않고 장의 운동성을 촉진하여 정체 및 관련 독성을 제거합니다.
일반적으로식이 섬유의 항암 효과는 다음과 관련됩니다 :
- 대변 용적의 증가 (장내 분해 생성물의 체류 시간 감소, 즉 발암 물질과의 접촉 시간 단축, 발암 물질의 희석)
- 담즙산 및 기타 잠재적 인 발암 물질의 흡착 (흡수)
- 배설물의 산성을 감소시켜 발암 물질에 대한 식품 성분의 박테리아 파괴 과정을 늦추고 담즙산을 비활성화시킵니다.
- 이차 담즙산의 수를 줄인다.
- 짧은 사슬 화합물에 대한 지방의 효소 분해
해당식이 보충 교재는 곡물 껍질 (가장 일반적인 예는 밀기울), 모든 종류의 케이크 (사탕무, 해바라기, 아마란스, Stakhisa), 알팔파, 질경이 씨앗, 심지어 소나무 톱밥으로 만들어집니다. 그리고 동시에 그들은 야채와 과일 껍질을 버리거나, 음식에 고도로 정제 된 곡물을 사용하며 드물게는 식단에 야채 요리를 포함시키지 않습니다. Commoner의 가장 중요한 환경법은 무시됩니다. "Nature knows best"는식이 섬유 함량이 높은 식물 제품이 인체 건강에 최적이라고 제안합니다.
현대인의 영양에식이 섬유가 차지하는 역할은 특히 음식물 소화 (콜레스테롤 및 담즙산 대사 산물) 중에 생성되는 자연 독성 물질 이외에 다량의 독성 물질이 외부로부터 몸에 들어 와서 지구 환경 위기의 시대에 살고 있기 때문에 특히 중대합니다. 음식, 호흡 한 공기, 물. 여기에는 살충제, 중금속 및 방사성 핵종이 포함됩니다. 신체에서식이 섬유를 제거하기 위해서는식이 섬유가 필수적입니다. 한편 하루에 20-35 그램의 소비율을 보이는 유럽 사람들은식이 섬유를 15 그램 이상 섭취하지 않습니다.
식이 요법에서 PV가 부족하면 많은 병리학 적 상태가 발생할 수 있으며, 그 중 많은 것들이 장내 미생물의 구성을 위반하는 것과 관련이 있습니다. 결장암, 과민성 장 증후군, 변비, 담석 질환, 당뇨병, 비만, 죽상 동맥 경화증, 허혈성 심장 질환,하지 정맥류 및하지 정맥 혈전증과 같은 다양한 질병 및 상태의 발전
채소 작물 중에서 인간을위한식이 섬유의 가장 중요한 원천은 콩과 식물, 시금치, 배추입니다.
식품에 채소와 과일을 첨가하는 연구는식이 요법 자체가 지방과 정제 된 탄수화물의 소비를 감소시키는 것으로 나타났습니다. 이 데이터는 과일과 채소를 더 많이 섭취함으로써 과체중 문제에 대한 해결책은 영양을 제한하는 것보다 바람직한 접근이라고 가정합니다.
채소 작물은 프리 바이오 틱 특성을 가진 기능성 식품을 생산하기 위해 널리 사용됩니다. 장내 미생물 군이 인간의 건강을 크게 결정한다는 것은 잘 알려져 있습니다. 식이 섬유, 올리고당 및 이눌린과 같은 프리 바이오 틱은 위장관에서 파괴되지 않고 비피더스 균 및 락토 바실러스와 같은 유익한 장내 박테리아의 성장 및 활성을 선택적으로 자극하는 식품 성분입니다.
따라서 인체 건강에 미치는 프리 바이오 틱의 효과는 직접적인 것이 아니라 장내 미생물 (특히 직장)의 복원을 통해 매개됩니다. 실제로 비피더스 균은 면역계를 자극하고 비타민 B의 합성을 촉진하며 병원성 미생물의 성장을 억제하고 혈중 콜레스테롤 수치를 낮추며 항생제 치료 후 장내 미생물을 회복시킵니다. Lactobacilli는 유당 내성이있는 경우 유당의 흡수를 촉진하고 변비와 설사를 예방하며 살모넬라증과 같은 감염에 대한 저항력을 증가시킵니다. 소장에서 bifidobacteria 및 lactobacilli 함량을 증가시키기 위해 프리 바이오 틱스를 사용하는 것이 궤양 성 대장염에 효과적인 방법이라는 것이 확인되었습니다. bifidobacteria와 lactobacilli의 광범위한 작용은 위장관 치료뿐만 아니라 피부와 호흡기를 포함한 점막 면역 개선, 심혈 관계 질환 및 비만 위험 감소, 자극으로 인해 병원성 미생물에 의한 비뇨 생식기 감염에있어 프리 바이오 틱스 사용의 성공 여부를 결정합니다 lactobacilli의 성장. 프리 바이오 틱을 식품에 첨가하면 음식의 감각적 특성이 향상됩니다.
기능성 올리고당은 간단한 당과 다당류 사이의 중간 그룹을 형성하며식이 섬유 및 프리 바이오 틱스입니다. 이러한 올리고당 (fructooligosaccharides, glucooligosaccharides, isomaltooligosaccharides, soy oligosaccharides, xylooligosaccharides 및 maltitol)의 가장 많이 연구 된 프리 바이오 틱 특성.
이러한 연결
- 혈당 농도와 인슐린 분비의 증가를 자극하지 마십시오.
- 식품의 저칼로리 성분 (약 0-3 kcal / 기질 1 g);
- 비 발암 성;
- 장내 미생물 개선, 병원성 세균 수 감소, 비피더스 균 및 유산균에 대한 식량 공급.
- 설사와 변비의 발병을 막는다.
- 칼슘, 마그네슘, 철분 및 기타 장의 흡수를 향상시킵니다.
비만과 제 2 형 당뇨병은 현대 서구 사회의 전형적인 질병입니다. 이러한 질병에 대한식이 권장 사항은 포도당 배설을 조절하는식이 섬유 섭취량의 증가를 포함한다 (Bennett et al., 2006). 식이 섬유는 담즙산에 결합하여 간에서의 재 흡수를 막아 콜레스테롤 합성을 억제합니다. 일부 저자들은 기능성 올리고당이 소장에서 물과 전해질의 흡수를 개선하여 설사 발생률을 줄이고 치료 기간을 단축 시킨다는 점도 주목합니다.
기능성 올리고당은 인간 종양의 발생을 예방합니다 (Chen Fukuda, 2006). 이러한 경우에 가능한 작용 메커니즘은 장 비우기를 촉진하고 박테리아의 영양을 개선하며 휘발성 지방산의 생성을 증가시키고 발암 물질을 제거하는 데 도움이되는 대변의 pH를 낮추어 발암 물질의 화학 흡수를 줄이는 것입니다. 올리고당은 아연, 구리, 셀레늄, 마그네슘 및 철분의 흡수를 개선합니다. 예를 들어, 골다공증에서 칼슘의 체내 침출이 증가 할 때 매우 중요합니다. 식이 섬유는 칼슘 섭취와식이 섬유와식이 섬유의 균형을 유지합니다.
최근의 연구에 따르면 기능성 올리고당은 항산화, 항 돌연변이 및 항균성을 나타냅니다.
2. 간단히 말하기
셀 벽의 구성 요소는 셀의 폐기물입니다. 그것들은 세포질로부터 분리되고 원형질막의 표면에서 형질 전환된다. 1 차 세포벽은 25 %의 셀룰로오스, 25 %의 헤미셀룰로오스, 35 %의 펙틴 및 1 ~ 8 %의 구조 단백질을 포함하여 건조 물질을 기준으로합니다. 그러나 숫자는 매우 다양합니다. 따라서, 헤미셀룰로오스의 최대 60-70 %, 셀룰로오스의 20-25 % 및 페 체적 물질의 10 %가 곡물의 공동 세포벽에 포함된다. 동시에 내피 세포 벽에는 헤미 셀룰로오스가 85 %까지 함유되어 있습니다. 이차 세포 벽에는 더 많은 셀룰로오스가있다. 세포막의 골격은 얽힌 셀룰로스 마이크로 및 매크로 피 브릴입니다.
셀룰로오스 또는 셀룰로오스 (C6H10오.5) n은 b-1,4- 글리코 시드 결합에 의해 연결된 3-10,000 잔기의 D- 포도당으로 이루어진 긴 비 분지 사슬이다. 셀룰로스 분자는 미셀로 결합되고, 미셀은 마이크로 파이버로 결합되며, 마이크로 피 브릴은 매크로 피 브릴로 결합된다. 매크로 피 브릴, 미셀 및 마이크로 피 브릴은 수소 결합으로 결합되어 있습니다. 마이크로 및 매크로 피 브릴의 구조는 이기종입니다. 잘 조직 된 결정질 영역과 함께, 파라 크리스탈, 비정질이 있습니다.
