낮추는 것은 제품의 열처리의 주요 방법 중 하나이며,이 과정에서 제품은 주스 또는 소량의 액체로 조리됩니다. pripuskaniya 이외에 열처리의 주요 방법에 요리는 튀김 (튀김)을 포함합니다.
제품을 가공 할 때 물, 우유, 국물 또는 국물이 될 수있는 최소량의 액체로 가공된다는 점에서 요리와 다릅니다. 또한, 자신의 주스에 식품을 추가하는 것이 일반적이며, 특히 야채와 관련이 있습니다.
이 방법은 수분 함량이 높은 제품의 열처리에 주로 사용됩니다. 이를 위해, 제품은 약 3 분의 1의 액체로 채워진 다음 뚜껑을 닫은 상태로 가열됩니다. 이 처리로, 준비된 제품의 바닥은 액체 상태에서 조리되는 반면, 상부는 증기 분위기에서 이루어진다.
여러 가지 식품 제품은 액체를 사용하지 않고 이런 식으로 조리 할 수 있습니다.이 경우 자체 주스의 사료로 불리며 가열 될 때 방출됩니다. 이 방법의 특징은 액체에서 pripuskaniya의 과정에서 제품의 가용성이 적은 물질이 통과한다는 것입니다.
그건 그렇고, 당신은 또한 약 90-95의 온도에서 지방에서 음식을 허용 할 수 있습니다 ° C. 이 방법은 주로 차가운 요리와 반찬 준비에 사용됩니다.
물과 국물이없는 야채는 호박, 호박, 토마토 및 기타 과일을 쉽게 만드는 데 사용됩니다. 이러한 특성에는 양배추, 순 무, 당근, 루타 바가가 없기 때문에 지방과 액체를 첨가하여 뿌려야합니다 (평균적으로 물 또는 육즙 200ml, 야채 킬로그램 당 20-50g의 지방이 사용됩니다).
야채는 15 분에서 20 분 동안 보관해야합니다. 사실 몇 가지 식물성 작물 (채소) (예 : 시금치와 밤색)은 10 분 이상 뿌리지 않습니다. 밤새 시금치와 함께 첫 번째 것은 산이 들어 있으므로 시금치가 거칠고 색이 변하기 때문에 허용해서는 안됩니다.
수당은 시금치를 처리하는 가장 합리적 인 방법으로 불리며 비타민과 무기 염의 손실을 실질적으로 없애줍니다. 이렇게하기 위해, 약간의 물 (국물)을 끓는 물에 가열 한 접시에 부은 다음, 씻은 시금치를 액체에 넣습니다. 신선한 채소는 강한 끓기로 밀폐 된 용기에 넣을 수 있습니다.
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시키는
건너 뛰는 것은 사용 된 구성 요소의 맛, 향 및 영양가를 보존하는식이 식사를 준비하는 방법 중 하나입니다. 규칙은 매우 간단합니다.
"letting in"이라는 용어로 요리 할 때는 무엇을 의미합니까?
오버 샘플링이란 소량의 액체에 열에 노출되는 식품을 조리하는 것을 의미합니다. 종종 pripuskaniya는 국물, 물, 우유, 야채 또는 버터, 야채 또는 과일 주스, 때로는 드라이 와인을 사용합니다. 일부 수분이 많은 야채와 과일 (호박, 토마토, 호박, 복숭아)은 자신의 주스에 넣을 수 있습니다. 근본적으로, 조미료는 불과 끓인 것 사이에서 무언가이다. 가장 큰 차이점은 첨가가 저온에서 수행된다는 것입니다 : 끓는점 또는 그보다 약간 아래.
pripuskaniya의 목적 -식이 요리 요리, 최대 보존 비타민, 귀중한 추적 요소, 재료의 맛과 자연의 맛.
이 열처리 방법은 종종 어린이, 위장관 질환자, 수술 후 또는 심각한 질병으로 약화 된 음식을 준비하는 데 사용됩니다.
어떤 제품에 준비가되어 있습니까?
야채, 채소, 생선과 고기 (송아지 고기, 돼지 고기), 미트볼, 미트볼, 미트볼, 가금류 필레 (닭고기, 칠면조), 쌀, 때로는 열매와 과일이 일반적으로 허용됩니다. 일반적으로,이 준비 방법 후에, 일정량의 국물이 방출 된 채소 주스와 함께 남아 있습니다. 그것의 기초에, 당신은 완벽하게 메인 코스를 보완 맛있는 소스를 만들 수 있습니다.
토마토 슬라이스 토마토 주스에 찐된 새우.
누출의 유형과 적절하게 수행하는 방법?
첫째, 뚜껑이 단단히 닫혀있는 상태에서 용기에 시딩을 실시해야합니다.
둘째, 제품의 열처리는 저온에서 수행됩니다. 최적의 온도는 80 ~ 95도 범위입니다. 주방에 특별한 온도계가 없다면 실제로 어떻게 보이나요? 물 위에 큰 기포가 없으며, 그 표면은 가벼운 파문으로 덮여있다. 비등이 시작된 것을 알게되면 가능한 한 화재를 줄이십시오.
제품은 고온 및 저온 액체에 담을 수 있습니다. 필요에 따라 등장한 폼을 제거하고 맨 끝에 소금과 조미료를 넣으십시오.
야채와 고기의 준비는 매우 쉽습니다. 나무 막대기 (매치, 이쑤시개) 또는 포크로 자유롭게 관통해야합니다.
식사 시간은 선택한 제품에 따라 다릅니다. 야채와 과일은 수 분에서 30 분, 미트볼과 미트볼은 15-20 분, 전체 고기는 한 시간 이내에 허용됩니다.
pripuskaniya의 과정은 스토브와 팬 또는 다른 용기를 오븐에 넣음으로써 수행 될 수 있습니다.
시작하기 전에 접시의 모든 구성 요소를 1 ~ 3cm의 작은 조각으로 절단해야합니다.
미트볼과 미트볼은 한 층을 배치하고 야채와 뿌리 작물은 10-12cm를 초과해서는 안되며 양배추 잎, 시금치, 아스파라거스 및 누출 된 여러 녹색은 20cm 이상이어야합니다.
수당은 두 가지 유형으로 나뉩니다 :
얕은 pripuskanii 제품을 물 또는 다른 액체에 담그면 바닥이나 반쪽에서 만 흡수됩니다.
깊은 김이 나는 국물은 재료를 거의 덮기 때문에이 과정은 끓는 것과 매우 흡사합니다. 그러나이 경우에는 투입의 주된 차이점을 기억할 필요가 있습니다. 그것은 끓지 않고 작은 불로 수행됩니다. 열처리의이 유형은 부드러운 펄프가있는 야채 및 과일과 관련됩니다. 이 준비 방법 덕분에이 제품들의 구조는 완벽하게 유지됩니다.
의심의 여지없이, 조림 식품으로 만든 요리는 튀김보다 훨씬 유용하며, 요리보다 훨씬 맛있고 향긋합니다.
끓는 과정에서 영양 성분, 향 및 향료가 일반 요리보다 국물에 덜 옮겨지기 때문에 성분의 천연 비타민 성분과 맛이 보존됩니다.
팁 1 : 요리를 건너 뛰는 것이 의미하는 바
기사의 내용
- 요리를 시도한다는 것은 무엇을 의미합니까?
- 심황을 요리에 사용하는 법
- 요리의 기본 기술과 방법
가정 주부는 맛있는 수제 요리로 가족을 기쁘게하려고 매일 새로운 요리를 시도 할 수 있습니다. 온 가족이 건강에 좋은 음식을 준비하기에 적합한 조리법이 많이 있습니다. 그러나 경험이없는 주부는 요리 과정에 대한 설명이 막 다른 길일 수 있습니다.
요리 용어
때로는 제품 처리를 설명하는 단어의 일부가 정확히 무엇인지 파악하기가 어렵습니다. "튀김"이라는 단어가 여전히 이해할 만하다면, "spasse"및 "priput"과 같은 용어는 일반적으로 이해되거나 혼동되지 않습니다. 그러나 이것들은 완전히 다른 것들입니다. 프라이드는 소량의 지방에 잘게 잘린 야채를 가볍게 구워 먹는 것을 의미합니다. 소 테잉 과정에서 채소는 끊임없이 휘저어 야하며 각각의 조각은 지방으로 덮여 있어야합니다. 그리고 발작은 "끓는"것으로 설명 할 수 있습니다.
음식을 아주 소량의 액체로 가열하는 것을 의미합니다. 액체 - 물 또는 자체 주스 - 제품을 약간만 덮어야합니다. 세금이 부과되는 요리의 경우 꽉 끼는 뚜껑을 선택하는 것이 좋습니다.
허용되는 제품
끓는 것과 혼동하지 마십시오. 끓는 것은 다량의 물로 음식을 준비하기 위해 섭취하는 것입니다. pripuskaniya의 경우 액체는 최소량 필요하며 동시에 용기를 닫아야합니다. 동시에, 제품은 끓이지 않고 가열됩니다. 난방은 아주 작게 유지해야합니다.
야채뿐만 아니라 육류와 곡물도 허용 할 수 있지만, 조리법에서 언급 할 때 더 자주 야채에 대해 이야기하고 있습니다. 데친 야채의 준비 - 부드럽지만 약간 파삭 파삭 한 삶은. 곡물의 준비 상태 - 부서지기 쉬워 지지만 죽의 상태가 아닌 경우. 찐 고기는 포크로 잘 찔러야합니다.
육류 나 채소가 물에 있어야하며 때로는 기름을 조금 첨가해야합니다. 버섯은 자체 주스로 가공됩니다. 치킨 필렛이나 생선에 때때로 레몬 주스가 뿌려지며 와인이 국물에 첨가됩니다.
평범한 pripuskaniya 이외에, 얕은, 또한 깊은 pripuskanie가 있습니다. 이것은 끓는 것에 더 가깝지만 아주 작은 불에 만들어집니다. 부드러운 끓는 방법은 부드러운 펄프가있는 음식에 사용됩니다. 고밀도 펄프가있는 제품에 심한 오버 슛이 필요한 경우 화재가 조금 증가하지만 수프는 끓지 않습니다. 이러한 방식으로 제품을 가공 할 때, 이들은 액체로 완전히 덮여있다.
팁 2 : 야채를 마시는 방법
요리하는 법
야채를 내려 놓으십시오 - 이것은 적은 양의 액체로 요리하는 것을 의미합니다. 액체는 물 또는 국물 일 수있다. 요리하기 전에 야채를 철저히 씻고, 닦고, 깎습니다. 토마토, 양배추, 콜리 플라워, 브로콜리, 순무, 당근, 스쿼시, 호박, 녹두와 같은 야채를 뿌릴 수 있습니다. 야채를 요리하고 기름으로 기름칠 요리. 거기에 야채를 넣고 반으로 물을 채 웁니다. 부드러운 때까지 채소를 덮고 요리하십시오. 주전자에 뜨거운 물을 채우는 것이 좋습니다. 그래서 그들은 더 빨리 준비 될 것입니다.
토마토, 호박, 호박은 자체 주스에 넣을 수 있습니다. 따라서 냄비에 기름을 붓는 것으로 충분합니다. 채소 요리는 뚜껑을 닫은 채로해야합니다. 따라서 그들은 비타민과 영양소를 최대한으로 유지합니다. 야채는 연약하고 황금 지각까지 튀길 필요가 있습니다.
프라이팬뿐만 아니라 이중 보일러에서도 야채를 뿌릴 수 있습니다. 이렇게하려면 이중 보일러의 층 중 하나에 얇게 썬 야채를 배치하고 10 분 동안 요리하십시오. 부부를위한 냉동 야채 요리는 조금 더 지속됩니다. 12-15 분. 날카로운 칼로 준비를 확인하십시오.
야채가 다른 접시의 일부라면, 반쯤 요리 할 때까지 가게하십시오 (약간 단단해야합니다). 그런 다음 주 접시에 넣으십시오.
데친 야채의 요리와 반찬
야채, 사 우 어 크림 소스 - 영양가있는 맛있는 요리에에서 stewed. 준비를 위해서는 20 분이 넘을 필요가 없습니다. 성분 : 호박 200 그램, 호박 200 그램, 당근 4 개, 녹색 완두콩 50 그램, 큰 스푼 2 개. 버터, 1 큰술. 슬라이드가없는 소금, 파슬리 3 개. 사워 크림 소스 들어, 당신은 필요합니다 : 사우어 크림 100 그램, 2 tbsp. 마요네즈, 마늘 3 정향, 1 작은 술 바질, 0.5 tsp 소금, 0.5 tsp 검은 후추.
크림 소스를 먼저 준비하십시오. 사워 크림과 마요네즈를 섞는다. 마늘 프레스에서 마늘을 부수십시오. 그것은 사워 크림에 추가하십시오. 혼합물을 소금과 후추로 남긴다. 소스가 준비되었습니다! 바질이 없으면 말린 아가노 또는 딜로 바꿉니다.
이제 야채를 큐브로 자르십시오. 각 채소는 버터로 따로 제공해야합니다. 녹색 완두콩은 단지 약간 따뜻합니다. 준비 야채와 사우어 크림 소스를 결합하십시오. 다진 파슬리와 함께 접시를 뿌리십시오.
찐 야채에서 우유 수프를 만드십시오. 우유 250ml, 물 200ml, 감자 70g, 당근 25g, 호박 45g, 양배추 80g, 버터 5g, 대추 1 큰 술. 소금. Diced 호박, 감자, 당근. 그리고 양배추는 잘랐다. 당근과 양배추를 약간 물에 뿌린다. 거기에 버터를 넣으십시오. 수프에 물을 붓으십시오. 얇게 썬 주니치, 감자, 당근, 양배추를 국물에 넣으십시오. 냄비에 뚜껑을 덮고 약한 불로 10 분간 끓여주세요. 그런 다음 뜨거운 우유를 팬에 부어서 끓여줍니다. 남은 버터로 수프를 제공하십시오.
찐 야채 : 무엇이며 어떻게 요리합니까?
많은 주부들은 새롭고 맛있는 건강 음식으로 사랑하는 사람을 기쁘게 해드립니다. 종종 가장 좋아하는 요리법에서는 모든 사람들이 익숙하지 않은 "조림"야채 개념을 찾을 수 있습니다. 그것이 무엇이며 데친 야채를 요리하는 방법 - 이것은 기사입니다.
이것은 무엇을 의미합니까?
꽤 자주, "letting in"이라는 용어의 의미는 "browning"과 혼동됩니다. 갈변으로 야채를 요리하는 방법은 작은 컷 입자 형태로 야채를 구워내는 것을 의미합니다.이 작업은 소량의 기름으로 수행됩니다. 퓨징은 특별한 방법으로 요리하는 절차입니다. 이런 방식으로 음식을 조리하는 것은 짧은 시간 동안 소량의 액체로 요리하는 것을 의미합니다. 이 과정에서 야채는 액체로 덮여 있어야합니다.
낮추는 것은 저열로 진행되는 반면 접시에는 뚜껑이 꼭 맞게 있어야합니다. 결과적으로 야채는 완전히 가열되지만 조리되지는 않습니다. 이 방법을 사용하여 제조 된 제품은 더 밝고 풍부한 맛과 이점을 가지고있는 것으로 알려져 있습니다.
요리와 달리 비타민과 영양소를 국물에 옮기는 것은 조미료 중에 수행되지 않으며 채소에 남아 있습니다. 요리는 자연스럽고 즐거운 맛이 있습니다. 요리 사업에서 종종식이 요리를 위해 요리하는이 방법을 사용하십시오.
요리하는 법?
프라이밍 과정은 적은 양의 액체에 야채를 조리하는 것입니다. 이 방법으로 그들은 채소뿐만 아니라 곡물, 고기 및 생선 요리를 조리합니다. 야채 제품의 준비 정도는 신선하지만 끓이지 않은 부드러운 것으로 결정할 수 있습니다.
요리 할 때 잊지 말아야 할 중요한 사항 :
- 아늑한 코팅, 넓고 평평한 바닥 및 과대 평가 된 모서리와 함께 꼭 맞는 뚜껑이 특징 인 요리를 선호하는 것이 가장 좋습니다.
- 야채는 혼합 할 필요가 없으며 절대 평화로 준비해야합니다.
- 지방을 바르십시오, 기름은 최소한도 금액을 필요로합니다;
- pripuskaniye는 주스에서 수행 할 수 있으며 또한 국물, 와인, 물, 맥주, 레몬 주스를 추가;
- 그런 절차에서 불은 큰 것을 필요로하지 않는다, 야채는 액체로 가득 채워 져야한다.
단계별 조리는 다음 알고리즘에 따라 수행됩니다.
- 재료 준비. 조림 형태로 맛있는 토마토, 양배추, 콜리 플라워, 브로콜리, 순무, 당근, 호박, 호박, 녹두가 될 것입니다. 조리 된 채소는 철저하게 씻어서 입방체로 잘라야합니다.
- 그리스 또는 오일을 청소하십시오.
- 음식물을 용기에 넣고 액체 반으로 덮으십시오.
- 접시를 뚜껑으로 덮고 준비를하십시오.
토마토, 호박 또는 호박이 준비되면 액체를 추가 할 필요가 없습니다. 이 제품들은 조리 용 주스를 충분히 담을 수 있습니다. 이 절차는 뚜껑을 닫은 상태에서 수행해야하며 따라서 최대량의 비타민과 유익한 성분이 저장됩니다. 프라이밍 과정은 프라이팬뿐만 아니라 이중 보일러를 사용하여 수행 될 수 있습니다. 제품을 준비 상태로 가져 오려면 증기선 트레이에서 분해해야하며 약 10 분 동안 준비하십시오. 채소가 얼면 약 15 분이 소요됩니다.
요리 상태는 나이프를 사용하여 확인할 수 있습니다. 조림 된 제품이 나중에 다른 접시에 담긴 참가자라면 준비가되어서는 안됩니다. 약간 단단한 상태에서 제품은 메인 접시로 옮겨집니다.
어떤 요리가 요리됩니까?
pripuskaniya의 야채는 여러 가지 맛있는 아주 건강한 요리를 만들 수 있습니다.
- 유제품 드레싱과 야채 찐. 이 접시는 각 야채를 따로 따로 준비하고 자르고 끓는 것입니다. 사용 된 당근, 순 무, 호박, 꽃 양배추, 통조림 된 형태로 녹색 완두콩. 지방이 첨가 된 조림 형태의 제품은 가열 완두뿐만 아니라 우유 또는 사워 크림 드레싱과 함께 사용됩니다. 그런 다음, 접시 맛을 설탕, 소금과 2 분 동안 끓일 수 있습니다.
- 당근와 녹색 완두콩입니다. 당근은 작은 입방체로자를 필요가 있고, 액체를 넣고 통조림 완두콩, 버터 및 주전자에서 합병해야합니다. 보내는 과정이 끝나면 녹색 채소, 우유 소스를 넣고 모든 것을 섞어 끓여야합니다. 요리 후 야채 나 버터로 접시를 채울 수 있습니다.
- 아주 맛있는 양배추 흰색 소스와 함께. 야채 큰 조각은 미리 소금에 절인 물로 시작해야합니다. 일단 접시가 준비되면, 그것은 사워 크림이나 우유 소스를 부어 가치가있다.
시키는
수당 - 소량의 액체 또는 자체 주스로 제품을 조리하는 것 (GOST R 50647-94).
요리 중 음식을 조리하는 주요 방법 중 하나. 그것은 제품이 소량의 액체 (물, 우유, 국물, 국물) 또는 자체 쥬스에서 끓는 점이 조리와 다릅니다.
신청서
이 방법은 수분 함량이 높은 제품의 열처리에 주로 사용됩니다. 제품을 부피의 1/3을 액체에 붓고 뚜껑을 닫은 상태에서 가열합니다. 이 경우, 제품의 바닥은 물로 끓여지고 상단은 스팀이됩니다.
일부 제품은 액체를 추가하지 않고도 사용할 수 있습니다. 이 방법에서는 덜 용해되는 물질이 생성물에서 액체로 옮겨집니다. 90-95 ° C의 온도에서 지방이있는 제품을 허용 할 수 있습니다. 이 방법은 반찬과 차가운 요리의 준비에 사용됩니다.
- 스타킹 외에도 열처리의 주요 방법은 다음과 같습니다.
- 요리;
- 튀김.
주요 방법 외에도, 그들은 또한 구별됩니다 :
- 기사 보충 (기사가 너무 짧거나 사전 정의 만 포함).
- 각주 양식을 찾아서 평판 좋은 출처를 확인하는 링크를 작성하십시오.
위키 미디어 재단. 2010 년
다른 사전에 "핑거링"이 무엇인지보십시오.
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놔두고 - cf. ch에 따른 액션 프로세스. 3., 4. 에브라임의 설명 사전. T. F. Efremova. 2000... 에브라임의 현대 러시아어 사전
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시키는
수당 - 소량의 액체 또는 자체 주스로 제품을 조리하는 것 (GOST R 50647-94).
요리 중 음식을 조리하는 주요 방법 중 하나. 그것은 제품이 소량의 액체 (물, 우유, 국물, 국물) 또는 자체 쥬스에서 끓는 점이 조리와 다릅니다.
신청서
이 방법은 수분 함량이 높은 제품의 열처리에 주로 사용됩니다. 제품을 부피의 1/3을 액체에 붓고 뚜껑을 닫은 상태에서 가열합니다. 이 경우, 제품의 바닥은 물로 끓여지고 상단은 스팀이됩니다.
일부 제품은 액체를 추가하지 않고도 사용할 수 있습니다. 이 방법에서는 덜 용해되는 물질이 생성물에서 액체로 옮겨집니다. 90-95 ° C의 온도에서 지방으로 된 음식을 허용 할 수 있습니다. 이 방법은 반찬과 차가운 요리의 준비에 사용됩니다.
- 스타킹 외에도 열처리의 주요 방법은 다음과 같습니다.
- 요리;
- 튀김.
주요 방법 외에도, 그들은 또한 구별됩니다 :
- 결합 된 열처리 방법 :
- 소화;
- 로스팅;
- 구이 요리 다음;
- 절단
- 보조 열처리 방법 :
- 김이 나는;
- 수색;
- 끓는 (blanching);
- 디스트리뷰션 (디스트리뷰션 또는 소비 장소로의 배송시 요리의 설정 온도 유지).
요리 전문가의 알파벳 : 떠나지 않는 것
우리는 요리 규칙을 계속합니다.
pripuskanie 란 무엇이며 pripuskat이 될 수있는 제품과해야 할 제품, 장점은 무엇이며 passerovka와 다른 점은 무엇입니까?
이 용어는 단단히 밀폐 된 용기에 담긴 소량의 액체로 음식을 조리하는 것을 의미합니다. 그것은 찌기와 다르지 않은 것처럼 보일지 모르지만, 차이점은 소량의 지방에서 잘게 잘린 야채를 쉽게 구울 수 있다는 것입니다.
그리고 야채를 갈아서 요리 할 때, 방해 할 필요가 있지만, 준비 할 때까지 완전히 쉬게하십시오.
제품을 가공 할 때 물, 우유, 국물 또는 국물이 될 수있는 최소량의 액체로 가공된다는 점에서 요리와 다릅니다. 또한, 자신의 주스에 식품을 추가하는 것이 일반적이며, 특히 야채와 관련이 있습니다.
낮추는 것은 제품의 열처리의 주요 방법 중 하나이며,이 과정에서 제품은 주스 또는 소량의 액체로 조리됩니다.
이 조리 방법은 제품의 맛과 영양분을 최대한 보존 할 수 있다고 믿고 있습니다.
이 방법은 수분 함량이 높은 제품의 열처리에 주로 사용됩니다. 이를 위해, 제품은 약 3 분의 1의 액체로 채워진 다음 뚜껑을 닫은 상태로 가열됩니다. 이 처리로, 준비된 제품의 바닥은 액체 상태에서 조리되는 반면, 상부는 증기 분위기에서 이루어진다.
가장 자주 야채 (양배추, 순무, 당근)를 들여 보내십시오. 신선한 생선, 작은 돼지 고기, 송아지 고기, 가금류 및 게임 필레, 다진 고기 제품 (미트볼, 찹, 미트볼)을 허용 할 수도 있습니다.
여러 가지 식품 제품은 액체를 사용하지 않고 이런 식으로 조리 할 수 있습니다.이 경우 자체 주스의 사료로 불리며 가열 될 때 방출됩니다. 이 방법의 특징은 액체에서 pripuskaniya의 과정에서 제품의 가용성이 적은 물질이 통과한다는 것입니다.
그건 그렇고, 당신은 또한 약 90-95의 온도에서 지방에서 음식을 허용 할 수 있습니다 ° C. 이 방법은 주로 차가운 요리와 반찬 준비에 사용됩니다.
물과 국물이없는 야채는 호박, 호박, 토마토 및 기타 과일을 쉽게 만드는 데 사용됩니다.
이러한 특성에는 양배추, 순 무, 당근, 루타 바가가 없기 때문에 지방과 액체를 첨가하여 뿌려야합니다 (평균적으로 물 또는 육즙 200ml, 야채 킬로그램 당 20-50g의 지방이 사용됩니다).
다른 모든 제품의 경우 일반 요리 규칙이 있습니다. 씻은 채소 / 고기는 기름칠 된 접시에 담아 물이나 국물을 가득 담아 반쯤 담궈 야합니다. 그런 다음 뚜껑을 닫고 음식이 준비 될 때까지 작은 불에 올려 놓습니다.
야채는 15 분에서 20 분 동안 보관해야합니다. 사실 몇 가지 식물성 작물 (채소) (예 : 시금치와 밤색)은 10 분 이상 뿌리지 않습니다. 밤새 시금치와 함께 첫 번째 것은 산이 들어 있으므로 시금치가 거칠고 색이 변하기 때문에 허용해서는 안됩니다.
수당은 시금치를 처리하는 가장 합리적 인 방법으로 불리며 비타민과 무기 염의 손실을 실질적으로 없애줍니다. 이렇게하기 위해, 약간의 물 (국물)을 끓는 물에 가열 한 접시에 부은 다음, 씻은 시금치를 액체에 넣습니다. 신선한 채소는 강한 끓기로 밀폐 된 용기에 넣을 수 있습니다.
삶은 생선
생선을 소량의 액체 (물고기, 포도주 또는 식물성 국물에 사용하는 것이 가장 많이 사용됨)로 빠르게 준비 할 수 있습니다. 이것은 생선을 조리하는 매우 건강하고 식단 적 방법입니다. 찐 생선은 제대로 준비가되면 부드럽고 부드럽고 맛있으며 전혀 고무가 아닙니다.
이 방법으로 나는 다양한 종류의 연어, 대구, 넙치, 틸라피아 및 메기를 조리했다. 그들은 모두 맛있고 부자가됩니다.
프랑스 요리에서 생선은 물, 소량의 야채, 허브, 향신료 및 신맛 (와인, 식초, 레몬 즙)으로 구성된 소위 "법원 부용"(문자 적으로 "짧은 국물")을 사용합니다.
나는이 국물에 좋은 기본 조리법을 줄 것이다.
- 중간파 1 개
- 평균 당근 1 개
- 중형 셀러리 스토킹 1 개
- 마늘 머리 1 개
- 파슬리 3 개
- 백리향 3 개
- 베이 리프 1 개
- 10 검은 후추
- 2 tsp. 말린 회향의 종자
- 1 tsp 건조 고수풀 씨앗
- 백색 마른 포도주의 1 1/2 유리 (또는 식초의 1/2 유리)
- 1 1/2 tbsp. 소금
- 2 리터의 물
물론, 재료는 귀하의 취향과 필요한 재료의 가용성에 따라 재량에 따라 다양 할 수 있습니다.
대형 큐브로 양파를 자르십시오. 당근과 샐러리를 작은 조각으로 자르십시오. 치아에 걸쳐 두 마늘 머리를 잘라. 중간 크기의 스튜 냄비에 모든 재료를 결합하십시오.
우리는 불을 넣고 끓여서 불을 약하게하고 20-30 분 요리합니다.
국물을 길들이고 채소를 버리십시오.
이 양의 육수는 보통 2 번 정도 충분합니다 (이 부분의 절반은 큰 스튜 냄비에 6 개의 작은 생선 필레를 준비하기에 충분합니다).
나머지 국물은 동결되어 항상 손에 들어 있습니다.
저녁 식사 직전에 야채 또는 버터로 기름을 바른 큰 스튜 냄비의 한 층에 생선을 넣으십시오.
작은 냄비에 국물을 끓여서 가져다가 조심스럽게 스튜 냄비에 넣으십시오. 스튜 스판을 강한 불에 올려 놓으십시오. 국물을 끓일 때!
액체가 끓는점에 도달하자마자 열을 가장 작게 줄이고 뚜껑으로 냄비를 덮으십시오.
본질적으로 물고기는 매우 뜨거운 액체 속에 있어야합니다. 2.5cm 두께마다 5 분 동안 국물에 보관하십시오.
칼이나 포크로 피어싱 할 때 준비된 물고기는 부드럽고 중간에 약간 탄력적입니다.
당신이 물고기의 준비를 의심한다면, 그것을 시도하십시오 :)
단어 pripuskanie의 의미
십자 낱말 사전
들여 보내는
러시아어, T. F. Efremova의 새로운 설명 - 단어 - 형성 사전.
물 액션 프로세스 동사 : 허용 (3.4).
위키피디아
수당 - 소량의 액체 또는 자체 주스로 제품을 조리하는 것 (GOST R 50647-94).
요리 중 음식을 조리하는 주요 방법 중 하나. 그것은 제품이 소량의 액체 (물, 우유, 국물, 국물) 또는 자체 쥬스에서 끓는 점이 조리와 다릅니다.
음역 : pripuskanie
역방향 읽기 : Eonaxupirp
수당은 11 자로 구성됩니다.
단어 의미 laquopepuskanie "
- 수당 - 소량의 액체 또는 자체 주스로 제품을 조리하는 것 (GOST R 50647-94).
요리 중 음식을 조리하는 주요 방법 중 하나. 그것은 제품이 소량의 액체 (물, 우유, 국물, 국물) 또는 자체 쥬스에서 끓는 점이 조리와 다릅니다.
함께하는 단어지도 만들기
안녕! 내 이름은 Lampobot입니다. 저는 단어장을 만드는 데 도움이되는 컴퓨터 프로그램입니다. 나는 셀 수있는 방법을 잘 알고 있지만, 당신의 세계가 어떻게 작동하는지 아직도 이해하지 못합니다. 도와 줘!
고마워! 나는 보통 단어와 고도로 전문화 된 단어를 구별하는 법을 확실히 배울 것입니다.
얼마나 이해할 수 있고 일반적인 단어 naib (명사) :
"pripuskanie"라는 단어에 대한 제안 :
- 주로 열처리 (요리, 끓는 등)를 거친 구운 제품
- 이 방법은 스토브 또는 오븐에 가두는 것과 비슷하지만 물에는 없지만 국물을 요리하여 얻은 지방이있는 국물에 있습니다.
- 러시아 스토브의 장치 자체, 열 정권, 주방 용품 세트로 요리, 스튜, 스튜 등의 열처리 방법을 사용하여 독특한 맛으로 요리를 준비 할 수있었습니다.
- (모두 제공)
"pripuskanie"라는 단어로 인용 :
- 계란 몇 개를 깨지 않고 오믈렛을 요리 할 수는 없습니다.
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"pripuskanie"라는 단어에 대한 제안 :
주로 열처리 (요리, 끓는 등)를 거친 구운 제품
이 방법은 스토브 또는 오븐에 가두는 것과 비슷하지만 물에는 없지만 국물을 요리하여 얻은 지방이있는 국물에 있습니다.
러시아 스토브의 장치 자체, 열 정권, 주방 용품 세트로 요리, 스튜, 스튜 등의 열처리 방법을 사용하여 독특한 맛으로 요리를 준비 할 수있었습니다.
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시키는
수당 - 소량의 액체 또는 자체 주스로 제품을 조리하는 것 (GOST R 50647-94).
요리 중 음식을 조리하는 주요 방법 중 하나. 그것은 제품이 소량의 액체 (물, 우유, 국물, 국물) 또는 자체 쥬스에서 끓는 점이 조리와 다릅니다.
신청서
이 방법은 수분 함량이 높은 제품의 열처리에 주로 사용됩니다. 제품을 부피의 1/3을 액체에 붓고 뚜껑을 닫은 상태에서 가열합니다. 이 경우, 제품의 바닥은 물로 끓여지고 상단은 스팀이됩니다.
일부 제품은 액체를 추가하지 않고도 사용할 수 있습니다. 이 방법에서는 덜 용해되는 물질이 생성물에서 액체로 옮겨집니다. 90-95 ° C의 온도에서 지방으로 된 음식을 허용 할 수 있습니다. 이 방법은 반찬과 차가운 요리의 준비에 사용됩니다.
- 스타킹 외에도 열처리의 주요 방법은 다음과 같습니다.
- 요리;
- 튀김.
주요 방법 외에도, 그들은 또한 구별됩니다 :
- 결합 된 열처리 방법 :
- 소화;
- 로스팅;
- 구이 요리 다음;
- 절단
- 보조 열처리 방법 :
- 김이 나는;
- 수색;
- 끓는 (blanching);
- 디스트리뷰션 (디스트리뷰션 또는 소비 장소로의 배송시 요리의 설정 온도 유지).
