Pate : 구성, 이익 및 해로움, 조리법 요리

표준화 된 정의에 따르면, 페이트 (pate)는 패스트리 케이션 (pastelike consistency)의 날고기 또는 삶은 생고기를 원료로하고, 지방을 첨가하고, 열처리하고 포장 한 제품입니다.

모든 풀 같은 일관성은 시각적으로 그 구성을 숨 깁니다. 따라서 품질과 구성을 결정할 수있는 다양한 파이의 체계적인 테스트가 적절해질 수 있습니다.

페이트 성분

비 수제 제품의 구성은 많은 건강 의식이있는 소비자에게 중요합니다.

가장 인기있는 것은 간 및 연고 주둥이입니다.

더 나은 맛을 위해서 간장에 돼지 지방이나 버터를 넣으십시오.

간장의 기술에 따르면 간장의 적어도 55 %가되어야합니다.

거래 네트워크를 통해 판매 된 제품 또는 다른 제품의 테스트 결과가 인쇄되어 있지 않습니다. 따라서 파이와 관련하여 레이블에 표시된 구성 요소가 부족하고 전혀 표시되지 않는 것이 있습니다. 한 간장에서, 예를 들어, 실제로 간은 전혀 검출되지 않았습니다.

클래식 통조림 간은 돼지 고기, 쇠고기 또는 양고기 간, 돼지 고기 또는 쇠고기 뇌, 비장, 지방, 기름, 양파 및 소금, 조미료 및 다양한 향신료로 구성됩니다.

간은 고급 단백질의 함량으로 인해 식품 측면에서 더 가치가있는 첫 번째 범주의 음식에 속합니다.

또한 모든 동물의 간에는 엄청난 양의 영양소, 일정량의 콜라겐 및 많은 수의 퓨린 염기가 들어 있습니다.

간에는 필수 아미노산이 많이 있는데, 예를 들어 라이신, 메티오닌 및 트립토판은 가장 결핍 된 아미노산입니다.

아연, 인, 구리 및 철분, 간장의 비타민 A, B6, B12, C, E뿐만 아니라 신체에 필수적인 미네랄의 함량도 매우 높습니다.

간 질환 환자를 포함하여 간에서 생산 된 제품에는이 모든 것이 어느 정도 적용됩니다.

페이트의 장점

간에서 어떤 접시든지 유용하다, 이것은 꽤 오랫동안 알려져 있었다. 많은 맛있는 요리는 간에서 준비 할 수 있지만,이 요리는 장기간 저장의 대상이 아닙니다. 페이트 - 상황에서. 이런 식으로 항아리에 통조림으로 만든 간은 오랜 시간 동안 보관할 수 있습니다.

유해한 상자

간에는 노화 방지제 인 거대한 양의 푸린 염기가 함유되어 있습니다.

그것들로부터 준비된 모든 부산물과 요리는 감염성 질병과 식중독을 일으킬 수있는 미생물 개발을위한 훌륭한 환경임을 기억해야합니다.

부산물 및 결과적으로는 저장 및 보관을위한 위생 역학 요법은 편차없이 준수되어야합니다.

열 수있는 페이트 캔의 유통 기한을 지연시킬 수는 없습니다. 붙여 넣기 색상이 변경된 경우 사용하지 않는 것이 좋습니다.

그리고 일반적으로 주석의 내부 표면에 긁힌 자국이 코팅을 깨뜨릴 수 있기 때문에 개봉 후 페이트를 다른 접시로 옮겨야합니다. 그 결과 해로운 금속이 제품과 접촉하게됩니다.

파이 조리법

이것은 세계의 다른 지역에서 조리 된 일반적인 요리입니다. 프랑스에서는 거위 간장이 좋아하는 요리 중 하나입니다. 파이는 그루지야 어 요리에서 특히 인기가 있으며 특히 야채와 콩은 pkhali라고합니다.

페이트는 파스타의 형태로, 접시는 파스타로, 퍼프 페스트리 케익은 파스타로 채워질 수 있습니다. 각 페이트에는 독특한 맛이 있습니다. 고품질 페이트의 일관성은 곡물이 아니라 균일해야합니다.

페이트로 샌드위치를 준비하고 다양한 요리를위한 반찬의 형태로 토스트에 제공 할 수 있습니다.

샌드위치는 간식, 커피 또는 차, 별도의 요리 또는 차가운 요리의 장식으로 제공 될 수 있습니다.

Pate는 자연을 갈 때 매우 편리합니다. 빵에 빨리 퍼지기 쉽고 신선한 토마토 또는 오이로 장식하기 만하면 멋지고 맛있습니다.

닭 간 페이트

닭 간 1 킬로그램;
70 그램의 신선한 베이컨;
버터 50 그램;
2 당근;
1 양파;
소금, 후추와 향신료 맛을합니다.

양파와 지방 튀김의 얇은 조각. 삶은 껍질을 벗긴 당근을 넣고 뚜껑을 덮고 스튜를 씌운다. 잘게 잘린 닭 간을 더하고 준비를 가져오고 간장을 너무 좋아하지 마십시오. 그렇지 않으면 힘들어집니다. 맛이 나는 고추와 소금, 섞는다. 우리는 고기 분쇄기를 통해 모든 것을 두세 번 건너 뛰고 버터를 가볍게 치십시오.

채우기 간격

위에 언급 된 페이트에 기초하여 준비된다.

우리는 준비된 닭고기 간장을 곰팡이에 뿌리고, 기름에 기름을 칠하고 삶은 달걀, 채소로 장식합니다. 다음과 같이 준비한 위에 젤리를 부어주세요.
닭고기 국물에 미리 담궈 진 젤라틴을 첨가하십시오 (물 1L 당 30-40 그램의 젤라틴을 섭취하십시오). 모든 것을 끓여 시원하게하십시오. 몇 시간 동안 냉장고에 보관하십시오. 완성 된 페이스트를 몰드에서 제거하려면 뜨거운 물에 1 분 동안 담궈 야합니다.

치즈 페이트

6 인분 재료 :

치즈 반 킬로.
마요네즈 하나 먹을 수있어.
계란 4 개;
마늘 8 정향.

우리는 단단한 강판 위에서 단단한 치즈를 마시고 문지른다. 잘게 삶은 삶은 삶은 달걀, 마늘 들어온다. 마요네즈와 함께 잘 섞고 냉장고에 두십시오. 3 시간 후 기성품의 표석을 테이블에서 제공받을 수 있습니다.

두부 파이는이 원리에 따라 준비됩니다 : 두부를 문질러 서 민트, 채소, 향신료, 마늘과 섞습니다. 두부 파테이트가 두꺼운 사워 크림으로 약간 희석되면 부드럽습니다.

그루지야 콩 페이트

차가운 물에 2 ~ 3 시간 정도 담궈 콩 4 컵을 마신다. 콩이 부드러워 질 때까지 끓으십시오. 소금은 요리 끝 부분에 추가됩니다.

액체를 따로 따로 배출하고, 콩을 박격포로 갈아서 점차적으로 그것을 첨가하십시오.

분홍색까지 식물성 기름에서 두 잘게 썬 양파를 볶는다. 콩, 소금, 후추, 마늘, 고수풀, 사프란, 호프 - 햇빛을 첨가하여 볶은 양파를 볶아 조금 식초를 마신다.

우리는 파슬리, 셀러리 또는 실 란 트로 장식 한 콩을 각인합니다.

이 요리법에 따르면, 고기는 이전에 고기 분쇄기를 통해 삶은 양배추와 시금치에서 조리 할 수 있습니다.

릴리아 유르카니스
여성 잡지 InFlora.ru 용

자료를 사용하고 다시 인쇄 할 때 여성 온라인 잡지 InFlora.ru에 대한 활발한 링크는 필수입니다.

이 "식초"식단을지지하는 사람들은 사과 사이다 (사과 사이다) 식초 사용 결과가 일주일 만에 볼 수 있다고 말합니다. 식욕은 온건하고, 여분 파운드는 녹기 시작하고, 게다가, 피부는 중대하게 보인다.

맛 no.ru

이익 증대 및 손해

체중 감량을위한 파급 효과와 해악

이러한 성분들은 칼로리 함량을 감소 시키지만 이것은 맛에 반영됩니다.

신체에 대한 혜택과 손해

결국, 생산이 불가능한 지방 (버터와 녹인 베이컨)의 조성은 30 ~ 50 %입니다.

이 페이스트는 영양소가 적지 만 값이 싸다.

모든 간장 중에서 가장 사랑받는 간장은 삶은 쇠고기 간 또는 볶은 쇠고기 간에서 준비됩니다.

건강 관련 이익 및 손해 배상

1 개의 작은 예외를 가진 우리의 케이크와 유사한 구워진 pâté - 프랑스 진미는 - 반죽에서 봉투를 굽기 후에 제거되고 버려지고, 귀중한 채운만을 남겨두기.

있는 그대로 기다리고 가져 가라.

페이트는 아주 흔한 식사입니다. 아침 샌드위치를 만들고 손님을 위해 저녁 식사를 위해 토스트하는 데 사용됩니다. 숙련 된 준비가 된 페이트는 많은 요리를위한 훌륭한 반찬으로 제공 될 것입니다.

고기를 준비하려면 고기와 생선, 간 및 가금류를 사용하십시오.

거위 간장은 프랑스 인이 가장 좋아하는 음식입니다.

페이트는 채소와 버섯으로 만든다.

원형이 무엇이든 관계없이 항상 독특한 맛을 지니고 있습니다.

요리에는 여러 가지 방법으로 준비 할 수 있습니다.

채우기 위해 다진 고기, 야채, 베이컨, 허브, 게임 또는 라드를 사용하십시오.

오늘날, 패스트 푸드를 만들기 위해 반죽을 사용하는 사람은 거의 없습니다. 그러한 포대는 포일이나 요리 양식을 사용하기 때문입니다.

테이블 위에는 상큼한 차가워진다.

그러한 조리법의 경우, 그들은 잘게 잘린 돼지 고기, 토끼 또는 오리 고기를 먹으며, 다른 고기는 향신료와 함께 오랫동안 조림 될 수 있고, 용기에 쏟아지고, 뚜껑으로 단단히 닫히고, 추운 지하실에서 몇 주간 보관됩니다.

뚝배기에 담으십시오 - 향신료, 버섯, 채소 및 기타 재료로 다진 고기를 뚜껑 아래 오븐에서 구운 다음 유리 또는 도자기 접시에 채우고 지방 또는 유 샤로 덮습니다.

이 유형의 패트는 큰 질감과 다양한 첨가제, 소스 및 조미료를 가지고 있습니다.

파인애플, lingonberries, 체리, 절인 오이 같은 파이에서 첨가제로 사용할 수 있습니다 - 여기 상상력은 무한합니다.

그러나 포스트 소비에트 지역에서 가장 유명한 것은 "소비에트 패트 (Soviet Pate)"이다.

그러한 pate는 간에서 만들어집니다.

페이트의 원래 조리법이 있습니다 - 으깬 감자와 치즈, 버섯, 돼지 고기와 닭고기, 콩 및 치즈가 들어간 청어에서부터입니다.

맛있는 식욕을 돋우는 페이트, 그 혜택, 자신의 모습을 보는 사람들을위한 것이 아닙니다.

종종 제조사는 동물성 지방 대신 식물성 기름 인 간장 대신 콩 단백질을 사용합니다.

물론 제품은 저렴하지만 맛 또한 영향을줍니다.

간이나 소고기 간 대신에 닭고기로 만든 닭이 있습니다.

페이트

처음에, 그 고기는 섬세함으로 여겨졌는데, 중요한 이유만으로 그 테이블에 제공되었습니다. 오늘날 쇠고기, 돼지 간, 칠면조 등 간단한 버전이 많이 있으며, 단계별 지침에 따라 집에서 쉽게 할 수 있습니다.

이제이 요리는 닭고기 및 다른 가금류 간 에서뿐만이 아닙니다. 닭 레시피에는 조금 이상하고, 언뜻보기에는 오렌지 또는 올리브 같은 재료가 포함될 수 있습니다. 하지만 간장 요리하는 법을 안다면 진짜 맛있어.

고전적인 고기 버전은 이제 콩, 양파, 버섯, 계란, 청어, 당근의 버전만큼 자주 조리됩니다. 물론이 과정에서 선택한 토끼 유방뿐만 아니라 부산물도 있습니다. 산업 장비 개발로 인해 오늘날의 식품 업계는 개와 고양이에게도 유사한 혜택을 제공합니다.

그러나 어린이, 성인 또는 좋아하는 애완 동물을 대상으로 한 식탁에 제공되는지 여부와 상관없이 가정용 외관은 매장 대안보다 여전히 유용합니다. 이것은 생산이 승인 된 GOST를 지향 할 때도 적용됩니다.

페이트 국가 요리 인정 전투

사람들이 맛있는 파이를 만드는 법을 오랫동안 알아낼 수 있었음에도 불구하고, 연구자들은 여전히 각국의 음식에 속한 음식에 관한 국가 간의 끝없는 시련을 끝낼 수 없습니다. 여러 충돌하는 전설에 공헌하십시오.

그래서 역사가들은 공식적으로 1778 년에 거슬러 올라 가기 시작한 이후로 거위 버전이 프랑스 발명이라고 부를 수 있음을 알게되었습니다. 스트라스부르 (Strasbourg)의 요리사 중 한 명이 그의 작품을 독창적으로 접한 덕분에 식사에 더할 나위없이 좋았습니다. 요리사는 처음부터 끝까지 모든 준비를 생각하여 유명한 손님들을 저녁 식사 파티에 초대해야했습니다.

이 아이디어는 먹는 사람들이 너무 좋아하여 메뉴의 비정상적인 보충의 명성이 루이 16 세의 수준에 빨리 도달했습니다. 처음에는 귀족의 특권으로 여겨졌지만 시간이 지남에 따라 평범한 사람들은 요리 한 거위와 함께 샌드위치를 사용하기 시작했습니다. 그것은 매우 유명한 프랑스 제과점 인 바게뜨와 잘 어울립니다.

그러나 문서화 된 정보에도 불구하고 독일은 오랫동안 '고국의 땅'이라고 부를 권리와 싸우고 있습니다.

간식의 전통적인 적응의 이름의 기초는 말 그대로 "거위 간장"을 의미하는 프랑스 문구 "pate de fois gras"입니다. 조금 후에, 전 세계의 요리사가 특정 지역에서 널리 사용되는 구성 요소를 기반으로 원본을 수정하기 시작했을 때 소위 "스트라스부르 그 파이 (Strasbourg pie)"가 나타났습니다. 푸쉬킨조차도 유명한 작품 중 하나에서 그를 언급했다.

제시된 품종의 특색은 반죽에 반죽을 버터로 추가 포장 한 오븐에서 조리하는 것이 었습니다. 이 크림 같은 구운 버전은 더 높은 열량을 가지고 있었지만 추가로 보존 할 필요없이 집과 도로에서 장기간 잘 보관할 수있었습니다.

특이한 케이크는 관광객과 일반 사람들이 너무 좋아하여 예전에는 특별한 식당이 열렸으며 그곳에서만 다양한 방식으로 제공되었습니다.

우리가 참치, 대구, 베이컨, 삶은 돼지 고기, 아보카도, 토끼 취급에 관해 이야기하고 있다고해도, 그들은 여전히 일관성을 가지고 있습니다. 말 그대로 "페이트 (pate)"라는 용어는 "반죽 (dough)"으로 해석됩니다.

18 세기의 일몰에서 유럽 곳곳에 퍼지는 음식에 대한 패션이 끝난 후, 그에게 프랑스 고유의 메뉴를 대표하는 대표자를 부르는 것이 관례였습니다. 그런 다음, 사람들이 어류, 오리, 조제 된 구성물을 만드는 법을 배웠을 때 각 지역마다 준비의 특별한 특징이있었습니다.

Slavic 국가의 확장에서, pate의 첫번째 공식 발표는 과거 시대의 fifties에있는 판매이었다. 40 년 동안 모든 사람이 테이블에 부드러운 연단을 얻을 수있는 한동안, 부족으로 인해 은행에 넣는 것이 거의 불가능한 것처럼 보였습니다.

소비에트 시대에 당국은 이러한 형태의 통조림을 의무 육군에 붙이기까지했다. 그 변화는 고전적인 진미와는 거리가 멀었다. 그러나 사람들은 기꺼이 산업 품종을 먹었습니다. 왜냐하면 tartlet을 만드는 것이 쉽기 때문이며, 치즈와 마늘을 첨가하거나, 피타 빵으로 모든 것을 포장하거나 빵에 번지면 신속하고 상냥한 간식을 요리 할 수 있습니다.

주재료 분류

사실 오토 클레이브 또는 느린 요리기구에서 렌즈 콩, 아티 초크, 소금에 절인 청어, 마음, 고등어 등의 진미를 만드는 것은 쉽지만 장르의 고전은 거위 간을 여전히 주요 구성 요소로 가지고 있습니다.

개략적으로, 축제 및 일반 테이블의 빈번한 손님의 모든 다양성은 3 개의 종류로 분할 될 것이다 :

머리에서조차 준비된 고기;
버 뱅 (burbot) 및 우유의 미세한 소량을 포함한 생선;
채식주의 자.

후자는 때로 가금류 대신 샹 피론 (champignons)에서 준비되고, 다른 음식은 금식 중에 허용되기 때문에 "희박 (lean)"이라고도합니다. 숙련 된 호스티스도 겨울 동안 준비를 유지할 수있는 입장에 처해있었습니다. 왜냐하면 그 보관은 특별한 조건을 필요로하지 않으며 내용물의 사용이 보존되기 때문입니다.

최소의 비용으로 좋은 해결책을 선택하려는 사람들에 따르면, 요리의 가장 좋은 방법은 닭 간을 포함합니다. 닭 간은 먼저 크림 또는 버터로 튀겨야하고, 땅에 얹고 양파, 당근을 섞어야합니다.

결과물 인 퓌레는 종종 초록색으로 장식되며, 일부 유형의 조리법에는 냉각 된 기본 롤을 버터의 핵심 레이어에있는 책갈피로 비틀어 넣는 작업이 포함됩니다.

일반적으로 모든 버전의 준비 사이에, 그것이 견과류로 만들어 졌든 새해 연회를 위해 처리 된 포에 그레 든간에 적어도 하루 반에 먹어야합니다. 모든 설정 시간은 닫힌 포장의 냉장고에 보관됩니다.

오늘 선반에 당신은 이름이 벨로루시 어, 우크라이나어, 폴란드어와 같이 쓰여지는 많은 말뚝 제안을 찾을 수 있습니다. 그러나 똑같은 많은 소비자들은 샐러드와 나중에 간을 포함하여 심지어 삶은 소시지와도 독립적으로 그것을 선호합니다. 그리고 귀족 적응은 붉은 물고기, 캐비아의 구성을 제공합니다. 그 품질은 의심 할 여지가 없습니다.

동결하기 쉬운 전통 채소 롤은 다음을 기반으로합니다.

닳은 채소는 전분과 관련이 있으며, 다른 허브 나 코티지 치즈, 녹은 치즈와 같은 유제품 성분이 추가됩니다. 그리고 음식의 공급은 이미 요리사의 재량에 달려 있습니다.

돼지 고기 숨기기 또는 트리밍과 같은 추가 부산물을 간 이외에 블렌더에서 돈을 절약하기 위해 채찍질합니다. 맛은 아주 이례적이지만, 일부 실험 애호가는 곱창, 빛, 강 물고기의 비표준 수정을 기꺼이 시도합니다. 특정 성분의 우세에 따라 맛의면뿐만 아니라 색도 다양합니다. 하얀 색조는 카나페와 잘 어울리는 버터가 풍부한 양고기 간식을 먹을 것입니다. 녹색은 종종 녹지가 많은 린 (lean) 음식을 나타냅니다. 재미있는 조합은 오이, 구운 가지 진미 또는 이국적인 두부로 얻습니다.

맛있는 음식 대표자를 만나고 싶다면 코냑, 와인, 다른 종류의 알코올 음료 또는 호두로 값싼 조리법에주의를 기울여야합니다. 때로는 유효 기간을 늘리기 위해 페이스트의 많은 부분을 동물성 또는 식물성 젤라틴과 혼합합니다.

상점 제안은 조화와 피더의 심장 혈관계에만 해를 끼치는 경우가 많습니다. 그 이유는 다음과 같습니다.

따라서 영양사는 축제 또는 일반 진미를 스스로 요리하는 것이 좋습니다. 게다가, 오늘날에는 자두를 사용해도 크림의 종류를 신속하게 준비 할 수있는 많은 "스마트 기술"이 있습니다. 올바른 저장 조건을 준수하기 위해서만주의 깊게 따라야합니다. 각 유형마다 고유 한 요구 사항이 있으므로 얼마나 많은 선량이 저장되어 있는지 명확하게 대답하는 것은 거의 불가능합니다.

페이트의 이익과 해악

유용한 종의 Pashtetnyh 지도자는 대구 간 기름의 조리법이다. 이 주셔서 감사합니다 임신 한 여성과 아이의 성장 몸에 특히 중요 풍부한 영양소 함량 될 수 있습니다. 이 때문에 꽁치 파이크의 물고기의 다른 유형을 사용하는 경우 거의 동일한 효과를 달성 할 것, 연어, 연어, 명태, 정어리, 잉어 또한 음식 알레르기의 부재에서 간호 어머니를 사용하도록 허용 된 요리 작품을 만들 것입니다. 일부 도우미도 훈제 고등어의 특정 스프레드를 만들어 관리 할 수 있습니다. 올리브 소시지와 박제 좋은 필러 퍼프 진미를 찾습니다.

영양 학자들은 한마디로 말하면, 축제 테이블의이 비열한 손님이 임산부에게 어떻게 유용 할 수 있는지 설명하는 것은 불가능하다고 말합니다. 그 구성은 다음과 같은 유용한 구성 요소를 풍부하게합니다.

간은 빈혈에서 체중 감소에 대처하는 데 도움이되는 헤모글로빈 수치를 높이는 데 도움이됩니다. 영양분이 풍부한 찌꺼기 한 접시는 세 가지 중요한 아미노산의 존재에도 만족할 것입니다.

야채 페이트는 종종 제조법이 존중되면 위장관 병리의 발전을 강력히 예방합니다. 글리코겐 다당류 (glycogen polysaccharides)로 인한 세포 재생을 돕기 위해 수술 후 기간에 삶은 간을 담은 전통 마을 마당이 권장됩니다.

그러나 위의 긍정적 인 특성에 대한 설명은 상점 제품이 아니라는 조건하에 취급물을 적당히 섭취하는 경우에만 적합합니다. 파이 애호가들의 리뷰에 따르면, 억제 할 수없는 소비를 가진 포장재의 산업 간식은 식품 알레르기를 일으킬 수 있음을 확인합니다.

또한 다진 고기, 혀, 올리브, 큰 빵 조각과 함께 간장 접시 나 그 대안을 정기적으로 흡수하도록 조심해야합니다. 이러한 숨겨진 피해는 희미한 모습과 나쁜 콜레스테롤 수치를 야기합니다. 로프와 바게트 대신 전문가들은 채소 또는 위장에서 나온 차가운 퍼짐을 검은 빵과 통밀 빵가루 만 먹는 것이 좋습니다.

그러나 당신이 좋아하는 치료의 몇 조각조차 높은 혈당 지수에 직면한다는 것을 이해해야합니다. 이것은 약간의 언더 슈트가 지방 세포로 음식을 처리하는 것으로 끝나는 글루코스의 생산 인 인슐린 방출을 일으킨다는 것을 암시합니다. 게나 다른 페이스트가 활발하게 소화되기 시작하면 포도당 수준이 급속히 떨어지고 허기에 걸린 공격이 반복됩니다.

그럼에도 불구하고, Ducan에 따라식이 요법을하는 경우에도 일부 품종을 사용할 수 있습니다. 스튜, 팥, 삶은 달걀, 송아지 고기, 연어 등의 음식물로 인한 부정적 영향을 최소화하려면 점심 시간에 먹는 것이 가장 좋습니다. 그러나 조심스럽게 부분을 모니터해야합니다. 과식 할 때 소비자는 위장감을 기대합니다.

컴포지션에 칼로리를 추가하십시오.

정기적으로이 효과는 혈관 탄성에 부정적인 영향을 미치며 혈압을 상승시키는 위험을 증가시킵니다.

과체중 인 사람들은 표준 파스타를 파스타에 첨가해서는 안되며 흰 빵과 함께 위염을 먹어야합니다. 그러나 규칙은 일반적으로 아침 식사로 제공 될 수있는 채식주의 자 옵션에는 적용되지 않습니다.

고기의 에너지 가치는 닭 간으로 조성 된 것보다 큽니다. 트뤼플과 같은 첨가물이없는 주어진 매개 변수에 대한 평균 지표는 제품 100g 당 약 275kcal입니다.

상점 파이 선택을위한 준비 및 규칙에 대한 일반적인 기술

당신이 혼자서 간단한 요리법을 배우지 않고 가끔은 여전히 그것을 즐기고 싶다면 가장 안전한 가게 대안을 찾으십시오.

우선, "Finnish"또는 다른 이름과 같은 이름을 보지 말고 만료일을 확인해야합니다. 중합체 껍질에서 방출 된 질량은 제조일로부터 약 1 개월 동안 저장됩니다. 제조자가 자신의 제품이 더 오래 보관되었다고 표시하면 "생명"을 연장시키는 다양한 합성 첨가물을 사용하여 내용을 생각해 볼 기회입니다.

슈퍼마켓에 자체 요리 부서가있는 경우 상표가 붙은 페이트는 맛있고 영양가가 높습니다. 가장 긴 버전은 유효 기간을 연장하는 물질을 첨가하지 않아도 캔에 보관됩니다. 그러나 여기서 위험은 다른쪽에 있습니다. 깡통을 개봉하자마자 위험한 미생물 섭취의 위험이 상당히 증가하므로 며칠 이내에 내용물을 섭취해야합니다. 풍화 된 부분과 맛을 가려 내기 위해 오렌지와 다른 감귤류를 곁들인 소스 대신에 뚜껑을 열고 유리 접시에 넣는 것이 좋습니다.

고품질의 pate는 적어도 55 %의 간 비를 제공해야합니다. 집에서만 비용을 줄이기 위해 믹서기로 80 %의 토마토와 토마토를 실험 할 수 있습니다.

구입 한 제품은 일정한 일관성과 3 가지 유형의 음영 중 하나를 가져야합니다.

그러나 핑크색의 짙은 갈색 톤은 우리가 페이스트로 채워진 파이에 대해 이야기하고 있다고해도 경고해야합니다.

진미를 요리하는 데 대한 많은 조언에도 불구하고 요리 기술에는 항상 세 가지 주요 단계가 포함됩니다.

첫 번째는 뼈, 향신료, 정맥 및 기타 성분의 미래 균질 구조를 방해하는 기타 물질의 제거와 같은 원재료의 1 차 가공에 기초합니다. 그 다음에 열처리가 있습니다 : 끓이거나 급냉. 그 다음 육가공기를 통해 반제품을 연삭하는 단계가 있습니다.

두 번째 단계는 향신료, 채소, 감귤류, 알코올, 버섯, 계란 및 기타와 같은 보조 재료를 준비하는 것입니다. juiciness를주기 위하여 미리 준비된 성분을 혼합하는 단계에서 부어지는 우유를 사용하는 것이 권장됩니다.

최종 단계는 부드러워 질 때까지 혼합 및 혼합을 포함합니다.

아주 드물게 열처리 단계는 날고기를 사용하지 않고 건너 뜁니다. 그런 다음 혼합 한 후 빌렛을 오븐에 넣고 스튜를 완전한 준비 상태로 만듭니다.

코냑과 원래 제조법

가장 간단한 조리법이 어렵지 않다면 이미 괴롭혀 왔을 것입니다. 그러면 언제든지 원래 버전의 요리를 시도 할 수 있습니다. 전통적인 페이트뿐만 아니라 그녀에게 500g의 닭 간과 220g의 버터를 가져갑니다.

또한 중간 사과 1 개, 작은 양파 2 개, 브랜디 3 큰술, 20 % 지방 크림 2 큰 스푼이 필요합니다. 조미료가 작용할 때 : 레몬 주스 1 티스푼, 소금 1 티스푼, 티스푼 4 티스푼.

준비는 양파의 청소와 그 후의 절단으로 시작됩니다. 그런 다음 사과를 껍질을 벗기고 씨를 제거한 다음 과일을 가늘게 자릅니다. 약 30 그램을 측정 한 후, 버터를 팬에 뿌려 녹인 후 양파를 든 사과를 나중에 옮겼습니다. 작업 물을 약화시키기 위해서는 연화 될 때까지 작업 물이 필요합니다.

간은 흐르는 물로 씻어 낸 다음 각 조각을 반으로 나눕니다. 과일과 야채 준비가 다가 오자마자 약 50 그램의 기름을 팬에 넣고 간을 뽑습니다. 그것은 약 15 분 동안 고온에서 튀김을 준비해야합니다.

그런 다음 화재를 줄여 브랜디에 쏟아 붓습니다. 용기의 내용물이 점화되어 알코올이 증발합니다. 블렌더에서 그라인딩하여 크림을 보울에 넣고 조립 된 결과물.

유리 그릇에 퓌레 교대하고, 믹서기에 부드럽게 된 버터 100 그램을 부었고 세 번째가 풀을 만들었습니다. 덩어리가 섞여서 잔유물의 또 다른 절반이 깔려있다. 중간 혼합 후에 만 반제품의 마지막 부분에 향료를 붓고 레몬 주스를 붓습니다.

거의 준비된 진미가 녹은 버터의 얇은 층 위에 쏟아져 형태로 바뀝니다. 상단 몰드는 접착 필름으로 덮여 있습니다. 용량은 3-5 시간 동안 냉장고로 보내집니다.

원하는 경우 조미료 세트를 변경하고 요리를 자체 재량에 따라 장식 할 수 있습니다.

페이트 페이트의 장점, 구성 및 해악은 무엇입니까? 가정에서의 페이트

전 세계의 요리사들 중에서도 프랑스 요리사는 훌륭한 이유로 유명 인사로 간주됩니다. 예술은 숭고한 것이라고 할 수 있으며 이는 과장이 아닙니다. 다른 시간에 그들에 의해 발명 된 놀랍고 정교한 요리의 일부조차도 여기에 열거 할 수는 없지만, 우리는 한가지에 대해서 조금 이야기 할 것입니다.이 파테는 대부분의 러시아 사람들이 모호한 생각을 갖고있는 요리입니다.

페이트

사실,이 덩어리를 작은 깡통으로 판매되는 덩어리라고 부를 수 있습니까? 당신은 슈퍼마켓에서 그러한 제품을 찾을 수 있습니다.

러시아에서는 페이트가 18 세기에 맛이 났으며, 처음에는 요리사가 프랑스에서 준비했습니다. 물론 귀족 만이 그것을 먹을 수있었습니다. 오늘날 Onegin Pushkin에서 Strasbourg의 불결한 파이를 설명한다는 것을 기억하는 사람은 거의 없습니다. 학교에서이 줄을 읽었을 때 필자는 저자가 단순히 우리는 들쭉날쭉하게 덮 혔고, 송로 버섯과 다른 엘리트의 제품을 포함했다 - 우리 중의 몇몇은 전혀 그들을 시험해 보지 않았다.

"파테"라는 단어는 "파스타"라는 단어에서 유래했습니다. 라틴어로 "강판 (또는 땅)에 반죽에 싸여있는"것을 의미합니다. 파이가 파이라고 불리는 이유입니다.

붙여 넣기 란 무엇입니까?

사실, 페이스트는 종류가 다르며 일부는 전혀 알지 못합니다. 반죽에서 구운 프랑스 반죽은 반죽이 나중에 버려 질 수 있도록 준비되었습니다. 특히 프랑스 사람들이 자주 굶어 죽었던 18 세기에는 낭비입니다. 그러나 귀족들의 기이함이있었습니다. 채우기는 다진 고기를 허브, 야채, 지방, 그리고 나중에 붙여 넣은 고기와 혼합하여 작은 새와 다른 구성 요소의 고기에서 준비하기 시작했으며, 호일이나 특별한 형태로 굽는 법을 배웠습니다. 뜨겁고 차가운 젖꼭지를 먹었다.

또 다른 다양성 - 스튜 페이트, 그리고 그것은 보통 돼지 고기로 만들어졌습니다 - 가장 가능성이 높습니다, 그것은 훨씬 일찍 나타났습니다. 프랑스 인은 pate "Riyon"이라고 부르며 돼지 고기 여야합니다 - 이것은 주요 성분으로 덜 지방이 적은 고기 - 토끼, 가금류 등입니다. 고기는 오랫동안 향신료와 향신료로 끓여지고 냄비 나 그릇에 부어집니다. 몇 주 동안 그들은 빙하를 차가운 장소로 청소했습니다. 이전에는 얼음으로 지하 저장실이라고 불렀지 만, 그 제품은 현대 냉장고보다 훨씬 오래 유지되었으며 품질을 잃지 않았습니다. 이것이 덜 절묘한 음식임을 알기는 어렵지 않으며, 일반적으로 그것은 우리의 스튜 또는 젤리와 비슷합니다. 부유 한 프랑스 농민과 부유 한 부르주아에게 사랑 받았습니다.

다른 종류의 다진 고기 이외에도 버섯, 채소 및 향신료, 절인 오이, 링고 베리, 파인애플, 오렌지, 체리, 딸기 등이 있습니다. 주니퍼, 심지어 알콜 성분 - 아르 마냑 등 이 페이스트는 여러 가지 냄비 (예 : 유리 및 세라믹)로 오븐에서 구워지고 수 욕조에서 조리 한 다음 팻 또는 젤리로 위에 부어 넣습니다.

Terrine pate는 고기뿐만 아니라 생선, 해산물, 버섯, 야채, 그리고 심지어 단 음식으로도 만들어집니다. 여기서 프랑스 요리사는 상상력을위한 경계를 설정하지 않습니다.

그리고 우리는 무엇을 pate라고 부릅니까? 오늘날 우리는 더 많은 것을 배우기 시작했으며, 초기에는 "소비에트 시대"에, 오늘날에는 항아리에서 판매되는 것을 파이라고 불렀습니다. 간장이나 고기를 넣은 신중하게 짓 눌린 덩어리, 거의 으깬 감자였습니다. 이러한 페이스트는 이미 준비된 제품 (튀김, 삶은 것, 스튜)으로 만들어지며 다양한 고기 분쇄기의 도움을 받아 짓밟고, 결합하고, 체를 통해 문지른다.

가정에서는 모든 제품을 파이로 만들 수 있습니다. 돼지 고기와 닭고기, 치즈와 생선, 녹색 채소와 감자, 버섯, 과일에서 추출한 것입니다. 물론 이러한 페이스트는 보관할 수 없습니다. 몇 시간 내에 먹어야합니다.

지방 간, 주로 오리와 거위에서 세계적으로 유명한 요리 인 푸 아그라 페이트 (fie gras pate)는 스트라스부르 (Strasbourg)시의 머리를 담당 한 프랑스 주방장에 의해 18 세기의 마지막 분기에 발명되었습니다. 따라서 스트라스부르 그 파이 (Strasbourg Pie)라는 이름이 붙었습니다. 그러나 전문가들은 비슷한 페이스트가 이전에 준비되었다고 생각하고 요리사는 약간만 레시피를 변경했으며 애피타이저는 곧 유명 해졌다. 우리는 푸 아그라를 만드는 복잡한 일에 대해서 여기에서 이야기하지 않을 것이며, 그를 위해 새를 키우는 것에 관해서는 더 이상 말하지 않을 것입니다. 우리는 오늘날 우리에게서 구입할 수있는 페이트에 관해서, 가정에서 파이를 준비하는 것에 대해 조금 이야기하려고 노력할 것입니다. 현대적인 주방 용품으로는 그리 어렵지 않습니다.

페이트의 이익과 해악

페이트는 음식이나 해로운 음식으로 유용합니까? 항상 그렇듯이 의견은 분분하지만 확실한 한 가지는 확실합니다. 천연 성분으로 만든 실제 제품이므로 페이트가 잘 들어 있다는 의미입니다. 페이트를 보관해야하는 경우 준비 및 보관 조건에 달려 있습니다. 시간 러시아에서는 일반적으로 가축과 가금류 간장으로 만든 페이스트가 생산되며이 제품에는 비타민이 풍부합니다. 특히 비타민 A가 풍부합니다. 미네랄 및 기타 여러 영양소; 그들은 또한 많은 칼로리를 가지고 있지만 위장 때문에 고기 나 지방만큼 무겁지 않습니다.

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해로운 가게가 무엇입니까?

건강

페이트는 열처리 된 덩어리입니다.

가장 일반적인 - 간 및 sprats 페이트. 어떤 슈퍼마켓에서도 거위, 오리, 닭고기, 쇠고기, 돼지 간장, 소아마비로 둥근 항아리를 쉽게 찾을 수 있습니다.

1. Purine 염기와 추출 물질은 전통적으로 노인들에게는 위험한 물질이라 불리며, 따라서 그들은 짝을 이루지 못한다.

2. 간 및 박테리아 - 식중독 또는 전염병을 일으킬 수있는 해로운 미생물에 대한 비옥 한 환경. 그러므로, 페이트를 준비하고 저장할 때 위생 요구 사항을 무조건 준수해야합니다. 페이스트의 유효 기간이 지났을 경우 즉시 용기를 버리는 것이 좋습니다. 깡통을 개봉하자마자, 깡통은 금속 제품과 금속과의 가능한 접촉을 방지하기 위해 유리 제품으로 즉시 옮겨야합니다.

3. 페이트의 핑크색은 질산염으로 "overfed"하고 녹색은 파손되었음을 나타냅니다. 그러한 페이스트는 거절 할 필요가 있습니다.

4. 은행에 표시된 페이스트의 조성을 항상주의 깊게 읽으십시오. 간장의 양은 55 % 이상이어야합니다. 양파, 버터, 라드, 두뇌, 조미료 및 향신료는 전통적으로 페이트에 추가됩니다. 염료 및 안정제, 인공 단백질, 콩, 방부제 등의 나머지 성분은 분명히 좋은 간장에 불필요합니다.

수제 간장 테스트를 수행하십시오 - 집 고양이를 맛 보시기 바랍니다. 고양이가 식욕을 가지고 그것을 먹으면 모든 것이 순조 롭습니다. 거절 -이 제조업체의 파이를 더 사지 마십시오. 반복적으로 확인 - 새끼 고양이 고양이는 거부됩니다.

사실상, 부드럽고 페이스트 상 일관성이있는 파이트가 파렴치한 제조사에게 너무 많은 기회를 제공합니다. 결국, pate에 포함 된 제품의 구성을 시각적으로 결정하는 것은 불가능합니다. 그리고 한 때 섬세함이라고 여겨지 던이 제품은 고객의 신뢰를 잃었습니다.

간장 해롭고 좋고 해로운

페이트 성분

비 수제 제품의 구성은 많은 건강 의식이있는 소비자에게 중요합니다.

가장 인기있는 것은 간 및 연고 주둥이입니다.

더 나은 맛을 위해서 간장에 돼지 지방이나 버터를 넣으십시오.

간장의 기술에 따르면 간장의 적어도 55 %가되어야합니다.

간은 고급 단백질의 함량으로 인해 식품 측면에서 더 가치가있는 첫 번째 범주의 음식에 속합니다.

또한 모든 동물의 간에는 엄청난 양의 영양소, 일정량의 콜라겐 및 많은 수의 퓨린 염기가 들어 있습니다.

간에는 필수 아미노산이 많이 있는데, 예를 들어 라이신, 메티오닌 및 트립토판은 가장 결핍 된 아미노산입니다.

아연, 인, 구리 및 철분, 간장의 비타민 A, B6, B12, C, E뿐만 아니라 신체에 필수적인 미네랄의 함량도 매우 높습니다.

간 질환 환자를 포함하여 간에서 생산 된 제품에는이 모든 것이 어느 정도 적용됩니다.

페이트의 장점

유해한 상자

간에는 노화 방지제 인 거대한 양의 푸린 염기가 함유되어 있습니다.

그것들로부터 준비된 모든 부산물과 요리는 감염성 질병과 식중독을 일으킬 수있는 미생물 개발을위한 훌륭한 환경임을 기억해야합니다.

부산물 및 결과적으로는 저장 및 보관을위한 위생 역학 요법은 편차없이 준수되어야합니다.

열 수있는 페이트 캔의 유통 기한을 지연시킬 수는 없습니다. 붙여 넣기 색상이 변경된 경우 사용하지 않는 것이 좋습니다.

파이 조리법

페이트로 샌드위치를 준비하고 다양한 요리를위한 반찬의 형태로 토스트에 제공 할 수 있습니다.

샌드위치는 간식, 커피 또는 차, 별도의 요리 또는 차가운 요리의 장식으로 제공 될 수 있습니다.

Pate는 자연을 갈 때 매우 편리합니다. 빵에 빨리 퍼지기 쉽고 신선한 토마토 또는 오이로 장식하기 만하면 멋지고 맛있습니다.

닭 간 페이트

닭 간 1 킬로그램;
70 그램의 신선한 베이컨;
버터 50 그램;
2 당근;
1 양파;
소금, 후추와 향신료 맛을합니다.

채우기 간격

위에 언급 된 페이트에 기초하여 준비된다.

치즈 페이트

6 인분 재료 :

치즈 반 킬로.
마요네즈 하나 먹을 수있어.
계란 4 개;
마늘 8 정향.

그루지야 콩 페이트

차가운 물에 2 ~ 3 시간 정도 담궈 콩 4 컵을 마신다. 콩이 부드러워 질 때까지 끓으십시오. 소금은 요리 끝 부분에 추가됩니다.

액체를 따로 따로 배출하고, 콩을 박격포로 갈아서 점차적으로 그것을 첨가하십시오.

우리는 파슬리, 셀러리 또는 실 란 트로 장식 한 콩을 각인합니다.

이 요리법에 따르면, 고기는 이전에 고기 분쇄기를 통해 삶은 양배추와 시금치에서 조리 할 수 있습니다.

릴리아 유르카니스
여성 잡지 InFlora.ru 용

자료를 사용하고 다시 인쇄 할 때 여성 온라인 잡지 InFlora.ru에 대한 활발한 링크는 필수입니다.

전 세계의 요리사들 중에서도 프랑스 요리사는 훌륭한 이유로 유명 인사로 간주됩니다. 예술은 숭고한 것이라고 할 수 있으며 이는 과장이 아닙니다. 다른시기에 그들에 의해 발명 된 놀랍고 정교한 요리의 일부라도 여기에 열거 할 수는 없지만, 우리는 한 가지 사실에 대해서 조금 이야기 할 것입니다.이 파테는 대부분의 러시아 사람들이 모호한 생각을 갖고있는 요리입니다.

페이트

사실,이 덩어리를 작은 깡통으로 판매되는 덩어리라고 부를 수 있습니까? 당신은 슈퍼마켓에서 그러한 제품을 찾을 수 있습니다. 러시아에서는 페이트가 18 세기에 맛이 났으며, 처음에는 요리사가 프랑스에서 준비했습니다. 물론 귀족 만이 그것을 먹을 수있었습니다. 오늘날 Onegin Pushkin에서 Strasbourg의 불결한 파이를 설명한다는 것을 기억하는 사람은 거의 없습니다. 학교에서이 줄을 읽었을 때 저자가 우리가 생각한 우리는 들쭉날쭉하게 덮 혔고, 송로 버섯과 다른 엘리트의 제품을 포함했다 - 우리 중의 몇몇은 전혀 그들을 시험해 보지 않았다.

붙여 넣기 란 무엇입니까?

다른 종류의 다진 고기 이외에도 버섯, 채소 및 향신료, 절인 오이, 링고 베리, 파인애플, 오렌지, 체리, 딸기 등이 있습니다. 주니퍼, 심지어 알콜 성분 - 아르 마냑 등 이 페이스트는 여러 가지 냄비 (예 : 유리 및 세라믹)로 오븐에서 구워지고 수 욕조에서 조리 한 다음 팻 또는 젤리로 위에 부어 넣습니다. Terrine pate는 고기뿐만 아니라 생선, 해산물, 버섯, 야채, 그리고 심지어 단 음식으로도 만들어집니다. 여기서 프랑스 요리사는 상상력을위한 경계를 설정하지 않습니다.

가정에서는 모든 제품을 파이로 만들 수 있습니다. 돼지 고기와 닭고기, 치즈와 생선, 녹색 채소와 감자, 버섯, 과일에서 추출한 것입니다. 물론 이러한 페이스트는 보관할 수 없습니다. 몇 시간 내에 먹어야합니다. 지방 간, 주로 오리와 거위에서 세계적으로 유명한 요리 인 푸 아그라 페이트 (fie gras pate)는 스트라스부르 (Strasbourg)시의 머리를 담당 한 프랑스 주방장에 의해 18 세기의 마지막 분기에 발명되었습니다. 따라서 스트라스부르 그 파이 (Strasbourg Pie)라는 이름이 붙었습니다. 그러나 전문가들은 비슷한 페이스트가 이전에 준비되었다고 생각하고 요리사는 약간만 레시피를 변경했으며 애피타이저는 곧 유명 해졌다. 우리는 푸 아그라를 만드는 복잡한 일에 대해서 여기에서 이야기하지 않을 것이며, 그를 위해 새를 키우는 것에 관해서는 더 이상 말하지 않을 것입니다. 우리는 오늘날 우리에게서 구입할 수있는 페이트에 관해서, 가정에서 파이를 준비하는 것에 대해 조금 이야기하려고 노력할 것입니다. 현대적인 주방 용품으로는 그리 어렵지 않습니다.

페이트의 이익과 해악

페이트의 성분

좋은 간장 100g에 300 kcal 이상, 지방의 28 % 이상, 많은 단백질과 많은 탄수화물. 그것은 우리 몸이 가장 중요한 필수 과정을 지원하는 데 필요한 비타민 B와 함량이 높은 것이 특징입니다. 그것은 또한 인, 나트륨, 칼륨, 철분을 함유하고 있습니다 -이 원소들과 요오드가 상당히 많습니다.

페이트 선택 방법

당신이 차를 준비하지 않고 가게에서 그것을 사면, 그것을 선택하는 방법을 알아야합니다. 전통적으로, 페이트는 캔에 포장되어 있으며 몇 년 동안 보관할 수 있습니다. 방부제가 필요하지 않지만 오늘날 포장이 변경되어 제조업체는 비용을 최소화하려고합니다. Pate는 고분자 포탄으로 포장되어 있으며 수명은 급격히 감소합니다. 한 달이 가장 많습니다. 포장에 6 개월 이상 보관할 수 있다고 표시되면 이는 방부제 제조업체가 후회하지 않았다는 의미입니다.

오픈 페이트는 최대 5 일 동안 냉장고에 보관됩니다. 간에서의 간은 55 % 이상이어야합니다. 일반적으로 쇠고기 간 또는 조류 간입니다.

페이트 캔은 부드럽고 깔끔하고 누출이 없어야하며, 페이트 자체는 일정한 일관성과 밝은 갈색 (어둡거나 회색이거나 약간 베이지가있을 수 있음)이어야합니다. 제품의 아름다운 핑크 또는 짙은 갈색 색상은 많은 염료 및 기타 첨가제가 있음을 나타내며 양호한 페이트에는 주요 성분이 간, 고기, 소금, 버터 및 향료로 구성되어 있습니다.이 제품은 GOST 12139-77에 따라 생산됩니다. "올바른"페이트는 천연 향신료처럼 냄새가 나고 약간의 쓰라림이 있습니다. 이는 간에서 나온 모든 제품의 전형입니다.

가정에서의 페이트

이미 언급했듯이 오늘 집에서 요리하는 것은 쉽습니다.하지만 고기를 만드는 데는 익숙하지 않습니다. 육식 외에도 이미 고기를 많이 섭취하고 있습니다. 러시아에서 오늘 개발 한 음식 문화입니다..

놀라 울 정도로 유용하고 심지어 의약품 - 호박 스쿼시가 있으며, 그 중 많은 것들이 멋지고 쉽고 맛있습니다. 잘 익은 호박 몇 개를 얇게 자르고 양파 (1 개의 큰 양파)로 튀겨야하며 3 개의 분쇄 마늘 정향을 넣고 약간 식히고 믹서기에서 퓌레로 치십시오. 그런 다음 남은 재료를 넣으십시오 : 마스 카포론 또는 좋아하는 치즈, 작은 강판 (150g), 볶은 잘게 잘린 아몬드 (50g), 1 큰술 저지방 마요네즈. 모든 것을 철저히 섞어서 30 분 동안 냉장하십시오. 테이블에 봉사 접시, 토스트 또는 croutons에있을 수 있습니다.

양파와 오이, 견과류, 치즈와 파프리카, 녹색 잎이 많은 채소와 식용 허브, 사탕무, 치즈와 마늘, 토마토와 달걀 등의 페이스트를 요리 할 수 있습니다. 버섯 페이스트는 너무 맛있고 짭짤한 것으로 밝혀졌습니다. 고기 물론, 고기 파이도 요리 할 수 있어야하며, 가장 중요한 것은 - 바로 먹고, 맛을 즐기고 오직 혜택 만 얻는 것입니다.

건강한 몸 섹션의 시작 부분으로 돌아갑니다.

아름다움과 건강의 정상 등을 맞댄

간장 (독일 파스타)은 끓인 간에서 지방 및 기타 성분을 첨가하여 만든 페이스트 일관성 요리 제품입니다. 간장은 러시아, 프랑스, 우크라이나에서 특히 인기가 있습니다. 그들은 순수한 형태와 야채와 함께 샌드위치에 사용됩니다. 가장 자주, 버터 페이스트, 돼지 고기 또는 쇠고기, 양파, 당근, 매운 채소, 밀가루, 소금, 설탕, 후추, 딸기 및 강판 된 견과류가 간장에 추가됩니다. 기술로 준비된 Pate는 적어도 55 %의 간을 함유해야합니다. 닭고기, 돼지 고기, 쇠고기, 거위 및 기타 간장으로 만든 페이트.

구운 파테트의 효과와 해로움

언제나처럼 간장의 이익과 해악에 대한 의사와 영양사의 의견은 분분하지만 확실한 것은 확실한 것입니다. 즉, 천연 성분으로 만든 제품이므로 그 이점은 분명합니다. 모든 것은 준비 및 보관 조건에만 달려 있습니다.

간장에는 많은 양의 비타민 A, E 및 B 비타민, 철, 구리, 인, 아연 및 기타 거대 미량 요소가 포함되어 있음이 입증되었습니다. 트립토판, 라이신, 메티오닌과 같은 필수 아미노산이이 독특한 제품에 존재합니다. 간문은 혈중 헤모글로빈 수치가 낮은 사람들에게 유용합니다. 간은 세포 및 조직 (글리코겐)에 우수한 건축 자재를 포함하고 있기 때문에 다양한 수술을받은 사람들에게 권장됩니다.

간 이외에 간 이외에 동물성 및 식물성 지방과 향신료가 포함되어 있기 때문에 간장은식이 제품이 아닙니다. 그리고 우리가 베이컨 제품을 주로 먹고 있다는 사실을 고려한다면,이 간식은 충분히 높은 혈당 지수를 가질 것입니다. 간장과 함께 샌드위치 한 개를 먹었을 때 혈당치가 급격히 증가하여 인슐린 분비가 촉진되어 과량의 포도당이 체지방으로 변환됩니다.

또한 간장에는 혈전 형성, 고혈압, 혈관 벽의 탄력 변화 및 기타 심각한 질병의 발달로 이어지는 죽상 경화성 플라크의 원천 인 콜레스테롤이 매우 많이 들어 있습니다. 그러나 소량의 간장 사용은 인체에 유용하며 그러한 심각한 결과를 초래하지는 않습니다.

간장 선택 방법

물론 집에서 조리 한 간장은 가게보다 훨씬 많은 이익을 가져다 줄 것입니다. 그러나 유감스럽게도 모든 주부들이 자유 시간을 가지는 것은 아니기 때문에 슈퍼마켓과 시장에서 파테를 사는 것을 선호합니다.

전통적으로 간장은 캔에 포장되어 있으며 약 2 년 동안 보관되며 부식 방지제가 필요하지 않습니다. 그러나 현대 사회에서 제조업체들은 비용을 크게 줄이기 위해 고분자 껍질에 파이를 포장하려고합니다. 그러한 제품의 저장 수명은 약 20-30 일이지만 폴리머 포장이 더 길게 표시된다면 방부제 제조업체는 후회하지 않았습니다.

5 일 이상 냉장고에 보관 된 간장을 엽니 다. 위에서 언급했듯이, 페이스트의 조성에서 적어도 55 %의 간이 있어야합니다. 제품이있는 은행은 부드럽고 깔끔하고 얼룩이 없어야합니다. 페이트 자체는 덩어리없이 균일 한 일관성과 밝은 갈색 (베이지 색 또는 약간 칙칙한 색조가 가능)이 있어야합니다. 페이스트의 핑크 또는 짙은 갈색 색상은 페이스트에 많은 염료 및 첨가제가 있음을 나타냅니다.

GOST 12139-77에 따라 만들어진 간장은 간, 고기, 소금, 버터 및 향신료를 포함합니다.

닭 간 페이트

닭 간 - 1 kg;
라드 - 70g;
버터 - 50 g;
당근 2 개 세트
양파 - 1 개;
소금과 향신료 맛.

지방은 얇은 조각으로 잘려지고, 양파는 잘게 자르고 냄비에 튀겨진다. 당근은 삶고, 강판에 문질러서 양파와 라드에 첨가됩니다. 닭 간은 비늘이 있고 얇게 썰어 전체 질량에 더하고 준비 될 때까지 끓입니다. 소금과 향신료를 마지막에 첨가하십시오. 완성 된 질량은 고기 분쇄기를 통해 2-3 회 통과되어 버터와 비트를 더합니다. 닭 간 페이트가 준비되었습니다.

간 페이트 롤

돼지 간 - 1 kg;
양파 - 1 pc;
당근 - 1 PC;
돼지 고기 라드 - 300 g;
버터 - 200g;
닭고기 계란 8 개 세트
소금 - 1.5 tsp;
검은 후추를 맛볼 수 있습니다.

지방질을 작은 조각으로 잘랐다. 간장을 씻고 수건으로 말린 다음 중간 크기로 자릅니다. 지방질이 녹을 때까지 지방질은 팬에서 튀겨지고, 그 후에 간은 추가된다. 당근은 강판에 뿌려지고, 양파는 벗겨지고 고리 모양으로 자르고 간에 첨가되고 요리 될 때까지 튀겨져 끊임없이 감동을받습니다. 결국, 많은 후추와 소금, 시원한 및 2-3 회 고기 분쇄기를 통과하십시오. 달걀을 삶아 껍질에서 벗겨 내고 난황을 제거하십시오 (단백질이 필요 없습니다). 노른자위는 푹신한 덩어리로 싸우고, 버터와 결합하여 철저히 싸웁니다. 간장은 얇고 평평한 층에 포일의 한면에 펼쳐져 있으며, 표면은 노른자와 버터의 덩어리로 얼룩 져서 조심스럽게 롤로 굴려 포일을 제거합니다. 롤은 두 부분으로 절단되고 모서리는 수평이 유지됩니다. 롤은 호일로 포장되고 6-8 시간 동안 냉장 보관됩니다. 간장 준비.

링크

Pate - 조리법, 요리 포털 Povarenok.ru
간장, myJulia.ru 여성 잡지
간장, 요리 포털 Povarenok.ru

간 - 가장 가치 있고 인기있는 찌꺼기. 그것은 비타민 B, E, C, B6 및 B12를 포함합니다. 그것은 아미노산, 많은 미네랄, 우리가 혈전과 심장 발작의 예방에 중요하다 임신 한 여성의 영양 간뿐만 아니라, 헤파린에서 제품을 추천 할 수 있습니다, 특히 철분이 포함되어 있습니다. 간을 먹는 것의 유용성에 관해서는 더 많은 Avicen이 이야기했습니다.

간장 - 동물 또는 가금류의 다진 간을 다양한 첨가물로 처리합니다. 가장 흔한 간장은 오리 또는 거위입니다. Foie Gras는 특별히 자란 오리 나 거위의 간에서 유래 한 프랑스의 진미입니다. 이 제품의 준비는 간단합니다. 모든 안주인이 처리 할 수 있습니다. 간장을 튀기고, 갈아서 크림이나 버터를 넣고, 필요하다면 계란과 야채를 넣고 몇 분 동안 오븐에 넣고 준비하십시오. 그러나 수제 페이턴트는 장기 보관의 산물이 아닙니다. 따라서 많은 사람들은 통조림 간 페이트를 사기를 선호하는데, 이는 간식 제품과 동일한 기술을 사용하여 생산되어야합니다.

통조림으로 만들어진 격판 덮개는 돼지 지방질과 버터를 가진 2 가지의 유형의이다. 이러한 제품에서 미생물은 종종 번식합니다. 통조림 간 제품을 생산하는 기업에서는 매우 엄격한 위생 및 역 역학 관리가 이루어지며, 간장에서 간은 적어도 55 % 이상이어야합니다. 제조업 자들이 간 대신에 값싼 찌꺼기를 사용한다면 그러한 사본을 사지 말아야합니다. 패키지에 등재되어있는 페이트 성분에는 고기, 간, 버터 및 향신료 만 포함되어 있어야합니다. 모든 제품은 그 순서대로 나열되어야합니다. 천연 증점제 인 페이트 성분이 피부에 첨가 될 수 있습니다. 그리고 진짜 간 제품의 색깔은 너무 밝을 수 없습니다. 베이지 색이거나 칙칙한 것이어야합니다. 구입 한 페이트가 핑크색 또는 적색이면 화학 염료가 추가됩니다.

Pate는 싸우지 않고 온도 변화에 민감하지 않으므로 철 포장재로 구입하는 것이 가장 좋습니다. 이러한 패키지에서 수년 동안 제품을 저장할 수 있습니다. 플라스틱 포장재로 포장을 구입 한 경우 보관 기간이 한 달 이상 걸리지 않았 음을 알아 두는 것이 중요합니다. 질적으로 준비된 수제 파이는 피부, 눈의 기능에 좋은 영향을 미치고 위장의 적절한 기능을 담당하며 성장과 신진 대사에 도움이되며 헤모글로빈을 증가 시키며이 자원에 여러 번 언급 된 면역력을 향상시킵니다. 많은 파렴치한 제조업 자들은 염색약과 방부제를 사용하여 염색약을 생산합니다. 그들의 제품은 위장과 식도, 심한 가슴 통증을 유발할 수 있습니다.

삶에 대한 동물에게 주어진 모든 화학 물질과 항생제를 저장 - 페이트 세포 내 bakterii.Sleduet을 사육에서 일부 식물에 간 것을 알고 발생합니다. 따라서 노인들은 간장을 너무 자주 사용해서는 안됩니다. 어린이에게주지 마십시오.

아마도 우리 모두는 그런 접시를 알 것입니다. 생고기와 지방을 비롯한 다양한 동물성 제품으로 만들어졌습니다. 전통적인 pate는 간 (쇠고기, 거위, 닭고기 등)로 구성됩니다. 크림 같은 짜임새는 샌드위치 및 다른 식사를 만들기를 위해 그것을 사용할 수 있는다.

Pate는 우리 나라의 주민들 사이에서 꽤 인기있는 제품이지만,이 섬세함의 이익과 해를 생각하는 사람이 있습니까? 보자. pate를 정기적으로 사용하면 어떤 이점이 있습니까?

유기농 고기는 일반적으로 매우 만족 스럽지만 간은 확실히 영양가가 높습니다. 일반적인 신념과는 반대로, 간은 독소의 저장 기관이 아닙니다. 오히려 독소를 없애는 해독 기관입니다. 간장에 저장되는 것은 필수 미네랄, 영양소, 아미노산 및 오메가 -3의 저장고입니다. 따라서 붙여 넣기에는 다음 구성 요소가 포함됩니다.

비타민 A우선, 간 사람이 야채에서 비타민 A를 많이 얻을 수 있다는 사실에도 불구하고 비타민 A의 농도가 가장 큰 소스, 몸은 머리를 보장합니다 지방 섭취를 필요로한다. 비타민 A는 시력을 돕고 정상적인 혈압을 유지하며 피부 세포를 회복시키는 데 중요합니다.
비타민 B-12 간에서 다량으로 발견된다. B-12는 DNA와 적혈구의 합성에 관여하며 빈혈로 고통받는 사람들에게 필수적입니다.
비타민 B9. 그것은 임신 중에 적절한 생식 기능과 태아의 건강한 성장을 촉진하기 때문에 여성에게 필요합니다. B9는 또한 특정 소화 장애를 예방합니다.

Pate는 또한 광물이 풍부합니다 :

칼슘은 뼈의 건강에 중요합니다.
철분은 근력과 산소 전달을 유지하는 데 도움이됩니다.
구리, 건강한 혈액을 위해 중요합니다.
마그네슘은 혈압과 혈당 수치를 조절합니다.
아연, 건강한 면역 체계에 중요합니다.

물론 가축이나 조류로 만든 간은 상업적으로 자란 동물보다 비타민과 미네랄을 더 많이 생산합니다.

다른 제품과 마찬가지로 페이트에 결함이 있습니다. 이것은 너무 많이 먹는 경우에 해당됩니다. 포화 지방 함량이 높을뿐만 아니라 심혈관 질환자에게 해를 끼칠 수있는 높은 콜레스테롤 수치도 있습니다. 만일 당신이 페이트를 먹는다면, 반드시 "적당히 먹는다"규칙을 고수하고, 그것을 일주일에 한 두번 만 소비해야합니다.

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어떤 피크닉이나 하이킹 생각할 수 있었다 소련 시대에 어떤없이 간 페이트는 오늘 인기있는 제품이 될 계속 : 예기치 않은 손님 나타나는의 문턱에 때 도와 준다, 당신은 신속하게 아침 식사를해야 할 때, 그리고

설명

간장은 다양한 동물, 야채 및 다양한 첨가물의 간에서 만들어진 다진 고기 제품입니다. 간의 약효는 그의 "의학의 캐논"에 아비 세나 언급, 그래서이 부산물의 간식이 많은 나라 사랑, 그 이상한이다. 돼지 고기, 쇠고기, 양고기의 페이스트와 핫 케이크에는 수백 가지의 조리법이 있지만 가장 맛있는 간식은 닭 간 파이, 오리 또는 거위입니다. 특히 미식가들은 거위 간의 부드러운 덩어리 인 유명한 프랑스 음식 "Foie Gras"를 숭배합니다.

전통적으로 간장은 오븐에서 바로 먹는 뜨거운 접시로 간주됩니다. 어떤 주부든지 조리법이 특히 복잡하지 않기 때문에 부엌에서 요리 할 수 있습니다. 간장을 미리 튀기거나 삶은 다음 고기 분쇄기에 넣거나 믹서기를 사용하여 향신료와 조미료 (양파, 당근, 달걀, 버터 원할 경우)를 넣습니다. 그리고 간 매스가 부드럽고 입안에서 말 그대로 녹아서 크림이 첨가됩니다. 결과 혼합물을 오븐에 넣고 잠시 후 준비가 된 것으로 간주됩니다. 그러나 수제 간장은 아주 빨리 탈취되므로 대부분의 사람들은 통조림 식품 형태로 그것을 구입하는 것을 선호합니다.

생산 간장 제조 기술은 "수제"조리법과 매우 비슷합니다. 동일한 스튜, 로스팅, 조미료 및 야채 첨가. 통조림 간 페이트는 버터 또는 돼지 지방과 함께 2 가지 유형이 될 수 있습니다. 그들은 다양한 미생물의 개발을위한 훌륭한 환경이므로 모든 위생 및 역학 규칙을 엄격하게 준수하여 보존 과정을 수행해야합니다.

현대식 포장용 포장재는 주석 (즉, 주석 캔) 또는 고분자 껍질로 만들어지는 경우가 많습니다. 첫 번째 옵션은 온도 변화에 민감하지 않고 손상되지 않기 때문에보다 편리하다고 간주됩니다. 또한, 이러한 패키지에서 방부제가 없어도 페이트는 수년간 지속될 수 있습니다.

고분자 용기의 경우 제품 유효 기간은 14-30 일로 제한되어야하지만, 길면 길면 인공 첨가물이 합성물에 포함되어 있음을 의미합니다. 그건 그렇고, 간장에 스킨이있는 것이 단점으로 여겨지지 않습니다. 반대로, 파쇄 된 피부가 자연적인 농축기이기 때문에 이점이 있습니다. 포장 표면이 손상되어 부풀어 오르면 제품이 손상되었을 수 있습니다.

기술에 따르면 간장은 간장의 55 %로 구성되어야합니다. 그러나 일부 제조 업체는이 요구 사항을 무시 : 반복적으로 압수 된 포장에 나열된 구성 요소가없는 제품의 판매. 간과 다른 찌꺼기 대신에, 산업 폐기물이 사용되며, 연골, 뼈, 귀, 머리, 대두 및 다양한 풍미 증강 인자가 첨가 된 아주 미세하게 분쇄 될 수 있습니다. (그들은 순서대로 표시됩니다) 고기, 간, 버터, 소금과 양념 : 선택의 실수를 방지하기 위해 5 개 필수 성분으로 구성되어 제품을 구입해야합니다. 이 간 페이트는 베이지 또는 옅은 회색이어야하며 색상이 다르면 염료가 포함되어 있어야합니다.

간장의 구성 및 유익한 성질

간은 고급 단백질의 함량으로 인해 식품 측면에서 더 가치가있는 첫 번째 카테고리의 부산물입니다. 라이신, 트립토판과 메티오닌뿐만 아니라, 콜라겐, 비타민 A, E, C, B12 및 B6와 일부 광물 - 그것은 필수 아미노산에서 가장 결핍이 풍부하다. 간은 철분 함량의 모든 부산물 중 챔피언으로 여겨지며 구리, 아연 및 인을 포함합니다. 심장 발작과 혈전의 예방에 중요 혈액 응고를 감소시키는 물질 - 그것의 회원은 헤파린이 포함되어 있습니다.

집에서 만든 간장은 낮은 산성도를 가진 빈혈과 위염 환자에게 권장됩니다. 그것은 호의적으로 눈과 피부의 건강에 영향을 미치며 사람의 신진 대사와 적절한 성장을 정상화 시키는데 도움이됩니다. 성장과 뼈의 복원. 간장은 또한 뇌와 척수에 도움이됩니다. 이 제품은 수술 후 기간 (세포 및 조직을위한 훌륭한 건축 자재 인 글리코겐이 많이 함유되어 있습니다.) 과다하거나 면역이 약할 때 권장됩니다.

해치

생산 제품은 가정만큼이나 무해합니다. 방부제가 함유 된 품질이 떨어지는 박제는 심각한 가슴 앓이 및 일부 식도 질환을 유발할 수 있습니다. Listeria의 세포 내 기생충이 인간의 건강에 심각한 손상을 일으키는 낮은 품질의 박테리아를 증식시킨 경우가있었습니다.

당신은 집에 제품을 먹는 경우에도, 그것은 간에서 노인에 대한 금기 사항이다 퓨린 염기의 많은뿐만 아니라 간 자체가 동물에게 먹이를 모든 항생제 및 기타 유해 물질을 축적한다는 사실이 포함되어 있는지 기억 가치가있다. 따라서 간이 동물은 취학 전 연령의 어린이에게는 권장되지 않습니다.

구운 파테트의 효과와 해로움

간장 선택 방법

GOST 12139-77에 따라 만들어진 간장은 간, 고기, 소금, 버터 및 향신료를 포함합니다.

닭 간 페이트

닭 간 - 1 kg;
라드 - 70g;
버터 - 50 g;
당근 2 개 세트
양파 - 1 개;
소금과 향신료 맛.

간 페이트 롤

돼지 간 - 1 kg;
양파 - 1 pc;
당근 - 1 PC;
돼지 고기 라드 - 300 g;
버터 - 200g;
닭고기 계란 8 개 세트
소금 - 1.5 tsp;
검은 후추를 맛볼 수 있습니다.

Pate : 구성, 이익 및 해로움, 조리법 요리

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