케 피어는 발효유 음료입니다. 그것은 박테리아와 곰팡이의 독특한 구성에 의해 다른 제품과 다릅니다. 케 피어 (Kefir)는 치유력이 있으며, 특히 장내 미생물 및 신진 대사에 긍정적 인 영향을 미친다. 또한 그에게 감사, 그것은 더 잘 흡수 된 칼슘과 몸의 알레르기 반응을 감소시킵니다. 케 피어는 의료,식이, 유아식의식이 요법에 포함됩니다. 체중을 줄이려는 사람들을 사용하는 것이 좋습니다. 또한 신경계에 유익한 효과가 있습니다. 케 피어는 다양한 질병에 사용할 수있을뿐 아니라 우유 내약으로 고통받는 사람들에게도 사용할 수 있습니다. 케 피어는 숙취 및식이 요법을하는 동안 훌륭한 도우미입니다. 그것은 유해한 독소로부터 신체 청소기 역할을합니다.
수제 케 피어의 일반 원칙
준비의 원리는 다양한 미생물 (막대기, 박테리아 또는 효모)이 첨가 된 우유의 발효 우유 발효로 구성됩니다.
지각의 어려움에도 불구하고, 요리 kefir는 전혀 어렵지 않습니다. kefir 시동기 사용 :
• 케 피어 곰팡이는 일반적인 용도로는 희귀 한 제품이지만 유제품 부엌에서 구입하거나 약국에서 구입하거나 우편으로 주문하거나 인터넷을 통해 구입할 수도 있습니다.
• 누룩 나린 (건조한 형태의 생균) 또는 기타 비피 도빌 트리아 - 약국에서 판매 됨;
• 이미 준비된 kefir.
1 리터의 우유는 1 큰술입니다. 내가 케 피어 스타터.
케 피르 요새는 다음과 같습니다.
• 약한 - 1 일 (발효 24 시간). 장 약화에 영향을 미칩니다. 그것은 독소와 유해 물질의 몸을 정화하는 데 도움이됩니다.
• 평균 - 이틀 (발효 48 시간). 심장 마비 및 뇌졸중의 예방을 위해 빈혈, 위염, 당뇨병에 사용하는 것이 좋습니다. 식이 요법으로 인한 궤양의 악화가 배제되는 것이 좋습니다.
• strong - 3 일 (발효 72 시간). 설사와 함께 사용하는 것이 좋습니다. 소화성 궤양, 신장 질환 및 위장의 산성 환경이 권장되지 않습니다.
그러나 가장 자주 kefir 뚱뚱한 내용을 본다 :
• 아기에게는 지방이 권장됩니다. 그러나 심장 혈관계의 질병에 사용하는 것은 권장하지 않습니다.
• 최대 1 % - 순환계 및 소화 시스템의 질병 예방 및 치료를 위해 성인을 대상으로합니다.
위장관 질환 예방을위한 어린이는 아침 또는 점심 시간에 케 피어를 마셔 야합니다. 반대로 성인은 취침 전 저녁 식사 나 2 시간 전에 더 좋습니다.
요리 할 때 다음과 같은 기능을 고려하십시오.
1) 우유 - 사용하기 전에 끓여 라. 이것은 원료 우유에 포함되어있는 모든 유해 박테리아를 죽이기 위해 필요합니다. 많은 유해 박테리아가 포함되어 있습니다.
2) 제품을 자주 흔들지 않아도됩니다. 모든 것을 한 번 섞으면 10 시간이면 충분합니다.
3) 모든 재료가 들어있는 뚜껑이있는 유리 병은 두꺼운 천으로 덮여 있어야합니다. 그리고 이것은 준비의 순도뿐만 아니라 제품이 더 빨리 요리 할 수있는 방법으로 연결됩니다. 또한, 성공적인 발효 과정을 위해서는 장소가 따뜻하고 태양으로부터 보호되어야합니다. 뚜껑도 닫을 필요가 없습니다, 그것은 곰팡이의 죽음을 일으킬 수 있습니다.
4) 하루가 지나면 항아리의 내용물을 확인하십시오. 우유는 두껍아야한다. 이것은 케 피어가 준비되었고 소쿠리 또는 거즈를 통해 배수되어야 함을 의미합니다. 제품이 완전히 준비되지 않은 경우에는 잠시 방치하고 유청이 분리되지 않도록주의 깊게 관찰하십시오. 그러면 케 피어가 신맛이 나지 않습니다.
사용 후 곰팡이는 찬물로 씻어 낼 수 있으며 우유로 다시 채울 수 있습니다. 점차적으로 곰팡이가 자랄 것입니다. 그것을 돌보는 경우 큰 꽃이 피는 풀을 제거해야합니다.
우리가 고려할 수제 케 피어에 대한 기본 조리법이 있습니다.
레시피 1. 케 피어 곰팡이에 대한 수 제 케 피어의 고전적인 조리법
성분 :
• 우유 (2.5 % 지방에서) - 3 리터;
• 케 피르 곰팡이 - 1 큰술 L;
준비 방법 :
1. 우유를 삶아 실온으로 식혀줍니다.
2. 우유 한 병에 케 피어 곰팡이 또는 3 큰술을 넣으십시오. 평범한 kefir. 두꺼운 헝겊으로 덮고 따뜻한 어두운 곳에 두십시오.
24 시간 후에 케 피어가 준비되어야합니다.
레시피 2. 수제 케 피어 사워 크림
성분 :
준비 방법 :
1. 요리하기 전에 우유를 삶아야합니다.
2. 다음으로 우유에 사워 크림을 넣고 10 시간 동안 신맛을 남깁니다.
그러한 케 피어는 8-9 개월 사이에 아기에게 투여 될 수 있습니다.
레시피 3. 홈 메이드 케 피어 나린
이 kefir로 팅커 칠해야하지만 결과는 그만한 가치가 있습니다.
성분 :
• 우유 - 1.5 리터;
• Narine - 1 병 (0.3 ml)
준비 방법 :
두 단계가 있습니다.
1 단계 - 누룩 제조 :
1) 우리는 0.5 리터의 우유를 10-15 분 동안 끓인 다음 40 ℃로 식힌다.
2) 살균 유리 제품에서 시동기 (Narine)와 우유를 섞는다.
3) 용량은 단단히 kutaem하고 12-18 시간 동안 따뜻한 장소에 넣어.
4) 완성 된 사워 도우는 가벼운 크림 점성이 있어야합니다.
5) 다음으로 식힌 다음 냉장고에 보관하십시오.
2 단계 - 케 피어 준비 :
1) 우리는 1 리터의 우유를 약 10 분 동안 끓여서 준비된 용기에 부어 넣는다.
2) 다음에 준비한 누룩 (1 큰술)을 넣고 온난 한 장소에 10 시간 동안 담으십시오. 제품이 필요한 일관성을 유지하려면 잠시 냉장고에 넣어 두어야합니다.
그러한 케 피어의 저장 수명은 3 일을 초과하지 않습니다.
레시피 4. bifidobacteria가 함유 된 홈 메이드 케 피어
이전 조리법과 마찬가지로 조리는 두 단계로 진행됩니다. 그러한 것은 현대 소아과 의사의 권고에서 매우 인기가 있습니다.
성분 :
• bifidobacteria - 1 병 또는 5 인분;
• 지방 함량이 높은 수제 사워 크림 - 30 그램.
준비 방법 :
1 단계 - 누룩은 위와 비슷합니다 : 삶은 우유 한 잔에 누룩과 사워 크림을 넣으십시오. 모두가 3-4 시간을 따뜻한 마른 장소에 주입했습니다.
2 단계 - 제품 : 우유 잔량에 새로 준비된 누룩 (1 큰 스푼)을 추가해야합니다. 모든 것을 혼합하고 실온에서 12 시간 동안 주입하십시오.
레시피 5. 집에서 만든 케 피어를 만드는 가장 쉬운 방법
성분 :
준비 방법 :
이 방법은 미숙 한 여주인이나 젊은 엄마에게도 적합합니다. 제품을 3 : 1의 비율로 조리하십시오. 대부분은 삶은 우유이며, 작은 부분은 케피어입니다. 12 시간 동안 양조를하십시오.
제법 6. 집에서 만든 케 피어 균류
성분 :
준비 방법 :
1 단계 - 자궁 케 피어 사워 도우를 준비하십시오.
1. 본질적으로 - 이것은 우유로, 케 피어 곰팡이가 추가됩니다. 유제품 부엌이나 다양한 전문 산업에서이 제품을 구입할 수 있습니다. 그것의 준비를 위해 하루 동안 케 피어 진균을 우유로 낮추는 것이 필요합니다. 100 그램의 우유 - 10 그램의 곰팡이.
2. 일정 시간이 지난 후 모든 구성 요소를 소쿠리에 떨어 뜨려 제품이 유출되도록하십시오.
3. 곰팡이가 남아있는 곳은 차가운 끓인 물로 헹구고 살균 된 병에 보관하십시오.
4. 수욕 법을 사용하고 우유 용기를 물에 10 분 정도 끓으십시오.
5. 거즈의 두꺼운 층과 함께 항아리 위에 올려 놓고 특별히 준비된 장소에 모든 조건으로 놓습니다.
6. 다음 주에 매일 kefir 진균에서 자궁 케 피어 스타터를 붓는다.
7. kefir 곰팡이를 사용 후 항아리에 다시 접어 주 1 회 처리.
2 단계 - 케 피어 스타터 생산 준비.
1. 전체 우유를 수조에 넣으십시오. 이렇게하려면 우유를 작은 용기에 담으십시오. 모든기구를 청소해야합니다. 용기를 다른 큰 그릇에 넣고 더운 물에 부어서 뜨거운 물과 우유가 일치하도록합니다. 버너의 불이 최대가되어 물이 끓습니다. 이 상태에서 우유는 10 분 동안 머물러 있어야합니다.
2. 다음에 우유를 실온으로 식히고 준비된 로얄 케 피어 스타터에게 우유로 접시에 부어 넣습니다. 비율은 다음과 같아야합니다 : 우유 100g 당 5g
3. 다음에, 접시는 흔들 리고 14-16 시간 동안 따뜻한 장소에 방치해야합니다. 우유 응고가 형성되면 케 피어 스타터가 준비됩니다. 저장시 온도를 + 10 ° C로 유지하십시오.
4.이 생산 방법으로 얻은 케 피어 스타터는 24 시간 후에 소비 될 수 있습니다. 그것의 견실함은 싸워 크림을 닮을 것이고 kefir 신 맛이있을 것이다. 원하는 경우 설탕을 넣을 수 있습니다.
수제 케 피어를 조리 할 때의 요령
• 시동기에 사용될 병을 씻을 때 세제를 사용하지 마십시오. 사용하기 전에 물을 비비거나 끓으십시오.
• 매일 우유로 케 피어 곰팡이를 먹이십시오 (우유 한잔 당 2 tsp). 그렇지 않으면 죽을 것입니다.
• 집에서 우유를 먹거나 지방이 많은 비율로 우유를 섭취하십시오. 케 피어의 밀도는 그것에 달려있다.
발효 전에 설탕을 넣지 마십시오. 방해받을 수 있습니다. 설탕 및 기타 첨가제를 완제품에 첨가 할 수 있습니다.
• 케리 릭 곰팡이를 며칠 동안 사용하지 않으면 물통에 담아 거즈로 덮어 냉장고에 넣으십시오. 매일 변경하는 것을 잊지 마십시오. 저장 기간은 7 일입니다.
• 위의 조리법으로 하루 kefir를 요리 할 수 있습니다. kefir의 사용 시간을 최소 3 일로 늘리려면 발효 시간을 2-3 일로 늘리십시오.
집에서 만든 케 피어를 정기적으로 사용하는 것은 우리 몸의 건강을 향한 첫 걸음입니다.
집에서 우유로 요구르트 만드는 법
가게 낙농 제품의 품질을 의심한다면, 우유로 케 피어를 만드는 법을 알아내는 것이 유용 할 것입니다. 집에서 진정한 건강 음료를 준비하십시오.
- 검색 횟수 : 4
- 준비 시간 : 15 분
- 조리 시간 : 6 분
직접 만든 우유로 요구르트를 만드는 방법
종종 치료 목적으로 어린 아이와 어른들은 1-2 일이 넘지 않은 케 피어를 마셔야합니다. 신선한 음료는 소화를 개선하고 약한 완하제로 작용하지만, 3 일 이상 동안 변비 또는 가슴 앓이를 일으킬 수있는 케 피어. 정기적으로 신선한 제품이 필요한 경우 직접 요리하는 것이 좋습니다.
수제 케 피어의 기술 :
- 집에서 만드는 우유와 케 피어가 신선한 지 확인하십시오. 하루 우유 제품을 사용하는 것이 좋습니다.
- 에나멜 냄비에 우유를 38-40 °로 저열로 가열하십시오.
- 우유를 실온으로 식히고 누룩에 케 피어 100ml를 넣는다.
- 면 헝겊으로 접시를 덮고 24 시간 동안 어두운 따뜻한 곳에 보관하십시오.
- 하루 후, 유리 병에 음료를 부어 3 시간 동안 냉장 보관하십시오.
케 피어 곰팡이의 형성을 위해서는 충분하고 시간이 적지 만, 정말 고품질의 제품을 얻으려면 적어도 하루 동안 담가 두십시오. 사용하기 전에 수제 케 피어를 철저히 흔들어야합니다.
우유로 케 피어를 빨리 만드는 법
집에서 만든 케 피어 (kefir)에 대한 또 다른 입증 된 제조법이 있습니다. 음료가 몇 차례 빨리 준비됩니다.
- 모든 지방 함량의 신선한 우유 - 0.5 리터;
- 신선한 사워 크림 - 2 tsp.
수제 음료를 만드는 방법 :
- 우유를 실온에서 유리 병에 부어 넣으십시오.
- 사워 크림을 넣고 잘 섞는다.
- 다음 케 피어를 면직물로 덮고 따뜻한 어두운 곳에서 6 시간 동안 보관하십시오.
이 조리법의 주요 조건은 실온에서 우유와 사워 크림을 사용하는 것입니다. 이 경우에만 유산균의 재생산이 더 빨리 진행됩니다. 시간이 지나면 음료를 섞어서 냉장고에서 식히십시오.
kefir를 빨리 요리하는 또 다른 방법은 슬로우 쿠커 또는 요구르트 메이커를 사용하는 것입니다. 특별 모드에서는 3 시간에서 7 시간까지 음료를 준비합니다.
자연 쉰 우유 음료는 치료와 예방 목적 모두에서 건강에 좋습니다. 재료를 비싸지 않게 요리하는 법을 배우는 것이 어렵지 않고 항상 kefir의 품질과 신선함을 확신합니다.
집에있는 케 피어 우유
집에서 만든 케 피어는 어른과 아이들을 위해 취할 수있는 매우 유용한 천연 제품입니다. 원하는 경우, kefir 대신에 시동기를 사용할 수 있지만, 요리를 시작하기 전에 패키지의 지시 사항을주의 깊게 검토해야합니다.
두꺼운 케 피어 첨가제 없음
집에서 만든 케 피어는 맛있는 섬세한 요리로 실제 천연 제품입니다.
이 낙농 제품은 화학 첨가물과 방부제가 종종있는 상점보다 몇 배 더 유용합니다.
온도가 중요하다.
kefir을 만드는 기술에는 아무 것도 복잡하지 않습니다. 모든 것이 매우 간단하고 쉽습니다. 가장 중요한 것은 단계별로 원하는 모든 단계와 원하는 온도를 준수하는 것입니다.
집에서 만든 케 피어는 유익한 특성 외에도 재정적 비용 측면에서 유리합니다.
수제 케 피어에서 아주 맛있는 오로 쉬카, 팬케이크 또는 만나를 만들 수 있습니다.
케 피어 대신 드라이 이스트를 취할 수는 있지만 포장의 지침에 따라 그 양을 조정해야합니다.
케 피어 집에서의 조리법
이 기사는 집에서 kefir을 만들기위한 인기있는 요리법을 제공합니다. 집에서 손쉽게 그리고 상당한 비용없이 준비 할 수 있습니다.
클래식 조리법
필수 사항 :
- 수제 우유 - 1 리터;
- 2 - 3 큰술. 내가 효모 (신선한 케 피어 또는 케 피어 사워 도우).
집에서 만든 우유는 끓게되고 즉시 열에서 제거됩니다. 38 ~ 40 °의 온도로 식 힙니다. 냉각 된 우유를 반 리터 병에 부어서 매번 1 케 피어 스타터를 추가합니다 (상점에서 구입 한 신선한 케 피어를 시동기로 사용할 수 있음). 모두 조심스럽게 혼합. 은행은 감쌌다. 12 시간이 지난 후에는 케 피어가 익고 두껍게됩니다. 케 피어가 충분히 두껍지 않은 경우 - 열에 몇 시간 더 기다려주십시오. 준비 케피어는 흰색이어야하며 일관성이 균일해야하지만 동영상과 같이 믹서와 혼합 할 수 있습니다. 박테리아가 마침내 성숙되고 음료가 사용할 준비가되도록 냉장고에 보관하는 데 단지 3 시간 만 남습니다.
Julia Vysotsky의 가정 요리법에 Kefir
성분 :
- 밀크 2.5 % 1 리터 패키지;
- 2 큰술 누룩 숟가락 (사우어 크림 또는 케 피어);
- 갈색 설탕 1 큰술. 숟가락; 바닐라, 계피 또는 잼을 맛볼 수 있습니다.
특히 냉장고에서 꺼낸 우유는 약간 따뜻해집니다. 1 스푼의 설탕과 2 - ferments을 첨가하십시오. 모두 조심스럽게 혼합. 용량 커버 및 따뜻한 장소에서 6 - 8 시간 동안 둡니다. 열을 더 잘 유지하고 케 피어 박테리아의 발효 과정이 더 집중적으로 이루어지기 위해서는 용기를 추가로 감싸서 부드러운 타월로 감쌀 수 있습니다. 6 시간 후, 미래 케 피어는 냉장고에 넣어지고, 6 시간 이상 숙성됩니다.
ready kefir에서는 사용하기 직전에 바닐라 또는 계 피를 넣은 후 맛을 향상시킵니다. 좋아하는 잼의 시럽 한 스푼을 붓으면 마실 것이 더 맛있습니다. 그것은 모든 것을 잘 움직이고 당신은 마실 수 있습니다. 이러한 케 피어는 최대 3 일 동안 냉장고에 보관할 수 있지만 첫날에는 가장 유용합니다.
집에서의 케 피어 조리법 90
성분 :
- 수제 우유 (또는 지방 함량 3.2 %) - 900 ml;
- kefir 버섯 - 지름 약 7 cm;
케 피어 곰팡이는 여과기에 올려 놓고 잘 씻어 낸다. 물이 빠진 후, 곰팡이를 항아리에 넣고 실온에서 우유를 부어 넣습니다. 항아리에 뚜껑을 덮을 필요는 없으며 태양 광선이 떨어지지 않도록 두꺼운 천으로 덮어야합니다. 이러한 조건에서 케 피어 곰팡이가 더 잘 발달 될 것이며 18-20 시간 후에 우유가 과즙이되고 두꺼워지며 흰색 곰팡이가 표면 위에 나타납니다. 자란 케 피어 균입니다. 그것은 부드럽게 체를 통해 그것을 필터링하는 남아 있습니다.
결과 kefir는 첫날에 소비하는 것이 바람직합니다.
누룩이없는 집에서의 케 피어 조리법
성분 :
- 우유 (집에서 구입하거나 상점에서 구입) - 1 l;
- 검은 빵 껍질.
Kefir (사워 우유를 부르는 것이 더 정확할 것입니다)는 썩은 검은 빵의 껍질을 시동기로 사용하여 만들 수 있습니다. 주머니에서 우유를 부어 넣습니다 (수제 우유는 살균되고 실내 온도까지 식혀집니다). 빵을 넣으십시오. 28 ~ 30 °의 온도에서 10 시간 동안 내용물을 보관하십시오. 그런 다음 부드럽게 빵을 꺼내 저어주고 kefir.
Kefir 집에있는 다문화 제조법
필요합니다 :
- 살균 우유 3.2 % - 2 리터;
- 케 피어 - 1 컵 (또는 효모 - 1 봉지).
우유가 케 피어 (또는 케 피어 스타터, 약국에서 판매 됨)를 균질해질 때까지 혼합하십시오. 혼합물을 팬에 부어 천천히 밥솥에 넣으십시오. "Multipovar"모드와 35 °의 온도를 설정하십시오 (가열 모드가 꺼짐). 준비에는 6 시간이 걸립니다. 그 후 kefir을 유리 용기에 부어서 식혀 야합니다.
집에서의 케 피어 (Kefir)
필수 사항 :
- 살균 우유 1 l;
- 케 피어 3 큰술. 숟가락;
- 설탕 (선택) 1 큰술. 숟가락.
신선한 가열 케 피어를 40 ℃로 가열 한 저온 살균 우유에 첨가합니다 (미리 삶은 수제 우유와 필요한 온도로 식힌 것). 요구르트가 우유 전체에 골고루 분산되도록 철저히 섞는다. 어린 아이에게 알레르기가 없으면 발효 과정을 향상시키고 요구르트는 더 맛있습니다. 용기는 두꺼운 헝겊으로 덮여 따뜻하게 유지됩니다. 10 시간 후에 케피어가 익어서 사용할 준비가됩니다.
kefir의 다음 부분은 이미 수 제 케 피어에서 준비 할 수 있습니다. 그러나 수제 케 피어는 케리 박테리아가 시간이 지남에 따라 유익한 특성을 잃어 버리기 때문에 4-5 회 이상 시동기로 사용할 수 없습니다.
체중 감소를위한 집에서의 케 피어 조리법
모든 케 피어가 체중 감소를 촉진하는 것은 아닙니다. 이 목적을위한 영양사는 신선한 (1 일) 및 저지방 케 피어 만 사용하는 것이 좋습니다. 신체가 소위 "케 피어 다이어트"에 앉아 최대 영양소와 비타민을 섭취하기 위해서는 벌꿀, 계피, 로즈힙 시럽 및 기타 유익한 성분을 kefir에 도입하여 식단을 다양화할 수 있습니다. 겨울에는 바나나와 냉동 딸기가, 여름에는 신선한 딸기와 과일이 될 수 있습니다.
아침 또는 저녁 식사를위한 신선한 케 피어는 혼자 준비 할 수 있습니다. 그것은 단지 발효까지 우유 한 봉지와 작은 케 피어를 가져갈 것입니다. 요구르트 제조사가 있다면 이상적입니다. 그러나 당신은 그것없이 할 수 있습니다. 한 가지 원칙이 있습니다 : 우유 - 케 피어 혼합물 (우유 1ℓ와 케 피어 3 큰술)을 따뜻한 (28 - 30 ° C) 장소에 10 시간 두십시오. 생성 된 음료는 냉장고에서 잠시 동안 냉각됩니다 - kefir이 준비되었습니다.
그것의 기초에, 건강한 강화한 칵테일을 만들 수 있습니다. 블렌더로 좋아하는 과일과 딸기를 갈아서 퓌레에 케 피어를 첨가하면됩니다. 케 피어 (kefir) 한 잔에는 약 200g의 으깬 감자가 필요합니다.
집에서 우유로 케 피어를 만드는 방법?
케 피어는 건강에 해를 끼치는 다른 많은 현대 음료와 달리 유익한 100 % 천연 유제품으로 널리 알려져 있습니다. 그러나 최근 kefir, 사워 크림 및 기타 낙농 제품의 공장 생산자에 대한 소비자 신뢰도가 크게 감소하여 자연산 제품에 방부제 및 기타 바람직하지 않은 첨가물이 없다는 것을 보증하는 유일한 방법이기 때문에 점점 더 많은 사람들이 생산자 또는 개인 지인으로 선호합니다. Kefir - 많은 노력없이 집에서 요리 할 수있는 제품.
제품의 유용한 특성
Kefir이 매우 유용하다는 사실은 누구나 알고 있습니다 만, 아마도이 제품이 정말 유용하다는 것을 모든 사람이 알 수있는 것은 아닙니다. 문제의 음료의 특징은 신체에 유익한 영향의 범위가 매우 넓다는 것입니다. 어떤 경우에는 신체가 특정 질병을 견디는 데 매우 효과적으로 도움이됩니다.
케 피어는 우유로 만들어 지지만,이 자연산 제품은 빠른 성장을 보이는 유기체를 먹이기 위해 자연적으로 만들어 졌기 때문에 모든 종류의 비타민과 영양소가 풍부합니다. 심지어 우유를 시음 한 후에도 대부분의 물질은 사라지지 않으며 그 특성을 잃지 않으므로 kefir은 인, 구리, 망간, 크롬과 같은 비타민 A, B 및 H, 칼슘 및 미량 요소로 신체를 보충하기 위해 적어도 마셔야합니다. 셀레늄. 이러한 모든 물질은 정상적인 상태에서 인체를 유지하는 데 필요합니다.
집에서 만든 케 피어 - 맛있고 간단하고 매우 유용합니다!
독자 여러분, 나는 우리 모두가 맛있고 옳은 것을 선호한다고 생각합니다. 그리고 수제 음식보다 맛있고 건강해질 수있는 것은 무엇입니까? 자신을 준비 할 때, 우리는 사랑하는 이들을 생각하고, 가능한 한 건강에 좋은 음식을 만들고, 고품질의 제품을 선택하고, 요리 과정을 개인적으로 모니터링하고, 우리의 영혼을 한 방울을 추가합니다. 가장 맛있는 음식은 사랑으로 만든 음식이라고 할 수 있습니다.
그리고 오늘 저는 집에서 만든 케 피어에 대해서 이야기하고 싶습니다. 신선한, 섬세하고 자연적인 - 집에서 우유 같은 케 피어를 만드는 것은 전혀 어렵지 않습니다. 처음에는 모든 일이 일어날 수있는 가능성이 있습니다. 그러나 인내심과 연습의 꽤 조금 - 그리고 훌륭한 유용한 가정 제품은 확실히 운동 할 것입니다. 그렇게 유용한 kefir은 무엇입니까?
유용한 홈 kefir 무엇입니까?
케 피어의 주된 효과는 위장관 상태에 유익한 효과를 갖는 젖산 미생물의 존재와 관련되어 있으며 다양한 질병에 대한 신체의 저항력을 증가시키고 장내 산성도를 높이고 병원성 미생물의 성장을 억제 및 방지합니다.
kefir의 유용한 속성 :
- 미생물을 정상화하고 dysbacteriosis를 퇴치합니다.
- 부패성 및 병원성 미생물의 번식을 방지합니다.
- 창자 점막을 진정시키고 회복시킵니다.
- 전체 위장관에 유익한 효과;
- 그것은 암, 방사선 및 화학 요법의 치료에 표시됩니다;
- 작업 후 복구에 도움이됩니다.
- 혈액 헤모글로빈 수치를 증가시킵니다.
- 다양한 질병에 대한 신체의 저항력을 증가시킵니다.
- 피부 상태를 개선하고 알레르기를 퇴치합니다.
- 체중 감량과 정상 유지.
- 그것은 비타민, 칼슘 및 기타 미량 원소의 원천입니다.
수제 케 피어는 매장 제품과 비교하여 다음과 같은 장점이 있습니다.
- 염료, 향료 및 방부제가 포함되어 있지 않습니다.
- 10 배 이상의 유용한 미생물을 함유하고 있습니다.
- 그것은 준비에 소비 된 무의미한 시간에 몇 번 더 싸다.
그리고 제가 이미 말씀 드렸듯이, 사려 깊은 손으로 요리 한 음식과 설명 할 수없는 이유로 사랑하는 음식은 항상 더 건강하고 맛있습니다.
그렇다면 가정에서 케 피어를 요리하는 조리법과 방법은 무엇일까요?
우리는 나의 블로그 Irina Kuzenkova, 돌보는 엄마, 훌륭한 여주인, 직업에 의한 선생님 그리고 성실한 사람의 독자와 함께 기사를 준비했습니다. 수제 케 피어에 대한 추천과 요리법을 듣게되어 기쁩니다. 나는 이리나에게 그 말을 전한다.
가정에서 케 피어를 요리하는 방법?
어떤 요리법을 선택하든, 주요 요점에주의하십시오.
- 요리에 사용되는 모든 요리는 잘 씻어서 끓는 물로 끓여야하며 그렇지 않으면 병원균이 우유 속에서 빠르게 번식하며 케 피어가 더 이상 유용하지 않게됩니다.
- 온도를 엄격히 관리해야하며, 그렇지 않으면 완제품의 품질과 외관이 저하 될 수 있습니다. 흔히 "신맛 나는 우유"가 점성이되는 것은 온도 체계를 위반하는 것입니다.
- 건식 스타터를 사용하기위한 원료로 UHT 또는 이전에 삶은 저온 살균 우유가 가장 적합합니다.
나는 Evitalia ferment를 사용하여 저온 살균 된 우유에서 집에서 kefir를 만들기로 결심했으며, 내가 한 일에 대해 기꺼이 말할 것입니다.
집에서 만든 케 피어 - 제법 번호 1 (마른 막 사용)
준비가 필요한 경우 :
- 찌꺼기가없는 저온 살균 우유 - 2 l;
- 약국에서 구입할 수있는 스타터 "Evitaliya"(300mg);
- 물 또는 전자 온도계;
- 가급적이면 이중 저와 우유를 끓이는 캐서롤;
- 2 리터 또는 전기 요구르트 메이커의 보온병.
처음으로이 사워 도우를 시도했을 때, 나는 절반의 표준을 잡았습니다. 나는 3.2 리터 지방의 우유 1 리터를 먹었습니다. 나는 또한 드라이 사우어 도우를 2 부분으로 나누었다. 시어링은 통상적 인 리터 보온병을 사용했습니다.
중요한 점은 - 보온병의 용량이 발효되는 우유의 양과 일치하는 것이 바람직합니다. 그러면 적시에 열을 효과적으로 유지할 수 있습니다.
우유는 끓여야하며 40-43 도의 온도로 냉각되어야합니다 (더 이상!). 정확성을 위해, 나는 기존의 전자 체온계를 사용했다. 그 후 우유에 녹인 후 시동기를 부으십시오.
혼합물을 저어, 보온병에 부어 12-14 시간 동안 발효 상태로두면 밤새 떠났다. 정해진 시간 후에, 나는 배추를 다시 냄비에 붓고 냉장고에 3-4 시간 더 넣어 두었습니다.
제품을 먹을 준비가되었습니다!
결과 kefir는 약간 두꺼운 신맛과 더불어 매우 맛이 좋고, 섬세하고, 즐겁다. 그러나 그 주된 장점은 유익한 성질이다.
나는 케피어를 음식에 2/3 남기고 털로 잘 섞어서 질량이 균일하고 술이 즐거웠으며 1/3 부분 (약 300 ml)을 병에 부어 냉장고에 보냈다. 그래서 가정에서 kefir에 대한 효모가 아닙니다.
이제이 나머지 부분에서 다음 kefir를 요리 할 수 있습니다. 이렇게하려면 다시 우유를 준비하고 (40-43도까지 끓임) 150ml (불완전한 유리)의 속도로 완성 된 스타터를 2 리터의 우유에 넣고 보온병에 부어 넣고 7-8 시간 동안 발효하십시오. 그런 다음 냉장고에서 3-4 시간 동안 - 신선하고 건강한 케 피어가 준비되었습니다!
한 병의 마른 효 모는 10 리터의 우유만으로 충분합니다. 하루 3 번 식사를하기 전에 유리 잔 절반을 가져 가면 1 개월 내내 치료할 수 있습니다.
좋아, 기분이 나아 졌니?
1 차 시동기를 18 일 이상 냉장고에 보관하고 완제품을 7 일 이내에 보관하십시오.
유사하게, kefir는 다른 마른 시동기에서 준비됩니다. 차이점은 숙성과 유통 기한에만 있습니다. 나는 당신이 발효 "VIVO"에서 집에서 kefir를 만드는 방법에 관한 짧고 매우 시각적 인 비디오를 볼 것을 제안한다.
집에서 만드는 우유로 케 피어를 만들고 싶다면
이것이 검증 된 제품인지 확인하고 품질을 의심하지 마십시오. 그렇지 않으면, 그것은 상점 우유를 사용하는 것이 더 낫다. 그것은 내가 말했듯이, 유익한 박테리아를위한 멋진 환경이기 때문에, 유익 대신에 건강에 해를 입히지 않도록 충분히 가공된다.
우유는 신선해야하며, 끓여야하며 원하는 온도로 식혀 야합니다. 그리고 사용하려고하는 모든 요리를 다뤄야합니다.
숙성 과정에서 얻은 제품의 모양과 맛이 지침에 명시된 것과 다를 경우 놀라지 마십시오. 보통 지침에는 저장소 우유 사용이 포함됩니다.
홈 메이드 케 피어 - 조리법 번호 2 (매장 요구르트에 있음)
솔직하게 말해서, 나를위한 그런 kefir의 유용성은 의문의 여지가있다. 유익한 박테리아의 수는 현저히 적을 것이고 최종 제품에 유해한 미생물을 재배 할 가능성이 높아집니다.
기성품 케 피어는 즉시 먹는 것이 더 좋지만 염료와 향료가 없으면 신선하고 유통 기간이 짧습니다 (최대 5 일). 그러나 높은 유통 기한을 가진 제품에서는 제조업체가 우리에게 납득시킬 것이지만 거의 사용하지 않습니다. 내용물이 포장에 표시되어있는 유산균 미생물은 대개 장에 방출 될 때 살 수없고 증식 할 수없는 형태입니다. 그러나 화학 첨가제 및 방부제로 인한 피해가 더 클 것입니다.
그러나 당신이 약국의 효모를 가지고 있지 않다면, kefir을 기반으로하는 발효유 제품을 진미로 사용할 수 있습니다.
이 조리법에서 저장 kefir은 건조한 박테리아를 사용하여 이전 제조법에서 수행 한 기성의 발효 기능을 수행합니다.
- 우유를 익히는 것은 이미 우리에게 익숙하며, 끓여서 식히고, UHT 우유를 사용하면 약간 따뜻하게하는 것으로 충분합니다.
- 우리는 우유를 섞어 케피어를 우유 1L 당 3 큰 스푼의 케 피어 비율로 잘 섞은 다음 따뜻한 상태로 두십시오 : 잘 싸서 보온병에 부어 넣거나 요구르트 메이커를 사용하십시오.
- 우리는 질량이 두껍게 될 때까지 8-10 시간을 기다린 다음 제품을 냉장고에 넣어 발효 과정을 3-4 시간 동안 완료합니다.
그 후, 케 피어는 먹을 수 있고, 설탕, 꿀, 시럽, 장과 또는 견과류를 넣을 수 있으며 샐러드로 채울 수 있습니다.
팁 : 때로는 설탕이 숙성 과정을 가속화하기 위해 스타터와 함께 우유에 첨가됩니다. 집에서 만든 케 피어 (kefir)를 치유를 위해 사용하고 싶을뿐만 아니라 치료뿐만 아니라 완제품에만 다른 향료 첨가제 (꿀, 향신료, 딸기)와 같은 설탕을 넣는 것이 좋습니다.
짧은 시간 (최대 3-5 일) 동안 그러한 케 피어를 유지하는 것이 좋습니다. 또한 초보자 용으로 사용하지 않는 것이 좋습니다. 신선한 배치를 준비하는 것이 좋습니다.
홈 메이드 케 피르 - 제법 3 호 (우유 버섯 포함)
이 버섯은 종종 집에서 이혼하기 전에 아주 유용하고 흥미로운 또 다른 조리법입니다.하지만 이제는 잊혀졌고 유익합니다. 낙농 곰팡이 덕분에 얻은 제품은 모든 유용한 특성을 가지고 있습니다.
그러한 버섯은 살거나 건조한 형태로 구입할 수 있으며 지속적인 관리와 저장 조건 준수가 필요하지만 그 결과와 건강상의 이점은 가치가 있습니다.
- 살아있는 우유 버섯 - 1 큰술. l.,
- 우유 (이상적으로 수제) - 0.5 리터,
- 사워 (0.5 리터 캔)
- 깨끗한 수건이나 거즈.
버섯을 물로 부드럽게 헹구고, 그릇에 넣고 실온에서 우유 한 부분을 따르십시오. 수건으로 덮고 약 20 시간 동안 완전히 볶을 때까지 둡니다. 제품 준비가되면 위에서 버섯 모양의 두꺼운 흰색 덩어리가 형성됩니다.
조심스럽게 곰팡이를 덩어리에서 분리하고, 새 부분을 씻어서 붓습니다. 그리고 그 결과 kefir는 하루에 1 잔의 유리를 마 십니다. 그래서 당신은 매일 치유 음료의 신선한 부분을 것입니다.
홈 메이드 케 피어 - 제 4 호 (염소 우유로 만든 것)
염소 우유 케 피어는 소 우유와 같은 방법으로 준비되지만 몇 가지 뉘앙스가 있습니다.
- 준비하려면 신선한 우유 만 가지고 열을 가하여 끓여서 응결되지 않도록하십시오.
- 우유는 실온으로 식힌 다음 시동기 (건조 박테리아, 우유 곰팡이 또는 준비 상점 요구르트)를 첨가해야합니다.
- 혼합물을 실온에서 이틀 동안 시어 지도록 남겨 둡니다. 그런 다음 냉장고에서 잠시 제거하십시오.
염소 우유 kefir 준비 - 건강 음료! 염소 우유의 지방 함량이 젖소 우유의 지방 함량보다 높다는 사실에주의하십시오.
천천히 밥솥에서 집에서 만든 케 피어를 만드는 방법?
멀티 푸커의 행복한 주인이라면이 주방 노동자가 발효유 제품을 준비하는 데 도움을 줄 수 있습니다.
- 원하는대로 삶아서 우유를 식히십시오.
- 그것에 누룩을 추가하고 잘 섞는다.
- 요구르트 (포함되어있을 경우) 또는 보통 작은 유리 용기에 항아리에 부어 뚜껑을 꼭 닫습니다.
- 항아리를 다큐 대다 그릇에 넣고 물로 절반을 채 웁니다.
- 50 분 동안 "요구르트"또는 "예열"모드를 켠 다음 뚜껑을 열지 말고 장치의 전원을 끕니다.
- 조리법에 표시된 시간 동안 신맛을 남기십시오.
다른 모든 시동 조작은 제조법에 따라 수행됩니다.
결론적으로, 나는 kefir에 대한 다른 기사, 그 이점 및 사용 방법을 살펴볼 것을 제안하고자합니다. 자연 집에서 만든 케 피어를 사용하면 이러한 절차의 효과가 반복적으로 향상 될 것입니다.
나는 조리법에 대해 이리나에게 감사한다. 그리고 저는 상점 요구르트를 사면 유통 기한을 다시 한번 강조하고 싶습니다. 5 일 이상 보관 수명이 긴 케 피어는 절대로 사지 마십시오. 집에서 만든 케 피어를 요리하는 것을 게으르지 마십시오. 쉽고 유용한 방법!
그리고 영혼을 위해 우리는 오늘 유진 도가 (Eugene Doga)의 말을 들어야합니다. 론도 놀라운 음악과 함께하는 꽃의 분위기. 기분을 내놔.
가정에서 케 피어 만드는 법
최근까지 저는 집에서 케 피어를 만드는 것에 대해서 생각조차하지 않았습니다. 왜, 당신이 상점에서 항상 그것을 살 수 있다면?
그러나 우리 아이는 젖소 우유조차도 단호히 거부하지만 케 피어는 하루에 최소한 한두 리 리터 섭취합니다. 그리고 그것은 저를 생각하게 만들었습니다 : 그런 많은 양의 케 피어가 건강에 해를 끼치 지 않을까요?
케 피어에는 에틸 알코올이 함유되어있는 것으로 알려져 있습니다. 신선한 케 피어에서는 0.04 - 0.05 퍼센트의 작은 어린이조차도 건강에 해를 끼치 지 않습니다. 그러나, 매일 kefir의 저장과 함께, 그 농도가 증가합니다. 이미 3 일간의 케 피르 (kefir) 아동을 양육할 수 없습니다.
또한 매우 간단하게 준비되어 있습니다.
가정에서 케 피어 만드는 법
우유 - 900 ml. 그것은 전체 및 저온 살균 될 수 있습니다.
케 피어 - 100 ml. 처음에는 shop kefir을 시동기로 사용할 수 있습니다. 수제를 사용하십시오. 당신이 가게를 사용한다면, 케 피어의 성분은 케 피어 곰팡이에 우유와 효모라는 두 가지 성분만을 포함해야합니다. 음료가 우유 + 박테리아 농축 물 또는 유산 + 유산균의 배양 물에서 우유 + 발효 물을 함유하고 있다면 이것은 케 피어가 아니라 케 피어 제품입니다.
설탕 - 1 큰술.
재료 의이 금액에서 kefir의 1 리터를 얻을.
요리 :
우유를 36-40 도의 온도로 가열하십시오. 그것은 뜨겁지 만 뜨겁지 않아야합니다. 누룩과 설탕을 우유에 넣고 모든 것을 섞는다.
장래의 kefir (스튜 냄비, 항아리, 찻잔 등)가있는 용기는 빛으로부터 보호 할 수있는 방법으로 짙은면으로 덮습니다.
용기를 따뜻한 장소에 두십시오. 여름에는 발코니를 착용하고, 겨울에는 배터리 근처에서 (발효 과정은 저온보다 훨씬 빠르게 진행됩니다). 하루에 케 피어가 준비되었습니다. 사용하기 전에 나무 숟가락으로 내용물을 섞으십시오.
100 ml. 그런 kefir는 다음 일괄 처리를위한 시작 자로 남겨 둘 수 있고, 나머지는 모두 소모 될 수 있습니다.
참고 : 누룩의 양은 1-2 tbsp로 줄일 수 있습니다. 숟가락이지만, 케 피어 제조 시간은 1.5-2 일로 늘어납니다.
공유 :
의견 :
댓글 25 개
DANKA는 모든 엄마들에게 매우 필요한 사이트를 제공하고 싶습니다. 제가 생각하기에, 할머니들도 그리스에 살고 있습니다. 나는 그리스 케피어와 케피어를 만들고 싶습니다. 그리스 우유와 케 피어 효모가 좋으며, 좋은 케피르가 나올 것입니다. 이미 설정했습니다. 내일, 고마워.
답변 : sweta, 따뜻한 코멘트 주셔서 감사합니다! kefir와 행운을 빌어 요!
우유가 유청과 파편으로 나누어지는 이유는 무엇입니까? 내가 처방대로 모든 것을 한 것처럼
답변 : 스베틀라나, 우유가 신맛이 났으며 케피어가 아닙니다. 즉, 과다 노출되었거나 케 피어 발효가 충분하지 않았습니다.
훌륭한 요리법.
답변 : 맛있습니다!
일반적으로... 당신은 케 피어를 만들고 싶지만 여전히 상점에서 구매해야합니다. 아니, 누룩이없는 길은 없어? 우리 나라에는 케 피어가 없으니 이제 어떻게해야합니까? 이상한 조리법은 즉시 "kefir에서 kefir"라고 쓸 것입니다..
답변 : 베라, 나는 모든 사워 - 우유 제품 - 요구르트 또는 사워 크림이 누룩에 적당 할 것이라고 생각합니다. 또한 kefir Sourdough는 인터넷에서 구입할 수 있습니다.
발렌티나. 케 피어 곰팡이는 어디서 났니? 그리고 몇 번이나 케피어를 요리 할 수 있습니까?
당신은 양식에 대한 매우 맛있는 요리법을 가지고 있습니다.
누룩은 어디에서 저장됩니까 (추위에 있거나 따뜻합니까?)?
답변 : 저는 냉장고에 보관합니다.
이전에는 어린이 케 피르 곰팡이가 케 피어 스타터를 준비 할 때 어린이 낙농장에서 사용되었습니다. 우유를 끓여서 22도 정도로 식힌 후 발효 시켰습니다. 우유 950 그램, 효모 50 그램. 이제는 냉장고에 넣거나 코티지 치즈를 요리해야합니다. 지금은 MQM이 없으므로 국가에서 무료로 건강식을 아이들에게 먹일 수있는 수익이 없습니다. 폐쇄하기가 더 쉽습니다. 포기하지 마세요! 천연 사워 크림 (우유와 젖산균으로 조리 한 우유!)을 1 갤런 당 3 tbsp로 발효시킬 수 있습니다. 누군가가이 기술을 사용하여 케 피어를 만들 수 있습니다. 빵, 다음날 요구르트를 불에 넣고 따르지 않으면 끓지 않을 것입니다! 유청이 분리되고 완만 한 응괴가 나타나면 희미자에게 확인하십시오 유장을 배수시킨 다음에는 액체 두부처럼 보이는 덩어리가 있어야합니다. 코티지 투박한 무명 치즈와 stech.VSEGO이 모든 것을 모든 좋은, 그리고 성공을 줄 버린다.
답변 : 대단히 감사합니다.
안녕하세요. 염소 우유로 케 피어를 만들고 싶습니다. 젖소 우유를 기반으로 한 매장 내 케 피어를 염소 우유에 넣을 수 있습니까? 아니면 염소와 젖소를 섞을 수 없습니까?
답변 : 나탈리아, 솔직히, 나는 한번도 시도한 적이 없다. 아아, 말할 수 없다...
좋은 날! 나는 너의 조리법에 따라 케피어를 만들려고하지만, 건전지에 올려 놓지 말고, 보온병에 넣어두기를 바란다. (아들이 건전지 근처의 병을 두드리기 수 있기 때문에, 그는 여전히 작고 맛이있다.)
답변 : 보온병이 따뜻하게 유지하는 능력에 달려 있습니다. 나는 밤낮으로 떠날 것이고 아침에 준비 정도를 점검 할 것이다.
Daria, 당신은 Evitalia를 사용하여 kefir를 만들었습니까? 그리고 설탕을 먹지 않고 조리법에 따라 조리하면 어떻게됩니까? 고마워.
답변 : 엘레나는 불행히도 그런 누룩을 사용하지 않았습니다. 당신이 설탕없이 요리한다면, 평범한 이스트를 넣지 않은 케 피어를 얻을 수 있습니다.
shop kefir의 사워 도우와 함께 당신의 기술에 kefir을 만들었습니다. 그것을 좋아했다. 수제 요구르트로 만든 효모를 사용하여 두 번째 작업을했을 때, 우유 사워 드는 하루 전에 아주 빨리 곰팡이가 나타났습니다. 이 문제가 발생 했습니까? 수제 케 피어를 얼마나 오래 발효시킬 수 있습니까? 고마워요.
답변 : 엘레나, 나는 단지 2 일 동안 집에서 누룩을 지킵니다. 내 딸은 매일 케 피어를 마시 며 거짓말을하지 않습니다. 다행이에요!
Tibetan milk fungus와 kefir 균은 동일한 균류의 두 가지 이름입니다. 일반적으로 신선한 케 피어는 매우 유용하고 맛있는 것입니다. 나는 전에 kefir을 좋아하지 않았다. 이제 나는 그것을 아주 좋아합니다. 정확히 집에서 만든 신선한 것입니다.
답변 : 고마워, 나는 알 것이다. :)
Dasha 좋은 하루! 너와 너의 가족들에게 행복한 휴가.
오늘 나는 실수로 귀하의 사이트에 가서 케 피어 만드는 법을 보았습니다. 요구르트는 아마도 케 피어도 좋아할 것입니까?
그리고 다샤가 다시 내 메일에 대한 링크를받지 못했습니다. 나는 이해할 수 없다. 왜 효과가 없다.
답변 : 안녕하세요. 요구르트도 비슷한 원리로 이루어지며 누룩 만 다릅니다.
메일 정보. 나는 최근에 내가 당신이 오류가있는 주소를 지적한 뉴스 레터에 가입했을 때 쓴 편지를 보냈습니다. @ mail.ru 대신 @ mai.ru를 구독하십시오. 따라서 편지는 존재하지 않는 주소로 이동합니다. 올바른 주소로 다시 구독 해보십시오. 다른 모든 가입자 편지가옵니다 (화요일에 업데이트를 보냅니다). 갑자기 문제가 다시 발생한다면 - 반드시 작성하십시오.
이 kefir는 kefir 곰팡이 (우유 티베트 버섯)를 사용하여 만들 수 있습니다. 임신 중에 나는 변비 (그것은 잘 도움이)를 위해 나 자신을 kefir 준비하고 있었다. 오직 매일 kefir은 약하고 3 일간의 골키퍼는 의자를 강하게합니다. 그런 다음 의사가 부종을 앓고 있다고 말하면서 술을 마시고 kefir와 함께 그만 두어야했습니다. 버섯은 석회가 있어야했습니다. 한 달 전에 다시 구입해서 매일 요구르트를 넣고 마시 며 아기에게 낳습니다 (1 세 4 개월). 온라인 상점에서 샀다.
답변 : 힌트를 주셔서 감사합니다. 우리시에서도 찾아 볼 수 있습니다. 재미로, 당신은 그것으로 시도하고 요리 할 수 있습니다. 나는 이른바 티베트인 콘부 차 (Tibetan Kombucha)에서 파생 된 술을 만났습니다. 아마도 우유 버섯이 다른 것일까?
가정에서 kefir 요리하기 : 방법 및 요리법
케 피어 (kefir)와 같은 맛있는 새콤 우유 음료의 유익한 특성에 관해서는 누구나 알고 있습니다. 많은 사람들이 정기적으로 그것을 사용함으로써 기꺼이 건강을 강화합니다. 이 음료는 독특한 기술로 생산되며 맛뿐만 아니라 특성상 신맛과는 다릅니다.
이 케 피어의 준비를위한 주요 조건은 단지 두 가지 주요 구성 요소의 존재입니다 : 케 피어 진균류에 우유와 사워 도우를 준비합니다. 유산균 박테리아 나 박테리아 스타터가 아닌 그 제품이 생산됩니다.
요즘은 자연 kefir를 구입하기가 매우 어렵습니다. 선반에있는 대부분의 제품은 제조업체가 현실에 대한 바람직한 것을 전달하려는 시도 인 "모방"입니다. 따라서 많은 사람들은 가정용 우유로 건강에 좋은 음료를 만들 수 있는지, 올바르게 먹는 방법에 관한 질문에 관심이 있습니까?
그것은 무엇이어야 하는가?
우리의 소화 시스템과 유기체에 가장 유익한 것은 신선한 케 피어 (kefir)로, 생산 일로부터 3 일이되지 않았습니다. 장의 운동성을 자극하고, 몸을 정화하며, 여분의 파운드를 없애고 슬림 한 모습을 돌려주는 것은이 제품입니다.
그러나 매장의 선반에서 그런 제품을 찾는 것은 상당히 문제가됩니다. 모든 "가장 신선하고 올바른"구매자는 충분히 빨리 이해합니다.
이 경우, 신선하고 맛있는 실제 제품을 식탁에 가져 오는 유일한 방법은 집에서 직접 준비하는 것입니다. 집에서 만드는 유제품 음료를 준비하는 것은 그리 어렵지 않습니다. 가장 중요한 일은 고품질의 우유를 얻는 것입니다. 그리고 여전히 바로 케 피어를 시동기로 사용하는 것입니다.
맛있는 수제 음료를 만드는 두 번째 옵션은 특별한 시동기를 사용하는 것이므로 좋은 제품을 찾을 수 없다면 화를 내지 않아야합니다.
가정에서이 발효유 음료를 준비하는 모든 방법에서 이러한 용도로 사용되는 우유는 반드시 열처리되어야 함을 기억해야합니다.
그래서 저온 살균 처리 된 저장 우유는 40 도의 온도를 유지하기에 충분하며 모든 수제는 삶아 야합니다. 구운 우유 또는 탈지유도 사용할 수 있습니다.
우유의 지방 함량이 낮을수록 더 많은 액체와 "가벼운"최종 제품이된다는 것을 이해해야합니다.
많은 사람들은 우유가 신맛 일 때 얻어지는 제품을 케 피어 (kefir)와 혼동합니다. 사실, 이것들은 약간 다른 것들입니다.
우유가 자연스럽게 신맛이 나면,이 과정은 젖산균의 활동 때문에 발생합니다. 결과는 신 우유라고 불리는 제품입니다. 우유가 신맛이라면 kefir을 만드는 데 아무리 힘들어도 상관 없습니다.
클래식 조리법
가장 인기 있고 검증 된 시간은 집에서 만든 케 피어 (kefir)에 대한 고전적인 조리법입니다.
그것을 준비하기 위해서는 다음과 같은 재료가 필요합니다 :
- 우유 900 ml;
- 천연 케 피어 100ml, 확실히 신선한 (효 모);
- 1 큰술의 요청으로. 설탕의 숟가락.
저온 살균 우유는 37-40도 (냉랭)의 온도로 가열해야하며, 효모 100ml 안에 넣고 조심스럽게 놓아야합니다.
그런 다음, 혼합물을 담은 용기를 두꺼운면 헝겊으로 덮고 하루 동안 따뜻한 어두운 곳으로 보내야합니다. 이 시간이 지나면 완성 된 음료를 2-3 시간 동안 냉장고에 보관해야합니다. 사용하기 전에 저어주십시오.
유제품이 1.0-1.5 일 이내에 섭취되는 것이 가장 좋습니다. 이 기간 동안 가장 유용합니다. 다음 배치를 발효시키기 위해 100ml의 음료를 남기는 것이 가장 중요합니다.
우유에서 케 피어를 빨리 만드는 법? 다음 6 ~ 7 시간 내에 kefir이 매우 중요하며 상점에서 마시는 것을 원하지 않는 경우에는 요구르트 제조사 또는 저속 밥솥을 사용할 수 있습니다.
이 경우,이 장치를 사용하는 kefir 준비는 장치의 모델 및 유형에 따라 3-6 시간이 걸립니다. 요구르트 제조사를 사용할 때, 환경 온도 또한 조리 시간에 영향을 미칩니다. 낮을수록 더 긴 케 피어가 조리됩니다.
우유로식이 요법을하는 방법? 체중 감량을 위해이 술을 사용하고 싶다면, 탈지 우유를 준비 할 필요가 있습니다.
준비 방법은 설탕을 넣지 않아야한다는 것을 제외하고는 위에서 설명한 것과 다르지 않으며 2 일째에 마시는 것이 가장 좋습니다. 반대로, 우유에서 조금 더 좋아지기를 원하고 kefir을 준비하는 사람들은 지방 사워 크림 3-4 큰 스푼을 넣습니다.
Kefir : 혜택, 구성, 집에서의 요리
그것의 유일한 구성 때문에 kefir의 이득.
케 피어는 치료 용 발효유 제품입니다. 그것 없이는 건강한 식단, 식탁 및 유아식을 상상할 수 없습니다.
그러나 일상적으로 kefir을 사용하는 모든 사람들이 다른 방식으로 사용할 수 있다는 것을 알고 있지는 않습니다. 그리고 이것에 따라 하나 또는 다른 치료 효과를 얻을 수 있습니다.
케 피어, 의약 성분, 성분, 칼로리의 이점
이렇게 사랑되고 아주 귀중한 kefir는 그것의 구성을 만든다. 케 피어에는 많은 칼슘, 그룹 B의 비타민, 비타민 A, N이 포함되어 있습니다. 트립토판, 콜린, 미네랄, 인, 크롬, 구리, 망간, 셀레늄, 크롬이 포함되어 있습니다.
케 피어에는 0.2-3.6 %의 알콜 함량과 유산균, 케 피어가 식욕을 자극하고 장의 운동성을 활성화시킵니다. 그것은 갈증을 잘 풀어주고, 혈관과 신경계를 자극합니다.
우유와 케 피어에 함유 된 많은 물질들이 후자에서 훨씬 잘 흡수됩니다. 그중 단백질, 지방, 칼슘, 철, 인이 있습니다. 우유보다 kefir에서, 그룹 B의 비타민 - 그들은 발효 과정에서 미생물에 의해 형성됩니다. 우유 내성으로 고통받는 사람들조차도 케 피어를 사용할 수 있습니다.
케 피어 (Kefir)는 치유량이 높은식이 제품입니다. 몇 가지 증상이 나타나면 매일 식단에 포함시켜야합니다. 그중 비만, 당뇨병, 만성 대장염, 죽상 동맥 경화증, 고혈압, 다양한 심장 질환, 통풍 등이 있습니다.
확인되지 않은 일부 데이터에 따르면, 케 피란 다당류를 함유 한 케 피어 균류는 항 종양 성질을 갖는다.
또한, 그것은 면역에 책임이있는 백혈구의 작업을 향상시키기 때문에 면역 조절 효과가 있습니다.
케 피어는 폐경기에 들어간 여성들에게 탁월한 칼슘 공급원이기 때문에 유용합니다. 그리고 칼슘은 골다공증을 예방하는데 도움이됩니다. 골다공증은 여성의 삶의 기간 동안 증가 할 위험이 있습니다.
케 피어 저지방이나 지방?
이 질문에 대한 대답은 나이와 건강 상태에 달려 있습니다. 젊고 건강한 사람이라면 저지방보다 많은 비타민 (예 : 중요한 항산화 비타민 A가 들어 있음)이 포함되어 있으므로 정상 지방 케 피어가 좋습니다.
그러나 혈관 (죽상 동맥 경화증)에 문제가 있고 오래 전에 오래 있었으면 저지방을 마시는 것이 좋습니다. 심혈관 질환 및 대사성 질환에 대한 저지방 및 저지방 케 피어 (1 % 이하)의 이점은 비타민 "결핍"보다 중요합니다.
칼로리 케 피어 3.2 % 지방은 59 kcal입니다.
kefir 사용의 비밀
kefir을 사용함으로써 최대한의 이익을 얻으려면 몇 가지 비밀을 알아야합니다.
신선한 1 일 kefir는 변비 치료에 효과적이며, 3 일 하루는 설사와 반대로 진행됩니다.
1 일 kefir은 전통적으로 신체의 클렌징 프로그램에 사용됩니다. 변비? 독소가 많이 있습니까? 매일 kefir 마셔.
비만, 당뇨병, 대장염, 위염, 간 및 신장, 폐, 기관지염, 빈혈, 죽상 동맥 경화증, 고혈압, 심장병, 심근 경색 및 뇌졸중에 2 일 kefir 권장. 그러나, 그것은 급성 위궤양 및 십이지장 궤양에 사용할 수 없습니다.
3 일 케 피어는 가장 산성이며 급성 궤양의 경우 특히 금기입니다. 산도가 높고 신장 질환이있는 사람들에게 마실 수 없습니다.
케 피어는 아침이나 점심 메뉴에 포함시키는 것이 좋습니다. 노인과 변비, 굶주림, 굶주림으로 고통받는 사람들은 저녁 식사 도중 마시는 것이 좋습니다.
밤에는 술에 취한 케 피어 (Kefir)가 트립토판 (tryptophan)을 함유하고 있기 때문에 잘자는 데 도움이됩니다.
케 피르 및 이유식
케 피어는 유년기부터 시작하여 유아식에 유용하고 심지어 필수적입니다. 2 주령부터 이미 처방 될 수 있습니다. 특히 모유가 충분하지 않거나 전혀없는 경우 특히 그렇습니다. 유제품 부엌에서 준비하십시오. 첫째로, kefir를 사용하고, 벼 국물에 5 % 설탕 (B-kefir)을 첨가하여 희석시킨다. 그러나 그의 아기에게 짧은 시간 (2 주 이상)을주고 kefir을 쌀 물로 바꾼다. B-kefir로 3 분의 1로 희석된다. 마지막으로, 2.5-3 개월 후에, 아기는 전체 케 피어 (설탕을 최대 10 %)로 옮깁니다.
케 피어는 인공 수유시 우유보다 이점이 있습니다. Kefir 음식은 아이들이 단백질, 지방, 칼슘, 철, 인의 영양소를 더 잘 흡수하도록 도와줍니다. 물론, 케 피어는 모유를 완전히 대신 할 수 없으며 단 밀크식이없이 혼자 사용하면 어린이에게 산성 증을 유발할 수 있습니다.
유아는 발효유 혼합물만을 사용해야합니다!
가정에서 케 피어 요리하는 법
요구르트, 요구르트 또는 나리노와 달리, 케피어는 거의 집에서 조리되지 않습니다. 유제품 부엌이나 공장에서 건 상관없이 케 피어 곰팡이를 얻는 데에만 문제가 있습니다. 외부 적으로, 케 피어 곰팡이는 미생물이있는 커티지 치즈 덩어리와 유사합니다 - 우유 사료시 형성됩니다.
사워 도우 준비
마른 사워 도우를 두부에 옮겨서 시작하십시오. 건조 효모는 kefir 곡물이며, 먼저 "활성화"되어야합니다. 효모 50 g을 섭취하고 시원한 끓인 물로 헹구어 내고 깨끗한 유리 병에 넣고 끓는 물로 미리 끓입니다. 그런 다음 시동기에 따뜻한 끓인 물 250 ml를 넣고 실온에서 약 2 일 동안 따로 보관하십시오.
부풀어 오르고 희끄무레 한 케 피어 알갱이는 반드시 상처를 입혀야합니다. 이것은 이전에 항아리와 같은 숟가락으로 끓는 물로 소독되었습니다 : 점액으로 덮인 곡물을 버리고 양성 인 곡물을 버리면 케피어를 계속 준비해야합니다. 2 시간 동안 베이킹 소다에 1 %를 넣고 끓인 물로 헹구고 이전에 준비한 우유로 옮깁니다.
우유 : 누룩 50g 당 500 리터 이하로 훑어 내고 끓여야하며 실온으로 식혀 야합니다.
누룩을 우유에 넣은 후 하루 동안 두십시오. 주의 : 섭씨 18-20 도의 섭씨 온도를 준수해야합니다. 하루가 지나면 우유가 눌 렸는지 여부와 곰팡이가 발생했는지 여부를 확인할 수 있습니다. 균류가 표면에 떠 다니고 우유가 부숴지면 그것은 체를 통해 물기를 빼내고 끓인 물로 덩어리를 씻은 다음 우유로 다시 채우고 과정을 반복해야합니다.
이 방법을 여러 번, 최대 5 번 반복하십시오. 고품질의 기성품 사우어 도우는 거품이 일고 거품이납니다. 최대 2 주 동안 냉장고에 보관하십시오.
케 피르 요리
우유는 모든 지방 또는 저온 살균 분말, 저온 살균 또는 끓인 것으로 사용할 수 있습니다. 먼저 넓은 목에 안경이나 항아리에 부어주십시오. 200 그램의 유리는 약 2-3 티스푼의 효모가 걸립니다. 더 - 맛이 좋을 것이고 kefir가 더 빨리 익을 것입니다. 결과를 얻으려면 15-20 도의 온도와 약 24 시간의 시간이 필요합니다.
그러나 이것은 당신이 하루 kefir을 얻고 자하는 경우입니다. 2 ~ 3 일을 원한다면 2 ~ 3 일, 낮은 온도 인 섭씨 8 ~ 10도를 견딜 필요가 있습니다.
집에서 kefir을 만들기위한 간소화 된 기술
당신은 마른 효 모를 사용하지 않고 기성품 가게, 항상 매우 신선한 케 피어를 사용할 수 있습니다. 안경에 우유를 뿌리려면 kefir 2 큰술을 넣어야합니다. 우유는 약 35-40C이어야합니다. 그런 다음 단단히 싸서 하루 동안 따뜻한 장소에 두십시오 (겨울에는 배터리 사용 가능). 시간은 4-5 우유가 두껍게됩니다. 이런 일이 발생하면 냉장고로 옮기십시오. 추위가 끝날 것입니다.
다음날, 2 큰술을 사용하십시오. 받은 초보자의 숟가락, 그리고 이미 그 과정을 반복하십시오. 너는 이것을 10 번 이상 할 수 없으며 누룩은 "내뿜다."
케 피어가 없으면 사우어 크림으로 바꿀 수 있습니다. 그런 다음 항아리에 사워 크림을 넣은 다음 천천히 저으면서 우유를 따르십시오. 그리고 더 - kefir와 동일합니다.
질문이 생깁니다 : 상점에서 그것을 살 수 있다면 집에서 왜 케 피어를 요리합니까? 특히 두 번째 방법은?
첫째로, 때로는 우유가 남아있는 상황이 있지만, 케 피어가 없습니다.
두 번째 이유는 가게의 2 ~ 3 일 kefir 구매가 쉽지 않기 때문입니다. 좀 더 정확하게, 당신이 무엇을 사는지 명확하지 않습니다. 물론, 그 다음날 하루는 하루가됩니다. 그리고 아직은 이렇게 좋아하지 않습니다. "진짜"이틀간은 다른 온도에서 조리됩니다.
따라서 집에서 만든 케 피어의 장점은 분명합니다.
집에서 만든 케 피어를 사용하는 방법?
또한 건강을 위해 마시려면 국산 케 피어 (kefir)에서 수프와 소스를 만들 수 있습니다. 그러나 더 자주 - 맛있는 케이크, 얇은 팬케이크, 두꺼운 팬케이크 및 다양한 단조 케이크가 구워집니다. 요구르트에 종이, 열중, 팬케이크 등 최고급 요리법을 아십니까?
kefir에 간단한 flatbreads를 만들기를위한이 빠른 조리법을 시도하십시오!
요구 사항 : 요구르트 100g, 숟가락 끝 부분에 탄산 음료 1 작은 술. 설탕, 약간의 소금, 계란 1 개, 큰술 1 개. 내가 식물성 기름과 밀가루, 얼마나 많은 반죽이 걸릴지.
그릇에 케 피어를 붓고 탄산 음료, 소금 및 설탕을 넣고 계란을 부순 다음 부드러워 질 때까지 모든 것을 섞으십시오. 부드러 우면서도 신축성있는 반죽을 얻을 때까지이 덩어리에 시럽, 밀가루, 반죽을 통해 천천히 부어 섞어 주어야합니다. 식물성 기름을 부어 넣는 것을 잊지 마십시오. 이제 양조장을 타월로 덮고 따뜻한 장소에 최소한 30 분 정도 두십시오. 반죽이 딱 맞을 때 그것을 적당한 양의 케이크로 나눕니다. 180도에 베이킹 장에 오븐에서 굽으십시오.
맛과 다양성을 위해 상단을 깔고 케이크를 열린 파이 (피자)와 같은 것으로 바꿀 수 있습니다. 이 목적을 위해 호박이나 가지와 같은 제철 식재료를 섭취하십시오. 첫째, 식물성 기름에 양면에이 채소의 동그라미를 볶습니다. 그런 다음, 각 케익 팬에 구멍을 내고 거기에 음식을 넣고 빵을 굽습니다. 그것은 매우 맛이 좋은 것으로 밝혀진다. 그런 "야채 빵".
케 피르와 술
케 피어는 소량의 알코올을 함유하고 있습니다. 많은 운전자들 (특히 최근에 채택 된 법률에 비추어 볼 때)에 대한 질문이 제기됩니다. 케 피어 잔을 마신 후에 바퀴 달린 것이 안전합니까? 알코올 검사는 무엇을 보여줄 것인가?
그리고 실제로,이 젖산 음료를 마신 후 15 분이 지나면 차 바퀴가 달린 것이 좋습니다. 이 시간까지, 당신의 호흡에있는 알콜의 아무 자취도 없을 것이다.
kefir와 관련된 또 다른 흥미로운 주제 : kefir를 마시는 어린이가 알코올 중독자가 될 수 있습니까? (그런 견해가있다) 어쩌면 그가 하루에 2 리터 이상의 케 피어를 마시는 경우에만 가능할 것이다. 따라서 그러한 시나리오는 거의 실현 될 수 없습니다.
새해 연휴 전날에는 케 피어가 잔치의 진정한 친구라는 것을 기억하지 못합니다. 썩은 제품으로 몸을 위생 처리하고 숙취와 풍성한 잔치를위한 좋은 치료법입니다.
kefir day를 내리는 동안 kefir의 작용은 자연 해독제의 동일한 특성 인 전신의 가벼움, 최대 비타민 - 미네랄 이점 및 최소 칼로리에 기초합니다.
약간의 kefir 기록
케 피어는 풍부한 역사를 가지고 있습니다. 특정 케 피어 곰팡이가이 음료의 생산을위한 선구자 역할을하며, 무슬림 코카서스가 처음 등장한 장소로 간주됩니다.
사워 도우는 즉시 신비로운 명성을 얻었고 (케피어 알갱이는 알라의 눈물로 여겨졌습니다), 케피어를 준비하는 과정은 마 법적 의식과 닮기 시작했습니다. 산악인들은 케 피어 스타터와 함께 우유를 길가의 물 주머니에 넣어서 지나가는 모든 사람이 그것을 걷어차 줄 수 있습니다. waterskin이 더 많이 차기 만하면 더 맛있는 케 피어가 나옵니다.
케 피어를 만드는 비밀은 엄격한 비밀로 유지되었습니다. 그것은 대대로 가족 구성원들에게만 전달되었습니다. 낯선 사람, 특히 "이교도"가 그를 인정하면 케 피어는 즉각적으로 영구적으로 악화 될 것이라고 믿어졌습니다.
이것은 치유 음료의 제조법이 공개 된 1970 년대까지 계속되었습니다 (백인 의학 협회 저널 발간). 그러나 러시아 최초의 케 피어 (kefir)는 20 세기 초반에만 모스크바에 나타났습니다. 공장 중 하나에서 Botkin 병원의 환자들을위한 치유력이있는 음료로 생산되었습니다.
어쨌든, 케피어는 빨리 식탁에서 중요한 자리를 차지했습니다. 오늘날에는 많은 맛있는 요리를 준비하는 것이 불가능하고, 좋은 소화가 이루어졌습니다.
