코티지 치즈는 전체 우유로 만들 수 있으며, 반 제거 및 탈지 수 있습니다. 그들은 자신의 젖소와 수제 우유를 가지고 이것을합니다.
당신은 우유에서 크림을 제거 할 수있다, 당신은 분리기를 통해서 그것을 건너 뛸 수 있고 또한 크림을 얻고, 탈지 우유 또는 적은 지방에서 코티지 치즈를 만들 수있다.
코티지 치즈는 발효유에서만 준비됩니다 - 신맛. 좋은 품질의 코티지 치즈를 만들기 위해서는 우유를 발효 전에 저온 살균해야하며 수 욕조에서 80도까지 가열하십시오.
그런 다음 가열 된 우유를 36도까지 식힌 다음 준비된 우유 양의 3-5 %를 발효시킵니다. 담요에 발효유를 싸서 따뜻한 장소에 보관하십시오.
발효유는 고밀도 응고 물 형태이어야하며, 유청은 분리되어서는 안됩니다. 커티지 치즈를 준비 할 때 신맛이 나는 우유는 반짝이는 표면과 일정한 일관성을 가져야하며 유청은 투명하고 녹색을 띄게됩니다. 우유가 심하게 부숴지면 두부가 곡물로 바뀌며 작아 질 것입니다. 발효유에서 신맛이 나는 두부와 너무 건조해질 것입니다.
큰 숟가락 또는 그냥 접시와 발효 우유는 신중하게 유청을 잡으려고 다른 팬으로 이동해야합니다. 수조에 우유 냄비를 놓습니다. 물론 간단히 불에 붙여 놓을 수는 있지만, 수조에 코티지 치즈를 넣는 것이 좋습니다. 물의 온도가 55도를 넘지 않으면 우유 덩어리가 일정하게 부드럽게 혼합되어 웜업, 웜업, 신맛 나는 우유가 말라 붙어 커드가 형성되어야합니다.
우유 응고의 온도가 40도에 도달하면 온도를 측정 할 수 없다면 두부 준비 상태를 육안으로 확인할 수 있습니다. 발효 된 우유 덩어리가 모두 줄어들어 유청에 굳어진 덩어리처럼 보이므로 불에서 꺼내야 할 때입니다. 종종 온도가 결정적인 지표는 아니며, 두부 준비 상태는 밀도 및 지방 함량에 대한 우유의 산도에 따라 달라집니다.
준비된 코티지 치즈는 제거하여 여러 층의 아마포 또는 거즈에 넣어야합니다. 혈청 한 잔으로 그에게 매달려있는 커티지 치즈 백. 그런 다음 코티지 치즈를 그릇에 넣고 완전히 마르지 않도록 덮으십시오. 뚱뚱한 우유로 만든 커티지 치즈는 맛있고 달콤한 우유 향기가납니다. 저지방 코티지 치즈 신맛. 코티지 치즈는 며칠 동안 지하실이나 냉장고에 보관할 수 있습니다.
집에서 지방 코타 지 치즈 1kg을 요리하려면 전체 우유 7-8kg이 필요합니다. 지방이없는 코티지 치즈를 요리하려면 9-10kg의 탈지유가 필요합니다.
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커티지 치즈를 탈지하는 방법
가정에서 코티지 치즈를 탈지하는 방법
쿠킹 인 섹션. 어떻게 집에서 코티지 치즈를 탈지 시키는가? 예를 들어 2 %를 사용하면 비율을 더 낮출 수 있습니까? 저자에 의해 주어진다 * @ Catherine @ * 가장 좋은 대답은 탈지 우유로 만든 코티지 치즈를 더럽힌 것이다. 완성 된 코티지 치즈는 지방 함량을 더 작은 방향으로 바꾸지 않습니다 (버터 또는 사워 크림을 더 첨가하십시오)
2 %는 코티지 치즈 100 그램에서 불과 2 그램의 지방이며, 기름은 반 티스푼 정도입니다. 다이어트를 필요로하지 않아도 노인이되지 않습니다. 약간의 지방 (우유)이 몸에 큰 해를 입히지 않으며, 간이 정상적으로 기능합니다.
카티아, 회복을 두려워하는 사람은 코티지 치즈를 덜 먹어라. 고기 나 베이컨으로 바꿔라. 그러면 너는 꽉 차게 될 것이다.
코티지 치즈 위에 따뜻한 물을 부어 부드럽게 헹구고 스트레나를 통해 스트레인하십시오.
아니, 만약 당신이 그의 두부 질감을 유지하고 싶다면
훨씬 적게
요구르트와 같은 지방이 더 적은 것으로 희석하십시오. 당신이 그것을 어떻게 사용 하느냐에 달려 있습니다. 그냥 2 번 덜 먹고 결과를 얻으십시오. 채우기 위해, 녹색 양파, 좋아하는 초록색으로 희석하면, 치즈가 약 맛있는 것처럼, 젤라틴이있는 코티지 치즈로 젤리를 만들 수 있습니다.이 젤리 때문에 우유를 사용하고, 코티지 치즈 가열을 시작하고, 코티지 치즈를 부어 넣고, 둡니다. 우유가 유청을 알아 냈다. 두부는 더 맛있을거야, 더 될거야, 두 부와 유청에서 젤리를 확인하십시오. 나머지 유장도 다른 형태의 젤리로 만들 수 있습니다. 나는 생각한다. 나는 차 대신 치즈 대신에 설탕을 조금 먹었다.
사워 우유로 만든 홈 메이드 코티지 치즈 요리법
대문»새우 치즈로 만든 코티지 치즈 요리법»
구입할 때 코티지 치즈의 장점에 대해 누군가 논할 것 같지는 않습니다. 매일식이 요법에서이 제품의 존재는 가장 작은 아기부터 존경 할만한 나이의 사람들에게 가족의 모든 구성원에게 강한 뼈, 치아, 머리카락, 손톱을 보장합니다. 집에서 조리 된 코티지 치즈의 유통 기한은 냉장고에 2 일 이내입니다. 패키지의 비문에 따르면 몇 주 동안 제품의 산업 버전을 저장할 수있어 방부제가 많은 군대의 두부에 존재하는지 확인합니다.
직접 만든 우유로 만든 코티지 치즈 요리하기
그런 일을 할 때의 주된 규칙은 요구르트를 데우는 바로 그 과정에 세심한주의를 기울이는 것입니다. 결과적으로 과열 된 원료는 너무 신맛과 젖은 코티지 치즈를주고, 과열되면 완성 된 제품이 건조하게됩니다.
필요한 제품 및 도구 :
- 이웃 젖소의 신선한 우유 1 리터;
- 적당한 크기의 팬과 하나 더, 조금 더 큰;
- 소쿠리;
- 거즈와 같은 느슨한 코튼 원단.
가정에서 코티지 치즈 요리 :
- 발효를 위해 따뜻한 장소에서 우유를 하루 동안 두십시오.
- 결과 요구르트가 냄비에 쏟아집니다.
- 더 큰 접시에 불을 넣고 물을 3 분의 1로 채 웁니다.
- 그것에 우유가 든 냄비를 놓으십시오.
- 유청과 접시 벽에서 코티지 치즈 덩어리가 눈에 띄게 분리되어 제품의 끓는 것을 방지하십시오.
- 유청과 코티지 치즈로 우유를 완전히 분리하는 데 필요한 시간은 항상 다릅니다. 왜냐하면 원료 성분이 결코 같지 않기 때문입니다. 일반적으로 이러한 프로세스에는 25 분에서 30 분이 소요되지만 이는 확실하지 않습니다. 점차적으로, 각 주부는 가열 시작과 수술 종료 사이에 경험적으로 자신의 간격을 얻습니다.
- 거즈를 소쿠리에 담아 천의 끝 부분이 들러 붙도록하십시오.
- 치즈 가루에 약간의 냉각 된 유청을 코티지 치즈와 함께 부은 다음 잠시 방치하여 액체를 배출하십시오.
- 부드럽게 묶음으로 묶어서 싱크대에 걸거나 언론 아래에 두십시오. 언론은 완제품의 덩어리를 부수 지 않기 위해 너무 무거워서는 안되며, 주된 목표는 제품에서 액체를 점진적으로 최대로 제거하는 것입니다.
신맛이 나는 우유로 만든 준비된 코티지 치즈는 신선하게 먹을 수 있습니다. 또는 건포도, 설탕에 절인 과일과 설탕을 넣을 수 있으며, 달콤한 파이 또는 치즈 케이크를 맛있게 채울 수 있습니다.
집에서 저지방 코티지 치즈를 만드는 방법
농장이나 수제 우유는 대개 지방의 비율이 높습니다. 과체중이거나 특정 건강 문제로 인해 항상 좋은 것은 아닙니다. 이 경우 공업 생산품의 탈지 우유를 원료로 사용해야한다.
필요한 제품 및 도구 :
- 리터 저온 살균 우유;
- 크기가 다른 두 개의 그릇;
- 거즈;
- 소쿠리
요리 코티지 치즈 요리 :
- 적은 양의 지방을 가진 저온 살균 우유를 더 작은 용기에 넣고 따뜻한 장소에 넣어 두어 시음하십시오. 그런 제품은 훨씬 더 오래 발효되므로 빵을 넣으면 공정 속도가 빨라집니다.
- 쇠고기를 넣은 용기를 큰 물통에 넣고 불에 태우십시오.
- 두부의 조각에서 유장이 완전히 분리 될 때까지 약 30 분 동안 천천히 가열하십시오.
- 거즈를 소쿠리로 덮고 코티지 치즈 혼합물을 부드럽게 부으십시오.
- 여분의 액체가 빠지게하고 두꺼운 천을 거즈 매듭 안에 넣고 두꺼운 종이를 물기를 빼기 위해 싱크대에 걸어 두십시오.
이 방법으로 조리 된 집에서 만든 저지방 코티지 치즈는 매우 섬세하고 누구나 익숙한 제품과 약간 맛이 다르며 특히 아이들에게 사랑 받고 있습니다.
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집에서 저지방 코티지 치즈를 만드는 방법
스포츠를하거나 운동을하거나 체중을 줄이려는 사람들에게 최소한 지방 함량이 높은 두부를 권장합니다. 제품에 포함 된 단백질은 근육 섬유 형성에 관여합니다. 칼슘은 뼈와 심장 혈관계를 강화시켜 아테롬성 경화증과 골다공증으로부터 보호합니다. 식이 요법 코티지 치즈는 슈퍼마켓에서 판매되지만, 직접 만든 수제 버전은 구입 한 것보다 훨씬 유용합니다.
원료 조달
저칼로리 제품은 탈지유로 얻습니다. 공장에서 원료는 열처리를 거친 다음 크림을 분리하는 장치를 통과합니다. 따라서 다이어트 두부의 기초를 얻으십시오.
집에서는 다르게 일합니다. 우유가 저장되지 않고 자연적으로 시판되는 경우 저온 살균해야합니다. 빌릿은 80-90도까지 가열됩니다. E. coli와 박테리아는 고온에서만 죽습니다. 호밀 빵이나 크래커를 따뜻한 우유에 넣으십시오. 첨가제는 발효 공정을 시작하고 원료의 산성화를 가속화합니다.
집에서 만든 케 피어는 8-12 시간 동안 냉장고에 보관됩니다. 낮은 온도에서, 크림은 원료로부터 분리됩니다. 숟가락으로 조심스럽게 제거한 노란색 또는 크림 같은 크러스트가 형성됩니다. 규정 식 준비를위한 원료는 준비가되었습니다.
물론이 과정은 2 ~ 4 일이 걸립니다. ready-skimmed milk 또는 kefir를 쉽게 구입할 수 있습니다. 이러한 제품은 그려서 저온 살균 할 필요가 없습니다. 냄비에 붓고, 가열하고, 두부에서 유장을 분리하는 성분을 첨가하는 것으로 충분합니다.
노동 과정
천연 제품만을 사용하고자하는 사람들은 두꺼운 바닥이있는 그릇을 가져야합니다. 이 접시에 저지방 코티지 치즈를 요리하는 것이 가장 편리합니다. 크림과 분리 된 삶은 우유를 용기에 붓고 천천히 불을 피운다. 스팀 욕조를 사용할 수 있습니다. 코티지 치즈는 부드럽고 부서지기 쉬울 것입니다.
그 발효유를 어떻게 이해할 준비가 되셨습니까? 혈청과 분리되기 시작하는 흰색 또는 크림색 형태의 큰 덩어리. 너무 높은 온도에서 부드러운 질량이 감겨 고무의 조각처럼 단단 해지기 때문에, 빌릿은 느린 불에 붙습니다.
집에서 만든 케 피어는 정기적으로 섞여 두부가 액체베이스에서 잘 분리됩니다. 혈청이 투명 해지고 작은 조각이 큰 덩어리로 변하면 빌릿이 걸러집니다. 소쿠리는 깨끗한 거즈로 덮여 3-5 번 접어서 천천히 용기에 넣으십시오. okroshka 또는 기타 요리를 만들기 위해 유장이 필요한 경우 냄비가 메쉬 접시 아래에 놓입니다.
코티지 치즈가있는 천은 매듭이 달려 있고 껍질을 가로 질러 놓인 수돗물이나 막대기에 매달려 있습니다. 나머지 액체를 배출하기 위해 매스를 3 내지 4 시간 동안 방치한다. 건조하고 부서지기 쉬운 제품이 필요한 경우 공작물을 껍질을 벗기거나 필름 또는 비닐 봉지로 덮은 다음 프레스를 맨 위에 놓습니다.
빠른 옵션
신선한 코티지 치즈 만 사용하려는 여성에게는 전자 레인지가 유용합니다. 탈지 우유는 3 ~ 5 일 동안 냉장고에 보관됩니다. 천연 원료의 큰 냄비를 준비하고 여러 부분으로 나눌 수 있습니다.
신선한 코티지 치즈의 일부를 얻으려면식이 요법 케 피어를 유리 병에 넣고 같은 물질로 덮어 전자 레인지로 보내야합니다. 최대 온도를 켜고 2-3 분 동안 타이머를 설정하십시오. 이것은 우유가 굳어 져서 유청에서 분리 될만큼 충분합니다. 코티지 치즈는 작은 세포가있는 거즈 또는 소쿠리로만 구워서 신선한 과일 조각으로 채우고 아침이나 점심 식사를 제공합니다.
구입 한 우유와 함께하는 방법
점포 재료로 만든식이 제품을 자연 제품으로 만드는 것보다 준비하기가 더 어렵습니다. 포장 된 우유의 조성에는 유통 기한을 연장시키는 첨가제가 포함됩니다. 그들은 작업 물의 발효 및 산산 화 과정을 억제합니다.
구입 한 원료에서 두 가지 방법으로 두피를 얻으십시오. 첫 번째 옵션으로는 스튜 냄비와 약간 뚱뚱한 요구르트 또는 케 피어가 필요합니다. 제품에는 유청과 코티지 치즈로 질량을 분해하는 데 도움이되는 젖산균이 들어 있습니다.
느린 불에 넣어 우유 냄비입니다. 제품의 온도가 60-70도에 도달하면 요구르트 또는 케 피어를 넣으십시오. 누룩 100-150 ml의 1 리터당. 일부 주부는 사워 크림을 사용하지만 지방 보충제는 두부의 칼로리 함량을 10-15 % 증가시킵니다.
플라스틱 또는 나무로되는 숟가락을 가진 많은 약동. 점차적으로 우유가 꺼지기 시작합니다. 혈청과 분리 된 코티지 치즈는 소쿠리와 거즈로 여과됩니다. 천연 우유 제품과 같은 방법으로 짜내십시오.
두 번째 옵션은 일정한 식단과 건조기 때문에 칼슘이 부족한 사람들에게 적합합니다. 그것은 기초가 신선한 탈지 분유를 필요로합니다. 그리고 약국에서 구입 한 액체 염화칼슘. 냄비 원료에 증기 목욕을하고 마실 때까지 기다립니다. 생성물을 나무 숟가락으로 교반하고 생성물을 부어 넣는다. 저온 살균 우유 1 리터에는 염화칼슘 앰플이 필요합니다.
작은 부스러기가 큰 덩어리에서 모을 때까지 계속 저어 주십시오. 냄비의 내용물을 거즈로 덮은 소쿠리에 부어 넣습니다. 코티지 치즈는 2 ~ 3 시간 동안 압력을받습니다. 말린 과일, 견과류 또는 허브와 야채와 함께 제공됩니다.
케 피르 스타터
젊은 주부들은 항상 부드럽고 부서지기 쉬운 코티지 치즈를 요리하지 못합니다. 반드시 5 분 이상 기다려야 판을 제거하고 제품이 단단하고 고무가됩니다. 당연히,이 성분에서 맛있는 치즈 케이크 또는 캐서롤을 얻지 만, 아침 식사로는 순수한 형태로 제공하지 않습니다.
코티지 치즈를 망치지 않으려면 케 피어 또는 요구르트 스타터로 조리법을 사용할 수 있습니다. 감미료와 향료가 들어 있지 않은 저지방 성분이 필요합니다. 저온 살균 또는 천연 우유.
짭짤한 요구르트 또는 케 피어에서 샌드위치와 건강식 디저트를위한 부드럽고 공기가 잘 통하는 치즈를 만들 수 있습니다. 저지방 제품을 구입하십시오. 포장은 골판지가 더 좋습니다. 케 피어는 냉동실에 5-6 시간 동안 놓여지고 빌릿이 완전히 경화 될 때까지 기다립니다. 팩이 잘려지고 쉰 우유 덩어리가 거즈에 부어집니다. 싱크대에 걸어 4 ~ 7 시간 정도 기다리십시오. 이 기간 동안 케 피어가 녹고 초과 된 액체가 배출됩니다. 공기 질량 만 남습니다. 파인애플이나 자몽 조각을 추가하는 것이 좋습니다. 과일에는 신진 대사를 유발하고 체지방을 분해하는 물질이 들어 있습니다.
저지방 코티지 치즈는 저온 살균 및 천연 우유뿐만 아니라 케피어로 준비됩니다. 상기 빌렛은 열처리되고, 효모와 혼합되고 동결된다. 결과 제품은 치즈 케이크, 다이어트 케익과 캐서롤, 샐러드 및 샌드위치를 만드는 데 사용됩니다. 홈 메이드 무 지방 코티지 치즈 100g은 불과 100kcal이므로이 구성품으로 만든 요리는 가볍고 몇 파운드를 잃고 싶은 사람들에게 적합합니다.
집에서 만든 우유로 집에서 만든 커티지 치즈를 만드는 방법은 무엇입니까?
1 년 전에 업데이트 됨
저지방 또는 가장 일반적인 코티지 치즈를 사야 할 이유가 없지만이를 위해 필요가있을 때 지방의 비율이 낮고 독립적으로 수제 제품을 준비 할 수 있습니다. 당신의 몸에 필요한 비타민과 영양소를 빼앗기지 않고 여분의 파운드로 나누고 싶은 모든 사람들을 위해 코티지 치즈를 탈지하는 방법에 관한 관련 정보가 있습니다.
커티지 치즈를 집에서 기름기가 없게하려는 욕구는 지방을 적게 먹고 칼슘, 인, 마그네슘뿐만 아니라 유제품과 같은 다른 미량 원소로 몸을 포화 상태로 유지하려는 경우 나타날 수 있습니다.
커티지 치즈를 탈지하고 여름철에 피규어를 준비하려면 다음 제품 세트가 필요합니다. 지방 함량이 낮은 우유; 레몬 주스; 끓는 물. 자체 조리 용 저지방 코티지 치즈는 또한 치즈와 에나멜 냄새를 맡을 필요가 있습니다.
다이어트중인 사람들에게 커티지 치즈를 탈지시키는 것이 좋으며, 건강한 요리를 스스로 준비하여 쉽게 할 수 있습니다. 1 리터의 우유에서 불과 약 250 그램의 발효유 제품이 나온다. 이러한 비율을 토대로 적절한 양의 우유를 섭취해야합니다.
커티지 치즈를 탈지하기 위해서는 준비에 적절한 우유를 사용해야하며,이를 에나멜 접시에 부어 넣으십시오. 레몬 주스는 우유 1 리터 당 감귤류의 비율로 첨가됩니다. 코티지 치즈를 제거하고 맛있는 제품을 먹는다면 우유의 양보다 조금 더 많은 끓는 물을 따르십시오.
코타 지 치즈를 탈지하려는 시도에서 그냥 끓는 물을 사용하는 것이 좋습니다. 탱크에 액체를 섞어서 롤 업하는 방법을 관찰 할 수 있지만, 조각이 더 큰 밀도를 갖는 순간을 기다려서는 안됩니다. 왜냐하면 두부가 너무 건조하고 세분화되기 때문입니다.
약간의 폴딩 덩어리를 관측 한 후에, 박편이 약간 치밀해질 때 여러 거즈 층을 통해 즉시 여과되어야합니다. 혈청은 다른 요리를 준비하는 데 사용할 수 있으며, 코티지 치즈를 탈지하기 위해서는 냉각시키고 잔류 액체를 배출해야합니다.
커티지 치즈는 다른 방법으로 탈지 할 수 있지만 시간이 오래 걸립니다. 이렇게하려면 우유를 끓여서 30도 이하의 수온을 가진 수조를 사용하여 잘 식도록하십시오. 그 후, 저지방 사워 크림을 약간 첨가해야합니다. 완전히 탈지 된 코티지 치즈는 발효시 추가 성분을 사용하지 않고 시어지기를 기다릴 수 있습니다.
코티지 치즈를 계속해서 요리하면 화분은 더위에 보내어 고밀도의 응고가 나타날 때까지 기다립니다. 잘 발효 시키지만, 과량 투여하지 않으면, 응고 물이 거즈 또는 체를 사용하여 버려집니다. 결과물은 냉각되어 맛있고 건강한 저지방 코티지 치즈를 생산합니다.
요리의 맛을 바꾸려면 소금, 설탕, 계피 또는 좋아하는 조미료를 바를 수 있습니다. 발효에 의해 얻은 집에서 만든 커티지 치즈는 2 일 이상 냉장고에 보관하면 안되기 때문에 작은 부분으로 요리해야합니다.
기사가 마음에 들었어?
사워 우유로 만든 홈 메이드 코티지 치즈 요리법
구입할 때 코티지 치즈의 장점에 대해 누군가 논할 것 같지는 않습니다. 매일식이 요법에서이 제품의 존재는 가장 작은 아기부터 존경 할만한 나이의 사람들에게 가족의 모든 구성원에게 강한 뼈, 치아, 머리카락, 손톱을 보장합니다. 집에서 조리 된 코티지 치즈의 유통 기한은 냉장고에 2 일 이내입니다. 패키지의 비문에 따르면 몇 주 동안 제품의 산업 버전을 저장할 수있어 방부제가 많은 군대의 두부에 존재하는지 확인합니다.
그런 일을 할 때의 주된 규칙은 요구르트를 데우는 바로 그 과정에 세심한주의를 기울이는 것입니다. 결과적으로 과열 된 원료는 너무 신맛과 젖은 코티지 치즈를주고, 과열되면 완성 된 제품이 건조하게됩니다.
필요한 제품 및 도구 :
- 이웃 젖소의 신선한 우유 1 리터;
- 적당한 크기의 팬과 하나 더, 조금 더 큰;
- 소쿠리;
- 거즈와 같은 느슨한 코튼 원단.
가정에서 코티지 치즈 요리 :
- 발효를 위해 따뜻한 장소에서 우유를 하루 동안 두십시오.
- 결과 요구르트가 냄비에 쏟아집니다.
- 더 큰 접시에 불을 넣고 물을 3 분의 1로 채 웁니다.
- 그것에 우유가 든 냄비를 놓으십시오.
- 유청과 접시 벽에서 코티지 치즈 덩어리가 눈에 띄게 분리되어 제품의 끓는 것을 방지하십시오.
- 유청과 코티지 치즈로 우유를 완전히 분리하는 데 필요한 시간은 항상 다릅니다. 왜냐하면 원료 성분이 결코 같지 않기 때문입니다. 일반적으로 이러한 프로세스에는 25 분에서 30 분이 소요되지만 이는 확실하지 않습니다. 점차적으로, 각 주부는 가열 시작과 수술 종료 사이에 경험적으로 자신의 간격을 얻습니다.
- 거즈를 소쿠리에 담아 천의 끝 부분이 들러 붙도록하십시오.
- 치즈 가루에 약간의 냉각 된 유청을 코티지 치즈와 함께 부은 다음 잠시 방치하여 액체를 배출하십시오.
- 부드럽게 묶음으로 묶어서 싱크대에 걸거나 언론 아래에 두십시오. 언론은 완제품의 덩어리를 부수 지 않기 위해 너무 무거워서는 안되며, 주된 목표는 제품에서 액체를 점진적으로 최대로 제거하는 것입니다.
신맛이 나는 우유로 만든 준비된 코티지 치즈는 신선하게 먹을 수 있습니다. 또는 건포도, 설탕에 절인 과일과 설탕을 넣을 수 있으며, 달콤한 파이 또는 치즈 케이크를 맛있게 채울 수 있습니다.
농장이나 수제 우유는 대개 지방의 비율이 높습니다. 과체중이거나 특정 건강 문제로 인해 항상 좋은 것은 아닙니다. 이 경우 공업 생산품의 탈지 우유를 원료로 사용해야한다.
필요한 제품 및 도구 :
- 리터 저온 살균 우유;
- 크기가 다른 두 개의 그릇;
- 거즈;
- 소쿠리
요리 코티지 치즈 요리 :
- 적은 양의 지방을 가진 저온 살균 우유를 더 작은 용기에 넣고 따뜻한 장소에 넣어 두어 시음하십시오. 그런 제품은 훨씬 더 오래 발효되므로 빵을 넣으면 공정 속도가 빨라집니다.
- 쇠고기를 넣은 용기를 큰 물통에 넣고 불에 태우십시오.
- 두부의 조각에서 유장이 완전히 분리 될 때까지 약 30 분 동안 천천히 가열하십시오.
- 거즈를 소쿠리로 덮고 코티지 치즈 혼합물을 부드럽게 부으십시오.
- 여분의 액체가 빠지게하고 두꺼운 천을 거즈 매듭 안에 넣고 두꺼운 종이를 물기를 빼기 위해 싱크대에 걸어 두십시오.
이 방법으로 조리 된 집에서 만든 저지방 코티지 치즈는 매우 섬세하고 누구나 익숙한 제품과 약간 맛이 다르며 특히 아이들에게 사랑 받고 있습니다.
다이어트 중이거나 건강에 좋은 음식을 먹는 사람은 모두 저지방 음식을 선호합니다. 이 기사에서는 집에서 저지방 코티지 치즈를 만드는 법을 배우게 될 것이며, 유용하고 맛있을 것입니다. 입증 된 여러 가지 요리법을 통해 최소한의 재정적 및 시간적 비용으로 필요한 것을 정확하게 수행 할 수 있습니다.
건강을 돌보는 것은 저지방 제품을 사용하는 것뿐만 아니라, 가장 중요하게는 자연적이어야하기 때문입니다.
오늘날 많은 파렴치한 제조사들은 저지방 코티지 치즈에 식물성 유지, 전분 및 기타 첨가제를 "맛"하여 그 일관성을 더 두껍고 부드럽게 만듭니다.
그러나 집에서 저지방 코티지 치즈를 만들었으므로, 우리는 거기에 불필요하고 해로운 것이 전혀 없음을 분명히 알게 될 것입니다. 또한 집에서 탈지하는 것은 불가능합니다. 제조자가 9 또는 25 % 지방질에 진술 한 경우에, 이렇게 유지 될 것이다.
귀하의 코티지 치즈를 준비하기 전에, 우리는 성분의 비율에 자신을 방향 것입니다 : 비율은 약 3 : 1, 즉 완제품의 약 300g은 우유 또는 kefir 1 리터에서 생산됩니다.
따라서 1kg의 저지방 코티지 치즈를 얻기 위해서는 3 리터의 우유만을 시어 야합니다.
글쎄, 뭐라구? 요리 할래?
저지방 우유 두부와 효모
요리
산업적으로 준비된 탈지유에는 칼슘이 포함되어 있지 않기 때문에 두부를 만드는 것이 거의 도움이되지 않습니다.
저온 살균에서 코티지 치즈를 요리하는 것은 의미가 없으므로 원시의 원시 우유에서 준비하지만 약간의 비밀 만 있습니다.
신선한 우유를 탈지하는 방법
우리는 농장 우유 1 리터를 사서 냄비에 부어 2-3 시간 동안 냉장고에 넣어 두십시오.
- 이 시간 동안 표면에 크림의 얇은 필름이 형성됩니다.
- 숟가락으로 그들을 제거하십시오.
우유가 고지방 인 경우, 필름이 아닐 수도 있지만, 유리에서 반 리터에 이르는 크림의 좋은 층입니다. 그들은 색깔에서 눈에 보일 것이다 : 크림은 더 크림 같은 색깔을 가진 깡통의 정상에 서있을 것이다.
커티지 치즈가 발효없이 제조되고 우유에서 신맛이 날 때 신맛이 나는 경우 탈지 절차는 첫 번째 방법과 동일하게 수행됩니다.
유일한 차이점은 kefir와 함께 우리는 액체가 아니라 이미 두꺼운 크림을 제거 할 것입니다.
다음으로, 우리는 거즈의 여러 층으로 미리 덮인 체, 체 또는 소쿠리에 기대고 있습니다. 그런 다음 거즈를 더 단단히 조이고 2-3 시간 동안 혈청을 배출시킵니다.
완성 된 커티지 치즈는 매우 부드럽고 맛있습니다.
발효되지 않은 무 지방 코티지 치즈
우유에 케 피어를 첨가하는 대신 자연스럽게 신맛이 날 때까지 기다릴 수 있습니다.
- 이렇게하려면 냄비에 1 리터의 우유를 부어 뚜껑을 닫고 그대로 두십시오.
- 실온에서 우유 스쿼시를 만들기 위해, 보통 밤새도록. 그러나 집이 매우 추운 경우 배터리에 넣어 두는 것이 좋습니다.
- 누룩이없는 무 지방 코티지 치즈를 조리하기 위해 우리는 화재를 위해 특별한 분배기를 사용할 것입니다. 스토브에 금속 컵 받침을 놓고, 우리는 신맛 나는 우유를 데우는 데 최적의 온도를 만들 수 있습니다. 그래서 그것은 과열되지 않을 것이며, 동시에, 잘 축소 될 것입니다.
- 우리는 냄새를 신맛이 나는 우유로 목욕탕에 넣고 커다란 냄비 밑에 분배기를 놓고 모든 것을 불에 태 웁니다.
약 25-35 분 후에 질량이 굳어 져 혈청과 짙은 색의 혈전이 나타날 것입니다. 그 후 모든 것을 3 ~ 4 분 동안 계속 불에 붙여 제거하십시오. 우리는 이전 제조법에서와 같이 냉기를 짜내고 있습니다. 우리는 소쿠리에 기대고 몇 시간 동안 물기를 마 십니다.
우리가 이미 발효 제품을 준비했기 때문에 그것은 우유보다 빨리 만들어집니다. 우리는 1 리터를 작은 지방 함량으로 구입합니다 - 스튜 냄판 또는 다른 용기에 2.5 % 이상을 부은 다음 수 욕조에 넣으십시오.
우리는 약 30 분 동안 워밍업하고 이전의 조리법 에서처럼 우리는 배수 장치로 되돌립니다. 그런 다음 우리는 1 시간 반 동안 쥐어 짜내고 모든 혈청이 사라지게합니다.
저지방 커티지 치즈를 요리하는 데는 여러 가지 방법이 있지만 몇 가지 규칙이 있습니다. 그 다음에 제품이 어떤 재료에서든 맛있게 나올 것입니다.
어떤 경우에도 코티지 치즈가 과열되어 하드 및 부스러기가되지 않습니다. 혈청이 단백질 응고 물에서 분리되자 마자 열에서 제거해야합니다.
코티지 치즈가 너무 일찍 배수되면 유청이 완전히 분리되기를 기다리지 않고도 잘 배수 시키더라도 산성이 될 것입니다.
우리가 저지방 코티지 치즈를 집에서 만들기로 결심 한 것에서부터, 우리는 그것이 냉장고에만 보관되어야하며 며칠 이상 보관되어서는 안된다는 것을 기억합니다.
그 부분이 너무 크면 150-200g의 부분으로 두부를 얼릴 수 있습니다. 작은 패킷으로 접은 다음 냉동실에 넣으십시오.
해동 후, 그것의 긍정적 인 성질과 쾌적한 맛을 잃지는 않을 것이지만, 그것을 다시 냉각시키는 것은 권장하지 않습니다.
이제, 집에서 저지방 코티지 치즈를 만드는 방법을 알게되었을 때,이 요리는 어렵지 않기 때문에 요리를하려고 만 남아 있습니다!
의견을 남기거나 친구를 사귀고 의견을 공유하십시오.
수제 우유 - 2 리터, 3 리터 팬, 거즈 조각, 여러 층으로 꺾인 것, 소쿠리.
모든 사람들이 고품질의 수제 우유를 구입할 기회가있는 것은 아닙니다. 이 경우 우유를 사용하고 저장할 수 있습니다. 중요한 것은 그것이 뚱뚱하다는 것입니다. 높은 지방 비율로 섭취하십시오. 그러한 치즈와 맛의 일관성이 가정과 다르게 나타날 것이라는 사실을 잊지 마십시오.
따라서 수제 우유는 스튜 냄비 나 넓은 그릇에 부어 넣을 수 있습니다. 나는 종종 3 리터 항아리를 사용한다. 이 우유도 항아리에서 신맛이 났지만 우리는 요구르트를 마셨지 만 나머지는 두부를 준비했습니다.
사워에 대한 우유는 가벼운 천으로 덮여 실온에서 방치한다. 나는 보통 저녁에 그렇게한다. 여름에는 우유가 24 시간 이내에 시큼합니다. 겨울에는이 과정이 2 일 동안 바쁠 수 있습니다. 그러나 이상적인 배터리 옵션 인 우유를위한 따뜻한 장소를 선택하십시오.
그것은 당신을 위해 너무 길 수도 있습니다! 그런 다음 우유를 따뜻하게하기 위해 사우어 크림 또는 사워 우유 두 숟갈을 추가하여 우유를 시큼하게하는 과정을 가속화 할 수 있습니다 (상온). 요구르트는 첨가하지 않는 것이 좋습니다. 동일한 요구르트를 얻으십시오. 가정과 대량으로 만 사용하십시오.
글쎄, 내 우유가 시큼하다. 그것에서 치즈를 요리 할 시간이다. 예, 신선한 요구르트로 만든 커티지 치즈는 최대 5 일 동안 냉장고에 보관할 수 있습니다. 물론, 요즘은 먹을 수 있습니다. 그러나 베이컨에이 코티지 치즈를 넣는 것이 좋습니다. 예를 들어, 치즈 케이크는 튀김, 캐서 롤 등을 굽는 것입니다.
우유가 신맛 일 때 사워 크림이 맨 위에 형성됩니다. 나는 그것을 벗는다. 3 리터 병으로 약 300-400 그램을 모으는 것으로 나타났습니다. 사워 크림. 그러나 우유가 냄비에 신맛이 나면 사워 크림의 더 작은 층이 형성됩니다. 나는 또한 그것을 모으고 집에서 만드는 멋진 컵 케이크를 굽거나 천천히 밥솥에서 파이를 만들 수 있습니다. 또는 그런 파이.
신맛이 나는 우유의 일관성을 살펴보십시오. 나는 단지 스푼으로 올라가서 스쿠프를하고 싶습니다. 음!
여기 우리는이 사발을 아주 작은 불 위에 올려 놓았습니다. 처음 5 분 동안은 그릇을 만지지 마십시오. 그런 다음 스키머 나 스푼을 들고 부드럽게 섞은 우유를 시작해야합니다. 모든 음식을 따뜻하게하려면 때때로 그릇이나 냄비의 내용물을 섞으십시오. 많은 사람들이 칼로 칼을 자르지 만, 나는 슬롯 형 스푼으로 그렇게하는 데 익숙합니다.
요구르트로 70 ℃까지 가열하십시오. (당신은 뜨거울 팬에 손을 얹어). 2 리터가 20 분 동안 예열되었습니다. 신맛이 더 많은 우유는 더 많은 시간이 필요합니다. 약 40 분 그리고 또 다시 혼합하는 것을 잊지 마십시오. 그리고 광신자없이 그것을하십시오.
신맛이 나는 우유를 과열 시키거나 과열시키지 않는 것이 중요합니다. 과열 된 신 우유에서 마른 두부를 얻습니다. 미가공 음식에서 - 당신은 잘못된 코티지 치즈를 얻습니다. 또한 혈청은 하루 이상을 견디지 못합니다. 그것은 악취에 빠지기 시작하고 사용할 수 없게 될 것입니다. 그리고, 여기에 제대로 녹인 코티지 치즈는 투명한 녹색 혈청을 가지고 있으며 한 달 이상 냉장고에 보관할 수 있습니다. 유청에서 요리 할 요리법을 원하십니까? 팬케이크, 빵, 그냥 마실 수 있고, 위를 곧게 펴는 것.
코티지 치즈가 언제 준비되는지 아는 방법? 그것은 팬의 바닥에 침전하고, 혈청은 초록색의 투명한 그늘에서 얻어진다. 불이 꺼지고 완전히 식을 때까지 우리는 탱크를 그대로 둡니다.
냉각 후 상단 유청을 항아리에서 배출 할 수 있지만 나머지 유청 팬은 거즈가 놓인 소쿠리에 부어 넣습니다.
여기는 혈청입니다.
나는 젖은 커티지 치즈가 필요했기 때문에 언론이나 자신의 체중에 맞출 수 없었습니다. 코스에서 즉시 시작되었습니다 (녹인 치즈 준비).
그러나 코티지 치즈를 걸치고 12 시간 동안 그대로두면 (유청 혈청 대신 보울 대체) 모든 유장이 물기가 빠지며 세분화 된 코티지 치즈를 시원하게 만들어줍니다!
친구들은이 조리법에 따라 가족을 위해 직접 만든 코티지 치즈를 요리합니다. 당신이 나와 함께 요리한다면 - 당신은 위대하고, 대단히 감사합니다!
그러나 코티지 치즈를 요리하는 두 번째 조리법은 어떻습니까? 아니, 잊지 않았다. 미래 두부를 위해 우유를 시어 만드는 과정은 동일합니다. 서 있고 따뜻하게하는 요구르트는 스토브 나 수조에서 발생하지 않고 오븐에서 만납니다. 내 친구는이 조리법을 나에게 알렸다. 나는 항상 케이크를 주문하기 위해 수 제 (사탕) 사워 크림을 주문한다. 그녀는 큰 석양으로 한 번에 요리를 할 수 있도록 판매합니다. 가스 오븐의 바닥에서 벽돌을 세팅합니다.
이 벽돌은 신 우유로 은행 (3 리터 4 개)을 세우고 뚜껑 (껌없이)으로 덮습니다. 불을 거의 완전히 터뜨리고 약 1 시간 동안 거기에서 붙잡는다. 그 후에 불이 꺼지지 만 은행이 부족하여 따뜻한 상태로 남습니다.
또한 평상시처럼. 대형 거즈 또는 특수 원단을 배수하고 배수구에 둡니다.
친구, 제법이 당신에게 유용했기를 바랍니다. 나는 부엌에서 즐거운 모든 문제를 기원하며 의견을 남기는 것을 잊지 마라!
집에서 코티지 치즈를 만드는 법
내용 :
- 코티지 치즈 요리하기
- 클래식 조리법
- 빨리 만드는 법
- 미묘한 요리
- 클래식 조리법
- 코티지 치즈의 종류
- 어떻게 될까?
- 우유에서
- kefir에서
- 저지방 코티지 치즈
- 세분화 된 코티지 치즈
- 코티지 치즈
- 어떻게 될까?
코티지 치즈는 유제품의 모든 유익한 특성을 결합한 완벽한 식품 제품입니다. 고품질의 커티지 치즈는 몸에 쉽게 소화 가능한 단백질, 지방, 비타민, 아미노산 및 미네랄 (칼슘, 칼륨, 인)을 제공합니다. 임신 한 여성과 수유중인 여성, 성장하는 젊은 생물, 신체 활동이 증가한 사람 및 노인에게 유용합니다.
코티지 치즈 요리 기능
산업계에 관해서는 말할 수없는 집에서 만드는 코티지 치즈를 만드는 현대적인 방법은 전혀 변화를 겪지 않았으며 조상이 사용한 과정과 다르지 않습니다. 그러나이 영양가있는 발효유 제품은 잘게 데워진 요구르트 (사워 우유)에서 얻어지며 린넨 주머니에 넣어 액체 (유장)와 밀집한 부분 (코티지 치즈)을 분리합니다.
코티지 치즈의 고전적인 요리법
직접적인 개입없이 귀중한 제품을 추출하는 것이 이상적 인 "오래가는 제조법"이 있습니다. 전체 과정은 간단하며 자연 숙성 후 2 일 또는 3 일 후에 우유에서 코티지 치즈를 얻을 수 있습니다. 온도 계수의 영향으로 요구르트에서 유장 분리가 생 유산균의 작용으로 발생합니다.
코티지 치즈 1kg을 얻으려면 다음과 같이하십시오.
- 3 리터의 신선한 수제 우유;
2 개의 커다란 탱크 : 하나는 더 크고, 다른 하나는 더 작다.
집에서 코티지 치즈를 요리하는 방법 :
- 닫는 접시에 우유를 붓고, 방해하지 마시고, 며칠 동안 시어 지세요 (발효 속도는 온도 인자에 달려 있습니다).
벌써 발효 된 용기에 물을 넣고 혼합물을 천천히 물에 담그십시오. 두부 빵이 형성 될 때까지 15-20 분 동안 부드럽게 저어 쿡하십시오.
약간 가열 된 덩어리가 두부와 유청에 떨어지 자마자 차가워 질 때까지 따로 보관하십시오.
다음으로, 넓은 접시를 준비하고 두꺼운면의 깨끗한 천으로 덮는 소쿠리를 놓으십시오 (이 조작을위한 체는 적합하지 않습니다).
커티지 치즈를 빨리 만드는 법
2 ~ 3 일의 시간이 없으면 코티지 치즈를 "즉석"으로 요리하고 제품의 맛과 특성을 최종 결과로 "플레이"할 수 있습니다. 코티지 치즈의 견고한 일관성을 얻게 될 것입니다. 신맛이 하루 동안 배수 될 때 부드럽고 부드러운 코티지 치즈가 거의 즉시 준비됩니다 - 수동으로 유장을 기계적으로 눌러야합니다. 지방 함유량 및 콘센트에서의 제품 양은 원래 구성 요소의 지방 함량의 백분율에 따라 달라집니다.
커티지 치즈 200g을 얻으려면 재료가 필요합니다.
요리 과정은 다음과 같습니다.
- 우유를 충분한 용량의 그릇 (적어도 1.5 리터)에 부어 끓으십시오.
우유가 끓는 순간이 시작되면 화재의 힘을 줄이고 곧바로 케 피어를 얇은 물줄기로 끓는 액체에 붓기 시작합니다.
조금 후 화재를 추가하고 천천히 대량을 저어 시작합니다.
응고 과정이 시작되면 (단백질에서 유장 분리), 열을 끄고 뚜껑으로 접시를 덮고 잠시 동안 혼합물을 그대로 두십시오 (냉각 지름은 여전히 접음 과정입니다).
가정에서 코티지 치즈 요리하기
집에서 만든 우유와 저온 살균 우유로 만든 코티지 치즈를 집에서 조리 할 수 있습니다. 컨트리 젖소의 제품은 맛이 더 부드럽고 섬세하며 가격도 저렴합니다. 카운터에서 우유로 나는 코티지 치즈는 지방이없고 가볍고 세밀하며 부드럽고 비싸지 않습니다.
처음에는 코티지 치즈를 준비하기 위해 우유를 선택했는데 품질이 떨어지는 제품에 대한 지식이 없으면 어떤 미묘한 차이가 있습니다.
- 우유 시어링은 귀하의 개입없이 자연스럽게 이루어져야하며, 어떤 경우에도 냉장고에는 없어야합니다.
이미 신맛이 나는 우유를 데우는 동안 요구르트에 과도한 온도가 가해지면 두부가 세밀 해지고 맛이 단단하고 건조 해지기 때문에 과열하지 않는 것이 중요합니다.
반대로, 반제품을 수조에서 가열하는 동안 원하는 온도로 가져 오지 않으면 출력에서 코타 지 치즈와 완전히 다른 맛의 고무 덩어리를 얻을 수 있습니다.
코티지 치즈의 종류
다른 유제품과 마찬가지로 생산 기술에 따라 두부를 분류 할 수 있습니다. 이 제품을 사용하여 준비 방법 (별도 및 전통적)과 지방 함량으로하십시오.
코티지 치즈는 어떻게 될까요?
지방 두부로 나뉘어져 있습니다 :
- 저지방 (1.8 % 지방);
비 기름기 (지방 함량 3 % 미만);
고전적 (4-18 %);
치즈를 요리하는 전통적인 방법은 산성 (누룩을 사용하여 탈지 우유를 기준으로 준비)과 산 - 렌넷 (살균 우유를 사용합니다.이 경우 효모는 펩신이 보충됩니다)입니다.
별도의 방법의 경우, 탈지 분유로 준비된 과립 화 된 비 지방 코티지 치즈가 생산됩니다. 이렇게하면 크림을 추가하여 지방 함량의 코티지 치즈를 얻을 수 있습니다.
우유에서 코티지 치즈 요리하기
가정에서 우유로 만든 두부 요리의 모든 특성과 기술은 동일한 유형과 단순합니다. 우유는 저온 살균, 냉각 및 사워 도저 (kefir, 사워 크림, 요구르트, ryazhenka)와 함께 입는다. 표준 비율 : 1 리터의 우유에는 3-4 스푼의 누룩이 사용됩니다.
제조 된 혼합물을 혼합하고 따뜻한 장소에서 8-10 시간 동안 둔다. 유청에서 두부를 분리 한 후. 준비된 코티지 치즈는 제품을 더 비싸거나 크림 또는 과일로 만들고 싶다면 사우어 크림으로 맛을 낼 수 있습니다.
집에있는 케 피어 치즈
kefir로 만든 두부는 섬세하고 부드러운 질감을 갖지만 신맛이납니다. 다양한 커드 제품을 요리 할 때 또는 과일이나 감미로운 잼을 추가하여 별도의 요리로 사용하는 것이 좋습니다. 케피어에서 코티지 치즈를 요리하는 것은 우유에서 얻는 과정과 비슷합니다. 케피어는 열처리를 거친 후 두부가 유청에서 분리됩니다.
흥미로운 조리법은 얼어 붙은 케 피어에서 코티지 치즈를 얻는 것입니다. 상온에서 쉰 우유 체로 냉동고에서 냉동하고 헝겊 가방에 넣습니다. 몇 시간 후, 고체 부분에서 액체를 분리하는 과정이 끝나면 오래 기다렸던 맛있는 제품을 받게됩니다.
집에서 저지방 코티지 치즈를 만드는 법
탈지유로 만든 코티지 치즈는식이 요법과 동시에 모든 유용한 물질을 포함하는 고급 에너지입니다. 지방이없는 코티지 치즈는 지방이 감소 된 식단에서 사람들을 먹는 데 이상적입니다.이 제품의 100g에는 1.8 % 미만의 지방이 포함되어 있습니다.
살균 된 무 지방 또는 1 % 우유가이 과정에 사용됩니다. 전체 준비 절차는 일반 우유에서 코티지 치즈를 얻는 것과 비슷합니다. 유일한 차이점은 그러한 제품의 발효가 자연히 훨씬 더 오래 걸릴 것이므로 프로세스 속도를 높이기 위해 저지방 요구르트 또는 케 피어 형태로 발효 물질을 사용합니다. 1 리터의 우유를 시큼하게 만들기 위해서는 2-3 tbsp가 필요합니다. 내가 누룩.
거친 두부 만드는 법
다양한 일반 코티지 치즈 - 세분화 된 커티지 치즈 - 저칼로리 다이어트, 금기가없는 음식. 특수 초보 - 염화칼슘을 사용하여 저온 살균 우유에서 준비됩니다. 이 제품의 특별한 맛은 저지방 코티지 치즈 곡물에 우유 크림과 소금이 포화되어 이루어집니다.
집에서 코티지 치즈를 요리하려면 제품이 필요합니다.
- 1 리터 무 지방 우유;
1.5 Art. 내가 염화칼슘;
6 큰술 내가 크림 (요리 된 두부의 지방 함량은 크림의 지방 함량의 초기 %에 달려 있음);
조리 과정은 빠르고 간단합니다.
- 비 에나멜 용기에서 우유를 잘 가열하여 거의 끓여줍니다.
열을 차단 한 후 염화칼슘을 첨가하고 잘 섞는다.
액체에서 두부를 분리하기 위해 조성을 조금 기울여야합니다.
두부와 유청을 분리하십시오.
커티지 치즈로 치즈 만들기
스스로 유용하고 영양가있는 또 다른 유제품 - 코티지 치즈로 만든 치즈 -를 만들 수 있습니다.
이렇게하려면 다음 제품이 필요합니다.
- 수제 코티지 치즈 200g;
한 달걀과 버터 50g의 혼합물;
직접 만든 치즈는 다음과 같이 준비됩니다 :
- 커티지 치즈를 넣고 그릇에 담은 다음 우유에 부어서 전체 혼합물을 끓이십시오.
끓인 후 부드럽게 저어 열을 줄이고 냄비의 전체 내용물이 균일하게 가열되도록하십시오.
유장이 접시에서 분리 되 자마자, 두부를 소쿠리 또는 두꺼운 거즈 층으로 접습니다.
치즈를 계속 요리 할 가마솥에 두부를 넣으십시오.
반제품에 버터, 계란, 소다 및 소금을 섞어 첨가하십시오. 저어.
그런 다음 5-8 분 동안 저온에서 전체 질량을 끓여서 끊임없이 저어줍니다.
치즈의 준비 여부는 쉽게 결정할 수 있습니다. 끌면 끈적 거리고 점성을 띄며 가마솥 벽 뒤에 떨어지기 시작합니다.
집에서 코티지 치즈를 요리하는 법 - 비디오보기 :
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Adygei 치즈 조리 가정에서 구운 우유 준비 가정에서 대리석 치즈 다른 패턴으로 국내 치즈 대리석 치즈 샐러드 대리석 치즈 유지 Adygei 치즈 요리 섬세한 치즈의 Adygei 왕은 집에서 만든 대리석 치즈의 기초가되었습니다. 아주 간단하게 준비되어 있습니다. 수제 전유 12 리터를 섭취하십시오. 고열로 85 - 100 도의 온도로 가열하십시오. 온도가 높을수록 완성 된 치즈는 더 열심히 될 것입니다. 접시의 벽에 원하는 온도가 식초를 부으면. 이 양의 우유에는 9 %의 식초가 필요합니다. 우유가 말리기 시작할 것이고, 두부의 뭉치를 형성 할 것입니다. 화재는 침묵합니다. 치즈 덩어리를 아주 조심스럽게 흔들 수 있습니다. 유장이 녹색 또는 황색을 띠는 투명감을 갖게되면 식기가 열과 슬릿에서 제거됩니다.
어떻게 코티지 치즈 탈지증 체중 감량을 위해?
체중 감소에있어 저지방 코티지 치즈의 이점은 수많은 연구에 의해 확인됩니다. 우선이 제품은 비타민과 미량 성분이 풍부합니다. 잘 알려진 칼슘 이외에 인산뿐만 아니라 마그네슘과 칼륨도 포함되어 있습니다. 인산은 모든 신체 시스템의 적절한 기능을 위해 단순히 필요합니다.
비타민 B와 유 단백질은 연골과 뼈 조직의 고정에 기여하여 골다공증이나 죽상 경화증과 같은 질병의 출현을 예방합니다. 둘째, 저지방 코티지 치즈는 몸에 쉽게 흡수되며 칼로리 함량은 100 그램 당 110 칼로리에 불과합니다. 이 제품을 사용하면 메뉴에서 치즈 케이크, 캐서롤, 만두 또는 기타 요리를 포함한 식단을 다변화 할 수 있습니다.
산업 환경에서 이러한 코티지 치즈는 탈지유로 만듭니다. 먼저 열처리 - 저온 살균을합니다. 그 후, 준비된 미생물을 특수 보일러에 넣은 준비된 우유에 첨가하여 발효 공정을 시작합니다. 이 과정의 결과로, 우유는 두부 질량으로 변합니다. 이 단계에서 완제품의 맛은 보일러의 온도에 따라 달라지기 때문에 어떤 속도로 결과물이 섞일 것인가에 따라 세세한 부분까지 최대한주의를 기울여야합니다. 그런 다음 유장이 배수되고, 결과물 인 커드가 컨베이어 라인 아래로 내려지고 특수한 셀에 포장됩니다. 다음 3-4 시간이 지나면 제품이 냉장고에 보관됩니다. 이 기술 덕분에 코티지 치즈는 최대 양분을 보존하고 풍부한 맛을 유지할 수 있기 때문에이 기술은 환경 친화적 인 것으로 간주됩니다.
많은 수제 식품을 선호하는 사람들은 저지방 코티지 치즈를 만드는 법을 배우는 데 관심이 있으며 보통 우유로 건강한 진미를 얻으려면 어떤 규칙을 따라야하는지 이해해야합니다. 책임감있게 해당 프로세스를 처리하면 집에서 만든 제품은 즐거운 맛과 섬세한 질감을 갖게됩니다. 기억해야 할 가장 중요한 사실은 모든 재료가 신선해야하며, 재료의 구성과 조건이 의심스럽지 않아야한다는 것입니다. 또한 천연 코티지 치즈의 유통 기한은 3 일을 넘지 않아야합니다. 72 시간 이상 보관 된 제품은 열처리되어야합니다.
산업 생산에서와 마찬가지로 집에서 만든 저지방 코티지 치즈를 준비하려면 저지방 우유를 섭취해야합니다. 그런 우유를 찾을 수 없다면 평범한 우유를 사용할 수 있습니다. 이 경우 몇 시간 동안 냉장고에 넣고 위에 얹은 크림을 제거해야합니다. 그런 다음 우유를 끓여야하고 차가운 물을 담은 용기에서 팬을 낮춰서 빨리 식혀 야합니다. 다음 단계는 발효입니다. 이렇게하기 위하여, 지속적인 교반을 가진 온난 한 우유에서 신맛 나는 우유 또는 사워 크림을 첨가하십시오. 시동기의 양은 우유 총량의 5 %이어야합니다. 냄비의 내용물을 부드럽게 혼합하고 뚜껑을 닫은 따뜻한 장소에 두어야합니다. 몇 시간이 지나면 단단한 응고가 형성됩니다. 게이지로 덮인 소쿠리에 옮겨서 혈청 분리가 완전히 멈출 때까지 기다려야합니다. 완성 된 두부 질량은 냉장고에 보관해야합니다. 저지방 코티지 치즈 또한 더 쉬운 방법으로 얻을 수 있습니다. 이렇게하려면 저지방 케 피어 (low-fat kefir)를 사서 6 ~ 8 시간 동안 냉장고에 넣으십시오. 냉동 된 조각은 치즈 냄비에 깔아서 소쿠리에두고 혈청이 완전히 배수 될 때까지 기다려야합니다. 이 방법으로 얻은 두부는 매우 섬세한 질감을 갖게됩니다.
경제적 인 주부들 중에는 집에서 만든 코티지 치즈가 신 우유에서 요리하기가 가장 쉽다고 널리 알려져 있습니다. 그러나 우리는 그러한 두부 제품이 어떤 경우 중독을 일으킬 수 있다는 것을 잊지 말아야합니다. 신맛이 나는 우유에는 생산 또는 저장의 특성으로 인체에 해로운 박테리아가 때때로 나타납니다. 따라서, 그것으로 만든 코티지 치즈에는 또한 포함될 것입니다. 따라서 소화 기계의 질환이 빈번한 사람들은이 방법을 포기하는 것이 좋습니다.
종종 건강한 식단을지지하는 사람들은 "가게에서 산 코티지 치즈를 탈지하는 방법"에 대한 질문을 던지기도합니다. 실제로 완성 된 커티지 치즈의 지방 함량을 줄이는 기술적 방법은 없지만 여전히 탈출구를 찾을 수 있습니다. 일반적으로 설탕, 잼, 잼, 사워 크림 등 다양한 첨가제를 사용하여 요리하는 유제품을 좋아하는 사람들은 그림을 해치지 않는 맛있는 음식을 만들기 위해 가능한 한 자주 코티지 치즈를 사용하거나 달콤한 음식을 피하는 것이 필요합니다. 지방이 많은 음식. 물론, 맛은 다를 것이지만 몸을 위해서만 유익 할 것입니다. 또한 인분의 양을 줄이면 200g의 저지방 커티지 치즈 대신 100g의 평소 먹을 수 있습니다.
무게를 잃는 과정을 가속화하는 또 다른 좋은 방법은 두부 과일 디저트를 요리하는 것입니다. 파인애플과 자몽이 목적을 위해 완벽합니다. 파인애플에는 지방과 단백질을 분해하는 효소 그룹 인 bromelain이 들어 있습니다. 자몽은 지방 연소 과정이 직접적으로 의존하는 혈액의 인슐린 수준에 긍정적 인 영향을 미치고 신체의 신진 대사를 활성화하기 때문에 좋습니다. 건강한 디저트를 만들려면 과일을 얇게 썰어 두부와 섞으십시오. 이러한 요리 덕분에 다이어트 메뉴를 다양 화하고 비 지방 제품의 사용에 자신을 기쁘게 할 수 있습니다.
따라서 건강한 삶을 영위하고 수년간 건강에 좋은 인물을 유지하고자하는 사람들을 위해 저지방 코티지 치즈는 매일 식단에서 가장 중요한 요리 중 하나 여야합니다. 자사의 다양한 제조 방법을 실험 해보면 코티지 치즈 진미에 대한 자신 만의 고유 한 제조법을 만들 수 있습니다.
