돼지 고기 필라프에 어떤 조미료가 첨가됩니까?

땅콩 달콤한 파프리카와 말린 토마토를 더해서 돼지 고기 필라프를 만들 수도 있습니다. 접시에있는 쇠고기의 맛은 말린 허브를 강조 할 것입니다 : 바질, 마요라나, 커민. 동양의 변형이 아닌 유럽식 요리에 가까운 요리를하고자한다면 겨자씨, 정향과 육두구를 넣은 조미료의 전통적인 구성을 더할 수 있습니다.

부엌이나 가게에있는 재료 중 일부가 발견되지 않으면 그 중 일부는 교체 할 수 있습니다. 예를 들어, 사프란은 심황과 비슷한 성질을 가지고 있으며, 커민은 성공적으로 커민을 대신 할 것이며, 매자 나무 대신 필라프의 맛이 말린 크랜베리를 강조합니다. 그러나 필라프의 조미료를 다른 조미료로 완전히 대체하는 것은 불가능하다는 것을 명심해야합니다. 예를 들어, 조미료를 쌀에 사용하는 것과 같이 결국 "필라프"의 개념과는 완전히 다른 요리를 얻을 수 있습니다.

시간이 없으면 기성품 조미료를 구입할 수 있습니다.이 조미료는 오늘날 많은 제조업체가 생산합니다. 다른 재료 (돼지 고기, 닭고기, 양고기)에 대해 다른 향신료 세트가 사용되기 때문에 필라프 요리법에 중점을 두어야합니다.

필라 우 "마기"의 조미료

준비된 조미료를 사용하여 필라프를 요리하는 것은 시간을 소중히하는 사람들에게 옵션입니다. 예를 들어, 필라프를위한 준비 조미료 "Maggi"는 향신료, 허브 및 채소의 신중하게 선택된 조성을 가지고 있습니다. 그것은 카레, zira, 후추, 심황, 고수풀, 바질, 말린 야채 (당근, 양파, 마늘, 파프리카)의 부유 한 꽃다발과 같은 향신료와 허브를 포함합니다. 또한 제조 업체에 따르면, 조미료의 구성에 설탕, 해바라기 기름과 구연산이 들어 있습니다. 또한, 조미료의 성분은 요오드화 된 소금으로 농축되며, 완성 된 접시를 소금으로 칠 때 고려해야합니다. 이러한 조미료는 유럽식 필라 우 요리 또는 닭고기 필라 우 요리에 적합합니다.

필라 우 (pilau) 조미료는 "집에서 먹는다"고합니다.

"Eat at Home"의 필라프 조미료는 향기 개선제와 소금이 아닌 아름답게 디자인 된 포장과 고품질 구성으로 유명합니다. 고전적인 성분 (zira, 심황, 매자 나무) 조미료는 베이 잎, 고수풀 및 고추의 2 가지의 유형 (파프리카 및 빨강 매운)의 추가 때문에 접시의 맛을 계시한다. 혼합의 하이라이트는 매자 나무 - 조미료 Julia Vysotskaya의 저자는 더 풍부한 맛 및 뚜렷한 산도와 더불어 구성을위한 검은 매의 특별한 종류를 선택했습니다. 이러한 조미료를 사용하는 필라프는 향기롭고 향이 좋으며 적당하지 않은 매운맛을 나타내므로 돼지 고기, 양고기 및 소고기 요리법에 이상적입니다.

치킨 필라프 조미료 직접 먹기

치킨 필라프는 더 섬세한 풍미를 지니고 있으며 가족 모두에게 이상적인 클래식 필라 우 (pure pilau)의 훌륭한 대안입니다. 신선한 닭고기 필레, 양파, 당근을 1 : 1 : 1의 비율로 추가하여 맛있는 필라프를 준비 할 때 엄선 된 향신료를 사용해야합니다. 그것의 민감한 맛 때문에, 닭은 가정 된대로 조미료의 풍부함을 요구하지 않는다. 예를 들어, 어린 양을 가진 조리법에서. 다양한 맛의 고추 (검정, 빨강, 파프리카), 허브 (파슬리, 백리향, 회향), 신선한 마늘을 첨가 할 수있는 향신료 (사프란 또는 심황, zira, 매곡 곡물) 머리로 나뉘었다. 향신료의 구성을 다양하게함으로써, 닭 필라델피아는 부드러움을 부여 받거나 반대로 맛을 볼 수있어 다재다능한 요리가됩니다.

필라프 향신료

알려진 바와 같이 향신료가없는 필라프는 더 이상 필라프가 아니고 쌀 죽입니다. 조미료는 모든 국가의 모든 시장에서 판매됩니다. 기성품 스페셜 믹스는 수집 된 것으로 판매되고 비즈니스를 잘 알고있는 특수 교육을받은 사람들의 정확한 구성과 비율을 고려합니다.

비율을 계산하지 않고 요리 시간을 낭비하지 않으려면 기성품 혼합물을 넣는 것이 좋습니다. 필라프에 풍미와 향을주기 위해 향신료가 첨가됩니다. 나는 시장에서 혼합물의 각 성분에 대해 더 많이 쓰려고 노력할 것이다.
필라프에서 가장 인기있는 조미료 인 Zira (커민)부터 시작하겠습니다.

북아프리카는 커민의 출생지로 간주되지만, 중앙 아시아에서는 zira가 많은 요리 및 필라 우의 준비에 사용됩니다. 이들은 요리하는 동안 강해지는 강하고 유쾌한 냄새가 나는 씨앗입니다. 영혼의 씨앗은 갈색이지만, 다른 것들은 검정색, 노란색입니다.

다음 구성 요소는 매자 나무입니다.

이 관목은 수집되고 건조됩니다. 우리는 잘게 자르지 않고 열매를 맺습니다. 사워. 창백함의 맛과 완벽하게 다르다. 조미료 혼합물에서 분쇄 한 과일을 두십시오.

고수풀은 씨앗 전체의 형태로 요리에 사용됩니다. 조미료 혼합물에서는 망치 형태입니다. 그는 또한 모두가 좋아하지 않는 독특한 냄새를 가지고 있습니다. 예를 들어, 나.

사프란 (crocus) - 톱질 한 준비의 가루 필수 구성 요소. 골든 컬러를주기 위해 접시에 담겨 있습니다. 그러나,이 향신료의 높은 비용을 감안할 때, 모두가 그것을 감당할 수있는 것은 아니므로, 대신 대체 할 수있는 저렴한 심황이 있습니다.
사프란보다 열등하지 않은 품질을 제공합니다. 심황은 또한 음식을 채색하는 데 사용됩니다.
필라프를위한 혼합물의 한 부분으로 이러한 기본 향신료 이외에, 그것은 여전히 ​​지상 파프리카, 마늘, 칠리 고추를 추가하는 것이 관례입니다. 건포도, 자두, 말린 살구와 같은 말린 과일도 준비 과정에서 중요한 역할을합니다. 진실한, 이들은 향미료가 아니다, 그러나 완성되는 접시에 향미료를 추가한다.
마늘은 향신료가 아니지만 우즈베키스탄의 불에 종종 담겨 있습니다. 그것은 맛과 맛을 준다. 마늘은 주로 머리 전체를 감싸고 뿌리를 자르고 마른 톱밥에서 마늘 머리를 깨끗하게합니다. 접시 요리 후, 삶은 마늘을 먹습니다. 그건 그렇고, 중앙 아시아 사람들은 정말 맛이 좋다. 필라프 마늘로 조리하면 직접 맛볼 수 있습니다.
건자두, 건포도, 말린 살구, 날짜 및 기타 말린 과일과 견과류도 요리 할 때 필라프에 추가됩니다. 그리고 그들은 또한이 접시에서 아주 맛있습니다.

또한 마르 멜로, 사과, 배 및 다른 많은 과일을 묘사 할 것입니다.하지만 슬프게도 이것은 향신료가 아니며 취향과 맛을 개선하기 위해 요리 중에 첨가됩니다.
이제 필라프에 첨가 할 향신료에 대해 이야기 해 봅시다.

시장에서 조리 된 조미료 성분으로 향신료가 싫다면, 필라프의 향신료를 자유롭게 선택할 수 있습니다. 시장에 가서 가장 잘 어울리는 향신료와 당신이 요리하는 것에 따라 정확히 산다. 우즈벡 필라프, 닭고기 필라프 또는 양고기 필라프에 향신료가 필요합니까? 물론 차이는 없지만 뉘앙스가 있습니다. 필라프에는 이미 말했듯이 향신료가 첨가되어 맛과 향을 부여합니다. 닭고기가 든 필라프와 만 잎에서만. 모든 사람들이 그렇게하지는 않지만, 러시아에서는 만 잎을 palami를 포함한 거의 모든 음식에 넣습니다. 그래서, 나는이 혼합물을 집에서 직접 만들 수 있음을 의미합니다. Uzbek plov에서는 향신료가 이미 추가 된 것 외에도 조금 더 spira를 추가합니다. Zira는 땅에 떨어 뜨려서는 안되며, 씨앗은 전체적으로 깔고, 손에 약간 문지른 다.

가정에서 향신료 요리

이를 위해서는 다음과 같이 구매해야합니다.

• 마른 채소 - 1.5 테이블. 내가
• 말린 마늘 - 1 개의 테이블. 내가
• 심황 또는 사프란 - 1 h / l.
• 지상 파프리카 - 1 h / l.
• Zira - 1 시간 / l.
• 매자 나무 열매 - 15 gr. (1 봉지).
• 홉 suneli - 1 테이블. L.

마른 도자기 또는 도기에 마늘을 넣고 채소와 햇빛을 쐬십시오.

사프란 가격이 킬로그램 당 1,000 달러에 도달하거나 심황이 훨씬 싸기 때문에 재정적 인면 사프란을 추가하십시오. 다음으로, 파프리카를 따르십시오.

커민과 매자 나무를 같은 그릇에 넣으십시오. 콘테이너의 내용은 꽉 끼는 뚜껑을 가진 단지로 섞고 따르고.

그것은 기본적으로 모두입니다. 믹스가 준비되었습니다. 그러나, 더 많은 향신료를 첨가하고 싶다면,
고추 예를 들면. 이것은 매운 요리를 원한다면 가능합니다. 당신이 좋아하는 조미료를 붓는다. 중요한 것은 그들이 맛을 서로 결합한다는 것입니다.
이제는 가정에서 불에 향신료를 요리하는 법을 알게되었습니다. 가장 중요한 것은 비율을 유지하고 혼합물을 올바르게 저장하는 것입니다.
필라프에는 조미료가 있어야합니다. 사프란이나 심황을 찾지 못했지만 눈이 흰 필라프를 먹고 싶지 않다면 또 다른 비밀이 있습니다. 야채와 함께 약간의 참깨 (검은 색 또는 붉은 색)의 기름을 가마솥에 부으십시오. 그렇다면 당신의 음식은 그 갈색 황금색을 띄며 이러한 향신료가 없습니다. 심황에서 요리는 황색을 띠고 사프란은 일부 사람들의 가격이 아니지만 참기름은 시장이나 슈퍼마켓과 같은 소매점에서 쉽게 발견 할 수 있습니다.

필라프 향신료 - 8 가지 옵션

클래식 필라프는 향신료가 많지 않으면 상상하기가 어렵습니다. 그들은 독특하고 강하고 식욕을 자극하는 냄새를 만들어 냄새가 즉시 풀리기 시작합니다. 필라프의 향신료는 슈퍼마켓에서 구입할 수 있습니다. - 향신료가 들어간이 동양 요리를위한 기성품 키트와 자신 만의 조합을 만들 수있는 개별 구성 요소가 있습니다.

필라프 향신료의 고전적인 구성

동부 요리의 향신료는이 국가 요리의 본질입니다.

고기 나 생선이 든 필라프를위한 고전적인 향신료 세트는 다음과 같이 구성되어 있습니다.

• zira (커민) - 식물의 정액 부분이 사용됩니다. 곡물은 전체 또는 땅에서 아로마 분말로 사용됩니다. 진짜 수영에서는,이 향미료는 주요 것이다. 고전에 따르면 인디언 블랙 커민을 사용하지만, 우리 지역에서는 그런 향신료를 찾기가 매우 어렵습니다. 불공정 거래자는 실제 곡물을 당근 씨앗으로 대체하여 손가락 사이와 냄새 사이에 몇 곡의 곡물을 문질러 주면됩니다.
• 매자 나무 - 신 맛을 내고 지방을 중화하는 열매 형태로 사용됩니다. 그것은 전통적인 필라프에 있어야하는 두 번째 향신료로 간주됩니다.
• 마늘은 많은 뜨겁고 차가운 접시, 소스, 통조림 식품 등에 추가되는 일반적인 허브입니다. 그것은 반복적으로 식욕을 자극하는 냄새와 요리의 맛을 증가 강한 향기로 유명합니다.
• Saffron (사프란의 높은 비용으로 인해 종종 우리 지역에서 행해지는 심황 대신 사용 가능) - 가볍고 유쾌한 향기와 황금색을 돋 웁니다. 1kg의 시리얼에는 보통 1/2 tsp가 첨가됩니다.

고전적인 세트 외에 어떤 향신료가 필라프에 추가됩니다 :

• 말린 잘게 썬 토마토;
• 달콤한 파프리카;
• 고수풀 씨앗;
• 여러 종류의 고추가 섞인 것.

감탄할 수있는 필라프는 향신료뿐만 아니라 말린 과일도 사용합니다. 다음과 같습니다.

• 말린 살구 - 말린 살구;
• 자두 - 말린 자두;
• Kishmish - 말린 포도의 일종.

비 전통적이며 필라프에 거의 사용되지 않는 보충제는 다음과 같습니다.

• 바닐라;
• 계피;
• 지상 육두구;
• 맛을 더 많이 사용하는 옻나무 - 산뜻하고 ast은 향신료는 거의 냄새를 맡지 않습니다.
• 로즈마리 - 소나무 냄새를 연상시키는 감미롭고 장뇌 향과 더불어 향미료는 접시에게 치료를 준다.
• 풍미는 뜨거운 고추를 연상케하는 쓴맛, 심지어 뜨거운 맛을주는 향신료입니다.

또한, 호로 파를 사용할 수 있습니다 - 약간 열매와 향신료, 입맛에 쓴 맛. 맛과 향이 아주 강하고, 어떤 것은 버섯을 생각 나게합니다. 향신료는 홉 - 태양열의 잘 알려진 혼합물입니다.

참고. 필라프에 향신료를 제대로 추가해야합니다. 고기를 넣은 채로 야채를 구울 때 거의 준비가되어 있습니다.

그래서 처음에는 육류와 채소에 향료를 담그고 그 다음에 밥을 천천히 향료로 끓여서 만듭니다.

닭고기 필라프에 어떤 향신료가 추가됩니까?

치킨 필라프는 너무 뚱뚱하지 않습니다 (육계가 아닌 경우). 닭은 맛이 부드럽기 때문에 요리에 약간의 자극을 줄 수 있습니다.

닭 필라프 향신료 :

• 지상 후추;
• 매운 고추의 조각;
• 말린, 그리고 더 나은, 신선한 파슬리;
• 씨앗의 씨앗;
• 빨간색과 검은 색 매자 나무;
• 말린 고추;
• 지상 백리향;
• 신선하거나 말린 마늘;
• 사프란 또는 심황.

치킨 필라프는 일반적으로 향신료로 포화시키지 않습니다.

돼지 고기 필라프 요리법

돼지 고기 필라프는 육즙, 지방 함량 및 풍부한 맛으로 유명합니다.

좋은 보완 돼지 고기 향신료 :

• 합계;
• 로즈마리;
• 달콤한 지상 파프리카;
• 말린 바질;
• 심황;
• 어떤 형태로든 마늘;
• Lavrushka;
• 매자 나무;
• zira.

어린 양

양고기 필라프의 향신료는 다음과 같이 사용하는 것이 좋습니다.

• 심황;
• zira;
• 매자 나무;
• 호로 파;
• 합계;
• 파프리카;
• 카레;
• 고수풀;
• 맛있는.

쇠고기와 함께

쇠고기 필라프는 돼지 고기 나 어린 양보다 만족스럽지 않습니다.

돼지 고기 필라프에는 다음과 같은 향신료가 권장됩니다.

• 사프란;
• 파프리카;
• 칠리;
• 고수풀;
• zira;
• 매자 나무

매자 나무 열매를 제외하고 모두 깔린 표정에 있어야합니다.

칠면조 출신

칠면조를 가진 pilau를 위해, 너는 닭고기를 위해 적당한 동일한 향미료의 세트를 사용할 수 있는다.

다음 조합을 시도해 보는 것도 좋습니다.

• 심황;
• 사프란 꽃잎;
• 너트 잔디 또는 카레.

선택적으로 마늘과 클래식 그라운드 후추를 추가 할 수 있습니다.

필라프 향신료

전통적인 필라프는 풍부하고 매운맛이 있어야합니다.

우즈벡 필라프 향신료는 다음을 포함해야합니다 :

• 고추 깍지는 동부 필라프의 주요 향신료 소스입니다.
• cumin / zira - 고전적인 필라프가 유명한 강한 향기를 제공합니다.
• 매자 나무 - 가벼운 산성도와 강한 향기에 필수적입니다.

동쪽에있는이 세 가지 향신료는 필라 우 (pilau) 준비의 중심으로 간주됩니다. 다른 향신료는 상위 3 개보다 소량으로 첨가됩니다.

필라프 향신료 만드는 법?

향신료 혼합물을 준비하는 것은 매우 간단합니다. 재료를 함께 섞어서 조리하는 동안 원하는 양을 더할 필요가 있습니다. 양은 자신의 취향에 달려 있습니다. 부유 한 요리가 마음에 들면 조금 더 추가 할 수 있습니다.

예를 들어, 1kg의 육류는 1 / 3 스푼의 향신료로 가벼운 향을 내고, 스푼은 평균 포화 상태를, 1 개 이상의 스푼은 슬라이드와 함께 동양 국가처럼 포화 상태를 만듭니다.

구성 성분은 작은 포장지에 포장 된 무게 포장 상점 또는 식료품 점에서 구입할 수 있습니다.

향신료의 준비를위한 몇 가지 규칙을 기억해 두는 것이 좋습니다.

1. 마른 곡물과 허브는 커피 그라인더에서 분쇄하거나 맛과 맛을 더 좋게하기 위해 모르타르로 분쇄하는 것이 좋습니다. 딸기와 신선한 허브는 조금 잘라서 거의 전체를 접시에 담는 것이 좋습니다.
2. 필요하거나 개인적인 욕구가 있으면 일부 구성 요소를 교체 할 수 있습니다. 상호 교환 가능한 향신료는 사프란과 심황, 커민과 커민, 매자 나무와 건포도 / 크렌베리입니다.
3. 신선한 마늘은 더 매운 맛이므로 건조한 것으로 바꾸지 않는 것이 바람직합니다.

5 ~ 7 인분의 필라프는 다음과 같은 양념을 권장합니다 :

• ½ tsp. 내가 심황 / 사프란;
• 차 1 개 내가 달콤한 파프리카;
• 매자 나무의 5-8의 장과;
• 4-5 개의 중간 마늘 정향;
• ½ tsp. 내가 고추 믹스;
• 1/6 친 내가 zira;
• 1 테이블. 내가 소금의 언덕이 없다.

고대에는 향신료가 식량을 저장하기에 시원한 장소가 없을 때 음식을 보존 할 가능성이 더 많았습니다. 그리고 오늘날, 매운 풍부함은 모든 동양 요리에 필수적인 요소가되었습니다.

돼지 고기 필라프 요리

일부 필라프 애호가는 돼지 고기로 진짜 필라프를 요리 할 수 ​​없다고 말할 것입니다. 우리는 고전적인 필라프가 작동하지 않을 수도 있지만, 맛있는 요리를 아주 간단하게 요리 할 수는 없을 것이라고 주장하지는 않을 것입니다.

돼지 고기 부드러운 육즙 고기, 그래서 돼지 고기 필라프의 준비는 잘이 일반적인 요리에 대한 또 다른 조리법으로 간주 될 수 있습니다.

사실, 돼지 필라프의 준비는 그 자체의 특성을 가지고 있습니다. 당신이 그들을 고려하지 않으면, 필라 우 대신에, 고기로 죽을 것입니다.

@ header 돼지 고기 필라프 요리의 특징

우선, 고기를 올바르게 선택하고 준비해야합니다. 신선하고 부드러 우며 모든 필름과 정맥이 없어야합니다. 돼지 고기 필라프를 준비하는 것이 목을 사는 것이 가장 좋습니다.

돼지 고기 필라프를 요리하기위한 밥은 찌지 않아야합니다. "devzira", "jasmine", "indica", "sadry"또는 고품질의 긴 곡물 품종과 같은 쌀 품종은 필라프에 탁월합니다. 또한 쌀을 깔기 전에 먼저 그것을 분류하고 몇 시간 동안 찬물에 담가야합니다.

필라프를위한 당근은 얇은 빨대로 자르고 강판으로 문질러서는 안되며 양파는 보통 중간 크기의 입방체로 잘립니다.

테이블에 접시를 제공하는 것에 차이가 있습니다. 양고기가 든 클래식 필라프를 큰 접시에 담그면 돼지 고기와 필라프를 별도로 제공 할 수 있습니다.

그럼에도 불구하고 봉사 한 필라프의 온도에주의를 기울일 필요가 있습니다. 돼지 고기 필라프는 테이블에 뜨거워 지는데 대략 70-75º의 온도이며, 식사가 끝날 때 요리의 온도는 65º 이하가되어서는 안됩니다.

@ 헤더 돼지 고기 필라프를 요리하기위한 향신료

어쨌든 돼지 고기 나 다른 고기로 만든 필라프 향신료는 가장 중요한 성분입니다. 필라프가 여러 해 동안 즐기는 특별하고 장엄한 맛을 얻는 향신료 덕분입니다.

이제 매장에서는 기성품 인 필라프 세트를 판매합니다. 귀하는이를 사용할 수 있습니다. 그러나이 요리를 요리하기 위해 향신료 믹스를 준비하는 것은 쉽습니다. 더욱이, 필라프가 요리되지 않은 향신료가 있지만, 그것들의 첨가는 안주인의 취향에 의해 결정됩니다. 즉, 향신료의 조성과 양은 엄격히 규제되지 않습니다.

필라프를 만들기 위해서, 당신은해야합니다 :

- 붉은 고추, 뜨거운 (전체 깍지에서 잘) - 그것은 밥 선명도를 준다;

- 커민 (zira or cumin) -이 향신료는 우리가이 멋진 동양 요리를 사랑하는 것과 동일한 본래의 향기를 제공합니다.

- 매자 나무 딸기 - 그들은 필라프에만 내재 된 산성도를 제공합니다.

돼지 필라프를 만드는 데 사용되는 다른 향신료 :

이 향신료는 사프란 (그것은 아름다운 황금빛 색상을 줄 것이다), 땅콩, 후추, 심황, 파프리카, 땅 고수풀, 짭짤한, 세이지, 베이 리프 등을 포함한다.

그러나 이들 향신료를 아주 조심스럽게 첨가 할 필요가 있다는 점에 유의해야합니다. 그렇지 않으면 필라 우의 진정한 맛을 과용하거나 익사시킬 수 있습니다.

@ header 돼지 고기로 필라프 요리하기위한 제품

제품 : 700-800g 돼지 목, 400g 쌀, 2-3 당근, 2 개의 양파, 마늘 4-5 정향, 필라프 향신료 세트 : 매자 나무 1 큰술, 찻 숱가락 1 작은 술 (zira), 딸기 절반 찻 숟가락, 1 작은 술 사프란 (맛에 다른 향미료), 맛에 소금, 식물성 기름의 150g.

돼지 고기와 필라프의 @ headerProduction

먼저 식물성 기름을 데워야합니다. 다음 필름에서 껍질을 벗기고 살고, 돼지 고기 조각으로 자르고 20 분 동안 튀으십시오.

양파를 껍질을 벗기고 입방체로 자르고 고기 위에 올려 놓습니다. 다음 섞고 대략 15 분 동안 불을 계속 지키십시오. 이 시간이 지나면 당근을 스트립에 넣고 섞어서 7-10 분 동안 끓여야합니다.

그런 다음 향신료, 마늘, 소금 및 뜨거운 물을 가마솥에 넣고 고기와 야채를 약 1 ~ 1.5cm, 약 120 ~ 130g 덮습니다.

조제 및 담가 진 밥은 배수하고 조심스럽게 고기에 섞지 않고 섞는다. 쌀이 물로 덮여 있지 않다면 액체가 쌀을 약 1 ~ 1.5 센티미터 덮을 수 있도록 더 넣어야합니다.

필라 우는 쌀이 모든 물을 흡수 할 때까지 조리해야합니다. 필라프가 끓을 때 뚜껑을 닫지 마십시오. 쌀이 마르면 물이 완전히 증발했다면 조금 더 더하고 계속 요리하십시오.

물이 거의 완전히 증발하면 몇 군데를 관통하고 뚜껑을 단단히 닫아 쌀을 유지해야합니다. 그 후, 필라프는 부드러워 질 때까지 혼합되어야합니다.

플 로브. 이 맛있는 고전적인 요리법 조리법.

플 로브 (Plov) - 특별한 방법으로 요리 된 쌀 요리. 필라프를 만드는 데는 여러 가지 방법이 있습니다.

그것은 양고기 필라프, 돼지 고기 돼지 고기, 쇠고기 필라프, 닭 필라프, 바다 필라프, 고기가없는 필라프, 마른 필라프, 채식 필라프, 야채 필라프, 과일 필라프, 빨간 필라프 등으로 발생합니다.

우즈벡어 공화국, 투르크멘 수도원, 아르메니아어 수도원, 아제르바이잔 수도원, 사마르 칸트 수도원, 이탈리아 수도원, 페르가나 수도원 등이 있습니다.

클래식 필라프의 구성은 다음과 같습니다.

1. 고기 (양고기, 돼지 고기, 쇠고기, 송아지 고기)
2. 당근 (바람직하게는 노란색, 육즙, 익은)
3. 지방 또는 기름
4. 라이스 (대형)
5. 양파
6. 필라프 향신료와 조미료 : 옥수수 씨앗, 커민, 매자 나무, 사프란, 바질, 건포도, 말린 과일.

10 인분 (필라프 약 8 리터)의 간단한 필라 우를 준비하려면 다음이 필요합니다.
1. 고기 - 1.5 kg
2. 쌀 - 1.5 kg
3. 양파 - 0.5 kg
4. 당근 - 1kg
5. 식물성 기름 - 450 gr. (쌀 1kg에 기름 300g).
6. 향료 - 50 gr.

필라프를 만드는 방법은 하나도 없지만 가마솥을 사용하지 않고는 할 수 없습니다.

필라프 용 화로

1. 뜨거운 물로 필라프 가마솥을 요리하기 시작하기 전에.
그 후, 우리는 최대 화재로 가열하도록 설정했습니다 (화재의 강도 수준은 필라프를 요리하는 특정 단계까지는 변경되지 않습니다 - 아래 참조).

2. 필라프의 가마솥을 불에 대고 5 분에서 7 분간 가열 한 다음 준비된 모든 기름을 부어 넣으십시오.

3. 약한 연기 (증발)가 생길 때까지 불에 가마솥을 계속 가열하십시오. 이렇게하려면 평균 8 ~ 10 분이 걸릴 것입니다.

4. 양파를 가마솥에 버리십시오. 고리의 두께는 반 센티미터이어야합니다. 동시에 양파를 집중적으로 섞기 시작하십시오.

주의 : 가마솥에는 뚜껑을 덮지 마십시오. 뚜껑은 가마솥에 쌀을 넣은 후에 가마솥에 떨어집니다.

5. 7-10 분 안에 양파는 황금 빵 껍질로 덮여있다. 로스팅의 강도와 지속 시간은 화재의 강도와 기름의 초기 온도에 따라 달라집니다.

맛있는 필라프는 당신이 양파를 질적으로 튀기는 경우에 나올 것입니다. 구운 양파는 필라프의 맛과 색에 상당한 영향을 미칩니다. 양파는 가능한 한 많이 튀겨 져야하며 (어두운 색을 띄게됩니다.) 양파는 태우지 않아야합니다 (석탄으로 바뀌어 야 함).

6. 고기는 입방체 형태로 작은 조각으로 자른다. 조각의 평균 크기는 4 센티미터이어야합니다.

양파가 갈색으로 되 자마자, 우리는 즉시 다진 고기를 가마솥에 떨어 뜨립니다. 고기를 더럽 히고 색이 뚜렷해질 때까지 고열로 튀긴다.

고기를 구울 때 약 15 분 정도 걸립니다. 1 분 간격으로 볶음 필라프 잊을 수없는.

7. 사전에 당근을 깔끔히 썬다. 고기를 구운 후에 가마솥에 당근을 넣습니다. 우리는 결과물을 계속해서 튀기고 가끔씩 약 10-15 분 동안 저어줍니다.

플 로브. 클래식 필라프 요리법.

8. 그 후 시원한 끓는 물을 가마솥에 부은다. 수위는 가마솥의 내용물을 가려 야하지만 초과하지는 마십시오. 그 결과, 우리는 소위 zirvak를 얻습니다.

9. 가마솥 아래의 불을 최소로 줄이면 끓을 수 있습니다. 소금 2 큰 스푼을 붓고 필라프를 위해 선택된 조미료와 향신료를 넣으십시오.

내용물을 혼합하고 약 15 ~ 30 분 동안 요리하십시오. 고기가 준비되어야합니다. 높은 품질의 신선한 고기가 오래되고 낡은 것보다 훨씬 빨리 조리된다는 점을 고려하면 가치가 있습니다.

10. 이제는 결과로 나오는 zirvak를 맛볼 수 있습니다. 너는 짠 맛이 나고 짠 맛을 내야한다. 다량의 소금을 두려워하지 마십시오. 쌀을 요리 할 때 소금의 대부분이 흡수됩니다. 필요하다면 약간의 소금을 더해 소금 맛이있는 지르 바카 (zirvaka) 맛을 낸다.

11. 밥을 짓기 위해 물을 끓일 필요가있다. 조심스럽게 쌀을 씻으십시오. 가마솥 아래의 불을 최대한 높이십시오. 결과 zirvaka의 꼭대기에 틈새가있는 숟가락으로 수평을 유지하면서 쌀층을 놓습니다. 그 후에 끓는 물은 가마솥에 부어진다. 수위는 쌀을 1.5 센티미터 초과해야합니다.

12. 가마솥 밑에있는 불의 강도를 바꾸지 않고 물이 밥 수준 이하로 증발 할 때까지 끓여 라.

주의 :이 경우, 어떤 경우에도 가마솥의 내용물을 휘젓는 것은 불가능합니다.

13. 쌀을 맛보십시오. 쌀이 단단하고 조리되지 않은 경우 가마솥에 끓는 물을 추가해야합니다. 밥의 결과적인 구조를 파괴하는 것은 무엇이든간에 끓는 물을 아주 조심스럽게 부을 필요가있다.

14. 이제 필라투스 준비 과정에서 가장 중요하고 중요한 순간 ​​중 하나가되었습니다. 쌀 표면의 물이 거의 증발하고 쌀 자체가 반제품으로되어있는 순간을 포착 할 필요가있다. 쌀은 정확히 절반 정도 준비되어야하는데, 가마솥을 15-20 분 동안 닫은 상태에서 뚫어야한다. 이번에 쌀이 이미 준비되면 쌀을 더 끓여서 필라프의 맛을 완전히 잃을 위험이 있습니다.

15. 가마솥 아래의 불을 최소한으로 줄이십시오. 우리는 가마솥의 중심에 깔끔한 슬라이드가있는 스키머를 사용하여 쌀을 수집하기 시작합니다. 쌀을 접시로 덮어 가마솥에 떨어지게하십시오. 플레이트와 가마솥 벽 사이에 1 ~ 2 센티미터의 거리가 남는 방식으로 플레이트를 선택합니다. 우리는 접시를 누르고, 가마솥을 뚜껑으로 단단히 닫습니다.

16. Tomim은 최소 열에서 10-15 분 동안 필라프를 필 래프합니다.

17. 가마솥 아래에서 불을 끄십시오.

18. 가마솥에서 덮개를 벗기지 않고 수영을 10-15 분 동안 그대로 두십시오.

플 로브. 클래식 필라프 요리법.

19. 가마솥에서 뚜껑을 제거하고 플레이트를 제거합니다.

20. 완성 된 필라프를 스키머로 부드럽게 저어줍니다. 쌀을 양파, 당근, 고기와 골고루 섞을 필요가 있습니다. 진짜 필라프 준비를위한 위의 모든 조건을 준수했다면, 준비하고 부서지기 쉬운 쌀로 끝날 것입니다. 이것은 적절하게 조리 된 필라프입니다. 너가 불운 한 경우에 - 밥은 익지 않거나 비등 될 것이다.

21. 우리는 접수 된 필라프를 레이건에 퍼뜨렸다. Lyagan은 특별한 편평하고 넓은 요리입니다.

22. 필라프가 드디어 준비되었습니다. 이제 테이블에서 가족과 친구들을 모을 수 있습니다. 우리는 당신에게 식욕을 돋우고 맛있는 필라프를 먹기를 바랍니다. 집에서 쿡 필라프.

이 필라프의 제조법 중 일부 기능은 다음과 같습니다.

1. 즐거운 향기를 얻기 위해 마늘 정향이 일반적으로 사용됩니다. 잘게 씻은 굵은 껍질에서 벗겨 낸 마늘 정향은 자르지 않고, 잠 들어있는 쌀에 들어가기 전에 지르 바크 (zirvak)에 직접 꽂아 놓은 후 밥을 놓습니다. 필라프를 준비한 후 치아를 제거하고 밥 위에 올려 놓습니다 (그러나 이것은 맛의 문제입니다). 지정된 양의 음식에 대해 약 4 개의 마늘 머리를 사용할 수 있습니다.

2. 밝은 적갈색의 필라프를 얻으려면 기름을 데우고 작은 돌을 넣고 돌을 검은 색으로 튀긴 다음 버리십시오. 조인트 또는 모서리를 사용할 수도 있습니다.

3. 실제 필라프의 경우, 지방이있는 고기 (고기에 레이어가 있음)를 사용해야합니다. 그러나 다량의 지방이 함유 된 육류를 사용하는 경우 사용되는 오일의 양을 1/3로 줄여야한다는 점을 고려해야합니다.

4. 필라프는 보통 가족이나 회사와 함께 일반 요리 (한 개구리)에서 먹습니다. 이 경우 손이나 숟가락으로 먹으십시오. 진심 어린 잔치 후에 단맛을 들이지 않은 녹차를 마 십니다.

필라프에 추가되는 조미료 : 적용 옵션 및 규칙 검토

필라프는 전 세계 사람들이 사랑하는 동양 요리이며 테이블에 자주 방문하는 손님입니다. 그것이 다른 준비 기술을 가지고 있다는 사실에도 불구하고, "향이"는 변하지 않은 채로 남아 있습니다 - 조미료와 향신료는 독특하고 맵고 풍부한 맛을 강조 할 수 있습니다.

또한, 조미료는 뜨거운 기온에서도 필라프가 오랫동안 지속될 수있는 자연적 원인의 보존제입니다. 소화와 신진 대사 개선이라는 고유 한 특성을 나타내지 않는 것은 불가능합니다.

필라프에 필요한 조미료

향신료 - 당신이 매우 향기롭고 맛있는 요리를 만들 수있는 필라프에 중요한 추가. 또한,이 "단순한"보충 교재는 미적 기능을 수행하여 접시에 황금색과 식욕을 돋워줍니다.

오늘날 엄청나게 많은 양의 조미료가 있으며, 각 조미료는 고유 한 방식으로 고유합니다.

우즈벡

우즈베키스탄의 진짜 조미료는 imeretinsky 사프란 (상세), zira, 매자 나무, 검은 후추, 칠리 후추, 흰 참깨와 같은 성분의 존재가 특징 인 필라프에 첨가됩니다.

우즈베키스탄 보충 교재의 독특한 특징은 심황이 없는데, 대신 사프란이 사용됩니다. 이 성분은 맛있는 향기로운 노트로 필라프를 채우고 황금색을냅니다.

돼지 고기와 함께

돼지 고기로 필라프를 요리하는 동안 사프란, 매자 나무와 커민을 추가해야하며, 맛의 조화가 이루어지지 않으면 불가능합니다. 그것들을 짓 눌린 것과 전체 형태로 사용하는 것은 허용되지만, 마스터 요리사는 두 번째 옵션을 사용하는 것이 좋습니다.

매자 나무를 사용하는 주된 규칙은 소량입니다. 그렇지 않으면 접시가 매우 씁쓸해질 것이기 때문입니다.

닭고기와 함께

닭고기와 함께 정말 맛있고 아름다운 필라프를 요리하려면 향료를 추가해야합니다 : 백리향, 심황, 로즈마리, 카레, 고수풀, 오레가노. 이 첨가제는 닭고기의 놀라운 향을 강조하여 더욱 포화되고 맛있으며 맛이납니다.

원래 조미료의 이름과 구성

Zira, 또는 커민이라고도 불리는이 식물은 커민과 매우 흡사 한 초본 식물입니다. 요리에서는 널리 사용되지만 필라 우 (pilau)를 준비하는 것을 포함하여 씨앗이됩니다.

첨가제의 독특한 특징은 선명도와 선명도뿐만 아니라 열매가 많이 들고 약간 쓴맛을주는 특별한 향이 있다는 것입니다. 특히 분쇄 또는 구이시 맛 "꽃다발"이 드러납니다.

오늘,이 식물의 많은 종이있다, 그러나, 첨가물로, 커민의이 유형은 사용된다 :

• 페르시아어 - 향미료, 노란 색깔의 존재 및 발음 된 풍미가 특징입니다;
• Kirmanskaya는 필라프에게 특별한 긴박감을주는 작은 검은 씨앗이있는 첨가제입니다.

맛 이외에, 향미료는 그것의 유일한 속성으로 알려져 있습니다 :

• 혈액 순환을 개선한다.
• 혈병을 예방한다.
• 두뇌 활동에 긍정적 인 효과;
• 소화 정상화;
• 유성, 소화 불량 및 경련을 완화시킵니다.

Zira는 필라 우의 맛과 미학을 향상시키는 이상적인 옵션입니다. 그녀는 또한 육질이 부드럽고 육질이 좋은 육류를 만들 수 있습니다.

황색

더 일반적으로 심황으로 알려져 있습니다. 그것을 창조하기 위하여는, 세계적으로 유명한 생강의 친밀한 "친척"인 여겨지는 동일한 이름의 식물의 뿌리가 사용됩니다. 향신료를위한 기초는 사전 청소되고, 그 후에 염료의 추가로 요리되고 말린다.

다음으로, 밝은 오렌지색 그늘의 뿌리를 가루로 분쇄합니다. 필라 우뿐만 아니라 많은 다른 요리를 요리하는 동안 사용되는 사람이 바로 그 사람입니다.

첨가제를 사용하는 중요한 규칙은 매우 섬세한 맛입니다. "칼끝에서"이것은 아주 충분합니다.

심황은 특별한 아로마와 맛으로 접시를 포화시킬 수있어 식욕을주는 오렌지 색조를냅니다.

또한, 조미료로 인해 소화 시스템의 효율을 정상화하고 염증 및 과도한 담즙을 제거 할 수 있습니다.

추가시기

우선, 필라프의 각 조미료는 "그"시간에 더해진다는 것을 알아야한다. 어떤 경우에도 요리를 완전히 망칠 수 있기 때문에 모든 조미료를 한 번에 부어 넣을 수는 없습니다. 따라서 각 향신료를 추가하는 순서는 다음과 같습니다.

• 심황 및 매자 나무 - 양파와 당근을 구울 때, 즉 쌀을 추가하기 전에;
• Zira - 절반이 물을 증발시킨 후에 만 ​​섬세함을 얻습니다.

추가로 다른 향신료를 사용하는 경우, 조리가 끝난 후 추가해야합니다.

beshbarmak을 집에서 만드는 방법에 관한 기사에 관심이있을 수 있습니다.

여기서 맛있는 수제 치즈 요리법을 발견 할 수 있습니다.

필라프의 조미료 구성에 포함되는 것은 무엇입니까?

클래식 필라프 조미료의 주요 성분은 심황, 사프란, zira 및 매자 나무를 사용할 수 있습니다. 그들은 진미에 엄청나게 부유하고 고상한 맛을 줄뿐만 아니라 맛있는 식욕을주는 그늘을 채울 수 있습니다.

또한, 이러한 첨가제는 항산화 특성을 가지고 있기 때문에 냉장고가없는 고대 시대부터 사용되기 시작했습니다. 결국, 이러한 구성 요소 덕분에 오랜 시간 동안 접시를 손상시키지 않고 맛의 특성을 잃지 않고 보관할 수 있습니다. 고전적인 요리법에 다른 재료를 더할 수 있으므로이 필라프의 절묘한 맛을 더 잘 보여줍니다.

유용한 팁

이 기사의 앞 부분에서 언급했듯이 직접 필기 기술과 상관없이 필라프는 동양 첨가제 없이는 할 수 없습니다. 그러나 올바른 향신료를 선택하는 것이 중요하며 불행히도 오늘날 많은 가짜 가짜 가짜를 선택하는 것은 중요합니다. 이러한 간단한 규칙은 동양 요리의 모든 미각과 미적 특성을 드러내는 진정한 향신료를 고를 수 있도록 도와줍니다.

필라프의 경우 사프란이나 심황을 사용하여 선택할 필요가 있습니다. 첫 번째 향신료는 세계에서 가장 비싼 것 중 하나이기 때문에 누구나 구입할 여유가 없습니다. 두 번째 첨가제는 사프란보다 미적이거나 맛이 나쁘지 않기 때문에 이상적인 대용품이 될 수 있습니다. 감귤류의 후추와 아늑한 뒷맛이 특징입니다.

다음 중요한 조미료는 zira와 매자 나무입니다. 향신료를 구입하는 것은 체중 분배 장소에서 가장 좋습니다. 예를 들어 시장 일 수 있습니다.이 경우에만 품질과 자연 스러움을 위해 첨가제를 확인할 수 있기 때문입니다.

일반적으로 영혼의 형태로 보통 당근 씨앗을 판매 할 수 있습니다. 구조와 모양이 매우 비슷하기 때문입니다. 첨가제의 진위 여부를 확인하려면 곡물을 손가락으로 연마해야합니다. 현재는 다른 사람들과 혼동 될 수없는 예리한 매운 맛이 있다는 특징이 있습니다.

매자 나무를 선택할 때, 요리 전문가가 조언 한대로 적어도 검은 색과 말린 것을 선호 할만한 가치가 있습니다. 그러나 그러한 제품을 어떤 이유로 든 구입할 수없는 경우 특수한 가벼운 신맛으로 요리의 맛을 채울 붉은 색 신선한 열매를 취할 수 있습니다.

종종 우즈벡 요리사는 말린 과일을 필라프에 넣지 만 이것은 채식주의 자의 진미에만 적용됩니다. 주로 자두, 건포도, 무화과와 말린 살구를 사용합니다. 그러나 고기가 든 필라프에 말린 과일이있는 것을 좋아하는 사람들은 가공 화학 물질을 사용하기 쉽기 때문에 매우 밝은 과일을 얻을 수 없다는 것을 기억해야합니다.

규칙에 따라 조리 된이 필라프는 각 테이블의 주요 "손님"이 될 수 있습니다. 이 절묘하고 믿을 수 없을만큼 맛있고 건강한 요리는 조미료가 올바르게 선택되고 추가 될 때만 맛과 미적 "메모"로 당신을 놀라게 할 것입니다.

그러므로,이 보충 교재의 선택에주의를 기울이고 가짜를 사지 않는 것이 매우 중요합니다. 결국, 향신료는 "맛"카니발을 만들고 밝기로 접시를 채 웁니다.